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집에서 청어 절임. 클래식 살짝 소금에 절인 청어

우리 가족은 소금에 절인 청어를 정말 좋아합니다. 하지만 상점에서 사면 맛이 좋지 않은 생선이 될 수도 있습니다. 그래서 최근에는 생선을 직접 소금에 절였습니다. 이제 나는 내가 가장 좋아하는 간식의 품질을 확신할 수 있습니다. 올바른 냉동 청어를 선택하기만 하면 됩니다. 집에서 요리하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 하지만 손님과 가족 모두에게 자랑스럽게 맛있는 생선을 먹일 수 있습니다. 레시피가 너무 많아서 다 해볼 수가 없어요. 좋아하는 향신료를 추가하거나 소금만 추가할 수 있습니다. 생선은 소금물에 소금에 절이거나 말릴 수 있습니다.

청어에는 영양분이 풍부합니다. 의사는 이를 식단에 포함할 것을 권장합니다. 더 자주 소금물로 조리되지만 건조 염장도 나쁘지 않습니다. 가장 중요한 것은 과염하지 않는 것입니다. 생선 소금을 더 빨리 만들려면 조각으로자를 수 있습니다. 매콤한 염장을 위해 설탕이 첨가됩니다. 동시에 스낵은 독특한 향과 맛을 얻습니다.

양파와 감자를 곁들인 소금에 절인 청어에 버터를 뿌린 것을 좋아하지 않는 사람. 아마 그런 사람은 없을 것입니다. 나는 당신에게 간단한 요리법 중 하나를 제공하고 싶습니다. 나는 그것을 아주 자주 요리합니다. 당신도 시도해 보세요. 이런 식으로 소금에 절인 청어에 무관심하지 않을 것이라고 생각합니다.

생선을 소금에 절이는 더 쉬운 방법을 상상하는 것은 아마도 불가능할 것입니다. 생선의 맛은 마치 집에서가 아니라 생산 전문가가 손질한 것처럼 느껴집니다. 청어 외에도 다음이 필요합니다.

소금 - 2 작은 술.
설탕 - 1 작은 술.
갈은 후추 - 1 작은 술.

글쎄요, 이 재료들을 사용하면 이보다 더 간단할 수 있을까요? 우리는 신뢰할 수 있는 곳에서 고품질의 생선을 구입하므로 이물질이 없는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 아가미 냄새를 맡아야합니다. 아시다시피 물고기는 머리에서 상하기 때문입니다. 모든 것이 정상이면 시작하겠습니다.

냉동 청어를 구매했다면 실온에서 해동하세요. 후추 열매를 통째로 절구에 넣고 으깨는 것이 더 좋습니다. 글쎄, 이것은 당신을 위한 작은 팁입니다. 아마도 당신도 익숙할 것입니다.

청어는 내장을 제거하고 지느러미와 머리를 제거한 후 찬물로 헹궈야 합니다. 우유나 캐비어는 꼭 남겨두세요. 소금에 절이면 아주 맛있습니다. 종이 타월로 생선의 안팎을 닦아 건조시킵니다.

이것이 내가 얼마나 아름다운지 얻었습니다. 이번에 내가 먹은 청어는 소녀였습니다.))) 캐비어는 단순히 최고 수준일 것입니다.

용기에 표시된 양만큼 향신료를 섞으세요.

청어에 코팅을 하고 용기에 담기만 하면 됩니다. 하지만 우리는 더 잘할 것입니다. 접착 필름을 가져다가 그 위에 생선을 놓고 소금, 설탕, 후추를 섞어 모든 면과 안쪽에 코팅합니다. 또한 캐비어를 코팅하여 생선 안에 넣습니다.

접착 필름으로 단단히 감싸십시오.

이틀 동안 서늘한 곳에 두었습니다. 하루가 지나면 생선을 살짝 소금에 절인 생선으로 먹을 수 있습니다.

생선을 먹기 전에 소금과 설탕 결정이 없어야 합니다. 일반 칼로 긁어내거나 찬물로 헹구는 것이 더 쉽습니다.

가방에 담긴 맛있는 건조 소금 청어

오늘 나는 저녁 식사에 손님을 기다리고 있습니다. 오늘 제가 준비하는 진미 중에는 청어소금도 들어있어요. 물론 미리 준비했습니다. 손님들이 생선을 좋아할 것 같아요.

재료

청어
설탕

개인적으로 저는 소금에 절인 청어를 정말 좋아합니다. 둥근 감자와 절인 양파와 함께 먹는 걸 좋아해요. 향긋한 식물성 기름을 얹으면 정말 좋아요. 차갑고 김이 모락모락 나는 보드카와 함께 간식으로 이상적이며 어떤 휴일 테이블에도 대체할 수 없습니다. 그럼 오늘은 이렇게 준비해보자.

우리는 귀하에게 편리한 방법으로 건조 염장을 위해 청어를 준비합니다. 즉, 해동한 후 흐르는 물에 헹구어 주어야 합니다. 그런 다음 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

1 마리의 물고기에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금과 1 작은 술. 사하라. 더 이상 필요하지 않습니다.

우리는 일반 봉지에 청어 2 개를 내장없이 통째로 넣습니다. 소금과 설탕으로 모든 면을 문지릅니다. 그리고 생선에 소금을 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마세요. 청어는 라드처럼 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

가방을 묶어 냉장고에 넣습니다. 하루만 지나면 맛있고 살짝 소금에 절인 청어를 얻을 수 있습니다. 하지만 짠맛이 충분하지 않다고 생각되면 하루 더 가방에 보관하세요.

사용하기 전에 여분의 소금을 제거하고 편리한 방법으로 자릅니다. 명절 밥상이 아닌 일반 식사로 잘라 먹을 때는 그냥 내장만 제거하고 큼직큼직하게 잘라서 손으로 먹습니다. 그러나 이것이 축제 테이블이라면 접시에 아름답게 담아야하며 편의상 피부와 뼈를 제거합니다. 사랑하는 손님들이 포크로 드실 수 있도록.

집에서 청어의 건조 염장

재료

청어
설탕

나는 아마도 건조 소금 청어를 만드는 가장 쉬운 방법이 무엇인지 보여주고 싶습니다. 확실히 이것보다 쉬운 레시피는 없습니다. 하루 안에 청어를 먹을 수 있습니다.

1kg용. 물고기는 2 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 소금과 1 큰술. 엘. 사하라. 굵은 소금이나 중간 소금을 사용하세요.

청어는 씻어서 뽑아야합니다. 머리와 지느러미를 제거합니다. 물로 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 캐비어나 우유도 이런 식으로 소금에 절입니다.

능선을 따라 물고기 내부를 절개합니다. 시체 내부와 외부를 소금과 설탕으로 철저히 문지릅니다.

캐비어나 우유도 잊지 마세요.

생선을 깊은 컵에 넣으세요. 12시간이 지나면 생선을 반대편으로 뒤집어야 하며, 12시간이 지나면 완성됩니다.

나는 복잡한 것이 없다고 말했습니다. 그리고 소금에 절이는 시간은 최소화됩니다. 꼭 시도해 보세요.

집에서 건조하고 매운 방법으로 청어를 절이는 방법

소금에 절인 청어는 러시아에서 가장 좋아하는 간식 중 하나이지만 때로는 일부 요리의 주요 재료이기도 합니다. 그리고 얇게 썰어 양파절임과 함께 접시에 예쁘게 담으면! 생선 조각이 테이블에서 가장 먼저 날아갑니다.

나는 당신에게 이 레시피를 제공하고 싶습니다. 당신이 만족할 것이라고 확신합니다!

재료

청어
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
거친 겨자 - 2 tsp.
지상 딸기 - 0.5 tsp.
갈은 후추 - 0.5 tsp.
고수풀 - 0.5 tsp.
베이 리프 - 3 개
마늘 - 2쪽

청어를 해동하고 완전히 청소하십시오. 완전히 뼈는 다 남기고 생선 살만 남긴다는 뜻이다.

내가 지시한 양만큼 모든 향신료를 함께 섞으세요. 월계수 잎은 잘게 자르고 마늘은 잘게 썰어야합니다.

완두콩에 후추와 고수풀을 넣고 절구에 갈아서 생선에 더 풍미를 더하는 것이 좋습니다.

이 혼합물로 생선을 문지르고 접착 필름으로 포장하십시오.

원한다면 혼합물을 바깥쪽에도 문지르십시오. 그러나 꼭 필요한 것은 아닙니다. 먼저 이것을 시도해보고 결과가 어떻게 되었는지 댓글에 적어주세요.

이틀 동안 냉장고에 넣어두세요.

