कच्ची गाजर का केक. फोटो के साथ गाजर का केक सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

गाजर का केक

मुझे गाजर का केक बहुत पसंद है! और एक समय मैं स्टारबक्स की इस मिठाई का सच्चा प्रशंसक था। मैं कभी भी इसके पास से नहीं गुजर सकता - पूर्ण लत। झूठी विनम्रता के बिना, मैं कहूंगा कि यह केक, मेरी रेसिपी के अनुसार, और भी स्वादिष्ट बनता है! और यह करना बहुत आसान है - बस एक या दो और आपका काम हो गया! और यदि आपके सहायकों के पास मिक्सर है, तो यह और भी तेज़ है, हालाँकि आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं - कोई बाधा नहीं। वैसे, इस मिठाई को अलग-अलग केक के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, या आप इसे बस कपकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, फिर इसे ऊपर से कुछ शीशे से ढक सकते हैं। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, केवल प्रयोग के लिए है। रसोई की ओर चलें! लेकिन पहले वीडियो देखें ;)

खाना पकाने के समय: 30 मिनट
केक पकाने का समय: 25-28 मि

20 सेमी व्यास वाली 2 परतों वाले 1 केक के लिए सामग्री:
क्रॉस्ट्स के लिए:

• 190 ग्राम गाजर (पहले से कसा हुआ)
• 3 अंडे
• 120 ग्राम सफेद चीनी
• 120 ग्राम ब्राउन शुगर (मैंने कैसोनेड का उपयोग किया)
• 190 ग्राम वनस्पति तेल
• 150 ग्राम अखरोट
• 210 ग्राम आटा
• 4 ग्राम सोडा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 1-2 ग्राम नमक
• 4 ग्राम पिसी हुई दालचीनी
• 1-2 ग्राम पिसा हुआ जायफल
• 1 नींबू का उत्साह
• 25 मिली नींबू का रस

सौम्य क्रीम पनीर

• 200 ग्राम क्रीम चीज़ (मैंने फिलाडेल्फिया का उपयोग किया)
• 100 ग्राम मक्खन
• 180-190 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 1 चम्मच। वेनिला अर्क या पेस्ट

***मैंने 4 परतें बेक कीं: 3 केक के लिए और 1 पेस्ट्री के लिए***
***तदानुसार मात्रा में वृद्धि***

गाजर का केक

प्रक्रिया:

गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पहले से ही इस रूप में हम सटीक मात्रा मापते हैं।

अखरोट को ब्लेंडर में या चाकू से पीस लें। आपको बिल्कुल भी पाउडर डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बड़े टुकड़े भी न छोड़ें - उन्हें अंततः आटे में सामंजस्यपूर्ण रूप से एकीकृत होना चाहिए।

आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल और नमक को एक साथ मिला लें और छान लें। कटे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे व्हिस्क के साथ करना सुविधाजनक है ताकि कोई गांठ न रह जाए।

तेज़ गति से मिक्सर का उपयोग करके अंडे और चीनी (सफ़ेद और भूरा दोनों) मिलाएं। परिणाम एक हल्का सजातीय द्रव्यमान, मात्रा में वृद्धि होना चाहिए। गति कम करें और वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। फिर से गति बढ़ाएं और चिकना होने तक 30 सेकंड तक मिलाएं। फिर गाजर, नींबू का छिलका और रस डालें और धीमी गति से सब कुछ मिलाएँ। इसके अलावा, हिलाना बंद किए बिना, सूखी सामग्री डालें, जैसे ही सब कुछ एक साथ आ जाए, हम रुक जाते हैं। ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो केक बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जायेगा.

2 सांचों को मक्खन से चिकना करें और नीचे चर्मपत्र बिछा दें ताकि केक निकालना आसान हो जाए। आटे को बराबर मात्रा में बांट लें.

175ºC पर पहले से गरम ओवन में 26-27 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक का उपयोग करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं - इसे अंदर चिपकाएं, इसे बाहर निकालें, अगर यह साफ और सूखा है, तो केक तैयार है। केक को ज़्यादा मत सुखाइये!

गाजर का केक

ओवन से निकालें, पैन में 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर सावधानी से निकालें और चर्मपत्र कागज पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक पहले से पूरी तरह तैयार किये जा सकते हैं. ऐसे में पूरी तरह से ठंडे हुए केक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दें। वे वहां कुछ दिन रुक सकते हैं.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.अत्यधिक नरम मक्खन को मिक्सर से मलाईदार होने तक मिलाएँ। क्रीम चीज़ डालें और तेज़ गति से चिकना होने तक मिलाएँ, कोई गांठ न रह जाए। पिसी चीनी और थोड़ा वेनिला अर्क मिलाएं। तेज़ गति से, सभी चीज़ों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है ताकि इसके साथ काम करना आसान हो सके। फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक को असेंबल करना.केक को परफेक्ट बनाने के लिए, ठंडे केक की परतों को नीचे और ऊपर से सावधानी से काटें, जिससे उनकी सुंदर स्पंजी संरचना सामने आ जाए। केक की निचली परत को एक प्लेट या केक स्टैंड पर रखें और ऊपर क्रीम की एक समान परत लगाएं। यह काफी मोटा होना चाहिए - लगभग 8 मिमी। केक की दूसरी परत से ढक दें और फिर से क्रीम से ढक दें।

केक की संख्या स्वयं निर्धारित करें। मेरी राय में, केक की दो या अधिकतम तीन परतें काफी हैं। वैसे, केक को एक धागे से अलग करके और उनके बीच अधिक क्रीम की परतें बनाकर पतला बनाया जा सकता है। लेकिन फिर, निश्चित रूप से, अधिक क्रीम बनाएं।

गाजर का केक

आप केक के किनारों को क्रीम से भी ढक सकते हैं, या आप इसे खुला छोड़ सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। मुझे गाजर के केक में अत्यधिक परिष्करण पसंद नहीं है, मुझे इस तरह की हल्की, आरामदायक लापरवाही पसंद है, इसलिए मैं केक को "नग्न" छोड़ देता हूं, बस केक की परतों से निकलने वाली क्रीम को एक स्पैटुला के साथ समतल करता हूं।

वैसे, विकल्प के तौर पर आप छोटे हिस्से वाले केक बना सकते हैं. केक को छोटे-छोटे साँचे में काट लीजिये.

गाजर का केक

तैयार केक को थोड़ा सख्त होने और ठीक से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाजर का केक

बाद में इसे रंगीन चॉकलेट और अखरोट से सजाया जा सकता है. यहां अपनी कल्पना का प्रयोग करें!

गाजर का केक

तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा आराम करने देना बेहतर है - कुछ घंटे पर्याप्त होंगे। उसके बाद हम सब कुछ भूलकर आनंद लेते हैं!

यदि आपने कोई ऐसा केक बनाया है जो बहुत बड़ा है और आपका परिवार अब इसे संभाल नहीं सकता है, तो आप केक को फ्रीज कर सकते हैं। ठंडा होने पर, भागों में काटें, प्रत्येक को चर्मपत्र में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। यहीं पर हम इसे संग्रहीत करते हैं। परोसने से पहले इसे निकाल कर प्लेट में रखें और फ्रिज में रख दें. इस तरह, अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, या यदि आप अचानक कुछ मीठा चाहते हैं तो घर में हमेशा मिठाई रहेगी।

गाजर का केक

गाजर का केक

विलासिता हर किसी के लिए उपलब्ध है! आइए स्वादिष्ट गाजर का केक तैयार करें। नुस्खा सिद्ध, विस्तृत, चरण-दर-चरण है। तस्वीरें स्वादिष्ट और स्पष्ट हैं. बस फोटो पर एक नज़र डालने से आप जल्दी से एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करने के लिए रसोई की ओर भागना चाहेंगे।

दालचीनी की सुगंध वाला एक मध्यम नम, झरझरा स्पंज केक मेवों और कद्दूकस की हुई गाजर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह एक अच्छा नारंगी रंग निकलता है। चखने पर मेवों के टुकड़े ख़ुशी से कुरकुरे हो जाते हैं। रिकोटा और मक्खन पर आधारित क्रीम इस कंपनी के लिए आदर्श है। बर्फ़-सफ़ेद क्रीम के साथ लाल बिस्किट के हिस्से सुंदर लगते हैं और बिना ध्यान दिए ही खाए जाते हैं। कारमेलाइज़्ड नट्स अच्छे लगते हैं। पाक कला के एक स्वादिष्ट काम का इतना तेज़ और मनमोहक स्वर।

गाजर का केक बनाना क्यों आवश्यक है?

कई पूर्ण "पेशेवर" हैं और एक भी "खिलाफ" नहीं है:

1. गाजर का केक तैयार करना बेहद आसान और त्वरित है। यह हमेशा काम करता है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो खाना पकाने में अच्छे हैं (बशर्ते वे नुस्खा का पालन करें);
2. ऐसी मिठाई स्वादिष्ट और सुंदर है: बहुत और बिना शर्त;
3. उत्पाद उपलब्ध और सस्ते हैं।

गाजर का केक: संक्षिप्त विवरण

गाजर के केक का आधार एक रसदार, नम, आटायुक्त स्पंज केक है। यह आटा, चीनी, मक्खन, बेकिंग पाउडर, गाजर, नट्स और अंडे को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

मसालों को शामिल करना एक शर्त है:

• दालचीनी,
• जायफल,
• सूखा अदरक,
• साइट्रस ज़ेस्ट.

रस बढ़ाने के लिए, अमेरिकी डिब्बाबंद अनानास को शामिल करते हैं, और हम पके हुए नाशपाती की सलाह देते हैं। आप सूखे मेवे डाल सकते हैं.

उपयुक्त क्रीमों में नींबू के छिलके वाली खट्टी क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन, क्रीम, कस्टर्ड शामिल हैं।

केक को क्रीम से लेपित किया जाता है, और मिठाई को कारमेलाइज्ड नट्स, चॉकलेट के टुकड़े या पिघली हुई चॉकलेट, मार्जिपन, मैस्टिक गाजर, फल और जामुन से सजाया जाता है।

गाजर का केक बनाने की बारीकियाँ

पहली बारीकियां. हम कच्ची गाजर लेते हैं। बच्चों को निचोड़ना बेहतर है ताकि रस थोड़ा कम हो और आपको बिस्किट को ज्यादा देर तक बेक न करना पड़े। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं, तो बेकिंग का समय बढ़ा देना चाहिए ताकि केक चिपचिपा न रहे। कुछ लोग गाजर को उबालकर, कद्दूकस करके लेते हैं।

दूसरी बारीकियां.यदि आप तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन बिस्किट कम गीला निकलेगा.

तीसरी बारीकियाँ. आप केक में गाजर को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते। आप बेस में जितने अलग-अलग मसाले डालेंगे, यह उतना ही दिलचस्प होगा। दालचीनी जरूरी है. यह एक क्लासिक है.

चौथी बारीकियां.केक को और अधिक शानदार दिखाने के लिए, खट्टा क्रीम का नहीं, बल्कि मस्कारपोन, क्रीम या रिकोटा पर आधारित केक का उपयोग करना बेहतर है। फ़िलाडेल्फ़िया भी ऐसा ही करेगा.

पांचवी बारीकियां. हम पारंपरिक रूप से केक की तैयारी की जांच करते हैं: केंद्र में एक सूखी लकड़ी की कटार डालें और देखें। यदि यह सूखा है, तो इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है; यदि यह गीला है, तो इसे कुछ और पकने दें।

एक मधुर व्यवहार किसी भी शाम का मुख्य आकर्षण होता है। एक स्वादिष्ट और सुंदर दिखने वाली मिठाई आसानी से किसी भी छुट्टी के मेनू को मात दे देती है। कोई भी युवा गृहिणी अपने खाना पकाने के कौशल में सुधार करने और एक नया नुस्खा सीखने का प्रयास करती है।

नियमित प्रशिक्षण और इच्छा के साथ, आप एक पाक परी में बदल सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों का पेट जीत सकते हैं। उत्तम, स्वास्थ्यप्रद और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है गाजर का केक।

आज आपके पास इस व्यंजन के बारे में सभी रहस्य जानने का अवसर है।

गाजर के केक की उत्पत्ति का इतिहास

इस मिठाई ने मध्य युग में अपनी लोकप्रियता हासिल की। उस समय, चीनी एक विलासिता थी, और हर घर में गाजर प्रचुर मात्रा में होती थी। इस सब्जी के गूदे का उपयोग विभिन्न मिठाइयों - पाई, कुकीज़ और केक के लिए किया जाता था।

गाजर मेनू में विविधता लाने के लिए, पाई को व्हीप्ड डेयरी क्रीम से भरना शुरू किया गया। ऐतिहासिक रिपोर्टों के अनुसार, गाजर का केक सबसे पहले इटली में पकाया गया था।

हालाँकि, 20वीं सदी में इसने इंग्लैंड में अपनी लोकप्रियता फिर से हासिल कर ली। तथ्य यह है कि यूरोपीय लोगों ने गाजर की मिठाई को स्वीकार किया और पसंद किया, और आधुनिक समय में इसे तैयार करने का आनंद लेते हैं।

प्रत्येक गृहिणी ने गाजर के केक का आकार स्वयं चुना। कुछ ने इसे छोटी पाई के रूप में बनाया, कुछ ने बड़े गोल या चौकोर केक के रूप में। केक की संरचना फिर भी नहीं बदली।

इन दिनों, बेशक, मिठाई बनाने के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। पहले, इस व्यंजन में मिठास और स्वाद की विविधता जोड़ने के लिए मेवे, किशमिश और सूखे मेवे मिलाए जाते थे।

गाजर का केक अपनी संरचना में हवादार, नम और मुलायम होता है। आप इसे शीशे से ढक सकते हैं और फलों से सजा सकते हैं। खास बात यह है कि गाजर के बिना यह केक अपनी खासियत खो देता है!

