घर पर उडॉन नूडल्स कैसे पकाएं। उडोन - सबसे सरल नूडल रेसिपी

जापानी व्यंजनों का हर प्रशंसक जानता है कि उडोन क्या है। यह विशेष नूडल्स से बनी एक डिश का नाम है, जिसे सूप या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

उडोन की कई रेसिपी हैं। जापानी नूडल्स को मशरूम या सब्जी मिश्रण के साथ, मछली या समुद्री भोजन के साथ, मांस या चिकन स्तन के साथ मिलाया जाता है। हम अंतिम विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे और देखेंगे कि चिकन के साथ उडोन नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं। हम अंतिम पकवान को ताजा खीरे के स्लाइस के साथ पूरक करेंगे, और सजावट के लिए हम तिल और हरे प्याज का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 100 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - 1/4 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - कई पंख;
• तिल - 1-2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

चिकन के साथ उडॉन नूडल्स रेसिपी

चिकन के साथ उडोन नूडल्स कैसे पकाएं

1. हम सारी सामग्री तैयार करके चिकन के साथ उडोन नूडल्स बनाना शुरू करते हैं। हमने पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट दिया।
   
2. चिकन को एक गहरे कटोरे में रखें और सोया सॉस का पूरा भाग एक ही बार में डालें। जब तक हम जापानी व्यंजन के शेष घटक तैयार कर रहे हैं, चिकन को मैरीनेट किया जाएगा।
   
3. ताजे खीरे को 2-3 सेमी लंबी पट्टियों में काटें।
   
4. मीठी शिमला मिर्च को धोकर आधा काट लीजिये. हम डंठल, बीज और नरम विभाजन हटा देते हैं। बाकी को पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर भूनें।
   
5. 1-2 मिनिट बाद काली मिर्च में चिकन डाल दीजिये. हम बचा हुआ मैरिनेड भी पैन में डालते हैं। चिकन को ढक्कन के नीचे काली मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए (लगभग 15 मिनट)।
   
6. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें। पानी निथार लें और पास्ता को एक कोलंडर में रखें। उबले हुए चिकन के साथ नूडल्स को पैन में डालें।
   
7. मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लगभग तैयार पकवान पर गर्म सामग्री छिड़कें। यह चिकन उडोन नूडल्स रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है या किसी कारण से मिर्च बर्दाश्त नहीं है, तो इस चरण को छोड़ दें।
   
8. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। नूडल्स में ताज़े खीरे के टुकड़े डालें।
   
9. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. परोसने से पहले, तैयार पकवान पर तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
   

अब आप जानते हैं कि कम से कम सामग्री का उपयोग करके घर पर चिकन उडोन कैसे पकाया जाता है। हमने जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट जापानी व्यंजन बनाया।
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उडोन नूडल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पूर्व में, चावल के बाद नूडल्स दूसरा सबसे आम व्यंजन है। यह चीन में प्रकट हुआ, 19वीं सदी में भटकते हुए बौद्ध भिक्षु कुकाओ के साथ जापान में प्रवेश किया और 20वीं सदी में यह पूरी दुनिया में फैल गया।

नूडल्स की इतनी लोकप्रियता का राज क्या है? यह एक विशेष रूप से चयनित आटा है जो उत्पाद को एक सुखद सुगंध और तटस्थ ब्रेडी स्वाद देता है। किसी भी "चीनी" नूडल्स को उडोन कहना एक गलती होगी, हालाँकि अक्सर ऐसा ही होता है। आइए इसका पता लगाएं। नूडल्स को उस आटे के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है जिससे वे बनाये जाते हैं। अगर आपको ग्रे रंग का पतला जाल दिखाई दे तो यह कुट्टू के आटे से बना सोबा है. इसका सेवन ठंडा करके करना सबसे अच्छा है। नूडल्स पतले और चपटे होते हैं - यह गेहूं के आटे से बना उडोन है। और पीले रंग के नूडल्स रेमन हैं, थोड़े से आटे के साथ अंडे के नूडल्स। उडोन नूडल्स चीनियों में सबसे लोकप्रिय हैं।

उडॉन नूडल्स की ख़ासियत यह है कि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप पकवान को केवल सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है, और यह पहले से ही स्वादिष्ट होता है। इस बीच, उडोन का शुद्ध रूप में शायद ही कभी सेवन किया जाता है, अक्सर सब्जियों, मछली और समुद्री भोजन के विभिन्न प्रकार के योजक के साथ। यूरोपीय व्यंजनों में, उडोन भी लोकप्रिय है, लेकिन ऐसे नूडल्स अक्सर सूअर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसे जाते हैं।

