Kıyılmış balık nasıl pişirilir? Lezzetli balık pirzolası pişirmek: sırlar ve püf noktaları

Turtalar, turtalar, chebureks, köfte ve diğer lezzetler için dolguların yanı sıra. Kıymanın avantajları: Birincisi, kıyılmış etin kolayca sindirilmesi, ikincisi ise farklı bir karkas parçasından hazırlanabilmesidir. Kıyma önceden hazırlanırsa yarı mamul olarak kabul edilebilir. Kıymayı kendiniz pirzola için nasıl hazırlayabilirsiniz? En lezzetli kıyma, çeşitli et türlerinin birleştirilmesi ve sulu olması için hayvansal yağ yani domuz yağı eklenmesiyle elde edilir. Hızlı bir şekilde pirzola veya dolgu hazırlamak istiyorsanız kıymayı önceden hazırlayın: büyük miktarda eti domuz yağıyla doğrayın, iyice karıştırın, plastik kaplara veya torbalara dağıtın ve dondurucuda dondurun.

Klasik kıyma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti hamuru – 400 gr;
• domuz eti hamuru – 350 g;
• füme pastırma – 50 gr;
• büyük soğan - 1 adet;
• beyaz ekmek – 200 gr (kabuksuz);
• sarımsak – 2 büyük diş;
• – 500 mi;
• tereyağı (yumuşatılmış) – yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• doğranmış otlar (dereotu, kekik, maydanoz) - 1 yemek kaşığı;
• sebzeleri kızartmak için tuz, karabiber, bitkisel yağ

Klasik kıyma - pişirme yöntemi:

1. Yıkanmış, kurutulmuş et parçalara ayrılarak kıyma makinesinden geçirilir.
2. Ekmek birkaç dakika süte batırılır, sıkılır ve doğranmış ete eklenir.
3. Sarımsak ve soğan ince ince kıyılır.
4. Orta boy küpler halinde kesilmiş füme pastırma, çıtırtılar oluşana kadar (10 dakika) tereyağında kızartılır.
5. Kıyılmış yeşillikler, soğan ve sarımsaklar yağların içine yerleştirilir.
6. Malzemeler 2-3 dakika kadar kavrulur.
7. Geniş bir kapta doğranmış eti, kızartılmış sebzeleri domuz yağı, yumurta ve baharatlarla karıştırın.
8. Et kütlesi iyice yoğrulur, kap streç filmle kapatılır ve yarım saat soğuğa gönderilir.

Kıyılmış balık

Kıyma sadece etten değil balıktan da hazırlanır. Kemiklerin büyümesi ve güçlenmesinin yanı sıra beynin düzgün çalışması için gerekli olduğundan, diyetimizde düzenli olarak bulunması gerektiğini herkes bilir.

Kızartılmış, haşlanmış ve fırınlanmış balıklardan sıkıldıysanız, kıymalı balık yemekleri ile menünüzü çeşitlendirin. Kıyılmış balık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Balık – 1 kg;
• domuz yağı - 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• lahana – 100 gram;
• patates, soğan - her sebzeden 2 adet;
• süt – 100 ml;
• somun (beyaz ekmek) – 200 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• biber, tuz

Balıkların hazırlanması

Bir balığın pulları temizlendiğinde karnı yarılır, iç organları çıkarılır, kuyruğu ve başı kesilir. Daha sonra balık karkası yıkanır ve kurutulur. Daha sonra fileto çıkarılır: bunun için et başın yanından kesilir, omurga serbest bırakılır ve kalan kemikler çıkarılır. Turna balığı, turna levreği (kısmi türler) derili veya derisiz filetolar halinde kesilebilir. Kesimden önce deri çıkarılır, ancak pullar çıkarıldıktan sonra. Kıyılmış balıklar için balıklar iki şekilde kıyılabilir: kıyma makinesinden geçirilerek veya bıçakla kıyılarak.

Kıyılmış balık için malzemelerin hazırlanması

Malzemelerin listesi ve miktarları doğrudan kıymanın ne tür balıktan hazırlanacağına bağlıdır. Örneğin:

• kıyılmış nehir balığına (az yağlı) domuz yağı (taze veya tuzlu), patates ve soğan eklenir;
• kıyılmış nehir yağlı balığı - havuç, soğan, lahana;
• kıymada - ekmek ve soğan.

Kıyılmış nehir yağlı balıklarının hazırlanması

Yağsız nehir balığı filetosu (sazan, yayın balığı, sazan) lahana, havuç ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş malzemelere yumurta ve baharatlar eklenir. Kıymayı karıştırırken içerisine süt (su) dökülür.

Yağsız nehir balığından kıyma hazırlanması

Turna levreği ve turna balığı gibi yağsız nehir balıklarından kıyma yapma tarifi yağlı balıklarla aynıdır. Tek fark, balık kütlesine yumuşaklık katacak ezilmiş domuz yağı eklenmesidir.

Kıyılmış deniz balığının hazırlanması

Aşçılar, filetosu daha yumuşak olduğundan deniz balığını bıçakla kesmenizi ve doğrandığında çok fazla meyve suyu veren sebzeler (patates, lahana) yerine süte batırılmış ve rendelenmiş beyaz ekmek kullanmanızı önerir.

Kıyılmış balık pirzola yapımı

Kalıplamaya başlamadan önce elleriniz su ile ıslatılır. Kalıplanmış pirzolalar una bulanır ve her iki tarafı da bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Yarı mamul ürünlerin pürüzlü hale gelmemesi için kızartma minimum ısıda gerçekleştirilir.

