Πώς να φτιάξετε μπισκότα kurabye. Μπισκότα Kurabye στο σπίτι

Το σπιτικό νόστιμο Kurabye είναι ένα είδος μπισκότου με κουλούρα που φτιάχνεται από εύθρυπτη ζύμη με μαρμελάδα (συχνά κεράσι, βερίκοκο, φράουλα) στη μέση του μπισκότου. Μαζί με φρεσκοκομμένο καφέ ή αρωματικό τσάι, είναι ένα υπέροχο, θρεπτικό πρωινό ή απογευματινό σνακ. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τον ευκολότερο τρόπο προετοιμασίας αυτής της νόστιμης λιχουδιάς κάθε νοικοκυρά μπορεί να κατακτήσει μια απλή συνταγή σύμφωνα με το GOST στο σπίτι και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Kurabye ανά 100 g είναι περίπου 516 kcal.

Επιπλέον, μάλλον δεν γνωρίζουν πολλοί από πού μας ήρθε αυτή η λιχουδιά. Υπάρχουν εκδοχές ότι η συνταγή του Kurabye εφευρέθηκε είτε στην Ελλάδα, είτε στην Τουρκία, είτε στη Συρία ή στο Ιράν. Η λέξη "Kurabiye" μοιάζει περισσότερο με την αραβική λέξη "Khurab", που σημαίνει "γλυκύτητα". Αλλά στην Κριμαία τέτοια μπισκότα ονομάζονται "khurabie". Αλλά ανεξάρτητα από το όνομα που έχει αυτό το μπισκότο, και ανεξάρτητα από το ποιος το σκέφτηκε πρώτος, το πιο σημαντικό είναι η γεύση αυτού του υπέροχου μπισκότου. Αν ετοιμάσετε σωστά αυτά τα μπισκότα, απλά θα λιώσουν στο στόμα σας και θα αφήσουν πίσω τους μια πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Ωστόσο, τα πραγματικά cookies Kurabye δεν είναι τόσο εύκολο να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Δεδομένου ότι έχουν εμφανιστεί παρόμοιες συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο, οπότε αξίζει να σημειώσετε την πραγματική συνταγή Kurabye, η οποία θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο. Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα μπισκότα που θα σας θυμίζουν τα παιδικά σας χρόνια και θα σας προκαλούν μόνο θετικά συναισθήματα!

Το ακριβές όνομα αυτού του cookie είναι το όνομα "Baku Kurabye" και η μέθοδος παρασκευής του ρυθμίζεται από την GOST. Η GOST αναφέρει ότι το Baku kurabye είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής τύπου κουλουράκι, το οποίο έχει χρυσαφί χρώμα, είναι φτιαγμένο σε σχήμα λουλουδιού, ραβδί και είναι διακοσμημένο με μαρμελάδα στο κέντρο. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες αυτού του γλυκού και σχήμα στο Διαδίκτυο. Επίσης, λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του αρτοσκευάσματος, καθώς δεν είναι για όσους χάνουν βάρος. Και έτσι, έχουμε μια ιδέα για αυτό το μπισκότο, τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή του.

Για την παρασκευή αυτών των cookies απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 g ανάλατο βούτυρο;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• δύο ασπράδια αυγών?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού βανιλίνη?
• μερικά ποτήρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (υψηλότερης ποιότητας).
• οποιαδήποτε μαρμελάδα (μούρο, αχλάδι, μήλο κ.λπ.).

Το κουλουράκι Kurabye παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST στο σπίτι με απλό τρόπο:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη και προϊόντα από πριν. Λοιπόν, τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μπισκότα, ας ζυμώσουμε τη ζύμη. Για να ξεκινήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να το χτυπήσετε καλά σε ένα βαθύ μπολ. Επιπλέον, όταν χτυπάτε το βούτυρο, θα πρέπει να προσθέσετε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Πρέπει να χτυπήσετε για περίπου τρία λεπτά σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ.

