Σπίτι › Φως και γυαλί › Τσάι Matcha – χαρακτηριστικά, ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις. Τι είναι το τσάι matcha (matcha), οφέλη, πώς παρασκευάζεται Από τι παρασκευάζεται το τσάι matcha;

Τσάι Matcha – χαρακτηριστικά, ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις. Τι είναι το τσάι matcha (matcha), οφέλη, πώς παρασκευάζεται Από τι παρασκευάζεται το τσάι matcha;

Ethnic τσάι. Matcha – πράσινο τσάι σε σκόνη

Κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά ποτά, συνταγές για τα οποία έχουν αναπτυχθεί εδώ και αιώνες. Μερικά από αυτά είναι τόσο εκπληκτικά σε εμφάνιση, γεύση και άρωμα που προσελκύουν την προσοχή ανθρώπων άλλων εθνικοτήτων που θέλουν να τα δοκιμάσουν και να απολαύσουν την κομψότητα των γευστικών τους αισθήσεων. Τέτοια ασυνήθιστα ποτά περιλαμβάνουν ιαπωνική σκόνη τσαγιού matcha. Το αρχικό χρώμα του ροφήματος εξηγείται από την ειδική τεχνολογία καλλιέργειας, παρασκευής και παρασκευής του μείγματος τσαγιού.

Τσάι Matcha: ιστορία προέλευσης, παραγωγής και γεύσης

Μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν δύο ονόματα που ακούγονται παρόμοια αλλά σημαίνουν εντελώς διαφορετικά ποτά. Το Mate είναι ένα τονωτικό ποτό Παραγουάης (Λατινικής Αμερικής). Ως πρώτη ύλη για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύλλα του πουρνάρι της Παραγουάης. Ενώ το matcha (ή το matcha σε άλλη μεταγραφή) είναι ένα ειδικό είδος πράσινου τσαγιού. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται μια σκόνη μάζα, που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ειδικής επεξεργασίας του θάμνου τσαγιού. Εκτός από τη μυρωδιά και τη γεύση του matcha, είναι επίσης εντυπωσιακό στο λαμπερό πράσινο χρώμα του αφεψήματος που προκύπτει.

Από την ιστορία

Για να είμαστε απόλυτα ειλικρινείς, το matcha ήρθε στην Ιαπωνία από την Κίνα πριν από χίλια χρόνια. Μεταφέρθηκε στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου από μοναχούς, οπαδούς των διδασκαλιών του Ζεν Βουδισμού. Άρχισε να εξαπλώνεται στην Ιαπωνία τον 12ο αιώνα. Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, το πράσινο τσάι σε σκόνη έφερε ο μοναχός Eisai το 1191.

Η εισβολή των Μογγόλων στην Κίνα τον 13ο αιώνα οδήγησε στην παρακμή του τελετουργικού κατανάλωσης τσαγιού. Αναβίωσε μόλις τον 14ο αιώνα. Αλλά τώρα για το μαγείρεμα άρχισαν να χρησιμοποιούν όχι τη σκόνη από τα αποξηραμένα φύλλα, αλλά τα ίδια τα φύλλα, τους βλαστούς και τα μπουμπούκια.

Στην Ιαπωνία, το τελετουργικό της κατανάλωσης τσαγιού, που περιελάμβανε την εκτέλεση πραγματικά μαγικών ενεργειών, το τρίψιμο της σκόνης, το χτύπημα με ένα ειδικό σύρμα από μπαμπού, διατηρήθηκε από τους μοναχούς αναλλοίωτο. Με την πάροδο του χρόνου, η παράδοση εξαπλώθηκε πρώτα στις πλουσιότερες οικογένειες και μετά στους φτωχούς. Το τελετουργικό, που χρησιμοποιούσαν οι μοναχοί ως προπαρασκευαστικό βήμα για διαλογισμό, έγινε μέρος της ιαπωνικής εθνικής κουλτούρας.

Τον 14ο-16ο αιώνα, μεγάλες φυτείες τσαγιού άρχισαν γρήγορα να εμφανίζονται στην Ιαπωνία. Οι φυτευτές και οι δάσκαλοι του τσαγιού έχουν βελτιώσει τη διαδικασία καλλιέργειας, συλλογής και προετοιμασίας του ροφήματος, το οποίο τώρα έχει ακόμα καλύτερη γεύση και έχει ένα εκπληκτικά εκλεπτυσμένο άρωμα.

Παραλαβή

ένα κεραμικό δοχείο με παχύ τοίχωμα ικανό να διατηρεί τη θερμοκρασία που απαιτείται για το σπίρτο για μεγάλο χρονικό διάστημα· πρέπει να θερμαίνεται πριν από τη χρήση·
κουτάλι μπαμπού - chasyaka, που χωράει ακριβώς 1 g σκόνης, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού, εάν ρίξετε τη σκόνη στο ίδιο επίπεδο με τις άκρες, το βάρος της θα είναι 2 g.
Το ποτό δεν παρασκευάζεται μόνο με ζεστό νερό, αλλά χτυπιέται και με ειδικό σύρμα μπαμπού - chasen.

Για να αποκτήσετε πραγματικό ιαπωνικό matcha, χρειάζεστε μαλακό καθαρό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80º. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να κάνουν το ποτό να γίνει πικρό.

Κλασική συνταγή

Ανάλογα με την απαιτούμενη ισχύ και κορεσμό του μελλοντικού ποτού, πάρτε τα ακόλουθα για την παρασκευή:

2 g σκόνης ανά 70 ml νερού - αδύναμο, ελαφρύ, ελαφρώς πικρό τσάι usutya με ή χωρίς αφρό.
4 g ανά 50 ml νερού - δυνατό τσάι koicha, ανακατέψτε το πολύ αργά για να αποφύγετε το σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια.

Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, περάστε τη σκόνη από ένα λεπτό σουρωτήρι, τρίβοντάς την απαλά με ένα κουτάλι chasya - (μπαμπού). Στη συνέχεια μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης και ρίξτε τη σε ένα φλιτζάνι. Ρίξτε τον απαιτούμενο όγκο νερού (80ºС), χτυπήστε με ένα σύρμα μπαμπού. Το σωστά παρασκευασμένο τσάι θα πρέπει να είναι ομοιογενές χωρίς σβώλους ή υπόλειμμα που έχουν κατακαθίσει στον πάτο ή την εσωτερική επιφάνεια του φλιτζανιού.

Για την παρασκευή ισχυρού matcha επιλέγεται η πιο ποιοτική, ακριβή σκόνη, η οποία παρασκευάζεται από πρώτες ύλες από παλιούς θάμνους, η ηλικία των οποίων μπορεί να ξεπεράσει τα 30 χρόνια. Αυτό το ποτό γίνεται πιο γλυκό και απαλό.

Απλοποιημένη έκδοση

Εάν δεν έχετε αυτό που χρειάζεστε, μπορείτε να παρασκευάσετε το τσάι σε ένα κανονικό φλιτζάνι, κοσκινίζοντας τη σκόνη μέσα από οποιοδήποτε κατάλληλο σουρωτήρι χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Αφού ρίξετε μια μετρημένη ποσότητα σκόνης σε ζεστό νερό, ανακατέψτε το απαλά, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και ανακινήστε το σαν κοκτέιλ. Αυτή η μέθοδος express, φυσικά, απέχει πολύ από το να είναι ιδανική, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε ένα ρόφημα που θυμίζει αμυδρά τη γεύση της ιαπωνικής σκόνης τσαγιού matcha.

Matcha latte

Το τσάι Matcha με γάλα γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σήμερα. Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα γάλακτος, χρησιμοποιήστε κανονικό γάλα αγελάδας ή αμυγδάλου (1 ποτήρι). Το νερό βράζεται και αφήνεται να κρυώσει, το γάλα απλά ζεσταίνεται. Ανακατέψτε τη σκόνη τσαγιού, το εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλιά της σούπας) και το λάδι καρύδας (2 κουταλιές της σούπας) με ένα μπλέντερ. Προσθέστε νερό και γάλα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά. Στο ήδη παρασκευασμένο ρόφημα προστίθεται μέλι για γεύση.

