rumah › Ujian Ranap Auto › Cara membuat gula-gula getah. Proses pengeluaran adalah menarik

Cara membuat gula-gula getah. Proses pengeluaran adalah menarik

Gula-gula getah adalah produk makanan yang disukai ramai. Orang biasanya mengunyah gula-gula getah beberapa kali sehari selepas makan. Ia membantu membersihkan mulut dan gigi daripada sisa makanan. Gula-gula getah boleh dikunyah untuk masa yang lama tanpa larut. Mengapa ini berlaku dan apakah komposisi produk ini?

Komposisi gula-gula getah

Komponen utama dalam gula-gula getah ialah asas kunyah. Sebelum ini, pada awal abad ke-20, komposisi yang ideal adalah seperti berikut: 60% gula, kira-kira 20% getah, 19% sirap jagung dan 1% pelbagai rasa.

Sekarang untuk pengeluaran produk ini mereka menggunakan komposisi yang lebih kurang sama, tetapi hanya getah telah digantikan dengan getah sintetik, dan banyak pemekat dan perasa telah ditambah. Semua bahan dicampur dan dipanaskan, dengan itu mendapatkan asas untuk mengunyah gula-gula getah.

Mari kita lihat senarai bahan berbahaya yang terkandung dalam gula-gula getah:

Aspartam- Ini adalah pemanis yang agak berbahaya; apabila ia masuk ke dalam badan, ia terurai kepada unsur-unsur seperti asid amino dan metanol. Yang terakhir adalah racun berbahaya yang boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada sistem saraf. Aspartam didapati bukan sahaja dalam gula-gula getah, tetapi juga dalam hampir semua minuman berkarbonat manis.
Acesulfame Potassium atau E950 - komponen ini boleh menyebabkan kanser. Daripada sepuluh tikus eksperimen yang disuntik dengan bahan ini, empat menghidap kanser.
Butilasi hidroksitoluena atau E321. Bahan tambahan makanan ini bukan sahaja digunakan untuk membuat gula-gula getah, ia juga digunakan dalam bahan api jet dan sebagai minyak untuk transformer elektrik.

Selain bahan-bahan yang diterangkan di atas, gula-gula getah mengandungi sorbidol, lesitin, gliserol, bahan perasa, titanium dioksida dan bahan-bahan lain.

Gula-gula getah mempunyai komposisi kimia yang agak kompleks. Tidak semua komponen selamat; banyak yang menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan.

Ia sentiasa bersama kami, kami tidak pernah meninggalkan rumah tanpanya, kami menggunakannya selepas makan dan menyimpannya di mana-mana - ini adalah gula-gula getah. Hampir tiada orang moden boleh melakukannya tanpanya. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana gula-gula getah dibuat dan apa kandungannya. Mari kita bercakap tentang ini dengan lebih terperinci.

Permulaan pengeluaran

Untuk memahami apa yang diperbuat daripada gula-gula getah, mari kita selami sedikit sejarah. Prototaip moden produk ini telah disebut pada zaman suku Maya. Benar, keterangan menunjukkan ia sebagai jus hevea yang mengeras, atau, lebih mudah, getah. Orang Yunani kuno juga mengunyah gula-gula getah; resin pokok damar, yang menyegarkan nafas dengan sempurna, sangat popular di kalangan mereka. Di India, daun sirih dan biji pinang digunakan untuk tujuan ini. Ngomong-ngomong, campuran biji yang sama dikunyah di banyak negara Asia hari ini.

Pengeluaran moden dibezakan oleh teknologi yang kompleks dan komposisi semula jadi produk yang kurang tulen. Ia mula berkembang pada tahun 1848. Kilang besar pertama di dunia dibina, sudah tentu, di Amerika. Terima kasih kepadanya bahawa seluruh dunia mengetahui bagaimana gula-gula getah dibuat dan mula memakannya dalam kuantiti sedemikian. Beberapa pengeluar bergilir-gilir cuba membangunkan formulanya yang betul, sesuai untuk pengguna, tetapi ia hanya boleh dilakukan pada tahun 1928 dengan Walter Diemer:

Tidak boleh lebih daripada dua puluh peratus getah di dalamnya.
Bahagian utama (sehingga 60%) adalah gula dan penggantinya.
Sirap jagung - 19%.
Perisa - tidak lebih daripada satu peratus.

Kita boleh meniup buih besar dengan tepat kerana komposisi ini.

Sekarang bagaimana mereka membuat gula-gula getah?

Pengeluaran gula-gula getah pada zaman kita boleh dikatakan tidak berbeza dalam teknologinya daripada yang diterangkan. Benar, getah kini terlalu mahal, dan analognya adalah getah sintetik, dan di samping itu terdapat satu set besar pelbagai pengawet, perasa dan pemekat, tanpanya sukar untuk membayangkan mana-mana produk moden.

Asas

Proses pengeluaran adalah perkara yang kompleks, semuanya di sini dihasilkan menggunakan mesin automatik dan dalam jumlah yang besar. Dan semuanya bermula dengan asas. Ia menggunakan plastik dan getah sintetik, yang dimuatkan ke dalam tong khas dengan pengadun. Di sini jisim dipanaskan dan dicampur dengan sirap glukosa, pewarna dan perisa. Akibatnya, ia menjadi lembut dan elastik, mudah untuk pemprosesan selanjutnya.

Bau yang paling menyenangkan selalu datang dari gudang dengan perasa. Di sini mereka ditemui dalam kuantiti yang banyak, tetapi perkara yang menarik ialah tidak ada rasa tertentu. Sebagai contoh, bagaimana anda membuat gula tembikai? Ini mungkin memerlukan sehingga tiga puluh jenis perasa yang berbeza. Kesemuanya mempunyai jangka hayat khusus mereka sendiri, yang berlangsung dari beberapa bulan hingga lima tahun. Untuk membuat asas, mereka dipilih secara berasingan dan dihantar ke bengkel dalam kuantiti terhad.

Selepas membuat setiap perisa individu, pengadun besar perlu dibersihkan, ini adalah kerja yang sangat teliti dan memakan masa, tetapi perlu melakukan ini untuk mengelakkan perisa daripada bercampur.

Membentuk

Ini hanya permulaan proses, tetapi bagaimana mereka membuat gula-gula getah seterusnya? Sekarang mari pergi ke akhbar. Jisim lembut yang terhasil dimasukkan ke dalam mesin khas, yang memanaskannya lebih banyak dan memampatkannya, menolaknya melalui celah sempit. Hasilnya ialah reben yang panjang dan rata.

Mesin seterusnya memberikannya bentuk yang diingini, biasa kepada kita, serupa dengan rekod, dan menghantarnya lebih jauh di sepanjang tali pinggang yang bergerak ke dalam ruang penyejukan. Kita semua tahu sifat melekit gula-gula getah. Ia adalah perlu dengan tepat untuk penghapusan mereka dan pemprosesan mudah seterusnya produk.

Bahagikan kepada kepingan

Gula-gula getah yang disejukkan bergerak lebih jauh dan dipotong menjadi bar yang sama menggunakan pisau khas. Segala-galanya berlaku dengan cepat, secara literal dalam satu saat sehingga seribu keping terbentuk dan dihantar untuk pembungkusan, setiap satunya dihantar untuk pemeriksaan wajib.

Sudah tentu, ia adalah rawak; seseorang tidak boleh, seperti automaton, dengan cepat mengukur beribu-ribu pad, tetapi pengesahan sedemikian juga merupakan aspek penting dalam pengeluaran ini. Setiap syarikat mempunyai sempadan tertentu antara saiz maksimum dan minimum produk, dan jika percanggahan dikesan, keseluruhan kumpulan akan dihantar untuk dikitar semula. Kehalusan dan penampilan gula-gula getah juga diambil kira.

Pada fasa pembungkusan, semuanya automatik; di sini gula-gula getah dibalut dengan kertas khas, pergi lebih jauh ke pembungkusan dan diletakkan di dalam kotak. Jadi kami mengetahui cara mengunyah gula-gula getah dibuat.

Faedah atau mudarat?

Sesiapa yang berminat tentang bagaimana dan dari apa gula-gula getah dibuat pasti akan bertanya soalan: "Sejauh manakah ia berbahaya kepada tubuh kita?" Terdapat pendapat bahawa pengaruhnya adalah negatif semata-mata. Tetapi selepas meneliti prosesnya, anda boleh melihat sendiri bahawa ini adalah produk kuih-muih yang sama seperti yang lain, dan bahaya daripada mengunyah gula-gula getah akan sama seperti kek.

Mari kita ambil perhatian bahawa komposisi semua pengeluar gula-gula getah terkenal memenuhi keperluan moden yang tinggi dan hanya termasuk bahan-bahan yang boleh diterima untuk pengeluaran produk makanan. Anda benar-benar tidak boleh mengunyahnya selama lebih daripada seperempat jam, kerana ia mempunyai kesan negatif pada perut, menyebabkan peningkatan proses pencernaan dan, akibatnya, rembesan besar jus gastrik, yang menghakis dindingnya.

Jangan lupa: doktor gigi menunjukkan bahawa gula-gula getah bertujuan semata-mata untuk menyegarkan nafas dan menikmati rasa yang menyenangkan.

Sukar untuk mencari orang dalam dunia bertamadun moden yang tidak tahu tentang gula-gula getah. Orang selalu mengunyah sesuatu, hanya untuk tujuan yang berbeza. Pada zaman dahulu, gigi dibersihkan dengan cara ini, otot mengunyah berkembang, dan saraf menjadi tenang. Nenek moyang kita paling kerap menggunakan resin birch sebagai gula-gula getah. Hanya pada akhir abad ke-19. mula mengunyah getah asli, menambah pelbagai bahan untuk meningkatkan rasa.

Pada tahun 1928, gula-gula getah pertama yang berjaya secara komersial, Dubble Bubble, telah dikeluarkan. Selepas ini, komposisi gula-gula getah sentiasa berubah, bahan baru ditambah untuk meningkatkan rasa, warna, dan bau. Getah, polimer semula jadi yang diperoleh daripada lateks, membentuk asas kenyal gula-gula getah. Ia juga digunakan untuk membuat getah, kasut, dan gam.

