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Aringhe in salamoia a casa. Per salare gustosamente l'aringa, prendi

Per aringhe in salamoia ci serviranno: 4 - 5 grandi aringa, 4,5 cucchiai di sale (colmo), 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1,5 litri di acqua, 4 foglie di alloro, coriandolo, pimento.

aringa Bisogna scongelarlo a temperatura ambiente, sciacquarlo senza sventrarlo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

Dopo che la salamoia si è raffreddata aringa mettetelo in un barattolo da 3 litri e riempitelo di salamoia. Chiudi il coperchio e parti sale in un luogo fresco per due o tre giorni. Per gli amanti aringhe leggermente salate, puoi mangiare il secondo giorno sottaceti.

Acquista aringhe congelate e marinalo tu stesso a casa, risulta molto più gustoso di quello acquistato in negozio. Buon appetito!!!

Salare le aringhe a casa ricetta 2

Per aringhe in salamoia secondo la seconda ricetta ci servono: 1 litro d'acqua, 1/2 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di sale, 5 pepe nero in grani, 5 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro. E di conseguenza se stessa aringa.

aringa eviscerare, lavare e tagliare in pezzi di 10 cm per uniformarli salato. Metti i pezzi risultanti in un contenitore di vetro o smalto. Dopodiché lo facciamo salamoia, con il quale riempiremo aringa. Per fare questo, versare 1 litro d'acqua in una casseruola e versarvi tutti gli ingredienti, pepe, chiodi di garofano, sale e zucchero. Mettere sul fuoco e far bollire per 20 minuti. Raffreddare salamoia e riempilo con aringa. Chiudere il coperchio e rimuovere salamoia nel frigo. Tra 24 ore le aringhe verranno salate e sarà molto gustoso. Salato in questa maniera aringa Può essere conservato in frigorifero fino a un mese e mezzo.

Aringhe salate in coreano (per chi ama il piccante)

Per aringhe in salamoia in coreano viene utilizzato il filetto. Quelli. le ossa e la pelle devono essere rimosse. Tagliamo il filetto risultante in pezzi lunghi 4-5 cm. Prepareremo la marinata con olio di semi di girasole, ne avremo bisogno di 100 grammi. Friggere la cipolla tritata finemente in olio di semi di girasole; è sufficiente una cipolla media. Quindi togliere la cipolla dall'olio e aggiungere 1 cucchiaio colmo di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di adjika, 1 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di condimento per insalata coreana, 100 gr. 9% aceto. Mescolare il tutto e versare la marinata risultante. filetto di aringa. Metti il contenitore per la marinatura in frigorifero per un giorno. E poi mangiamo. Ha il sapore Eh pesce .

Aringhe marinate sott'olio

Per cucinare hai bisogno di 1 aringa grande o 2 medie. 1/2 tazza di olio vegetale raffinato, mezza cipolla sbucciata, 3 germogli di chiodi di garofano o diversi piselli di pimento, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di sale.

Sventriamo le aringhe e tagliamo i filetti. Tagliamo il filetto a pezzi larghi circa 1 cm. Mettiamo in un bicchiere da 0,5 litri. vaso. Puoi usare qualsiasi contenitore ermetico con coperchio. Ma la condizione è che i pezzi di aringa siano completamente ricoperti di olio.

Passiamo alla preparazione della marinata. Aggiungere la cipolla, l'alloro, il pimento e il sale all'olio vegetale. Riscaldare l'olio sul fuoco finché non appare il fumo blu. Spegnete e lasciate raffreddare la marinata a temperatura ambiente. Quindi versare la marinata sulle aringhe e lasciarla in frigorifero per tre giorni. Dopodiché l'aringa può essere mangiata.

Per cucinare aringhe in salamoia con maionese abbiamo bisogno di prodotti freschi congelati aringa, 200 gr. Maionese, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato. IN Maionese aggiungere sale, zucchero, pepe. Mescolare. aringa scongelare, sventrare, lavare, eliminare la spina dorsale. Tagliare a pezzi il filetto di aringa risultante e metterlo in un barattolo. Compilare marinata alla maionese, coprire con un coperchio. Lasciare riposare in frigorifero per due giorni. Disporre poi su un piatto e servire.

Aringhe salate in salsa di aceto

A marinare le aringhe in questo modo avremo bisogno di: 1 chilogrammo di prodotto fresco congelato aringa, 1 cucchiaino di essenza di aceto, 1 bicchiere di olio vegetale, 1 bicchiere di acqua bollita fredda, aglio, cipolla, sale.

aringa Roviniamo, laviamo, tagliamo la testa e le pinne. Tagliare a pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio. Metti uno strato di aglio e cipolle in una ciotola smaltata, poi uno strato di pesce, ancora aglio e cipolle, ecc. Ogni strato ha bisogno di un po' di sale. Lo strato superiore dovrebbe essere aglio e cipolle. Ora aggiungi l'aceto all'acqua bollita fredda. Versare il ripieno risultante sulle aringhe. lasciare marinare per 1 ora. Successivamente, aggiungi olio vegetale e mescola. Facendo attenzione a non danneggiare il pesce. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per un giorno. Dopodiché l'aringa può essere mangiata.

Aringhe marinate secche in un sacchetto

Un'altra opzione molto interessante aringhe in salamoia metodo a secco. Prendi due aringhe di media grandezza. Asciutto miscela salante a base di sale, zucchero e condimenti pesce in salamoia(ce n'è uno venduto in sacchetto nei negozi di alimentari). Mescolare 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di condimento in una tazza. Prepariamo in anticipo due robusti sacchetti di plastica e subito sopra il sacchetto iniziamo a cospargere le aringhe con il composto di concia, non dimenticare le lamelle, bisogna riempirle anche loro. Dopodiché mettiamo i pesci in sacchetti, uno dentro l'altro, per forza. Legare e mettere in frigorifero per due giorni. Si consiglia di rivoltare il sacco dopo 24 ore. In modo che il pesce si trovi su entrambi i lati nella salamoia risultante. Dopo di che aringa sarà pronto, anche se il pesce rimane più a lungo in salamoia non risulterà salato eccessivamente.

Aringhe tenere: ben 10 ricette!

Penso che non esagererò se dico che il 99% della nostra popolazione ama le aringhe!
Lo mangiamo in quasi tutte le forme! E non solo in vacanza!
Beh, qui non c'è una grande scelta, 10 ricette su come preparare le aringhe leggermente salate in casa, marinare con o senza spezie, con aceto o solo sale, e magari anche con lo zucchero….

In generale, ci sono diverse opzioni per salare e marinare le aringhe e altri pesci! Per tutti i gusti!

1. Aringhe (un modo incomparabile di marinare)

Abbiamo salato le aringhe utilizzando questa ricetta tantissime volte e siamo sempre rimasti soddisfatti del risultato!!
Prendi 1 kg di aringhe fresche congelate di buona qualità.
Eviscerare, eliminare la pelle e tagliare a pezzetti.
Metti il pesce in una casseruola smaltata.

Preparare in anticipo il ripieno:
3 cipolle tagliate ad anelli
10-12 cucchiai. l. acqua,
1 cucchiaino Sahara,
1-2 cucchiai di sale (senza vetrino),
0,5 cucchiaini Pepe nero macinato,
1 dicembre l. aceto (essenza),
2°. l. ketchup,
1/2 cucchiaio. olio vegetale.
Lessare il tutto insieme alla cipolla, raffreddare e versare sul pesce. Mettere in frigorifero.
In un giorno le deliziose aringhe saranno pronte!!!
Beh, molto gustoso!!
Ho usato l'aceto da tavola

2. Aringhe "GENTLE"
Ho preparato questa ricetta per la prima volta e il risultato ha superato ogni aspettativa.

L'aringa si è rivelata tenera, succosa e indecentemente gustosa. Prendete nota, è veloce, facile e davvero delizioso.

COSÌ:
1 kg di aringhe fresche congelate
0,5 kg di cipolle,
olio vegetale
sale

Le aringhe devono essere freschissime, sceglierle con cura utilizzando tutti i metodi conosciuti: annusare, toccare, torturare i venditori.
Sbucciare l'aringa dalla pelle e dalle ossa,
tagliare il filetto a pezzi spessi, può essere più grande, come nella mia foto, o come nell'interpretazione “negozio” (in barattoli piatti di plastica si vendono pezzi “microscopici”, spessi 1 cm, di aringhe sott'olio, il cui costo per 200 grammi equivale al costo di un chilogrammo di aringhe fresche)
Tagliare la cipolla ad anelli (semianelli).
Strofina i pezzi di aringa con sale.
Metti uno strato di aringhe e uno strato di cipolla in un barattolo da un litro.
Stenditi saldamente.
Versare l'olio vegetale fino all'orlo del barattolo.
Metti le aringhe in frigorifero per 5 ore.

