ओवन में आलू पुलाव. मशरूम और कीमा के साथ पुलाव

अच्छा दोपहर दोस्तों!

आज हम रोजमर्रा की जिंदगी में एक सुपर डिश तैयार करेंगे - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव। आप देखेंगे कि सबसे सरल सामग्री का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार कर सकते हैं। रूस में पुलाव पकाने की शुरुआत 17वीं शताब्दी में हुई, जब यूरोपीय व्यंजनों का फैशन आया।

इस संग्रह में आपको कई सरल और स्वादिष्ट पुलाव रेसिपी मिलेंगी। जैसा कि यह पता चला है, यह व्यंजन पूरी तरह से आलू के बारे में है। यह कच्चा, उबला हुआ, कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी किया हुआ हो सकता है। लेकिन कैसरोल कीमा कैसा होगा यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है। आप कच्चे मांस का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे उबाल सकते हैं और फिर इसे मांस की चक्की में पीस सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह सूखा नहीं है। हम अंडे का उपयोग बंधनकारी तत्व के रूप में करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक आलू पुलाव, ओवन में पकाया गया

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को बनाने में सक्षम होना चाहिए। मैं चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं। उन लोगों के लिए जिन्होंने पहले कभी खाना नहीं बनाया है, हमसे जुड़ें।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस
• 1 किलो आलू
• 2 प्याज
• 4 बड़े चम्मच. एल मक्खन
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 अंडे की जर्दी
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी
• मसाले

तैयारी:

आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. प्यूरी में मक्खन और कच्चे अंडे की जर्दी मिलाएं। सभी चीजों को जल्दी और अच्छी तरह मिला लें.

कल की बची हुई प्यूरी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे गोमांस का एक उत्कृष्ट टुकड़ा पास करते हैं और इसे कटे हुए प्याज के साथ मिलाते हैं। नमक और मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में भूनें। स्वाद बढ़ाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चुटकी निम्नलिखित मिलाएं: तुलसी, मेंहदी, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, लहसुन। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं. भरावन को रसदार और मुलायम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और इसे टूटने से बचाने के लिए इसमें थोड़ी सी सूजी मिलाएं. हिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।

उबले हुए मांस का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जा सकता है, लेकिन प्याज और मसालों के साथ तला हुआ कच्चा मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से और दीवारों को मक्खन से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। मैश किये हुए आलू का आधा भाग फैला दीजिये.

दूसरी परत प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस है।

अंतिम परत आलू है। परतों की संख्या और उनका क्रम केवल आपकी इच्छा और उस रूप की गहराई पर निर्भर करता है जिसमें आप पुलाव को सेंकेंगे।

गीले चम्मच का उपयोग करके सतह को समतल करें। हम शीर्ष पर किसी भी चीज से चिकनाई नहीं लगाएंगे। आइए छोटे-छोटे अच्छे खांचे बनाएं और उन्हें पिघले हुए मक्खन से भरें।

पहले से गरम ओवन में रखें। सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट होगा।

हमारी डिश तैयार है, यह देखने में बहुत अच्छी लगती है और बहुत स्वादिष्ट भी। ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मशरूम या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

कोमल कीमा और कच्चे आलू के साथ पुलाव रेसिपी

मुझे यह रेसिपी दूसरों से ज्यादा अच्छी लगती है क्योंकि यह कच्चे आलू से बनाई जाती है। इसे मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है, लेकिन मैं इसे हलकों या स्लाइस में काटना पसंद करता हूं।

सामग्री:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 किलो आलू
• 4 प्याज
• 2 अंडे
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 4 बड़े चम्मच. एल मलाई
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• मसाला
• मसाले

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा बिल्कुल पहले संस्करण जैसा ही है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. परतों में बिछाएं: आलू - कीमा बनाया हुआ मांस - आलू। सभी चीजों पर फेंटे हुए अंडे, खट्टी क्रीम और क्रीम से बनी चटनी डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करें.

