കൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം - നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട നിയമങ്ങൾ

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നതും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് കൂൺ, ക്ലാസിക്, ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ, രുചികരമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മാസ്റ്റർപീസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ കൂൺ മിക്കവാറും എല്ലാ പലചരക്ക് കടകളിലും വാങ്ങാം എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ചില തീക്ഷ്ണതയുള്ള വീട്ടമ്മമാർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സപ്ലൈ ഉണ്ടായിരിക്കാനും പഴയ രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം വിളവെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട് - കൂൺ അസംസ്കൃതവും മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ചതും വറുത്തതും സൂക്ഷിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരണത്തിനായി കൂൺ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കണം, അതുപോലെ തന്നെ കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ശ്രദ്ധിക്കുക. സംഭരണത്തിനായി, പാടുകളും മുറിവുകളും ഇല്ലാതെ, ഇളം, ചെറുതായി പിങ്ക് കലർന്ന നിറത്തിലുള്ള, പുതിയ മാതൃകകൾ പോലും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഉൽപ്പന്നം ചൂടുള്ളതും ഒഴുകുന്നതുമായ വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു, തൊലികൾ കളയാതെ, അവശിഷ്ടങ്ങളും അഴുക്കും നീക്കംചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ മൈസീലിയത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്ന ചാമ്പിനോൺസ്

വൃത്തിയായി, മുഴുവൻ കൂണുകളും ഫ്രീസറിൽ മുഴുവനായി സൂക്ഷിക്കാം, കാലുകളിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ വേർതിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

പുറമേ, Champignons പ്രീ-വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് കഴിയും. പാകം ചെയ്ത കൂൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറയുന്നു, ഇത് ഫ്രീസറിൽ ഇടം ലാഭിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചാമ്പിഗ്നണുകൾ ഒരിക്കലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കരുത് - കൂൺ അധിക ഈർപ്പം കൊണ്ട് പൂരിതമാവുകയും ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യും.

അസംസ്കൃത

അസംസ്കൃത കൂൺ സാധാരണയായി പ്രധാന ഘടകമായി വറുക്കാൻ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. സൂപ്പ്, കാസറോളുകൾ, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി മഷ്റൂം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും ഉൽപ്പന്നം വൃത്തിയായി കഷ്ണങ്ങളോ സമചതുരകളോ മുറിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുകി നന്നായി ഉണക്കിയ കൂൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ നേർത്ത പാളിയായി നിരത്തി 2-3 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ശീതീകരിച്ച ശൂന്യത ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബാഗുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും സ്ഥിരമായ സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുകയും വേണം.

പ്രധാനം!ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഭാഗങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അവ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഫ്രീസറിൽ മുഴുവൻ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പറ്റുമോ

മൊത്തത്തിൽ സംഭരണത്തിനായി ചെറുതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഇളം കൂൺ അയയ്ക്കാൻ ഹോസ്റ്റസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. തൊപ്പിക്ക് കീഴിലുള്ള ഫിലിം ഇതുവരെ വേർപെടുത്തിയിട്ടില്ലാത്ത മാതൃകകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

നന്നായി കഴുകിയ ഉൽപ്പന്നം പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കും, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഒരു പാളിയായി കിടത്തി, കൂൺ പരസ്പരം തൊടുന്നത് തടയുകയും 3-4 ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വർക്ക്പീസ് മരവിച്ച ശേഷം, അവയിൽ നിന്ന് വായു പുറന്തള്ളുന്നതിന് ശേഷം, അത് ഒരു പ്രത്യേക ലാച്ച് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേക്കോ വാക്വം ബാഗുകളിലേക്കോ മാറ്റുന്നു.

തിളപ്പിച്ച്

കൂൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗം വേവിച്ച ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. നന്നായി അരിഞ്ഞ കൂൺ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇല്ലാതെ 10-15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും കളയണം.. ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിലോ അടച്ച ബാഗുകളിലോ നിരത്തി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

നിനക്കറിയാമോ?ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും വേവിച്ച മഷ്റൂം ശൂന്യത സംഭരിക്കുന്നതിന് ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ ഡിസ്പോസിബിൾ കപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെലവുകുറഞ്ഞതും സൗകര്യപ്രദവും പ്രായോഗികവുമാണ്.

വറുത്ത ചാമ്പിനോൺസ്

കൂൺ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, വറുത്തതിനുശേഷം അവ ഫ്രീസുചെയ്യാം. അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നന്നായി കഴുകി അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺ ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. പിന്നെ കൂൺ തണുത്ത് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഉണക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു.

