Lagman di rumah selangkah demi selangkah. Lagman daging sapi enak di rumah

Dari semua resep, lagman Uzbek-lah yang paling mengenyangkan, berair, dan bergizi. Perpaduan sayuran segar dan daging yang juicy memberikan rasa yang nikmat dan aroma pedas yang luar biasa.

Bahan utama:

• dua wortel;
• minyak sayur – 20 ml;
• merica hitam;
• satu paprika;
• lada hitam bubuk;
• mie – 0,3 kg;
• empat bawang;
• tomat – 3 buah;
• garam secukupnya;
• domba – 1 kg;
• segenggam herba segar;
• enam siung bawang putih.

Memasak langkah demi langkah:

1. Potong daging domba yang sudah dicuci kecil-kecil, taburi garam dan merica bubuk di atasnya.
2. Proses potongan daging dalam minyak panas di wajan.
3. Segera setelah kulit berwarna coklat keemasan muncul di atasnya, tambahkan bawang bombay cincang.
4. Bersihkan akar wortel dari kotoran dan kulitnya, lalu potong tipis-tipis.
5. Potong paprika menjadi kubus dan potong tomat.
6. Masukkan sayuran cincang (kecuali tomat) ke dalam penggorengan.
7. Tambahkan lebih banyak garam, tuangkan air mendidih dan masak dengan api kecil.
8. Saat daging sudah empuk, tambahkan potongan tomat dan lanjutkan memasak.
9. Potong setiap siung bawang putih memanjang menjadi dua bagian. Tuang ke dalam wajan bersama dengan merica.
10. Pada saat yang sama, masak mie dalam air hingga lunak. Jangan lupa beri garam.
11. Kami membilasnya dalam saringan, menaruhnya di piring, dan mengisinya dengan isi penggorengan yang harumnya luar biasa. Selamat makan!

Resep klasik dengan daging sapi

Daftar belanjaan:

• tiga paprika manis;
• daging sapi – 0,35 kg;
• empat tomat;
• sebungkus mie spesial;
• enam siung bawang putih;
• empat umbi kentang;
• sepotong mentega - 90 g;
• dua bawang;
• garam secukupnya;
• empat wortel;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• tiga sejumput merica;
• kaldu daging – 1 liter;
• biji dill.

Memasak lagman daging sapi Uzbekistan klasik:

1. Masak mie dalam panci berisi air, tambahkan garam. Kami mengolah pasta yang sudah jadi dalam saringan, menambahkan mentega dan membiarkan mie terendam.
2. Potong fillet daging sapi yang sudah dicuci menjadi kotak-kotak kecil.
3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau dan parut akar wortel.
4. Buang biji dan selaput dari lada dan potong halus.
5. Tambahkan bawang bombay, paprika, dan banyak wortel secara bergantian ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
6. Giling siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi remah-remah. Rebus bawang bombay dan sayuran lainnya hingga lunak.
7. Buang kulit tipis dari tomat dan cincang halus daging buahnya.
8. Tambahkan potongan daging, tomat, dan bawang putih untuk digoreng. Tuangkan kemegahan ini dengan kaldu daging yang kaya, tambahkan merica bubuk, biji adas, dan garam.
9. Masak dengan tutup tertutup dan tunggu hingga mendidih.
10. Buang kulit kentang, potong kotak, dan tambahkan ke bahan lainnya. Kami merebus hidangan selama setengah jam.
11. Cuci peterseli hijau atau adas di bawah keran dan potong halus.
12. Tempatkan mie dalam minyak di bagian bawah mangkuk yang dalam, dan di atasnya – potongan daging lezat dalam saus sayur. Taburi semuanya dengan bumbu.

Lagman ala Uzbek dengan ayam

• saus tomat – 30ml;
• irisan ayam – 1/2 kg;
• garam secukupnya;
• dua bawang;
• mie – 150 gram;
• dua tomat;
• minyak zaitun – 35 gram;
• satu wortel;
• lada hitam tumbuk secukupnya;
• satu paprika.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Buang sekam dan kulit dari semua sayuran. Cincang halus bawang bombay.
3. Potong wortel menjadi dua.
4. Potong paprika menjadi irisan kecil. Kami mengubah tomat menjadi kubus kecil.
5. Tumis potongan daging dalam minyak sampai terbentuk kerak emas di kedua sisinya. Taburkan sedikit garam.
6. Goreng bawang bombay, paprika, dan wortel secara terpisah. Setelah 3 menit kami menggabungkannya menjadi satu kesatuan.
7. Tambahkan tomat ke dalam sayuran dan mulailah merebus hidangan selama 5 menit.
8. Tambahkan saos tomat dan tuangkan 100 ml air matang. Masak lagi selama 2 menit, tambahkan garam.
9. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan dan tambahkan banyak sayuran. Anda bisa menambahkan sedikit air, tambahkan garam secukupnya, merica bubuk dan bumbu apa saja.
10. Rebus isi panci selama 10 menit.
11. Pada saat yang sama, di panci lain, masak mie dalam air asin. Jika sudah matang, gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke mangkuk besar.
12. Isi semuanya dengan kuah sayuran aromatik dan tata potongan daging. Taburi dengan herba segar untuk pewarna.

Dengan daging babi

Bahan untuk lagman:

• setengah lobak hijau;
• daging babi – 0,5 kg;
• garam secukupnya;
• bihun – 0,2 kg;
• dua kentang;
• campuran daun bawang dan peterseli - 1 genggam;
• dua tomat;
• satu bawang;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• satu paprika;
• sejumput jintan;
• dua wortel.