Ev hanımlarına yardımcı olmak için - lezzetli kıymanın nasıl hazırlanacağına dair ipuçları içeren video materyali:

Arkadaşlarına söyle! Bu makaleyi sosyal düğmeleri kullanarak en sevdiğiniz sosyal ağdaki arkadaşlarınızla paylaşın. Teşekkür ederim!

Telgraf

Bu makaleyle birlikte okuyun:

• 
  Buharda pişmiş balık pirzolası nasıl pişirilir, tarifler ve...

Muhtemelen herkes kıyma yemeklerini sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Ve özellikle küçük gurmeler için, çünkü pirzolalar ve köfteler her zaman çok sulu ve yumuşak çıkıyor. Ve balık yemeyi reddederek eti tercih etseler bile, bu kural olarak pirzola için geçerli değildir.

Balık da dahil olmak üzere herhangi bir pirzola pişirmek kıyma ile veya daha doğrusu bunun için ürün seçimiyle başlar. Balık ne kadar yağlı olursa ondan yapılan pirzolaların da o kadar lezzetli olacağı genel olarak kabul edilir. Ancak "yağsız" nehir balığından bile, özellikle taze yakalanmışsa lezzetli yapabilirsiniz. kıyma yemekleri - pirzola tarifi bu durumda yağlı bir sosun (örneğin süzme peynir veya tereyağı) eklenmesini içerecektir.

Kıyma hazırlama süreci oldukça basittir. Balıklar, bir kıyma makinesine konulması veya bir bıçakla ince bir şekilde doğranması gereken filetolar halinde kesilir (bu durumda pirzolalar daha sulu olacaktır).Nehir balıklarından pirzola yaparsanız, tüm kemikleri çıkarmanız tavsiye edilir. , ancak küçüklerin kalması sorun değil - kıyma makinesinde filetoyla birlikte doğranacaklar. Kıyma makinesi kullanırken, balıkları içine koymadan önce bıçakları soğuk suyla durulamanız veya buzdolabında birkaç dakika bekletmeniz önerilir - bu durumda kıyma daha homojen olacaktır.

Ayrıca kıymaya başka malzemeler de eklenir. Köfte için standart listeleri soğan, süte batırılmış beyaz ekmek ve yumurtadır. Ancak varyasyonlar da mümkündür. Örneğin deneyimli aşçılara göre, biraz krema eklerseniz pirzolalar çok yumuşak olur ve ince rendelenmiş patatesler sululuk katar. Balık pirzolalarına (ekmek yerine) süzme peynir ve irmik de eklenir - bu durumda irmikli kıyma, tahılın şişmesi için yaklaşık 20 dakika bekletilmelidir.

Kütlenin kabarık ve mümkün olduğu kadar homojen olması için kıymayı ellerinizle yoğurmak daha iyidir. Ve pirzolaları oluşturmadan ve kızartmadan önce kıymayı soğukta bekletmeniz gerekir, ardından pirzolalar yumuşayacak ve ağzınızda eriyecektir.

Köfteleri daha sulu hale getirmek için uzmanlar kıymaya çiğ patates veya krema eklenmesini tavsiye ediyor. Sadece aşırıya kaçmayın! Kıymayı yoğurduktan sonra (bu arada bunu elle yapmak daha iyidir), birkaç dakika soğuğa koyun. O zaman pirzolalarınız daha düzgün olacaktır.

Modern anlamda pirzola, kıyma, kümes hayvanları veya balıktan yapılan gözleme şeklinde lezzetli ve besleyici bir yemektir. Kızartma tavasında sebze veya tereyağı ilavesiyle kızartılır, benmaride pişirilir ve fırında pişirilir. Her ev hanımı evde lezzetli balık pirzolası hazırlayabilmelidir.

Balık pirzolalarının kıvamı daha yumuşaktır, tadı daha yumuşaktır ve et pirzolalarına göre daha hızlı kızarır. Farklı çeşitlerde taze nehir ve deniz balıklarının yanı sıra konserve yiyeceklerden hazırlanırlar.

Nehir balığı pirzola – 6 tarif

Turna balığından

İçindekiler:

• Turna balığı (fileto) – 1,5 kg.
• Soğan – 350 gr.
• Domuz yağı – 30 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ekmek – 100 gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Ekmek kırıntıları - tatmak.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 küçük kaşık.
• Bitkisel yağ – 100 gr.
• Süt yüzde 3,2 yağ – 200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kazıyıcı kullanarak balığın pullarını çıkarıyorum. Turna balığının karnını dikkatlice kestim ve iç kısımlarını çıkardım. Kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kestim. Akan su altında birkaç kez duruluyorum.
2. Tahtaya koydum. Sırt boyunca bir kesim yapıyorum ve sığır filetosunu kemiklerden ve derilerden ayırarak kesiyorum.
3. Filetoyu orta büyüklükte parçalar halinde kesip ayrı bir tabağa koydum.
4. Sütü derin bir kaseye döküyorum. Ekmek parçalarını ıslatıp 10-15 dakika yumuşamasını sağlıyorum.
5. Sebzeleri soyuyorum. Soğanı yarım halkalara böldüm ve sarımsakları ince ince doğradım. Ev yapımı domuz yağını küpler halinde kestim.
6. Elektrikli kıyma makinesi alıyorum. Sütte yumuşatılmış ekmek de dahil olmak üzere tüm malzemeleri yavaş yavaş öğütün. Tuz ve toz biber ekliyorum. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyorum. Yumurtaları kırıyorum. Köfte tabanını iyice yoğuruyorum. İstenirse aromatik baharatlar (kuru fesleğen, köri, kimyon) ekleyin.
7. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa koyun.
8. Ellerimi biraz suyla ıslattım. Karışımdan bir kaşık alıp oval bir köfte oluşturuyorum. Her tarafını ekmek şeklinde yuvarlıyorum. Avuçlarımla hafifçe bastırıyorum. Kesme tahtasının üzerine koydum. Geri kalan balık köftelerini ben yapıyorum.
9. Büyük bir tava alıp bitkisel yağı döküp orta ateşte ısıtıyorum. Balık pirzolalarını indiriyorum. Altın kahverengi olana kadar 6-9 dakika pişirin. Dikkatlice diğer tarafa çevirin. Ben de aynı miktarda kızartıyorum. İkinci tarafı da 6-9 dakika piştikten sonra ısıyı en aza indiriyorum. 2 dakika kaynatıyorum.
10. Turna pirzolalarının yanmasını önlemek için ilave yağ ekliyorum.
11. Haşlanmış patates veya pilavla servis yapın.

