Κοτολέτες με κρέας Pollock. Κοτολέτες ψαριού Pollock - επτά νόστιμες συνταγές

Όσοι προτιμούν ακόμα να χρησιμοποιούν θαλασσινά για φαγητό μπορούν να ετοιμάσουν υπέροχες κοτολέτες από γύρη. Γίνονται εύκολα. Απλά πρέπει να κατανοήσετε ξεκάθαρα πώς να εκτελέσετε την εργασία και τι πρέπει να συμβεί στο τέλος.

Τυπική επιλογή

Αρχικά, πρέπει να πούμε ότι οι κοτολέτες γύρης μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, στον ατμό ή απλά να τηγανιστούν. Σε αυτή την περίπτωση, η επιλογή παραμένει στην οικοδέσποινα. Η απλούστερη επιλογή παρέχει τα ακόλουθα προϊόντα: για 0,5 κιλά γύρης χρειάζεστε 40 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί, 150 γραμμάρια γάλα, λίγο αλάτι και ένα αυγό.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την επεξεργασία του ψαριού:

1. Κόψτε προσεκτικά το σφάγιο, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε αργά το δέρμα και να κόψετε το φιλέτο με ένα λεπτό μαχαίρι.
2. Τοποθετούμε το έτοιμο κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα και προσθέτουμε τριμμένο λευκό ψωμί. 15 λεπτά θα είναι αρκετά για το μούλιασμα.
3. Μετά από αυτό, το φιλέτο και το ψωμί πρέπει να στύψουν και να τεμαχιστούν καλά. Για αυτό μπορεί να χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Αν και, ως επιλογή, ένα κανονικό πιρούνι θα κάνει. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια.
4. Προσθέστε αλάτι, αυγό στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώστε τον κιμά. Αν είναι ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι και να αφήσετε το μείγμα να κάτσει για λίγο.
5. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε μπάλες και τοποθετήστε τις στη σχάρα ενός πολυκουζινιού ή ατμομάγειρα.
6. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία - "Ατμός".

Δεν έχετε παρά να περιμένετε 20 λεπτά - και οι πιο τρυφερές μπομπονιέρες θα είναι έτοιμες.

Πιο πρόσφατα, σε καφετέριες και εστιατόρια σε όλη τη χώρα σερβίρονταν κοτολέτες με πόλο. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε μια από τις συνταγές εκείνης της εποχής. Θα χρειαστείτε: για δύο σφάγια ψαριών (χωρίς κεφάλια), 100 γραμμάρια αλεύρι, ίδια ποσότητα ρωσικού τυριού, 2 αυγά, 3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, αλάτι, ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί και τυχόν μπαχαρικά.

Η εργασία εκτελείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια και τη μαύρη μεμβράνη μέσα.
2. Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο.
3. Χτυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι και μετά αφήνουμε κατευθείαν στο ταμπλό για λίγα λεπτά.
4. Τρίψτε το τυρί και το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά
6. Καλύψτε κάθε κομμάτι φιλέτο με το μείγμα τυριών και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.
7. Τρίβουμε το ξερό ψωμί και χτυπάμε το αυγό με το νερό.
8. Τυλίξτε πρώτα κάθε ρολό σε αλεύρι, μετά βυθίστε το αυγό και μετά πασπαλίστε με ψίχα ψωμιού.
9. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Σχεδόν όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Κουζίνες του κόσμου

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες γύρης, οι συνταγές μπορούν να δανειστούν, για παράδειγμα, από μάγειρες από τη φιλική Ουκρανία. Σε αυτή την περίπτωση, το σετ προϊόντων θα είναι ελαφρώς διαφορετικό: για 1 κιλό φιλέτο ψαριού - 200 γραμμάρια λαρδί, 4 φέτες ψωμί (λευκό), 20 γραμμάρια αλάτι, 2 αυγά, 6 κρεμμύδια, λίγη ζάχαρη και άσπρο πιπέρι .

Η διαδικασία πρέπει να πάει ως εξής:

1. Στύβουμε το φιλέτο, αφαιρώντας την υγρασία που έχει απομείνει.
2. Μετά από αυτό, το τρίβουμε μαζί με το λαρδί και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος.
3. Μουλιάζουμε το ψωμί σε σκέτο νερό, στη συνέχεια στύβουμε και προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα ψαριών.
4. Τοποθετούμε εκεί τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε τον κιμά.
5. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε κομμάτια ζύμης και τα τηγανίζουμε σε λάδι χωρίς να τα πανάρουμε.

Θα λάβετε πολύ τρυφερά και ζουμερά κοτοπουλάκια πολκ. Οι συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν ελαφρώς για να ταιριάζουν με το γούστο σας. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα καρβέλι αντί για λευκό ψωμί ή αντικαταστήστε το πιπέρι με άλλα καρυκεύματα με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων. Και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Πρόσθετη επεξεργασία

Πολύ νόστιμα μπουκίτσες ψαριού μπορούν να ετοιμαστούν στο φούρνο. Η λίστα των συστατικών διαφέρει ελάχιστα από τις προηγούμενες επιλογές: ανά κιλό φρέσκου ψαριού - 2 κρεμμύδια, 1 ωμό αυγό, 100 γραμμάρια λαρδί, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, 150 γραμμάρια καρβέλι, αλεσμένο πιπέρι, 35 γραμμάρια βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά (ή αλεύρι) .

1. Μουλιάζουμε πρώτα το καρβέλι σε νερό ή γάλα.
2. Κόψτε το ψάρι σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη, βάζουμε τα κόκκαλα και τα πτερύγια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό.
3. Περνάμε το κρεμμύδι, το λαρδί και το φιλέτο από μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα δόλωμα με μεγάλες τρύπες για να διατηρήσει το ψάρι τη γεύση του.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι, το αυγό και ετοιμάζουμε το μείγμα. Για να γίνει ομοιογενές, πρέπει να ρίξετε τα κομμάτια στο πιάτο με μεγάλο τρόπο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει 30 φορές.
5. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
6. Έπειτα τοποθετούμε τις ζεστές ακόμα μπάλες ψαριού σε ένα ταψί, προσθέτουμε ζωμό και τοποθετούμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Μετά από αυτή την επεξεργασία, ο κιμάς θα γίνει πολύ πιο τρυφερός και οι ίδιες οι κοτολέτες θα είναι αφράτες και αρωματικές.

Χρήσιμο για επιχειρήσεις

Στην περίπτωση του κιμά, τα λαχανικά μπορούν να φανούν χρήσιμα. Για παράδειγμα, με την προσθήκη πατάτας φτιάχνονται πολύ νόστιμα κοτοπουλάκια με πόλο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2 πατάτες, ένα ζευγάρι κρεμμύδια, 1,3 κιλά ψάρι, 2 αυγά, 10 γραμμάρια αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​γάλα, 200 γραμμάρια καρβέλι, οποιοδήποτε καρύκευμα για ψάρι και αλεσμένο πιπέρι .

