Hem › Kylsystem › Vilken typ av kött för kokt fläsk hemma. Hur man bakar kokt fläsk i ugnen

Vilken typ av kött för kokt fläsk hemma. Hur man bakar kokt fläsk i ugnen

Vad är kokt fläsk? Detta är en stor bit kött, vanligtvis fläsk, fylld och marinerad i nästan ett dygn med vitlök och örter, och sedan bakad i ugnen som helhet. Tidigare lagade de björnkött i en riktig rysk ugn. Nu är allt enklare och mer elegant, bara aptiten är som i den gamla goda tiden: när köket oundvikligen är fyllt med dofter av bakat kött med kryddor, bekräftar du frivilligt din koppling till dina jägares förfäder:
– Ja, kött!

Recept på bakat fläsk är varierande. Olika smaksättningar, olika bakningsmetoder: i deg, i en hylsa, i folie, i ugnen, i en långsam spis. Och även om fläskskinka är en klassiker i genren, tillagas bakat kött från andra delar och från annat kött. Vissa gör det motvilligt ("för att det är fel"), och andra med extraordinär lätthet ("min smak är min herre"). Därför, om du stöter på kokt lamm och till och med kalkon, bli inte förvånad. Det är naturligtvis kulinariska friheter, men eftersom det finns efterfrågan kommer det att finnas tillgång.

Jag har samlat på den här sidan flera recept för att laga kokt fläsk hemma: för det första ett steg-för-steg fotorecept för klassiskt kokt fläsk. Och för det andra finns det flera "fria" från strikta traditioner, men populära kulinariska varianter av denna maträtt.

Vad finns här: 5 recept på kokt fläsk att välja mellan

Jag börjar med den korrekta, beprövade klassikern att laga kokt fläsk hemma.

Fler detaljer

Ugnsbakat fläsk i folie

Om du håller dig till det klassiska receptet, bör du baka kokt fläsk endast i hård deg. Och om vi utgår från det praktiska, är en bit matfolie ganska lämplig för rollen som deg. Resultatet blir detsamma - mjukt, saftigt, aromatiskt kött och mycket läcker sås, som i sig anses vara en köttdelikatess.

Men oavsett vilket alternativ du väljer tar det tid att laga hemlagat kokt fläsk, och det kan inte tillagas på ett par timmar. Först måste köttet fyllas med vitlök, täckas med kryddor och lämnas att marinera i minst 12 timmar. Efter detta, slå in i folie och sätt in i ugnen. De tar inte omedelbart det tillagade fläsket ur folien, utan låter det svalna långsamt i den avstängda ugnen och först då packar de upp det. Men skynda dig inte att servera det kokta fläsket till bordet direkt. Den slutliga smaken på köttet kommer att synas efter att det har stått över natten i kylen - då kan du prova. Så du måste planera förberedelsen av maträtten minst en dag före semestern.

Ingredienser för receptet på kokt fläsk i folie

måttligt fett fläsk - 1 kg;
vitlök - 1 stort huvud;
torkad timjan - 1 tsk;
färdig senap (kryddig eller efter din smak) – 2 tsk.
mald svart och röd peppar - 0,5 tsk vardera;
salt - 1 tsk.

Hur man lagar utsökt hemlagat kokt fläsk i folie

Skölj köttet under rinnande vatten, torka med hushållspapper eller låt stå i ett durkslag. När vattnet har runnit ut, överför till en lämplig skål.

Medan köttet torkar skär du de skalade vitlöksklyftorna i tunna långa skivor.

Förbered kryddblandningen. Blanda svartpeppar, rödpeppar och basilika i en skål (välj kryddor efter smak).

Rulla vitlöksklyftorna i kryddor.

Lägg till Salt. Mängden salt beror på köttbitens vikt. Beräkningen är som följer: för 1 kg massa, ta en tesked bordssalt (med en liten kulle).

Nu kan du ta itu med kött. Köttet måste vara torrt, annars rinner saltet, alla kryddor och senap ur det. Gör hål i köttet med en vass kniv och stick in vitlök, rullad i kryddor och salt, i hålen.

Fyll köttet på alla sidor. Belägg den med en blandning av salt och kryddor.

Pressa ut den beredda senapen på köttet (du kan använda valfri senap - varm, lätt kryddig, med korn) och täck bitarna på varje sida.