Κανόνες χρήσης του matcha

Δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη ή γάλα στο matcha. Για να εξουδετερώσετε την πικρία, μπορείτε να απολαύσετε το παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό wagashi πριν πιείτε τσάι. Δεδομένου ότι το ποτό έχει μια τονωτική, τονωτική ιδιότητα, είναι καλύτερο να πίνετε τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας, αν και οι πραγματικοί Ιάπωνες και οι καλοφαγάδες το απολαμβάνουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, πίνοντας αργά μικρές γουλιές και κάνοντας μια χαλαρή συζήτηση. Το matcha δεν μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων· πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, έτσι ώστε τα εδάφη να μην έχουν χρόνο να καθίσουν στον πάτο.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σκόνη πράσινου τσαγιού έχει την ικανότητα να καίει λίπος, να ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης και να επιταχύνει το μεταβολισμό. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνεται ως συστατικό σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής και άλλα σκευάσματα που χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους. Μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε διαιτητικά τρόφιμα ως κανονικό ρόφημα: πάρτε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά 100-150 ml ζεστού νερού. Αφού βράσει, αφήστε το να βράσει για 0,5-1 λεπτό.

Παρά το γεγονός ότι το matcha περιέχει μεγάλες ποσότητες καφεΐνης, ακόμη και οι έγκυες μπορούν να το πίνουν 2-3 φορές την εβδομάδα, φυσικά, αν δεν έχουν υπέρταση ή άλλες αντενδείξεις. Ωστόσο, πριν πάρετε το matcha για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Στα πρώτα σημάδια επιδείνωσης της κατάστασης του σώματος, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το πράσινο τσάι.

Πώς να επιλέξετε;

Πριν αγοράσετε σκόνη τσαγιού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν μπορεί να είναι φθηνό, επομένως μην παρασυρθείτε από τη χαμηλή τιμή των προϊόντων σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα ή στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Εκτός από την Ιαπωνία, το matcha παράγεται επίσης στην Κορέα και την Κίνα. Εκτιμήστε τον κορεσμό χρώματος της σκόνης. Ένα ποιοτικό ταίρι πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε μπλε matcha στα καταστήματα. Παράγεται στην Ταϊλάνδη. Αυτή η σκόνη "τσαγιού" λαμβάνεται όχι από το τσάι, αλλά από τα αποξηραμένα άνθη του μπιζελιού της πεταλούδας - Clitoria. Οφείλει το όνομά του στην ομοιότητά του με το ιαπωνικό τσάι σε σκόνη, τη συνοχή του (λεπτή σκόνη) και τη μέθοδο παρασκευής του με παρόμοια εργαλεία τσαγιού (χτυπήμα μπαμπού, κουτάλι). Το ποτό που θα προκύψει θα έχει μια μπλε απόχρωση. Ρίχνοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό, μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα σε μωβ.

Χρήση στη μαγειρική

Σήμερα, που η υγιεινή διατροφή έχει γίνει της μόδας, η σκόνη τσαγιού matcha γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή ενός νόστιμου, όμορφου, αρωματικού ποτού, αλλά και ως ένα από τα συστατικά σε ιαπωνικά, βορειοαμερικάνικα και ευρωπαϊκά πιάτα:

περιέχει ουσίες πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνοντας τη θρεπτική αξία των τροφίμων.
χρησιμεύει ως φυσική βαφή, δίνοντας στα προϊόντα μια φωτεινή ή απαλή πράσινη απόχρωση.
Διαθέτοντας αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, είναι φυσικό συντηρητικό. Το Matcha προστίθεται σε συμπληρώματα διατροφής για τη βελτίωση του μεταβολισμού, μούσλι, ενεργειακές μπάρες, καραμέλες, ζελέ, αρτοσκευάσματα, σάλτσες, παγωτό. Η πράσινη σοκολάτα Okasi, που λαμβάνεται από λευκή σοκολάτα με την προσθήκη μικρής ποσότητας σκόνης, είναι δημοφιλής.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού matcha συνδέονται με την παρουσία πολλών βιολογικά ενεργών ενώσεων που μπορούν να θεραπεύσουν και να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Τι είναι?

Το Matcha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού. Camellia sinensis, από το οποίο παρασκευάζεται κανονικό πράσινο ή μαύρο τσάι.

Το Matcha μπορεί να πιει ως κανονικό ρόφημα τσαγιού. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων, για παράδειγμα, επιδόρπια.

Η γενέτειρα του τσαγιού είναι η Ιαπωνία, όπου είναι ένα παραδοσιακό ποτό τελετών τσαγιού.

Κατά την παραγωγή matcha εντός δύο εβδομάδων Camellia sinensisαναπτύσσεται σε σκοτεινές συνθήκες. Αυτό βοηθά στην αύξηση της ποσότητας χλωροφύλλης στα φύλλα.

Το ποτό έχει μια λαμπερή, ξινή γεύση πράσινου τσαγιού με μια ελαφριά γλυκιά επίγευση. Όσον αφορά την επίδρασή του στον ανθρώπινο ψυχισμό, η πρώτη γουλιά τσαγιού matcha συγκρίνεται με την πρώτη γεύση της γνήσιας μαύρης σοκολάτας ή του καλού κόκκινου κρασιού.

Λόγω της παρουσίας μεγάλων ποσοτήτων του αμινοξέος L-θεανίνη στο ποτό, έχει τη λεγόμενη «πέμπτη γεύση» ή umami, που περιγράφεται ως μια πλούσια, κρεμώδης γεύση.

Στην παραγωγή φύλλων τσαγιού matcha, τα φύλλα του τεϊόδεντρου μετατρέπονται σε σκόνη. Δηλαδή χρησιμοποιούν ολόκληρο το φύλλο, και όχι το εκχύλισμα του. Αυτό διακρίνει θεμελιωδώς αυτό το ποτό από όλα τα άλλα τσάγια.

Χάρη σε αυτή την προσέγγιση, το τσάι matcha παρέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο τσάι. Έχει επίσης σημαντικά υψηλότερη συγκέντρωση χλωροφύλλης, αμινοξέων και φυτικών ινών.

Η θρεπτική αξία ενός φλιτζανιού τσαγιού matcha είναι ανώτερη από 10 φλιτζάνια οποιουδήποτε άλλου πράσινου ποτού.

Στην πραγματικότητα, παρασκευάζοντας φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια πετώντας τα, χάνουμε τη μερίδα του λέοντος των ευεργετικών ενώσεων. Η σκόνη πράσινου τσαγιού καθιστά δυνατή τη χρήση όλων των θεραπευτικών ουσιών χωρίς υπολείμματα.

Όσον αφορά την ισχύ της αντιοξειδωτικής του δράσης, μετρούμενη σε μονάδες ORAC (ικανότητα απορρόφησης ελεύθερων ριζών οξυγόνου), το τσάι matcha είναι δεκάδες φορές ανώτερο από άλλες δημοφιλείς πηγές αντιοξειδωτικών, όπως τα βατόμουρα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πρόληψη Καρκίνου

Όλα τα αντιοξειδωτικά έχουν την ικανότητα να προστατεύουν τον άνθρωπο από την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Όμως ορισμένα αντιοξειδωτικά λειτουργούν ιδιαίτερα αποτελεσματικά. Αυτές είναι κατεχίνες - μόρια που βρίσκονται μόνο στο πράσινο τσάι.

