rumah › Uji Kecelakaan Otomatis › Cara membuat permen karet. Proses produksinya menarik

Cara membuat permen karet. Proses produksinya menarik

Permen karet merupakan salah satu produk makanan yang disukai banyak orang. Orang biasanya mengunyah permen karet beberapa kali sehari setelah makan. Ini membantu membersihkan mulut dan gigi dari sisa-sisa makanan. Permen karet bisa dikunyah dalam waktu lama tanpa larut. Mengapa hal ini terjadi dan apa komposisi produk ini?

Komposisi permen karet

Komponen utama dalam permen karet adalah bahan dasar kunyah. Sebelumnya, pada awal abad ke-20, komposisi idealnya adalah sebagai berikut: 60% gula, tentang 20% karet, 19% sirup jagung dan 1% berbagai rasa.

Nah untuk pembuatan produk ini mereka menggunakan komposisi yang kurang lebih sama, namun hanya karetnya yang diganti dengan karet sintetis, dan banyak ditambahkan pengental dan perasa. Semua bahan dicampur dan dipanaskan sehingga diperoleh bahan dasar permen karet.

Yuk simak daftar zat berbahaya yang terkandung dalam permen karet:

Aspartam- Ini adalah pemanis yang agak berbahaya, ketika masuk ke dalam tubuh, ia terurai menjadi unsur-unsur seperti asam amino dan metanol. Yang terakhir adalah racun berbahaya yang dapat menyebabkan kerusakan serius pada sistem saraf. Aspartam tidak hanya ditemukan pada permen karet, tetapi juga pada hampir semua minuman manis berkarbonasi.
Kalium Asesulfam atau E950 - komponen ini dapat menyebabkan kanker. Dari sepuluh tikus percobaan yang disuntik dengan zat ini, empat menderita kanker.
Hidroksitoluena terbutilasi atau E321. Bahan tambahan makanan ini tidak hanya digunakan untuk membuat permen karet, tetapi juga digunakan dalam bahan bakar jet dan sebagai minyak untuk trafo listrik.

Selain bahan-bahan yang dijelaskan di atas, permen karet juga mengandung sorbidol, lesitin, gliserin, perasa, titanium dioksida dan bahan lainnya.

Permen karet memiliki komposisi kimia yang agak rumit. Tidak semua komponen aman; banyak yang menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan.

Itu selalu bersama kita, kita tidak pernah meninggalkan rumah tanpanya, kita menggunakannya setelah makan dan menyimpannya di mana saja - ini adalah permen karet. Hampir tidak ada orang modern yang bisa hidup tanpanya. Namun tidak semua orang mengetahui cara pembuatan permen karet dan bahan apa saja yang ada di dalamnya. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Mulai produksi

Untuk memahami terbuat dari apa permen karet itu, mari kita menyelami sedikit sejarahnya. Prototipe modern dari produk ini disebutkan pada zaman suku Maya. Benar, deskripsinya menunjukkan itu sebagai jus hevea yang mengeras, atau, lebih sederhananya, karet. Orang Yunani kuno juga mengunyah permen karet, getah pohon damar wangi, yang menyegarkan nafas dengan sempurna, sangat populer di kalangan mereka. Di India, daun sirih dan biji pinang digunakan untuk tujuan ini. Omong-omong, campuran biji serupa dikunyah di banyak negara Asia saat ini.

Produksi modern dibedakan oleh teknologi yang kompleks dan komposisi produk alami yang kurang murni. Ini mulai berkembang pada tahun 1848. Pabrik besar pertama di dunia tentu saja dibangun di Amerika. Berkat dia, seluruh dunia mengetahui cara pembuatan permen karet dan mulai mengonsumsinya dalam jumlah sebanyak itu. Beberapa produsen bergiliran mencoba mengembangkan formula yang tepat, ideal bagi konsumen, tetapi hal itu baru mungkin dilakukan pada tahun 1928 dengan Walter Diemer:

Karet di dalamnya tidak boleh lebih dari dua puluh persen.
Bagian utama (hingga 60%) adalah gula dan penggantinya.
Sirup jagung - 19%.
Perasa - tidak lebih dari satu persen.

Kita bisa meniupkan gelembung besar justru karena komposisi ini.

Sekarang bagaimana cara mereka membuat permen karet?

Produksi permen karet di zaman kita secara praktis tidak berbeda dengan teknologi yang dijelaskan. Benar, karet sekarang terlalu mahal, dan analognya adalah karet sintetis, dan selain itu ada berbagai macam bahan pengawet, perasa dan pengental, yang tanpanya sulit membayangkan produk modern apa pun.

Dasarnya

Proses produksi merupakan suatu hal yang kompleks, semua yang ada disini diproduksi menggunakan mesin otomatis dan dalam volume yang besar. Dan semuanya dimulai dari dasar. Menggunakan plastik dan karet sintetis, yang dimasukkan ke dalam tong khusus dengan mixer. Di sini massa dipanaskan dan dicampur dengan sirup glukosa, pewarna dan perasa. Hasilnya menjadi lembut dan elastis, nyaman untuk diproses lebih lanjut.

