क्या मुझे रोटी पर स्विच करना चाहिए? उत्पाद के लाभ और हानि. स्वस्थ साबुत अनाज वाली ब्रेड कैसे चुनें? अनाज की रोटियाँ

आजकल, उन लोगों के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई गई हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं या बस उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और सही खाते हैं। निर्माता हमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद प्रदान करते हैं - सामान्य, लेकिन हानिकारक या उच्च कैलोरी वाले भोजन के अनुरूप। तो, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय खाद्य घटक - ब्रेड - को आज आसानी से ब्रेड से बदला जा सकता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि हर किसी को ज्ञात नहीं हैं, इसलिए इस लेख में हम इसकी विशेषताओं पर विस्तार से विचार करेंगे: स्वाद, संरचना, स्वास्थ्य और आकृति पर प्रभाव। यदि आप लंबे समय से सोच रहे हैं: "लेकिन क्या मुझे रोटी पर स्विच करना चाहिए?" - हमारा फैसला पढ़ें और अपना निर्णय लें।

"माइक्रोस्कोप के नीचे" रोटी की जांच करें

ये रोटियाँ क्या हैं? इतनी परिचित और स्वादिष्ट ताज़ी पकी हुई ब्रेड की तुलना में कई लोग इन्हें क्यों पसंद करते हैं? और उसके कई कारण हैं. आइए उनमें से प्रत्येक पर अलग से विचार करें।

समृद्ध विटामिन सामग्री

रोटी, जिसके फायदे और नुकसान आज काफी चर्चा और बहस का विषय हैं, रोटी की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक साबित होती है। उनमें बहुत अधिक विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। और सभी उत्पाद की संरचना के लिए धन्यवाद, क्योंकि आटे के अलावा, विभिन्न अनाज, चोकर, सूखी समुद्री शैवाल, डिल, कैरोटीन, कटे हुए सूखे फल और बीज, साथ ही कैल्शियम और लेसिथिन भी उनमें मिलाए जाते हैं। ऐसे एडिटिव्स से ब्रेड को समृद्ध करने से वे न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी बनती हैं।

शरीर के लिए लाभ

केवल इन दो घटकों के कारण, ब्रेड को उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद कहा जा सकता है जो स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं। यह प्रोटीन और फाइबर के बारे में है। सबसे पहले, यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर है, जिसे पचाना बहुत आसान है और हमारे शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है। दूसरे, फाइबर, जो ब्रेड में समृद्ध है, आंत्र समारोह में सुधार करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। इस मामले में लाभ और हानि स्पष्ट हैं, इसलिए, रोटी के बजाय, इस विशेष उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है, खासकर उन लोगों के लिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं।

फिगर के लिए ब्रेड के फायदे और नुकसान

और आहार पोषण और रोटी की अस्वीकृति के बारे में क्या? इस मामले में, चमत्कारी उत्पाद भी मदद करेगा। आपको कष्ट उठाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आहार में स्वादिष्ट आहार वाली ब्रेड शामिल होगी। वजन घटाने के लिए यह एक अनिवार्य "चीज़" है। यह ध्यान देने योग्य है कि उनकी कैलोरी सामग्री रोटी की तुलना में बहुत कम नहीं है - प्रति 100 ग्राम लगभग 300 किलो कैलोरी। लेकिन यह रोटियों का एक पूरा पैकेट है! इसके अलावा, वे इतने संतोषजनक हैं कि आप दोपहर के भोजन में 3-4 से अधिक टुकड़े नहीं खाएंगे। और एक और प्लस - उनमें धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका मतलब है कि आप लंबे समय तक तृप्ति की भावना का अनुभव करेंगे।

की एक विस्तृत श्रृंखला

आज, उपभोक्ताओं को चुनने के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड की एक विशाल विविधता की पेशकश की जाती है। वे गेहूं और एक प्रकार का अनाज, राई और जौ हैं, विभिन्न योजक (सन बीज, समुद्री नमक और अन्य) के साथ और बिना। यह न केवल स्वाद के आधार पर चुनने लायक है। इसलिए, यदि आप शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं और त्वचा का रंग सुधारना चाहते हैं, तो चावल के केक चुनें। यदि आप जिगर की बीमारियों से पीड़ित हैं, तो जौ खरीदें, और यदि आप आंत्र समारोह को सामान्य करना चाहते हैं, तो गेहूं खाएं।

