गोभी का अचार बनाना. जार में गोभी का अचार बनाने की सिद्ध रेसिपी और बारीकियाँ

कई गृहिणियाँ नमकीन और साउरक्रोट के बीच अंतर नहीं देखती हैं। दरअसल, दोनों प्रक्रियाएं समान हैं। अंतर केवल इतना है कि नुस्खा के अनुसार सब्जियों का अचार बनाते समय, खट्टा बनाने की तुलना में अधिक मात्रा में नमक मिलाया जाता है, और अचार बनाने की प्रक्रिया लगभग तीन से पांच दिनों में तेजी से होती है। जबकि सॉकरक्राट को अच्छी तरह से किण्वित होना चाहिए, जिसमें दो सप्ताह तक का समय लगता है। अतिरिक्त नमक किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए अचार में अचार वाली सब्जियों की तुलना में कम लैक्टिक एसिड होता है। अचार वाली पत्तागोभी में मौजूद एसिड और नमक अधिक सूक्ष्मजीवों और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को मारते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। स्वाद बिगड़ने पर नमक की मात्रा का कोई प्रभाव नहीं पड़ता. मसालेदार गोभी एक नाजुक और सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ कुरकुरी बनती है।

पत्तागोभी का अचार बनाना – भोजन बनाना

अचार बनाने के लिए, देर से पकने वाली किस्मों की बिना किसी क्षति के सफेद, तंग गोभी के सिर लें। कांटे ऊपरी पत्तियों से साफ हो जाते हैं; वे आमतौर पर अधिक ढीले होते हैं और हरे रंग के होते हैं। फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. अब सब्जियों को यांत्रिक रूप से काटने के लिए कई उपकरण उपलब्ध हैं। तो आप सब्जी कटर, एक विशेष ग्रेटर, फूड प्रोसेसर में या एक साधारण चाकू का उपयोग करके गोभी को काट सकते हैं। कतरने से पहले, चाकू को अच्छी तरह से तेज किया जाना चाहिए - इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी और तिनके छोटे निकल आएंगे। अचार बनाने के लिए जिन मसालों का उपयोग किया जाएगा, उन्हें छांटना चाहिए, सड़े-गले और खराब पत्तों और टहनियों को हटाकर धोना चाहिए।

पत्तागोभी का अचार बनाना - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: डिल बीज के साथ गोभी का अचार बनाना

हल्के खट्टे स्वाद वाली इस पत्तागोभी को सर्दियों की ठंडी शामों में गर्म तले हुए आलू के साथ कुरकुरा करना सुखद लगेगा। पत्तागोभी को स्पेगेटी के समान पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

सामग्री:पत्तागोभी - 2 मध्यम आकार के सिर, 3 गाजर, नमक - 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एल सूखे डिल बीज

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को दो असमान भागों में काटें - डंठल सहित और डंठल रहित, और काट लें। आप कांटे को इसके किनारे पर आधा रख सकते हैं या इसे मेज पर सपाट रख सकते हैं, जो भी आपको अधिक परिचित हो। मोटे रेशों वाले डंठल तथा उसके आस-पास के क्षेत्र को काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

स्लाइस को एक चौड़े कटोरे में रखें ताकि हिलाने में सुविधा हो - एक बेसिन या बड़े पैन में, नमक डालें और अच्छी तरह से मैश करें। नमक से आपके हाथों की त्वचा को खराब होने से बचाने के लिए और स्वच्छता उद्देश्यों के लिए, डिस्पोजेबल दस्ताने (या प्लास्टिक बैग) पहनना बेहतर है। सोआ के बीज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ।

ऊपर एक वजन रखें और गोभी को बालकनी या अन्य ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। घर पर भार की भूमिका आमतौर पर एक उलटी सपाट प्लेट द्वारा निभाई जाती है, जिस पर पानी का एक छोटा वजन, बोतल या जार रखा जाता है। हमारे मामले में, आपको 2/3 पानी से भरे तीन लीटर जार की आवश्यकता होगी।

किण्वन प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी है, इसलिए दिन में दो बार, पैन की सामग्री को डिश के तल पर जमा हुई गैसों से मुक्त किया जाना चाहिए, अन्यथा गोभी का स्वाद कड़वा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, वजन हटा दें, द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें और वजन को उसके स्थान पर लौटा दें। तीन दिनों के बाद, गोभी को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है, यदि कोई हो।