Algoritma tindakan:

1. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, tambahkan sedikit garam dan taruh potongan kecil daging babi. Goreng selama 25 menit.
2. Selama ini, kami akan membersihkan dan menyiapkan semua sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Segera setelah waktu memasak daging babi selesai, tambahkan bawang bombay ke dalamnya.
4. Potong wortel menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging setelah bawang bombay.
5. Potong paprika yang sudah diproses menjadi kotak-kotak kecil dan masukkan ke dalam kuali.
6. Potong lobak hijau menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan setelah merica.
7. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik dan buang kulit tipisnya. Giling daging buahnya dan tambahkan sisa sayuran.
8. Isi isi kuali dengan air matang dan tambahkan jinten bubuk. Masak hidangan selama 40 menit.
9. Terakhir, tambahkan irisan kentang dan masak lagi selama 12 menit.
10. Kami membilas segenggam sayuran di bawah keran dan memotongnya dengan pisau.
11. Masak bihun dalam air mendidih asin selama 10 menit, bilas dengan air dingin.
12. Kembalikan pasta ke dalam panci kosong dan isi dengan kelezatan daging, taburi bumbu. Selamat makan!

Menyiapkan mie untuk lagman

Daging dan sayuran adalah komponen lagman yang paling enak, tapi mie adalah bahan dasarnya. Jika Anda memasaknya terlalu lama atau kurang matang, hasil hidangannya akan sangat berbeda dari yang Anda inginkan.

Mie telur buatan sendiri menggugah selera dan beraroma harum. Namun hal ini perlu dilakukan terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelum menyiapkan lagman.

Anda bisa membeli mie yang dibeli di toko. Untuk menghemat waktu, kami menggoreng daging dan sayuran sekaligus menyiapkan mie.

1. Saat daging panggang direbus dalam wajan, didihkan air dalam wajan dan tambahkan garam secukupnya.
2. Tuang bihun ke dalam cairan yang menggelegak dan masak sekitar 10 menit hingga belum sepenuhnya lunak.
3. Setelah dimasak, pastikan untuk membilas mie dengan air bersih.

Bahan-bahan

Persiapan

Kupas bawang bombay, wortel, dan paprika, lalu potong-potong. Tuang minyak ke dalam kuali yang sudah dipanaskan berdinding tebal, setelah sekitar 2 menit tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan paprika ke dalam bawang bombay, masak dengan api sedang hingga empuk sambil terus diaduk.

Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 2 cm dan masukkan ke dalam kuali bersama sayuran. Goreng daging sampai terbentuk kerak.

Tambahkan tomat ke daging dan sayuran dan didihkan semuanya selama sekitar 5 menit. Tuang ke dalam air, tambahkan garam, gula, lada hitam, tutup kuali dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Kupas kentang, potong dadu kecil dan tambahkan ke dalam kuali. Saat sayuran sudah siap, tambahkan daun salam dan bumbu cincang halus. Biarkan diseduh.

Masukkan mie ke dalam panci berisi air mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Saat mie sudah siap, bagi ke dalam mangkuk dan tambahkan daging dan sayuran.

kakprosto.ru

Bahan-bahan

Persiapan

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil (tebal sekitar 2 cm), wortel menjadi kubus, dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Panaskan minyak sayur dalam kuali, masukkan daging ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam kuali dan goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali.

Potong lobak hijau dan kubis menjadi kotak kecil. Potong seledri. Potong paprika dan tomat menjadi kubus, lalu potong cabai.

Saat bawang bombay dan wortel sudah kecoklatan, tambahkan paprika dan tomat. Goreng semuanya bersama-sama selama 3 menit. Tambahkan bumbu kering dan pasta tomat ke dalam kuali. Masak selama 3-4 menit lagi. Cincang halus bawang putih dan tambahkan bahan lainnya.

Lalu masukkan kubis, lobak dan seledri ke dalam kuali dan aduk. Isi semuanya dengan air dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit (sayuran tidak boleh direbus). Tambahkan garam secukupnya.

Rebus air dalam panci terpisah, tambahkan sedikit garam, tambahkan mie dan masak selama 10-15 menit. Saat mie sudah siap, bagi ke dalam mangkuk, taburi dengan vajoy (daging dan sayuran) di atasnya dan taburi dengan bumbu cincang halus.

zira.uz

Bahan-bahan

Persiapan

Potong daging menjadi kubus. Tuang minyak sayur ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan daging ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan garam secukupnya.

Potong sayuran menjadi kubus. Pertama tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging. Lalu masukkan ke dalam kuali. Kemudian tambahkan tomat dan paprika, aduk. Tambahkan bumbu lagman dan bawang putih cincang halus.

Rebus air dalam panci terpisah, tambahkan sedikit garam, tambahkan mie dan masak selama 10-15 menit.

Tambahkan kuah mie ke dalam kuali berisi sayuran. Rebus semuanya sampai matang, sekitar 20-30 menit.

Bagi mie ke dalam mangkuk dan tambahkan daging dan sayuran. Cincang halus sayuran dan taburkan di atasnya.

mirtesen.ru

Bahan-bahan

Persiapan

Potong daging menjadi kubus kecil. Panaskan kuali atau wajan berdinding tebal, tuang minyak, masukkan daging. Masak dengan api sedang selama sekitar 25 menit.

botanichka.ru

Bahan-bahan

Persiapan

Potong kalkun menjadi kubus berukuran sedang (sekitar 3 cm). Tuang minyak ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan daging dan goreng hingga berubah warna menjadi putih.

Potong dadu tomat dan bawang bombay, tambahkan kalkun dan goreng selama 5-10 menit.