उडोन कैसे पकाएं? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है; नूडल्स को किसी भी पास्ता उत्पाद की तरह ही पकाया जाता है। उत्पाद को उबलते पानी में रखा जाता है और लगभग 8-10 मिनट (नूडल्स की मात्रा के आधार पर) तक पकाया जाता है, फिर एक कोलंडर में रखा जाता है और तेल छिड़का जाता है ताकि यह एक साथ चिपक न जाए।

अगर आप नूडल्स को उबालने के बाद उबालते या भूनते हैं तो उन्हें न पकाना ही बेहतर है। नूडल्स को 5 मिनट तक उबालें और फिर अलग तरीके से हीट ट्रीटमेंट जारी रखें।

उडॉन नूडल्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

वे सामग्री तैयार करें जिनके साथ आप उडोन पकाने की योजना बना रहे हैं। यह मशरूम, तोरी, गाजर, टमाटर, समुद्री भोजन, सभी प्रकार का मांस हो सकता है। उडोन को एक तामचीनी सॉस पैन में उबालें। नूडल्स को गहरे कटोरे में परोसें।

उडोन नूडल्स रेसिपी:

पकाने की विधि 1: शिताके मशरूम के साथ उडोन नूडल्स

यह हल्का और संतोषजनक व्यंजन तैयार होने के तुरंत बाद ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त.

आवश्यक सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम
• शीटकेक मशरूम - 100 ग्राम
• लीक - 150 ग्राम
• सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पतले छल्ले में काट लें. मशरूम - पतले स्लाइस.
2. नूडल्स को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नूडल्स को चिपकने से बचाने के लिए उन पर तेल छिड़कें।
3. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. सबसे पहले प्याज डालें, हर तरफ एक मिनट तक भूनें, मशरूम डालें और कुछ मिनट बाद उबले हुए नूडल्स डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद सोया सॉस छिड़कें. पकवान परोसने के लिए तैयार है.

पकाने की विधि 2: किंग झींगे के साथ उडोन नूडल्स

अक्सर, उडॉन समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जाता है। नीचे किंग प्रॉन नूडल्स की रेसिपी दी गई है, लेकिन आप नियमित नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं, वे डिश में उतने अच्छे नहीं लगते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम
• झींगा - 220 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• तलने के लिए सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• सफेद तिल

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को पिघलाएं (यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं)। उनके छिलके हटाओ.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। झींगा को गर्म सतह पर तलने के लिए रखें। 5 से 8 मिनट तक झींगा डालकर कुरकुरा होने तक भून लें। तीसरे मिनट में, झींगा पर थोड़ा सा सोया सॉस छिड़कें।
3. नूडल्स को उबलने दें. तैयार होने पर, पानी निकाल दें और नूडल्स पर वनस्पति तेल और नींबू के रस का मिश्रण छिड़कें।
4. नूडल्स को झींगा के साथ मिलाएं, डिश पर तिल छिड़कें और परोसें।

पकाने की विधि 3: पोर्क के साथ उडोन नूडल्स

पूर्व में वे व्यावहारिक रूप से मांस नहीं खाते हैं, इसके बजाय समुद्री भोजन खाते हैं। यदि आप हमारे लिए अधिक क्लासिक संस्करण में उडोन का स्वाद चखना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। आपको सूअर के मांस की आवश्यकता होगी - हैम या गर्दन सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, चूंकि संस्कृतियों का मिश्रण है, हाल ही में चीनी रेस्तरां और कैफे में आप पोर्क और सब्जियों के साथ याकी उडोन - उडोन का ऑर्डर कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 320 ग्राम
• सूअर का मांस का टुकड़ा - 200 ग्राम
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• प्याज - ½ टुकड़ा
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. खून निकालने के लिए सूअर के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर डालें। 3-4 मिनिट बाद सब्जियों में मीट डाल दीजिए. मिश्रण को करीब 10 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें.
4. उडोन नूडल्स उबालें। पकने के बाद, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे मांस और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें। इसे सामग्री के साथ मिलाएं और ढक्कन बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: आमलेट और गाजर के साथ उडोन नूडल्स