अंतिम परिष्करण

यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या यह रोटी खाने लायक है, जिसके लाभ और हानि का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, तो यहां आपके लिए एक और तर्क है। इस उत्पाद में कोई चीनी नहीं है (जिसका नुकसान स्पष्ट है) या खमीर (वे अब वैसे नहीं हैं जैसे वे हमारी दादी-नानी के दिनों में थे)। तो, आपको अपने फिगर के साथ-साथ नाराज़गी, अपच, एलर्जी और अन्य अप्रिय छोटी चीज़ों की संभावना से डरना नहीं चाहिए जो इन घटकों के उपयोग का कारण बन सकते हैं, जो आमतौर पर ब्रेड में शामिल होते हैं। इसके विपरीत, पाचन में सुधार होना चाहिए, किलोग्राम "पिघलना" शुरू हो जाना चाहिए, और यदि आप रोटी को अपने आहार का अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं तो सभी अंग साफ हो जाने चाहिए। और नुकसान के बारे में क्या - तो ऐसा नहीं है। जब तक कि आप बहक न जाएं और थोड़ा ज़्यादा खा लें, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ ऐसी संभावना मौजूद है।

आज, उचित पोषण मानक बनता जा रहा है। मांग से आपूर्ति बनती है, और विभिन्न प्रकार के आहार उत्पाद दुकानों में दिखाई देते हैं। एक विशेष स्थान पर ब्रेड का कब्जा है, जो सामान्य आटा उत्पादों का एक विकल्प है। लेकिन क्या उन्हें असंदिग्ध रूप से उपयोगी कहा जा सकता है? आज हमें इसी मुद्दे से निपटना है. अक्सर, आहार पर रहने वाला व्यक्ति आटे से इनकार कर देता है। यदि बन्स और केक के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो रोटी अभी भी पर्याप्त नहीं है। इसलिए, पहले से ही आहार के दूसरे या तीसरे दिन, भोग और वजन कम करने की इच्छा की क्रमिक अस्वीकृति होती है। हालाँकि, एक विकल्प सामने आया - क्रिस्पब्रेड। आज दुकानों में इनकी भारी संख्या है। हम बात करेंगे डॉक्टर के बारे में. कोना। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाएँ बहुत दिलचस्प होंगी, क्योंकि वे आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

आप के लिए शुभकामना

दरअसल, जब आप किसी स्टोर में कई दर्जन ब्रांड देखते हैं, जिनमें से प्रत्येक सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद पेश करता है, तो यह निर्णय लेना आसान नहीं होता है। हालाँकि, आपूर्ति और मांग का विश्लेषण करने के बाद, हम इस निष्कर्ष पर पहुँचे हैं कि बहुत से लोग डॉ. को पसंद करते हैं। कोना। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाएँ पुष्टि करती हैं कि यह एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद है। निर्माता घरेलू जेएससी खलेबप्रोम है। वह उपभोक्ता को आश्वस्त करता है कि रोटी प्रभावी ढंग से वजन कम करने, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करती है।

लाभकारी विशेषताएं

क्या वे वास्तव में हमारे शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद हैं? आइए विशेषज्ञों से पूछें। उनका कहना है कि डाॅ. कोना। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा इस बात पर जोर देती है कि, ब्रेड के विपरीत, इस उत्पाद में खमीर नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनेगा। अद्वितीय संरचना के कारण, ब्रेड रोल में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करें।
• वसा भंडार के जमाव की प्रक्रिया को रोकें।
• उनमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रोटी का पूर्ण विकल्प बन सकते हैं।
• एक निर्विवाद लाभ विटामिन बी, प्रोटीन और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री है।
• कम कैलोरी सामग्री एक और प्लस है। एक रोटी में रोटी के एक टुकड़े की तुलना में 4 गुना कम कैलोरी होती है।

आइए अंतिम बिंदु पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। जब डॉ. जैसे उत्पाद की बात आती है तो इस पर सवाल उठाया जा सकता है। कोना। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा कहती है कि यह सब मुख्य आहार पर निर्भर करता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 220 किलो कैलोरी होती है। बेशक, जिन उत्पादों पर हम विचार कर रहे हैं वे बहुत हल्के हैं, इसलिए एक दिन में इतनी मात्रा में खाना मुश्किल है, जबकि एक समय में बहुत अधिक रोटी खाई जाती है। जाहिर है, प्रभाव इसी पर आधारित है।

उपभोक्ता की राय

हर साल अधिक से अधिक लोग डॉ. खरीदना शुरू करते हैं। कोना। अलमारियों पर प्रस्तुत प्रकार हर किसी को दोपहर के भोजन और चाय पीने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं। यह नियमित ब्रेड को बदलने का सही तरीका है। इसके अलावा, यह न केवल उन लोगों के लिए सुविधाजनक और महत्वपूर्ण है जो लगातार आहार पर हैं, बल्कि एथलीटों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए भी सुविधाजनक और महत्वपूर्ण है। क्रिस्पब्रेड नाश्ते को पूरी तरह से पूरक करता है, नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा है, स्वादिष्ट मिनी-डेसर्ट बनाने के लिए बढ़िया है। रचना लगभग सही है: कोई नमक और चीनी, मक्खन और बाकी सब कुछ नहीं। आप वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो।