Parut wortel di parutan kasar, potong paprika menjadi potongan-potongan, dan labu menjadi potongan kecil. Tempatkan semuanya dalam kuali dan goreng selama 5 menit.

Cincang halus sayuran dan tambahkan bahan lainnya. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Terakhir tambahkan kacang.

Masukkan mie ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Saat mie sudah siap, bagi ke dalam mangkuk dan tambahkan daging dan sayuran.

Bahan-bahan

Persiapan

Potong daging menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan minyak sayur. Nyalakan mode “Menggoreng” (15–20 menit) dan tutup. Buka beberapa kali untuk mengaduk.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan tomat menjadi kubus. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan ke daging, aduk dan goreng.

Potong wortel, kentang, paprika menjadi kubus dan masukkan ke dalam slow cooker. Tambahkan paprika, lada hitam, garam dan bawang putih. Tuangkan air panas dan aduk. Aktifkan mode “Pemadaman” selama 45–50 menit.

Cincang halus sayurannya. Saat vaja sudah siap, taburkan sedikit bumbu di atasnya.

Masukkan mie ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 menit. Tempatkan mie dan daging dengan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam piring.

zira.uz

Bahan-bahan

Persiapan

Potong daging sapi menjadi kubus kecil (semakin kecil, semakin cepat dagingnya siap). Tuang minyak ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan daging dan goreng hingga berwarna coklat. Tambahkan air dan masak hingga daging empuk (15-20 menit).

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong bawang putih. Tambahkan ke daging dan goreng sampai bawang berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan garam secukupnya.

Potong wortel, paprika, dan cabai menjadi potongan-potongan, lalu tambahkan ke bahan lainnya. Tambahkan ketumbar dan goreng selama 15 menit lagi, aduk terus.

Potong tomat dan kacang hijau jangan terlalu halus. Masukkan ke dalam kuali bersama pasta tomat.

Rebus mie lagman dan tiriskan airnya. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan siapkan telur dadar darinya. Tambahkan mie yang sudah disiapkan ke dalam waj, goreng semuanya selama 15 menit sambil terus diaduk. Potong telur dadar menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam kuali. Masak lagi selama 5 menit, lalu taburi dengan bumbu cincang.

Bonus: mie buatan sendiri untuk lagman

Bahan-bahan

• 400 g tepung gandum atau soba;
• 3 kuning telur;
• ½ gelas susu.

Persiapan

Ayak tepung, tambahkan kuning telur dan susu, lalu uleni adonan mie. Aduk rata selama sekitar 15 menit. Setelah adonan cukup kaku, masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.

Keluarkan adonan dari lemari es, gulung tipis-tipis dan potong tipis-tipis.

Jika mau, Anda bisa mengeluarkan mienya alih-alih memotongnya.

Penyimpanan

Jika Anda tidak akan langsung menggunakan mie, keringkan. Tutupi permukaan datar dengan serbet dan letakkan mie yang sudah ditaburi tepung di atasnya. Pastikan potongannya tidak saling menempel: masing-masing potongan harus dikeringkan secara terpisah. Biarkan persiapan selama 20 menit.

Kemudian masukkan ke dalam tas dan simpan di lemari es tidak lebih dari 5-7 hari. Atau letakkan mie kering di atas papan dan angkat. Dalam bentuk ini bisa disimpan selama beberapa bulan.

Untuk menyimpan mie pada suhu kamar (tidak lebih dari sebulan), Anda perlu mengeringkan mie lebih lama - sekitar satu hari. Setelah itu mie akan menjadi keras dan rapuh.

Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan nasional Uzbekistan - lagman. Bukan rahasia lagi bahwa ada beberapa jenis lagman, dan bahkan di Uzbekistan mereka berbeda, ...

Bahan-bahan

Daging sapi - 300 g

Bawang - 1 buah.

Wortel - 1 buah.

Lada manis - 1 buah.

Cabai - 1 buah.

Lobak hijau - 1 buah.

Kubis - 150 gram

Tomat - 1 buah.

Pasta tomat - 1 sdm.

Bawang putih - 2 siung

ketumbar - 1 sdt.

Adjika kering - 0,5 sdt.

Minyak sayur - 3 sdm. aku.

Paprika kering - 1 sdt.

Mie untuk lagman - 200 g

Garam secukupnya

Lagman adalah hidangan daging tradisional di Uzbekistan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Cina, dan negara-negara lain di Asia Tengah. Bahan dasar resep klasik...

Bahan-bahan

Daging babi - 700 gram;

Lada manis - 1 buah;

Wortel - 2 buah;

Bawang - 1 buah;

Tomat - 3 buah;

Minyak sayur - 50 ml;

Kentang - 3 buah;

Bawang putih - 2 siung;

Air - 2 gelas;

Garam, jintan, ketumbar, dan paprika bubuk - secukupnya;

Mie lagman - 400 gram.

Tentang Lagman

Lagman adalah hidangan daging tradisional masyarakat Asia Tengah. Bahan utama lagman adalah daging (domba, sapi), mie tarik, dan sayuran. Perlu dicatat bahwa mie untuk lagman disiapkan dengan cara khusus: adonan dipilin seperti lompat tali, dan dengan cara ini ditarik menjadi satu mie panjang. Sayuran yang digunakan sebagian besar bersifat musiman, yaitu: bawang bombay, wortel, tomat, paprika, buncis, terong.

Apakah mungkin untuk tidak mencintai lagman? Menurut saya - tidak, apalagi jika terbuat dari daging domba! Lagman disiapkan di berbagai negara...

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Tepung terigu - 1kg.

