hjem › Crash Test Auto › Hvordan lage tyggegummi. Produksjonsprosessen er interessant

Hvordan lage tyggegummi. Produksjonsprosessen er interessant

Tyggegummi er et matprodukt som er elsket av mange. Folk tygger vanligvis tyggegummi flere ganger om dagen etter måltider. Det hjelper til med å rense munnen og tennene for matrester. Tyggegummi kan tygges lenge uten å løses opp. Hvorfor skjer dette og hva er sammensetningen av dette produktet?

Tyggegummisammensetning

Hovedkomponenten i tyggegummi er tyggebasen. Tidligere, på begynnelsen av 1900-tallet, var den ideelle sammensetningen som følger: 60% sukker, ca 20% gummi, 19% maissirup og 1% ulike smaker.

Nå for produksjon av dette produktet bruker de omtrent samme sammensetning, men bare gummien er erstattet med syntetisk gummi, og mange fortykningsmidler og smakstilsetninger er tilsatt. Alle ingrediensene blandes og varmes opp, og får dermed en base for tyggegummi.

La oss se på listen over farlige stoffer som finnes i tyggegummi:

Aspartam- Dette er et ganske farlig søtningsmiddel; når det kommer inn i kroppen, brytes det ned til elementer som aminosyrer og metanol. Sistnevnte er en farlig gift som kan forårsake alvorlig skade på nervesystemet. Aspartam finnes ikke bare i tyggegummi, men også i nesten alle søte kullsyreholdige drikker.
Acesulfam kalium eller E950 - denne komponenten kan forårsake kreft. Av de ti forsøksrottene som ble injisert med dette stoffet, utviklet fire kreft.
Butylert hydroksytoluen eller E321. Dette mattilsetningsstoffet brukes ikke bare til å lage tyggegummi, det brukes også i jetdrivstoff og som olje for elektriske transformatorer.

I tillegg til ingrediensene beskrevet ovenfor, inneholder tyggegummi sorbidol, lecitin, glyserol, smakstilsetninger, titandioksid og andre ingredienser.

Tyggegummi har en ganske kompleks kjemisk sammensetning. Ikke alle komponenter er trygge; mange forårsaker alvorlig helseskade.

Den er alltid med oss, vi forlater aldri huset uten den, vi bruker den etter måltider og har den lett tilgjengelig overalt - dette er tyggegummi. Nesten ingen moderne person kan klare seg uten det. Men ikke alle vet hvordan tyggegummi er laget og hva den består av. La oss snakke om dette mer detaljert.

Start av produksjon

For å forstå hva tyggegummi er laget av, la oss dykke litt inn i historien. Moderne prototyper av dette produktet ble nevnt tilbake i dagene til Maya-stammen. Riktignok indikerer beskrivelsen det som herdet hevea-juice, eller, rett og slett, gummi. De gamle grekerne tygget også tyggegummi; harpiksen til mastikstreet, som frisker pusten perfekt, var spesielt populær blant dem. I India ble betelblader og arecapalmefrø brukt til dette formålet. Forresten, en lignende blanding av frø tygges i mange asiatiske land i dag.

Moderne produksjon er preget av komplekse teknologier og en mindre ren naturlig sammensetning av produktet. Det begynte å utvikle seg tilbake i 1848. Verdens første store fabrikk ble bygget, selvfølgelig, i Amerika. Det var takket være henne at resten av verden lærte hvordan tyggegummi ble laget og begynte å konsumere det i slike mengder. Flere produsenter byttet på å prøve å utvikle den riktige formelen, ideell for forbrukeren, men det var først mulig i 1928 med Walter Diemer:

Det skal ikke være mer enn tjue prosent gummi i den.
Hoveddelen (opptil 60%) er sukker og dets erstatninger.
Maissirup - 19%.
Smakstoffer - ikke mer enn én prosent.

Vi kan blåse store bobler nettopp på grunn av denne sammensetningen.

Hvordan lager de nå tyggegummi?

Produksjonen av tyggegummi i vår tid er praktisk talt ikke forskjellig i sin teknologi fra den som er beskrevet. Riktignok er gummi nå for dyrt, og analogen er syntetisk gummi, og i tillegg til det er det et stort sett med forskjellige konserveringsmidler, smaksstoffer og fortykningsmidler, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg noe moderne produkt.