विभिन्न स्वाद

ऐसी कई पंक्तियाँ हैं जिनमें से आप वह उत्पाद चुन सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हो। क्लासिक में चार किस्में शामिल हैं। ये हैं ग्लूटेन रहित "एक प्रकार का अनाज" या "चावल", "सात अनाज", "अनाज कॉकटेल"। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए नमकीन विकल्प भी मौजूद हैं। यह पनीर के स्वाद के साथ एक अद्भुत "अनाज कॉकटेल" है, जो आसानी से अधिक की जगह ले सकता है। इसके अलावा, इस श्रृंखला में राई के आटे के साथ "बोरोडिनो" ब्रेड, समुद्री नमक के साथ ब्राउन चावल और जड़ी-बूटियों के साथ मकई शामिल हैं।

कुकीज़ के विकल्प के रूप में, डॉ. कोर्नर "क्रैनबेरी"। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा कहती है कि अब मिठाई छोड़ने के लिए खुद को यातना देने की कोई जरूरत नहीं है। इस उत्पाद में चीनी नहीं है, बल्कि केवल फ्रुक्टोज है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं। लेकिन अक्सर जो लोग डाइट पर होते हैं वे इसका इस्तेमाल मिठाई के रूप में करते हैं। ये क्रैनबेरी और शहद, अनानास और ब्लूबेरी या नींबू के साथ अनाज के मिश्रण से बनी ब्रेड हैं। आप इन्हें बिना मापे नहीं खा सकते, क्योंकि इनमें कैलोरी भी होती है। हालाँकि, कुकीज़ की तुलना में, वे अधिक लाभप्रद स्थिति में हैं। 500 कैलोरी के बजाय, 100 उत्पाद में 350 किलो कैलोरी होती है, और हवादार संरचना के कारण वे बहुत हल्के होते हैं। यानी, एक या दो रोटियां निश्चित रूप से आपके शरीर में अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएंगी।

कीमत

और फिर, आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि क्या यह डॉ. खरीदने लायक है। कोर्नर, या आप साधारण उत्पादों, ब्रेड या कुकीज़ से भी काम चला सकते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ लड़ाई जीत जाती है, क्योंकि उनकी लागत लगभग समान होती है, और उनके पास "स्टॉक में अलग रखने" की बहुत कम संभावना होती है। इसलिए, यदि आप उन्हें जाम के साथ गाढ़ा फैलाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चाय पी सकते हैं। नियमित रोटी के बारे में क्या? यह बहुत सस्ता है, इसलिए शायद साबुत अनाज उत्पाद चुनना और प्रवृत्ति का पालन करने की तुलना में इसे कम मात्रा में खाना बेहतर है? आखिरकार, 100 ग्राम वजन वाले ब्रेड के एक पैकेज की कीमत आपको 50-65 रूबल होगी।

इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर किसी को आहार उत्पाद पसंद नहीं होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ब्रेड रोल स्टायरोफोम से मिलते जुलते हैं, और वे कहते हैं कि ओवन में चोकर, बीज और अन्य स्वादिष्ट योजक के साथ अखमीरी केक पकाना बेहतर है। यह उपयोगी और सस्ता साबित होता है। ठीक है, यदि आपके पास बहुत समय है, और आपको रसोई में छेड़छाड़ करने में कोई आपत्ति नहीं है, तो यह विकल्प जीवन के अधिकार का हकदार है। लेकिन फैसला आपको करना है.

"सात अनाज"

आइए रचना और समीक्षाओं पर करीब से नज़र डालें। क्रिस्पब्रेड डॉ. कोर्नर अनाज शेक एक क्लासिक है। उनका स्वाद तटस्थ है, कोई मसाला, नमक या मिठास नहीं है। वे चाय के साथ अच्छे नहीं लगते, लेकिन वे आसानी से रोटी के टुकड़े की जगह ले सकते हैं। जो लोग पहले से ही इस उत्पाद से परिचित हैं वे इसके आहार संबंधी गुणों से अच्छी तरह परिचित हैं। न्यूनतम वसा और कैलोरी उनका मुख्य लाभ है। लेकिन उन स्वाद गुणों के बारे में क्या जो डॉ. कोना? समीक्षाएँ कहती हैं कि वे तटस्थ हैं। यह इसे हल्के ढंग से रख रहा है। लेकिन सूप के अतिरिक्त - कुछ भी नहीं। और ऊपर से नरम दही पनीर डालें - और आपको एक बढ़िया सैंडविच मिलेगा।

