Выбор и оценка поставщика. Основные критерии выбора поставщика при закупке материально-технических ресурсов

Дмитрий Будневский, руководитель интернет магазина товаров для дома vezuvdom.ru, для портала Бизнес.Ру написал статью о том, как выбрать поставщика для магазина. Дмитрий рассказал о типах поставщиков, критериях их выбора и как их найти предпринимателю.

Оба варианта абсолютно нормальны, но нужно понимать, что ассортимент дистрибутора значительно больше, т.к. он на своих складах агрегирует товары нескольких производителей. Но нужно понимать, что, работая напрямую с производителем можно получить более интересную цену, а работая напрямую с дистрибутором можно получить больший ассортимент в одном месте.

Следующий критерий выбора поставщика - возможность предоставлять актуальные цены и остатки в ежедневном режиме. Важно отслеживать остатки в режиме онлайн, т.к. при большом ассортименте иметь все товары у себя на складе физически невозможно. И нужно четко понимать, что вы можете предложить клиентам, а что нет.

Если не будет адекватной информации по наличию товара и цене – это приведет к большому проценту отказов и как следствие к испорченной репутации магазина. Тут так же возможны варианты:

• Наиболее распространенный вариант - когда поставщик присылает каждый день прайс с остатками.
• Когда фиксированный прайс меняется редко и присылают только остатки.
• Реже встречаются варианты, когда поставщик силами своих программистов выгружает к себе на сервер файл с остатками каждый час, и совсем редко случаются эпизоды, когда поставщик готов к интеграции по api.

Разумеется, бывают случаи (и их довольно много), когда поставщики не имеют артикулов, не ведут автоматизировано складской учет, не имеют четкой ассортиментной матрицы . С такими компаниями я считаю связываться не стоит. И даже если они предлагают более заманчивые цены, сотрудничество выйдет боком.

Вступая во взаимоотношения с поставщиком также важно понимать, насколько поставщик гибок и готов идти на встречу. Это касается отсрочек, политики возврата товара, ситуации с бракованным товаром, четкость выполнения графиков отгрузки и т.д.

Все тут перечислить невозможно, но нужно четко понимать, что если в компании бардак и нет четко отлаженной структуры, то страдать будете вы, потому что клиенты не будут своевременно получать товар и как следствие у сотрудников интернет магазина будет постоянная головная боль, потерянное время, недовольные клиенты и испорченное настроение. И, как следствие, негативные отзывы.

Доступность склада поставщика и логистика

Также важно изначально подумать о логистике и транспортной доступности склада поставщика. Удобнее всего работать с поставщиками, у которых есть свой транспортный отдел, и они готовы привозить товар на ваш склад вне зависимости от количества заказов и их стоимости.

Но если вы рассчитываете на нормальный товарооборот, то планка в 10-30т.р. на ежедневную отгрузку, для бесплатной доставки , не будет проблемой. Но заранее предугадать как будет продвигаться сотрудничество невозможно и нужно понимать, что, вероятнее всего, первое время придется забирать товар своим транспортом. И в этом случае месторасположение склада поставщика становится довольно важным.

Приведу пример. Год назад мы начали работать с производителем душевых кабин, ассортимент был порядка 300 sku, склад находился в Нахабино и каждый забор товара оттуда обходился в 1200 руб. Заказы на товары поставщика приходили 1-2 раза в неделю по 1 штуке и из-за этого приходилось с прибыли по каждой кабины, которая составляла порядка 3000 руб. отдавать почти половину за доставку товара к себе на склад. А если случался отказ клиента, то спокойно можно получить и отрицательную маржу. Спустя полгода мы прекратили сотрудничество.

В идеале сотрудничество с поставщиком должно быть очень комфортным, должны быть конкурентные цены, удобная доставка, актуальная информация об остатках и ценах, ясная политика насчет возвратов и брака, порядок с документами и конечно доверие и желание развивать отношения.

Как найти поставщиков?

Я думаю многих начинающих магазинщиков данный вопрос интересует не меньше чем критерии подбора тех самых поставщиков.

