Τουρσί ρέγγας στο σπίτι. Κλασική ελαφρά αλατισμένη ρέγγα

Η οικογένειά μας αγαπά πολύ την αλατισμένη ρέγγα. Αλλά αν το αγοράσετε από ένα κατάστημα, μπορεί να καταλήξετε με όχι πολύ νόστιμο ψάρι. Επομένως, πρόσφατα αλατίζω μόνος μου το ψάρι. Τώρα μπορώ να είμαι σίγουρος για την ποιότητα του αγαπημένου μου σνακ. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή κατεψυγμένη ρέγγα. Το μαγείρεμα στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Μπορείτε όμως με υπερηφάνεια να ταΐσετε νόστιμα ψάρια τόσο στους καλεσμένους σας όσο και στην οικογένειά σας. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που είναι αδύνατο να τις δοκιμάσεις όλες. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή απλώς αλάτι. Τα ψάρια μπορούν να αλατιστούν σε άλμη ή να στεγνώσουν.

Η ρέγγα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε άλμη, αλλά το ξηρό αλάτισμα δεν είναι χειρότερο. Το κυριότερο είναι να μην αλατίζουμε. Για να αλατίσετε πιο γρήγορα το ψάρι, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια. Προστίθεται ζάχαρη για πικάντικο αλάτισμα. Παράλληλα, το σνακ αποκτά μοναδικό άρωμα και γεύση.

Σε ποιον δεν αρέσει η αλατισμένη ρέγγα, με κρεμμύδια και πατάτες, πασπαλισμένες με βούτυρο. Μάλλον δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι. Θα ήθελα να σας προσφέρω μια από τις απλές συνταγές. Μαγειρεύω με αυτό πολύ συχνά. Δοκιμάστε το κι εσείς. Νομίζω ότι δεν θα αδιαφορήσετε για την αλατισμένη ρέγγα με αυτόν τον τρόπο.

Είναι πιθανώς αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν ευκολότερο τρόπο για να αλατίσετε τα ψάρια. Το ψάρι έχει γεύση σαν να το χειρίζεται επαγγελματίας στην παραγωγή και όχι στο σπίτι. Εκτός από τη ρέγγα, χρειαζόμαστε επίσης:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λοιπόν, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό με αυτά τα συστατικά. Αγοράζουμε ψάρια υψηλής ποιότητας από αξιόπιστο μέρος, είναι σημαντικό να μην έχουν ξένες οσμές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μυρίσετε τα βράγχια, γιατί όπως γνωρίζετε, τα ψάρια χαλάνε από το κεφάλι. Αν όλα είναι εντάξει, τότε ας ξεκινήσουμε.

Αν αγοράσετε κατεψυγμένη ρέγγα, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να πάρετε ολόκληρους κόκκους πιπεριού και να τους συνθλίψετε σε ένα γουδί· θα υπάρχει πολύ περισσότερη γεύση. Λοιπόν, αυτές είναι μικρές συμβουλές για εσάς, ίσως ακόμη και να τις γνωρίζετε.

Η ρέγγα πρέπει να αφαιρεθεί, τα πτερύγια και το κεφάλι να αφαιρεθούν και να ξεπλυθούν με κρύο νερό. Φροντίστε να αφήσετε το γάλα ή το χαβιάρι, είναι πολύ νόστιμα όταν αλατιστούν. Σκουπίστε τα ψάρια, μέσα και έξω, με χαρτί κουζίνας.

Έτσι έγινα όμορφα. Αυτή τη φορά η ρέγγα που είχα ήταν κορίτσι))), το χαβιάρι θα αποδειχθεί απλά κορυφαίο.

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας στις ποσότητες που ανέδειξα.

Μπορείτε απλά να στρώσετε τη ρέγγα και να την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο. Αλλά θα τα πάμε ακόμα καλύτερα. Παίρνετε μεμβράνη, τοποθετείτε πάνω το ψάρι και το αλείφετε με ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι από όλες τις πλευρές και από μέσα. Επικαλύπτουμε επίσης το χαβιάρι και το τοποθετούμε μέσα στο ψάρι.

Τυλίξτε σφιχτά με μεμβράνη.

Το βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες. Μετά από μια μέρα, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί ως ελαφρά αλατισμένο ψάρι.

Πριν καταναλώσετε ψάρι, πρέπει να απαλλαγείτε από κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κανονικό μαχαίρι, ξύνοντάς το ή, που είναι πιο εύκολο, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Νόστιμη ξηρή αλατισμένη ρέγγα σε μια τσάντα

Σήμερα περιμένω καλεσμένους για δείπνο. Από όλες τις λιχουδιές που ετοιμάζω σήμερα, θα υπάρχει και αλατισμένη ρέγγα. Το ετοίμασα, φυσικά, εκ των προτέρων. Νομίζω ότι οι καλεσμένοι μου θα είναι ευχαριστημένοι με τα ψάρια.

Συστατικά

• Ρέγγα
• Ζάχαρη

Προσωπικά, μου αρέσει πολύ η αλατισμένη ρέγγα. Μου αρέσει να το τρώω με στρογγυλές πατάτες και τουρσί κρεμμυδάκια. Μου αρέσει πολύ όταν ολοκληρώνεται με μυρωδάτο φυτικό λάδι. Είναι ιδανικό ως σνακ, με κρύα, αχνιστή βότκα και είναι αναντικατάστατο σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Ας προετοιμαστούμε λοιπόν ακριβώς έτσι σήμερα.

Ετοιμάζουμε τη ρέγγα για ξηρό αλάτισμα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Δηλαδή, πρέπει να το ξεπαγώσετε και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.

Για 1 ψάρι χρειάζεστε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο.

Παίρνουμε ένα κανονικό σακουλάκι και βάζουμε 2 ολόκληρες ρέγγες, χωρίς να ξεσπάσουμε. Τρίψτε με αλάτι και ζάχαρη από όλες τις πλευρές. Και μην φοβάστε να αλατίσετε υπερβολικά το ψάρι. Η ρέγγα, όπως και το λαρδί, θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.

Δένουμε τη σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μόλις μια μέρα θα έχετε μια νόστιμη, ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Αλλά αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετά αλμυρό, κρατήστε το στο σακουλάκι για άλλη μια μέρα.

Πριν τη χρήση, αφαιρέστε το περιττό αλάτι και κόψτε το με όποιον τρόπο σας βολεύει. Αν το κόβω για κανονικό γεύμα και όχι για γιορτινό τραπέζι, απλώς αφαιρώ τα έντερα, το κόβω σε μερίδες και το τρώω με τα χέρια μου. Αλλά αν αυτό είναι ένα γιορτινό τραπέζι, πρέπει να το σερβίρετε όμορφα σε μια πιατέλα, τότε φυσικά, αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα, για ευκολία. Για να μπορούν οι αγαπημένοι μας καλεσμένοι να φάνε με ένα πιρούνι.

Ξηρό αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι

Συστατικά

• Ρέγγα
• Ζάχαρη

Θα ήθελα να δείξω ποιος είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε τη ρέγγα με αλάτι. Σίγουρα δεν υπάρχει πιο εύκολη συνταγή από αυτή. Μέσα σε μια μέρα, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί.

Για 1 κιλό. ψάρι που πρέπει να πάρετε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Χρησιμοποιήστε χοντρό ή μέτριο αλάτι.

Η ρέγγα πρέπει να πλυθεί και να ξεσπάσει. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε με νερό και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο αλατίζουμε και χαβιάρι ή γάλα.

Κάνουμε μια τομή μέσα στο ψάρι, κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τρίψτε καλά με αλάτι και ζάχαρη μέσα και έξω από το σφάγιο.

Μην ξεχνάτε ούτε το χαβιάρι ούτε το γάλα.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Μετά από 12 ώρες, το ψάρι πρέπει να αναποδογυριστεί από την άλλη πλευρά και μετά από άλλες 12, θα είναι έτοιμο.

Σας είπα ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Και ο χρόνος για το αλάτισμα είναι ελάχιστος. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας χρησιμοποιώντας την ξηρή, πικάντικη μέθοδο στο σπίτι

Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα από τα αγαπημένα ρωσικά σνακ, αλλά μερικές φορές το κύριο συστατικό ορισμένων πιάτων. Και αν το κόψετε σε λεπτά κομμάτια με κρεμμυδάκια τουρσί, και τα βάλετε όλα όμορφα σε ένα πιάτο! Η φέτα ψαριού θα είναι η πρώτη που θα πετάξει από το τραπέζι.

Θέλω να σας προσφέρω αυτή τη συνταγή, είμαι σίγουρη ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι!

Συστατικά

• Ρέγγα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κοκκώδη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Ξεπαγώστε τη ρέγγα και καθαρίστε την εντελώς. Εντελώς σημαίνει σε όλα τα οστά, αφήνοντας μόνο τη σάρκα του ψαριού.

Ανακατεύω όλα τα μπαχαρικά μαζί στις ποσότητες που ανέδειξα. Το φύλλο δάφνης πρέπει να σπάσει πολύ και το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Καλύτερα να πάρουμε πιπέρι και κόλιανδρο στον αρακά και να τα αλέθουμε στο γουδί, έτσι θα δώσει περισσότερη γεύση στο ψάρι.

Τρίβουμε το ψάρι μας με αυτό το μείγμα και το τυλίγουμε με μεμβράνη.

Αν θέλετε, τρίψτε το μείγμα και εξωτερικά, αλλά αυτό δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Δοκιμάστε αυτό πρώτα και φροντίστε να γράψετε στα σχόλια πώς λειτούργησε για εσάς.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Ο συνδυασμός μουστάρδας, δάφνης και πιπεριού κάνει το κόλπο. Η ρέγγα έχει πικάντικη γεύση και είναι ξηρή αλατισμένη. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, είναι χάσιμο χρόνου, δοκιμάστε το οπωσδήποτε.

Ελπίζω να σας άρεσε η επιλογή μου για τουρσί ξηρής ρέγγας και θα βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας. Θα χαιρόμουν αν αφήσετε ένα σχόλιο για αυτό το θέμα.