Telur ayam - 5 buah.

Garam - 1 sdt.

Untuk saus:

Domba - 600 gram;

Bawang - 4 buah;

Pasta tomat - 2 sdm;

Kunyit bubuk - 1 sdt;

paprika bubuk - 1 sdt;

Fenugreek - 10 biji;

Cabai giling - ½ sdt. (mencicipi)

Kentang - 4 buah;

paprika - 2 buah;

Tomat merah - 3 buah;

Wortel - 2 buah;

Daikon - 100 gram;

Bawang putih - 8 buah.

Bagi pecinta lagman, saya ingin memperkenalkan jenis lain yaitu lagman goreng. Dalam hal ini tidak ada kuahnya, semuanya digoreng...

Bahan-bahan

Mie tarik - 400 g

Daging sapi - 350 gram

Bawang - 1 buah.

Wortel - 1 buah.

Paprika - 1 buah.

Cabai rawit - 1 buah.

Bawang putih - 3 siung

ketumbar - secukupnya

Telur - 2 buah.

Hijau - 2 sdm. aku.

Pasta tomat - 1 sdt.

Tomat - 2 buah.

Garam secukupnya

Minyak sayur - 80 ml.

Kacang hijau - 1 genggam

Tsuiwan adalah hidangan Mongolia yang terdiri dari mie buatan sendiri, daging, dan sayuran.

Bahan-bahan

Daging sapi - 300 gram

Bawang - 1-2 buah.

Paprika - 2 buah.

Bawang putih - 2 siung

Wortel - 1 buah.

Minyak sayur - 3-4 sdm.

Kecap - 2 sdm.

Bawang hijau - 3 buah.

Lada hitam

Cabai merah giling

Ketumbar

Untuk mie:

Telur - 1 buah.

Air - 100ml

Tepung - 220 gram

Garam - sejumput

Minyak sayur - untuk pelumasan

Masakan Asia “enak” dan bervariasi! Tempat khusus di menu ditempati oleh lagman - hidangan multi-komponen yang terdiri dari daging, sayuran, dan makanan memanjang buatan sendiri.

Bahan-bahan

Untuk mie:

Tepung terigu - 500-600 g

Air - 0,5-0,7 gelas

Telur ayam - 1 pc.

Garam secukupnya

Minyak bunga matahari - 100 ml

Untuk saus Waja:

Daging sapi (domba) - 600 g

Paprika - 1-3 buah.

Terong - 1-3 buah.

Tomat - 1-3 buah.

Bawang - 1-2 kepala

Bawang putih - secukupnya

Bumbu lagman - secukupnya

Garam meja - secukupnya

Wortel - 1 buah.

Minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Kaldu mie - 1 gelas

Sayuran apa saja - opsional

Lagman adalah hidangan masakan Asia. Pilihannya banyak, karena dimasak dari daging sapi, domba, ayam bahkan babi. Namun, di...

Bahan-bahan

Daging sapi - 700 gram;

Bawang - 1 buah;

Wortel - 1 buah;

lobak putih - 1 buah;

Kentang - 0,5 kg;

Terong - 1 buah;

paprika - 1 buah;

Mie - 400 gram;

Tomat - 2 buah;

Garam secukupnya;

Zira - 1 sendok teh;

Lada hitam bubuk - secukupnya;

Daun salam - 3 lembar;

Minyak bunga matahari - 50 ml.

Bawang putih - 3 siung;

Lagman adalah hidangan yang sangat bergizi dan lezat dari Asia Tengah. Coba masak di rumah dengan slow cooker, tidak hanya enak,...

Bahan-bahan

Air - 1 gelas

Wortel - 2 buah.

Paprika manis giling - secukupnya

Lada manis - 1 buah.

Lada hitam giling - secukupnya

Hidangan nasional Asia Tengah adalah sup lagman yang kental dan kaya rasa. Resep sup lagman datang ke Asia Tengah dari Cina, dan banyak jenis hidangan ini berasal dari sini. Yang utama di sini adalah mie lagman, kuahnya bisa dibuat dengan berbagai cara, namun tetap saja menyiapkan mie dengan tangan, dengan cara meregangkan adonan.

Ini adalah kursus pertama dan kedua. Salah jika menganggap hidangan ini sebagai sup. Lagman bisa dibuat dengan jumlah kaldu yang lebih banyak, atau mungkin dengan jumlah yang sedikit, yang disebut “lagman kering” di kalangan orang Uyghur. Seperti apa resep masakan Asia? Dan produk apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkannya?

• Bahan utamanya adalah mie lebar yang biasanya dibuat di rumah. Namun berhubung masa-masa ibu rumah tangga yang rela menghabiskan banyak waktu untuk memasak sudah berakhir, Anda bisa membeli mie lagman yang sudah jadi atau menggantinya dengan pasta atau spageti biasa.
• Daging apa pun bisa digunakan, meskipun daging domba atau daging berlemak lainnya biasanya digunakan. Berkat dia, kuahnya menjadi kaya, dan hidangannya menjadi mengenyangkan. Hidangan yang diolah menurut resep tradisional ini cukup “berat”, kandungan kalorinya berkisar antara 100 hingga 165 kkal per 100 g hidangan jadi.
• Anda dapat mengurangi kandungan kalori hanya dengan mengonsumsi lebih banyak daging ayam atau kalkun. Banyaknya variasi resep utama yang muncul justru bertujuan untuk mengurangi kalori pada masakan dan memudahkan proses memasak secara keseluruhan.
• Aturan dasar menyiapkan lagman menyangkut mie. Jika Anda membuatnya sendiri, uleni adonan hingga dirasa kental dan elastis. Anda tidak boleh memasak mie terlalu lama, mie yang agak keras akan terlihat lebih enak daripada mie yang lengket.
• Untuk menyiapkan kuahnya, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau sayuran, bukan air biasa. Maka hidangan yang sudah jadi akan lebih kaya dan memuaskan, tetapi ini juga membuat hidangan tersebut lebih berkalori tinggi dan lebih berat.
• Pilih daging tanpa urat, dan keluarkan lapisan filmnya sebelum dimasak. Hal ini terutama berlaku untuk daging domba, yang tidak akan matang dengan baik jika tidak diolah terlebih dahulu.

Cara memasak lagman di rumah

Resep klasik lagman

Memasak lagman dengan benar sesuai resep tradisional tidaklah sulit, yang terpenting ikuti resepnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• Daging sapi 300 gr. bubur
• Mie untuk lagman 500 gr.
• Bawang bombay 2 buah.
• Kentang 1 buah.
• Wortel 1 buah.
• Lobak hijau 1 buah.
• Tomat 2 buah.
• paprika 2 buah.
• Polong bawang putih 5–6 pcs.
• Bawang putih 2 siung
• Garam secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Minyak sayur 4 sdm. sendok

Metode memasak:

Potong daging yang sudah dicuci menjadi kubus berukuran sedang. Potong wortel dan paprika yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Kupas bawang bombay dan lobak, lalu cincang halus. Panaskan minyak dalam kuali. Tambahkan daging ke dalamnya. Goreng hingga berwarna coklat keemasan, balik sesekali. Tambahkan bawang bombay ke dalam kuali, dan setelah 2 menit - wortel. Setelah 3 menit, tambahkan merica dan lobak ke dalam bahan. Garam semuanya, tambahkan merica dan bumbu secukupnya. Mengaduk. Tutupi piring dengan penutup dan kecilkan api. Potong kentang dan tomat yang sudah dikupas menjadi kubus. Cincang halus bawang putih menjadi siung dan polong menjadi potongan-potongan sepanjang 2 cm. Tambahkan bawang putih, tomat, dan kentang ke dalam kuali. Campur produknya. Tuangkan air secukupnya ke dalam kuali untuk menutupi makanan. Rebus hidangan selama 15-20 menit di bawah tutupnya. Waktunya mie. Tuangkan air mendidih ke atasnya - dan siap! Tempatkan mie dalam porsi, dan taburi dengan sayuran dan daging dalam kuahnya.

Lagman dalam kaldu domba

Bahan-bahan:

• 800 gram daging domba
• 3 bawang bombay
• 6 kentang
• 500 g tepung (ditambah 100 g untuk pengerjaan)
• 2 telur
• minyak sayur
• adas bintang 2–3
• rempah-rempah
• tanaman hijau

Metode memasak:

Tambahkan telur ke tepung dengan sedikit garam. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit (sekitar 100 ml), uleni hingga adonan kaku, diamkan 20 menit. Gilas lapisannya, beri tepung pada rolling pin dengan baik, bungkus dengan adonan, keluarkan “tabung”, ratakan dan potong melintang menjadi potongan berukuran 7–9 mm. Masak mie yang dihasilkan secara terpisah dengan garam hingga matang selama 10 menit. Tiriskan dalam saringan, bilas dengan air es, dan bumbui dengan minyak. Tuangkan air dingin ke atas potongan daging domba dan masak selama 1,5 jam, buang busanya. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bawang bombay dan kentang yang sudah dikupas dan dicincang kasar, garam, tambahkan adas bintang dan bumbu lainnya sesuai selera. Masak selama 20 menit. Letakkan mie di piring dan tuangkan di atas sup yang sudah disiapkan. Taburi dengan bumbu.

Lagman dengan kaldu sapi

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi
• 40 g lemak domba
• 3 paprika
• 400 gram tepung
• 1 butir telur
• batang seledri 15 cm
• 2 tomat berdaging
• 2 siung bawang putih
• tanaman hijau
• cabai merah giling dan garam secukupnya

Metode memasak:

Kocok telur sedikit dengan garam, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan dengan menambahkan 100 ml air hangat. Biarkan selama 20 menit. Gulung lapisannya, gulung menjadi tabung, gulung lagi, potong melintang. Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng dengan lemak di dasar wajan yang tebal selama 10 menit. Tambahkan paprika dan seledri, buang bijinya dan potong menjadi setengah cincin, lalu masak selama 5 menit. Tambahkan tomat, haluskan melalui saringan, garam dan merica. Didihkan, aduk, selama 15 menit. Tuang 2 liter air dan masak hingga daging matang selama kurang lebih 30 menit. Secara terpisah, rebus mie dengan garam dan tambahkan ke dalam sup satu menit sebelum akhir memasak bersama dengan bawang putih cincang. Taburi piring dengan bumbu.

Lagman dalam kaldu ayam

Bahan-bahan:

• 1kg daging ayam
• 40 g lemak ekor lemak
• 4 bawang bombay
• 300 g mie buatan sendiri
• 3 sdm. sendok minyak sayur
• 4 siung bawang putih
• 3 tangkai timi
• merica bubuk
• tanaman hijau

Metode memasak:

Potong ayam, tutup dengan air dingin, siapkan kaldu, bumbui dengan bumbu halus, garam dan merica sesuai selera. Angkat ayam, buang tulangnya, potong daging menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam lemak babi selama 10 menit, tambahkan kaldu mendidih dengan potongan ayam, masak selama 5 menit. Masukkan mie buatan sendiri ke dalam air mendidih, tambahkan garam, masak selama 10 menit, tiriskan dalam saringan, bilas dan bumbui dengan minyak. Tata mie di piring, tuang kuah kaldu dengan bawang bombay dan potongan ayam. Lada, taburi bawang putih cincang dan thyme.

Lagman vegetarian Uzbekistan

Resep lagman tradisional mengandung banyak daging. Disini saya mencoba menggantinya dengan kacang lentil coklat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lentil jenis lain atau menggantinya sepenuhnya dengan kacang. Cukup tambahkan 3 cangkir kacang matang di akhir proses memasak. Biasanya mie buatan sendiri digunakan dalam lagman. Jika Anda tidak sempat memasak mie sendiri, Anda bisa merebus spageti atau fettuccine.

Bahan-bahan:

• lentil coklat kering, 1 sdm.
• air, 4 sdm.
• minyak sayur, 1 sdm. aku.
• bawang bombay, 1 buah.
• wortel, 2 buah.
• paprika, merah, 1 pc.
• kentang, 2 buah.
• tomat, 1 buah.
• pasta tomat, 1 sdm. aku.
• kaldu sayuran, 5 sdm.
• garam, 1 sdm. aku. atau sesuai selera
• lada hitam, secukupnya
• cabai merah, secukupnya
• adas atau peterseli, 2 sdm. aku.
• mie kering/spaghetti/fettuccine, 350 g

Metode memasak:

Kacang-kacangan:

1. Sortir, bilas dan rendam lentil selama 8-10 jam.
2. Bilas lentil yang bengkak. Ambil panci kecil, tambahkan lentil dan tambahkan 4 gelas air. Biarkan masak selama 2 jam.

1. Saat lentil hampir matang, mulailah memasak sayuran.
2. Ambil wajan dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Cincang halus bawang bombay dan tumis sekitar 5 menit.
3. Potong wortel dan paprika menjadi kubus kecil. Tambahkan ke bawang.
4. Saat wortel dan paprika dimasak, potong dadu kentang dan tomat. Tambahkan ke wajan.
5. Taruh pasta tomat di sana dan isi dengan kaldu. Didihkan dan biarkan dengan api sedang hingga kentang matang (sekitar 35 menit).
6. Terakhir, tambahkan lentil (atau kacang-kacangan), garam dan merica.
7. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan dill atau peterseli cincang halus.

1. Saat sayuran sedang dimasak, rebus mie secara terpisah. Sajikan di piring atau mangkuk yang dalam. Pertama tambahkan mie lalu tuangkan cairan bersama sayuran.

Cara menyajikan lagman

Hidangan Asia ini sebaiknya disajikan panas dalam mangkuk yang dalam untuk makan malam keluarga.

Lagman digabungkan menjadi satu hidangan sebelum dikonsumsi. Jika dagingnya digoreng dalam potongan besar, maka dipotong-potong. Dan jika mie sudah dingin, tuangkan air mendidih ke atasnya.

Pertama, masukkan mie rebus ke dalam mangkuk, lalu masukkan potongan daging dan sayuran rebus ke dalamnya dan isi semuanya dengan kuah daging yang kental.

Potong lebih banyak sayuran - adas, peterseli. Untuk menambah aroma istimewa, tambahkan daun ketumbar. Untuk membuat masakan lebih pedas, Anda bisa membumbuinya dengan bawang putih tumbuk dan biji adas, menambahkan cabai merah bubuk, menyajikan saus pedas dan kuah cuka.

Resep lagman untuk memasak dalam slow cooker

Lagman yang enak

Bahan-bahan:

• Domba 300 gram.
• Bawang bombay 2 buah.
• Wortel 1 buah.
• Kentang 2-3 buah.
• Tomat 3 buah.
• Paprika 1 buah.
• Bawang putih 3 siung
• Garam, merica, bumbu secukupnya
• Minyak sayur 1 sdm. sendok
• Mie rebus 500 gr.
• Siram hingga level 6

Metode memasak:

1. Kupas daging dari film, cuci dan potong dadu kecil.
2. Bawang bombay, wortel, kentang, tomat, paprika juga dipotong dadu.
3. Cincang halus bawang putih dan bumbu. 4. Gunakan tombol “MENU/SELECT” untuk memilih program “ROASTING”, atur waktu menjadi 15 menit dan tingkat suhu 3. Buka tutupnya dan putar pegangannya ke posisi “TUTUP” (goreng dengan tutup terbuka). Tekan tombol “MULAI”.
4. Goreng daging dengan minyak sayur hingga kecoklatan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya, terus goreng dan aduk.
5. Setelah selesai digoreng, masukkan kentang, tomat, paprika, tambahkan air dan garam serta merica sesuai selera.
6. Gunakan tombol “MENU/SELECT” untuk memilih program “SOUP”, dan mengikuti petunjuk dari panduan suara, pilih ekstensi “DAGING”. Tekan tombol “MULAI”.
7. Rebus mie secara terpisah. 9. Letakkan mie di piring dan tuangkan sup. Tambahkan bawang putih dan bumbu sesuai selera.

Lagman ayam

Lagman disiapkan cukup sederhana dalam slow cooker. Hidangan yang dihasilkan harum, memuaskan dan lezat bisa menjadi makan siang atau makan malam. Untuk slow cooker, Anda bisa menggunakan sayuran segar dan beku, seperti paprika.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ayam - 700 gram;
• kentang - 3 buah;
• bawang bombay, merica - 2 buah;
• wortel, akar seledri - 1 pc.;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• sayuran hijau - ½ ikat;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging menjadi potongan besar. Tuang ke dalam mangkuk multicooker dan biarkan selama 20 menit dalam mode “Menggoreng”.