Aroma paling sedap selalu datang dari gudang dengan perasa. Di sini mereka ditemukan dalam jumlah banyak, tetapi yang menarik adalah rasanya tidak terlalu spesifik. Misalnya, bagaimana cara membuat permen karet semangka? Ini mungkin memerlukan hingga tiga puluh jenis perasa yang berbeda. Semuanya memiliki umur simpan spesifiknya masing-masing, mulai dari beberapa bulan hingga lima tahun. Untuk pembuatan alasnya dipilih secara terpisah dan dikirim ke bengkel dalam jumlah terbatas.

Setelah membuat setiap rasa, mixer besar harus dibersihkan, ini adalah pekerjaan yang sangat melelahkan dan memakan waktu, tetapi hal ini perlu dilakukan untuk mencegah rasa tercampur.

Membentuk

Ini baru permulaan prosesnya, tapi bagaimana cara mereka membuat permen karet selanjutnya? Sekarang mari kita beralih ke pers. Massa lunak yang dihasilkan dimasukkan ke dalam mesin khusus, yang semakin memanaskannya dan mengompresnya, mendorongnya melalui celah sempit. Hasilnya adalah pita datar yang panjang.

Mesin berikutnya memberinya bentuk yang diinginkan, familiar bagi kita, mirip dengan piringan hitam, dan mengirimkannya lebih jauh sepanjang sabuk bergerak ke dalam ruang pendingin. Kita semua tahu sifat lengket dari permen karet. Hal ini diperlukan untuk menghilangkannya dan pemrosesan produk selanjutnya yang nyaman.

Bagi menjadi beberapa bagian

Permen karet yang didinginkan dipindahkan lebih jauh dan dipotong menjadi batangan yang identik menggunakan pisau khusus. Semuanya terjadi dengan sangat cepat, secara harfiah dalam satu detik hingga seribu keping dibentuk dan dikirim untuk dikemas, yang masing-masing dikirim untuk pemeriksaan wajib.

Tentu saja, ini acak; seseorang tidak dapat, seperti robot, dengan cepat mengukur ribuan bantalan, namun verifikasi semacam itu juga merupakan aspek penting dalam produksi ini. Setiap perusahaan memiliki batasan tertentu antara ukuran maksimum dan minimum produk, dan jika ditemukan ketidaksesuaian, seluruh batch akan dikirim untuk didaur ulang. Kehalusan dan tampilan permen karet juga diperhitungkan.

Pada tahap pengemasan semuanya dilakukan secara otomatis, disini permen karet dibungkus dengan kertas khusus, selanjutnya dikemas dan dimasukkan ke dalam kotak. Jadi kami menemukan cara membuat permen karet.

Manfaat atau bahaya?

Siapapun yang tertarik dengan bagaimana dan terbuat dari apa permen karet pasti bertanya-tanya: “Seberapa berbahayanya bagi tubuh kita?” Ada anggapan bahwa pengaruhnya murni negatif. Namun setelah mempelajari prosesnya, Anda dapat melihat sendiri bahwa ini adalah produk kembang gula yang sama persis dengan produk kembang gula lainnya, dan bahaya dari mengunyah permen karet akan sama persis dengan bahaya dari kue.

Perhatikan bahwa komposisi semua produsen permen karet terkenal memenuhi persyaratan modern yang tinggi dan hanya mencakup bahan-bahan yang dapat diterima untuk produksi produk makanan. Anda sebaiknya tidak mengunyahnya lebih dari seperempat jam, karena memiliki efek negatif pada lambung, menyebabkan peningkatan proses pencernaan dan, sebagai akibatnya, keluarnya cairan lambung dalam jumlah besar, yang merusak dindingnya.

Jangan lupa: dokter gigi menunjukkan bahwa permen karet dimaksudkan semata-mata untuk menyegarkan nafas dan menikmati rasanya yang enak.

Sulit untuk menemukan seseorang di dunia beradab modern yang tidak tahu apa-apa tentang mengunyah permen karet. Orang selalu mengunyah sesuatu, hanya untuk tujuan berbeda. Pada zaman dahulu, gigi dibersihkan dengan cara ini, otot pengunyah dikembangkan, dan saraf menjadi tenang. Nenek moyang kita paling sering menggunakan resin birch sebagai permen karet. Baru pada akhir abad ke-19. mulai mengunyah karet alam, menambahkan berbagai zat ke dalamnya untuk meningkatkan rasanya.

Pada tahun 1928, permen karet pertama yang sukses secara komersial, Dubble Bubble, dirilis. Setelah itu, komposisi permen karet terus berubah, ditambahkan zat baru untuk meningkatkan rasa, warna, dan bau. Karet, polimer alami yang berasal dari lateks, merupakan bahan dasar elastis pada permen karet. Itu juga digunakan untuk membuat karet, sepatu, dan lem.

Permen karet terdiri dari apa?

Dasar dari permen karet modern adalah karet. Berbagai rasa, pewarna dan pemanis juga ditambahkan ke dalamnya.

Lateks adalah bahan dasar permen karet dan dianggap tidak berbahaya.
Perasa (alami atau identik dengannya, yang dapat menyebabkan alergi).
Pewarna (semua jenis E jauh dari zat tidak berbahaya, banyak di antaranya bersifat karsinogenik).
Pemanis (gula berkontribusi terhadap perkembangan kerusakan gigi, aspartam dapat menyebabkan sakit kepala dan mual, sorbitol dan xylitol dikenal sebagai obat pencahar).

Apakah ada manfaatnya?

Tidak diragukan lagi, permen karet pasti memiliki beberapa khasiat positif, jika tidak, distribusi dan penggunaannya tidak ada gunanya. Dan itu memiliki kelebihan seperti itu. Pertama, mengunyah permen karet tetap membantu membersihkan gigi, seperti yang diteriakkan dengan lantang dalam iklan. Mengunyah setelah makan memperbaiki kondisi rongga mulut, konsistensi gusi membantu sisa-sisa makanan menempel padanya, sehingga dapat dikeluarkan. Kedua, saat mengunyah, air liur diproduksi secara aktif - pembersih gigi alami. Efek menyegarkan dari mengunyah permen karet memang tidak bisa dipungkiri, namun memiliki efek jangka pendek, menutupi (jika ada) dan tidak menghilangkan penyebabnya. Efek menenangkan dari proses mengunyah itu sendiri telah terbukti - apapun yang terjadi. Permen karet memiliki konsistensi dan sifat yang sesuai, volumenya tidak berubah seiring waktu dan tidak larut, sehingga Anda dapat mengunyahnya dalam waktu lama dan terus-menerus, sehingga membuat saraf Anda teratur. Benar, hasil jangka panjang dari anti-stres semacam itu sulit dilacak.

Apakah mengunyah permen karet termasuk hama?

Selain khasiat positifnya, permen karet dan penggunaannya yang tidak tepat juga memiliki sejumlah khasiat negatif. Selama mengunyah, air liur yang dikeluarkan, yang bersifat basa, mau tidak mau masuk ke lambung, sehingga mengurangi keasamannya. Menanggapi hal ini, produksi jus lambung tambahan dimulai, yang didasarkan pada asam klorida. Jika ini terjadi saat perut kosong, masalah tidak dapat dihindari, karena tindakan agresif asam diarahkan terutama pada dinding lambung itu sendiri. Efek iritasi yang terus-menerus dari jus lambung berkontribusi pada perkembangan gastritis dan. Hal berikutnya yang perlu diperhatikan adalah bahaya dari rangsangan terus-menerus pada kelenjar ludah, di mana mula-mula banyak air liur disekresikan, dan kemudian berkembang menjadi kekurangan air liur. Fenomena ini dapat berkontribusi pada perkembangan xerostomia - kekeringan patologis pada selaput lendir rongga mulut. , kerusakan gigi palsu dan kawat gigi, kelebihan jaringan periodontal akibat penyakit periodontal - hal ini juga dapat disebabkan oleh mengunyah permen karet dalam waktu lama. Komposisi permen karet mengandung berbagai bahan pengawet, pewarna, perasa, zat penstabil dan pengental, yang kesemuanya masuk ke dalam tubuh dan jauh dari memberikan efek positif.

Mengunyah dan fungsi otak

Banyak orang telah mengetahui sejak masa kanak-kanak bahwa makan dan membaca sulit untuk digabungkan; baik makanan maupun informasi tidak diserap. Mengunyah permen karet tidak hanya menenangkan Anda, tetapi juga memperlambat aktivitas otak, mengurangi perhatian, dan menghalangi Anda berkonsentrasi. Meskipun seseorang mungkin tidak setuju dengan pernyataan ini, ini adalah masalah pribadi setiap orang.

Budaya dan permen karet

Makan harus dilakukan di tempat yang ditentukan untuk ini. Di dunia yang bergerak cepat dan semakin cepat saat ini, kita melakukan segalanya dengan cepat, di mana saja. Ngemil saat bepergian di kereta bawah tanah, di jalan, di dalam mobil, seseorang tidak memikirkan seberapa sesuai dengan budaya dan etika. Sebagai kelanjutan dari makan - mengunyah permen karet, yang berlangsung lama. Orang-orang terus-menerus terburu-buru, mengalami stres, mengunyah permen karet dalam situasi seperti itu membantu menenangkan diri, tetapi kebiasaan seperti itu tidak ada hubungannya dengan budaya. Orang yang berpendidikan menghormati orang lain dan tidak mungkin mengunyah selama percakapan, di teater, atau di layar TV. Rasa percaya diri tidak akan meningkat dengan bantuan permen karet, meski banyak yang percaya sebaliknya dan secara aktif menunjukkannya.

Aturan penggunaan permen karet

Permen karet sebaiknya digunakan segera setelah makan dan tidak lebih dari 10-15 menit.

Permen karet sebaiknya digunakan hanya untuk kebersihan mulut setelah makan, bila tidak memungkinkan untuk menyikat gigi.
Anda perlu mengunyahnya selama permen karet masih terasa (sekitar 5-10 menit). Kali ini cukup untuk menghilangkan sisa makanan dari mulut.
Jangan gunakan permen karet saat perut kosong atau jika Anda memiliki penyakit kronis pada saluran pencernaan.
Belilah permen karet berkualitas, hindari produk dari negara dunia ketiga.
Jangan gunakan permen karet jika Anda memiliki penyakit gusi kronis, banyak tambalan di rongga mulut, atau kerusakan gigi yang tidak normal.

Perwakilan rakyat

Permen karet Orbit dari perusahaan Wrigley memiliki berbagai macam rasa yang berbeda dan sangat populer, diproduksi sejak tahun 1944. Perusahaan yang sama memproduksi permen karet seperti Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. Permen karet dirol sudah ada sejak tahun 1968 dan merupakan permen karet bebas gula pertama. Itu muncul di Rusia hanya pada awal tahun 90an. Permen karet diproduksi dalam bentuk dragee atau piring, dengan bahan pengisi cair atau sebagai bagian dari permen, untuk setiap selera dan warna.

silitol

Pada tahun 1988, Asosiasi Dokter Gigi Eropa merekomendasikan mengunyah permen karet yang mengandung xylitol setelah makan sebagai tindakan pencegahan. Xylitol (E-967) merupakan pengganti gula yang sulit diserap tubuh. Ini tidak dapat difermentasi, bakteri plak tidak dapat menggunakannya sebagai makanan, itulah penjelasannya. Xylitol bertindak sebagai pencahar, dosis harian maksimum yang diperbolehkan adalah sekitar 30 g.

Mengunyah atau tidak mengunyah?

Fashion permen karet di negara kita muncul pada tahun 90-an. abad terakhir dan telah menjadi mapan di kalangan anak muda. Mengunyah atau tidak adalah sesuatu yang setiap orang putuskan sendiri. Perlu diingat aturan penggunaan permen karet dan menghindari penggunaannya terlalu lama dan terlalu sering. Permen karet dianjurkan oleh dokter gigi sebagai produk kebersihan, namun hanya sebagai alat membersihkan gigi setelah makan untuk penggunaan jangka pendek. Pada anak-anak, penggunaan permen karet dianjurkan ketika menyikat gigi tidak memungkinkan. Perlu dipikirkan zat apa saja yang akan masuk ke dalam tubuh bayi saat mengunyah permen karet, dan mempertimbangkan kelayakan penggunaannya sejak usia dini, sebelum berkontribusi pada pembentukan kebiasaan mengunyah yang buruk pada anak.

Permen karet Dirol muncul di Rusia pada Oktober 1993. Perusahaan keluarga Denmark Dandy pertama kali mendirikan distribusi, dan enam tahun kemudian membangun pabrik di Veliky Novgorod untuk memproduksi permen karet di sini. Merek Dirol dan Stimorol berpindah dari satu perusahaan ke perusahaan lain beberapa kali: pada tahun 2003, Dandy dibeli oleh perusahaan gula-gula Inggris Cadbury Schweppes, kemudian pabrik tersebut dipindahkan ke Kraft Foods cabang Rusia, yang menjadi bagian dari perusahaan internasional Mondelēz International pada tahun 2013. Desa pergi ke fasilitas produksi di Veliky Novgorod untuk melihat cara pembuatan permen karet.

Foto

Ivan Anisimov

Produksi

Pabrik tempat pembuatan Dirol terletak di pinggiran kota, tetapi Anda dapat mencapainya dari Novgorod Kremlin dalam lima menit. Pengusaha Denmark dari perusahaan Dandy menginvestasikan lebih dari 2 miliar rubel di sini pada tahap awal, dan pendanaan selama enam tahun terakhir berjumlah sekitar 1 miliar rubel. Kompleks industri berwarna metalik dengan jendela besar terlihat modern dan berteknologi maju - penulis proyek bangunan bahkan menerima penghargaan untuk desain arsitekturnya, tetapi bukan ini yang kami perhatikan. Baunya menyebar ke seluruh wilayah tanaman - tidak kuat, manis dan sangat menyenangkan. Aku ingin segera masuk ke dalam untuk merasakannya lebih jelas.