पकाने का समय 50-60 मिनट। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और ऊपर कसा हुआ पनीर की एक उदार परत छिड़कें। और हम इसे वापस भेज देते हैं. हम पनीर के पिघलने और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट में बदलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

तैयार पुलाव को भागों में काटें और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव

इस रेसिपी के लिए मशरूम की आवश्यकता है। काम से घर जाते समय, सुपरमार्केट में, मैंने कुछ ताज़ी शैंपेन खरीदे। और वह एक हार्दिक उत्सव रात्रिभोज तैयार करने में कामयाब रही।

सामग्री:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 200 ग्राम आलू
• 300 ग्राम मशरूम
• बड़ा प्याज
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 2 अंडे
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या क्रीम
• 10 ग्राम मक्खन
• 5 कलियाँ लहसुन
• हरियाली
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

1. कटे हुए आलू को पतले छल्ले (कुल द्रव्यमान का 1/2) और प्याज को चिकनाई वाले रूप में रखें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। उबले और कटे हुए मशरूम के साथ मिलाएं। बेकिंग शीट पर दूसरी परत रखें।
3. ऊपर से कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें।
4. आलू की एक और परत. ऊपर से बचा हुआ पनीर डालें।
5. एक कटोरे में, अंडे फेंटें, क्रीम और कुछ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। तैयार मिश्रण को सांचे की सामग्री में डालें।
6. पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार पुलाव को भागों में काटें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ओवन में कीमा और पनीर के साथ पुलाव के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

मैं आपको यह देखने की सलाह देता हूं कि प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ गॉर्डन रामसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शेफर्ड पाई (लेयर कैसरोल) कैसे तैयार करते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मसले हुए आलू से किंडरगार्टन जैसा स्वादिष्ट पुलाव

बच्चों के पुलाव के लिए यह नुस्खा GOST के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप इन उपयोगी युक्तियों का पालन करते हैं तो इसे तैयार करना आसान है। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.

सामग्री:

• 290 ग्राम उबले आलू
• 115 ग्राम उबला हुआ चिकन
• 25 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम आहार चिकन अंडा
• 110 ग्राम निष्फल दूध 3.2% वसा
• 10 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
• बेकिंग पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. बच्चों के लिए कैसरोल मांस को केवल उबाला जाना चाहिए।
2. हम पहले से उबले हुए मांस को प्याज के साथ 2 बार मांस की चक्की में डालते हैं। नमक डालकर गूंद लें.
3. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथारकर प्यूरी बना लें।
4. प्यूरी में गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 60-70 डिग्री तक ठंडा करें।
5. ओवन को चालु करो।
6. हम अंडों के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान देते हैं। सबसे पहले, उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। फिर 3 चम्मच मिलाएं. 1 चम्मच के साथ बेकिंग सोडा। पानी डालें और अंडे के छिलकों को स्पंज से साफ करें। बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक सोडा पूरी तरह से धुल न जाए।
7. गर्म आलू में कच्चा अंडा डालें, जल्दी और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तन में बेक करें। वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेड को सूजी या ब्रेडक्रंब से चिकना करें।
9. आधी प्यूरी फैलाएं, फिर कीमा और बची हुई प्यूरी ऊपर फैलाएं। गीले चम्मच से सतह को चिकना करें और खट्टा क्रीम से चिकना करें। पुलाव की ऊंचाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
10. ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और बेकिंग पेपर से ढक दें।
11. पहले से गरम ओवन में रखें और 220-240 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
12. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कागज़ हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक रख दें।
13. यह आहार व्यंजन बच्चों और स्तनपान कराने वाली माताओं दोनों के लिए उपयुक्त है।

कीमा, टमाटर और पनीर के साथ आलू पुलाव

ओवन में घर का बना टमाटर पुलाव हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। आलू को प्राकृतिक मांस के रस में भिगोया जाता है। और लाल टमाटर और जड़ी-बूटियाँ पकवान को सुंदर और स्वादिष्ट बनाते हैं।

बस इतना ही, मेरे प्रिय पाठकों और ब्लॉग आगंतुकों। आप अपनी पसंदीदा पुलाव रेसिपी कमेंट में लिख सकते हैं। इस बीच, अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और अपने भोजन का आनंद लें।

कई देशों में, अलग-अलग नामों के तहत, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव अक्सर ओवन में तैयार किया जाता है। यह एक बार का कुलीन व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से आया था, जहां आलू के कंदों को मछली या विभिन्न किस्मों के मांस के साथ पकाया जाता है। मुख्य घटक के तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जा सकता है। फ्रांस के परिष्कृत नोटों को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, पूर्व - हल्दी, धनिया और अदरक, इटली - सूखे टमाटर, तुलसी और अजवायन के मिश्रण को मिलाकर पकवान में जोड़ा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए एक व्यंजन हो सकता है। सुंदर रूप और अद्भुत सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