पकाने की विधि 2: फूलगोभी का अचार बनाना

ऐसा ही होता है कि जब हम खट्टी या अचार वाली गोभी के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब ज्यादातर सफेद गोभी से होता है। लेकिन यह नुस्खा फूलगोभी के लिए है; यह अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त है और पारंपरिक सफेद पत्तागोभी से कम नहीं, तो अधिक स्वादिष्ट नहीं बनता है। पकवान को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए, कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को काटना बेहतर है। यह शर्त अनिवार्य नहीं है और प्रकृति में सलाहकारी है। पत्तागोभी घनी और सफेद होनी चाहिए. पीले रंग के पुष्पक्रम से संकेत मिलता है कि गोभी थोड़ी अधिक पकी है और अचार बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है। जिसका तैयार पकवान के स्वरूप और स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सामग्री: फूलगोभी - 2 कांटे, गाजर - 0.5 किलो, लहसुन के 5-6 दाने, काली मिर्च, 4-5 तेज पत्ते। नमकीन पानी के लिए - प्रति लीटर पानी: 1 बड़ा चम्मच। नमक का एक बड़ा चम्मच, चीनी का एक अधूरा (कोई ढेर नहीं) चम्मच।

खाना पकाने की विधि

पानी में नमक और चीनी मिलाकर, उबालकर और ठंडा करके नमकीन तैयार करें।

कांटों को बड़े पुष्पक्रमों में अलग करें और डेढ़ मिनट के लिए ब्लांच करें, यानी। इस समय के लिए उबलते पानी में रखें। आपको इसे ज्यादा देर तक रखने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पत्तागोभी कुरकुरी नहीं, बल्कि फूली हुई निकलेगी। फिर पुष्पक्रमों को पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में परतों में बिछाया जाना चाहिए। कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें। पहली और आखिरी परतें गाजर हैं।

गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें और वजन स्थापित करें। एक या दो दिन के लिए किसी गर्म स्थान (रसोई में) में छोड़ दें, फिर बालकनी में चले जाएँ। 4-5 दिन में पत्तागोभी नमकीन हो जायेगी. इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

पकाने की विधि 3: चुकंदर के साथ गोभी का अचार बनाना

यह पत्तागोभी न केवल बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है, बल्कि प्लेट और मेज पर भी बहुत सुंदर लगती है। आख़िरकार, वह अपने खूबसूरत लाल रंग में अपनी पीले चेहरे वाली बहन से अलग है।

सामग्री: गोभी के 2 बड़े कांटे - 4 किलो, 2-3 चुकंदर, लहसुन का एक पूरा सिर, 1-2 सहिजन की जड़ें। नमकीन पानी के लिए प्रति 2 लीटर पानी: 100 ग्राम नमक, ½ कप दानेदार चीनी, 4 तेज पत्ते, 2 लौंग और 10 काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

पानी उबालें, उसमें नमकीन पानी की सारी सामग्री डालें और ठंडा करें।

गोभी को अपने विवेक से मनमाने ढंग से काटें - पतली स्ट्रिप्स या बड़े टुकड़ों में, डंठल हटाना न भूलें। लहसुन और सहिजन की जड़ को पीस लें - कद्दूकस पर या मांस की चक्की के माध्यम से, चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें और सहिजन और लहसुन के साथ मिलाएं, फिर इसे अचार के कटोरे में रखें, चुकंदर के टुकड़े छिड़कें। चुकंदर और पत्तागोभी के मिश्रण के ऊपर नमकीन पानी डालें, ऊपर से दबाव डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। जमा हुए गैस के बुलबुले हटाने के लिए दिन में एक या दो बार पत्तागोभी को हिलाएँ। दो-तीन दिन बाद पत्तागोभी तैयार हो जाती है. इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है - एक तहखाना, भूमिगत या रेफ्रिजरेटर।

— पत्तागोभी के उच्च गुणवत्ता वाले अचार के लिए आपको सही नमक का चयन करना होगा। केवल मोटा पिसा हुआ सेंधा नमक प्रयोग करें; आयोडीनयुक्त या अतिरिक्त (बारीक पिसा हुआ) नमक उपयुक्त नहीं है।

- किण्वन के दौरान, नमकीन पानी को गोभी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो भार का द्रव्यमान बढ़ाया जाना चाहिए (जार में पानी डालें या भारी वजन डालें)।

— गोभी को रसदार और कुरकुरा बनाने के लिए, बढ़ते चंद्रमा के दौरान इसका अचार बनाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों में गर्मियों में तैयार अचार को मेज पर रखना कितना अच्छा लगता है! पत्तागोभी का अचार बनाना आमतौर पर गर्मियों में होता है, लेकिन यह वसंत और शरद ऋतु में भी किया जा सकता है। घर पर इस सब्जी का सही और स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। इस लेख में चरण दर चरण सबसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन किया जाएगा।