Setelah pengarahan, kami mengenakan gaun, sarung tangan, sepatu khusus, menyelipkan rambut ke dalam topi plastik, dan memasang penutup telinga dengan tali ke telinga kami. Di depan pintu masuk produksi terdapat tanda bernomor “1333” yang merupakan jumlah hari tanpa kecelakaan, yang mengingatkan karyawan untuk mematuhi peraturan keselamatan kerja. Perjalanan dimulai dari gudang tempat bahan mentah diterima saat ini. Orang Denmark yang berpikiran maju membangun pabrik dalam satu jalur agar dapat memperpanjang atau memperluas kompleks jika perlu, yang dilakukan tiga tahun lalu. Jadi sebenarnya kami berpindah dari bengkel ke bengkel dalam garis lurus.

Bahan baku tiba di tempat bongkar setiap hari, dan hampir semua bahan dikirim dari Eropa dan Amerika, yang dalam negeri hanya madu, talk dan sirup maltitol (molasses).

Pabrik Mondelez Internasional

Lokasi: Veliky Novgorod

Tanggal pembukaan: 1999

Karyawan: 350 orang

Kawasan pabrik: 15.000 m2

Kekuatan: hingga 30.000 ton permen karet dan permen per tahun

Permen karet terbuat dari apa?

Permen karet terdiri dari bahan dasar karet, pemanis dan perasa. Sebelumnya, permen karet diproduksi berdasarkan karet alam, tetapi prosesnya rumit dan mahal - sekarang hampir tidak ada yang melakukannya. Bahan dasar sintetis dibuat di Irlandia dan Polandia, hadir dalam tas besar dan terlihat seperti batu es kecil. Hal inilah yang membuat permen karet memiliki elastisitas, keuletan, dan rasa yang tahan lama. Ada sekitar sepuluh jenis bahan dasar - lebih keras dan lebih lembut, kombinasi dua jenis dapat digunakan dalam satu permen karet.

Semua nama menakutkan pada kemasannya - isomalt, sorbitol, maltitol, aspartame, dan acesulfame - adalah pemanis bubuk yang menggantikan gula. Pemanis jauh lebih mahal daripada gula itu sendiri dan diproduksi di luar Rusia.

Perasa dibagi menjadi cair dan kering (disimpan di dua ruangan berbeda), serta sintetis dan alami. Jadi, semua rasa buah adalah sintetis, dan rasa mint diekstraksi dari tumbuhan. Ternyata bau sedap itu berasal dari gudang rasa. Tidak ada satu rasa pun yang menyampaikan rasa tertentu, seperti semangka. Setiap rasa diperoleh dengan mencampurkan bahan-bahan yang berbeda - hingga 30 bahan dapat digunakan untuk mendapatkan rasa tertentu. Permen karet Dirol dan Stimorol memiliki lebih dari 300 komponen rasa yang berbeda dan memiliki umur simpan dari tiga bulan hingga lima tahun. Jumlah terbatas ditransfer ke bengkel, yang sesuai dengan resep untuk rasa tertentu.

Ada anggapan bahwa mengunyah permen karet bisa berdampak buruk bagi tubuh. “Permen karet adalah produk makanan, produk kembang gula. Persyaratan tinggi yang sama diterapkan pada kualitas dan keamanannya bagi kesehatan konsumen seperti halnya produk makanan lainnya. Jika kita berbicara tentang komposisi permen karet, permen karet hanya menggunakan bahan-bahan yang disetujui untuk digunakan dalam produk makanan,” kata Andrey Samodin, sekretaris pers Mondelēz International di Rusia.

Semua rasa menjalani prosedur untuk memastikan kepatuhan terhadap persyaratan Serikat Pabean. Selain itu, proporsi rasa pada permen karet sangat sedikit. “Kami menggunakan rasa alami dan identik dengan rasa alami. Perbedaan antara kedua jenis rasa ini hanya terletak pada cara pembuatannya: keduanya benar-benar identik dalam komposisi dan struktur,” kata Samodin. Menurut dia, pewarna pangan juga telah tersertifikasi dan disetujui untuk digunakan pada produk pangan. Namun permen karet Dirol dan Stimorol tidak mengandung gula, karena bahan ini dikaitkan dengan pembentukan karies. Pemanis dapat menimbulkan efek pencahar jika dikonsumsi berlebihan dalam satu waktu, namun agar efek tersebut terjadi, perlu mengonsumsi permen karet dalam jumlah besar sekaligus. Acesulfame tidak dianjurkan dikonsumsi lebih dari satu gram per hari, namun untuk mendapatkan jumlah tersebut dari permen karet, Anda perlu mengonsumsi sekitar satu kilogram permen karet per hari (lebih dari 70 bungkus).

Sangat tidak disarankan mengunyah permen karet lebih dari 15 menit dan dalam keadaan perut kosong untuk menghindari peningkatan pembentukan cairan lambung. “Penting juga untuk diingat bahwa mengunyah permen karet bukanlah pengganti menyikat gigi. Tujuannya untuk menyegarkan nafas, mendapatkan rasa dan sensasi yang menyenangkan,” kata Samodin.

Mengunyah permen karet seperti kue

“Produksi permen karet mirip dengan produksi pai,” kata manajer kendali mutu Irina Tsareva. - Bagaimana cara menyiapkan pai? Pertama kita campur bahannya, pipihkan adonan, istirahatkan sebentar, masukkan ke dalam oven, keluarkan dan bungkus.”

Dari saat bubuk yang diperlukan tiba di produksi hingga seseorang memilih rasa Dirol di konter supermarket, setidaknya satu minggu telah berlalu. Produksi permen karet adalah proses yang rumit secara teknologi dan nonlinier dengan gangguan di hampir setiap tahap. Ada total 15 jalur pemrosesan dan pengemasan yang beroperasi di sini.

Pabrik telah menerapkan sistem resep: operator yang menyiapkan komponen untuk pencampuran menerima resep, yang menentukan berapa banyak dan apa yang perlu diambil. Di ruang pertama, perasa cair dicampur - ini terjadi secara manual: operator menemukan wadah menggunakan label logam dan menambahkan jumlah isi yang diperlukan ke tangki besar. Bau yang kami cium pada awalnya menjadi lebih kuat di sini.

Saat kita pindah ke ruangan tempat bahan ditimbang, rasanya menjadi sangat kuat hingga membuat mata kita sakit dan tenggorokan kita sakit. “Anda tidak bisa datang ke fasilitas produksi mana pun dan tidak mencium bau tertentu. Produksi apa pun berbau, tapi produksi kami cukup harum,” Irina menjawab pertanyaan saya apakah konsentrasi seperti itu berbahaya. Tim yang sama bekerja di sini seperti di lokasi sebelumnya. Semua pekerja memakai masker pernafasan - operator Vitaly mengukur jumlah bubuk yang dibutuhkan, memeriksa resepnya, menimbangnya dan menambahkannya ke ember plastik. Ini menghasilkan campuran dua hingga enam bahan, yang kemudian dikirim ke mixer besar.

Dari mixer hingga konveyor

Dalam mixer, campuran bahan dasar, perasa dan pemanis membutuhkan waktu hingga 40 menit dan dipanaskan hingga suhu tertentu. Di depan kami, seorang pekerja membuka mixer setelah "sesi" - ternyata itu adalah massa yang benar-benar terlihat seperti adonan. Setiap kali setelah membongkar massa, mixer dibersihkan - ini membutuhkan banyak usaha dari para pekerja. “Kita tidak bisa membiarkan satu rasa bercampur dengan rasa lainnya, jadi pekerja harus membersihkan permukaannya - dia melakukannya secara manual, sayangnya, belum ada seorang pun di dunia ini yang menemukan cara menghilangkan permen karet dengan cepat dan efisien,” kata Irina.

Adonan diturunkan ke dalam wadah khusus, selanjutnya - ke pre-extruder dan extruder. Mesin-mesin ini mencampur massa lagi, dan kemudian menggulung lapisan-lapisan tersebut seperti penggilas adonan mekanis. Setelah mencapai ketebalan tertentu, adonan dipotong dengan roller memanjang dan melintang. Outputnya berupa pelat yang dapat dengan mudah dibagi menjadi bantalan. Di pabrik biasanya disebut “inti” atau “kulit kayu”. Saya memperlambat laju ekstruder dengan harapan sekarang saya akan mendapatkan setidaknya satu bantalan, tetapi bantalan tersebut dibawa ke titik kontrol pengukuran. Mandor Vadim mengukur panjang dan lebar sampel bantalan secara acak menggunakan timbangan dan jangka sorong elektronik - bantalan tersebut harus melewati batas minimum dan maksimum dari parameter yang diperlukan. Dimensi satu bantalan Dirol kira-kira 19,5 mm kali 11,8 mm. Tambahan seperseratus milimeter - dan seluruh kumpulan akan dikirim untuk didaur ulang. Daur ulang adalah hal biasa di sini. Jika ukuran atau bentuk bantalan tidak sesuai atau tidak sehalus yang diinginkan, bantalan tersebut akan dikirim untuk didaur ulang dari tahap produksi mana pun.

Dirol memiliki lini X-Fresh dengan bagian tengah bedak, yang diproduksi berbeda dari permen karet dalam bentuk strip dan pembalut. Permulaannya sama: bahan dasar dan pemanis dimasukkan ke dalam mixer, massa dicampur dan dikirim ke ekstruder. Namun yang keluar bukanlah adonan pipih, melainkan “sosis”, yang bagian tengahnya ditusukkan bubuk. Untuk mencegah adonan menempel pada permukaan, digunakan minyak atau bedak.

Jika parameternya diperiksa, inti dikirim ke gudang dingin. Di sana kulit kayunya disimpan selama sekitar tiga hari dan mengeras. Setelah itu, dia dikirim ke mesin dengan judul kerja “Rumble,” yang, dengan menggetarkan, memecah lembaran-lembaran itu menjadi tablet-tablet tersendiri. Selanjutnya mereka harus menjalani proses pendulangan.

Mesin pelapisnya terlihat seperti mesin cuci. Anda dapat melihat ke dalam drum dan melihat bagaimana suspensi dimasukkan ke dalamnya - air, pemanis, dan perasa. Aliran udara kering yang kuat menghilangkan air, dan suspensi menutupi inti dalam sekitar 40 lapisan. Beginilah cara permen karet mendapatkan tampilan dan konsistensi akhirnya.

Bengkel pengemasan dilakukan secara otomatis. “Jika dulu pekerja memasukkan bungkus permen karet ke dalam kotak secara manual, kini hal itu terjadi secara otomatis,” kata Irina. Operator, yang duduk di konveyor, harus memeriksa parameter bantalan, pengoperasian detektor logam satu atau dua kali dalam satu jam, dan membuat catatan yang sesuai. Karyawan dilarang mengunyah permen karet di bagian produksi, namun tidak berlaku bagi mereka yang duduk di ruang pengepakan. Di sini, tanggung jawab operator termasuk menguji rasa permen karet. Karyawan harus mengetahui seluruh lini Dirol dan Stimorol - untuk ini mereka menjalani pelatihan khusus dan tes sensorik. Permen karet dikemas dalam foil kedap air dan udara, dalam lepuh dan dalam kemasan dua bantalan, dan kemudian dalam kotak.

Bagaimana rasa permen karet ditemukan?

“Variasi rasa merupakan salah satu hal yang diharapkan masyarakat dari permen karet. Sekarang kita ingin semangka, lalu rasa mint, lalu yang lainnya. Beraneka ragamnya beradaptasi dengan semua kesempatan: ada yang datang, ada yang hilang, dan terkadang kembali lagi, kata sekretaris pers perusahaan Andrei Samodin. - Tentu saja, kami memantau dinamika penjualan dan melakukan riset pasar. Kemudian pengembangan konsep dimulai: untuk apa rasanya, kebutuhan apa yang dipenuhi, bagaimana hal tersebut dapat disesuaikan dengan pilihan produk saat ini. Departemen R&D kemudian menyiapkan resepnya. Jika kita membuat permen karet rasa jeruk keprok, maka hasil akhirnya adalah lima rasa dengan corak berbeda - ada yang lebih asam, ada yang manis. Para ahli memahami selera mana yang lebih disukai pasar, namun keputusan akhir ada di tangan konsumen.”

Biasanya dibutuhkan waktu satu hingga satu setengah tahun untuk mengembangkan rasa baru. Baru-baru ini, sebagai bagian dari konsep “Rasa Brasil”, Dirol memperkenalkan dua rasa baru - mangga dan markisa. Dan selama beberapa tahun, rasa semangka dan melon adalah yang terdepan di kalangan konsumen Rusia.

“Setiap negara punya preferensi masing-masing. Di Turki mereka suka mengunyah permen karet tanpa rasa dan praktis tanpa pemanis - mereka mengunyah dengan bahan dasar yang hampir sama. Kami biasa memasok permen karet licorice ke Prancis. Tapi rasa ini tidak berhasil di Rusia, meski saya sangat menyukainya. Di beberapa negara Afrika, mereka lebih suka mengunyah permen karet dengan gula dibandingkan dengan pemanis,” kata Irina Tsareva.

Saat ini, rangkaian produk di pasar Rusia mencakup Stimorol dan empat format Dirol (pad klasik, bantalan melepuh, pelat, dan Dirol XXL), yang total memberikan 26 pilihan rasa.

Pabrik tersebut memproduksi hampir 20 juta bantalan permen karet per hari, dan produk jadi tidak bertahan lama di gudang. Permen karet dikirim ke gudang distribusi di Rusia, dan juga dikirim ke negara-negara CIS, negara-negara Baltik, Maroko, Lebanon, Yunani, dan Turki.

Pabrik tempat pembuatan permen karet terletak di pinggiran kota, tetapi Anda dapat berkendara ke sana dari Novgorod Kremlin dalam lima menit. Baunya menyebar ke seluruh wilayah tanaman - tidak kuat, manis dan sangat menyenangkan. Aku ingin segera masuk ke dalam untuk merasakannya lebih jelas.

Perjalanan dimulai dari gudang tempat bahan mentah diterima saat ini. Pabrik ini dibangun dalam satu jalur untuk dapat memperpanjang atau memperluas kompleks jika diperlukan.

Bahan baku tiba di tempat bongkar setiap hari, dan hampir semua bahan dikirim dari Eropa dan Amerika, yang dalam negeri hanya madu, talk dan sirup maltitol (molasses).

Permen karet terbuat dari apa?

Perasa dibagi menjadi cair dan kering (disimpan di dua ruangan berbeda), serta sintetis dan alami. Jadi, semua rasa buah adalah sintetis, dan rasa mint diekstraksi dari tumbuhan. Tidak ada satu rasa pun yang menyampaikan rasa tertentu, seperti semangka. Setiap rasa diperoleh dengan mencampurkan bahan-bahan yang berbeda - hingga 30 bahan dapat digunakan untuk mendapatkan rasa tertentu. Permen karet Dirol dan Stimorol memiliki lebih dari 300 komponen rasa yang berbeda dan memiliki umur simpan dari tiga bulan hingga lima tahun.

Semua rasa menjalani prosedur untuk memastikan kepatuhan terhadap persyaratan Serikat Pabean. Selain itu, proporsi rasa pada permen karet sangat sedikit. Perbedaan antara perasa alami dan perasa alami yang identik hanya terletak pada metode produksinya: keduanya benar-benar identik dalam komposisi dan struktur. Pewarna makanan juga disertifikasi dan disetujui untuk digunakan dalam produk makanan.

Namun, permen karet tidak mengandung gula karena dikaitkan dengan pembentukan karies. Pemanis dapat menimbulkan efek pencahar jika dikonsumsi berlebihan dalam satu waktu, namun agar efek tersebut terjadi, perlu mengonsumsi permen karet dalam jumlah besar sekaligus. Acesulfame tidak dianjurkan dikonsumsi lebih dari satu gram per hari, namun untuk mendapatkan jumlah tersebut dari permen karet, Anda perlu mengonsumsi sekitar satu kilogram permen karet per hari (lebih dari 70 bungkus).

Sangat tidak disarankan mengunyah permen karet lebih dari 15 menit dan dalam keadaan perut kosong untuk menghindari peningkatan pembentukan cairan lambung. Penting juga untuk diingat bahwa mengunyah permen karet bukanlah pengganti menyikat gigi. Tujuannya untuk menyegarkan nafas, mendapatkan rasa dan sensasi yang menyenangkan.

Mengunyah permen karet seperti kue

Produksi permen karet mirip dengan produksi pai. Pertama, bahan-bahan dicampur, adonan digulung, diistirahatkan sebentar, dimasukkan ke dalam oven, dan terakhir dikeluarkan dan dikemas.

Dari saat bubuk yang diperlukan tiba di produksi hingga permen karet mencapai supermarket, setidaknya satu minggu telah berlalu. Produksi permen karet adalah proses yang rumit secara teknologi dan nonlinier dengan gangguan di hampir setiap tahap. Ada total 15 jalur pemrosesan dan pengemasan yang beroperasi di sini.

Di ruang pertama, perasa cair dicampur - ini terjadi secara manual: operator menemukan wadah menggunakan label logam dan menambahkan jumlah isi yang diperlukan ke tangki besar.

Semua pekerja memakai masker pernafasan; operator mengukur jumlah bubuk yang dibutuhkan, memeriksa resep, menimbangnya dan menambahkannya ke ember plastik. Ini menghasilkan campuran dua hingga enam bahan, yang kemudian dikirim ke mixer besar.

Dari mixer hingga konveyor

Dalam mixer, campuran (bahan dasar seperti adonan), perasa dan pemanis didiamkan hingga 40 menit dan dipanaskan hingga suhu tertentu.

Mandor mengukur panjang dan lebar sampel bantalan secara acak menggunakan timbangan dan jangka sorong elektronik. Dimensi satu bantalan kira-kira 19,5 mm kali 11,8 mm. Tambahan seperseratus milimeter - dan seluruh kumpulan akan dikirim untuk didaur ulang.

Bengkel pengemasan dilakukan secara otomatis. Operator, yang duduk di konveyor, harus memeriksa parameter bantalan, pengoperasian detektor logam satu atau dua kali dalam satu jam, dan membuat catatan yang sesuai. Karyawan dilarang mengunyah permen karet di bagian produksi, namun tidak berlaku bagi mereka yang duduk di ruang pengepakan. Di sini, tanggung jawab operator termasuk menguji rasa permen karet. Karyawan harus mengetahui seluruh lini rasa permen karet, untuk itu mereka menjalani pelatihan khusus dan tes sensorik. Permen karet dikemas dalam foil kedap air dan udara, dalam lepuh dan dalam kemasan dua bantalan, dan kemudian dalam kotak.

Bagaimana rasa permen karet ditemukan?

Biasanya dibutuhkan waktu satu hingga satu setengah tahun untuk mengembangkan rasa baru. Setiap negara mempunyai preferensi masing-masing. Di Turki mereka suka mengunyah permen karet tanpa rasa dan praktis tanpa pemanis - mereka mengunyah dengan bahan dasar yang hampir sama. Permen karet liquorice dulunya dipasok ke Prancis. Tapi rasa ini tidak cocok di Rusia. Di beberapa negara Afrika mereka lebih suka mengunyah permen karet dengan gula dibandingkan dengan pemanis.