2. Μετά από αυτό, παίρνουμε τη βανίλια, τα ασπράδια και τα προσθέτουμε προσεκτικά στο χτυπημένο βούτυρο και τη ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στα προηγουμένως καλά αναμεμειγμένα προϊόντα και ζυμώστε τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να έχει μια αρκετά πλαστική σύσταση. Αυτή η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να μην έχει σβόλους. Η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται πολύ προσεκτικά η περιεκτικότητά της σε θερμίδες συζητήθηκε παραπάνω.

4. Η τελική ζύμη κουλουρακιών πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής με το απαιτούμενο ακροφύσιο.

5. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα ταψί και να το καλύψετε με ειδικό χαρτί ψησίματος.

6. Ανάβουμε το φούρνο εκ των προτέρων, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

7. Πρέπει να στύψετε τα μπισκότα σε ένα ταψί, να επιλέξετε μόνοι σας το σχήμα των μπισκότων, αξίζει να σημειωθεί ότι η κλασική μορφή του Kurabye είναι το σχήμα ενός λουλουδιού. Στη συνέχεια, στη μέση κάθε λουλουδιού πρέπει να βάλετε μισό κουταλάκι του γλυκού από την αγαπημένη σας μαρμελάδα (η φράουλα ή το βερίκοκο είναι υπέροχα). Λοιπόν, τώρα βάζουμε τη λιχουδιά μας στο φούρνο για δέκα λεπτά.

8. Τα μπισκότα πρέπει να πάρουν μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση, μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα και να αφαιρεθούν από το φούρνο.

9. Παίρνουμε μια σπάτουλα και μεταφέρουμε πολύ προσεκτικά τα μπισκότα σε ένα πιάτο (πλατύ, επίπεδο) και αφήνουμε τα λουλούδια του κουλουρακιού να κρυώσουν.

10. Αυτό είναι όλο, η συνταγή που εξετάζεται δεν είναι καθόλου περίπλοκη, στο τέλος, αφού δοκιμάσετε αυτό το γλυκό, θα βουτήξετε στην παιδική ηλικία, γιατί η γεύση του θα σας θυμίσει τα ανέμελα, χαρούμενα χρόνια σας! Επιπλέον, η γεύση των μπισκότων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας, για παράδειγμα, τυχόν ξηρούς καρπούς στη ζύμη ή αντί για μαρμελάδα, ρίξτε τα ίδια θρυμματισμένα φιστίκια ή φουντούκια στη μέση του κλαδιού. Και πριν σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαχταριστά κουλουράκια με ζάχαρη άχνη, ή τριμμένη καρύδα κ.λπ.



Συνταγή για σπιτικό κουλουράκι Kurabye χωρίς αυγά

Το Kurabye είναι ένα γλυκό γλυκό που μας ήρθε από την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν.

Παρασκευάζεται από ζύμη βουτύρου-άμμου με πηχτή αρωματική μαρμελάδα. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, όπως και το τρώει. Τα μπισκότα είναι εύθρυπτα, μέτρια γλυκά και αρωματικά. Αυτή η συνταγή θα σας ταξιδέψει στα μακρινά σοβιετικά χρόνια και σίγουρα θα σας φέρει τις πιο ζεστές αναμνήσεις. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα και να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτό ή να το αντικαταστήσετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Σπουδαίος! Τα προϊόντα πρέπει να ζυγίζονται και να τηρούν αυστηρά τη συνταγή, όπως απαιτείται από το κρατικό πρότυπο all-Union, και θα πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλό είναι να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο το βράδυ, να πάρετε το αυγό από το κοτέτσι, να πάρετε τη μαρμελάδα από το υπόγειο και τη ζάχαρη και το αλεύρι από το ντουλάπι. Και μόνο τότε πηγαίνετε για ύπνο ήρεμα.

Επιθυμία! Φτιάξτε δύο μερίδες ταυτόχρονα!

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά για το Baku kurabye.

Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Για να ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Προσθέστε μια πρωτεΐνη κοτόπουλου και μισή μερίδα κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής, χωρίς σβώλους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο μέρος του αλευριού και ζυμώνουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά θα παραμείνει κολλώδες.

Τοποθετήστε λίγη από τη ζύμη σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής και περάστε τα μπισκότα στην περγαμηνή χρησιμοποιώντας ένα λουλούδι ή αστεράκι. Κάντε μικρές εσοχές στο κέντρο του καθενός. Τοποθετήστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα, κονσέρβες ή συμπυκνωμένο γάλα σε καθένα από αυτά.

Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε το έτοιμο kurabye να κρυώσει και σερβίρουμε.

Το Baku kurabye ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι γάλα, τσάι ή καφέ.

Βοηθήστε τον εαυτό σας στην υγεία σας.

Το Baku kurabye έχει συχνά το σχήμα ενός λουλουδιού ή κοχυλιού, αλλά πιστεύω ότι το σχήμα δεν επηρεάζει τη γεύση. Και για να μην γίνονται βαρετές οι "οπτικές γεύσεις", μερικές φορές αλλάζω το συνηθισμένο σχήμα των μπισκότων - και, κατά κανόνα, λειτουργεί! Φεύγουν από το τραπέζι χωρίς να πουν αντίο! Βοηθήστε και τον εαυτό σας.

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Ας αρχίσουμε? Για kurabye σύμφωνα με την κλασική συνταγή, απλά πρέπει να βγάλετε το βούτυρο και το αυγό από το ψυγείο περίπου 40 λεπτά νωρίτερα - μετά από όλα (πρώτα απ 'όλα) χρειαζόμαστε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα αλέστε προσεκτικά το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη - η μάζα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Στη συχνή ερώτηση «είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η ζάχαρη άχνη με ζάχαρη;» η απάντηση είναι απλή: είναι δυνατόν, αλλά η ζάχαρη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή, διαλύεται πιο εύκολα στο λάδι και δεν μένει «κρυσταλλική».

Στη συνέχεια, προσθέστε ασπράδι αυγού και, αν θέλετε, ζάχαρη βανίλιας ή άρωμα βανίλιας για γεύση. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Το ασπράδι ενός τυπικού αυγού ζυγίζει περίπου 30 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας γρήγορα κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση. Το μακροχρόνιο ζύμωμα μπορεί να κάνει τη ζύμη να «τραβήξει», οπότε θα πρέπει πραγματικά να ανακατέψετε τα πάντα για λίγο, μέχρι να ενωθεί η μάζα βουτύρου-πρωτεΐνης με το αλεύρι.

Μπορεί να προκύψει αμέσως το ερώτημα - γιατί σε μέρη, και όχι όλα ταυτόχρονα; Αυτό συμβαίνει επειδή το αλεύρι από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να ποικίλλει σε περιεκτικότητα σε υγρασία και η ποσότητα πρωτεΐνης που λαμβάνεται μπορεί να ποικίλλει... Γενικά, η ζύμη πρέπει να είναι, αφενός, μαλακή, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να την στύψετε πολύ εύκολα. μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο. Από την άλλη πλευρά, είναι αρκετά πυκνό για να κρατήσει το σχήμα του και να μην καταρρεύσει.

Τοποθετήστε την τελική ζύμη μπισκότων σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη με αστέρι και αρχίστε να στύβετε μικρά μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε σχήμα λουλουδιών.

Κάντε με το δάχτυλό σας μια κοιλότητα στο κέντρο κάθε λουλουδιού και γεμίστε το με πηχτή μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Αντί για μαρμελάδα για τα μπισκότα Kurabye, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, αλλά στη συνέχεια συνιστάται να προσθέσετε λίγο άμυλο σε αυτό - έτσι η μαρμελάδα δεν θα απλωθεί κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε τα σχηματισμένα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-9 λεπτά, μέχρι να «ροδοκοκκινίσουν» όμορφα.

Δεν προτείνεται το ψήσιμο του Kurabye, όπως κάθε άλλο κουλουράκι, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, διαφορετικά θα λιώσει το βούτυρο στη ζύμη και θα απλωθεί το σχήμα «λουλουδιού» μας... Και ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί. Και σε υψηλές θερμοκρασίες, η ζύμη έχει χρόνο να «δέσει» και να ψηθεί σε λίγα λεπτά, χωρίς να καταστρέφει το σχήμα των μπισκότων.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να καταψύξετε τα εναποτιθέμενα (ωμά) μπισκότα αν δεν σκοπεύετε να τα ψήσετε αμέσως... Και μετά ψήστε τα στην ίδια θερμοκρασία, ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί ελαφρώς.