I denna form skickas köttet till kylskåpet i 12 timmar (glöm inte att täcka skålen med ett lock).

Efter den angivna tiden, ta bort köttet och låt stå i rumstemperatur i en timme. Överför sedan till en bit folie.

Täck med den andra biten och nyp ihop kanterna så att inte ett enda hål blir kvar. Det slutliga resultatet beror på hur noggrant du packar köttet. Om folien inte lindas tätt kommer köttsaft att läcka ut och det kokta fläsket blir torrt.

Lägg försiktigt över köttet på en plåt och ställ in i kall ugn. Gör en liten eld, efter 10 minuter öka lågan och förvärm ugnen till 180 grader.

Grädda vid denna temperatur i 1-1,5 timmar. Sänk sedan temperaturen till 160 grader och håll köttet i ytterligare 15-20 minuter.

Stäng av värmen och låt fläsket svalna i ugnen.

Efter 1,5-2 timmar, packa upp den. Överför till en tallrik. Häll köttsaften i en separat skål. Täck köttet och ställ i kylen över natten.

Det kokta fläsket serveras som en kall aptitretare, skuren i tunna skivor.

Den bästa kryddningen till den är riven pepparrot med rödbetor, men senap fungerar också.

PÅ EN NOTERA. För att förhindra att kokt fläsk brinner under bakning hemma, tillsätt med jämna mellanrum varmt vatten till bakplåten.

Ugnsbakat fläsk kan tillagas på olika sätt. Jag lägger till 4 fler beprövade hemrecept till det huvudsakliga.

Marinerad kokt fläsk (ingefära + senap)

Det här receptet på hemlagat kokt fläsk med en "orientalisk" ingefära accent är ett tydligt bevis på att du inte bör slösa tid på att marinera kött. Bakat fläsk, som en bra idé, bör ligga fryst över natten. Därefter kan det implementeras.

Ingredienser för receptet på marinerat kokt fläsk

ett och ett halvt kilo fläsk
ingefära (rot) 2 cm
senap 2 matskedar
vitlök 5 + 4 kryddnejlika
salt, mald svartpeppar

Hur man marinerar och bakar kokt fläsk i ingefära-senapssås

Skala vitlöken och ingefäran. Skölj fläskbiten noggrant, klappa den med en pappershandduk, fyll den med vitlök (5 klyftor), gnugga den sedan med en blandning av salt och peppar.

Mal resten av vitlöken genom en vitlökspress. Riv ingefäran på ett fint rivjärn. Blanda allt med senap. Bred ut den förberedda vitlöks- och senapsblandningen på fläsket, lägg i en behållare eller påse och ställ i kylen över natten.

På morgonen lägger du köttet i en hylsa, sätter in det i ugnen och bakar det kokta fläsket vid 200 grader i en och en halv timme, beräkna tjugo minuter för varje halv kilo och ytterligare 20 minuter för hela biten. I slutet kan du öppna ärmen och bryna den något uppåt.

Låt rätten svalna, skär och servera.

Nästa kommer att vara "fläskfria" recept. Därför, om du precis har fått smaken för bakat fläsk, hittar du fler recept på det mest populära, om än inte alltid det nyttigaste köttet i världen. Men om det är fettsnålt har du hälsosam mat på bordet.

Fläsk kalvkött

Fläskkokt kalvkött – kryddigt, mört, aromatiskt. Inte svårt att förbereda hemma, men ett mycket gott recept, och kanske det mest framgångsrika.

Receptets ingredienser

ungt kalvkött 1 kg. (kan ersättas med nötkött, fläsk)
salt, vitlök
pepparblandning, eller blandning för stekning av kött
lagerblad
olivolja eller majonnäs

Hur man lagar kalvkokt fläsk

Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten om de är stora. Salta en köttbit på alla sidor, strö över en blandning av paprika. Gör små snitt med en kniv och fyll på med vitlök. Ringla olivolja över kalvköttet och låt stå i 20-30 minuter.

Lägg köttet i en ugnsform (en keramisk form eller en djup av värmebeständigt glas är lämplig). Och baka i en ugn som redan är förvärmd till 180 grader. Gräddningstid 40-60 minuter. För att göra rätten saftig, glöm inte att ösa den med den frigjorda saften medan du tillagar köttet.

Vad annars? Rött vin serveras till kokt fläsk och kalvkött.

Sallad med kokt fläsk

Ugnsbakat fläsk är gott både på egen hand och som ingrediens i andra rätter. Försök och spara den kokta fläsksalladen till din samling av hemrecept. Salladen blir väldigt mättande och välsmakande. Det är bättre att ge den lite tid att brygga innan servering. Den andra huvudingrediensen är bönor: så det här är en superproteinrätt.

Ingredienser till sallad

kokt fläsk (lågfett) 250 gram
konserverade röda bönor 200 gram
konserverade vita bönor 200 gram
rödlök 1 st
inlagd gurka 2 stycken
grön lök fjädrar - 30 gram
flera kvistar koriander
balsamvinäger 1 matsked
strösocker 1 nivå tesked
olivolja 2 matskedar
mald svartpeppar, havssalt efter smak

Hur man förbereder en sallad med kokt fläsk och bönor

Lägg bönorna i ett durkslag, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Skala rödlöken och skär tunt i halva ringar. Lägg i en liten behållare och strö över havssalt, socker och mald svartpeppar. Rör om, häll i balsamvinäger och olivolja, låt stå i 10 minuter.

Medan köttet marineras skär du gurkan och det kokta fläsket i strimlor. Hacka salladslök och koriander.

Blanda bönor, grönt och kokt fläsk i en djup salladsskål. Tillsätt den hackade löken med dressingen och blanda försiktigt. Smaklig måltid!

Kalkon kokt fläsk

"Lite", dietversion av kokt fläsk. Mycket bra för smörgåsar. Mycket bättre än köpt korv. Varför? Ja, om så bara för att vi inte är säkra på korvens sammansättning, eller att hållbarheten noggrant observeras. Och här - allt är ditt eget, hemlagat. Receptet är bra för barn och personer på diet. Serverar 4 portioner.

Receptets ingredienser

kalkonfilé 600-800 gram
3 vitlöksklyftor
salt tesked
paprika en halv tesked
vegetabilisk olja 2 matskedar
till marinaden:
strösocker 0,5 matskedar
vatten 200 milliliter
salt 1 matsked

Hur man lagar diet kalkonfläsk

Förbered marinaden: lös salt och socker i vatten, häll det över köttet. Marinaden ska helt täcka biten; det är bättre att täcka det ovanpå med en tallrik under en liten belastning.

Låt köttet marinera i två till fyra timmar. Skala vitlöken, pressa genom en press, tillsätt paprika, vegetabilisk olja, salt och blanda allt.

Ta bort köttet från marinaden och torka torrt med hushållspapper för att ta bort överflödig vätska. Köttet ska ha en form som lämpar sig för att skära i smörgåsar, knyt det sedan med kökstråd. Gnid in biten med den förberedda kryddblandningen.

Värm ugnen till 250 grader, klä en plåt med bakplåtspapper och lägg kalkonen på den. Placera bakplåten på nedre delen av ugnen. Gräddningstiden blir cirka 25 minuter. Detta är ungefär: tillagningen tar längre tid, ju större biten är. När tiden är ute, stäng av ugnen, men öppna den inte. Låt köttet svalna först, det tar ungefär ett par timmar till.

Ta bort trådarna från det färdiga köttet. Skär i tunna bitar och servera med en skiva färskt väldoftande bröd.

Låt oss börja laga mat! Först, universella knep för saftigt kokt fläsk, och efter 4 fläskrecept - det ena är bättre än det andra, och alla är överkomliga och enkla.

Förresten, . Hel i ugnen, med hänsyn till huvudhemligheterna från kockarna, som dock inte kräver speciella utgifter. Det händer!

Snabb navigering genom artikeln:

Hur man väljer kött för kokt fläsk

Vad kännetecknar färskt kvalitetsfläsk?

Ytan är jämnt rosa, inte mörk, nästan torr. Om du trycker med fingrarna blir det ingen buckla. Lukten är utan ammoniak, liknande mjölk. Fettet på biten har en mjölkvit färg.

Vilken styckning av fläsk väljer vi för kokt fläsk?

Insidan av skinkan, halsen och filén är idealiska för stekning.

Andra bitar kan också bakas enligt något av de föreslagna recepten. Och ändå, i tävlingen om oklanderlig saftighet, kommer de tre första bitarna att vinna.

Brisket är det svåraste att baka.

Hur man förbereder och sånt

Tvätta köttbiten i rinnande kallt vatten och se till (!) att torka den väl (med hushållspapper).