Σήμερα θα τουρσί ρέγγα σε ένα μπουκάλι.
Και έτσι, πρώτα από όλα, ρίχνουμε 1,5 λίτρο κρύο νερό στο τηγάνι.
Και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Ας ετοιμάσουμε τα μπαχαρικά.
Πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι (εγώ παίρνω αλάτι).
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Δάφνη 3 τεμ.
φασόλια κόλιανδρος μισό κουτ.
Μπαχάρι πέντε μπιζέλια.
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο.
Στέλνουμε το αντικείμενο εργασίας μας στο νερό και περιμένουμε να βράσει.
Όταν βράσει η μαρινάδα, την αφήνουμε να σιγοβράσει για τρία λεπτά και τη σβήνουμε.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Η άλμη έχει κρυώσει, παίρνουμε ένα πλαστικό μπουκάλι 1,5 λίτρου και το κόβουμε περίπου 7 εκ. από την κορυφή.
Το κύριο πράγμα είναι ότι η ρέγγα χωράει στο μπουκάλι.
Από τη μαρινάδα πιάνουμε τη δάφνη και το πιπέρι και το βάζουμε σε ένα μπουκάλι.
Τώρα βάζουμε τη ρέγγα μας σε ένα μπουκάλι και τη γεμίζουμε με μαρινάδα.
Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες.
Σε τρεις μέρες η ρέγγα μας είναι έτοιμη!
Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τη ρέγγα στο σπίτι:

Για 2 τεμ. Ρέγγα
Νερό 1 λίτρο
Ζάχαρη 1 κ.γ. Κουτάλι
Αλάτι 3 κ.σ. κουτάλια
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Γαρύφαλλο 5 τεμ.
Δάφνη 5 τεμ.
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
Κόκκους μαύρου πιπεριού 30 τεμ.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι και τη δάφνη με 1 λίτρο. Νερό.
Βράστε αυτό το διάλυμα και ψύξτε.
Αυτό ήταν, η μαρινάδα μας για το ρίξιμο της ρέγγας είναι έτοιμη!

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε άλμη:

Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας.
Για αυτό χρειαζόμαστε την ίδια τη ρέγγα (αφαιρώ αμέσως τα βράγχια)
Ετοιμάστε αμέσως ένα δοχείο για να τοποθετήσετε τη ρέγγα.
Χρειαζόμαστε επίσης τέσσερις κ.σ. κουταλιές αλάτι.
Πεντακόσια ml. Βρασμένο, παγωμένο νερό.
Ένα ή δύο φύλλα δάφνης.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού.
Και έτσι ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με νερό.
Και γεμίζουμε τη ρέγγα μας με αυτό το διάλυμα.
Η ρέγγα δεν θα πάρει πολύ αλάτι, θα πάρει όσο χρειάζεται.
Μην ανησυχείτε λοιπόν για το αλάτι.
Το ψάρι πρέπει να αλατίζεται για τέσσερις μέρες.Στο διάστημα αυτό μερικές φορές γυρίζετε τη ρέγγα από τη μια πλευρά στην άλλη για να είναι πάντα σε άλμη.
Πριν βάλετε τη ρέγγα στο ψυγείο, θα πρέπει να σταθεί στο τραπέζι για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή Καλή όρεξη!

Σήμερα θα αλατίσουμε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα με την ξηρή μέθοδο.
Δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Η ρέγγα είναι αλατισμένη και παίρνει όσο αλάτι χρειάζεται.
Ας πάρουμε δύο ρέγγες που πρέπει να υποστούν επεξεργασία.
Αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια Καθαρίστε και ξεπλύνετε με νερό.
Τώρα φτιάχνουμε το μείγμα τουρσί.
Για αυτό παίρνουμε ένα μπολ.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας εκεί. Μια κουταλιά ζάχαρη.
Προσθέτουμε επίσης τρεις κ.σ. Κουτάλια (όχι γεμάτα) αλάτι (όχι ψιλό)
Προσθέστε μια κ.σ. Μια κουταλιά βότανα Προβηγκίας.
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Απλώνουμε την εφημερίδα πάνω από την εφημερίδα παίρνουμε τα ανακατεμένα υλικά και πασπαλίζουμε τη ρέγγα μας και από πάνω και μέσα.Το ψάρι δεν θα πάρει περιττό αλάτι γι'αυτό το πασπαλίζουμε καλά.Στη συνέχεια παίρνουμε αυτήν την εφημερίδα που πασπαλίσαμε το ψάρι και τυλίγουμε η ρεγκα μας.Και τωρα τη ρεγκα τυλιγμενη στην εφημεριδα την βαζουμε σε μια πλαστικη σακουλα.Δενουμε την σακουλα και τη βαζουμε στο ψυγειο για μια μερα.Περασαν δυο μερες βγαλουμε το ψαρι ανοιγουμε το σακουλακι η ρεγκα ειναι ετοιμη , ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό.
Η ρέγγα μας είναι έτοιμη, σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Σήμερα θα αλατίσουμε φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα, την οποία προηγουμένως ξεπαγώσαμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάζω τη μαρινάδα από πριν όσο ξεπαγώνει η ρέγγα.
Έβρασα επτά κουταλιές της σούπας αλάτι για τρία λίτρα νερό.
Πρόσθεσα επίσης κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και γαρύφαλλο.
Αυτή η συνταγή κάνει μια πολύ νόστιμη ρέγγα.
Παίρνουμε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων και βάζουμε μέσα τη ρέγγα μας που έχει παγώσει μια φορά φυσικά.Γεμίζουμε με προπαρασκευασμένη μαρινάδα.
Λεπτομερής προετοιμασία της μαρινάδας.
Πώς να ετοιμάσετε μαρινάδα για ρέγγα: Θα βρείτε παρακάτω αυτές τις συνταγές για τουρσί ρέγγας.
Και έτσι περιχύνουμε τη ρέγγα μας με τη μαρινάδα και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για τρεις μέρες.
Πέρασαν τρεις μέρες, η ρέγγα μας είναι έτοιμη.Έγινε πολύ νόστιμη.
Ελαφρώς αλατισμένο, όχι πολύ αλατισμένο. Λοιπόν, αυτό είναι όλο.
Φτιάξτε ρέγγα χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή και δεν θα το μετανιώσετε.
Καλή όρεξη.

Αυτή η ρέγγα σαρώνεται πρώτα από το τραπέζι.
Γι' αυτό προτείνω σε όλους να το μαγειρέψουν.
Χρειαζόμαστε:
Δύο φρέσκες κατεψυγμένες ρέγγες.
Λεμόνι.
Κρεμμύδι.
Καρότο.
Δάφνη.
Αλας.
Ζάχαρη.
Και προαιρετικό καρύκευμα για ψάρια.
Και ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσουμε τη ρέγγα σε φιλέτα.
Και έτσι το κόβουμε, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη ή σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Στη συνέχεια, κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
Τα υλικά είναι έτοιμα Τώρα πρέπει να κόψουμε τη ρέγγα σε κομμάτια.
Συνήθως κόβω σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάζεται και το ψάρι και ξεκινάμε να απλώνουμε τα ψάρια και τα υλικά σε στρώσεις.
Πάρτε ένα βάζο 0,5 λίτρων και προσθέστε τα κρεμμύδια ως πρώτη στρώση.
Στη συνέχεια, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, ένα φύλλο δάφνης, στρώσεις ρέγγας,
λίγο αλάτι από πάνω, απλώνουμε τρεις φέτες λεμονιού, μια στρώση καρότα και τις επόμενες στρώσεις με την ίδια σειρά, απλώνουμε μέχρι το τέλος, τελειώνοντας με το στρώνοντας τα φυτικά υλικά ώστε να καλυφθεί η ρέγγα.
Και έτσι η ρέγγα μας απλώνεται σε στρώσεις, ας κλείσουμε καλά το βάζο μας με ένα καπάκι.
Το βάζουμε στο ψυγείο Σε δύο με τρεις μέρες η ρέγγα είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού, καρυκεύστε με φυτικό λάδι.
Καλή όρεξη!

Τώρα θα σας πω για μια εξαιρετική και νόστιμη συνταγή για νορβηγική ρέγγα.
Όσες φορές και να το φτιάξω αρέσει σε όλους.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
Δύο κομμάτια ρέγγας (φρέσκα κατεψυγμένα) (απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου).
Κρεμμύδια 3 κομμάτια (μέτρια).
Δύο καρότα (μέτρια).
Λεμόνι (μισό).
Έξι κουταλιές της σούπας αλάτι
Έξι κουταλάκια του γλυκού Ζάχαρη
Δέκα τεμ φύλλα δάφνης
10 - 12 τμχ. Κόκκοι μαύρου πιπεριού
Ας ετοιμάσουμε τα υλικά:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.
Καθαρίζουμε και βγάζουμε κουκούτσι τη ρέγγα, τη φιλετάρουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα υλικά ετοιμάζονται, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, το λεμόνι επίσης σε λεπτές φέτες, το καρότο τρίβεται στον χοντρό τρίφτη.Το ψάρι κόβεται. Η ρέγγα μας πιάστηκε με χαβιάρι και γάλα.Τα αλατίζουμε επίσης.Κόβουμε στα δύο κομμάτια εκατοστών.
Κόκκους πιπεριού, μετρήστε 10 - 12 κομμάτια και συνθλίψτε με ένα μαχαίρι.
Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε βάζα.
Όλο αυτό το σετ είναι σχεδιασμένο για δύο βάζα μισού λίτρου.
Η ακολουθία σελιδοδεικτών είναι η εξής.
Στον πάτο του βάζου βάζουμε ένα ζευγάρι, τρεις ροδέλες κρεμμυδιού, ένα φύλλο δάφνης, μια πρέζα καρότα, μια φέτα λεμόνι, μια πρέζα πιπέρι, μια πρέζα αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα ζάχαρη Στη συνέχεια βάζουμε μια στρώση ρέγκα (εγώ τη βάζω μαζί με το γάλα και το χαβιάρι) Τοποθετούμε την επόμενη στρώση με την ίδια σειρά.
Το τοποθετούμε σφιχτά μέχρι πάνω, το κλείνουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο-τρεις μέρες.Σας διαβεβαιώνω ότι αφού ανοίξουμε το βάζο δεν θα μείνει τίποτα εκεί μέσα.
Θα φας τα πάντα Καλή όρεξη!

Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - συνταγή ξηρού αλατίσματος:

Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της.
Και η γεύση του ψαριού, που βγαίνει πάντα ελαφρώς αλατισμένο, ζουμερό, λιπαρό.
Λοιπόν, είναι απλά πέρα ​​από τα λόγια. Πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε και να το δοκιμάσετε.
Στη συνταγή, όλες οι αναλογίες των συστατικών υπολογίζονται για ένα κιλό ψάρι.
Θα χρειαστούμε:
Έξι κουταλιές της σούπας αλάτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Και ρέγγα (κόβουμε μόνο την ουρά για να μην παρεμβαίνουμε)
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το εσωτερικό πριν αλατίσετε.
Εξαιτίας αυτού, θα είναι πολύ νόστιμο.
Ρίχνω τα έτοιμα υλικά, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύω.Συνήθως το αδειάζω σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού (ή εφημερίδα) για να είναι πιο εύκολο να στρωθεί η ρέγγα.
Και αρχίζουμε να τυλίγουμε προσεκτικά τη ρέγγα σε αυτό το αλμυρό μείγμα.
Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ρίχνουμε αλάτι στα βράγχια εδώ.
Τοποθετήστε τη ρέγγα σε πολλές σακούλες.
Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλάτι σε σακουλάκια Η ρέγγα θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.
Συσκευάζουμε και βάζουμε τη ρέγγα στο ψυγείο για τρεις μέρες.
Μετά από 3 ημέρες, αφαιρέστε τη ρέγγα από το ψυγείο.
Το πλένουμε με κρύο νερό.
Βγάζουμε τα εσωτερικά και τα πλένουμε ξανά.
Φαίνεται ότι το ψάρι ήταν αλατισμένο στην κοιλιακή κοιλότητα.
Και κατά μήκος της κορυφογραμμής.Η δομή του κρέατος έγινε τρυφερή και ορεκτική.
Τώρα κόψτε τη ρέγγα σε κομμάτια.
Και βάλτε αυτά τα νόστιμα κομμάτια σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να διακοσμήσετε τη ρέγγα μας.
Καλή όρεξη σε όλους!

Τώρα θα αλατίσουμε τη ρέγγα με τον πιο απλό και γρήγορο τρόπο.
Δεν νομίζω ότι μπορείς να βρεις κάτι πιο απλό.
Για αυτό χρειαζόμαστε:
Αλάτι Και καλή, λιπαρή ρέγγα Ατλαντικού.
Αγοράζω συσκευασμένη ρέγγα.
Ξεπαγώστε πρώτα τη ρέγγα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεπλύνετε τη ρέγγα με κρύο νερό.
Πλένουμε και τη σακούλα που περιείχε τη ρέγγα.
Ξαναβάζουμε την πλυμένη ρέγγα στην ήδη πλυμένη τσάντα μας στην οποία αγοράσαμε τη ρέγγα και θα την αλατίσουμε έτσι.
Πάρτε χοντρό ή μέτριο επιτραπέζιο αλάτι (το κύριο πράγμα δεν είναι καλό)
Και πασπαλίζουμε τη ρέγγα μας, μη γλυτώνοντας αλάτι.
Μην φοβάστε, το ψάρι θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.
Πολλοί προσθέτουν ζάχαρη, αλλά αν η ρέγγα είναι λιπαρή και καλή, γιατί χρειαζόμαστε ζάχαρη;
Είμαστε υπέρ ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής.
Και έτσι πασπαλίζουμε καλά τη ρέγγα με αλάτι, την τυλίγουμε να αλατιστεί όλη.Αυτό αποδεικνύεται ξερό αλάτισμα.Αλλά αφού το ψάρι είναι αλατισμένο σε σακούλα δεν θα στεγνώσει.Αυτό είναι όλο, βάζουμε τη ρέγγα στο ψυγείο.
Δύο μέρες θα είναι αρκετές για να αλατιστεί η ρέγγα.
Στη συνέχεια το ξεπλένουμε με κρύο νερό για να φύγει το αλάτι και να το έχετε, τη δική σας ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Είναι απλό, απολαύστε.
Καλή όρεξη!

Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα - συνταγή με άλμη:

Για αυτό χρειαζόμαστε 1 κιλό ρέγκα
Μαύρο πιπέρι
Αλας
Ζάχαρη και δάφνη
Και έτσι παίρνουμε φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα και την αφήνουμε να ξεπαγώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Όσο ξεπαγώνει η ρέγγα μας, θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την άλμη.
Για την άλμη χρειαζόμαστε:
0,5 λίτρο νερό
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης
Και έτσι ετοιμάζουμε την άλμη.
Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε 0,5 λίτρο νερό, βράστε.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης για γεύση.Βάζουμε τα πάντα να βράσουν και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.Και έτσι η άλμη μας έχει κρυώσει.Βάζουμε τη ρέγγα σε ένα δοχείο (έχω 3 λίτρων Τώρα γεμίστε τα πάντα με άλμη.Ρέγγα θα πρέπει να είστε εντελώς σε άλμη (όταν πνίγετε τη ρέγγα).
Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 - 7 μέρες.
Αν σας αρέσει η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, τότε μετά από περίπου 2 ημέρες μπορείτε να τη φάτε.
Αν σας αρέσει πιο αλμυρή, κρατήστε τη ρέγγα για 7 ημέρες.
Αυτό είναι όλο.Καλή όρεξη!

Σήμερα θα ετοιμάσουμε πικάντικη αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι.

Για να το μαγειρέψουμε χρειαζόμαστε φυσικά ρέγγα.Σε αυτή την περίπτωση θα πάρουμε 2 κομμάτια.

Εκσπλαχνίζουμε τη ρέγγα, κόβουμε το κεφάλι, αφαιρούμε τη μαύρη μεμβράνη και ξεπλένουμε με νερό.

Τώρα χρειαζόμαστε μια μαρινάδα:
Για αυτό χρειαζόμαστε βρασμένο νερό (ζεστό) 250 ml.
Δύο φύλλα δάφνης
1,5 - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Έξι κόκκοι μαύρου πιπεριού
Μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
Και τρία γαρίφαλα

Και έτσι ξεκινάμε το μαγείρεμα.
Έχουμε ήδη καθαρίσει τη ρέγγα, τώρα την κόβουμε σε μερίδες 1,5 εκ
Και ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα.
Μπορείτε να φτιάξετε φιλέτο, αλλά εγώ το κάνω πάντα σε κομμάτια, έτσι το προτιμά η οικογένειά μας.
Τώρα παίρνουμε τη ρέγγα σε κομμένα κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα πλαστικό δοχείο.
Στρώνουμε τα ψάρια και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Ρίξτε το έτοιμο νερό σε ένα καθαρό βαθύ πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο και προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά εκεί.
Ανακατεύουμε καλά το αλάτι και τη ζάχαρη.
Τώρα ρίχνουμε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τη ρέγγα μας.
Φροντίστε να ανακινήσετε τη ρέγγα καλυμμένη με μαρινάδα μετά το ρίξιμο.
Αυτό το κάνω για να είναι εντελώς το ψάρι μας στη μαρινάδα.
Εάν δεν έχετε δοχείο για να ρίξετε τη μαρινάδα στη ρέγγα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό γυάλινο βάζο.
Αυτό ήταν, βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
Και μια μικρή συμβουλή ακόμα.Κατά καιρούς όπως θυμάσαι κοιτάμε στο ψυγείο και κουνάμε το ψάρι μας να είναι ακόμα καλύτερα παντού μουσκεμένο στη μαρινάδα.Λοιπόν αυτά πέρασαν 48 ώρες παίρνουμε τα ψάρια μας εκτός ψυγείου το βάζουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού Σερβίρουμε με προβρασμένες πατάτες.
Καλή όρεξη!

Θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα για 8 μερίδες.
Ρέγγα 2 τεμ.
Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:
Ένα λίτρο νερό
Εκατό ml Επιτραπέζιο ξύδι
Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι
Φτιάχνοντας τη σάλτσα:
Διακόσια μαγιονέζα
Διακόσια Σμέτανα
Δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι
Αλάτι 1 κουτ
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Εκατόν πενήντα γρ. Φυτικό λάδι
Άνηθος 1 ματσάκι
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τη ρέγγα και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, ξεκινώντας από τη ραχοκοκαλιά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα φιλέτα ρέγγας και βάζουμε στο ψυγείο για 10 με 12 ώρες.
Ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας Παίρνουμε την έτοιμη πιπεριά, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, μουστάρδα και μαγιονέζα και ανακατεύουμε όλα καλά.
Τώρα παίρνουμε φυτικό λάδι και το προσθέτουμε πολύ αργά, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Προσθέστε επίσης κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο.
Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα μουστάρδας μπορεί να αντικατασταθεί με σκόρδο.
Για να γίνει αυτό, αντί για μουστάρδα, προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο στη σάλτσα.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τη ρέγγα με βραστές πατάτες ή ψωμί αλειμμένο με βούτυρο.
Καλή όρεξη!

Κορεάτικη ρέγγα - σπιτική συνταγή - με πελτέ ντομάτας:

Σήμερα θα μαγειρέψουμε ρέγγα σε κορεάτικο στυλ!

Για αυτό χρειαζόμαστε:
Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα 2 τεμάχια.
Μπορείτε να πάρετε saury, σκουμπρί, ή οποιοδήποτε άλλο φρέσκο ​​κατεψυγμένο ψάρι που σας αρέσει.
Φυτικό λάδι
Ξύδι
Τοματοπολτός
Ζάχαρη
Αλας
Και καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα
Πρώτα, καθαρίστε και ξεφορτωθείτε τη ρέγγα.
Το φιλετάρουμε και το κόβουμε σε μερίδες.
Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη μαρινάδα.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστούμε:
100 g φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

Και ενάμιση κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κορεάτικα καρότα
Όλα αυτά τα ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα μαριναριστούν τα ψάρια μας.
Αυτό μπορεί να είναι είτε μια βαθιά σαλατιέρα είτε ένα βάζο λίτρου.
Στη συνέχεια στρώνουμε μια στρώση από τη ρέγγα μας.
Και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα, μοιράζοντάς την πάνω από τη ρέγγα.
Η μαρινάδα πρέπει να είναι ζεστή.
Και έτσι στρώνουμε σε στρώσεις και ποτίζουμε ένα ένα μέχρι το τέλος, μέχρι να έχουμε στρώσει όλα τα ψάρια.
Στο τέλος περιχύνουμε τη ρέγγα μας με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Το αφήνουμε στον πάγκο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.

Σε μια μέρα, η κορεάτικη ρέγγα μας είναι έτοιμη.
Μπορείτε να φάτε Καλή όρεξη!