머스터드, 월계수 잎, 후추의 조합이 성공합니다. 청어는 매콤한 맛이 나며 소금에 절여져 있습니다. 아직 시도하지 않으셨다면 시간 낭비이므로 꼭 시도해보세요.

제가 선택한 건청어 절임이 마음에 드셨기를 바라며 자신에게 적합한 요리법을 찾으시기 바랍니다. 이 문제에 대해 의견을 남겨주시면 기쁘겠습니다.

오늘은 청어를 병에 담그겠습니다.
그래서 먼저 팬에 1.5 리터의 찬물을 붓습니다.
그리고 센불에 올려 끓여주세요.
향신료를 준비합시다.
소금 3테이블스푼을 섭취합니다(저는 암염을 섭취합니다).
설탕 2테이블스푼.
월계수잎 3개
고수풀 반 티스푼.
올스파이스 5개 완두콩.
홉 반 티스푼을 추가합니다.
공작물을 물에 보내고 끓을 때까지 기다립니다.
매리네이드가 끓으면 3분간 끓인 후 불을 끕니다.
뚜껑을 덮고 완전히 식혀주세요.
소금물이 식었습니다. 1.5리터 플라스틱 병을 가져다가 위에서 약 7cm 정도 잘라냅니다.
더 적은 것이 가능합니다. 가장 중요한 것은 청어가 병에 들어가는 것입니다.
매리네이드에서 월계수 잎과 후추를 꺼내 병에 담는다.
이제 청어를 병에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
서늘한 곳에 3일간 놓아두세요.
3일이면 청어가 완성됩니다!
많이 드세요!

집에서 청어 매리 네이드를 준비하는 방법:

2개용 청어
물 1리터
설탕 1 큰술. 숟가락
소금 3 큰술. 숟가락
양파 1개
정향 5개
월계수잎 5개
고수 가루 1/2티스푼
검은 후추 열매 30개
설탕, 소금, 정향, 고수풀, 후추, 월계수 잎을 1리터에 섞습니다. 물.
이 용액을 끓여서 식힌다.
이제 청어를 붓는 매리 네이드가 준비되었습니다!

청어를 소금물에 담그는 방법:

오늘은 청어를 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.
이를 위해서는 청어 자체가 필요합니다 (즉시 아가미를 제거합니다)
즉시 청어를 담을 용기를 준비하세요.
우리는 또한 4 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락.
500ml. 끓여서 식힌 물.
월계수잎 1~2개.
후추 한 티스푼.
그래서 우리는 이 성분들을 물과 섞습니다.
그리고 이 용액으로 청어를 채우세요.
청어는 소금을 많이 섭취하지 않고 필요한만큼 섭취합니다.
그러니 소금 걱정하지 마세요.
생선은 4일 동안 소금에 절여야 합니다. 이 기간 동안 때때로 청어를 한쪽에서 다른 쪽으로 뒤집어 항상 소금물에 담가야 합니다.
청어를 냉장고에 넣기 전에 3~4시간 동안 테이블 위에 놓아두어야 합니다.
맛있게 드세요!

오늘은 신선한 냉동 청어를 건식 방법으로 소금에 절이겠습니다.
하기가 어렵지는 않지만 매우 맛있습니다.
청어는 소금에 절여 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.
처리해야 할 청어 두 마리를 가져 갑시다.
머리와 내장을 제거하고 물로 씻어주세요.
이제 우리는 산세 혼합물을 만듭니다.
이를 위해 우리는 그릇을 가져갑니다.
거기에 1 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 숟가락.
우리는 또한 3 큰술을 추가합니다. 숟가락 (쌓지 않음) 소금 (고급하지 않음)
한 큰술을 추가하십시오. 프로방스 허브 한 숟가락.
겨자 가루 한 티스푼을 추가합니다.
모든 것을 잘 섞으세요.
신문 위에 신문지를 깔고 섞은 재료를 가져다가 청어를 윗면과 안쪽에 뿌려주세요. 생선은 소금을 너무 많이 흡수하지 않으므로 잘 뿌려주세요. 이제 청어를 신문지에 싸서 비닐봉지에 담아서 봉지를 묶어서 냉장고에 넣어두고 이틀 정도 지나면 생선을 꺼내서 봉지를 개봉하면 완성입니다. , 찬물로 모든 것을 씻어 내십시오.
청어가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

오늘은 이전에 실온에서 해동했던 갓 냉동한 청어에 소금을 뿌리겠습니다.
청어가 해동되는 동안 매리네이드를 미리 준비합니다.
물 3리터에 소금 7테이블스푼을 끓였습니다.
나는 또한 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 추가했습니다.
이 조리법을 따르면 매우 맛있는 청어가 만들어집니다.
우리는 3 리터짜리 깨끗한 항아리에 청어를 넣고 미리 준비된 매리 네이드로 채 웁니다.
매리 네이드의 상세한 준비.
청어 매리 네이드 준비 방법 : 아래에서 청어 절임 요리법을 확인할 수 있습니다.
그래서 우리는 청어 위에 매리 네이드를 부었습니다. 서늘한 곳에 3 일 동안 두었습니다.
3일이 지났고 청어가 아주 맛있어졌습니다.
과염이 아닌 살짝 소금이 가미된 것입니다.
이 간단한 레시피로 청어를 만들어보세요. 후회하지 않으실 거예요.
많이 드세요.

이 청어는 먼저 테이블에서 쓸려 나갑니다.
그래서 나는 모든 사람에게 그것을 요리하는 것이 좋습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
신선한 냉동 청어 2개.
레몬.
양파.
당근.
베이 리프.
소금.
설탕.
그리고 생선에 대한 선택적인 양념.
그럼 시작해 보겠습니다.
우선 청어를 필레로 나누어야합니다.
그래서 우리는 양파와 당근을 잘랐습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
당근은 굵은 강판이나 한국 당근 강판에 갈아서 갈 수 있습니다.
다음으로 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
재료가 준비되었습니다. 이제 청어를 조각으로 잘라야 합니다.
저는 보통 작은 조각으로 자릅니다.
생선도 준비됩니다. 그리고 생선과 재료를 겹겹이 쌓기 시작합니다.
0.5리터짜리 병에 양파를 첫 번째 층으로 추가합니다.
다음으로 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 월계수 잎 한 개, 청어 겹,
위에 약간의 소금을 뿌리고 레몬 세 조각, 당근 한 겹, 다음 층을 같은 순서로 깔고 청어가 덮이도록 야채 재료를 얹어 놓습니다.
청어가 여러 겹으로 배치되어 있으므로 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫읍시다.
2~3일 안에 청어가 준비됩니다.
접시에 놓고 양파 링으로 장식하고 식물성 기름으로 간을합니다.
많이 드세요!

이제 노르웨이 청어의 훌륭하고 맛있는 요리법에 대해 말씀 드리겠습니다.
몇번을 만들어도 다들 좋아해요.
준비하려면 다음이 필요합니다.
청어 2조각(신선한 냉동)(상온에서 해동).
양파 3개(중).
당근 2개(중간).
레몬 반 조각).
소금 6티스푼
설탕 6티스푼
10개의 베이 잎
검은 후추 열매 10 - 12개
재료를 준비합시다 :
양파를 얇은 조각으로 자릅니다.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.
굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다.
우리는 청어를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 필레로 자르고 작은 조각으로 자릅니다.
재료가 준비되고, 양파도 잘게 썰고, 당근도 굵은 강판으로 갈아줍니다. 청어는 캐비어와 우유로 잘게 썰어줍니다. 센티미터 조각.
통후추는 10~12개로 세어 칼로 으깨주세요.
다음으로 모든 재료를 병에 넣으세요.
이 전체 세트는 두 개의 반 리터 병용으로 설계되었습니다.
북마크 순서는 다음과 같습니다.
항아리 바닥에 양파 링 3개, 월계수 잎 1개, 당근 한 꼬집, 레몬 한 조각, 후추 한 꼬집, 소금 한 꼬집(약 반 티스푼), 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 다음으로 청어 층을 놓습니다. (저는 우유와 캐비어와 함께 넣습니다.) 다음 층도 같은 순서로 놓습니다.
우리는 그것을 맨 위에 단단히 놓고 뚜껑을 닫은 다음 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관합니다. 항아리를 열면 거기에 아무것도 남지 않을 것입니다.
당신은 모든 것을 먹을 것입니다!