Το 60% των συνολικών αντιοξειδωτικών στο τσάι matcha προέρχεται από κατεχίνες, συμπεριλαμβανομένης της πιο αποτελεσματικής από αυτές, της EGCG (επιγαλλοκατεχίνη-3-γαλλική). Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι σε σκόνη περιέχει 4 φορές περισσότερες κατεχίνες από ένα κανονικό ρόφημα.

Οι κατεχίνες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν σημαντική αντικαρκινική δράση. Ιδιαίτερα χρήσιμο για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του εντέρου. Βοηθούν όχι μόνο στην πρόληψη της εμφάνισης της ασθένειας, αλλά και στην παράταση της ζωής όσων έχουν ήδη αρρωστήσει.

Χαλάρωση

Το αμινοξύ L-θεανίνη, στο οποίο είναι πλούσιο αυτό το ρόφημα, ονομάζεται μέσο χαλάρωσης του μυαλού. Σας βοηθά να χαλαρώσετε και να απαλλαγείτε από βαριές εμμονικές σκέψεις. Και σε συνδυασμό με την καφεΐνη δίνει ήρεμο σφρίγος. Ως εκ τούτου, οι βουδιστές μοναχοί χρησιμοποιούν συχνά το τσάι matcha ως ρόφημα διαλογισμού που χαλαρώνει αλλά σας κρατά ξύπνιους.

Η L-θεανίνη υπάρχει σε όλους τους τύπους μαύρου και πράσινου τσαγιού, αλλά υπάρχει 5 φορές περισσότερη στο matcha.

Αποτοξινώστε το σώμα και αυξήστε την αντοχή

Μια άλλη εξήγηση για το γιατί το τσάι matcha είναι ευεργετικό είναι η αποτοξινωτική του δράση.

Έχει διαπιστωθεί ότι η χλωροφύλλη βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα, συμπεριλαμβανομένων των τοξινών βαρέων μετάλλων.

Το τσάι Matcha περιέχει σημαντικά περισσότερη χλωροφύλλη από οποιοδήποτε άλλο τσάι. Και όχι μόνο επειδή χρησιμοποιούνται ολόκληρα τα φύλλα τσαγιού, και όχι μόνο το εκχύλισμα τους. Αλλά και επειδή αυτό το τσάι καλλιεργείται σε σκοτεινές συνθήκες. Αυτό γίνεται ειδικά για τον εμπλουτισμό των φύλλων με χλωροφύλλη.

Μια άλλη σημαντική ευεργετική ιδιότητα του matcha είναι η ικανότητά του να ενισχύει τη σωματική αντοχή. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι το ποτό μπορεί να αυξήσει τη ζωτικότητα κατά 24%.

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων

Το τσάι Matcha βοηθά στη μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) της χοληστερόλης (κακής χοληστερόλης) και των τριγλυκεριδίων.

Το πιο σημαντικό, προστατεύει την LDL από την οξείδωση. Η LDL από μόνη της δεν αποτελεί απειλή για την υγεία. Όμως η οξείδωσή τους προκαλεί αθηροσκλήρωση. Το Matcha βοηθά να αποφευχθούν τέτοιες εξελίξεις.

Επίδραση στην απώλεια βάρους

Το Matcha είναι ένα προϊόν που δεν είναι μόνο φιλικό στην απώλεια βάρους, αλλά στην πραγματικότητα επιταχύνει την καύση των λιπών.

Το EGCG (γαλλική επιγαλλοκατεχίνη-3) επιβραδύνει το ένζυμο που διασπά τη νορεπινεφρίνη. Όσο περισσότερη νορεπινεφρίνη, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμογένεση και, κατά συνέπεια, ο ρυθμός καύσης θερμίδων.

Έχει αποδειχθεί ότι ενώ πίνουν αυτό το τσάι, οι άνθρωποι καίνε 4 φορές περισσότερες θερμίδες από ό,τι συνήθως με την ίδια σωματική δραστηριότητα. Ταυτόχρονα, το τσάι matcha αυξάνει τη σωματική αντοχή. Αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε να κάψετε ακόμα περισσότερες θερμίδες γιατί το ποτό θα σας ενθαρρύνει να κάνετε περισσότερη σωματική δραστηριότητα.

Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδιότητες του matcha που είναι ευεργετικές για την απώλεια βάρους:

βελτιωμένη ψυχική κατάσταση, επιτρέποντάς σας να αποφύγετε επιβλαβή σνακ από μελαγχολία, κατάθλιψη και άγχος.
αντιφλεγμονώδης δράση, καταστέλλοντας χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, οι οποίες είναι μία από τις αιτίες της υπερβολικής αύξησης βάρους.
προσθέτοντας φυτικές ίνες στη διατροφή, οι οποίες είναι απαραίτητες για βιώσιμη απώλεια βάρους.

Πώς να παρασκευάζετε και να χρησιμοποιείτε;

Το ιαπωνικό πράσινο τσάι matcha διατίθεται σε διαφορετικές ποιότητες.

Η Ντακότα είναι η πιο ελαφριά και πιο στυπτική. Θεωρείται οικονομική επιλογή. Προσθέστε σε smoothies και επιδόρπια.
Η Γκόττσα είναι λίγο πιο σκοτεινή από την Ντακότα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή lattes, κοκτέιλ, σάλτσες. Συνδυάζεται καλά με τσάι φρούτων και λουλουδιών.
Πρωί. Η πιο κοινή επιλογή. Συνήθως παρασκευάζεται ως ρόφημα τσαγιού.
Κάμα. Πανάκριβο τελετουργικό τσάι. Περιέχει τις περισσότερες θρεπτικές ενώσεις. Η πιο σκούρα από όλες τις ποικιλίες και η πιο λαμπερή στη γεύση.

Η ποικιλία Morning χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ενός ροφήματος τσαγιού. Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής: παραδοσιακός και μοντέρνος.

Παραδοσιακή συνταγή

Θα χρειαστείτε: ένα ειδικό σύρμα για το τσάι matcha, ένα μπολ τσαγιού και ένα σουρωτήρι.

1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη χύνονται σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο.
Προσθέστε 60 ml ζεστό νερό.
Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Απολαμβάνω!

Πώς να φτιάξετε τσάι matcha με τον σύγχρονο τρόπο;

Δεν έχουν όλοι οι άνθρωποι ειδικά αξεσουάρ για τις τελετές τσαγιού (μπολ, σύρμα) και θέλουν να κυριαρχήσουν στην ανατολική σοφία της παρασκευής τσαγιού. Για αυτούς, οι κατασκευαστές matcha έχουν καταλήξει σε μια ελαφριά μέθοδο παρασκευής.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε μια σταγόνα βραστό νερό εκεί.
Αλέθουμε εντατικά τη σκόνη με νερό με ένα κανονικό κουτάλι.
Ρίξτε άλλα 180 ml ζεστό νερό.
Ανακατέψτε και πιείτε.

Συνταγή latte

Αν μιλάμε για το πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι matcha, πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρουμε το διάσημο πράσινο latte.

Θα χρειαστείτε μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, μπαχάρι, τζίντζερ και γαρύφαλλο, σε ποσότητες ανάλογα με το γούστο σας.

Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το γάλα αμυγδάλου και το βάζουμε στη φωτιά.

Όσο ζεσταίνεται το γάλα, το matcha παρασκευάζεται σε ένα φλιτζάνι (χτυπημένο με σύρμα ή απλά πολτοποιημένο με ένα κουτάλι). Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό γάλα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα ξηρών καρπών με αγελαδινό;

Από μαγειρικής, ναι. Αλλά αν ενδιαφέρεστε για τα οφέλη του ποτού για την υγεία, τότε δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Δεδομένου ότι το κανονικό γάλα έχει αρνητική επίδραση στα αντιοξειδωτικά του τσαγιού, μειώνοντας σημαντικά την ποσότητα τους.