चीनी व्यावहारिक रूप से ऑमलेट को उसके शुद्ध रूप में नहीं खाते हैं, लेकिन वे स्वेच्छा से इसे कई व्यंजनों में शामिल करते हैं। नूडल्स कोई अपवाद नहीं हैं. हम आपको चीनी व्यंजन व्यंजनों में से एक - गाजर और आमलेट के साथ उडोन नूडल्स आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 320 ग्राम
• 1 गाजर
• अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 60 मि.ली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस
• चीनी - 1 चम्मच.
• काला तिल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले ऑमलेट को फ्राई करें - जब तक हम इसे नूडल्स में डालें तब तक यह ठंडा हो जाना चाहिए। अंडा, आटा और दूध मिलाएं (अधिमानतः मिक्सर का उपयोग करके), और मिश्रण को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से तलना है. यह काफी पतला होना चाहिए. - जब ऑमलेट ठंडा हो जाए तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. सोया सॉस, चीनी मिलाएं, एक बड़ा चम्मच पानी डालें। इस सॉस में गाजर को दस मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. उडोन नूडल्स उबालें। - पानी निकालने के बाद नूडल्स में गाजर और ऑमलेट डालें.

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ उडोन नूडल्स

नूडल्स को किसी भी चीज के साथ पकाया जा सकता है. यह नुस्खा बताता है कि चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

आवश्यक सामग्री:

• उडोन - 280 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• मशरूम - 200 ग्राम
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. मशरूम को धो लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. सॉसपैन गरम करें. - मक्खन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें। सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये.
4. जबकि मशरूम तले हुए हैं, चिकन को धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
5. मशरूम में चिकन डालें, आँच को कम करें और ढककर, धीमी आँच पर लगभग सात मिनट तक पकाएँ। फिर नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. नूडल्स उबाल लें. जब आप पानी निकाल लें, तो इसे सॉस पैन में डालें। सारी सामग्री मिला लें और परोसें।

पकाने की विधि 6: पनीर सॉस के साथ उडोन नूडल्स

उडोन नूडल्स न केवल मांस सामग्री और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि समृद्ध सामग्री के बिना सॉस के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं। इस व्यंजन को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या बिना एडिटिव्स के खाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• उडोन - 260 ग्राम
• लीक – 160 ग्राम
• मक्खन – 55 ग्राम
• क्रीम - 50 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर चीज़
• 1 गाजर

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पतले छल्ले में काट लेना चाहिए और गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. गर्म सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें, जब यह पिघल जाए तो इसमें सब्जियां डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर सॉस पैन में क्रीम और कटा हुआ पिघला हुआ पनीर डालें। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. इस समय, उडोन नूडल्स को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें, फिर उबलते पानी को निकाल दें।
4. नूडल्स को एक सॉस पैन में रखें, सॉस के साथ हिलाएं, आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

1. यदि आप नूडल्स को चिकन शोरबा में उबालेंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। यदि आप उडोन को मांस, पोल्ट्री या सब्जियों के साथ परोसते हैं तो आप इस तरह से पका सकते हैं।
2. उडोन को अधिक पकाने की बजाय उसे कम पकाना बेहतर है - अन्यथा उडोन आपस में चिपक जाएगा और पास्ता के बजाय दलिया जैसा दिखने लगेगा।
3. यदि आप कभी किसी चीनी या जापानी रेस्तरां में गए हों, तो आपने देखा होगा कि व्यंजन विभिन्न बीजों से सजाए जाते हैं। यदि आप अपने व्यंजनों को प्राच्य शैली से सजाना चाहते हैं, तो आप तिल के बीज (सफेद और काले), अलसी के बीज, कुचले हुए कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
4. तले हुए उडॉन नूडल्स का स्वाद असली होगा। इसे कैसे पकाएं? सबसे पहले, उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें, छान लें और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ सॉस पैन में रखें। नूडल्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन 7 मिनट से ज्यादा नहीं। इन नूडल्स को ताज़े खीरे के साथ खाया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और एक प्रेस के माध्यम से उस पर लहसुन निचोड़ा जाता है।
5. यदि आप जटिल व्यंजन नहीं चाहते हैं, तो आप सबसे सरल नूडल सॉस बना सकते हैं, जिसका उपयोग आज भी चीन में किया जाता है। इसके लिए आपको लहसुन (2 कलियाँ), एक प्याज और अचारी अदरक की आवश्यकता होगी। -कटा हुआ प्याज भून लें, इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डाल दें. उबले हुए नूडल्स को सॉस के साथ मिलाएं, एक चम्मच सोया सॉस डालें और असामान्य स्वाद का आनंद लें।
6. उडोन नूडल्स को सूप में भी मिलाया जा सकता है। डिश तैयार होने से 4 मिनट पहले इसे सॉस पैन में रखें, अन्यथा नूडल्स उबल जाएंगे और सूप गाढ़ा, अरुचिकर दिखने लगेगा।

उडोन नूडल्स अपने सार, तैयारी और परोसने की विधि में स्पेगेटी की याद दिलाते हैं, लेकिन उचित संगत उत्पादों का उपयोग करके जापानी लहजे से सजाए जाते हैं। हर किसी को अपने लिए एक उपयुक्त व्यंजन मिलेगा, जो उन्हें सर्वोत्तम संभव तरीके से जापानी व्यंजनों के आनंद से परिचित होने की अनुमति देगा।

उडोन नूडल्स - रेसिपी

उन साहसी लोगों के लिए जो सब कुछ अपने हाथों से करने के आदी हैं, घर पर उडोन नूडल्स कैसे तैयार करें, इस पर निम्नलिखित सिफारिशें दी गई हैं। वास्तव में, उत्पाद बनाने की प्रक्रिया प्राथमिक है। मुख्य बात घटकों के सही अनुपात को बनाए रखना और नुस्खा की सिफारिशों का पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्टार्च.

तैयारी

1. आटा छान लीजिये.
2. पानी में नमक घोलें.
3. यदि वांछित हो, तो पानी को चुकंदर के शोरबे, हरी चाय, हल्दी या अन्य प्राकृतिक योजकों से रंगा जा सकता है।
4. आटे में तरल डालें, गूंधें और एक बैग में रखें।
5. 30 मिनट के बाद, रोल आउट करें, स्टार्च छिड़कें, तिहाई में मोड़ें, वांछित मोटाई की स्ट्रिप्स में काटें और खोलें।

चिकन के साथ उडॉन नूडल्स

जापानी उडोन नूडल्स को शायद ही कभी उबाला जाता है और शुद्ध रूप में परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ विभिन्न स्वादिष्ट सॉस या फ्राइज़ इसके लिए तैयार किए जाते हैं। हालाँकि, पकवान को सजाने का सबसे लोकप्रिय तरीका चिकन और सब्जियों से है। इसमें मसालेदार सामग्री भी मिलाई जाती है, जिसके बिना जापानी दावत की कल्पना करना असंभव है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• प्याज और शिमला मिर्च - 50 ग्राम प्रत्येक;
• सीप मशरूम - 60 ग्राम;
• सोयाबीन अंकुरित - 80 ग्राम;
• सोया और सीप सॉस - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, तिल.

तैयारी

1. सब्जियाँ, ऑयस्टर मशरूम और फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. नूडल्स उबले हुए हैं.
3. मांस को तेल में भूनें, प्याज और सोया सॉस डालें, एक मिनट तक भूनें।
4. सब्जियाँ, अंकुरित अनाज, ऑयस्टर सॉस और नूडल्स डालें।
5. कुछ ही मिनटों में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स तैयार हो जाएंगे.
6. परोसते समय डिश पर तिल छिड़कें।

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स - नुस्खा

समुद्री भोजन के साथ उडोन नूडल्स भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। आप थोड़े से छिले हुए मसल्स, झींगा और स्क्विड ले सकते हैं, या तैयार जमे हुए समुद्री कॉकटेल के पैकेज का उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ मशरूम या टमाटर डालकर पकवान की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। तीन लोगों के लिए जापानी शैली का भोजन तैयार करने के लिए आपको 30 मिनट खर्च करने होंगे।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 150 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 250 ग्राम;
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस, बांस सॉस, प्लम वाइन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, वसाबी, तिल।

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. दो प्रकार की चटनी, वाइन और थोड़ी वसाबी मिलाएं।
3. आटा डालें और मिलाएँ।
4. सब्जी के स्ट्रिप्स भूनें और कॉकटेल डालें।
5. 3 मिनट बाद उडोन नूडल्स डालें और सॉस डालें।
6. पकवान को तिल के साथ परोसा जाता है।

पोर्क के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

पोर्क के साथ उडोन नूडल्स हार्दिक, पौष्टिक और सुगंधित होते हैं। पकवान को केवल प्याज और गाजर से सजाया जा सकता है, या आप बैंगन, तोरी और मीठी मिर्च डालकर सब्जी की संरचना का विस्तार कर सकते हैं। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च के साथ पकवान के संस्करण की सराहना करेंगे। केवल 40 मिनट - और चार लोगों के लिए एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन मेज पर है।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस (गूदा) - 300 ग्राम;
• गाजर, टमाटर, तोरी, शिमला मिर्च - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज और बैंगन - 150 ग्राम प्रत्येक;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, तिल.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. मांस और सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बारी-बारी से तला जाता है।
3. तली हुई सामग्री को मिलाएं, सोया सॉस डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तिल के साथ परोसें।