Saat menggoreng burung, Anda perlu menyiapkan sayuran. Bawang dipotong menjadi cincin tipis, wortel dan kentang dengan seledri dipotong menjadi irisan lonjong, dan paprika dipotong-potong.

Saat daging sudah direbus dengan baik, tambahkan seledri, wortel, dan bawang bombay ke dalam slow cooker. Setelah sayuran ditumis, masukkan kentang dan merica. Bumbui hidangan dengan garam, merica, bumbu, dan tambahkan pasta tomat. Aduk semuanya dengan baik. Isi makanan dengan air sesuai dengan kekentalan yang Anda sukai. Masak ayam lagman dalam mode “Rebusan” selama 1,5 jam.

Tuang mie rebus dengan kuah kental, letakkan daging dan sayuran di atasnya dan nikmati hidangan lezatnya.

Lagman dalam bahasa Rusia

Produk

• Daging sapi: 600 gram.
• Mie pipih: 400 gr.
• Wortel kecil: 2–3 buah.
• Bawang bombay: 2–3 buah.
• Paprika: 2–3 buah.
• Tomat matang berukuran besar: 2–3 buah.
• Terong: 1–2 buah.
• Bawang putih: 4–5 siung.
• Minyak sayur olahan: 4–5 sdm. aku.
• Sayuran hijau: 1–2 sdm. aku. (peterseli, adas, kemangi).
• Air: 1 gelas.
• Rempah-rempah (cabai merah giling, daun salam).
• Garam: ⅓ sdt.

cara memasak

Potong daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Garam dan merica. Cincang halus tomat yang sudah dikupas. Potong lada menjadi potongan-potongan, terong menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi cincin. Parut wortel di parutan kasar. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode BAKE selama 40 menit. Goreng daging dengan bawang bombay cincang. 10 menit setelah program dimulai, tambahkan wortel parut. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam daging. Terus menggoreng, campur semuanya. Tambahkan air. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Tambahkan mie. Lanjutkan memasak lagman dalam mode STEW selama 60–80 menit. Letakkan mie di atas piring, tuangkan di atas saus daging dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan lagman dengan bawang putih tumbuk yang digoreng dalam wajan dengan cabai bubuk – “lazu”. Itu ditambahkan ke hidangan berdasarkan selera Anda sendiri.

Lagman bisa dibuat dari daging domba atau unggas. Berbagai jenis kubis, zucchini, dan lobak ditambahkan ke dalam sayuran. Lagman asli dibuat dengan mie yang sangat panjang yang dibuat dengan tangan.

Memasak mie tarik tradisional

Campur setengah kilo tepung dengan sedikit garam dan tuangkan sedikit telur kocok ke dalam tepung (saya menggunakan dua butir telur, tetapi lebih banyak tepung).

Kemudian tuangkan setengah gelas air hangat dan uleni adonan dengan gerakan memutar langsung ke dalam mangkuk. Ini akan menempel di jari Anda, namun tetap kental pada awalnya. Namun jangan terburu-buru menambahkan tepung. Adonannya harus sangat lembut, tetapi kelebihan tepung akan membuatnya keras, kasar, dan semua pekerjaan akan sia-sia. Bersabarlah dan terus menguleni adonan langsung di atas mangkuk dan lambat laun adonan akan menjadi lentur.

Segera setelah konsistensinya tidak terlalu kental dan “lengket”, Anda dapat mulai menguleninya secara nyata - lama dan keras, di atas permukaan meja atau papan yang sedikit ditaburi tepung. Memutar lapisan di sekitar sumbu dan menghancurkannya. Ratakan berulang kali dan lipat menjadi amplop. Kumpulkan adonan menjadi bola dan ratakan bola dengan tangan Anda.

Dan sekali lagi mengulangi prosedur yang disebutkan. Sampai capek dan adonan jadi capek. Kemudian Anda bisa menggulungnya menjadi bola, membungkus bola dengan film atau serbet kain dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.

Setelah satu jam, encerkan setengah sendok teh garam dan soda kue ke dalam segelas air hangat dan tuangkan larutan ke dalam mangkuk yang luas. Adonan perlu diuleni di atas mangkuk ini, menggosokkan larutan garam dan soda ke dalam adonan. Ini juga perlu dilakukan dalam waktu lama dan keras, dan yang terpenting, hati-hati. Prosedur ini akan memberikan sifat “melar” dan mengembang pada adonan - itulah yang kita butuhkan.

Setelah “menekan” larutan soda-garam ke dalam adonan, uleni kembali hingga merata dan mulailah meregangkannya menjadi tali pendek. Mungkin adonan akan mulai sobek jika Anda mencoba meregangkan adonan menjadi tali setebal, katakanlah, jari Anda. Seharusnya begitu - adonan belum siap. Uleni terus, regangkan hingga rentang kedua lengan, putar di tangan seperti lompat tali, ketuk “lompat tali” ini di permukaan meja. Adonan akan meregang dan meregang. Tapi luangkan waktumu. Lagipula itu belum siap. Dari waktu ke waktu, kumpulkan tourniquet menjadi “sosis dokter” dan regangkan lagi. Kumpulkan dan regangkan dengan mengetuknya di atas meja.

Terakhir, setelah adonan diregangkan menjadi silinder seragam setebal tiga jari terlipat, cubit menjadi potongan yang kira-kira sama - seukuran buah kenari. Gulung potongan menjadi bola-bola, tarik bola-bola tersebut menjadi “sosis” kecil, olesi “sosis” dengan hati-hati dengan minyak sayur. Harap dicatat: Anda harus meregangkan setiap "sosis" menjadi chuzma - mie dengan penampang yang dapat diterima untuk seorang lagman - seperti kabel mouse komputer Anda, bahkan lebih tipis. Tapi tidak sekaligus. Segera - hanya operator lagman profesional yang melakukan ini. Dan Anda mengambil benda kerja dengan kedua tangan, menarik kedua ujungnya, mengocoknya sedikit, memastikan mie meregang secara merata, dan melipatnya menjadi dua, karena rentang lengan Anda tidak cukup untuk menutupi seluruh panjang mie.

Mereka menariknya lagi, menggoyangkannya, memutarnya sedikit, bahkan membenturkannya ke meja. Dan - mie yang sudah tipis dilipat menjadi empat.

Setelah mencapai bagian yang diinginkan, lewati seluruh tourniquet, celupkan jari Anda ke dalam minyak, melalui jari-jari yang sama untuk menghilangkan cacat kecil. Kalau tourniquetnya putus di suatu tempat, abaikan saja, kenapa perlu chuzma di lagman sepanjang satu meter?

Singkirkan mie yang sudah diregangkan, tetapi agar tidak bertumpuk: lebih baik meletakkan semua ular yang dihasilkan seperti ular. Dan kami melakukan ini dengan setiap “sosis”. Prosedur ini (dari segi waktu) mirip dengan membuat pangsit di rumah untuk digunakan di kemudian hari: untuk “meregangkan” 750 gram adonan, misalnya, saya butuh waktu lebih dari dua jam.

Chuzma yang sudah disiapkan direbus dalam panci besar, dalam sekitar 3 liter air mendidih dan asin (untuk setengah kilo adonan). Anda harus sangat berhati-hati di sini. Chuzma dicelupkan ke dalam air mendidih, mendidihnya mereda, lalu mulai dipercepat lagi. Chuzma yang jatuh ke dasar wajan naik ke atas. Segera setelah semua mie naik ke atas, mie harus segera dikeluarkan dengan sendok berlubang ke dalam saringan. Mie dalam saringan dicuci dengan air dingin, ditaburi minyak sayur dan diaduk.

Selamat makan!

Anda bisa menyiapkan lagman di rumah dari daging apa saja, tetapi disarankan untuk mengonsumsi daging berlemak tanpa tulang. Lagman asli dibuat secara eksklusif dari mie spesial, tetapi karena tidak tersedia di semua tempat, lagman dapat dibuat dari spageti atau pasta lain yang sesuai.

Menurut salah satu hipotesis, lagman berasal dari China, dan menurut hipotesis lain, dari Jepang, namun lagman sangat populer di kalangan penduduk negara-negara Asia. Di sini Anda akan mengetahui atau yang sudah saya terbitkan. Dia juga memasak dengan sangat baik sesuai resepnya. Sangat penting, kami akan segera mempublikasikannya.

Resep membuat lagman di rumah dirancang untuk empat porsi. Anda bisa memasaknya dalam 1 jam, jika misalnya Anda mengambil daging ayam, maka waktu memasaknya akan berkurang secara signifikan. Nilai gizi lagman adalah 100g. – 161 Kkal, 10g. – lemak, 4g. – karbohidrat dan 13g. - tupai.

Lagman di rumah

Bahan-bahan:

• 300 gram. fillet daging apa saja;
• 1 bungkus spageti;
• 3 kentang;
• 3 bawang;
• 2 tomat;
• 1 wortel;
• 2 buah. paprika;
• 50 gram. pasta tomat;
• Minyak sayur;
• Peterseli, adas dan seledri;
• 3 siung bawang putih;
• Bumbu (ketumbar, jinten, kunyit, adas bintang, cabai merah pahit dan manis);
• Gula;
• Garam.

Metode memasak:

Anda bisa menyiapkan mie untuk lagman di rumah sendiri, atau memasaknya dengan spageti yang dibeli di toko. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merebus spageti dalam air asin, bilas dalam saringan dan masukkan ke dalam mangkuk keramik yang dalam.

Siapkan sausnya:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
2. Ambil wajan atau panci penggorengan, panaskan minyak sayur dan tambahkan bawang bombay.
3. Potong daging menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang. Goreng daging dan bawang bombay dengan api besar selama 7 menit sambil terus diaduk.
4. Kupas wortel, potong dadu kecil dan tambahkan daging, tambahkan pasta tomat dan goreng dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
5. Kupas paprika dan tomat, potong dadu kecil, disarankan mengambil paprika dua warna agar masakan terlihat cantik. Tambahkan ke daging dan goreng selama 5 menit dengan api kecil.
6. Tuang 1,5 - 2 sdm ke dalam wajan. air. Kupas dan cincang halus kentang lalu tambahkan ke daging.
7. Untuk membuat sausnya harum, bumbu harus ditambahkan ke daging setelah menambahkan air dan kentang, garam dan merica saus, tambahkan sedikit gula, lalu tutup panci dengan penutup dan masak selama 10 menit dengan api kecil.

Sausnya sudah siap!

Sebelum disajikan, tuangkan saus di atas spageti, taburi bumbu cincang, dan tambahkan bawang putih.

Banyak orang menyajikan sumpit dengan lagman, tetapi karena banyak orang Eropa tidak bisa menggunakannya, lagman dapat dimakan dengan garpu dan sendok, karena lagman disajikan tidak hanya sebagai sup, tetapi juga sebagai sup kedua. Sekarang Anda tahu cara membuat lagman di rumah.

Selamat makan!