Κρύο καλοκαιρινό ποτό

Το τσάι Matcha πίνεται συχνά κρύο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε το σε μια σταγόνα ζεστό νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 170-180 ml κρύο νερό. Ταραχή. Αν θέλετε, προσθέστε παγάκια και μια φέτα λεμόνι ή λάιμ και φύλλα μέντας.

Πράσινο λάδι

Υλικά: 2 κουταλάκια του γλυκού τσάι matcha της ποικιλίας Gotcha ή Dakota, ένα μικρό ραβδί βούτυρο.

Λιώνουμε το βούτυρο. Σταδιακά, λίγο κάθε φορά, προσθέστε σε αυτό τη σκόνη τσαγιού και ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Το φυσικό βούτυρο είναι από μόνο του ένα θεραπευτικό προϊόν διατροφής. Με το πράσινο τσάι σε σκόνη γίνεται ακόμα πιο ωφέλιμο.

Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψησίματος και διάφορα επιδόρπια με αυτό το συστατικό.

Μάλιστα, η χρήση του matcha στη μαγειρική περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Απλώς μην ξεχνάτε ότι όταν το τσάι matcha αναμιγνύεται με ζάχαρη, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα κ.λπ., κλέβεται η μερίδα του λέοντος από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Αντενδείξεις και παρενέργειες

Δεδομένου ότι το τσάι matcha έχει εκτεταμένες φαρμακευτικές χρήσεις, έχει επίσης πολλές αντενδείξεις. Αυτό συμβαίνει πάντα με προϊόντα που έχουν σημαντική βιολογική δραστηριότητα.

Το Matcha έχει 3 φορές περισσότερη καφεΐνη από το κανονικό πράσινο τσάι. Οι άνθρωποι που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, φοβούνται αυτή τη σύνδεση θα πρέπει να το θυμούνται αυτό.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη, το τσάι matcha δεν αξίζει:

Συνδυάστε με αλκοολούχα ποτά.
Πίνετε μετά τις 18.00 ώρες.
συμπεριλάβετε στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
δίνουν σε μικρά παιδιά.

Το Matcha δεν πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πόνο στο στομάχι και ναυτία. Όσοι έχουν παλινδρόμηση οξέος και έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με το ρόφημα.

Το ρόφημα μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου και επομένως αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.

Το Matcha αλλάζει τη δραστηριότητα πολλών φαρμάκων:

αντιβιοτικά?
αντικαταθλιπτικά και ηρεμιστικά?
αντισυλληπτικά χάπια;
αντιδιαβητικούς παράγοντες?
αντιπηκτικά κ.λπ.

Εάν παίρνετε τακτικά οποιαδήποτε φάρμακα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Το τσάι που καλλιεργείται στην Κίνα είναι συχνά μολυσμένο με μόλυβδο. Αυτή η δήλωση ισχύει για όλα τα είδη τσαγιού, αφού Camellia sinensisαπορροφά μόλυβδο από το έδαφος. Ωστόσο, όταν παρασκευάζουμε απλώς τσάι, το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα. Αλλά στην περίπτωση του τσαγιού σε σκόνη, όλα καταλήγουν στο φλιτζάνι.

Επομένως, δεν πρέπει να αγοράσετε την πιο οικονομική κινεζική έκδοση. Ο μόλυβδος υπάρχει και στο αυθεντικό ιαπωνικό τσάι, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.

Οφέλη και βλάβες για την υγεία του τσαγιού matcha: συμπεράσματα

Το Matcha έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Τα κυριότερα:

υψηλή περιεκτικότητα σε μοναδικά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της ισχυρής κατεχίνης EGCG.
επιτάχυνση του μεταβολισμού?
καθαρισμός του σώματος από τις τοξίνες.
πρόληψη του καρκίνου? ομαλοποίηση του λιπιδικού προφίλ.
βελτιωμένος έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση του ποτού είναι η εγκυμοσύνη, η πρώιμη παιδική ηλικία, η αναιμία και το έλκος στομάχου. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που λαμβάνουν συνεχώς οποιαδήποτε φάρμακα. Σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητη η διαβούλευση με έναν ειδικό.

Σήμερα, το τσάι matcha θεωρείται παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό. Ωστόσο, αυτό το πράσινο τσάι σε σκόνη δεν εμφανίστηκε στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου, αλλά στην Κίνα. Ήδη από τον πέμπτο αιώνα, οι Κινέζοι έψηναν φύλλα τσαγιού και στη συνέχεια τα άλεθαν. Η προκύπτουσα σκόνη συμπιέστηκε σε μπρικέτες, οι οποίες στη συνέχεια παρασκευάστηκαν σε βραστό νερό με την προσθήκη λίγης μέντας ή αλατιού. Στη συνέχεια, το τσάι χτυπήθηκε με ένα ειδικό σύρμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Το Matcha έφερε στην Ιαπωνία ο Ζεν Βουδιστής μοναχός Eisai.Αρχικά, αυτό το τσάι έπιναν αποκλειστικά από Ιάπωνες μοναχούς, αλλά τον 16ο αιώνα εκτιμήθηκε από όλα τα στρώματα της ιαπωνικής κοινωνίας. Είναι ενδιαφέρον ότι στο Μέσο Βασίλειο, την πατρίδα του matcha, το πράσινο τσάι σε σκόνη σταδιακά έφυγε από τη χρήση και ξεχάστηκε, γι' αυτό πολλοί θεωρούν το matcha παραδοσιακό ιαπωνικό προϊόν. Ολοκληρώθηκε λοιπόν μια σύντομη ιστορική εκδρομή, ας περάσουμε τώρα στην περιγραφή του τσαγιού.

Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού matcha

Η πιο σημαντική ιδιότητα του τσαγιού matcha είναι η ικανότητά του να έχει τονωτική δράση στον οργανισμό. Από πολλές απόψεις, η αναζωογονητική επίδραση της κατανάλωσης του ποτού οφείλεται στο γεγονός ότι το τσάι πίνεται εντελώς (δεν μένουν παρασκευασμένα φύλλα). Οι γνώστες αυτού του ποτού λένε ότι ένα φλιτζάνι matcha ισοδυναμεί με δέκα φλιτζάνια κανονικό matcha. Αυτός είναι σε μεγάλο βαθμό ο λόγος που το matcha είναι τόσο δημοφιλές στους Ιάπωνες μαθητές όταν προετοιμάζονται για εξετάσεις. Επιπλέον, το τσάι χρησιμεύει ως φυσική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων, καθώς και αντιοξειδωτικών, που καθυστερούν την ανάπτυξη της διαδικασίας γήρανσης του οργανισμού.

Πώς να φτιάξετε τσάι matcha

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται σε ένα ειδικό δοχείο (εάν υπάρχει), το οποίο είναι ένα φαρδύ, χαμηλό φλιτζάνι που ονομάζεται matcha-jawan. Μια μερίδα του ροφήματος απαιτεί 3-4 κουταλάκια τσαγιού μπαμπού· εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού, χρειάζεται μόνο να πάρετε το μισό από αυτό. Στη συνέχεια, το τσάι πρέπει να χτυπηθεί με ένα ειδικό σύρμα, το οποίο ονομάζεται κυνηγητό. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του τσαγιού, μετά τον οποίο μπορεί να καταναλωθεί. Παραδοσιακά, το ποτό πίνεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος ή άλλων προϊόντων.

Αντενδείξεις

Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πίνουν τσάι. Θα πρέπει να απέχει από τη χρήση του μόνο για όσους έχουν ατομική δυσανεξία στο ποτό. Τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση πρέπει να είναι προσεκτικά όταν καταναλώνουν matcha. Αυτός ο τύπος τσαγιού συνιστάται για χρήση από ψυχικούς και σωματικούς εργαζόμενους, φοιτητές, μαθητές και όλους όσους βιώνουν αυξημένο στρες. Οι ηλικιωμένοι μπορούν να επωφεληθούν από το matcha ως πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμινών και ενέργειας.

