दूध के साथ मीठे पैनकेक. दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं बिना छेद वाले दूध के साथ पैनकेक

भले ही आप ज्यादातर बाहर खाना खाते हों, फिर भी आपको पैनकेक पकाने की क्षमता बहुत उपयोगी लगेगी, क्योंकि यह एक त्वरित नाश्ता, एक साधारण मिठाई और कई मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा सबसे सरल है - खमीर और सोडा के बिना, केवल इस तथ्य के कारण कि गर्म होने पर अंडे स्वयं अच्छी तरह से ढीले हो जाते हैं (एक आमलेट याद रखें), पेनकेक्स निविदा और छिद्रपूर्ण हो जाते हैं। सबसे पहले, आटे में बहुत अधिक चीनी न डालें, क्योंकि यह कुख्यात "पैनकेक को गांठदार" बना देता है, लेकिन एक बार जब आप कुछ अनुभव प्राप्त कर लेते हैं और आटे को "महसूस" कर लेते हैं, तो आप पैनकेक को थोड़ा मीठा बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून, सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा -150-180 ग्राम;
• चीनी – 40-60 ग्राम.

तैयारी

1. आइए उत्पाद तैयार करें। दूध और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा माप लें। आटे को एक छलनी के माध्यम से (पहले या सीधे आटे में) छान लिया जा सकता है ताकि पैनकेक बिना गांठ के निकल जाएं।

2. एक बड़े कटोरे में चिकन अंडे फेंटें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि शेल के कण पकड़े न जाएं। उनमें दूध और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें (बिना किसी तीखी, स्पष्ट गंध के)।

3. परिणामी मिश्रण को मिलाएं और आटा और चीनी डालें। स्वाद के लिए बस थोड़ा सा नमक डालना न भूलें.

4. चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे और सभी सामग्रियां अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।

5. पैन में बस थोड़ा सा तेल डालें और इसे पूरी सतह पर फैला दें। हम इसे गर्म करते हैं। हम एक स्कूप - आधा स्कूप आटा फैलाते हैं, यह पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करता है जिसे हम प्राप्त करना चाहते हैं। सबसे पहले, इसे एक तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह खास भूरे रंग का न हो जाए।

6. फिर हम इसे दूसरे को सौंप देते हैं।

कई पैनकेक व्यंजनों में, दूध और पानी से बने पतले पैनकेक अपना उचित स्थान रखते हैं। इन्हें बनाना आसान है और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. वे विभिन्न भरावों को भरने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। अपने प्रियजनों को इन स्वादिष्ट पतले पैनकेक का आनंद दें, जो खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

आइए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

अंडे को एक सुविधाजनक कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

आधा पानी और आधा दूध डालें.

सारा आटा एक बर्तन में छान लीजिये.

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

- अब बचा हुआ पानी और दूध डालें.

आटा मिलाएं, वनस्पति तेल डालें।

पहला पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन को गरम करें और उस पर वनस्पति तेल लगा लें। बैटर को पतली परत में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें। यदि चाहें, तो उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यहां हमारे पास पैनकेक का इतना प्यारा ढेर है। सूरज भी देखने आया))

पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें। दूध और पानी से बने सबसे नाजुक पतले पैनकेक निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

इन पैनकेक को तैयार करना सुनिश्चित करें - और वे लंबे समय तक आपके मेनू पर बने रहेंगे।

मैंने पैनकेक को आधा मोड़ा और उन्हें रोल में रोल किया, देखें वे कितने पतले हैं?))

अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

आइए आज बात करते हैं रूसी व्यंजन के बारे में। मैं आपके ध्यान के लिए दूध वाले, पतले, छेद वाले और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी प्रस्तुत करना चाहता हूँ।

स्वादिष्ट पेनकेक्स मास्लेनित्सा का मुख्य व्यंजन और प्रतीक हैं, हालांकि इस छुट्टी पर वे अलग-अलग भराई के साथ पारंपरिक पेनकेक्स भी खाते हैं ताकि भूमि उपजाऊ हो, वर्ष फलदायी हो, और जीवन खुशहाल और आरामदायक हो।