सर्दियों के लिए कुरकुरी पत्तागोभी का अचार बनाना: नमकीन पानी में एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए गर्मियों में इस सब्जी में नमक डालने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी के सिरों वाली पत्तागोभी को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। इसे तैयार करना आसान है. यह रेसिपी काफी सरल है और यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप तुरंत एक बहुत ही स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं, जिसका आनंद ठंड के मौसम में कांटों के साथ लिया जाता है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लगभग 3 किलो सफेद पत्तागोभी (1 किलो सब्जी 1 किलो के जार में जाती है)।
• तेज पत्ता (कई पत्ते)।
• ऑलस्पाइस, अधिमानतः मटर (आवश्यक नहीं, लेकिन यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो आप काली मिर्च के बिना नहीं रह सकते)।
• 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक (आयोडीन युक्त नमक का उपयोग अनुशंसित नहीं है)।
• नमकीन पानी के लिए पानी (3 किलो सब्जियों के लिए 1.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है)।

खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चीजें शामिल हैं:

1. पत्तागोभी नमकीन पानी में पक जाएगी, इसलिए आपको पहले इसे तैयार करना होगा। एक सॉस पैन में उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए.
2. सब्जी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। चाहें तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. इसे कुरकुरा बनाने के लिए आप इस पर हल्का सा सिरका छिड़क सकते हैं और थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
3. इसके बाद, आप कटी हुई सब्जियों को जार में जमा करना शुरू कर सकते हैं, लेकिन आपको ज्यादा जोश में नहीं होना चाहिए, क्योंकि आपको तरल के लिए जगह छोड़नी होगी। फिर काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है.
4. सब्जी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना बेहतर है, जो पहले से तैयार किया गया था, लेकिन अभी तक ठंडा होने का समय नहीं हुआ है। डालने से पहले आपको मैरिनेड का स्वाद जरूर चखना चाहिए। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठंडा नहीं है, और दूसरा, इसके खट्टे-मीठे स्वाद की जांच करें। यदि स्वाद पर्याप्त समृद्ध नहीं है, तो आप अधिक मसाले डाल सकते हैं।
5. गोभी को कितनी देर तक भिगोना चाहिए? उत्तर: एक दिन या दो दिन. किसी भी स्थिति में, इसे कम से कम 24 घंटे तक संक्रमित किया जाना चाहिए। इसके बाद ही डिब्बे को लपेटा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सौकरौट (वीडियो)

घर पर गोभी और गाजर का अचार बनाना

यह शायद गर्मियों के अचार की सबसे सरल क्लासिक रेसिपी है। तैयारी की इस विधि से गाजर और पत्तागोभी के साथ एक स्वादिष्ट कुरकुरा सलाद बनता है जिसे वर्ष के किसी भी समय खाया जा सकता है।

घर के सामान की सूची:

• पत्तागोभी (2 से 3 किलो तक)।
• कई बड़ी गाजरें (इस सलाद में गाजर से ज्यादा पत्ता गोभी होनी चाहिए)।
• काली मिर्च (मटर)।
• चीनी, नमक (प्रत्येक 1.5 बड़े चम्मच)।
• थोड़ा सा सिरका.

इस सलाद को आप चुकंदर के साथ भी बना सकते हैं.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को धोकर छीलना होगा। उन्हें बड़े बड़े टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन्हें पीसने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर ये नहीं है तो आप ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. - अब आप एक अलग कंटेनर लें, उसमें कटी हुई सब्जियां डालें और मसाले और सिरके के साथ मिला दें.

यदि आप सलाद को जार में रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कंटेनर को धुंध से ढंकना चाहिए। सब्जियों को एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद आपको तरल को व्यक्त करने की आवश्यकता होती है। इससे तैयारी समाप्त हो जाती है।

पत्तागोभी के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पत्तागोभी (पत्तागोभी लेने की सलाह दी जाती है)।
• नमक (एक दो चम्मच)।
• चीनी (आधा गिलास)।
• गाजर।
• चुकंदर।
• वनस्पति तेल (आधा गिलास)।
• सिरका (आधा गिलास)।
• लहसुन (कई सिर)।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लेना है. आपको अन्य सब्जियों, चुकंदर और गाजर के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
2. फिर नमकीन बनाया जाता है. मसालों को उबलते पानी के एक कंटेनर में घोल दिया जाता है।
3. सब्जियों को कांच के जार के तल पर कसकर रखा जाता है। पत्तागोभी को पहले से लहसुन के साथ काटा जा सकता है. अगर ऐसा नहीं किया जाता है तो इसे बारीक काट कर अन्य सब्जियों के साथ रख देना चाहिए.

अब ठंडा किया हुआ नमकीन पानी, तेल और सिरका जार में डाला जाता है। यह तैयारी का अंतिम चरण है.

सेब के साथ पत्तागोभी में नमक कैसे डालें?

सेब एक अद्भुत सलाद बनाते हैं! तो, आपको कौन से खाद्य पदार्थ तैयार करने चाहिए?

