Que tipo de carne para porco cozido em casa. Como assar carne de porco cozida no forno

O que é carne de porco cozida? Trata-se de um grande pedaço de carne, geralmente de porco, recheado e marinado por quase um dia com alho e ervas, e depois assado inteiro no forno. Anteriormente, eles cozinhavam carne de urso em um verdadeiro forno russo. Agora tudo está mais simples e elegante, só o apetite é como nos bons velhos tempos: quando a cozinha se enche inevitavelmente de cheiros de carne assada com temperos, você voluntariamente confirma sua ligação com seus ancestrais caçadores:
- Sim, carne!

As receitas de porco assado são variadas. Temperos diferentes, métodos de cozimento diferentes: na massa, na manga, em papel alumínio, no forno, na panela elétrica. E embora o presunto de porco seja um clássico do gênero, a carne assada é preparada a partir de outras partes e de outras carnes. Alguns fazem isso com relutância (“porque é errado”), e outros com extraordinária facilidade (“meu gosto é meu mestre”). Portanto, se você encontrar cordeiro cozido e até peru, não se surpreenda. Estas são, obviamente, liberdades culinárias, mas como há procura, haverá oferta.

Reuni nesta página várias receitas para cozinhar carne de porco cozida em casa: em primeiro lugar, uma receita fotográfica passo a passo da clássica carne de porco cozida. E em segundo lugar, existem várias variações culinárias “livres” de tradições estritas, mas populares deste prato.

O que está aqui: 5 receitas de carne de porco cozida para você escolher

Começarei com o clássico comprovado e correto de cozinhar carne de porco cozida em casa.

Mais detalhes

Carne de porco assada em papel alumínio

Se você seguir a receita clássica, deverá assar carne de porco cozida apenas com massa dura. E se partirmos da praticidade, então um pedaço de papel alumínio é bastante adequado para o papel de massa. O resultado será o mesmo - carne macia, suculenta, aromática e muito molho delicioso, que por si só é considerado uma iguaria de carne.

Mas, seja qual for a opção que você escolher, preparar carne de porco cozida caseira leva tempo e não pode ser preparado em algumas horas. Primeiramente, a carne deve ser recheada com alho, temperada com temperos e deixada marinar por pelo menos 12 horas. Depois disso, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno. Não retiram imediatamente a carne de porco cozida do papel alumínio, mas deixam esfriar lentamente no forno desligado e só então desembrulham. Mas não se apresse em servir imediatamente a carne de porco cozida na mesa. O sabor final da carne aparecerá depois de passar a noite na geladeira - então você pode experimentá-la. Então você precisa planejar o preparo do prato pelo menos um dia antes do feriado.

Ingredientes para a receita de carne de porco cozida em papel alumínio

• carne de porco com gordura moderada – 1 kg;
• alho – 1 cabeça grande;
• tomilho seco – 1 colher de chá;
• mostarda pronta (picante ou a seu gosto) – 2 colheres de chá.
• pimenta preta e vermelha moída – 0,5 colher de chá cada;
• sal – 1 colher de chá.

Como preparar uma deliciosa carne de porco cozida caseira em papel alumínio

Lave a carne em água corrente, seque com papel toalha ou deixe em uma peneira. Quando a água escoar, transfira para uma tigela conveniente.

Enquanto a carne seca, corte os dentes de alho descascados em rodelas finas e compridas.

Prepare a mistura de especiarias. Misture pimenta preta, pimenta vermelha e manjericão em uma tigela (selecione temperos a gosto).

Enrole os dentes de alho nas especiarias.

Adicione sal. A quantidade de sal depende do peso do pedaço de carne. O cálculo é o seguinte: para 1 kg de polpa, tome uma colher de chá de sal de cozinha (com um pequeno morro).

Agora você pode lidar com carne. A carne deve estar seca, caso contrário o sal, todos os temperos e a mostarda escorrerão dela. Com uma faca afiada, faça furos na carne e coloque nos buracos o alho enrolado em temperos e sal.

Recheie a carne por todos os lados. Cubra com uma mistura de sal e especiarias.

Esprema a mostarda preparada sobre a carne (você pode usar qualquer mostarda - picante, levemente picante, com grãos) e cubra os pedaços de cada lado.

Dessa forma, a carne é levada à geladeira por 12 horas (não esqueça de tampar o prato).

Após o tempo especificado, retire a carne e deixe em temperatura ambiente por uma hora. Em seguida, transfira para um pedaço de papel alumínio.

Cubra com a segunda peça e aperte as bordas para que não fique um único buraco. O resultado final depende do cuidado com que você embala a carne. Se o papel alumínio não estiver bem embrulhado, o suco da carne vazará e a carne de porco cozida ficará seca.

Transfira cuidadosamente a carne para uma assadeira e leve ao forno frio. Faça uma pequena fogueira, após 10 minutos aumente a chama e pré-aqueça o forno a 180 graus.

Asse nesta temperatura por 1-1,5 horas. Em seguida, reduza a temperatura para 160 graus e segure a carne por mais 15 a 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe a carne de porco esfriar no forno.

Após 1,5-2 horas, desembrulhe. Transfira para um prato. Despeje o suco da carne em uma tigela separada. Cubra a carne e leve à geladeira durante a noite.

A carne de porco cozida é servida como aperitivo frio, cortada em rodelas finas.

O melhor tempero é raiz-forte ralada com beterraba, mas mostarda também funciona.

EM UMA NOTA. Para evitar que a carne de porco cozida queime durante o cozimento em casa, adicione periodicamente água quente à assadeira.

A carne de porco assada pode ser preparada de diferentes maneiras. Estou adicionando mais 4 receitas caseiras comprovadas à principal.

Carne de porco cozida marinada (gengibre + mostarda)

Esta receita de carne de porco cozida caseira com toque “oriental” de gengibre é uma evidência clara de que você não deve perder tempo marinando carne. A carne de porco assada, como uma boa ideia, deve ficar congelada durante a noite. Depois disso, ele pode ser implementado.

Ingredientes para a receita de carne de porco cozida marinada

• um quilo e meio de carne de porco
• gengibre (raiz) 2 cm
• mostarda 2 colheres de sopa
• alho 5 + 4 dentes
• sal, pimenta preta moída

Como marinar e assar carne de porco cozida com molho de gengibre e mostarda

Descasque o alho e o gengibre. Enxágue bem o pedaço de porco, seque com papel toalha, recheie com alho (5 dentes) e depois esfregue com uma mistura de sal e pimenta.

Moa o restante do alho em um espremedor de alho. Rale o gengibre em um ralador fino. Misture tudo com mostarda. Espalhe a mistura preparada de alho e mostarda sobre a carne de porco, coloque em um recipiente ou saco e leve à geladeira durante a noite.

De manhã, coloque a carne na manga, leve ao forno e leve ao forno a carne de porco cozida a 200 graus por uma hora e meia, calculando vinte minutos para cada meio quilo e mais 20 minutos para a peça inteira. No final, pode-se abrir a manga e dourar levemente para cima.

Deixe o prato esfriar, corte e sirva.

A seguir virão receitas “sem carne de porco”. Portanto, se você acabou de adquirir o gosto pela carne de porco assada, encontrará mais receitas das carnes mais populares, embora nem sempre as mais saudáveis ​​do mundo. No entanto, se tiver baixo teor de gordura, você terá comida saudável na mesa.

Vitela de porco

Vitela cozida de porco – picante, tenra, aromática. Não é difícil de preparar em casa, mas é uma receita muito saborosa e talvez a de maior sucesso.

Ingredientes da receita

• vitela jovem 1 kg. (pode ser substituído por carne bovina, suína)
• sal, alho
• mistura de pimenta ou mistura para assar carne
• Folha de louro
• azeite ou maionese

Como cozinhar carne de porco cozida de vitela

Descasque os dentes de alho e, se forem grandes, corte-os ao meio. Salgue um pedaço de carne por todos os lados e polvilhe com uma mistura de pimentão. Faça pequenos cortes com uma faca e recheie com alho. Regue a vitela com azeite e deixe repousar 20-30 minutos.

Coloque a carne em uma assadeira (convém uma forma de cerâmica ou uma forma funda de vidro resistente ao calor). E leve ao forno já pré-aquecido a 180 graus. Tempo de cozimento 40-60 minutos. Para deixar o prato suculento, não esqueça de regar com o suco liberado durante o cozimento da carne.

O que mais? O vinho tinto é servido com carne de porco e vitela cozidas.