Για να ετοιμάσουμε ρέγγα τουρσί σε λάδι, χρειαζόμαστε δύο ρέγγες.
Το έχουμε ήδη ετοιμάσει από πριν και χωρίσαμε πολλά κόκαλα.
Ωστόσο, όλα τα κόκαλα δεν βγαίνουν σχεδόν ποτέ.
Έτσι, αν έχετε λίγη υπομονή και δεν σας αρέσει να παίζετε με τα κόκαλα, τότε αγοράστε έτοιμα φιλέτα.
Δεν υπάρχουν σχεδόν κόκαλα και θα είναι πιο εύκολο.
Αλλά φυσικά θα είναι πολύ πιο ακριβό.
Παίρνω πάντα μια συνηθισμένη ρέγγα και την κόβω μόνη μου από όλους τους σπόρους.
Στη συνέχεια χρειαζόμαστε ένα κρεμμύδι.
Ξίδι 70% και πολύ φυτικό λάδι που μετά θα το περιχύναμε παντού.
Πριν κόψουμε τη ρέγγα, θα ξεκινήσουμε με τα κρεμμύδια.
Θα χρειαστεί να τουρσίσουμε τα κρεμμύδια.
Τώρα κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές, λεπτές ροδέλες.
Πάρτε ένα μικρό μπολ και βάλτε το κρεμμύδι εκεί (χωρίστε τα δαχτυλίδια).
Αυτό θα μαρινάρει τα κρεμμύδια πιο γρήγορα.
Και όσο κόβουμε τη ρέγγα, αυτό το διάστημα θα είναι έτοιμο το κρεμμύδι.
Ρίξτε νερό σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
Το νερό πρέπει να είναι κρύο.
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι και αφήστε το να μαριναριστεί.
Και προχωράμε στη ρέγγα.
Παίρνουμε τη ρέγγα και την κόβουμε σε πάχος 1 εκ. περίπου.
Μερικά κόβουν 3 εκατοστά.
Γενικά κόψτε το όπως σας βολεύει.
Μου αρέσουν αυτά του μαγαζιού να είναι πιο λεπτά, οπότε τα φτιάχνω πάντα περίπου 1 εκατοστό.
Παρεμπιπτόντως, γιατί παίρνω πάντα ολόκληρα ψάρια και όχι φιλέτα;
Γιατί κατά καιρούς συναντάς γάλα και χαβιάρι.
Τώρα πάρτε ένα γυάλινο βάζο 0,5 λίτρων και τοποθετήστε το σε στρώσεις.
Ψάρι, κρεμμύδι, ψάρι, κρεμμύδι.
Το θρυμματίζουμε περιοδικά ώστε η ρέγγα και τα κρεμμύδια να είναι πιο συμπαγή.
Και γεμίστε τα όλα με φυτικό λάδι.
Προσθέστε αρκετό λάδι, ώστε να καλυφθούν εντελώς όλες οι ρέγγες και τα κρεμμύδια και να μην μείνει πουθενά αέρας.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για μια μέρα.
Αυτό είναι όλο, σε μια μέρα η ρέγγα μας είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!

Σας παρουσιάζουμε ένα πρωτότυπο ορεκτικό ρέγγας τουρσί σε μαγιονέζα.
Παρασκευάζεται σε μαγιονέζα, οπότε αποδεικνύεται ασύγκριτα τρυφερό.
Αυτή η ρέγγα είναι εξαιρετικά καλή με ζεστές βραστές πατάτες, ή απλά με ένα κομμάτι ψωμί.
Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα από τα πολλά σνακ για να διαλέξετε.
Και έτσι παίρνουμε το φιλέτο ρέγγας και το μουλιάζουμε σε καθαρό, κρύο νερό ή γάλα.
Το μουλιάζω σε κρύο νερό.
Η διάρκεια του εμποτισμού της ρέγγας εξαρτάται από τον βαθμό αλατότητας.
Περίπου από 30 λεπτά έως 2 - 3 ώρες.
Μετά από ορισμένο χρόνο μουλιάσματος κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο μαύρο πιπέρι.
Και πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι.Παίρνουμε τρία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (αν είναι μεγάλα, πάρτε δύο).
Ένα μέτριο μήλο (ξινό ή γλυκόξινο) Ένα μέτριο κρεμμύδι.
Τρίψτε τα αγγούρια και το μήλο στον χοντρό τρίφτη, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι Στα 200 γρ μαγιονέζας προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε έτοιμα αγγούρια, μήλα και κρεμμύδια εδώ.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η σάλτσα είναι έτοιμη, δοκιμάστε τη και προσθέστε αλάτι κατά βούληση αν χρειαστεί.
Προσθέτουμε τη ρέγγα μας στη σάλτσα.Ανακατεύουμε.
Η μαριναρισμένη ρέγγα σε μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Αλλά έχει πολύ καλύτερη γεύση αν κάθεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Ή καλύτερα, όλη μέρα, όσο περισσότερο εμποτίζει, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
Καλή όρεξη σε όλους!

Η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα είναι ένας από τους συχνούς επισκέπτες στα τραπέζια των Ρώσων καταναλωτών. Αυτό το προϊόν θεωρείται απλό, νόστιμο και φθηνό. Ως εκ τούτου, κάποιοι μπορεί να το έχουν στο καθημερινό τους διαιτολόγιο, ενώ άλλοι μπορεί να το έχουν ως αναπόσπαστο κομμάτι του γιορτινού τραπεζιού.

Πώς να επιλέξετε ρέγγα για τουρσί

Είναι καλύτερο να επιλέξετε ρέγγα ωκεανού (από τον Ειρηνικό ή τον Ατλαντικό ωκεανό), καθώς τα θαλάσσια ψάρια μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα ή τοξίνες, τα οποία είναι πολύ επιβλαβή. Κυρίως αυτό το ψάρι μπορεί να αγοραστεί κατεψυγμένο.

Επομένως, όταν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση των σφαγίων· δεν πρέπει να συνθλίβονται ή να συμπιέζονται πολύ και η επιφάνειά τους δεν πρέπει να καταστραφεί. Η φρέσκια ρέγγα έχει ασημί χρώμα, κυρτά ανοιχτόχρωμα μάτια, πτερύγια και βράγχια σφιχτά πιεσμένα στο σώμα.

Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ρέγγα χωρίς κεφάλι, καθώς είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα της. Τα ψάρια που αλιεύονται τη χειμερινή περίοδο είναι τα πιο λιπαρά, οπότε μετά το αλάτισμα θα είναι τρυφερά και νόστιμα. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα σφάγια με στρογγυλές πλευρές και ομοιόμορφο χρώμα πλάτης για αλάτισμα, η ρέγγα θα αποδειχθεί η πιο νόστιμη.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εμαγιέ ή γυάλινα πιάτα, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται πλαστικά μπολ φαγητού. Για να διατηρήσει το ψάρι τη χυμότητα και την τρυφερότητά του, πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία +5⁰. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για μια μέρα. Εάν η ρέγγα είναι αλατισμένη ολόκληρη, τότε είναι απαραίτητο να κόψετε τα βράγχια, καθώς δίνουν στο ψάρι μια πικρή γεύση. Πριν από το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά με δροσερό νερό.

Για να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα ψάρια,
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• 2,5 ποτήρια νερό.

Ξεπλύνετε καλά το ψάρι και τοποθετήστε το σε ειδικό δοχείο. Ένα γυάλινο βάζο λειτουργεί καλά. Πάρτε ένα ολόκληρο ψάρι, μαζί με το κεφάλι και τα εντόσθια. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.

Αφήνουμε να κρυώσει. Ρίξτε την κρύα άλμη εντελώς πάνω από τη ρέγγα. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες.

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Πάνω από 13 χρόνια ενεργού ψαρέματος, έχω βρει πολλούς τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Και εδώ είναι τα πιο αποτελεσματικά:

1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που Rosprirodnadzorθέλει να απαγορεύσει την πώλησή του.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός. Διαβάστε τα κατάλληλα εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείωνστις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Με βάση τα θέλγητρα φερομόνες.

Μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα μυστικά του επιτυχημένου ψαρέματος δωρεάν διαβάζοντας τα άλλα υλικά μου στον ιστότοπο.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Ξεπαγώστε την παγωμένη ρέγγα, αλλά όχι εντελώς. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το σφάγιο και διαχωρίστε τα από το δέρμα και τα οστά. Κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε στο έτοιμο σκεύος.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 500 ml δροσερό νερό.
• Περιχύνουμε τα κομμάτια της ρέγγας εντελώς με άλμη. Μετά από 90 λεπτά, στραγγίστε το υγρό.

• 200-250 ml δροσερό νερό,
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
• Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στα ψάρια, στραγγίστε τα μετά από 5 λεπτά.

Προσθέστε τα ακόλουθα προϊόντα στη ρέγγα:

• κρεμμύδια (δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια),
• δάφνη,
• κόκκους μαύρου πιπεριού,
• ηλιέλαιο.
• Περιχύνουμε με το ψάρι και αφήνουμε για μισή ώρα.

Ολόκληρη ρέγγα σε άλμη

Για την άλμη θα χρειαστείτε (ανά 1 μεγάλο ψάρι):

• 1 λίτρο νερό,
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• 5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού, να το βάλετε σε ένα ειδικό δοχείο και να το γεμίσετε με κρύα άλμη. Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Για 1 κιλό ρέγγας χρειάζεστε:

• μισό κιλό κρεμμύδια,
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
• 5 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Κόβουμε το ψάρι, χωρίζουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και πασπαλίζουμε από πάνω το φιλέτο. Επαναλάβετε επίσης τις ακόλουθες σειρές. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από όλα, έτσι ώστε τα προϊόντα να καλύπτονται πλήρως σε αυτό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Η ρέγγα Don θεωρείται η πιο νόστιμη και λιπαρή από όλα τα είδη ρέγγας. Συνήθως αλατίζεται για το χειμώνα. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αλάτι. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα ειδικό δοχείο και γεμίστε τη με το διάλυμα.

Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο ώστε η ρέγγα να βυθιστεί τελείως στο νερό. Το βάζουμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Συνιστάται να μην προσθέτετε μπαχαρικά, καθώς διακόπτουν τη γεύση της ίδιας της ρέγγας. Πιστεύεται ότι αν πάρετε νερό από το Don, το ψάρι θα είναι το πιο νόστιμο.

Προετοιμάστε για 2 μεγάλες κατεψυγμένες ρέγγες:

• 0,5 λίτρο νερό,
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 2 ζάχαρη,
• δάφνη και μπαχάρι για γεύση.

Περιχύνουμε με νερό όλα τα υλικά και βράζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 20 ml ξίδι 9%. Τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα βάζο του λίτρου και γεμίζονται πλήρως με κρύα άλμη. Το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Για την άλμη θα χρειαστείτε (για 2 μεγάλες ρέγγες):

• 1 λίτρο νερό,
• 5 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 3 ζάχαρη,
• 1 κ.γ. κουτάλια σπόρους κόλιανδρου και άνηθο,
• 10 φύλλα δάφνης,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε βραστό νερό και περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει το νερό.

Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και καλύψτε το σφάγιο με αυτό. Τοποθετούμε σε ειδικό δοχείο και γεμίζουμε με κρύο αλμυρό διάλυμα. Αφήστε το στο δωμάτιο για 2 ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Για 1 μεγάλο σφάγιο θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια αλάτι,
• 1 λίτρο νερό,
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι,
• Δάφνη,
• γαρύφαλλο,
• κύμινο.

Ρίξτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε τα φιλέτα σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετούμε σε ειδικό δοχείο και διατηρούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Για 2 μεγάλα ψάρια χρειάζεστε:

• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι και μια ζάχαρη,
• 5 φύλλα δάφνης,
• 12 μπιζέλια μπαχάρι,
• 2 λεμόνια.

Καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε σε σφάγια. Τοποθετούμε το φιλέτο, τις ροδέλες λεμονιού σε ένα ειδικό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Πιέζουμε με ένα πιάτο, βάζουμε την πρέσα και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, ανακατεύουμε τις στρώσεις και αφήνουμε για άλλες 2 ή 3 ημέρες.

Κρατήστε το ψάρι σε παγωμένο νερό για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια, πλύνετε καλά και σκουπίστε απαλά με χαρτοπετσέτα. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη και τρίψτε το ψάρι εσωτερικά και εξωτερικά.

Τυλίγουμε τη ρέγγα σε 3 στρώσεις μεμβράνης ποιότητας τροφίμων και αφήνουμε στο δωμάτιο για 2 ώρες. Στη συνέχεια ξετυλίξτε τα ψάρια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, ρίξτε ηλιέλαιο και περιμένετε μισή ώρα.

Για να διατηρήσει η ρέγγα τη δομή, τη μοναδική γεύση και το άρωμά της, πρέπει να αποψυχθεί μόνο φυσικά. Πρέπει να ξεπαγώσει μόνο του στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό.

Η ρέγγα είναι πιο νόστιμη αν αλατιστεί ολόκληρη μαζί με τα εντόσθια της. Μια τέτοια ρέγγα μπορεί να διατηρηθεί σε διάλυμα αλατιού για μια εβδομάδα. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το ψάρι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε από την άλμη, να το κόψετε, να το βάλετε σε γυάλινα βάζα και να προσθέσετε ηλιέλαιο. Εάν θέλετε να αλατίσετε γρήγορα το ψάρι, τότε πρέπει να το κόψετε, να αφαιρέσετε το κεφάλι και να κόψετε τη ρέγγα σε κομμάτια. Αυτή η ρέγγα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μέσα σε λίγες ώρες.

Εάν αποδειχθεί ότι το ψάρι παρέμεινε σε άλμη για περισσότερο από το συνιστώμενο διάστημα και έγινε πολύ αλμυρό, τότε μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με τη βοήθεια. Η ρέγγα μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο φρέσκο ​​γάλα για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το περιττό αλάτι θα βγει από το ψάρι και θα γίνει νόστιμο και αρωματικό.

Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα σερβίρεται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλισμένο με ηλιέλαιο. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτό θα ήταν τηγανητές ή πουρέ πατάτας, πατάτες μπουφάν ή βραστές πατάτες.

Η νόστιμη και αρωματική αλατισμένη ρέγγα είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και ένα απαραίτητο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Και το πιο νόστιμο φαίνεται να είναι αυτό που ετοιμάζεις μόνος σου.

Τρυφερή ρέγγα: έως και 10 συνταγές!

Νομίζω ότι δεν θα υπερβάλλω αν πω ότι το 99% του πληθυσμού μας λατρεύει τη ρέγγα!
Το τρώμε σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή! Και όχι μόνο στις γιορτές!
Λοιπόν, εδώ δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία, 10 συνταγές για το πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι, να μαρινάρετε με ή χωρίς μπαχαρικά, με ξύδι ή μόνο αλάτι, και ίσως ακόμη και με ζάχαρη….

Γενικά, υπάρχουν διάφορες επιλογές για αλάτισμα και μαρινάρισμα ρέγγας και άλλων ψαριών! Για κάθε γούστο!

1. Ρέγγα (ασύγκριτος τρόπος τουρσί)

Έχουμε αλατίσει ρέγγα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή πολλές πολλές φορές και πάντα ήμασταν ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!!
Πάρτε 1 κιλό φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας καλής ποιότητας.
Εντερικά, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κομμάτια.
Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Ετοιμάστε τη γέμιση εκ των προτέρων:
3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
10-12 κ.σ. μεγάλο. νερό,
1 κουτ Σαχάρα,
1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα),
0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 δεκ. μεγάλο. ξύδι (ουσία),
2ος. μεγάλο. κέτσαπ,
1/2 κ.γ. φυτικό λάδι.
Βράζουμε όλα μαζί με το κρεμμύδι, κρυώνουμε και περιχύνουμε το ψάρι. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
Σε μια μέρα η λαχταριστή ρέγγα θα είναι έτοιμη!!!
Λοιπόν, πολύ νόστιμο!!
Χρησιμοποίησα επιτραπέζιο ξύδι

2. Ρέγγα "GENTLE"
Αυτή τη συνταγή την ετοίμασα για πρώτη φορά και το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία.

Η ρέγγα αποδείχθηκε τρυφερή, ζουμερή και απρεπώς νόστιμη. Λάβετε υπόψη σας, είναι γρήγορο, εύκολο και πραγματικά νόστιμο.

Ετσι:
1 κιλό φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα
0,5 κιλό κρεμμύδια,
φυτικό λάδι
άλας

Η ρέγγα πρέπει να είναι πολύ φρέσκια, επιλέξτε προσεκτικά χρησιμοποιώντας όλες τις γνωστές μεθόδους: μυρίστε, αγγίξτε, βασανίστε τους πωλητές.
Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από το δέρμα και τα κόκαλα,
κόβουμε το φιλέτο σε χοντρά κομμάτια, μπορεί να είναι μεγαλύτερο, όπως στη φωτογραφία μου, ή όπως στην ερμηνεία «κατάστημα» (σε πλαστικά επίπεδα βάζα πουλάνε «μικροσκοπικά», πάχους 1 εκ., κομμάτια ρέγγας σε λάδι, το κόστος του για 200 γραμμάρια είναι ίσο με το κόστος ενός κιλού φρέσκιας ρέγγας)
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες (μισούς δακτυλίους).
Τρίψτε τα κομμάτια ρέγγας με αλάτι.
Τοποθετήστε μια στρώση ρέγκα και μια στρώση κρεμμύδι σε ένα βάζο του λίτρου.
Ξαπλώστε σφιχτά.
Ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω μέχρι το χείλος του βάζου.
Τοποθετούμε τη ρέγγα στο ψυγείο για 5 ώρες.

Την επόμενη φορά θα πρέπει να δοκιμάσω να πειραματιστώ με καρυκεύματα. Νομίζω ότι αν βάλεις για παράδειγμα πάπρικα ή κόλιανδρο, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Καλή όρεξη! Μην καταπιείτε τη γλώσσα σας!

3. Ρέγγα σε μαρινάδα από την Οικουμένη
Θα χρειαστείτε:
ρέγγα αλατισμένη (κατά προτίμηση ελαφρά αλατισμένη) 2 τεμ.
κόκκινα και άσπρα κρεμμύδια 2 τεμ.
ξύλινα σουβλάκια

Για τη μαρινάδα

Νερό 1 λ
αλάτι 2 κουτ.
ζάχαρη 4 κουτ
ξύδι 30% 1-1,5 κ.γ.
δάφνη
κόκκους μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε. Βάζουμε το κρεμμύδι στη βρασμένη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε τελείως. Και μπορείτε να το δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη, ξύδι, ό,τι σας αρέσει περισσότερο.

Καθαρίζουμε τις ρέγγες και τις χωρίζουμε σε φιλέτα. Κόβουμε κάθε φιλέτο κατά μήκος σε 3 κομμάτια. Τυλίγουμε σε ρολά και σουβλίζουμε

4. Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σύμφωνα με τη συνταγή του σπιτιού

Υλικά της συνταγής Ρέγγα Αλάτι Ζάχαρη Αλεσμένο πιπέρι Φύλλο δάφνης Κόκκοι πιπεριού

Τρόπος παρασκευής: Αλατισμένη ρέγγα, αλατισμένη ρέγγα, όπως και να πεις αυτή τη φράση, όλα βγαίνουν νόστιμα. Μόλις το σκεφτείς, θέλεις αμέσως να φας μερικά κομμάτια, ή ίσως ούτε καν κομμάτια, αλλά ολόκληρο το ψάρι. Η σπιτική ρέγγα δεν είναι χειρότερη από τη ρέγγα που αγοράζεται στο κατάστημα, και πιστέψτε με, είναι ακόμα πιο νόστιμη. Υπάρχουν πάρα πολλές γαστρονομικές συνταγές που το επιβεβαιώνουν. Εδώ, για παράδειγμα: παίρνουμε μια ρέγγα, την καθαρίζουμε από τα εντόσθια και τα κόκαλα και με λίγα λόγια ετοιμάζουμε το φιλέτο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε ένα φλιτζάνι, περιχύνουμε με φυτικό λάδι. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να κρατηθείτε και να μην καταβροχθίσετε όλο αυτό το φαγητό πριν από 2 ώρες. Αν και δεν το αντέχω πάντα, αρχίζω να τρώω σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα, έχω χρόνο μόνο να πλύνω τα χέρια μου. Αυτό είναι, θα λέγαμε, «ξηρό» αλάτισμα. Εδώ είναι η συνταγή για το «υγρό» τουρσί. Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι. Ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα: προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό. Συνήθως παίρνω 2 κουταλιές της σούπας για 1 λίτρο, αλλά όλα αυτά παρασκευάζονται σύμφωνα με το γούστο σας και εξαρτώνται από το μέγεθος του ψαριού. Μόλις διαλυθεί το αλάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε το ψάρι και μπορείτε να φάτε σε μισή ώρα.