• सफेद बन्द गोभी।
• गाजर।
• सेब.
• कालीमिर्च.
• बे पत्ती।

सब्जियों और फलों को समान अनुपात में लेना चाहिए। इन सामग्रियों की मानक मात्रा प्रत्येक आधा किलो है।

अब आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. सेब, गाजर और पत्तागोभी को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटने की जरूरत है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको एक ग्रेटर लेने की आवश्यकता है। अगर चाहें तो सेब को कद्दूकस करने के बजाय क्यूब्स में काटा जा सकता है। इस तरह, उनमें से कम रस निकलेगा और सलाद का स्वाद मीठा हो जाएगा।
2. अब आप मिश्रण को जार में जमाना शुरू कर सकते हैं। पहली परत पत्तागोभी और गाजर है, दूसरी सेब है। प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता रखा जाना चाहिए।
3. जूस को जार में कम से कम 7 दिनों तक किण्वित होना चाहिए। हर दिन जार की सामग्री को लकड़ी के कटार या लंबे माचिस से छेदने की सलाह दी जाती है ताकि किण्वन के दौरान बनने वाली गैसें निकल जाएं।

आठवें दिन सलाद तैयार हो जायेगा. आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

अचार बनाने के लिए कौन सी पत्तागोभी चुनना बेहतर है?

प्रश्न: "अचार के लिए मुझे कौन सी पत्तागोभी चुननी चाहिए?" कई गृहिणियां चिंतित हैं जो अपना चेहरा खोना नहीं चाहतीं। हर कोई इस सब्जी से स्वादिष्ट अचार बनाना चाहता है, इसलिए इसे चुनने के नियमों को समझना जरूरी है.

क्यों? हां, क्योंकि इस तरह से पकवान संरक्षित संरचना के साथ मजबूत बन जाएगा। मानक विकल्प "स्लावा" किस्म पर पड़ता है, यह एक सफेद सब्जी है। यह सर्दियों का अच्छा अचार बनता है.

सही पत्तागोभी कैसे चुनें?

• इस सब्जी को खरीदने से पहले आपको सबसे पहले जिस चीज पर ध्यान देना चाहिए वह है इसका सिर। किसी भी हालत में यह ढीला नहीं होना चाहिए! दबाने पर पत्तागोभी का सिर थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यह सब्जी की ताजगी का सूचक है.
• आपको डंठल पर भी ध्यान देने की जरूरत है। यह घना और रसदार होना चाहिए।

ताजी पत्तागोभी के सिर के पास हमेशा हरी पत्तियाँ होंगी।

सर्दियों के लिए गोभी का अचार बनाने की एक्सप्रेस रेसिपी

"एक्सप्रेस रेसिपी" का क्या मतलब है? उत्तर: यह खाना पकाने की सबसे तेज़ विधि है।पत्तागोभी का अचार बनाने की एक ऐसी विधि है और इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

एक्सप्रेस रेसिपी के लिए उत्पाद:

• सफेद बन्द गोभी।
• नमक, चीनी.
• पानी।
• सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको सब्जी तैयार करनी होगी. तैयारी में पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को हटाना और उसे धोना शामिल है। फिर सब्जी को प्रोसेसर में डालने और काटने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वैकल्पिक विकल्प: सब्जी को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें।
2. गोभी के द्रव्यमान को सिरके के साथ छिड़का जाना चाहिए। अब आप मैरिनेड बना सकते हैं.
3. उबलते पानी के एक पैन में मसाले घोलें। आप तेजपत्ता भी डाल सकते हैं.

गोभी को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है। आप मैरिनेड के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, लगभग तुरंत ही जार को रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी (वीडियो)

गर्मियों में थोड़े से प्रयास से आप सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, इस तैयारी में उपयोगी विटामिनों का पूरा खजाना शामिल है जो शरीर को सहारा देगा और कठोर सर्दियों के वायरस का विरोध करने में मदद करेगा।

सर्दियों में सॉकरौट लगभग हर टेबल पर मौजूद होता है। सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का अचार बनाना एक परंपरा बन गई है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: कुरकुरा नाश्ता अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाहे वह बोर्स्ट हो या तले हुए आलू। इसके अलावा, वह बहुत उपयोगी है. इसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन सी होता है, जो नींबू या संतरे से कहीं अधिक है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ सब्जी तैयार करने के कई तरीके हैं।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का अचार बनाना एक परंपरा बन गई है

यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान और तेज़ है, और बहुत स्वादिष्ट है। इस विधि से पत्तागोभी दो दिन में पक जाएगी.

