Μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα. Ψάρια μαριναρισμένα σε αργή κουζίνα

Βήμα 1: ετοιμάστε το ψάρι.

Πλένουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγουν κάθε είδους ρύπος, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε. Αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη· μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το φιλέτο ή να το κόψετε στα δύο όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή και επίσης να το κόψετε σε μερίδες μήκους από 5 έως 7 εκατοστά. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: ετοιμάστε λαχανικά και άλλα συστατικά.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και αφαιρέστε το κοτσάνι από την πιπεριά σαλάτας και αφαιρέστε το από τους σπόρους. Στη συνέχεια τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με ντομάτες και λεμόνι. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη απευθείας σε ένα βαθύ πιάτο.


Τοποθετήστε το κρεμμύδι και την πιπεριά ένα-ένα σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες πάχους έως 5 χιλιοστά και τοποθετήστε τις φέτες σε ξεχωριστά βαθιά πιάτα.


Για τις ντομάτες, κόβουμε τα σημεία που είχαν κολλήσει τα κοτσάνια, κόβουμε το καθένα σε 2-3 μέρη και τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε 1 μεζούρα καθαρό απεσταγμένο νερό, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Ενεργοποιούμε τη συσκευή κουζίνας με την υψηλότερη ταχύτητα και αλέθουμε τα προϊόντα σε ομοιογενή ημι-υγρή σύσταση χωρίς σβώλους, αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 - 40 δευτερόλεπτα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα σε αργή κουζίνα.

Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στον πάτο του multicooker, περιχύστε τα με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές μαρούλι και μετά τα καρότα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τον μπακαλιάρο και τα περιχύνουμε με το μείγμα ντομάτας από το μπολ του μπλέντερ.

Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα» για 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η συσκευή της κουζίνας θα απενεργοποιηθεί, υποδεικνύοντας το τέλος της εργασίας. Ανοίξτε το καπάκι και κοιτάξτε, εάν υπάρχει πολύ υγρό στο μπολ της κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ζέσταμα» για 20 – 30 λεπτά. Όταν η συσκευή της κουζίνας σβήσει ξανά, αφήστε το ψάρι να καθίσει στο ζεστό μπολ της συσκευής κουζίνας για άλλη μια 5 – 7 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετείτε τον αρωματικό μπακαλιάρο σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρετε.

Βήμα 4: σερβίρετε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα σε αργή κουζίνα.

Το μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο ή μαζί με ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα με βραστές πατάτες, ρύζι, πουρέ λαχανικών, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή οποιοδήποτε χυλό δημητριακών. Είναι ωραίο να απολαμβάνετε αυτό το ψάρι με ένα ποτήρι λευκό ημίξηρο κρασί ή ένα ποτήρι φρέσκια σπιτική λεμονάδα. Απλό και καλόγουστο!

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.

Εάν θέλετε, το σετ μπαχαρικών που υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, για παράδειγμα, λεμονόχορτο, κόλιανδρο, λευκό μπαχάρι, μια συλλογή από γαλλικά ή προβηγιανά βότανα.

Η ποσότητα και η σύνθεση των λαχανικών που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο μπορούν να ρυθμιστούν όπως επιθυμείτε.

Εάν έχει μείνει πολύ υγρό στο μπολ της κουζίνας μετά από 1 ώρα στη λειτουργία "Στιφάγισμα", εάν θέλετε, μπορείτε να το στραγγίσετε, επίσης να μαγειρέψετε το ψάρι όπως υποδεικνύεται στη συνταγή χωρίς πρόσθετα ή να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου. το υγρό κατά τη διάρκεια επαναλαμβανόμενων 20-30 λεπτών μαγειρέματος, θα ψηθεί η σάλτσα είναι πηχτή.

Τα πιάτα με ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών που περιλαμβάνονται στο κρέας, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Τα ψάρια μαριναρισμένα σε αργή κουζίνα έχουν ασυνήθιστη γεύση και γίνονται πολύ τρυφερά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος (κρέμα) ως μαρινάδα.

Τι θα χρειαστείτε

Το μαγείρεμα θα πάει πιο γρήγορα εάν προετοιμάσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό εκ των προτέρων.

Αυτό περιλαμβάνει:

• χαρτοπετσέτες;
• επιφάνεια κοπής;
• Μαχαίρια για ψάρια και λαχανικά.
• πλάκα με βαθιές άκρες.
• μίξερ;
• κύπελλο μέτρησης από πολυκουζινάκι.
• κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές της σούπας?
• ζυγαριά κουζίνας.

Ετοιμάζοντας τα τρόφιμα και τον εξοπλισμό εκ των προτέρων, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος (σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των σεφ) κατά 10-20%.

Για να κόψετε ψάρια, χρησιμοποιήστε ένα δυνατό, κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα.