가볍게 소금에 절인 청어 - 건조 소금 제조법:

이 레시피는 준비하기가 매우 쉽기 때문에 마음에 듭니다.
그리고 항상 살짝 소금에 절이고 육즙이 많고 지방이 많은 생선의 맛.
글쎄요, 정말 말로 표현할 수 없을 정도로 직접 해보고 시도해 보아야 합니다.
조리법에서는 생선 1kg에 대해 재료의 모든 비율이 계산됩니다.
우리는 다음이 필요합니다:
소금 6테이블스푼
갈은 후추 1티스푼
설탕 두 스푼
그리고 청어(방해가 되지 않도록 꼬리만 잘라냅니다)
소금에 절이기 전에 내장을 제거할 필요가 없습니다.
그렇기 때문에 매우 맛있을 것입니다.
준비된 재료, 소금, 설탕, 간 후추를 그릇에 붓고 섞습니다. 저는 보통 청어를 바르기 쉽도록 깨끗한 종이(또는 신문지) 위에 붓습니다.
그리고 우리는 이 짠 혼합물에 청어를 조심스럽게 감싸기 시작합니다.
그런데 여기에서는 아가미에 소금을 부을 필요가 없습니다.
청어를 여러 봉지에 담습니다.
남은 소금도 가방에 붓습니다. 청어는 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.
청어를 포장하여 냉장고에 3일 동안 보관합니다.
3일 후 냉장고에서 청어를 꺼내세요.
찬물로 씻습니다.
내부를 꺼내서 다시 씻습니다.
물고기가 복강에 소금에 절인 것을 볼 수 있습니다.
그리고 능선을 따라 고기의 구조가 부드럽고 맛있어졌습니다.
이제 청어를 조각으로 자릅니다.
그리고 이 맛있는 조각들을 접시에 담으세요.
양파를 고리 모양으로 자르고 청어를 장식할 수 있습니다.
모두 맛있게 드세요!

이제 가장 간단하고 빠른 방법으로 청어에 소금을 뿌리겠습니다.
나는 당신이 더 간단한 것을 생각해 낼 수 없다고 생각합니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
소금 그리고 지방이 풍부한 대서양 청어.
포장된 청어를 구입합니다.
먼저 청어를 실온에서 해동하세요.
청어를 찬물로 헹굽니다.
청어가 들어 있던 가방도 세탁합니다.
씻은 청어를 구입했던 이미 씻은 가방에 다시 넣습니다. 이렇게 소금에 절입니다.
굵은 소금 또는 중간 소금을 섭취하십시오 (가장 중요한 것은 좋지 않습니다)
그리고 소금을 아끼지 않고 청어를 뿌립니다.
두려워하지 마십시오. 물고기는 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.
많은 사람들이 설탕을 첨가합니다. 그러나 청어가 지방이 많고 좋다면 설탕이 필요한 이유는 무엇입니까?
우리는 건강한 생활 방식과 영양을 추구합니다.
그래서 우리는 청어에 소금을 잘 뿌리고 소금으로 덮도록 굴립니다. 그러나 생선은 가방에 소금에 절여 있기 때문에 건조되지 않습니다. 냉장고에 있는 청어.
청어를 소금에 절이는 데는 이틀이면 충분합니다.
그런 다음 찬물에 헹구어 소금을 제거하면, 직접 만든 살짝 소금에 절인 청어가 완성됩니다. 간단합니다.
많이 드세요!

살짝 소금에 절인 청어 - 소금물을 사용한 조리법:

이를 위해서는 청어 1kg이 필요합니다
후추
소금
설탕과 월계수잎
그래서 우리는 갓 얼린 청어를 실온에서 완전히 해동시킵니다.
청어가 해동되는 동안 소금물 준비를 시작하겠습니다.
소금물에는 다음이 필요합니다.
물 0.5리터
소금 2테이블스푼
설탕 1테이블스푼
후추와 월계수 잎
그래서 우리는 소금물을 준비합니다.
냄비에 물 0.5리터를 붓고 끓입니다.
소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
모든 것을 잘 섞으십시오.
물이 끓으면 후추와 월계수 잎 1개를 넣고 끓여서 실온으로 식혀서 청어를 용기에 담습니다. 항아리) 이제 모든 것을 소금물로 채우십시오.
뚜껑을 덮고 냉장고에 2~7일간 보관하세요.
가볍게 소금에 절인 청어를 좋아한다면 약 2 일 후에 먹을 수 있습니다.
더 짠 맛을 좋아한다면 청어를 7일 동안 보관하세요.
그게 다야!

오늘은 집에서 매콤한 청어젓을 만들어 보겠습니다.

요리하려면 당연히 청어가 필요합니다. 이 경우 2 조각을 가져갑니다.

청어를 내장하고 머리를 자르고 검은 필름을 제거하고 물로 헹굽니다.

이제 매리네이드가 필요합니다.
이를 위해서는 끓인 물 (따뜻한) 250ml가 필요합니다.
월계수 잎 2개
소금 1.5~2티스푼

설탕 반 티스푼
검은 후추 열매 6개
고수풀 반 티스푼
그리고 정향 3개

그래서 우리는 요리를 시작합니다.
우리는 청어를 이미 손질하여 1.5cm 크기로 자릅니다.
그리고 매리 네이드를 준비합시다.
필레를 만들어도 되지만 저는 항상 조각으로 만드는 걸 좋아해요.
이제 청어를 잘게 썰어 플라스틱 용기에 담습니다.
우리는 물고기를 깔고 매리 네이드를 준비했습니다.
준비된 물을 깨끗하고 깊은 접시나 다른 접시에 붓고 거기에 준비된 모든 재료를 넣으십시오.
소금과 설탕을 잘 섞는다.
이제 이 매리네이드를 청어 위에 부어주세요.
양념장을 묻힌 청어를 부은 후 꼭 흔들어주세요.
나는 우리 물고기가 매리 네이드에 완전히 들어가도록 이렇게합니다.
청어에 매리네이드를 붓는 용기가 없으면 일반 유리병을 사용할 수 있습니다.
그게 다입니다. 냉장고에 48시간 동안 넣어두세요.
그리고 한 가지 더 작은 팁, 당신이 기억하는 것처럼 때때로 냉장고를 살펴보고 생선을 흔들어 매리 네이드에 담가두는 것이 더 좋습니다. 그게 다입니다. 48 시간이 지나면 생선을 가져갑니다. 냉장고에서 꺼내어 접시에 담고 미리 삶은 감자와 함께 잘게 썬 양파 링으로 장식하세요.
많이 드세요!

8인분에는 다음 재료가 필요합니다.
청어 2개
매리네이드 만들기:
물 1리터
테이블 식초 100ml
소금 두 스푼
소스 만들기:
마요네즈 200개
이백 스메타나
겨자 두 스푼
설탕 한 스푼
식초 한 티스푼
소금 1티스푼
갈은 후추 반 티스푼
식물성 기름 150g.
딜 1단
준비:
청어 껍질을 벗기고 등뼈부터 시작하여 모든 뼈를 제거합니다.
매리네이드의 모든 재료를 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
청어 필레 위에 매리네이드를 붓고 냉장고에 10~12시간 동안 보관합니다.
소스 준비를 시작합시다. 준비된 후추, 소금, 식초, 설탕, 겨자, 마요네즈를 잘 섞습니다.
이제 우리는 식물성 기름을 가져다가 한 번에 티스푼 정도씩 아주 천천히 첨가하고 계속 저어줍니다.
또한 사워 크림과 다진 딜을 추가하십시오.
모든 것을 아주 잘 섞으십시오.
냉장고에 24시간 동안 넣어두세요.
그건 그렇고, 겨자 소스는 마늘로 대체 될 수 있습니다.
이렇게 하려면 겨자 대신 마늘 3쪽을 소스에 넣으세요.
삶은 감자나 버터를 바른 빵과 함께 청어를 제공하는 것이 더 좋습니다.
많이 드세요!

한국 청어 - 집에서 만드는 요리법 - 토마토 페이스트 포함:

오늘은 청어를 한국식으로 요리해보겠습니다!

이를 위해서는 다음이 필요합니다.
신선한 냉동 청어 2개.
꽁치, 고등어, 기타 원하는 신선한 냉동 생선을 가져가셔도 됩니다.
식물성 기름
식초
토마토 페이스트
설탕
소금
그리고 한국어로 당근 양념
먼저 청어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하세요.
그것을 필렛하고 부분적으로 자릅니다.
다음으로 매리 네이드를 만듭니다.
매리 네이드에는 다음이 필요합니다.
식물성 기름 100g
소금 1테이블스푼
설탕 1테이블스푼
식초 1테이블스푼 9%
토마토 페이스트 1테이블스푼

그리고 한국산 당근 양념 1.5티스푼
이 모든 것을 작은 냄비에 섞습니다.
불에 태우고 끓이되 끓이지 마십시오.
우리는 생선을 담그는 용기를 가져갑니다.
이것은 깊은 샐러드 그릇이거나 리터 병일 수 있습니다.
다음으로 청어 층을 놓습니다.
그리고 매리 네이드를 위에 부어 청어 위에 뿌립니다.
매리네이드가 뜨거워야 합니다.
그래서 우리는 모든 물고기를 놓을 때까지 끝까지 겹겹이 누워서 물을 하나씩 줍니다.
마지막에 청어 위에 남은 매리 네이드를 붓습니다.
완전히 식을 때까지 카운터 위에 놓아두세요.
그런 다음 냉장고에 넣습니다.

하루 만에 우리 청어가 완성됩니다.
맛있게 드세요!

청어를 기름에 담그려면 청어 두 마리가 필요합니다.
우리는 이미 미리 준비해서 뼈를 많이 분리해두었습니다.
그러나 여전히 모든 뼈는 거의 뽑히지 않습니다.
따라서 인내심이 거의 없고 뼈를 만지는 것을 좋아하지 않는다면 기성품 필레를 구입하십시오.
뼈가 거의 없어 더 쉬울 것입니다.
그러나 물론 훨씬 더 비쌀 것입니다.
나는 항상 일반 청어를 가져다가 모든 씨앗에서 직접 잘라냅니다.
다음으로 양파 하나가 필요합니다.
식초 70%와 많은 양의 식물성 기름을 부어서 부어줍니다.
청어를 자르기 전에 양파부터 시작하겠습니다.
양파를 피클해야합니다.
이제 양파를 작고 얇은 고리로 자릅니다.
작은 그릇을 가져다가 거기에 양파를 넣으십시오 (고리를 분리하십시오).
이렇게 하면 양파를 더 빨리 담그게 됩니다.
청어를 자르는 동안 양파도 준비됩니다.
양파가 담긴 그릇에 물을 붓습니다.
물은 차가워야합니다.
식초 반 티스푼을 넣고 따로 보관해 두세요.
그리고 우리는 청어로 넘어갑니다.
청어를 가져다가 약 1cm 두께로 자릅니다.
일부는 3cm 잘라냅니다.
일반적으로 원하는대로 잘라냅니다.
저는 매장에 있는거 얇은걸 좋아해서 항상 1cm정도로 만들어요.
그런데 왜 나는 항상 생선 살코기가 아닌 통생선을 섭취하는 걸까요?
때때로 우유와 캐비아를 발견하기 때문입니다.
이제 0.5리터 유리병을 준비하고 여러 겹으로 놓습니다.
생선, 양파, 생선, 양파.
청어와 양파가 더 촘촘해 지도록 주기적으로 분쇄합니다.
그리고 그것을 모두 식물성 기름으로 채우십시오.
청어와 양파가 완전히 덮이고 공기가 남지 않도록 기름을 충분히 추가합니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하루 정도 담가둡니다.
그게 다야, 하루 만에 청어가 준비되었습니다.
많이 드세요!

마요네즈에 절인 청어의 오리지널 애피타이저를 여러분께 선보입니다.
마요네즈로 조리되어 비교할 수 없을 정도로 부드럽습니다.
이 청어는 뜨겁게 삶은 감자와 함께 먹거나 빵 한 조각과 함께 먹으면 아주 좋습니다.
다양한 스낵 중 하나를 선택하여 제공할 수도 있습니다.
그래서 우리는 청어 필레를 깨끗하고 찬 물이나 우유에 담급니다.
저는 찬물에 담가둡니다.
청어를 담그는 기간은 염도에 따라 다릅니다.
대략 30분에서 2~3시간 정도 소요됩니다.
일정 시간 담근 후 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
접시에 담고 후추를 살짝 뿌립니다.
그리고 약간의 식초를 뿌립니다. 살짝 소금에 절인 오이 3개를 섭취합니다(큰 경우 2개 섭취).
중간 크기 사과 1개(신맛 또는 새콤달콤한 양파) 1개.
오이와 사과를 굵은 강판에 갈아서 작은 입방체로자를 수 있습니다.
양파를 잘게 썬다. 마요네즈 200g에 사워 크림 2큰술을 넣는다.
설탕 반 티스푼을 모두 잘 섞습니다.
여기에 준비된 오이, 사과, 양파를 추가합니다.
잘게 다진 파슬리 한 스푼을 추가합니다.
소스가 준비되면 맛을 보고 필요한 경우 소금을 넣어 맛보십시오.
소스에 청어를 추가합니다.
마요네즈에 절인 청어를 즉시 제공할 수 있습니다.
하지만 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 맛이 훨씬 좋아집니다.
아니면 하루 종일 더 많이 주입할수록 더 맛있어집니다.
모두 맛있게 드세요!

살짝 소금에 절인 청어는 러시아 소비자들의 식탁에 자주 오르는 손님 중 하나입니다. 이 제품은 간단하고 맛있으며 저렴한 것으로 간주됩니다. 그러므로 일부 사람들은 매일 식단에 그것을 섭취할 수도 있고, 다른 사람들은 명절 식탁의 필수적인 부분으로 그것을 섭취할 수도 있습니다.

절임용 청어를 선택하는 방법

해양 물고기에는 매우 유해한 중금속이나 독소가 포함되어 있을 수 있으므로 해양 청어(태평양 또는 대서양산)를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 대부분이 생선은 냉동 상태로 구입할 수 있습니다.

따라서 냉동 생선을 구입할 때 시체의 모양에주의를 기울여야하며 심하게 으깨거나 짜내서는 안되며 표면이 손상되어서는 안됩니다. 신선한 청어는 은빛을 띠고, 볼록하고 가벼운 눈, 지느러미 및 아가미가 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.

머리없는 청어는 신선도를 판단하기 어렵기 때문에 구입하지 않는 것이 좋습니다. 겨울철에 잡은 생선은 지방이 가장 많기 때문에 소금에 절이면 부드럽고 맛있습니다. 측면이 둥글고 뒷면이 균일한 큰 도체를 소금에 절이는 데 사용하면 청어가 가장 맛있습니다.

법랑이나 유리그릇을 사용하는 것이 좋지만 때로는 플라스틱 식기그릇을 사용하는 경우도 있습니다. 생선의 육즙과 부드러움을 유지하려면 +5⁰ 온도에서 해동해야합니다. 이렇게하려면 하루 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 청어를 통째로 소금에 절인 경우 생선에 쓴 맛을주기 때문에 아가미를 잘라야합니다. 소금에 절이기 전에 생선을 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다.

살짝 소금에 절인 청어를 만들려면 다음이 필요합니다.

큰 물고기 2마리,
소금 1큰술, 설탕 1작은술,
물 2.5잔.

생선을 잘 헹구고 특수 용기에 담습니다. 유리병이 잘 작동합니다. 머리와 내장을 포함하여 생선 전체를 섭취하십시오. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요.

식히십시오. 식힌 소금물을 청어 위에 완전히 붓습니다. 꼭 닫고 서늘한 곳에 이틀 동안 놓아두세요.

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조리법은 매우 간단하며 많은 재료가 필요하지 않습니다. 냉동 청어를 완전히 녹이지는 마세요. 시체에서 내장을 제거하고 피부와 뼈에서 분리하십시오. 필렛을 중간 크기로 자르고 준비된 접시에 담습니다.

소금물에는 다음이 필요합니다.

소금 3큰술,
시원한 물 500ml.
청어 조각을 소금물로 완전히 붓습니다. 90분 후 액체를 배출합니다.

찬물 200~250ml,
9% 식초 1테이블스푼.
이 혼합물을 생선 위에 붓고 5분 후에 물기를 뺍니다.

청어에 다음 제품을 추가하십시오.

양파 (고리 또는 반고리),
명예,
검은 후추,
해바라기 유.
생선 위에 붓고 30분 동안 그대로 두세요.

소금물에 담긴 청어 전체

소금물에는 다음이 필요합니다(큰 물고기 1마리당):

물 1리터,
3 큰술. 소금 한 스푼, 설탕 1.5 티스푼,
블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개,
월계수잎 2장,
정향 싹 3개.

모든 것을 냄비에 붓고 물을 넣고 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다. 그런 다음 생선 시체 전체를 특수 용기에 넣고 식힌 소금물로 채워야합니다. 냉장고에 2일 동안 보관하세요.

청어 1kg에는 다음이 필요합니다.

양파 반 킬로,
소금 3큰술,
세련된 해바라기 기름 5 큰술.

생선을 자르고 필레를 분리하고 큰 조각으로 자릅니다. 필레의 모든면을 소금으로 문지르고 항아리에 넣으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 필레 위에 뿌립니다. 또한 다음 행을 반복하십시오. 제품이 완전히 덮이도록 모든 위에 식물성 기름을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.