क्लासिक संस्करण में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव के लिए सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं। इसके लिए भराई, अर्थात् कीमा बनाया हुआ मांस, बेकिंग से पहले कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यदि पकवान वयस्कों के लिए है, तो मांस मिश्रण को फ्राइंग पैन में पहले से तला जाता है; यदि बच्चों के लिए, मांस को स्टू या उबाला जाता है। मांस उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए बाद वाला विकल्प पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक अनुशंसित है, क्योंकि यह कोमल है, अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और इसमें कम कैलोरी होती है।

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• आलू - 400 ग्राम;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

गोमांस को उबाला या तला जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, तो आपको बस इसे थोड़ी मात्रा में तेल के साथ उबालने की जरूरत है।

आलू को छीलकर, थोड़े नमकीन पानी में उबालकर प्यूरी बना लेना चाहिए। इसमें सफेदी और जर्दी को फेंटें और मिला लें। अलग से, बारीक कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में तला जाता है ताकि यह थोड़ा सुनहरा हो जाए, लेकिन किसी भी स्थिति में जले नहीं - इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें और उसके तले को ब्रेडक्रंब से ढक दें। कुछ मसले हुए आलू ब्रेडिंग के ऊपर रखे जाते हैं, उसके बाद मांस का मिश्रण और बचा हुआ आलू रखा जाता है। डिश को 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। आप इस डिश को टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस, ग्रेवी या सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

आप कीमा बनाया हुआ मांस और सुगंधित मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार करके एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक कर लेना चाहिए:

• आलू - 900 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• मशरूम (ऑयस्टर मशरूम या शैम्पेनोन) - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 180 ग्राम;
• गाजर;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून या सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाले तैयार करें.

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ पकने तक तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है और पारदर्शी होने तक तला जाता है। आलू के कंदों को छीलकर (लगभग समान आकार लेने की सलाह दी जाती है) और स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। मशरूम के साथ कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति वसा में 12 मिनट तक तला जाता है।

आधे आलू, कीमा, मशरूम और बाकी आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उत्पादों के बीच में मक्खन डालें और उनके ऊपर दूध-अंडे का मिश्रण डालें। ऊपर कसा हुआ पनीर बिछाया जाता है. सही पनीर चुनना महत्वपूर्ण है, जो अच्छी तरह पिघलना चाहिए।

190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भोजन को कम से कम 35 मिनट तक पकाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू नीचे से समान रूप से पकें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने की सिफारिश की जाती है, जिसे डिश तैयार होने से 7 मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए।

मसले हुए आलू से

मसले हुए आलू का पुलाव दोपहर के भोजन या रात के खाने को हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। यह 60 मिनट में पक जाता है, और इसका एक बड़ा हिस्सा 5-7 लोगों के परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

आप निम्न के आधार पर व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• आलू - 850 ग्राम;
• अंडे - कई टुकड़े (चिकन उत्पाद के आकार के आधार पर);
• गर्म दूध - 60 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• सफेद मिर्च, जायफल;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 ग्राम;
• प्याज;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• धनिया;
• ओरिगैनो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

आलू के कंदों को छीलने, काटने (तेजी से पकाने के लिए) और नमकीन तरल में उबालने की जरूरत है। प्याज, कटा हुआ जैसे कि तलने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, धनिया और अन्य मसाले डालें।

जब आलू नरम हो जाएं, तो आपको इसे बंद कर देना चाहिए और ड्रेसिंग के लिए थोड़ा सा छोड़कर तरल निकाल देना चाहिए।

आपको आलू को बिना तरल पदार्थ के मैश करना शुरू करना चाहिए, ताकि बाद में आप उन्हें बिना गांठ के गूंध सकें।

दूध के साथ मिश्रित प्यूरी का शोरबा धीरे-धीरे आलू में जोड़ा जाना चाहिए, जिससे पकवान वांछित स्थिरता में आ जाए। अंत में थोड़ा सा मक्खन, नमक, सफेद मिर्च और जायफल डालें। बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको प्यूरी में अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा।

एक गोल या आयताकार बेकिंग डिश को चर्मपत्र से लपेटा जाना चाहिए और सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। आधा आलू, तला हुआ मांस और कसा हुआ पनीर भी वहाँ रखा जाता है। उत्पादों के ऊपर मसले हुए आलू डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और बचा हुआ पनीर हल्के से छिड़कें। आपको इस सारी स्वादिष्टता को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए बेक करना होगा।

तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, सांचे से निकाला जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए। सर्दियों में यह डिश अदजिका या क्रीमी टोमैटो सॉस के साथ अच्छी लगेगी.

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ खाना पकाना

ओवन में पकाया गया कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पुलाव, आलू के व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। इसे बनाना आसान है और इसमें पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक तत्व शामिल हैं। अच्छे भोजन के लिए उपयुक्त, चाहे दिन का कोई भी समय हो।

निम्नलिखित उत्पादों से एक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• आलू कंद - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 450 ग्राम;
• प्याज, गाजर;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

मांस भराई तैयार करने के लिए ताजा चिकन पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो नियमित कीमा उपयुक्त रहेगा। इसे नमक, अंडा, कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और 12 मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए।

आलू के कंदों को छीलकर गोल आकार में काट लिया जाता है. गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है या पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

आलू को सांचे के तल पर रखा जाता है, वनस्पति वसा से चिकना किया जाता है, उसके बाद मांस मिश्रण, गाजर और बचे हुए आलू रखे जाते हैं। इन सभी को स्वाद के अनुसार मिलाया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालना चाहिए।

उत्पाद को 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाएगा। जब आलू नरम हो जाएं, तो आपको पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा और इसे तैयार करने के लिए भेजना होगा। पनीर पिघलने के बाद पकवान तैयार माना जा सकता है।

कीमा और पनीर के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हम किफायती उत्पादों का उपयोग करते हैं जो हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जाने की संभावना है।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• चिकन मांस (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं) - 600 ग्राम;
• आलू - 900 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• खट्टा क्रीम की अच्छी वसा सामग्री - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला, मसाले।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ तला जाता है, आलू छीलते हैं, फिर हलकों में काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। सॉस के लिए अलग से, जर्दी को सफेद, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ फेंटें। बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें, फिर मांस और बाकी आलू भूनें। ऊपर से नमक और मसाले छिड़कें, पानी डालें (ताकि कुछ मसाले भोजन की निचली परतों में लग जाएं), सॉस डालें और बेक करें। पकवान को 55 मिनट के लिए 210 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे हटा दिया जाना चाहिए, पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और पकने तक ओवन में रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मछली के साथ

कीमा बनाया हुआ मछली के साथ आलू पुलाव आपके आहार मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। इन उद्देश्यों के लिए, आप किसी भी मछली को छानने और काटने के बाद उपयोग कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि किसी व्यंजन के लिए लाल मछली का उपयोग किया जाता है, तो पकवान की अधिक नाजुक संरचना के लिए आलू को कद्दूकस किया जाता है। भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा अजमोद और डिल का उपयोग करना अच्छा है।

पुलाव तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक कर लेना चाहिए:

• आलू - 800 ग्राम;
• मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 30 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
• पनीर - 130 ग्राम;
• प्याज;
• नमक, काली मिर्च.

मछली को त्वचा और हड्डियों से (अच्छी तरह से) साफ किया जाता है, प्याज के साथ कीमा बनाया जाता है। इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना होगा। आलू को छीलकर, अच्छी तरह धोकर और कद्दूकस कर लिया जाता है। आपको इसमें स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और मसाले मिलाने होंगे.

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर, उत्पादों को परतों में बिछाया जाता है - पहले आलू का भाग, फिर मछली और फिर आलू। हर चीज़ पर मेयोनेज़ डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उत्पाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, बेक करें और परोसें। यदि आप रेसिपी के अनुसार लीन मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं और पनीर से इनकार करते हैं, तो यह डिश लीन मेनू के लिए काफी उपयुक्त है।

गोमांस के साथ

सूअर के मांस की तुलना में बीफ अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक मांस है। इसके साथ ही आपको एक बेहतरीन आलू पुलाव मिलता है, जो वयस्कों और बच्चों के आहार के लिए उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस या बिफाचे के साथ पुलाव पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज - कई टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• हरियाली

कटा हुआ गोमांस तेल में प्याज के साथ पकाया या तला जाता है। आलू को उबालकर प्यूरी (तरल नहीं) बनाया जाता है।

एक सांचे में, अधिमानतः एक हटाने योग्य तल के साथ, आपको धीरे-धीरे आलू, मसालों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस डालना चाहिए और इस सारी प्यूरी को ढक देना चाहिए। हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

फ़्रेंच में खाना बनाना - चरण-दर-चरण नुस्खा

आशी पारमेंटियर या फ्रेंच कैसरोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि और विदेश दोनों में। यह व्यंजन ओवन में 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाता है, इसमें अद्भुत स्वाद, नाजुक संरचना और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की मनमोहक सुगंध होती है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• आलू - 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.5 किलो;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• अंडा;
• प्याज;
• लहसुन;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• परमेसन (आप अन्य हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं);
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर से अधिक नहीं;
• नमक और मसाले.