कितना भारहीन और कुरकुरा डॉ. कोना? रचना, पोषण विशेषज्ञों की समीक्षा जिसके बारे में बहुत सराहना की जाती है, वह है गेहूं और एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा, मक्का और दलिया, साथ ही जौ। एक अनोखा कॉकटेल, शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन उपभोक्ताओं के अनुसार इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है।

अनाज उत्पाद

सबसे पसंदीदा प्रकारों में से एक. वे सस्ते और कम कैलोरी वाले होते हैं, जो अधिकांश खरीदारों को आकर्षित करते हैं। आइए विशेषज्ञों की राय और समीक्षाओं पर नजर डालते हैं। क्रिस्पब्रेड डॉ. कोर्नर "बक्वीट" एक लाभ के साथ-साथ प्राकृतिक अमीनो एसिड भी है। उत्पाद में अत्यधिक पौष्टिक प्रोटीन, विभिन्न विटामिन और खनिज शामिल हैं। यदि आपको एक प्रकार का अनाज पसंद नहीं है, लेकिन आप समझते हैं कि यह अनाज आहार में मौजूद होना चाहिए, तो इन ब्रेड को आज़माएँ। शायद ये आपके लिए एक नया अनुभव होंगे.

ब्रेड रोल स्वयं मानक फ्लैट केक हैं। वे हवादार और बहुत पतले होते हैं, उनमें सूक्ष्म सुगंध होती है। हर कोई नोट करता है कि रोटी बहुत नाजुक होती है, वे हाथ में ही टूट जाती हैं। रचना सबसे मामूली है, स्वाद भी। हालाँकि, नमक की कमी उन्हें आहार के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त बनाती है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 200 किलो कैलोरी होती है, लेकिन आप निश्चित रूप से एक समय में पैकेज नहीं खा पाएंगे।

स्वादयुक्त चाय केक

रात के खाने का समय ख़त्म हो गया है और मिठाई का समय हो गया है। यदि आप आहार पर हैं तो क्या होगा? इस मामले में डॉ. कोर्नर "क्रैनबेरी"। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाएँ इस बात पर जोर देती हैं कि यह मिठाइयाँ हैं जो आपको पतला फिगर पाने की अनुमति नहीं देती हैं, लेकिन यहाँ एक योग्य विकल्प है। इसमें साबुत अनाज, फाइबर और कोई चीनी नहीं है। फ्रुक्टोज के कारण एक सुखद स्वाद प्राप्त होता है, जो कैलोरी में उच्च होने के बावजूद स्वस्थ जीवन शैली जीने वालों के लिए अधिक बेहतर होता है। आइए एक साधारण तुलना देखें. 100 ग्राम चॉकलेट बार 500 किलो कैलोरी का है, और ब्रेड का एक पैकेज 300 किलो कैलोरी का है। यानी माप के सिद्धांत को किसी ने रद्द नहीं किया. शाम को सबसे अधिक आहार वाली ब्रेड के एक-दो पैकेट खाने के बाद, आप निश्चित रूप से अपने सामंजस्य में वृद्धि नहीं करेंगे। इसी तरह, चॉकलेट क्यूब से वजन नहीं बढ़ेगा।

हालाँकि, एक बिंदु है जो डॉ. को अलग करता है। कोर्नर "क्रैनबेरी"। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाओं का कहना है कि संरचना में बड़ी मात्रा में अघुलनशील और घुलनशील आहार फाइबर होते हैं। वे पाचन की पूरी प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तृप्ति में भी तेजी लाते हैं।

खरीदारों का फैसला

लेकिन स्वाद उन लोगों को निराश करेगा जो क्रैनबेरी की स्पष्ट उपस्थिति महसूस करना चाहते हैं। इसे अलग करने के लिए आपको अपनी भावनाओं को ध्यान से सुनने की ज़रूरत है। और इसलिए यह सिर्फ मीठी रोटी है, जो याद दिलाती है कि पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि सिर्फ इस तथ्य से कि आप इस उत्पाद को खाते हैं, आप अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। लेकिन यदि आप उन्हें आहार में उबाऊ आहार के साथ पूरक करते हैं, तो आप बिना टूटे बहुत लंबे समय तक सहन कर सकते हैं।

ग्राहक डॉक्टर के बारे में और क्या कहते हैं? कोर्नर क्रैनबेरी अनाज कॉकटेल? समीक्षाएँ इस बात पर जोर देती हैं कि वे अपने क्लासिक समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं, और साथ ही वे चाय पीने के लिए बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, एक खामी है: वे चिपचिपे होते हैं, और यदि वे खुले पैक में लेटते हैं, तो वे एक साथ चिपक जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि मीठी किस्में आम तौर पर उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