Здесь все очень просто. Поставщики заинтересованы в поиске рынков сбыта не меньше чем представители магазинов в поиске поставщиков.

• Ведущих поставщиков можно найти в выдаче Яндекса и Гугла по соответствующим запросам. Если вас интересуют конкретные бренды, то можно посмотреть контакты дистрибуторов и дилеров на сайтах брендов;
• Также, рекомендую обращать внимание на упаковку товаров. Там указаны адреса, почтовые ящики, сайты и другие контактные данные производителей, к которым вы сможете обратиться;
• Помимо поисковых систем, в интернете, вы вполне можете разместить свои объявления о поиске поставщиков на тематических форумах и досках объявлений;
• Можно поискать их группы и сообщества в социальных сетях и связаться с администраторами, а затем выйти на ЛПР;
• Также можно подписаться на рассылки отраслевых интернет изданий (например, Бизнес.Ру ), где публикуются, в том числе, и представители ваших поставщиков.

Помимо онлайн-методов поиска поставщиков вы можете воспользоваться и оффлайн возможностями:

• Посетите отраслевые мероприятия, которые так или иначе относятся к вашему бизнесу и товарам. Это могут быть выставки, конференции, семинары, коворкинги, нетворкинги, форумы и так далее;
• Приобретите отраслевые журналы и каталоги товаров, по вашей и смежным тематикам. Там обычно приводятся полные списки и контактные данные поставщиков товаров, представленных в каталоге;
• Воспользуйтесь услугами газет, где также разместите объявления о поиске поставщиков;
• Наконец, вы можете просто обратиться к своим знакомы и спросить их мнения. Вполне возможно, что они смогут порекомендовать вам кого-то или подсказать какую-то идею.

Полагаю, что этот материал прочитают не только представители магазинов, но и представители поставщиков. Очень хочу надеется, что все больше компаний будут переходить к автоматизированному складскому учету и уходить от базарной модели ведения бизнеса.

От того, насколько грамотно выбраны поставщики, зависит успех бизнеса. Это – закон, обойти который никто не в силах. Значит, необходимо сосредоточиться на поиске. Не только начинающие предприниматели, но и бизнесмены со значительным стажем регулярно работают в этом направлении. Но перед тем, как выбрать поставщика , необходимо учесть огромное количество важных факторов.

Каким должен быть поставщик

Товары должны поставляться регулярно, необходимого качества, недорого. Идеально, когда можно совершать оплату после получения товара. Кажется, все просто? Не совсем:

1. Слишком выгодные предложения могут быть происками опытного мошенника. Репутацию партнера необходимо тщательно проверить. Это несложно при наличии интернета.
2. Идеально работать с производителями напрямую. Часто для этого не нужно заказывать огромные партии. Даже если стоимость будет не завидно низкой, в этом случае важно и сокращение сроков поставок.
3. При подписании договора необходимо учесть возможность возврата бракованного товара, оценить риски при невыполнении одной из сторон условий договора, в частности, сроков поставок.
4. Продукция должна быть сертифицирована.
5. Слишком большие партии товара для малого бизнеса невыгодны, несмотря на отличную цену, поскольку теряется возможность регулярно освежать ассортимент, реагировать на новые поступления своего сектора рынка. Небольшие поставки делают бизнес мобильнее, при этом существует возможность получения отсрочки платежа, можно вкладывать меньше средств и уменьшить свои риски.
6. И самое главное – сотрудничество должно быть официально оформленным, что значительно снижает риск мошенничества.

Районы поиска

Перед тем, как найти поставщика , необходимо избавиться от внутренних ограничений. Очень хорошо, если по вашему профилю местный завод производит определенный ассортимент продукции. Но не стоит забывать, что все конкуренты получают поставки от него же.