Η εργασία εκτελείται με τη συνήθη σειρά:

1. Αρχικά καθαρίζουμε το ψάρι και κόβουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα.
2. Μετά από αυτό, αλέστε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε στο μείγμα τη φραντζόλα μουλιασμένη στο γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε όλα καλά και ετοιμάζουμε τον κιμά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φτερά κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν η σύσταση του μείγματος είναι αρκετά ρευστή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, πρέπει να σταθεί για αρκετά λεπτά ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν.
4. Με τις συνηθισμένες κινήσεις, σχηματίστε κοτολέτες του απαιτούμενου μεγέθους και τηγανίστε τις καλά και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια έντονη κρούστα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με βραστό ρύζι, φρέσκα λαχανικά ή μπορείτε να τα φάτε έτσι ακριβώς.

Ασυνήθιστη σύνθεση

Υπάρχει και μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για λαχταριστά κοτοπουλάκια με γύρη. Απαιτεί όχι αρκετά συνηθισμένα προϊόντα: μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης, ½ κιλό πολτό, 2 κρεμμύδια, μερικά αυγά, 2 κολοκυθάκια, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καρύκευμα Khmeli-Suneli.

1. Για να ξεκινήσετε, χρησιμοποιήστε τις συνήθεις κινήσεις για να καθαρίσετε το ψάρι και να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα.
2. Στη συνέχεια, βάλτε το φιλέτο, μαζί με τα κρεμμύδια, τις νιφάδες και τα κολοκυθάκια, από έναν μύλο κρέατος.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ετοιμάζουμε τον κιμά. Η συνοχή του πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να σχηματιστεί ένα τεμάχιο εργασίας.
4. Κάνουμε στρογγυλές κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι. Για να πάρετε μια χρυσαφένια κρούστα, είναι καλύτερο να προσθέσετε φυτικό λάδι.

Αφήνουμε τις κοτολέτες να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρουμε. Τότε η γεύση τους θα είναι πιο ισορροπημένη. Αυτό το πιάτο, καταρχήν, δεν χρειάζεται συνοδευτικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνο αρωματική σάλτσα που αποτελείται από: ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και ένα μάτσο άνηθο (ή κόλιαντρο). Θα αναδείξει αισθητά την ελαφρώς ήπια γεύση των κοτολετών και ταυτόχρονα θα του δώσει την απαραίτητη τρυφερότητα και πικάντικο.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο γύρης?
• 2 φέτες καρβέλι?
• 100 γρ λαρδί?
• 2 αυγα;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• χόρτα άνηθο?
• 100-150 g τριμμένη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή για κοτολέτα ψαριού Pollock

1. Αφαιρέστε τα μεγάλα κόκαλα από τα φιλέτα γύρης χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Θα πρέπει να προσεγγίσετε αυτό το θέμα προσεκτικά, ώστε να μην τρίζει τίποτα στα δόντια σας κατά τη διαδικασία του φαγητού. Κόβουμε το φιλέτο σε πολλά μέρη, ώστε να είναι βολικό να το περάσουμε από μύλο κρέατος.

2. Μουλιάζουμε τις φέτες του καρβελιού σε νερό για μερικά λεπτά και τις στύβουμε καλά. Τώρα θα χρησιμοποιήσουμε μια μηχανή κοπής κρέατος, από την οποία περνάμε το καρβέλι, το φιλέτο, τον άνηθο και το λαρδί.

3. Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ με κιμά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε.

4. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το ξύλο κοπής με τριμμένη φρυγανιά. Μαζεύουμε τον κιμά με ένα κουτάλι, μετά με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια πλένετε και στεγνώνετε τα χέρια σας και τυλίγετε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά, πλάθοντάς τις με μια σπάτουλα. Για να κρατήσουν καλύτερα οι κοτολέτες στο τηγάνισμα και να γίνουν πυκνές και όμορφες, καλό είναι να τις βάλετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά. Αφού σταθεροποιηθούν εξωτερικά από τον παγετό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα χειριστείτε στο τηγάνισμα.

5. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Στρώνουμε τις κοτολέτες.

6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 10 λεπτά).

Οι πιο νόστιμες κοτολέτες ψαριούέτοιμος! Καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες ψαριού μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε ψάρι, αλλά καλό είναι να έχει ακόμα λίγα κόκαλα και περισσότερο κρέας. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια της θάλασσας ή του ωκεανού χρησιμοποιούνται για αυτό. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακριβές ποικιλίες ψαριών για αυτό. Η ιππόγλωσσα και το γατόψαρο είναι υπέροχα, φυσικά, αλλά όχι απαραίτητα.

Μία από τις επιλογές του προϋπολογισμού είναι το pollock. Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες ψαριού από γύρη. Αλλά πριν βουτήξετε με το κεφάλι στις συνταγές, πρέπει να μάθετε για τους κανόνες για την προετοιμασία των ψαριών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια

Αν και υπάρχει η φήμη για την γύρη ως ένα ξηρό, άγευστο, αδύνατο και ανθυγιεινό ψάρι, ως επί το πλείστον αυτό είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Τα οφέλη της γύρης δεν είναι λιγότερα από αυτά οποιουδήποτε θαλάσσιου ψαριού. Αλλά το ότι είναι άπαχο και στεγνό είναι ένα λύσιμο πρόβλημα. Αν ετοιμάσετε σωστά τον κιμά, οι κοτολέτες θα γίνουν ζουμερές και νόστιμες.

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έτοιμα φιλέτα γύρης για να φτιάξετε κοτολέτες. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε ένα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το φιλετάρετε μόνοι σας.

Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις αυτό. Συνήθως, το ψάρι που πωλείται στο μαγαζί δεν έχει πλέον κεφάλι ή λέπια. Και τις περισσότερες φορές έχει ήδη εκσπλαχνιστεί. Αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Πρέπει να πλύνετε το κρύο σφάγιο και να το στεγνώσετε λίγο. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι και την ουρά με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι.

Το κεφάλι πρέπει να αποκοπεί μαζί με τα βράγχια και η ουρά στο επίπεδο της αρχής του κρέατος στο σπονδυλικό οστό. Τώρα, με το ίδιο μαχαίρι, κόψτε την κοιλιά από την τρύπα που βρίσκεται κοντά στην ουρά στο προηγούμενο κεφάλι. Βγάλτε όλα τα εσωτερικά και ξύστε τις μεμβράνες. Κόψτε τα πτερύγια.

Τώρα κόψτε το ψάρι από πάνω και κάτω μέχρι τη ράχη και διαχωρίστε το κρέας κατά μήκος από τη ράχη. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσουμε τα πλευρά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το pollock πρακτικά δεν τα έχει, αυτή η διαδικασία είναι η πιο εύκολη.

Αυτό ήταν, το φιλέτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κοτοπουλών.

Απλή συνταγή

Οι κοτολέτες ψαριού μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Αλλά πάντα ξεκινά με την παρασκευή κιμά.

Έτσι, το έτοιμο φιλέτο πρέπει να κοπεί σε διαμήκη κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωρούν ελεύθερα στο στόμιο του μύλου κρέατος. Κάντε το ίδιο με το λαρδί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε στον κιμά.

Χτυπάμε το αυγό, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά μετά από κάθε προσθήκη. Μόλις ο κιμάς γίνει παχύρρευστος, μαλακός και αρκετά ζουμερός και σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα του πιάτου, είναι έτοιμος.