Αυτό το είδος πράσινου τσαγιού έχει ευχάριστη γεύση και έχει τις δικές του μοναδικές νότες (γι' αυτό και δεν συνιστάται να το παρακάνετε με ζάχαρη ή μέλι). Ωστόσο, είναι ανώφελο να περιγράψουμε το άρωμα και τη γεύση του – άλλωστε είναι απερίγραπτα. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το τσάι και να σχηματίσετε τη δική σας γνώμη για αυτό. Ίσως, αφού δοκιμάσετε το matcha, γίνετε θαυμαστές του, όπως εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι σε όλο τον κόσμο!

Τα ποτά από τον κόσμο είναι μερικές φορές τόσο εκπληκτικά που μας αφήνουν ανεξίτηλη εντύπωση, και αυτό περιλαμβάνει το ιαπωνικό τσάι matcha. Πρόκειται για φύλλα σε σκόνη που, όταν παρασκευάζονται, δίνουν στο ποτό ένα ασυνήθιστο πράσινο χρώμα. Το να τρως matcha στην πατρίδα σου είναι μια πολύ όμορφη εμπειρία, που όμως σήμερα μπορείς να τη ζήσεις στο σπίτι.

Το Matcha είναι μια μάζα ιαπωνικού πράσινου τσαγιού σε σκόνη. Ως αποτέλεσμα της παρασκευής του, το ποτό αποκτά ένα όμορφο λαμπερό πράσινο χρώμα. Το Matcha είναι αναπόσπαστο μέρος της τελετουργικής κατανάλωσης τσαγιού στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Σημείωση!Ποιο είναι σωστό να πούμε: «matcha» ή «matcha»; Το σωστό όνομα για το ιαπωνικό αλεσμένο τσάι είναι "matcha", το άγχος σε αυτή τη λέξη πέφτει στη δεύτερη συλλαβή. Το "Matcha" είναι μια αποδεκτή καθομιλουμένη μορφή που μπορεί να ακουστεί συχνά στη ρωσική ομιλία σήμερα.

Από την ιστορία

Η σκόνη Matcha οφείλει την εμφάνισή της στην Ιαπωνία στους Βουδιστές Ζεν. Το 1191, ένας μοναχός ονόματι Eisai εισήγαγε το κινέζικο τσάι matcha στη χώρα του. Με τα χρόνια, το matcha ξεχάστηκε στο Μέσο Βασίλειο, αλλά στην Ιαπωνία, αντίθετα, κέρδισε σταδιακά δημοτικότητα. Έγινε ιδιαίτερα διαδεδομένη σε διάφορα κοινωνικά στρώματα τον 14ο-16ο αιώνα. Τότε ήταν που οι Ιάπωνες ιδιοκτήτες φυτειών τσαγιού βελτίωσαν την τεχνολογία για την παραγωγή των υψηλότερων ποιοτήτων matcha.

Παραλαβή

Η προπαρασκευαστική διαδικασία του matcha ξεκινά ακόμη και πριν από τη συλλογή των πρώτων υλών: για κάποιο χρονικό διάστημα (συνήθως για αρκετές εβδομάδες), οι θάμνοι του τσαγιού σκιάζονται έτσι ώστε να μην εκτίθενται σε απευθείας ακτίνες του ήλιου. Τέτοιοι χειρισμοί διασφαλίζουν ότι η ανάπτυξη του φυτού επιβραδύνεται, τα φύλλα του γίνονται πιο σκούρα και τα φύλλα τους εμπλουτίζονται με μια σειρά από αμινοξέα, που δίνουν στο τσάι μια γλυκιά γεύση.

Στο επόμενο στάδιο, προετοιμάζεται η βάση για το matcha - tencha. Αυτό περιλαμβάνει το στέγνωμα των συλλεχθέντων μη στριφτών φύλλων τσαγιού και στη συνέχεια το άλεσμα τους. Στην άμεση παραγωγή του matcha, η προετοιμασμένη βάση αφαιρείται από τους μίσχους και τις φλέβες και στη συνέχεια αυτή η μάζα αλέθεται για να ληφθεί μια πράσινη σκόνη που θυμίζει τάλκη.

Γεύση

Η αρχική γεύση του matcha καθορίζεται από τα αμινοξέα που περιέχει. Το υψηλής ποιότητας τσάι έχει έντονη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και πλούσιο άρωμα. Οι ποικιλίες χαμηλής ποιότητας (που συγκομίζονται αργότερα) έχουν πιο μέτρια γευστικά χαρακτηριστικά, μερικές φορές μπορούν ακόμη και να προσδώσουν μια δυσάρεστη και έντονη πικράδα στο ποτό.

Οφέλη και αντενδείξεις

Τα οφέλη και οι βλάβες του matcha για το σώμα μας είναι ασύγκριτα: αυτό το ιαπωνικό τσάι σε σκόνη είναι ένας πραγματικός θησαυρός πολύτιμων ουσιών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το παραδοσιακό τσάι από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

Το Matcha είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Ως προς την ποσότητα τους, αυτό το ποτό κατέχει ηγετική θέση ανάμεσα σε όλα τα άλλα «αντιοξειδωτικά» ποτά, μούρα, φρούτα και λαχανικά. Το matcha σε σκόνη περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το απλό πράσινο τσάι, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα, το μπρόκολο κ.λπ.
Λόγω των αντιοξειδωτικών, προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος. Μειώνει την αρνητική επίδραση των υπεριωδών ακτίνων σε αυτό.
Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας.
Βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, εξασφαλίζοντας καλή συγκέντρωση και αυξάνοντας την ποιότητα αφομοίωσης μεγάλου όγκου πληροφοριών. Ταυτόχρονα, απαλλάσσει ένα άτομο από τη νευρική ένταση. Το Matcha είναι ένα ποτό που λατρεύουν ιδιαίτερα οι μαθητές στην Ιαπωνία κατά τη διάρκεια των εξετάσεων.
Διεγείρει τη διαδικασία απώλειας βάρους.
Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας.
Χρησιμοποιείται για την πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Σύμφωνα με τους γιατρούς, οι άνδρες εκτίθενται συχνότερα σε καρδιαγγειακές παθήσεις από το δίκαιο μισό της ανθρωπότητας, αλλά αν είναι λάτρεις του τσαγιού matcha, ο κίνδυνος να αναπτύξουν τέτοιες παθήσεις μειώνεται κατά 11%.
Κάνει ένα άτομο πιο ενεργητικό και τονώνει. Ταυτόχρονα, δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση και δεν έχει αρνητική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς. Η επίδραση ενός φλιτζανιού matcha μπορεί να διαρκέσει έως και 6 ώρες.Περιέχει το αμινοξύ L-θεανίνη, που δίνει σθένος και δύναμη.
Είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο για την πρόληψη της ουρολιθίασης. Προωθεί τον γενικό καθαρισμό του σώματός μας.
Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Άλλωστε, το τσάι matcha είναι πηγή των ισχυρότερων αντιοξειδωτικών - κατεχινών (που είναι πολυφαινολικής φύσης).
Βελτιώνει την ψυχική κατάσταση, καταπολεμά την κατάθλιψη.

Οι αναφερόμενες διατάξεις είναι απλώς οι βασικές ιδιότητες του matcha. Έχει και άλλα πολύτιμα προσόντα, χάρη στα οποία οι θαυμαστές του παρατείνουν τη ζωή τους.

Αντενδείξεις

Το τσάι Matcha έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις. Τα τελευταία οφείλονται, καταρχήν, στην παρουσία καφεΐνης στο ρόφημα, η οποία όμως έχει πιο ήπια επίδραση στον οργανισμό μας σε σχέση με άλλα ροφήματα καφεΐνης. Ωστόσο, τα άτομα στα οποία αντενδείκνυται η καφεΐνη θα πρέπει να πίνουν τσάι matcha πολύ προσεκτικά.

Επίσης, τα φύλλα του θάμνου τσαγιού μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες μολύβδου. Όταν πίνουμε πράσινο τσάι σε σκόνη, αυτό το βαρύ μέταλλο διεισδύει επίσης στο σώμα μας. Επομένως, δεν πρέπει να παραμελείτε τις «δόσεις»: αρκεί να πίνετε 1-2 φλιτζάνια matcha την ημέρα.

Πώς να παρασκευάζετε

Σήμερα, οι επιλογές παρασκευής matcha δεν περιορίζονται στις παραδοσιακές μεθόδους. Ας δούμε μερικές συνταγές και αλγόριθμους για την προετοιμασία αυτού του μοναδικού ποτού.

Κλασική συνταγή

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι παρασκευής matcha σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ένας από τους οποίους περιλαμβάνει την προετοιμασία ενός δυνατού ποτού (koitya) και ο άλλος - ενός αδύναμου (usutya).

Πριν την παρασκευή του, συνιστάται να περάσετε το κονιοποιημένο τσάι από ένα ειδικό κόσκινο, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή ξύλινη σπάτουλα, για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων.

Ο σωστός τρόπος παρασκευής τσαγιού matcha είναι ο εξής:

Μια μικρή ποσότητα matcha τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι, παραδοσιακά χρησιμοποιώντας ένα chashaku (κουτάλι μπαμπού).
Προστίθεται νερό στη σκόνη. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80°C - αυτός είναι ένας αυστηρός κανόνας.
Η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται μέχρι να ομογενοποιηθεί, χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό σύρμα τσαγιού matcha (chasen), επίσης κατασκευασμένο από μπαμπού.

Σημείωση!Το παρασκευασμένο ρόφημα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σβόλους και υπολείμματα τσαγιού στην επιφάνεια του φλιτζανιού. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το γάλα και η ζάχαρη δεν προστίθενται στο τσάι. Για να «κατεβάσετε» την πιθανή πικράδα του ποτού, μπορείτε να φάτε ένα παραδοσιακό γλυκό (wagashi) πριν το πιείτε.

Το Usucha, ένα αδύναμο matcha, θα πρέπει να παρασκευάζεται σωστά στην ακόλουθη αναλογία: 2 g τσάι (2 κουταλιές της σούπας chashaku ή 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού) ανά 70 ml νερού. Αυτή η ποσότητα συστατικών λαμβάνεται για 1 φλιτζάνι. Αυτό το τσάι μπορεί να πιει με ή χωρίς αφρό. Ποια είναι η γεύση και το χρώμα του usutya; Έχει πιο ανοιχτή απόχρωση και παράγει περισσότερη πικρία από το δυνατό matcha.

Η συγκέντρωση της σκόνης στο koitya είναι πολύ μεγαλύτερη. Παρασκευάζεται με την ακόλουθη αναλογία: 4 g τσαγιού (4 κουταλιές chashaku ή 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού) ανά 50 ml νερού. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα πυκνής σύστασης, η οποία πρέπει να αναδεύεται αργά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αφρού.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!Για ισχυρό matcha, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ακριβές πρώτες ύλες, που συλλέγονται από τους παλαιότερους θάμνους (η ηλικία τους φτάνει τα 30 χρόνια ή περισσότερο). Ως αποτέλεσμα, αυτό το τσάι γίνεται πιο μαλακό και πιο γλυκό από το αδύναμο matcha.

Μπορείτε να φτιάξετε τσάι matcha στο σπίτι. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε την ίδια τη σκόνη και τα απαραίτητα εργαλεία. Για να μάθετε πώς παρασκευάζεται το τσάι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

Πώς να παρασκευάζετε χωρίς σύρμα

Θα πρέπει να παρασκευάζετε αληθινό τσάι matcha στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις συσκευές που αναφέρονται παραπάνω. Αλλά, αν δεν έχετε ένα ειδικό σύρμα ή κόσκινο στο χέρι, μπορείτε να καταφύγετε σε μερικά κόλπα.

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής είναι γνωστή από παλιά. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σουρωτήρι, κοσκινίστε τη σκόνη τσαγιού. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού που έχει θερμανθεί στους 80°C σε ένα δοχείο με τσάι, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα σε ένα σκεύος με καπάκι που κλείνει καλά, προσθέτετε τον υπόλοιπο όγκο νερού (περίπου 120 ml συνολικά) και το ανακινείτε όλο (όπως ακριβώς ένα κοκτέιλ). Φυσικά, αυτή η συνταγή απέχει πολύ από την παραδοσιακή, αλλά εξακολουθείτε να αισθάνεστε τη γεύση του matcha, που θυμίζει το αληθινό.

Matcha με γάλα, ή matcha latte

Το Matcha tea latte είναι ένα δημοφιλές ρόφημα γάλακτος σήμερα. Για να το ετοιμάσετε σύμφωνα με μία από τις συνταγές που θα χρειαστείτε (1 μερίδα):

νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
αμύγδαλο ή απλό γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
matcha σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
λάδι καρύδας - περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας;
μέλι (για γεύση) - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Αφού βράσει, αφήνουμε το νερό για 5 λεπτά. για εύκολη ψύξη. Το γάλα θερμαίνεται. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αναμειγνύονται σκόνη τσαγιού, λάδι καρύδας και εκχύλισμα βανίλιας. Νερό και γάλα προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και όλα αναμειγνύονται ελαφρά ξανά. Το μέλι προστίθεται στο έτοιμο ποτό. Στη συνέχεια το τσάι matcha με γάλα (latte) χύνεται σε ένα όμορφο φλιτζάνι και πίνεται με απόλυτη ευχαρίστηση.

Μερικοί κανόνες για τη χρήση του matcha

Αυτό το ιαπωνικό ρόφημα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, είναι πικρό, οπότε πριν πιείτε τσάι μπορείτε να φάτε μια γλυκύτητα που δεν προκαλεί κρούση. Επίσης, το τσάι matcha πρέπει να πίνεται αμέσως μετά την προετοιμασία: αν αφεθεί για λίγο, μπορεί να σχηματιστεί ίζημα. Πρέπει να πίνετε matcha αργά, πίνοντας μικρές γουλιές.

Σημείωση!Εάν αισθάνεστε μικρά σωματίδια στο στόμα σας όταν πίνετε αυτό το αφρώδες τσάι σε σκόνη, το matcha δεν έχει χτυπηθεί αρκετά καλά.

Matcha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση τσαγιού matcha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν απαγορεύεται. Ωστόσο, λόγω της παρουσίας καφεΐνης, οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να το κάνουν με εξαιρετική προσοχή και καλύτερα αφού συμβουλευτούν έναν γιατρό. Το αδύναμο matcha σίγουρα δεν θα βλάψει τις έγκυες γυναίκες εάν το πίνετε όχι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα, ένα φλιτζάνι την ημέρα.

Για απώλεια βάρους

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το matcha είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ατόμου για απώλεια βάρους. Αυτό το τσάι βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και, ως εκ τούτου, στη θεραπεία της παχυσαρκίας.

Όσοι θέλουν να διορθώσουν τη σιλουέτα τους μπορούν να ετοιμάσουν τσάι matcha ως εξής: 0,5-1 κουτ. Τα φύλλα τσαγιού σε σκόνη κοσκινίζονται σε ένα δοχείο μέσω ενός φίλτρου και, στη συνέχεια, το τσάι χύνεται με 100-150 ml θερμασμένου βρασμένου νερού (80°C), στη συνέχεια όλα αναμιγνύονται καλά και εγχέονται για περίπου μισό λεπτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τσαγιού είναι περίπου 1 kcal ανά 100 g σκόνης (δηλαδή, εάν μια μερίδα περιέχει 2 g matcha και 70 ml νερό, το ρόφημα θα περιέχει 0,02 kcal ή 20 θερμίδες).

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ mate και matcha

Τα ονόματα «mate» και «matcha» είναι παρόμοια, αλλά είναι εντελώς διαφορετικά τσάγια. Θεωρείται τονωτικό ρόφημα, είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε καφεΐνη. Οι πρώτες ύλες για αυτό το τσάι είναι φύλλα από τους βλαστούς του πουρνάρι της Παραγουάης. Το Mate είναι ένα έθνικ τσάι που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της Αργεντινής και άλλων νοτιοαμερικανικών πολιτισμών.

Ζευγαρώστε σε καλαμπό (σκάφος) με μπομπίλα (σωλήνας)

Πώς να επιλέξετε

Πριν αγοράσετε, δείτε το χρώμα του matcha. Η φωτεινή πράσινη σκόνη είναι μια από τις αποδείξεις της καλής ποιότητας αυτού του τσαγιού.
Επιλέξτε βιολογικό matcha.
Μην προσπαθήσετε να αγοράσετε πράσινο τσάι σε σκόνη σε χαμηλή τιμή· τα υψηλής ποιότητας είδη του έχουν υψηλή τιμή στην αγορά. Διαφέρει ανάλογα με το κατάστημα, την ποικιλία, την ποιότητα και τη χώρα παραγωγής (εκτός από την Ιαπωνία, το matcha λαμβάνεται στην Κορέα και την Κίνα) και είναι κατά μέσο όρο 700 ρούβλια. για 100 γρ.. Το ιαπωνικό τσάι Premium πωλείται για περίπου 850 ρούβλια. για 50 γρ.

Χρήσιμες πληροφορίες!Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το μοναδικό τσάι σε καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση προϊόντων τσαγιού, σε καταστήματα που πωλούν ιαπωνικά προϊόντα ή μέσω πόρων Διαδικτύου.

Μπλε matcha

Το μπλε τσάι matcha λαμβάνεται από αποξηραμένα άνθη Clitoria (μπιζέλι σκόρου) αλεσμένα σε σκόνη. Η χώρα παραγωγής του είναι η Ταϊλάνδη. Αυτό το τσάι μοιάζει με το παραδοσιακό ιαπωνικό matcha μόνο στο ότι είναι επίσης σκόνη και παρασκευάζεται με σύρμα μπαμπού.

Ενδιαφέρων!Για να αλλάξετε το χρώμα του ροφήματος λουλουδιών σε μοβ, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού σε αυτό.

Σοκολάτα με πράσινο τσάι matcha

Σήμερα αυτή η σκόνη χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα με τσάι matcha ή να αγοράσετε παγωτό με αυτό. Η σοκολάτα με πράσινο τσάι matcha – Okasi – είναι δημοφιλής. Είναι φτιαγμένο από λευκή σοκολάτα με την προσθήκη premium ιαπωνικής σκόνης τσαγιού. Είναι μια πράσινη σοκολάτα. Ταιριάζει όχι μόνο με πράσινο τσάι, αλλά και με matcha latte και καφέ. Μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια μπάρα σοκολάτας για 200 ρούβλια ή περισσότερο.

Μπορείτε εύκολα να αναζητήσετε διάφορες συνταγές με τσάι matcha για να πραγματοποιήσετε τις δικές σας γαστρονομικές φαντασιώσεις στο Διαδίκτυο.

Αν ψάχνετε για κάτι που μπορεί να σας δώσει ενέργεια και δύναμη, να ανεβάσει τη διάθεσή σας και να επιταχύνει τον μεταβολισμό σας, το τσάι matcha μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Σε αντίθεση με τους άλλους συγγενείς του από την οικογένεια του πράσινου τσαγιού, αυτό διαφέρει τόσο ως προς τη μέθοδο καλλιέργειάς του όσο και ως προς την επεξεργασία και τις μεθόδους εφαρμογής του.

Στην Ιαπωνία, το matcha, μαζί με το sencha, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά. Τα κονιοποιημένα φύλλα αυτού του πράσινου τσαγιού προστίθενται σε διάφορα ποτά, πιάτα, επιδόρπια και καλλυντικά. Οι Ιάπωνες εκτιμούν πραγματικά αυτό το είδος τσαγιού και πιστεύουν ότι δίνει δύναμη, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά να παραμείνουν νέοι και υγιείς περισσότερο.

Τι είναι το matcha;
Αυτό είναι το όνομα που δίνουν τα φύλλα tencha που έχουν καλλιεργηθεί στη σκιά. Πρόκειται για τα ίδια φύλλα τσαγιού από τα οποία φτιάχνονται και το sencha και το μπαρούτι, μόνο που οι τελευταίες 2 ποικιλίες καλλιεργούνται στον ήλιο.
Δηλαδή, στην αρχή όλα τα φύλλα τσαγιού ονομάζονται tencha και μόνο τότε, ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας και επεξεργασίας, μετατρέπονται σε διαφορετικούς τύπους τσαγιού.

Τσάι Matcha - χαρακτηριστικά και διαφορές

Το τσάι matcha σε σκόνη θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία, καθώς όταν πίνει αυτό το ρόφημα, το άτομο απορροφά ολόκληρα τα φύλλα τσαγιού, πράγμα που σημαίνει ότι λαμβάνει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, που είναι πλούσια σε όλους τους τύπους πράσινου τσαγιού.

Μεγαλώνοντας

Σήμερα, το matcha, ή matcha όπως ακούγεται το όνομα στα ιαπωνικά, καλλιεργείται όχι μόνο στην Ιαπωνία αλλά και στην Κίνα και σε άλλες περιοχές της Ανατολικής Ασίας.

Σχεδόν μόλις εμφανιστούν πράσινα φύλλα στους θάμνους του τσαγιού, καλύπτονται με ένα λεπτό δίχτυ, το οποίο εμποδίζει σχεδόν όλο το ηλιακό φως. Αυτό γίνεται προκειμένου να επιβραδυνθεί η φωτοσύνθεση, η οποία, σύμφωνα με τους κατασκευαστές, αυξάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες στο τσάι.

Συλλογή

Η συγκομιδή των φύλλων τσαγιού matcha ξεκινά 88 ημέρες μετά την πρώτη ημέρα της άνοιξης. Η πρώτη συγκομιδή βγάζει τα νεότερα φύλλα και θεωρείται ότι παράγει το υψηλότερης ποιότητας τσάι. Οι λάτρεις του matcha μπορούν να διακρίνουν το τσάι που λαμβάνεται από τα φύλλα της πρώτης συγκομιδής κατά χρώμα, οσμή και γεύση.

Ανακύκλωση

Σε αντίθεση με άλλα τσάγια, τα φύλλα του matcha μαγειρεύονται στον ατμό μετά τη συλλογή για να αποφευχθεί η οξείδωση και να διατηρηθούν τα αντιοξειδωτικά. Στη συνέχεια, τα στελέχη αφαιρούνται προσεκτικά και το τσάι στεγνώνει σε καλά αεριζόμενο χώρο και στη συνέχεια τα φύλλα γίνονται μια λεπτή σκόνη.

Γεύση

Το τσάι Matcha έχει πολύ πλούσια, λεπτή γεύση με ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Εάν το matcha που αγοράσατε έχει πικρή επίγευση, αυτό είναι σημάδι κακής ποιότητας ή το νερό παρασκευής ήταν πολύ ζεστό.

Τσάι Matcha - ευεργετικές ιδιότητες

Οι γνώστες του τσαγιού matcha είναι βέβαιοι ότι ένα φλιτζάνι από αυτό το τσάι προσφέρει τόσα οφέλη για τον οργανισμό με 10 φλιτζάνια κανονικού πράσινου τσαγιού. Επιπλέον, απορροφώντας όχι μόνο το ρόφημα, αλλά και τα φύλλα τσαγιού, ο οργανισμός λαμβάνει βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, στις οποίες είναι πλούσια.

Η σκόνη τσαγιού Matcha περιέχει 137 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κανονικό πράσινο τσάι.

Ένα φλιτζάνι matcha έχει περίπου την ίδια ποσότητα καφεΐνης με ένα φλιτζάνι καφέ, αλλά η διαφορά είναι ότι αυτό το τσάι περιέχει επίσης l-theanine. Μαζί, αυτές οι ουσίες όχι μόνο δίνουν ενέργεια, αλλά δεν αυξάνουν τη νευρικότητα, όπως κάνει ο καφές.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το matcha αυξάνει τη φυσική αντοχή κατά 24%.

Αλκαλικότης

Σε αντίθεση με τον καφέ, που θεωρείται όξινο προϊόν, το matcha είναι αλκαλικό, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας στο σώμα. Αυτή είναι μια σημαντική πτυχή της υγείας, δεδομένου του γεγονότος ότι τα περισσότερα από τα τρόφιμα που έχουμε συνηθίσει να καταναλώνουμε έχουν υψηλό επίπεδο οξύτητας. Για να διατηρήσετε την ισορροπία, πρέπει να τρώτε αρκετές αλκαλικές τροφές.

Διέγερση του εγκεφάλου

Πάνω από χίλια χρόνια πριν, το matcha μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία ως βοήθημα διαλογισμού. Σύντομα, ήταν η ικανότητά του να χαλαρώνει και να βελτιώνει τη συγκέντρωση ταυτόχρονα που έκανε αυτό το τσάι τόσο δημοφιλές.

Ενέργεια

Ένα φλιτζάνι matcha το πρωί θα γεμίσει το σώμα σας με ενέργεια και νέα δύναμη. Ακριβώς όπως ο καφές, αυτό το τσάι είναι πλούσιο σε καφεΐνη, ωστόσο, αν κρίνουμε από πολλές κριτικές, αυτή η ενέργεια είναι πιο ήρεμη και βοηθά στην εστίαση σε σημαντικά πράγματα, καθώς η ενέργεια από τον καφέ είναι πιο ορμητική.

Διάθεση

Ενίσχυση της ανοσίας

Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες που ονομάζονται κατεχίνες, από τις οποίες το matcha περιέχει πολλές φορές περισσότερες από άλλες ποικιλίες. Αυτές οι πολυφαινόλες είναι γνωστές για τις ανοσοδιεγερτικές τους ιδιότητες.

Επιτάχυνση του μεταβολισμού

Είναι μια από τις ιδιότητες του matcha, για την οποία αγαπούν πολύ όσοι τους αρέσει να είναι λεπτοί και αθλητικοί. Σύμφωνα με πολλούς λάτρεις αυτού του ποτού, όταν παίζετε αθλήματα. Το Matcha βοηθά στην πιο γρήγορη καύση θερμίδων.

Τα οφέλη του matcha για το δέρμα

Τα αντιοξειδωτικά και οι πολυφαινόλες, στις οποίες είναι πλούσιο το τσάι, αυξάνουν την ικανότητα του δέρματος να καταπολεμά τις αρνητικές επιπτώσεις του περιβάλλοντος, μειώνουν την ευαισθησία στην υπεριώδη ακτινοβολία και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Η πράσινη ώρα οποιασδήποτε ποικιλίας έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ένα ποτό που διατηρεί τη νεότητα και την υγεία του σώματος.

Πώς να παρασκευάσετε σωστά το matcha

Οι Ιάπωνες δεν πίνουν μόνο τσάι. Είναι το matcha που χρησιμοποιείται στην τελετή του τσαγιού τους και η παρασκευή του απαιτεί μια ολόκληρη σειρά ειδών, αλλά το θέμα είναι ότι πρέπει να ανακατέψετε καλά το νερό και τη σκόνη τσαγιού. Έτσι, οι θαυμαστές των ιαπωνικών παραδόσεων χρησιμοποιούν ένα κύπελλο μέτρησης για να προσδιορίσουν με ακρίβεια την ποσότητα νερού και σκόνης, ένα σουρωτήρι για να κοσκινίσουν τα φύλλα του τσαγιού για να αποφύγουν τους σβόλους και μια ειδική βούρτσα από μπαμπού με την οποία ανακατεύουν το ρόφημα.

Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή matcha είναι η παρακολούθηση της θερμοκρασίας του νερού. Δεν πρέπει ποτέ να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τη σκόνη· αυτό θα χαλάσει τη γεύση του τσαγιού και θα μειώσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι συχνοί χρήστες πράσινου τσαγιού σήμερα έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν τσαγιέρες με έλεγχο θερμοκρασίας. Ένας ευκολότερος τρόπος για να λύσετε το πρόβλημα είναι, αφού βράσει, αφήστε το νερό να κρυώσει για 5-7 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή matcha είναι 70-80 βαθμοί Κελσίου.

Φτιάξτε matcha για γεύση. Στην Ιαπωνία, υπάρχουν 2 τύποι matcha με βάση τη δύναμη: "usucha" (αδύναμη) και "koicha" (ισχυρή).

Οι celebrities τρελαίνονται για τσάι matcha. Τι είναι?

Το Matcha μπορεί να προστεθεί σε ποτά, επιδόρπια και πιάτα. Είναι πολύ καλή ιδέα να προσθέσετε τσάι σε σκόνη στα πρωινά θρεπτικά smoothies και στο πρωινό σας.

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Παρά όλα τα οφέλη του πράσινου τσαγιού, και συγκεκριμένα του matcha, μην ξεχνάτε ότι τα ποτά πλούσια σε καφεΐνη δεν πρέπει να πίνονται 6 ώρες πριν τον ύπνο.

Υπάρχει ακόμα ένα πρόβλημα με τον αγώνα. Μελέτες έχουν δείξει ότι ακόμη και τα φύλλα τσαγιού βιολογικής καλλιέργειας περιέχουν μόλυβδο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το τσάι που καλλιεργείται στην Κίνα, όπου το επίπεδο περιβαλλοντικής ρύπανσης είναι υψηλότερο από ό,τι στην Ιαπωνία.

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το τσάι απορροφά μόλυβδο από το περιβάλλον και αν κατά την παρασκευή άλλων τύπων τσαγιού, το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα, τα οποία στη συνέχεια πετιούνται, τότε με το matcha τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά. Έτσι, όταν πίνουμε τσάι μαζί με φύλλα τσαγιού, απορροφούμε όλο το μόλυβδο που περιέχεται στα φύλλα.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο τσάι Matcha

Όταν αγοράζετε σκόνη τσαγιού matcha, δώστε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:

Το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, όχι σκούρο πράσινο όπως το sencha, για παράδειγμα.
Είναι καλύτερα να προτιμάτε το τσάι που καλλιεργείται χωρίς χημικά, δηλαδή βιολογικά.
Το Matcha δεν πρέπει να είναι πολύ φθηνό. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε αλεσμένα φύλλα sencha προς πώληση αντί για αληθινό matcha. 30 γραμμάρια ποιοτικού matcha θα κοστίζουν από 20 έως 50 δολάρια ανά 30 γραμμάρια.
Δώστε προτίμηση στο τσάι που παράγεται στην Ιαπωνία παρά στην Κίνα. Η ιαπωνική matcha θεωρείται καλύτερης ποιότητας και καλλιεργείται σε πιο ευνοϊκές συνθήκες.

Η ιαπωνική σκόνη τσαγιού matcha είναι ένα ενδιαφέρον ποτό και αξίζει τη δημοτικότητά του. Οι λάτρεις του πράσινου τσαγιού θα εκτιμήσουν αυτό το νόστιμο και αναζωογονητικό ρόφημα.

Δημοφιλή στην κατηγορία: