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Wie man eingeweichte Antonovka-Äpfel in Gläsern zubereitet. Traditionelles russisches Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause

Eingeweichte Äpfel sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Durch eine spezielle technologische Verarbeitung bleiben viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe in der Zusammensetzung erhalten. Erfahrene Hausfrauen haben durch Versuch und Irrtum ihre eigenen Rezepte zum Einweichen von Früchten entwickelt.

Eingelegte Äpfel: ein Klassiker des Genres

Kristallzucker - 330 gr.
Äpfel der Sorte Antonovka - 10 kg.
Salz - 60 gr.
Kirschblätter - 40 gr.
Kirschblätter - 30 gr.
Johannisbeerblätter - 40 gr.

Bereiten Sie eine emaillierte Schüssel mit breitem Boden vor. Alle Blattarten mischen, die Menge in 2 Teile aufteilen. Legen Sie einen Abschnitt auf die Unterseite.
Waschen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf das Blattsubstrat. Mit dem zweiten Teil abdecken. Aus Wasser, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten, die Kristalle auf dem Herd schmelzen, die Lösung abkühlen lassen.
In die Schüssel mit den Äpfeln füllen. Bereiten Sie die Marinade so vor, dass sie die gesamte Oberfläche der Äpfel bedeckt. Installieren Sie die Unterdrückung; sie kann aus einem mit Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas und einem flachen Teller hergestellt werden.
Lassen Sie die Äpfel 5–8 Tage lang einweichen. Fügen Sie regelmäßig Marinade hinzu, da die Früchte sie aufnehmen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gerichte mit Obst in den Kühlschrank stellen und nach 1,5 Monaten mit dem Verzehr beginnen.

Eingeweichte Äpfel mit Vogelbeeren

Äpfel - 17-18 kg.
Kristallzucker - 480 gr.
Trinkwasser - 10 l.
Salz - 45 gr.
Vogelbeeren - 2 kg.

Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und fügen Sie dann Salz und Kristallzucker hinzu. Lösen Sie das Granulat auf.
Die Eberesche in eine andere Schüssel geben, die Beeren abspülen und in ein Sieb geben. Die Flüssigkeit sollte ablaufen.
Spülen Sie nun die Äpfel ab. Legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden eines Emaille-Eimers und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Eberesche. Füllen Sie die Schüssel, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Gießen Sie die Mischung mit der abgekühlten Marinade und legen Sie ein Gewicht auf die Mischung. Stellen Sie dazu eine flache Schüssel auf und stellen Sie ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf.
Die Früchte nehmen die Lösung auf, daher muss die Marinade hinzugefügt werden. Nach einer Woche sollten die Äpfel an einen kühlen Ort gebracht werden. Beginnen Sie in 25–30 Tagen mit der Verkostung.

Eingeweichte Äpfel mit Honig und Zitronenmelisse

Trinkwasser - 9-10 l.
Salz - 130 gr.
Lindenhonig - 250 gr.
Roggen- oder Weizenmehl - 90 gr.
Apfel (jede Sorte) - 16 kg.
Johannisbeerblatt - 70 gr.
getrocknete Zitronenmelisse - 30 gr.
Kirschblätter - 30 gr.

Spülen Sie die Äpfel ab. Bereiten Sie einen Emaille-Eimer vor und füllen Sie ihn mit 1/3 der Gesamtmenge an Blättern (Johannisbeeren und Kirschen). Als nächstes legen Sie die Früchte in 3 Reihen aus und legen etwas von der getrockneten Zitronenmelisse darauf.
Abwechselnd weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Dazu Wasser mit Honig, Salz und Mehl aufkochen, abkühlen lassen und die Marinade in den Eimerinhalt gießen.
Üben Sie dann Druck auf die Äpfel aus. Es lässt sich leicht aus einer gewöhnlichen flachen Schüssel und einem mit normalem Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas bauen. Die Äpfel 3 Wochen lang bei einer Temperatur von 14-17 Grad einweichen.

Roggenmehl - 145 gr.
Wasser (durch einen Filter geleitet) - 9 l.
frisches Basilikum - 40 gr.
frische Minze - 35 gr.
Johannisbeerblätter - 45 gr.
Steinsalz - 155 gr.
Lindenhonig - 460 gr.

Bevor Sie mit den Hauptmanipulationen beginnen, stellen Sie eine Einweichlösung her. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Honig hinzu. Zum Kochen bringen; wenn sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.
Das gesiebte Mehl hinzufügen, kneten und warten, bis sich das Granulat auflöst. Bereiten Sie eine Wanne oder einen Eimer mit Emaille vor, in den die Äpfel urinieren. Den Boden mit einem Johannisbeerblatt auslegen und 3 Reihen Äpfel darauf legen.
Belegen Sie die Früchte mit frischem Basilikum und Minze und machen Sie dann noch ein paar Reihen. Packen Sie weiter ein und wechseln Sie Früchte mit Kräutern ab. Wenn die Zutaten aufgebraucht sind, füllen Sie den Inhalt mit der Lösung (sie muss abgekühlt sein).
Bauen Sie einen Bogen aus einem Drei-Liter-Glas Wasser und einer flachen Schüssel, deren Durchmesser der Größe des Einweichbehälters entspricht. Bewahren Sie die Äpfel 10 Tage lang bei einer Temperatur von 15 Grad auf und stellen Sie sie dann weitere 3 Wochen in den Kühlschrank.

Eingeweichte Äpfel mit Sanddorn

Sanddorn - 120 gr.
„Antonovka“-Äpfel – 4,5 kg.
Kürbis - 1 Stk.
Wasser - 5 l.

Bereiten Sie den reifen Kürbis für die weitere Bearbeitung vor. Hacken Sie es, schälen Sie es von den Kernen, schneiden Sie es in 3*3 cm große Würfel, geben Sie es in einen Topf oder Slow Cooker und fügen Sie Wasser hinzu.
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Mischung zu Brei wird. Mit einem Löffel gut umrühren, damit der Kürbis in kleine Körner zerfällt.
Als nächstes schalten Sie den Herd aus und zerdrücken das Fruchtfleisch, um einen dicken Saft zu erhalten. Die Einweichlösung ist fertig, weiter geht es. Sanddorn und Äpfel waschen und auf Handtüchern trocknen.
Legen Sie die Früchte abwechselnd schichtweise in einen Emailleeimer. Wenn die Zutaten fertig sind, den abgekühlten Kürbissaft über die Äpfel und den Sanddorn gießen.
Bereiten Sie die Ladung vor, indem Sie ein Drei-Liter-Glas mit Wasser füllen. Decken Sie die Äpfel mit einem flachen Teller mit geeignetem Durchmesser ab und drücken Sie die Form mit einem Behälter fest. 1 Woche bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann in den Kühlschrank stellen.

Eingelegte Äpfel mit Karotten und Kohl

Kreuzkümmel - 30 gr.
Weißkohl - 8 kg.
Karotten - 850 gr.
gefiltertes Wasser - 4,5 l.
Salz - 245 gr.
grüner Apfel - 4,6 kg.

Bereiten Sie vor Beginn des Verfahrens geeignete Behälter zum Einweichen vor. Ein Holzfass, ein Emailleeimer oder eine Schüssel reichen aus. Kleine Kohlköpfe hacken, Karotten abspülen und abreiben.
Das Gemüse miteinander vermischen, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Eine kleine Portion auf den Boden legen und mit den Handflächen andrücken. Legen Sie abwechselnd einige der gewaschenen Äpfel darauf.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel und fügen Sie Salz hinzu. Manche Hausfrauen fügen Zucker hinzu, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner auflösen. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in einen Topf mit Karotten, Äpfeln und Kohl. Installieren Sie die Unterdrückung und bringen Sie sie an einen kühlen Ort (12-14 Grad). Beginnen Sie nach 3 Wochen mit der Verkostung.

„Antonovka“-Äpfel – 9 kg.
Trinkwasser - 5 l.
viskoser Honig - 400 gr.
Speisesalz - 55 gr.
Zitronenmelissenblätter - 60 gr.
Senfpulver - 35 gr.
Kirschblätter - 40 gr.
schwarze Johannisbeerblätter - 45 gr.

Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf geeigneter Größe. Stellen Sie die Flüssigkeit auf den Herd und fügen Sie Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und warten, bis sie abgekühlt ist.
Senfpulver und Honig zur warmen Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Geben Sie eine kleine Menge frische Blätter und Äpfel in einen vorsterilisierten Behälter und versuchen Sie, die Schichten abzuwechseln.
Die letzte Reihe sollte aus Blättern bestehen. Salzlake bis zum Rand einfüllen, Druck einstellen. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. Der Vorbereitungsprozess kann bis zu 1,5 Monate dauern.

Eingeweichte Äpfel mit Senfpulver

Salz - 90 gr.
Trinkwasser - 9 l.
Kristallzucker - 240 gr.
Kirschblätter - 60 gr.
Senfpulver - 80 gr.
Äpfel - 18 kg.

