हल्के नमकीन खीरे का त्वरित तरीके से अचार बनाना। हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

वे पैन, विभिन्न क्षमताओं के जार और बैग में तैयार किए जाते हैं। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरी गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। इन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब हम एक मोटा प्लास्टिक बैग लेते हैं और उसमें अपना सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल देते हैं. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली रोटी काटें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के आधार पर क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। हम जड़ को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, आप इसे काट सकते हैं.

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।

हमने खीरे के सिरे काट दिए और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख दिया, फिर मसालों की दूसरी परत डाली, इसके ऊपर खीरे डाली और बाकी हरी सब्जियों से ढक दिया।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट की पत्तियां - 50 ग्राम।

तैयारी:

3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

6-8 प्रतिशत नमक का घोल तैयार करें। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को एक मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि के समान है। हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपनी दिलचस्प रेसिपी और इच्छाएँ साझा कर सकते हैं।

स्वस्थ भोजन के नियमों में मुख्य व्यंजन परोसने से पहले ठंडे ऐपेटाइज़र देना शामिल है, जो भूख बढ़ाते हैं और चयापचय को गति देते हैं। इन स्नैक्स में से एक को सही मायनों में जल्दी पकने वाला हल्का नमकीन खीरा कहा जा सकता है, जिसकी रेसिपी हर रसोइये के पास अपने शस्त्रागार में होनी चाहिए। ताज़ी सब्जियाँ पूरे वर्ष खुदरा श्रृंखला में पाई जा सकती हैं, और यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी घरेलू तैयारी नहीं है, तो आप आयातित ताज़े फलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए सामग्री

खीरे का त्वरित अचार कई तरीकों से बनाया जा सकता है, जिन्हें सूचीबद्ध करने और प्रत्येक तकनीक को संक्षेप में बताने में हमें खुशी होगी। आपको बस हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा चुनना है जो आपके लिए उपयुक्त हो।

प्रौद्योगिकियों का अध्ययन करने से पहले, यह कहा जाना चाहिए कि नमकीन पानी के लिए उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न कर सकते हैं।

नमक

उपयोग किया जाने वाला नमक सेंधा नमक है, आयोडीन युक्त नहीं।

नमकीन पानी के लिए, अनुपात इस प्रकार है: 1 लीटर पानी के लिए 1 टेबल की आवश्यकता होती है। एक चम्मच नमक, हालाँकि कुछ घरेलू रसोइये 2 बड़े चम्मच नमक खाने की सलाह देते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सब कुछ व्यक्ति के अपने अनुभव से निर्धारित होता है। सब्जियों के सूखे अचार के लिए, 1 किलो खीरे के लिए लगभग 1 टेबल लें। सेंधा नमक का चम्मच.

साग और जड़ी-बूटियाँ

विशेष जड़ी-बूटियों का उपयोग किए बिना सब्जियों का अचार जल्दी से कैसे बनाएं? बिलकुल नहीं! मानक सेट लहसुन के साथ संयोजन में बीज, छतरियां और डिल पत्तियां हैं।

लेकिन अधिकांश व्यंजनों में अतिरिक्त मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी शामिल होती हैं, जैसे तारगोन, नमकीन, सीलेंट्रो, तुलसी और अन्य। यह पता चला है कि खीरे में साग और अजमोद के डंठल नहीं मिलाए जाने चाहिए, क्योंकि तब वे नरम हो जाते हैं और अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

जड़ी-बूटियों के अलावा, असली अचार बनाने वाले विशेषज्ञ टैनिन से भरपूर पौधों का उपयोग करते हैं, जैसे ओक के पत्ते और छाल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते और जड़।

इस तरह के योजक हल्के नमकीन सब्जियों को बहुत अधिक नमकीन और खट्टा होने से रोकते हैं, और अचार सुखद रूप से कुरकुरा हो जाते हैं।

जड़ी बूटियों और मसालों

सबसे लोकप्रिय मसाला लहसुन है. इसे साफ किया जाता है, कई टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ रखा जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, "आप कभी भी बहुत अधिक लहसुन नहीं खा सकते हैं" - यह हल्के नमकीन खीरे को ताकत और स्वाद देता है, न कि केवल उन्हें!

अचार वाले खीरे में मिलाए जाने वाले मसालों में कड़वे और ऑलस्पाइस मटर, एक फली में लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता और लौंग शामिल हैं। मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

लेकिन याद रखें कि बहुत अधिक तेज़ मसाले फलों के गूदे को नष्ट कर देते हैं और वे नरम और अधिक नमकीन हो जाते हैं।

चीनी

चीनी किण्वन को तेज करती है, लेकिन यदि आप किण्वन प्रक्रिया को तेज नहीं करते हैं तो आप हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे पका सकते हैं?

हम थोड़ी कम चीनी और नमक लेते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - लगभग 1-2 चम्मच। चम्मच या प्रति 1 किलो फल - लगभग 1 मिठाई चम्मच। लेकिन यह भी कहने लायक बात है कि आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। यह स्वाद का मामला है!

*स्कलियन की सलाह
मध्यम और छोटे खीरे चुनें, फलों को लगभग एक ही आकार का रखें ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। फलों के "चूतड़" को अवश्य काटें ताकि उनमें जल्दी से "नमक" जमा हो सके।

खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

सामग्री

• — 1.5 ली + -
• - 2 चम्मच. + -
• - 2 टीबीएसपी। एल शीर्ष के साथ + -
• — 3 लीटर जार में कितना जाएगा? + -
• - 2-3 छाते + -
• - 4 लौंग + -

तैयारी

1. इस त्वरित विधि में तैयार खीरे, मसाले और जड़ी-बूटियों को 3-लीटर ग्लास जार में रखना और नमकीन पानी डालना शामिल है।
2. नुस्खा के लिए जल्दी से आपको मेज पर एक सुगंधित, कुरकुरा नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए, एक जार में खीरे, जिनमें से नीचे साग के साथ कवर किया गया है, को लंबवत रखा जाना चाहिए, शीर्ष पर चीनी और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और उबलते डालना चाहिए इसके ऊपर पानी.
3. सक्रिय किण्वन के लिए कांच के कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

एक दिन में नाश्ता तैयार है!

स्कलियन की सलाह
यदि आप सादा शुद्ध लेकिन ठंडा पानी डालते हैं, तो इससे सब्जियों को नमकीन बनाने का समय 2-3 दिनों तक बढ़ जाता है, लेकिन इस मामले में, हल्के नमकीन खीरे अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे। चुनना!

सूखी नमकीन बनाने की विधि "एक बैग में"

यह एक बहुत लोकप्रिय विधि है जो अपनी तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट परिणामों से आपको प्रसन्न करेगी।

• हम एक ही आकार के तैयार फलों को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखते हैं, हथेलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़कर जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं, नमक और चीनी छिड़कते हैं और बैग को कसकर बाँधते हैं।
• 1 किलो खीरे के लिए हम लगभग 1.5 टेबल लेते हैं। सेंधा नमक के चम्मच और 1 चम्मच। सहारा।

• हम नमक, चीनी और सुगंधित जड़ी-बूटियों को समान रूप से वितरित करने के लिए इसकी सामग्री को सावधानीपूर्वक अपने हाथों में रगड़ते हैं।
• कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर (लेकिन धूप में नहीं) छोड़ दें, बैग की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

6-10 घंटे के बाद हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं.

खीरे को 2 घंटे में कैसे पकाएं

हल्के नमकीन खीरे को एक घंटे या 2 घंटे में कैसे पकाएं? क्या ऐसे कोई विकल्प हैं? बिल्कुल है! और इन्हें बनाना इतना आसान है कि आप अपने परिवार को लगभग पूरे साल ताजी बनी हल्की नमकीन सब्जियां खिला सकते हैं।

प्रत्येक खीरे को फल के साथ चार भागों में काटना और सूखा नमक डालना पर्याप्त है (1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होती है)।

जब आप दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार कर रहे हों, तो एक स्वस्थ नाश्ता आपके काम आएगा। टेबल सेट करें, मुख्य व्यंजन परोसें और त्वरित अचार वाली खीरे की रेसिपी से सभी को आश्चर्यचकित करें!

15 मिनिट में खीरे का अचार बना लीजिये

15 मिनट में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाएं? क्या यह संभव है? हाँ! यहां तक ​​कि "पांच मिनट" भी संभव है - सबसे अधीर लोगों के लिए! आइए रहस्य उजागर करें!

• सब्जियाँ धोएं, सिरे काटें, और प्रत्येक फल को 4 स्लाइस में काटें और उन्हें एक टाइट फूड-ग्रेड पॉलीथीन बैग में रखें। रेसिपी के लिए आपको 1 किलो खीरे की आवश्यकता होगी.
• जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ लहसुन (6-7 कलियाँ), नमक (1.5 बड़ा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च (चुटकी) मिलाएं, कुछ तेज पत्ते तोड़ें और खीरे डालें।
• हम बैग को बांधते हैं और उसकी सामग्री को ध्यान से अपने हाथों में रगड़ते हैं। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें.

हम 15 मिनट में इसका स्वाद चखेंगे!

पाँच मिनट का खीरा

ऐसे त्वरित अचार बनाने का पूरा रहस्य फल को बारीक काटने में है! इस विधि को शीतकालीन कहा जा सकता है, क्योंकि ग्रीनहाउस फसल भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

सभी मानक मसालों और जड़ी-बूटियों के अलावा (और सर्दियों में उन्हें सुखाया जा सकता है), हम इसका उपयोग करते हैं:

• 700 ग्राम खीरे;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सामग्री मिश्रण करने के लिए उपयुक्त कांच का जार।

खीरे को 5 मिनट में कैसे पकाएं

1. हमने खीरे को लगभग 4 सेमी चौड़े छल्ले में काटा, और फिर परिणामी टुकड़ों को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया।
2. सभी कटिंगों को एक जार में रखें, इसे ढक्कन से कसकर ढकें और 3-5 मिनट के लिए जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

तैयार! केवल 5 मिनट में हमें एक अद्भुत नाश्ता मिलता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। उसी 5 मिनट में प्लेट से बाहर!

अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि अधिक परिचित विधियों जितनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पुरुष इसके दीवाने हैं! नमकीन पानी के लिए पानी के स्थान पर छने हुए खीरे के रस (बिना गूदे के) का उपयोग करें।

उत्कृष्ट हल्के नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, और नमकीन पानी का उपयोग "अपने इच्छित उद्देश्य के लिए" किया जा सकता है! क्या इतनी स्वादिष्ट चीज़ उडेलना संभव है?

हम आशा करते हैं कि हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए हमारे व्यंजनों का अध्ययन और परीक्षण करके, आप प्रत्येक में अपना स्वयं का ट्विस्ट जोड़ देंगे। आख़िरकार, हम जो कुछ भी जुनून और कल्पना के साथ पकाते हैं वह बेस्वाद नहीं हो सकता। इसका लाभ उठाएं!

ग्रीष्म ऋतु शरीर को उपयोगी पदार्थों से भरने का एक अच्छा समय है, क्योंकि शरीर केवल वही अच्छी तरह से अवशोषित करता है जो उसी वातावरण में उगाया जाता है। फलों और सब्जियों के पकने का समय आ गया है, और इसलिए हम आपके साथ हल्के नमकीन खीरे बनाने का रहस्य साझा करेंगे, और अचार बनाने की विधि और व्यंजनों पर विचार करेंगे। इस कुरकुरे चमत्कार से अधिक सुगंधित और प्रिय स्नैक शायद कोई "ग्रीष्मकालीन" नहीं है, खासकर जब प्रौद्योगिकी और नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया हो।

हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाना

ताज़े अचार वाले खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। यदि अचार बनाने की विधि को कई बार सत्यापित और दोहराया जाता है तो परिणाम व्यावहारिक रूप से चुनी गई विधि पर निर्भर नहीं करता है। इसके साथ बहस करना कठिन है, है ना?

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्के नमकीन खीरे के लिए नमकीन नमक की थोड़ी मात्रा और हरे फल को कुरकुरापन और सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों के एक मानक सेट में अन्य नमकीन व्यंजनों से भिन्न होता है।

आइए हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने के तरीकों पर गौर करें और प्रत्येक विधि के लिए एक नुस्खा दें। आपके पास निश्चित रूप से वह विकल्प चुनने का अवसर होगा जो आपकी सभी अपेक्षाओं को पूरा करता है।

हल्के नमकीन खीरे: गरमा गरम डालने का नुस्खा

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• — 1 छोटा चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए + -
• - 5-6 लौंग + -
• - स्वाद + -
• - 2 शाखाएँ + -
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 1-2 पत्ते + -
• तारगोन - पत्तियों के साथ कई तने + -
• काले करंट की पत्तियाँ- 5-8 पीसी। + -

तैयारी

"गर्म" विधि का अर्थ है खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना। नमकीन पानी ठंडा होने के तुरंत बाद, उत्पाद तैयार है! इस विधि का लाभ खीरे को नमकीन बनाने की गति है, लेकिन नुकसान सब्जियों के सुंदर हरे रंग का नुकसान है।

1. एक जार या इनेमल पैन तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं।

2. खीरे को पानी से धोकर सिरे काट लें. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों को भी धोते और फाड़ते हैं और अपने हाथों से गूंथते हैं। लहसुन को छील लें (आपको इसे छीलना नहीं है, बस इसे धो लें), प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

3. इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? सभी सामग्रियों को परतों में रखें, साग की एक परत से शुरू करें: लहसुन, खीरे, साग, खीरे, साग के साथ साग।

4. नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक डालें। नमक को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।

5. खीरे को हल्का नमक डालें, यानी। उन्हें उबलते नमकीन पानी से भरें ताकि जार या पैन की पूरी सामग्री नमकीन पानी से ढक जाए।

6. जैसे ही नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाए, आप जार से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे निकाल सकते हैं, जिसकी विधि बहुत सरल है, और उनकी अवर्णनीय सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

ताजा नमकीन खीरे: ठंडा डालने का नुस्खा

ठंडी विधि में केवल एक ही कमी है - समय! हल्के नमकीन खीरे केवल दो दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन वे शायद ही अपना प्राकृतिक रंग बदल पाएंगे, और सुगंध की तुलना गर्म मसालेदार उत्पाद से नहीं की जा सकती।

हम आपको इस रेसिपी में ठंडी विधि से हल्का नमकीन खीरा बनाना बताएंगे. ठंडा नमकीन बनाना केवल नमकीन पानी के तापमान में भिन्न होता है।

कई नौसिखिए रसोइये आश्चर्य करते हैं कि किस प्रकार का पानी उपयोग करना सबसे अच्छा है? ठंडे नमकीन पानी के लिए सबसे अच्छा पानी झरने का पानी है। यह ऑक्सीजन और खनिजों से समृद्ध है, और रेतीले जलभृत इसे सबसे महंगे फिल्टर से बेहतर शुद्ध करते हैं। कुएं का पानी झरने के पानी के समान ही होता है, लेकिन पानी इकट्ठा करने की एक अलग विधि का उपयोग किया जाता है।

यदि प्राकृतिक पानी का उपयोग करना संभव नहीं है तो हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं? फिर आप नल का पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे फिल्टर के माध्यम से साफ करें। उबालने की जरूरत नहीं है - इससे अचार का स्वाद खत्म हो जायेगा.

• तैयार सामग्री (ऊपर नुस्खा देखें) को एक निष्फल जार या इनेमल कंटेनर में परतों में रखें। आखिरी परत हरियाली है, क्योंकि... यह उत्पाद को हवा से ऑक्सीकरण से बचाता है।
• नमकीन तैयार करें: एक लीटर ठंडे साफ पानी में, हिलाते हुए, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक घोलें।
• हमारी खीरे की तैयारी को इस नमकीन पानी से भरें और इसे कमरे की स्थिति में छोड़ दें।

जैसे ही हम मैरिनेड की सतह पर झाग देखते हैं, हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि खीरे में अधिक नमक न हो जाए। एक दिन में आप पहले से ही उत्कृष्ट कृति का स्वाद ले सकते हैं!

सूखी विधि

हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे सुखाएं? ओह, अचार बनाने की यह तकनीक अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर रही है, क्योंकि इस अचार बनाने की बदौलत आप केवल 1-2 घंटों में एक दोस्ताना मेज पर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं! हालाँकि... यह सब खीरे के फल के आकार और कटाई पर निर्भर करता है।

सूखी विधि को खाद्य ग्रेड पॉलीथीन कहा जाता है।

1. नमकीन बनाने से पहले, खीरे के सिरे काट लें और चाकू से उथले कट बना लें या प्रत्येक को टूथपिक से छेद दें।
2. सभी सामग्रियों को एक टाइट बैग में रखें और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि फलों पर सभी मसाले और नमक समान रूप से न लग जाएं।
3. खीरे को कमरे के तापमान पर लगभग 5 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाने की आवश्यकता होती है।

अचार के थैले को कमरे में जितनी देर तक रखा जाता है, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं।

सूखा अचार बनाने की विधि के लिए कौन सी जड़ी-बूटियाँ और मसाले चुनें

यदि हम इसकी तुलना अपनी पहली रेसिपी से करते हैं, तो गर्म शिमला मिर्च को गर्म मिर्च और मीठे मटर के साथ बदलना बेहतर है, धनिया के बीज और कुछ तेज पत्ते जोड़ें (उन्हें तोड़ने की जरूरत है)।

हम 1 चम्मच से अधिक नमक नहीं लेते हैं। और चीनी - 1 चम्मच डालें।

बस इतना ही!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे पकाने का समय

1. पूरे फल - 10-12 घंटे
2. लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें - 2-3 घंटे
3. 3-5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें - 15-20 मिनट।

ताज़े नमकीन खीरे को बैग से बाहर निकालें, चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से से नमक और मसाले हटा दें और परोसें!

* कुक की सलाह
इस सब्जी की फसल की सभी किस्में अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको "मुँहासे", चमकीले हरे रंग वाले पतले छिलके वाले खीरे चुनने की ज़रूरत है। तब तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगेगा!

दरअसल, हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का जवाब सरल है! एक ही आकार के ताजा खीरे, जड़ी-बूटियों और मसालों का आवश्यक सेट, नमक की इष्टतम मात्रा और एक स्वादिष्ट नाश्ता मेज पर मौजूद सभी लोगों को प्रसन्न करेगा!

सुप्रभात, साथियों! मैंने आज ग्रीनहाउस खीरे खरीदे और बिना सोचे-समझे उनसे एक अच्छा नाश्ता बनाने का फैसला किया। इसके अलावा, बहुत कम समय खर्च कर रहे हैं. हम तत्काल व्यंजनों का उपयोग करेंगे. मुझे लगता है कि हर कोई इन्हें पसंद करता है, क्योंकि इन्हें जल्दबाज़ी में कहा जा सकता है।

हरी सब्जियों का अचार बनाने की यह विधि बहुत समय पहले सामने नहीं आई थी और पहले से ही रूसी लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। आख़िरकार, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, प्रकृति के ये उपहार, जब नमकीन होते हैं, तो वोदका के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और अगर वे लहसुन और डिल से भी सुगंधित हैं, तो सामान्य तौर पर - बस ठाठ।

इसके अलावा, यदि आप इसे बहुत खूबसूरती से सजाते हैं और इसे किसी भी मांस के व्यंजन के साथ परोसते हैं, उदाहरण के लिए सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, तो यह किसी भी शीतकालीन अचार का विकल्प होगा।

इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि जिन लोगों ने कभी इस विधि का उपयोग करके खाना नहीं बनाया है, वे इसे अवश्य नोट कर लें और फिर इस नोट के नीचे यहां सदस्यता समाप्त कर दें और अपनी समीक्षा छोड़ दें। यह निश्चित ही सकारात्मक होगा. यह अन्यथा नहीं हो सकता.

क्या आप जल्दी से, लगभग तुरंत ही खीरे का अचार बनाना चाहते हैं और गर्मियों के अद्भुत स्वाद और महक का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें नमकीन पानी के बिना या तो विधियां शामिल होती हैं, यानी, उन्हें केवल नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। या वे जिनमें विशेष भरण-पोषण होता है। जो सिरके के सार के आधार पर बनाया जाता है।

लेकिन, ऐसे विकल्प मुख्य रूप से सर्दियों में बनाए जाते हैं, लेकिन आत्मा को तुरंत प्रसन्न करने के लिए, बोलने के लिए, साधारण पानी और एक कप जादू लें। इस निर्देश को आगे पढ़ें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• डिल - कुछ टहनियाँ
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. नई और पॉट-बेलिड हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और उनके "चूतड़" हटा दें। सिद्धांत रूप में, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शेफ इस बिंदु को नजरअंदाज न करने की सलाह देते हैं।

2. फिर हरियाली की ओर बढ़ें। इसे भी धो लें और फिर तेज रसोई के चाकू से काट लें।

3. एक मोटा प्लास्टिक बैग लें; फ्रीजर बैग आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए अच्छे होते हैं। और इसमें खीरे और कटी हुई सुआ डाल दीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को हिलाएं। फिर नमक डालें.

सुगंध जारी करने के लिए लहसुन को छीलकर हलकों में काटना चाहिए।

4. बैग को थोड़ा हिलाएं, बांधें, लेकिन कसकर नहीं। लेकिन फिर इसे थोड़ा खोलें और नियमित पीने का पानी डालें। बस यही तो चमत्कार है. इस मिश्रण को एक कप में रखें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें, बैग को बहुत कसकर बांध दें।

कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और इसे थोड़ा हिला सकते हैं।

यह बेहतरीन स्नैक न सिर्फ आपको बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें नई-नई चीजें और हर तरह के अचार पसंद हैं. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

बिना नमकीन पानी के 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे

मुझे दिखाओ कि इतनी प्यारी विनम्रता को कौन मना करेगा? मुझे लगता है ऐसे बहुत कम लोग हैं. आख़िरकार, ऐसे हरे फल अपने आप में सुंदर होते हैं, और यदि मेज पर कोई दूसरा व्यंजन भी है, उदाहरण के लिए, तो मुझे लगता है कि कोई भी अपने खीरे को आज़माने और नाश्ता करने के आनंद से इनकार नहीं करेगा।

मेरे बच्चे आम तौर पर उन्हें ऐसे ही खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए राई की रोटी के साथ। यह सच है कि आप वास्तव में बाद में पीना चाहते हैं, लेकिन घर में हमेशा पानी रहता है, इसलिए यही समस्या है। इसलिए, मैं आपको इस रचना से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• डिल और आप अजमोद ले सकते हैं - एक गुच्छा

चरण:

1. काम के लिए आवश्यक उपकरण तैयार करें)। जी हां, इसमें इतना कुछ होगा कि आप भ्रमित हो सकते हैं. मज़ाक कर रहा है। सबसे महत्वपूर्ण सुंदरियों को पानी में धोएं, ताकि गंदगी का कोई कण न रह जाए। यदि खराब होने के कोई लक्षण हों तो उन्हें काट दें।

2. बाद में, उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ लें और प्रत्येक टुकड़े में कांटे से छेद कर दें। आप टूथपिक लेकर अलग-अलग जगहों पर इंजेक्शन लगा सकते हैं। जल्दी पकाने के लिए यह आवश्यक है ताकि खीरे हल्के नमकीन हो जाएं।

या फिर आप चाकू से भी कट लगा सकते हैं.

3. लहसुन या यूं कहें कि इसकी कलियां काम में आएंगी, इनके छिलके उतार लीजिए. उनके आकार के आधार पर एक या दो सिर लें।

महत्वपूर्ण! लौंग दाग-धब्बे रहित और सुगंधयुक्त होनी चाहिए, रंग हल्का पीला नहीं बल्कि सफेद होना चाहिए।

शेफ के चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें, या आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि यह कैसे किया जाएगा। इसलिए, उस विधि का उपयोग करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

4. अब सीधे सबसे जरूरी काम पर आगे बढ़ें. एक या दो बैग ले लो. क्योंकि अगर बैग बहुत पतला है, तो एक-एक करके रखना बेहतर है, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ सूची के अनुसार रखें। इसे कसकर बांधें और अपने हाथों में अगल-बगल से हिलाएं।

यह आवश्यक है ताकि नमक सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों और लहसुन में तदनुसार फैल जाए।

5. इस रूप में, ट्रीट के साथ कप को किसी ठंडी जगह, आमतौर पर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें।

6. खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे। और फिर एक अविश्वसनीय रूप से अद्भुत और रसदार नाश्ते का आनंद लें जो हमेशा मदद करेगा। खासकर जब गर्मी या वसंत का मौसम हो।

एक जार में उबलते पानी (गर्म डालना) के साथ जल्दी पकाने की विधि

जैसा कि इस वीडियो के मालिक ने आश्वासन दिया है, हर दिन के लिए एक नुस्खा। खैर, जो कुछ बचा है वह जांचना और दोहराना है। सबसे बड़ा जार, आमतौर पर तीन लीटर का कंटेनर लेने और बगीचे से अधिक जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ लेने की सलाह दी जाती है। आप सहिजन और किशमिश की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं। और एक और गुप्त सामग्री.

इस विधि को संरक्षण की आवश्यकता नहीं है, यही कारण है कि यह अच्छा है, लेकिन अगला इतना सरल नहीं होगा)।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 लीटर जार
• खीरे
• डिल छाते
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन की कुछ पत्तियाँ
• सरसों - 0.5 चम्मच
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच

काली मिर्च और सहिजन के बिना क्लासिक नुस्खा

खुद को न दोहराने और इस व्यंजन को और भी अनोखा बनाने के लिए, मुझे चीनी और नमक वाला एक विकल्प मिला। साथ ही, सिरका एसेंस भी मिलाया जाएगा। और जब बगीचे में ताजे आलू और अन्य सब्जियों का उपयोग किया जाता है तो इस अद्भुत रचना को सहायक या पसंदीदा बनने दें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है और यहां तक ​​कि ग्रीनहाउस खीरे, जो पहले से ही हमारे बाजार या स्टोर में बेचे जाते हैं, को भी पूरी तरह से अचार बनाया जा सकता है। मेरा मतलब है, वर्ष के किसी भी समय आप इस तरह के उपचार का सहारा ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 500 ग्राम
• डिल - वैकल्पिक
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच

चरण:

1. बेशक, पहले उन्हें नल के नीचे धो लें, और फिर प्रत्येक तरफ के "चूतड़" काट दें।

2. फिर एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें और नमक और चीनी, कटा हुआ डिल छिड़कें। लहसुन को क्यूब्स में काटें और यहां रखें। उसके बाद, सिरका डालें, बैग के सिरों को बांधें और इसे हिलाएं।

लगभग 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अपने अनूठे स्वाद से सभी को प्रसन्न करेंगी।

वैसे, आप चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, जो फलों के पेड़ों की एक नाजुक छाया और एक शानदार सुगंध देगा।

बैग में स्लाइस में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

एक प्रसिद्ध शेफ और अपनी कला के उस्ताद का एक और त्वरित संस्करण। निःसंदेह, आप प्रकृति के हरे उपहारों को जितना छोटा काटेंगे, उतनी ही तेजी से उन्हें दोपहर के भोजन के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है। आप इसे स्लाइस में भी काट सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 8-10 पीसी। (2 किग्रा)
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 8 कलियाँ
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• सिरका 9% - 6 चम्मच
• सब्जियों के लिए मसाले और मसाले - 0.5 बड़े चम्मच
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. खीरे को पानी में धोएं, टुकड़ों में काटें, आप उन्हें अनुदैर्ध्य सलाखों में काट सकते हैं, या प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. फिर उन्हें एक बड़े बैग में मसाला, साथ ही कटा हुआ डिल और लहसुन के साथ मिलाएं। सिरका एसेंस डालें और सिरों को बांध दें। और बैग को नीचे की ओर पलटें, फिर विपरीत दिशा में, ताकि सभी घटक अच्छी तरह और समान रूप से वितरित और मिश्रित हो जाएं।

वाह, आप महान हैं! आप इसे लाल शिमला मिर्च, धनिये के साथ भी स्वादिष्ट बना सकते हैं, और बेल मिर्च और पत्तागोभी के पत्तों के साथ मैरीनेट भी कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में नाश्ता पकाना

वाह, क्या आप जानते हैं कि खीरे एक ही समय में कुरकुरे और हल्के नमकीन हो सकते हैं? हां, और एक दिन से भी कम समय में, और कुछ मामलों में सिलोफ़न की तुलना में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे एक साधारण तीन-लीटर या पांच-लीटर पैन में प्राप्त होते हैं।

यहां, कई नौसिखिया गृहिणियों की एक समस्या है, ये नमक के आवश्यक अनुपात हैं, इसलिए याद रखें।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग करें, प्रति 0.5 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें

हमें ज़रूरत होगी:

• ककड़ी - 7 पीसी।
• सहिजन - 2 पत्ते
• करंट, चेरी, बर्ड चेरी - प्रत्येक में कई पत्तियाँ
• लहसुन - 8 कलियाँ
• छाते के साथ डिल
• काली मिर्च - 10-12 मटर
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।

चरण:

1. ऊंचे किनारों वाला एक सॉस पैन लें और ऊपर दी गई सूची में जो कुछ भी आपने देखा है उसे उसमें डाल दें। लेकिन अभी लगभग एक लीटर नमक और पानी न डालें।

2. तल पर डिल और करंट, चेरी और बर्ड चेरी की पत्तियां रखने की सलाह दी जाती है। आगे हरी सुंदरियाँ हैं। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

लेकिन जो लोग कुछ विशेष पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए लज़ीज़, वे तीखी लाल मिर्च, एक काली मिर्च मिला सकते हैं।

3. टेबल नमक के साथ थोड़ा पानी मिलाएं और दाने घुलने तक हिलाएं। और उसके बाद ही पैन को इस नमकीन सामग्री से भरें।

पानी बर्फ़ जैसा ठंडा होना चाहिए ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और अंदर कोई खालीपन न रह जाए।

4. इसे लगभग एक दिन तक किसी गर्म स्थान यानी घर पर ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें। अगर आपको यह ज्यादा नमकीन पसंद है तो आप इसे करीब 1 दिन तक रख सकते हैं. बहुत ज़्यादा न करें, नहीं तो आप इसे एक बार में नहीं खा पाएंगे और बाकी का स्वाद हर दिन खट्टा हो जाएगा।

मिनरल वाटर का उपयोग करने की एक सरल और दिलचस्प विधि

हाँ, आपने सही सुना, दुकान पर जाएँ और स्पार्कलिंग पानी खरीदें। हम इसका उपयोग जादू दिखाने के लिए करेंगे, क्योंकि बुलबुले एक अच्छा स्वाद देंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ कर देंगे। इसके अलावा यह उपयोगी भी है. टू इन वन, हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पकाते हैं। कक्षा!

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1000 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल - गुच्छा

चरण:

1. सभी आवश्यक सामग्रियों को धो लें. खीरे और बारीक कटी डिल को लहसुन की कलियों के साथ एक कंटेनर में रखें।

2. मिनरल वाटर में नमक घोलें। इसे ठंडा ही लें और फिर इसमें मैरिनेड भर दें ताकि सब कुछ डूब जाए.

3. लगभग 12 घंटे या एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके या क्लिंग फिल्म से ढककर किसी ठंडी जगह पर रखें। यह काफी अच्छा और सुंदर निकला.

हल्के नमकीन खीरे - लहसुन और डिल के साथ नुस्खा

यह विकल्प मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है और आजमाया हुआ है। क्योंकि डिल छतरियों का उपयोग किया जाता है, और वे बदले में, इस व्यंजन को स्वाद का एक नायाब रंग देते हैं। कभी-कभी उन्हें जोड़ने का प्रयास करें.

ऑलस्पाइस कॉर्न का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। और कोरियाई गाजरों के लिए हल्का सा मसाला डालें या उनके बिना ही काम चलाएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1-1.5 किलो से
• डिल छाते - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 6 पीसी।

चरण:

1. जांचें कि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ आपकी टेबल पर उपलब्ध है या नहीं। और फिर इस योजना के अनुसार आगे बढ़ें।

2. खीरे को प्लास्टिक के टुकड़ों में पीस लें. उनमें नमक, मटर और निश्चित रूप से छाते डालें। यह सब एक थैले में रख लें, फिर बाँध लें और जुगाड़ कर लें।

यहां लहसुन की कलियां भी काट कर डालना न भूलें. 2.5 घंटे बाद इन्हें फ्रिज से निकालें और इनका स्वाद चखें.

एक दिन से भी कम समय में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे, लेकिन एक बैग की तुलना में अधिक स्वादिष्ट

आप विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन वोदका के साथ तथाकथित पन्ना व्यंजन भी हैं। मुझे नहीं पता कि इस कला का प्रतिभाशाली व्यक्ति कौन है, लेकिन एक बार जब मैंने इसे आज़माने की हिम्मत की, तो यह बहुत अच्छा निकला। आप विविधता के लिए ऐसा कर सकते हैं.

यह वोदका के लिए धन्यवाद है कि वे अपना प्राकृतिक रंग नहीं खोते हैं। वे बिल्कुल भी पीले नहीं होते, खासकर अगर सर्दियों में किए जाएं। वे जार में खड़े रहेंगे और एक साल बाद भी अपना रंग नहीं बदलेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

तीन लीटर जार के लिए:

• नमक - 70 ग्राम
• खीरे - 2-2.5 किलो
• वोदका - 2 बड़े चम्मच
• पीने का पानी - 1.5 लीटर
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• लाल और काले करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।
• सहिजन जड़ - 25 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।

चरण:

1. खीरे को 20 मिनट तक ठंडे पानी में रखना चाहिए. फिर इन्हें एक जार में रख दें. लेकिन कीटाणुओं को मारने के लिए हरी पत्तियों और सहिजन की जड़ पर अच्छी तरह से उबलता पानी डालें।

2. नमकीन पानी तैयार करें, नमक को पानी और वोदका के साथ मिलाएं। इससे जार भर लें. ढक्कन लगा दें और 20 घंटे तक प्रतीक्षा करें। बॉन एपेतीत!

तीन लीटर के जार में सर्दियों की तैयारी

खैर, अंत में, मैं आपको देखने के लिए एक और वीडियो देता हूं, मुझे उम्मीद है कि यह सभी को पसंद आएगा। सामान्य तौर पर, हम निकट भविष्य में ऐसे शीतकालीन अचारों के बारे में बात करेंगे, इसलिए अगले एपिसोड देखना न भूलें।

इस प्रकार, हमने हल्के नमकीन खीरे के लिए कई दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों को देखा, और अब आप जानते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए। मैं कामना करता हूं कि सब कुछ सफल हो.

स्वस्थ रहो! संपर्क समूह में शामिल हों और अपनी इच्छाएँ लिखें। आपकी यात्रा के लिए धन्यवाद, मैं दोबारा आने के लिए उत्सुक हूं। अलविदा।

नमस्ते! लहसुन और डिल के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे मेरी कमजोरी हैं। लेकिन इन्हें जल्दी कैसे बनाया जाए? कुछ बेहतरीन रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक रूप से एक जार में हो सकता है, या यह एक बैग में हो सकता है। यही मैं आज आपको विस्तार से बताऊंगा.

सहमत हूं, वे किसी भी व्यंजन के साथ अद्भुत तालमेल बिठाते हैं, उदाहरण के लिए ओवन में पकाया या पकाया हुआ। यह छुट्टियों की मेज के लिए या रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र है।

कभी-कभी मैं उन्हें ताजा के बजाय अंदर या अंदर रख देता हूं। और मजबूत मजबूत पेय के साथ भी, वे आम तौर पर अपूरणीय कामरेड हैं। वे निश्चित रूप से हर जगह मौजूद होंगे।

अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले मध्यम आकार के खीरे लें. इस व्यवसाय के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म "नेझिंस्की" है। और सेंधा नमक लें.

उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, जिसके बाद वे पूरी तरह से नमकीन हो जाते हैं।

मैं सबसे सामान्य विधि से शुरुआत करना चाहूँगा। उनके बारे में लगभग हर कोई जानता है. सब कुछ नमकीन पानी के बिना किया जाता है; वे स्वयं बहुत सारा रस देंगे। लेकिन एक बार जब आप इन्हें बाहर निकालेंगे तो आपके मुंह में पानी आ जाएगा. यह वह गंध है जो वे छोड़ते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• नमक - 3/4 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल, सीलेंट्रो - गुच्छा
• लहसुन - 5 कलियाँ

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे को धो लेना है. फिर दोनों तरफ से "चूतड़" काट लें। उन्हें दो विपरीत दिशाओं में कई स्थानों पर कांटे से छेदें, ताकि वे बेहतर नमकीन हो जाएं।

आप चाहें तो इन्हें चार टुकड़ों में भी काट सकते हैं. इस तरह वे और भी तेजी से नमक खाएंगे।

2. हमारी सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें और ऊपर से छिड़कें। फिर वहां लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या बस इसे बारीक काट लें।

3. बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें ताकि खीरे से निकलने वाला जूस लीक न हो. बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियां अंदर समान रूप से वितरित हो जाएं। और उन्हें समय-समय पर हिलाते हुए कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. कुछ ही घंटों में आपकी मेज पर अद्भुत कुरकुरे, स्वादिष्ट, नमकीन खीरे होंगे।

एक जार में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह हमारे ऐपेटाइज़र को तैयार करने का एक अति त्वरित तरीका है। वे छोटे आलू के साथ बहुत अच्छे लगेंगे, खासकर यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि पुरुष ऐसा केवल साइड डिश के साथ ही नहीं, बल्कि कुछ पेय के साथ भी कहेंगे। खैर, मैं सहमत हुए बिना नहीं रह सकता। अब चूँकि आप साल के किसी भी समय दुकानों से ताज़ी सब्जियाँ खरीद सकते हैं, आप उन्हें गर्मी और सर्दी दोनों में बना सकते हैं।

हमें केवल चाहिए:

• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक - 2/3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले एक जार में नमक और काली मिर्च डालें. - फिर तेज पत्ते को कई टुकड़ों में तोड़ लें, लहसुन को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक जार में डाल दें.