आलू को दूध और मक्खन के साथ उबालकर मैश किया जाता है। मांस के मिश्रण को कटे हुए लहसुन के साथ मध्यम आंच पर तला जाता है, जिसे बीफ से पहले तेल में रखा जाना चाहिए। यह सब काली मिर्च, नमकीन, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, एक अंडे और हल्के तले हुए प्याज के साथ एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी रूप में, मांस के मिश्रण को तल पर रखें, उसके बाद आलू का मिश्रण और कसा हुआ पनीर डालें। यह सब ओवन में जाता है और 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक होता है। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और टमाटर सॉस के साथ परोसना बेहतर है।

कीमा, टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ

विविधता के लिए, आलू पुलाव को रसदार टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है - ये सभी घटक एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पकवान निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी, स्वाद के लिए) - 550 ग्राम;
• आलू - 850 ग्राम (लगभग);
• प्याज;
• पनीर;
• लहसुन;
• टमाटर - 2-4 (सब्जियों के आकार के आधार पर);
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच।

छोटे आलूओं को छीलकर गोल आकार में काट लिया जाता है. प्याज, मसाले और खट्टा क्रीम डालें, पतले छल्ले में काटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कंटेनर में अलग से, आपको कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा, नमक और काली मिर्च डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। आलू, मांस का मिश्रण और आलू का कुछ हिस्सा बेकिंग शीट या मोल्ड पर परतों में बिछाया जाता है। पुलाव का सबसे रसदार हिस्सा - टमाटर - शीर्ष पर रखा गया है। सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाता है।

आपको डिश को फ़ॉइल में 45 मिनट और बिना फ़ॉइल के 7 मिनट तक बेक करना होगा। जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों या वाइन के साथ परोसें (यदि यह रोमांटिक डिनर के लिए एक व्यंजन है)।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1200;
• भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 650 ग्राम;
• बढ़िया नमक - एक बड़ा चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन।

धुले और छिले हुए कंदों को पतले हलकों में काटकर, नमकीन बनाकर मिलाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ मिलाएं, लहसुन को चाकू से काट लें।

आलू के टुकड़े, कीमा और लहसुन को परतों में सांचे में रखें ताकि जितनी संभव हो उतनी परतें हों। आपको डिश के बीच में मक्खन के कुछ टुकड़े रखना चाहिए, खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिश्रित क्रीम डालना चाहिए।

डिश को ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 80-100 मिनट तक बेक करें। ओवन में भोजन को जोर से सुखाते समय, पहले इसे पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पकाने के लिए इन व्यंजनों के अलावा, आप विभिन्न सब्जियों और मसालों को जोड़कर दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। सॉस और ग्रेवी के साथ प्रयोग करना अच्छा है, जिससे अंतिम व्यंजन को रस और स्वाद की समृद्धि मिलती है।

अक्सर हमारी गृहिणियां इस बात पर माथापच्ची करती हैं कि अपने परिवार के लिए क्या बनाएं? ताकि यह स्वादिष्ट हो, संतुष्टिदायक हो, पेट पर ज्यादा बोझ न पड़े और थोड़ा असामान्य हो। इस मामले में, हम कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव जैसे व्यंजन की पेशकश कर सकते हैं। बाद वाले का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है; हमारी पहली रेसिपी में हम रेनकोट का उपयोग करेंगे। तैयार पकवान का स्वाद अद्भुत है, मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए धन्यवाद, यह बहुत पौष्टिक और रसदार है।

स्वादिष्ट आलू पुलाव की पहली रेसिपी

चार सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, एक किलोग्राम आलू, 300 ग्राम मशरूम, एक प्याज और एक गाजर, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 50 मिलीलीटर मेयोनेज़, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, जमीन काली मिर्च और नमक.

और अब कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव कैसे पकाने के बारे में। रेनकोट को नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें, फिर पांच मिनट तक भूनें। सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आधा आलू, हल्का नमक डालें।

कीमा में मशरूम डालें, मिलाएँ, ऊपर रखें और बचे हुए आलू से ढक दें। हम मेयोनेज़ जाल बनाते हैं। अधिक परतों में विभाजित किया जा सकता है। बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन में आलू पुलाव 40 मिनिट में बनकर तैयार हो जायेगा.

एक और नुस्खा - थोड़ा और अधिक जटिल

सामग्री: आलू - छह कंद, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.4 किलो, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, मशरूम - 150 ग्राम, एक प्याज, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, एक चिकन अंडा, लहसुन - दो लौंग। हम आपको आलू पुलाव की एक और रेसिपी प्रदान करते हैं।

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और मशरूम के साथ मिलाएं। मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें रखें: आधे आलू (काली मिर्च, नमक), प्याज, मशरूम के साथ मिश्रित कीमा, कसा हुआ पनीर। फिर आलू, काली मिर्च, नमक की एक और परत डालें और हर चीज के ऊपर भरावन डालें। हम इसे कहाँ से प्राप्त करते हैं? मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, कच्चा अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक बेक करें। लगभग पांच मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएं। हम इसके पिघलने का इंतजार कर रहे हैं. इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव खाने के लिए तैयार है। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

मसले हुए आलू पुलाव रेसिपी

यह व्यंजन हमारे बचपन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आलू पुलाव की यह रेसिपी मैश किए हुए आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही कसा हुआ पनीर मिलाकर तैयार की जाती है, जिससे काटने पर आकार बरकरार रहता है और एक अतिरिक्त, दिलचस्प और तीखा स्वाद प्राप्त होता है।

पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम ग्राउंड बीफ़, एक प्याज, एक दर्जन आलू, 150 ग्राम पनीर, तीन चिकन अंडे, तीन बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, दो या तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम। खैर, अब ओवन में आलू पुलाव कैसे तैयार करें, इसके लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. इसे मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा होने दें। फिर आटा और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में छिलके वाले कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कीमा मिलाएँ, सब कुछ एक साथ भूनें, कांटे, काली मिर्च और नमक से मैश करें। तैयार कीमा को ठंडा करें। एक गहरी बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। फिर आधा मसला हुआ आलू, आधा कसा हुआ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, बचा हुआ पनीर और आलू की एक परत बिछा दें।

हम सतह को समतल करते हैं, इसे खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ हमारी "संरचना" छिड़कते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें। तब तक पकाएं जब तक कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। निकालें और पन्नी या ढक्कन से ढक दें। इसे ऐसे ही रहने दें, परतें आपस में चिपकती दिखनी चाहिए। बस, डिश तैयार है.

कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव - बिना तले तैयारी

ऐसे मामलों में जहां ऐसे व्यंजन को जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है, हम इस विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 400 ग्राम, ताजा शैंपेन - 150 ग्राम, आलू - 6-7 मध्यम आकार के आलू, एक प्याज, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

भरने के लिए: खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर, लहसुन - तीन लौंग, चिकन अंडा - एक, काली मिर्च, नमक। ओवन चालू करें और भोजन तैयार करना शुरू करें। मशरूम को क्यूब्स में काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च डालें, नमक डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और शैंपेन के साथ मिलाएँ। चिकना होने तक हिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध या पानी मिलाएँ। - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आधे आलू को चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग ट्रे में डालें, काली मिर्च, नमक, कीमा डालें और समतल करें।

ऊपर से काली मिर्च और नमकीन आलू डालें, फिर अंडा, लहसुन और सीज़निंग के साथ खट्टा क्रीम डालें। - अब 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तैयार होने तक 5-7 मिनट पहले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ क्रश करें। कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार है. थोड़ा ठंडा होने दें, हिस्सों में बांट लें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव एक 2 इन 1 डिश है, एक नियम के रूप में, इसे सब्जियों (ताजा या डिब्बाबंद) या सलाद के साथ परोसा जाता है। आप इसके ऊपर कोई भी सॉस डाल सकते हैं: लहसुन, अखरोट, टमाटर, आदि। एक पुलाव को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको इसकी प्रत्येक सामग्री को पकाने के रहस्यों को जानना होगा।

पसंद की सूक्ष्मताएं और खाना पकाने के रहस्य

• मशरूम। शैंपेनोन, शहद मशरूम, सीप मशरूम, चेंटरेल या बोलेटस मशरूम नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। जमे हुए मशरूम को तलने से पहले हल्का उबाल लेना चाहिए। बहुत बारीक न काटें ताकि तलते समय ये जलें नहीं. यदि पैन में बहुत सारा तरल पदार्थ निकल जाए, तो ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें, जब सारा रस निकल जाए, तो इसे छान लें और मशरूम को बिना ढक्कन के मक्खन के साथ भूनें।
• कीमा। सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ या बस सूअर का मांस। आप चिकन भी ले सकते हैं. नाजुक, स्वादिष्ट कीमा खरगोश या न्यूट्रिया से बनाया जाएगा। प्राथमिकता के क्रम में, प्याज को पहले मध्यम आंच पर आधा पकने तक तला जाता है, और फिर इसमें मांस मिलाया जाता है।
• आलू। मसले हुए आलू को नरम और कड़वा न बनाने के लिए सब्जी को पूरी तरह नरम होने तक उबालें. आप इसे अधिक पकने की अनुमति भी दे सकते हैं। कड़वाहट त्वचा के नीचे हरे रंग की परत और काले सड़े हुए धब्बों से आती है। यह सब सावधानी से हटाया जाना चाहिए। दूध और मक्खन मिलाने पर मलाईदार और मीठा स्वाद आता है। दूध को उस पानी से बदला जा सकता है जिसमें आलू उबाले गए थे, और मक्खन को क्रीम से बदला जा सकता है।

कीमा और मशरूम के साथ पुलाव की क्लासिक रेसिपी

ओवन में

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 800 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. आलू उबाल कर मैश कर लीजिये. 1 अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में अंडा सीधे सामग्री के "चिपकने" को प्रभावित करता है। इस तरह से काटते समय डिश टूटेगी नहीं।
2. दूध और 40 ग्राम मक्खन मिलाकर प्यूरी तैयार करें। गुठलियां गायब होने तक गूंथें.
3. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और प्यूरी में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए.
4. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
5. मशरूम बचाओ. बारीक कद्दूकस किया हुआ कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम मक्खन डालें, नमक और काली मिर्च डालें। - कीमा डालकर 7-10 मिनट तक भूनें.
7. मक्खन के टुकड़े से सांचे को चिकना कर लीजिए. कुछ प्यूरी डालें। फिर मांस और मशरूम भरना। और बची हुई प्यूरी से ढक दीजिए. इसे अच्छे से समतल करें. ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
8. ओवन में 200 डिग्री पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेकिंग का समय 20-30 मिनट है। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव तैयार है। सांचे से भाग को आसानी से निकालने के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

कीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क लेना बेहतर है। आलू को टुकड़ों में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

1. वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें। नमक और मिर्च।
2. मशरूम को अलग से भून लें. मशरूम मसाला डालें। अगर नहीं है तो नमक और काली मिर्च.
3. डालने के लिए सॉस तैयार करें: अंडे को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक और आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी में उबालें। सारा अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. मल्टी कूकर के तले और किनारों को तेल से चिकना करें और एक तिहाई आलू फैला दें। उस पर कीमा सावधानी से रखें। फिर आलू का दूसरा भाग. मशरूम को एक समान परत में छिड़कें। बचे हुए आलू रखें और सॉस के ऊपर डालें। भरावन वितरित करने के लिए कटोरे को थोड़ा हिलाएँ।
6. "बेक" मोड चालू करें और 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर स्टीमर बास्केट का उपयोग करके हटा दें।

धीमी कुकर में, उत्पाद अच्छी तरह से "एक साथ चिपक जाते हैं" और डिश एक घने पाई की तरह कट जाती है। पके हुए आलू बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाने की विधि "आश्चर्य"।

मशरूम, आलू और कीमा के साथ इस पुलाव का मुख्य आकर्षण प्रसंस्कृत पनीर है जिसे प्यूरी में मिलाया जाता है। इससे स्वाद काफी बदल जाता है और आलू का बिस्तर "मलाईदार" हो जाता है। इसके अलावा, प्रसंस्कृत पनीर और मशरूम एक साथ अच्छे लगते हैं। साग पूरी तरह से स्वाद का पूरक है। मशरूम के साथ मांस पुलाव में डिल, अजमोद, अरुगुला, वॉटरक्रेस या तुलसी का विकल्प मिलाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• दूध - 1.5 कप;
• कटा हुआ साग (सूखा या ताजा) - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. उबले हुए आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिए. इसमें मक्खन का एक टुकड़ा (30 ग्राम) मिलाएं और दूध (आधा गिलास) डालें। थोड़ा नमक डालें.
2. प्रसंस्कृत पनीर को कांटे से मैश किया जा सकता है, ब्लेंडर में क्रीम में बदला जा सकता है, या कद्दूकस किया जा सकता है। इसे आलू के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकने तक भूनें।
4. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें. मक्खन में तलें.
5. सॉस तैयार करें: अंडे फेंटें, दूध के साथ फेंटें। एक चुटकी नमक और मसाले डालें।
6. एक चौड़े बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। आलू का एक तिहाई भाग रखें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ वितरित करें। कुछ और आलू चपटा कर लीजिये. मशरूम को समान रूप से छिड़कें और बचे हुए आलू से ढक दें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें और अंडे और दूध की चटनी डालें। आप चाहें तो हार्ड पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं.
8. पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

आप इस चरण-दर-चरण नुस्खा में एक और सामग्री जोड़ सकते हैं। आलू की आखिरी परत पर स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर सॉस डालें. इससे क्रीमी स्वाद में टमाटर का स्वाद जुड़ जाएगा।

गाजर के साथ "नारंगी" पुलाव

प्यूरी आलू और गाजर से बनाई जाती है, इसलिए गाजर नरम होनी चाहिए. इसे आलू से पहले उबलते पानी में डाल दें या छोटा काट लें.

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. एक गाजर को पीसकर कीमा के साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। मांस मसाला और नमक डालें। आप मांस के लिए प्राकृतिक जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं: मेंहदी, जीरा, सूखे डिल या तुलसी, आदि।
2. मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ भूनें. अगर मशरूम जमे हुए हैं तो पहले उन्हें उबाल लें और फिर भून लें.
3. बची हुई गाजरों के साथ आलू उबालें। सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें। आधा फेंटा हुआ अंडा और दूध डालें। थोड़ा नमक डालें. गाजर प्यूरी को नरम नारंगी रंग और मीठा स्वाद देती है। इसलिए, मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव दिखने और स्वाद में असामान्य हो जाता है।
4. एक सांचे या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू का एक तिहाई भाग, ऊपर गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत, आलू का दूसरा भाग, प्याज और आलू के साथ मशरूम रखें।
5. आलू की सतह को चिकना करें और बचे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. क्रिस्पी होने तक 30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव की विधि का उपयोग अक्सर मेहमानों के आने पर किया जाता है। लेकिन यह विभिन्न प्रकार के रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। पुलाव तैयार करना आसान है, लेकिन काफी लंबा है। अधिकांश समय सामग्री को तलने और प्यूरी बनाने में व्यतीत होता है। यदि प्यूरी पहले से ही तैयार है, तो इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

आज मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव पेश करना चाहता हूँ। यह मेरे पति का पसंदीदा आलू पुलाव है - यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। सामग्री की पर्याप्त संख्या के कारण, यह पुलाव काफी स्वादिष्ट है और खाने की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, इस बार मैंने नियमित सूअर का मांस का उपयोग किया है, लेकिन हल्के विकल्प के लिए आप कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

आलू, कीमा और मशरूम के साथ पुलाव तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार तुरंत सभी उत्पाद तैयार करें।

ऑयस्टर मशरूम को धो लें, अतिरिक्त नमी को हल्के से निचोड़ लें और क्यूब्स में काट लें, आप कोई अन्य मशरूम भी ले सकते हैं। प्याज को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज और सीप मशरूम डालें, मध्यम गर्मी पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसे एक स्पैटुला के साथ तोड़ दें। एक कटोरे में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम मिलाएं।

एक टमाटर को धोकर बारीक काट लें, इसे मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। ताजा अजमोद की 5-6 टहनी भी काट लें, टमाटर और अन्य सामग्री में साग मिलाएं।

नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन या ताजा दबाया हुआ लहसुन डालें। सारे घटकों को मिला दो।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, ओवन को भी पहले से गरम करें और 170-180 डिग्री पर सेट करें। नये आलू छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पहली परत के रूप में आलू को सांचे में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

ऊपर से कीमा, मशरूम और टमाटर का पूरा तैयार मिश्रण समान रूप से फैलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस को खट्टा क्रीम से कोट करें, बचे हुए टमाटर को स्लाइस में काटें और खट्टा क्रीम के ऊपर रखें।

पुलाव पर हल्के से सलुगुनि चीज़ छिड़कें, इसे मध्यम छीलन से रगड़ें। आलू को करीब 20 मिनट तक बेक करें. चूंकि सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, और आलू छोटे हैं और काफी पतले कटे हुए हैं, यह समय पकवान को पूरी तरह से तैयार करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

कीमा और मशरूम के साथ आलू पुलाव परोसने के लिए तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!