TAVSİYE! İstenirse krakerleri elenmiş buğday unu ile değiştirin.

Videolu tarif

Havuz sazanından

İçindekiler:

• Havuz sazanı – 5 adet orta boy.
• Soğan – 1 kafa.
• Ekmek – 1 dilim.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Karabiber (öğütülmüş), tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Havuz sazanının pullarını ve iç kısımlarını çıkarıyorum. 2 büyük parçaya böldüm. Akan su altında iyice yıkayın.
2. Derin bir tencere alıyorum. Suyu döküp kaynatıyorum. Kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için havuz sazanı parçalarını kaynar sıvıya batırıyorum.
3. Balık yakalarım. Suyunu boşaltıp soğumaya bırakıyorum.
4. Balık soğuyunca kaynamış suda yumuşatılmış bir dilim ekmekle birlikte kıyma makinesinde öğütüyorum.
5. Soğanı soyup doğruyorum. Çiğ yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Ellerimle iyice karıştırıyorum.
6. Pirzola oluşturma. Tavaya koymadan önce un içinde yuvarlayın.
7. Lezzetli havuz sazanı pirzolalarını orta ateşte yeterli yağda kızartıyorum. Her iki tarafta 7-8 dakika.

Sazandan

İçindekiler:

• Sazan – 1,2 kg.
• Havuç – 120 gr.
• Soğan – 120 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Süt – 70 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Somun – 2 adet.
• Dereotu – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 büyük kaşık.

Hazırlık:

1. Kavrulmuş sebzeleri hazırlıyorum. Soğanları ve havuçları soyuyorum. Sırasıyla halkalar ve ince daireler halinde kestim. Sebzeleri eritilmiş tereyağlı bir tavaya atıyorum.
2. Daha kolay ve hızlı bir temizleme işlemi için aynalı sazan alıyorum. Kafayı kestim, iç organları ve solungaçları çıkardım. Sırt boyunca bir kesim yapıyorum. Filetoyu kalın derisinden dikkatlice ayırın. Bunu yapmak için kuyruğun kenarını kesip tutuyorum. Bıçağı fileto ile deri arasında hareket ettirip sıkıca bastırıyorum.
3. Hafif yıpranmış ekmeği süte batırıyorum.
4. Balık filetolarını, kavrulmuş sebzeleri ve ıslatılmış ekmeği kıyma makinesinden geçiriyorum.
5. Kıymalı bir kaseye limon suyunu dökün, karabiber ve tuz ekleyin, doğranmış dereotu ekleyin. Ürünün kıvamının koyulaşması için 20-30 dakika buzdolabına koydum.
6. Ellerimi ıslatıp yuvarlak köfteler yapıyorum. Tavaya koymadan önce biraz düzleştiriyorum.
7. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtıyorum. Sazan pirzolalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra ısıyı minimuma indiriyorum. Kapağı kapatıyorum. 4-5 dakikada hazır hale getiriyorum.

Pembe somondan

İçindekiler:

• Pembe somon filetosu – 1 kg.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Ekmek – 3 dilim.
• Taze dereotu, maydanoz, yeşil soğan - her biri 1 demet.
• Buğday unu - 2 büyük kaşık.
• Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 150 gr.
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Çözülmüş pembe somon filetosunu alıyorum. Akan su altında yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın. Onu parçalara ayırdım. Kıyma makinesinde (orta büyüklükte deliklerle) öğütüyorum.
2. Kurutulmuş ve çatlamış ekmek parçalarını bir kase suya batırıyorum. Yumuşamasını bekliyorum. Suyunu sıkıyorum ve öğütülmüş pembe somonun bulunduğu kaseye ekliyorum.
3. Taze otları akan suyun altında yıkıyorum. Kesme tahtasına alıp ince ince doğradım. Balığa ve ekmeğe ekliyorum. 2 yumurtayı çırptım ve bir kaşık ekşi krema ekledim. Tuz ve biber. Pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum.
4. Kıyılmış pembe somon viskozdur. Paneleme veya unda ilave kaplamaya gerek yoktur.
5. Bir kızartma tavası alıyorum. Bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Gerekli miktarda kıymayı bir çorba kaşığı ile alıp dikkatlice tavaya indiriyorum. Altın kahverengi olana kadar bir tarafta 2-3 dakika kızartın. Sonra ters çeviriyorum. Kapağı kapatıp soba sıcaklığını minimum değere ayarlıyorum. 4 dakika pişiriyorum.
6. Bitmiş balık pirzolalarını düz bir tabağa aktarıyorum. Haşlanmış patates ve taze sebze salatası ile servis yapın.

Videolu yemek pişirme

Afiyet olsun!

Tünekten

İçindekiler:

• Levrek filetosu – 700 gr.
• Domuz yağı – 150 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• İrmik – 2 yemek kaşığı.
• Ekmek kırıntıları - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - bardağın üçte biri.
• Balık, tuz, karabiber için baharatlar - tatmak için.