Salada com carne de porco cozida

A carne de porco assada é boa tanto sozinha como como ingrediente de outros pratos. Experimente guardar a salada de porco cozida para sua coleção de receitas caseiras. A salada fica muito recheada e saborosa. É melhor esperar um pouco para fermentar antes de servir. O outro ingrediente principal é o feijão: então este é um prato superproteico.

Ingredientes para salada

• carne de porco cozida (com baixo teor de gordura) 250 gramas
• feijão vermelho enlatado 200 gramas
• feijão branco enlatado 200 gramas
• cebola roxa 1 peça
• pepinos em conserva 2 peças
• penas de cebola verde – 30 gramas
• vários raminhos de coentro
• vinagre balsâmico 1 colher de sopa
• açúcar granulado 1 colher de chá rasa
• azeite 2 colheres de sopa
• pimenta preta moída, sal marinho a gosto

Como preparar uma salada com carne de porco cozida e feijão

Coloque o feijão em uma peneira, enxágue em água fria e deixe escorrer. Descasque a cebola roxa e corte-a em meias argolas finas. Coloque em um recipiente pequeno e polvilhe com sal marinho, açúcar e pimenta-do-reino moída. Mexa, despeje o vinagre balsâmico e o azeite e deixe por 10 minutos.

Enquanto a carne marina, corte os pepinos e a carne de porco cozida em tiras. Pique a cebolinha e o coentro.

Misture o feijão, as verduras e a carne de porco cozida em uma saladeira funda. Adicione a cebola picada com o molho e misture delicadamente. Bom apetite!

Carne de porco cozida de peru

“Lite”, versão dietética de carne de porco cozida. Muito bom para sanduíches. Muito melhor do que salsicha comprada em loja. Por que? Sim, até porque não temos a certeza da composição do enchido, ou porque o prazo de validade é cuidadosamente observado. E aqui - tudo é seu, feito em casa. A receita é boa para crianças e pessoas em dieta. Serve 4 porções.

Ingredientes da receita

• filé de peru 600-800 gramas
• 3 dentes de alho
• colher de chá de sal
• páprica meia colher de chá
• óleo vegetal 2 colheres de sopa
• para a marinada:
• açúcar granulado 0,5 colheres de sopa
• água 200 mililitros
• sal 1 colher de sopa

Como cozinhar carne de porco de peru diet

Prepare a marinada: dissolva o sal e o açúcar na água e regue com a carne. A marinada deve cobrir completamente a peça, é melhor cobri-la por cima com um prato sob uma pequena carga.

Deixe a carne marinar por duas a quatro horas. Descasque o alho, passe na prensa, acrescente o colorau, o óleo vegetal, o sal e misture tudo.

Retire a carne da marinada e seque com papel toalha para retirar o excesso de líquido. A carne deve ter um formato adequado para ser cortada em sanduíches e depois amarrar com linha de cozinha. Esfregue a peça com a mistura de especiarias preparada.

Pré-aqueça o forno a 250 graus, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o peru sobre ela. Coloque a assadeira no nível inferior do forno. O tempo de cozimento será de aproximadamente 25 minutos. Isto é aproximadamente: o cozimento demora mais, quanto maior for a peça. Quando o tempo acabar, desligue o forno, mas não o abra. Deixe a carne esfriar primeiro, isso levará mais algumas horas.

Remova os fios da carne acabada. Corte em pedaços finos e sirva com uma fatia de pão fresco e perfumado.

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Vamos começar a cozinhar! Primeiro, truques universais para carne de porco cozida suculenta e depois de 4 receitas de carne de porco - uma é melhor que a outra e todas são acessíveis e simples.

Por falar nisso, . Inteiro no forno, tendo em conta os principais segredos dos chefs, que, no entanto, não exigem despesas especiais. Acontece!

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Como escolher carne para porco cozido

Quais são as características da carne de porco fresca de qualidade?

A superfície é uniformemente rosada, não escura, quase seca. Se você pressionar com os dedos, não haverá amassados. O cheiro é sem amônia, semelhante ao do leite. A gordura da peça é de cor branca leitosa.

Que corte de porco escolhemos para a carne de porco cozida?

O interior do presunto, o pescoço e o lombo são ideais para assar.

Outras peças também podem ser assadas de acordo com qualquer uma das receitas propostas. E ainda assim, na competição pela suculência impecável, as três primeiras peças vencerão.

O peito é o mais difícil de assar.

Como preparar e outras coisas

Lave o pedaço de carne em água fria corrente e certifique-se (!) de secar bem (com papel toalha).

Não há necessidade de cortar a gordura externa.

Mas se houver muito ou você se sentir mais seguro em removê-lo, faça ao seu gosto - não haverá desastre. Até a carne de porco cozida a seco é uma excelente opção de sanduíche ou salada no almoço e no jantar, muito mais saudável que o presunto ou a linguiça comprada em loja.

Qual a melhor forma de rechear a carne com alho?

• Em padrão xadrez fazemos cortes na profundidade do pedaço de carne (2-3 cm).
• Cortamos cada dente ao meio para que os pedaços fiquem afiados - comodidade adicional na hora do recheio.
• Despeje sal e pimenta (ou uma mistura de pimentões) em um prato.
• Mergulhamos cada pedaço de alho nesta mistura com um corte úmido e colocamos, já salgado, em um corte de um pedaço de carne. Isso permitirá que a futura carne de porco cozida seja salgada por dentro.

Com o que você pode rechear a carne, além de alho?

Você pode adicionar um pedaço de folha de louro ou palitos estreitos de cenoura ao alho. Outra opção aromática: esfregue a carne com mingau de alho, aprofundando bem a mistura nos cortes. A escolha é sua - dependendo do seu amor por alho, cenoura e louro.

Como esfregamos a carne após o recheio?

Com muito cuidado, massageando e pressionando, em todas as faces da peça, percorrendo as depressões e desníveis do relevo.

Sempre marinamos a carne antes de assá-la por mais de 2 horas?

Nem sempre. Adoramos invocar magia com marinadas para as férias. Durante a semana você pode sobreviver com uma opção rápida. A suculência da carne de porco cozida é fortemente determinada não pela marinada, mas pelo pedaço original de carne de porco e pelo cozimento correto em termos de temperatura e tempo de permanência no forno.

É muito conveniente marinar uma peça durante a noite.

Em média, 8 a 10 horas são suficientes para que a marinada sature completamente a carne.

Como assar corretamente

Quanto tempo para assar carne de porco cozida no forno em papel alumínio?

A uma temperatura de 180-200 graus, em média 1,5 horas por 1 kg de carne.
Recomendamos verificar se a carne de porco cozida está cozida algumas vezes durante os últimos 30 minutos de cozimento. Desta forma não há risco de ressecar a carne.

Como verificar se a carne de porco cozida está pronta?

Retiramos uma assadeira, fazemos um corte profundo com uma faca e pressionamos o pedaço de carne. Apareceu suco avermelhado? Volte ao forno. Apareceu um líquido claro, como caldo? A carne está pronta. Abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos - também adoramos uma crosta dourada.

O que fazemos imediatamente após assar?

Retire a peça do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos!

Não cortamos nem transferimos. A carne deve ser infundida. Isto é verdade para qualquer peça de cozinha. Durante o tempo de resfriamento, os sucos da carne formam aquele sabor inesquecivelmente suculento.

A carne de porco assada é deliciosa para comer quente. Embora, para o nosso gosto, a perfeição única da carne seja a carne de porco cozida a frio, que ficou na geladeira por pelo menos 6 horas após o resfriamento.

Muito simples - carne de porco cozida em marinada de cebola

Um clássico do gênero para marinar kebabs é o mingau de cebola. Também é adequado para um grande pedaço de carne. Uma receita muito simples e saborosa em papel alumínio no forno, com preparo mínimo, que até um homem longe da cozinha aguenta.

Nós precisamos:

• Carne de porco (lombo) - 2 kg
• Alho - 1 cabeça média
• Cebola - 1 unid. tamanho médio
• Mostarda seca - ½ colher de chá.
• Sal, pimenta, especiarias - a gosto

Como cozinhamos.

Corte o alho em 2-3 partes ao longo do dente e pane-o numa mistura de sal e pimenta. Pique a cebola em um ralador fino e acrescente a mostarda em pó à polpa - a marinada está pronta.

Colocamos um pedaço de carne nos cortes profundos que fizemos. Esfregue a carne de porco com a marinada de cebola e mostarda e deixe marinar na geladeira por 2 a 3 horas. Ou não deixe marinar.

Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno (200 graus) por 2 horas.

Nos últimos 30 minutos verificamos a prontidão cortando e espremendo o suco. Lembramos: o suco da carne de porco cozida parece um caldo incolor.