Apakah kandungan gula-gula getah?

Asas gula-gula getah moden adalah getah. Pelbagai perisa, pewarna dan pemanis turut ditambah kepadanya.

Lateks adalah asas gula-gula getah dan dianggap tidak berbahaya.
Perisa (semula jadi atau serupa dengannya, yang boleh menyebabkan alahan).
Pewarna (semua jenis E adalah jauh dari bahan yang tidak berbahaya, kebanyakannya mempunyai sifat karsinogenik).
Pemanis (gula menyumbang kepada perkembangan kerosakan gigi, aspartam boleh menyebabkan sakit kepala dan loya, sorbitol dan xylitol dikenali sebagai julap).

Adakah terdapat sebarang faedah?

Tidak dinafikan, gula-gula getah mesti mempunyai beberapa sifat positif, jika tidak pengedaran dan penggunaannya tidak berguna. Dan ia mempunyai kelebihan sedemikian. Pertama, mengunyah gula-gula getah masih membantu membersihkan gigi, seperti yang dilaungkan oleh pengiklanan dengan kuat. Mengunyah selepas makan memperbaiki keadaan rongga mulut, konsistensi gusi membantu sisa makanan melekat padanya, dan dengan itu ia dikeluarkan. Kedua, semasa mengunyah, air liur dihasilkan secara aktif - pembersih gigi semula jadi. Kesan menyegarkan gula-gula getah tidak dapat dinafikan, bagaimanapun, ia mempunyai kesan jangka pendek, menutup (jika ada) dan tidak menghapuskan puncanya. Kesan menenangkan proses mengunyah itu sendiri telah terbukti - tidak kira apa sebenarnya. Gula-gula getah mempunyai konsistensi dan sifat yang sesuai, tidak berubah dalam jumlah dari semasa ke semasa dan tidak larut, jadi anda boleh mengunyahnya untuk masa yang lama dan secara berterusan, menyusun saraf anda. Benar, hasil jangka panjang anti-tekanan sedemikian sukar untuk dikesan.

Adakah mengunyah gula-gula getah perosak?

Sebagai tambahan kepada sifat positif, gula-gula getah dan penggunaannya yang tidak wajar mempunyai beberapa sifat negatif. Semasa mengunyah, air liur yang dikeluarkan, yang mempunyai tindak balas alkali, tidak dapat dielakkan memasuki perut, mengurangkan keasidannya. Sebagai tindak balas kepada ini, pengeluaran jus gastrik tambahan bermula, asasnya adalah asid hidroklorik. Jika ini berlaku pada perut kosong, masalah tidak dapat dielakkan, kerana tindakan agresif asid ditujukan terutamanya pada dinding perut itu sendiri. Kesan merengsa berterusan jus gastrik menyumbang kepada perkembangan gastritis dan. Perkara seterusnya yang perlu diperhatikan ialah bahaya rangsangan berterusan kelenjar air liur, di mana pada mulanya banyak air liur dirembeskan, dan kemudian kekurangannya berkembang. Fenomena ini boleh menyumbang kepada perkembangan xerostomia - kekeringan patologi membran mukus rongga mulut. , kerosakan gigi palsu dan pendakap gigi, beban tisu periodontal yang berlebihan akibat penyakit periodontal - ini juga boleh dipermudahkan dengan mengunyah gusi yang berpanjangan. Komposisi gusi termasuk pelbagai pengawet, pewarna, perisa, penstabil dan pemekat, semuanya masuk ke dalam badan dan jauh dari kesan positif.

Mengunyah dan fungsi otak

Ramai orang telah mengetahui sejak kecil bahawa makan dan membaca adalah sukar untuk digabungkan; sama ada makanan atau maklumat tidak diserap. Mengunyah gula-gula getah bukan sahaja menenangkan anda, tetapi juga melambatkan aktiviti otak anda, mengurangkan perhatian anda dan menghalang anda daripada menumpukan perhatian. Walaupun seseorang mungkin tidak bersetuju dengan kenyataan ini, ini adalah perkara peribadi setiap orang.

Budaya dan gula-gula getah

Makan harus dilakukan di tempat yang ditetapkan untuk ini. Dalam dunia yang bergerak pantas dan pantas hari ini, kami melakukan segala-galanya dengan cepat, semasa dalam perjalanan. Snek semasa dalam perjalanan di kereta bawah tanah, di jalanan, di dalam kereta, seseorang tidak memikirkan betapa ini sepadan dengan budaya dan etika. Sebagai kesinambungan makan - gula-gula getah, yang berlarutan untuk masa yang lama. Orang ramai sentiasa tergesa-gesa, mengalami tekanan, mengunyah gula-gula getah dalam keadaan sedemikian membantu menenangkan, tetapi tabiat sedemikian tidak ada kaitan dengan budaya. Orang yang berbudi bahasa menghormati orang lain dan tidak mungkin mengunyah semasa perbualan, dalam teater atau dari skrin TV. Keyakinan diri tidak akan meningkat dalam apa jua cara dengan bantuan gula-gula getah, walaupun ramai yang percaya sebaliknya dan secara aktif menunjukkannya.

Peraturan untuk menggunakan gula-gula getah

Gula-gula getah hendaklah digunakan sejurus selepas makan dan tidak lebih daripada 10-15 minit.

Gula-gula getah harus digunakan secara eksklusif untuk kebersihan mulut selepas makan, apabila tidak mungkin untuk memberus gigi anda.
Anda perlu mengunyah selagi gula itu mempunyai rasa (kira-kira 5-10 minit). Kali ini sudah cukup untuk mengeluarkan sisa makanan dari mulut.
Jangan gunakan gula-gula getah semasa perut kosong atau jika anda mempunyai penyakit kronik saluran gastrousus.
Beli gula-gula getah berkualiti, elakkan produk dari negara dunia ketiga.
Jangan gunakan gula-gula getah jika anda menghidapi penyakit gusi kronik, banyak tampalan dalam rongga mulut, atau kehausan gigi secara patologi.

Wakil popular

Gula-gula getah Orbit dari syarikat Wrigley mempunyai pelbagai jenis perisa yang berbeza dan sangat popular, dihasilkan sejak 1944. Syarikat yang sama mengeluarkan gula-gula getah seperti Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. Gula-gula getah Dirol telah wujud sejak tahun 1968 dan merupakan gula-gula getah bebas gula yang pertama. Ia muncul di Rusia hanya pada awal 90-an. Gula-gula getah dihasilkan dalam bentuk dragees atau pinggan, dengan pengisi cecair atau sebagai sebahagian daripada gula-gula, untuk setiap rasa dan warna.

Xylitol

Pada tahun 1988, Persatuan Pergigian Eropah mengesyorkan mengunyah gula-gula getah dengan xylitol selepas setiap kali makan sebagai langkah pencegahan. Xylitol (E-967) adalah pengganti gula yang kurang diserap oleh badan. Ia tidak boleh ditapai, bakteria plak tidak boleh menggunakannya sebagai makanan, yang menjelaskannya. Xylitol bertindak sebagai julap, dos harian maksimum yang dibenarkan ialah kira-kira 30 g.

Untuk mengunyah atau tidak untuk mengunyah?

Fesyen untuk mengunyah gula-gula getah di negara kita muncul pada tahun 90-an. abad yang lalu dan telah menjadi kukuh di kalangan golongan muda. Sama ada mahu mengunyah atau tidak adalah sesuatu yang setiap orang memutuskan sendiri secara individu. Perlu diingat peraturan untuk menggunakan gula-gula getah dan mengelakkan penggunaannya terlalu lama dan terlalu kerap. Gula-gula getah disyorkan oleh doktor gigi sebagai produk kebersihan, tetapi hanya sebagai cara membersihkan gigi selepas makan untuk kegunaan jangka pendek. Pada kanak-kanak, penggunaan gula-gula getah disyorkan dalam kes di mana memberus gigi tidak boleh dilakukan. Perlu difikirkan tentang bahan apa yang akan memasuki badan bayi semasa mengunyah gula-gula getah, dan menimbang kesesuaian penggunaannya pada usia awal, sebelum menyumbang kepada pembentukan tabiat mengunyah yang buruk pada kanak-kanak.

Gula-gula getah Dirol muncul di Rusia pada Oktober 1993. Syarikat keluarga Denmark Dandy mula-mula menubuhkan pengedaran, dan enam tahun kemudian membina sebuah kilang di Veliky Novgorod untuk menghasilkan gula-gula getah di sini. Jenama Dirol dan Stimorol berpindah dari satu syarikat ke syarikat lain beberapa kali: pada tahun 2003, Dandy dibeli oleh syarikat konfeksi British Cadbury Schweppes, kemudian kilang itu dipindahkan ke cawangan Rusia Kraft Foods, yang menjadi sebahagian daripada syarikat antarabangsa Mondelēz International pada tahun 2013. Kampung pergi ke kemudahan pengeluaran di Veliky Novgorod untuk melihat bagaimana gula-gula getah dibuat.

Foto

Ivan Anisimov

Pengeluaran

Kilang di mana Dirol dibuat terletak di pinggir bandar, tetapi anda boleh sampai ke sana dari Novgorod Kremlin dalam masa lima minit. Usahawan Denmark dari syarikat Dandy melabur lebih daripada 2 bilion rubel di sini pada peringkat awal, dan pembiayaan selama enam tahun yang lalu telah berjumlah kira-kira 1 bilion rubel. Kompleks perindustrian berwarna metalik dengan tingkap besar kelihatan moden dan berteknologi maju - pengarang projek bangunan itu juga menerima anugerah untuk reka bentuk seni bina, tetapi ini bukan apa yang kita perhatikan. Bau terbentang di seluruh wilayah tumbuhan - tidak kuat, manis dan sangat menyenangkan. Saya mahu segera masuk ke dalam untuk merasainya dengan lebih jelas.

Selepas taklimat, kami memakai gaun, sarung tangan, kasut khas, menyelitkan rambut di bawah penutup plastik dan memasang penyumbat telinga pada tali ke telinga kami. Di hadapan pintu masuk ke pengeluaran terdapat tanda dengan nombor "1333" - ini adalah bilangan hari tanpa kemalangan, yang mengingatkan pekerja untuk mematuhi peraturan keselamatan di tempat kerja. Perjalanan bermula dari gudang, di mana bahan mentah sedang diterima pada masa ini. Orang Denmark yang berfikiran ke hadapan membina kilang itu dalam satu baris supaya dapat memanjangkan atau mengembangkan kompleks itu jika perlu, yang dilakukan tiga tahun lalu. Jadi, sebenarnya, kami pergi dari bengkel ke bengkel dalam satu garis lurus.

Bahan mentah tiba di kawasan pemunggahan setiap hari, dan hampir semua bahan dihantar dari Eropah dan Amerika, yang domestik - hanya madu, talc dan sirap maltitol (molase).

Kilang Mondelez International

lokasi: Veliky Novgorod

Tarikh pembukaan: 1999

Pekerja: 350 orang

Kawasan kilang: 15,000 m2

Kuasa: sehingga 30,000 tan gula-gula getah dan gula-gula setiap tahun

Gula-gula getah diperbuat daripada apa?

Gula-gula getah terdiri daripada asas getah, pemanis dan perasa. Sebelum ini, gula-gula getah dihasilkan berdasarkan getah asli, tetapi ini adalah proses yang kompleks dan mahal - kini hampir tiada siapa yang melakukan ini. Pangkalan sintetik dibuat di Ireland dan Poland, datang dalam beg besar dan kelihatan seperti batu hujan batu kecil. Inilah yang memberikan gula-gula getah keanjalan, kemuluran dan rasa yang tahan lama. Terdapat kira-kira sepuluh jenis bes - lebih keras dan lembut; gabungan dua jenis boleh digunakan dalam satu gula-gula getah.

Semua nama menakutkan pada bungkusan - isomalt, sorbitol, maltitol, aspartam dan acesulfame - adalah pemanis serbuk yang menggantikan gula. Pemanis jauh lebih mahal daripada gula itu sendiri dan dihasilkan di luar Rusia.

Perisa dibahagikan kepada cecair dan kering (ia disimpan dalam dua bilik berbeza), serta sintetik dan semula jadi. Jadi, semua perisa buah adalah sintetik, dan perisa pudina diekstrak daripada tumbuhan. Ternyata bau yang menyenangkan datang dari gudang perisa. Tidak ada satu perisa yang menyampaikan rasa tertentu, seperti tembikai. Setiap perisa dicapai dengan mencampurkan bahan yang berbeza - sehingga 30 bahan boleh digunakan untuk mencapai rasa tertentu. Gula-gula getah Dirol dan Stimorol mempunyai lebih daripada 300 komponen perisa yang berbeza. Ia mempunyai jangka hayat dari tiga bulan hingga lima tahun. Kuantiti terhad dipindahkan ke bengkel, yang sepadan dengan resipi untuk rasa tertentu.

Terdapat pendapat bahawa gula-gula getah boleh memberi kesan negatif kepada badan. “Gusi gula-gula getah adalah produk makanan, produk kuih-muih. Keperluan tinggi yang sama digunakan untuk kualiti dan keselamatannya untuk kesihatan pengguna seperti mana-mana produk makanan lain. Jika kita bercakap tentang komposisi gula-gula getah, ia hanya menggunakan bahan-bahan yang diluluskan untuk digunakan dalam produk makanan,” kata Andrey Samodin, setiausaha akhbar untuk Mondelēz International di Rusia.

Semua perisa menjalani prosedur pengesahan pematuhan dengan keperluan Kesatuan Kastam. Di samping itu, bahagian perisa dalam gula-gula getah adalah sangat kecil. “Kami menggunakan kedua-dua perisa semula jadi dan sama dengan yang semula jadi. Perbezaan antara kedua-dua jenis perisa hanya dalam kaedah pengeluaran: mereka benar-benar sama dalam komposisi dan struktur, "kata Samodin. Menurutnya, pewarna makanan juga diperakui dan diluluskan untuk digunakan dalam produk makanan. Walau bagaimanapun, gula-gula getah Dirol dan Stimorol tidak mengandungi gula, kerana bahan ini dikaitkan dengan pembentukan karies. Pemanis boleh menyebabkan kesan julap jika diambil secara berlebihan pada satu masa, tetapi untuk kesan sedemikian, perlu mengambil sejumlah besar gula-gula getah sekaligus. Acesulfame tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada satu gram sehari, tetapi untuk mendapatkan jumlah ini daripada gula-gula getah, anda perlu mengambil kira-kira satu kilogram gula-gula getah setiap hari (lebih daripada 70 pek).

Ia benar-benar tidak disyorkan untuk mengunyah gula-gula getah selama lebih daripada 15 minit dan semasa perut kosong untuk mengelakkan peningkatan pembentukan jus gastrik. “Ia juga penting untuk diingat bahawa gula-gula getah bukanlah pengganti untuk memberus gigi anda. Tujuannya adalah untuk menyegarkan nafas, mendapatkan rasa dan sensasi yang menyenangkan,” kata Samodin.

Mengunyah gula-gula getah seperti pai

"Pengeluaran gula-gula getah adalah serupa dengan pengeluaran pai," kata pengurus kawalan kualiti Irina Tsareva. - Bagaimana kita menyediakan pai? Mula-mula, kita gaulkan bahan-bahan, bulatkan doh, rehatkan sedikit, masukkan ke dalam ketuhar, keluarkan dan bungkus.”

Dari saat serbuk yang diperlukan tiba di pengeluaran sehingga saat seseorang memilih perisa Dirol di kaunter pasar raya, sekurang-kurangnya seminggu berlalu. Pengeluaran gula-gula getah adalah proses teknologi yang kompleks dan tidak linear dengan gangguan pada hampir setiap peringkat. Terdapat sejumlah 15 barisan pemprosesan dan pembungkusan beroperasi di sini.

Kilang itu telah melaksanakan sistem resipi: pengendali yang menyediakan komponen untuk mencampurkan menerima resipi, yang menentukan berapa banyak dan apa yang perlu diambil. Di dalam bilik pertama, perisa cecair dicampur - ini berlaku secara manual: pengendali mencari bekas menggunakan tag logam dan menambah jumlah kandungan yang diperlukan ke tangki besar. Bau yang kami hidu pada mulanya menjadi lebih kuat di sini.

Apabila kita bergerak ke bilik di mana bahan-bahan ditimbang, ia menjadi sangat kuat sehingga menyakitkan mata dan sakit tekak. “Anda tidak boleh datang ke mana-mana kemudahan pengeluaran dan tidak menghidu bau tertentu. Mana-mana pengeluaran berbau, tetapi bau kami agak menyenangkan, "Irina menjawab soalan saya sama ada kepekatan sedemikian berbahaya. Pasukan yang sama bekerja di sini seperti di tapak sebelumnya. Semua pekerja memakai topeng pernafasan - pengendali Vitaly mengukur jumlah serbuk yang diperlukan, memeriksa resipi, menimbangnya dan menambahnya ke dalam baldi plastik. Ini menghasilkan campuran dua hingga enam bahan, yang kemudiannya dihantar ke pengadun besar.

Dari pengadun kepada penghantar

Dalam pengadun, campuran asas, perisa dan pemanis mengambil masa sehingga 40 minit dan dipanaskan pada suhu tertentu. Di hadapan kami, seorang pekerja membuka pengadun selepas "sesi" - ternyata jisim yang benar-benar kelihatan seperti doh. Setiap kali selepas memunggah jisim, pengadun dibersihkan - ini memerlukan banyak usaha daripada pekerja. "Kami tidak boleh membenarkan satu rasa bercampur dengan yang lain, jadi pekerja mesti membersihkan permukaan - dia melakukannya secara manual, malangnya, belum ada sesiapa di dunia yang mengetahui cara mengeluarkan gula-gula getah dengan cepat dan cekap," kata Irina.

Doh dipunggah ke dalam bekas khas, yang pergi lebih jauh - ke pra-extruder dan extruder. Mesin ini mencampur jisim sekali lagi, dan kemudian melancarkan lapisan seperti pin rolling mekanikal. Selepas ketebalan tertentu dicapai, doh dipotong dengan penggelek membujur dan melintang. Keluaran adalah plat yang boleh dibahagikan dengan mudah menjadi pad. Di kilang mereka biasanya dipanggil "teras" atau "kulit kayu". Saya memperlahankan alat penyemperit dengan harapan kini saya akan mendapat sekurang-kurangnya satu pad, tetapi ia dibawa ke titik kawalan pengukuran. Foreman Vadim mengukur panjang dan lebar sampel rawak pad menggunakan skala dan angkup elektronik - mereka mesti melepasi antara sempadan minimum dan maksimum parameter yang diperlukan. Dimensi satu pad Dirol adalah lebih kurang 19.5 mm kali 11.8 mm. Tambahan satu perseratus milimeter - dan keseluruhan kumpulan akan dihantar untuk dikitar semula. Kitar semula adalah perkara biasa di sini. Jika pad tidak saiz atau bentuk yang betul atau tidak licin seperti yang diingini, ia dihantar untuk dikitar semula dari mana-mana peringkat pengeluaran.

Dirol mempunyai garis X-Fresh dengan pusat serbuk, yang dihasilkan secara berbeza daripada gula-gula getah dalam jalur dan pad. Permulaannya adalah sama: asas dan pemanis dimuatkan ke dalam pengadun, jisim dicampur dan dihantar ke extruder. Tetapi apa yang keluar dari sana bukanlah doh rata, tetapi "sosej", ke tengah-tengah serbuk yang disuntik. Untuk mengelakkan doh melekat pada permukaan, minyak atau talc digunakan.

Jika parameter diperiksa, teras dihantar ke gudang sejuk. Di sana kulit kayu disimpan selama kira-kira tiga hari dan mengeras. Selepas itu, dia dihantar ke mesin dengan tajuk kerja "Rumble," yang, dengan bergetar, memecahkan helaian menjadi tablet individu. Seterusnya mereka perlu menjalani proses panning.

Mesin salutan kelihatan seperti mesin basuh. Anda boleh melihat ke dalam dram dan melihat cara penggantungan dimasukkan ke dalamnya - air, pemanis dan perasa. Aliran udara kering yang kuat mengeluarkan air, dan penggantungan meliputi teras dalam kira-kira 40 lapisan. Ini adalah bagaimana gula-gula getah memperoleh penampilan dan konsistensi terakhirnya.

Bengkel pembungkusan adalah automatik. "Jika pekerja terdahulu memasukkan pek gula-gula getah ke dalam kotak secara manual, kini ini berlaku secara automatik," kata Irina. Pengendali, yang duduk di atas penghantar, mesti sekali atau dua kali sejam memeriksa parameter pad, operasi pengesan logam dan membuat nota yang sesuai. Pekerja dilarang mengunyah gula-gula getah dalam pengeluaran, tetapi ini tidak terpakai kepada mereka yang duduk di dalam bilik pembungkusan. Di sini, tanggungjawab pengendali termasuk menguji gula-gula getah secukup rasa. Pekerja mesti mengetahui keseluruhan barisan Dirol dan Stimorol - untuk ini mereka menjalani latihan khas dan ujian deria. Gula-gula getah dibungkus dalam kertas kedap air dan kedap udara, dalam lepuh dan dalam pek dua pad, dan kemudian dalam kotak.

Bagaimanakah perisa gula-gula getah dicipta?

“Pelbagai rasa adalah salah satu perkara yang diharapkan orang ramai daripada mengunyah gula-gula getah. Sekarang kita mahu tembikai, kemudian rasa pudina, kemudian sesuatu yang lain. Pelbagai ini menyesuaikan diri dengan semua keadaan: beberapa citarasa datang, ada yang hilang dan kadang-kadang kemudian kembali, kata setiausaha akhbar syarikat Andrei Samodin. - Sudah tentu, kami memantau dinamik jualan dan menjalankan penyelidikan pasaran. Kemudian pembangunan konsep bermula: untuk apa rasanya, keperluan apa yang memuaskannya, bagaimana ia sesuai dengan pelbagai jenis semasa. Jabatan R&D kemudiannya menyediakan resipi. Jika kita membuat gula-gula getah berperisa tangerine, maka hasil akhir akan menjadi lima perisa dengan warna yang berbeza - ada yang lebih masam sedikit, ada yang manis. Pakar mempunyai pemahaman tentang cita rasa pasaran yang lebih cenderung, tetapi keputusan akhir terletak pada pengguna.”

Biasanya ia mengambil masa dari setahun hingga satu setengah tahun untuk mengembangkan rasa baru. Baru-baru ini, sebagai sebahagian daripada konsep "Perisa Brazil", Dirol memperkenalkan dua perisa baharu - mangga dan buah markisa. Dan selama beberapa tahun, pemimpin di kalangan pengguna Rusia adalah rasa tembikai dan tembikai.

“Setiap negara mempunyai pilihan sendiri. Di Turki mereka suka mengunyah gula-gula getah tanpa perisa dan boleh dikatakan tanpa pemanis - mereka mengunyah asas yang hampir sama. Kami pernah membekalkan gula-gula getah likuoris ke Perancis. Tetapi rasa ini tidak berfungsi di Rusia, walaupun saya sangat menyukainya. Di sesetengah negara Afrika mereka lebih suka mengunyah gula-gula getah daripada dengan pemanis,” kata Irina Tsareva.

Pada masa ini, pelbagai di pasaran Rusia termasuk Stimorol dan empat format Dirol (pad klasik, pad lepuh, pinggan dan Dirol XXL), yang secara keseluruhannya memberikan pilihan 26 perisa.

Kilang itu menghasilkan hampir 20 juta pad gula-gula getah setiap hari, dan produk siap tidak disimpan lama di dalam gudang. Gula-gula getah dihantar ke gudang pengedaran di Rusia, dan juga dihantar ke negara-negara CIS, negara Baltik, Maghribi, Lubnan, Greece, dan Turki.

Kilang di mana gula-gula getah dibuat terletak di pinggir bandar, tetapi anda boleh memandu ke sana dari Novgorod Kremlin dalam masa lima minit. Bau terbentang di seluruh wilayah tumbuhan - tidak kuat, manis dan sangat menyenangkan. Saya mahu segera masuk ke dalam untuk merasainya dengan lebih jelas.

Perjalanan bermula dari gudang, di mana bahan mentah sedang diterima pada masa ini. Kilang itu dibina dalam satu baris untuk dapat memanjangkan atau mengembangkan kompleks jika perlu.

Bahan mentah tiba di kawasan pemunggahan setiap hari, dan hampir semua bahan dihantar dari Eropah dan Amerika, yang domestik - hanya madu, talc dan sirap maltitol (molase).

Gula-gula getah diperbuat daripada apa?

Perisa dibahagikan kepada cecair dan kering (ia disimpan dalam dua bilik berbeza), serta sintetik dan semula jadi. Jadi, semua perisa buah adalah sintetik, dan perisa pudina diekstrak daripada tumbuhan. Tidak ada satu perisa yang menyampaikan rasa tertentu, seperti tembikai. Setiap perisa dicapai dengan mencampurkan bahan yang berbeza - sehingga 30 bahan boleh digunakan untuk mencapai rasa tertentu. Gula-gula getah Dirol dan Stimorol mempunyai lebih daripada 300 komponen perisa yang berbeza. Ia mempunyai jangka hayat dari tiga bulan hingga lima tahun.

Semua perisa menjalani prosedur pengesahan pematuhan dengan keperluan Kesatuan Kastam. Di samping itu, bahagian perisa dalam gula-gula getah adalah sangat kecil. Perbezaan antara perisa semula jadi semulajadi dan sama hanya dalam kaedah pengeluaran: mereka benar-benar serupa dalam komposisi dan struktur. Warna makanan juga diperakui dan diluluskan untuk digunakan dalam produk makanan.

Walau bagaimanapun, gula-gula getah tidak mengandungi gula, kerana ia dikaitkan dengan pembentukan karies. Pemanis boleh menyebabkan kesan julap jika diambil secara berlebihan pada satu masa, tetapi untuk kesan sedemikian, perlu mengambil sejumlah besar gula-gula getah sekaligus. Acesulfame tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada satu gram sehari, tetapi untuk mendapatkan jumlah ini daripada gula-gula getah, anda perlu mengambil kira-kira satu kilogram gula-gula getah setiap hari (lebih daripada 70 pek).

Ia benar-benar tidak disyorkan untuk mengunyah gula-gula getah selama lebih daripada 15 minit dan semasa perut kosong untuk mengelakkan peningkatan pembentukan jus gastrik. Ia juga penting untuk diingat bahawa mengunyah gula-gula getah bukanlah pengganti untuk memberus gigi anda. Tujuannya adalah untuk menyegarkan nafas anda, mendapatkan rasa dan sensasi yang menyenangkan.

Mengunyah gula-gula getah seperti pai

Pengeluaran gula-gula getah adalah serupa dengan pengeluaran pai. Mula-mula bahan digaul, doh digulung, direhatkan sebentar, dihantar ke ketuhar, dan akhirnya dibawa keluar dan dibungkus.

Dari saat serbuk yang diperlukan tiba di pengeluaran sehingga saat gula-gula getah sampai ke pasar raya, sekurang-kurangnya seminggu berlalu. Pengeluaran gula-gula getah adalah proses teknologi yang kompleks dan tidak linear dengan gangguan pada hampir setiap peringkat. Terdapat sejumlah 15 barisan pemprosesan dan pembungkusan beroperasi di sini.

Di dalam bilik pertama, perisa cecair dicampur - ini berlaku secara manual: pengendali mencari bekas menggunakan tag logam dan menambah jumlah kandungan yang diperlukan ke tangki besar.

Semua pekerja memakai topeng pernafasan; operator mengukur jumlah serbuk yang diperlukan, memeriksa resipi, menimbangnya dan menambahnya ke dalam baldi plastik. Ini menghasilkan campuran dua hingga enam bahan, yang kemudiannya dihantar ke pengadun besar.

Dari pengadun kepada penghantar

Dalam pengadun, campuran (asas seperti doh), perasa dan pemanis disimpan sehingga 40 minit dan dipanaskan pada suhu tertentu.

Foreman mengukur panjang dan lebar sampel rawak pad menggunakan skala dan angkup elektronik. Dimensi satu pad adalah lebih kurang 19.5 mm x 11.8 mm. Tambahan satu perseratus milimeter - dan keseluruhan kumpulan akan dihantar untuk dikitar semula.

Bengkel pembungkusan adalah automatik. Pengendali, yang duduk di atas penghantar, mesti sekali atau dua kali sejam memeriksa parameter pad, operasi pengesan logam dan membuat nota yang sesuai. Pekerja dilarang mengunyah gula-gula getah dalam pengeluaran, tetapi ini tidak terpakai kepada mereka yang duduk di dalam bilik pembungkusan. Di sini, tanggungjawab pengendali termasuk menguji gula-gula getah secukup rasa. Pekerja mesti mengetahui keseluruhan perisa gula-gula getah; untuk ini mereka menjalani latihan khas dan ujian deria. Gula-gula getah dibungkus dalam kertas kedap air dan kedap udara, dalam lepuh dan dalam pek dua pad, dan kemudian dalam kotak.

Bagaimanakah perisa gula-gula getah dicipta?

Biasanya ia mengambil masa dari setahun hingga satu setengah tahun untuk mengembangkan rasa baru. Setiap negara mempunyai pilihan sendiri. Di Turki mereka suka mengunyah gula-gula getah tanpa perisa dan boleh dikatakan tanpa pemanis - mereka mengunyah asas yang hampir sama. Gula-gula getah likuoris pernah dibekalkan ke Perancis. Tetapi rasa ini tidak berjalan lancar di Rusia. Di sesetengah negara Afrika mereka lebih suka mengunyah gula-gula getah daripada dengan pemanis.