Τώρα το πανάρισμα. Σε ένα δοχείο χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τυλιγμένη βρώμη θρυμματισμένη σε μύλο καφέ σε μια άλλη επίπεδη.

Χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια μετριάζετε τη φωτιά του τηγανιού, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ετοιμαστούν οι κοτολέτες, δηλαδή για 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να τα αναποδογυρίσετε περίπου δύο φορές.

Κοτολέτες Pollock με τυρί στο φούρνο - πολύ νόστιμα!

Ο κιμάς για αυτές τις κοτολέτες θα είναι ελαφρώς διαφορετικός από τον προηγούμενο. Για αυτόν πάρτε:

• φιλέτο γύρης - 600 γραμμάρια.
• βραστές πατάτες - 2-3 μεσαίους κόνδυλους.
• ωμό αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά.
• τυρί - 80 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
• αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 139 kcal.

Τρίβουμε το φιλέτο σε μηχανή κρέατος και στο ίδιο σημείο τρίβουμε τις βραστές πατάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε τα πάντα καλά. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Εάν ο κιμάς αποδειχθεί λίγο στεγνός, μπορείτε να ρίξετε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό μέσα.

Στη συνέχεια, τυλίξτε καλά τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο ψησίματος με ψηλές πλευρές, πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί και ρίξτε από πάνω κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Μην πασπαλίζετε τυρί πάνω από την κρέμα γάλακτος, διαφορετικά θα τηγανιστεί και θα στεγνώσει, και κάτω από την κρέμα γάλακτος θα λιώσει ομοιόμορφα και θα πάρετε μια σάλτσα κρέμας και τυριού. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, αλλά όχι πηχτή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμώδες και όχι πικάντικο τυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κοφτερό και ξινό τυρί με ξινή κρέμα.

Κοτολέτες ψαριού με βότανα σε αργή κουζίνα

Ο κιμάς για αυτές τις κοτολέτες μπορεί να παρασκευαστεί όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Και υπάρχει μια άλλη επιλογή:

• φιλέτο γύρης - 600 γραμμάρια.
• πολτός ενός καρβέλι?
• γάλα - μισό ποτήρι?
• μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα.
• ξύδι - μια κουταλιά της σούπας?
• ένα ωμό αυγό?
• αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 132 kcal.

Ρίξτε γάλα πάνω από την ψίχα του καρβέλιου. Σπάμε ένα αυγό στο στριφτό κιμά γύρης, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ραντίζουμε το κρεμμύδι με το ξύδι και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε εκεί χόρτα ψιλοκομμένα. Μόλις το τσουρέκι βραχεί και απορροφήσει το γάλα, το στύβουμε και το ανακατεύουμε στον κιμά.

Μπορείτε να προσθέσετε γάλα από το τσουρέκι αν το απαιτεί ο κιμάς. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα" ή "ψήσιμο". Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του μπολ και ζεσταίνουμε. Πλάθουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, αλλάξτε τη λειτουργία σε "στιφάδο" ή "σούπα". Κλείνουμε το καπάκι της κουζίνας και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά. Εάν το πολυκουζινάκι έχει λειτουργία χύτρας ταχύτητας, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο βρασμένο νερό πάνω από τα κοτοπουλάκια, κυριολεκτικά δύο κουταλιές της σούπας και με τη βαλβίδα ερμητικά κλειστή, να ψήσετε στο multimode για 10 λεπτά.

Και αν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορείτε απλά να αναποδογυρίζετε περιοδικά τις κοτολέτες και να κλείσετε ξανά το καπάκι. Αλλά δεν θα μπορείτε να το γυρίσετε σε χύτρα ταχύτητας και υπάρχει κίνδυνος να καούν οι κοτολέτες.

- Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, ελαφρύ και με λίγες θερμίδες. Μπορείτε όμως να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε είδος φρούτου.

Σπιτικά μπισκότα μαργαρίνης - τραγανά και αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Σαλάτες με φωτογραφίες και συμβουλές βήμα προς βήμα. Δοκιμάστε τα σνακ μας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φιλέτο με γέμιση πατάτας

Για τέτοιου είδους κοτολέτες, δεν πρέπει να προσθέτετε λίπος, πατάτες ή ψωμί στον κιμά, καθώς θα υπάρχει γέμιση στο εσωτερικό, που θα δώσει στις κοτολέτες τον απαραίτητο ζουμερό και θα αποτρέψει το τηγάνισμα. Πρέπει να προετοιμάσετε:

• φιλέτο γύρης - 600 γραμμάρια.
• αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο.
• πατάτες - μισό κιλό.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 100 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 142 kcal.

Ετοιμάζουμε κιμά. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και κάνουμε πουρέ από αυτές: πολτοποιούμε και προσθέτουμε λίγο ζωμό πατάτας. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στον πουρέ μαζί με το λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα κρεμμύδια.

Πολτοποιήστε τον κιμά σε ένα επίπεδο κέικ πάχους όχι περισσότερο από ενάμιση εκατοστό και τοποθετήστε τον σε χαρτί ψησίματος. Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση πατάτας στο κέντρο του πλακέ ψωμιού και, διπλώνοντας την άκρη του χαρτιού, τυλίξτε τον κιμά σε ένα σωλήνα. Κατόπιν αφαιρούμε το χαρτί και σφραγίζουμε τις άκρες της κοτολέτας έτσι ώστε ο κιμάς να βρίσκεται μέσα στην «πίτα» του κιμά.

Διαιτητικά κοτοπουλάκια γύρης κιμά με κολοκυθάκια στον ατμό

Το ίδιο το ψάρι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, δεν είναι λιπαρό, είναι χαμηλό σε θερμίδες και πολύ πλούσιο σε κάθε είδους βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά κατά τη διαδικασία παρασκευής τηγανητών κοτολετών, αυτή η χρησιμότητα παραβιάζεται. Αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε πλήρεις διαιτητικές κοτολέτες από pollock.

Για αυτές τις κοτολέτες θα χρειαστείτε:

• φιλέτο γύρης - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 300 γραμμάρια?
• αυγό;
• άλας.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 73 kcal.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το φιλέτο και τα κολοκυθάκια μαζί σε μηχανή κοπής κρέατος. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και αυγό. Ζυμώνουμε σωστά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου υγρασία, αφού υπάρχει αρκετή ποσότητα στα νερουλά κολοκυθάκια.

Τώρα πρέπει να σχηματίσετε τις κοτολέτες και να τις τοποθετήσετε σε μια ελαφρώς λαδωμένη σχάρα ατμού. Το βάζουμε στον ίδιο τον ατμομάγειρα και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Τέτοιες κοτολέτες θα διατηρήσουν τις ευεργετικές ουσίες τόσο των ψαριών όσο και των κολοκυθιών. Ταυτόχρονα θα παραμείνουν απαλά και ζουμερά. Επιπλέον, οι μη τηγανητές κοτολέτες είναι σίγουρα ένα διαιτητικό πιάτο.

Τα μυστικά της παρασκευής κοτόπουλων ψαριού με πόλο

Το Pollock είναι ένα αρκετά ξηρό, άπαχο ψάρι. Επομένως, πρέπει να ετοιμάσετε κοτολέτες από τον κιμά του σύμφωνα με ορισμένους κανόνες για να μην γίνουν ζουμερά. Για να γίνει αυτό, είναι πολύ καλό να προσθέσετε λαρδί στον κιμά. Θα προσθέσει την απαραίτητη περιεκτικότητα σε λιπαρά στο ψάρι, και όταν τηγανιστεί θα δώσει και χυμό.

Οι βραστές πατάτες και ένα καρβέλι ψωμί εμποτισμένο με γάλα εκτελούν σχεδόν τις ίδιες λειτουργίες. Είναι αλήθεια ότι δεν προσθέτουν λίπος, αλλά κάνουν τις κοτολέτες αρκετά ζουμερές. Γι' αυτό καλό είναι να προσθέτουμε γάλα στον κιμά γύρης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμό λάχανο, το οποίο απλά πρέπει να αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το ψάρι.

Και πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε ένα παχύρρευστο πανάρισμα για να μην ξεχωρίζουν οι χυμοί που θα προκύψουν, αλλά να παραμείνουν μέσα. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να τηγανίζετε γρήγορα τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι. Έχοντας πιάσει την κρούστα, οι κοτολέτες δεν θα απελευθερώσουν το ζουμερό τους προς τα έξω, θα παραμείνουν μέσα στην τελειωμένη κοτολέτα.

Επομένως, μην φοβάστε να ετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού από γύρη, το οποίο με την πρώτη ματιά δεν είναι απολύτως κατάλληλο για αυτό. Εάν τα κάνετε όλα σύμφωνα με τους κανόνες και ακολουθήσετε μερικά απλά μυστικά, τα κοτόπουλα θα γίνουν αρκετά ζουμερά. Και δεδομένου ότι η γύρη δεν έχει συγκεκριμένη, έντονη γεύση ψαριού, μπορείτε να διαμορφώσετε τη γεύση της με τη βοήθεια μπαχαρικών, βοτάνων, τυριών και γέμισης.

Οι διαιτητικές κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, στο φούρνο ή στη σχάρα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να προσθέσετε το ζουμερό προϊόν στον κιμά.

Το λευκό ψάρι είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, φωσφόρου, τρυπτοφάνης, λυσίνης, ταυρίνης, βιταμινών D και μικρών «δύσκολων» οστών. Εξαιτίας της «μη προσαρμοστικότητας» του ψαριού στο γρήγορο φαγητό, τα παιδιά (και ορισμένοι ενήλικες) ξινίζονται βλέποντας ψημένο ή τηγανητό σκουμπρί, τιλάπια ή ακόμα και dorado. Πρέπει να αποκτήσετε έξυπνο και να μαγειρέψετε πιάτα φιλέτου, γιατί περνούν τόσα πολλά οφέλη! Ένα από τα αγαπημένα μου είναι οι κοτολέτες ψαριού pollock. Η συνταγή (παρεμπιπτόντως αποδεικνύεται πολύ νόστιμη με μπακαλιάρο) είναι αρκετά απλή, οικονομική και γρήγορη. Οι κοτολέτες είναι απαλές και ζουμερές, με διακριτική μυρωδιά και γεύση ψαριού. Αλλά θα πρέπει να τσιμπήσετε με τα κόκαλα. Άλλωστε, τίποτα καλό δεν θα βγει από τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα. Μην ανησυχείτε, θα σας πω πώς να ξεχωρίσετε γρήγορα τον πολτό από τη ραχοκοκαλιά και να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους. Ελπίζω να το απολαύσετε!

Συστατικά:

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από pollock (συνταγή βήμα προς βήμα, πολύ νόστιμο):

Εάν το ψάρι είναι φρέσκο ​​κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων. Το Pollock είναι ένα άπαχο ψάρι και για να γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται επιθετική απόψυξη. Επομένως, το προηγούμενο βράδυ, μεταφέρετε τα σφάγια ψαριών από την κατάψυξη στον κύριο χώρο του ψυγείου. Το πρωί, το γλάσο του πάγου θα λιώσει και το ψάρι θα διατηρήσει όλη του τη γεύση. Υπάρχει ένας πιο γρήγορος τρόπος απόψυξης - σε κρύο νερό με πρόσθετο αλάτι. Ο Pollock θα είναι έτοιμος για περαιτέρω επεξεργασία σε μόλις μιάμιση ώρα.

Συμβουλή:Το Pollock μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​κατεψυγμένο μερλούκιο.

Ενώ το ψάρι ξεπαγώνει, μουλιάζουμε το ψωμί. Για να κάνετε τις κοτολέτες ψαριού πιο τρυφερές, χρησιμοποιήστε μόνο την ψίχα. Κόβουμε τις φλούδες. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τριμμένης φρυγανιάς. Απλά στεγνώστε τα στο φούρνο. Και στη συνέχεια αλέστε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σπάμε την ψίχα ψωμιού σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και γεμίζουμε με γάλα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι, κρέμα ή ακόμα και σκέτο νερό. Παρεμπιπτόντως, το ψωμί πρέπει να είναι μπαγιάτικο (χθεσινό ή 2-3 ημερών). Τα φρέσκα αρτοσκευάσματα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, η οποία θα επηρεάσει το ιξώδες του κιμά. Οι κοτολέτες μπορεί να γίνουν λαστιχένιες.

Συμβουλή:Αν δεν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι. Χρειάζεται λίγο περισσότερο για να φουσκώσει, αλλά οι κοτολέτες με αυτό θα βγουν πολύ νόστιμες. Περιμένετε να φουσκώσει το ψωμί ή το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε περιοδικά τα περιεχόμενα του μπολ ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα το υγρό.

Κόβουμε την ξεπαγωμένη γύρη σε φιλέτα. Αφαιρέστε τα λέπια από το ψάρι. Κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Φροντίστε να καθαρίσετε το εσωτερικό του ψαριού από τη μαύρη μεμβράνη. Αφαιρέστε το δέρμα. Ξεχωρίστε τον πολτό από την κορυφογραμμή. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αν βουτήξετε το ψάρι σε βραστό νερό και το αφαιρέσετε κυριολεκτικά σε ένα λεπτό. Τα ψάρια δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά η κορυφογραμμή θα χωριστεί εύκολα και γρήγορα. Αφαιρέστε όλα τα μικρά οστά. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Περνάμε από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κιμά στο μπλέντερ. Αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε όχι με γύρη, αλλά με λαχανικά. Και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε 8-10 κομμάτια.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Θα δώσει στις κοτολέτες ψαριού πολτό επιπλέον ζουμερό και απαλότητα χάρη στο άμυλο. Επίσης κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε τις πατάτες μαζί με τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Οι πατάτες πρέπει να γίνουν σχεδόν ομοιογενής χυλός. Διαφορετικά, μπορεί να παραμείνει ωμό στις έτοιμες κοτολέτες. Προσθέστε το ψάρι και ανάψτε ξανά το μπλέντερ.

Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαλακό βούτυρο στον κιμά που προκύπτει. Χωρίς πρόσθετο λίπος, τα διαιτητικά κοτοπουλάκια με γύρη θα αποδειχθούν λίγο στεγνά. Προσθέτω και λίπος μερικές φορές. Θα χρειαστείτε κυριολεκτικά 50 γρ. Χτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου. Ταραχή.

Μεταφέρετε τη βάση της κοτολέτας στο φουσκωμένο ψωμί. Θα γίνει πολύ νόστιμο αν προσθέσετε μερικά κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο αν θέλετε.

Ανακατεύουμε το μείγμα. Αν το ψάρι ήταν νερουλό, μπορεί να βγει ρευστό. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μια-δυο κουταλιές σιμιγδάλι ή μια φέτα ψωμί. Και αφήνουμε τον κιμά να βράσει μέχρι να πήξει. Εάν το πάχος είναι εντάξει, σχηματίστε τα κοψίματα. Τα αλευρώνουμε με αλεύρι σίτου ή καλαμποκιού ή τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το λάδι πριν το τηγανίσουμε. Τοποθετούμε τις κοτολέτες να τηγανιστούν σε παρτίδες των 3-4 τεμαχίων. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο. Χρόνος - 20-25 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 βαθμούς.

Οι κοτολέτες με ροζ pollock συνδυάζονται με ένα συνοδευτικό από πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

• Κοτολέτες Pozharsky από ψιλοκομμένο κοτόπουλο με κλασικό πανάρισμα

Λευκό ψάρι βραστό σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα

Μυρωδάτα κοτολέτες καβουριού με ρύζι και τυρί

Ζουμερό ψάρι κάτω από μαρινάδα (η ίδια κλασική συνταγή)

Κοτολέτες κιμά με νιφάδες βρώμης “Economy”

Τρυφερές κοτολέτες κοτόπουλου “Bird's milk” με τυρί και αυγό μέσα

menu-doma.ru

Κοτολέτες ψαριού Pollock

Πολλές νοικοκυρές παρακάμπτουν αδικαιολόγητα ένα τέτοιο πιάτο όπως οι κοτολέτες ψαριού pollock, πιστεύοντας λανθασμένα ότι είναι καταρχήν αδύνατο να παρασκευαστούν ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες από φρέσκα και ξηρά ψάρια. Θα σπεύσω να διαλύσω τις αμφιβολίες σας και μάλιστα, κατά μία έννοια, να καταστρέψω τα γαστρονομικά στερεότυπα, χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα τη σημερινή συνταγή.

Έμαθα τη συνταγή για πολύ νόστιμα μπουκίτσες ψαριού από τη μητέρα μου. Θυμάμαι πώς ως παιδί τα καταβρόχθιζε και στα δύο μάγουλα, αν και δεν μου άρεσαν τα ψάρια. Ως εκ τούτου, μπορώ να προτείνω με ασφάλεια αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία κοτόπουλων ψαριού, μαζί με την κλασική συνταγή για κοτολέτες ψαριού, για την οποία σας είπα νωρίτερα. Το Pollock είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, αλλά σε συνδυασμό με άλλα συστατικά είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κοτολέτας.

Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε ένα κομμάτι ωμό λαρδί ή σκληρό τυρί στον κιμά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ψωμί εμποτισμένο με γάλα σε κοτολέτες ψαριού από φιλέτο γύρης.

Έχοντας δοκιμάσει πολλές επιλογές, μπορώ να πω με σιγουριά ότι με το σιμιγδάλι τα κοτόπουλα γίνονται πιο νόστιμα και πιο τρυφερά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, είναι απλή και πραγματικά νόστιμη.

• 850 γρ γύρη
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα
• 1 αυγό
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά
• 100 ml ηλιέλαιο
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουτ. βότανα της Προβηγκίας
• αλάτι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από pollock:

Ας ξεπαγώσουμε πρώτα τα ψάρια. Έπειτα πλένουμε το γύρο, κόβουμε την ουρά και τα πτερύγια. Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος και αφαιρούμε το εσωτερικό του. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και όλα τα μικρά κόκαλα. Φιλετάρουμε το ψάρι και αφαιρούμε την πέτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κατεψυγμένα φιλέτα γύρης χωρίς κόκαλα.

Περνάμε το φιλέτο γύρης από μηχανή κοπής κρέατος, ακολουθώντας τη συνταγή για κοτολέτες ψαριού πολτό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πατάτα. Για ευκολία, κόψτε τα λαχανικά σε πολλά μέρη.

Τα στρίβουμε σε μηχανή κρέατος και τα συνδυάζουμε με κιμά. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.

Χτυπάμε το αυγό στον κιμά για να κρατήσουν καλά το σχήμα τους και να μην χαλάσουν κατά το τηγάνισμα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά της Προβηγκίας.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι για να γίνει πιο πηχτό το μείγμα. Επιπλέον, χάρη στο σιμιγδάλι, τα πεντανόστιμα κοτοπουλάκια ψαριού με πολτό θα γίνουν πιο ζουμερά και τρυφερά.

Ξαναζυμώνουμε τον κιμά και τον αφήνουμε 10-15 λεπτά να κάτσει να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρές στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε τριμμένη φρυγανιά.

Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Τοποθετούμε προσεκτικά τις κοτολέτες μας στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε πεντανόστιμα μπουκίτσες ψαριού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Οι έτοιμες κοτολέτες είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Θα τα σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

8spoon.ru

Κοτολέτες ψαριού Pollock

Οι λάτρεις των ψαριών θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή! Οι κοτολέτες Pollock είναι πολύ νόστιμες και ζουμερές, απαλές και αέρινες και η χρυσοκαφέ κρούστα των κρακερών τους τραγανίζει τόσο ορεκτικά που είναι αδύνατο να σκιστείς.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε κοτολέτες ψαριού σε τηγάνι και θα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα αγγουριού. Οποιοδήποτε λευκό ψάρι, για παράδειγμα, μερλούκιος ή γύρη, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Για να γίνουν ζουμερές οι κοτολέτες, στον κιμά θα προσθέσουμε ψίχα ψωμιού μαλακωμένη σε γάλα, καθώς και χτυπημένο ασπράδι. Χάρη σε αυτό το τέχνασμα, οι κοτολέτες θα είναι όχι μόνο τρυφερές, αλλά και αφράτες. Πρώτα όμως πρώτα. Να ξεκινήσουμε;

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συστατικά

• κιμάς - 300 γρ
• κρεμμύδια - 1 τεμ. (90 g)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ψίχα ψωμιού - 40 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος ή γάλα - 40 ml
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.

• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού - 2 τσιπς.
• αλεσμένο τζίντζερ - 2 τσιπς.

• κρέμα γάλακτος - 50 g
• φρέσκο ​​αγγούρι - 20 g
• χυμός λεμονιού - 2 g
• μουστάρδα Dijon - 5 g
• ζάχαρη και αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από pollock

Ξεπαγώσα τη γύρη και την άλεσα, δηλαδή ξεχώρισα τον πολτό από τα κόκαλα και το δέρμα. Έκανα πουρέ το φιλέτο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κιμάς (μπορείτε να το τρίψετε από μηχανή κρέατος).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να είναι ωμό ή, αντίθετα, πολύ ψημένο. Το συνδύασα με κιμά.

Με ένα μαχαίρι έκοψα τον πολτό της λευκής φραντζόλας - όσο πιο ψιλά γίνεται. Το μουλιάζουμε σε γάλα για μερικά λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα 15-20%). Το πρόσθεσε στον μελλοντικό κιμά.

Χωρίζουμε το ασπράδι (δεν θα χρειαστείτε τον κρόκο). Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα στο μπλέντερ με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Συνδυάζεται με κιμά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Ζύμωσα τον κιμά με κρύα χέρια. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 20 λεπτά - λόγω της ψύξης, ο κιμάς θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του και οι ίδιες οι κοτολέτες δεν θα αποδειχθούν στεγνές.

Σχημάτισα μπάλες ίδιου μεγέθους - πήρα 7 κομμάτια. Ψιλοκομμένο σε μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού και τριμμένο τζίντζερ. Βοηθώντας τον εαυτό της με ένα μαχαίρι, έδωσε στα κενά σχήμα ροδέλες.

Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να εμφανιστεί μια σφιχτή κρούστα και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τελείωσα το μαγείρεμα των κοτοπουλών στο φούρνο για 7-8 λεπτά στους 90 βαθμούς.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με μυρωδικά και μια ελαφριά σάλτσα. Για την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα αγγουριού, συνδύασα και ανακάτεψα: κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα αγγούρια, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Καλή όρεξη σε όλους!

volshebnaya-eda.ru

Κοτολέτες ψαριού Pollock

Η πύλη μας προσφέρει διάφορους τρόπους για να προετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού. Αλλά δεν μιλήσαμε για το πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες γύρης. Και τώρα ήρθε αυτή η ώρα. Σήμερα θα μάθετε αρκετές πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές.

Κλασική συνταγή

• pollock – 2 σφάγια,
• πατάτες - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 2 φέτες (μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρυγανιά),
• αλάτι - για γεύση,

• Καθαρίζουμε τα ψάρια. Ας το ξεφορτωθούμε. Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Ξεπλένουμε. Αλευρώνουμε, δηλ. κρέας από δέρμα και οστά.
• Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος δύο φορές ή το αλευρώνουμε στο μπλέντερ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Δικος μου.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες. Δικος μου.
• Περνάμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες από μηχανή κρέατος ή τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ, δηλ. Αντιμετωπίζουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα φιλέτα γύρης.
• Συνδυάστε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
• Χτυπάμε το αυγό. Το προσθέτουμε στον κιμά.
• Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.
• Τρίψτε το ψωμί. Εάν δεν θέλετε να επιβαρύνετε τον εαυτό σας με αυτήν την εργασία, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως φρυγανιά στο κατάστημα.
• Σχηματίζουμε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά.
• Παναρισμένο σε ψίχα ψωμιού.
• Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τις κοτολέτες ψαριού και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Αν φοβάστε ότι δεν θα ψηθούν καλά, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για λίγο.
• Πασπαλίστε τις έτοιμες κοτολέτες με μυρωδικά και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό.

Κοτολέτες Pollock με κολοκυθάκια

• φιλέτο γύρης - 700 γραμμάρια,
• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• άνηθος - 1/2 ματσάκι,
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση,
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

• Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος ή το αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Καθάρισμα. Τρίψτε το.
• Πλένουμε τον άνηθο. Ας στεγνώσουμε. Ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Δικος μου. Ψιλοκόβουμε ή περνάμε από μύλο κρέατος.
• Ανακατεύουμε τον κιμά, τα κολοκυθάκια, τον άνηθο και το κρεμμύδι.
• Προσθέστε αυγά.
• Αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά.
• Σχηματίζοντας κοτολέτες.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
• Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ετοιμος! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Κοτολέτες ψαριού Pollock με τυρί

• φιλέτο γύρης - 1 τεμάχιο,
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μπαγιάτικο ψωμί – 2-3 φέτες (μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρυγανιά),
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια,
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση.

• Πλένουμε το φιλέτο. Κερδίσαμε πίσω. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Παναρισμένο με μπαχαρικά.
• Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Τρίβουμε μαζί με το τυρί στο μπλέντερ.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα τυριών και σκόρδου. Μείγμα.
• Λιπάνετε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού με την έτοιμη γέμιση. Τυλίγουμε σε ρολά.
• Τρίβουμε το ψωμί να γίνει ψίχα.
• Χτυπάμε τα αυγά με λίγο νερό.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
• Ψήνετε τα ρολά σε αλεύρι.
• Βουτήξτε στο αυγό.
• Τυλίξτε ξανά στο αλεύρι.
• Μουλιάστε στο αυγό.
• Παναρισμένο σε ψίχα ψωμιού.
• Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σε καυτό φυτικό λάδι.
• Σερβίρουμε αυθεντικές κοτολέτες ψαριού pollock μαζί με ένα συνοδευτικό.

Κοτολέτες ψαριού Pollock με μυρωδικά και κρεμμύδια

• φιλέτο γύρης - 700 γραμμάρια,
• ψωμί σίτου - 200 γραμμάρια,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας,
• φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας,
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας,
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση.

• Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος ή το αλευρώνουμε στο μπλέντερ.
• Αλατοπίπερο. Μείγμα.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι.
• Σχηματίζουμε κέικ από κιμά.
• Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο του καθενός.
• Σχηματίζοντας κοτολέτες.
• Ψημένο σε τριμμένη φρυγανιά.
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα!

Κοτολέτες ψαριού Pollock με πατάτες

• γύρη - 1 κιλό,
• πατάτες - 2 τεμάχια,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι,
• καρβέλι - 200 γραμμάρια,
• γάλα - 1/2 φλιτζάνι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση.

• Καθαρίζουμε το ψάρι, το εκσπλαχνίζουμε, αφαιρούμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε καλά.
• Περνάμε το φιλέτο ψαριού μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια από μηχανή κρέατος.
• Γεμίζουμε το ψωμί με γάλα.
• Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Καθάρισμα. Αλέστε σε πουρέ.
• Ανακατεύουμε τον κιμά και τον πουρέ πατάτας.
• Προσθέστε το στυμμένο ψωμί και το αυγό. Αλατοπίπερο. Μείγμα.
• Σχηματίζοντας κοτολέτες.
• Ψημένο σε τριμμένη φρυγανιά.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις έτοιμες κοτολέτες σε αυτό και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.
• Σερβίρετε τις κοτολέτες ψαριού ζεστές, πασπαλισμένες πρώτα με μυρωδικά. Ο πουρές πατάτας και η φρέσκια σαλάτα λαχανικών είναι τέλειοι ως συνοδευτικό.

Κατά τη γνώμη μου, οι πολύ νόστιμες κοτολέτες ψαριού pollock είναι δείκτης της μαγειρικής ικανότητας της οικοδέσποινας. Όπως ο μπακαλιάρος, έτσι και το pollock είναι ένα πολύ σεβαστό ψάρι στη χώρα μας, και ως εκ τούτου θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον μερικές συνταγές για μπάλες κιμά στο απόθεμα. Επιπλέον, υπάρχει στην πραγματικότητα ένας αμέτρητος αριθμός επιλογών. Μπορώ να καυχηθώ: Έχω πολλές κοτολέτες στη συλλογή μου, και ανάμεσά τους υπάρχουν 10 ποικιλίες κοτολέτες.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με γύρη

Δεν ενθουσιάστηκα πολύ όταν μίλησα για τις πολλές συνταγές για να φτιάχνω κοτολέτες. Μαγειρεύονται σε τηγάνι, στο φούρνο, σε καζάνι, σε αργή κουζίνα και σε διπλό μπόιλερ.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν συνταγές με σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι, πατάτες, λαρδί, τυρί κότατζ, χωρίς ψωμί και αυγά ή με την προσθήκη τους. Η βάση των κοτοπουλών ποικίλλει· γίνονται από κιμά ή ψιλοκομμένα. Μπορείτε να φτιάξετε άπαχα διαιτητικά κοτολέτες ψαριού από γύρη, κατάλληλες για τάισμα παιδιών ενός έτους, όπως κάνουν στο νηπιαγωγείο. Έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - είναι πολύ, πολύ νόστιμα.

Μια απλή κλασική συνταγή για μπουκίτσες με ψωμί

Αυτή είναι η πιο απλή βασική συνταγή για κοτολέτες, από την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία επιλογών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τις ίδιες πολύ νόστιμες κοτολέτες στον ατμό και στο φούρνο.

Παίρνω:

• Έτοιμος κιμάς - 1 κιλό.
• Αυγά - μερικά κομμάτια.
• Ψωμί - 2 τεμάχια.
• Γάλα - μερικά κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι, μυρωδικά, τριμμένο πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού:

1. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το θρυμματίζουμε και το προσθέτουμε στον κιμά.
2. Χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε λίγο τον κιμά που προκύπτει.
4. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό και σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίγουμε σε πανάρισμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει κρούστα.

Κοτολέτες με πατάτες

Τα κλασικά κοτόπουλα ψαριού pollock βγαίνουν λίγο στεγνά. Αν θέλετε να απολαύσετε ζουμερά κεφτεδάκια, προσθέστε λαχανικά στα υλικά. Οι πατάτες λειτουργούν καλύτερα. Καλή ιδέα: φτιάξτε το με ρύζι αντί για πατάτες. Είναι σαφές ότι δεν χρειάζεται να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά πρέπει να το βράσετε εκ των προτέρων.

Απαιτείται:

• Κιμάς γύρης - 2 κιλά.
• Πατάτες - 2 κόνδυλοι.
• Κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Καρβέλι - μερικά κομμάτια.
• Γάλα - λίγο.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Πιπέρι, αλάτι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τρίψτε το φιλέτο και τις πατάτες σε έναν μύλο κρέατος, κόβοντάς τα σε πολλά κομμάτια. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και χρησιμοποιήστε ξανά τον μύλο ή το μπλέντερ.
2. Μουλιάζουμε το καρβέλι σε γάλα. Τρίβουμε και προσθέτουμε στον κιμά.
3. Προσθέστε εκεί τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Ανασηκώνουμε τη μάζα και τη ρίχνουμε ξανά στο μπολ αρκετές φορές, χτυπώντας λίγο τον κιμά για να γίνει αέρας.
4. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε τις κοτολέτες και να τις τηγανίσουμε.

Πεντανόστιμα κοτοπουλάκια ψαριού pollock

Μια απίθανη συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες με γύρη. Μόλις μαγείρευα μπροστά σε καλεσμένους, όταν το άρωμα άρχισε να γεμίζει όλο το διαμέρισμα, μετακόμισαν γρήγορα στην κουζίνα. Και αρνήθηκαν κατηγορηματικά να μείνουν σε άλλους χώρους του διαμερίσματος. Η συνταγή είναι τόσο καλή που έφτιαξα παρόμοια κεφτεδάκια με σιμιγδάλι από λούτσο, ασημένιο κυπρίνο και κυπρίνο. Και έμεινα εξαιρετικά ευχαριστημένος με όλες τις κοτολέτες - πολύ νόστιμες! Εάν αποφασίσετε να μην πάρετε κιμά, αλλά φρέσκο ​​ολόκληρο ψάρι, τότε πάρτε ένα ζωντανό βάρος τουλάχιστον 2,5 κιλών. Καθώς προχωρά η ιστορία, θα εξηγήσω πώς να ενεργήσω σε αυτήν την περίπτωση.

Θα χρειαστείτε:

• Κιμάς γύρης - 1200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό. (ίσως χρειαστεί να πάρετε λίγο παραπάνω).
• Λευκό ψωμί - ένα μικρό κομμάτι.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Σιμιγδάλι – 2 χούφτες.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες από κοτολέτες ψαριού γύρης:

Αφήστε ένα κρεμμύδι στην άκρη, θα το αντιμετωπίσουμε αργότερα. Το υπόλοιπο το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Το κρεμμύδι, μάλλον, δεν είναι τηγανητό, αλλά βρασμένο στο δικό του ζουμί, αλλά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεπαγώστε τον κιμά εκ των προτέρων, στύψτε το υπερβολικό υγρό. Εάν έχετε καταφέρει το κατόρθωμα και αγοράσατε ένα ολόκληρο φρέσκο ​​ψάρι, κόψτε το σε φιλέτα. Αφήνουμε στην άκρη το κεφάλι, ένα κομμάτι ουρά με κρέας γύρης και την κορυφογραμμή, θα τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το κεφάλι σε κομμάτια 5-6 cm.

Τρίβουμε το κρύο κρεμμύδι και το φιλέτο πολτός σε ένα μύλο κρέατος. Αλλά αφήστε στην άκρη μια κουταλιά κρεμμύδι για περαιτέρω βήματα.

Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, το μέρος του κόντρα φιλέτο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, αλλά αυτά θα αποδειχθούν ήδη ψιλοκομμένα κοτολέτες, όπως καταλαβαίνετε. Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος: Ρίξτε μερικά κομμάτια ψαριού, προσθέστε μισή κουταλιά βρασμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και ρίξτε την επόμενη δόση. Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.

Με το τελευταίο άλεσμα, προσθέστε ένα κομμάτι ψωμί (δεν χρειάζεται να το μουλιάσει). Στη συνέχεια, η τελευταία μερίδα κιμά θα περάσει εύκολα. Μόλις γυρίσει το ψωμί, σταματήστε να γυρίζετε. Μην αφαιρείτε τα υπολείμματα από τον μύλο κρέατος, μπορεί να υπάρχουν κόκαλα εκεί.

Προσθέστε το σιμιγδάλι στα ψάρια και τα κρεμμύδια, χτυπήστε τα αυγά, αλάτι, πασπαλίστε πιπέρι και ανακατέψτε το μείγμα. Χτυπάμε λίγο.

Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε ένα φαρδύ πιάτο ραντισμένο με κρύο νερό για να μην κολλήσουν.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε γρήγορα. Τηγανίζουμε λίγο, ώστε να «δέσει» το σχήμα των κεφτεδών. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά, το χρώμα των προϊόντων δεν θα είναι πολύ τηγανισμένο.

Μια μικρή παρέκκλιση. Θυμάστε όταν αφήσαμε στην άκρη ολόκληρο το κρεμμύδι και μια κουταλιά τηγανητά κρεμμύδια; Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε τις κοτολέτες, πάρτε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το βάζουμε στον πάτο. Σκορπίζουμε από πάνω τα βρασμένα κρεμμύδια, όπως στη φωτογραφία.