Abra o papel alumínio 5 a 10 minutos antes de desligar o forno para que a superfície da carne de porco fique dourada.

Simplesmente com um toque especial - carne de porco cozida no leite com especiarias

Carne de porco assada sem recheio, com tomilho e noz-moscada, assada com leite. Não requer marinada, mas fica suculento e dourado. E não só carne de porco: esta receita rápida é versátil. Recentemente cozinhamos peru com ele. Não desvie o olhar!

Nós precisamos:

• Carne de porco (presunto ou lombo) - 1 kg
• Leite - 400-500ml
• Alho - 4 dentes

Especiarias secas:

• Cravo - 3-4 unid.
• Cardamomo - 7 unid.
• Noz-moscada - 1 colher de chá.
• Tomilho - 1 colher de chá.
• Anis - 1 colher de chá. (se você gostar)
• Pimenta preta - a gosto
• Sal - 1 colher de chá.

Como cozinhamos.

Corte 2 dentes de alho ao meio e pressione 2 até formar uma polpa através de uma prensa.

Atenção: não salgamos a carne! Esfregue todos os lados com mingau de alho e especiarias - tomilho, erva-doce, noz-moscada, pimenta preta. Coloque em uma assadeira funda.

Aquecemos o leite, mas não fervemos! - com cravo e cardamomo. Nosso objetivo é que o vapor comece a aparecer um pouco, mas ainda não esteja fervendo. Encha a forma com leite aquecido ao longo da parede lateral (sem derramar sobre a carne!) - 2-3 cm de altura. Adicione o alho picado ao leite. Cubra bem a panela com papel alumínio.

Pré-aqueça o forno a 230 graus. Asse a carne por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e leve ao forno por mais 40 minutos. Se o leite evaporar muito, acrescente um pouco mais de leite.

Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e salgue a peça e molho de leite por cima. E leve ao forno em assadeira aberta por mais 30 minutos.

Importante! Regue a carne nos últimos 30 minutos.

Durante esse tempo, retire a assadeira 4 a 5 vezes e despeje o molho de leite do fundo sobre toda a superfície da carne (raspe com uma colher grande). Isso proporcionará à carne de porco cozida uma crosta crocante deliciosa.

Luxo clássico - carne de porco cozida em marinada de mostarda

Uma opção sólida para Ano Novo e Páscoa. Várias horas marinando por fora e por dentro. Recheio colorido com alho e cenoura. Uma mistura de pimentões para uma cobertura espetacular. Mostarda comum e com grãos, maionese - todos os atributos da tradicional carne de porco cozida assada em papel alumínio no forno.

O que nós precisamos:

• Carne de porco (de preferência pescoço ou presunto) - 1 kg
• Alho - 12 dentes
• Cenouras - ½ raiz pequena
• Água - beber 1/3 xícara

Para a marinada:

• Maionese - 1 colher de sopa. eu.
• Mostarda (meio quente) - 1 colher de sopa. eu.
• Mostarda francesa com grãos - 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta em grão - 1 colher de sopa. eu.
• Sal grosso - 2-3 pitadas
• Pimenta preta moída - a gosto
• Folha de louro - 2 unid.

Todos os passos da receita ideal estão ilustrados na foto. Em geral, o preparo é semelhante às opções anteriores.

Descreveremos os meandros do processo de carne de porco cozida festiva com longa marinada.

Fazemos furos para enchimento em toda a altura da peça e alargamos bem (!).

Sal e pimenta diretamente nos cortes feitos e depois esfregue a superfície da peça com mostarda e maionese, aprofundando os molhos nos buracos.

No final do preparo acrescente o alho e os palitos de cenoura. Cubra o topo com mostarda e grãos e polvilhe com pimenta. Ficará mais bonito se você usar os multicoloridos.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas. Retiramos e deixamos a peça repousar 30 minutos em temperatura ambiente e só depois levamos ao forno pré-aquecido (200 graus).

Importante! Ao assar, adicione um pouco de água.

Forre uma assadeira funda com papel alumínio, mexa um pedaço de carne de porco e despeje 1/3 xícara de água no fundo. Formamos um casulo de papel alumínio ao redor da carne e assamos a carne de porco cozida por 1,5 horas. No final, abra o papel alumínio por 10 minutos para formar uma crosta crocante.

Só com gengibre - carne de porco cozida em papel alumínio no forno (vídeo)

A jovem dona de casa, inspirada na suculenta carne de porco, faz um ótimo trabalho com carne de porco cozida no vídeo. A menina tem estilo próprio e meticulosidade útil ao falar de mais uma receita fácil de papel alumínio no forno. Apenas 12 minutos. Dê uma olhada, você não vai se arrepender!

Você precisará de produtos:

• Carne de porco (de preferência o corte certo) - 1,5 kg
• Mostarda normal - 3 colheres de sopa. eu.
• Gengibre (raiz ou moído) - 50 gramas
• Alho - a gosto
• Folha de louro - a mesma quantidade que pedaços de alho
• Sal grosso, pimenta preta - a gosto

Esperamos que nossas explicações detalhadas e fotos tenham ajudado você a encontrar uma boa receita de carne de porco cozida. Porco assado sem dúvida! Em papel alumínio no forno fica fantasticamente suculento.

Obrigado pelo artigo (12)

Carne de porco cozida caseira- um prato de carne muito saboroso. A carne de porco assada é preparada a partir de um grande pedaço de carne, assada com vários temperos em uma assadeira, em papel alumínio ou em uma assadeira especial. Nesta receita usei mostarda para preparar carne de porco cozida, o que conferiu à carne maciez, suculência e sabor especiais.

Ingredientes

Para preparar carne de porco cozida em casa você precisará de:

carne de porco – 1kg;
alho – 6-8 dentes;
mostarda picante – 3-4 colheres de chá ;
uma mistura de ervas secas - a gosto;
óleo vegetal – 3-4 colheres de chá;
sal, pimenta - a gosto.

Etapas de cozimento

Lave a carne de porco e seque com papel toalha. Descasque o alho, se os dentes forem grandes corte-os em pedaços. Faça pequenos cortes na carne com uma faca afiada. Mergulhe os dentes de alho no sal e insira nos cortes.

Em seguida, coloque a carne de porco em uma assadeira, prendendo com cuidado as bordas para que o suco da carne não vaze durante o cozimento. Asse a carne de porco cozida em forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora e 15 minutos. 10 minutos antes do final, pode-se cortar a manga para que a carne doure, neste momento despeje o suco liberado sobre a carne de porco.

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E novamente sobre um delicioso grande pedaço de carne caseira. Ofereço-lhe uma seleção completa de cinco receitas de deliciosa carne de porco cozida. Como cozinhar carne de porco cozida assista e leia mais.

Cinco receitas de deliciosa carne de porco cozida

Receita de Buzhenin com cenoura e alho

Ingredientes:

• 3 kg de presunto de porco
• cenoura
• alho
• Pimenta preta
• Folha de louro
• vinagre

Método de cozimento:

1. Lave o presunto e retire o osso.
2. Ferva a carne por cerca de 40 minutos em água e sal com vinagre, pimenta e louro. Para o caldo, leve 3 litros de água, 2 colheres de sopa. eu. vinagre, 1 colher de sopa. eu. sal.
3. Corte as cenouras e o alho em tiras ou tiras compridas.
4. Retire a carne do caldo, seque sobre uma toalha e recheie com cenoura e alho.
5. Coloque a carne de porco cozida em uma assadeira funda.
6. Despeje um pouco de caldo e leve ao forno quente.
7. Asse a carne de porco cozida por cerca de uma hora a 160 graus.
8. Periodicamente, despeje suco ou caldo sobre a carne de porco cozida.
9. Esfrie a carne de porco cozida pronta, embrulhe em pergaminho e leve à geladeira por 6 a 8 horas. Sirva frio, cortado em fatias finas.

Receita de porco cozido caseiro em papel alumínio

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de porco
• 2 dentes alho
• 3 colheres de sopa. eu. maionese
• mostarda
• pimenta

Método de cozimento:

1. Misture a maionese com a mostarda.
2. Pique o alho em dentes, descasque e corte em rodelas.
3. Lave a carne, seque e recheie com alho.
4. Esfregue a carne com sal e pimenta.
5. Lubrifique a futura carne de porco cozida com uma mistura de maionese e mostarda. Embrulhe a carne de porco cozida em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
6. Asse a carne de porco cozida por 1,5 horas a 200 graus.
7. Em seguida, retire a parte superior do papel alumínio e doure a carne até obter uma crosta bonita.
8. Embrulhe a carne de porco cozida em papel alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente.
9. Coloque a carne de porco cozida em papel alumínio na geladeira. Sirva após 3-4 horas.

Receita de porco cozido com crosta marrom dourada

Ingredientes:

• 2 kg de presunto de porco com pele
• 1 cabeça de alho
• pimenta
• ervas secas, especiarias e temperos para carne de porco
• óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Lave o presunto, seque, sal, pimenta e tempere com temperos para carne seca.
2. Enrole o presunto em uma toalha de linho úmida e deixe marinar na geladeira por um dia.
3. Recheie o presunto em conserva com alho.
4. Corte a casca do presunto com uma faca afiada para retirar as células.
5. Tempere novamente o presunto com sal e pimenta e frite em óleo vegetal até dourar.
6. Coloque o presunto em uma assadeira e coloque cerca de 0,5 colher de sopa. água.
7. Asse a carne de porco cozida por 1,5 horas a 180 graus.
8. O presunto deve ser regado periodicamente com água ou suco liberado.

Receita de carne de porco cozida

Ingredientes:

• 1kg de polpa bovina
• alho
• pimenta
• salsinha

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque e esfregue com uma mistura de sal e pimenta.
2. Corte os dentes de alho em tiras.
3. Recheie a carne com alho, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
4. Em seguida, transfira a carne do filme para uma folha de papel alumínio e embrulhe-a em um saco apertado.
5. Asse por 1-1,5 horas a 180 graus.
6. Decorrido o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe arrefecer a carne de porco cozida sem abrir o forno.
7. Coloque a carne de porco cozida na geladeira para esfriar por 2 a 3 horas. Porão com salsa.

Receita de Frango Buzhenin

Ingredientes:

• 0,5 kg de filé de frango
• pimenta
• 8 dentes alho
• 2-3 cenouras médias

Método de cozimento:

1. Lave e seque o filé de frango.
2. Corte o filé em camadas de uma fina camada contínua de carne com 1-1,5 cm de espessura.
3. Prepare o alho e as cenouras e corte em tiras.
4. Salgue o filé e grelhe por todos os lados.
5. Coloque uma folha grande de filme plástico sobre a mesa e coloque uma camada de filé de frango sobre ela.
6. Coloque o alho e as cenouras sobre o filé, coloque outra camada de filé e legumes por cima, etc.
7. Enrole a pasta folhada resultante em um rolo apertado.
8. Amarre a carne de porco cozida com linha e coloque-a em uma assadeira.
9. Asse o frango cozido por 30-40 minutos a 180-200 graus.

Para informações mais detalhadas e visuais sobre carne de porco cozida, veja a receita do vídeo.

Receita de vídeo "Carne de porco cozida caseira" - uma receita de carne de porco cozida de verdade!

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.

Buzhenina é um prato da culinária russa. Mas antigamente não era preparado com carne de porco, mas com carne de urso. Você pode imaginar? Só mais tarde é que mudaram para uma opção mais simples, que agora também é incomparavelmente mais acessível. A carne bem assada deve ser muito suculenta e não seca ou dura. Acredita-se que depende da marinada ou dos temperos. E eu direi não. Na maioria das vezes, a carne de porco cozida requer apenas 2 temperos - alho e pimenta-do-reino e nenhuma marinada, especialmente líquida. E é importante nem embrulhar bem em papel alumínio ou embalá-lo em uma assadeira; essa condição é a número dois. E o primeiro é a temperatura. Porém, tudo precisa estar em ordem. Apresento então duas receitas: no forno em papel alumínio e na panela elétrica em manga. Mas primeiro, princípios gerais.

Carne de porco assada - como cozinhar carne verdadeiramente suculenta

1. Vamos começar com que corte de porco levar, de que parte é feito o nosso prato? Se na Rússia era preparado a partir do corte da coxa da carne de urso, então da carne de porco costuma-se recomendar o uso de presunto desossado. Mas me parece que ainda é melhor colocar o pescoço em primeiro lugar. Esta parte da carcaça tem o suficiente de tudo – tanto carne quanto gordura. A carne não é densa e costuma ficar macia.
2. Agora voltemos aos temperos e marinadas. Há receitas em que, no momento do cozimento, a carne é revestida com ketchup, mostarda, molho de soja, maionese (você verá abaixo, aliás) e esfregada com uma mistura de temperos. Está tudo nas tuas mãos. Para não sobrecarregar o sabor, mas apenas para enfatizar a beleza da suculenta carne de porco, às vezes basta apenas pimenta-do-reino moída na hora e alho.
3. O ponto mais importante que já mencionei é a temperatura. Além disso, não tanto a temperatura do forno, mas a temperatura da própria carne. Portanto, se você repetir este prato (e vai repetir, é muito gostoso!), compre um termômetro culinário com sonda em um fio longo. Na verdade, não é caro, está disponível em muitas lojas online e na Ikea. Por que é necessário? Não vou entrar na teoria e escrever sobre enovelamento de proteínas, etc. Acredite na minha palavra: a diferença entre dois pedaços de carne de porco cozida, um deles assado na hora e o outro na temperatura, é colossal. Senti isso quando meu termômetro estava com defeito, a carne já estava no forno e não havia tempo para fazer consertos. Então, se você enfiar a sonda no centro da peça, esperar até que a temperatura atinja 77°C-80°C e retirar a carne do forno, teremos uma carne realmente macia e gotejando suco.
4. Por quanto tempo você deve assar carne de porco cozida se fizer isso sem termômetro? O tempo de cozimento para um pescoço de 1 quilo é de aproximadamente 1 hora. Mas depois de uma hora é preciso tirar, desembrulhar, furar com uma faca afiada no lugar mais grosso e ver de que cor vai sair o suco. Transparente - pronto, rosado - ainda não.
5. Agora papel alumínio ou manga (saco) para assar. Não importa. Eles funcionam da mesma maneira. Foil é um material mais antigo e mais familiar.

Carne de porco cozida caseira, muito, muito saborosa e suculenta

Apesar de não haver marinada complexa na receita, é melhor preparar a carne de porco com antecedência, 1 a 2 dias antes de assar e guardá-la na geladeira. Esta receita pode ser considerada um clássico, pois utiliza um mínimo de temperos e papel alumínio tradicional.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1-1,2 kg;
• sal – 2 colheres de sopa;
• pimenta preta moída – 1/4 colher de chá;
• pimenta vermelha moída – 1 colher de sopa;
• alho - 1 cabeça.

Como assar carne de porco cozida no forno em papel alumínio:

1. Limpamos um pedaço do pescoço de películas e veias. Lave e seque com papel toalha. Em seguida, use uma faca fina e afiada para fazer furos.
2. Separe o alho em dentes e corte em vários pedaços. Passamos dois cravos por uma prensa.
   
   
3. Coloque as peças nos furos feitos.
   
4. Esfregue com alho picado.
   
5. Polvilhe com sal e esfregue bem na carne. Do lado de fora parece uma massagem.
   
6. Repita a massagem com pimenta.
   
   
   
7. Embrulhe a carne em filme e leve à geladeira por 1, ou de preferência 2 dias.
   
8. Antes de assar, retire a carne, retire o filme e embrulhe em duas camadas de papel alumínio.
   
9. Aqueça o forno a 200°C. Se usar termômetro, insira a sonda na peça até chegar à metade da peça. Leve ao forno e espere que apresente uma temperatura de 77°C-80°C. Se estiver cozinhando sem termômetro, cronometrado, marque a contagem regressiva e leve ao forno por 1 hora (não esqueça que o tempo depende do peso e do tamanho do pescoço). Desembrulhe o papel alumínio e coloque a carne de porco cozida de volta no forno para formar uma crosta deliciosa. Isso levará de 10 a 15 minutos.
   

A carne de porco cozida pronta pode ser servida em uma mesa festiva como um prato quente com qualquer acompanhamento adequado, ou você pode resfriá-la e fazer sanduíches com ela. Depois de bem resfriado, principalmente no dia seguinte, ele fica firme e pode ser cortado em rodelas mais finas.

Carne de porco assada na panela elétrica na manga

Esta carne não é nada difícil de preparar em casa. Ficará delicioso e pode facilmente substituir a salsicha comprada em loja.

Ingredientes:

• pedaço de porco (pescoço) – 800g;
• sal - a gosto;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• alho – 1 cabeça;
• folha de louro – 1-2 unidades;
• maionese – 2 colheres de sopa.

Como cozinhar carne de porco cozida em casa:

Como você pode ver, tudo é bem simples, basta olhar o passo a passo da receita e as fotos. Não deixe de experimentar cozinhar carne de porco cozida no forno ou na panela elétrica, porque depois de fazer isso, com certeza você irá cozinhá-la de novo e de novo.