Είναι καλύτερο να κρυώσετε τα έτοιμα μπισκότα Kurabye σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μια σχάρα πριν τα σερβίρετε, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να καούν από τη ζεστή μαρμελάδα.
Πάρτε ένα νόστιμο τσάι!

Το Kurabye που αγοράστηκε από το κατάστημα έχει γεύση μαργαρίνης και δεν μπορεί να συγκριθεί με σπιτικό! Χάρηκα πολύ όταν δοκίμασα τη συνταγή του Kurabye στο σπίτι, είχε πολύ καλύτερη γεύση και διατηρήθηκε η γεύση των εύθρυπτων μπισκότων από την παιδική ηλικία!

Η ιδέα να διακοσμήσω ένα παιδικό γιορτινό τραπέζι με τέτοια μπισκότα ζεσταίνει την ψυχή μου και μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα σωρό μπισκότα και να τα βάλετε σε ένα όμορφο μεταλλικό κουτί. Ένα τόσο γλυκό δώρο σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Σας προτείνω να ψήσετε και να απολαύσετε!

Πώς να φτιάξετε μπισκότα Kurabye στο σπίτι

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βούτυρο - 100 g.
• Κρόκος ενός αυγού
• Αλεύρι σίτου - 250-300 g.
• ζάχαρη άχνη - 70 g.
• Πακέτο ζάχαρης βανίλιας
• Παχύρρευστη μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες (χρειάζεστε κάτι αρκετά πηχτό για να αντέξει ένα κουτάλι)
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας

Συνταγή Kurabye με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ανακατεύουμε το βούτυρο (100 g) σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη άχνη. Αν το λάδι είναι μόνο από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί, αφήστε το για 40 λεπτά και μόνο μετά ανακατέψτε με σκόνη (70 γρ.)

Προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Εάν, όταν διαχωρίζετε τον κρόκο από το ασπράδι, δεν μπορέσατε να το κάνετε τέλεια και λίγο από το λευκό μπει στη ζύμη, δεν πειράζει, δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα.

Παρεμπιπτόντως, πολλές συνταγές Kurabye από το Διαδίκτυο περιλαμβάνουν το λευκό, όχι τον κρόκο.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε 250 γρ αλεύρι στη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, ελέγχοντας τη συνοχή της ζύμης (όλες οι νοικοκυρές έχουν διαφορετικό αλεύρι σε υγρασία και βαθμό άλεσης, μπορεί να χρειαστείτε πάνω κάτω 250 γρ.)

Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. Μαζεύουμε όλα τα ψίχουλα για να μείνουν περισσότερα μπισκότα και να μην πάει τίποτα νόστιμο =).

Έτσι, η ζύμη για το kurabye είναι έτοιμη! Ας αρχίσουμε να δημιουργούμε τα προϊόντα.

Φτιάχνοντας μπισκότα Kurabye στο σπίτι

Σε μια συνηθισμένη οικιακή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μεταλλικό ακροφύσιο και μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να επαναλάβετε το σχήμα του Kurabye. Δυστυχώς, δεν είχα τον απαραίτητο εξοπλισμό, έτσι βρήκα τον δικό μου τρόπο να διαμορφώνω τα μπισκότα. Θα σου πω αναλυτικά)

Αρχικά, κόψτε μικρές μπάλες ζύμης από μια μεγάλη μπάλα ζύμης. Για ευκολία, μπορείτε να τοποθετήσετε αμέσως τις μπάλες ζύμης σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Το φύλλο περγαμηνής δεν χρειάζεται να λαδωθεί με τίποτα ή να πασπαλιστεί με αλεύρι, καθώς η ζύμη για το Kurabye περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή τον πάτο ενός ποτηριού, πιέστε προς τα κάτω κάθε μπάλα, μετατρέποντάς την σε ένα επίπεδο κέικ. Μην είστε υπερβολικοί, χρειαζόμαστε τα τελικά κέικ να παραμείνουν χοντρά, τουλάχιστον 0,5 cm.

Κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση κάθε κομματιού (χρησιμοποιούμε διαθέσιμα μαγειρικά σκεύη). Χρησιμοποίησα τη λαβή μιας σκόρδος.

Γεμίστε κάθε κοιλότητα με πηχτή μαρμελάδα. Χρησιμοποίησα πηχτή μαρμελάδα από λίγκονμπερι, ήταν τέλεια: η ξινίλα των λίγωνων συμπλήρωνε τη γεύση της γλυκιάς ζύμης.

Είναι πολύ σημαντικό η μαρμελάδα για το Kurabye να είναι πηχτή. Συνιστάται η ανάμειξη της μαρμελάδας που είναι πολύ υγρή με άμυλο, παχύνοντας έτσι.

Αν δεν έχετε πηχτή μαρμελάδα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρωτά φρούτα ή μαρμελάδα για διακόσμηση. Θυμηθείτε, το χρωματιστό κέντρο σε αυτά τα μπισκότα είναι περισσότερο για εμφάνιση παρά για γεύση. Και αν, επιδιώκοντας μια γενναιόδωρη γέμιση, προσθέσουμε μαρμελάδα, σε υψηλές θερμοκρασίες θα ρέει και θα μετατρέψει τα αρτοσκευάσματα σε χυλό. Κανείς δεν θέλει ένα τέτοιο αποτέλεσμα, σωστά;

Και τώρα η πιο ενδιαφέρουσα στιγμή προετοιμασίας: μετατρέπουμε τους κύκλους σε λουλούδια. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, σχεδιάστε πέταλα στο χαμομήλι (ή μάλλον απλώστε την οδοντογλυφίδα στη ζύμη και πιέστε αφήνοντας ένα σημάδι). Αυτή η δραστηριότητα μπορεί εύκολα να εμπιστευτεί στα παιδιά - δώστε τους έναν ωκεανό διασκέδασης!

Τα μελλοντικά μπισκότα είναι έτοιμα να μπουν στο φούρνο!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

Τα μπισκότα Kurabye ψήνονται για 10-15 λεπτά. Ομολογώ ότι τα μπισκότα για αυτή τη συνταγή φωτογραφίας τα έχω παρακάνει. Νομίζω ότι τα ελαφριά μπισκότα θα ήταν ακόμα πιο κοντά σε γεύση και εμφάνιση στο πρωτότυπο που αγοράστηκε από το κατάστημα!

Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε τα ζεστά μπισκότα και κρυώστε. Προσκαλούμε όλους στο σπίτι για τσάι!

Θα χαρώ αν αφήσετε την κριτική σας για τη συνταγή. Ευχαρίστως να απαντήσω σε όποιες ερωτήσεις μπορεί να έχετε! Δείξε μου μια φωτογραφία από τα μπισκότα σου, είναι πολύ ενδιαφέρον τι είδους κέντρο φτιάξατε και πώς έμοιαζαν (και είχαν γεύση).

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Τα μπισκότα Kurabye είναι τρυφερά, εύθρυπτα και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα με βάση τη ζύμη με κρούστα. Νόστιμα μπισκότα σε σχήμα λουλουδιών με μια σταγόνα μαρμελάδα ή κονσέρβες στο κέντρο πιθανότατα θυμούνται πολλοί από τη μακρινή παιδική ηλικία. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μπισκότα Kurabye σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τα μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Ελπίζω ότι δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τα συστατικά - είναι όλα αρκετά προσιτά και είναι διαθέσιμα σε κάθε νοικοκυρά. Θα μπω σε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την ποσότητα του αλεύρου σίτου καθώς προχωρά η συνταγή (σε βήματα). Χρησιμοποιούμε ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου (60 γραμμάρια είναι τα ασπράδια 2 αυγών κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους). Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας.

Η γέμιση για τα μπισκότα Kurabye μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα ή ομοιογενής μαρμελάδα, αλλά με την προϋπόθεση ότι είναι αρκετά παχύρρευστα. Ένα λεπτό επιδόρπιο μπορεί να πήξει με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού (όχι περισσότερο από 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή κονσέρβες). Χρησιμοποίησα σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο () - είναι αρκετά πηχτή, οπότε δεν πρόσθεσα άμυλο. Επιπλέον, η μαρμελάδα δεν είναι γλυκιά και η ελαφριά ξινίλα της συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα της ζύμης με κρούστα.

Συστατικά:

(300 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (80 γραμμάρια) (60 γραμμάρια) (2 κουταλιές της σούπας) (1 κουταλιά της σούπας)

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Επειδή δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ετοιμάσουμε τη ζύμη για τα μπισκότα Kurabye, ανάβουμε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί στους 230 βαθμούς. Τοποθετήστε βούτυρο (200 γραμμάρια) στο δοχείο που θα ετοιμάσετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό (όχι λιωμένο, αλλά μαλακό) - αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το να ζεσταθεί στο τραπέζι.

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ για 2-4 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και λευκό. Στη συνέχεια, ρίξτε 80 γραμμάρια ζάχαρης άχνη (δεν χρειάζεται να την αγοράσετε - μπορείτε να αλέσετε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ στο σπίτι) και χτυπήστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη σε υψηλή ταχύτητα.

Τα χτυπάμε πάλι όλα μαζί σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και εντελώς ομοιογενές. Το μείγμα θα φαίνεται αρκετά σβώλο (κοκκώδες) τα πρώτα 1-3 λεπτά, αλλά σταδιακά θα γίνει ένα ενιαίο σύνολο.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Εδώ είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με την ποσότητα, καθώς από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η συνοχή της ζύμης με κρούστα, αλλά και, ως αποτέλεσμα, η εμφάνιση και η υφή των τελικών μπισκότων Kurabye. Επίσης, εάν προσθέσετε πολύ αλεύρι, απλά δεν μπορείτε να σωλήνωση της ζύμης από τη σακούλα σωληνώσεων. Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε με 250 γραμμάρια και να προσαρμόζετε την ποσότητα του αλευριού καθώς ζυμώνετε. Στην περίπτωσή μου, χρειάστηκαν ακριβώς 300 γραμμάρια, αλλά μπορεί να χρειαστείτε περισσότερα ή λιγότερα - εξαρτάται από την υγρασία του αλευριού.

Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να αποδειχθεί ούτε παχύρρευστο ούτε υγρό - μια συνοχή απλώματος. Για λόγους σαφήνειας, απλά άλειψα ένα μικρό μέρος στην παλάμη μου - κολλάει ελαφρώς στα χέρια μου, αλλά ταυτόχρονα κρατά το σχήμα του και δεν επιπλέει. Να θυμάστε ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να σταματήσετε την κατάλληλη στιγμή και να μην το παρακάνετε με το αλεύρι!

Η δημιουργία cookies Kurabye περιλαμβάνει την εναπόθεση ζύμης με κρούστα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα ανοιχτό αστέρι με 9 πέταλα, αλλά είναι σημαντικό να είναι μεγάλου όγκου. Διαφορετικά, η ζύμη θα σκίσει τη σακούλα ζαχαροπλαστικής - αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα. Στον άνισο αγώνα με τη ζύμη, έχασα 4 σακουλάκια, παρόλο που ήταν από αρκετά πυκνό πολυαιθυλένιο. Απλώς το ακροφύσιο δεν ήταν αρκετά μεγάλο και πίεσα πολύ δυνατά.

Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το μεγαλύτερο ακροφύσιο (έχω ένα Closed Star, με διάμετρο 3,5 cm στην κάτω βάση), και επίσης 2 σακουλάκια (το ένα μέσα στο άλλο). Στη συνέχεια τα πράγματα άρχισαν να πάνε καλά και τα κατάφερα, αν και το χέρι μου ήταν κουρασμένο - η ζύμη του κουλουριού είναι αρκετά δύσκολο να στύψει.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (δεν χρειάζεται να λαδώσετε ή να πασπαλίσετε τίποτα!). Συνολικά, από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών πήρα 42 κομμάτια - αρκετά για 1 τυπικό ταψί. Ένα άλλο σημείο: όταν πιέζετε τη ζύμη σε 1 κομμάτι, βοηθήστε την απαλά να την απομακρύνετε από το ακροφύσιο με τα δάχτυλά σας - δεν θα φύγει από μόνη της.