Разумно работать с несколькими производителями, в том числе зарубежными. Конечно, продукция будет дороже, но она будет эксклюзивной и, что немаловажно, часто качественнее. Все юридические вопросы и проблемы с доставкой помогут решить профильные фирмы, оплата услуг которых вполне можно себе позволить. Примером может служить наша компания, которая предоставляет любые услуги, связанные с международными поставками, подключаясь на любом этапе работ. Наши специалисты могут , так и оказать весь спектр услуг по поставке – так называемый комплекс «под ключ».

Для того, чтобы найти поставщика самостоятельно, можно воспользоваться:

• специализированными сайтами, где оптовые поставщики предлагают свои услуги;
• посещением профильных выставок, конференций и презентаций;
• обычным поисковиком;
• тематическими каталогами и журналами.

Желательно лично посетить потенциального поставщика для установления более высокого уровня взаимопонимания. Особенно важно это при работе с импортом.

Если есть проблема, как найти поставщика для магазина без знания языков, наша компания может устранить проблему, предоставив специалиста, работающего с финансами и менеджментом разных стран мира.

Как и каждая работа, поиск требует усилий, знаний, времени и сил. Однако выполнив ее, можно пожинать плоды в виде процветающего бизнеса. А наша компания всегда окажет необходимую квалифицированную помощь, сделав ваш труд легче и продуктивнее.

Надежность поставщика является важной компонентой успеха и устойчивости компании. Особенно в кризис. Мы определим принципы формирования портфеля поставщиков, проанализируем роль поставщиков в нашем производстве, сформируем требования к поставщику, обсудим некоторые антикризисные меры.

Чтобы грамотно управлять закупками, нам необходимо ответить на 4 вопроса:

1. что мы покупаем,
2. где мы покупаем,
3. у кого и на каких условиях,
4. как мы будем покупать в будущем.

Для создания качественного продукта требуется не только выбор и оценка поставщика, но и управление поставщиками. Управление поставщиками — это создание портфеля поставщиков и управление им.

Фазы развития рынка и принципы взаимодействия с поставщиком.

На ранних стадиях рынка от снабжения требовалось только одно — постоянное наличие необходимого товара. Позднее стали требовать минимальную цену. Потом пришла пора качества и дополнительного сервиса. Относительно недавно многие рынки, в частности, рынок электротехнической продукции, вошли в такую фазу развития, которая требует создания конкурентных преимуществ совместно с поставщиками. То есть сейчас мы говорим о реальном партнерстве.

Высшей формой партнерства является форма, при которой цепочка поставок от трех до четырех компаний является единой системой логистики — вертикальная интеграция. К сожалению, не могу привести конкретный пример в российском бизнесе. Таким примером может быть, предположим, интеграция компании-разработчика, производителя электро-установочных изделий, производителя трансформаторов, испытательной лаборатории и инжиниринговой компании. Или такая цепочка: производитель кабельной продукции — производитель электро-установочных изделий — производитель светотехнической продукции. В другой области это может быть такая цепочка: производитель волокна — производитель ткани — производитель одежды — розничная сеть магазинов одежды.

Такая форма партнерства позволит реально повысить конкурентоспособность всех предприятий в цепи создания ценности. Например, единственным преимуществом местных производителей перед импортом является способность производить больше того, что продается, по более низкой цене, быстрее импортеров и перестать делать то, что не продается. В таком объединении можно обмениваться информацией по вопросам продаж и планов производства с целью уменьшения складских запасов и сокращения времени на освоение новой продукции, реально сокращать время выполнения заказов клиентов и др.

Для определения собственной стратегии в отношении поставщиков необходимо выполнить несколько этапов работ. Давайте разберем один конкретный пример.

Мы уже рассказывали о компании, в которой начали изменения с реорганизации внутренних поставок и складирования. Вторым шагом было создание портфеля поставщиков и разработки стратегии управления снабжением.

Шаг 1. Анализ номенклатуры закупаемой продукции.