Hazırlık:

1. Pastırmayı parçalara ayırdım.
2. Soğanı soyuyorum. Büyük parçalara ayırdım.
3. Levrek filetoyu, sebzeleri ve pastırmayı kıyma makinesinden geçiriyorum. Köftelerde balık kılçıklarını önlemek için elde edilen karışımı ince bir elekten geçirin.
4. Bitmiş kıymaya baharat ekliyorum (balık için özel bir karışım). Tuz ve biber.
5. 1 yumurtayı çırptım. Viskozite için irmik ekleyip karıştırıyorum. Mısır gevreğinin şişmesi için 10-15 dakika bekletiyorum.
6. Ellerimi ıslattım. Boşluklar yapıyorum. Ekmek kırıntılarında yuvarlıyorum.
7. Köfteleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
8. Köfteleri 10-15 dakikadan fazla kızartmayın. Spesifik pişirme süresi ürünlerin kalınlığına bağlıdır. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Diğer tarafta kapağı kapalı olarak kısık ateşte kızartıyorum.

TAVSİYE! İstenirse bitkisel yağ ve tereyağı karışımı kullanın.

Patates püresiyle servis yapın. Üstünü taze doğranmış otlar ile süslüyorum.

Fırındaki turna levreğinden

İçindekiler:

• Sudak filetosu – 300 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Ekmek kırıntıları - 2 büyük kaşık.
• Soğan – 1 adet.
• Pırasa – 10 gr.
• Ekşi krema – 1 büyük kaşık.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Peynir – 50 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Maydanoz – 20 gr.
• Tuz, karabiber - her biri 2 gr.

Hazırlık:

1. Turna levrek filetosunu parçalara ayırdım. Büyük bir tabağa aktarın.
2. Soğanı doğrayıp maydanozu doğruyorum. Balıkların üzerine döküyorum.
3. Biberlerin bir kısmını büyük halkalar halinde kestim. Gerisini ince ince doğrayıp soğan ve otlarla birlikte balığa aktarıyorum.
4. Toplam karışıma kraker ekliyorum. Tuz ve karabiber, yumurtayı çırpın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
5. Orta boy parçalar halinde kesilen pırasa, sebze ve tereyağı karışımında kızartılır. Bir tabağa aktarıyorum.
6. Bir fırın tepsisi alıyorum. Biber halkalarını yerleştirdim. İçine kıymalı dolma yapıyorum. Üzerine bir kat pırasa ekliyorum. Rendelenmiş peynirden güzel bir "şapka" yapıyorum.
7. Fırını önceden ısıtıyorum. Sıcaklığı 180 dereceye ayarladım. Turna levrek pirzolalarını 30 dakika pişiriyorum.

Deniz balığı pirzolası nasıl pişirilir - 7 tarif

Pollock'tan

İçindekiler:

• Balık – 700 gr.
• Patates – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Beyaz ekmek - 3 dilim.
• Krem – 100 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• Biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Pollock'u temizliyorum. Gereksiz her şeyi kaldırıyorum ve iyice duruluyorum. Kıyma makinesinden geçirdim.
2. Kremayı bir kaseye döküp ekmeği ıslatıyorum. Yumuşatıp homojen bir macun haline getiriyorum.
3. Patatesleri ve soğanları soyuyorum. Balık karışımıyla karıştırın. Tuzlayıp biberleyip pirzolalar oluşturuyorum, rahatlık sağlamak için ellerimi hafifçe nemlendiriyorum. Bitmiş parçaları un içinde yuvarlıyorum.
4. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtıyorum. Köftelerin her iki tarafını da kızartın.

TAVSİYE! Daha hassas ve keskin bir tat için sert peynir (100-150 g) kullanın. Rendeleyin ve kıymaya ekleyin.

Videolu tarif

Morinadan

İçindekiler:

• Morina filetosu – 500 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Krema %22 yağ – 60 ml.
• Soğan – 1 adet.
• İrmik – 80 gr.
• Öğütülmüş beyaz biber - çeyrek çay kaşığı.
• Tuz – 5 gr.

Hazırlık:

1. Klasik morina pirzolalarını pişirme sürecini hızlandırmak için bir blender kullanıyorum. Parçalara ayırdığınız filetoyu bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Bir tabağa aktarıyorum.
2. Soğanı ayrı ayrı doğruyorum. Arzu ederseniz soğanları elinizle doğrayın.
3. İki malzemeyi birleştiriyorum. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Yumurtayı çırpıp irmiği ekliyorum. Sonunda kremayı döküyorum. İyice karıştırın. 20-30 dakika buzdolabına koydum.
5. Düz bir tabağa irmik döküyorum. Ellerimle pirzola oluşturuyorum. Mısır gevreğine buladım.
6. Bitkisel yağla (önceden ısıtılmalı) bir tavada pişirmeye gönderiyorum. Brülör sıcaklığı orta düzeydedir.

Somon İskandinav tarzı

Somon pirzolaları, blender veya kıyma makinesi kullanılmadan, doğranmış yöntemle hazırlanır. Büyük balık parçalarının varlığı özel bir titizlik ve zengin bir tat katar.

İçindekiler:

• Somon filetosu – 1 kg.
• Soğan – 4 adet.
• Tavuk yumurtası – 3 adet.
• Bitkisel yağ – 4 büyük kaşık.
• Un – 6 büyük kaşık.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 küçük kaşık.
• Maydanoz – 1 demet.