झींगा के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए पकवान का एक और रूप झींगा के साथ जापानी उडोन नूडल्स है। पहले से छिली हुई शेलफिश का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जिसे डिश में डालने से पहले जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट करके खरीदा जा सकता है। टेरीयाकी सॉस, अदरक और लहसुन एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे। 30 मिनट में 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट और लाजवाब डिनर तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अदरक - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• टेरीयाकी सॉस - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. तले हुए लहसुन और अदरक में झींगा डालें और एक मिनट तक भूनें।
3. पतली कटी हुई सब्जियों को अलग से भूनकर नूडल्स और सॉस के साथ एक आम कंटेनर में रखा जाता है।
4. बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

गोमांस के साथ उडॉन नूडल्स - नुस्खा

गोमांस के साथ उडोन नूडल्स मूल रूप से चीन में तैयार किए गए थे, लेकिन समय के साथ यह व्यंजन जापानी व्यंजनों में स्थानांतरित हो गया, जहां इसे कम लोकप्रियता नहीं मिली। एशियाई भोजन की इस पौष्टिक और स्वादिष्ट विविधता को एक बार आज़माने के बाद, आप 30 मिनट में एक सरल और किफायती नुस्खा लागू करके इसे एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदरक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया और सीप सॉस - 70 ग्राम प्रत्येक;
• चावल की शराब - 40 मिली;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. सोया सॉस और वाइन में मैरीनेट किया हुआ बीफ़ लहसुन और अदरक के साथ तले हुए प्याज में मिलाया जाता है।
2. भूनें, बची हुई सामग्री डालें और 10 मिनट पकने के बाद नूडल्स डालें।
3. उडॉन नूडल्स हरे प्याज के साथ परोसे गए।

सब्जियों के साथ उडोन नूडल्स - रेसिपी

सब्जियों के साथ उडॉन नूडल्स शाकाहारी भोजन के रूप में या इसमें शामिल करने के लिए बहुत अच्छे हैं। मांस घटकों की अनुपस्थिति के बावजूद, पकवान स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगेंगे और परिणाम एक स्वादिष्ट, हल्का डिनर या चार लोगों के लिए दोपहर का भोजन होगा।

सामग्री:

• उडोन नूडल्स - 300 ग्राम;
• खीरे और टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज और शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, हरा प्याज.

तैयारी

1. नूडल्स उबाल लें.
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. कटे हुए प्याज और लहसुन को तेल में तला जाता है, परिणामस्वरूप तलना को मिश्रित सामग्री के साथ पकाया जाता है, और सोया सॉस मिलाया जाता है।

टेरीयाकी सॉस के साथ उडोन नूडल्स

जापानी लहजे वाले व्यंजनों की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं का आनंद लेने के लिए, आपको उपयुक्त व्यंजनों वाले किसी प्रतिष्ठान में जाने की ज़रूरत नहीं है। घर पर बने उडोन नूडल्स से सजाया गया स्वाद कलियों को किसी भी रेस्तरां के व्यंजन से ज्यादा मनोरंजक नहीं बनाएगा।

गेहूं के आटे से बने पारंपरिक जापानी नूडल्स हमारे अक्षांशों के व्यंजनों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं। चिकन और सब्जियों के साथ उडोन एक ऐसी रेसिपी है जिसे लागू करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार दोनों को खुश करेगा, क्योंकि यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आज के चयन में, आप सीखेंगे कि मूल रूप से जापान के स्वादिष्ट नूडल्स को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और साथ ही सभी गृहिणियों के पसंदीदा व्यंजनों से परिचित होंगे।

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन: पकवान की कैलोरी सामग्री

किसी भी नूडल्स में कैलोरी काफी अधिक होती है, क्योंकि वे आटे से बने होते हैं, जो, जैसा कि आप जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट और आसानी से पचने योग्य कैलोरी का स्रोत है। हालाँकि, उडोन न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि उचित मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इस प्रकार, चिकन और सब्जियों के साथ उडोन की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 500-600 किलो कैलोरी तक होती है।

हालाँकि, बहुत कुछ नूडल्स तैयार करने की तकनीक और यहां तक ​​कि रेसिपी पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए: यदि आप उडोन को समृद्ध सॉस के साथ सीज़न करते हैं या वनस्पति तेल में फ़िललेट भूनते हैं तो ऊर्जा मूल्य काफी अधिक हो सकता है।

इस जापानी व्यंजन में बी विटामिन के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व भी शामिल हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम और कई अन्य। इसीलिए, इसके पोषण मूल्य के बावजूद, दुबले-पतले जापानी लोग ऐसे नूडल्स आसानी से खा लेते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन की रेसिपी