Grunnlaget

Produksjonsprosessen er en kompleks sak, alt her produseres ved hjelp av automatiske maskiner og i store volum. Og det hele starter med det grunnleggende. Den bruker plast og syntetisk gummi, som lastes inn i et spesielt kar med en mikser. Her varmes massen opp og blandes med glukosesirup, fargestoffer og smaksstoffer. Som et resultat blir den myk og elastisk, praktisk for videre bearbeiding.

De mest behagelige luktene kommer alltid fra varehus med smakstilsetninger. Her finnes de i store mengder, men det interessante er at det egentlig ikke er en bestemt smak. Hvordan lager du for eksempel vannmelongummi? Dette kan kreve opptil tretti forskjellige typer smakstilsetninger. Alle av dem har sin egen spesifikke holdbarhet, som varer fra flere måneder til fem år. For å lage basen velges de separat og leveres til verkstedet i begrensede mengder.

Etter å ha laget hver enkelt smak, må den store mikseren rengjøres, dette er en veldig møysommelig og tidkrevende jobb, men det er nødvendig å gjøre dette for å hindre at smakene blander seg.

Forming

Dette er bare begynnelsen på prosessen, men hvordan lager de tyggegummi neste gang? La oss nå gå til pressen. Den resulterende myke massen mates inn i en spesiell maskin, som varmer den opp enda mer og komprimerer den og skyver den gjennom et smalt gap. Resultatet er et langt, flatt bånd.

Den neste maskinen gir den ønsket form, kjent for oss, lik en plate, og sender den videre langs det bevegelige båndet inn i kjølekammeret. Vi kjenner alle de klebrige egenskapene til tyggegummi. Det er nødvendig nettopp for deres eliminering og påfølgende praktisk behandling av produktet.

Del opp i biter

Den avkjølte tyggegummien beveger seg videre og kuttes i identiske stenger ved hjelp av spesielle kniver. Alt skjer veldig raskt, bokstavelig talt på ett sekund dannes opptil tusen stykker og sendes til emballasje, som hver sendes til obligatorisk inspeksjon.

Selvfølgelig er det tilfeldig, en person kan ikke, som en automat, raskt måle tusenvis av puter, men slik verifisering er også et viktig aspekt i denne produksjonen. Hvert firma har en viss grense mellom maksimal- og minimumsstørrelse på produktet, og dersom det oppdages avvik vil hele partiet sendes til gjenvinning. Det tas også hensyn til glattheten og utseendet til tyggegummien.

I pakkefasen er alt automatisert, her pakkes tyggegummien inn i spesialpapir, går videre til pakking og legges i bokser. Så vi fant ut hvordan tyggegummi er laget.

Fordel eller skade?

Alle som er interessert i hvordan og hva tyggegummi er laget av, vil garantert stille spørsmålet: "Hvor skadelig er det for kroppen vår?" Det er en oppfatning at dens innflytelse er rent negativ. Men etter å ha undersøkt prosessen, kan du selv se at dette er nøyaktig det samme konfektproduktet som alle andre, og skaden fra tyggegummi vil være nøyaktig den samme som fra en kake.

La oss merke seg at sammensetningen av alle kjente produsenter av tyggegummi oppfyller høye moderne krav og inkluderer bare ingredienser som er akseptable for produksjon av matprodukter. Du bør egentlig ikke tygge det i mer enn et kvarter, siden det har en negativ effekt på magen, forårsaker økte fordøyelsesprosesser og som et resultat en stor sekresjon av magesaft, som tærer på veggene.

Ikke glem: tannleger indikerer at tyggegummi kun er ment for å friske opp pusten og nyte den behagelige smaken.

Det er vanskelig å finne en person i den moderne siviliserte verden som ikke har noen anelse om tyggegummi. Folk har alltid tygget noe, bare for forskjellige formål. I gamle tider ble tenner renset på denne måten, tyggemuskler ble utviklet, og nerver ble roet. Våre forfedre brukte oftest bjørkeharpiks som tyggegummi. Først på slutten av 1800-tallet. begynte å tygge naturgummi og tilsette forskjellige stoffer for å forbedre smaken.