Hazırlık:

1. Somonu küçük parçalara ayırdım.
2. Soğanı temizleyip doğruyorum. Malzemeleri birleştiriyorum. Bitkisel yağı döküp karıştırıyorum. Balıkları marine etmek için üzerini örtün ve tabakları 2 saat buzdolabına koyun.
3. Buzdolabından çıkarıyorum. Bir yumurta ekleyip tuz ekliyorum. Kabartma tozu ve ince doğranmış otları ekliyorum. Ortaya çıkan karışımı karıştırıyorum. Homojen, çok kalın olmayan bir kütle elde ediyorum.
4. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtıyorum. Köfte tabanını kaşıkla alıp tabağa koyuyorum. Köftelerin her iki tarafını da orta ateşte kızartın.
5. Haşlanmış patates, patates püresi, pilav veya diğer favori garnitürle servis yapın.

TAVSİYE! Kıymayı sulandırmak için 1-2 yumurta daha ekleyin veya su ekleyin.

Afiyet olsun!

Halibut'tan

İçindekiler:

• Halibut (fileto) – 750 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 2 orta boy parça.
• Süt – 60 gr.
• Ekmek – 3 dilim.
• Ekmek kırıntıları - kaplama için.
• Tereyağı – kızartmak için.
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Ekmeği orta büyüklükte parçalara bölüyorum. Süte batırıyorum. Tabağı bir kenara koydum.
2. Soğanları ve sarımsakları soyuyorum. Birkaç büyük parçaya böldüm.
3. Halibut filetoyu, sarımsağı ve soğanı kıyma makinesinden geçiriyorum. Elde edilen karışıma yumurta ekleyin. Tuz ve biber. İnce doğranmış otları ve şişmiş ekmek parçalarını ekliyorum. iyice karıştırıyorum.
4. Kızartma için hazırlık yapıyorum. Ürünleri kızartma tavasına göndermeden önce ekmek kırıntısı karışımında yuvarlıyorum. 700-800 gr halibuttan büyüklüğüne bağlı olarak 11-13 lezzetli pirzola elde edeceksiniz.
5. Kızartma tavasını ısıtıyorum. Tereyağını eritiyorum. Köftelerin her iki tarafını da kızartıyorum. İlk tarafta orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. İkincisinde farklı bir taktik kullanıyorum. Isıyı düşük seviyeye getirin, kapağını kapatın ve buharda pişirme yöntemini kullanarak 8-10 dakika pişirin.
6. Fazla yağlardan kurtulmak için balıkları ve pirzolaları peçeteyle ıslatıyorum. Herhangi bir garnitürle servis yapın. Halibut pirzolalarına uyumlu ve lezzetli bir katkı püredir.

Mavi mezgitten

İçindekiler:

• Mavi mezgit filetosu – 500 gr.
• Soğan – 1 orta boy kafa.
• Yumurta – 1 adet.
• Süt – 2-3 yemek kaşığı.
• Ekmek – 1 dilim.
• Mayonez – 1 büyük kaşık.
• Sert peynir – 100 gr.
• Ekmek kırıntıları - yarım bardak.
• Tatmak için - tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Mezgit filetosunu çözdürüyorum. Orta boy ızgaralı kıyma makinesine koydum.
2. Ekmek parçalarından kabuğunu kestim. Kırıntıyı süte batırıyorum.
3. Öğütülmüş karışıma ince doğranmış soğanı ve yumuşatılmış ekmeği ekliyorum. Ek olarak (isteğe bağlı) iri rendelenmiş peynir ekliyorum.
4. Gelecekteki pirzolaların temelini karıştırıyorum. Karışımı daha yoğun hale getirmek için beyaz kruton ekliyorum. Tatmak için biber ve tuz.
5. Fırını açıyorum. Sıcaklığı 200 dereceye ayarladım. Isınmasını bekliyorum.
6. Modelleme yaparken pirzola tabanının elime yapışmaması için ellerimi ıslatıyorum. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlıyorum. Her pirzolayı ekmek kırıntısı kaplamasıyla yuvarlayıp bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Bir tarafının ıslanmasına izin verdim ve diğer tarafa çevirdim.
7. Köfteleri fırına verdim. Pişirme süresi – 30 dakika.

Arkadaş somonundan

İçindekiler:

• Kıyılmış somon balığı – 500 gr.
• Soğan – 150 gr.
• Ekmek – 100 gr.
• Su – 100 ml.
• Peksimet – 50 gr.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Kırıntıları kabuklardan ayırıyorum. 5-10 dakika suda bekletin.
2. Soğanı ince ince doğruyorum. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Zamanında karıştırıyorum. Yanmasına izin vermiyorum.
3. Hazırladığım kıyılmış somonu diğer malzemelerle karıştırıyorum. Tuz ve en sevdiğim baharatları ekliyorum (karabiberi tercih ediyorum). Kıymayı balığa eklemeden önce kırıntılarını sıkmayı unutmayın. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Bir kızartma tavasını yağla ısıtmak için standart prosedürü uyguluyorum. Her iki tarafını da kızartıyorum. Birini orta ateşte 6-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişiriyorum, diğeriyle kapalı kapak altında kısık ateşte buharda pişiriyorum.