La prossima volta dovrei provare a sperimentare con i condimenti. Penso che se aggiungi la paprika o il coriandolo, ad esempio, sarà ancora più gustoso.

Buon appetito! Non ingoiare la lingua!

3. Aringhe marinate di Oikumene
Avrai bisogno:
aringhe salate (preferibilmente leggermente salate) 2 pz.
cipolle rosse e bianche 2 pz.
spiedini di legno

Per la marinata

Acqua 1 lt
sale 2 cucchiaini.
zucchero 4 cucchiaini
aceto 30% 1-1,5 cucchiai.
foglia d'alloro
grani di pepe nero

Preparazione

Trita la cipolla come preferisci. Metti la cipolla nella marinata bollita, porta ad ebollizione e togli dal fuoco. Raffreddare completamente. E puoi provarlo, aggiungere sale o zucchero, aceto, quello che preferisci.

Sbucciare le aringhe e dividerle in filetti. Tagliare ogni filetto longitudinalmente in 3 pezzi. Arrotolare i rotoli e infilzarli

4. Aringhe leggermente salate secondo la ricetta casalinga

Ingredienti della ricetta Aringa Sale Zucchero Pepe macinato Foglia di alloro Pepe in grani

Metodo di preparazione: aringhe salate, aringhe salate, non importa come dici questa frase, tutto risulta delizioso. Non appena ci pensi, ti viene subito voglia di mangiare qualche pezzo, o forse nemmeno pezzi, ma il pesce intero. Le aringhe fatte in casa non sono peggiori di quelle acquistate in negozio e, credetemi, sono ancora più gustose. Ci sono moltissime ricette culinarie che lo confermano. Ecco, ad esempio: prendiamo un'aringa, la puliamo dalle interiora e dalle lische, e insomma prepariamo il filetto. Tagliare a pezzetti, aggiungere sale e pepe in una tazza, versare sopra l'olio vegetale. La cosa principale qui è resistere e non divorare tutto questo cibo prima di 2 ore. Anche se non sempre lo sopporto, inizio a mangiare quasi subito dopo aver cucinato, ho solo il tempo di lavarmi le mani. Si tratta, per così dire, della salatura “a secco”. Ecco la ricetta per il decapaggio “a umido”. Pulite il pesce e tagliatelo a fette. Spolverare con pepe e cipolla tritata. Aggiungi un po 'di aceto da tavola e olio vegetale. Preparare una soluzione salina: aggiungere sale all'acqua bollente. Di solito prendo 2 cucchiai per 1 litro, ma tutto viene preparato secondo i vostri gusti e dipende dalla dimensione del pesce. Una volta che il sale si sarà sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare per 5 minuti. Versate il pesce e in mezz'ora potrete mangiare.

5. Puoi cucinare salmone, trota, aringhe, aringhe, passera, sgombro e altri pesci leggermente salati.
Naturalmente il pesce deve essere freschissimo, nel senso che anche se è fresco congelato, è FRESCO congelato. In questo modo potrete cuocere il pesce molto velocemente... in poche ore è pronto, i pesci grossi vengono salati il giorno dopo.
COSÌ:
Sfilettiamo il pesce, cioè lo tagliamo lungo la spina dorsale, togliamo tutte le pinne e le lische visibili ad occhio, non è necessario togliere la pelle.
Successivamente, preparare una miscela in ragione di 100 g di sale e 10 g di zucchero per chilogrammo di pesce.
Aggiungo anche il condimento di pesce da un sacchetto o qualunque condimento mi piaccia alla miscela.
Tutto! Strofinare abbondantemente il pesce con questa miscela,
versiamo il nostro composto sul fondo della ciotola,
Posiziona la pelle del pesce verso il basso; se ottieni un secondo strato, posizionalo sopra il primo, con la pelle rivolta verso l'alto.
Cospargere altro sale sopra e riporre in frigorifero.
Ho provato quest'aringa oggi dopo appena due ore... con patate fresche. Incomparabile! Al momento di servire tritate la cipolla nel pesce e conditela con il burro... non dico che sia indispensabile con la birra

6. Non solo le aringhe, ma anche il salmone rosa viene salato in 5 minuti!
Questa non è una grande ricetta blitz!

Prendere il salmone rosa crudo, separarlo dalle lische, eliminare la pelle,
tagliare a pezzetti sottili, metterli in una ciotola,
aggiungere sale e pepe a piacere, un po 'di zucchero, cospargere con le cipolle tritate, schiacciare uno spicchio d'aglio, versare sopra l'olio vegetale.
Lasciare riposare per 5-15 minuti.
Il piatto è pronto da mangiare.

Avremo bisogno:
Per 1 kg di spratto o aringa:
Foglia di alloro - 3-4 pezzi
Grani di pepe - 10 pezzi
Chiodi di garofano - 3 pezzi (se non ti piacciono puoi farne a meno)
Sale - 4 cucchiai.
Zucchero - 2 cucchiai.
Preparazione:
Tagliare le aringhe a filetti (io tolgo anche la pelle, ma non sempre)
Mettere in un piatto fondo.
Prepara la salamoia:
Far bollire 1 litro d'acqua con alloro, pepe, chiodi di garofano, aggiungere sale e zucchero. Freddo.
Versare la salamoia sul pesce. posizionare il piatto sopra (come un peso).
Aggiungo anche pepe nero macinato direttamente al pesce.
Il pesce è pronto in un giorno. Stare a temperatura ambiente.

Godere!

8. Aringhe fatte in casa

Non compro mai filetti di aringhe già pronti in barattoli di plastica. L'aringa più deliziosa è quella intera del mercato. Certo, è più complicato, ma ne vale la pena. Ti offro una ricetta per le aringhe in una marinata classica. Di solito uso l'olio di girasole, sia raffinato che non raffinato. Ma non olivastro.

Prodotti:

1 aringa
- 1 cipolla
- 2 cucchiai. succo di limone
- 2 cucchiai. olio vegetale
- 0,5 cucchiaini. fagioli di senape
- 0,5 cucchiaini. coriandolo
- verde

Metodo di preparazione: pulire l'aringa, sventrarla, eliminare la spina dorsale e le lische. Tagliare a pezzi il filetto preparato e metterlo in una ciotola. Tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungere alle aringhe la cipolla, l'olio vegetale, il succo di limone, la senape, il coriandolo, le erbe tritate. Mescolate bene il tutto e mettetelo in un barattolo. Mettere in frigorifero.

9. Aringhe in marinata
Tagliare il pesce a pezzi e metterlo in un barattolo mescolato con cipolle e carote. Aggiungi i condimenti: foglie di alloro, 1 cucchiaino di pimento, 2 cucchiaini di semi di senape, 1 cucchiaio di sale.
Versare sopra la marinata raffreddata
Marinata: far bollire 300 grammi di aceto al 6% con 100 grammi di zucchero.
Mettere in frigorifero per 2-3 giorni a bagno nella marinata.

Se lo fai con aringhe leggermente salate o salate, tutto è uguale, tranne il sale.

10. ARINGHE PICCANTI
400 g di filetto di aringa

0,5 cucchiai. aneto tritato

Marinata:

0,5 cucchiai. Sahara

3 cucchiai. aceto

1,5 cucchiai. acqua

5-6 grani di pepe

2 foglie di alloro

5 stelle di garofano

0,5 cucchiai semi di senape

10 grani di pepe nero

2 carote piccole

2 cipolle rosse.
Tagliare le carote a listarelle, la cipolla a semianelli.
Portare a ebollizione i componenti della marinata (eccetto l'aceto), quindi togliere dal fuoco, versare l'aceto, mescolare.

Tagliare il filetto di aringa a fette spesse circa 1 cm, versarvi la marinata leggermente raffreddata, cospargere con aneto e riporre in frigorifero.
Il piatto sarà pronto in 2 giorni.

Al giorno d'oggi puoi trovare letteralmente di tutto nel negozio. Ma una cosa strana: maggiore è la scelta, minore è la probabilità di acquistare un prodotto veramente di alta qualità. Anche le aringhe salate a prezzi accessibili possono essere farcite con conservanti per una migliore conservazione e una presentazione piacevole. Bene, è ora di andare in pescheria per il pesce fresco congelato e ti diremo come mettere in salamoia le aringhe in modo che risulti gustoso e salutare.

Quando si sceglie un'aringa, ispezionare la carcassa per verificare l'integrità della pelle. Se sali a pezzi, non succederà nulla di male, ma per salare le carcasse intere, la pelle intatta è molto importante: il pesce potrebbe risultare troppo salato. Certo, è meglio prendere le aringhe oceaniche, quelle grandi e grasse. E scongelalo correttamente: sul ripiano inferiore del frigorifero, senza accelerare il processo con acqua calda e microonde. Lasciarlo scongelare lentamente.

Esistono molte opzioni per salare le aringhe, ma sono tutte divise in due tipologie: salatura delle carcasse intere (lenta) e salatura dei pezzi (metodo veloce e talvolta superveloce). Cominciamo con quelli veloci così possiamo provarlo velocemente.

Decapaggio a secco delle aringhe

Ingredienti:
2 aringhe grandi,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaio. salgemma,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1-2 foglie di alloro.

Preparazione:
Togliere la testa e le branchie alle aringhe scongelate, eliminare le interiora e mettere le carcasse in una casseruola con acqua fredda per un'ora. Mescolare sale, zucchero, pepe e alloro tritato. Togliere il pesce dall'acqua, eliminare l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta e strofinare con il composto ottenuto dentro e fuori, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per un'ora e mezza o due ore. Pulire l'aringa finita dal sale in eccesso, tagliarla a pezzi e mescolare con cipolla tritata e olio vegetale.

Un altro metodo di salatura a secco, ma vi farà attendere più a lungo per i risultati

Salatura a secco della carcassa intera di aringa

Ingredienti:
1 aringa intera,
1 cucchiaio. sale grosso,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino. Pepe nero macinato.

Preparazione:
Se vuoi salare più aringhe, aumenta di conseguenza la quantità di spezie. Rimuovi solo le branchie dal pesce scongelato. Non è necessario tagliare la testa e sventrarla. Sciacquare la carcassa e asciugarla con un tovagliolo di carta. Strofinare il pesce con la miscela di stagionatura, aggiungere sale nei punti in cui si trovavano le branchie. Avvolgere la carcassa in diversi strati di pellicola trasparente e riporla in frigorifero per due giorni.

Ricetta classica per il decapaggio in salamoia

Ingredienti:
2 aringhe fresche congelate,
1 litro di acqua pulita,
200 g di salgemma,
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione:
Scongelare il pesce in frigorifero, eliminare le branchie e sciacquare. Preparare la salamoia: sciogliere sale e zucchero in acqua calda, portare a ebollizione e raffreddare. Importante: il pesce e la salamoia devono essere alla stessa temperatura. Mettere il pesce in una ciotola di vetro o smalto, riempire con salamoia, coprire con un piatto e regolare la pressione. Conservate la pirofila con il pesce a temperatura ambiente per un paio d'ore e poi riponetela in frigorifero. Se vi piacciono le aringhe leggermente salate, mettete a bagno il pesce in salamoia per un paio di giorni; se vi piace un gusto più deciso, salate le aringhe per 3-4 giorni.

Questa ricetta può essere modificata e le aringhe possono essere cotte in una salamoia piccante.

Aringhe speziate

Ingredienti:
2 aringhe grandi,
1 litro di acqua pulita,
3 cucchiai. con un mucchio di salgemma,
1,5-2 cucchiaini. Sahara,
10 grani di pepe nero,
10 piselli di pimento,
4-5 foglie di alloro,
5 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:
Scongelare il pesce, eliminare le branchie e sciacquarlo. Sciogliere sale e zucchero nell'acqua, aggiungere tutte le spezie e dare fuoco. Portare a ebollizione, lasciar sobbollire brevemente e togliere dal fuoco. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente e versarla sul pesce. Regolare la pressione, lasciarlo sul tavolo per un'ora, quindi metterlo in frigorifero. Dopo due giorni il pesce è pronto. Può essere conservato per non più di una settimana.

Aringhe salate in salamoia piccante con senape

Ingredienti:
1 kg di aringhe fresche congelate,
1 litro d'acqua,
4 cucchiai sale,
5 grani di pepe nero,
4 germogli di chiodi di garofano,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaino semi di coriandolo,
1 cucchiaino senape in polvere.

Preparazione:
Metti il pesce preparato in un contenitore salato. Per questo tipo di salatura il pesce deve essere eviscerato. Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere tutte le spezie tranne la senape e far bollire. Lasciare cuocere per un paio di minuti, aggiungere la senape e togliere dal fuoco. Versare la salamoia raffreddata sul pesce e metterlo in frigorifero per 2-3 giorni.

Aringhe in un barattolo

Ingredienti:
2 aringhe fresche congelate,
1 testa di cipolla,
1 cucchiaio. sale,
1 cucchiaio. olio vegetale,
500 ml di acqua.

Preparazione:
Scongelare il pesce, sventrarlo, eliminare le pinne e tagliarlo a pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli. Metti i pezzi di aringa in un barattolo, guarnindoli con le cipolle. Preparare la salamoia: diluire il sale in acqua tiepida e far raffreddare. Versare il pesce in un barattolo, versare sopra l'olio vegetale, chiudere il coperchio e lasciare in un luogo fresco per un giorno. Poi mettetelo in frigorifero per un altro giorno.

Ingredienti:
2-4 carcasse di aringhe,
2 cucchiai. sale grosso,
1 cucchiaio. Sahara,
4-6 pezzi. foglia d'alloro,
10-15 piselli di pimento,
2 limoni.

Preparazione:
Sfilettare il pesce scongelato e togliere la pelle. Tagliare i limoni a fette. Mettete i filetti di pesce in una ciotola profonda di vetro o di plastica, disponendoli con fette di limone e cospargendoli di sale, zucchero e spezie. Coprire con un piattino, regolare la pressione e riporre in frigorifero per un giorno. Trasferite quindi gli strati inferiori di filetto sopra, e adagiate quelli superiori sul fondo, metteteli nuovamente sotto pressione e conservateli in frigorifero per 2-3 giorni.

Queste sono solo alcune opzioni su come marinare le aringhe. L'aringa salata va servita disponendo i pezzi su un piatto da portata, guarniti con sottili anelli di cipolla (preferibilmente rossi o blu), fette di limone trasparenti e cosparsi di erbe aromatiche. Invece del limone, puoi prendere l'aceto e cospargerlo leggermente di aringhe. Non resta che lessare le patate, tagliare del pane nero, metterci sopra una fetta grassa di aringa... Mmm...

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Al giorno d'oggi, qualsiasi festa festiva è incompleta senza aringhe leggermente salate. Assolutamente tutti adorano questo spuntino. È impossibile non amare. Ci sono così tante ricette su come preparare le aringhe salate che non puoi raccontarle tutte in una volta.

Secondo me non devi aspettare le vacanze per mettere in salamoia le aringhe.
La mia famiglia mangia questo pesce molto spesso. A noi piace particolarmente con le patate.
Le patate possono essere di qualsiasi tipo, ma adoro le aringhe con patate fritte.
Nessuno può resistere ad un piatto così invitante.

L'insalata preferita da tutti per il nuovo anno "" semplicemente non può essere senza aringhe. In ogni festa festiva c'è sempre l'aringa salata.
Sicuramente, l'aringa salata sarà amata da tutti.

I nostri supermercati vendono deliziose aringhe quasi ovunque, ma ultimamente le persone hanno iniziato a salare le proprie aringhe. È chiaro che il cibo fatto in casa è sempre gustoso e sano. E questo è un dato di fatto.
Pertanto, in questo momento considereremo diverse opzioni per salare le aringhe.

L'aringa viene salata in diversi modi. Ad alcuni piacciono le aringhe in salamoia, ad altri piace la salatura a secco, quest'ultima, tra l'altro, è la ricetta più semplice; Il pesce viene salato, sia tagliato a pezzi che intero. Usano senape, olio, cipolla, limone, aceto e talvolta sale con le carote.

Se vuoi che le tue aringhe siano leggermente salate, non tenerle in salamoia per più di un giorno. Più a lungo il pesce resta in salamoia, più sarà salato. Di solito le aringhe vengono salate fino a un giorno e alcuni addirittura le mangiano dopo due o tre ore.

Se vuoi che le tue aringhe in salamoia abbiano un sapore delizioso, devi anche selezionarle al momento dell'acquisto. Il tuo pesce avrà un sapore migliore se selezioni la migliore opzione di pesce.

Come scegliere l'aringa giusta per il decapaggio

Scelgo sempre l'aringa più grande e più grassa. A volte lo trovi anche con il caviale, come bonus aggiuntivo. Quando si sceglie, assicurarsi che l'aringa sia integra, non strappata la pelle, non danneggiata, le pinne devono essere intatte. Il buon pesce dovrebbe essere intero, liscio, non giallo. Il gusto dell'aringa dipende dalla tua scelta.
Puoi determinare se un pesce è fresco osservando gli occhi e le branchie.

Le aringhe fresche sono identificate dalle branchie rosse e dagli occhi chiari, sporgenti e lucenti. Ci sono casi in cui il pesce non è il più fresco. La testa viene rimossa in modo che non si noti che il pesce è rovinato. Fai attenzione quando scegli e acquisti tali aringhe.
Evita di acquistare aringhe che sono state congelate e scongelate più volte.
Questo pesce non è adatto alla salatura. Tali pesci sono pericolosi da mangiare.
Non salare mai le aringhe congelate; assicurati di scongelarle naturalmente, senza usare acqua o altri mezzi. Il modo migliore per scongelare è considerato il fondo del frigorifero.

L'aringa salata in salamoia a casa è molto gustosa

Credo che alla gente piaccia di più la ricetta per marinare le aringhe in salamoia.
Sebbene ci siano molte altre opzioni su come marinare le aringhe.
A volte capita di sentire qualche collega di lavoro vantarsi di una nuova ricetta.
Offrono ai loro amici deliziose aringhe, copiando le ricette l'una dall'altra.

In questo momento esamineremo alcune ricette per marinare le aringhe.

Modo classico di salare le aringhe: salatura piccante, salatura intera

Ingredienti:

Due aringhe
Acqua un litro
Due tavole/l di sale
Due tavole/l di zucchero
Dieci peperoni/piselli
Cinque pezzi di pimento/pepe
Cinque piccole cose (chiodi di garofano)
Tre pezzi di alloro/foglia

Come marinare le aringhe

1) Pulite le aringhe, eliminate le interiora e sciacquatele bene con acqua. Togliamo le branchie, causeranno amarezza nella salamoia, ma lasciamo la testa. Succede che i pesci vengono catturati con il caviale e questo è un bene. Laviamo il caviale e lo saliamo con le aringhe.

Se trovi il latte, puoi anche metterlo in salamoia. Anche se questo non è per tutti.

2) E’ il momento di preparare la salamoia (salamoia).
Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco fino a quando l'acqua bolle.
Quando l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero e altre spezie.
Aspettiamo tre o quattro minuti affinché bolle.
Successivamente, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salamoia.

3) Preparare i piatti per marinare le aringhe. La dimensione deve corrispondere al pesce.
Metti le aringhe in questa ciotola e versa la salamoia raffreddata.
Metti lì il caviale e il latte (se li hai lasciati)
Lasciare il pesce in salamoia per tre o quattro ore.
La temperatura dovrebbe essere quella ambiente. Poi lo mettiamo in frigorifero.

4) Dopo due giorni le aringhe possono essere mangiate. Il caviale e il latte sono pronti in un giorno. Non è consigliabile conservare il latte e il caviale per più di un giorno; saranno troppo salati;

Come salare le aringhe in salamoia con olio

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Due tavole/l di sale
Due tavole/l di zucchero
Una tavola/l di olio vegetale

Come cucinare:

1) Pulite le aringhe, tagliate le pance ed eliminate tutto l'interno, comprese le branchie.
Lasciamo anche il latte con il caviale, saliamo anche loro. Risciacquare il pesce con il caviale.

Se lo desideri, puoi tagliare le aringhe a pezzi o lasciare il pesce intero.
Tutto dipende dal tuo desiderio personale. A me piace tagliato a pezzi.
In questa opzione tutti i pezzi sono completamente saturi di olio.

2) Versare l'acqua in una pentola e metterla sul fuoco.
Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere lo zucchero e il sale.
Mescolare tutto accuratamente. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.

3) Quando l'acqua si sarà raffreddata, aggiungere l'olio.
Mettiamo il nostro pesce in un contenitore di plastica o di vetro e lo riempiamo di salamoia.
Chiudere il coperchio.

4) Lasciare riposare per tre o quattro ore (la temperatura dovrebbe essere quella ambiente). Poi lo mettiamo in frigorifero per tre giorni.

Aringhe speziate in salamoia con senape

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Un litro/acqua
Cinque cucchiai di sale
Tre cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di fagioli di coriandolo
Un cucchiaio di aneto (puoi aggiungere quello essiccato)
Otto pezzi/foglie di alloro
Quindici pezzi/pepe nero (piselli)
Quattro pezzi/pimento
Due cucchiai di senape

Come marinare le aringhe piccanti in salamoia con senape

1) Tagliare la pancia delle aringhe, estrarre tutto l'interno, sciacquare.
Puoi lasciare la testa, ma poi devi rimuovere le branchie.
Provocheranno amarezza nella salamoia e nel pesce.

Su richiesta, puoi realizzare parti di filetto e tagliarle.
Credimi, l'aringa a pezzi è molto gustosa.
Tutti i pezzi saranno mescolati con senape ed è incredibilmente delizioso.

2) Ora fai bollire l'acqua, aggiungi lo zucchero, il sale e le altre spezie (non aggiungere la senape). Aspettiamo tre o quattro minuti finché non bolle. Spegnere il fuoco, togliere la padella con la salamoia e far raffreddare.

3) Ricoprire completamente il pesce con la senape.
Mettere nella ciotola preparata e coprire con un coperchio stretto.

La senape darà alle aringhe un gusto speciale e indimenticabile.

4) Quando la salamoia si sarà raffreddata, versate le nostre aringhe.
Lasciarlo per due o tre ore, quindi metterlo in frigorifero per due giorni.

Un'altra ricetta con senape

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Un litro/acqua
Cinque cucchiai di sale
Tre cucchiai di zucchero
Quindici pezzi/pepe nero (tritato grossolanamente se desiderato)
Un cucchiaino di senape secca
Cinque pezzi/foglie di alloro

Iniziamo a cucinare:

1) Pulite le aringhe. Se viene lasciata la testa, le branchie devono essere rimosse.
Sciacquare abbondantemente con acqua pulita.

2) Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e altre spezie.
Lasciare cuocere per tre o quattro minuti, togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare la salamoia.

3) Disporre il pesce nella pirofila preparata e versarvi la salamoia fresca.
Aggiungere la senape e mescolare. La senape dovrebbe bagnarsi.

4) Lasciare riposare per due o tre ore. Riporre in frigorifero per due giorni.

Come salare le aringhe con l'aceto

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Trecento ml/acqua
Un cucchiaio di sale
Un cucchiaio e mezzo di aceto 9%
Dieci pezzi/pepe (piselli)
Quattro pezzi/foglie di alloro
Un cucchiaio di semi di coriandolo
Tre cucchiai di olio vegetale

Iniziamo a cucinare:

1) Pulite il pesce, eliminate la testa. Se salate la testa eliminate le branchie.
Sciacquare con acqua pulita. Certo, puoi salare l'aringa senza sventrarla.
Quindi assicurati di rimuovere le branchie.

2) Far bollire l'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale e spezie.
Aspettiamo che bolle per tre o quattro minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare la salamoia.

3) Aggiungi l'aceto alla salamoia raffreddata.

4) Metti le aringhe nel contenitore preparato, versa la salamoia.
Lascia riposare per quattro o cinque ore.
Quindi lo mettiamo in frigorifero per sette-otto ore.

Salatura rapida delle aringhe con aceto e cipolle

Ingredienti:

Un pezzo/aringa
Cinquecento+duecentocinquanta ml/acqua
Un cucchiaio di aceto 9%
Tre cucchiai di sale (colmo)
Otto pezzi/pepe (piselli)
Due pezzi/foglie di alloro
Una cipolla
Due cucchiai di olio di semi di girasole

Iniziamo a cucinare:

1) Quando utilizzate le aringhe congelate, vi consiglio di lasciarle leggermente congelate, così sarà più semplice sventrarle. Togliamo la testa.

2) La pelle viene staccata e le ossa rimosse.
Tagliare a pezzi le parti del filetto.

3) Aggiungere il sale a Cinquecento ml/acqua (temperatura ambiente), mescolare. Versarvi le aringhe tritate, mettere da parte e salare per un'ora e mezza.
Trascorso questo tempo, scolare l'acqua.

4) Mescolare l'aceto con duecentocinquanta ml di acqua, versare questo liquido sulle aringhe. Lasciare riposare per cinque minuti e scolare l'acqua.
Lascialo da parte, ne avremo bisogno.

5) Aggiungere la cipolla con l'alloro, i grani di pepe tritati a pezzi grandi. Riempire il tutto con il restante liquido e olio.

6) Aspettiamo dai trenta ai quaranta minuti. Servire in tavola.

Come mettere sott'aceto le aringhe intere in salamoia in modo rapido e gustoso

Non ci crederai, ma secondo questa ricetta le aringhe andranno in salamoia entro un giorno.

Abbiamo bisogno di ingredienti:

Due pezzi/aringa
Un litro/acqua
Tre cucchiai di sale
Due cucchiai di zucchero
Dieci pezzi/pepe (piselli)
Dieci pezzi/pepe (pimento)
Un cucchiaino di semi (coriandolo)
Tre pezzi/foglie di alloro

Iniziamo a cucinare:

1) Togliere le branchie alle aringhe e sciacquare tutto accuratamente.
Non è necessario sventrare le aringhe.

2) Mettete un pentolino sul fuoco, fate bollire l'acqua, aggiungete tutte le spezie, lo zucchero e il sale. Far bollire per tre o quattro minuti, togliere la padella dal fuoco e raffreddare la salamoia.

3) Metti le aringhe in un contenitore preparato per la salatura.
Versare la salamoia fredda.

4) Riporre in frigorifero per 1 giorno.

Dopo 1 giorno, l'aringa può essere servita e mangiata.
L'aringa viene buonissima, ti lecchi le dita.

Come salare le aringhe a casa: la salatura a secco più semplice

Prepariamo i prodotti:

Due pezzi/aringa
Due cucchiai/l di sale grosso
Una tavola/l di zucchero

Iniziamo a cucinare:

1) Per prima cosa evisceriamo il pesce, separiamo la testa e togliamo la pelle.
Dividiamo l'aringa in due parti uguali, selezioniamo le ossa e la spina dorsale, non ne abbiamo bisogno.
Abbiamo due filetti.

2) Unisci lo zucchero e il sale, mescola.
Rivestire i filetti di aringa con questo composto.
Disporre su un piatto e lasciare riposare per sei-sette ore.

3) L'ultimo passaggio consiste nel posizionare il pesce nel piatto preparato (preferibilmente in un contenitore) e chiuderlo con un coperchio in modo che sia ben stretto. Mettere in frigorifero per 2 giorni.

Come salare le aringhe in un sacchetto - salatura piccante

Per questo abbiamo bisogno di:

Due pezzi/aringa
Due tavole/l di sale
Una tavola/l di zucchero
È possibile un cucchiaino di coriandolo (grano) (macinato - 1 cucchiaino)
Otto pezzi/pepe nero (piselli tritati)
Due pezzi/foglie di alloro

Iniziamo a cucinare:

1) Il primo passo è sventrare le aringhe, separare la testa, eliminare la pelle, eliminare le lische più grandi. Dividete l'aringa in due parti uguali.

2) Unisci le spezie e mescola. Ricopriamo tutto il pesce.

3) Mettete le aringhe nei sacchetti, avvolgendole con cura.
Lo mettiamo da parte per sdraiarci per cinque o sei ore.
Dopodiché mettetelo in frigorifero per due giorni.

Salare rapidamente le aringhe a casa: un metodo rapido

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Due tavole/l di sale
Una tavola/l di zucchero
Un/terzo/cucchiaino di pepe nero
Due pezzi/foglie di alloro (tritate)
Per marinare le aringhe secondo questa ricetta, sono necessarie aringhe fresche.
Perché le aringhe impiegheranno due ore per salare.

Come cucinare:

1) Il primo passo è sventrare il pesce ed eliminare le branchie.
Quindi versare acqua fredda nei piatti preparati.
Metti lì le aringhe per un'ora.

2) Unisci tutte le spezie e mescola.

3) Ora prendi il pesce, strofinalo con spezie, sale e zucchero.

4) Avvolgetelo in un sacchetto e mettetelo da parte a salare per due o tre ore.

L'aringa viene salata in modo simile con l'aggiunta di zucchero e sale.
Non vengono utilizzate spezie. L'unica richiesta è per questa ricetta.
UTILIZZA PESCE FRESCO PER IL SALATO!

5) Togliere le spezie dal pesce, tagliare a pezzi le aringhe.

Aringhe salate a secco con cipolle e burro

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Cinque cucchiai di sale
Due lampadine
Sei cucchiai di olio vegetale

Come cucinare:

1) Il primo passo è pulire le aringhe, separare la testa, eliminare le lische e la pelle.
Abbiamo il filetto.

2) Il secondo passaggio è tagliare la cipolla a semianelli sottili.

3) Nel terzo passaggio, strofinare il controfiletto con sale.
Mettilo nei piatti già pronti; andrà bene anche un barattolo.
Disporre a strati, aringhe, cipolla.

4) Il quarto passo è riempire il tutto con l'olio.
Lasciate fermentare per un'ora e mettetela in frigorifero per due giorni.

Aringhe piccanti leggermente salate al limone

Ingredienti:

Due pezzi/aringa
Due cucchiai di sale
Un cucchiaio di zucchero
Due limoni
Cinque pezzi/foglie di alloro
Dieci pezzi/pepe nero (piselli)
Cinque pezzi/pimento

Come cucinare:

1) Il primo passo è sventrare il pesce, separare la testa, la pelle e le lische.
Sciacquare abbondantemente con acqua.

2) Il secondo passo è unire lo zucchero e il sale e mescolare.
Tagliare il limone a fette.

3) Il terzo passaggio consiste nel disporre le aringhe e il limone a strati in una ciotola, cospargendo il tutto con il composto preparato di zucchero, sale e spezie.

4) Il quarto passo è posizionare il piatto e metterci sopra un peso per la pressa.
Riporre in frigorifero per due giorni.

5) Il quinto passaggio, dopo un certo tempo, tiriamo fuori i piatti con il pesce, mescoliamo il tutto e li rimettiamo in frigorifero per uno o due giorni.

Tieni presente che l'aringa salata è popolare non solo nel nostro paese.
Anche gli olandesi salano le aringhe, che sono molto gustose e le adorano moltissimo.

Aringhe speziate olandesi

Abbiamo bisogno di prodotti:

Due pezzi/aringa
Sei cucchiaini di zucchero
Due pezzi/lampadine
Metà/limone
Un pezzo/carota
Dieci pezzi/foglie di alloro
Dieci pezzi/pepe (piselli)

Come cucinare le aringhe in stile olandese con salatura piccante

1) Il primo passo è scongelare e sventrare le aringhe.
La testa, la pelle e le ossa sono separate.

2) Tagliate il lombo a pezzetti larghi due centimetri.

3) Tagliare il limone a rondelle sottili, strofinare grossolanamente le carote con una grattugia

4) Mettete in un barattolo di vetro gli ingredienti: cipolla, alloro, carote leggermente grattugiate, limone, zucchero (un pizzico) e un po' di pepe.
Quindi stendere uno strato di pesce.

5) Disporre in questo modo tutti i nostri prodotti a strati in ordine di priorità.

6) Chiudete il barattolo con un coperchio e mettetelo in frigorifero per tre giorni.

7) Servire, irrorare con olio e aggiustare di sale.

Le aringhe preparate secondo questa ricetta risultano molto gustose!

Rollmops in tedesco

Ingredienti:

Due aringhe leggermente salate (quattro filetti)
Cinque pezzi/cetriolini sottaceto
Un peperone rosso (peperone)
Una cipolla
Due cucchiai di senape
Cento ml/aceto di vino (bianco)
Due cucchiaini di semi di senape
Quattro pezzi/borchie
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
Mezzo cucchiaino di pepe macinato (nero)

Come cucinare Rollmops in tedesco

1) Il primo passo è preparare la marinata.
Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere i seguenti ingredienti: chiodi di garofano, pepe, sale e zucchero. Devi far bollire per circa due o tre minuti. Fresco (un po')

2) Il secondo passaggio consiste nell'aggiungere senape e aceto di vino.
Mescolare e lasciare raffreddare completamente.

3) Nella terza fase taglieremo a listarelle sottili la cipolla, il peperone e i cetriolini.

4) Sbattere lentamente le parti del filetto e ricoprirle di senape.
Se il pesce è più grande, tagliare con cura i filetti in due metà uguali.

5) Metti la cipolla, il peperone e i cetriolini sullo strato di aringhe (trasversalmente).

6) Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.

7) Mettere in una ciotola apposita e aggiungere la salamoia.
Lo lasciamo salare per un giorno, niente di meno.
Si consiglia di stagionarlo per due o tre giorni in frigorifero.

Segreti per preparare deliziose aringhe in salamoia a casa

Si ritiene che la migliore aringa per il decapaggio sia oceanica. Altri tipi di aringhe vivono in acque più inquinate e sono meno preziose. Le aringhe possono essere refrigerate o congelate.

Devi prestare attenzione a cosa mantenere giovane il pesce.
Una buona aringa fresca ha una tinta argentata e occhi sporgenti di colore chiaro. Le pinne e le branchie sono premute saldamente contro il corpo.

Se comprate le aringhe, è meglio comprarle con la testa. Scegliete sempre pesci grandi e non danneggiati. I grandi sono per lo più “ragazzi”. Se confronti il genere delle aringhe in base al gusto, scegli le "ragazze". La carne delle aringhe "ragazze" è più tenera, più gustosa e di colore più chiaro. Le aringhe catturate in inverno sono più grasse.

Il modo più sicuro per scongelare è a temperatura ambiente o sul fondo del frigorifero. Le aringhe dovrebbero scongelarsi naturalmente.
Il processo di salatura delle aringhe può essere diverso. Puoi salare il pesce intero senza rimuovere le interiora. Ma poi la testa del pesce non viene separata, rimuoviamo solo le branchie. Le lamelle producono amarezza al momento della salatura.

Dopo aver pulito il pesce, si consiglia di sciacquare accuratamente le aringhe con acqua pulita e fredda. Esistono molte opzioni per salare le aringhe: potete salarle intere o a pezzi. È possibile cucinare con la pelle e le lische o, al contrario, pulire il tutto. Di solito il pesce intero pulito viene conservato per un periodo che va da 30 minuti a un'ora, messo in acqua fredda.
Questo rende l'aringa succosa.
Non è consigliabile salare le aringhe con sale iodato.

Quando si utilizza il decapaggio a secco, utilizzare sacchetti e pellicole per alimenti.

Non è possibile mantenere il pesce a temperatura ambiente per molto tempo.
Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

L'aringa più deliziosa è quella salata intera, non eviscerata. Questa aringa dovrebbe essere salata per 3 giorni.
Tali aringhe possono essere conservate in questa salamoia per circa una settimana.

Per chi non vuole aspettare molto tempo per la salatura, può pulire il pesce a filetti, tagliarlo a pezzi e salarlo. Con opzioni simili, il decapaggio in pezzi sarà pronto in due o tre ore.

Quando avrete consumato l'aringa, vi consigliamo di toglierla dalla salamoia, tagliarla a pezzetti, metterla in un contenitore e versarvi sopra l'olio.

Nel momento in cui avrete aggiunto molto sale, come opzione, si consiglia di immergere il pesce nel latte freddo, immergendolo nel latte per due ore. Il latte rimuoverà il sale in eccesso e il pesce tornerà ad essere delizioso.

Come e con cosa servire le aringhe leggermente salate

Quando si serve l'aringa in tavola, è naturalmente necessario pulirla.

Capisci quanto apparirà brutta un'aringa ossuta e non trattata. Sono sicuro che ai tuoi ospiti non piacerà, apprezzeranno che tipo di hostess sei.

La lavorazione delle aringhe non è difficile se si conoscono i metodi di base.
Facciamo un taglio sul dorso del pesce, prendiamo l'angolo della pelle e lo uniamo.
Pertanto, staccare la pelle dalle aringhe è abbastanza semplice.
Anche le ossa con una cresta sono facili da rimuovere. Penso che tu possa facilmente farcela.

Ciao lettori del blog HoHu. Grazie per aver seguito la mia storia su questo blog dal primo giorno. E l'ultima volta, (il primissimo articolo). Il tempo passa, la casa è in costruzione e questo mese abbiamo una vacanza: 10 anni di matrimonio dal giorno del nostro matrimonio. Celebreremo le vacanze a casa, a casa, dato che la nostra figlia più piccola ha 1,7 anni e non volevamo lasciarla a festeggiare da qualche parte in un ristorante o in un altro posto.

Ecco il risultato:

Una nota! Vuoi il modo più veloce per mettere in salamoia le aringhe, letteralmente 5 ore prima dell'arrivo degli ospiti? È semplice: taglia il pesce fresco a pezzi 2 volte più piccoli rispetto alla foto (puoi avere gli stessi, solo un po 'più di sale). Otterrai pezzi da 0,7 mm. E poi basta prendere qualche pizzico di sale e cospargerlo generosamente su tutta la superficie delle fette. Il sale dovrebbe essere visibile! Quindi tagliamo le verdure e le cipolle sopra. In questo caso è consigliabile distribuire gli anelli di cipolla su tutto il piatto sul pesce. Questo renderà la salamoia più morbida. Alcuni verranno presi dai pesci, altri dalle cipolle. Otterrai delle aringhe leggermente salate. E mettilo in frigorifero. 5 ore e finito! Per servire potete ungere con olio di semi di girasole. Il pesce è già salato. E di seguito ti mostrerò il metodo ideale in salamoia e risulterà molto più gustoso. Io lo chiamo metodo combinato con il secco...

E a proposito, le vacanze di Capodanno si stanno avvicinando e salate le aringhe anche a casa... E per non dover cercare su Internet, diverse ricette, tutte le migliori ricette di salatura, vi aspettano sotto...

La primissima ricetta sarà esclusivamente mia, e la foto è specifica per questo blog. E anche altre ricette sono state sperimentate, ma rubate da Internet per non ripeterle più. Mi scusi))

Bene, miei cari... cominciamo?

Eccoli bellissimi, aspettano che li metta in un barattolo e li riempia con la salamoia segreta. Mancano 2 giorni alla vacanza e per l'evento riceverai aringhe leggermente salate, con un pizzico di spezie. In molti modi, il gusto dipenderà dal pesce stesso; nella foto sotto è fresco e anche una cattura autunnale - tutto qui! L'aringa intera salata di Olyutor non può essere paragonata a nessuna delle aringhe acquistate in negozio.

Amici e parenti hanno più volte elogiato questa ricetta e chiesto proporzioni esatte. Risulta molto gustoso...

E oggi vi svelo il mio segreto... preparatevi a scoprirlo!)

Sul tavolo c'è:

4 aringhe
sale - 3 cucchiai colmi
zucchero - 1 cucchiaio con uno scivolo
grani di pepe - 7-10 pezzi
foglia di alloro - 3 foglie medie.
miscela di peperoni - qualsiasi a piacere (cucchiaino).
3 garofani

Tempo di cottura: 2 giorni per il pesce intero. Oppure 1 giorno se il pesce viene immediatamente sventrato e tagliato a pezzi grandi - 5-7 cm. Oppure 5 ore - il metodo rapido è descritto all'inizio. Ma solo se hai davvero fretta! Ho tempo prima delle vacanze, quindi sale tutto il pesce.

Per prima cosa sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente, e poi...

Piatti di cucina- Barattolo da 3 litri, e 3 litri di acqua per la salamoia, che versiamo nella padella.

Puoi versare subito tutti gli ingredienti nella padella oppure prenderti il tempo necessario e scegliere tu stesso la nota di sapore. Se commetti un piccolo errore con il sale, non succederà nulla di male. La salatura eccessiva di solito si verifica quando il pesce rimane a lungo in una salamoia aggressiva (ad esempio 5 giorni). Abbiamo 2 giorni per fare tutto su tutto. Pertanto, quando mescoli l'acqua con sale e zucchero, puoi prima provare la salamoia. Non deve essere leggermente salato, ma piuttosto aggressivo. In modo che la sensazione emotiva sia tanto salata quanto acida dal limone. La lingua è leggermente stretta - significa che è giusto! Se non vuoi provarci, va bene. Attieniti alle proporzioni: tutto funzionerà!

Grande! La salamoia risulta perfetta, potete tranquillamente modificarla con il resto degli ingredienti. L'input è chiodi di garofano, pepe e alloro. Se hai 2-3 piselli di pimento, aggiungili: aggiungeranno sapore. Nel mio caso la salamoia risulta piccante, ma non stucchevole, come in altre ricette. L'alloro e 3 chiodi di garofano fanno il loro lavoro. Non c'è bisogno di fanatismo con i condimenti. Sottolineano solo il gusto del pesce.

In termini semplici, la ricetta classica sembra non avere alcun condimento. Solo sale e zucchero - in proporzione - 3 a 1 (3 sali e 1 zucchero), questo se il pesce è in salamoia. E se salate con il metodo a secco, vi consiglio un rapporto di 2 a 1 (2 sali e 1 zucchero).

Di seguito una foto se vuoi salare secondo la ricetta classica, senza condimenti e spezie:

Sia il primo che il secondo metodo sono ottimi per un'insalata natalizia - Aringhe sotto una pelliccia(per il nuovo anno) e per uno spuntino sotto forma di - panini con pane nero, un pezzo di aringa, burro ed erbe aromatiche. O forse una versione di pesce tritato condito con burro e anelli di cipolla tritati, sotto patate rotonde. Vera marmellata!

Bene, abbiamo molto tempo e 2 giorni prima delle vacanze abbiamo il tempo di salare l'intero pesce aromatico in un barattolo.

Abbiamo urgentemente bisogno di salamoia! Per rendere la salamoia satura e uniforme, e anche per uccidere tutti i tipi di microrganismi, portare a ebollizione la salamoia e farla bollire per circa 5-7 minuti.

Non versare la salamoia calda sul pesce. La salamoia dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente... Il tempo fuori dalla mia finestra è già quasi meno, l'ho messo sotto il portico e in 1 ora si è raffreddato. Nel frattempo ho bevuto un po' di tè e ho messo il pesce in un barattolo.

Eccole bellezze, con le code di cavallo in cima. Ma non ci disturbano affatto. Dopotutto, inizialmente il pesce veniva selezionato in modo che corrispondesse all'altezza del barattolo a occhio. Se 4 pezzi fossero grandi, la testa o la coda dovrebbero essere rimosse.

Passò un'ora e la salamoia si raffreddò. Riempitelo nel barattolo fino all'orlo e nascondete con cura le code nella salamoia...

Un pesce ha persino sbattuto le palpebre, dicendo questo La salamoia è ok!)) È un peccato non aver avuto il tempo di scattare una foto in tempo e la foto è uscita con gli occhi aperti:

In realtà, questo è un modo veloce di salare, perché non puliamo il pesce, ma lo mettiamo subito in un barattolo e passiamo la maggior parte del tempo a raffreddare la salamoia. Letteralmente 1 ora e il gioco è fatto!

Il pesce stesso sarà pronto in 2 giorni. Ma credetemi, questo è un buon momento per cucinare velocemente il pesce se lo cucinate intero. Esistono molti altri modi per salare rapidamente le aringhe. Ma tutti richiedono il taglio obbligatorio del pesce e il taglio a pezzi o filetti. In parole semplici, più piccolo è il pezzo, più velocemente si sala quando è circondato dal sale. Ma ne parleremo più avanti... Di seguito ti mostrerò alcune altre ricette che puoi utilizzare!

Tieni presente che la salamoia nel barattolo si è rivelata di un ricco colore marrone. Chiudete il barattolo e mettetelo in frigorifero. Se fuori fa fresco, puoi andarci!

Non resta che mostrare una foto del piatto finito e di come lo mettiamo nei piatti. Wow, le vacanze stanno arrivando! Affrettarsi...

Sono passate 24 ore e ho deciso di tagliarlo subito, e se i pezzi non fossero abbastanza salati, potrei aggiungerne un po' sopra e metterli in frigorifero. Guardando al futuro, dirò che ho fatto proprio questo. E in effetti, puoi sempre farlo. Non devi servirlo nei piatti, ma puoi tagliare le aringhe con cipolle e burro in un barattolo da 1 litro. E ovviamente aggiungiamo il sale. Risulterà ancora più gustoso e aromatico! Dovevo avere tempo per preparare tutto per la tavola festiva, e la seconda opzione sicuramente non avrebbe funzionato, perché prevedevano di disporre semplicemente le aringhe sui piatti.

Vediamo il procedimento...

Abbiamo tirato fuori un barattolo di pesce salato. Si trovava in un posto fresco (un must!). E poi iniziamo a tagliare le aringhe in un unico movimento:

Come tagliare rapidamente e correttamente un'aringa dalle ossa?

Per prima cosa preparate un tagliere (io ho dei taglieri di plastica separati per il pesce, costano economici, vi consiglio quelli simili). E una borsa dove metteremo via gli eccessi... Ogni sorta di schifezza))

Ho chiamato la mia amata per tagliare le lische delle aringhe per farne dei filetti. Lo fa meglio... Ma ho descritto l'intero processo di seguito:

Lo abbiamo fatto: abbiamo aperto l'addome ed estratto il caviale. Si consiglia di sciacquare il caviale sotto l'acqua corrente.

A proposito! Non te ne sei accorto, ma questo è esattamente il pesce che ha sbattuto le palpebre. Alla fine ha mangiato il caviale. Femmina! Logico)

Il resto dei maschi... A tutti abbiamo tagliato la testa, la coda e le pinne. Dopodiché laviamo il pesce per eliminare tutto il nero dalla pancia (altrimenti potrebbe dare un sapore amaro, e ovviamente questo non è esteticamente gradevole).

A proposito. Nel video su Internet puoi trovare un modo rapido per tagliare le aringhe. Ma penso che non sia così rilevante per la casa, perché può macchiare i muri e altro ancora. La sua essenza è che la coda non viene rimossa, ma tagliata e viene eseguito un taglio lungo la schiena... Quindi, tenendo il pesce per la coda, lo facciamo scorrere lungo l'asse. In generale, probabilmente non lo spiegherò a parole, ma è meglio mostrarlo separatamente. In poche parole, abbiamo deciso di tagliare le aringhe secondo una semplice tradizione, come fa la maggior parte delle persone.

Ecco come è fatto:

Dopo aver tagliato lungo la schiena, otteniamo la pelle sinistra e destra. Non è difficile intuire che può essere facilmente rimosso con un semplice movimento delle mani. Puoi tagliarlo leggermente con un coltello, quindi lo abbiamo a portata di mano...

A seconda della cura con cui viene rimossa la pelle, otterrai un filetto uniforme. E questo influenzerà la qualità del taglio. Inoltre, se all'improvviso l'aringa diventa molto salata, o vecchia e di grandi dimensioni, potrebbe risultare che la filettatura non sarà accurata. Abbiamo l'opzione fresca perfetta!

È comunque positivo che non mi sia affidato questa faccenda. Sicuramente non funzionerebbe perfettamente su un filetto. Io preferisco tagliare le aringhe per le patate, a pezzi grossi, con le ossa. Tutto è semplice lì))

Grande! Ora, utilizzando il taglio effettuato in precedenza, arriviamo alla cresta, e separiamola con cura con le lische dalla parte sinistra (o destra) del filetto. Come mostra la foto qui sotto:

Lo so, lo so. Questo processo è un po’ noioso, ma sopportalo. Tutto andrà bene! Ci riuscirai anche...

Otterrai qualcosa del genere. Tiriamo fuori le ossa rimanenti con una pinzetta. La cosa più importante è che i nostri pezzi di filetto risultino puliti. Questa è esattamente l'opzione perfetta per affettare la tavola delle feste. E se hai intenzione di cucinare le aringhe per il nuovo anno, è proprio questo! E nel caso in cui il filetto non sia bello, puoi tagliarlo a cubetti per l'insalata: aringhe sotto una pelliccia.

In teoria, il processo di taglio è completo!

Iniziamo a tagliare:

Disporre con attenzione sui piatti. Nel mio caso sono piatti a forma di pesce e petali. Il caviale veniva posto al centro e i pezzi lungo i bordi. Ecco cosa è successo:

Tieni presente che non trito subito le cipolle o le erbe aromatiche. Perché il pesce ha ancora 24 ore per riposare. Per prima cosa lo assaggio e, come previsto, aggiungo un po' di sale sopra, letteralmente un pizzico di sale. Se conservi il pesce in un barattolo per 2 giorni, non dovrai salare nulla. È una questione di gusti qui. È stato salato in un giorno, ma volevo un sapore più salato...

La prima foto è venuta così:

Il giorno dopo, letteralmente 5 ore prima dell'arrivo degli ospiti, ho tagliato il limone, la cipolla e le erbe aromatiche.

A proposito! Vuoi il modo più veloce per salare il pesce, letteralmente in 5 ore? È semplice: taglia il pesce fresco a pezzi 2 volte più piccoli rispetto alla foto. Otterrai pezzi da 0,7 mm. E poi basta prendere un cucchiaino di sale e cospargerlo generosamente su tutta la superficie delle fette. Il sale dovrebbe essere visibile! Quindi tagliamo le verdure e le cipolle sopra. In questo caso è consigliabile distribuire gli anelli di cipolla su tutto il piatto sul pesce. Questo renderà la salamoia più morbida. Alcuni verranno presi dai pesci, altri dalle cipolle. Otterrai delle aringhe leggermente salate. E mettilo in frigorifero. 5 ore e finito!

Nel mio caso il pesce viene salato in modo più uniforme nella salamoia e il risultato è semplicemente ideale. A proposito, come hai capito, lo abbino alla salatura rapida. Non è adorabile...

Per favore, venite a tavola, miei cari!

Se ti è piaciuta la mia piccola storia della vita della nostra famiglia, come salavamo le aringhe, scrivi un commento qui sotto. E, naturalmente, continua a guardare. Adesso ti racconto una cosa interessante...

E sai, pensavo che tu fossi capace di marinare non solo secondo la mia ricetta, ma anche altre. E così, di tanto in tanto, ho selezionato diverse ricette collaudate che ho raccolto dai blog dei miei studenti.

Salare le aringhe a pezzi non è solo gustoso, ma anche veloce!

Per marinare il pesce avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2-3 pezzi di aringhe fresche congelate.
2 pezzi di cipolle.
1 bicchiere d'acqua.
1 cucchiaino di sale da cucina.
5 cucchiai di aceto.
½ cucchiaino di zucchero.
Coriandolo e pepe in grani.

Preparazione passo dopo passo:

Mentre si prepara la salamoia, le aringhe devono essere scongelate. Versare la quantità necessaria di acqua in un contenitore smaltato, aggiungere sale, zucchero e aceto.

Metti la padella sul fuoco. La cosa principale è che il liquido non ha il tempo di bollire. Non appena il sale e lo zucchero si sciolgono nell'acqua, il contenitore deve essere tolto dal fuoco.

Il pesce deve essere tagliato, privato delle lische e quindi tagliato a pezzetti.

L'ultimo ingrediente per preparare la marinata è la cipolla. Deve essere tagliato in piccoli semianelli.

Disporre diversi strati in un barattolo di vetro, nel seguente ordine: pesce, cipolla tritata, coriandolo, pepe.

Il barattolo di aringhe deve essere conservato in un luogo buio a temperatura ambiente. Per aggiungere nuove note di sapore, puoi aggiungere una piccola quantità di olio vegetale alla salamoia.

Come mettere sott'aceto le aringhe intere in salamoia in modo rapido e gustoso

E secondo questa ricetta le aringhe possono essere salate anche 24 ore prima.

Avremo bisogno:

aringhe - 2 pezzi
acqua -1 l
sale - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
grani di pepe - 10 pezzi
pimento - 10 pezzi
semi di coriandolo - 1 cucchiaino
foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

1. Rimuovere le branchie dal pesce e sciacquarlo abbondantemente. Non rimuoviamo le interiora.

2. Far bollire l'acqua e aggiungere tutte le spezie, sale e zucchero. Far bollire per 3-4 minuti. Quindi raffreddare la salamoia.

3. Metti le aringhe in un contenitore speciale per il decapaggio e riempile con salamoia raffreddata.

4. Riporre in frigorifero per 24 ore.

Dopo 24 ore l'aringa è completamente pronta per il consumo. Molto gustoso e tenero.

Come marinare le aringhe a casa in modo rapido e gustoso. Ricetta passo passo:

Avremo bisogno:

aringhe - 2 pezzi
acqua - 1 litro
sale - 2 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
grani di pepe - 10 pezzi
pimento - 4-5 pezzi
chiodi di garofano - 4-5 pezzi
foglia di alloro - 2-3 pezzi

Preparazione:

1. Rimuovere l'interno delle aringhe e sciacquarle abbondantemente. È meglio lasciare la testa, ma vanno eliminate le lamelle, che daranno un sapore amaro alla salamoia. Se il pesce contiene caviale, pulitelo accuratamente e poi potrete salarlo insieme alle aringhe.

A volte il latte viene anche salato, ad alcuni piace. Se vuoi, puoi lavare e lasciare anche quelli.

2. Preparare la salamoia (salamoia). Per fare questo, metti a bollire l'acqua; non appena bolle, aggiungi sale, zucchero e spezie. Lascia bollire per 3-4 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente la salamoia.

3. Prepara un contenitore delle dimensioni del pesce, mettici dentro le aringhe e riempilo di salamoia. Aggiungi anche il caviale e, chi lo ha lasciato, il latte. Lascia riposare il pesce nella salamoia a temperatura ambiente per 3-4 ore. Quindi mettilo in frigorifero.

4. Il latte e il caviale saranno pronti in 24 ore e il pesce in 48 ore. È meglio tirare fuori il caviale entro un giorno e mangiarlo, perché dopo 48 ore diventerà troppo salato, e lo stesso vale per il latte.

Il modo in cui saliamo le aringhe a casa è gustoso e semplice

Esistono diverse ricette per salare le aringhe in un barattolo, e ora ti mostrerò la mia preferita in una versione semplificata (brevemente, per non farti risparmiare tempo):

Ingredienti:

4 kg di aringhe.
7,5 cucchiai di sale.
3,5 cucchiai di zucchero.
1,5 litri di acqua.
4 foglie di alloro.
1 cucchiaio di pepe nero in grani.
Coriandolo a piacere.

Metodo di cottura:

Mentre il pesce si scongela, dovresti preparare la salamoia. Per fare questo è necessario versare l'acqua nella padella, salarla, aggiungere le spezie e lo zucchero, portare a ebollizione e non spegnere il fuoco per circa 10 minuti. La salamoia deve essere raffreddata.

Nel frattempo è necessario preparare un barattolo di vetro. Per facilitare il riempimento, il collo dovrebbe essere largo. Il contenitore deve essere lavato accuratamente

A questo punto il pesce dovrebbe essere completamente scongelato. Le carcasse devono essere lavate sotto l'acqua corrente, eliminate tutte le interiora e tagliata la testa. Successivamente risciacquare nuovamente e asciugare con carta assorbente.

Le aringhe dovrebbero essere poste saldamente in un barattolo di vetro. Versarvi sopra la marinata preparata. Per evitare la formazione di bolle d'aria, è necessario spingere via i bordi delle aringhe con un coltello. Aggiungere la salamoia fino al collo. Metti le aringhe in frigorifero per 48 ore.

Come salare le aringhe in 30 minuti: rapido e gustoso

Ingredienti:

Aringhe – 2 pezzi
Acqua - 0,5 l.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Cipolle a bulbo

Devo dire che l'aringa è preparata secondo questa ricetta, con la stessa rapidità della sua descrizione. La maggior parte del tempo sarà dedicata al taglio del pesce: pulizia delle interiora, taglio della coda e della testa, nonché pulizia del filetto dalle lische.

Dopo aver pulito il pesce il più possibile dalle lische, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Cospargi il pepe sopra, puoi versare sopra la salsa di soia. Metti sopra gli anelli di cipolla e aggiungi un po 'di aceto.

Prendi l'acqua calda bollita e sciogli il sale e lo zucchero. Versa questa salamoia sul pesce. Dopo 30 minuti le aringhe saranno pronte e potranno essere servite.

Aringhe salate a casa in 2 ore

Ingredienti:

1 aringa;
1 cipolla;
500 ml di acqua;
2 cucchiai di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
2 foglie di alloro;
un mazzetto di aneto;
aceto da tavola e olio vegetale - a piacere.

Prepariamo l'aringa: la puliamo, togliamo tutto il superfluo. Successivamente prepariamo la marinata. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua calda. Metti il pesce in un barattolo e riempilo con salamoia fredda. Aggiungi la foglia di alloro e l'aneto.

Dopo un'ora e mezza sarà necessario scolare la salamoia e aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Versare l'aceto e l'olio vegetale sulle aringhe. Quindi dovrebbe stare in piedi per un'altra mezz'ora. Successivamente, è possibile servire l'aringa finita.

Aringhe salate a pezzi in frigorifero per 5 ore

Anche questa ricetta non è complicata e non richiede ingredienti specifici. Qui utilizzeremo lo stesso sale e zucchero per la salamoia, le spezie per il gusto e, ovviamente, il pesce stesso.

Come di consueto prepariamo il pesce eliminando la testa, la coda, le interiora e rimuovendo le lische. Tagliare il pesce a pezzi.

Ora prendiamo circa mezzo litro d'acqua e sciogliamoci 3 cucchiai di sale. Versare questa salamoia sul pesce per un'ora e mezza. Quindi scolare la salamoia.

Prendi un'altra porzione d'acqua, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto e versatelo sul pesce. Riporre in frigorifero per cinque ore. Trascorso questo tempo il pesce può essere tolto.

Un altro modo rapido: come mettere in salamoia le aringhe intere in 1 giorno

Per preparare le aringhe secondo questa ricetta, prendi:

Aringhe - 4 pezzi
Acqua - 1 l
Sale - 4 cucchiai. l.
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Aceto (9%) - 3 cucchiai. l.
Foglia di alloro - 5 pezzi
Pimento - 7 pezzi

Tiriamo fuori le aringhe dal frigorifero e le scongeliamo. Puliamo le interiora e tagliamo la testa e la coda.

Preparare la marinata. Sciogliere sale e zucchero in acqua bollita, quindi aggiungere l'aceto.
Mettiamo l'aringa in un barattolo, dove la saliamo.

Ora versa la marinata raffreddata sul pesce. Aggiungi le spezie: pepe e alloro. Metti il barattolo nel frigorifero. In un giorno puoi portare fuori e gustare deliziose aringhe

Come marinare le aringhe a secco?

Questa ricetta è per chi ama salare velocemente il pesce senza liquidi, per così dire a secco.

Cucinare le aringhe. Puliamo e tagliamo la testa e la coda. Quindi, prendi lo zucchero, il sale e un sacchetto di plastica.

Strofina la miscela di zucchero e sale sulla carcassa del pesce. Prepariamo la miscela in ragione di 2 cucchiaini per 1 carcassa. sale e 1 cucchiaino. Sahara. Ora avvolgiamo ogni pesce in un sacchetto di plastica.

Lasciare così per due ore. Successivamente, togli il pesce dal sacchetto, lava via il sale e asciugalo con dei tovaglioli. Eliminare la pelle e le ossa e tagliarli a pezzetti. Metti tutto su un piatto, aggiungi la cipolla e l'olio vegetale. Quindi lo mettiamo in frigorifero in modo che tutto sia inzuppato. Dopo circa 30 minuti potete tirarlo fuori e metterlo in tavola.