돈 청어는 모든 종류의 청어 중에서 가장 맛있고 지방이 많은 것으로 간주됩니다. 보통 겨울에는 소금에 절입니다. 물 1리터에는 소금 100g이 필요합니다. 청어를 특수 용기에 넣고 용액을 채웁니다.

청어가 물에 완전히 잠기도록 접시로 윗부분을 누르십시오. 냉장고에 5일 이상 보관하지 마세요. 청어 자체의 맛을 방해하므로 향신료를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 돈에서 물을 가져 오면 생선이 가장 맛있을 것이라고 믿어집니다.

큰 냉동 청어 2개를 준비하세요.

물 0.5리터,
3 큰술. 소금 1스푼, 설탕 2스푼,
베이 리프와 딸기 맛.

모든 재료에 물을 붓고 2분간 끓입니다. 그런 다음 9% 식초 20ml를 추가합니다. 생선을 리터 병에 넣고 냉각된 소금물로 완전히 채웁니다. 항아리를 냉장고에 24시간 동안 보관합니다.

소금물에는 다음이 필요합니다(대형 청어 2개용):

물 1리터,
5 큰술. 소금 숟가락과 설탕 3 스푼,
1 큰술. 고수풀 씨앗과 딜 숟가락,
월계수잎 10장,
검은 후추 열매 1티스푼.
모든 재료를 끓는 물에 붓고 물이 다시 끓을 때까지 기다리세요.

겨자 2테이블스푼 정도를 가져다가 시체에 바르세요. 특수 용기에 넣고 식힌 염수 용액을 채웁니다. 방에 2시간 동안 놓아두었다가 냉장고에 이틀 동안 넣어두세요.

1개의 큰 시체에는 다음이 필요합니다.

소금 100g,
물 1리터,
2 큰술. 설탕 숟가락,
올스파이스 완두콩 몇 개,
베이 리프,
카네이션,
캐러웨이.

모든 것을 냄비에 물과 함께 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 청어 껍질을 벗기고 필레를 중간 크기로 자릅니다. 전용 용기에 담아 냉장고에 2일간 보관하세요.

큰 물고기 2마리에는 다음이 필요합니다.

2 큰술. 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼,
월계수잎 5장,
올스파이스 완두콩 12개,
레몬 2개.

청어를 청소하고 시체로 자릅니다. 특별한 그릇에 필레, 레몬 링을 층으로 놓고 소금, 설탕, 향신료를 뿌립니다. 접시로 누르고 프레스를 올려 냉장고에 넣어주세요. 하루가 지나면 층을 섞고 2~3일 더 방치합니다.

생선을 얼음물에 60분 동안 담가두세요. 그런 다음 머리와 내장을 제거하고 잘 씻은 다음 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다. 2 큰술을 섞는다. 소금 숟가락, 1 큰술. 설탕 한 스푼을 넣고 생선의 안쪽과 바깥쪽을 문지릅니다.

청어를 식품용 필름 3겹으로 싸서 방에 2시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 생선의 포장을 풀고 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 청어를 깊은 그릇에 넣고 그 위에 양파 링을 뿌린 다음 해바라기 기름을 붓고 30분 정도 기다립니다.

청어의 구조와 독특한 맛, 향을 유지하려면 자연적으로만 해동해야 합니다. 냉장고나 실온에서 저절로 해동되어야 합니다. 전자레인지나 뜨거운 물에 해동하지 마세요.

청어는 곱창과 함께 통째로 소금에 절여 먹으면 더 맛있다. 이러한 청어는 일주일 동안 소금 용액에 보관할 수 있습니다. 생선을 장기간 보관해야 하는 경우 소금물에서 생선을 꺼내서 자르고 유리병에 넣고 해바라기유를 첨가해야 합니다. 생선에 빨리 소금을 뿌리고 싶다면 생선을 내장하고 머리를 제거하고 청어를 조각으로 잘라야합니다. 이 청어는 몇 시간 내에 테이블에 제공될 수 있습니다.

생선이 권장 기간보다 오랫동안 소금물에 머물렀다가 너무 짠 것으로 밝혀지면 도움을 받아 상황을 바로 잡을 수 있습니다. 청어를 차갑고 신선한 우유에 2시간 동안 담가둘 수 있습니다. 이 기간이 지나면 생선에서 과도한 소금이 나오고 맛있고 향긋해집니다.

가볍게 소금에 절인 청어에 갈은 후추를 곁들여 해바라기 기름을 뿌립니다. 훌륭한 반찬은 튀기거나 으깬 감자, 재킷 감자 또는 삶은 감자입니다.

맛있고 향기로운 소금에 절인 청어는 훌륭한 전채 요리이자 명절 테이블에 없어서는 안될 요리입니다. 그리고 가장 맛있는 것은 직접 준비한 것 같습니다.

부드러운 청어: 최대 10가지 레시피!

우리 국민의 99%가 청어를 좋아한다고 해도 과언이 아닐 것 같아요!
우리는 그것을 거의 모든 형태로 먹습니다! 휴일뿐만 아니라!
글쎄, 여기에 집에서 살짝 소금에 절인 청어를 만드는 방법, 향신료 유무에 관계없이 식초 또는 소금으로 담그고 심지어 설탕으로 담그는 방법에 대한 10 가지 조리법이 있습니다.

일반적으로 청어와 기타 생선을 소금에 절이고 절이는 데는 다양한 옵션이 있습니다! 모든 취향에 맞게!

1. 청어(비교할 수 없는 절임 방법)

우리는 이 조리법을 사용하여 여러 번 청어를 소금에 절였는데, 그 결과는 항상 만족스러웠습니다!!
좋은 품질의 신선한 냉동 청어 1kg을 섭취하세요.
내장을 제거하고 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
에나멜 냄비에 생선을 넣으십시오.

채우기를 미리 준비하십시오.
링 모양으로 자른 양파 3개
10-12 큰술. 엘. 물,
1 티스푼 사하라,
소금 1-2테이블스푼(슬라이드 제외),
0.5티스푼 갈은 후추,
12월 1일 엘. 식초 (에센스),
2위. 엘. 케첩,
1/2 큰술. 식물성 기름.
양파와 함께 모든 것을 삶아서 식힌 다음 생선 위에 부어주세요. 냉장고에 넣으세요.
하루만 지나면 맛있는 청어가 완성됩니다!!!
음, 아주 맛있어요!!
저는 식초를 사용했어요

2. 청어 "젠틀"
이 레시피를 처음 준비했는데 결과가 모든 기대치를 뛰어 넘었습니다.

청어는 부드럽고 육즙이 많으며 음란하게 맛있었습니다. 빠르고 간단하며 정말 맛있습니다.

그래서:
신선한 냉동 청어 1kg
양파 0.5kg,
식물성 기름
소금

청어는 매우 신선해야 하며 냄새 맡고, 만지고, 판매자를 고문하는 등 알려진 모든 방법을 사용하여 신중하게 선택해야 합니다.
청어의 피부와 뼈를 벗겨내고,
필레를 두꺼운 조각으로 자르면 내 사진처럼 더 클 수도 있고 "상점"해석에서처럼 더 커질 수도 있습니다(플라스틱 플랫 병에서는 1cm 두께의 "미세한", 기름에 담긴 청어 조각을 판매합니다. 비용은 200g은 신선한 청어 1kg의 비용과 같습니다)
양파를 고리 모양(반 고리 모양)으로 자릅니다.
청어 조각을 소금으로 문지릅니다.
리터 병에 청어 층과 양파 층을 넣으십시오.
단단히 누워.
항아리 가장자리까지 식물성 기름을 붓습니다.
청어를 냉장고에 5시간 동안 넣어두세요.

다음에는 양념을 실험해 봐야겠어요. 예를 들어 파프리카나 고수 등을 추가하면 더 맛있을 것 같아요.

많이 드세요! 혀를 삼키지 마십시오!

3. 오이쿠메네의 청어 양념장
필요할 것이예요:
소금에 절인 청어 (가급적 가볍게 소금에 절인 것) 2 개.
빨간색과 흰색 양파 2 개
나무 꼬치

매리네이드용

물 1리터
소금 2 작은 술.
설탕 4티스푼
식초 30% 1-1.5 큰술.
베이 리프
검은 후추

준비

양파를 원하는대로 자릅니다. 끓인 매리네이드에 양파를 넣고 끓인 후 불을 끄세요. 완전히 식혀주세요. 그리고 맛을 보고 소금이나 설탕, 식초 등 가장 좋아하는 것을 첨가하면 됩니다.

청어를 껍질을 벗기고 필레로 나눕니다. 각 필렛을 세로로 3조각으로 자릅니다. 롤과 꼬치에 굴려 라.

4. 가정식 조리법에 따라 살짝 소금에 절인 청어

레시피 재료: 청어 소금 설탕 간 후추 월계수 잎 후추 열매

준비 방법 : 소금에 절인 청어, 소금에 절인 청어, 이 문구를 어떻게 말하든 모든 것이 맛있습니다. 그것에 대해 생각하자마자 즉시 몇 조각을 먹고 싶거나 심지어 조각이 아니라 전체 생선을 먹고 싶을 것입니다. 집에서 만든 청어는 상점에서 구입한 청어보다 나쁘지 않으며, 더 맛있습니다. 이를 확인하는 요리법이 많이 있습니다. 예를 들어 청어를 가져다가 내장과 뼈를 깨끗이 닦은 다음 간단히 말해서 필레를 준비합니다. 작은 조각으로 자르고 컵에 소금과 후추를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 여기서 가장 중요한 것은 2시간이 되기 전에 이 모든 음식을 잡아서 삼키지 않는 것입니다. 항상 참을 수는 없지만 요리가 끝나면 거의 즉시 식사를 시작하고 손을 씻을 시간만 있습니다. 말하자면 이것은 "건식"소금입니다. "습식" 산세 방법은 다음과 같습니다. 생선을 청소하고 조각으로 자릅니다. 후추와 다진 양파를 뿌린다. 약간의 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 식염수 준비 : 끓는 물에 소금을 넣으십시오. 보통 1리터에 2테이블스푼을 먹지만 이것은 모두 입맛에 맞게 준비되며 생선의 크기에 따라 다릅니다. 소금이 녹으면 불을 끄고 5분간 식혀주세요. 생선을 부으면 30분 안에 먹을 수 있습니다.

5. 연어, 송어, 청어, 청어, 가자미, 고등어 등의 생선을 살짝 소금에 절여 조리하면 됩니다.
당연히 생선은 매우 신선해야 합니다. 즉, 비록 신선 냉동 상태이지만 신선 냉동 상태라는 의미입니다. 이런 식으로 생선을 매우 빠르게 요리할 수 있습니다... 몇 시간 안에 준비가 되고 다음날 큰 생선이 소금에 절이게 됩니다.
그래서:
우리는 생선을 필렛합니다. 즉, 척추를 따라 자르고 눈에 보이는 모든 지느러미와 뼈를 제거하므로 피부를 제거 할 필요가 없습니다.
다음으로 생선 1kg 당 소금 100g과 설탕 10g의 비율로 혼합물을 준비하십시오.
나는 또한 가방에 있는 생선 양념이나 내가 좋아하는 양념을 혼합물에 추가합니다.
모두! 이 혼합물로 생선을 두껍게 문지릅니다.
혼합물을 그릇 바닥에 붓고,
두 번째 층이 있으면 생선 껍질이 아래로 향하게 놓고 첫 번째 층 위에 껍질이 위로 오도록 놓습니다.
위에 소금을 더 뿌리고 냉장고에 넣어두세요.
오늘은 단 2시간만에 이 청어를 신선한 감자와 함께 먹어보았습니다. 비교할 수 없는! 드실 때 생선에 양파를 다지고 버터로 간을 해주세요... 맥주에 빠질 수 없다는 말은 아닙니다

6. 청어는 물론 핑크연어까지 5분만에 소금간!
이것은 큰 블리츠 레시피가 아닙니다!

생연어를 뼈와 분리하여 껍질을 제거하고,
얇게 썰어 그릇에 담고,
맛에 소금과 후추를 넣고 약간의 설탕을 넣고 다진 양파를 뿌린 다음 마늘 한 쪽을 으깨고 식물성 기름을 부으십시오.
5~15분 동안 그대로 둡니다.
요리가 먹을 준비가되었습니다.

우리는 다음이 필요합니다:
청어 또는 청어 1kg의 경우:
베이 리프 - 3-4 개
후추 열매 - 10개
정향 - 3개 (마음에 들지 않으면 없어도 됩니다)
소금 - 4 큰술.
설탕 - 2 큰술.
준비:
청어를 필레로 자릅니다. (껍질도 제거하지만 항상 그런 것은 아닙니다)
깊은 접시에 넣으십시오.
소금물을 만드세요:
월계수 잎, 후추, 정향으로 물 1 리터를 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오. 시원한.
생선 위에 소금물을 붓습니다. 접시를 위에 놓으십시오 (추처럼).
나는 또한 생선에 직접 후추를 첨가합니다.
생선은 하루 만에 준비됩니다. 실온에 서십시오.

즐기다!

8. 직접 만든 청어

나는 플라스틱 병에 기성품 청어 필레를 사지 않습니다. 가장 맛있는 청어는 시장에서 통째로 파는 청어입니다. 물론 더 번거롭지만 그만한 가치가 있습니다. 나는 고전적인 매리 네이드에서 청어 요리법을 제공합니다. 나는 보통 정제된 것과 정제되지 않은 해바라기유를 사용합니다. 하지만 올리브는 아니죠.

제품:

청어 1마리
- 양파 1개
- 2 큰술. 레몬 주스
- 2 큰술. 식물성 기름
- 0.5 티스푼 겨자 콩
- 0.5 티스푼 고수풀
- 녹지

준비방법 : 청어를 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 등뼈와 뼈를 제거합니다. 준비된 필레를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 청어에 양파, 식물성 기름, 레몬 주스, 겨자, 고수풀, 다진 허브를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 항아리에 넣으십시오. 냉장고에 넣으세요.

9. 매리네이드에 넣은 청어
생선을 조각으로 자르고 양파와 당근이 섞인 병에 넣으십시오. 양념 추가: 월계수 잎, 올스파이스 1티스푼, 겨자씨 2티스푼, 소금 1테이블스푼.
식힌 매리네이드 위에 붓는다
매리 네이드 : 6 % 식초 300g과 설탕 100g을 식히십시오.
매리네이드에 담가두기 위해 냉장고에 2~3일 동안 넣어두세요.

살짝 소금에 절인 청어로 만들거나 소금에 절인 청어로 만들면 소금을 제외하고 모든 것이 동일합니다.

10. 매운 청어
청어 필레 400g

0.5 큰술 다진 딜

매리네이드:

0.5 큰술 사하라

3 큰술. 식초

1.5 큰술 물

후추 열매 5-6개

월계수 잎 2개

카네이션 별 5개

0.5큰술 겨자씨

검은 후추 열매 10개

작은 당근 2개

붉은 양파 2개.
당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
매리 네이드 구성 요소 (식초 제외)를 끓인 다음 불을 끄고 식초를 부어 저어줍니다.

청어 필레를 약 1cm 두께로 자르고 약간 식힌 매리 네이드를 붓고 딜을 뿌린 다음 냉장고에 넣으십시오.
요리는 2일 안에 준비됩니다.

오늘 호에서는 최고의 소금에 절인 청어 요리법을 찾을 수 있습니다. 많은 분들처럼 저도 직접 만든 장아찌법을 선호합니다. 명절뿐만 아니라 일상에서도 맛있는 간식이라고 생각하기 때문입니다.

또한 청어에는 영양소와 비타민이 풍부하므로 의사는 청어를 식단에 포함시킬 것을 권장합니다. 대부분 소금에 절여 섭취됩니다. 그리고 감자를 곁들인 청어와 같은 간단한 요리조차도 러시아 사람들뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘날에는 상점에서 많은 양의 소금에 절인 청어를 찾을 수 있지만 직접 준비하면 더욱 맛있을 것입니다. 그것은 고대부터 준비되어 왔기 때문에 많은 요리법이 축적되었으며 그중 가장 좋은 요리법을 우리 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부를 적절하게 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작해보자...

청어를 뼈와 피부에서 자르고 빠르게 껍질을 벗기는 방법. 비디오 보기:

맛있는 청어 소금 요리를 준비하려면 청어를 적절하게 자르고 뼈와 껍질을 제거하는 방법을 알아야 합니다. 각 주부는 자신의 비밀을 사용합니다. 청어를 제대로 자르는 방법을 아직 모른다면 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

살짝 소금에 절인 청어. 살짝 소금에 절인 청어를 만드는 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 살짝 소금에 절인 생선을 준비하면 재워 두는 데 하루도 걸리지 않습니다. 하지만 소금물에 며칠 동안 담가두면 더 맛있어집니다.

재료:

신선한 냉동 청어 1-2조각.
3 큰술 식탁용 소금.
물 1리터.
검은 후추 열매 8개.
설탕 4큰술.
월계수 잎 3개.
정향 3조각.

준비과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향을 추가합니다. 끓을 때까지 스토브를 가열하십시오. 그런 다음 불을 끄고 식힙니다.

소금물이 식는 동안 청어를 준비해야합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말려야합니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 물고기가 더 빨리 재워집니다. 하지만 살짝 소금에 절인 청어를 준비하려면 큰 조각으로 자르거나 반으로 잘라야 합니다. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 물고기 한 마리의 경우 700ml 용량의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서는 생선 위에 매리네이드를 붓고 용기를 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 하루가 지나면 청어로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

먹기 전에 생선의 피부와 뼈를 깨끗이 닦은 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야합니다.

대부분 가볍게 소금에 절인 청어를 감자와 함께 굽거나 삶아서 제공합니다. 또한 양파를 추가하고 고리로 자릅니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

맛있게 드세요!

내 입에는 이미 군침이 돌고 있었다.

식초와 양파를 기름에 곁들인 청어. 생선을 조각으로 소금에 절인다

경험이 없는 요리사라도 이 조리법을 다룰 수 있습니다.

주방용품의 비린내를 없애고 싶다면 레몬을 활용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

신선한 냉동 청어 2-3조각.
양파 2조각.
물 1잔.
1 작은 술 식탁용 소금.
식초 5큰술.
½ 작은 술 설탕.
고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물을 준비하는 동안 청어를 해동해야합니다. 에나멜 용기에 필요한 양의 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

팬을 불에 올려 놓습니다. 가장 중요한 것은 액체가 끓을 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 스토브에서 용기를 꺼내야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다.

매리네이드를 만드는 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

유리병에 생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 여러 층을 놓습니다.

청어병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 향미를 추가하려면 소금물에 소량의 식물성 기름을 첨가하면 됩니다.

2시간 만에 즉석 청어. 빠른 조각으로 (절임 시간은 5~30분 정도 소요됩니다)

청어를 절이는 간단한 조리법이 있는데, 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다. 절이는 시간은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

잘게 썬 청어 4조각.
설탕 1큰술.
1 작은 술 소금.
여과수 300ml.
2 라브루스키.
마늘 2쪽.
1 작은 술 테이블 식초.

조리 과정

흐르는 물에 생선을 철저히 헹구고 1.5cm 크기의 작은 조각으로 자른 다음 용기에 넣고 깨진 용암 잎을 넣고 소금, 설탕을 뿌린 다음 다진 마늘을 넣습니다.

물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 생선과 함께 식초를 첨가하십시오. 팬을 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 절인 생선 조각을 야채와 함께 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

집에서 청어를 소금물에 소금에 절이는 방법? 쉽고 빠르게 맛있는 레시피

생선을 요리할 시간이 없다면 살짝 소금에 절인 청어를 빠르게 만들 수 있습니다.

재료:

청어 2조각.
양파 1개.
1 큰술 식물성 기름.
소금 1큰술.
물 0.5리터.

조리 과정

흐르는 물에 시체를 완전히 헹구십시오. 가위로 지느러미, 꼬리, 머리를 제거하세요. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 또한 조각을 헹구고 종이 냅킨으로 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓인 다음 완전히 녹을 때까지 소금을 넣어야합니다.

생선을 유리병에 넣고 조각을 잘 압축합니다. 그런 다음 양파 반 고리를 추가하십시오. 식힌 소금물을 넣고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후에는 생선을 냉장고에 하루 더 보관하는 것이 좋습니다.

이 절임은 오래 지속되지 않으므로 즉시 청어를 섭취하는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 담그는 방법은?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 준비할 수 있습니다. 결과적으로 생선은 기분 좋은 향기를 갖게 됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 구매할 때 일반적으로 그렇듯이 과도하게 소금에 절이지 않거나 더 나쁘게는 매우 매콤하거나 신맛이 나는 것이 아니라 원하는 방식이 될 것입니다. 구매할 때 맛있고 매콤하게 소금에 절인 청어를 찾는 경우는 거의 없습니다. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

신선한 냉동 청어 2-3개 시체.
굵은 설탕 2큰술.
식탁용 소금 200g.
여과수 1리터.
딸기 완두콩 몇 개.
후추 한 꼬집.
카다몬 2-3조각.
월계수 잎 2-3개.
소량의 정향.
레몬산.

단계별 조리 과정:

매운 생선을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 청어를 해동하고 흐르는 물에 완전히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 추가해야합니다. 냄비를 스토브 위에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량의 구연산을 첨가하십시오. 매리네이드를 식혀야 합니다.

준비된 청어에 식힌 매리네이드를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 생선에 소금을 뿌리는 아주 빠른 방법은 아닙니다. 여기서는 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 암시하기 때문입니다. 그러나 가볍고 맛있는 향신료의 모든 비결은 살짝 소금에 절인 것 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 것 ...)과 동시에 올 스파이스, 정향 및 월계수 잎의 향신료를 발산한다는 것입니다.

청어가 향긋하고 매콤해질 때의 조리법이 바로 이것입니다. 우리는 추천합니다!

소금물에 담근 청어 전체 요리법. 청어 전체를 소금물에 소금에 절이는 방법?

제안된 이 조리법에서는 전체 도체를 소금에 절일 수 있습니다. 다음 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

신선한 냉동 청어 3조각.
소금 1큰술.
1 작은 술 과립 설탕.
물 900ml.
월계수 잎 4개.
검은 후추 5개.

요리 과정:

우선, 좋은 생선을 선택해야 합니다. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣은 다음 식혀야합니다. 그렇지 않으면 생선이 소금에 절이지 않고 삶아집니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야합니다. 물에 깨끗이 헹구고 식초 1큰술을 넣어주세요. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아가미를 제거하려면 아래에서 머리를 다듬습니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

청어를 흐르는 물에 다시 헹구고 종이 냅킨으로 말리십시오. 그런 다음 차가운 소금물을 붓고 실온에서 6시간 동안 보관한 다음 냉장고에 같은 시간 동안 보관합니다.

준비된 소금에 절인 청어를 제공할 수 있습니다.

집에서 조리한 생선은 1주일 이상 보관할 수 없다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변할 수 있습니다.

싱싱한 청어를 집에서 빠르게 피클하는 방법 (단 2시간 만에)

생선을 아주 빨리 요리할 수 있습니다. 이 작업은 2시간도 채 걸리지 않습니다. 손님이 애피타이저를 준비할 때 아주 좋은 레시피입니다. 아니면 집에서 직접 소금에 절인 신선한 생선을 먹기로 결정했습니다.

단 2시간밖에 걸리지 않는 이 방법을 고려해 보세요.

재료:

청어 4조각.
설탕 1작은술.
4 작은 술 소금.
월계수 잎 4개.
정향 5개.
올스파이스 완두콩 6개.
양파 1개.
식물성 기름 50ml.
물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내장을 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 철저히 헹구고 작은 조각으로 잘라 용기에 담습니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 설탕과 소금뿐만 아니라 필요한 모든 향신료를 추가하십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 매리네이드를 5분 동안 주입합니다. 그런 다음 찬물을 추가하십시오.

준비된 소금물을 청어 조각 위에 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 재워야 합니다.

메모! 아래 사진은 직접 만든 방법을 사용하여 꽤 큰 조각을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 식초 소금물과 함께 제공되는 상점에서 구입 한 항아리처럼 작게 만드는 것이 좋습니다. 매장에서 구입 한 버전의 사진은 아래에 나와 있습니다.... 이 권장 사항은 전체 청어가 소금물로 완전히 포화될 시간을 가질 수 있도록 하기 위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 짧은 시간에 소금에 절일 시간이 없을 수 있기 때문입니다. 실제로 각 조각을 소금에 절이는 데는 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

그런 다음 소금물을 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 생선은 즉시 먹거나 완전히 담가질 때까지 몇 시간 후에 먹을 수 있습니다.

기름과 소금물에 소금 청어

소금에 절인 청어의 또 다른 맛있는 요리법. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

신선한 냉동 청어 2조각.
0.5 큰술 과립 설탕.
2.5 큰술 식탁용 소금.
1.5 큰술 식물성 기름
물 1리터

요리 과정:

흐르는 물에 생선 시체를 철저히 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
청어를 조각으로 나눈 다음 유리병에 담습니다.
소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣어야하며 완전히 용해되어야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
준비된 소금물을 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
용액을 생선 한 병에 붓습니다.
용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어두세요.
서빙하기 전에 소량의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 첨가하는 것이 좋습니다.

이 준비 방법 덕분에 생선은 필요한 물질을 흡수했기 때문에 매우 맛있고 건강해졌습니다.

겨자를 이용한 염장법

청어용 소금물을 준비하는 한 가지 옵션은 겨자를 사용하는 것입니다. 이를 통해 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

신선한 냉동 청어 2조각.
물 1리터.
겨자 2큰술.
굵은 설탕 3큰술.
식탁용 소금 5큰술.
식물성 기름 1잔.
양파 1개.
후추 열매와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 잘게 자른 다음 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.

다음 단계에서는 준비된 생선 시체를 겨자로 코팅한 다음 에나멜 용기에 넣어야 합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 추가해야합니다. 스토브에서 꺼내어 소금물을 식힙니다.

차가운 매리 네이드를 겨자와 함께 생선 위에 붓고 어두운 곳에 몇 시간 동안 둔 다음 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 꺼내서 깨끗이 씻은 다음 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

먼저 유리병에 양파를 넣고, 청어를 넣고, 용기가 가득 찰 때까지 다시 양파를 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

집에서 소금에 절인 청어를 말리세요. 가장 간단한 요리법

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향긋하고 지방이 많아집니다. 어떤 사람들은 그것을 말린 생선에 비유합니다. 동시에 위에서 제안한 방법과 같이 물고기는 매우 조밀하고 조각은 절단시 모양을 잃지 않습니다.

재료:

청어 1조각.
1 작은 술 설탕.
소금 1큰술.
베이 잎 2개.
올스파이스와 후추, 말린 딜, 회향, 고수풀 1 티스푼 혼합물.

요리 과정:

시체를 천천히 해동시킨 다음 잘 헹구고 종이 냅킨으로 말리십시오. 내장을 제거하지 않고 생선 전체를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 머리는 잘라야 합니다.

생선을 가방에 넣고 모든 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 청어를 철저히 닦으십시오. 시체를 봉지에 싸서 냉장고에 3일 동안 보관하세요. 청어를 주기적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

3일이 지나면 청어를 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 잘라서 드시면 됩니다.

청어는 집에서 가방에 소금에 절였습니다. 매운대사가 나오네요

생선은 용기뿐만 아니라 가방에도 조리할 수 있습니다. 결과는 기분 좋은 향을 지닌 소금입니다.

재료:

신선한 냉동 청어 700g.
물 1리터.
월계수 잎 0.15g.
고수풀 1.05g.
육두구 0.2g.
소금 90g.
설탕 20g.
후추 열매 0.6g.
계피 0.6g.
정향 0.75g.
민트 0.15g.
마른 고추 0.25g.
올스파이스 1.9g.

조리 과정

외부 손상 없이 두 개의 도체를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

필요한 양의 모든 향신료를 계량하고 필요한 경우 잘게 썬 다음 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남은 소금을 정수된 물병에 녹입니다.

배를 절개하십시오.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

염장을 위해서는 생선 두 마리를 담을 수 있는 비닐봉지가 들어있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣으세요.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 문지릅니다.

다음 단계에서는 청어에 식염수를 채워야 합니다. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일 후에는 생선이 완전히 준비됩니다. 남은 것은 그것을 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공하는 것입니다.

5~12시간 안에 빠르게 염장하는 방법

다음 레시피 덕분에 염장 시간은 10분도 채 걸리지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어를 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

청어 2조각.
소금 2/3컵.
월계수잎 5조각.
검은 후추 열매 10개.
고수풀 1큰술.
카네이션 별 3개.
올스파이스 5페니.
4 큰술 식초.

일부 구성 요소에 과민증이 있는 경우 모든 구성 요소를 사용할 필요는 없습니다.

조리 과정

시체는 자연적으로 해동되어야 합니다. 그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

그런 다음 청어를 철저히 씻어야하며 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 조심스럽게 복부를 풀고 모든 내부를 제거하십시오. 그런 다음 시체를 다시 헹구십시오.

플라스틱이나 에나멜 용기를 준비합니다. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 그 안에 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣습니다. 청어를 덮을 수 있도록 용기에 물을 채운 다음 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 부어주세요. 그 후 용기를 닫고 냉장고에 12시간 동안 보관해야 합니다.

양파와 기름에 건식 염장

청어를 건조하게 소금에 절이는 또 다른 조리법.

재료:

신선한 냉동 청어 1조각.
양파 1개.
식물성 기름.
설탕 1큰술.
2 큰술 식탁용 소금.

조리 과정

생선을 해동하고 깨끗이 헹군 후 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
다음 단계는 시체를 내장하고 머리를 자르는 것입니다. 그런 다음 다시 헹구십시오.
종이 타월로 말리십시오.
설탕과 소금을 섞어서 생선 위에 문지릅니다.
시체를 여러 겹의 접착 필름으로 싸서 어두운 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
이 시간이 지나면 청어의 포장을 풀고 다시 헹구고 냅킨으로 말립니다.
청어를 용기에 담습니다.
팬에 양파를 자릅니다.
식물성 기름을 1시간 동안 붓습니다.
그 후에 생선을 제공할 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어

이 레시피는 주부들에게도 인기가 높습니다.

재료:

청어 2조각.
양파 1개.
레몬 1개.
설탕 4티스푼.
4 작은 술 바다 소금.
후추 10개.
월계수 잎 10개.
당근 1개.

요리법

우선, 생선 사체를 자연적으로 해동하고 잘게 잘라야 합니다.

준비된 필렛을 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. 레몬은 껍질을 벗기지 말고 조각으로 자르세요.

플라스틱 용기에 설탕과 소금을 섞습니다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 월계수잎, 후추를 여러 겹으로 담습니다. 용기가 완전히 채워지도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 며칠 동안 보관하십시오.

네덜란드 스타일의 짭짤한 맛

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 생선은 항아리에 소금에 절여집니다.

재료:

신선한 냉동 청어 2조각.
양파 1개.
당근 1개.
레몬 ½ 조각.
설탕 2큰술.
2 작은 술 소금.
월계수 잎 2개.
딸기 완두콩 4개.
검은 후추 6개.

조리 과정

생선 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 그리고 소금물을 만들기 위한 재료도 준비해주세요.

청어는 비늘을 제거하고 뼈를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 월계수 잎, 고추를 한 겹으로 담습니다. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각을 얹습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 조밀한 층을 추가하십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 보관하세요. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일이 지나면 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어장아찌

이것은 청어 절임에 대한 드문 요리법이지만 알아야합니다.

재료:

신선한 냉동 청어 1kg.
양파 5조각.
식물성 기름 0.5컵.
식초 80ml.
고추 2작은술.
1 작은 술 딸기.
토마토 페이스트 1큰술.
식탁용 소금 1테이블스푼.

조리 과정

토마토 페이스트를 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 첨가해야합니다. 혼합물을 냉각시키는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 소금과 두 종류의 고추를 추가합니다.

청어 필레를 해동하고 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개가 필요하지만, 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다. 고리로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

3~4시간 정도 지나면 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 하나를 살펴 보겠습니다.

재료:

청어 4kg.
소금 7.5큰술.
설탕 3.5큰술.
물 1.5리터.
월계수 잎 4개.
검은 후추 1큰술.
기호에 따라 고수풀.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 뿌리고 향신료와 설탕을 넣고 끓여야하며 약 10 분 동안 불을 끄지 마십시오. 소금물을 식혀야 합니다.

그동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기를 더 쉽게 하려면 목이 넓어야 합니다. 용기는 깨끗이 씻어야 합니다

이때 생선은 완전히 해동되어야 합니다. 시체는 흐르는 물에 씻어야하며 모든 내장을 제거하고 머리를 잘라야합니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 넣어야 합니다. 그 위에 준비된 매리네이드를 부어주세요. 기포 형성을 방지하려면 칼로 청어의 가장자리를 밀어내야 합니다. 목까지 소금물을 추가합니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있어요!

상점에서 구입한 생선은 소비자 요구 사항을 충족하지 못할 수 있습니다. 산업적 규모로 염장하는 동안 소금이 너무 많이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 게다가 여름에는 신선한 상품을 찾기가 꽤 어렵습니다. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 놓을 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택하고 적절하게 잘라야 합니다. 집에서 절일 때 다양한 향신료를 첨가해 맛을 향상시킬 수 있습니다.

집에서 청어를 조리할 때의 장점은 절임에 매운 기름을 추가할 수 있어 가까운 모든 사람이 즐길 수 있는 맛을 얻을 수 있다는 것입니다.

직접 절인 청어는 구조가 부드럽고 고유의 향이 있어 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 섭취하기에 적합합니다.

또한 집에서 청어를 요리하는 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 누구나 원하는대로 생선에 소금을 칠 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 상점에서 구입한 제품에 비해 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자는 향기로운 소금에 절인 청어를 만들기 위해 제안된 조리법 중 하나를 사용하여 자신과 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶어할 것이라고 생각합니다.

시작하자…