5. Μπορείτε να μαγειρέψετε σολομό, πέστροφα, ρέγγα, ρέγγα, καλκάνι, σκουμπρί και άλλα ψάρια ελαφρά αλατισμένα.
Φυσικά, το ψάρι πρέπει να είναι πολύ φρέσκο, με την έννοια ότι αν και είναι φρέσκο-κατεψυγμένο, είναι ΦΡΕΣΚΟ-κατεψυγμένο. Έτσι μπορείτε να ψήσετε πολύ γρήγορα το ψάρι... σε λίγες ώρες είναι έτοιμο, τα μεγάλα ψάρια αλατίζονται την επόμενη μέρα.
Ετσι:
Φιλετάρουμε το ψάρι, δηλαδή το κόβουμε κατά μήκος της ράχης, αφαιρούμε όλα τα πτερύγια και τα κόκαλα που φαίνονται στο μάτι, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε το δέρμα.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα με αναλογία 100 g αλατιού και 10 g ζάχαρης ανά κιλό ψαριού.
Στο μείγμα προσθέτω και καρυκεύματα ψαριού από σακούλα ή ό,τι καρυκεύματα μου αρέσουν.
Ολα! Τρίψτε το ψάρι πολύ με αυτό το μείγμα,
ρίχνουμε το μείγμα μας στον πάτο του μπολ,
Τοποθετήστε τη πέτσα του ψαριού προς τα κάτω· εάν έχετε μια δεύτερη στρώση, στη συνέχεια τοποθετήστε την πάνω από την πρώτη, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω.
Ρίχνουμε από πάνω άλλο αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Δοκίμασα αυτή τη ρέγγα σήμερα μετά από μόλις δύο ώρες...με φρέσκες πατάτες. Ασύγκριτος! Στο σερβίρισμα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο ψάρι και το αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο... Δεν λέω ότι είναι απαραίτητο με την μπύρα

6. Όχι μόνο η ρέγγα, αλλά και ο ροζ σολομός αλατίζεται σε 5 λεπτά!
Αυτή δεν είναι μια μεγάλη συνταγή blitz!

Πάρτε ακατέργαστο ροζ σολομό, ξεχωρίστε από τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα,
κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ,
προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, λίγη ζάχαρη, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο, περιχύστε με φυτικό λάδι.
Αφήστε να σταθεί για 5 έως 15 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Θα χρειαστούμε:
Για 1 κιλό παπαλίνα ή ρέγκα:
Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ
Γαρύφαλλο - 3 τμχ (αν δεν σας αρέσουν, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτά)
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
Κόβω τη ρέγγα σε φιλέτα (βγάζω και την πέτσα, αλλά όχι πάντα)
Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο.
Φτιάξτε την άλμη:
Βράζουμε 1 λίτρο νερό με φύλλα δάφνης, πιπέρι, γαρύφαλλο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Δροσερός.
Ρίξτε άλμη πάνω από τα ψάρια. τοποθετήστε το πιάτο από πάνω (σαν βάρος).
Προσθέτω και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατευθείαν στο ψάρι.
Το ψάρι είναι έτοιμο σε μια μέρα. Σταθείτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Απολαμβάνω!

8. Σπιτική ρέγγα

Δεν αγοράζω ποτέ έτοιμα φιλέτα ρέγγας σε πλαστικά βάζα. Η πιο νόστιμη ρέγγα είναι ολόκληρη από την αγορά. Φυσικά, είναι μεγαλύτερη ταλαιπωρία, αλλά αξίζει τον κόπο. Σας προσφέρω μια συνταγή για ρέγγα σε κλασική μαρινάδα. Συνήθως χρησιμοποιώ ηλιέλαιο, εξευγενισμένο και μη. Όχι όμως ελιά.

Προϊόντα:

1 ρέγγα
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- 0,5 κουτ. φασόλια μουστάρδας
- 0,5 κουτ. κολίανδρο
- πράσινο

Τρόπος παρασκευής: Καθαρίστε τη ρέγγα, ξεφορτωθείτε, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε κρεμμύδι, φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, κόλιανδρο, ψιλοκομμένα βότανα στη ρέγγα. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

9. Ρέγγα σε μαρινάδα
Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βάζο ανακατεμένο με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε καρυκεύματα: φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Περιχύνουμε την κρύα μαρινάδα
Μαρινάδα: Βράζουμε 300 γραμμάρια ξύδι 6% με 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες να μουλιάσει στη μαρινάδα.

Αν το φτιάξετε από ελαφρά αλατισμένη ή αλατισμένη ρέγγα, όλα είναι ίδια, εκτός από το αλάτι.

10. ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΡΕΓΑ
400 γρ φιλέτο ρέγγας

0,5 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος

Μαρινάδα:

0,5 κ.σ. Σαχάρα

3 κ.σ. ξύδι

1,5 κ.γ. νερό

5-6 κόκκους πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

5 αστέρια γαρύφαλλο

0,5 κ.σ σπόρος μουστάρδας

10 κόκκους μαύρου πιπεριού

2 μικρά καρότα

2 κόκκινα κρεμμύδια.
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Φέρτε τα συστατικά της μαρινάδας (εκτός από το ξύδι) να βράσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., ρίχνουμε μέσα την ελαφρώς παγωμένη μαρινάδα, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και βάζουμε στο ψυγείο.
Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 2 μέρες.

Σήμερα στο τεύχος θα βρείτε την καλύτερη επιλογή από συνταγές αλατισμένης ρέγγας. Όπως πολλοί από εσάς, προτιμώ τις σπιτικές μεθόδους τουρσί, γιατί νομίζω ότι αυτό είναι ένα νόστιμο σνακ όχι μόνο για τις γιορτές, αλλά και τις καθημερινές μέρες.

Επιπλέον, η ρέγγα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες και οι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή της στη διατροφή. Τις περισσότερες φορές, καταναλώνεται αλατισμένο. Και ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο όπως η ρέγγα με πατάτες αρέσει όχι μόνο στους Ρώσους, αλλά και στους ανθρώπους από άλλες χώρες.

Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες σαλάτες από αυτό, για παράδειγμα, "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", για το οποίο σίγουρα θα γράψουμε σε ένα από τα ακόλουθα άρθρα.

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποσότητα αλατισμένης ρέγγας στα καταστήματα, αλλά αν την ετοιμάσετε μόνοι σας, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη. Έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα, έχουν συσσωρευτεί τόσες πολλές συνταγές, τις καλύτερες από τις οποίες θα εξετάσουμε στο άρθρο μας. Αλλά πριν ξεκινήσετε το αλάτισμα, είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να το καθαρίζετε σωστά από τα κόκαλα και το δέρμα.

Ετσι. Ας ξεκινήσουμε το αριστούργημα μας...

Πώς να κόψετε και να ξεφλουδίσετε γρήγορα τη ρέγγα από τα κόκαλα και το δέρμα. Δες το βίντεο:

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με αλατισμένη ρέγγα, πρέπει να ξέρετε πώς να το κόψετε σωστά και να αφαιρέσετε τα κόκαλα και το δέρμα. Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί το δικό της μυστικό. Εάν δεν ξέρετε ακόμα πώς να κόψετε σωστά μια ρέγγα, τότε δείτε τις παρακάτω οδηγίες βίντεο:

Ελαφρά αλατισμένη ρέγγα. Μια πολύ νόστιμη συνταγή για ελαφρά αλατισμένη ρέγγα

Εάν δεν έχετε χρόνο να αλατίσετε τη ρέγγα, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένο ψάρι, το οποίο δεν χρειάζεται περισσότερο από μια μέρα για να μαρινάρετε. Αλλά αν το αφήσετε σε άλμη για μερικές μέρες, θα γίνει πιο γευστικό.

Συστατικά:

• 1-2 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 1 λίτρο νερό.
• 8 τμχ κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 3 φύλλα δάφνης.
• 3 κομμάτια γαρύφαλλο.

Διαδικασία προετοιμασίας: Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Ρίξτε νερό σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Ενώ η άλμη κρυώνει, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ρέγγα. Πρέπει να κόψει το κεφάλι της, να αφαιρέσει όλα τα εσωτερικά όργανα, να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Το γάλα και το χαβιάρι μπορούν επίσης να αλατιστούν.

Κόβουμε τη ρέγγα σε πολλά κομμάτια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστούν τα ψάρια. Αλλά για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, θα πρέπει να την κόψετε σε μεγάλα κομμάτια ή στη μέση. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βάζο, προσθέστε μπαχαρικά. Για ένα ψάρι, αρκεί να ετοιμάσετε ένα βάζο με όγκο 700 ml.

Στο επόμενο στάδιο περιχύνουμε το ψάρι με τη μαρινάδα, κλείνουμε το δοχείο και το φυλάμε στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από ρέγγα.

Πριν από το φαγητό, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί από το δέρμα και τα οστά και στη συνέχεια να κοπεί σε πολλά μικρά κομμάτια.

Τις περισσότερες φορές, η ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σερβίρεται με πατάτες, ψητές ή βραστές. Προσθέστε επίσης το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι.

Καλή όρεξη!

Το στόμα μου είχε ήδη βουρκώσει.

Ρέγγα με ξύδι και κρεμμύδι σε λάδι. Αλατίζουμε το ψάρι σε κομμάτια

Ακόμη και άπειροι μάγειρες μπορούν να χειριστούν αυτή τη συνταγή.

Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ψαριού από τα μαγειρικά σκεύη, συνιστάται η χρήση λεμονιού.

Για να μαρινάρετε τα ψάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2-3 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 2 κομμάτια κρεμμύδια.
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• 5 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• κόλιανδρο και πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ενώ ετοιμάζεται η άλμη, η ρέγγα πρέπει να αποψυχθεί. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το υγρό δεν έχει χρόνο να βράσει. Μόλις το αλάτι και η ζάχαρη διαλυθούν στο νερό, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Όταν το ψάρι αποψυχθεί τελείως, πρέπει να κοπεί, να αφαιρεθούν τα κόκαλα και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Το τελευταίο συστατικό για την προετοιμασία της μαρινάδας είναι το κρεμμύδι. Πρέπει να κοπεί σε μικρούς μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε πολλές στρώσεις σε ένα γυάλινο βάζο, με την εξής σειρά: ψάρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο, πιπεριά.

Το βάζο της ρέγγας πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Για να προσθέσετε νέες νότες γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στην άλμη.

Στιγμιαία ρέγγα σε 2 ώρες. Σε γρήγορα κομμάτια (ο χρόνος αλατίσματος είναι μόνο 5-30 λεπτά)

Υπάρχει μια απλή συνταγή για τουρσί ρέγγας, η οποία μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες. Ο χρόνος μαριναρίσματος διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• 4 κομμάτια ρέγκα ψιλοκομμένη.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 300 ml φιλτραρισμένο νερό.
• 2 λαβρούσκι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, μεγέθους 1,5 εκ. Τα βάζετε σε ένα δοχείο, προσθέτετε σπασμένα φύλλα λάβας, πασπαλίζετε με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια κρυώστε το και προσθέστε ξύδι με ψάρι. Τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό μέρος.

Μετά από περίπου 2 ώρες, κομμάτια μαριναρισμένου ψαριού μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε τη ρέγγα στο σπίτι σε άλμη; Νόστιμη συνταγή γρήγορα και εύκολα

Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε ψάρια, μπορείτε γρήγορα να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια ρέγκα.
• 1 κομμάτι κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 0,5 λίτρο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι με ψαλίδι. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα. Ξεπλύνετε επίσης τα κομμάτια και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να φέρετε το νερό σε βρασμό και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι σε αυτό μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο βάζο και συμπιέστε καλά τα κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Προσθέστε την κρύα άλμη και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Μετά από αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε το ψάρι στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Συνιστάται η άμεση κατανάλωση ρέγγας, αφού αυτό το τουρσί δεν διαρκεί πολύ.

Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα. Πώς να κάνετε τουρσί νόστιμα;

Δεν προτιμούν όλοι να αγοράζουν ρέγγα σε πακέτα. Επομένως, μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Ως αποτέλεσμα, το ψάρι θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Και το πιο σημαντικό, θα είναι όπως το θέλετε - όχι υπερβολικά αλατισμένο, όπως συμβαίνει συνήθως κατά την αγορά, ή, ακόμα χειρότερα, πολύ πικάντικο ή ξινό. Όταν αγοράζετε, είναι σπάνιο να βρείτε νόστιμη, πικάντικη αλατισμένη ρέγγα. Και παρακάτω είναι ακριβώς η συνταγή που αξίζει προσοχής.

Συστατικά:

• 2-3 σφάγια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
• 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
• Λίγα μπιζέλια μπαχάρι.
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
• 2-3 κομμάτια κάρδαμο.
• 2-3 φύλλα δάφνης.
• Μικρή ποσότητα γαρίφαλου.
• Οξύ λεμονιού.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των πικάντικων ψαριών. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τη ρέγγα, να την ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, να την στεγνώσετε και να κόψετε το κεφάλι.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος. Η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει.

Περιχύνουμε την έτοιμη ρέγγα με την κρύα μαρινάδα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για μερικές μέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώστε ότι αυτός δεν είναι ένας πολύ γρήγορος τρόπος για να αλατίσετε τα ψάρια. Γιατί εδώ υπονοείται ότι πρέπει να το κρατήσεις σε άλμη για 48 ώρες. Όμως όλο το μυστικό του ελαφρού και γευστικού μπαχαρικού θα είναι ακριβώς ότι βγαίνει ελαφρά αλατισμένο (ελαφρά αλατισμένο, όπως λένε πολλοί...), και ταυτόχρονα βγάζει τα μπαχαρικά από μπαχάρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης.

Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή όταν η ρέγγα γίνεται μυρωδάτη και πικάντικη. Συνιστούμε!

Συνταγή για ολόκληρη ρέγγα σε άλμη. Πώς να αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα σε άλμη;

Σε αυτήν την προτεινόμενη μέθοδο συνταγής, ολόκληρο το σφάγιο μπορεί να αλατιστεί. Ας εξετάσουμε μία από αυτές τις επιλογές.

Συστατικά:

• 3 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 900 ml νερό.
• 4 τμχ φύλλα δάφνης.
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά ψάρια. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε μπαχαρικά και, στη συνέχεια, φροντίστε να το κρυώσετε, διαφορετικά το ψάρι θα αποδειχθεί όχι αλατισμένο, αλλά βρασμένο.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ρέγγας. Πρέπει να αποψυχθεί αργά. Ξεπλύνετε καλά με νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Μετά από αυτό, κόψτε την ουρά και τα πτερύγια. Κόψτε το κεφάλι από κάτω για να αφαιρέσετε τα βράγχια. Εάν υπάρχει κυνήγι και γάλα, πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν στην κοιλιά του σφαγίου.

Ξεπλύνετε ξανά τη ρέγγα σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια περιχύνουμε με κρύα άλμη και διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες και μετά βάζουμε στο ψυγείο για την ίδια ώρα.

Μπορεί να σερβιριστεί έτοιμη αλατισμένη ρέγγα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα μαγειρεμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα, διαφορετικά η γεύση θα αλλάξει πολύ προς το χειρότερο.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια ρέγγα στο σπίτι με γρήγορο τρόπο (σε μόλις 2 ώρες)

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια πολύ γρήγορα. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ώρες. Μια υπέροχη συνταγή για όταν περιμένετε από τους καλεσμένους να ετοιμάσουν ένα ορεκτικό. Ή εσείς οι ίδιοι αποφασίσατε να φάτε φρέσκο, σπιτικό αλατισμένο ψάρι.

Λάβετε υπόψη αυτή τη μέθοδο, η οποία διαρκεί μόνο 2 ώρες:

Συστατικά:

• 4 κομμάτια ρέγκα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 4 τμχ φύλλα δάφνης.
• 5 τμχ γαρύφαλλο.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 50 ml φυτικό λάδι.
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίστε τα σφάγια, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα εντόσθια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε ένα δοχείο.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, καθώς και ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη στο νερό. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο νερό.

Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα κομμάτια ρέγγας. Τα κομμάτια πρέπει να μαριναριστούν για περίπου 2 ώρες.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Η παρακάτω φωτογραφία, χρησιμοποιώντας τη σπιτική μέθοδο, δείχνει αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ωστόσο, συνιστάται να τα κάνετε μικρά, όπως σε βάζα που αγοράζονται από το κατάστημα, όπου η ρέγγα συνοδεύεται από μαγιονέζα ή σε άλμη με ξύδι. Μια φωτογραφία της έκδοσης που αγοράστηκε από το κατάστημα φαίνεται παρακάτω... Αυτή η σύσταση είναι για να είστε σίγουροι ότι ολόκληρη η ρέγγα θα έχει χρόνο να κορεστεί πλήρως με άλμη. Γιατί αν κάνετε τα κομμάτια πολύ μεγάλα, τότε μπορεί να μην προλάβει να αλατίσει σε λίγο. Και μάλιστα, μπορεί να χρειαστούν από 5 ώρες έως μια μέρα για να αλατιστεί κάθε κομμάτι.

Μετά από αυτό, στραγγίστε την άλμη, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και λίγο φυτικό λάδι. Το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μετά από λίγες ώρες μέχρι να μουλιάσει τελείως.

Αλατίζουμε τη ρέγγα σε άλμη με λάδι

Άλλη μια νόστιμη συνταγή για αλατισμένη ρέγγα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 0,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2,5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 λίτρο νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα σφάγια των ψαριών κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα, κόψτε τα πτερύγια και την ουρά.
2. Χωρίστε τη ρέγγα σε κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα γυάλινο βάζο.
3. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να φέρετε το νερό σε βρασμό, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα να βράσουν ξανά.
4. Η προετοιμασμένη άλμη πρέπει να κρυώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτήν.
5. Το διάλυμα χύνεται σε ένα βάζο με ψάρια.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες.
7. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε τα κομμάτια με μια μικρή ποσότητα ξιδιού και να προσθέσετε φρέσκα κρεμμύδια.

Χάρη σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το ψάρι γίνεται πολύ νόστιμο και υγιεινό, αφού έχει απορροφήσει τις απαραίτητες ουσίες.

Μέθοδος αλατίσματος με μουστάρδα

Μια επιλογή για την προετοιμασία άλμης για τη ρέγγα είναι η χρήση μουστάρδας. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μια πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 1 λίτρο νερό.
• 2 κ.σ μουστάρδα.
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι.
• Πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε αργά τα σφάγια, κόψτε τα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Στο επόμενο στάδιο, τα παρασκευασμένα σφάγια ψαριών πρέπει να επικαλυφθούν με μουστάρδα και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ δοχείο.

Μετά από αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε την άλμη.

Ρίξτε κρύα μαρινάδα πάνω από το ψάρι με μουστάρδα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για μερικές ώρες και μετά τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Μετά από δύο ημέρες, πρέπει να πάρετε τη ρέγγα τουρσί, να την καθαρίσετε, να κόψετε τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα γυάλινο βάζο, μετά τη ρέγγα και μετά ξανά το κρεμμύδι μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Ξηρά αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι. Η πιο απλή συνταγή

Εάν μαγειρέψετε τη ρέγγα με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται πιο αρωματική και λιπαρή. Κάποιοι το συγκρίνουν με αποξηραμένα ψάρια. Ταυτόχρονα, τα ψάρια αποδεικνύονται αρκετά πυκνά και τα κομμάτια δεν χάνουν το σχήμα τους κατά την κοπή, όπως για παράδειγμα στις μεθόδους που προτείνονται παραπάνω.

Συστατικά:

• 1 κομμάτι ρέγκα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 2 τμχ φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο, μάραθο, κόλιανδρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε το σφάγιο αργά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Συνιστάται η χρήση ολόκληρων ψαριών, χωρίς εκσπλαχνισμό. Αλλά το κεφάλι πρέπει να κοπεί.

Τοποθετούμε το ψάρι σε μια σακούλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Σκουπίστε καλά τη ρέγγα. Τυλίγουμε το κουφάρι σε σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες. Συνιστάται να αναποδογυρίζετε περιοδικά τη ρέγγα.

Μετά από τρεις ημέρες, η ρέγγα πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και μπορεί να σερβιριστεί.

Ρέγγα αλατισμένη στο σπίτι σε μια τσάντα. Αποδεικνύεται πικάντικος πρεσβευτής

Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε δοχείο, αλλά και σε σακούλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλάτι με ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 1 λίτρο νερό.
• 0,15 γρ φύλλο δάφνης.
• 1,05 γρ κόλιανδρο.
• 0,2 γρ μοσχοκάρυδο.
• 90 γραμμάρια αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρη.
• 0,6 γρ κόκκους πιπεριού.
• 0,6 γρ κανέλα.
• 0,75 γρ γαρύφαλλο.
• 0,15 γρ μέντα.
• 0,25 γρ ξηρό τσίλι.
• 1,9 γραμμάρια μπαχάρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπαγώστε δύο σφάγια χωρίς εξωτερικές ζημιές και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα όλων των μπαχαρικών, ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.

Διαλύστε το υπόλοιπο αλάτι σε ένα βάζο με φιλτραρισμένο νερό.

Κάντε μια τομή στην κοιλιά.

Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα και τις μεμβράνες.

Για το αλάτισμα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα πλαστικό δοχείο με μια κλειστή πλαστική σακούλα που να χωράει δύο ψάρια.

Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μια σακούλα.

Τρίψτε καλά τα σφάγια με το παρασκευασμένο μείγμα.

Στο επόμενο στάδιο, η ρέγγα πρέπει να γεμίσει με αλατούχο διάλυμα. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά τη σακούλα και τοποθετήστε την στο ψυγείο.

Μετά από τρεις ημέρες, το ψάρι θα είναι εντελώς έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να το σερβίρουμε με βραστές πατάτες.

Μια γρήγορη μέθοδος αλατίσματος σε 5-12 ώρες

Χάρη στην παρακάτω συνταγή, ο χρόνος αλατίσματος δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Και μετά από 12 ώρες, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί μαζί με λαχανικά.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια ρέγκα.
• 2/3 φλιτζάνι αλάτι.
• 5 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο.
• 3 αστέρια γαρύφαλλο.
• 5 πένες μπαχάρι.
• 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.