2. फिर डिल को बारीक काट लें और इसे भी एक जार में डाल दें. खीरे के सिरे काट लें, फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें और वहां भेज दें। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और 3-5 मिनट तक हिलाएं। आप इस गतिविधि में अपने पति को भी शामिल कर सकती हैं।

जार को सब्जियों से ज़्यादा न भरें; आपको बेहतर तरीके से हिलाने के लिए जगह चाहिए।

3. और उसके बाद, ढक्कन खोलें, डिश में ट्रीट डालें और अपने पति के साथ साइड डिश का आनंद लें। आप स्वाद के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके त्वरित खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लेकिन मुझे इस विकल्प के बारे में अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला। और मैं कह सकता हूं कि खीरे अद्भुत बनते हैं। बस एक बात का ध्यान रखें- अगर आपके पास नमकीन मिनरल वाटर है तो नमक की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और इसे रेट करें!

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच

तैयारी:

1. डिश के तल पर सहिजन की एक पत्ती रखें। फिर ऊपर से डिल की टहनी डालें। इसके बाद छिला और मोटा कटा हुआ लहसुन, साथ ही काली मिर्च डालें।

2. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें ऊपर से मोड़ दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर दब जाएं। आप इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट भी सकते हैं. कटा हुआ डिल छिड़कें। अगर चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।

3. एक गिलास मिनरल वाटर में नमक घोलें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। इन्हें सब्जियों में डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद आप इन्हें आज़मा सकते हैं.

ठंडे पानी में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनायें

एक और दिलचस्प विकल्प. यह रेसिपी 3-लीटर जार में या सॉस पैन में बनाई जा सकती है। जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो. और सच कहूँ तो, खाना पकाने के लिए यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है। यही वह स्वाद है जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है, जब गाँव में मेरी दादी मुझे कुरकुरी, ताज़ी नमकीन हरी सब्जियाँ खिलाती थीं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• सहिजन का पत्ता - 2-3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 7-10 पीसी।
• डिल छाते - 2-3 पीसी।
• तारगोन - 2 टहनियाँ
• लहसुन - 5-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 लीटर।

सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

खीरे को पहले से सादे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक पैन या जार के तल पर सहिजन की पत्तियां रखें, फिर डिल छाते रखें। इसके बाद, बची हुई तैयार पत्तियां और साग बिछा दें। ऊपर से दो या तीन टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन रखें। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च. खीरे के सिरे काट लें और उन्हें पैन में सभी चीज़ों के ऊपर रख दें। फिर डिल की एक और छतरी और एक सहिजन की पत्ती डालें।

2. आधा लीटर के जार में पानी डालें और उसमें नमक डालें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, फिर पैन में डालें और बचा हुआ पानी डालें। आप फ़िल्टर किया हुआ पानी ले सकते हैं या स्टोर से शुद्ध किया हुआ पानी खरीद सकते हैं।

3. फिर ऊपर से किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर अपनी मदद करें और अपने परिवार का इलाज करें। फिर, तैयार होने पर, उन्हें बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें लंबे समय तक नहीं रखता; वे जल्दी बिक जाते हैं।

2 घंटे में बैग में जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी कोई संदेह है, तो स्पष्टता के लिए, मेरा सुझाव है कि आप वीडियो भी देखें। और फिर सब कुछ पूरी तरह से स्पष्ट हो जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा डिल - 1 गुच्छा

अब खाना पकाने की विधि पर नजर डालें। यहां सब कुछ बहुत विस्तार से बताया गया है।

और मैं लेखक से सहमत होना चाहता हूं, इस तरह से तैयार हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट होंगे। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ कुरकुरा और सुगंधित। और यदि आप अपना खुद का कुछ मसाला मिलाते हैं, तो यह निश्चित रूप से इससे भी बदतर नहीं होगा।

गर्म नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से तैयार करने का एक और अच्छा तरीका। हर चीज को तैयार होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, हालांकि तब तक आपको उनके पूरी तरह से तैयार होने तक इंतजार करना होगा।

पुराने जमाने में इसके लिए बैरल का इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन हम आधुनिक लोग हैं, इसलिए हम आधुनिक रसोई के बर्तन - एक सॉस पैन - का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• डिल छाते - कई टहनियाँ
• करंट और चेरी की पत्तियाँ
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सहिजन का पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक सॉस पैन में रखें. शीर्ष पर लहसुन रखें (आप लौंग को दो हिस्सों में काट सकते हैं), करंट और चेरी के पत्ते। आप केवल सहिजन के डंठल छोड़ सकते हैं, क्योंकि सारा स्वाद उन्हीं से आता है। फिर डिल छाते रखें।

एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील का पैन लें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। - पानी उबलने के बाद इसे सब्जियों में डाल दें. पानी को ऊपर तक सब कुछ ढक देना चाहिए।

भरने के लिए, आपको 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच मुट्ठी भर नमक की आवश्यकता होगी।

3. और कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पैन को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और दोपहर के भोजन के समय आपके पास एक अद्भुत कुरकुरा नाश्ता होगा।

खैर, प्यारे दोस्तों, अब आप स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे जल्दी से तैयार करने के कई अद्भुत तरीके जानते हैं। अपनी पसंद के अनुसार चुनें.

बॉन एपेतीत!