सामग्री:

• एक लीटर पानी.
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• सिरका 9% - 50 मिली।
• सफ़ेद पत्तागोभी - एक मध्यम आकार का कांटा।
• गाजर - कई टुकड़े।

1. आपको एक कांटा लेना होगा और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करना होगा या पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। तो इसका स्वाद उज्जवल और अधिक ध्यान देने योग्य होगा। मीठी और रसदार किस्में पकवान में थोड़ी मिठास जोड़ देंगी और पत्तागोभी की प्राकृतिक खटास को पूरा करेंगी।
3. सब्जियों को अच्छी तरह मिलाना है और थोड़ा सा मैश करना है। एक बड़े सॉस पैन में रखें और कॉम्पैक्ट करें। नमकीन पानी में डालो.
4. नमकीन इस प्रकार तैयार किया जाता है। गर्म पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं और हिलाएं।
5. सब्जियों और नमकीन पानी के मिश्रण को एक प्लेट से ढक दें और किसी वजन से दबा दें। पानी से भरी तीन लीटर की बोतल या जार इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
6. आपको किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक इंतजार करना होगा। इसमें दो से तीन दिन लग सकते हैं. फिर गोभी को जार में पैक किया जा सकता है या तुरंत परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का अचार बनाने की विभिन्न रेसिपी

सौकरौट के लिए दादी माँ की रेसिपी (वीडियो)

एक्सप्रेस नमकीन विधि

इस रेसिपी से पत्तागोभी बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है. इसे नमकीन बनाने के कुछ घंटों के भीतर मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - एक छोटा कांटा।
• गाजर - कई टुकड़े।
• लाल प्याज वैकल्पिक.

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - एक लीटर.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• नमक - दो बड़े चम्मच.
• एसिटिक एसिड 70% - एक बड़ा चम्मच या आठ बड़े चम्मच सिरका 9%।

इस रेसिपी की बदौलत पत्ता गोभी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है.

1. सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए.
2. इन्हें एक कप में मिलाएं और तब तक मैश करें जब तक इनका रस न निकल जाए।
3. एक रोगाणुहीन जार में पैक करें।
4. गर्म पानी में वांछित सामग्री डालें। सभी सूखी सामग्री घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
5. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को गोभी के साथ जार में डालें।
6. सारी हवा बाहर निकालने के लिए इसमें एक चम्मच डालें।
7. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जार में स्वादिष्ट पत्तागोभी

यह रेसिपी बनाने में काफी आसान है. इसमें बहुत अधिक सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं होती है। सॉकरौट तैयार करने के सभी सिद्ध तरीकों में से, यह सबसे स्वादिष्ट में से एक है। पकवान रसदार, सुगंधित और कुरकुरा बनता है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - एक छोटा कांटा।
• गाजर - दो या तीन टुकड़े.
• डिल बीज - स्वाद के लिए. अधिमानतः एक चम्मच से अधिक नहीं।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

पकवान रसदार, सुगंधित और कुरकुरा बनता है

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।
2. उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, नमक और डिल छिड़कें।
3. फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में जमा दें और अच्छी तरह से कुचल दें। एक प्लेट और वजन से ढक दें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
4. जब सब्जी के मिश्रण से रस निकलने लगे तो इसे पैन के तले में कांटे से छेद कर दें। इस तरह रस नीचे चला जायेगा. यह प्रक्रिया नियमित रूप से दोहराई जानी चाहिए।

पत्तागोभी को तैयार होने में लगभग 2-3 दिन का समय लगता है. बाद में आपको डिश को जार में डालना होगा।

सेब के साथ अचार बनाना

इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी सेब मिलाने के कारण काफी मीठी और बहुत सुगंधित हो जाती है। इसे सॉस पैन में और किसी बोझ के नीचे रखे बिना तुरंत कांच के जार में तैयार किया जाता है। यह बहुत आरामदायक है।

बीजिंग गोभी: सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए 5 चरण-दर-चरण व्यंजन

सामग्री:

• पत्तागोभी - एक छोटा कांटा;
• गाजर - तीन मध्यम आकार के टुकड़े.
• सेब - चार टुकड़े, अधिमानतः हरे।
• नमक - दो या तीन बड़े चम्मच.
• चीनी – दो या तीन बड़े चम्मच.
• तेज पत्ता - कई पत्ते।
• काली मिर्च- एक बड़ा चम्मच मटर.
• ऑलस्पाइस - एक छोटा चम्मच मटर।

1. पत्तागोभी को पतला पतला काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें। उनको मिलाओ।
2. सब्जियों में नमक और चीनी डालें.
3. सब्जियों को हाथ से मसलना बहुत जरूरी है ताकि वे रस छोड़ें।
4. फिर काली मिर्च और बे डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.
5. सेब को अच्छी तरह से धोकर बीज निकाल देना चाहिए। बड़े टुकड़ों में काट लें.
6. आपको एक बड़ा जार लेना होगा, जो पहले से निष्फल हो, और उसमें गोभी और सेब को परतों में डालें: एक सब्जी की परत, सेब की एक परत, फिर से सब्जियां। इसे तब तक बदलते रहें जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए। ढक्कन बंद करें.

चार दिनों तक गर्म स्थान पर रखें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. आठ दिनों के बाद पकवान तैयार हो जाएगा.

गाजर के साथ खस्ता गोभी

इस तरह से बनाई गई पत्तागोभी रेसिपी में सिरका न होने के कारण बहुत कुरकुरी बनती है.

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - एक छोटा कांटा। देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे अधिक कुरकुरी होती हैं।
• गाजर - कई टुकड़े।
• नमक - तीन बड़े चम्मच.

1. पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते निकालना जरूरी है. पत्तागोभी के प्रत्येक सिर को चार भागों में काटें। डंठल हटा कर काट लीजिये.
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह से मैश करें ताकि सब्जियां खूब रस छोड़ें।
3. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से वजन डालें।
4. एक दिन के बाद आप देख सकते हैं कि बुलबुले उभर आये हैं। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।

खाना पकाने के मूल्य के लिए शीर्ष 5 व्यंजन

इस तरह से बनाई गई पत्तागोभी रेसिपी में सिरका न होने के कारण बहुत कुरकुरी बनती है.

कुछ दिनों के बाद बुलबुले गायब होने लगेंगे। पत्ता गोभी बनकर तैयार है, आप इसे जार में डालकर सर्व कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ

अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, चुकंदर के रस की बदौलत यह व्यंजन एक सुंदर रंग प्राप्त करता है। सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - एक बड़ी कांटेदार।
• चुकंदर - एक बड़ा।
• सहिजन - 3-4 जड़ें।
• लहसुन - तीन सिर.
• गर्म मिर्च - 4 पीसी।
• अजमोद - एक गुच्छा.

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 4 लीटर.
• नमक – 200 ग्राम.
• चीनी – 200 ग्राम.

पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है

1. सभी सब्जियों को धोना जरूरी है. पत्तागोभी से ऊपर की मुरझाई हुई पत्तियाँ हटा दें। पत्तागोभी के सिर को कई बराबर टुकड़ों में काट लें। काटने या टुकड़े करने की कोई जरूरत नहीं है. डंठल हटा दें.
2. सहिजन को बारीक पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें उपरोक्त सभी सब्जियां मिलाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
6. आगे आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। उबले हुए पानी में आवश्यक सामग्री डालें और हिलाएं।
7. नमकीन पानी गर्म डालना चाहिए।
8. एक बड़ी प्लेट से ढककर प्रेस के नीचे रखें।
9. एक सप्ताह के अंदर यह डिश तैयार हो जाती है. बाद में, गोभी को जार में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

इस पत्तागोभी को या तो पूरी पत्तियों के रूप में खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, गोभी का अचार गाजर के साथ बनाया जाता है। यह संयोजन एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बनाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 5 किलो मजबूत गोभी;
• 1 किलो युवा गाजर;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 0.5 बड़े चम्मच। गैर-आयोडीनयुक्त नमक.

सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए. यह हाथ से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है।

कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को एक सॉस पैन में डालना चाहिए, नमक और चीनी छिड़कना चाहिए।

इसके बाद सब्जियों को मसलकर अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि वे रस छोड़ दें। तैयार मिश्रण को जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

इसे बनाने के लिए आपको उबले पानी में 450 ग्राम चीनी, 300 ग्राम सेंधा नमक मिलाना होगा. आप सिरका एसेंस भी मिला सकते हैं।

जार को रसोई में एक ट्रे पर खुला छोड़ दिया जाता है। 5 दिनों के बाद, जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो आपको जार के शीर्ष पर नमकीन पानी डालना होगा और उन्हें ढक्कन से बंद करना होगा। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

त्वरित नमकीन बनाना

हर कोई स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेने के लिए लगभग एक सप्ताह तक इंतजार करने को तैयार नहीं है। इस मामले में, आपको त्वरित नमकीन बनाने का प्रयास करना चाहिए। रेसिपी के मुताबिक क्रिस्पी स्नैक को 3 दिन बाद खाया जा सकता है.

अचार बनाने के लिए 3 लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे कंटेनर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी और उतनी ही मात्रा में सेंधा नमक, 1 लीटर पानी।

सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को बारीक काट लेना है. इसे रसदार और कुरकुरा बनाए रखने के लिए पत्तियों को बहुत पतला काटना चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें लंबे रिबन जैसा दिखना चाहिए।

एक साफ जार में ठंडा पानी डालें और नमक और चीनी डालें। - फिर कटी हुई पत्तागोभी को कंटेनर में रखें. इसे अपने हाथों से सावधानी से दबाना चाहिए।

बिना ढक्कन वाले जार को एक गहरी ट्रे में रखा जाता है, जिसमें किण्वन प्रक्रिया के दौरान थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। 2 दिन बाद पत्तागोभी थोड़ी सी जम जायेगी.

जब ऐसा होता है, तो आपको नमकीन पानी डालना होगा, कंटेनर को ढक्कन से बंद करना होगा और इसे ठंड में डालना होगा। अगले दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

गाजर के साथ पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी लगभग सभी ने आजमाई है। इसलिए, खाना पकाने के प्रेमी कुछ नया लाने की कोशिश करते हैं। निम्नलिखित नुस्खे उनकी सहायता के लिए आएंगे।

फूलगोभी का अचार बनाना

पत्तागोभी का घना सिर अचार बनाने के लिए आदर्श होता है। पीले रंग की फूलगोभी न लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें ढीले पुष्पक्रम और कठोर "पैर" होंगे।

सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। फिर गोभी को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है. इसके बाद, आपको थोड़ी मात्रा में गाजर और लहसुन को काटना होगा।

अगला चरण नमकीन पानी तैयार करना है। इसके लिए 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी। जब पानी उबल जाए तो इसमें बची हुई सामग्री डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक चौड़े सॉस पैन में गाजर, पत्तागोभी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते को परतों में रखें। सबसे आखिरी परत गाजर होनी चाहिए।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको नमकीन पानी को कंटेनर में डालना होगा। फिर तवे को एक प्लेट से ढक दिया जाता है और किसी भारी चीज से दबा दिया जाता है।

गोभी को कई दिनों तक घर के अंदर छोड़ना होगा, और फिर जार में डालना होगा, नमकीन पानी से भरना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

कोरियाई गोभी

ताजी पत्तागोभी को धोकर 2 भागों में काट लेना चाहिए। फिर सब्जी को 2 बड़े चम्मच पानी में 24 घंटे के लिए भिगो दिया जाता है। एल नमक।

इस समय आपको मसाला तैयार करने की जरूरत है. तो, काली मिर्च और लहसुन को काटने की जरूरत है, फिर नमक डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब पत्तागोभी के पत्ते नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी के नीचे सावधानी से धोना चाहिए और दोनों तरफ मसालेदार मिश्रण से लेप करना चाहिए। फिर गोभी को 2 दिनों के लिए ज़ुल्म के तहत जार में डाल दिया जाता है।

चुकंदर के साथ पत्ता गोभी

गोभी को छोटे टुकड़ों में और चुकंदर को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आपको लहसुन और सहिजन को भी कद्दूकस करना होगा।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और दबाव में नमकीन पानी के साथ एक जार में रखा जाना चाहिए। 2 दिनों के बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जा सकता है।

तैयार सलाद को 3-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

धुली पत्तागोभी को काटने की जरूरत है। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है।

इस रेसिपी के लिए छोटे टमाटरों की आवश्यकता है। उन्हें धोकर 2 हिस्सों में काटने की जरूरत है। सभी सामग्री मिश्रित और नमकीन हैं।

उन्हें कई दिनों तक उत्पीड़न के तहत जार में डाल दिया जाता है। तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

टमाटर सॉस में पत्तागोभी

धुली हुई पत्तागोभी को काटकर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। जब पानी निकल जाता है, तो सब्जी को जार में डाल दिया जाता है और गर्म टमाटर के रस से भर दिया जाता है।

आप स्वाद के लिए कंटेनर में मसाले डाल सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, जार को लपेटा जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और कंटेनरों के ठंडा होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

नमकीन बनाने की सूक्ष्मताएँ

तैयार पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको गोभी तैयार करते समय सामान्य सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा:

सर्दियों का नाश्ता तैयार करने के लिए जार में गोभी का अचार बनाना सबसे आसान तरीका माना जाता है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल या विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, आप नमकीन पानी और मसालों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। इसके कारण, कोलेस्लो कभी उबाऊ नहीं होगा।

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

नमकीन पत्तागोभी एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और माइक्रोएलेमेंट्स होते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर को सर्दी से बचाते हैं। अपनी मेज में विविधता लाने और फ्लू या एआरवीआई को रोकने के लिए, सर्दियों के लिए नमकीन गोभी का स्टॉक करें।

कौन सी पत्तागोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है?

अचार बनाने के लिए, आपको पत्तागोभी की पछेती किस्मों की आवश्यकता होगी, जिन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए भी संग्रहित किया जाता है। सबसे अच्छी किस्में हैं: पोडारोक, डोब्रोवोडस्की, मैराथन, कोलोबोक और इसी तरह की अन्य। आपको ताजी गाजर और मसाले भी खरीदने होंगे। कुछ व्यंजनों में सेब या क्रैनबेरी की भी आवश्यकता होती है।

घर पर गोभी में नमक कैसे डालें - नमक के साथ नुस्खा

यह आज़माया हुआ नुस्खा आपकी पत्तागोभी को कुरकुरा और स्वादिष्ट बना देगा।

• पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. गोभी के सिर को लंबाई में चौथाई भाग में काटें, और फिर इसे एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके या चौड़े, तेज चाकू का उपयोग करके काट लें।
• गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मध्यम आकार की गोभी के 1 सिर के लिए, आपको 1 बड़ी या 2 छोटी गाजर की आवश्यकता होगी।
• पत्तागोभी और गाजर को मिला लें और मिश्रण को तौल लें। प्रत्येक किलोग्राम तैयारी के लिए, 8-10 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते रखें। ऐसा करने से पहले तेज पत्ते को काट लें।
• पत्तागोभी को गाजर और मसालों के साथ एक चौड़े कटोरे में रखें और दरदरा नमक छिड़कें। तैयार नमक उत्पादों के प्रत्येक किलोग्राम के लिए, 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) लें।
• नमी छोड़ने के लिए पत्तागोभी को नमक से रगड़ें।
• पत्तागोभी को तीन लीटर के जार या इनेमल पैन में डालें। सब्जियों को थोड़ा नीचे दबा दीजिये. पत्तागोभी के ऊपर तश्तरी या प्लेट रखें और उस पर पानी का एक लीटर जार रखें - जुल्म होगा।
• गोभी के बर्तन को रुमाल से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए गर्म रसोई में छोड़ दें। हर दिन, गोभी को एक लंबी लकड़ी की छड़ी से छेदें - अतिरिक्त हवा गोभी से निकल जाएगी।
• - जब पत्तागोभी खट्टी हो जाए तो इसका दबाव हटा दें और जार को ढक्कन से ढक दें. नमकीन पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी बालकनी में रखें।

नमकीन गोभी किसी भी मांस के व्यंजन के साथ अच्छी लगती है, और आप इसका उपयोग पाई, कुलेब्याकी और पकौड़ी पकाने के लिए भी कर सकते हैं।

घर पर गोभी का अचार कैसे बनाएं - नमक और चीनी के साथ रेसिपी

यह पत्तागोभी खट्टी-मीठी बनती है और क्षुधावर्धक के रूप में अच्छी परोसी जाती है।

• 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी से नमकीन पानी बना लें। नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• पत्तागोभी को काट लें और उसमें गाजर, काली मिर्च और तेजपत्ता मिला दें। पिछली रेसिपी की तरह सभी सामग्री लें।
• पत्तागोभी को एक जार में रखें और थोड़ा सा दबा दें। गोभी के ऊपर नमकीन पानी डालें और दबाव डालें।
• पत्तागोभी को 3-4 दिनों तक गर्म रखें, और फिर तैयारी को ठंड में स्थानांतरित करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पत्तागोभी लंबे समय तक रखने पर खट्टी हो सकती है। यदि आपका परिवार छोटा है, तो पकवान को छोटे भागों में तैयार करें, उदाहरण के लिए 1 किलो सब्जियों से। उन्हें 1 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी।

घर पर गोभी का अचार कैसे बनाएं - सेब के साथ रेसिपी

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• नमक और चीनी - 70 ग्राम प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

पत्तागोभी को काट कर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिला दीजिये. पत्तागोभी पर नमक और चीनी छिड़कें और रस निकलने तक हाथों से रगड़ें। कुछ काली मिर्च और एक चुटकी कटा हुआ तेज़ पत्ता डालें। पत्तागोभी को एक जार में डालें। प्रत्येक परत को सेब के टुकड़ों के साथ रखें, जिनमें से बीज की फली पहले हटा दी गई है। यदि सेब बड़े हैं, तो चौथाई भाग लंबाई में आधा काट लें। पत्तागोभी को जार में दबा दें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त गैस निकालने के लिए पत्तागोभी को डंडे से दबाएं। 5-6 दिनों के बाद पत्तागोभी को किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए.

घर पर गोभी का अचार कैसे बनाएं - क्रैनबेरी के साथ नुस्खा

3 किलो पत्ता गोभी को काट कर 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिला दीजिये. सब्जियों को नमक (75 ग्राम) और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि थोड़ी मात्रा में रस न दिखने लगे। फिर गोभी में 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी, 10-15 काली मिर्च, 1 चम्मच सूखे डिल के बीज डालें। पत्तागोभी को फिर से हिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि क्रैनबेरी में खरोंच न आए। वर्कपीस को एक जार में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर कोई भी दबाव डालें। किण्वन समाप्त होने तक गोभी को 2-3 दिनों तक गर्म रखें। सब्जियों में लकड़ी की सींक से छेद करना न भूलें। तैयार पत्तागोभी को फ्रिज में रखें।

आपको वीडियो में नमकीन गोभी की एक और रेसिपी मिलेगी। यह चुकंदर के साथ किण्वित होता है और एक सुंदर गुलाबी रंग और असामान्य स्वाद पैदा करता है।