ചാമ്പിനോൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന്, ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കൂൺ ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കരുത് - ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള രുചിയും പുതിയ കൂണുകളുടെ സൌരഭ്യവും സംരക്ഷിക്കും.

ഫ്രീസറിൽ എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കണം

കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, അവയുടെ സംഭരണ ​​കാലയളവും വ്യത്യസ്തമാണ്. അതിനാൽ, അസംസ്കൃത ചാമ്പിനോൺസ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മരവിപ്പിക്കുന്ന കാലയളവ് ഒരു വർഷമാണ്.

വറുത്ത ചാമ്പിഗോണുകൾ സംഭരണത്തിന് ഏറ്റവും സാധ്യത കുറവാണ്; അവ 4 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. വേവിച്ച ശൂന്യത ആറ് മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സൂക്ഷിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സംഭരണ ​​താപനില -18 ... -16 ° C ആയിരിക്കണം.

കൂൺ എങ്ങനെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ പ്രക്രിയ ക്രമേണ ആയിരിക്കണം. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള മഷ്റൂം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉരുകുന്നതിനുമുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവ മേശയിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയൂ.

അതിനുശേഷം, കൂൺ പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ശൂന്യതയ്ക്ക് അവയുടെ സൗന്ദര്യാത്മക രൂപം നഷ്ടപ്പെടും - അവ ഇരുണ്ടതും വിശപ്പില്ലാത്തതുമായിത്തീരും.

അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികൾക്ക് രുചികരവും അസാധാരണവുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ് ഫ്രോസൺ ചാമ്പിനോൺസ്. തീർച്ചയായും, എല്ലാ വീട്ടിലും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ക്ലാസിക് കൂട്ടാളികളുണ്ട് - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ചീസ്. കൂടാതെ, ചാമ്പിനോൺസ് കയ്യിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഷ്റൂം പൈ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ പ്രസാദിപ്പിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം: 4 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ

എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് കാട്ടു കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം, ഈ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക.

വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഒരേ കൂൺ ശൈത്യകാലത്ത് ബുക്ക്മാർക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചാൻടെറലുകൾ മുതൽ പോർസിനി വരെ, പ്രധാന കാര്യം അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ് എന്നതാണ്.

ശാന്തമായ വേട്ടയാടൽ സീസൺ ഞങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിലൂടെ കടന്നുപോകരുത്. കാരണം - അയ്യോ, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്ത് നമുക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പുതിയ ബോളറ്റസ്, ചാന്ററെല്ലുകൾ, കൂൺ എന്നിവ കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല. ഈജിപ്ഷ്യൻ പിരമിഡുകൾ, ചാമ്പിനോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എന്നിവ പോലെ ഞങ്ങൾ ഫാക്ടറി-ശീതീകരിച്ച കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ നിത്യമായവ വാങ്ങും.

പക്ഷേ! അൽപ്പം ബഹളമുണ്ടാക്കി സ്വന്തം അലസതയെ കുറച്ചു നേരം തോൽപിച്ചാൽ പിന്നെ... പിന്നെ ഞങ്ങൾ കൂൺ സ്റ്റോക്കുകൾ ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഫ്രീസ് ചെയ്തു തണുപ്പുകാലത്ത് സുഗന്ധമുള്ള മഷ്റൂം സൂപ്പും സുഗന്ധമുള്ള പായസവും അതിലോലമായ സ്പാനിഷ് പോലും ആസ്വദിക്കും. ഓംലെറ്റ്.

റൂൾ # 1: വൃത്തിയുള്ളതും പുതിയതും ചെറുപ്പവും

ഞങ്ങളുടെ കൂൺ, ഞങ്ങൾ അവയെ എങ്ങനെ മരവിപ്പിച്ചാലും, പുതിയതും വൃത്തിയുള്ളതും സാധ്യമെങ്കിൽ തകർക്കപ്പെടാത്തതുമായിരിക്കണം. ഇതിനെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രൂപവും ഗുണനിലവാരവും. അതിനാൽ, കൂൺ ശേഖരിക്കുകയും വാങ്ങുകയും കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും യാചിക്കുകയും വേണം - പുതിയത്. പരമാവധി - ഇന്നലത്തെ അസംബ്ലി.

ശ്രദ്ധ!കൂൺ തൊലി കളയുമ്പോൾ, അവയിൽ നിന്ന് അധികം മൂത്രമൊഴിക്കരുത്. കൂൺ എളുപ്പത്തിൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അത് ഫ്രീസറിൽ ഐസ് ആയി മാറും. എന്തുകൊണ്ടാണ് നമുക്ക് കൂണിൽ വെള്ളം വേണ്ടത്?

റൂൾ നമ്പർ 2: പുതിയ കൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക

കൂൺ മുഴുവനായും പുതിയതിലും മരവിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അവ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നു, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം അവ തയ്യാറാക്കിയ ബാഗിലോ കണ്ടെയ്നറിലോ ഒഴിക്കാം. കൂൺ, കൂൺ, കാട്ടു കൂൺ, boletus, boletus, chanterelles ഈ രീതിയിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ കൂൺ ആയിരിക്കും.

നമുക്ക് ഫംഗസ് ശക്തമാകണം, പിന്നെ defrosting ശേഷവും അവർ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ഏതെങ്കിലും വിഭവം അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ശ്രദ്ധ!റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ചുകൊണ്ട് അസംസ്കൃത കൂൺ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ അവർ കാടിനുള്ളിൽ നിന്ന് പുതിയത് പോലെ ആയിരിക്കും.

റൂൾ നമ്പർ 3: വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച കൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക

പുതിയ കൂൺ മരവിപ്പിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുകയും ഉറപ്പാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് അവയെ തിളപ്പിക്കുക. വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതല്ല - 5 മിനിറ്റ് വരെ. മിക്കപ്പോഴും, വറുക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള കൂൺ ഈ രീതിയിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രീതി തകർന്നതും അവരുടെ രൂപം നഷ്ടപ്പെട്ടതും, എന്നാൽ പുതിയതും രുചിയുള്ളതുമായ കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്.

കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ, അവരെ ഡ്രോപ്പ്, തൊലികളഞ്ഞത് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ. എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് ഭക്ഷണ ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ക്രമീകരിക്കുക.

പാക്കേജിലെ കൂണുകളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പാക്കേജ് ഉപയോഗിക്കാം. ചട്ടം പോലെ, ചെറിയ പാക്കേജുകളിൽ പകുതിയും ലഭിക്കുന്നു - 300 ഗ്രാം മുതൽ അര കിലോഗ്രാം വരെ, പകുതി - വലിയ ഭാരം, 500 ഗ്രാം മുതൽ 1 കിലോ വരെ.

നിങ്ങൾക്ക് വറുത്ത കൂൺ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ അധിക ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വൃത്തിയുള്ളതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ കൂൺ 20 മിനിറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറിയ അളവിൽ വറുത്തതാണ്. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച കൂൺ ബാഗുകളിൽ നിരത്തി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.

വഴിയിൽ, കൂൺ വറുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ മധുരമുള്ള രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കൂൺ വറുത്തെടുക്കാം. അത്തരം വറുത്തതിന്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലും ആവശ്യമില്ല, കൂൺ സ്വയം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

റൂൾ നമ്പർ 4: താപനില നിലനിർത്തുക

ശൈത്യകാലത്ത് ശീതീകരിച്ച കൂൺ -18 ° C ൽ ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അവ ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും പിന്നീട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടരുത്.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാംഅങ്ങനെ വിളവെടുപ്പ് പാഴാകില്ല. ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്. ഇതിനായി നിങ്ങൾ ഏത് തരങ്ങളാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതെന്നും എങ്ങനെ ശരിയായി ഫ്രീസ് ചെയ്യാമെന്നും ചുവടെ പരിഗണിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഇത്തരത്തിലുള്ള സംഭരണത്തിന്, ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ, വാങ്ങിയ കൂൺ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം വേനൽക്കാലത്ത് അവയുടെ വില തണുത്ത സീസണിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

എന്ത് കൂൺ മരവിപ്പിക്കും

മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളും മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് അറിയാം. പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധം പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കുന്നവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്:

അല്പം മോശമായ ഇനങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവ അവയുടെ രുചി നിലനിർത്തുന്നു:

• മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ;
• ബോലെറ്റസ്;
• റുസുല;
• തിരമാലകൾ;
• വെള്ള;
• കൂൺ.

നഗരത്തിലെ താമസക്കാർക്ക്, ചാമ്പിനോൺസും മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്നതും ഒപ്റ്റിമൽ ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കാട്ടിൽ കയറുന്നത് പ്രശ്നമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ എവിടെനിന്നും വാങ്ങാം.

കുറിപ്പ്! എങ്കിലും വെളുത്ത കൂൺമരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ശീതകാലത്തേക്ക് ഇത് ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ പഴത്തിന്റെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായി കൈമാറും.

പ്രധാനം!ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ കണ്ടെയ്നറിലോ ബാഗിലോ ഉള്ള വായു കുറഞ്ഞത് സൂക്ഷിക്കണം. അതിനാൽ, ബാഗ് അരികിൽ നിറയ്ക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് വായു ചൂഷണം ചെയ്യുകയും വേണം.

എന്നിരുന്നാലും, വന കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെയും ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. കാടിന്റെ ആഴത്തിലാണ് കൂൺ ശേഖരിക്കേണ്ടത്, അരികിൽ നിന്നല്ല. അവർ മൈസീലിയം വഴി ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ "റോഡ്സൈഡ്" അനുയോജ്യമല്ല. കൂൺ ചെറുപ്പമായിരിക്കണം.

അടുക്കുന്നു

ശേഖരിച്ച ശേഷം പുതിയ കൂൺഘടന പ്രകാരം അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ നിരവധി തരം ഉണ്ട്:

• മാർസുപിയലുകൾ. ട്രഫിൾസ്, സോസറുകൾ, മോറലുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു;
• ട്യൂബുലാർ. ഇവ പോർസിനി കൂൺ, മോസിനസ് കൂൺ, ആസ്പൻ കൂൺ, ബോളറ്റസ് കൂൺ;
• ലാമെല്ലാർ. കൂൺ, chanterelles, പാൽ കൂൺ, Champignons, russula പോലെ.

അസംസ്കൃത കൂൺ ഫ്രീസറിൽ ധാരാളം സ്ഥലം എടുക്കുന്നു. അതിനാൽ, അവർ പ്രാഥമികമായി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. അപ്പോൾ വോളിയം 4-5 തവണ കുറയുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാർസുപിയൽ, ലാമെല്ലാർ ഇനങ്ങൾ തിളപ്പിക്കണം.

ട്യൂബുലാർ തരങ്ങൾ അസംസ്കൃതമായി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് ഒരു സ്പോഞ്ച് തൊപ്പിയുണ്ട്, ഇത് പോറസ് ഘടന കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് അവരെ വളരെ ജലമയമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അവ തിളപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

മരവിപ്പിക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ്

• മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, ശക്തമായ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• കൂൺ ഒരു പരുക്കൻ ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അവശിഷ്ടങ്ങളും സസ്യജാലങ്ങളും വൃത്തിയാക്കണം. കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിച്ചുമാറ്റി.
• മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മാതൃകകൾ വളരെ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, അവ ചെറുതായി കഴുകിക്കളയാം, പക്ഷേ കുതിർക്കരുത്, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
• വേവിച്ചവ വളരെ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുമെന്ന് ചിന്തിക്കാതെ സുരക്ഷിതമായി കഴുകാം.

കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ

അസംസ്കൃത

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ട്യൂബുലാർ സ്പീഷീസുകളായ റെഡ്ഹെഡ്സ്, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

• പഴങ്ങൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, അവ മുഴുവൻ ഫ്രീസുചെയ്യാം, വലിയവ 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു.
• തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ തിരശ്ചീന പ്രതലത്തിൽ നിരത്തി മണിക്കൂറുകളോളം അയയ്ക്കുന്നു ഫ്രീസറിലേക്ക്.
• അവ ഇതിനകം ഫ്രീസുചെയ്‌തിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സംഭരണത്തിനായി ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിലേക്കോ ബാഗിലേക്കോ മാറ്റാം.

വീഡിയോ കാണൂ!ശീതീകരിച്ച കൂൺ. കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം

വേവിച്ചു

• വേവിച്ച ആ കൂൺ മുറിക്കുന്നു.
• അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ദ്രാവകം ഗ്ലാസ് ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുന്നു.
• തണുപ്പിച്ച ശേഷം, കഷണങ്ങൾ ബാഗുകളിൽ നിരത്തുകയും അങ്ങനെ ഭാഗം ഒരു തവണ ഉപയോഗിക്കുകയും ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂൺ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചാറു ഒഴിക്കണം, കൂടാതെ പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പൻ കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ചാറു സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

വീഡിയോ കാണൂ!വേവിച്ച കൂൺ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു

വറുത്തത്

• ഇതിനായി, ട്യൂബുലാർ, അഗറിക് കൂൺ അനുയോജ്യമാണ്. അവർ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് വേണം.
• കഷണങ്ങൾ പിന്നീട് വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തത് വരെ, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്.
• തണുപ്പിക്കുക, ബാഗുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

പ്രധാനം!അവയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തിട്ടില്ല.

• ഉരുകിയ ശേഷം, ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കൂൺ ചേർക്കാം.

വീഡിയോ കാണൂ!വറുത്ത കൂൺ എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു

മുമ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കൂൺ മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. അവർക്ക് ശോഭയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്.

• ചുടാൻ, കൂൺ ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെച്ചു 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേണം.
• അതിനുശേഷം, തണുപ്പിക്കുക, ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

വീഡിയോ കാണൂ!ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നു

മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനിലയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും

ശീതീകരിച്ച കൂൺ 12 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്രീസറിലെ താപനില -18 -19 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. ഇതൊരു പൊതുവായ ആവശ്യകതയാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഫ്രീസറിന്റെ അവസ്ഥയും ഫ്രീസിംഗിനായി കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ സംഗ്രഹിക്കാം:

• ശീതീകരിച്ച അസംസ്കൃത കൂൺ 8 മുതൽ 11 മാസം വരെ സംഭരണത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും. കാലഘട്ടം വർഷത്തോട് അടുക്കുമ്പോൾ, അവർക്ക് അവരുടെ രുചി ഒരു പരിധിവരെ നഷ്ടപ്പെടും.
• വേവിച്ചതും വറുത്തതുമായ കൂൺ, പാക്കേജ് സമഗ്രതയുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, 12 മാസത്തേക്ക് രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.
• പായസങ്ങൾ അവയുടെ രുചിയും ഗുണങ്ങളും 8 മാസം വരെ നിലനിർത്തുന്നു, തുടർന്ന് അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ശീതീകരിച്ച കൂൺ വളരെ മാന്യമായ ഷെൽഫ് ജീവിതം ശീതകാല അവധി ദിവസങ്ങളിലും കൂടുതൽ കാലം കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

കൂൺ എങ്ങനെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം

നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന നിയമം ഓർക്കണം - ഒരു മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം പോലെയുള്ള "ആക്സിലറേറ്ററുകൾ" ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കണക്കുകൂട്ടുകയും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും വേണം. ഏകദേശം 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 2 കിലോഗ്രാം ബാഗ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യും.

കൂൺ ആദ്യം നീക്കിയാൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് മൃദുമായിരിക്കും. ഫ്രിഡ്ജിൽഎന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ. എന്നാൽ ഇവിടെയും അപവാദങ്ങളുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ വറുത്തതാണെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണം ചട്ടിയിൽ ഇടാം. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ മഞ്ഞ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിനാൽ, ഫ്രോസൺ കൂൺ ഉടൻ വറുത്ത ഉള്ളി ഒരു ചട്ടിയിൽ വെച്ചു കഴിയും.

ഈ സംഭരണ ​​രീതി പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കാം - മത്തങ്ങകൾ, തക്കാളി, ആപ്പിൾ, സ്ട്രോബെറി, ചെറി തുടങ്ങിയവ.

പ്രധാനം!കൂൺ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അവ ആകൃതിയില്ലാത്ത ചാരനിറമാകും. അതിനാൽ, ഒരു സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭാഗം കണക്കാക്കുകയും അത്തരം അളവിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉരുകിയ ശേഷം, കൂൺ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല, അവ ഉടനടി ഉപയോഗിക്കണം. ഈ ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സുഗന്ധമുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കുടുംബങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും!

വീഡിയോ കാണൂ!ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനുകൾ, ഭക്ഷണ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, വിലയേറിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ വിലപ്പെട്ട ഉറവിടമാണ് കൂൺ. അവ ഹൃദയ, നാഡീവ്യവസ്ഥകളിൽ ഗുണം ചെയ്യും, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി സജീവമാക്കുന്നു, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതും രോഗത്തിൽ നിന്ന് വീണ്ടെടുക്കലും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഇത് ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണമറ്റ അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ശൈത്യകാലത്ത്, പ്രകൃതിയുടെ ഈ അതുല്യമായ സമ്മാനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി മരവിപ്പിക്കാം എന്ന് കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യും.

ഭക്ഷണം ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് ഫ്രീസിങ്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ 20% ൽ കൂടുതൽ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും വിധേയമായി, വേനൽക്കാലത്ത് നിന്ന് കൂൺ 12 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം. സ്വയം വിളവെടുപ്പ് ശൈത്യകാലത്ത് ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും, കാരണം ഈ സമയത്ത് അവർ വൻതോതിലുള്ള വളർച്ചയുടെയും ശേഖരണത്തിന്റെയും സീസണിൽ നിന്ന് പലമടങ്ങ് വിലകൂടിയാണ് വിൽക്കുന്നത്.

മരവിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പഴയ മാർഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. പുരാതന കാലം മുതൽ, തണുപ്പുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് അവരുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും രൂപവും രുചിയും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രീസിംഗിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പ്രോസസ്സിംഗ്.
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചെറിയ ഭാരം നഷ്ടം.
• രുചി, സുഗന്ധം, നിറം, ആകൃതി എന്നിവയുടെ സംരക്ഷണം.
• ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അൺലിമിറ്റഡ് പാചക ഓപ്ഷനുകൾ.
• പോഷകമൂല്യത്തിന്റെ നേരിയ നഷ്ടം.

തീർച്ചയായും, ചില നെഗറ്റീവ് പോയിന്റുകളും ഉണ്ട്:

• ഉയർന്ന ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം.
• താമസത്തിന് കാര്യമായ സ്ഥലത്തിന്റെ ആവശ്യകത.
• സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുക. ഒന്നിലധികം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് കർശനമായി അസ്വീകാര്യമാണ്.

മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ കൂൺ

ഏതെങ്കിലും കൂൺ മരവിപ്പിക്കലിന് വിധേയമാണ്, പക്ഷേ അവയെല്ലാം അസംസ്കൃതമായി വിളവെടുക്കാൻ കഴിയില്ല. അവയുടെ ഘടന അനുസരിച്ച്, അവയെ മാർസുപിയലുകൾ, ലാമെല്ലാർ, ട്യൂബുലാർ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മുൻകൂർ ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ രണ്ടാമത്തേത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ലാമെല്ലാറുകളിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂണുകളും ചാമ്പിഗ്നണുകളും മാത്രമേ പുതിയതായി വിളവെടുക്കൂ. ബാക്കിയുള്ളവ ആദ്യം പാകം ചെയ്യുകയും പിന്നീട് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂൺ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം

ചെറുപ്പവും പുതിയതും കേടാകാത്തതുമായ മാതൃകകൾ മാത്രമേ തണുത്ത സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാകൂ. ശേഖരണം കഴിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പ്രോസസ്സിംഗ് നടത്തണം. പഴയ, അമിതമായി, പ്രോട്ടീൻ വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സജീവ പ്രക്രിയ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് ശോഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്.

പുഴുക്കളുടെയും ലാർവകളുടെയും മാലിന്യങ്ങൾ മനുഷ്യർക്ക് വിഷമാണ്; അവ ബാധിക്കുന്ന ഫംഗസുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മാത്രമല്ല സംരക്ഷിക്കുക. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനം കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തരംതിരിക്കുകയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും അനുയോജ്യമല്ലാത്തത് ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം - മന്ദഗതിയിലുള്ളതും ചുളിവുകളുള്ളതും പുഴുക്കളുള്ളതും. പിന്നെ കഴുകുക, ഉണക്കുക. വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണം മരവിപ്പിക്കുന്നത് തടയുന്നു. വലിയ മാതൃകകൾ മുറിക്കണം, ചെറിയവ മുഴുവൻ വിളവെടുക്കാം. ബട്ടർനട്ട് തൊലി കളയണം.

മരവിപ്പിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ

ശീതീകരിച്ച കൂൺ പാത്രങ്ങളിലോ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പോളിമർ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബാഗുകളിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സ്ഥലം ലാഭിക്കുകയും ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ബാഗുകളാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്രീസറിൽ ഒതുക്കമുള്ളവ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ചതുരവും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമായവ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രുചിയും സൌരഭ്യവും നിലനിർത്താൻ, കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കണം, അങ്ങനെ സാധ്യമെങ്കിൽ അതിൽ വായു അവശേഷിക്കുന്നില്ല. വാക്വം കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ നിന്ന് വായു സ്വമേധയാ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം. സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജിംഗ് അനാവശ്യമായ ചുരുങ്ങൽ, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പരിസരത്ത് ദുർഗന്ധം കൈമാറ്റം എന്നിവ തടയുന്നു.

കൂൺ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മരവിപ്പിക്കണം, അത് ഉരുകിയതിന് ശേഷം ഉടൻ കഴിക്കും. ചില കാരണങ്ങളാൽ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അത് വലിച്ചെറിയേണ്ടിവരും, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ലഭിക്കും.

റഫ്രിജറേറ്റർ തയ്യാറാക്കൽ

വളരെക്കാലം ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യാൻ റഫ്രിജറേറ്റർ കഴുകണം. ഫ്രീസറിൽ, മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ് എന്നിവയുമായി സഹകരിക്കാത്ത ഒരു സ്ഥലം അനുവദിക്കണം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് 3-4 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ താപനില വ്യവസ്ഥ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സൂചകം സജ്ജമാക്കുക.

ഫ്രീസറിലെ താപനില -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിന്ന് താഴെയായിരിക്കണം.

വീട്ടിൽ മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതികൾ

വേവിച്ചതും വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും - കൂൺ അസംസ്കൃതവും ചൂട് ചികിത്സയും ഫ്രീസുചെയ്യാം. അവയിൽ കയ്പില്ലാത്തവ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഷ് ആയി ഫ്രീസ് ചെയ്യാം - ബോളറ്റസ്, ബോലെറ്റസ്, ഫ്ലൈ കൂൺ, ചാമ്പിനോൺസ്, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ. ഒരു പ്രത്യേക പാൽ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്ന സ്പീഷിസുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കണം. അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത്, തണുപ്പിച്ച്, ഉണക്കി, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ നിരത്തി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു.

അസംസ്കൃത കൂൺ

കൂൺ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം അവയെ പുതിയതും മുഴുവനും വിളവെടുക്കുക എന്നതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തരംതിരിച്ച്, കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം, അവ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു ചെറിയ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശൂന്യത മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവ ബാഗുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ മരവിപ്പിച്ച കൂണിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഏത് വിഭവവും പാചകം ചെയ്യാം. സംഭരണ ​​സമയത്ത് അവയുടെ രുചി, മണം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അവ അച്ചാറിനും കഴിയും.

ഉപ്പിട്ടത്

ഉപ്പിട്ട കൂൺ +5 ° C വരെ താപനിലയിൽ 2 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 1 വർഷം വരെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഫ്രീസിംഗ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അവ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് എറിയുകയും ഉപ്പുവെള്ളം കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെറുതായി ഞെക്കി ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആവശ്യാനുസരണം, ഭാഗം defrosted, ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നു.

തിളപ്പിച്ച്

പുതിയ കൂണുകൾക്ക് നല്ല അവതരണം ഇല്ലെങ്കിൽ - അവ ചീഞ്ഞതോ തകർന്നതോ ആണെങ്കിൽ, അവ അസംസ്കൃതമായി മരവിപ്പിക്കരുത്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഹ്രസ്വകാല തിളയ്ക്കുന്നത് രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വികസനം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും സംഭരണ ​​സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്. വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ അളവിൽ കുറയുന്നു, മൃദുവായിത്തീരുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം:

• 1 കിലോ കൂൺ;
• 1 കാരറ്റ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 5-6 പീസ്;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാരറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കൂൺ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ എറിയുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കളയുക, ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

പല കൂണുകളും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും വിഷമാണ്. വാലുയി, വോലുഷ്ക, ബ്രെസ്റ്റ്, ഡുബോവിക്, തേൻ അഗറിക്, റോയിംഗ്, മോറെൽ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ തയ്യാറാക്കണം:

1. പകൽ സമയത്ത് മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക;
2. വലിയ വെള്ളത്തിൽ മൂന്നു പ്രാവശ്യം തിളപ്പിക്കുക (1 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 5 ലിറ്റർ);
3. ഉൽപ്പന്നം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഓരോ പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം, ചാറു തള്ളിക്കളയുന്നു, കൂൺ കഴുകി. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, കയ്പ്പ് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും, 70 ° C വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തു

1. ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു.
2. ഉൽപ്പന്നം ഒരു colander ഇട്ടു 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി.
3. അതേ സമയം, അവർ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നു.
4. ദ്രാവകം കളയാൻ കോലാണ്ടർ സിങ്കിൽ നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു.
5. ഉണങ്ങാൻ തുണി തൂവാലകളിൽ വിരിച്ച കൂൺ.

5 മിനിറ്റ് നീരാവി ചികിത്സയും സാധ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു colander ഇടുക.

പായസം

അതിഥികളുടെ അപ്രതീക്ഷിത വരവ്, വിനാശകരമായ സമയക്കുറവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗവിൽ നിൽക്കാൻ മനസ്സില്ലായ്മയുടെ ആക്രമണം എന്നിവ ഉണ്ടായാൽ, ഒരു പോംവഴിയുണ്ട് - പായസം കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ. ആദ്യം, അവർ ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. പിന്നെ ഉള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂർ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പായസം. എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഇവിടെ, ഉദാഹരണത്തിന്, വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

അവനുവേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 800 ഗ്രാം കൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അര ഗ്ലാസ്.
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് കുരുമുളക്.
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ.
• ഉപ്പ്, സസ്യങ്ങൾ.

ഉൽപ്പന്നം മുറിച്ചു, 20 മിനിറ്റ് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ stewed, ഉപ്പിട്ട. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വീഞ്ഞ്, കുരുമുളക്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

വറുത്തത്

വറുത്ത കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നത് ഏത് അവസരത്തിലും പ്രഥമ ശുശ്രൂഷാ ഓപ്ഷനാണ്. ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയാണ് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അത്തരമൊരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം 3-4 മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം എണ്ണ കയ്പേറിയതായി തുടങ്ങും. കൂൺ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ്, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. തണുപ്പിക്കുക, ഭാഗികമായ ബാഗുകളായി വിഭജിച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

ചാറു കൊണ്ട് കൂൺ

സ്പോഞ്ചി കൂൺ, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറു നൽകുന്നു, അത് തണുത്ത സംരക്ഷണത്തിന് വിധേയമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ക്യാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, സീസൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ഫ്രീസർ കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് എല്ലാം ഒഴിക്കാം. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു മികച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

കൂൺ, ചാറു എന്നിവ പലപ്പോഴും വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, സോളിഡ് ബേസ് ഒരു ബാഗിലും ദ്രാവകം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലും സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ചുട്ടത്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ ബേക്കിംഗ് വഴി തിളക്കമുള്ള രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ള ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ചാമ്പിഗ്നൺ, കൂൺ, ബോളറ്റസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോളറ്റസ് എന്നിവ പരത്തുക, എണ്ണ ചേർക്കാതെ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അവർ ചെറുതായി ഉണക്കി, defrosting ശേഷം അവർ കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണ്.

മരവിപ്പിക്കാൻ എന്ത് താപനില ആവശ്യമാണ്

-18 ˚С ഉം അതിൽ താഴെയുമുള്ള താപനിലയിൽ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പ്രക്രിയ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ നടക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സാവധാനം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഫംഗസിന്റെ ടിഷ്യൂകൾക്കുള്ളിലെ ദ്രാവകം വലിയ പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് കോശങ്ങളെ തകർക്കും. ഇത് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. വർക്ക്പീസുകൾ പൂർണ്ണ ആഴത്തിലേക്ക് വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, അവയെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തണുത്ത വായുവിന്റെ രക്തചംക്രമണത്തിന് വിടവുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു.

പാക്കേജിംഗിൽ, ബുക്ക്മാർക്കിന്റെ തീയതിയെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകൾ ഇടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണത്തിന്റെ നിബന്ധനകളും നിയമങ്ങളും

ഫ്രീസറിലെ കൂണുകളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• -20 മുതൽ -18 വരെ ˚С ശൂന്യത 12 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• -18 മുതൽ -14 ˚С വരെ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 4-6 മാസമായി കുറയുന്നു;
• -12 ˚С വരെ 3-4 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ശീതീകരിച്ച ശൂന്യത ഒരേ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം, -18 ˚С ആണ് അനുയോജ്യം. ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഒരു തവണ മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ, വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

കൂൺ എങ്ങനെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം

ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ഒരു മന്ദഗതിയിലുള്ള ബിസിനസ്സാണ്. അസംസ്കൃത കൂൺ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകിപ്പോകും. പായസം, തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത ശേഷം ഫ്രീസുചെയ്‌തത് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ഉചിതമായ മോഡിൽ തടസ്സങ്ങളോടെ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ ഉരുകാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഭാരം ആവശ്യമുള്ളതിന്റെ പകുതിയായി സജ്ജമാക്കണം, ഉരുകൽ ഘട്ടങ്ങൾക്കിടയിൽ 10 മിനിറ്റ് ഇടവേള നിലനിർത്തണം. അപ്പോൾ ഉപകരണത്തിന്റെ ആഘാതം കൂടുതൽ ഏകീകൃതമായിരിക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിലിട്ട് ഉടൻ തീയിൽ ഇട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാതെ തന്നെ കൂൺ പാകം ചെയ്യാം.

മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, ഉൽപ്പന്ന കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന എല്ലാ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയകളും താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചിരിക്കുന്നു - ബാക്ടീരിയ, പൂപ്പൽ, യീസ്റ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയുടെ വികസനം. ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അദൃശ്യ കൂട്ടാളികൾ, അവർ നെഗറ്റീവ് ഊഷ്മാവിൽ മരിക്കില്ല, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അവർ അവരുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം തുടരും. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനും മുമ്പ് ഓപ്പൺ എയറിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തുടർന്നുള്ള താമസത്തിന്റെ സമയം കുറയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.