केक और एडिटिव्स पर सजावट की विविधता किसी भी गृहिणी की व्यक्तिगत कल्पना है। शायद अब नुस्खा पर आगे बढ़ने का समय आ गया है।

सर्वोत्तम गाजर का केक रेसिपी

सामग्री	मात्रा
गाजर -	4 बातें
अंडा -	3 पीसीएस
दानेदार चीनी -	1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर -	1 एल.एच.
गेहूं का आटा -	1 छोटा चम्मच
बादाम -	50 ग्राम
दालचीनी -	1एल. एच
वनस्पति तेल -	150 ग्राम
मलाईदार तेल -	100 ग्राम
पिसी चीनी -	80 ग्रा
वैनिलिन -	1 चम्मच
कॉटेज चीज़ -	200 ग्राम
मलाईदार मक्खन (शीशा लगाने के लिए) -	50 ग्राम
नारियल, अंगूर -	सजावट के लिए
चॉकलेट -	100 ग्राम
क्रीम 33% -	150 ग्राम
खाना पकाने के समय: 180 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी

ऐसा केक बनाने की तुलना अक्सर ब्रेड का आटा बनाने से की जाती है। नरम, गीली सामग्री को सूखी सामग्री से अलग मिलाया जाता है।

केक बनाने की विधि:

1. ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। फिर हम तापमान को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं;
2. बादाम को टुकड़ों में पीस लीजिये. आप इसे लहसुन की चक्की, मांस की चक्की या एक विशेष हथौड़े का उपयोग करके कर सकते हैं। बादाम एक स्वास्थ्यवर्धक मेवा है, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदना बेहतर है। हमें 50 ग्राम चाहिए - यानी लगभग आधा गिलास; लेकिन आप इन्हें नियमित अखरोट से भी बदल सकते हैं।
3. मुख्य सामग्री गाजर है, जिसे मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ है। केक के लिए बड़ी और रसदार गाजर चुनना बेहतर है;
4. आइए आटा तैयार करें! चीनी को वनस्पति तेल के साथ चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे अंडे डालें और फेंटना जारी रखें। स्थिरता क्रीम के समान होगी, बहुत मोटी नहीं;
   
5. आटे को अलग से छान लीजिये और बेकिंग पाउडर डाल दीजिये. मिश्रण में दालचीनी और कुचले हुए बादाम मिलाएं;
6. मिश्रण को धीरे से मिलाएँ। मिश्रण गाढ़ा होगा;
7. मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
   
8. एक लंबा बर्तन लें और उसके तल पर पन्नी और चर्मपत्र बिछा दें;
9. आटे को चार परतों में बांट लें. 4 केक, प्रत्येक को 20 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद केक का रंग सुनहरा हो जाता है. केक को पैन से निकाले बिना ठंडा होने दें;
10. क्रीम: मक्खन को पिसी चीनी के साथ फेंटें;
    
11. मिश्रण में पनीर डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें, लगभग 5 मिनट तक। मिश्रण हवादार और गाढ़ा होना चाहिए;
12. केक पर एक-एक करके क्रीम फैलाएं। हम केक के किनारों को भी क्रीम से लाइन करते हैं। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
    
13. शीशा तैयार करना: क्रीम को गर्म करें (उबलने तक नहीं) और चॉकलेट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, 10 ग्राम मक्खन डालें। ग्लेज़ मध्यम स्थिरता का होना चाहिए ताकि आप इसे केक पर डाल सकें। केक के ऊपर चॉकलेट छिड़कें;
14. नारियल और अंगूर और पाउडर चीनी के साथ स्वादिष्ट व्यंजन को सजाएं;
15. आप एक घंटे में केक का स्वाद चख सकते हैं. बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वस्थ गाजर का केक पकाना

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• कसा हुआ गाजर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• मलाईदार तेल -100 जीआर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अखरोट - 70 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम।

क्रीम सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

धीमी कुकर में मिठाई तैयार करने की विधि:

1. अंडे फेंटें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें;
2. बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ एक गिलास आटा मिलाएं और मिश्रण में जोड़ें;
3. मक्खन पिघलाएं और उन्हें पहले से कुचले हुए मेवों के साथ मिलाएं;
4. मिश्रण मिलाएं;
5. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। 1 घंटे तक बेक करें;
6. मलाई! पनीर, गाढ़ा दूध और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें;
7. ठन्डे केक को 2 भागों में काटें और क्रीम लगाकर फैला दें;
8. ऊपर से बचे हुए अखरोट डालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ;
9. केक को कम से कम एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

गाजर एक उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जी है। मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त लोगों को इस उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। हालाँकि यदि आप गाजर के केक की तुलना अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों से करते हैं, तो यह निस्संदेह जीत जाता है।

1. उबली हुई गाजर में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं: विटामिन ए का स्रोत।
2. बीटा-कोरोटीन के कारण, गाजर का आँखों पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है;
3. गाजर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और हृदय रोग के खतरे को कम करती है; उच्च रक्तचाप के लिए गाजर अच्छी होती है।
4. यह रक्तचाप को तुरंत कम करने में मदद करता है। यह वैरिकाज़ पैरों, संवहनी रोग और रक्त के थक्कों की उपस्थिति के विकास को भी कम करता है;
5. कैंसर की रोकथाम; त्वचा को युवा रखता है;
6. पाचन में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है;
7. मूड में सुधार - खनिज और विटामिन की भारी मात्रा के कारण।

• यदि आप घर पर गाजर को बैग में रखते हैं, तो भंडारण तापमान बनाए रखें। यह सलाह दी जाती है कि बैग को खुला छोड़ दें और ठंडे कमरे (तहखाने या पेंट्री) में छोड़ दें;
• यदि आपके अंडे ख़त्म हो गए हैं, तो केला एक बढ़िया विकल्प है;
• केक को रेफ्रिजरेटर से अन्य भोजन की सुगंध से संतृप्त होने से बचाने के लिए, इसे एक गहरे कंटेनर में रखें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

गाजर का केक वास्तव में मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक आदर्श मिठाई है जो अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं। आप केक में सामग्री जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, और स्वयं विभिन्न प्रकार की सजावट कर सकते हैं।

यह न केवल फल, मेवे और सूखे मेवे हो सकते हैं, बल्कि मैस्टिक उत्पाद या चमकदार चीनी छिड़क भी हो सकते हैं। मुख्य तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होता है।

गाजर का केक बनाने का मजा लीजिए. हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी था।

बॉन एपेतीत!

युवा और मीठी गाजरों का समय आ गया है, इसलिए इस क्षण का लाभ उठाएँ! स्वादिष्ट गाजर का केक बनाएं! मैं आधार के रूप में क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिससे मैं आज आपको परिचित कराऊंगा। मलाईदार दही पनीर या खट्टा क्रीम चुनें, वे आदर्श रूप से गाजर बिस्किट के स्वाद के पूरक होंगे।

बिस्किट के लिए:

• गाजर - 370 ग्राम
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम (आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में अधिक लें, 370 ग्राम)
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• आटा - 370 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• एक संतरे का रस और छिलका (रस 3 बड़े चम्मच)
• अदरक (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• मेवे (बादाम या हेज़लनट्स) - 150 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 70 ग्राम
• मस्कारपोन पनीर - 400 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम

सबसे पहले मेवे तैयार कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें, मेवे बिछा दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर उन्हें ठंडा होने दें और अपनी हथेलियों में रगड़ें। छिलके आसानी से न्यूक्लिओली से अलग हो जाएंगे। लेकिन अगर कुछ मेवे पूरी तरह से छिले नहीं हैं, तो भी चिंता की कोई बात नहीं है, इससे नुकसान नहीं होगा।

छिले हुए मेवों को ब्लेड वाले ब्लेंडर के कटोरे में रखें और छोटी दालों का उपयोग करके उन्हें टुकड़ों में पीस लें।

हमारे पास 150 ग्राम अखरोट का "आटा" होना चाहिए, जिसे हम आटे में मिलाएंगे। मेवों को धूल में मत बदलिये, इसकी आवश्यकता नहीं है, बिस्किट में मेवों के छोटे-छोटे टुकड़े होने दीजिये, यह और भी स्वादिष्ट बनता है.

गाजर (370 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कुछ व्यंजन आपको गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की अनुमति देते हैं, लेकिन मुझे यह विधि पसंद नहीं है: यह एक तरल दलिया बन जाता है और आटे में बहुत अधिक नमी स्थानांतरित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक चिपचिपा बिस्किट बनता है। यदि आप गाजर को कद्दूकस करते हैं, तो केक हवादार और छिद्रपूर्ण बनते हैं।

गाजर के कतरन में अखरोट के टुकड़े डालें और मिलाएँ। प्रभाव मेवों की ब्रेडिंग है।

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें जिसमें मिक्सर का उपयोग करना सुविधाजनक हो और पहले धीमी गति से फेंटना शुरू करें, फिर अधिकतम गति तक बढ़ाएं। जब अंडे का द्रव्यमान स्पष्ट रूप से चमकने लगे और मात्रा में बढ़ जाए, तो एक पतली धारा में चीनी (250 ग्राम) मिलाना शुरू करें।

चीनी कब डालनी है यह देखने के लिए दोनों तस्वीरों की तुलना करें। फेटे हुए अंडे गाढ़े हो जाते हैं और चीनी के कणों को नीचे नहीं गिरने देते, जिससे चीनी एक समान रूप से मिल जाती है और तेजी से घुल जाती है। यदि आप एक झटके में चीनी डालते हैं, तो इसका अधिकांश भाग नीचे गिर जाएगा - और इसे वहां से उठाना बहुत मुश्किल होगा।

सफेद चीनी के स्थान पर गन्ने की भूरी चीनी का उपयोग करने से केक का स्वाद कारमेल जैसा हो जाता है, जो गाजर के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो 100 ग्राम अधिक का उपयोग करें (यह कम मीठा होता है)।

अंडे और चीनी अच्छी तरह मिल जाने के बाद, वनस्पति तेल (150 ग्राम) और मक्खन (100 ग्राम) डालें। आटे को फिर से मिक्सर से (सबसे कम गति पर) चिकना होने तक हिलाएँ। एक संतरे का रस और छिलका मिलाएं।

मक्खन को पहले माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए ताकि अंडे की सफेदी मुड़े नहीं।

सभी सूखी सामग्री (आटा - 370 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, दालचीनी - 2 चम्मच, अदरक - 0.5 चम्मच, नमक - एक चुटकी) मिला लें, आटे को हवादार बनाने के लिए इन्हें कई बार छान लें.

सूखी सामग्री को सावधानी से तरल सामग्री में मिलाएँ। यह एक तरीके से नहीं, बल्कि भागों में किया जाना चाहिए, ताकि आटे की हवादारता न खोए। नीचे से ऊपर तक मोड़ते हुए आटे को मिला लें।

इस स्तर पर, आप स्वयं जांच सकते हैं कि अंडे और चीनी कितनी अच्छी तरह से फेंटे गए हैं: आटे का मिश्रण नीचे गिरे बिना, आटे की सतह पर रहना चाहिए। केवल स्पैटुला या व्हिस्क की मदद से ही इसे डुबाया जा सकता है।

एक बार जब आटा सजातीय (स्पष्ट गांठों के बिना) हो जाए, तो इसे गाजर में मिलाएं।

गाजर और आटे को हल्के हाथों से मिला लीजिये.

आटे को बराबर भागों में बांटकर एक ही व्यास के सांचे में डालें (मेरा आकार 18 सेमी है)। यदि आप चाहते हैं कि केक की परतें समान मोटाई की हों (ताकि केक अच्छा कट हो), आटे को रसोई के पैमाने पर तौलें और आटे की मात्रा को बिल्कुल आधे में विभाजित करें।

ध्यान! आपको सांचे के तल पर चर्मपत्र की एक शीट रखनी होगी: एक पेंसिल या पेन से तल का पता लगाएं, कागज के बैकिंग को एक सर्कल में काटें और इसे तल पर रखें। हम साँचे के किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं!

पहले से गरम ओवन (180 C तक) में बिस्किट को 25-30 मिनट तक बेक करें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और स्पंज केक के बीच में डाली गई एक सूखी लकड़ी की छड़ी से तैयारी का निर्धारण करें - यह सूखा निकलना चाहिए (कोई चिपचिपा आटा नहीं!)

एक बार जब बिस्कुट बेक हो जाएं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर पैन के किनारों पर एक तेज चाकू चलाएं ताकि केक किनारों से ढीले हो जाएं और उन्हें एक वायर रैक पर रख दें। आप गाजर के केक को वायर रैक पर कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं और फिर तुरंत केक को इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किए बिना, आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह विधि स्पंज केक को रसदार और पौष्टिक बनाने में मदद करेगी (अर्थात यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगी)।

इस समय केक का क्या होगा? क्लिंग फिल्म केक से नमी को बाहर निकलने से रोकती है, इसलिए यह पूरी बिस्किट संरचना में समान रूप से वितरित होती है।

दही पनीर पर आधारित गाजर के केक के लिए क्रीम

मस्कारपोन-आधारित बटरक्रीम गाजर बिस्कुट के लिए आदर्श है। खट्टा क्रीम और भरने वाली क्रीम भी उपयुक्त हैं। क्रीम के लिए, नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें (पाउडर पूरी तरह से मक्खन में घुल जाना चाहिए ताकि बाद में यह आपके दांतों पर न लगे)।

फिर ठंडी क्रीम चीज़ को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, ध्यान रखें कि इसे तुरंत क्रीम में मिला दें। जब सारा पनीर मिल जाए तो क्रीम तैयार है. इसे चौड़े गोल सिरे वाले पेस्ट्री बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रीम सख्त हो जाएगी और केक के बीच अधिक समान रूप से बिछ जाएगी।

कई लोगों की शिकायत होती है कि केक में लगी क्रीम पीली दिखती है. पीलापन दूर करने के लिए, आप पहले मक्खन को फूलने तक फेंटें, और उसके बाद ही पाउडर चीनी और अंत में क्रीम चीज़ डालें।

गाजर का केक असेंबल करना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक की मोटाई समान हो और कट सुंदर दिखे, प्रत्येक केक के शीर्ष को काट दें। इसके लिए एक विशेष पेस्ट्री धागा है, या आप एक लंबी ब्रेड चाकू-आरी का उपयोग कर सकते हैं।

केक को क्रीम की एक परत से ढकें: ऐसा करने के लिए, परिधि के चारों ओर पेस्ट्री बैग से एक समान परत निचोड़ें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप सिलिकॉन टिप या चम्मच के साथ एक नियमित स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पेस्ट्री बैग के साथ काम करते समय परत समान मोटाई की होगी।

इसके ऊपर केक की दूसरी परत रखें (जिसके ऊपरी हिस्से को भी काटना है), इसे फिर से क्रीम से ढक दें और केक को समतल कर दें।

केक "नग्न" हो जाता है; डिज़ाइन में ऐसा अतिसूक्ष्मवाद अब बहुत लोकप्रिय है। आप चाहें तो केक को स्पंज के टुकड़ों से ढक सकते हैं. कटे हुए टॉप से ​​इस टॉपिंग को बनाना आसान है.

कुछ टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और पीसकर टुकड़े बना लें।

केक को टुकड़ों की एक बड़ी परत से ढक दें (आप चाहें तो केक के किनारों को इस तरह से सजा सकते हैं)।

बटरक्रीम के साथ गाजर का केक तैयार है! बॉन एपेतीत!

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गाजर के केक का थोड़ा इतिहास

गाजर का केक पहली बार मध्य युग में बनाया गया था। चीनी एक महँगा आनंद था, लेकिन गाजर बहुतायत में थी, और मीठे गाजर के गूदे का उपयोग पहले पाई और पाई के लिए किया जाता था, जो बदले में, डेयरी उत्पादों से क्रीम के साथ पूरक होते थे, क्योंकि वे हमेशा प्रचुर मात्रा में होते थे। इटली, इंग्लैंड या फिर स्विट्ज़रलैंड? आधुनिक इतिहासकार अभी भी गाजर के केक की उत्पत्ति पर बहस कर रहे हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से इस तथ्य से इनकार नहीं कर सकते हैं कि यूरोपीय लोगों को इस बेहद खूबसूरत और अनोखी मिठाई से प्यार हो गया।

गाजर के केक, या गाजर क्रीम पाई, जैसा कि उन्हें कभी-कभी कहा जाता है, का कोई विशिष्ट आकार नहीं होता है। गोल, चौकोर या कोई अन्य, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार की मिठाई है। अफ़सोस, गाजर की मुख्य सामग्री को किसी भी चीज़ से बदला नहीं जा सकता, जैसे आधुनिक गाजर का केक अंडे और चीनी के बिना नहीं पकाया जा सकता। बेशक, आप चमत्कारी केक में कुछ भी जोड़ सकते हैं, उचित कारण के भीतर। मेवे, किशमिश, नारियल और अनानास - आटे में और सजावट के लिए, और पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर - क्रीम के लिए। हम आपको अपनी कहानियों से बोर नहीं करेंगे, बल्कि सीधे रेसिपी की ओर बढ़ेंगे।

गाजर के केक के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

क्रीम के लिए:

• 115 ग्राम मक्खन;
• 85 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• 185 ग्राम पनीर.

केक के लिए:

• 3-4 अंडकोष;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• ½ भाग छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 अधूरी कला. आटा।
• 65 ग्राम बादाम;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 चुटकी दालचीनी;

अतिरिक्त सामग्री:

• मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए);
• बादाम और नारियल (सजावट के लिए);
• गाजर, चीनी और पानी (जैम के लिए)।

पकाने हेतु निर्देश

1. पहला कदम गाजर के केक के लिए मक्खन-दही क्रीम तैयार करना है। नरम मक्खन को क्रीम बनाने के लिए उपयुक्त एक लम्बे मिश्रण के कटोरे में रखें। पिसी हुई चीनी डालें.
2. थोड़ी सी वेनिला चीनी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

   

3. - इसके बाद पाउडर को मक्खन के साथ हल्का पीस लें और पनीर डालें.

   

4. सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें, सामग्री को एक मुलायम मलाईदार द्रव्यमान में बदल दें, जिसे बदले में रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

   

5. इसके बाद, हम मुख्य परत तैयार करना शुरू करते हैं और साथ ही हम सजावट के लिए गाजर भी तैयार करेंगे। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, गाजर को सावधानी से छीलें और इसका उपयोग लंबी, चौड़ी स्ट्रिप्स (लगभग 10 टुकड़े) में काटने के लिए करें, जिसे बाद में चीनी की चाशनी में उबालने की आवश्यकता होगी।

   

6. हम बची हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस से छानते हैं और हमें छोटे और बहुत अच्छे भूसे मिलने चाहिए।

   

7. बादाम को मोर्टार में पीस लें, लेकिन पाउडर में नहीं, जिसे हम माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करके ठंडा कर लें।

   

8. कद्दूकस की हुई गाजर में कुचले हुए मेवे मिलाएं। वहां थोड़ी सी दालचीनी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

   

9. अपने हाथों का उपयोग करके, गाजर को मेवे और दालचीनी के साथ रगड़ें।

   

10. अंडों को दूसरे मिक्सिंग कंटेनर में तोड़ लें। वे गर्म होने चाहिए, इसलिए हम उन्हें गर्म पानी में गर्म करते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

    

11. हम उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। हम इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से फेंटकर बहुत अच्छे से फोम में बदल देते हैं।

    

12. फोम में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालें।

    

13. आटे की थोड़ी मात्रा, पारंपरिक स्पंज केक की तरह।

    

14. हम परत का आटा गूंथने के करीब पहुंच रहे हैं। गाजर के मिश्रण को बिस्किट के आटे में डालें।

    

15. चिकना होने तक लाएं, ध्यान से अर्ध-तरल मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं, लेकिन ताकि अंडा जम न जाए।

    

16. एक बेकिंग डिश को, अधिमानतः गोल और बहुत चौड़ा नहीं, मुलायम मक्खन से चिकना करें और जल्दी से उसमें हमारा आटा डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 190° पर 35 मिनट तक बेक करें। हम गाजर के केक केक की तैयारी की जांच करने के लिए टूथपिक विधि का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि अंदर की गाजर रसदार रहेगी।

    

17. हम पके हुए माल को सांचे से निकालने में जल्दबाजी नहीं करते हैं, बल्कि पहले इसे थोड़ा ठंडा कर लेते हैं, फिर यह अपने आप या पलटने पर थोड़ी मदद से आसानी से निकल जाएगा।

    

18. एक तेज ब्रेड चाकू का उपयोग करके, मुख्य परत को दो गोल भागों में विभाजित करें। सबसे पहले, केक के एक गोले को पनीर और मक्खन क्रीम (3 से 5 मिमी मोटी) के साथ चिकना करें।

    

19. इसे दस मिनट तक ठंडा होने दें.

    

20. और फिर हम इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं और सभी क्रीम को वर्कपीस पर वितरित करते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका हमारे जैसे एक विशेष पाक स्पैटुला का उपयोग करना है। हम सुनिश्चित करते हैं कि गाजर के केक की सतह समान और चिकनी हो। हम पक्षों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

    

21. क्रीम के ऊपर नारियल के बुरादे बिखेरें, लेकिन केवल ऊपर, और लगभग तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

    

22. गाजर के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में ब्लांच कर लें। हम अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए कुछ टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, और बाकी को सॉस पैन में छोड़ देते हैं, उबालते हैं और चम्मच से मैश करते हैं - हमें तुरंत गाजर का जैम मिलता है।

    

23. हम केक को सजाना जारी रखते हैं - नारियल के बुरादे के ऊपर मेवे और गाजर के स्ट्रिप्स को कर्ल के आकार में रखें।

    

24. गाजर जैम से बने फूल - सामान्य तौर पर, आइए कल्पना करें और बनाएं! हम केंद्रीय सीम को जैम से कोट करते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन हमारे पास सबसे अच्छा गाजर का केक नुस्खा है, जिसका अर्थ है कि कोई भी भोजन नहीं छोड़ा जाना चाहिए। हम शाही मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन निचली शेल्फ पर, उत्सव की चाय का समय आने तक। महत्वपूर्ण! मिठाई को बस भिगोने की जरूरत है।

    

खाना पकाने की विविधताएँ

दही और मक्खन क्रीम में भिगोया हुआ और नारियल के साथ छिड़का हुआ एक रसदार गाजर का केक पहले से ही अपने आप में एक टेबल सजावट है, भले ही यह सिर्फ बर्फ-सफेद हो, नट्स, कर्ल या फूलों के बिना। मुख्य क्रस्ट के लिए आटा गूंथने के लिए, आप बटर स्पंज केक तैयार करने की तकनीक का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। पनीर की जगह खट्टा क्रीम वाला गाजर का केक भी उन लोगों के बीच एक बड़ी सफलता है जो मीठा पसंद करते हैं; आपको बस पनीर को खट्टा क्रीम से बदलना होगा, लंबे समय तक फेंटना होगा और बहुत अच्छी तरह से ठंडा करना होगा।

गाजर के केक के फायदों के बारे में

उचित मात्रा में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से उन सभी लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं जिनका वजन अधिक नहीं है और जिनके पास पुरानी बीमारियों का इतिहास नहीं है। यदि हम अपनी शाही गाजर मिठाई की तुलना अन्य मीठे केक से करते हैं, तो यह निश्चित रूप से "लाभ" श्रेणी में जीतती है, और पके हुए माल के मुख्य घटक - गाजर के लिए धन्यवाद। उबली हुई गाजर दुनिया भर में मान्यता प्राप्त एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर कई भयानक बीमारियों को रोकने में सक्षम है। पनीर कैल्शियम का मुख्य स्रोत है और यह क्रीम के हिस्से के रूप में हमारे अद्भुत मिठाई बेक्ड माल में भी मौजूद है।

ऐसा लगता है कि आपकी पाक नोटबुक निश्चित रूप से हमारे गाजर के केक से भर जाएगी, जिसकी विधि इस समीक्षा में प्रस्तुत की गई है। यूरोपीय मिठाई वास्तव में बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, और इसके प्रति आश्वस्त होने के लिए, आपको बस इसे लेने और तैयार करने की आवश्यकता है, पाक मास्टर क्लास के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरों पर ध्यान केंद्रित करते हुए। और जब आप अपना गाजर का केक बेक करें तो रेसिपी को रेट करना न भूलें, और होज़ोओबोज़ा टिप्पणी अनुभाग आपकी सभी इच्छाओं और टिप्पणियों को स्वीकार करने में बहुत प्रसन्न होगा।