Εάν ετοιμάζετε κοτολέτες όχι από κιμά, αλλά από φιλέτα γύρης και κόψτε το ψάρι, αφήνοντας την ουρά, το κεφάλι και την κορυφογραμμή, τότε κάντε αρχικά ένα μαξιλάρι στο κάτω μέρος από αυτά τα μέρη και στη συνέχεια απλώστε τα κρεμμύδια. Ή το αντίστροφο, δεν έχει σημασία εδώ. Τα μέρη του ψαριού θα δώσουν δύναμη στον ζωμό. Και έξτρα γεύση για τις κοτολέτες.

Τοποθετούμε τους τηγανισμένους κεφτέδες από το τηγάνι σε σειρές στο τηγάνι. Προσπαθήστε να πακετάρετε σφιχτά, αλλά μην θυμάστε.

Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια με νερό σκεπάζοντάς τα. Εάν έχετε έναν κύβο ζωμό ψαριού, αραιώστε τον σε αυτό το νερό.

Πιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι (δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι αρκετό).

Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε για 1 ώρα ή περισσότερο. Αφού βράσει, μπορείτε να το αναδιατάξετε στο φούρνο και να σιγοβράσει ή να το αφήσετε στο τηγάνι.

Αφήνουμε το τηγάνι να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας και προσεκτικά, για να μην πέσουν, μεταφέρουμε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο. Η φωτογραφία είναι μπροστά σας - θαυμάστε και γλείψτε τα χείλη σας.

Τι να κάνετε με τον υπόλοιπο ζωμό; Μην το χύνετε σε καμία περίπτωση. Αυτή είναι μια εξαιρετική λιχουδιά! Την επόμενη μέρα θα σκληρύνει και θα γίνει σαν ζελέ. Φάτε το με ψωμί.

Ή το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε πατάτες και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.Θα γίνει σαν μια πλούσια ψαρόσουπα.

Συνταγή για κοτολέτες ψαριού με τυρί στο φούρνο

Το τυρί προσθέτει πικάντικα και ενδιαφέρουσα γευστική νότα. Πολύ νόστιμες κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, γίνονται αρωματικές και ζουμερές, όπως στο νηπιαγωγείο.

Παίρνω:

• Pollock - 700 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.
• Ψωμί.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε κιμά φιλέτο γύρης προσθέτοντας μπαχαρικά. Αν βρείτε μια χούφτα βρασμένο ρύζι, βάλτε το, δεν θα το χαλάσει.
2. Πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.
3. Τοποθετούμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με χοντρό τρίμμα τυριού και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Το βάζουμε στο φούρνο και το κρατάμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κοτολέτες με λαρδί και πλιγούρι

Το λαρδί σε κοτολέτες ψαριού είναι σχεδόν πάντα το κατάλληλο προϊόν. Δίνει ζουμερό και αφράτο στους κεφτέδες.

• Κιμάς - 800 γρ.
• Λαρδί ανάλατο – 200 γρ.
• Αυγό.
• Πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι.
• Γάλα - 80 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρεμμύδι.
• Λάδι, μπαχαρικά.

1. Τρίβουμε το λαρδί και το ψάρι μαζί με το κρεμμύδι σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, χτυπάμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ζυμώνουμε τον κιμά.
3. Για το πανάρισμα, αλέστε το πλιγούρι βρώμης στο μπλέντερ.
4. Πλάθουμε κοτολέτες, ψωμί και τηγανίζουμε.

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι γύρης

Η συνταγή για κοτολέτες με σιμιγδάλι κερδίζει δημοτικότητα, καθώς οι απαλές, ζουμερές κοτολέτες λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.

• Φιλέτο ψαριού - 700 γρ.
• Σιμιγδάλι – 120 γρ.
• Αυγό.
• κρέμα - 100 ml.
• Βολβός.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε κιμά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε και κάνουμε κοτολέτες.
2. Μαγειρέψτε στο φούρνο, στον ατμό, τηγανίστε - οποιαδήποτε μέθοδος θα κάνει. Οι λαχταριστές κοτολέτες ψαριού pollock θα σας ενθουσιάσουν με τη ζουμερή τους γεύση.

Κοτολέτες ψαριού από pollock με τυρί cottage

Το τυρί κότατζ και το υγιεινό ψάρι είναι ένα υπέροχο ντουέτο· τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα απολαύσουν τη λεπτή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• Pollock - 500 γρ.
• Αυγό.
• Σιμιγδάλι - 100 γρ.
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Βολβός.
• Ψωμάκι – 150 γρ.
• Γάλα - ½ φλιτζάνι.
• Μπαχαρικά.

Πώς να τηγανίζετε:

1. Η προετοιμασία διαφέρει ελάχιστα από τις προηγούμενες συνταγές.
2. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Φτιάχνουμε κιμά και κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και ζυμώνουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά.
4. Το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε και να απολαύσετε τη γεύση.

Κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα

Σύμφωνα με όλες τις συνταγές που προτείνονται παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε μπάλες ψαριού σε αργή κουζίνα. Επιλέξτε οποιοδήποτε και εξοικειωθείτε με την τεχνολογία μαγειρέματος στον βοηθό κουζίνας.

• Ρίξτε νερό στο δοχείο, τοποθετήστε τη συσκευή ατμού και απλώστε τα τεμάχια εργασίας. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ατμού» για 20 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτοπουλών με γύρη είναι 131,8 kcal. ανά 100 γρ.

Κοτολέτες διαίτης

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολέτας είναι ήδη μικρή, αλλά μπορείτε να τη μειώσετε και να κάνετε 70 kcal. ανά 100 γρ., επιπλέον δεν θα τα τηγανίσουμε, αλλά θα τα ψήσουμε στο φούρνο.

1. Η προετοιμασία των άπαχων κοτολέτες είναι πολύ απλή: προσθέστε μια χούφτα πίτουρο, φρέσκο ​​κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι στον κιμά γύρης.
2. Για ιξώδες, χτυπήστε τον κρόκο. Φτιάχνουμε τα μπαλάκια και τα βάζουμε στο φούρνο. Η κόρη μου μερικές φορές προσθέτει ψιλοτριμμένα καρότα. Θερμοκρασία φούρνου 180 o C.

Τα μυστικά της επιλογής pollock

Είναι δύσκολο να βρείτε παγωμένη γύρη στην πώληση, αλλά είναι επιθυμητό, ​​είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του ψαριού. Καλό είναι να παίρνετε μεγάλα ψάρια για να πάρετε περισσότερα φιλέτα.

Εάν δεν μπορείτε να πάρετε φρέσκια γύρη, πάρτε κατεψυγμένη, αλλά φροντίστε να περιορίσετε την ποσότητα του πάγου στη συσκευασία στο ελάχιστο.

Βίντεο: Νηστίσιμα κοτοπουλάκια ψαριού πολτό - πολύ νόστιμα. Είναι άπαχα, χωρίς αυγά ή γάλα, αλλά η οικοδέσποινα διαβεβαιώνει ότι είναι απίστευτα ζουμερά.