Для начала провели анализ номенклатуры закупаемых материалов и разделили их по следующим категориям:

1. Некритические для производства/продаж — те материалы, которые можно легко заменить аналогами и отсутствие которых не приведет к остановке производства или потере клиентов;
2. Основные материалы для производства/продаж. К ним, в том числе, относятся и расходные материалы для оборудования;
3. Проблемные материалы — это материалы из категории основных, которые сложны в закупке, транспортировке, хранении, обработке (например, дефицитные, скоропортящиеся, опасные, требующие особых условий транспортировки и хранения и т.д.);
4. Стратегические материалы — те наиболее значимые высокорентабельные материалы, которые сейчас и в будущем будут основными, и из них будет изготавливаться основной продукт, который в настоящий момент находится в разработке.

Шаг 2. Определение роли поставщика в процессе производства.

Рисунок 1. Зависимость роли поставщика от роли материалов

Шаг 3. Определение характеристик хорошего поставщика по разным категориям.

Потом определили, каким основным требованиям должен соответствовать тот или иной тип поставщика:

Обычный поставщик

Некритических материалов оказалось достаточно много наименований. Частота поставок была разной: и однократная, и регулярная, и периодическая. На них приходилось порядка 40% операций по оформлению и приемке заказов. Поэтому приняты были следующие требования к поставщикам:

1. удобство работы с ним: минимальное плечо поставки (от момента заказа до прихода товара), обязательная доставка силами поставщика по согласованному графику, удобная комплектация, при многократных поставках в месяц оформление единым счетом и пакетом документов и др.
2. стандартное качество и низкие цены
3. целесообразное сотрудничество по договорным обязательствам.

При этом оптимальным количеством поставщиков по одному виду товара выбрали 2 поставщиков с разделением объема закупок между ними 50:50. Для подстраховки менеджер по закупкам должен будет периодически проводить мониторинг рынка и иметь еще 2 страховочных поставщиков на случай необходимости «перехвата» товара.

В кризисной ситуации некритические материалы становятся первым претендентом на снижение затрат по ним. Тщательно проанализируйте всю номенклатуру и определите, от каких товаров можно отказаться, а какие можно заменить более дешевыми аналогами, по каким товарам можно снизить требование по качеству.

Квалифицированный поставщик

Основные материалы — наиболее затратная часть. Частота поставок, в большинстве случаев, регулярная. Любая задержка в поставке материалов или некачественная комплектация может обернуться остановкой производства. Для компенсации этого приходится держать очень большие страховочные запасы, что серьезно увеличивает затраты. Материалы со скрытыми дефектами, попадая в производство, приводят к дефектам готовой продукции и рекламациям клиентов. Поэтому были приняты следующие требования к поставщикам основных материалов:

1. Надежное снабжение: строгое соблюдение оговоренных сроков, точность комплектации, резервирование материалов на складе поставщика, доставка силами поставщика
2. Стабильное качество продукции, кроме того, поставщик берет на себя функции проверки качества выпускаемой продукции и гарантирует проверку качества
3. Обязательная отсрочка платежа. При этом идеальным сроком посчитали наличие инвестиционного ресурса в 7 дней (т.е. с момента, когда сырье уже в виде готовой продукции отгружено клиенту и за него получены деньги, до момента оплаты кредиторской задолженности остается 7 дней).

При этом определили, что количество поставщиков по одному виду продукции будет также 2 (в некоторых случаях 3) с распределением объема закупок между ними 70:30, т.е. один основной поставщик, другой запасной. Здесь мониторинг рынка должен проводиться постоянно, но основной акцент делается на развитии партнерских отношений с выбранными поставщиками. И поэтому крайне важно серьезно отнестись к оценке поставщика при его выборе. Замена поставщика может обойтись компании очень дорого.

В кризисной ситуации нацельтесь… на будущее. Оцените все имеющиеся у вас ресурсы: клиенты, поставщики, склад, товары, технологии, оборудование, персонал и т.д.. Проведите анализ изменений на рынке и составьте свой прогноз развития ситуации на вашем рынке, на рынке поставщиков и для вас. Вам необходимо определить, что у вас есть уникального и что из имеющегося вам потребуется в будущем. Необходимо избавиться от всего, что вам не нужно, даже если когда-то вы за это заплатили дорого. При отсутствии в компании инвестиционного ресурса оставьте только тот минимум материалов, которые крайне важны для выживания и нужны клиентам.

Надежный поставщик

Проблемных материалов оказалось не так много. Но риски и затраты по ним были очень высокие. Среди них оказались также и товары, которые приходилось закупать в большом объеме в Китае из-за периодически возникающего дефицита на российском рынке, долго ждать поставки и долго хранить. На проблемные материалы приходилось 24% затрат и 18% времени простоя производства.

После анализа всех видов проблем решили, что поставщики проблемных материалов должны соответствовать следующим требованиям:

1. Готовность проводить совместные программы по оптимизации поставок: менять нормы отгрузки, качество упаковки, частоту поставок, заботиться о повышении сохранности продукции, безопасности транспортировки, хранения, обработки.
2. Совместное фокусирование на создании стоимости, в том числе способность и готовность поставщика взять часть процесса обработки на свое производство, а также проводить обучение рабочих и операторов грамотной работе с сырьем, оказывать технологическое консультирование и поддержку.
3. Близость поставщика. Для удаленных поставщиков — наличие каналов распределения или региональных складов, близких к нашему производству; или предоставление такого срока кредита, пусть и в несколько траншей, который будет погашаться, как минимум, в момент обработки закупленного сырья.
4. Долгосрочные договоры.

Почти по всем проблемным материалам решено было выбрать по одному поставщику, который проявлял ранее не только партнерские намерения, но и готовность к интеграции. Это — предпочтительный поставщик. Совместные программы требуют много времени и сил обеих сторон. И здесь не подходят оппортунистические отношения и давление на поставщика. На случай форс-мажорных обстоятельств рынок регулярно должен просматриваться на предмет наличия страховочного поставщика для однократного приобретения разового объема.

Что делать с кредиторской задолженностью при низкой платежеспособности? Сместите все задержки оплат на товары, не приносящие ни прибыли, ни денег в оборот. Платите вовремя только за товары наибольшей значимости, отобранные из категории основных, проблемных и стратегических материалов. Не расплачивайтесь сразу с теми поставщиками, которых вы заменили или вывели из ассортиментной линейки. Платите тем поставщикам, без которых нельзя обойтись и которые продемонстрировали свою устойчивость и лояльность.

Стратегический поставщик

Стратегические материалы — это те материалы, доля участия которых в создании стоимости достаточно высока сейчас и в будущих ключевых, высокорентабельных продуктах; они имеют определенную долю затрат в общих издержках, высокое участие в создании прибыли. Таких материалов оказалось около 12% из всей номенклатуры. После тщательного анализа всех проблемных ситуаций с такими материалами, а также планов развития/разработки новой продукции и программ снабжения, определили следующие требования к стратегическому поставщику:

1. Готовность к системной интеграции и согласованной предпринимательской политике на основе уже имеющейся на предприятии технологии
2. Оптимальная организация собственного производства благодаря наличию хорошего взаимодействия со своими субпоставщиками
3. Наличие достаточных средств для осуществления научно-исследовательских и конструкторских работ, нацеленность на инновации
4. Готовность принять на свою ответственность рыночные риски.

После анализа рынка снабжения стало понятно, что фактически ни один поставщик не соответствует данным требованиям. Было принято решение выбрать по одному наиболее близкому к данному портрету поставщику для дальнейшего его развития и кооперации. На этого поставщика перевести 70% объема закупаемой продукции, а 30% оставить на квалифицированном поставщике. В дальнейшем переводить на него весь объем, но только тогда, когда компания будет абсолютно уверена в высокой степени надежности и партнерства.

В кризис вы можете увидеть, насколько грамотно была определена стратегия снабжения, и тщательно ли осуществлялся выбор поставщика в предыдущий период. Именно по работе существующих поставщиков проблемных и стратегических материалов будет видно качество вашего процесса выбора поставщика и управления поставщиками. И именно сейчас особенно много и тщательно надо работать над изменением системы бизнеса. Предыдущие методы были ориентированы на рост. Теперь ситуация изменилась принципиально и требуются новые, качественные, малобюджетные формы взаимоотношений, другие процессы и технологии. Необходимо выстраивать систему, которая позволит выстоять бизнесу сейчас и станет базой для будущего роста. Не стоит ждать весны и тихо поглядывать, что же будет происходить, или думать, что кризис вас мало коснется. Уже сейчас требуются быстрые, решительные и методичные действия, которые не заканчиваются только секвестированием бюджета.

Шаг 4. Анализ портфеля поставщиков и оценка.

После определения портретов хорошего поставщика в зависимости от его роли был проведен тщательный анализ всех имеющихся поставщиков для выбора основных поставщиков с целью оптимизации всего портфеля. Весь список используемых поставщиков состоял из 211 компаний. При этом только 98 из них использовались достаточно постоянно, и только к 56 не возникало серьезных претензий по работе. Распределение объемов закупок между поставщиками было случайным, долгосрочных контрактов подписано не было, оценка работы поставщиков не велась, за исключением фиксации рекламаций. По некоторым материалам претензии были ко всем поставщикам и поэтому дополнительно провели анализ рынка, расширив списки потенциальных поставщиков по видам продукции (long list).

После определения роли материалов и роли поставщиков было принято решение постепенно сократить портфель поставщиков до 114 компаний (процесс выбора поставщика см. на рисунке 2).

Для выбора поставщиков был создан механизма выбора и оценки поставщика по всем категориям и видам товара. В качестве основы выбрали из всех методов схему взвешенных оценок.

Пример применения схемы взвешенных оценок:

Например, по одному из видов сырья определили фактор качества как наиболее важный. Также выбрали два других параметра — цену и обслуживание, менее важные, но существенные. Определили, что рейтинг поставщика будет оцениваться в предположении, что качество составляет 50% его исходной величины, а цена и обслуживание — по 25%.

Выбрали систему начисления очков:

Качество — вычесть процент забракованных предметов из исходных 100

Обслуживание — за каждую задержанную поставку вычесть 5 очков из 100

Цена — подсчитывается наименьший индекс цены на основании известных данных в процентах от действительно уплаченной цены (разделить минимальную известную цену на фактически уплаченную и умножить на 100)

В последнем квартале поставщик задерживал поставки 5 раз, минимальная цена на тот период составляла 95% от уплаченной, забраковали 12% поставленной продукции. Оценили по схеме:

Качество: 50%×(100-12)=44,00

Обслуживание: 25%×(100-25)=18,75

Цена: 25%×95=23,75

_________________Итого: 86,50

При оценке других поставщиков по этой схеме данный поставщик занял в рейтинге 3 место.

Надо отметить, что в каждой категории материалов (некритические, основные, проблемные, стратегические) были определенные по разным видам продукции индивидуальные параметры оценки, которые зависели от степени значимости продукта в линейке закупаемой продукции и от степени развитости рынка снабжения. Например, требования к поставщикам кабеля и пластика отличались.

Рисунок 2. Процесс выбора и оценки поставщика

Шаг 5. Работа с поставщиком.

Далее были проведены встречи со всеми поставщиками, которые попали в short list. Им сообщили о требованиях и наиболее важных аспектах взаимодействия. Был предложен в течение еще одного квартала (по некоторым материалам — 1 месяц) своеобразный испытательный срок, по окончании которого будет принято решение об объемах и сроках контрактов. Всем поставщикам давалась обратная связь по оценке работы, и сообщался его рейтинг среди других поставщиков. В результате такой работы количество поставщиков сократилось за 2 квартала до выбранного значения. А претензии по качеству поставки (сроки, комплектация, качество продукции) в среднем уменьшились только за 1 квартал на 34%.

Сейчас необходимо провести серьезную работу с основными клиентами и поставщиками. Определить совместно прогнозы продаж и закупок, возможности и состояние рынка клиентов и поставщиков, открыто проговорить положение и финансовое состояние. Такие встречи надо сделать регулярными. Очень важно делать критериальные замеры и следить за динамикой. Только такие совместные и открытые усилия позволят удержаться на плаву и быстро стартовать после кризисного дна.

Для выбора поставщика существует ряд проработанных методик. Какую из них выбрать компании, стоит решать самостоятельно.

Метод рейтинговых оценок

Метод рейтинговых оценок является наиболее популярным при выборе поставщика. Анализ производится в несколько этапов. Первоначально необходимо разработать перечень критериев выбора поставщика, а затем определить удельный вес (значимость) каждого из них по десятибальной шкале. В качестве критериев могут выступать цена, надежность, качество товара, предоставление отсрочки платежа, возможность поставок крупных партий товаров, финансовое состояние поставщиков.

Критерии зависят от типа товаров. В условиях унифицированности качественных характеристик товара на первый план выходят ценовые параметры, при уникальности и эксклюзивности - надежность и бесперебойность поставок.

Далее каждому поставщику проставляются оценки по десятибалльной шкале по каждому параметру. Затем они умножаются на удельный вес и суммируются. Получается итоговый балл по компании. Такие операции производят с каждым претендентом на роль поставщика. На основании полученных баллов выбирается наиболее оптимальный партнер.

Данный метод только со стороны кажется предельно простым. На практике возникают серьезные сложности, которые связаны с недостатком информации для постановки объективных оценок. Также декларируемые поставщиками условия работы могут отличаться от реального положения дел.

Метод оценки затрат

По данному методу выбирается поставщик, у которого закупка товаров (сырья) сопряжена с наименьшими издержками и отличается наибольшей прибыльностью. Для каждого поставщика анализируются все возможные затраты и доходы. Это, например, транспортные, маркетинговые, страховые затраты и пр. При этом берутся в учет логистические риски.

Можно сказать, что оценка затрат - один из видов метода ранжирования. Только здесь более глубоко анализируются ценовые критерии.

Метод доминирующих характеристик

В данном случае за основу берется не многофакторная модель анализа критериев, а учитывается только один критерий. Это может быть цена, график поставок и пр. Этот метод максимально упрощен, однако игнорирует прочие факторы отбора.

Также некоторые аналитики делают упор на неформальную оценку поставщиков и значимость личных контактов. Такую оценку коммуникаций с поставщиком нельзя не брать в учет при процедуре выбора.

В сфере общепита большую роль играет правильный выбор поставщика. От этого выбора зависит прибыльность и успех компании. Если поставщик продуктов подобран не правильно, то себестоимость готового товара возрастает, и окупаемость первоначальных вложений в бизнес оттягивается. Поэтому к поиску поставщика нужно подходить серьезно. Компания «Вау! Холдинг» расскажет, на что нужно обратить внимание, чтобы сделать правильный выбор.

Выбираем надежного поставщика товаров в сфере общепита

Что такое HoReKa? Есть направление деятельности среди поставщиков, называемое ХоРеКа (Horeca):

• Хо -hotel – отель;
• Ре- restaurant — ресторан;
• Ка – cafe/catering – кафе, обслуживание.

Поставщики, специализирующиеся на этом, стараются объять весь спектр вышеперечисленных сфер. Компании стремятся к универсализации: объединить и пищевую составляющую, и мебельную, и декор заведений, и профессиональное оборудование.

Это совсем недавнее нововведение. Оно помогает не зависеть от наценок местных ИП, приобретать в необходимых количествах товары для себя и партнеров. Единственные дополнительные расходы – это стоимость доставки, которая также сокращается до минимума, благодаря разделению ее между партнерами.

Как уберечься от рисков в работе с поставщиками

Любому начинающему предпринимателю следует иметь контакты максимального количества поставщиков всех необходимых товаров в своем или в соседнем городе, чтобы в случае непредвиденной ситуации иметь возможность сделать заказ без финансовых потерь для своего бизнеса. По стоимости максимально приближенной к той, которую он платит обычно.

Необходимо анализировать рынок поставщиков, чтобы находить более выгодные цены на товары. Конкуренция среди поставщиков растет, поэтому каждый год на рынке появляются выгодные ценовые предложения.