Κλασική συνταγή ψαριού

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε είδος ψαριού και είναι καθολική.

Για να μαγειρέψετε μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό γύρης (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι).
• 100 ml κρέμα γάλακτος (χοντρό);
• 100 g κρεμμύδι ή κόκκινο.
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο?
• 50 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• 100 – 150 g αλεύρι πρώτης τάξης.
• 200 ml κρέμα γάλακτος.

Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι) και μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο).

1. Προετοιμάστε το ψάρι αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά, το δέρμα και τα εντόσθια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα και να πάρετε φιλέτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 4 εκ. και τα τρίβουμε με μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε το λάδι στο μπολ του multicooker και ζεστάνετε το χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο».
4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
5. Μόλις αλλάξετε πλευρά, προσθέστε στο μπολ το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και την κρέμα και τη σάλτσα ξινή κρέμα στο μπολ.
7. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 15 – 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κορεστεί πλήρως το πιάτο με γεύση και άρωμα.

Μετά την προετοιμασία του πιάτου, μεταφέρεται σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Οι σεφ και οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την κλασική συνταγή εδώ και πολύ καιρό.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για την προετοιμασία του. Αυτό το κάνει εξαιρετικό για ένα γρήγορο δείπνο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι καλή και για το γιορτινό τραπέζι.

Προκειμένου το ψάρι και το συνοδευτικό να αποκτήσουν μια πιο έντονη κρεμώδη γεύση, περιχύνονται επιπλέον γενναιόδωρα με μαρινάδα και συμπληρώνονται με ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαρινάδα από πελτέ ντομάτας και λαχανικά

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο ψαριού με μαρινάδα σε αργή κουζίνα από το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 1 κιλό οποιουδήποτε ψαριού.
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 200 g κρεμμύδια?
• 80 ml ηλιέλαιο;
• 100 ml πελτέ ντομάτας;
• 10 ml μηλόξυδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 60 – 80 ml ζεστό νερό.
• 7 – 9 κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (επιτραπέζιο ή ιωδιούχο) και λίγη ζάχαρη.

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι φιλετάροντάς το. Το κόβουμε σε μερίδες και αλατίζουμε.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά όπως προτιμάτε.
3. Ρίξτε λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker και στρώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης.
4. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού πάνω από το κρεβάτι λαχανικών και περιχύστε με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια στρώση κρεμμύδι και καρότα.
5. Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ πιάτο, αραιώστε με χλιαρό νερό, προσθέστε το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι. Αν χρειαστεί (αν η μαρινάδα φαίνεται πολύ ξινή), προσθέτουμε ζάχαρη.
6. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στο μπολ του multicooker και κλείνουμε το καπάκι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και το χρόνο για 90 – 120 λεπτά. Για φιλέτα, 80 – 90 λεπτά θα είναι αρκετά.
7. Αφού ψήσετε, αφήστε το πιάτο να καθίσει για 15 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Αυτό το ψάρι με συνοδευτικό σερβίρεται ζεστό και αν το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό είναι κατάλληλο και κρύο.

Ως μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό ξηρό κρασί ή σάλτσα σόγιας.

Ψάρι με ντομάτες σε πολυκουζινάκι Redmond (REDMOND)

Το πολυκουζινάκι Redmond είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων.

Το μαριναρισμένο ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό έτοιμα ψάρια.
• 200 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 250 – 300 ml νερό.
• 30 g ζάχαρη?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μικρό λεμόνι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε το σκόρδο σε πολτό, κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες.
3. Τοποθετούμε το κρέας στο μπολ του multicooker και από πάνω βάζουμε το κρεμμύδι.
4. Βάζουμε τις ντομάτες, το λεμόνι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε ζάχαρη και νερό.
5. Τοποθετούμε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια και περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα.

Το πιάτο παρασκευάζεται με το πρόγραμμα «Stew» για 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τέτοια μαριναρισμένα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες (πουρέ, τηγανητές, βραστές) ή ένα συνοδευτικό με δημητριακά.

Για να δώσετε στο πιάτο μια πιο ευέλικτη γεύση, συνιστάται η χρήση ξηρών καρυκευμάτων με κύμινο, κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα, λυκίσκο suneli και βασιλικό

Τα πιο χορταστικά πιάτα είναι εκείνα στα οποία το ψάρι τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι πριν το ψητό και τα λαχανικά σοταρίζονται με βούτυρο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρέψετε τα συστατικά, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει μια πικρή γεύση και η εμφάνισή του δεν θα είναι πλέον τόσο ελκυστική.

Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Ωστόσο, τα καλύτερα είδη θεωρούνται: η γύρος, ο μπακαλιάρος, ο λούτσος, ο μπακαλιάρος, ο κέφαλος, η πέρκα και ο οξύρρυγχος.

Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διαφέρουν από άλλες συνταγές στη λαμπερή γεύση και το άρωμά τους. Είναι επίσης πολύ ζουμερό, τρυφερό και μη λιπαρό. Μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας και με σωστή διατροφή.

Κατά τη διάρκεια των σοβιετικών χρόνων, ένα πιάτο όπως η μαριναρισμένη γύρη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Σήμερα, έχει χάσει τη συνάφειά του και είναι εντελώς μάταιο, γιατί είναι η μαρινάδα με κρεμμύδι και καρότο που τονίζει την ασυνήθιστη γεύση του λεπτού ψαριού.

Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε πάντα να δείτε ψάρια όπως το pollock. Είναι αλήθεια ότι πολλοί το θεωρούν προϊόν δεύτερης κατηγορίας λόγω της ουδέτερης γεύσης και της χαμηλής τιμής του. Μάλιστα το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, ειδικά στους μύες του υπάρχει πολύ ιώδιο, φώσφορος και κάλιο. Το κρέας Pollock είναι τρυφερό, δεν υπάρχουν σχεδόν κόκαλα σε αυτό και αν γνωρίζετε μια δοκιμασμένη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Συστατικά:

• pollock?
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• δύο καρότα?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• κουτ ξύδι (7%);
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη.
2. Μόλις τα λαχανικά γίνουν λίγο πιο μαλακά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, ρίξτε κρέμα γάλακτος και ξύδι. Επίσης, τα υλικά πρέπει να αραιωθούν με νερό, ώστε η μαρινάδα να γίνει ζουμερή και να μην καεί. Σιγοβράζουμε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
3. Κόβουμε σε κομμάτια τη γύρη, τυλίγουμε σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Για να γίνει το κρέας τρυφερό, αξίζει να μαγειρέψετε το ψάρι κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, περιχύστε το με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το κρέας να μουλιάσει καλά.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, η συνταγή για το μαγείρεμα πόλακ με μαρινάδα στο φούρνο μπορεί να γίνει μια από τις αγαπημένες τους. Το κρέας γίνεται νόστιμο και ζουμερό. Δεδομένου ότι η γύρη είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για δείπνο με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.

Συστατικά:

• Τρία σφάγια pollock?
• βολβός;
• καρότο;
• 100 ml σάλτσα ντομάτας;
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι?
• Δάφνη;
• κλωναράκια μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Παίρνετε τη σάλτσα ντομάτας, την αραιώνετε με νερό σε αναλογία 1:1 και την προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από πέντε λεπτά, δοκιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.
4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μαρινάδα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
5. Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, μοιράζουμε τα κομμάτια κατά μήκος του πάτου του ταψιού και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο οι έμπειροι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν επιδέξια ψάρια. Αλλά αν ξέρεις μια δοκιμασμένη συνταγή και έχεις αργό ψήσιμο, τότε μπορείς να γίνεις τέτοιος μάγειρας. Χάρη σε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο, αλλά και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα ψάρια.

Συστατικά:

• δύο σφάγια pollock?
• βολβός;
• δύο μέτρια καρότα?
• αλεύρι;
• έξι κουταλιές κέτσαπ.
• Δάφνη;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια?
• αλεύρι, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα ψαριού στο αλεύρι και ανακατέψτε. Ψήνετε τα κομμάτια του ψαριού και τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
3. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από κέτσαπ, αλάτι, ξύδι και ένα ποτήρι νερό.
4. Τοποθετήστε κομμάτια τηγανισμένης πολτός πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι και περιχύστε τα πάντα με μαρινάδα.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, διατηρήστε τη στη λειτουργία "Heating" για άλλες 2/3 ώρες.
6. Τοποθετούμε το κρύο έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για να μουλιάσει καλά το ψάρι.

Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με μαγιονέζα

Η βραστή γύρη με λαχανικά και μαγιονέζα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ετοιμάσετε μια μικρή λίστα με τα υλικά και να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Και για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τρίψτε τα καρότα όχι στον κανονικό τρίφτη, αλλά σε έναν που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικες σαλάτες.

Συστατικά:

• δύο έως τρία σφάγια pollock?
• δύο καρότα?
• δύο τόξα?
• ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετούμε σε αυτό κομμάτια ψαριού, τα οποία έχουν προηγουμένως αλατοπιπερώσει.
2. Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και στη συνέχεια σχηματίστε μια στρώση από τριμμένα καρότα.
3. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή από τον Ilya Lazerson

Ο Ilya Lazerson περιλαμβάνεται στη λίστα των κορυφαίων ειδικών μαγειρικής στη Ρωσία, είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων και ιδρυτής της δικής του σχολής μαγειρικής. Σήμερα μοιράζεται τη συνταγή του για την παρασκευή νόστιμων μαριναρισμένων ψαριών.

Συστατικά:

• καθαρό φιλέτο γύρης?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• τρία μέτρια καρότα?
• δύο μίσχους σέλινου?
• δύο κουταλιές ζάχαρη?
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (6%).
• δύο φύλλα δάφνης?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
   2. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και απλώνουμε αμέσως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να προθερμάνετε το λάδι, καθώς το φαγητό πρέπει απλώς να ζεσταθεί.
   3. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τσιγαρίζουν, προσθέστε δύο πρέζες αλάτι και ζάχαρη και μετά από 10 λεπτά προσθέστε νερό ώστε να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ξύδι.

1. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 5 λεπτά και μετά δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Αν χρειαστεί αλατίζουμε, αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα λαχανικά στη μαρινάδα παραμένουν τραγανά, με αυτόν τον τρόπο διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και είναι πολύ πιο ευχάριστο να τα τρώμε με αυτόν τον τρόπο.
2. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, το ψωμί σε αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετούμε λίγη από τη μαρινάδα στον πάτο του πυρίμαχου δίσκου και στη συνέχεια απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού, στα οποία ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, ακόμη και καυτή, έτσι θα διεισδύσει στο ίδιο το πάχος του κρέατος.
4. Τοποθετούμε το παγωμένο πιάτο στο ψυγείο όλο το βράδυ και το σερβίρουμε κρύο την επόμενη μέρα.

Με προσθήκη γάλακτος

Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία των πιάτων με ψάρι, καθώς αυτό είναι το συστατικό που κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε επίσης συνταγή για ψάρια μαριναρισμένα με γάλα.

Συστατικά:

• pollock?
• τρία καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• 350 ml γάλα;
• μπαχαρικά για ψάρια?
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, τρίβουμε καλά με μπαχαρικά και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Ψήνετε τα ψάρια σε αλεύρι με πρόσθετο αλάτι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη γύρη με κρεμμύδια, βάλτε καρότα από πάνω, καρυκεύστε τα πάντα με μπαχαρικά και ρίξτε γάλα.
5. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ψάρια μαριναρισμένα με κρασί στο φούρνο

Αν δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για ψάρια, τότε φροντίστε να σημειώσετε την παρακάτω συνταγή. Η μαρινάδα βασίζεται στο κόκκινο κρασί, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψαριού και δίνει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Συστατικά:

• φιλέτο γύρης?
• τρία μικρά καρότα?
• 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• δύο φύλλα δάφνης?
• αλεύρι και λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 - 7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Πιπερώνουμε τις μπριζόλες, αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε ελαφρά σε άλλο τηγάνι.
5. Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού σε ένα κεραμικό μπολ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία – 180 βαθμούς.

Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος ψαριών, αυτή η επιλογή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το pollock αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και αν θέλετε επίσης να ετοιμάσετε ένα γευστικό πιάτο, τότε όσο τηγανίζετε το ψάρι, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ απευθείας στο τηγάνι.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε λαχταριστά μαριναρισμένα ψάρια σε χύτρα ταχύτητας ή απλή αργή κουζίνα. Αυτό είναι ένα νόστιμο και φθηνό πιάτο που κληρονομήσαμε από τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το μαριναρισμένο ψάρι ψήνεται στο φούρνο, αλλά το προσάρμοσα για αργό. Έγινε τόσο νόστιμο που θα καταπιείτε τη γλώσσα σας.

Τα μαριναρισμένα ψάρια πρέπει να είναι καλά γνωστά σε όλους τους ανθρώπους της παλαιότερης γενιάς. Εξάλλου, πριν, στη σοβιετική εποχή, σπάνια ένα γιορτινό τραπέζι θα ήταν πλήρες χωρίς αυτήν την απόλαυση. Παρασκευάστηκε πολύ απλά - ένα φιλέτο ή σφάγιο, κομμένο σε μερίδες, ψάρι λευκής θάλασσας (μερικές φορές λιγότερο αποστεωμένο ποτάμι) μαγειρεύτηκε με καρότα και κρεμμύδια, χύθηκε με μια μαρινάδα από πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό, με την προσθήκη φυτικού ελαίου και ξύδι. Κάποιες νοικοκυρές τηγάνιζαν τα ψάρια και σοτάρανε τα λαχανικά πριν τα βράσουν. Τα κύρια μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι καυτερής πιπεριάς.

Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο λούτσος, η πέρκα και ο κέφαλος είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Γενικά, δείτε μόνοι σας ποιο ψάρι ταιριάζει στο γούστο και την τιμή σας. Εξαρτάται επίσης από τις προτιμήσεις σας αν θα αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι ή ένα φιλέτο.

Υλικά για την παρασκευή μαριναρισμένου ψαριού

1. Ψάρια - 1 κιλό
2. Καρότα - 4-5 τεμ.
3. Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
4. Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας
5. Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας
6. Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
7. Αλάτι - για γεύση
8. Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
9. Μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ.
10. Νερό (ζεστό βρασμένο) για την αραίωση του πελτέ ντομάτας - περίπου 1,5 πολλαπλά φλιτζάνια
11. Αν χρειαστεί, λίγη ζάχαρη

1. Ελέγξτε αν έχετε όλα τα προϊόντα σε απόθεμα. Όπως είπα στην ανακοίνωση, το ψάρι μπορεί να είναι οποιοδήποτε (σήμερα έχω φιλέτο γύρης). Αλλά προηγουμένως αποψυγμένο. Και, αν πρόκειται για σφάγια, καθαρίστε τα από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα έντερα. Εάν το μηλόξυδο δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι μηλίτη, αλλά μειώστε την ποσότητα - περίπου ½ κουταλιά της σούπας. Θα χρειαστείτε ζάχαρη αν η μαρινάδα σας φαίνεται ξινή. Πάντα κάνω χωρίς ζάχαρη.

2. Συνιστάται να ξεκινήσετε την προκαταρκτική προετοιμασία με ψάρια. Κόβουμε το σφάγιο ή το φιλέτο σε μερίδες, αλατίζουμε (μην το παρακάνουμε!) και το αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα καθαρά και καθαρισμένα κρεμμύδια. Και τρίβουμε τα καρότα. Αυτό γίνεται είτε σε κανονικό τρίφτη χειρός με μεγάλα κελιά, είτε σε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τρίφτη (επίσης με μεγάλα κελιά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.

3. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στον πάτο του πολυμπολ. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να απλώνουμε λαχανικά και ψάρια σε στρώσεις. Πρώτον, η πρώτη στρώση είναι μέρος των τριμμένων καρότων ανακατεμένα με μέρος του κρεμμυδιού. Προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε λίγο πιπέρι και ένα ή δύο φύλλα δάφνης (μπορείτε να σκίσετε τα μεγάλα).

4. Απλώστε τα ψάρια. Περιχύστε με μια κουταλιά της σούπας λάδι.

5. Καλύπτουμε με μια νέα στρώση από καρότα και κρεμμύδια, τα οποία αλατίζουμε ξανά. Ρίχνουμε μέσα τη δάφνη και το πιπέρι. Στη συνέχεια, σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ανακατέψτε τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό βρασμένο νερό, προσθέστε ξύδι και το υπόλοιπο λάδι. Δοκιμάζουμε και αν είναι ξινό το γλυκαίνουμε λίγο με ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα στο μπολ. Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και ανάψτε το "Stew" για μιάμιση έως δύο ώρες. Δηλαδή, ψήνουμε το φιλέτο για μιάμιση ώρα, και τα κομμάτια του ψαριού για δύο ώρες.

6. Μπορείτε να φάτε το έτοιμο μαριναρισμένο ψάρι αμέσως. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να του δώσετε χρόνο να παρασκευαστεί. Φυσικά, βάζουμε το κρύο πιάτο στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο, οπότε θα καταπιείτε τη γλώσσα σας. Όταν σερβίρετε ως ορεκτικό, σερβίρετε κρύο. Αν το σερβίρετε για βραδινό εκτός από, για παράδειγμα, πατάτες, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε.

Τι μέθοδοι μαγειρέματος δεν υπάρχουν στις βαθιές εκτάσεις της μαγειρικής οι κάτοικοι των θαλασσών και των ωκεανών! Ρίχνουμε το γαστρονομικό μας δίχτυ και, ιδού! Πολυτελή ψάρια μαριναρισμένα σε αργή κουζίνα πιάστηκαν στο δίχτυ. Το εύρος του «catch» είναι εκπληκτικό στην ποικιλομορφία του!

Αν κάποιος πιστεύει ότι αυτή η οικιακή συσκευή θα γίνει κάποιο είδος γλάστρας θαύματος, σαν ένα αυτοσυναρμολογούμενο τραπεζομάντιλο, κάνει κάπως λάθος.

Είναι δυνατό να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με ψάρι μόνο εάν τηρούνται ορισμένοι κανόνες και κανόνες.

Σύνθεση προϊόντος:

• φυτικό λάδι - 80 ml;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φιλέτο μπακαλιάρου - 800 g;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• γλυκά καρότα - 2 τεμ.?
• pelati (κονσέρβες ντομάτες χωρίς δέρμα) - 300 g.
• μπαχαρικά για ψάρια, βότανα, φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καθαρισμένα καρότα.
2. Ρίξτε αρωματικό λάδι στα πιάτα της κουζίνας, απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το λιωμένο σκόρδο. Μαγειρεύουμε το φαγητό για μισή ώρα σε ανοιχτή κατάσταση στη λειτουργία "Fry".
3. Περιμένουμε το ηχητικό σήμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα της συσκευής και τοποθετούμε το φιλέτο μπακαλιάρου, χωρισμένο σε μερίδες, στη μαρινάδα.
4. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, τα επιλεγμένα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε προσεκτικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα βαθύ πιάτο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα λαχανικών και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή με τυρί

Προσαρμόζουμε τη σύνθεση των συστατικών του μελλοντικού πιάτου, συμπληρώνοντας τη συνταγή με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Παίρνουμε ένα πιάτο με καταπληκτική κρούστα τυριού!

Κατάλογος συστατικών:

• αυγό;
• αγγούρια (αλατισμένα ή τουρσί) - 50 g.
• κρεμμύδια, γλυκά καρότα - 1 τεμ.;
• φρέσκια ξινή κρέμα - 60 g.
• σκουμπρί - 500 g;
• τυρί (οποιουδήποτε τύπου) - 70 g.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).

Πριν ξεκινήσουμε τη θερμική επεξεργασία του ψαριού σε μια αργή κουζίνα, αφαιρούμε τα μη βρώσιμα στοιχεία του - λέπια, πτερύγια και ουρά, κεφάλι και εντόσθια. Πάντα κάνουμε αυτούς τους χειρισμούς αν ετοιμάζουμε ένα προϊόν σε μαρινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε το σκουμπρί χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη μέθοδο, αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα.
2. Συνδυάστε την υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα, αλάτι και αυγό σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το μείγμα, αλείψτε το ψάρι με τη σάλτσα που προκύπτει και αλατοπιπερώστε την επιθυμητή ποσότητα πιπεριού.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε το κουφάρι στον πάτο του μπολ της μονάδας κουζίνας. Από πάνω απλώνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χοντροτριμμένα καρότα και απλώνουμε ένα πλέγμα από το υπόλοιπο μείγμα ξινή κρέμα.
4. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση των προϊόντων με αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε τα πάντα με τρίμματα τυριού.
5. Ρυθμίστε τη μονάδα σε λειτουργία "Ατμός", χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Τοποθετήστε προσεκτικά το μαριναρισμένο ψάρι με μια νόστιμη κρούστα τυριού σε ένα πιάτο και απολαύστε τη γεύση του υπέροχου πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε με πατάτες

Θα ήταν ωραίο να συμπληρώσουμε ένα εξαιρετικό πιάτο από τους κατοίκους των θαλασσών και των ωκεανών με ένα προϊόν «επίγειας» προέλευσης. Για παράδειγμα, οι πατάτες συνδυάζονται υπέροχα με τα ψάρια, και ως εκ τούτου κάνουν εξαιρετική παρέα για αυτό!

Λίστα παντοπωλείων:

• ελαιόλαδο - 30 ml;
• μαγιονέζα - 100 g;
• σάλτσα σόγιας, χυμός από ½ λεμόνι - από 30 ml από κάθε συστατικό.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• φρέσκα κατεψυγμένα γύρη - 500 g.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• "Ρωσικό" τυρί - 120 g.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Φιλετάρουμε το καθαρισμένο ψάρι, αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα και χωρίζουμε το προϊόν σε μερίδες.
2. Στο μπολ της μονάδας, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο και το χυμό που έχετε στυμμένο από μέρος του λεμονιού. Πιπερώνουμε ελαφρά και αλατίζουμε το μείγμα, με βάση τις προτιμήσεις μας. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά, τα κόβουμε σε περίπου ίσους κύκλους. Κόβουμε και την ντομάτα.
4. Επεξεργαζόμαστε το μπολ της συσκευής με μια μικρή ποσότητα λαδιού, απλώνουμε μια στρώση από ½ μείγμα πατάτας και στη συνέχεια τοποθετούμε τις διαχωρισμένες ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Πιπερώνουμε ελαφρά και αλατίζουμε το φαγητό και τοποθετούμε πάνω κομμάτια γύρης. Καλύπτουμε το ψάρι με τα υπόλοιπα λαχανικά, απλώνουμε λεπτές φέτες ντομάτας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και «σύρουμε» ένα χοντρό δίκτυο μαγιονέζας.
6. Ολοκληρώνουμε τη συναρμολόγηση των εξαρτημάτων του πιάτου με ψιλοκομμένο μαϊντανό, πασπαλίζουμε τα πάντα με τρίμματα τυριού.
7. Τοποθετήστε τη γεμισμένη κατσαρόλα στο multicooker και μαγειρέψτε για 40 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Σερβίρουμε το δεύτερο πιάτο ζουμερό και τρυφερό σκουμπρί σε μαρινάδα, που συμπληρώνεται από νόστιμες πατάτες.

Νόστιμο ψάρι με ξύδι μαρινάδα σε αργή κουζίνα

Συνεχίζουμε τις γαστρονομικές μας απολαύσεις με ένα εξίσου ορεκτικό πιάτο σερβιρισμένο σε μια πικάντικη αρωματική σάλτσα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ηλιέλαιο - έως 50 ml.
• γλυκό πιπέρι λοβό?
• όχι πολύ μεγάλα ψάρια (πολύκοι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος είναι κατάλληλα) - 3 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ξύδι (9%) - 9 ml;
• αλάτι, πιπέρι (συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών)?
• μια πρέζα κανονική ζάχαρη?
• αλεύρι - έως 60 g.
• σελινόριζα - 120 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επεξεργαζόμαστε πλήρως το ψάρι, το αλατίζουμε ελαφρά, το χωρίζουμε σε μερίδες και το πανάρουμε με κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σέλινο σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες (τις ζεματίζουμε και τις βυθίζουμε σε παγωμένο νερό) και τις κάνουμε πουρέ με ένα ραβδομπλέντερ.
3. Ενεργοποιήστε τη μονάδα, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρίξτε αρωματικό λάδι στον πάτο του μπολ της συσκευής. Όταν ζεσταθεί καλά το μείγμα, τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να γίνει πηχτή κρούστα και μετά το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
4. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στον κενό χώρο και τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει, αλατοπιπερώστε το μείγμα με μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Τοποθετήστε τα χρυσά κομμάτια ψαριού στη μαρινάδα που θα προκύψει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του σιγοβρασμού, ενεργοποιώντας το multicooker στη λειτουργία "Stew".

Παρουσιάζουμε το πιάτο ζεστό.

Τεχνολογία μαγειρέματος με μουστάρδα

Κάθε νοικοκυρά αναρωτιέται συχνά πώς να μαγειρέψει ψάρια σε αργή κουζίνα για να ευχαριστήσει την οικογένεια με ένα ασυνήθιστο πιάτο. Η απάντηση βρίσκεται στη συνταγή που παρέχεται!

Λίστα εξαρτημάτων:

• σάλτσα σόγιας (φυσική) - 20 ml;
• φυτικό λάδι;
• μικρά καρότα - 2 τεμ.;
• φιλέτο ψαριού (λούτσος, γατόψαρο ή πέρκα τούρνας) - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μουστάρδα - 30 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• πικάντικο καρύκευμα (ξηρό μείγμα) για ψάρια.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Ψήσιμο», βάλτε το έτοιμο μείγμα λαχανικών στο μπολ του multicooker, σοτάρετε το φαγητό για 20 λεπτά χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
3. Συνδυάστε τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα ψαριών, τη σάλτσα σόγιας και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Βγάζουμε κομμάτια από χρυσαφένια λαχανικά και αντί για αυτά τοποθετούμε προεπεξεργασμένο ψάρι, κομμένο σε μερίδες. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει, στρώνουμε από πάνω καρότα και κρεμμύδια και τα αλατοπιπερώνουμε με την υπόλοιπη αρωματική σύνθεση. Συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλο τέταρτο της ώρας.

Σερβίρετε το νόστιμο ψάρι σε σάλτσα μουστάρδας με το συνοδευτικό που επιθυμείτε.

Φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από μαρινάδα

Ο μπακαλιάρος είναι ένα νόστιμο και φθηνό προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα σε μια αργή κουζίνα.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.;
• φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς κόκαλα - 400 g.
• παχιά ξινή κρέμα/τυρί τυρί - 50 g.
• μέλι - 20 g;
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) - ανάλογα με την προτίμηση.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Για να απαλλαγείτε από το ψάρι από μια συγκεκριμένη μυρωδιά, απλά πρέπει να πασπαλίσετε το κρέας με μια μικρή ποσότητα χυμού που στύβεται από ένα μεσαίου μεγέθους λεμόνι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, κόβουμε τα προϊόντα σε λεπτές ροδέλες.
2. Σε ένα πιάτο βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα πράσινα φτερά, το μέλι, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι. Συνδυάστε τα συστατικά της μαρινάδας.
3. Καλύψτε τον πάτο του μπολ της ηλεκτρικής συσκευής με αλουμινόχαρτο, ψεκάστε το χαρτί με λάδι και βάλτε πάνω του ελαφρώς αλατισμένο κρέας ψαριού.
4. Περιχύνουμε τον μπακαλιάρο με την μυρωδάτη σάλτσα και από πάνω τοποθετούμε το μείγμα των λαχανικών. Καλύψτε τα εξαρτήματα του πιάτου με τις ελεύθερες άκρες του χαρτιού.
5. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε το φαγητό για 30 λεπτά.

Ως συνοδευτικό για αυτό το νόστιμο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι ή σπαράγγια - μια εξαιρετική προσθήκη στο μαριναρισμένο φιλέτο μπακαλιάρου!

Λίστα παντοπωλείων:

• ηλιέλαιο - 30 ml.
• μικρά καρότα - 2 τεμ.;
• πέρκα λούτσων - 800 g;
• χυμός ντομάτας - ½ φλιτζάνι?
• κρεμμύδι;
• ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• φιλτραρισμένο νερό - 230 ml.
• μπαχαρικά, φύλλο δάφνης.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Μοιράζουμε το προεπεξεργασμένο ψάρι σε μερίδες, τρίβουμε με ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το προϊόν για 30 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο.
2. Εν τω μεταξύ, ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Ρίξτε αρωματικό λάδι στο τηγάνι της συσκευής, ζεστάνετε το μείγμα και τηγανίστε σε αυτό κομμάτια πέρκας λούτσου μέχρι να ροδίσουν απαλά.
3. Βγάζουμε το ψάρι από το τηγάνι, και στη θέση του βάζουμε χοντροτριμμένα καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε μερίδες ψαριού σε αυτά.
4. Αλλάζουμε τον τρόπο λειτουργίας της συσκευής σε “Stew” και αφήνουμε τα εξαρτήματα του πιάτου να μουλιάσουν στα αμοιβαία αρώματα και γεύσεις για μία ώρα.

Σερβίρετε το πιάτο με τηγανιτές πατάτες ή βραστό ρύζι. Το πιάτο είναι εξίσου καλό ζεστό ή κρύο.

Μαγείρεμα με κόκκινο ψάρι

Κάποιος θα εκπλαγεί απίστευτα και θα είναι επιφυλακτικός - πώς μπορείτε να εμπιστευτείτε την προετοιμασία ενός ευγενούς θαλάσσιου πλάσματος σε κάποια συσκευή; Και μάταια! Το κόκκινο ψάρι από μια αργή κουζίνα θα διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 80 ml;
• ροζ σολομός - 400 g;
• αλεύρι - 60 g;
• μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαρινάδα:

• φυτικό λάδι - 50 ml;
• πουρέ ντομάτας - 40 g;
• καρότα, κρεμμύδια - 200 g το καθένα.
• πιπέρι, φύλλο δάφνης?
• πόσιμο νερό - 600 ml.
• αλεύρι - 60 g.

Μαγείρεμα:

1. Αποσυναρμολογούμε τα επεξεργασμένα ψάρια σε φιλέτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κομμάτι ροζ σολομού σε λεπτές μακριές φέτες και χωρίστε τις στη μέση.
2. Αντιμετωπίστε τα στρώματα του κρέατος ψαριού με πιπέρι και αλάτι, αφήστε για μισή ώρα σε αυτή την κατάσταση. Για να ψήσετε ομοιόμορφα το κόκκινο ψάρι για να δημιουργήσετε ένα ορεκτικό χρυσοκάστανο χρώμα κατά το τηγάνισμα, στεγνώστε κάθε κομμάτι χωρισμένου φιλέτου.
3. Ρίξτε το αρωματικό λάδι στο τηγάνι του multicooker, ξεκινήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίξτε μια μερίδα αλεύρι σε ένα πιάτο και κυλήστε προσεκτικά κάθε κομμάτι ψαριού στο χύμα προϊόν. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα μπολ με το μείγμα που βράζει και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
5. Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του ροζ σολομού, καθαρίστε το δοχείο της μονάδας, ρίξτε μια νέα μερίδα λάδι και τηγανίστε σε αυτό τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Αφήνουμε τον τρόπο λειτουργίας της συσκευής στην ήδη επιλεγμένη επιλογή.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τους κόκκους πιπεριού, το φιλτραρισμένο νερό. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Βράσιμο» στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά.
7. Ρίξτε 50 ml καθαρού νερού στο μπολ, προσθέστε αλεύρι στο υγρό και ανακατέψτε το με ένα πιρούνι, σπάζοντας τυχόν σβόλους που έχουν σχηματιστεί. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο υπόλοιπο μείγμα που ετοιμάζετε, συνδυάζοντας τα συστατικά της σάλτσας με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Ετοιμάζουμε το πιάτο. Τοποθετήστε τα χρυσά κομμάτια ροζ σολομού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα και γαρνίρετε με ένα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ελαφρώς διαγώνια. Ομορφιά!

Τα μαγειρικά μας αλιεύματα - ψάρια μαριναρισμένα σε αργή κουζίνα - είναι πραγματικά εξαιρετική. Κάθε πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα τις καθημερινές και το ίδιο γρήγορα να προετοιμαστεί για ένα γεύμα διακοπών.