Εάν έχετε δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα σφάγια πρέπει να αποψυχθούν φυσικά, διαφορετικά θα χαλαρώσουν. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή νερού.

Στη συνέχεια, η ρέγγα πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί το κεφάλι, οι ουρές και τα πτερύγια. Λύστε προσεκτικά την κοιλιά και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά τα σφάγια.

Ετοιμάστε ένα πλαστικό ή εμαγιέ δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, η ρέγγα μπορεί να κοπεί στη μέση.

Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα έτοιμο δοχείο, τοποθετούμε μέσα τη δάφνη, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και αλάτι. Γεμίζουμε το δοχείο με νερό ώστε να σκεπάζει τη ρέγγα και μετά προσθέτουμε αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Ρίξτε ξύδι. Μετά από αυτό το δοχείο πρέπει να κλείσει και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 12 ώρες.

Στεγνό αλάτισμα στα κρεμμύδια και το λάδι

Μια άλλη συνταγή για ξηρό αλάτισμα ρέγγας.

Συστατικά:

• 1 κομμάτι φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 1 κρεμμύδι.
• Φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε το ψάρι, ξεπλύνετε καλά και μετά τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 1 ώρα.
2. Το επόμενο βήμα είναι να ξεσπάσετε το σφάγιο και να κόψετε το κεφάλι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
3. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
4. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο ψάρι.
5. Τυλίξτε τα σφάγια σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και αφήστε τα σε σκοτεινό μέρος για 2 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, ξετυλίξτε τη ρέγγα, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
7. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα δοχείο.
8. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι.
9. Ρίξτε σε φυτικό λάδι για 1 ώρα.
10. Μετά από αυτό, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.

Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα με λεμόνι και κρεμμύδι

Αυτή η συνταγή είναι επίσης δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια ρέγκα.
• 1 κεφάλι κρεμμύδι.
• 1 κομμάτι λεμόνι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι.
• 10 κόκκους πιπεριού.
• 10 φύλλα δάφνης.
• 1 κομμάτι καρότο.

Πώς να μαγειρέψω

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπαγώσετε φυσικά τα σφάγια ψαριών και να τα κόψετε.

Κόψτε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια που θέλετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα. Μην ξεφλουδίζετε το λεμόνι και το κόβετε σε φέτες.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα πλαστικό δοχείο.

Τοποθετήστε πολλές στρώσεις ψαριού, λεμονιού, καρότων, κρεμμυδιών, δάφνης και πιπεριών σε ένα γυάλινο βάζο. Πρέπει να υπάρχουν αρκετές στρώσεις έτσι ώστε το δοχείο να γεμίσει εντελώς.

Κλείνουμε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Αλμυρό σε ολλανδικό στυλ

Το ψάρι θα αλατιστεί σε ένα βάζο, καθώς αυτό το δοχείο είναι ιδανικό για μια μικρή ποσότητα ρέγγας.

Συστατικά:

• 2 κομμάτια φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κομμάτι καρότο.
• ½ κομμάτι λεμόνι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κσ αλάτι.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 4 μπιζέλια μπαχάρι.
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπαγώστε το σφάγιο του ψαριού, κόψτε το κεφάλι. Προετοιμάστε επίσης τα υλικά για την παρασκευή της άλμης.

Αφαιρούμε τα λέπια από τη ρέγγα, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το λεμόνι σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πιπεριά σε μια στρώση σε ένα γυάλινο βάζο. Η επόμενη στρώση είναι τα καρότα. Στη συνέχεια λεμόνι και από πάνω κομμάτια ρέγγας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Προσθέστε πυκνές στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο. Στη συνέχεια το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες. Συνιστάται να ανακινείτε περιοδικά το δοχείο. Μετά από τρεις ημέρες, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί με τα αγαπημένα σας λαχανικά.

Κορεάτικη ρέγγα τουρσί

Αυτή είναι μια σπάνια συνταγή για τουρσί ρέγγας, αλλά πρέπει να τη γνωρίζετε.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα.
• 5 κομμάτια κρεμμύδι.
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι.
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η πάστα ντομάτας πρέπει να αναμιχθεί με φυτικό λάδι, να τοποθετηθεί στη σόμπα, να βράσει και στη συνέχεια να προσθέσετε ξύδι. Είναι πολύ σημαντικό να κρυώσει το μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και τα δύο είδη πιπεριών.

Ξεπαγώστε τα φιλέτα ρέγγας, ξεφορτωθείτε, κόψτε τις ουρές και τα πτερύγια. Μην αφαιρείτε το δέρμα.

Τα συστατικά απαιτούν πέντε κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα αν σας αρέσουν. Πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και να προστεθεί στην προετοιμασμένη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια ρέγγας σε ένα δοχείο και ανακατέψτε με τη μαρινάδα. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε ένα βάρος από πάνω.

Μετά από περίπου 3-4 ώρες, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί. Και αν αφήσετε τη ρέγγα όλη τη νύχτα, θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Νόστιμη ρέγγα σε ένα βάζο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αλάτισμα ρέγγας σε βάζο, ας δούμε μία από αυτές.

Συστατικά:

• 4 κιλά ρέγκα.
• 7,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 3,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5 λίτρο νερό.
• 4 φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Κόλιανδρος κατά προτίμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ενώ το ψάρι ξεπαγώνει, θα πρέπει να ετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι, να το αλατίσετε, να προσθέσετε μπαχαρικά και ζάχαρη, να βράσει και να μην σβήσετε τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Η άλμη πρέπει να κρυώσει.

Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο. Για να είναι πιο εύκολο το γέμισμα, ο λαιμός πρέπει να είναι φαρδύς. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά

Μέχρι αυτή τη στιγμή τα ψάρια θα πρέπει να έχουν ξεπαγώσει τελείως. Τα σφάγια πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθούν όλα τα εντόσθια και να αποκοπεί το κεφάλι. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Η ρέγγα πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο. Το περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα, πρέπει να σπρώξετε τις άκρες της ρέγγας μακριά με ένα μαχαίρι. Προσθέστε άλμη μέχρι το λαιμό. Τοποθετούμε τη ρέγγα στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Τα ψάρια που αγοράζονται στο κατάστημα ενδέχεται να μην πληρούν τις απαιτήσεις των καταναλωτών. Κατά το αλάτισμα σε βιομηχανική κλίμακα, μπορεί να προστεθεί πολύ αλάτι σε αυτό ή, αντίθετα, να υποαλατιστεί. Επιπλέον, το καλοκαίρι, είναι αρκετά δύσκολο να βρείτε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Και πριν από τις διακοπές, όταν αυξάνεται η ζήτηση για ρέγγα, οι πωλητές μπορεί να βάλουν στον πάγκο μη ασφαλή και χαμηλής ποιότητας προϊόντα.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκια ρέγγα και στη συνέχεια να την κόψετε σωστά. Όταν κάνετε τουρσί στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση.

Το πλεονέκτημα της προετοιμασίας της ρέγγας στο σπίτι είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε πικάντικο λάδι στο τουρσί, επιτυγχάνοντας έτσι μια γεύση που θα απολαύσουν όλοι οι κοντινοί σας άνθρωποι.

Η αυτοτουρσί ρέγγα έχει απαλή δομή, πρωτότυπο άρωμα και είναι κατάλληλη για κατανάλωση με πατάτες, μανιτάρια και ξινολάχανο.

Επιπλέον, οι συνταγές για το μαγείρεμα της ρέγγας στο σπίτι είναι πολύ απλές. Επομένως, ο καθένας μπορεί να αλατίσει τα ψάρια σύμφωνα με τις επιθυμίες του. Το σπιτικό ψάρι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο σε σύγκριση με τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Νομίζω ότι αφού διαβάσουν αυτό το άρθρο, πολλοί χρήστες θα θελήσουν να χρησιμοποιήσουν μία από τις προτεινόμενες συνταγές για την παρασκευή αρωματικής αλατισμένης ρέγγας για να περιποιηθούν τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Ας αρχίσουμε…

Πώς να επιλέξετε φρέσκια ρέγγα για τουρσί στο σπίτι;

Για να κάνετε το ψάρι νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστά.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα καταστήματα δεν μπορούν να έχουν φρέσκια ρέγγα. Μπορεί να βρεθεί μόνο στην ακτή του ωκεανού. Επομένως, στις περιοχές μπορείτε να αγοράσετε μόνο φρέσκα κατεψυγμένα προϊόντα.

Εάν η ρέγγα πωλείται σε συσκευασία, τότε δεν πρέπει να περιέχει αέρα ή υγρό. Κατά την επιλογή, συνιστάται να δώσετε προσοχή στους ακόλουθους δείκτες ψαριών του Ειρηνικού, του Ατλαντικού ή της Βόρειας Θάλασσας:

• Το σφάγιο πρέπει να έχει ασημί χρώμα.
• Τα μάτια που προεξέχουν δεν πρέπει να είναι θολά.
• Τα βράγχια είναι κόκκινα.
• Τα πτερύγια πρέπει να πιέζονται σφιχτά πάνω στο σφάγιο.
• Εάν εμφανιστούν σκουριασμένα σημάδια στα ψάρια, τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι υψηλής ποιότητας.
• Το δέρμα δεν πρέπει να καταστραφεί.
• Το σφάγιο πρέπει να είναι σφιχτό με λευκή κοιλιά.
• Τα ψάρια με χαβιάρι θα αποδειχθούν στεγνά, αλλά με το γάλα θα είναι κρεατικά και αρκετά λιπαρά.

Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ρέγγα χωρίς κεφάλι, καθώς σε αυτή την περίπτωση είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του ψαριού.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ρέγγα που πιάστηκε το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο λιπαρό και θα βγει πολύ νόστιμο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς αποθηκεύεται το προϊόν. Αν διατηρηθεί σε τενεκέ σε θερμοκρασία -4-8 βαθμούς, τότε η διάρκεια ζωής του δεν μπορεί να ξεπεράσει τους 4 μήνες. Και σε συσκευασία κενού αέρος όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Προσπάθησα να επιλέξω όχι μόνο τις καλύτερες συνταγές, αλλά και διαφορετικές παραλλαγές. Επομένως, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τον καλύτερο τρόπο για τουρσί ρέγγας.

Και αν γνωρίζετε μια άλλη συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμα ψάρια, τότε γράψτε γι 'αυτό στα σχόλια. Θα σας είμαστε ευγνώμονες. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!