Hake'den

İçindekiler:

• Kıyma (balık) – 400 gr.
• Somun - 2 küçük parça.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• İrmik – 2 büyük kaşık.
• Yeşil soğan – 1 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 1 büyük kaşık.
• Soğan – 80 gr.
• Krema – 70 gr.
• Bitkisel yağ – 3 büyük kaşık.
• Tereyağı – 10 gr.
• Limon suyu – 1 büyük kaşık.
• Ekmek kırıntıları - kızartmak için.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Kıyılmış hake'yi hazır alıyorum. Dilerseniz donmuş balıklardan pirzola tabanını kendiniz de yapabilirsiniz.
2. Bayat ekmek kabuklarını bir tabağa koyup üzerine yüzde 13 yağ içeren kremayı döküyorum.
3. Soğanları ince ince doğrayın. Ben tereyağında kızartıyorum. Ateşi en aza indirdim. Soğanı hafif pembeleşinceye kadar pişiriyorum.
4. Taze otları doğruyorum. Maydanoz ve yeşil soğan kombinasyonunu tercih ediyorum.
5. Kıymaya gevşek ekmek parçaları ekliyorum. Bir yumurta kırıyorum. Doğranmış yeşillikleri, irmiği ve altın soğanı döküyorum. Limon suyu, tuz ve karabiberi dökün. İyice karıştırın.
6. İrmiğin şişmesini bekliyorum. Bitmiş tabanı yarım saat buzdolabına koydum.
7. Düzgün pirzola oluşturuyorum. Ekmek kırıntılarında yuvarlıyorum.
8. Her iki tarafını da kızartıyorum. Parçalanmamaları için dikkatlice ters çevirin.

Garnitür ve ev yapımı sosla servis yapın.

Konserve pirzola - 3 adım adım tarif

Pek çok kişi balığın faydalarını ve haftada iki kez tüketilmesinin tavsiye edildiğini biliyor. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz - çıtır çıtır kızartın, patatesle pişirin, sebzeli güveç yapın, balık çorbasını kaynatın ve çok daha fazlasını yapın.

Ancak kıyılmış balıktan yapılan pirzolalar özellikle lezzetli ve aromatiktir. Bu yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yaşına bakılmaksızın herkes bundan hoşlanacaktır. Ancak bu inceliği hazırlamadan önce hangi balığın ona en uygun olduğunu bulmaya değer.

Hangi balığın seçileceği ve kıyma için nasıl hazırlanacağı

Tazeliği iyi olan balıkların seçilmesi tavsiye edilir. Tazelik solungaçların rengine göre belirlenir - açık kırmızı olmalıdır. Ayrıca koku, herhangi bir yabancı renk tonu olmadan, tam olarak taze balık kokusu olmalıdır.

Deniz, göl ve nehir balıklarını kullanabilirsiniz. Pembe somon, halibut, pelengas, morina, pollock, turna ve turna levreği mükemmel seçimlerdir. Çok yağlı olmayan ancak çok kuru olmayan balıkları seçmek en iyisidir.

Her ne kadar bu sorun kolayca çözülebilse de. Kuru kıyılmış balığa az miktarda yağ koyabilir, yağlı balığın fazla yağını kesebilirsiniz.

Büyük balıkların seçilmesi tavsiye edilir. Parçalara ayırabilir ve tüm kemikleri hızla çıkarabilirsiniz. Bu balığın pirzolaları yumuşak ve sulu çıkıyor. Küçük balıklardan başka balık yoksa birkaç kez öğütülmesi gerekir.

Tohumlar ezilecek ve kullanım sırasında hissetmeyeceksiniz. Daha homojen bir kütle elde etmek için kıyma bıçağı geçmeden önce soğuk suyla durulanmalıdır.

Köfte için klasik kıyma nasıl yapılır, içine neler eklenir?

Hazırlık:

Yapmanız gereken ilk şey balığı kesmek. Karkas kesilmeli, kafadan ayrılmalı, kuyruk ve tüm yüzgeçler kesilmelidir. Balık nehir tipi ise tüm kemikler ondan çıkarılmalıdır;

Balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin;

Geçerken balık parçaları soğanla değiştirilmelidir;

Balık ve soğan atlandıktan sonra üzerine tuz, baharat ve karabiber eklenmeli;

Somun hamurunu sütle doldurun ve ıslatın;

Daha sonra kıymanın üzerine bir adet süt ve bir adet tavuk yumurtasını ekleyip kıymayı elinizle iyice karıştırın.

• Yarım kilo kıyılmış balık;
• 1 soğan;
• 150 gram beyaz ekmek posası;
• 150 mililitre süt;
• 1 tavuk yumurtası;
• 100 gram ekmek kırıntısı;
• Sebze yağı;
• Dereotu - birkaç dal;
• Biraz tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Ekmek posası küçük parçalara bölünmeli, bir kaseye konulmalı ve üzerine süt dökülmelidir. 20 dakika bekletin;
2. Soğanın kabuklarını soyun ve bıçakla küçük parçalar halinde kesin;
3. Bir demet dereotu suyla durulanır ve bir bıçakla ince ince doğranır;
4. Kıyılmış balığa tavuk yumurtasını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
5. Daha sonra doğranmış soğanı ve baharatları ekleyip tekrar karıştırın. Hepsi tuz ve karabiber. Sonunda sütle birlikte ekmek posası da eklenir ve iyice karıştırılır;
6. Kaseyi kıyma ile plastik ambalajla örtün ve yarım saat serin bir yere koyun. Bu süre zarfında kıyma demlenecek, daha yumuşak ve daha sulu hale gelecektir;
7. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa dökün;
8. Fritözü gazın üzerine yerleştirin, yağ ekleyin ve ısıtın;
9. Bir kase kıyma alıp ondan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturmaya başlıyoruz. Daha sonra bunları galeta ununa bulayın ve ısıtılmış yağın üzerine koyun;
10. Her iki tarafını da kısık ateşte yaklaşık 3-5 dakika kızartın;
11. Bitmiş pirzolalar geniş, düz bir tabağa serilir. Bir sonraki pirzola partisi yine boşalan kızartma tavasına serilir;
12. Hazır pirzola sıcak veya soğuk olarak yenebilir.