बाहरी समानता के बावजूद ब्रेड रोल का हमारे शरीर पर अलग प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, एनीमिया, मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनाज की सिफारिश की जाती है। अगर आप सर्दी-जुकाम और त्वचा रोगों से ग्रस्त हैं तो बेहतर होगा कि आप अपने आहार में दलिया को शामिल करें। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में गेहूं और जौ से बने उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है। बहु-अनाज क्रिस्पब्रेड पूरे परिवार के लिए एक बहुमुखी विकल्प है।

तटस्थ स्वाद और संरचना में बीजों की प्रचुरता के साथ फ्लैट क्रिस्पब्रेड नॉर्वेजियन व्यंजनों का एक क्लासिक है। यह एक साधारण व्यंजन है जो मूल रूप से लंबे सर्दियों के महीनों के लिए अनाज की फसलों को संरक्षित करने का एक वाइकिंग तरीका था, और आज अधिकांश स्कैंडिनेवियाई देशों में व्यापक, लोकप्रिय और बहुत पसंद किया जाता है। कुछ रचना में खमीर की अनुपस्थिति से प्रसन्न हैं, अन्य तैयारी में आसानी और रोटी को हमेशा हाथ में रखने की क्षमता से प्रसन्न हैं, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों को साबुत अनाज, दलिया या राई के आटे की उपयोगी संरचना के साथ ऐसे ब्रेड रोल से आकर्षित किया जाता है, और कुछ स्वादिष्ट कुरकुरा करने के प्रेमी - संरचना में विभिन्न बीजों की उपस्थिति और ब्रेड रोल की घनी, कुरकुरी बनावट से आकर्षित होते हैं, जिसकी बदौलत वे ब्रेड की जगह ले सकते हैं और क्रैकर या कुकीज़ का एक उपयोगी विकल्प बन सकते हैं।

आज मैं इस सरल और स्वस्थ व्यंजन से परिचित होने और पारंपरिक नुस्खा के अनुसार घर पर कुरकुरी नॉर्वेजियन अनाज की रोटी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। चलो शुरू करो?!

खाना पकाने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

साबुत गेहूं का आटा और पिसा हुआ (या साबुत) इंस्टेंट ओट्स मिलाएं। मैं ग्राउंड फ्लेक्स जोड़ता हूं - इस मामले में, आटा थोड़ा मोटा हो जाता है, और, मेरी राय में, इसे बेकिंग डिश में वितरित करना अधिक सुविधाजनक है।

अगर चाहें तो सूरजमुखी, अलसी और तिल के बीज, नमक और थोड़ी सी चीनी या शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

कमरे के तापमान पर पानी डालें।

सामग्री को मिलाएं और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और वनस्पति तेल से ब्रश करें।

आटे का आधा भाग फैलाएं और एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं। आप इस उद्देश्य के लिए ठंडे पानी में डूबा हुआ एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, या मिश्रण को बेकिंग पेपर की दूसरी शीट से ढक सकते हैं और अपने हाथों से मिश्रण को चिकना कर सकते हैं। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है - इसके लिए समय निकालें। अन्यथा, यह पता चलेगा कि आटे की एक पतली परत जल्दी से पक जाएगी और दृढ़ता से तल जाएगी, और एक मोटी परत को अलग करके अलग से बेक करना होगा।

चाकू या पेस्ट्री रोलर का उपयोग करके, आटे को वांछित आकार के आयतों में काट लें। इससे पहले से तैयार रोटियों को अलग करना आसान हो जाएगा. यदि इस समय तक द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है - तो आटे को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें और जब आटा थोड़ा सूख जाए तो विभाजन रेखाएं लगा दें।

यदि चाहें, तो सजावट के लिए आटे की सतह पर थोड़ी मात्रा में बीज छिड़कें।

आटे को 170-175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें। फिर आंच को 160 डिग्री तक कम कर दें और ब्रेड को 15-25 मिनट तक और पकाएं जब तक कि वे सूखी और कुरकुरी न हो जाएं। खाना पकाने का सटीक समय ओवन की विशेषताओं और आटे की मोटाई पर निर्भर करता है और ब्रेड की प्रत्येक सर्विंग के लिए थोड़ा भिन्न हो सकता है।

तैयार रोटियों को बांट लें, पूरी तरह से ठंडा करें और भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। शेष परीक्षण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

नॉर्वेजियन अनाज की ब्रेड तैयार है. बॉन एपेतीत!

उपयोगी आहार उत्पाद.

• 100 ग्राम गेहूं का आटा (नियमित, या प्रथम, द्वितीय श्रेणी)
• 50 ग्राम दलिया (या दलिया)
• 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज
• 50 ग्राम तिल
• 50 ग्राम सन
• 1⁄2 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी गेहु का भूसा
• 1 छोटा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल + 1 बड़ा चम्मच। एल स्नेहन के लिए

सूरजमुखी के बीज, तिल और सन के बीज के साथ सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ रोटी। ये क्रिस्पब्रेड ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प हैं, इन्हें ब्रेड के बजाय पनीर, जैम के साथ या सूप के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। बस ऐसी रोटियों से मक्खन में शॉर्टब्रेड बिस्कुट के स्वाद की उम्मीद न करें। हां, वे स्वादिष्ट हैं, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट हैं जितने कि आहार संबंधी अनाज की रोटी हो सकती है :-) इसलिए, यदि आप इस प्रकार के भोजन का सम्मान करते हैं, तो मुझे लगता है कि आप उन्हें पसंद करेंगे, कम से कम मैं उन्हें बहुत पसंद करता हूं।
यदि आपको सूरजमुखी के बीज नहीं मिले, तो आप उनकी जगह कद्दू के बीज ले सकते हैं। दलिया के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। गेहूं की भूसी के बजाय, आप जई या राई की भूसी का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, यदि आपके स्टोर में अलसी के बीज नहीं बेचे जाते हैं, तो आप उन्हें फार्मेसी में (बक्से में जड़ी-बूटियों वाले विभाग में) खरीद सकते हैं। तो, सामान्य तौर पर, ब्रेड की यह रेसिपी आपकी पसंद के अनुसार सुरक्षित रूप से भिन्न हो सकती है।

खाना बनाना:

दलिया को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में चाकू की सहायता से डालें, पीसकर आटा बना लें।
यदि बड़े कण या कठोर भूसी के कण हैं, तो आप एक महीन छलनी से छान सकते हैं।

एक कन्टेनर में गेहूं का आटा, दलिया, चोकर, नमक डाल कर मिला दीजिये.

इसमें धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

सूरजमुखी के बीज, तिल, अलसी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल.

हिलाओ, मिश्रण तरल है, डालना।

एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, 1 बड़े चम्मच से समान रूप से चिकना करें। एल तेल. मिश्रण को पन्नी पर डालें।
150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

फिर, यदि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सूखा है, तो चाकू से सावधानी से आयताकार टुकड़ों में काट लें।

ओवन पर लौटें, 30-60 मिनट तक पकाना जारी रखें (समय काफी हद तक ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है)।
यदि आपके पास ड्रायर है, तो आप उसमें खाना पका सकते हैं, जहां उत्पाद को 40-50 डिग्री पर सुखाया जा सकता है। आप इसे ओवन में 50 डिग्री पर भी सुखा सकते हैं, अगर इसमें यह तापमान सेट करना संभव हो तो। तो आपको और भी अधिक उपयोगी और मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद मिलेगा, लेकिन इस तरह सूखने में बहुत अधिक समय लगता है - लगभग 3-4 घंटे।
ब्रेड के बजाय अनाज की रोटियाँ पनीर, जैम या सूप के साथ अच्छी लगती हैं।

कौन कभी बचपन से परिचित गंध के साथ ताजा बेक्ड कुरकुरा सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा खाना नहीं चाहता है? हालाँकि, अक्सर दुबले-पतले शरीर की चाहत में हमें खुद को इस सुख से वंचित करना पड़ता है। हर कोई जो अपने फिगर और रूप-रंग पर नज़र रखता है, उसे अपने आहार से बेकरी उत्पादों को छोड़कर, पोषण पर भी नज़र रखनी चाहिए। यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी वाली रोटी का एक टुकड़ा आसानी से हमारे कूल्हों या पेट पर जमा हो सकता है।

अतिरिक्त वजन बढ़ने का कारण सफेद ब्रेड की संरचना में निहित है - खमीर की उपस्थिति, साथ ही सफेद आटा, जो प्रसंस्करण के दौरान अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है और अनावश्यक तेज कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी को छोड़कर, शरीर को व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं पहुंचाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सफेद खमीर वाली ब्रेड का सबसे अच्छा विकल्प साबुत अनाज वाली ब्रेड है। हालाँकि, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि कौन सी रोटियाँ पसंद की जानी चाहिए ताकि वे वास्तव में शरीर को लाभ पहुँचाएँ।

रोटी के मुख्य प्रकार

सामान्य तौर पर, ब्रेड दो प्रकार की होती है - बेक्ड और साबुत अनाज। पहले का नाम स्वयं ही बोलता है - वे आटे और अन्य सामग्रियों को मिलाकर, ओवन में पकाकर बनाए जाते हैं। कभी-कभी उनकी संरचना पारंपरिक ब्रेड की संरचना से बिल्कुल भी भिन्न नहीं हो सकती है।

इसीलिए पोषण विशेषज्ञ साबुत अनाज की ब्रेड को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं, जो बाहर निकालकर बनाई जाती हैं। ऐसी रोटियों को तैयार करने के लिए, एक एक्सट्रूडर का उपयोग किया जाता है, और तैयारी की तकनीक ही ऐसी होती है कि निर्माता कच्चे माल (वसा, स्टार्च, खमीर, चीनी, संरक्षक) में हानिकारक योजक नहीं जोड़ सकता है। इसलिए, साबुत अनाज की ब्रेड में केवल अनाज और अनाज होते हैं।

तो सबसे पहले अनाज का गीला मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे करीब 12 घंटे तक भिगोकर नरम किया जाता है. फिर इस द्रव्यमान को सीधे एक्सट्रूडर में डाला जाता है, जहां इसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है। इस प्रकार, द्रव्यमान से पानी वाष्पित हो जाता है, और घने ब्रिकेट बनते हैं। वहीं, तेजी से पकाने से अनाज और अनाज के उपयोगी पदार्थ अधिकतम मात्रा में संरक्षित रहते हैं। वैसे पॉपकॉर्न इसी तरह तैयार किया जाता है.

इस प्रकार, हमने यह पता लगाया है कि साबुत अनाज वाली ब्रेड को प्राथमिकता देना बेहतर है। फिलहाल, साबुत अनाज की ब्रेड दो प्रकार में आती हैं - आयताकार और गोल। विशेषज्ञ साबुत अनाज से बनी गोल रोटियाँ चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि आयताकार रोटियों के लिए कच्चा माल पिसा हुआ होता है और विभिन्न तृतीय-पक्ष उत्पादों को मिलाया जा सकता है। इसलिए, आपको हमेशा चयनित रोटियों की संरचना पर ध्यान देना चाहिए।

ब्रेड खाने के उपयोगी गुण और फायदे

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेड की कैलोरी सामग्री अक्सर सफेद ब्रेड के समान होती है, उन्हें अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसका कारण उनमें उच्च फाइबर सामग्री है, जो शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी करती है, साथ ही धीमी कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति भी होती है, जो लंबे समय तक तृप्ति का एहसास दिलाती है। इसीलिए ब्रेड रोल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। (100-150 ग्राम ब्रेड में ढाई किलोग्राम पत्तागोभी या राई की छह रोटियों जितना फाइबर होता है!) प्रतिदिन 2-4 ब्रेड खाने से हमें 35 ग्राम फाइबर मिलेगा और 245 किलो कैलोरी तक जलाने में मदद मिलेगी (जो कि बाइक पथ पर 40 मिनट है!)।

इसके अलावा, साबुत अनाज की ब्रेड में बहुत अधिक आहार फाइबर, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो वसा जलाने की प्रक्रिया और यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों के कामकाज को सामान्य करने में अमूल्य योगदान देते हैं। इनका लाभ विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) और बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण भी होता है। विटामिन बी1, बी2 और पीपी (निट्सियन), जिसमें ब्रेड भी शामिल है, शारीरिक स्वास्थ्य और प्रशिक्षण की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। विटामिन ए की उच्च सामग्री तनाव से लड़ने में मदद करती है, और जब आप आहार पर हों तो यह बहुत महत्वपूर्ण है। ब्रेड में सूक्ष्म तत्व आयरन, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस होते हैं।

आप अपनी स्वास्थ्य समस्याओं को ध्यान में रखते हुए और उचित स्वाद का चयन करते हुए, अपने लिए साबुत अनाज क्रिस्पब्रेड भी चुन सकते हैं:

1. कुट्टू की रोटी.मधुमेह रोगियों, मोटे लोगों और एनीमिया (हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि) से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी।
2. दलिया की रोटी.उन लोगों के लिए अनुशंसित जो सर्दी, न्यूरोडर्माेटाइटिस, गुर्दे की बीमारी और समस्याग्रस्त त्वचा से ग्रस्त हैं।
3. चावल की रोटियाँ.उन लोगों के लिए जो अनिद्रा और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं।
4. गेहूं और जौ की रोटी.यकृत और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए उपयोगी।
5. बहु-अनाज रोटी (विभिन्न अनाजों के आटे के मिश्रण से)।बिना किसी अपवाद के सभी को खाने की अनुमति है।

इसके अलावा, निर्माता अक्सर अंकुरित अनाज, सूखे मेवे, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, नट्स, आयोडीन, लेसिथिन, समुद्री शैवाल आदि के रूप में ब्रेड में विभिन्न योजक जोड़ते हैं। इसलिए, एडिटिव्स के आधार पर, ब्रेड न केवल एक आहार उत्पाद हो सकता है, बल्कि एक औषधीय उत्पाद भी हो सकता है। ब्रेड, जिसका चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव होता है, का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए - उनका उपयोग सीमित है।

साबुत अनाज की ब्रेड में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होने के अलावा, उनके अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ भी हैं। इनमें से एक है सुविधा और उपयोग में आसानी। चूंकि ब्रेड रोल बहुत कॉम्पैक्ट और वजन रहित होते हैं, इसलिए उन्हें नाश्ते के रूप में काम पर, सड़क पर अपने साथ ले जाना आसान होता है।

नाश्ते के रूप में ब्रेड चुनते समय, आपको कोई व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है - बस ब्रेड को बैग से बाहर निकालें और खाएं। इससे आपका कीमती समय बचेगा जिसे आप किसी और चीज़ पर खर्च कर सकते हैं और आपको भूख लगने का एहसास नहीं होगा।

ब्रेड एक बजट-अनुकूल स्वस्थ भोजन विकल्प है। अन्य फिटनेस पोषण उत्पादों के विपरीत, क्रिस्पब्रेड बहुत सस्ता है और लंबे समय तक चलता है।एक पैकेट में आमतौर पर 5 से 15 रोटियाँ होती हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने आहार में साबुत अनाज की ब्रेड शामिल करके, हम समय और धन की बचत करते हुए शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं।

स्वस्थ साबुत अनाज ब्रेड का चयन

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, साबुत अनाज की ब्रेड अलग होती हैं, इसलिए वास्तव में स्वस्थ ब्रेड चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. देखना।चूंकि आयताकार रोटियों में, गोल रोटियों के विपरीत, मिश्रण पिसा हुआ होता है, इसलिए उनमें विदेशी घटकों को मिलाना आसान होता है। इसलिए, आयताकार रोटियां चुनते समय उनकी रचना को ध्यान से पढ़ें।
2. स्वाद।विभिन्न स्वादों की बड़ी संख्या में ब्रेड हैं और, तदनुसार, विभिन्न रचनाएँ भी हैं। इसलिए, ऊपर दी गई जानकारी को पढ़ने के बाद, वह चुनें जो आपके लिए सही हो। इसके अलावा, ब्रेड की संरचना में चोकर की मात्रा एक फायदा होगी।
3. कैलोरी सामग्री.चूँकि ब्रेड की कैलोरी सामग्री कभी-कभी ब्रेड की कैलोरी सामग्री से अधिक हो सकती है, इसलिए आपको इस बिंदु पर ध्यान देने और कम उच्च कैलोरी वाली ब्रेड चुनने की आवश्यकता है।
4. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात।क्रिस्पब्रेड अलग-अलग स्वाद और सामग्री में आते हैं, इसलिए उन्हें अपने दैनिक भत्ते में फिट करने के लिए BJU लेबल पढ़ें।
5. ख़मीर की कमी.स्वस्थ ब्रेड में खमीर नहीं होना चाहिए।
6. आटे का अभाव.बिंदु 5 के समान.
7. चीनी नहीं।अंक 5 और 6 के समान।
8. तेल की कमी.ब्रेड रोल को वास्तव में आहार फिटनेस उत्पाद कहा जा सकता है यदि निर्माताओं ने उनकी संरचना में परिष्कृत तेल नहीं जोड़ा है।
9. कोई संशोधित स्टार्च, संरक्षक, रंग, एंटीऑक्सीडेंट या अन्य कृत्रिम योजक नहीं।
10. क्रंच.ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली ब्रेड को तोड़ने पर उसमें एक विशिष्ट क्रंच होना चाहिए।

हमने मुख्य मानदंडों के अनुसार सबसे लोकप्रिय यूक्रेनी साबुत अनाज ब्रेड की सामग्री और स्वाद का अध्ययन किया है, जो नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।

शीर्ष 8 सबसे लोकप्रिय यूक्रेनी-निर्मित साबुत अनाज ब्रेड

सौभाग्य से, लगभग सभी यूक्रेनी-निर्मित साबुत अनाज क्रिस्पब्रेड वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले और अनावश्यक योजक के बिना हैं। हालाँकि, अपने अनुभव के आधार पर, हम आपको ऐसी ब्रेड चुनने की सलाह देते हैं जो स्वाद, सर्वोत्तम कीमत और उपयोगी सामग्री के मामले में बाकियों से बेहतर हो - ये पिकोलो ब्रेड हैं। इन गोल, साबुत अनाज क्रिस्पब्रेड में कोई अतिरिक्त योजक नहीं होता है और यह दैनिक हल्के नाश्ते के लिए एक बढ़िया बजट विकल्प हो सकता है।