सामग्री

• जापानी उडोन नूडल्स- 200 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 200 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• हरी प्याज - 2-3 पंख + -
• - 2-3 स्लाइस + -
• - 0.5 चम्मच + -
• - 2 चम्मच. + -

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन कैसे पकाएं

पकवान के लिए सब्जियाँ तैयार करना और काटना

• हम गाजरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर उन्हें लगभग 4 मिमी लंबी सुंदर छीलन में काटते हैं।
• हम शिमला मिर्च को धोते हैं और बीज सहित उसका कोर काट देते हैं, फिर उसे स्ट्रिप्स में भी काट लेते हैं।
• हम चिकन पट्टिका को नल के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं। मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• हम प्याज धोते हैं, जड़ वाली फसल से भूसी हटाते हैं, इसे आधे में काटते हैं, और फिर इसे बेतरतीब ढंग से काटते हैं।
• हम लहसुन को कुचलते हैं या प्रेस से गुजारते हैं।
• आग पर एक मोटे तले वाला पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
• प्याज और लहसुन को स्पैटुला से हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• गाजर, शिमला मिर्च और हरा प्याज डालें, सामग्री को हिलाते रहें और भूनते रहें।

एक सॉस पैन में सब्जियों के साथ चिकन पकाना

• इसके बाद, चिकन को भूनें, फ़िललेट के टुकड़ों को पलट दें ताकि वे अच्छी तरह से भूरे हो जाएं।
• जब चिकन का रंग सुंदर सुनहरा हो जाए, तो मसाले डालें: नमकीन सोया सॉस और कसा हुआ अदरक।
• हम पैन में शुद्ध पानी भी डालते हैं - लगभग आधा गिलास।
• सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।
• हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक चिकन में हमारी चटनी पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए। फिर आँच बंद कर दें और मांस के साथ सॉस पैन को आँच से हटा दें।

उडोन को पकने तक पकाएं

• अब आइए उडोन नूडल्स तैयार करें: उबलते नमकीन पानी के साथ एक और सॉस पैन को आग पर रखें, जहां हम अपने जापानी नूडल्स को 4-6 मिनट के लिए रख दें।
• इसके बाद नूडल्स को छलनी से छान लें और साफ पानी से धो लें। हम अतिरिक्त नमी के निकलने का इंतजार करते हैं।

• तैयार उडोन को मांस और सब्जियों के साथ पैन में डालें और डिश को अच्छी तरह मिलाएँ।

यह व्यंजन हमेशा गर्म खाया जाता है, और इसलिए दोपहर के भोजन के तैयार होने के तुरंत बाद चिकन और सब्जियों के साथ उडोन परोसा जाना चाहिए।

एक कड़ाही में चिकन और सब्जियों के साथ उडोन कैसे पकाएं

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 270 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जापानी उडोन नूडल्स - 100-120 ग्राम;
• तिल के बीज - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• युवा तोरी - 0.5 फल;
• गाजर - 0.5 फल;
• ताजा मशरूम - 80 ग्राम;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• चीनी गोभी - 55 ग्राम;
• स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

कड़ाही में चिकन के साथ उडोन नूडल्स कैसे बनाएं

सब्जियाँ तैयार करना

• हम अपनी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें छीलते हैं, यदि कोई हो तो, अतिरिक्त काट देते हैं और शिमला मिर्च का कोर निकाल देते हैं।
• मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए.
• हम साफ तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, गोभी और मशरूम को छोड़कर, हम उन्हें सुंदर छीलन या मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।

उडोन को उबलते पानी में पकाएं

• नूडल्स पकाने के लिए, आपको चाहिए: स्टोव पर एक पैन रखें, उसमें पानी डालें और तरल को हल्का नमक डालें।
• जापानी उडॉन को उबलते पानी में डालें और 6-7 मिनट तक हिलाते हुए प्रतीक्षा करें, जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।
• हम एक कोलंडर के माध्यम से पैन की सामग्री को पारित करके तैयार नूडल्स को पकड़ते हैं, और फिर उडोन को धोते हैं।

चिकन के मांस को धोएं, काटें, स्टार्च में ब्रेड करें

• चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं, फिर मांस को सुखाएं और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• चिकन को स्टार्च में ब्रेड करें, उसमें टुकड़ों को अच्छी तरह से रोल करें।
• स्टोव पर एक कड़ाही रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बर्तनों को अच्छी तरह गर्म करें।

एक कड़ाही में चिकन को सब्जियों के साथ भूनें

• फ़िललेट को गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखें और एक स्पैटुला का उपयोग करके जल्दी से भूनें।
• इसके बाद हम मशरूम को मांस के साथ कड़ाही में डालते हैं और उन्हें हिलाते हुए जल्दी से भूनते हैं।
• सब्जियों को लगभग 4-5 मिनट तक भूनते हुए मिर्च और गाजर डालें।
• - फिर पैन में बची हुई सामग्री डालें. डिश को और 5 मिनट तक पकाएं।
• - आखिर में कढ़ाही में लहसुन डालें. सामग्री को मिलाएं, 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें और पहले से पके हुए नूडल्स को फ्राइंग पैन में डालें।

पक जाने तक उडोन को चिकन और सब्जियों के साथ पकाएं

• डिश में सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और डिश को अलग-अलग प्लेटों के बीच रखें।
• उडोन के प्रत्येक भाग के ऊपर तिल छिड़कें, और फिर अपने प्रियजनों को विदेशी प्राच्य व्यंजनों का आनंद लें।

और अगर आपके घर में तीखा और मसालेदार खाना पसंद है, तो आप नूडल्स में मिर्च या वसाबी भी मिला सकते हैं। बस ऐसी सामग्री सावधानी से और धीरे-धीरे डालें ताकि अधिक तीखापन न हो जाए।

यदि वांछित है, तो कड़ाही में तलने से पहले, चिकन पट्टिका को सोया सॉस और काली मिर्च के मिश्रण के मैरिनेड में संक्षेप में मैरीनेट किया जा सकता है - आपको एक उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध के साथ एक मसालेदार और असामान्य पकवान मिलेगा।

चिकन और सब्जियों के साथ उडोन एक ऐसी रेसिपी है जो किसी भी घर में काम आएगी, यहां तक ​​कि जहां विदेशी जापानी व्यंजन अक्सर नहीं आजमाए जाते। ऐसे असाधारण नूडल्स आपको उनके स्वाद और उपयोगी खनिज और विटामिन की पूरी श्रृंखला से प्रसन्न करेंगे।

बॉन एपेतीत!

आज मैं पारंपरिक जापानी उडोन नूडल्स तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। उडोन न केवल जापानी व्यंजनों में, बल्कि अधिकांश एशियाई देशों के मेनू में भी एक प्रतिष्ठित घटक है, और सबसे सरल प्रकार के नूडल्स में से एक है जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं।

उडोन मूलतः गाढ़े गेहूं के नूडल्स हैं। इसकी संरचना बेहद सरल है - पानी, आटा और एक चुटकी नमक।

आप पूछते हैं, मुख्य आकर्षण क्या है? और मुख्य आकर्षण खाना पकाने की प्रक्रिया में है! नूडल्स बनाना शुरू करने से पहले आटे को मुश्किल से गूंथा जाता है और अच्छी तरह से आराम करने दिया जाता है। आसव प्रक्रिया के दौरान, आटा बहुत कोमल और मध्यम लोचदार हो जाता है। जापानी कहते हैं: ठीक से पका हुआ उडोन आपके कान की लौ की तरह नरम और कोमल होगा।

आज मैं पारंपरिक जापानी रेसिपी के अनुसार घर पर उडोन नूडल्स पकाने का तरीका सीखने का प्रस्ताव करता हूं। मैं आपको आटा गूंथने की जापानी विधि के रहस्य बताऊंगा, और उडोन को रंगीन कैसे बनाया जाए इसके बारे में भी विचार साझा करूंगा! हम शुरू करेंगे क्या?!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

एक व्यक्ति के लिए क्लासिक उडोन की एक सर्विंग में शामिल हैं: 100 ग्राम गेहूं का आटा, 45 मिलीलीटर पानी और 5 ग्राम नमक। नूडल्स की सर्विंग्स की संख्या बढ़ाते समय, सभी सामग्रियों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

मैं तुरंत यह भी कहूंगा कि विशिष्ट "यहाँ आँख से", "और ऐसा ही होगा" और क्लासिक "क्यों... मुझे नहीं पता कि आटे में पानी कैसे मिलाया जाता है?" वे यहां से नहीं पहुंचेंगे, मैंने जांच की!

जापानी स्पष्ट हैं. थोड़ा और आटा - आटा आवश्यकता से अधिक सख्त होगा। थोड़ा और पानी - और अपने वजन से नूडल्स अंतहीन धागों में खिंच जाएंगे और आपके द्वारा निर्दिष्ट आकार और चौड़ाई को बनाए रखने से पूरी तरह इनकार कर देंगे।

तो, अपने आप को तराजू और मापने वाले कप से लैस करें और घर पर स्वादिष्ट उडोन नूडल्स तैयार करें।

कमरे के तापमान पर पानी मापें और उसमें नमक घोलें।

रंगीन उडोन बनाने के लिए, पानी में थोड़ा अतिरिक्त खाद्य रंग मिलाएं। मैं प्राकृतिक रंगों का उपयोग करता हूं: हरी चाय, हल्दी और चुकंदर का शोरबा।

चुकंदर का शोरबा तैयार करने के लिए: चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कप पानी डालें. मिश्रण को उबाल लें और आंच कम करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तरल लगभग दो बार उबल जाएगा, और आपको एक गाढ़ा, गहरे लाल रंग का अर्क मिलेगा। 40 मिलीलीटर काढ़े को मापें और इसे 40 मिलीलीटर ठंडे पानी में मिलाएं। गुलाबी उडॉन तैयार करने के लिए परिणामी मिश्रण का उपयोग करें।

आटे को मापें और उसमें तैयार नमकीन पानी डालें।

सामग्री को मिलाएं, मिश्रण से एक गेंद बनाएं। आटे को जानबूझ कर गूंथने की जरूरत नहीं है, बस हल्का सा गूंथ कर एकसार आटा बना लीजिये.

आटे को सील करने योग्य बैग में रखें। यदि आपके पास एक बड़ा ज़िपलॉक बैग है, तो उसका उपयोग करें; यदि नहीं, तो किसी उपयुक्त बड़े बैग का उपयोग करें।

बैग से अधिकांश हवा निकाल दें और कसकर सील कर दें। आटे को 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

आपको अपने पैरों से आटा गूंथना है. विशेषज्ञों के मुताबिक, इसकी सही स्थिरता हासिल करने का यही एकमात्र तरीका है।

आटे से भरे बैग को तौलिए से ढक दें और आटा गूंथना शुरू करें। यहां जोश दिखाने की कोई जरूरत नहीं है: धीरे से कदम बढ़ाते हुए आटे के ऊपर आगे-पीछे जाएं। जैसे ही आपको लगे कि गेंद सपाट हो गई है, वही काफी है। इस प्रक्रिया में 30 सेकंड लगते हैं, इससे अधिक नहीं।

आटे को बैग से निकालिये और लोई का आकार दीजिये. फिर इसे वापस बैग में रखें और दोबारा गूंध लें। कुल मिलाकर, प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

इतनी देर गूंथने के बाद आप तुरंत देखेंगे कि आटा कैसे बदल गया है। तुलना के लिए: फोटो में आटा गूंथने से पहले दिखाया गया है।

और गूंथने के तुरंत बाद.

आटा गूंथने के बाद इसकी एक गेंद बना लें और ध्यान रखें कि इसे किसी एयरटाइट बैग में 2-3 घंटे के लिए रख दें।

काम की सतह पर स्टार्च छिड़कें। बचा हुआ आटा बीच में रखें और चिकना कर लें.

आटे को लगभग 3 मिमी मोटाई में बेल लें। आप कोई भी आकार चुन सकते हैं, लेकिन यदि यह वर्गाकार है, तो उडोन पट्टियाँ समान लंबाई की होंगी।

आटे पर स्टार्च छिड़कें और इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर फैलाएँ। आटे के एक तिहाई भाग को बीच की ओर मोड़ें।

फिर एक और।

आटे की सीवन को नीचे की ओर मोड़ें और एक तेज चाकू का उपयोग करके वांछित चौड़ाई की स्ट्रिप्स में काट लें। आमतौर पर यह 2-3 मिमी होता है।

आटे के ऊपर कुछ चुटकी स्टार्च छिड़कें और हिलाएं, उडोन स्ट्रिप्स को खोलकर स्टार्च में डुबो दें।

घर पर बने उडॉन नूडल्स तैयार हैं!

कब तक स्टोर करें:यह जितना ताज़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। तैयार नूडल्स को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। नूडल्स को भागों में बाँटकर, एयरटाइट बैग में जमाकर 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ:उबलते पानी में 4 से 10 मिनट तक पकाएं (नूडल्स की मोटाई के आधार पर)। जमे हुए नूडल्स को थोड़ी देर और पकाना बेहतर है - 12-13 मिनट और पकाने से पहले थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करें, ताकि उडोन स्ट्रिप्स अपनी अखंडता बरकरार रखें। आप इसे डीफ्रॉस्टिंग के बिना कर सकते हैं - तुरंत नूडल्स को उबलते पानी में डाल दें, लेकिन फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ नूडल्स टूट जाएंगे।

क्या पकाएं:, स्टर-फ्राई पकाएं, सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ भूनें - हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों का एक पूरा संग्रह है! अपने स्वाद के अनुरूप एक व्यंजन चुनें और मजे से पकाएं! बॉन एपेतीत!