Kıyılmış morina balığı pirzola

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Morina karkası – 1,2 kg;
• Beyaz ekmek posası – 150 gram;
• 150 mililitre süt;
• 3 soğan;
• 2 tavuk yumurtası;
• Yeşiller - birkaç dal;
• ekmek kırıntıları - 200 gram;
• Sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Ekmek hamuru süte batırılır. Ekmeği 20 dakika bekletin;
2. Daha sonra balıkları hazırlıyoruz. Bunu yapmak için onu yıkamalı, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesmelisiniz. Deriyi soyup orta kemiği çıkarıyoruz. Temizlenmiş fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir;
3. Balık filetosu parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin. Öğütme için bir blender de kullanabilirsiniz;
4. Soğanları soyup yıkayıp orta kısımlara kesiyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün;
5. Daha sonra ıslatılmış ekmeği çatalla lapa haline gelinceye kadar yoğurun ve sütün içinden sıkın;
6. Bir demet yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın;
7. Kıyılmış balığı orta boy bir kaba koyun, doğranmış soğanı, ıslatılmış ekmeği ve ince doğranmış otları ekleyin. Her şeyi baharatlarla, tuzla baharatlayın ve karabiber ekleyin. Kıymayı elinizle iyice karıştırın;
8. Kıyma yarım saat kadar serin bir yere konulmalıdır. Fazla sıvı ortaya çıkarsa boşaltılmalıdır;
9. Ekmek kırıntılarını geniş, düz bir tabağa veya kesme tahtasına serpin;
10. Daha sonra kıymayı çıkarıp yuvarlak pirzola yapmaya başlıyoruz. Bunları her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
11. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Köfteleri kızgın yağa koyup kızartın. Her iki tarafı da 7 dakika kızartın;
12. Hazır pirzolalar sebze veya haşlanmış pirinç lapası ile servis edilebilir.

Somon kıyılmış balık pirzola

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo somon fileto;
• 1 soğan;
• Bir tavuk yumurtası;
• Somun hamuru – 200 gram;
• Süt – 200 ml;
• Biraz tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• Ekmek - 200 gram;
• Sebze yağı.

Hazırlık:

1. Somun hamurunu derin bir tabağa koyun, içine süt dökün ve yumuşaması için 20 dakika bekletin;
2. Balığın kafasını ve kuyruğunu çıkarıp yüzgeçlerini kesiyoruz. Cildi temizleyin ve durulayın. Filetoyu küçük parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz;
3. Soğanın kabuklarını soyun, dilimler halinde kesin ve bir blender kabında öğütün;
4. Kıyılmış balığı derin bir kaba koyun, tavuk yumurtasını, yumuşatılmış sıkılmış posayı ve doğranmış soğanı ekleyin. Ayrıca her şeyi tuzlayıp biberliyoruz. Karışımın tamamını ellerinizle iyice karıştırın;
5. Karışımı 10-15 dakika serin bir yere koyun;
6. Ekmek kırıntılarını bir kesme tahtasına veya geniş düz bir tabağa yerleştirin;
7. Kıymayı çıkarıp elimizi ılık suyla ıslatıp küçük yuvarlak pirzolalar haline getirip galeta ununda yuvarlıyoruz;
8. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Köfteleri kızgın yağa koyun ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Her iki tarafı da 3-5 dakika kızartın;
9. Hazır pirzola hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Garnitür sebze veya herhangi bir yulaf lapası ile servis edilebilirler.

Kıyılmış balıktan pirzola hariç ne pişirilir?

Fırında güveç

Aşağıdaki bileşenlerin hazırlanması gerekir:

• Kıyılmış deniz balığı – 500 gram;
• Kıyılmış karides – 500 gram;
• Kuru beyaz şarap – 50 ml;
• Tereyağı – 50 gram;
• Bir demet maydanoz;
• Sofra tuzu 50 gram;
• Bir tutam kırmızı biber;
• 1 soğan;
• 150 gram salamura mantar;
• 100 gram un;
• 200ml krema;
• 150 gram rendelenmiş peynir;
• 20 mililitre limon suyu;
• Beyaz ekmeğin posası.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve bıçakla doğrayın. Bir demet maydanozu ince ince doğrayın;
2. Eritilmiş tereyağını bir kaseye koyun, sek beyaz şarap, ince kıyılmış maydanoz ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Karışımın tamamını karıştırın;
3. Tavayı ocağa alıp karışımı döküp kızartın;
4. Daha sonra kıyılmış karidesleri ve deniz balıklarını ekleyin. Her şeyi 10 dakika kızartın ve ocaktan alın. Tavadaki sıvının 2/3'ünü bir kaseye dökün;
5. Daha sonra tavayı ateşe koyun, unu ekleyin, kremayı dökün ve sos kalınlaşana kadar her şeyi pişirin;
6. Rendelenmiş peyniri sosa ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın;
7. Kızartılmış kıymadan süzülmüş duda sıvısını, sitrik asidi, tuzu, karabiberi dökün ve tüm karışımı kaynatın;
8. Bitmiş sosu kıyılmış balığın içine dökün ve karıştırın;
9. Salamura mantarları küçük parçalar halinde kesin ve kıymaya ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın;
10. Karışımın tamamını bir pişirme kabına koyun ve 6-8 saat buzdolabına koyun;
11. Bundan sonra kalıbı çıkarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun;
12. 40 dakika pişirin. Daha sonra kalıbı çıkarın, üzerine ezilmiş ekmek posası serpin ve 15 dakika daha pişirin;
13. Bitmiş güveci kırmızı biberle serpin.

İşinize yarayabilecek püf noktaları!

• Ekmek posası sadece süte değil aynı zamanda ılık kaynamış suya da batırılabilir. Ekmeği suya batırmak pirzolalara sululuk verecek ve kabarık olacaktır;
• Kıymayı daha sulu hale getirmek için biraz krema veya rendelenmiş patates ekleyebilirsiniz;
• Kıymaya tavuk yumurtası yerine biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Pirzolalara kabarıklık ve sululık verecektir;
• Köftelerin güzel çıkması ve kıymanın yapışmaması için ellerinizin bitkisel yağla yağlanması veya suyla nemlendirilmesi gerekir;
• Kızarttıktan sonra pirzolalar birkaç dakika mikrodalgaya veya fırına yerleştirilebilir. Daha yumuşak ve lezzetli olacaklar.

Balık pirzolası lezzetli bir ikramdır. Et pirzolalarından daha kötü görünmüyorlar. Bu yemek günlük menünüzü çeşitlendirecek ve tüm ailenizin favori ikramı haline gelecektir.

Pirzolaları daha düzgün hale getirmek için büyük balık kullanılması tavsiye edilir. Tüm kemikleri ondan daha hızlı çıkarabilirsiniz. Küçük balıkların kıyma makinesinde birkaç kez öğütülmesi gerekir. Bu, tüm kemikleri ezmenin ve bitmiş pirzolaları yerken onları hissetmemenin tek yoludur.

Lezzetli balık pirzolası yapmanın sırları

Çocuklar için böyle bir yemek hazırlarken balığın iki kez kıyılması gerekir. Ayrıca bir mutfak makinesi veya blender kullanarak da öğütebilirsiniz. Kıyılmış balık pirzolaları buharda, ızgarada, yavaş tencerede, fırında veya normal tavada pişirilir. Pişirme sırları:

• Taze bir ürün seçmek önemlidir. Balığın solungaçları açık kırmızı olmalıdır. Hoş olmayan bir koku, bayatlığın göstergesidir.
• Çok yağlı olmayan balıkları seçmek daha iyidir. Uygun nehir, deniz, göl: morina, pisi balığı, pilengas, pembe somon, pollock, turna levrek, turna.
• Balık çok kuruysa az miktarda yağ ekleyin.
• Hazır kıyma satın alabilirsiniz ancak dondurulursa ürün çözüldüğünde nemini bir miktar kaybeder. Sonuç olarak kıyılmış balık pirzolalarının sululuğu bozulur.
• Kıymayı bir arada tutmak için yumurta, sebze, süte batırılmış bayat somun, otlar, tahıllar, domuz yağı ve hatta süzme peynir ekleyin. Kızartmadan önce pirzolalar galeta unu, un, kepek ve öğütülmüş krakerlerle kaplanır.
• Ürünleri, sululuklarını kaybetmemeleri için iyi ısıtılmış bir tavaya koymanız yeterlidir.
• Balık için uygun baharatlar arasında zerdeçal, hafif köri, öğütülmüş zencefil ve hindistan cevizi bulunur.
• Kalıplama sırasında ellerinizi soğuk suya batırmanız gerekir. Kıymanın önceden yarım saat kadar buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, pirzola karışımını daha kalın hale getirecektir.

Pollock balık köftesi

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Zorluk: kolay.

Bu tarife göre kıymalı balık köftesi kabak ilavesiyle hazırlanıyor. Hamurlarını bir karıştırıcıda karıştırmak yerine rendelemek daha iyidir - bu şekilde pirzolalardaki sebzenin tadı daha iyi olacaktır. Tarifte pollock yerine hake kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• irmik – 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• ekmek kırıntıları – 40 gr;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• biber, tuz - zevkinize göre;
• kabak – 1 adet;
• pollock filetosu – 1 kg;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kurutulmuş filetoyu sarımsak ve soğanla birlikte kıyma haline getirin.
2. Kabakların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. İçine bir yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Kıyılmış balığı kabakla karıştırın, irmik ekleyin, karıştırın.
4. Köfteler oluşturun, ekmek kırıntılarına ekmek yapın.
5. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.

Nehir balığı tarifi

• Süre: 1 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Zorluk: kolay.

Tatlı su balığı filetosu diğer türlere göre pirzola için daha uygundur. Avantajları çocuklarda garantili alerji yokluğudur. Ayrıca büyük tatlı su balıkları sert olduğundan pirzolaları et gibi yapılır.

İçindekiler:

• beyaz soğan – 1 adet;
• sofra tuzu - zevkinize göre;
• fileto halinde nehir balığı – 200 g;
• irmik – 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş ince biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu yıkayın, kurutun ve küçük kemik olup olmadığını kontrol edin.
2. Bir blender kullanarak soyulmuş soğanla birlikte öğütün, tuz ve karabiber ekleyin.
3. İrmik ekleyin, karıştırın, bir saat buzdolabına koyun.
4. Pirzola oluşturun, irmik içinde yuvarlayın.
5. Altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartın.

Pembe somon yemeği

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Zorluk: orta.

Et pirzolaları gibi balık pirzolaları da çeşitli soslarla pişirilebilir. Sosun klasik versiyonu domates salçasından yapılır. Taze domateslerle değiştirilebilir, ancak doğramadan önce kabuklarını çıkarmanız gerekir.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• pembe somon – 1 kg;
• yeşillikler - 1 demet;
• su – 200 mi;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• havuç – 2 adet;
• yumurta – 1 adet;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karkası durulayın, filetoyu kemiklerden ve deriden ayırın ve dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş bir soğanı ve bir havucu 4 parçaya bölün.
3. Bir kıyma makinesi kullanarak otları, sebzeleri ve balıkları doğrayın.
4. Yumurtayı hazırlanan kıymaya çırpın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
5. Köfte yapın, her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
6. Macunu suyla seyreltin, bu karışımı pirzolalarla birlikte kızartma tavasına dökün.
7. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın.