วิธีม้วนลูกพีชในน้ำเชื่อม ลูกพีชในน้ำเชื่อม

ตอนนี้คุณสามารถซื้อลูกพีชกระป๋องได้ในร้านค้าใดก็ได้ และทุกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่เพลิดเพลินกับผลไม้สด เราก็คิดว่า: "ฉันจะมีเวลา ฉันจะซื้อมันไว้ในกรณีฉุกเฉิน" และในฤดูหนาวเมื่อเราเปิดขวดที่ผลิตจากโรงงานและสูดกลิ่นหอมของลูกพีชที่ยังคงสังเกตเห็นได้เราก็เสียใจอย่างขมขื่นกับความเกียจคร้านของเรา และปีต่อปี ทำลายวงจรอุบาทว์และเตรียมลูกพีชโฮมเมดในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ที่ได้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณมากจนคุณจะเลิกใช้แยมจากโรงงานเลย แล้วคิดถึงโอกาส!

ด้วยการเตรียมการด้วยตัวเอง คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณเห็นว่าเหมาะสมและปรับส่วนผสมตามความต้องการของคุณได้อย่างอิสระ! ไม่รู้ว่าจะเริ่มตรงไหน? เราจะบอกคุณ.

ลูกพีชคลาสสิกในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

เริ่มจากสูตรพื้นฐานกันก่อน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ลูกพีช - 1.5 กก.

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม

ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลและน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที

ล้างลูกพีช ผ่าผิวหนังตามขวาง แล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ถ่ายโอนไปยังน้ำน้ำแข็ง จากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้ คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย นำหลุมออกจากลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วหั่นผลไม้ตามที่คุณต้องการ - แบ่งเป็นครึ่ง สี่ส่วน ฝาน ฯลฯ

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อผลไม้ด้วยตัวเอง เพียงใส่ผลไม้ลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ย้ายขวดโหลไปไว้ในที่แห้งและเย็น

ลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว สูตรอบเชย

ลูกพีชแสนอร่อยโดยไม่ต้องพูดเกินจริง พวกมันสามารถกลายเป็นของหวานที่สมบูรณ์ได้ และถ้าคุณเพิ่มมันลงในเค้กสปันจ์และครีมเลมอน ชัยชนะก็จะเสร็จสมบูรณ์ ใช่มีมะนาวจำนวนมากในสูตรตั้งแต่แรกเห็น แต่ไม่จำเป็นต้องโลภ - ผลลัพธ์จะจ่ายเองทั้งหมด:

ลูกพีช - 3 กิโลกรัม

น้ำ - 1.5 ลิตร

มะนาว - 10 ชิ้น;

น้ำตาล - 800 กรัม;

อบเชย - 2 แท่ง

การตระเตรียม

วิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณจำมันได้?

ขั้นแรก ให้ล้างลูกพีช ผ่าผิวตามขวาง แล้วเทน้ำเดือดปริมาณมากลงไปเป็นเวลา 30 วินาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเอาผิวหนังออก เอาหลุมออกแล้วทิ้งไว้ครึ่งหนึ่ง

บีบน้ำจากมะนาว ผสมกับน้ำ น้ำตาล และอบเชย นำไปต้มบนไฟอ่อน น้ำตาลควรจะละลายหมด วางลูกพีชในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วกระจายให้ทั่วขวด

นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนลูกพีช

ม้วนขวดขึ้น หุ้มฉนวนโดยปิดฝา และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดไปไว้ในที่แห้งและเย็น

ลูกพีช "มัลบา"

ลูกพีช Malba สุดคลาสสิกเป็นของหวานผลไม้พื้นเมืองของออสเตรเลีย เขาให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างลูกพีชและราสเบอร์รี่แก่เราซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากเพิกเฉย ดังนั้นเมื่อทำลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเราจะเพิ่มผลเบอร์รี่ลงไป คุณจะต้องตกใจ เราสัญญา คุณจะต้องการ:

ลูกพีช - 2 กิโลกรัม

ราสเบอร์รี่ - 800 กรัม;

น้ำ - 800 กรัม;

น้ำตาล - 800 กรัม;

อัลมอนด์ปอกเปลือก - 200 กรัม

การตระเตรียม

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ปอกลูกพีชตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน ตัดเป็นสี่ส่วน

ติดเมล็ดอัลมอนด์ลงในชิ้นพีชแล้วกระจายเท่าๆ กันในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับราสเบอร์รี่ ขอย้ำอีกครั้งว่าลูกพีชราสเบอร์รี่เหล่านี้เตรียมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำให้ผลไม้ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลควรจะละลายหมด

เทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสมของผลไม้และถั่ว ม้วนขวดขึ้น พลิกฝาลง ห่อขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บได้ตามปกติ

จากข้อมูลข้างต้น เป็นที่ชัดเจนว่าโดยพื้นฐานแล้ววิธีเก็บรักษาจะเหมือนกัน รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากเนื่องจากรายละเอียดและสารปรุงแต่งเท่านั้น ด้านล่างนี้เราจะให้คำแนะนำบางประการที่จะช่วยกระจายรสชาติของการเตรียมการและชี้แจงประเด็นทางเทคนิคสองสามข้อ:

• ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง ให้ลองแทนที่ลูกพีชบางส่วนด้วยเนคทารีน ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไม่แนะนำให้เก็บลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยมีหลุมหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตามหากเก็บรักษาเมล็ดไว้ผลไม้เองก็มีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอมมากกว่า
• ทดลองปรุงรสขณะปรุงน้ำเชื่อมลูกพีช ลองเพิ่มสมุนไพร - โรสแมรี่หรือโหระพา (แยกกัน)
• ยิ่งชิ้นผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสที่ผลไม้จะคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นน้ำซุปข้นเนื่องจากการให้ความร้อนและการเก็บรักษาในภายหลัง

• ผลไม้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเดือด เพียงนำลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (สูตรใดก็ได้) เทน้ำเชื่อมเย็นลงในภาชนะทนความร้อน วางผลไม้สดเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง ผลไม้จะคงรสชาติที่สดใสและสดใหม่ไว้
• อย่ากลัวที่จะรวมรสชาติเข้าด้วยกัน นอกจากราสเบอร์รี่และเนคทารีนที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ลูกพีชยังทำงานได้ดีในกลุ่มลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย

ลูกพีชเป็นผลไม้แสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังบรรจุกระป๋องด้วย การเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม ลูกพีชในน้ำเชื่อม. นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและมีรสชาติ

ซึ่งปิดครึ่งหนึ่งต้องปอกเปลือกเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและผลไม้ก็ทำอาหารจานหวานได้ดีเยี่ยม การเก็บรักษาในน้ำเชื่อมรวมกับแป้งต่างๆ พาย เค้กและขนมอบอื่นๆ อร่อยมาก

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพีชมีรสชาติอร่อยและไม่ทำให้ผิดหวัง ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น เพราะพวกมันอาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย โดยไม่เน่าเปื่อยหรือมีรอยบุบ เราขอเสนอสูตรลูกพีชครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมหวานที่จะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลอง

สูตรอาหาร

สำหรับการเตรียมการที่อร่อย เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพีช - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• น้ำธรรมดา - ลิตร
• กรดซิตริก - 2 ช้อน

ลูกพีชทั้งหมดต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง เราใช้มีดหั่นผลไม้แต่ละผลตามยาว จากนั้นใช้ฝ่ามือค่อยๆ ค่อยๆ ผ่าครึ่งไปในทิศทางต่างๆ ลูกพีชจะผ่าครึ่ง เรานำเมล็ดออกมาแล้วลอกเปลือกออก

เราใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในขวดซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ ในกระทะที่มีน้ำ นึ่ง ในหม้อต้มสองชั้น หรือในหม้อหุงช้า วางลูกพีชให้แน่นแต่อย่าแน่นจนเกินไป โดยกดครึ่งลูกเข้าด้วยกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างไว้และไม่ถูกบีบ

เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนลูกพีชที่อยู่ในขวด เราปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 5 นาที ผลไม้ควรอยู่ในขวดเป็นเวลา 20 นาที

เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงไปแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เราเทน้ำลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น จะต้องพลิกขวดโหล ต้องแน่ใจว่าได้ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมนั้นง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพื่อทำให้อาหารถนอมอาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แยมทำเองต้องเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ในฤดูหนาว ลูกพีชสามารถใช้เป็นของหวาน ทำพายได้ ซูเฟล่ มูส และเครื่องดื่มก็อร่อยมาก อย่าลืมให้แขกของคุณลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยพวกเขาจะพอใจกับลูกพีชในน้ำเชื่อมและชื่นชมรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันชอบเปิดขวดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนอยู่เสมอ จากนั้นจึงรับประทานลูกแพร์หรือลูกพีชรสหวานที่แม่ของฉันใส่ในขวดและเติมน้ำเชื่อม คุณแม่มักจะใช้ผลไม้ชนิดนี้ในการเตรียมของหวานและไส้ต่างๆ เพื่อทำให้เราอิ่มอร่อยในวันฤดูหนาว
และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันเริ่มทำลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับฉันเพราะในปีนี้ต้นไม้โปรดของเราที่เดชาให้ผลผลิตเต็มผลครั้งแรกและเราต้องการที่จะรักษามันไว้ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฤดูหนาว
ฉันไม่ชอบลูกพีชมาเป็นเวลานานจนกระทั่งได้ลองชิมผลไม้รสหวานฉ่ำตรงจากต้นขณะไปเที่ยวทะเลตั้งแต่นั้นมาฉันก็มีความคิดที่จะได้ต้นไม้แบบนี้ในประเทศของฉัน ฉันจะบอกทันทีว่ามันไม่ง่ายเลย เพราะลูกพีชเป็นต้นไม้ทางใต้ที่ชอบความร้อนและหลายครั้งในช่วงฤดูหนาวที่พวกมันก็แข็งตัวแม้ว่าเราจะคลุมพวกมันอย่างระมัดระวังก็ตาม แต่ในที่สุด เราก็พบพันธุ์พีชที่แบ่งโซนซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งกับละติจูดและอุณหภูมิของเรา และเราก็เพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพีชที่หวานฉ่ำแล้ว
เพื่อรักษารสชาติเอาไว้ให้ได้มากที่สุด ฉันจึงเก็บผลไม้โดยตรงจากต้นตอนที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ต้มในน้ำเชื่อมแล้วรีบใส่ขวดโหล จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงในลูกพีช หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาขวดตามปกติและในฤดูหนาวเราก็มีของหวานสำเร็จรูป

ดังนั้นวิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูป)

วัตถุดิบ:
- ผลไม้พีช – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
- น้ำ – 1 ลิตร
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กระบวนการที่ใช้เวลามากที่สุดคือการเตรียมผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราเก็บเกี่ยวผลไม้จากต้นไม้เร็วขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ลูกพีชมีความแน่นเล็กน้อย หรือเราซื้อผลไม้เพื่อให้สุกแต่ก็ยังนั่งได้สองสามวันจนสุก
จากนั้นเราก็ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อเอาสารเคลือบสีขาวออกแล้วเช็ดให้แห้ง
หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาหลุมออก




ตอนนี้เราปรุงน้ำเชื่อมซึ่งเป็นกระบวนการง่าย ๆ คุณต้องเติมน้ำตาลและผลึกกรดซิตริกลงในน้ำเดือด จากนั้นคนให้เข้ากันและน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว




ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อมที่เดือดอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มลูกพีช แต่ต้องแช่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น




หลังจากนั้นให้ย้ายผลไม้โดยใช้ช้อนมีรูลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังเติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด หากเปลือกเริ่มลอกลูกพีชออก คุณสามารถเอาออกได้อย่างปลอดภัย






นำน้ำเชื่อมที่เหลือในกระทะไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพีชทันที




เราปิดขวดที่มีฝาปิด (คุณสามารถใช้ขวดที่มีเกลียวบิดออกได้) และต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้อย่างอบอุ่นเพื่อรักษาความอบอุ่นไว้ในการอนุรักษ์ให้นานที่สุด
เมื่อขวดเย็นลงแล้ว เราก็นำไปเก็บที่ชั้นใต้ดิน




อร่อย!




เราขอเตือนคุณว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้

หมดยุคไปแล้วเมื่อการรณรงค์ยุติการอนุรักษ์เพื่อใช้ในอนาคตกลายเป็นเรื่องระดับโลก มีขนาดใหญ่ และเกือบจะเป็นภาคบังคับ ตอนนี้ทุกสิ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยเหงื่อและบางครั้งก็เป็นคำสาปที่เลือกสรรซึ่งส่งผลเสียต่อการพักผ่อนในวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์มีจำหน่ายในร้านค้าอย่างอิสระ และบางครั้งคุณอาจเจอผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน (เว้นแต่คุณจะอ่านส่วนผสมที่ด้านหลังฉลาก) แต่บางครั้งคุณก็ไม่มีโชค ตัวอย่างเช่น คุณซื้อลูกพีชกระป๋อง และคุณจะได้เศษผลไม้ในของเหลวรสเปรี้ยว บรรจุในขวดที่มีสนิมเคลือบเล็กน้อยอยู่ด้านใน สิ่งนี้เคยเกิดขึ้นกับคุณหรือไม่? มันเกิดขึ้นกับฉัน นั่นเป็นสาเหตุที่ผมพยายามเตรียมตัววิ่งด้วยตัวเอง นอกจากมะเขือเทศดองแตงกวาและคาเวียร์สควอชที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แล้วฉันยังคลุมลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายขั้นตอนการปรุงและเคล็ดลับในการแยกเปลือกและเมล็ดออกจากเนื้อ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าคำแนะนำโดยละเอียดเหล่านี้มีประโยชน์ ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและครอบครัวของฉันก็มีความสุขอยู่เสมอ ลูกพีชจะออกมาชุ่มฉ่ำ หอมหวาน และนุ่มนวล เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม จึงไม่เปรี้ยวหรือหวานเกินไป ผลไม้สามารถรับประทานเป็นของหวาน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก หรือใช้เป็นไส้พาย เค้ก หม้อตุ๋นชีสกระท่อม และขนมอบ มันอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

ออก:อาหารถนอมอาหาร 1.5 ลิตร

วิธีเตรียมลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

เพื่อรักษาไว้ครึ่งหนึ่ง ควรใช้ผลไม้เนื้อเล็กที่มีเนื้อแน่นจะดีกว่า ลูกพีชที่สุกจะไม่คงรูปร่างได้ดีดังนั้นจึงควรปกปิดทั้งหมดด้วยหลุมและผิวหนัง ล้างให้ดี ไม่ควรมี "เศษผ้า" เหลืออยู่บนพื้นผิว เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวของผลไม้ยังคงเรียบเนียน ควรลวกก่อนจะดีกว่า แล้วผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เก็บไว้บนไฟอ่อน เตรียมภาชนะใส่น้ำแข็ง. วางลูกพีชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ลบออกด้วยช้อนมีรู ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาผิวหนังออกโดยใช้มีดงัด ฉันบรรจุลูกพีชกระป๋องที่มีเปลือกอยู่ สามารถถอดออกได้ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดแล้ว หั่นผลไม้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง ชิ้นใหญ่ - แนะนำให้แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเพื่อเติมขวดให้สูงสุด
ลูกพีชที่ยังไม่สุกมักจะขุดหลุมได้ยาก ใช้มีดคมๆ ตัดลึก (ตลอดทาง) ตามแนวร่องธรรมชาติ ค่อยๆ บิดครึ่งครึ่งไปในทิศทางตรงกันข้าม หลุมจะแยกออกจากส่วนอย่างน้อยหนึ่งส่วน คุณสามารถตัดมันออกจากอีกครึ่งหนึ่งด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
ล้างขวดตามปริมาตรที่ต้องการจนกว่าจะมีการรับสารภาพ เนื่องจากในสูตรนี้ลูกพีชจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเดือดและม้วนขึ้นทันทีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยตัวเอง วิธีสุดท้าย ให้ลวกพวกมันหลายๆ ครั้งด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง จัดเรียงลูกพีชครึ่งหนึ่งให้แน่น พยายามเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด
ต้มน้ำสะอาด เทลงในขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ ปล่อยให้ลูกพีชนึ่งประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการหมักที่ไม่พึงประสงค์ในการเก็บรักษา
ใช้น้ำชนิดเดียวกันในการเตรียมน้ำเชื่อม ระบายของเหลวที่เกือบเย็นแล้วออกจากขวดลงในกระทะ ทิ้งผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งในขวดโหล ใส่น้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกรดซิตริก ใช้ในปริมาณน้อย ดังนั้นแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น
เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพีช ม้วนขึ้นทันที
ตรวจสอบความแน่นของการอุดตันโดยพลิกกระป๋องคว่ำลง เปิดจุกขวดที่รั่ว ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง และเทลงบนลูกพีช ปิดด้วยฝาปิด ห่อด้วยวัสดุหนา ทิ้งไว้ให้เย็น
นำลูกพีชที่ตกตะกอนไปยังที่มืดและแห้งอย่างแน่นอน โดยพวกเขาจะรอจนถึงฤดูหนาว ผลไม้ที่อ่อนนุ่มจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะนุ่มและหวานมากขึ้น ของเหลวจากผลไม้สามารถดื่มและใช้เป็นสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมได้

ในฤดูหนาว ผลไม้ชนิดเดียวที่เรามีคือส้มและส้มเขียวหวาน อาหารฤดูร้อนที่เราชื่นชอบที่เหลือ: แตงโม แตง แอปริคอตและพีช สุกในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม แต่ถ้าคุณต้องการช่วงฤดูร้อนในช่วงเดือนพฤศจิกายนที่อากาศหนาวเย็น ไร้แสงแดด หรือเดือนกุมภาพันธ์ที่มีลมแรง การอนุรักษ์จะช่วยได้!

บทความนี้จะพูดถึงวิธีเตรียมลูกพีชกระป๋องพร้อมน้ำเชื่อมทั้งลูกและแบ่งครึ่ง นอกจากนี้เรายังดูสูตรอาหารทีละขั้นตอน ทั้งแบบง่ายๆ และไม่ง่ายนัก เมื่อรู้แล้ว คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ สร้างความพอใจให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้

การทำหมันขวด

ขวดสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี ตามกฎแล้วแม่บ้านที่ทำอาหารที่บ้านมาเป็นเวลานานจะมีวิธีการพิสูจน์ของตัวเองว่าไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางที่น่าสนใจในการทำอาหารกระป๋องด้วยมือของตัวเองเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทั่วไปในการเตรียมกระป๋องสำหรับปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว มีหกคน

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม จุดเริ่มต้นจะเหมือนกันสำหรับทุกคน - ตรวจสอบกระป๋องทั้งหมดอย่างรอบคอบ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสมบูรณ์ของกระป๋องนั้นไม่เสียหาย: ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตกทั้งตัวกระป๋องหรือที่คอของกระป๋อง ฝาจะต้องใหม่ไม่งอ แถบยางยืดต้องแน่นและไม่หลุดออก

ควรล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยฟองน้ำสะอาด (หากไม่เคยใช้มาก่อน) โดยใช้เบกกิ้งโซดาแทนน้ำยาล้างจาน หลังจากนั้นขวดจะต้องแห้งสนิทโดยคว่ำคอลงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหยดลงบนผ้าเช็ดตัว

วิธีแรกคือการฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางตะแกรงบนกระทะกว้างที่มีน้ำเดือด และวางขวดโหลไว้ด้านบนโดยคว่ำคอลง ขณะนี้สามารถต้มฝาในกระทะได้โดยตรง ยิ่งกระทะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไร คุณก็สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในคราวเดียวได้มากขึ้นเท่านั้น เมื่อหยดน้ำขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นภายในกระป๋องแล้ว ให้นำออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วผึ่งให้แห้ง ต้องแห้งสนิทก่อนเก็บรักษา

หากคุณตัดสินใจปิดขวดโหลเล็กๆ คุณสามารถต้มมันในภาชนะที่มีน้ำได้โดยตรง ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือกะละมัง จุดสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องวางไว้ คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะก็ได้ น้ำถูกเทลงไปถึงระดับที่ขวดทั้งหมดถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ การต้มจะดำเนินการโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงวางขวดลงบนผ้าสะอาด คุณไม่ควรหยิบกระป๋องด้วยมือไม่ว่าในกรณีใด! ใช้ที่คีบหรือส้อมเป็นทางเลือกสุดท้าย

การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้าสะดวกมาก ประการแรก คุณสามารถจัดหาปริมาณได้ค่อนข้างมาก และประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง ทันทีหลังล้างคุณต้องวางขวดโดยคว่ำคอลงในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110-120 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถปิดเตาอบและรอให้ขวดโหลเย็นลงได้

อีกวิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดโหลเล็กๆ ก็คือไมโครเวฟ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าลืมเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วครึ่งลงในแต่ละอัน ด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณต้องอุ่นขวดโหลเป็นเวลาสามนาที

เครื่องล้างจานยังเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลอีกด้วย คุณยังต้องล้างมันด้วยเบกกิ้งโซดาก่อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเทผงซักฟอกใดๆ ลงในเครื่องล้างจาน การล้างขวดที่อุณหภูมิสูงสุดคุณจะได้ภาชนะสำเร็จรูปสำหรับบรรจุกระป๋อง

วิธีการฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่งคือการล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ควรล้างภาชนะที่ล้างด้วยโซดาด้วยวิธีนี้ สารละลายควรมีสีชมพูสดใส ในการล้างขวดด้วยวิธีนี้ คุณต้องสวมถุงมือ ไม่เช่นนั้นมือของคุณจะได้รับบาดเจ็บได้

คุณยายของเราล้างขวดด้วยกรดซิตริกก่อนจะดองอะไรก็ตาม และทุกวันนี้ก็ยังสามารถทำได้ แต่เมื่อคำนึงถึงระบบนิเวศสมัยใหม่แล้ว การใช้เบกกิ้งโซดาก็ยังดีกว่า

เวอร์ชั่นคุณยาย

เริ่มจากวิธีดั้งเดิมในการถนอมลูกพีชในน้ำเชื่อม

คุณต้องการเพียงสามส่วนผสม:

• ลูกพีช - จะต้องสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือสุกเกินไป
• น้ำดื่ม;
• เช่นเดียวกับน้ำตาลทราย

คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณสองแก้วต่อน้ำทุกลิตรนั่นคือน้ำเชื่อมจะข้นและเข้มข้น

เมื่อเลือกลูกพีชสำหรับบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า - ใส่ในขวดได้ง่ายกว่า ผลไม้ขนาดใหญ่จะทำให้มีพื้นที่สำหรับวางน้ำเชื่อมมากเกินไป และความสมดุลของน้ำตาลกับลูกพีชก็จะเสียไป

ดังนั้นลูกพีชไม่ควรนิ่ม หากการกดผลไม้มีหลุมติดอยู่ก็ควรกินดีกว่า มันไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถ "ดอง" ทั้งลูกพีชทั้งลูกและครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อม หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณต้องมีพันธุ์ที่มีรูพรุนง่าย

ดังนั้นคุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ให้สะอาด เนื่องจากผิวของลูกพีชถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่ จึงช่วยกักฝุ่นและสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ล้างลูกพีชด้วยแปรงขนนุ่มแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หลังจากที่ผลไม้แห้งแล้วจะต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ต้องวางลูกพีชให้แน่นโดยพยายามทิ้ง "ช่องว่าง" ไว้ในจำนวนขั้นต่ำ แน่นอนว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง

หลังจากใส่ลูกพีชลงในขวดแล้วคุณจะต้องเทน้ำเย็นลงไป การเติมเกิดขึ้น "ใต้คอ" เนื่องจากเมื่อน้ำเชื่อมเดือดมากขึ้นน้ำจะระเหยไปบางส่วน

จากนั้นน้ำจากกระป๋องทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำตาลลงในสัดส่วน 400 กรัมต่อ 1 ลิตร ต้องนำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีลูกพีชปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น (ถึงอุณหภูมิห้อง) ลำดับของการกระทำนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง

ครั้งที่สามต้องปิดฝาให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือแผ่นเทอร์รี่แล้วรอให้เย็น หลังจากนั้นสามารถนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ซึ่งควรแห้งและเย็น ลูกพีชทั้งหมดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและครึ่งหนึ่ง - เป็นเวลาสองปี แม้จะอร่อยจนไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น!

การเตรียมน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากคุณต้องการเก็บลูกพีชที่ไม่หวานด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถใช้สูตรในการปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการจะเหมือนกับผลไม้ในน้ำเชื่อม แต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน เทคโนโลยีการทำอาหารก็แตกต่างกัน

สำหรับผลไม้ทุกๆ สองกิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและน้ำดื่มสะอาด (ไม่ใช่คลอรีน) 2,200 มล. การเตรียมลูกพีชไม่แตกต่างจากสูตรด้านบน - ตรวจสอบอย่างรอบคอบเลือกลูกพีชที่มีคุณภาพดีที่สุดล้างด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถเตรียมผลไม้โดยใส่หรือไม่มีเปลือก ทั้งผล เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของคุณเองก็ได้

ขวดโหลสำหรับถนอมอาหารประเภทนี้จะต้องมีความจุ 3 ลิตร คุณต้องบรรจุผลไม้ให้แน่นเทน้ำตาลลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากที่เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลทั้งหมดแล้ว จะต้องวางลงในภาชนะขนาดกว้าง เช่น กะละมัง ถัง หรือกระทะ เทน้ำเดือดลงในภาชนะและโครงสร้างนี้ควรเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตานำขวดออก (ต้องม้วนทันที) ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเทอร์รี่แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 7-8 วัน ลูกพีชในน้ำผลไม้ก็พร้อม

คุณสามารถบิดผลไม้ในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำตาล เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันไม่ใช้น้ำตาลเลยและเวลาเดือดของกระป๋องลดลงเหลือ 12-15 นาที หลังจากขันฝาให้แน่นแล้ว ควรคว่ำขวดโหลลงและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวตามที่คุณต้องการและเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด!

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอต่อไปนี้