Wasser in einen Topf gießen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Senfpulver hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. Salz und Zucker hinzufügen.
Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie danach die Sole ab und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 25 bis 30 Grad ab.
Kirschblätter auf den Boden der Einweichschale legen. Vorgewaschene und getrocknete Äpfel darauf legen. Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Schüssel. Bauen Sie eine Unterdrückung auf und warten Sie 3 Wochen.

Eingeweichte Äpfel in Kefir

Kefir - 300 ml.
gefiltertes Wasser - 8 l.
trockener Senf - 70 gr.
reife Äpfel - 15 kg.

Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie Früchte mit verschiedenen Mängeln wie Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen. Als nächstes legen Sie die Früchte in einen großen Emaillebehälter.
Getrennt davon die restlichen Zutaten vermengen und gut vermischen. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Äpfel. Setzen Sie die Presse auf den Behälter mit dem Produkt und warten Sie, bis es gar ist.

Schauen Sie sich die klassische Technologie der eingelegten Äpfel genauer an und variieren Sie das Grundrezept nach Belieben. Fügen Sie alle dichten Beeren hinzu, zum Beispiel Sanddorn, Preiselbeeren, Eberesche. Senfpulver, Honig, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen. Bereiten Sie eine köstliche Vorspeise mit geriebenem Kohl oder Karotten zu.

Video: Rezept für eingelegte Äpfel mit roter Vogelbeere

Es war einmal, jede Familie hatte ihr eigenes Rezept für eingelegte Äpfel. Hausfrauen fermentierten und tränkten sie und lagerten sie bis zum Frühjahr in Kellern. Nicht selten wurde diese süß-sauer-würzige Köstlichkeit am Tisch serviert. Eingeweichte Äpfel reichern den Körper mit Vitaminen und Kalzium an, verbessern die Verdauung und stärken das Immunsystem.

Beim Befeuchten oder Fermentieren von Äpfeln wird Stärke in Alkohol und Milchsäure umgewandelt. Daher müssen die Äpfel nicht nur vollständig reifen, sondern nach der Ernte auch in einem warmen Raum liegen, damit sich Stärke bilden kann. Nicht jeder weiß, wie man eingeweichte Äpfel zu Hause zubereitet, aber es ist ganz einfach: Sie müssen nur die richtigen Rohstoffe, Behälter und Gewürze auswählen.

Die Früchte sind mittelgroß, vorzugsweise identisch, ohne Beschädigung. Am besten geeignet sind Spätherbst- oder Wintersorten, Sommersorten sind seltener. Anis, Pepin, Antonovka mit dicker Schale und festem Fruchtfleisch ohne chemische Behandlung wären eine ausgezeichnete Wahl. Es ist besser, ganze Früchte zu fermentieren; geschnittene Früchte sehen weniger ästhetisch aus, das Fruchtfleisch breitet sich aus, aber sie garen viel schneller. Die Früchte werden sortiert und gründlich gewaschen. Abgefallene, zerdrückte und wurmstichige werden sofort entsorgt.

Bei der alten Fermentationsmethode wird ein Fass verwendet, vorzugsweise aus Eichenholz, es kann aber auch aus anderem Holz bestehen. Es wird zuerst eingeweicht, dann mit heißem Wasser gewaschen, mit einer Sodalösung gespült, dann mit klarem kochendem Wasser und dann getrocknet. Aber auch zu Hause in einer Stadtwohnung ist es möglich, eingelegte Äpfel in einer Pfanne, einem Eimer oder einem Glas zuzubereiten. Hauptsache, das Geschirr ist aus Glas, Keramik oder emailliert. Es wird gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült.

Werden Blätter, Kräuter oder Stroh verwendet, müssen diese vor der Verwendung ebenfalls gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden.

Video „Ein einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie zu Hause schnell köstliche eingeweichte Äpfel zubereiten.

Traditionelles Rezept für eingeweichte Äpfel im Fass

Eingeweichte Antonovka-Äpfel, zu Hause zubereitet, können Sie nicht nur den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack erfreuen, sondern stärken den Körper auch mit Vitaminen, da sich deren Menge (insbesondere Vitamin C) bei richtiger Einweichung der Früchte sogar erhöht.

Die einfachsten Rezepte erfordern die Anwesenheit von Salz und Zucker in der Salzlake, und Sie können den Geschmack und das Aroma durch verschiedene Zusatzstoffe verstärken: Gewürze, Kräuter, Blätter, Beeren, Gemüse.

Sauer mit Kohl

Die saure Version von Äpfeln schmeckt hervorragend, wenn man sie mit Weißkohl fermentiert. Nehmen Sie dazu Folgendes:

2 kg Kohl;
1,5 kg Äpfel;
1 große Karotte;
1,5-2 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara.

Der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben, das Gemüse mit Zucker und Salz bestreut, gründlich geknetet – alles passiert, als würde nur Sauerkraut zubereitet. Legen Sie dann den Kohl auf den Boden der Schüssel und drücken Sie ihn fest an. Darauf befinden sich Äpfel (mit den Schwänzen nach oben), dann eine weitere Schicht Kohl, dann eine Schicht Äpfel und so weiter bis ganz nach oben.

Legen Sie einen Holzkreis oder Teller auf die letzte Kohlschicht und üben Sie Druck aus. Dieses Halbzeug wird einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann in der Kälte gelagert. Sie können es auf einen Teller legen und in einem Monat servieren.

Süß mit Honig

Die süße Variante enthält viel Zucker, besser ist es jedoch, sie mit Honig zuzubereiten – sie ist schmackhafter und gesünder. Antonovka oder Früchte einer anderen Sorte mit Säure werden mit den Stielen nach oben in eine Schüssel gegeben, wobei jede Schicht mit Blättern von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren durchsetzt ist (der Boden muss mit Blättern bedeckt sein). Darauf wird die erforderliche Menge Sole gegossen und unterdrückt.

Um Salzlake herzustellen, müssen Sie Wasser kochen und dann Salz, Honig, Roggenmehl (oder Malz) auflösen. Für 5 Liter Wasser nehmen Sie 70-80 g Salz, 75 g Roggenmehl, 150 g Honig. Auflösen, dann vor dem Gießen abkühlen lassen. Wenn Sie die Früchte bei einer Temperatur von nicht mehr als +17 °C aufbewahren, ist das Gericht in anderthalb Monaten fertig.

Wie man Äpfel für den Winter in Gläsern einweicht

Um eine Vitamin-Apfelreserve für den Winter anzulegen, müssen Sie große Gläser vorbereiten (Drei-Liter-Gläser sind durchaus geeignet). Wenn sie nach der Behandlung mit kochendem Wasser trocknen, werden Johannisbeer-, Himbeer- oder Kirschblätter auf den Boden gelegt, Äpfel werden in dichten Schichten darauf gelegt, mit Salzlake gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen (Sie können Plastik verwenden). In anderthalb Monaten erhalten Sie sehr leckere Äpfel. Sie müssen die ganze Zeit über bei einer Temperatur von +15 bis +18 °C aufbewahrt werden, die fertigen Stücke können in der Kälte gelagert werden.

Gesalzene Früchte können konserviert werden, wenn eine Lagerung im Keller nicht möglich ist. Sie werden wie eingelegte Gurken behandelt (manche legen sie übrigens auch gerne zusammen ein): Wenn die Äpfel fertig sind, wird die Salzlake abgelassen, zum Kochen gebracht, die Früchte werden erneut darüber gegossen, die Deckel werden aufgerollt, auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Variante eingeweichter Äpfel im Eimer

Anstelle eines Fasses kann auch ein Emailleeimer verwendet werden. Es wird gründlich gewaschen, der Boden wird mit Blättern, Gras oder Stroh bedeckt, Äpfel werden fest darauf gelegt, mit Salzlake gefüllt und mit einem sauberen Baumwolltuch oder einem Stück Gaze abgedeckt. Darauf wird ein Holzkreis oder -teller gelegt und Druck aufgebaut – es kann sich dabei auch um ein Gefäß mit Wasser handeln.

Um die Flüssigkeitsmenge genau zu ermitteln, müssen Sie die Äpfel mit sauberem kaltem Wasser füllen, es dann abgießen und darin eine Salzlake zubereiten.

Nach 4-6 Wochen, wenn das Gericht zubereitet ist (der Vorgang geht nicht sehr schnell), kann der Eimer in die Kälte gestellt werden oder die Äpfel in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Originalrezepte für eingeweichte Äpfel

Wenn Sie erfolgreiche Erfahrungen mit Gurken haben, können Sie selbst experimentieren, aber hier sind vorerst ein paar gelungene Originalrezepte.

Eingelegte Äpfel mit Stroh und Rosmarin

Zutaten:

5 kg Äpfel;
3 Liter Wasser;
100 g Zucker;
40 g Salz;
5 Zweige Rosmarin;
3-4 Lorbeerblätter;
300 g Weizenstroh.

Der Boden der Form wird mit Stroh bedeckt, Äpfel werden schichtweise darauf gelegt, mit Stroh, Rosmarin, Lavablättern durchsetzt, und oben sollte auch Stroh sein. Darauf wird ein Druck ausgeübt und mit gekühlter Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker übergossen. Bringen Sie es in einen kühlen Raum.

Mit Stroh gekochte Früchte haben ein zartes Aroma und eine angenehme goldene Farbe.

Eingeweichte Antonovka mit Zimt, Minze und Nelken

Sehr lecker schmeckt die kräftige Antonowka, wenn man sie mit Zimt, Nelken und Minze einweicht.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

2 kg Äpfel;
2,5-3 Liter Wasser;
1 Zimtstange;
2 EL. l. Malz;
6 Nelken;
2 Zweige Minze;
5 EL. l. Honig;
2 volle TL. Salz.

Legen Sie die Äpfel fest in eine Schüssel und legen Sie Minze, Zimt und Nelken dazwischen. Wenn das Geschirr es zulässt, stellen Sie den Druck ein, füllen Sie es mit Salzlake und decken Sie die Gläser einfach mit Deckeln ab.

Um Salzlake herzustellen, kochen Sie Wasser mit Malz 10 Minuten lang, lösen Sie dann Salz darin auf, kühlen Sie es auf +60 °C ab und lösen Sie Honig auf. Die vollständig abgekühlte Flüssigkeit wird über die Früchte gegossen.

Apfelsauerteig in Kefir

Eine sehr interessante Art, Sauerteig ohne Salz und Zucker herzustellen. Für 5 kg Äpfel benötigen Sie 3 Liter Wasser, 0,5 EL. l. trockener Senf, 300 ml Kefir.

Dicht gepackte Früchte werden mit kaltem Wasser mit Kefir und Senf übergossen; es sollte die Früchte vollständig bedecken. Legen Sie Gaze darauf und üben Sie Druck aus. Das Geschirr wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eingeweichte Äpfel werden bei einer Temperatur von +14 bis +20 °C gegart; wird es kälter, verlangsamt sich der Prozess; wird es wärmer, besteht die Gefahr der Bakterienbildung. Dies muss genau überwacht werden. Schaum und Schimmel müssen regelmäßig aus der Salzlake entfernt werden, das Tuch muss täglich mit Seife gewaschen werden und der Kreis (oder Teller) und der Druck müssen wöchentlich gewaschen werden.

Früchte nehmen aktiv Wasser auf, daher müssen Sie Salzlake hinzufügen, wenn sie oben landen. Es ist also besser, den Überschuss aufzubewahren.

Es wird auch dann köstlich, wenn Sie nur Salz und Zucker verwenden, aber es ist sinnvoll, andere Zutaten hinzuzufügen – das Gericht wird davon nur profitieren.

Die gängigste Art, Äpfel auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten, ist das Einweichen. Sie können dieses traditionelle russische Gericht zu Hause oder in der Datscha zubereiten. Jetzt erfahren Sie, wie Sie eingelegte Äpfel zubereiten, damit Sie auch im Winter ihren tadellosen Geschmack genießen können.

Obst im Fassrezept

Um in einem solchen Behälter zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Antonovka-Äpfel - 5 kg;
Kristallzucker - 250 g;
Roggenmehl - 200 g;
Salz - 50 g;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 40 Stk.;
Wasser - 5 l.

Kochmethode:

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Früchten

Wie bereitet man eingeweichte Äpfel mit einem Minimum an Zutaten zu? Für diese Methode benötigen Sie folgende Elemente:

Äpfel - 10 kg;
gekochtes Wasser - 5 l;
Zucker - 0,2 kg;
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Die reifen Früchte waschen und in saubere 3-Liter-Gläser füllen.
Zucker und Salz in warmes kochendes Wasser einrühren und dann die Pfanne beiseite stellen, damit der Inhalt vollständig abkühlen kann.
Füllen Sie die Äpfel mit der Lösung, verschließen Sie sie mit Plastikkappen und stellen Sie die Flaschen dann an einen warmen Ort. Eingeweichte Äpfel in Gläsern sollten etwa 4 Tage lang gären.
Nach Ablauf der Zeit stellen Sie die Behälter in den Keller. Innerhalb eines Monats können Sie den Geschmack des traditionellen russischen Gerichts genießen. Dieses Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter ist recht einfach und verwendet ein Minimum an Zutaten, sodass Sie die Zubereitung problemlos auf diese Weise durchführen können.

Früchte mit Minze

Für diese Option sind die folgenden Komponenten erforderlich:

Eine traditionelle russische Delikatesse sind eingeweichte Äpfel im Fass. Lesen Sie unten das Rezept für dieses Gericht.

Früchte und Zweige mit Wasser abspülen.
Wasser aufkochen und dann auf eine Temperatur von 45 Grad abkühlen lassen. Honig, Salz und Mehl hinzufügen und alle Zutaten verrühren. Lassen Sie die Lösung 3 Stunden lang ziehen.
Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit dem Einfüllen der Zutaten in die Flaschen nach diesem Prinzip: Legen Sie einen Teil Minzzweige auf den Boden, dann eine Schicht Äpfel, dann wieder Stauden, Obst darauf – und so weiter bis zum Schluss. Eingeweichte Äpfel erhalten Sie in Gläsern, wenn Sie diese mit vorbereiteter Würze füllen und die Behälter mit sauberen Plastikdeckeln verschließen.
Bewahren Sie die Früchte einen Monat lang bei einer Temperatur von 15 Grad auf.

Zubereitung unter Zusatz von Zimt und Senf

Diese Methode eignet sich für experimentierfreudige Hausfrauen. Das Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter wird im Folgenden beschrieben, aber machen wir uns zunächst mit den Zutaten für die Zubereitung vertraut:

Obwohl es für diese Kochmethode viele Zutaten gibt, ist dieses Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter recht einfach und kann von jeder Hausfrau zubereitet werden.

Spülen Sie die Früchte unter fließend warmem Wasser ab.
Legen Sie die Blätter in eine saubere Emaillepfanne und identifizieren Sie dann sorgfältig die Äpfel.
Bereiten Sie eine würzige Lösung vor: Gießen Sie separat Wasser in einen anderen Topf und stellen Sie es auf Gas zum Kochen. Geben Sie Honig, Senf, Nelken, Zimt und Salz in den Topf. Wenn die gesamte Mischung kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum und schalten Sie den Herd aus.
Gießen Sie die leicht abgekühlte Lösung über die vorbereiteten Äpfel, sodass diese vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, damit die Früchte nicht aufschwimmen, und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Tage lang im Zimmer stehen.
Stellen Sie den Topf nach drei Tagen in den Kühlschrank und erst nach 2 Monaten können Sie die eingeweichten Äpfel schmecken.

Erntemethode mit Eberesche

Wie sonst kann man eingeweichte Äpfel im Fass kochen? Das Rezept mit der Zugabe von Bitterbeeren ist einfach und für die Umsetzung benötigen Sie folgende Zutaten:

Äpfel - 10 kg;
Eberesche - 1,5 kg;
Honig - 250 g;
gekochtes Wasser - 5 l.

Kochmethode:

Waschen Sie Früchte und Beeren unter Wasser, damit kein Schmutz oder überschüssige Blätter auf den Produkten zurückbleiben.
Legen Sie die Äpfel und Vogelbeeren gleichmäßig in ein Holzfass.
Lösen Sie den Honig in kochendem, warmem Wasser auf, und wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie ihn über Ihre Zubereitung, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Tuch und drücken Sie ihn mit einem Gewicht nach unten.
Stellen Sie den Behälter zur Gärung 3 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie ihn dann in den Keller. Die eingeweichten Äpfel in einem Fass, dessen Rezept gerade beschrieben wurde, sind erst in einem Monat fertig, und dann können Sie den Geschmack dieses traditionellen russischen Gerichts genießen.

Wählen Sie ganze Früchte zum Urinieren, nicht zerdrückt oder wurmig.
Für diese Erntemethode müssen Sie Sorten mit saftigem Fruchtfleisch und saurem Geschmack wählen, zum Beispiel „Antonovka“, „Anis“, „Titovka“, „Pepin“.
Achten Sie immer darauf, dass die eingeweichten Äpfel mit Most bedeckt sind, sonst werden sie einfach schlecht.
Beim Einweichen kann sich auf dem Fass Schimmel bilden, der regelmäßig entfernt werden muss, um den Geschmack der Früchte nicht zu beeinträchtigen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eingeweichte Äpfel zubereiten und welche Zubereitungsmethoden Sie anwenden können. Damit Ihre Früchte gut schmecken, wählen Sie die richtigen Sorten, achten Sie bei der Zubereitung auf die Mengenverhältnisse und achten Sie auf die Haltezeit.

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Menschen kann man an den Fingern abzählen. Damit das lecker schmeckt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird auf jeden Fall erstaunlich sein.

Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern

Um solch aromatische und saftige Früchte zuzubereiten, braucht man keine großen Mengen an Gewürzen und allerlei Zusatzstoffen. Selbst bei minimalster Zusammensetzung sind die Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

Produkte:

9 kg Äpfel;
0,45 kg Zucker;
55 gr. Sahara;
75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

Früchte waschen, Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie Blätter, Äpfel und alle verbleibenden Zweige zur späteren Zubereitung in einen Behälter.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es.
Die Marinade abkühlen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen.
Üben Sie Druck darauf aus und fügen Sie die vorbereitete Marinade im Laufe der nächsten sieben Tage hinzu.
Danach mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Wichtig! Wenn Sie das fertige Produkt längere Zeit lagern möchten, müssen Sie ausschließlich süße Apfelsorten wählen. Wenn im gleichen Fall keine Langzeitlagerung des Werkstücks zu erwarten ist, können Sie Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Eingelegte Äpfel zu Hause (Video)

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Es sind diese Früchte, die durch den klassischen Ernteprozess ihren besonderen Geschmack erhalten. Trotz dieser strengen Zubereitungsmethode verlieren sie nicht nur ihre charakteristischen Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

Produkte:

4,6 kg Antonowka;
18 gr. Johannisbeerblätter;
12 gr. Minzblätter;
18 gr. Kirschblätter;
9 Liter Wasser;
0,35 kg Honig;
0,15 kg Salz;
0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Vorbereitung:

Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
Alles von oben mit Druck nach unten drücken.
Honig, Salz und Mehl in warmem Wasser vermischen, diese Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Dann gießen Sie es in den Behälter mit den Äpfeln.

An einem warmen Ort mindestens eineinhalb Monate ruhen lassen.

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel im Eimer zu: ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben die Menschen Angst, selbst Äpfel einzunässen. Tatsächlich können Sie bei der Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend kann es bei der Beschaffung einfach nicht zu Schwierigkeiten kommen.

Produkte:

8 Liter Wasser;
6,5 kg Äpfel;
0,55 kg Roggenmehl;
0,1 kg Roggenstroh;
0,1 kg Senf;
0,1 kg Salz.

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können

Vorbereitung:

Kochendes Wasser mit Senf verrühren.
Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
Einen Eimer mit Stroh auslegen und Äpfel darauf legen, Salzlake einfüllen und ein Gewicht darauf legen.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingeweichte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren. Der Beschaffungsprozess besteht aus den grundlegendsten Schritten. Ein schnelleres Kochen ist einfach nicht vorstellbar. Die Aufbewahrung von Früchten ist sehr praktisch, da Sie sie nach dem Einweichen nur noch in den Kühlschrank stellen müssen.

Produkte:

8,5 kg Äpfel;
11 Liter Wasser;
0,15 kg Zucker;
0,15 kg Salz.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren

Vorbereitung:

Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
Wasser mit Salz und Zucker vermischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
Decken Sie die Werkstücke mit Nylonhüllen ab.
Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie müssen nur ganze Früchte ernten, ohne Fäulnis oder andere Schäden. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach, bevor es richtig vorbereitet ist.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet und der Komposition werden alle Arten von Beeren und Gemüse hinzugefügt. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel in Kombination mit einem gewöhnlichen Gemüse einen ungewöhnlichen, aber überraschenden Geschmack bekommen. Damit die eingeweichten Früchte so lecker und aromatisch werden, muss man eigentlich gar nichts tun.

Produkte:

2,9 kg Äpfel;
4,2 kg Kohl;
0,25 kg Karotten;
55 gr. Sahara;
35 gr. Salz.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser

Vorbereitung:

Der Kohl muss gewaschen, beschädigte obere Blätter entfernt und fein gehackt werden.
Auch die Karotten waschen und sofort schälen, das Wurzelgemüse auf einer Reibe hacken.
Das Gemüse mischen und mit den Händen etwas zerdrücken, Zucker und Salz hinzufügen.
In einen Behälter umfüllen, in dem Sie später Lebensmittel, Äpfel, fermentieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie dort auch den Kohl platzieren und den gesamten freien Raum mit diesem Gemüse füllen.
Lösen Sie einen Löffel Zucker und Salz in einer kleinen Menge Wasser auf.
Gießen Sie die Salzlösung in den Behälter.
Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
Üben Sie Druck auf sie aus.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es anschließend für denselben Zeitraum an einen kühleren Ort.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

In diesem Fall sind Äpfel viel aromatischer als Birnen. Mit dieser Methode richtig zu salzen ist überhaupt nicht schwierig. Lediglich bei der Zubereitung von Kürbissaft kann es zu Schwierigkeiten kommen, unerklärliche Feinheiten oder Tricks gibt es bei diesem Vorgang jedoch nicht. Den Früchten muss kein zusätzliches Salz zugesetzt werden, sie nehmen alles, was sie brauchen, aus den an sie angrenzenden Bestandteilen auf.

Produkte:

3,9 kg Äpfel;
0,15 kg Sanddorn;
0,85 kg Kürbis.

Vorbereitung:

Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie ihn mit Sanddorn.
Den Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser kochen.
Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
Drücken Sie die Früchte mit einem schweren Gewicht nach unten und lassen Sie sie eine Woche lang darunter.
Anschließend den Behälter in den Keller stellen.

Eingelegte Äpfel (Video)

Eingelegte Äpfel sind eine original russische Zubereitung. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zum kältesten Wetter vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept bereits uralt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Natürlich können Äpfel auch frisch im Keller gelagert werden, aber wenn sie eingeweicht werden, werden sie noch köstlicher und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Jeder, ob jung oder alt, wird diese Zubereitung gerne essen, denn die angenehm knackigen, leicht säuerlichen Früchte lassen einfach niemanden gleichgültig.

Urin ist eine alte Konserventechnologie, deren Einfachheit und Zuverlässigkeit nur bewundert werden kann. Aber noch überraschender als die Technologie selbst ist ihr Ergebnis – der exquisite, edle Geschmack eingelegter Früchte und Beeren, der in seiner Pikantheit mit teuren gereiften Käsesorten und in seiner Feinheit mit alten Jahrgangsweinen verglichen werden kann. Eingeweichte Äpfel erinnern ein wenig an Kwas – sie sind genauso belebend, genauso erfrischend, sie explodieren zudem mit kleinen Luftbläschen und verleihen dem von fetthaltigen Speisen belasteten Magen Leichtigkeit.

Wenn Sie beim Legen von Äpfeln alles sorgfältig machen und bei der Lagerung nicht faul sind, einfache Vorbeugungen gegen Säuerung und Schimmel durchzuführen, werden die Äpfel sauber und duftend gelagert, bis die Früchte der neuen Ernte ihren Anspruch erheben ein Platz im Keller.

Eingelegte Äpfel für den Winter sind eine alte russische Tradition. Zu Hause werden Äpfel in Fässern, Eimern und Gläsern eingeweicht. Es ist klar, dass Fässer die „Wohnumgebung“ eines Dorfbewohners sind; für einen Stadtbewohner sind Eimer und Gläser relevant. Ich werde in Eimern einweichen und eine Kompromissoption wählen, aber das Wesentliche der Technologie ist sowohl für einen Eimer als auch für ein Glas das gleiche. Und diese Essenz ist klassisch, „Fass“.

Zutaten

Salz 1 EL. l. mit kleiner Rutsche
Zucker 1 EL. l. mit kleiner Rutsche

Wie man Äpfel für den Winter nass macht

Es gibt mehrere Möglichkeiten und viele Variationen, Äpfel für den Winter einzuweichen, die sich in der Fruchtschicht, der Zusammensetzung der Salzlake und den Lagerbedingungen unterscheiden. Ich werde wahrscheinlich die einfachste davon nennen, denn ein Stadtbewohner wird weder ein Eichenfass noch Roggenstroh haben, aber das bedeutet nicht, dass es in der Stadt unmöglich ist, Äpfel für den Winter einzuweichen. Gleichzeitig werde ich im Verlauf des Rezepts Notizen für diejenigen machen, die heute noch seltene Ausrüstung erhalten können.

Also wählen wir zuerst Äpfel aus und bereiten sie vor. Es ist am besten, es ist am sichersten, nass zu werden Äpfel der Sorte Antonovka. Auch Pepin Litauisch (Pepinka) ist geeignet. und einige andere harte Winter- oder Mittelklassesorten.

Wenn Sie eingeweichte Äpfel längere Zeit lagern möchten, sollten diese frisch gepflückt werden. Wenn Sie einen Schnellstarter benötigen, lassen Sie ihn eine Woche oder 10 Tage lang in einer Kiste ruhen.

Um zu verhindern, dass die Salzlake sauer und schimmelig wird, achten Sie darauf, dass die Äpfel ständig darin eingetaucht sind, und spülen Sie den Druck von Zeit zu Zeit aus.

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