पैनकेक न केवल गेहूं के आटे से, बल्कि एक प्रकार का अनाज (), बाजरा (), सूजी () से भी बेक किया जा सकता है।

रूस में यह व्यंजन हमेशा सूर्य, उर्वरता, शांति और खुशी का प्रतीक रहा है

आइए पुरानी परंपराओं से विचलित न हों, लेकिन जितनी बार संभव हो मेज के लिए पेनकेक्स तैयार करें, खासकर जब से आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, कैवियार के साथ खा सकते हैं

पनीर, कीमा और जामुन से भरे हुए पैनकेक एक वास्तविक व्यंजन हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक मिले और पहला पैनकेक ढेलेदार न हो, कुछ रहस्य याद रखें जो आपकी बहुत मदद करेंगे।

स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के 7 रहस्य

1. आटा अवश्य छान लें
2. तरल उत्पाद - दूध, अंडे, आटे में मिलाएँ, और इसके विपरीत नहीं
3. दूध और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए
4. आटे में वनस्पति तेल अवश्य डालें
5. तलने से पहले आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. एक मोटी तली वाली अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें
7. आटे को छोटे भागों में डालें, समान रूप से इसे एक पतली परत में वितरित करें

आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करें

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट, कोमल पैनकेक - छेद वाले पतले, बिल्कुल स्वादिष्ट

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री

हम एक लीटर दूध मापते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स अच्छी तरह से पलट नहीं पाएंगे।

एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें

40 ग्राम चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें

दो चुटकी नमक, आधा चम्मच सोडा मिलाएं

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सोडा के कारण पैनकेक सुंदर छेद के साथ निकलते हैं

अंडे में 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ

300 मिलीलीटर गर्म दूध मापें, एक कटोरे में डालें, हिलाएं

260 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिये.

हम बचे हुए दूध के साथ सजातीय गाढ़ा आटा पतला करते हैं, आटा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर 15 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें, आटा सजातीय हो जाएगा, और पलटने पर पैनकेक नहीं फटेंगे

हम उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना सबसे अच्छा है, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा आटा डालें, इसे अपनी धुरी के साथ घुमाएं, आटे को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें।

एक बार जब किनारे भूरे हो जाएं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पलट सकते हैं

दूसरा भाग ब्राउन हो गया है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए, आटे का दूसरा भाग कढ़ाई में डाल दीजिए

पैनकेक काफी तेज़ आंच पर बहुत जल्दी तले जाते हैं, नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित करने के लिए पहले पैनकेक का स्वाद लेना सुनिश्चित करें

दूध से स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने की विधि

हम दूध के साथ पतले पैनकेक तैयार करते हैं, कोमल, स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सामग्री:

• 3-4 अंडे
• 1 गिलास दूध
• 2 गिलास पानी
• 2 टेबल. झूठ सहारा
• 1 चम्मच। झूठ नमक
• 2-3 कप आटा

तैयारी के लिए, उत्पादों की यह सूची लें

एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें और चीनी डालें

नमक डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें

छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलेगा

इसमें दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, आपको एक तरल आटा मिलना चाहिए

इसमें वनस्पति तेल डालें - हमारा आटा तैयार है

गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें और दोनों तरफ से भूनें

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से मक्खन लगा दें.

आप इसे खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ खा सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक पैनकेक सबसे आम और परिचित हैं

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 3 अंडे
• 280 ग्राम आटा
• 2 टेबल. झूठ सहारा
• 0.5 चम्मच. झूठ नमक
• 2 टेबल. झूठ वनस्पति तेल

इन उत्पादों को तैयार करना जरूरी है

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें
2. दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएँ
3. द्रव्यमान को हिलाते रहें, छना हुआ आटा डालें
4. नमक और चीनी डालकर बैटर को एकसार कर लीजिए
5. तौलिए से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें
6. तेज़ आंच पर पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालें
8. फ्राइंग पैन को अपने हाथ में लें और इसे पलट दें ताकि आटा फ्राइंग पैन के पूरे तले पर एक पतली परत में फैल जाए।
9. जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं और सूखने लगें, तो उन्हें स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें।
10. जब यह पूरी सतह पर ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
11. इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें; यदि आपकी राय में पैनकेक बहुत गाढ़ा है, तो आटे को छोटे हिस्से में डालें।

दूध के साथ पैनकेक - एक बोतल में पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खा

खमीर से बने स्वादिष्ट, पतले, कोमल, ओपनवर्क पैनकेक

सुंदर, पतले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और देखने में भी सुंदर लगते हैं

पैनकेक बैटर संरचना:

• 3.25 कप दूध 2.5% वसा
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 2 मुर्गी अंडे
• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच

तैयारी:

1. यीस्ट को एक कटोरे में डालें
2. हम उन्हें ¼ कप गर्म दूध के साथ पतला करते हैं
3. इसमें एक चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं
4. तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वे ऊपर न आ जाएँ (वे बुलबुले बनाने लगेंगे)
5. आटे में नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें, मिलाएँ
6. गर्म दूध में डालें
7. हिलाते रहें, खमीर डालें
8. आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि गुठलियां न रहें
9. जैसे ही आप गूंदें, वनस्पति तेल डालें।
10. गूंथे हुए द्रव्यमान को ढककर गर्म स्थान पर रखें।
11. बढ़ा हुआ आटा (मात्रा में बढ़ा हुआ) मिला लीजिये
12. यह क्रिया 3 - 4 बार करनी चाहिए
13. सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए
14. पूरी तैयारी प्रक्रिया में आपको लगभग 2 - 2.5 घंटे लगेंगे
15. एक गर्म फ्राइंग पैन में नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ से भूनें
16. आटे को फोम के रूप में पैन में डाला जाएगा.
17. आप तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोस सकते हैं
पानी पर पेनकेक्स

यदि आपको पैनकेक तैयार करने के लिए सुझाई गई रेसिपी, टिप्स और तरीके पसंद आए, तो उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें और टिप्पणियों में प्रतिक्रियाएँ लिखें।

पेनकेक्स का स्लावों के प्राचीन बुतपरस्त अनुष्ठानों से गहरा संबंध है।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएँ थीं, जिनमें पाककलाएँ भी शामिल थीं।

रूस में ऐसा व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है जिसके बारे में न सुना हो मस्लेनित्सा, और निस्संदेह, इस छुट्टी का मुख्य प्रतीक है पेनकेक्स.

आज मैं आपके साथ सबसे ज्यादा व्यवहार करना चाहता हूं दूध के साथ स्वादिष्ट पतले पैनकेक, व्यंजन विधिजो मुझे विरासत में मिला.

सामग्री की सूची

परीक्षण के लिए:

• 1 एल. दूध
• 3-4 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 300-350 जीआर. आटा (2 कप)
• 100 जीआर. मक्खन

पैन को चिकना करने के लिए:

• 30 जीआर. वनस्पति तेल

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें, फेंटने की जरूरत नहीं है।

लगभग आधा दूध डालें और नमक और चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आप एक ही बार में सारा दूध निकाल देंगे, तो आटा डालने के बाद, सबसे अधिक संभावना है कि बिना मिश्रित गांठें रह जाएंगी।

फिर पहले से छना हुआ आटा डालें और चूंकि हर किसी का आटा अलग होता है, इसलिए आपको कुछ चम्मच अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

आटे को अच्छी तरह मिला लें, चम्मच की बजाय व्हिस्क से ऐसा करना ज्यादा सुविधाजनक होता है।

इस स्तर पर आटा काफी गाढ़ा है, इसे बिना गांठ के चिकना और एक समान होने तक गूंधें।

परंपरागत रूप से, पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में मक्खन का उपयोग किया जाता है, फिर पेनकेक्स, एक सुंदर छिद्रपूर्ण बनावट के अलावा, एक असामान्य मलाईदार स्वाद भी प्राप्त करते हैं।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ, और मक्खन को आटे में जमने से रोकने के लिए, सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, लेकिन कम से कम कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आटा काफी तरल हो जाता है, लगभग भारी क्रीम की तरह, आप इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" दे सकते हैं, या आप तुरंत पैनकेक तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें और उन्हें अच्छी तरह गर्म करें, क्योंकि... यह एक गर्म फ्राइंग पैन पर है कि पैनकेक छेद के साथ सुंदर, छिद्रपूर्ण बनते हैं।

फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और आटा डालने से पहले हर बार पैन को तेल से चिकना कर लें।

आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और इसे पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित करें।

मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं.

यदि फ्राइंग पैन बहुत गर्म है और प्रत्येक पैनकेक से पहले तेल से चिकना किया गया है, तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, पैनकेक अभी भी सोडा के स्वाद के बिना छेद में फिट होंगे।

आटे की इतनी मात्रा से 20 सेमी व्यास वाले 30 पैनकेक बन जाते हैं।

तैयार पैनकेक को तुरंत शहद, जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और निश्चित रूप से कैवियार के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

वे किसी भी भराई के साथ भरने के लिए आदर्श हैं।

पैनकेक मलाईदार स्वाद के साथ पतले, बहुत नरम बनते हैं।

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक सिद्ध और बहुत विश्वसनीय नुस्खा है।

यदि आप उन्हें पकाएंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

नए, दिलचस्प वीडियो व्यंजनों को न चूकने के लिए - सदस्यता लेंमेरे यूट्यूब चैनल पर रेसिपी संग्रह👇

👆1 क्लिक में सब्सक्राइब करें

दीना आपके साथ थी. फिर मिलेंगे, नई रेसिपीज़ देखेंगे!

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - वीडियो रेसिपी

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पतले पैनकेक - फोटो

नौसिखिया गृहिणियों को पैनकेक तैयार करने में कठिनाई होती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, वे सूखे या बहुत मोटे हो जाते हैं। कार्य से निपटने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना होगा और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।

दूध के साथ पेनकेक्स: क्लासिक

• दानेदार चीनी - 55-60 ग्राम।
• दूध (वसा, 3.2% से) - 0.5 लीटर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 210 ग्राम
• नमक - 7 ग्राम
• मक्खन - 60 जीआर।

1. पैनकेक कमरे के तापमान पर सामग्री से तैयार किए जाते हैं। रेफ्रिजरेटर से मक्खन, अंडे और दूध निकालें। घटकों को 30-60 मिनट तक लगा रहने दें।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा झाग बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें। मिश्रण में 150 मि.ली. मिलाएं। दूध, फिर से मिलाएँ।
3. आपको एक बार में सारा दूध नहीं डालना चाहिए, क्योंकि गाढ़ा आटा गूंथने में आसान होता है और गांठ रहित बनता है। - अब आटे को छानकर अंडे में मिला दें.
4. आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, जिससे बड़े थक्के निकल जाएँ। बचा हुआ दूध डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएँ, डालें, मिलाएँ।
5. आटा बहुत तरल होना चाहिए, घबराएं नहीं। तलना शुरू करें. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन चुनें, या आप कच्चा लोहा उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
6. बर्तनों को स्टोव पर रखें और उन्हें गर्म करें। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, फिर पैन को चिकना करें। कार्रवाई एक (!) बार की जाती है।
7. एक कलछी में थोड़ा सा आटा निकालिये और इसे एक हाथ में पकड़ लीजिये. दूसरा, फ्राइंग पैन उठाएं, साथ ही आटे को ओवन के बीच में डालें और पैनकेक को घूर्णी क्रियाओं का उपयोग करके पूरी सतह पर रोल करें।
8. पावर को मध्यम और अधिकतम के बीच कम करें। पैनकेक को तब तक भूनिये जब तक उसके किनारे गहरे न हो जायें। फिर इसे एक स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं।
9. लगभग 2 मिनिट में पैनकेक पक जायेगा. इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। इसी तरह अगला भाग तैयार करने के लिए आगे बढ़ें.

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

• 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 730 मिली।
• बेकर का खमीर - 1 पैकेज (22-24 ग्राम)
• अंडा - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• नमक - 8 ग्राम
• मक्खन - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 240 मिली.
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आटा गूंथ लें। पानी को 50 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, इसमें आधी चीनी मिलाएं। दानों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर खमीर डालें।
2. कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक हिलाएं। इस अवधि के बाद, 250 जीआर जोड़ें। छना हुआ आटा, किसी भी गांठ को व्हिस्क से तोड़ लें। आटे से बनी डिश को तौलिये से ढककर 45 मिनिट तक गर्म होने के लिये रख दीजिये.
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जर्दी अलग करें (बाद में सफेद की आवश्यकता होगी), उन्हें शेष दानेदार चीनी और नमक के साथ पीस लें। तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को पीसे हुए आटे में भेजें।
4. दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। फिर मुख्य द्रव्यमान में छोटे हिस्से डालना शुरू करें और एक ही समय में सरगर्मी करें।
5. बचा हुआ आटा छान कर आटे में मिला दीजिये. इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें। - अब सफेदी में नमक डालें, मिक्सर से फेंटें और उठे हुए आटे में मिला दें. लगभग एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. पैनकेक तलना शुरू करें. ऐसा फ्राइंग पैन चुनें जिसका व्यास बहुत बड़ा न हो (कम किनारों वाला पैनकेक पैन आदर्श है)। एक सिलिकॉन बेकिंग ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।
7. एक हीटप्रूफ बाउल को पिघलाएं, फिर उसमें से कुछ बैटर निकालकर बीच में डालें। तुरंत पैन को गोलाकार गति में घुमाना शुरू करें ताकि मिश्रण फैल जाए।
8. किनारे काले होने तक मध्यम आंच पर बेक करें। फिर पैनकेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। सभी जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को एक सपाट प्लेट पर रखें और तेल से चिकना करें।

• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
• केफिर (वसा सामग्री - 3.2%) - 260 मिली।
• मक्खन - वैकल्पिक
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• सोडा - 6 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 8 ग्राम
• आटा - 245-250 ग्राम।

1. आटा छान लें, उसमें चीनी और सोडा मिला लें। अंडों को अलग से ठंडा करें, नमक के साथ पीस लें, झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। हिलाना बंद न करें, केफिर और उबलता पानी डालें।
2. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें। किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ लें। आटे के कटोरे को वफ़ल तौलिये से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, यदि चाहें तो क्रीम मिलाएँ (लगभग 30 ग्राम)। केफिर द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन चुनें. इसे गर्म करें, फिर इसे वनस्पति/मक्खन तेल से चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। बर्नर को मध्य चिह्न पर सेट करें।
5. करछुल से आटा निकालें और पैन को स्टोव के ऊपर उठा लें। मिश्रण को डिश के बीच में डालें और तुरंत अपने हाथ से गोलाकार गति करना शुरू करें। मिश्रण पैन के किनारों की ओर फैलना चाहिए।
6. पैन को आग पर रखें और पैनकेक को किनारों के भूरे होने तक पकाएं। जब ऐसा हो, तो आटे को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे पलट दें। 2-3 मिनट और पकाएं. एक प्लेट में रखें और मक्खन से ब्रश करें।

पानी पर पेनकेक्स

• आटा - 300 ग्राम
• पानी - 380 मिली.
• नमक - 6 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 25 मिली।
• चीनी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60-70 मिली।
• सोडा - 8 जीआर।

1. पीने के पानी को 40 डिग्री तापमान तक गर्म करें। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आटा छान लें, उसमें सोडा, नमक और चीनी मिला लें।
2. पानी में थोक सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। हिलाना बंद न करें, नहीं तो मिश्रण गुठलियों में बदल जाएगा। कंदों को कांटे या व्हिस्क से तोड़ लें।
3. एक पैनकेक पैन लें और सिलिकॉन बेकिंग ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन गरम करें और तलना शुरू करें।
4. एक करछुल से सजातीय आटा निकालें, पैन उठाएं और उसके बीच में गाढ़ा मिश्रण डालें। अपने हाथ से गोलाकार गति करते हुए तुरंत किनारों पर रोल करें।
5. पैनकेक को हाई और मीडियम पावर पर तब तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। फिर एक स्पैचुला से पलट दें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मिठाई को एक प्लेट पर रखें और मक्खन से ब्रश करें। ठंडा करें, यदि चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें, या जैम के साथ एक लिफाफे में लपेटें।

• आटा - 240 ग्राम
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• उबलता पानी - 240 मिली।
• नमक - चाकू की नोक पर

1. कई गृहिणियां मिनरल वाटर को स्प्राइट गैस से बदलना पसंद करती हैं, लेकिन पेय एक अजीब स्वाद देता है। यदि आप क्लासिक पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो नियमित मिनरल वाटर चुनें।
2. आटा छान लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सोडा को एक पतली धारा में डालें और साथ ही कांटे से हिलाएँ। जब आप सभी गुठलियां हटा दें, तो कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. यह अवधि जनसमूह को प्रवाहित करने के लिए आवंटित की गई है। पानी उबालें, इसमें 240-250 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ. उठे हुए आटे में डाल कर गूथ लीजिये. 15 मिनिट बाद पैनकेक तलना शुरू कर दीजिये.
4. बेकिंग ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करके एक उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। प्रक्रिया एक बार की जाती है। फ्राइंग पैन गरम करें और करछुल से आटे का एक हिस्सा निकाल लें. बीच में डालें, गोलाकार गति में किनारों तक फैलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। पैनकेक को किनारों के ब्राउन होने तक 2 मिनिट तक भूनिये. पलट दें और पकने तक पकाएं। पैनकेक को आंच से उतारें, मक्खन से ब्रश करें और शहद या जैम के साथ परोसें।

बियर और दूध के साथ पेनकेक्स

• दूध - 240 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 3 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• गेहूं बियर - 240 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• सोडा - 7 जीआर।

1. एक अलग कटोरे में अंडे, दानेदार चीनी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें, गाढ़ा झाग प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। दूध को कमरे के तापमान पर लाएँ और अंडे में मिलाएँ। फिर बियर डालें.
2. हिलाते रहें. आटे को छलनी से छान लें और इसे तरल मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सुनिश्चित करें कि आटा एक समान हो, यह गाढ़ा होना चाहिए।
3. अंतिम रूप से फेंटने के बाद मिश्रण को सवा घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। इस अवधि के बाद, आटे को हिलाएं। - फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
4. आटे के एक हिस्से को एक करछुल में निकालें, इसे डिश के बीच में डालें और तुरंत इसे एक सर्कल में रोल करें। बीच वाले निशान पर 2 मिनट तक बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। पक जाने तक भूनें, एक और 1 मिनट।

• सोडा - 8 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 360 ग्राम
• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• दानेदार चीनी - 60-70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• नमक - 1 ग्राम

1. एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में, दानेदार चीनी, अंडे और नमक मिलाएं। जब तक दाने पूरी तरह से पिघल न जाएं तब तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। किण्वित बेक्ड दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फिर से मिलाएँ। बेकिंग सोडा डालें.
2. मिश्रण को फेंटें, आटे को छान लें, कुल द्रव्यमान में एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए सामग्री को हिलाएं। आटा तैयार करने के लिए वनस्पति तेल डालें।
3. यदि किण्वित पके हुए दूध की स्थिरता के कारण मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो आप आटे को पानी या दूध से पतला कर सकते हैं। 100-120 मिलीलीटर डालें, मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. पैन को एक बार चिकना कर लें, फिर बैटर को कलछी में निकाल लें और पैन के बीच में डालें। साथ ही, गोल पैनकेक बनाने के लिए मिश्रण को किनारों पर बेल लें।
5. पावर को मीडियम पर सेट करें. किनारों के काले होने तक 2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक स्पंजी हो जाए तो इसे पलट दें और 1 मिनट तक पकने तक बेक करें। परोसते समय तेल से ब्रश करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स

• मक्खन - 70 जीआर।
• नमक - 8-10 ग्राम
• आटा - 600 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• दूध (3.2% से वसा सामग्री) - 1 एल।
• सोडा - 6 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ से पहले, आपको पहले आटे को छानना होगा, फिर इसे सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाना होगा। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और आधी मात्रा में दूध डाला जाता है।
2. बचे हुए दूध को उबालें और धीरे-धीरे इसे पहले से ही गूंथे हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर गर्म करें।
3. फिर बर्नर को मध्य स्तर तक नीचे कर दें। आटे के एक हिस्से को पैन के बीच में डालें और इसे पैन के किनारों पर बेल लें। 2 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।
4. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पहली तरफ से तलते समय पैनकेक की सतह पर कोई बैटर न रहे। अन्यथा, आपके पास इसे पलटने का समय होने से पहले ही आप इसे फाड़ देंगे।
5. पकने के बाद पैनकेक पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. बचे हुए हिस्सों को भूनने के लिए आगे बढ़ें, मिठाई को जामुन, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

• कोको पाउडर - 30 जीआर।
• दूध - 360 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100-110 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 13 जीआर.

1. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ या माइक्रोवेव का उपयोग करें। दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और दो बार छना हुआ आटा मिलाएं।
2. पिघले मक्खन में दानेदार चीनी और अंडे मिलाएं। 2 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. दोनों रचनाओं को मिलाएं, चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. सभी गांठों को पूरी तरह से हटा दें, अन्यथा पैनकेक असमान हो जाएंगे। जब आटा तैयार हो जाए तो उसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस अवधि के बाद, एक उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन चुनें और उसे गर्म करें।
4. एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश को वनस्पति तेल में डुबोएं और गर्मी प्रतिरोधी डिश के निचले हिस्से पर ब्रश करें। आटे में से कुछ निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इसे पैन के केंद्र में डालें और तुरंत किनारों पर बेलना शुरू करें।
5. किनारे काले होने तक 2-3 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन के साथ परोसें.

वेनिला और कोको के साथ पेनकेक्स

• वेनिला चीनी - 20 जीआर।
• आटा - 245 ग्राम
• कोको पाउडर - 60 जीआर।
• दूध - 470 मिली.
• नमक - चाकू की नोक पर
• अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

1. एक गहरे कटोरे में, अंडा, वेनिला चीनी और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। नियमित चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें। आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें।
2. पहले भाग में कोको डालें, दूसरे को अपरिवर्तित छोड़ दें। प्रत्येक मिश्रण सजातीय होना चाहिए; सुविधा के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. - अब पैनकेक को तलना शुरू करें, ये दो रंग के हो जाएंगे. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. हल्के आटे का आधा भाग एक करछुल में लें और इसे बर्तन के दाहिनी ओर डालें। - अब कोको मिश्रण को निकाल कर बायीं तरफ रख दें.
5. बैटर को फैलाने के लिए पैन को गोलाकार गति में घुमाएं. इसके बाद ही गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को स्टोव पर रखें और गर्म करें। 3 मिनिट तक भूनिये, पलट दीजिये. खट्टी क्रीम और जामुन के साथ परोसें।

• हार्ड पनीर - 120 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• पूर्ण वसा वाला दूध - 525 मि.ली.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर.
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 245 ग्राम
• डिल - 45 जीआर।
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम।

1. पहले से ठंडे किये हुए अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी डालें। गाढ़ा झाग बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
2. आटे को छलनी से कई बार छानिये, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये. मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालना शुरू करें और साथ ही हिलाते रहें। फिर वनस्पति तेल डालें।
3. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें. जब तक मिश्रण बैठ जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को धो लें और काट लें। सामग्री को एक साथ मिलाएं और परीक्षण के लिए भेजें।
4. खाना बनाना शुरू करें. एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन चुनें। इसे गर्म करें, इसके अंदर मक्खन डालें, इसे तली पर रगड़ें। आटे के एक हिस्से को डिश के बीच में डालें और बेल लें।
5. 2-3 मिनिट तक भूनिये. जब किनारे काले पड़ जाएं और सतह चिपचिपी हो जाए, तो पैनकेक को पलट दें। इसे तैयार रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध, पानी, किण्वित बेक्ड दूध, बीयर, मिनरल वाटर या केफिर से पकाए गए पतले पैनकेक रोजमर्रा की मेज को सजाते हैं। मिठाई को गाढ़ा दूध, जैम और मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है, जो व्यंजन के स्वाद पर जोर देने में मदद करता है। पनीर और जड़ी-बूटियों, कोको पाउडर और वेनिला चीनी को शामिल करने वाले विकल्पों पर विचार करें।

वीडियो: दूध के साथ पतले पैनकेक