Det finns ingen anledning att trimma bort det yttre fettet.

Men om det finns för mycket av det, eller om du känner dig säkrare från att ta bort den, gör det efter din smak - det blir ingen katastrof. Även torrkokt fläsk är ett utmärkt alternativ för en smörgås eller sallad till lunch och middag, mycket nyttigare än skinka eller köpt korv.

Vad är det bästa sättet att fylla kött med vitlök?

I ett rutmönster gör vi snitt i köttbitens djup (2-3 cm).
Vi skär varje kryddnejlika på mitten så att bitarna är skarpa - ytterligare bekvämlighet när du fyller.
Häll salt och peppar (eller en blandning av paprika) på en tallrik.
Vi doppar varje bit vitlök i denna blandning med ett vått snitt och trycker det, redan saltat, i ett snitt i en köttbit. Detta gör att det framtida kokta fläsket kan saltas från insidan.

Vad kan man stoppa kött med, förutom vitlök?

Du kan lägga till en bit lagerblad eller smala morotsstavar till vitlöken. Ett annat aromatiskt alternativ: gnugga köttet med vitlöksvälling, fördjupa blandningen ordentligt i snitten. Valet är ditt – beroende på din kärlek till vitlök, morötter och lagerblad.

Hur gnuggar vi kött efter fyllning?

Mycket noggrant, massera och trycka på alla sidor av pjäsen, gå över fördjupningarna och ojämnheten i reliefen.

Marinerar vi alltid kött innan bakning i 2+ timmar?

Inte alltid. Vi älskar att trolla fram lite magi med marinader till semestern. På vardagar kan du klara dig med ett snabbt alternativ. Saftigheten hos kokt fläsk bestäms inte av marinaden, utan av den ursprungliga fläskbiten och korrekt bakning vad gäller temperatur och tid i ugnen.

Det är väldigt bekvämt att marinera en bit över natten.

I genomsnitt räcker 8 till 10 timmar för att marinaden ska mätta köttet ordentligt.

Hur man bakar rätt

Hur länge bakar man kokt fläsk i ugnen i folie?

Vid en temperatur på 180-200 grader, i genomsnitt 1,5 timmar per 1 kg kött.
Vi rekommenderar att du kontrollerar det kokta fläsket ett par gånger så att det är färdigt under de sista 30 minuterna av gräddningen. På så sätt finns det ingen risk för att köttet torkar ut.

Hur kontrollerar man beredskapen för kokt fläsk?

Vi tar ut en bakplåt, gör ett djupt snitt med en kniv och trycker på köttbiten. Har rödaktig juice dykt upp? Återgå till ugnen. Har en klar vätska dykt upp, som buljong? Köttet är klart. Öppna folien och låt stå i ugnen i ytterligare 5-10 minuter – vi älskar också en gyllenbrun skorpa.

Vad gör vi direkt efter bakning?

Ta ut biten från ugnen och låt den vara ifred i minst 15 minuter!

Vi skär eller överför inte. Köttet måste infunderas. Detta gäller för alla typer av matlagning. Under svalningstiden bildas köttjuicerna den oförglömliga saftiga smaken.

Ugnsbakat fläsk är gott att äta varmt. Även om den unika köttperfektionen för vår smak är kallkokt fläsk, som har stått i kylen i minst 6 timmar efter kylning.

Väldigt enkelt - kokt fläsk i lökmarinad

En klassiker i genren för att marinera kebab är lökvälling. Den passar även till en stor köttbit. Ett väldigt enkelt och gott recept i folie i ugnen, med minimal förberedelse, som även en man långt från köket klarar av.

Vi behöver:

Fläsk (filé) - 2 kg
Vitlök - 1 medelstort huvud
Lök - 1 st. medelstorlek
Torr senap - ½ tsk.
Salt, peppar, kryddor - efter smak

Hur vi lagar mat.

Skär vitlöken i 2-3 delar längs klyftan och panera den i en blandning av salt och peppar. Hacka löken på ett fint rivjärn och tillsätt senapspulver i fruktköttet - marinaden är klar.

Vi stoppar in en bit kött i de djupa snitten vi gjort. Gnid in fläsket med lök-senapsmarinad och låt marinera i kylen i 2-3 timmar. Eller inte marinera.

Slå in tätt i folie och grädda i ugnen (200 grader) i 2 timmar.

Under de sista 30 minuterna kontrollerar vi beredskapen genom att skära och pressa ur juicen. Vi påminner dig: saften av kokt kokt fläsk ser ut som en färglös buljong.

Öppna folien 5-10 minuter innan du stänger av ugnen så att ytan på fläsket får färg.

Helt enkelt med en twist - kokt fläsk i mjölk med kryddor

Bakat fläsk utan fyllning, med timjan och muskotnöt, bakat med mjölk. Det kräver inte marinering, men det blir saftigt och gyllenbrunt. Och inte bara fläsk: det här snabba receptet är mångsidigt. Vi har nyligen lagat kalkon med honom. Titta inte bort!

Vi behöver:

Fläsk (skinka eller filé) - 1 kg
Mjölk - 400-500 ml
Vitlök - 4 kryddnejlika

Torra kryddor:

Kryddnejlika - 3-4 st.
Kardemumma - 7 st.
Muskotnöt - 1 tsk.
Timjan - 1 tsk.
Anis - 1 tsk. (om du vill)
Svartpeppar - efter smak
Salt - 1 tsk.

Hur vi lagar mat.

Skär 2 vitlöksklyftor på mitten och pressa 2 till en massa genom en press.

Observera: vi saltar inte köttet! Gnid in den på alla sidor med vitlöksvälling och kryddor - timjan, anis, muskotnöt, svartpeppar. Lägg i en djup ugnsform.

Vi värmer mjölken, men koka den inte! - med kryddnejlika och kardemumma. Vårt mål är att ånga har börjat dyka upp något, men det kokar inte ännu. Fyll formen med uppvärmd mjölk längs med sidoväggen (utan att hälla över köttet!) - 2-3 cm på höjden. Tillsätt hackad vitlök i mjölken. Täck pannan tätt med folie.

Värm ugnen till 230 grader. Grädda köttet i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Om mjölken avdunstar för mycket, tillsätt lite mer mjölk.

Efter 1 timmes bakning, ta bort folien och salta biten och mjölksås ovanpå. Och grädda i öppen form i ytterligare 30 minuter.

Viktig! Tråckla köttet de sista 30 minuterna.

Under denna tid drar du ut bakplåten 4-5 gånger och häller mjölksåsen från botten över hela köttytan (skrapa den med en stor sked). Detta kommer att ge det kokta fläsket en läcker krispig skorpa.

Klassisk lyx - kokt fläsk i senapsmarinad

Ett gediget alternativ för nyår och påsk. Flera timmars marinering ute och inne. Färgglad fyllning med vitlök och morötter. En blandning av paprika för ett spektakulärt strö. Senap, vanlig och med spannmål, majonnäs - alla egenskaper hos traditionellt kokt fläsk bakat i folie i ugnen.

Vad behöver vi:

Fläsk (gärna hals eller skinka) - 1 kg
Vitlök - 12 kryddnejlika
Morötter - ½ liten rotfrukt
Vatten - dricka 1/3 kopp

Till marinaden:

Majonnäs - 1 msk. l.
Senap (medelvarm) - 1 msk. l.
Fransk senap med korn - 1 msk. l.
Pepparkorn - 1 msk. l.
Grovt salt - 2-3 nypor
Mald svartpeppar - efter smak
Lagerblad - 2 st.

Alla steg i det ideala receptet illustreras på bilden. I allmänhet liknar beredningen de tidigare alternativen.

Låt oss beskriva krångligheterna i processen för festligt kokt fläsk med lång marinering.

Vi gör hål för stoppning för hela höjden av biten och vidgar den ordentligt (!).

Salta och peppra direkt i de gjorda snitten och gnugga sedan ytan på biten med senap och majonnäs, fördjupa såserna i hålen.

I slutet av förberedelsen, tillsätt vitlök och morotsstavar. Klä toppen med senap och korn och strö över pepparkorn. Det blir vackrare om du använder flerfärgade.

Marinera i kylen i minst 3 timmar. Vi tar ut den och låter biten stå i 30 minuter i rumstemperatur och först efter det sätter vi den i en förvärmd ugn (200 grader).

Viktig! Tillsätt lite vatten när du bakar.

Klä en djup plåt med folie, rör om en bit fläsk och häll 1/3 kopp vatten i botten. Vi formar en foliekokong runt köttet och bakar det kokta fläsket i det i 1,5 timmar. I slutet öppnar du folien i 10 minuter för att bilda en krispig skorpa.

Bara med ingefära - kokt fläsk i folie i ugnen (video)

Den unga hemmafrun, inspirerad av saftigt fläsk, gör ett bra jobb med kokt fläsk i videon. Flickan har sin egen stil och användbar noggrannhet när hon pratar om ett annat enkelt recept i folie i ugnen. Bara 12 minuter. Ta en titt, du kommer inte ångra dig!

Du behöver produkter:

Fläsk (gärna rätt snitt) - 1,5 kg
Vanlig senap - 3 msk. l.
Ingefära (rot eller mald) - 50 gram
Vitlök - efter smak
Lagerblad - samma mängd som vitlöksbitar
Grovt salt, svartpeppar - efter smak

Vi hoppas att våra detaljerade förklaringar och bilder hjälpte dig att hitta ett trevligt kokt fläskrecept. Helstekt fläsk utan tvekan! I folie i ugnen blir det fantastiskt saftigt.

Tack för artikeln (12)

Hemlagat kokt fläsk- en mycket välsmakande kötträtt. Bakat fläsk tillagas av en stor bit kött, bakad med olika kryddor på en plåt, i folie eller i en speciell bakningshylsa. I det här receptet använde jag senap för att tillaga kokt fläsk, vilket gav köttet en speciell mjukhet, saftighet och smak.

Ingredienser

För att förbereda kokt fläsk hemma behöver du:

fläsk - 1 kg;
vitlök - 6-8 kryddnejlika;
kryddig senap - 3-4 teskedar ;
en blandning av torra örter - efter smak;
vegetabilisk olja - 3-4 teskedar;
salt, peppar - efter smak.

Matlagningssteg

Tvätta fläsket och torka det med hushållspapper. Skala vitlöken, om klyftorna är stora, skär dem i bitar. Skär små snitt i köttet med en vass kniv. Doppa vitlöksklyftorna i salt och lägg i skivorna.

Lägg sedan fläsket i en bakform, fäst försiktigt kanterna så att köttsaften inte läcker ut under gräddningen. Baka kokt fläsk i en ugn förvärmd till 200 grader i 1 timme och 15 minuter. 10 minuter innan slutet kan du skära ärmen så att köttet blir brunt, häll vid det här laget den frigjorda saften över fläsket.

Redan läst: 8435 gånger

Och återigen om en läcker stor bit husmanskost. Jag erbjuder dig ett helt urval av fem recept på utsökt kokt fläsk. Hur man lagar kokt fläsk titta och läs vidare.

Fem recept på utsökt kokt fläsk

Recept på Buzhenin med morötter och vitlök

Ingredienser:

3 kg fläskskinka
morot
vitlök
svarta pepparkorn
lagerblad
vinäger

Tillagningsmetod:

Tvätta skinkan och ta bort benet.
Koka köttet i ca 40 minuter i saltat vatten med vinäger, peppar och lagerblad. För buljongen, ta 3 liter vatten, 2 msk. l. vinäger, 1 msk. l. salt.
Skär morötter och vitlök i långa strimlor eller strimlor.
Ta bort köttet från buljongen, torka av det på en handduk och fyll på med morötter och vitlök.
Lägg det kokta fläsket i en djup ugnsform.
Häll i lite buljong och sätt in i en het ugn.
Grädda kokt fläsk i ca en timme i 160 grader.
Häll regelbundet juice eller buljong över det kokta fläsket.
Kyl det färdigkokta fläsket, slå in det i pergament och ställ det i kylen i 6-8 timmar. Servera kall, skuren i tunna skivor.

Recept Hemlagat kokt fläsk i folie

Ingredienser:

1 kg fläskmassa
2 tänder vitlök
3 msk. l. majonnäs
senap
peppar

Tillagningsmetod:

Blanda majonnäs med senap.
Hacka vitlöken i klyftor, skala och skär i skivor.
Tvätta köttet, torka det och fyll på med vitlök.
Gnid in köttet med salt och peppar.
Smörj det framtida kokta fläsket med en blandning av majonnäs och senap. Slå in det kokta fläsket i folie och lägg på en plåt.
Grädda kokt fläsk i 1,5 timme i 200 grader.
Ta sedan bort den övre delen av folien och bryn köttet till en fin skorpa.
Slå in det kokta fläsket i folie och svalna i rumstemperatur.
Lägg det kokta fläsket i folie i kylen. Servera efter 3-4 timmar.

Recept på kokt fläsk med gyllenbrun skorpa

Ingredienser:

2 kg fläskskinka med skinn
1 huvud vitlök
peppar
torra örter, kryddor och kryddor för fläsk
vegetabilisk olja

Tillagningsmetod:

Tvätta skinkan, torka, salta, peppra och krydda med torr köttkrydda.
Slå in skinkan i en våt linnehandduk och marinera i kylen ett dygn.
Fyll den inlagda skinkan med vitlök.
Skär skinnet på skinkan med en vass kniv för att ta bort cellerna.
Krydda skinkan igen med salt och peppar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Lägg skinkan på en plåt, häll i ca 0,5 msk. vatten.
Grädda kokt fläsk i 1,5 timme i 180 grader.
Skinkan bör med jämna mellanrum vattnas med vatten eller den frigjorda juicen.

Nötkött kokt fläsk recept

Ingredienser:

1 kg nötkött
vitlök
peppar
persilja

Tillagningsmetod:

Tvätta nötköttet, torka och gnid in med en blandning av salt och peppar.
Skär vitlöksklyftorna i strimlor.
Fyll köttet med vitlök, linda in det i matfilm och ställ i kylen i 12 timmar.
Överför sedan köttet från filmen till ett ark folie och slå in det i en tät förpackning.
Grädda i 1-1,5 timme i 180 grader.
Efter att tillagningstiden har gått ut, stäng av ugnen och kyl det kokta fläsket utan att öppna ugnen.
Lägg det kokta fläsket i kylen för att svalna i 2-3 timmar. Källare med persilja.

Kyckling Buzhenin recept

Ingredienser:

0,5 kg kycklingfilé
peppar
8 tänder vitlök
2-3 medelstora morötter

Tillagningsmetod:

Tvätta och torka kycklingfilén.
Skär filén i lager av ett kontinuerligt tunt lager kött 1-1,5 cm tjockt.
Förbered vitlöken och morötterna och skär sedan i strimlor.
Salta filén och grilla på alla sidor.
Lägg ett stort ark matfilm på bordet och lägg ett lager kycklingfilé på.
Lägg vitlök och morötter på filén, lägg ytterligare ett lager filé och grönsaker ovanpå osv.
Rulla den resulterande puffpastan till en tät rulle.
Knyt det kokta fläsket med tråd och lägg det i en bakform.
Grädda kokt kyckling i 30-40 minuter i 180-200 grader.

För mer detaljerad och visuell information om kokt fläsk, se videoreceptet.

Videorecept "Hemkokt fläsk" - ett recept på riktigt kokt fläsk!

Ha kul med matlagning och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.

Buzhenina är en maträtt från det ryska köket. Men förr i tiden var det inte tillagat av fläsk, utan från björnkött. Kan du föreställa dig? Det var först senare som man bytte till ett enklare alternativ, som nu också är ojämförligt billigare. Rätt bakat kött ska vara väldigt saftigt och inte torrt eller segt. Man tror att det beror på marinaden eller kryddorna. Och jag kommer att säga nej. Oftast kräver kokt fläsk endast 2 kryddor - vitlök och svartpeppar och ingen marinad, särskilt flytande. Och det är viktigt att inte ens linda in den tätt i folie eller packa den i en bakfodral; detta tillstånd är nummer två. Och den första är temperaturen. Allt måste dock vara i sin ordning. Så jag presenterar två recept: i ugnen i folie och i en långsam spis i en hylsa. Men först, allmänna principer.

Bakat fläsk - hur man lagar riktigt saftigt kött

Låt oss börja med vilken styckning av fläsk vi ska ta, vilken del är vår maträtt gjord av? Om det i Rus framställdes från höftsnittet av björnkött, rekommenderas det vanligtvis att använda benfri skinka från fläsk. Men det verkar för mig att det fortfarande är bättre att sätta nacken först. Den här delen av slaktkroppen har nog av allt – både kött och fett. Köttet är inte tätt och blir oftast mjukt.
Låt oss nu återgå till kryddor och marinader. Det finns recept där köttet vid tillagning är belagt med ketchup, senap, sojasås, majonnäs (du kommer förresten att se detta nedan) och gnidas med en blandning av kryddor. Allt hänger på dig. För att inte överväldiga smaken, utan bara för att betona skönheten i saftigt fläsk, räcker ibland bara nymalen svartpeppar och vitlök.
Den viktigaste punkten som jag redan har nämnt är temperaturen. Dessutom, inte så mycket temperaturen på ugnen, utan temperaturen på själva köttet. Därför, om du upprepar den här rätten (och du kommer att upprepa den, den är väldigt god!), köp en kulinarisk termometer med en sond på en lång tråd. Det är faktiskt inte dyrt, det finns i många nätbutiker och på Ikea. Varför behövs det? Jag ska inte gå in i teorin och skriva om proteinveckning osv. Ta mitt ord för det: skillnaden mellan två bitar kokt fläsk, varav den ena bakades i tid och den andra i temperatur, är enorm. Jag kände detta när min termometer fungerade och köttet redan var i ugnen och det fanns absolut ingen tid att göra reparationer. Så om du sticker in sonden i mitten av biten, vänta tills temperaturen når 77°C-80°C och ta ut köttet från ugnen, vi kommer att få riktigt mört kött som droppar av juice.
Hur länge ska man baka kokt fläsk om man gör det utan termometer? Tillagningstiden för en hals som väger 1 kilogram är cirka 1 timme. Men efter en timme måste du ta ut den, packa upp den, sticka hål på den med en vass kniv på det tjockaste stället och se vilken färg saften kommer att släppas ut. Transparent - klar, rosa - inte än.
Nu folie eller hylsa (påse) för bakning. spelar ingen roll. De fungerar på samma sätt. Folie är ett äldre material och mer bekant.

Hemlagat kokt fläsk, mycket, mycket gott och saftigt

Trots att det inte kommer att finnas någon komplex marinad i receptet, är det ändå bättre att förbereda fläsket i förväg, 1-2 dagar före bakning och förvara det i kylskåpet. Detta recept kan betraktas som en klassiker, eftersom det använder ett minimum av kryddor och traditionell folie.

Ingredienser:

fläskhals - 1-1,2 kg;
salt - 2 msk;
mald svartpeppar - 1/4 tsk;
mald röd paprika - 1 msk;
vitlök - 1 huvud.

Så här bakar du kokt fläsk i ugnen i folie:

Vi rengör en bit av nacken från filmer och vener. Tvätta och torka med hushållspapper. Använd sedan en tunn vass kniv för att göra hål i den.
Dela vitlöken i klyftor och skär i flera bitar. Vi passerar två kryddnejlika genom en press.
Placera bitarna i de gjorda hålen.
Gnid in med hackad vitlök.
Strö över salt och gnid in det väl i köttet. Från utsidan ser det ut som en massage.
Upprepa massagen med peppar.
Slå in köttet i film och ställ i kylen i 1, eller gärna 2 dagar.
Innan du bakar, ta ut köttet, ta bort filmen och linda in den i två lager folie.
Värm ugnen till 200°C. Om du använder en termometer, för in sonden i biten tills den når halvvägs ner i biten. Sätt in i ugnen och vänta tills den visar en temperatur på 77°C-80°C. Om du lagar mat utan termometer, tidsinställd, markera sedan nedräkningstiden och grädda i 1 timme (glöm inte att tiden beror på vikten och storleken på halsen). Packa upp folien och sätt tillbaka det kokta fläsket i ugnen så att det bildas en härlig skorpa på det. Detta tar oss 10-15 minuter.

Färdigt kokt fläsk kan serveras på ett semesterbord som en varm maträtt med valfri passande tillbehör, eller så kan du kyla det och göra smörgåsar med det. När den väl svalnat, särskilt dagen efter, stelnar den och kan skäras i tunnare skivor.

Bakat fläsk i en slow cooker i en hylsa

Detta kött är inte alls svårt att tillaga hemma. Det blir gott och kan enkelt ersätta köpt korv.

Ingredienser:

bit fläsk (hals) - 800 g;
salt att smaka;
mald kryddpeppar - efter smak;
vitlök - 1 huvud;
lagerblad - 1-2 st;
majonnäs - 2 msk.

Hur man lagar kokt fläsk hemma:

Som du kan se är allt ganska enkelt, titta bara på steg-för-steg-receptet och bilderna. Se till att prova att tillaga kokt fläsk i ugnen eller i en slowcooker, för när du väl har gjort det kommer du definitivt att tillaga det igen och igen.

Populär i kategorin: