생선을 해동하고 필레로 만든 다음 소금 3테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 혼합물에 담그세요. 2~3일 동안 보관하세요.
아래층 냉장고에. 셋째 날에는 먹을 수 있습니다. 소금물에 후추와 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다. 유지하다
길면 바람직하지 않습니다. 따라서 작은 부분을 준비하는 것이 좋습니다. 생선이 많으면 냉동실에 보관하세요.
정말 맛있을 거야!

붉은 생선을 곁들인 전채 없이는 잔치가 거의 완성되지 않습니다. 연어와 송어가 가장 인기 있고 고귀한 품종으로 간주된다는 사실에도 불구하고 핑크 연어는 이들의 합당한 경쟁자가 될 것입니다. 예산 내에서 짠맛의 품질을 확인하려면 생선을 선택하고 직접 요리할 수 있습니다. 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법은 우리 기사에 설명되어 있습니다.

핑크 연어에는 다중 불포화 지방산, 단백질, 칼슘 및 비타민 PP가 풍부합니다. 칼로리 함량이 낮고 가격이 저렴하여 특히 매력적인 붉은 물고기입니다. 열처리, 특히 튀김 중에는 영양가가 일부 손실됩니다. 비타민의 최대량을 보존하려면 굽거나 절이는 것이 좋습니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 테이블을 장식하고 오랫동안 맛과 영양 특성을 유지할 생선을 준비하는 빠른 방법입니다.

• 고품질의 핑크 연어 시체를 선택하세요. 신선하게 냉장 보관한 생선은 "깨끗한" 눈, 붉은 분홍색 아가미, 온전한 피부, 온전한 지느러미를 가지고 있어야 합니다. 냉동 도체에는 어획 장소와 유통 기한을 명시한 증명서가 있어야 하지만, 품질은 해동한 후에만 완전히 확인할 수 있습니다.
• 부도덕한 판매자가 인산염에 담가 무게를 늘리고 더 보기 좋게 보이도록 만들기 때문에 특히 확인되지 않은 장소에서는 기성품 핑크 연어 필레를 구입하지 않는 것이 좋습니다.
• 냉동 생선은 냉장고 하단 선반에 해동하는 것이 좋습니다. 물이나 물에 해동하면 섬유질이 손상되고 영양분이 손실됩니다.
• 산 세척에는 유리, 플라스틱 또는 점토 접시가 필요합니다. 금속 용기가 소금에 노출되면 생선의 맛과 외관이 손상될 수 있습니다.
• 요오드 첨가 소금은 제품의 외관을 손상시킬 수 있으므로 일반 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
• 섬세하고 동시에 탄력있는 근육 조직으로 인해 핑크 연어를 소금에 절이는 시간은 일반적으로 하루를 초과하지 않습니다.
• 완제품은 소금에 절인 핑크 연어의 맛을 망치지 않도록 냉장고에 보관하고 냉동실에 얼리지 않아야합니다.
• 생선을 너무 잘 소금에 절여서 너무 소금에 절인 것 같으면 식힌 끓인 물을 채우고 몇 분간 그대로 두세요.
• 소금에 절인 생선은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 더 잘 보존하려면 조각에 식물성 기름을 발라야합니다.

핑크 연어를 맛있게 소금에 절이는 방법과 올바르게 자르는 방법은 무엇입니까?

1. 생선을 씻고 비늘을 청소하십시오.
2. 물고기를 자르는 특수 칼로 머리, 꼬리, 지느러미를 자르되 버리지 마십시오. 이 "폐기물"은 맛있는 생선 수프를 만들 것입니다.
3. 배를 찢어서 내장을 제거하세요.
4. 뱃속에 캐비어가 있으면 소금에 절일 수도 있습니다.
5. 생선을 원하는 조각으로자를 수 있습니다. 피부 제거 여부도 귀하의 재량에 달려 있습니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 즉, 매리네이드나 소금물을 사용하는 습식 방법과 소금과 향신료만 사용하는 건식 방법입니다.

건식염의 경우에는 분홍연어의 껍질을 벗기지 않고, 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선이 빨리 소금에 절이게 됩니다.

재료:

• 핑크 연어 필레 – 1kg;
• 소금 - 4 큰 스푼;
• 원하는대로 설탕과 향신료.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법?

1. 준비된 생선을 큰 조각으로 자르고 작은 뼈를 제거하십시오.
2. 조각에 소금을 뿌리고 소금에 절인 고기를 나란히 놓습니다.
3. 면보에 싸서 나무판 위에 올려 냉장고에 넣어두세요.
4. 천에 싸인 생선을 유리 용기에 넣고 물병이나 냄비로 눌러도 됩니다.
5. 밤에는 물고기가 소금에 절일 시간을 갖습니다. 여분의 소금을 제거하고 물로 가볍게 헹굽니다.

연어에게 핑크 연어의 대사

핑크 연어를 더 살찌게 만들기 위해 레시피에서는 식물성 기름을 사용합니다. 이 간단한 조리법에 따라 준비된 생선은 연어와 거의 다르지 않습니다.

• 핑크 연어 – 1kg;
• 레몬 주스 - 1 큰 술;
• 소금 - 2 큰 술;
• 베이 리프 - 1 개;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 후추 열매 – 10-12 조각.

핑크 연어를 버터로 소금에 절이는 방법?

1. 등심을 준비하고 얇게 썰어 소금에 절이는 용기에 담습니다.
2. 필렛에 레몬즙을 넣고 저어주세요.
3. 후추, 설탕, 소금, 다진 월계수 잎을 위에 뿌립니다.
4. 생선을 냉장고에 24시간 동안 넣어두고 압력을 가해 누릅니다.
5. 하루가 지나면 조각에 기름을 바르고 시도해보십시오.

매리 네이드에서

집에서 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 준비하는 탁월한 방법은 매리네이드를 사용하는 것입니다.

• 핑크 연어 – 스테이크 5개;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 물 – 0.5 l;
• 소금 - 2 큰 술;
• 후추 열매 – 5개
• 베이 리프 – 4개;
• 마지막. 기름 – 3 큰 술.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법?

1. 준비된 스테이크를 그릇에 담고 향신료를 추가합니다.
2. 매리네이드를 만들려면 물을 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 실온으로 식혀주세요.
3. 생선이 물에 완전히 잠기도록 매리네이드를 생선 위에 붓습니다.
4. 용기를 닫고 서늘한 곳에 하루 동안 놓아두세요.
5. 그런 다음 매리 네이드에서 핑크 연어를 제거하고 기름을 부어 부드럽게 만듭니다.

냉동 후 물고기는 근육 섬유를 파괴하는 얼음의 출현으로 인해 유익한 특성 중 일부를 잃습니다. 생선을 가공하는 동안 뼈가 고기에서 쉽게 분리된다면 이는 시체가 여러 번 냉동 및 해동되어 확실히 품질에 영향을 미쳤음을 나타냅니다. 고품질 생선은 뼈가 쉽게 분리되지 않아 안전하게 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

냉동 후 핑크 연어에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?

1. 소금에 절이는 핑크 연어를 준비하세요.
2. 설탕과 소금을 섞고 생선 조각에 혼합물을 완전히 바르십시오.
3. 생선을 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
4. 소금의 농도가 높을수록 제품에 더 강하고 빠르게 소금이 첨가됩니다. 완성된 생선은 3일 이상 보관할 수 없습니다.

이 요리법은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 필레 – 1kg;
• 오렌지 – 2개;
• 소금 - 2 큰 술;
• 딜 - 무리;
• 설탕 – 1 큰 술.

소스:

• 꿀 – 20g;
• 겨자 – 20g;
• 식초 – 20g;
• 마지막. 버터 – 40g.

제출:

• 푸른 잎;
• 올리브;
• 레몬 주스.

핑크 연어를 꿀로 소금에 절이는 방법?

1. 생선 필레를 준비하고 말리십시오. 뚜껑이 있는 적합한 용기(유리나 플라스틱이 바람직함)에 넣습니다.
2. 오렌지 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 딜을 잘게 자릅니다.
4. 설탕과 소금을 섞고 생선을 갈아줍니다.
5. 다진 딜을 위에 뿌리고 오렌지 조각으로 덮습니다.
6. 용기를 닫고 서늘한 곳에 1일 보관하세요.
7. 생선이 소금에 절이면 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 모든 재료를 부드러워질 때까지 섞으세요.
8. 생선 필레를 얇게 자르고 접시에 담습니다. 올리브와 허브를 얹고 레몬즙을 뿌립니다. 허니 머스타드 소스와 함께 제공됩니다.

맛과 독창성을 더하기 위해 고수풀과 겨자를 추가하여 생선에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 - 0.8-1 kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 겨자 – 3 큰 스푼;
• 식물성 기름 – 20g;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 고수 – 1 티스푼.

영상에서는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 보여드립니다. 주요 조치는 다음과 같습니다.

1. 핑크 연어 필레를 준비합니다.
2. 고수풀을 절구에 갈아서 설탕과 소금과 섞습니다.
3. 혼합물을 필레 위에 뿌립니다.
4. 겨자와 기름을 섞는다.
5. 핑크 연어를 소금에 절일 용기에 필레 1개를 넣고 그 위에 소스를 붓습니다. 그런 다음 두 번째 것을 넣고 남은 소스를 부어주세요.
6. 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오. 6~8시간 후 필레를 제거하고 장소를 교환합니다. 10~12시간 더 방치하세요.
7. 필레가 준비되면 종이 타월로 두드려서 물기를 제거하고 조각으로 자릅니다.

소금에 절인 핑크 연어 스낵

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문이 정리되었습니다. 이제 소금에 절인 핑크 연어를 곁들인 간식 요리법을 살펴 보겠습니다. 다양한 스낵, 샌드위치, 샐러드에 이상적입니다.

치즈 전채

이미 지루한 샌드위치를 ​​대체할 수 있는 탁월한 제품입니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 소금에 절인 핑크 연어 – 200g;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 푸른 잎;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 삶은 계란 - 1 개.

단계별 준비는 다음과 같습니다.

1. 계란과 함께 치즈를 고운 강판에 갈아주세요. 허브, 마요네즈를 넣고 섞습니다.
2. 생선을 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 충전물을 스트립 중앙에 놓고 롤 모양으로 굴립니다.
4. 롤이 풀리지 않도록 올리브, 롤, 그리고 또 다른 올리브를 꼬치에 꽂습니다.
5. 접시에 양상추 잎과 꼬치를 놓고 담아냅니다.

라바쉬 스낵

이 애피타이저는 준비하기가 매우 쉽지만 축제적이고 우아해 보이며 테이블을 장식합니다. 준비하려면 생선 외에도 피타 빵, 크림 같은 부드러운 치즈, 딜, 마요네즈가 필요합니다.

준비물은 이렇습니다.

1. 생선을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 딜을 잘게 자릅니다.
3. 피타 빵에 크림 치즈, 마요네즈를 바르고 딜을 뿌립니다.
4. 핑크 연어 조각을 배열하고 롤 모양으로 굴립니다.
5. 완성된 롤을 냉동실에 15~20분 동안 넣어둡니다.
6. 롤을 작은 조각으로 자릅니다.

이 간식에는 매장에서 구입하거나 직접 준비한 타르트렛을 사용할 수 있습니다. 애피타이저를 ​​인상적이고 맛있게 보이도록 올리브, 허브, 레드 캐비어로 장식할 수 있습니다.

• 소금에 절인 핑크 연어 – 200g;
• 오이 – 중간 크기 1개;
• 마요네즈 또는 크림 치즈 – 80g;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 사워 크림 – 1 큰 술;
• 푸른 잎.

요리 원리는 아주 간단합니다.

1. 소금에 절인 핑크 연어를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 오이 껍질을 벗기고 생선과 같은 크기로 네모지게 자릅니다.
3. 소스에는 사워 크림, 머스타드, 마요네즈를 섞습니다.
4. 잘게 썬 핑크 연어와 오이를 소스와 함께 섞습니다.
5. 집에서 핑크 연어를 살짝 소금에 절인 경우에는 맛에 따라 약간의 소금을 추가하세요.
6. 준비된 혼합물로 타르트렛을 채웁니다.
7. 허브 가지로 타르트렛을 장식하고 접시 위에 놓습니다.

핑크 연어는 비타민과 미량 원소가 풍부한 맛있는 붉은 물고기입니다. 중요한 것은 자연 조건에서 자라기 때문에 호르몬이나 기타 화학 물질로 포화되지 않는다는 것입니다. 이 생선은 많은 사람들에게 저렴하며 숙련된 주부의 숙련된 손으로 진정한 요리의 걸작이 될 것입니다. 특히 올바르게 소금을 뿌리면.

붉은 생선은 많은 나라에서 인기 있는 진미로 매일 식단에 포함되어 휴일에 제공됩니다. 붉은 생선을 준비하는 가장 일반적인 방법은 소금에 절이는 것입니다. 우리 기사에서는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 생선을 준비하는 빠르고 저렴한 방법입니다. 덕분에 최종 제품을 냉장고에 한동안 보관하고 다양한 방법으로 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절인 핑크 연어는 샌드위치, 카나페, 애피타이저 롤, 속을 채운 팬케이크, 샐러드의 재료가 될 수도 있고 단순히 애피타이저 및 반찬에 추가로 제공될 수도 있습니다. 따라서 소금에 절인 핑크 연어 샌드위치는 예기치 않게 도착한 손님이나 식욕이 약한 변덕스러운 어린이의 배고픔을 만족시키는 훌륭한 방법입니다. 핑크 연어를 절이는 요리법도 다양하며 모두 실행하기 간단합니다. 집에서 생선을 소금에 절이는 것은 어렵지도 시간도 많이 걸리지 않습니다. 품질이 좋은 생선을 구입하고 아래 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.

물론 가장 맛있는 소금에 절인 핑크 연어는 신선한 생선에서 나오지만 구입할 수 없다면 냉동해도 좋습니다. 신선한 생선을 구입한다면 냄새와 모양에 주의하세요. 신선한 핑크 연어는 냄새가 아주 좋고 살은 오이 과육과 비슷합니다. 신선한 생선은 밀도가 매우 높아 손가락으로 누르면 금방 원래 모양으로 돌아옵니다. 고급 생선의 껍질도 부드럽고 탄력이 있습니다. 냉동 제품을 사용하는 경우, 요리하기 전에 해동해야 합니다. 생선을 냉장고 맨 아래 선반에 두는 것이 가장 좋지만, 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요.

핑크 연어를 소금에 절이려면 생선 전체를 사용하거나 필레 개별 조각을 사용할 수 있습니다. 또는 생선을 매우 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 핑크 연어를 매우 빠르게 (말 그대로 몇 시간 만에) 소금에 절이고자를 필요가 없기 때문에 샌드위치와 같은 간식을 준비하는 데 사용하기 매우 편리합니다. 소금에 절이기 전에 생선을 철저히 씻고, 비늘을 제거하고, 꼬리, 지느러미 및 머리를 제거하고, 내장을 제거하고(필요한 경우), 자르고 뼈를 제거해야 합니다. 준비된 생선의 외부와 내부를 다시 헹구고 종이 타월로 완전히 말린 다음 필요한 경우 부분으로 자릅니다. 선호도에 따라 생선 껍질을 그대로 두거나 제거할 수 있습니다. 핑크 연어는 소금과 향신료를 사용하는 건식과 다양한 매리 네이드와 소금물을 사용하는 습식의 두 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

고전적인 건식 염장에는 소금과 설탕의 혼합물이 사용되며 생선의 모든면에 문지릅니다. 평균적으로 생선 1kg당 소금 2테이블스푼과 설탕 절반이 필요합니다. 원하는 경우 후추, 고수풀, 겨자씨, 로즈마리 가루, 월계수 잎, 신선한 딜 또는 파슬리와 같은 향신료와 허브를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 생선을 용기 또는 기타 용기에 넣고 닫고 약 하루 동안 냉장 보관해야합니다. 습식 방법으로 핑크 연어를 요리하려면 소금물에 향신료를 더한 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 24시간 동안 넣어야 합니다. 완성된 제품은 냉장고에 약 4일 동안 보관되며, 그 후 소금에 절인 생선을 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 소금에 절인 핑크 연어를 망치는 것은 극히 어렵습니다. 물고기는 필요한만큼의 소금을 정확히 흡수합니다. 플라스틱 용기, 유리 그릇 또는 법랑 그릇에 생선을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 물고기가 금속 맛을 느낄 수 있으므로 금속 도구는 피하는 것이 좋습니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대해 더 이상 질문이 없도록 맛있는 생선 전채를 준비할 수 있는 다양한 조리법을 알려드립니다.

