किस प्रकार की मछली को कृत्रिम रूप से नहीं उगाया जा सकता? चूम सामन का कृत्रिम प्रजनन

पंगेसियस बासा या समुद्री जीभ के नाम से अलमारियों पर दिखाई दिया। (पंगासियस)

यह मछली दक्षिण अमेरिका (पेरू) से आती है।

वहां इसे तकनीकी उद्देश्यों के लिए पाला जाता है।

इस मछली के भोजन का उपयोग पशुओं को मोटा करने और कृषि में उर्वरक के रूप में किया जाता है।

वे इसे वहां नहीं खाते.

उत्तरी अमेरिका और यूरोप के कई देशों में इस मछली को खाने की अनुमति नहीं है।

पंगेशियस उच्च स्तर के जहर, बैक्टीरिया, भारी धातुओं और हार्मोन से परिपूर्ण है।

इसका कारण यह है कि मेकांग नदी (वियतनाम), जहां यह मछली मुख्य रूप से पाली जाती है, ग्रह पर सबसे प्रदूषित नदियों में से एक है।

रासायनिक और चर्मशोधन कारखानों से अनुपचारित पानी, सीवेज और खेतों से खनिज उर्वरकों को मेकांग में छोड़ा जाता है।

मछलियों को जमाते समय मेकांग नदी के उसी पानी का उपयोग किया जाता है।

मछली के विकास को (4 गुना) तेज करने के लिए चीन से हार्मोन लाकर मादाओं के शरीर में इंजेक्ट किया जाता है। हार्मोन की संरचना को वर्गीकृत किया गया है। और यूरोपीय उत्पादों की गुणवत्ता के लिए नियामक अधिकारियों की आवश्यकताओं के बावजूद, निर्माता इन हार्मोनों पर डेटा प्रदान करने से इनकार करते हैं। इस मछली की अपेक्षाकृत कम कीमत के कारण, इसे मुख्य रूप से गरीबों द्वारा खरीदा जाता है।

ऐसा देखा गया है कि पंगेशियस मछली \बास\के सेवन से लीवर की क्षति, रक्त संबंधी रोग और व्यक्ति के आंतरिक अंगों को नुकसान होता है। यूरोप, कनाडा और अमेरिका के कई देशों में बासा मछली की बिक्री पर प्रतिबंध के कारण, बेईमान व्यवसायी तथाकथित केकड़े की छड़ें और मछली से बने अन्य "पाक उत्पादों" में बासा मछली मिलाते हैं।

खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण संगठन बासा मछली और सभी व्युत्पन्न उत्पादों को खाने की अनुशंसा नहीं करते हैं। सावधानी से! बासा मछली आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है!!!"

वियतनाम में इस मछली की खरीद कीमत 0.01 डॉलर यानी है। 0.01x50 रगड़। = 50 कोप्पेक!!!

और वे "एजेंट ऑरेंज" के बारे में भी भूल गए, एजेंट ऑरेंज सिंथेटिक मूल के डिफोलिएंट्स और हर्बिसाइड्स के मिश्रण का नाम है। मलाया युद्ध के दौरान ब्रिटिश सेना द्वारा और 1961 से 1971 तक वियतनाम युद्ध में अमेरिकी सेना द्वारा रेंच हैंड वनस्पति उन्मूलन कार्यक्रम के हिस्से के रूप में उपयोग किया गया था। (कैंसर और शरीर में अन्य असामान्यताओं का कारण बनता है)

तिलपिया के बारे में कुछ शब्द, जो हमारे स्टोर में भी दिखाई दिए।

तिलापिया ताजे पानी में रहता है और भोजन में बहुत अंधाधुंध है: यह प्लवक, शैवाल और अन्य कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है जो नदियों और झीलों में पाए जा सकते हैं। ऐसी सर्वाहारी प्रवृत्ति के परिणामस्वरूप, वह अक्सर एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से दूषित अपशिष्ट खाती है, जिसके बाद वह उन्हें आंशिक रूप से हमारी रसोई में "स्थानांतरित" कर देती है।

हाल ही में यह पता चला कि तिलापिया मांस में कुछ ऐसे घटक होते हैं जो इस मछली की उपयोगिता को नकार देते हैं, हालाँकि क्या अपशिष्ट पर उगाई गई मछली को स्वस्थ माना जा सकता है? और ये घटक फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 हैं, क्योंकि तिलापिया में उनका अनुपात लाल मछली की तरह 1:1 नहीं है, बल्कि 1:3 या 1:11 है, जो उत्पाद को संभावित रूप से खतरनाक बनाता है।

और, अगर हम सार को संक्षेप में बताना चाहें, तो वह यह है कि मनुष्यों द्वारा कृत्रिम रूप से (मछली हैचरी में) पाली जाने वाली मछलियों में अक्सर वृद्धि हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अन्य खराब चीजें इतनी मात्रा में होती हैं कि उन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मछली चुनते समय, आपको इस ज्ञान से निर्देशित होने की आवश्यकता है कि मछली जंगल में पकड़ी गई थी या खेतों में पाली गई थी। अजीब बात है कि, प्रकृति में पाई जाने वाली मछलियाँ अक्सर मछली फार्मों में पैदा होने वाली मछलियों की तुलना में सस्ती होती हैं।

उदाहरण के लिए, खेतों पर निम्नलिखित उगाए जाते हैं:

डोरैडो, तिलापिया, सोल, कार्प, समुद्री बास, पंगेसियस, सैल्मन, सैल्मन, स्टर्जन

प्राकृतिक मछली(मानव हस्तक्षेप के बिना उगाया गया):

फ़्लाउंडर, कैटफ़िश, गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, पर्च, कॉड, पोलक

जहां तक ​​विशेष रूप से तिलापिया मछली की बात है, यह इतनी सरल है कि इसे यहीं उगाया जाता है अपशिष्ट!!! तिलापिया और पंगासियस कचरा मछलियाँ हैं, वे सब कुछ खाती हैं, सबसे गंदे पानी में रहती हैं और अपने मांस में हानिकारक पदार्थों का एक गुच्छा जमा करती हैं।

तिलापिया एक कैटफ़िश है जो कचरा खाती है और इसमें विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएँ होती हैं। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि तिलापिया अक्सर सुअर फार्मों के कचरे और पक्षियों के गोबर को खाता है। इस मछली को पालने में ज्यादा खर्चा भी नहीं करना पड़ता है. इंटरनेट पर इसके बारे में जानकारी है, अगर आप रुचि रखते हैं तो इसे खोजें।

इसलिए, आपको किसी भी कृत्रिम रूप से उगाई गई मछली की तरह अक्सर तिलपिया खाने की ज़रूरत नहीं है। आम तौर पर अन्य, "स्वच्छ" मछली को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

चूम सामन का कृत्रिम प्रजनन

1983 तक, मगदान क्षेत्र में प्रशांत सैल्मन का प्रजनन विशेष रूप से प्राकृतिक आबादी की कीमत पर होता था। 1983 में, नदी पर पहली सैल्मन हैचरी चालू की गई थी। ओला, फिर अलग-अलग
पिछले कुछ वर्षों में तीन और संयंत्र लॉन्च किए गए - अरमांस्की, यान्स्की और तौयस्की। हैचरी के चालू होने के साथ, आधार नदियों पर सैल्मन के प्रजनन को दो तरीकों से समर्थन दिया जाने लगा: प्राकृतिक और कृत्रिम। 1990 के दशक के उत्तरार्ध में. कमजोर दृष्टिकोण, अंडे देने वाले जलाशयों में मछली पकड़ने और अवैध शिकार के उच्च दबाव और जीवन की समुद्री अवधि के दौरान मृत्यु दर में वृद्धि के कारण, सैल्मन की प्राकृतिक आबादी की संख्या - चुम सैल्मन और गुलाबी सैल्मन दोनों - कई गुना कम हो गई है। 1980 के दशक की तुलना में चूम सामन का प्रजनन 2-3 गुना कम था। गुलाबी सैल्मन में, 2000 में, प्रभुत्व में बदलाव आया, जिसके परिणामस्वरूप पूरे उत्तरी तट पर विषम वर्ष रेखा की पीढ़ी प्रमुख हो गई; वर्ष की सम रेखा की पीढ़ी अभी भी अवसाद में है। सिद्धांत रूप में, स्टॉक में गिरावट की स्थिति में, मछली पालन के माध्यम से सैल्मन संख्या की काफी तेजी से बहाली संभव है। हालाँकि, चुम सैल्मन के आगमन में कमी के कारण, हैचरी में स्टॉक करने के लिए प्राकृतिक स्पॉनिंग ग्राउंड से काटे गए कैवियार की मात्रा में काफी कमी आई है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फैक्ट्री बूचड़खानों में चूम सामन उत्पादकों से परिपक्व प्रजनन उत्पाद प्राप्त करने की तकनीक विकसित नहीं की गई है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि क्षेत्र की चुम सैल्मन नदियाँ, अधिकांश भाग के लिए, लंबाई में महत्वपूर्ण हैं; मुहाने के क्षेत्रों में मछली जहां हैचरी स्थित हैं, उनमें गोनाड की परिपक्वता की डिग्री कम होती है, इसलिए उन्हें रखना क्योंकि पकने के उद्देश्य से आमतौर पर सफलता नहीं मिलती है। सैप्रोलेग्निया कवक से पिंजरों में पकने के दौरान लगभग सभी मछलियाँ मर जाती हैं।
सैल्मन का कृत्रिम प्रजनन प्रबंधित सैल्मन फार्म का एक अभिन्न अंग है। उन क्षेत्रों में सैल्मन के हैचरी प्रजनन की विशेष आवश्यकता उत्पन्न होती है जहां उनकी संख्या कम या दबी हुई है। सैल्मन की फ़ैक्टरी खेती के दौरान, ऊष्मायन की सभी स्थितियाँ और पैरामीटर मनुष्यों द्वारा निर्धारित और नियंत्रित किए जाते हैं, इसलिए, एक नियम के रूप में, कृत्रिम प्रजनन के दौरान सैल्मन संतानों की जीवित रहने की दर अधिकतम होती है। मछली पालन के पुनर्स्थापनात्मक कार्य के अलावा, मगदान क्षेत्र की स्थितियों के संबंध में, उन जलाशयों में औद्योगिक-चराई आबादी बनाने के लिए एक तकनीक विकसित की गई है जहां इस प्रकार के सामन का पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में प्रजनन नहीं हुआ है। चूंकि सैल्मन की कृत्रिम रूप से पुनरुत्पादित प्रजातियों को अंडे देने की अनुमति नहीं है, इसलिए नदियाँ और छोटी नदियाँ इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य शर्त आवश्यक गुणवत्ता के जल स्रोत की उपलब्धता है।

कुल मिलाकर, ओखोटस्क सागर के मुख्य भूमि तट पर 6 हैचरियां हैं - उनमें से 4 मगदान क्षेत्र में और 2 खाबरोवस्क क्षेत्र के क्षेत्रीय सीमा ओखोटस्क क्षेत्र में स्थित हैं। मगदान क्षेत्र में मछली हैचरी की कुल उत्पादन क्षमता 120 मिलियन यूनिट है। प्रति वर्ष किशोर, जिनमें ओल्स्की हैचरी - 20 मिलियन टुकड़े, अरमान्स्की हैचरी - 20 मिलियन टुकड़े, यान्सकोरो JIP3 - 30 MITH LIT, TayicKoro JIP3 - 50 MIH LuT शामिल हैं। OcHoBHEIM o6beKTOM pa3Beniye उन पर चुम सैल्मन (खोवांस्काया, 1994, 2008) है, साथ ही, अन्य प्रजातियों के प्रजनन के लिए प्रौद्योगिकियां विकसित की जा रही हैं - गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन और इनर्कस। कुल मिलाकर, 1984 से 2010 तक, मगदान मछली फार्मों ने 800 मिलियन से अधिक मछली का उत्पादन किया। किशोर सैल्मन, जिसमें चुम सैल्मन 574.6, गुलाबी सैल्मन - 191.2, कोहो सैल्मन - 35.4, सॉकी सैल्मन - 7.0 मिलियन शामिल हैं। चुम सैल्मन की हिस्सेदारी 71.1, गुलाबी सैल्मन - 23.7, कोहो सैल्मन - 4.4 और सॉकी सैल्मन - 0.8% थी। 2000 से 2010 तक, मगदान क्षेत्र के जल निकायों में प्रतिवर्ष 12 से 45 मिलियन टुकड़े छोड़े गए। किशोर सामन, जो कि कारखानों की संभावित क्षमता का 10 से 37% तक होता है, 51 मिलियन फिंगरलिंग्स (1992) के सभी समय के अधिकतम उत्पादन के साथ। हाल के वर्षों में, कृत्रिम प्रजनन में कोहो सैल्मन की हिस्सेदारी में वृद्धि हुई है - कुछ वर्षों में 4 मिलियन फ्राई तक। कारखानों में पुनरुत्पादित मुख्य प्रजातियों - चुम सैल्मन के उत्पादन की गतिशीलता में, इसके विपरीत, मात्रा में कमी देखी गई। यदि 1992 तक कारखानों से प्रतिवर्ष औसतन 32 मिलियन यूनिट से अधिक का उत्पादन होता था। किशोर, तो पिछले 10 वर्षों (2001-2010) में यह मूल्य घटकर औसतन 14.5 मिलियन टुकड़े हो गया है।
उत्पादकों की कमी हैचरी की आधार नदियों के भंडार की कीमत पर ऊष्मायन के लिए अंडे देने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए हर साल बड़ी मात्रा में निषेचित अंडे दाता नदियों से आयात किए जाते हैं। आइए ध्यान दें कि चुम सैल्मन की हैचरी आबादी के गठन का प्रारंभिक चरण, जब रोपण सामग्री प्राकृतिक आबादी से ली जाती है, मगदान क्षेत्र में अनुचित रूप से 28 वर्षों तक चली। 1983 के बाद से, एक भी अत्यधिक उत्पादक हैचरी मछली नहीं बनाई गई है जो लगातार उच्च संतान पैदा कर सके और मछली हैचरी की जरूरतों को पूरा कर सके, इसलिए मछली पालन प्राकृतिक आबादी के संसाधनों पर आधारित है। परिणामस्वरूप, औद्योगिक, मछली पालन और अवैध शिकार के दबाव के कारण चुम सैल्मन की प्राकृतिक आबादी समाप्त हो गई है। हैचरी में मगदानएनआईआरओ द्वारा विकसित और कार्यान्वित ओटोलिथ के बड़े पैमाने पर थर्मल अंकन के तरीकों के आधार पर हैचरी मूल के सैल्मन के रिटर्न का आकलन करने के परिणामों के आधार पर, यह पाया गया कि दृष्टिकोण में उनका हिस्सा छोटा है - 6-11% (अकिनिचेवा) , 2001; अकिनिचेवा, रोगात्निख, 2001)। कुछ वर्षों में, हैचरी चूम सैल्मन का रिटर्न प्राकृतिक की तुलना में बहुत कम होता है। हैचरी मछली के लिए रिटर्न दरें 0.01-0.30% तक होती हैं, जबकि प्राकृतिक आबादी के लिए वे 0.4 से 1.0% तक होती हैं। इसके अलावा, गणना से पता चलता है कि जब हैचरी उत्पत्ति की वापसी दर 0.14% से कम है, तो मछली पालन की प्रक्रिया में प्राप्त संतानों की संख्या माता-पिता की संख्या से कम होगी।
"अंडों को सेने के लिए उपयोग किए जाने वाले जल स्रोतों के तापमान शासन में असंगतता के कारण, मगाडन हैचरी में वसंत में पानी का तापमान 1.5-2.0 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, और कुछ कारखानों में यह 0.7-0.9 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है (समोइलेंको, 2004) ) इस तापमान पर, किशोर सुस्त हो जाते हैं, खराब भोजन करते हैं और भोजन को अवशोषित करते हैं। इसलिए, वे थक जाते हैं और रिहाई के समय उनके शारीरिक और शारीरिक संकेतक प्राकृतिक किशोरों की तुलना में कम होते हैं। शोध से पता चला है कि हैचरी के किशोर जंगली किशोरों से काफी भिन्न होते हैं। शरीर का वजन, मोटापा, मॉर्फोफिजियोलॉजिकल (आंतरिक अंगों के सूचकांक) और हेमटोलॉजिकल संकेतक (खोवांस्काया एट अल।, 2004)। इससे बचने के लिए, मछली किसान किशोरों के अनुकूलन और पालन-पोषण के लिए प्राकृतिक जलाशयों का सहारा लेते हैं - स्पॉनिंग नदियों का प्रवाह या झीलें। उदाहरण के लिए, अर्मांस्की हैचरी के पास स्थित सोलेनॉय और ग्लूखो झीलों में समुद्र में छोड़ने से पहले हैचरी के किशोरों को पालने से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं, जहां नियमित कृत्रिम भोजन के साथ 3 सप्ताह में उनका वजन 3-4 गुना बढ़ जाता है (रयाबुखा एट) अल., 2004, 2009), औसत वजन 1.3 ग्राम तक पहुंच गया।
हैचरी की कम उत्पादकता का एक कारण अन्य दाता नदियों से निषेचित अंडों के बड़े पैमाने पर वार्षिक परिवहन की मौजूदा प्रथा है, जिनकी आबादी देशी जलाशयों की आबादी से पारिस्थितिक और आनुवंशिक अनुकूलन विशेषताओं में भिन्न होती है। जाहिर है, आक्रमणकारियों के जीनोटाइप को नए जल निकायों में प्रभावी प्रजनन के लिए सूक्ष्म परिस्थितियों का उपयुक्त सेट नहीं मिलता है, इसलिए कई वर्षों के प्रत्यारोपण प्रयास असफल रहे हैं। यह ज्ञात है कि फ़ाइलोजेनेसिस की प्रक्रिया के दौरान, किसी विशेष क्षेत्र या जलाशय की प्राकृतिक आबादी की मछलियाँ अपनी मूल नदी की हाइड्रोलॉजिकल, हाइड्रोजियोलॉजिकल, रासायनिक और कोएनोटिक स्थितियों के अनूठे सेट के लिए अधिकतम रूप से अनुकूलित होती हैं। यह मानना ​​स्वाभाविक है कि अन्य जल निकायों के आक्रमणकारी "विदेशी" जल निकायों की स्थितियों के लिए बहुत कम अनुकूलित होंगे। सखालिन-कुरील क्षेत्र में किए गए चुम सैल्मन के प्रत्यारोपण ने इन उपायों की बेहद कम प्रभावशीलता दिखाई: आक्रमणकारियों के अनुवांशिक अनुकूलन के रूढ़िवाद के कारण, पेश किए गए चूम सामन की वापसी मूल की तुलना में कम परिमाण का क्रम थी जनसंख्या, और बाद में इसके निशान जैव रासायनिक नियंत्रण विधियों (अल्तुखोव एट अल., 1980; कोवतुन, 1980; सालमेनकोवा एट अल., 1986, खोरेविना, 2004) द्वारा बिल्कुल भी नहीं पाए गए।
इस तथ्य के अलावा कि अंडों का परिवहन आर्थिक कारणों (हवाई परिवहन लागत) के लिए अनुचित है, प्रत्यारोपित किए गए व्यक्ति आनुवंशिक परिवर्तनशीलता के नुकसान और जनसंख्या संरचना के समरूपीकरण के कारण स्थानीय आबादी की आनुवंशिक संरचना को खराब करते हैं (टिटोव और काजाकोव, 1989, हिंडर एट) अल., 1991). कृत्रिम मूल की मछलियों के साथ प्राकृतिक आबादी के 30% तक "कमजोर पड़ने" से प्राकृतिक आबादी के भेदभाव के स्तर में 50-70% की कमी आती है (मॉर्क, 1991)। जंगली और हैचरी मछली को पार करने से संतानों की अनुकूलन क्षमता कम हो जाती है और प्राकृतिक नोमीवियाल्मा (हेले, 1976; वैपल्स, 1991) की स्थिति खराब हो जाती है।
इन सभी वर्षों में, मगदान क्षेत्र की अन्य नदियों से निषेचित अंडों का परिवहन आधार नदियों में चुम सैल्मन आबादी की कम संख्या के साथ-साथ नदी के मुहाने में उत्पादकों से परिपक्व प्रजनन उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्रभावी जैव प्रौद्योगिकी की कमी के कारण हुआ। क्षेत्र. इस संबंध में, पिछले वर्षों में, नदी घाटियों में जहां हैचरी स्थित हैं, कृत्रिम रूप से निर्मित समूह स्टॉक का निर्माण हुआ है, जिसने चुम सैल्मन की प्राकृतिक आबादी की जैविक और आनुवंशिक उपस्थिति को महत्वपूर्ण रूप से बदल दिया है (वोलोबुएव, 1998)। तो, नदी में ओला ने चार आबादी से चुम सैल्मन के जीन पूल को मिलाया: पीपी। चेलोम्द्झा, यम, तुमानी और लंकोवाया। ऐसी ही स्थिति अन्य नदियों पर भी देखी गई है जहां हैचरी स्थित हैं। इन नदियों में, प्राकृतिक वातावरण में, 2-3 दाता आबादी से चूम सामन की संतानें, स्थानीय आबादी से चूम सामन के साथ विभिन्न रूपों में बार-बार पार होकर, प्रजनन में भाग लेती हैं।
नदी से चूम सामन की मिश्रित आबादी में। आनुवंशिक संरचना में परिवर्तन देखे गए हैं: यमस्क दाता आबादी से चुम सैल्मन की विशेषताओं के प्रति एलील आवृत्ति मूल्यों में बदलाव नोट किया गया है। यह ओला चुम सैल्मन के मिश्रित झुंड में यमस्क आबादी की विशेषताओं के संचय का परिणाम है, जिसे 1984 से 6.4 से 15.8 मिलियन अंडों की मात्रा में ओल्स्की हैचरी में प्रतिवर्ष प्रत्यारोपित किया गया है। उसी समय, चूम सामन का एक मिश्रण नदी से ले जाया गया। 1983 में चेलोम्द्झा (15.5 मिलियन अंडे), वोल्स्क झुंड में दर्ज नहीं किए गए (माकोएडोव एट अल।, 1994)। इसके अलावा, 1990 के दशक के दौरान ओला चुम सैल्मन की मिश्रित आबादी में। दाता नदियों और मछली पालन गतिविधियों से प्रभावित न होने वाली नदियों से चूम सामन में इस सूचक की स्थिरता के साथ, एलील विविधता के स्तर में कमी देखी गई (माकोएडोव एट अल।, 1994; बाचेव्स्काया, पुस्टोवोइट, 1996)।
इस प्रकार, मिश्रित स्टॉक की समस्या से निपटने वाले शोधकर्ताओं के निष्कर्षों के अनुसार, विभिन्न आबादी से सैल्मन जीन पूल के प्रत्यारोपण और मिश्रण, विशेष रूप से जो काफी दूर हैं और विभिन्न जलवायु और भौगोलिक क्षेत्रों में स्थित हैं, आनुवंशिक विविधता में कमी का कारण बनते हैं। , प्राकृतिक आबादी की संरचना और गिरावट का सरलीकरण। चयन के परिणामस्वरूप कृत्रिम प्रजनन के साथ, प्राकृतिक आबादी में एक डिग्री या किसी अन्य तक परिवर्तन अभी भी होगा। इस संबंध में, सबसे बेहतर विकल्प अपनी मूल नदियों के संसाधनों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पुनरुत्पादित आबादी की मात्रा में वृद्धि करना है। एक जलाशय से दूसरे जलाशय में कैवियार के बेतरतीब परिवहन की प्रथा को छोड़ना आवश्यक है, क्योंकि ऐसी मछली पालन रणनीति अस्थिर मिश्रित कम-उत्पादक आबादी के गठन में योगदान करती है। इस मामले में, प्राकृतिक आबादी पर मानवजनित प्रभाव का पैमाना काफी कम होगा।
मगादान क्षेत्र में मिश्रित सैल्मन झुंडों की समस्याओं में से एक नदियों के मुहाने पर पहले से ही उत्पन्न मछली हैचरी में प्रजनन आलूबुखारे का गहन विकास है, जो आधार नदियों के मुहाने क्षेत्रों में क्षेत्र की सभी हैचरी के स्थान से जुड़ा हुआ है। . जैसे-जैसे यह समस्या और गंभीर होती जाएगी
फ़ैक्टरी चूम सामन की वापसी। स्पष्ट विवाह पोशाक की उपस्थिति उत्पाद की व्यावसायिक गुणवत्ता और मूल्य को काफी कम कर देती है। मछली पकड़ने को नदियों से तटीय क्षेत्रों में स्थानांतरित करके इस समस्या का समाधान किया जा सकता है। तट के निकट समुद्र में उत्तरी कुरील चुम सैल्मन के लिए मछली पकड़ने के लिए छोटी बहाव लाइनों का उपयोग करने की प्रथा पहले से ही मौजूद है और इसके अच्छे परिणाम मिले हैं।
इस प्रकार, चुम सैल्मन की मिश्रित आबादी में उभरते विचलन उनमें प्रत्यारोपित मछली की प्रबलता या महत्वपूर्ण अनुपात का संकेत देते हैं, जो प्राकृतिक समूहों से चूम सामन के साथ प्रजनन करते हुए, जंगली आबादी की जैव-आनुवंशिक संरचना को विकृत करते हैं।
सैल्मन स्टॉक की वर्तमान स्थिति को ध्यान में रखते हुए, नई विकसित प्रौद्योगिकियों के कार्यान्वयन, सैल्मन के कृत्रिम प्रजनन के रूपों और तरीकों में सुधार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पारंपरिक मछली पालन की कम दक्षता कृत्रिम सैल्मन प्रजनन के वैकल्पिक तरीकों के विकास के लिए प्रेरणा थी। वर्तमान में, हैचरी आबादी के अलावा, इस क्षेत्र में चुम सैल्मन की कृत्रिम रूप से निर्मित अत्यधिक उत्पादक औद्योगिक-चारागाह आबादी है (रोगात्निख एट अल।, 2002)। 19 किमी लंबे एक छोटे गुलाबी सैल्मन जलाशय (कुलकुटी नदी, ओडियन खाड़ी) में 15 वर्षों से, उत्पादित युवा सैल्मन से लगातार रिटर्न मिला है - 0.14 से 1.87% (औसतन 0.72%)। 1 मिलियन पीसी से. छोड़े गए किशोरों की वापसी 8-10 हजार मछलियों या वजन के संदर्भ में 35-45 टन तक होती है। मोनोडी रिलीज की मात्रा बढ़ाने के मामले में, बनाई गई आबादी का आकार किसी भी आवश्यक आकार तक बढ़ाया जा सकता है। ऐसी आबादी की एक ख़ासियत यह है कि जो अंडे देने वाले अंडे देने के लिए आते हैं, उन्हें पूरी तरह से पकड़ लिया जाता है और मछली उत्पादों और निषेचित अंडे को ब्रूडस्टॉक के रूप में प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। मगदानएनआईआरओ द्वारा विकसित जैव प्रौद्योगिकी (आविष्कार संख्या 2370028 के लिए पेटेंट "प्रशांत सैल्मन की कृत्रिम वाणिज्यिक ब्रूडस्टॉक आबादी बनाने की विधि") उन जलाशयों में सैल्मन की व्यावसायिक आपूर्ति बनाना संभव बनाती है जहां उनके लिए उपयुक्त प्रजाति-विशिष्ट स्थितियां नहीं हैं। प्रजनन। इस दिशा की संभावनाओं और प्रक्रिया की सिद्ध तकनीक को ध्यान में रखते हुए, क्षेत्र के अन्य जलाशयों और देश के उत्तर-पूर्व के अन्य क्षेत्रों में समान आबादी को दोहराना संभव है। औद्योगिक आबादी के एक नेटवर्क के निर्माण से सामान्य दृष्टिकोण में कृत्रिम रूप से उत्पादित चूम सामन की हिस्सेदारी में काफी वृद्धि होगी और रोपण सामग्री के साथ हैचरी प्रदान करने की समस्या का समाधान होगा, जिसकी कमी हाल ही में अनुभव की गई है। इस मामले में, औद्योगिक लोगों की तुलना में कृत्रिम रूप से पुनरुत्पादित चूम सामन की मात्रा प्राप्त करना संभव है। हालाँकि, चुम सैल्मन की कृत्रिम रूप से पुनरुत्पादित कुलकुटिन वाणिज्यिक ब्रूडस्टॉक आबादी की काफी उच्च जीवित रहने की दर के बावजूद, स्पॉन में लौटने वाले स्पॉनर्स में आनुवंशिक विविधता में थोड़ी कमी पाई गई, जो स्पॉनर्स की कम प्रभावी संख्या या चयन की दिशा के कारण हो सकती है। विकास के प्रारंभिक चरण में हेटेरोज़ायगोट्स के विरुद्ध (बाचेव्स्काया एट अल., 2004)।
जो कहा गया है उसे सारांशित करते हुए, हम ध्यान दें कि मगदान क्षेत्र की सैल्मन खेती के मुख्य रणनीतिक कार्यों में से एक स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूल संतुलित जीन पूल के रिजर्व के रूप में प्राकृतिक सैल्मन आबादी की आनुवंशिक संरचना का संरक्षण होना चाहिए। दूसरा समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य अत्यधिक उत्पादक प्रबंधित सैल्मन फार्म बनाने के लिए कृत्रिम प्रजनन मात्रा का तर्कसंगत संयोजन और प्राकृतिक सैल्मन स्टॉक की उच्च संख्या को बनाए रखना है।

यह सभी देखें

तालाब, पूल या पिंजरे विधि में मछली प्रजनन का आयोजन करके, मालिक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद को उच्च लागत पर बाजार में बेच सकता है, और हमारे देश की उपयुक्त जलवायु और कार्प और ट्राउट की बढ़ती मांग इस व्यवसाय को लाभदायक और बहुत लाभदायक बनाती है। सभी क्षेत्रों में लाभदायक।

विश्व के महासागरों के उत्पाद कई सहस्राब्दियों से पशुधन उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। इन उत्पादों के लाभों के बारे में कई ग्रंथ लिखे गए हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन दिन में कम से कम 2 बार मछली खाने की सलाह देता है। विशिष्ट फैटी एसिड (ओमेगा-3) की सामग्री मस्तिष्क और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। हड्डियों के समुचित विकास के लिए विटामिन डी की उपस्थिति आवश्यक है। भ्रूण के सामान्य विकास के लिए सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल का सेवन बहुत महत्वपूर्ण है और गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रूस में मछली पालन एक काफी प्रासंगिक व्यावसायिक क्षेत्र है और लगातार विकसित हो रहा है।

कृत्रिम परिस्थितियों में मछली प्रजनन की विधियाँ

व्यवसाय मज़ेदार होना चाहिए. मछली पालन का सबसे अच्छा संबंध विश्राम से है और यह बहुत सारी सुखद भावनाएं ला सकता है। इसके अलावा, यह काफी लाभदायक और सरल प्रक्रिया है। अपना स्वयं का खेत स्थापित करने के लिए बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, और आर्थिक प्रभाव काफी ध्यान देने योग्य होता है और उचित खेती के साथ, आप नियमित लाभ और अपनी मेज के लिए पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। रूस में विशिष्ट नदी निवासियों, चाहे वह स्टर्जन हो या ट्राउट, की मांग लगातार बढ़ रही है। हमारे देश में बड़ी संख्या में तालाबों, झीलों और जलाशयों के साथ-साथ जलवायु, लगभग सभी क्षेत्रों में इस प्रकार की गतिविधि को सफलतापूर्वक शामिल करना संभव बनाती है। प्राचीन काल में मछली की कृत्रिम खेती की जाती थी। वर्तमान में, यह विधि विकास के उच्च स्तर पर पहुंच गई है और निम्नलिखित स्थितियों में कार्यान्वयन प्रदान करती है:

1. एक स्विमिंग पूल में.
2. तालाब में।
3. पिंजरे की विधि.

इस मामले में सफलता की गारंटी कई जोखिम कारकों को ध्यान में रखते हुए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना होगा।

कृत्रिम तालाबों में प्रजनन की विशेषताएं

कृत्रिम पूलों में मछली प्रजनन का लाभप्रद गुण यह है कि इसे बिल्कुल कहीं भी स्थित किया जा सकता है। यह एक बगीचा या व्यक्तिगत भूखंड का कोई अन्य हिस्सा हो सकता है। एक और सकारात्मक बिंदु टैंक की मात्रा, सामग्री और आकार चुनने की क्षमता है। ऐसे टैंक बहुत टिकाऊ होते हैं, क्योंकि वे फाइबरग्लास, धातु या प्रबलित कंक्रीट निर्माण से बने होते हैं। उन्हें कम रखरखाव की आवश्यकता होती है और बहुत बार-बार सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चाहें, तो आप किसी भी आकार के पूल ऑर्डर कर सकते हैं, जो आपको खाली स्थान की उपलब्धता के आधार पर इसे स्थापित करने की अनुमति देगा। एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक से बने टैंक की दीवारों में एक चिकनी सतह होती है, जो महत्वपूर्ण प्रदूषण को रोकती है, जल उपचार की लागत और मछली महामारी की संभावना को कम करती है। तापमान और हाइड्रोकेमिकल स्थितियों को कृत्रिम रूप से नियंत्रित करने की क्षमता पूरे वर्ष इस प्रकार के जलाशयों के उपयोग की अनुमति देती है।

कृत्रिम परिस्थितियों में खेती की सबसे उन्नत विधि के रूप में बंद जल विनिमय की स्थापना, प्रक्रियाओं के पूर्ण मशीनीकरण और स्वचालन की अनुमति देती है। इस तरह से तलना को पुन: उत्पन्न करने के लिए, स्वादिष्ट किस्मों (स्टर्जन या सैल्मन) को चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि महंगी सफाई और जल विनिमय उपकरण स्थापित करने से लागत लगभग 1.5 गुना बढ़ जाती है। ऐसे वातावरण में रोपण की संतृप्ति की गणना जल शोधन की दर और उसके परिसंचरण के आधार पर की जाती है। मछली उत्पादकता दर 20 से 100 किलोग्राम प्रति 1 घन मीटर तक होती है। विधि सरल है, लेकिन इसे प्रारंभ करते समय सामान्य त्रुटियाँ होती हैं।

नौसिखिया मछली पालकों की विशिष्ट ग़लतफ़हमियाँ

तालाब में प्रजनन की विशेषताएं

यह विकल्प सबसे कम जोखिम भरा है और शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। न्यूनतम वित्तीय सीमा और अतिरिक्त खर्चों के बिना प्राकृतिक जलाशयों का उपयोग करने की संभावना आपको सकारात्मक विकास प्राप्त करने की अनुमति देगी। रूस, बेलारूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में, आप आसानी से एक उपयुक्त तालाब या नाला पा सकते हैं। अपने स्वयं के कृत्रिम तालाब का उपयोग करने का एक विकल्प है, जो आपको उत्खनन कार्य में अतिरिक्त निवेश करने के लिए मजबूर करेगा और इसमें भूजल की कमी और तालाब के गंभीर उथलेपन से जुड़ा एक निश्चित जोखिम है। साथ ही, अच्छी लाभप्रदता प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम 1 हेक्टेयर क्षेत्रफल वाले तालाब की आवश्यकता होती है।

पिंजरे की विधि

प्रजनन के लिए एक संयुक्त दृष्टिकोण शामिल है। इसमें दोनों सकारात्मक हैं। तो नकारात्मक गुण भी हैं. कुछ वाद्य यंत्रों की सहायता से प्राकृतिक जल क्षेत्रों का उपयोग किया जाता है। विधि को लागू करने के लिए, आपको स्वयं एक फ्लोटिंग पिंजरा खरीदना या बनाना होगा और उसमें फ्राई का स्टॉक करना होगा। झीलों, नदी नालों या जलाशयों में केज लाइनें स्थापित की जाती हैं। बाद वाली विधि, बशर्ते कि गर्म वातावरण हो, पूरे वर्ष जनसंख्या वृद्धि की अनुमति देती है। पिंजरे में खेती के मुख्य लाभ:

1. छोटा क्षेत्र. पिंजरों की बेहतर सुरक्षा की अनुमति देता है और मछली पकड़ने को सरल बनाता है।
2. पूरे साल बिक्री की संभावना. अधिकांश कंपनियों के पास मौसमी बिक्री वेक्टर होता है। इस लाभ से मुनाफा बढ़ेगा.
3. आप सभी प्रकार के जलाशयों का उपयोग कर सकते हैं, यहाँ तक कि जटिल जलाशयों का भी।

मुझे कौन सी किस्म उगानी चाहिए?

प्रोजेक्ट शुरू करने से पहले, आपको खुद से पूछना चाहिए कि आप किस प्रकार की मछली को स्टोर अलमारियों पर रखने के लिए तैयार हैं। बिक्री के लिए मुख्य किस्में हैं: कार्प और ट्राउट। प्रजनन, भोजन और देखभाल के तरीके कुछ अलग हैं। कार्प एक बहुत ही सरल किस्म है जिसे कई प्रकार के जलाशयों में रखा जा सकता है और कम विशिष्ट भोजन का उपयोग किया जा सकता है। इंटरनेट पर प्रौद्योगिकी की विशेषताओं और विशेष मैनुअलों के बारे में बहुत सारी जानकारी उपलब्ध है। ट्राउट फ्राई को उगाना कुछ हद तक अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया है। आपको मछली पालन में बुनियादी अनुभव और विशेष शिक्षा की आवश्यकता है। स्थान एवं परिस्थितियों की दृष्टि से यह किस्म अत्यधिक मांग वाली है।

कार्प प्रजनन तकनीक

समुद्री जीवों का यह प्रतिनिधि मीठे पानी के जलीय कृषि बाजार के इस खंड में अग्रणी स्थान रखता है। इस प्रजाति के फ्राई की वृद्धि के लिए आप कृत्रिम जलाशयों, तालाबों और पिंजरे की विधि का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित नस्लें उगाई जाती हैं:

1. पपड़ीदार।
2. आईना।
3. रैखिक.
4. नंगा.
5. यूक्रेनी फ़्रेमयुक्त.

कार्प की खेती मोनोकल्चर में शिकारी प्रजातियों सहित विभिन्न अन्य प्रजातियों के साथ की जा सकती है। तीन प्रजनन प्रणालियाँ हैं:

1. व्यापक।
2. अर्ध गहन.
3. गहन।

एक व्यापक वातावरण में निचले जीवों और ज़ोप्लांकटन के प्राकृतिक व्युत्पन्न के साथ कार्प को खिलाना शामिल है। इस विधि की विशेषता प्रति इकाई क्षेत्र में छोटी वृद्धि (200 से 650 किग्रा तक) है। लाभ कम फ़ीड लागत और लागत है।

अर्ध-गहन विधि में आहार को इस तरह से तैयार करना शामिल है कि इसमें अधिक कृत्रिम फ़ीड शामिल हो, जो कृषि-औद्योगिक परिसर द्वारा महत्वपूर्ण मात्रा में उत्पादित किया जाता है। आहार में कैलोरी की मात्रा की कमी को कार्बोहाइड्रेट-प्रकार के खाद्य योजकों (विभिन्न प्रकार के अनाज) की मदद से पूरा किया जाता है। आहार के सही चयन से उत्पादकता 650 से 1400 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर के स्तर तक पहुँच जाती है। इस प्रणाली का एक स्पष्ट लाभ पूरक आहार की मदद से भोजन के ऊर्जा मूल्य की कमी को ठीक करने की क्षमता है।

गहन प्रणाली में पूरी पीढ़ी को एक जटिल फ़ीड में स्थानांतरित करना शामिल है जिसमें उच्च सांद्रता (40% तक) में प्रोटीन होता है। पोषण के उच्च मूल्य से विकास क्षेत्र में बड़े पैमाने पर रोपण होता है, जिसके लिए अतिरिक्त वातन की आवश्यकता होती है, यदि मानदंडों का पालन नहीं किया जाता है, तो संतानों की मृत्यु का खतरा होता है। इस प्रणाली की दक्षता से प्रति हेक्टेयर 5 से 20 टन जल क्षेत्र प्राप्त करना संभव हो जाता है। एक सकारात्मक विशेषता जल क्षेत्रों का अधिकतम उपयोग है। हालाँकि, संक्रमण और महामारी का भी बड़ा ख़तरा है।

ट्राउट प्रजनन तकनीक

विश्व के महासागरों में ट्राउट की एक दर्जन से अधिक प्रजातियाँ हैं। औद्योगिक प्रजनन के लिए दो मुख्य सबसे उपयुक्त हैं:

1. ताजे जल की ट्राउट मछली।
2. इंद्रधनुषी मछली।

पहली प्रजाति आज़ोव, काले, सफेद और कैस्पियन समुद्र के पानी में उगती है। इसका स्वाद अच्छा है और यह मछली की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक है। यह विशेष रूप से ठंडी परिस्थितियों में रहता है और इसके लिए काफी उच्च वातन की आवश्यकता होती है। रेनबो ट्राउट का मूल निवास स्थान उत्तरी अमेरिका है। यह न केवल ठंडी जलधाराओं में, बल्कि गर्म नदियों में भी रह सकता है। उत्कृष्ट विकास क्षमताएं हैं।

प्रजनन के लिए पिंजरे वाली विधि और तालाबों में उगाने की विधि उपयुक्त है। हालाँकि, ट्राउट तालाबों में प्रजनन नहीं करता है और कृत्रिम गर्भाधान का उपयोग किया जाना चाहिए। आपको 4 से 18°C ​​के बीच तापमान सीमा का पालन करना चाहिए। बिक्री के लिए तैयार एक वयस्क मछली को पालने में लगभग 2 साल लगते हैं।

आप कितना कमा सकते हैं?

परियोजना का व्यय और राजस्व हिस्सा उत्पादन के पैमाने के आधार पर अलग-अलग होगा। कार्प फ्राई की कीमत 60 से 120 रूबल प्रति किलोग्राम तक होती है। इसके लिए फ़ीड की न्यूनतम कीमत 7-8 रूबल है। एक वयस्क को 100-130 रूबल प्रति 1 किलो बेचा जाता है। उदाहरण के लिए, आप कार्प उगाते समय मुख्य बिंदुओं का औसत मान ले सकते हैं। सबसे रूढ़िवादी गणनाओं और अंतिम उत्पाद की न्यूनतम मात्रा के साथ, लागत भाग कुछ इस तरह दिखता है:

1. मालेक - 5200 रूबल।
2. स्टाफ - 15,150 रूबल।
3. फ़ीड - 3350 रूबल।
4. अन्य - 9350 रूबल।

लेखांकन का प्रतिगामी भाग 30,050 रूबल होगा।

50,000 रूबल की कुल लाभप्रदता के साथ, शुद्ध लाभ 19,950 रूबल होगा। मापदंडों में कई गुना वृद्धि से लागत कम होगी और मुनाफा बढ़ेगा। प्रक्रिया के उचित संगठन के साथ लाभप्रदता 40% तक पहुंच सकती है।

सफल "मछली" व्यवसाय के उदाहरण

रूस में औद्योगिक पैमाने पर मछली की सफल खेती निर्यात कनेक्शन के व्यापक नेटवर्क के साथ बड़ी जोत द्वारा की जाती है। हालाँकि, मध्यम और छोटे मछली फार्म जो रूस में सफलतापूर्वक उत्पादन बढ़ा रहे हैं (अर्स्की फिश फार्म एलएलसी, विवेंस्कॉय एलएलसी, नाज़रोव्स्को फिश फार्म एलएलसी) बहुत ध्यान देने योग्य हैं। ऐसी कंपनियां मछली उगाने के लिए एक सिद्ध तकनीकी और वित्तीय आधार का एक उत्कृष्ट उदाहरण हैं .

शुभ दिन, मित्रों! नया साल जल्द ही आ रहा है. तैयारियां जोरों पर हैं. 2019 में पूर्वी कैलेंडर के अनुसार, मालिक येलो अर्थ पिग होगा। इसलिए, निश्चित रूप से, आपको उत्सव की मेज पर सूअर का मांस व्यंजन नहीं रखना चाहिए। आप अन्य प्रकार के मांस से गर्म व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन मुर्गी और मछली अच्छे विकल्प हैं। सवाल तुरंत उठता है कि किस तरह की मछली पकाई जाए? बेशक, आपको परिवार के सभी सदस्यों की प्राथमिकताओं से आगे बढ़ना चाहिए। लेकिन सभी प्रकार की प्रजातियों में से कैसे चुनें, क्योंकि आप चाहते हैं कि मछली न केवल ताज़ा हो, बल्कि अधिमानतः जंगली भी हो? आज मैंने कार्य को थोड़ा सरल बनाने का निर्णय लिया, और मैं आपको बताऊंगा कि कौन सी मछलियाँ कृत्रिम रूप से नहीं उगाई जाती हैं, और मैं नीचे एक सूची दूंगा।

इस उत्पाद की उपयोगिता के बारे में हर कोई जानता है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम कई बार मछली खाने की सलाह देते हैं, यानी यह हर व्यक्ति के आहार में जरूरी होनी चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि बच्चों और वृद्ध लोगों को इस उत्पाद में निहित लाभकारी पदार्थ पर्याप्त मात्रा में प्राप्त हों।

1. फास्फोरस, ओमेगा-3 वसा और अन्य घटक (विशेषकर कैवियार में) न केवल शरीर को पोषण देते हैं और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं, बल्कि कैंसर से लड़ने में भी मदद करते हैं।
2. याददाश्त और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
3. रक्त वाहिकाएं और हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल दूर होता है।
4. मछली का प्रोटीन शरीर में 1.5 - 2 घंटे में पच जाता है, और मांस 5 घंटे में पच जाता है। यह मछली में इलास्टिन प्रोटीन की अनुपस्थिति से समझाया गया है, जो पाचन को धीमा कर देता है। यह मांस उत्पादों में मौजूद होता है, यही कारण है कि मांस व्यंजन पकाने में अधिक समय लगता है।

लेकिन, हमारे समय में, मछली की किस्म और प्रकार की खरीद और चयन सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि लाभ के बजाय, यह स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है।

मछली खरीदते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

एक नियम के रूप में, हम नहीं जानते कि उत्पाद खरीदते समय क्या देखना है और, अज्ञानतावश, हम अक्सर ऐसे मछली उत्पाद चुनते हैं जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं होते हैं। साथ ही हम काफी रकम भी खर्च करते हैं। मछली विभाग में प्रवेश करते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

आप कौन सी मछली पसंद करते हैं - ठंडी या जमी हुई?

सुपरमार्केट में बर्फ पर रखे गए सभी मछली उत्पाद कृत्रिम रूप से खेतों में उगाए गए थे, जिसका अर्थ है कि उन्हें रसायनों के साथ इलाज किया गया था और वृद्धि और विकास के लिए मछली को एंटीबायोटिक्स दिए गए थे। अक्सर, डीफ़्रॉस्टेड मछली को ठंडी मछली के रूप में बेचा जाता है, जिसे कई बार जमाया और पिघलाया जाता है। इन कारणों से, स्थानीय मछलियों की किस्मों को ठंडी मछली के रूप में खरीदने की सिफारिश की जाती है:

• एक प्रकार की मछली;
• सोमा;
• कार्प;
• पाइक;
• सिल्वर कार्प और अन्य समान प्रजातियाँ।

जमे हुए रूप में केवल दुर्लभ और विदेशी किस्में ही खरीदें। इनमें शामिल हैं: नीला केकड़ा, समुद्री बास, किंग मैकेरल, सैल्मन। ठंड के नियमों का पालन करने पर मछली का स्वाद, विटामिन और मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की पूरी श्रृंखला पूरी तरह से संरक्षित रहती है।

क्या मछली में पॉलीफॉस्फेट होते हैं?

उपभोग के लिए अनुपयुक्त मछलियों के प्रकार

यदि मछली युवा नहीं है, तो उसके ऊतकों में बड़ी मात्रा में पारा हो सकता है, जो मानव जीवन के लिए एक जहरीला पदार्थ है। इसके अलावा, यह न केवल कृत्रिम रूप से उगाए गए जानवरों पर लागू होता है, बल्कि जंगली जानवरों पर भी लागू होता है। इनमें टाइलफिश, स्वोर्डफिश, शार्क, ट्यूना, किंग मैकेरल, बिगहेड, जंगली धारीदार बास, जंगली स्टर्जन, बोनिटो और अमेरिकन ईल अक्सर पाए जाते हैं। छोटी युवा मछलियों को चुनने की सलाह दी जाती है।

सही जंगली मछली चुनना

यदि आप समुद्र और नदी की मछली के बीच चयन करते हैं, तो सबसे स्वास्थ्यप्रद समुद्री मछली (मैकेरल, सैल्मन, हेरिंग) है। इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं: जस्ता, लोहा, क्रोमियम और मैंगनीज।

हेरिंग एक अच्छा प्रस्ताव है

सैल्मन की महंगी प्रजातियों के विपरीत, हेरिंग से पैसे की काफी बचत होगी। इसके अलावा, यह विकास अमीनो एसिड (मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन) की मात्रा में मांस से आगे निकल जाता है। इनका शरीर के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सबसे अच्छा विकल्प हेरिंग होगा जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, यानी हल्का नमकीन। वसायुक्त अमीनो एसिड और मूल्यवान प्रोटीन नष्ट नहीं होते हैं।

क्या हाथ से मछली खरीदना संभव है?

यह असंभव है, क्योंकि यह अज्ञात है कि वे कहाँ पकड़े गये। और सबसे खतरनाक चीज जो बिना परीक्षण किए गए उत्पाद के सेवन के बाद हो सकती है, वह है ओपिसथोरचियासिस, एक बीमारी जो कार्प परिवार (रोच, ब्रीम, रूड) की नदी मछली को प्रभावित करती है। मछली फार्मों से सीधे बातचीत करना और एक सिद्ध उत्पाद खरीदना बेहतर है।

बच्चों और वयस्कों के लिए मछली

3 साल तक के बच्चों को प्रतिदिन केवल 30 ग्राम मछली ही दी जा सकती है। बड़े बच्चों को वसायुक्त मछली - सैल्मन, सैल्मन, ईल, स्टर्जन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

• ब्रोटोला;
• हैडॉक;
• पोलक;
• कैटफ़िश;
• पोलक;
• शुभंकर;
• गेरुआ।

हम सामन खरीदते हैं

• रूस में जंगली सामन अधिक महंगा है, लेकिन इसमें अधिक प्रोटीन, वसा और सूक्ष्म तत्व भी बरकरार रहते हैं। यदि फ्रीजिंग तकनीक का पालन किया गया था, तो वाणिज्यिक सैल्मन को उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन महीने में एक बार से अधिक नहीं।
• खेतों में रहने वाली सभी लाल मांस मछली (कोहो सैल्मन, पिंक सैल्मन, चूम सैल्मन) को मांस को चमकदार बनाने के लिए वध से 2 महीने पहले कैरोटीनॉयड खिलाया जाता है।
• यदि इसे अच्छी परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो इसे लाल मिर्च और लाल शैवाल के साथ खिलाया जाता है। यह मछली बहुत वसायुक्त होती है, क्योंकि इसे छोटे टैंकों में रखा जाता है।

ताजी मछली का सूचक गलफड़ों का गुलाबी रंग है। यदि तराजू धुंधले हैं और आसानी से गिर जाते हैं, या कसकर फिट नहीं होते हैं, तो मछली ताजी नहीं है। खाना पकाने से पहले, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें ताकि रस तरल के साथ बाहर न निकल जाए।

शरीर पर दबाएं, यदि उत्पाद ताजा है, तो छेद 3 सेकंड में गायब हो जाएगा। फ़िलेट के बजाय शव खरीदना बेहतर है। उत्पादन में, फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए, हड्डियों को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए मछली को रसायनों में भिगोया जाता है।

मछली फार्मों में आमतौर पर व्हाइटफिश, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन (सैल्मन से), हेरिंग, हेक, सार्डिन, पोलक और सॉरी कम उगाए जाते हैं। अक्सर ऐसी मछलियाँ जंगली होती हैं। तैयारी करते समय, आप इसकी जगह कॉफ़ी ग्राइंडर में पिसी हुई सूखी समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा ताप उपचार पूरे टुकड़ों को भाप में पकाना या उबालना है। इससे अधिक ट्रेस तत्व और पोषक तत्व निकलते हैं।

मछली को जल्दी पकाने का भी एक तरीका है। यह रेसिपी एक क्लासिक हेह है। केवल सभी मसाले प्राकृतिक हैं। मैं 5 मिर्च और पिसे हुए लहसुन के मिश्रण का उपयोग करता हूं। मैं टेबल विनेगर को रिफाइंड विनेगर से बदलता हूं, लेकिन रिफाइंड विनेगर से नहीं।