I 1928 ble den første kommersielt vellykkede tyggegummien, Dubble Bubble, utgitt. Etter dette endres sammensetningen av tyggegummien hele tiden, nye stoffer tilsettes for å forbedre smaken, fargen og lukten. Gummi, en naturlig polymer avledet av lateks, danner den elastiske basen til tyggegummi. Det brukes også til å lage gummi, sko og lim.

Hva består tyggegummi av?

Grunnlaget for moderne tyggegummi er gummi. Ulike smaker, fargestoffer og søtningsmidler er også tilsatt den.

Lateks er grunnlaget for tyggegummi og anses som ufarlig.
Smakstoffer (naturlige eller identiske med dem, som kan forårsake allergi).
Fargestoffer (alle typer E er langt fra ufarlige stoffer, mange av dem har kreftfremkallende egenskaper).
Søtningsmidler (sukker bidrar til utvikling av tannråte, aspartam kan gi hodepine og kvalme, sorbitol og xylitol er kjente avføringsmidler).

Er det noen fordel?

Utvilsomt må tyggegummi ha noen positive egenskaper, ellers er distribusjonen og bruken meningsløs. Og det har slike fordeler. For det første hjelper tyggegummi fortsatt med å rense tenner, som reklame roper høyt om. Tygging etter å ha spist forbedrer tilstanden til munnhulen, konsistensen av tannkjøttet hjelper matrester å holde seg til det, og dermed fjernes de. For det andre, under tygging, produseres spytt aktivt - en naturlig tannrenser. Den forfriskende effekten av tyggegummi er ubestridelig, men den har en kortsiktig effekt, maskerer (hvis noen) og eliminerer ikke årsaken. Den beroligende effekten av selve tyggeprosessen er bevist – uansett hva. Tyggegummi har en passende konsistens og egenskaper, endrer seg ikke i volum over tid og løser seg ikke opp, slik at du kan tygge den lenge og jevnt og sette nervene i orden. Riktignok er det langsiktige resultatet av slik antistress vanskelig å spore.

Er tyggegummi et skadedyr?

I tillegg til de positive egenskapene, har tyggegummi og dens feil bruk en rekke negative egenskaper. Under tygging kommer spytt frigjort, som har en alkalisk reaksjon, uunngåelig inn i magen, og reduserer surheten. Som svar på dette begynner produksjonen av ytterligere magesaft, hvis grunnlag er saltsyre. Hvis dette skjer på tom mage, kan problemer ikke unngås, siden den aggressive virkningen av syren primært er rettet mot veggene i selve magen. Den konstante irriterende effekten av magesaft bidrar til utvikling av gastritt og. Det neste punktet som må bemerkes er skaden av konstant stimulering av spyttkjertlene, der det først skilles ut mye spytt, og deretter utvikler det seg mangel på det. Dette fenomenet kan bidra til utvikling av xerostomia - patologisk tørrhet av slimhinnene i munnhulen. , brudd på proteser og tannregulering, overbelastning av periodontale vev på grunn av periodontale sykdommer - dette kan også forenkles ved langvarig tygging av tyggegummi. Sammensetningen av tyggegummi inkluderer ulike konserveringsmidler, fargestoffer, smaksstoffer, stabilisatorer og fortykningsmidler, som alle kommer inn i kroppen og har langt fra positive effekter.

Tygging og hjernefunksjon

Mange har visst siden barndommen at spising og lesing er vanskelig å kombinere; enten mat eller informasjon absorberes ikke. Tyggegummi beroliger deg ikke bare, men bremser også hjerneaktiviteten din, reduserer oppmerksomheten og hindrer deg i å konsentrere deg. Selv om noen kan være uenige i disse utsagnene, er dette alles personlige sak.

Kultur og tyggegummi

Spising bør skje på steder som er utpekt for dette. I dagens raskt bevegelige og akselererende verden gjør vi alt raskt, mens du er på farten. Snack mens du reiser på t-banen, på gaten, i bilen, tenker en person ikke på hvor mye dette tilsvarer kultur og etikette. Som en fortsettelse av å spise - tyggegummi, som trekker ut i lang tid. Folk har det konstant travelt, opplever stress, tyggegummi i en slik situasjon bidrar til å roe seg ned, men en slik vane har ingenting med kultur å gjøre. En veloppdragen person respekterer andre mennesker og tygger neppe under en samtale, på kino eller fra TV-skjermen. Selvtilliten vil ikke øke på noen måte ved hjelp av tyggegummi, selv om mange tror det motsatte og aktivt demonstrerer det.

Regler for bruk av tyggegummi

Tyggegummi bør brukes umiddelbart etter å ha spist og ikke mer enn 10-15 minutter.

Tyggegummi skal utelukkende brukes til munnhygiene etter måltider, når det ikke er mulig å pusse tennene.
Du må tygge så lenge tannkjøttet har en smak (ca. 5-10 minutter). Denne gangen er nok til å fjerne matrester fra munnen.
Ikke bruk tyggegummi på tom mage eller hvis du har kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.
Kjøp kvalitetstyggegummi, unngå produkter fra tredje verdens land.
Ikke bruk tyggegummi hvis du har kronisk tannkjøttsykdom, flere fyllinger i munnhulen eller patologisk tannslitasje.

Populære representanter

Orbit tyggegummi fra Wrigley selskapet har et bredt spekter av forskjellige smaker og er veldig populært, produsert siden 1944. Det samme selskapet produserer tyggegummi som Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. Dirol tyggegummi har eksistert siden 1968 og var den første sukkerfrie tyggegummien. Det dukket opp i Russland først på begynnelsen av 90-tallet. Tyggegummi produseres i form av drageer eller tallerkener, med flytende fyllstoff eller som en del av godteri, for enhver smak og farge.

Xylitol

I 1988 anbefalte European Dental Association tyggegummi med xylitol etter hvert måltid som et forebyggende tiltak. Xylitol (E-967) er en sukkererstatning som absorberes dårlig av kroppen. Det er ikke fermenterbart, plakkbakterier kan ikke bruke det som mat, noe som forklarer dens . Xylitol virker som et avføringsmiddel, den maksimale tillatte daglige dosen er omtrent 30 g.

Å tygge eller ikke tygge?

Moten for tyggegummi i vårt land dukket opp på 90-tallet. forrige århundre og har blitt godt etablert blant unge mennesker. Om man skal tygge eller ikke er noe alle bestemmer selv individuelt. Det er verdt å huske reglene for bruk av tyggegummi og unngå bruk for lenge og for ofte. Tyggegummi anbefales av tannleger som et hygieneprodukt, men kun som et middel til å rense tenner etter måltider for kortvarig bruk. Hos barn anbefales bruk av tyggegummi i tilfeller hvor tannpuss ikke er mulig. Det er verdt å tenke på hvilke stoffer som vil komme inn i babyens kropp når du tygger tyggegummi, og veie tilrådelig bruk i en tidlig alder, før de bidrar til dannelsen av en dårlig tyggevane hos barnet.

Dirol tyggegummi dukket opp i Russland i oktober 1993. Det danske familieselskapet Dandy etablerte først distribusjon, og bygde seks år senere et anlegg i Veliky Novgorod for å produsere tyggegummi her. Dirol- og Stimorol-merkene flyttet fra et selskap til et annet flere ganger: i 2003 ble Dandy kjøpt av det britiske godteriselskapet Cadbury Schweppes, deretter ble anlegget overført til den russiske avdelingen av Kraft Foods, som ble en del av det internasjonale selskapet Mondelēz International i 2013. The Village dro til produksjonsanlegget i Veliky Novgorod for å se hvordan tyggegummi lages.

Bilder

Ivan Anisimov

Produksjon

Anlegget der Dirol lages ligger i utkanten av byen, men du kan komme dit fra Novgorod Kreml på fem minutter. Danske gründere fra Dandy-selskapet investerte mer enn 2 milliarder rubler her i den innledende fasen, og finansieringen de siste seks årene har beløpet seg til rundt 1 milliard rubler. Det metallisk-fargede industrikomplekset med store vinduer ser moderne og teknologisk avansert ut - forfatterne av byggeprosjektet fikk til og med en pris for den arkitektoniske utformingen, men det er ikke dette vi legger merke til. Lukten strekker seg over hele plantens territorium - ikke sterk, søtlig og veldig behagelig. Jeg vil umiddelbart gå inn for å føle det tydeligere.

Etter briefingen tar vi på oss kjoler, hansker, spesialsko, putter håret under plasthetter og plugger ørepropper på en snor inn i ørene. Foran inngangen til produksjonen er det et skilt med nummeret "1333" - dette er antall dager uten ulykker, som minner ansatte om å overholde sikkerhetsforskrifter på jobb. Turen starter fra lageret, hvor råvarer mottas på dette tidspunktet. De fremadstormende danskene bygget anlegget i én linje for å kunne forlenge eller utvide komplekset om nødvendig, noe som ble gjort for tre år siden. Så faktisk går vi fra verksted til verksted i en rett linje.

Råvarer ankommer losseområdet hver dag, og nesten alle materialer leveres fra Europa og Amerika, innenlands - kun honning, talkum og maltitolsirup (melasse).

Mondelez internasjonale anlegg

Plassering: Veliky Novgorod

Åpningsdato: 1999

Ansatte: 350 personer

Fabrikkområde: 15 000 m2

Makt: opptil 30 000 tonn tyggegummi og godteri per år

Hva er tyggegummi laget av?

Tyggegummi består av en gummibase, søtningsmidler og smakstilsetninger. Tidligere ble tyggegummi produsert på basis av naturgummi, men dette var en kompleks og kostbar prosess - nå er det nesten ingen som gjør dette. Den syntetiske basen er laget i Irland og Polen, kommer i store poser og ser ut som små hagl. Det er dette som gir tyggegummien sin elastisitet, duktilitet og langvarige smak. Det er omtrent ti typer baser - hardere og mykere; en kombinasjon av to typer kan brukes i en tyggegummi.

Alle de skumle navnene på emballasjen – isomalt, sorbitol, maltitol, aspartam og acesulfam – er søtningsmidler i pulverform som erstatter sukker. Søtningsmidler er mye dyrere enn sukker i seg selv og produseres utenfor Russland.

Smaker er delt inn i flytende og tørre (de lagres i to forskjellige rom), samt syntetiske og naturlige. Så alle fruktsmaker er syntetiske, og myntesmaker utvinnes fra planter. Det viser seg at den behagelige lukten kommer fra smakslageret. Det er ingen enkelt smak som formidler en bestemt smak, for eksempel vannmelon. Hver smak oppnås ved å blande forskjellige ingredienser – opptil 30 ingredienser kan brukes for å oppnå en spesifikk smak. Dirol og Stimorol tyggegummi har mer enn 300 komponenter med forskjellige smaker og har en holdbarhet fra tre måneder til fem år. En begrenset mengde overføres til verkstedet, som tilsvarer oppskriften på en viss smak.

Det er en oppfatning at tyggegummi kan ha en negativ innvirkning på kroppen. «Tyggegummi er et matprodukt, et konfektprodukt. Det stilles samme høye krav til kvalitet og sikkerhet for forbrukerhelse som til alle andre matvarer. Hvis vi snakker om sammensetningen av tyggegummi, bruker den kun ingredienser som er godkjent for bruk i matprodukter, sier Andrey Samodin, pressesekretær for Mondelēz International i Russland.

Alle smaker gjennomgår prosedyren for å bekrefte samsvar med kravene til tollunionen. I tillegg er andelen smaker i tyggegummi svært liten. «Vi bruker både naturlige smaker og identiske med naturlige. Forskjellen mellom de to smakstypene ligger kun i produksjonsmetoden: de er helt identiske i sammensetning og struktur, sier Samodin. Matfargestoffer er ifølge ham også sertifisert og godkjent for bruk i matvarer. Dirol og Stimorol tyggegummi inneholder imidlertid ikke sukker, siden denne ingrediensen er assosiert med dannelsen av karies. Søtningsmidler kan forårsake en avføringseffekt hvis de konsumeres i overkant på en gang, men for at en slik effekt skal oppstå, er det nødvendig å innta en stor mengde tyggegummi på en gang. Acesulfam anbefales ikke å konsumere mer enn ett gram per dag, men for å få denne mengden fra tyggegummi, må du innta omtrent ett kilo tyggegummi per dag (mer enn 70 pakker).

Det anbefales virkelig ikke å tygge tyggegummi i mer enn 15 minutter og på tom mage for å unngå økt dannelse av magesaft. "Det er også viktig å huske at tyggegummi ikke er en erstatning for å pusse tennene. Formålet er å friske opp pusten, få en behagelig smak og følelse," bemerker Samodin.

Tyggegummi som en pai

"Produksjonen av tyggegummi ligner på produksjonen av paier," sier kvalitetskontrollleder Irina Tsareva. – Hvordan tilbereder vi paier? Først blander vi ingrediensene, ruller ut deigen, hviler den litt, setter den i ovnen, tar den ut og pakker den.»

Fra det øyeblikket de nødvendige pulverene kommer til produksjonen til det øyeblikket en person velger Dirol-smaken i supermarkedsdisken, går det minst en uke. Tyggegummiproduksjon er en teknologisk kompleks og ikke-lineær prosess med avbrudd i nesten alle stadier. Det er totalt 15 prosesserings- og pakkelinjer som opererer her.

Anlegget har implementert et oppskriftssystem: operatører som tilbereder komponenter for blanding får en oppskrift som bestemmer hvor mye og hva som skal tas. I det første rommet blandes flytende smaker - dette skjer manuelt: operatøren finner beholderen ved hjelp av en metalletikett og legger den nødvendige mengden innhold til en stor tank. Lukten vi først luktet blir mye sterkere her.

Når vi beveger oss til rommet der ingrediensene veies, blir det så sterkt at det gjør vondt i øynene og sår halsen. "Du kan ikke komme til noe produksjonsanlegg og ikke lukte en bestemt lukt. Enhver produksjon lukter, men vår lukter ganske behagelig,” svarer Irina på spørsmålet mitt om en slik konsentrasjon er skadelig. Det samme teamet jobber her som på forrige side. Alle arbeidere har på seg åndedrettsmasker - operatør Vitaly måler opp nødvendig mengde pulver, sjekker oppskriften, veier den og legger den til plastbøtter. Dette skaper en blanding av to til seks ingredienser, som deretter sendes til en stor mikser.

Fra mikser til transportør

I miksere tar blandingen av base, smaker og søtningsmidler opptil 40 minutter og varmes opp til en viss temperatur. Foran oss åpner en arbeider mikseren etter "økten" - det viser seg å være en masse som virkelig ser ut som deig. Hver gang etter lossing av massen rengjøres blanderen - dette krever mye innsats fra arbeiderne. "Vi kan ikke tillate at en smak blandes med en annen, så arbeideren må rengjøre overflaten - han gjør det manuelt, dessverre, ingen i verden har ennå funnet ut hvordan man raskt og effektivt kan fjerne tyggegummi," sier Irina.

Deigen losses i en spesiell beholder, som går videre - til forekstruderen og ekstruderen. Disse maskinene blander massen igjen, og ruller deretter ut lagene som en mekanisk kjevle. Etter at en viss tykkelse er nådd, kuttes deigen med langsgående og tverrgående ruller. Utgangen er plater som enkelt kan deles inn i pads. På fabrikken kalles de vanligvis "kjerne" eller "bark". Jeg bremser ned ved ekstruderen i håp om at nå skal jeg få minst en pute, men de blir tatt med til målekontrollpunktet. Formann Vadim måler lengden og bredden på en tilfeldig prøve av puter ved hjelp av skalaer og en elektronisk skyvelære - de må passere mellom minimums- og maksimumsgrensene for de nødvendige parameterne. Dimensjonene til en Dirol-pute er omtrent 19,5 mm x 11,8 mm. En ekstra hundredel av en millimeter – og hele partiet sendes til gjenvinning. Gjenvinning er vanlig her. Hvis putene ikke har riktig størrelse eller form eller ikke er så glatte som ønsket, sendes de til resirkulering fra ethvert produksjonsstadium.

Dirol har X-Fresh-linjen med pulversenter, som produseres annerledes enn tyggegummi i strimler og pads. Begynnelsen er den samme: basen og søtningsstoffene fylles i mikseren, massen blandes og leveres til ekstruderen. Men det som kommer ut derfra er ikke flat deig, men en "pølse", i midten som pulveret injiseres. For å hindre at deigen fester seg til overflater, brukes olje eller talkum.

Hvis parametrene kontrolleres, sendes kjernen til et kaldt lager. Der holdes barken i cirka tre dager og stivner. Etter det blir hun sendt til en maskin med arbeidstittelen "Rumble", som ved å vibrere bryter arkene i individuelle nettbrett. Deretter må de gjennomgå panoreringsprosessen.

Malingsmaskinen ser ut som en vaskemaskin. Du kan se inn i trommelen og se hvordan suspensjonen mates inn i den - vann, søtningsmiddel og smakstilsetninger. En kraftig strøm av tørr luft fjerner vannet, og suspensjonen dekker kjernen i omtrent 40 lag. Slik får tyggegummi sitt endelige utseende og konsistens.

Pakkeverkstedet er automatisert. "Hvis tidligere arbeidere manuelt puttet tyggegummipakker i bokser, skjer dette automatisk nå," sier Irina. Operatøren, som sitter på transportøren, må en eller to ganger i timen sjekke parametrene til putene, driften av metalldetektorer og gjøre passende notater. Ansatte har forbud mot å tygge tyggegummi i produksjonen, men dette gjelder ikke for de som sitter i pakkeriet. Her er operatørenes ansvar blant annet å teste tyggegummien etter smak. Ansatte må kjenne hele linjen til Dirol og Stimorol - for dette gjennomgår de spesiell opplæring og sensoriske tester. Tyggegummi er pakket i vann- og lufttett folie, i blisterpakninger og i pakker med to pads, og deretter i esker.

Hvordan oppfinnes tyggegummi-smaker?

«Mangfold av smaker er en av tingene folk forventer av tyggegummi. Nå vil vi ha vannmelon, så myntesmak, så noe annet. Sortimentet tilpasser seg alle anledninger: noen smaker kommer, noen forsvinner og noen ganger kommer så tilbake, sier pressesekretær Andrei Samodin. – Vi overvåker selvfølgelig salgsdynamikk og gjennomfører markedsundersøkelser. Så starter konseptutviklingen: hva smaken er for noe, hvilket behov dekker den, hvordan vil den passe inn i dagens sortiment. FoU-avdelingen utarbeider deretter oppskriftene. Hvis vi lager tyggegummi med mandarinsmak, så blir det endelige resultatet fem smaker med forskjellige nyanser - noen litt surere, noen søte. Eksperter har en forståelse av hvilke smaker markedet er mer tilbøyelig til, men det siste ordet ligger hos forbrukeren."

Vanligvis tar det fra et år til et og et halvt år å utvikle en ny smak. Nylig, som en del av konseptet "Brasilianske smaker", introduserte Dirol to nye smaker - mango og pasjonsfrukt. Og i flere år har lederen blant russiske forbrukere vært smaken av vannmelon og melon.

"Hvert land har sine egne preferanser. I Tyrkia liker de tyggegummi uten smaker og praktisk talt uten søtningsmidler - de tygger nesten samme base. Vi pleide å levere lakristyggegummi til Frankrike. Men denne smaken fungerte ikke i Russland, selv om jeg virkelig likte den. I noen afrikanske land foretrekker de tyggegummi med sukker fremfor søtningsmidler, sier Irina Tsareva.

Foreløpig inkluderer sortimentet på det russiske markedet Stimorol og fire Dirol-formater (klassiske pads, blisterpads, tallerkener og Dirol XXL), som totalt gir et utvalg av 26 smaker.

Anlegget produserer nesten 20 millioner tyggegummiputer per dag, og ferdige produkter blir ikke liggende lenge på lageret. Tyggegummi leveres til distribusjonslagre i Russland, og sendes også til CIS-landene, de baltiske statene, Marokko, Libanon, Hellas og Tyrkia.

Fabrikken der tyggegummi lages ligger i utkanten av byen, men du kan kjøre dit fra Novgorod Kreml på fem minutter. Lukten strekker seg over hele plantens territorium - ikke sterk, søtlig og veldig behagelig. Jeg vil umiddelbart gå inn for å føle det tydeligere.

Turen starter fra lageret, hvor råvarer mottas på dette tidspunktet. Anlegget ble bygget i én linje for å kunne forlenge eller utvide komplekset ved behov.

Råvarer ankommer losseområdet hver dag, og nesten alle materialer leveres fra Europa og Amerika, innenlands - kun honning, talkum og maltitolsirup (melasse).

Hva er tyggegummi laget av?

Smaker er delt inn i flytende og tørre (de lagres i to forskjellige rom), samt syntetiske og naturlige. Så alle fruktsmaker er syntetiske, og myntesmaker utvinnes fra planter. Det er ingen enkelt smak som formidler en bestemt smak, for eksempel vannmelon. Hver smak oppnås ved å blande forskjellige ingredienser – opptil 30 ingredienser kan brukes for å oppnå en spesifikk smak. Dirol og Stimorol tyggegummi har mer enn 300 komponenter med forskjellige smaker og har en holdbarhet fra tre måneder til fem år.

Alle smaker gjennomgår prosedyren for å bekrefte samsvar med kravene til tollunionen. I tillegg er andelen smaker i tyggegummi svært liten. Forskjellen mellom naturlige og identiske naturlige smaker er bare i produksjonsmetoden: de er helt identiske i sammensetning og struktur. Matfarger er også sertifisert og godkjent for bruk i matvarer.

Imidlertid inneholder ikke tyggegummi sukker, siden det er forbundet med dannelsen av karies. Søtningsmidler kan forårsake en avføringseffekt hvis de konsumeres i overkant på en gang, men for at en slik effekt skal oppstå, er det nødvendig å innta en stor mengde tyggegummi på en gang. Acesulfam anbefales ikke å konsumere mer enn ett gram per dag, men for å få denne mengden fra tyggegummi, må du innta omtrent ett kilo tyggegummi per dag (mer enn 70 pakker).

Det anbefales virkelig ikke å tygge tyggegummi i mer enn 15 minutter og på tom mage for å unngå økt dannelse av magesaft. Det er også viktig å huske at tyggegummi ikke er en erstatning for å pusse tennene. Dens formål er å friske opp pusten, få en behagelig smak og følelse.

Tyggegummi som en pai

Produksjonen av tyggegummi ligner på produksjonen av paier. Først blandes ingrediensene, deigen rulles ut, hviler en stund, sendes til ovnen, og til slutt tas den ut og pakkes.

Fra det øyeblikket de nødvendige pulverene kommer til produksjonen til det øyeblikket tyggegummien når supermarkedet, går det minst en uke. Tyggegummiproduksjon er en teknologisk kompleks og ikke-lineær prosess med avbrudd i nesten alle stadier. Det er totalt 15 prosesserings- og pakkelinjer som opererer her.

I det første rommet blandes flytende smaker - dette skjer manuelt: operatøren finner beholderen ved hjelp av en metalletikett og legger den nødvendige mengden innhold til en stor tank.

Alle arbeidere bruker åndedrettsmasker; operatøren måler opp nødvendig mengde pulver, sjekker oppskriften, veier den og legger den til plastbøtter. Dette skaper en blanding av to til seks ingredienser, som deretter sendes til en stor mikser.

Fra mikser til transportør

I miksere holdes en blanding av (en deiglignende base), smakstilsetninger og søtningsmidler i opptil 40 minutter og varmes opp til en viss temperatur.

Formannen måler lengden og bredden på et tilfeldig utvalg av puter ved hjelp av en skala og en elektronisk skyvelære. Dimensjonene til en pute er omtrent 19,5 mm x 11,8 mm. En ekstra hundredel av en millimeter – og hele partiet sendes til gjenvinning.

Pakkeverkstedet er automatisert. Operatøren, som sitter på transportøren, må en eller to ganger i timen sjekke parametrene til putene, driften av metalldetektorer og gjøre passende notater. Ansatte har forbud mot å tygge tyggegummi i produksjonen, men dette gjelder ikke for de som sitter i pakkeriet. Her er operatørenes ansvar blant annet å teste tyggegummien etter smak. Ansatte må kjenne til hele serien av tyggegummi smaker; for dette gjennomgår de spesiell opplæring og sensoriske tester. Tyggegummi er pakket i vann- og lufttett folie, i blisterpakninger og i pakker med to pads, og deretter i esker.

Hvordan oppfinnes tyggegummi-smaker?

Vanligvis tar det fra et år til et og et halvt år å utvikle en ny smak. Hvert land har sine egne preferanser. I Tyrkia liker de tyggegummi uten smaker og praktisk talt uten søtningsmidler - de tygger nesten samme base. Lakristyggegummi ble tidligere levert til Frankrike. Men denne smaken gikk ikke bra i Russland. I noen afrikanske land foretrekker de tyggegummi med sukker fremfor søtningsmidler.