Wie man Schmalz in einer Tüte salzt. Schmalz zu Hause salzen
Wenn Sie noch nie Schmalz in einer Tüte gesalzen haben, empfehle ich Ihnen, mein Rezept zu verwenden. Dank dieser Methode wird nur eine minimale Menge Salz verbraucht und es gibt praktisch kein schmutziges Geschirr. Dieses Rezept benötigt 3-4 Tage, um das Schmalz in der Tüte zu salzen, und das Ergebnis ist der perfekte Snack. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren!
Zutaten
Um Schmalz in einer Tüte zu salzen, benötigen Sie:
Schmalz - 0,5 kg;
Salz - 4-5 EL. l.
So entfernen Sie Schmalz:
Gewürze (ich habe mit natürlichen Gewürzen für Fleisch gekocht, darunter Zwiebeln, getrockneter Knoblauch, Koriander, Schwarz- und Piment, Rosmarin, Paprika, Muskatnuss, getrocknete Kräuter, Majoran) – 1 EL. l.
Kochschritte
Zum Salzen des Schmalzes habe ich frisches Schmalz mit Fleischschicht und Salz verwendet.
Spülen Sie das Schmalz unter fließendem Wasser ab, reinigen Sie es gründlich mit einem Messer von allen Seiten und trocknen Sie es anschließend mit einem Papiertuch ab. Streuen Sie Salz auf den Boden des Beutels und fügen Sie dann Schmalz hinzu.
Trocknen Sie das Schmalz mit einem Papiertuch gut ab.
Geben Sie ein Stück Schmalz in einen sauberen Beutel, fügen Sie Gewürze hinzu und schütteln Sie den Beutel erneut. Bei dieser Garmethode bleiben sogar Ihre Hände sauber. Stellen Sie den Schmalzbeutel in den Gefrierschrank und schon nach einem Tag ist das aromatische Schmalz fertig.
Köstliche und angenehme Momente!
Wenn Sie für einen bestimmten Anlass einen sehr schnellen Snack organisieren möchten, dann versuchen Sie unbedingt, Schmalz auf eine sehr schnelle Art und Weise zuzubereiten. Unten können Sie lesen, wie man Schmalz in einer Tüte einlegt. Es stellt sich sehr schnell heraus. Sie müssen nur etwa 10 Minuten damit verbringen, die Zutaten vorzubereiten und ein paar Stunden warten, bis die Vorspeise gesalzen ist.
Vergessen Sie nicht, dass Sie richtig salzen müssen. Wenn Sie dieses Schmalz schnell essen möchten, können Sie mehr von dieser Zutat hinzufügen. Reduzieren Sie die Salzmenge, wenn Sie das Gericht nicht sofort verzehren, sondern beispielsweise erst nach einigen Tagen. Überprüfen Sie auch die Gewürze, die Sie beim Kochen verwenden. Wenn es Salz enthält, passen Sie die Menge dieser Zutat an, die dem Schmalz in reiner Form zugesetzt wird.
Weitere Optionen für schnelle und einfache Gerichte können Sie jederzeit in der Rubrik einsehen. Es stehen Ihnen eine Vielzahl sehr unterschiedlicher Möglichkeiten zur Verfügung!
Zutaten:
- Schmalz mit Haut - 400-500 g;
- Knoblauch - 2-3 Zehen;
- Salz - 1 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- Universalgewürz oder für Schmalz - 1 EL. l.
Nehmen Sie zunächst ein Stück Schmalz in der gewünschten Menge und zermahlen Sie es. Um den Prozess des Schneidens und anschließenden Salzens effizienter zu gestalten, sollte das Schmalz zuerst aufgetaut werden.
Wir packen die Stücke in eine Plastiktüte.
Fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu – Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze.
Den Knoblauch gründlich schälen und hacken. Sie können die Blütenblätter in Stücke schneiden oder mit einer groben Reibe reiben.
Den vorbereiteten Knoblauch mit Schmalz und Gewürzen in den Beutel geben.
Wir verschließen den Beutel, damit Luft darin ist. Gut schütteln, um alle Zutaten zu vermischen.
Öffnen wir es und sehen, was passiert. Wenn es schlecht vermischt ist, dann tun Sie es mit einer sauberen Hand.
Legen Sie das Schmalz für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Kleine Stücke werden in dieser Zeit perfekt gesalzen.
Das ist so eine köstliche Vorspeise.
Guten Appetit!
Die Anzahl der Menschen, die kein gesalzenes Schmalz mögen, kann man an einer Hand abzählen. Manche mögen reines weißes Schmalz, andere bevorzugen ein Produkt mit Fleischschichten. Am besten salzt man Schmalz zu Hause. Nur so können Sie sich der Natürlichkeit sicher sein und die Gewürzzusammensetzung nach Ihren Vorlieben wählen. Die Hauptsache ist, hochwertiges und immer frisches Schmalz zu kaufen.
Das Salzen von Schmalz in einem Beutel im Kühlschrank ist eine praktische Möglichkeit; Sie können den Inhalt leicht vermischen, ohne ihn herauszunehmen und sich die Hände schmutzig zu machen; die Flüssigkeit bleibt darin und läuft nicht aus. Das fertige Schmalz können Sie im gleichen Beutel aufbewahren und in den Gefrierschrank stellen. Probieren Sie es aus, diese Methode wird Ihnen bestimmt gefallen.
Kaltes Salzen von Schmalz im Beutel: Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
- Frisches Schmalz - 300 g;
- Salz - 3 EL. l.;
- Gewürz - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Wie man zu Hause Schmalz in einer Plastiktüte einlegt
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Das Schmalz muss frisch sein. Hier verwenden wir Gewürze für Schmalz, Sie können aber auch ganz beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden oder auch nur mit Salz auskommen.
Gießen Sie Salz und eine Gewürzmischung in einen geeigneten Behälter.
Mischen. Schneiden Sie das Schmalz in etwa 10 x 5 cm große Stücke. Wenn es dick ist, ist es besser, es schmaler zu machen. Es ist gut, jedes Stück von allen Seiten in der Salzmischung zu panieren.
Legen Sie sie in eine stabile Plastiktüte. Natürlich können Sie zwei Beutel auf einmal nehmen, da beim Salzen eine gewisse Menge Flüssigkeit freigesetzt wird und eine Schicht Polyethylen brechen und auslaufen kann.
Lorbeerblatt auflegen.
Versuchen Sie, die gesamte Luft aus dem Beutel zu entfernen und ihn zu verschließen.
Legen Sie das Schmalz in einem Beutel für 3-4 Tage in den Kühlschrank. Gleichzeitig mehrmals täglich regelmäßig umrühren, ohne den Beutel zu lösen. Auf diese Weise dringen die freigesetzte Flüssigkeit und die Gewürze gleichmäßiger in das Schmalz ein. Dickere Stücke sollten länger aufbewahrt werden. Um zu entscheiden, ob es fertig ist, probieren Sie unbedingt ein kleines Stück aus. Wenn der Salzgehalt zu Ihnen passt, können Sie es herausnehmen.
Das fertige Schmalz sollte entweder sofort verzehrt oder direkt in einer Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wissenschaftliche Untersuchungen haben bewiesen, dass Schmalz ein einzigartiges Lebensmittelprodukt ist. Ein maßvoller Verzehr wirkt sich positiv auf den Körper aus. Es ist sinnvoll, einmal pro Woche ein oder zwei Sandwiches mit gesalzenem Schmalz zu essen, auch für diejenigen, die eine strenge Diät einhalten. Auch gesalzenes Schmalz ist ein guter Snack für starke alkoholische Getränke. Es dauert mindestens acht bis zehn Tage, bis das Schmalz gesalzen ist, es besteht jedoch die Möglichkeit, das Schmalz in einem Beutel heiß zu salzen.
Gesalzenes Schmalz im Beutel - Rezept mit Foto.
Zutaten:
- Salo;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch;
- Plastiktüte.
Schritt 1. Das Schmalz in Stücke schneiden. 
Schritt 2. Tauchen Sie jedes Stück in eine Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer. 
Schritt 3. In eine hitzebeständige Plastiktüte geben und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. 
Drücken Sie die Luft heraus und binden Sie sie fest. Sie können es in ein anderes Paket packen. Lassen Sie das Schmalz drei bis vier Stunden bei Zimmertemperatur stehen. 
Schritt 4. Füllen Sie einen halben Topf mit Wasser und geben Sie den Schmalzbeutel hinein. Zwei Stunden kochen lassen. 
Schritt 5. Nehmen Sie den Beutel heraus, kühlen Sie ihn ab und legen Sie ihn für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Das Schmalz ist essfertig. Für eine längere Lagerung können Sie es aus der Tüte nehmen und in Pergament einwickeln. Dieses gesalzene Schmalz im Beutel kann am Vorabend eines jeden Feiertags zubereitet werden und eignet sich sowohl als Snack für starke alkoholische Getränke als auch als Ergänzung zu Kartoffel- und Gemüsegerichten.
Und es schmeckt sehr lecker
Schmalz – Rezepte zum Kochen zu Hause
Viele Jahrhunderte lang war Schmalz die Nahrung der Armen – die beneidenswertesten Schweineschlachtkörper gingen immer an diejenigen, die dafür bezahlen konnten. Und es war Schmalz, das den Menschen, die im Mittelalter die „Arbeitskräfte“ bildeten, Energie und Gesundheit verlieh, und noch früher – in der Antike – wurde es auf Befehl von Kaiser Justinian an die Armee geliefert, damit die Legionäre hätte viel Kraft und Energie. Eine der interessantesten Fakten über Schmalz ist seine Rolle bei der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus. Historiker glauben, dass Kolumbus, wenn er nicht genug Schmalz auf seinem Schiff gehabt hätte, die Neue Welt wahrscheinlich nicht hätte erreichen können – die Seeleute wären schnell „brutal“ geworden, wenn sie nur Fisch gegessen hätten.
Schmalz ist reich an „lang anhaltenden Kalorien“ – wer es isst, gibt für lange Zeit Energie und Kraft zurück. In 100 g Schmalz sind ca. 800 kcal enthalten, was aber nicht bedeutet, dass Gewichtsbeobachter dieses Produkt nicht essen sollten – jeder kann und sollte Schmalz in Maßen essen! Dies ist ein äußerst gesundes Produkt, reich an vielen wertvollen Fettsäuren, die am Zellaufbau, der Hormonbildung und dem Cholesterinstoffwechsel beteiligt sind. Darüber hinaus tragen die im Schmalz enthaltenen Stoffe zur Ausscheidung von Giftstoffen bei (Schmalz passt gut zu Alkohol, beugt Vergiftungen vor und beugt den negativen Folgen des Alkoholkonsums vor). Im Allgemeinen kann es mehr als eine Stunde dauern, die Gründe für den Verzehr von Schmalz aufzuzählen, aber wir schließen mit der Tatsache, dass 10-30 g Schmalz pro Tag für Menschen, die sich nicht körperlich betätigen, überhaupt nicht schädlich, aber sehr schädlich sind nützlich. Sportler, Touristen und alle, deren Lebensstil mit körperlicher Aktivität verbunden ist, können mehr als 30 g Schmalz pro Tag essen.
Schmalz können Sie heute problemlos kaufen. Selbst zubereitetes Schmalz ist jedoch viel schmackhafter – rohes Schmalz kann gesalzen, gekocht, geräuchert, gebraten, gedünstet und im Allgemeinen auf beliebige Weise mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen zubereitet werden und Sie können die Vorteile und den wunderbaren Geschmack des zubereiteten Snacks genießen , erfreuen Sie sich und Ihre Familie.
Auswahl an Rohschmalz
Ein großer Beitrag zum gelungenen Schmalz-Selbstmachen ist die richtige Wahl des Rohschmalzes beim Kauf. Sie sollten also auf Folgendes achten:
Es ist besser, Schmalz mit Schale zu wählen (die gesündesten sind übrigens genau 2,5 cm Schmalz unter der Schale);
Das Schmalz sollte homogen, elastisch und dicht sein. Die beste Möglichkeit, dies zu überprüfen, besteht darin, es mit einem scharfen Messer einzustechen (gutes Schmalz widersteht etwas, lässt sich aber leicht und ohne zu ruckeln einstechen);
Es ist besser, Schmalz von „Mädchen“ als von „Jungen“ zu wählen;
Beim Schneiden sollte das Schmalz schneeweiß oder leicht rosa sein;
Es ist besser, kein gelbliches Weichschmalz zu kaufen.
Beachten Sie, dass es besser ist, Schmalz mit Fleischstreifen zu räuchern oder zu kochen; wenn es auf die übliche Weise gesalzen wird, wird solches Schmalz entweder zu zäh oder kann im Kühlschrank verderben.
Schmalz zu Hause salzen - Methoden
Vor dem Salzen kann Schmalz in 3-4 cm dicke Schichten geschnitten oder sofort in die gewünschten Stücke geschnitten werden. Es gibt drei Methoden, Schmalz zu salzen:
Da es viele Rezepte für die Schmalzzubereitung nach diesen drei Methoden gibt, stellen wir Ihnen die beliebtesten vor.
Rezept für gesalzenes Schmalz mit Knoblauch
Du wirst brauchen:
1 kg rohes Schmalz auf der Haut,
10 Knoblauchzehen,
4 Lorbeerblätter,
4 EL. Salz,
3 TL schwarze Pfefferkörner,
2 EL. gemahlener Paprika,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
1 Teelöffel gemahlene Chilischote.
So salzen Sie Schmalz zu Hause.
Waschen Sie ein Stück Schmalz, trocknen Sie es ab, schneiden Sie das Stück in zwei Schichten, legen Sie es mit der Haut nach unten auf ein Brett und schneiden Sie das Schmalz 2-3 mm tief ein. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, 2 Lorbeerblätter zerbrechen, Knoblauch und Blatt auf das Schmalz legen, in die Schnitte drücken. Restliches Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer mit 2 EL zu Krümeln zermahlen. Salz und Kümmel hinzufügen, vermischen, ein Stück Schmalz großzügig mit dieser Mischung bestreuen. Restliches Salz mit scharfem Pfeffer und Paprika vermischen, das zweite Stück Schmalz mit dieser Mischung bestreuen. Legen Sie die Schmalzstücke vorsichtig auf Folie, damit die Gewürze nicht herauslaufen, wickeln Sie sie fest ein und stellen Sie sie für 2 Wochen in den Kühlschrank. Oder das Schmalz kann für 2-3 Wochen in den Gefrierschrank gestellt werden.
Eine weitere Möglichkeit, Schmalz mit Knoblauch zu salzen:
Die Schichten in einen Behälter geben, großzügig mit allen Gewürzen (in diesem Fall wird auch Knoblauch in die Schnitte gegeben) und Salz bestreuen, der Boden des Behälters sollte ebenfalls mit einer Schicht Salz und Gewürzen bestreut werden, die erste Schicht wird gelegt Haut nach unten, zweite Schicht nach oben usw. Dieses Schmalz wird zunächst einen Tag lang bei Raumtemperatur aufbewahrt, dann in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) gestellt und 3-5 Tage lang gesalzen.
Um das Schmalz besser zu salzen, können Sie Druck darauf ausüben. Ein weiterer Trick: Scheuen Sie sich nicht, das Schmalz mit viel Salz zu bestreuen – das Produkt nimmt genau so viel Salz auf, wie benötigt wird.
Schnelles Rezept zum Salzen von Schmalz
Du wirst brauchen:
Salo,
schwarzer Pfeffer,
Salz,
Knoblauch.
So salzen Sie schnell Schmalz zu Hause.
Das Schmalz in mittelgroße oder große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch reiben, in einen Beutel geben, 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann 2 Tage in den Gefrierschrank stellen.
Rezept für „Zwiebelschmalz“ – in Zwiebelschalen in Salzlake eingelegtes Schmalz
Du wirst brauchen:
Schmalz mit Fleischschichten,
Schale von 7-10 Zwiebeln,
4-6 Pfefferkörner,
3-4 Lorbeerblätter,
5-6 Knoblauchzehen,
1 Liter Wasser,
1 Glas Salz.
Wie man Schmalz in Zwiebelschalen in Salzlake salzt.
Salz in einen Topf geben, Wasser zugießen, zum Kochen bringen, Zwiebelschalen hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Schmalz hinzufügen, sodass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, Hitze reduzieren, 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen Minuten, Schmalz entfernen, trocknen. Knoblauch und Lorbeerblatt hacken, schwarzen Pfeffer zerdrücken, das abgekühlte Schmalz mit einem Messer einschneiden, mit Gewürzen füllen, die gesamte Oberfläche der Stücke damit einreiben, das Schmalz in Folie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Sie können solches Schmalz essen, nachdem es vollständig gefroren ist.
Bei der oben beschriebenen Methode handelt es sich um das sogenannte Heißsalzen. Sie können Schmalz auch im Kaltsalzverfahren salzen – die Salzlake sollte eine Temperatur von 2-4 Grad haben (Solekonzentration - mindestens 12 %): Das Schmalz wird in einen Behälter gegeben, mit Salzlake gefüllt, mit Druck nach unten gedrückt und mit einem Deckel abgedeckt.
Es gibt auch sehr moderne Methoden, Schmalz zu salzen.
Rezept zum Salzen von Schmalz in einem Slow Cooker in Zwiebelschalen
Du wirst brauchen:
1 kg Schmalz mit Fleischschichten (Bruststück),
200 g Salz,
4-5 Lorbeerblätter,
2 Handvoll Zwiebelschalen,
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Knoblauch.
Wie man Schmalz in einem Slow Cooker in Zwiebelschalen kocht.
Die Zwiebelschalen einweichen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie die Hälfte der Schalen in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie das Schmalz hinzu, fügen Sie das Lorbeerblatt und die restlichen Schalen hinzu. Zucker und Salz in 1 Liter kochendem Wasser auflösen, umrühren, Schmalz einfüllen. Schalten Sie den Schmormodus für 1 Stunde ein, lassen Sie das Schmalz nach dem Schmoren 8-10 Stunden oder über Nacht in der Marinade. Als nächstes trocknen Sie das Schmalz, reiben es mit Knoblauch ein, geben es durch eine Presse und mischen es mit schwarzem Pfeffer, wickeln es in Frischhaltefolie ein, legen es in den Gefrierschrank und Sie können das Schmalz essen, nachdem es vollständig gefroren ist.
Schmalz in Zwiebelschalen kochen
Ein erstaunliches und einfaches Rezept zum heißen Salzen von Schmalz in Zwiebelschalen.
Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil so gesalzenes Schmalz im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar ist.
Um Schmalz in Zwiebelschalen zuzubereiten, benötigen Sie:
Schweineschmalz,
Wasser – 7 Gläser,
Zwiebelschale – ein paar Handvoll,
Knoblauch – 4-5 Zehen,
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack,
Grobes Speisesalz – 1 Tasse.
Wie man Schmalz in Zwiebelschalen kocht.
1. Das Schmalz in faustgroße Stücke schneiden.
2. Wasser in die Pfanne geben, Zwiebelschalen und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie die Salzlake 5 Minuten lang und geben Sie dann gehackte Schmalzstücke hinein (um das Schmalz gleichmäßig zu salzen, sollte die Salzlake das Schmalz vollständig bedecken).
4. Schmalz sollte mindestens 20 Minuten in Salzlake gekocht werden, und wenn sich Fleischschichten auf dem Schmalz befinden, ist es ratsam, länger zu kochen – 30-40 Minuten.
5. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das Schmalz etwa einen Tag in der Salzlake.
6. Nehmen Sie dann das Schmalz aus der Salzlake und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, damit das Schmalz trocken ist.
7. Jetzt können Sie das Schmalz mit Ihren Lieblingsgewürzen reiben – gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Knoblauch (wenn Sie möchten) und andere Gewürze.
8. Legen Sie die Schmalzstücke in Beutel und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Legen Sie sie dann in den Gefrierschrank oder verzehren Sie sie.
Das resultierende Schmalz ist sehr lecker - pikant und würzig, ideal für Hauptgerichte, aber auch für Wodka.
Köstliches Schmalz
Zutaten:
600 g Schmalz (oder Rinderbrust)
48 g Salz (8 % Fett)
5 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
10 schwarze Pfefferkörner
Gewürze
1 Knoblauchzehe
Vorbereitung:
Mahlen Sie die Gewürze. Den Knoblauch fein hacken
Alles mit Salz vermischen, Schmalzstücke darin wälzen (ich schneide sie in kleine Stücke, ca. 3x8 cm).
In Gläser füllen und 3 Wochen im Kühlschrank lagern.
Alles ist sehr lecker!
Gebackenes Schmalz
Für das Rezept benötigen Sie:
Schmalz oder Stecklinge – 1 kg
- Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.
- Koriander (Erbsen) – 10 Stk.
- Lorbeerblatt – 5 Stk.
- Knoblauch – 1-2 Köpfe.
Schmalz oder Cherevka in lange Streifen schneiden und mit Gewürzen und Knoblauch füllen. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein und wickeln Sie es fest in Folie ein.
Legen Sie die Stücke in eine Auflaufform und schließen Sie den Deckel fest. Bei 200 Grad etwa 1 Stunde backen.
Kalt servieren.
Schmalz „Damskoje“ – ungewöhnlich zart
Es gibt viele Möglichkeiten, Schmalz zu salzen. Besonders hervorzuheben ist das in Salzlake eingelegte „Damensalz“ – die Salsa wird zart, lecker und ist recht lange haltbar.
Zutaten:
1,5 kg. Schmalz;
1 l. gefiltertes Wasser;
5 EL. l. Salz;
5 Stücke. Lorbeerblatt;
5 Zähne Knoblauch;
schwarze Pfefferkörner;
gemahlener weißer Pfeffer.
Vorbereitung:
Gefiltertes Wasser mit Salz 10 Minuten lang kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken, die Pfefferkörner zerdrücken, das Lorbeerblatt zerbrechen und zusammen mit dem gemahlenen Pfeffer in die Salzlake geben, alles gut vermischen. Das Schmalz waschen und die Haut gut reinigen. In große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, vorzugsweise eine aus Glas. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein und stellen Sie sie zwei bis drei Tage lang an einen kühlen Ort. Schließen Sie den Deckel nicht – das Schmalz muss atmen. Nach dem Salzen herausnehmen, trocknen und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. In Folie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.
Viele Menschen lieben Schmalz. Ich schlage vor, eine schnelle Schmalzpastete zuzubereiten, die sich perfekt für ein Sandwich eignet, besonders mit Frühlingszwiebeln und Gurken. Ein wunderbarer Picknick-Snack.
Du wirst brauchen:
0,5 kg gesalzenes Schmalz,
1 große Karotte,
2 Knoblauchzehen,
Bund Dill.
Vorbereitung:
1. Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, den Dill fein hacken.
3. Alles vermischen, fertig ist die Schmalzpastete.
4. Preiswert, originell und lecker.
Eine sehr einfache Art, Schmalz zu salzen
Sauber gewaschenes, mit Papiertüchern getrocknetes Schmalz wird in Stücke geschnitten und dann mit reichlich Salz, rotem und schwarzem Pfeffer, gehackten Knoblauchzehen, getrockneten Tomaten und Paprika, Koriander und nicht zu vergessen Lorbeerblatt bestreut.
Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen
1,5 kg Schmalz
200 g Salz
1 Liter Wasser
gemahlener roter Pfeffer
Knoblauch
Zwiebelschale
Dieses Rezept zum Salzen von Schmalz ist einfach und das Ergebnis gefällt vielen. Nach diesem Rezept zubereitetes Schmalz ist lange haltbar und kann in jeder Situation serviert werden.
Es ist besser, ein nicht sehr dickes Stück Schmalz oder Würfel mit einer Größe von etwa 4*5*15 cm zu nehmen.
Salz in einem Liter Wasser auflösen, Zwiebelschalen dazugeben und zum Kochen bringen, das Schmalz in kochende Salzlake tauchen, es sollte etwa 5-7 Minuten kochen, vom Herd nehmen, dann das Schmalz 12-15 Stunden in der Salzlake belassen .
Dann das Schmalz aus der Salzlake nehmen, abtupfen, den Knoblauch hacken, das Schmalz und die rote Paprika damit einreiben. Schmalz sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Salo im Ural-Stil
Zutaten
1 Stück Schmalz mit Fleischschicht
Knoblauch
Grobes Salz
Für dieses Rezept zum Salzen von Schmalz ist es besser, ein Stück Schmalz mit einer Fleischschicht zu nehmen, aber das ist nicht notwendig. Sie müssen ein Stück Schmalz der Länge nach einschneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren, die Knoblauchhälften in die Schlitze im Schmalz füllen.
Anschließend sollte das Schmalzstück von allen Seiten mit grobem Salz bestreut und in ein beliebiges Baumwolltuch gewickelt werden.
Nach diesem Rezept zubereitetes Schmalz sollte in Papier eingewickelt aufbewahrt werden, da die Plastiktüte einen unangenehmen Geruch verursachen kann.
JUNGE IM PAKET
Den Knoblauch mit schwarzen und Pimentpfeffer hacken, salzen, Schmalz mit dieser Mischung bestreichen, in einen Beutel wickeln, den Beutel mit Schmalz in einen anderen Beutel wickeln. Sie müssen ihn sorgfältig einwickeln, damit keine Luft im Beutel verbleibt, der sich beim Erhitzen stark aufbläht. Lassen Sie das Schmalz zum Marinieren über Nacht in der Küche.
Füllen Sie morgens einen Topf mit Wasser, geben Sie das Schmalz hinein und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. 2 Stunden kochen lassen und dann direkt im Wasser abkühlen lassen.
Dann müssen Sie es in den Kühlschrank stellen und wenn das Schmalz hart wird, schneiden Sie es auf und überraschen Sie sich selbst, Ihre Familie und Gäste mit Schmalz, das auf der Zunge zergeht, was sie noch nie zuvor probiert haben ...
Schnelles Rezept. Täglich Schmalz.
Sehr schnelles Salzen – frisches Schmalz in 5 x 5 cm große Würfel schneiden, in grobem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer wälzen, eventuelle Gewürze hinzufügen und in ein Glas oder eine Pfanne geben und mit Knoblauchzehen belegen. Streuen Sie zusätzliches Salz darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Stellen Sie den Behälter einen Tag lang an einen warmen Ort und am nächsten Tag ist das Schmalz fertig. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schmalzbrötchen „Die ukrainische Nacht ist ruhig, aber das Schmalz muss versteckt werden …“
Schmalzbrötchen ist ein wunderbares Gericht, das jeden Feinschmecker erfreuen wird und auch hervorragend zu einem festlichen Tisch passen kann. Das Rezept für Schmalzbrötchen ist sehr einfach (und nicht teuer), und die Zubereitung des Schmalzbrötchens selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Ich habe 3 cm dickes Schmalz genommen, ich nehme immer dünnes Schmalz, die Fettzellen darin brauchen noch keine Unterstützung durch die Bindegewebsverstärkung - es sind keine Adern oder Fasern darin, die manchmal beim Beißen stören und in den Zähnen stecken bleiben. Das Schmalz war strahlend weiß mit einem dezenten rosa Farbton.
Machen Sie Schlitze in die Schicht und geben Sie gehackten Knoblauch hinein
Anschließend mit schwarzem und weißem Pfeffer, trockenem Basilikum, Rosmarin und Salz bestreuen. Ich habe die Schmalzschicht zu einer Rolle gerollt und mit einem starken Faden zusammengebunden, damit sie sich nicht auflöst. In dieser Form im Beutel wurde das Schmalz 2 Tage in der Frischekammer im Kühlschrank aufbewahrt.
Dann habe ich den Schmalzbeutel in den Gefrierschrank gestellt und eine Woche später daran gedacht, ihn zu schneiden
In Folie gebackenes Schmalz
Wir nehmen schlanke Schichten. In Portionen schneiden und über Nacht in einer starken Salzlake mit Gewürzen für Schmalz einweichen (prüfen Sie die Stärke der Lake bei einem rohen Ei: Wenn das Ei an der Oberfläche schwimmt und nicht sinkt, ist die Lake in Ordnung). Die Schichten müssen mindestens 8 Stunden lang mariniert werden. Nehmen Sie morgens das Schmalz aus der Salzlake und lassen Sie es abtropfen. Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech. Backen Sie das Schmalz 20 Minuten lang in einem heißen Ofen, wenn Sie es in einen kalten stellen Ofen, dann 40 Minuten. Normalerweise stelle ich es in die Kälte. Das fertige Schmalz aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, das geschmolzene überschüssige Fett durch ein kleines Loch in der Folie abtropfen lassen. In einen Beutel (direkt in die Folie) legen und in den Kühlschrank stellen bis es vollständig abgekühlt ist.
Schmalz in Knoblauch-Salzlösung
Für die Herstellung von gesalzenem Schmalz gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte und jede Hausfrau wählt das für sich am besten geeignete aus. Hier ist eine andere Möglichkeit, Schmalz zu salzen.
Wenn Sie Schmalz verarbeiten, müssen Sie es nicht waschen, sondern nur mit einem Messer reinigen, das heißt, Sie müssen alles Unnötige von der Oberfläche entfernen und danach einfach das Schmalz in kaltes Wasser legen und fünfzehn Stunden ruhen lassen. Auf diese Weise verleihen wir dem Schmalz Weichheit.
Anschließend muss das Schmalz in etwa zwanzig Zentimeter lange und etwa zehn Zentimeter breite Stücke geschnitten werden. Anschließend kleine Schnitte im Abstand von etwa drei Zentimetern machen und Knoblauchstücke hineinlegen. Wenn Sie würzigeres Schmalz wünschen, können Sie es mit Knoblauchpaste bestreichen.
Dann sollte das Schmalz gut mit grobem Salz und rotem oder schwarzem Pfeffer bestreut werden.
Separat müssen Sie die Sole vorbereiten; dazu nehmen Sie fünf Liter Wasser für zwei Kilogramm Salz und kochen es auf.
Danach müssen die Schmalzstücke in eine Emailleschüssel oder -pfanne gelegt und mit der vorbereiteten, bereits abgekühlten Lösung übergossen, ein Teller mit einer Ladung darauf gestellt und in die Kälte gestellt werden.
Nach sieben bis acht Tagen sollte das Schmalz vollständig gekocht sein. Auf den ersten Blick wird dieses Schmalz sehr salzig erscheinen, aber das ist nur der erste Eindruck. Sie müssen das Schmalz aus der Lösung nehmen und trocknen lassen, dann das überschüssige Salz entfernen, dann schmeckt das Schmalz ungesalzen. Auf Wunsch kann das Schmalz auch mit schwarzem oder rotem Pfeffer bestreut werden. Sie müssen großzügig streuen.
Solches Schmalz wird nur an einem kalten Ort gelagert. Anschließend können Sie es in ein Glas geben und mit einem Deckel verschließen. Oder in Folie oder Pergamentpapier einwickeln.
Das fertige Schmalz wird in Stücke geschnitten und serviert, es kann auch gebraten oder zu Grieben verarbeitet werden.
Schmalz im Ofen
Zutaten:
Schweineschmalz mit Fleischstreifen - 0,5 kg
Salz - nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt - 8 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Backpapier
Kochmethode:
Das Schmalz waschen und trocknen.
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden, jedes Stück mit Salz einreiben.
Mit Pfeffer bestreuen.
Nehmen Sie Papier und schneiden Sie es in Quadrate. Legen Sie zwei Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch auf das Blech.
Ein Stück Schmalz auslegen. Darüber legen wir noch Lorbeerblatt und Knoblauch.
Das Schmalz in Papier einwickeln. Nehmen Sie einen Kessel oder einen Ententopf und geben Sie das Schmalz in Papier.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und genau 60 Minuten backen. Dann nehmen wir die Beutel heraus und kühlen sie auf Raumtemperatur ab. Nachts stellten wir die Tüten in den Kühlschrank.
Salo auf Weißrussisch
Frisches (hausgemachtes) Schmalz mit Haut 1 kg
Kreuzkümmel 1 TL.
grobes Salz 4 TL.
Zucker 1/2 TL.
Lorbeerblatt 3 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Kochmethode:
Wenn die Haut nicht gereinigt ist, kratzen Sie sie gut mit einem Messer ab, waschen Sie das Schmalz und trocknen Sie es mit einem Baumwolltuch ab. Die Hälfte der Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Knoblauch mischen. Fetten Sie das Schmalz mit einer salzig-würzigen Mischung ein. Das Lorbeerblatt zerbrechen, mit den Knoblauchscheiben vermischen und oben und unten mit Schmalz bestreuen. Geben Sie das Schmalz in einen Glas- oder Emaillebehälter und decken Sie es mit einem Deckel ab. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort (jedoch nicht in den Kühlschrank). Drehen Sie das Stück jeden Tag um. Lassen Sie es fünf bis sechs Tage ruhen (abhängig von der Dicke des Stücks). Anschließend den Behälter für eine Woche in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie das Stück während dieser Zeit ein- oder zweimal um. Und die letzte Etappe. Wickeln Sie das Schmalz in Folie ein und legen Sie es für einen Tag in den Gefrierschrank, ohne Salz und Knoblauch abzuschälen. Kurz vor dem Servieren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sehr lecker mit schwarzem Borodino-Brot!
Geräuchertes Schmalz im Ofen
Zutaten:
Schmalz oder Bruststück 400 g
fertige natürliche Marinade-Sole zum Räuchern von Fleisch oder Schmalz 100 ml
Kochmethode:
Das Schmalz halbieren. Wir nehmen eine Hülle oder einen Backbeutel, legen Schmalzstücke hinein, füllen ihn mit Marinade, binden ihn zu und stellen ihn zum Marinieren für 12 Stunden in den Kühlschrank. Dann nehmen wir die Schmalzstücke und legen sie in eine feuerfeste Schüssel. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie das Schmalz etwa 30 Minuten lang bei 130 Grad und die Rinderbrust bei 150 Grad. Das fertige Schmalz im Gefrierschrank abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Schmalz in einem Glas
Zutaten:
Großes Stück Schmalz mit Haut
Salz
Knoblauch 1 Kopf
Lorbeerblätter
Piment
3-Liter-Glas
Kochmethode:
Ein großes Stück Schmalz waschen und trocknen. Aus diesem Stück schneiden wir rechteckige Stücke von 5 cm Länge, reiben jedes Stück gründlich mit Salz ein und geben es fest in ein Glas, wobei wir jede Schmalzschicht mit gehackten Knoblauchscheiben bestreuen. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter und eine Erbse Piment darauf. Das Glas mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Schmalz ist 5-7 Tage lang fertig.
Eingelegtes Schmalz
Zutaten:
Schmalz mit einer großen Fleischschicht
Wasser
Salz
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Knoblauch
Kochmethode:
Wir nehmen das Schweineschmalz und säubern die Haut (dazu legen wir das Schweineschmalz mit der Hautseite nach oben und kratzen es mit einem Messer ab, wobei wir darauf achten, es nicht zu schneiden oder zu zerreißen). Anschließend das Schmalz abspülen und trocknen. Das Schmalz in 4 cm lange kleine Stücke schneiden, kaltes kochendes Wasser in die Pfanne gießen und 100 g Salz hinzufügen. pro Liter Gewürze hinzufügen. Geben Sie das Schmalz in ein 3-Liter-Glas oder eine Emaillepfanne und fügen Sie Salzlake hinzu. Geben Sie die in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauchzehen in das Glas. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie sicher, dass das gesamte Schmalz in die Flüssigkeit eingetaucht ist, und stellen Sie das Ganze für 4–5 Tage in den Kühlschrank.
Schmalz in Salzlake
Rezeptzutaten
Salo
Knoblauch
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Sole
Rezept
Wir schneiden das Schmalz in 5x15 cm große Würfel und füllen sie in 1,5-1-Liter-Gläser (wie eingelegte Gurken, stehend!), es ist nicht nötig, die Gläser dicht zu füllen. In ein 1,5-Liter-Glas müssen Sie etwa 1 kg Schmalz geben, nicht mehr. Und fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu: Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Salzlake kochen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie das Gas auf. Die geschälten Kartoffeln ins Wasser geben. Sobald das Wasser (zusammen mit den Kartoffeln) kocht, drehen Sie das Gas herunter und geben Sie ein paar Esslöffel Salz in das Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Salz auflöst. Unsere Kartoffel schwimmt in der Mitte der Flüssigkeit (nicht am Boden!). Fügen Sie mehr Salz hinzu und kochen Sie es erneut etwas. Die Kartoffel geht noch höher. Dann fügen wir erneut Salz hinzu, kochen es auf und fügen löffelweise Salz hinzu, bis die Kartoffel an der Oberfläche ist (sie sollte durch das Salz an die Oberfläche „gedrückt“ werden). Während dieser ganzen Zeit kochen wir die Salzlake leise (auf der leisesten Flamme). Sobald die Kartoffel „herausgesprungen“ ist, werfen Sie sie weg und kochen Sie die Salzlake buchstäblich noch eine Minute lang. Das war’s, die Sole ist fertig. Denken Sie nicht einmal daran, es mit der Zungenspitze auszuprobieren!
Die Sole muss gekühlt werden. Sobald es abgekühlt ist, in Gläser mit vorbereitetem Schmalz füllen, etwas warten und bei Bedarf noch einmal hinzufügen. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln und lassen sie einen Tag in der Wohnung stehen, dann müssen die Gläser für 10-14 Tage (bei mir sind es 2 Wochen) in den Kühlschrank gestellt werden. Ich lagere es auf der Loggia (aber hier ist es jetzt unter -35). Salzlake in Gläsern gefriert nicht, sie wird sehr dick (sie fließt sehr langsam in das Glas, beeindruckend!).
Nach 2 Wochen ist unser Schmalz fertig. Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Weiches, zartes und leicht feuchtes Schmalz... Davon haben Sie schon lange geträumt! Probieren Sie es aus, salzen Sie es auch so – Sie werden es nicht bereuen.
GUTEN APPETIT!!!
So bereiten Sie aromatisches Schmalz zu
Zutaten für 10 Portionen:
Roter Pfeffer (grob gemahlen) – 50 Gramm,
getrockneter Dill – 30 Gramm,
Kurkuma – 20 Gramm,
Lorbeerblatt (gemahlen) – 3 Stück,
Nelken - 4 Stäbchen,
Zimt - eine Prise,
Muskatnuss (zerkleinert) – 50 Gramm,
Schmalz – 2 Kilogramm,
Salz – 9 Esslöffel,
Knoblauch – 2 Zehen.
Kochmethode:
Stufe 1: Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man Schmalz salzt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie
Stufe 2: Zuerst müssen Sie alle beschriebenen Gewürze kombinieren und gut vermischen, damit sie gleichmäßig untereinander verteilt werden.
Schritt 3: Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke, ihre Größe sollte 10 mal 10 Zentimeter betragen. Geben Sie es in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Bringen Sie das Schmalz zum Kochen und lassen Sie es nicht länger als drei Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Salz hinzufügen. 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Stufe 4: Nachdem das Schmalz durchgezogen ist, müssen Sie das gesamte Wasser mit einem Handtuch entfernen und es mit Knoblauch einreiben.
Schritt 5: Das Produkt mit Gewürzen einreiben und einwirken lassen, bis das Schmalz aushärtet. Nach Erreichen der Härte kann das Produkt verzehrt werden.
Schmalz in Zwiebelschalen
Zutaten:
Frisches Schmalz 1000 g
Wasser 1 l
Salz 150 g
Zwiebelschale 10 g
Zucker 1 EL. l.
Knoblauch 2 Köpfe
Schwarze Pfefferkörner 10 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
Vorbereitung:
Um das Produkt zuzubereiten, benötigen Sie frisches Schmalz von geringer Dicke, Steinsalz ohne Zusatzstoffe, Wasser, Zwiebelschalen, Zucker, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und gemahlenen roten Pfeffer.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zwiebelschalen, Zucker, Salz, Pfeffer (rot und schwarz) und Lorbeerblatt hinzu.
Bringen Sie die Lösung zum Kochen und geben Sie das in Stücke geschnittene Schmalz hinein.
Das Schmalz 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann vom Herd nehmen und einen Tag in dieser Salzlake belassen.
Die Knoblauchzehen aus der trockenen Schale schälen und fein hacken oder durch eine Presse geben.
Das Schmalz aus der Salzlake nehmen und trocknen
Das Schmalz von allen Seiten vorsichtig mit Knoblauch einreiben, in einen Beutel geben und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Jedes Stück Speck in Folie einwickeln und in den Gefrierschrank legen
Vor der Verwendung das Schmalz einige Zeit bei Zimmertemperatur ruhen lassen (damit es beim Schneiden nicht zerbröselt), überschüssigen Knoblauch entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Meerrettich oder Senf servieren.
Rezept für Schmalzbrötchen
Schmalzbrötchen ist ein wunderbares Gericht, das jeden Feinschmecker erfreuen wird und auch hervorragend zu einem festlichen Tisch passen kann. Das Rezept für Schmalzbrötchen ist sehr einfach (und nicht teuer), und die Zubereitung des Schmalzbrötchens selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Für die Rolle benötigen Sie:
Schmalz (es empfiehlt sich, dünnes Schmalz ohne Haut zu wählen) in quadratischer oder rechteckiger Form
- Knoblauch 4-5 Zehen
- Salz
- Piment
- rohe Karotten 2-3 Stück
Kochmethode:
Das Schmalz gründlich abspülen und mit einer Serviette trocknen. Den Knoblauch schälen und reiben (oder mit einer Knoblauchzehe auspressen). Zuerst eine Seite mit Knoblauch einfetten, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die rohen Karotten waschen, schälen, der Länge nach in kleine Stücke schneiden und auf eine gefettete Fläche legen. Anschließend die Rolle so einwickeln, dass sich die Füllung darin befindet. Um zu verhindern, dass sich die Rolle über die gesamte Länge abwickelt, binden Sie sie mit einem Faden fest. Um zu verhindern, dass die Füllung ins Wasser gelangt, legen Sie die Rolle in eine Plastiktüte. In einen Topf geben und zimmerwarmes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden garen (die Garzeit hängt von der Dicke der Rolle ab). Anschließend das Wasser abgießen und die Rolle im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn das Schmalz ausgehärtet ist, kann die Rolle in dünne Kreise geschnitten werden.
Rezept für ukrainisches Schmalz
Als bestes Fett gilt das von der Seite oder vom Rücken des Schweins; es ist das weichste und öligste. Die Haut sollte dünn und gut geteert sein. Die Struktur sollte weiß, weich und elastisch sein.
Zum Salzen nimmt man besser dickes Schmalz ohne dicke Fleischstreifen. Auf Ukrainisch gibt es verschiedene Möglichkeiten, Schmalz zuzubereiten, eine davon ist jedoch schon seit der Antike bekannt. Schauen wir uns an, wie man Schmalz auf Ukrainisch salzt.
Das Rezept für ukrainisches Schmalz ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
Schmalz 1 kg,
Knoblauch
1 Kopf,
Salz,
Gewürze (gemahlener roter und schwarzer Pfeffer),
Lorbeerblatt 1 Stk.
Kochmethode:
Das Schmalz in ca. 15x7 große Stücke schneiden, die Haut nicht abschneiden. Von allen Seiten großzügig mit Salz bestreuen (besser grobes Steinsalz verwenden). Den Knoblauch schälen (1 Kopf – 7-8 Zehen), in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie mit einem Messer kleine Vertiefungen (Löcher) in das Schmalz und stecken Sie in jede Vertiefung eine Knoblauchzehe. Dann großzügig mit Pfeffer (gemahlen schwarz und rot) reiben. Mahlen Sie 1 Lorbeerblatt und reiben Sie jedes Stück ebenfalls.
Die Stücke auf einen flachen Teller legen, mit einer Plastiktüte abdecken, zubinden und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen (die Salzdauer hängt von der Größe der Schmalzstücke und ihrer Struktur ab). Anschließend für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Schmalz gefriert. Vor dem Verzehr Salz und Gewürze aus den Stücken entfernen. Im Kühlschrank aufbewahren (am besten im Gefrierschrank). Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate. Wird beim Salzen ein Unterschnitt verwendet, verdoppelt sich die Salzdauer.
Auf diese Weise gesalzenes Schmalz eignet sich hervorragend für Sandwiches und wird sowohl auf dem normalen Esstisch als auch bei einem Festessen zu einer echten Delikatesse.
Wie salzt man Schmalz mit Knoblauch?
Salo – wer mag was?
5-6 Knoblauchzehen
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen
Lorbeerblätter
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Schmalz und den Knoblauch vor dem Salzen in kleine Stücke. Und jedes Stück in mehrere Stücke schneiden, aber ohne die Haut anzuschneiden, damit das Schmalz nicht auseinanderfällt.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, Salz mit gemahlenem Pfeffer und Erbsen vermischen.
Dann jedes Stück Schmalz in der Pfeffer-Salz-Mischung wälzen und jedes Stück Schmalz mit Knoblauchblüten bedecken.
Legen Sie das gesalzene Schmalz fest in einen tiefen Teller. Jedes Stück Schmalz mit einem Lorbeerblatt belegen. Decken Sie dann den Behälter mit Schmalz mit einem flachen Teller ab und stellen Sie eine Presse darauf
Lassen Sie das Schmalz einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie es dann für einen Tag in den Kühlschrank. Anschließend überschüssiges Salz aus dem Schmalz entfernen, in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Vor nicht allzu langer Zeit verboten die Äskulapianer den Verzehr von Schmalz für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit zumindest einigen Krankheiten, insbesondere chronischen.
Das Hauptargument der Ärzte war, dass Schmalz das am schwersten verdauliche Produkt sei und der Körper beim Verzehr leide.
Im Laufe der Zeit tauchten in medizinischen Fachzeitschriften und Büchern Informationen auf, dass Patienten mit Nierenerkrankungen die Fütterung von Schmalz empfohlen wurde.
Diese Informationen tauchten auf, nachdem klar wurde, dass Schmalz von unserem Körper viel leichter aufgenommen wird als Fleisch. Die meisten Schmalzliebhaber atmeten nach dieser Information auf.
Allerdings kann Schmalz nicht nur gegessen, sondern auch behandelt werden.
Alternativmedizin empfiehlt die Verwendung von Schmalz zur äußerlichen Anwendung.
Es hat eine gute Heilwirkung bei vielen Krankheiten.
GELENKSCHMERZEN
Schmalz schmelzen und schmerzende Gelenke damit einfetten. Decken Sie die betroffene Stelle mit Kompressenpapier ab und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch, eine Stola oder einen Daunenschal. Um die beste Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, diesen Vorgang nachts durchzuführen. Das Schmalz schmilzt besser, wenn es vorgehackt oder mit einem Fleischwolf zerkleinert wird.
Sie können dem Schmalz Honig hinzufügen.
GELENKVERLETZUNGEN
1 EL vermischen. l. Speisesalz mit 0,1 Liter geschmolzenem Schmalz. Reiben Sie die resultierende Mischung in das schmerzende Gelenk ein. Legen Sie darüber Kompressionspapier auf und isolieren Sie es mit einem Daunenschal. Genau wie im ersten Rezept wird empfohlen, diesen Vorgang abends vor dem Schlafengehen durchzuführen.
Um die Entzündung zu stoppen, tragen Sie ein Stück altes Schmalz auf die Brust auf. Sie können das Schmalz mahlen oder in Scheiben schneiden.
Weinendes Ekzem
Nehmen Sie 2 EL. l. ungesalzenes, ausgeschmolzenes Schmalz, zwei Eiweiße, 0,1 kg Nachtschattengewächs, 1 Liter Schöllkrautkrautsaft. Alle Zutaten vermischen und an einem dunklen Ort aufbewahren und 3 Tage lang mit einem Deckel abdecken. Nach Ablauf des Verfallsdatums die betroffenen Hautpartien mit dieser Zusammensetzung schmieren.
ZAHNSCHMERZEN
Ziehen Sie ein Stück Schmalz von der Haut ab und legen Sie es zwischen Zahnfleisch und schmerzenden Zahn. Nach 20-25 Minuten lässt der Schmerz nach.
Fersensporn
Bereiten Sie eine Salbe aus 0,1 kg ungesalzenem Schmalz, einem Hühnerei und 0,1 Liter Essigessenz vor. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis das Schmalz vollständig verflüssigt ist. Rühren Sie die Salbe regelmäßig um. Nach vollständiger Auflösung
Es kann Rhenium-Sala-Salbe verwendet werden. Bedampfen Sie zunächst die schmerzende Ferse, tränken Sie ein Wattepad mit dieser Salbe und tragen Sie sie auf. Befestigen Sie die CD auf eine für Sie geeignete Weise und lassen Sie sie über Nacht stehen. Spülen Sie Ihren Fuß morgens mit warmem Wasser ab. Nach fünftägiger Anwendung dieser Salbe verschwindet der Sporn.