직접 만든 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1kg,
소금 2큰술,
설탕 1테이블스푼.

준비:
준비된 생선을 잘라 두 개의 필레를 만듭니다. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 생선의 양면을 고르게 문지릅니다. 두 부분을 연결하고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣으세요. 24시간이 지나면 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 핑크 연어에 식물성 기름을 뿌릴 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1개(약 1.5kg),
소금 1테이블스푼,
설탕 1티스푼,
식물성 기름 100ml,
굵은 후추로 맛을 내고,
고수풀 맛.

준비:
준비된 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 작은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 생선의 첫 번째 층을 용기에 넣고 기름으로 가볍게 기름을 바르고 소금과 설탕, 후추, 고수풀을 뿌립니다. 물고기가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하십시오. 용기를 덮고 최소 5시간 동안 냉장 보관하세요.

딜을 곁들인 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1kg,
굵은소금 3큰술,
설탕 3스푼,
신선한 딜 200g.

준비:
생선을 씻어서 말리고 두 부분으로 자르고 뼈를 제거하고 피부를 제거하십시오. 소금과 설탕을 섞어 생선 필레의 양면에 잘 문지릅니다. 딜을 완전히 헹구고 말리십시오. 생선을 소금에 절일 용기에 딜의 1/3을 넣으십시오. 생선 필레 하나를 맨 위에 놓은 다음 딜 층, 두 번째 생선 필레 및 나머지 딜을 놓습니다. 용기를 덮고 그 위에 짐(예: 채워진 3리터 병)을 올려 놓습니다. 실온에서 8시간 동안 보관한 후 2일 동안 냉장 보관합니다. 2일 후 딜을 제거하고 생선을 얇게 썰어 서빙합니다.

빠르게 소금에 절인 핑크 연어

재료:
핑크 연어 1kg,
소금 2~3큰술,
후추 열매 6-8개,
식초 1테이블스푼,
식물성 기름 50ml,
양파 1개,
베이 리프.

준비:
준비된 필레를 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오. 별도의 그릇에 물 500ml에 소금을 넣고 잘 섞어 소금물을 준비합니다. 생선 위에 소금물을 붓고 위에 압력을가하십시오. 실온에 1.5~2시간 동안 방치한 후 소금물을 빼내고 물 1컵과 식초 한 스푼으로 이루어진 새 소금물을 추가합니다. 생선을 5분 동안 그대로 두세요. 소금물을 빼고 다진 양파, 월계수 잎, 후추, 식물성 기름을 생선에 넣고 잘 섞습니다. 15~20분 후에 생선을 먹을 수 있습니다.

마리나의 소금에 절인 핑크 연어드

재료:
핑크 연어 스테이크 5개,
소금 2큰술,
설탕 1테이블스푼,
물 0.5리터,
월계수 잎 3-4장,
검은 후추 열매 5개,
식물성 기름 2-3 큰술.

준비:
스테이크를 용기에 넣고 향신료를 추가합니다. 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓인 다음 실온으로 식힌 다음 완전히 녹을 때까지 소금과 설탕을 섞어 야합니다. 결과 매리 네이드를 스테이크 위에 붓습니다. 물은 물고기를 완전히 덮어야 합니다. 용기를 덮고 냉장고에 하루 동안 넣어 둔 후 매리 네이드에서 생선을 꺼내 용기에 옮기고 식물성 기름을 부어 부드럽게 만듭니다.

집에서 핑크 연어를 간단하고 빠르게 소금에 절이는 방법이 이제 명확해지기를 바랍니다. 우리의 요리법을 통해 가장 간단한 재료를 사용하여 생선에 소금을 뿌리고 독립적으로 또는 다양한 스낵의 구성 요소로 사용할 수 있는 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

명절이 다가오면 항상 자신과 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 대접하고 싶을 것입니다. 그리고 맛있는 명절 간식 옵션 중 하나는 소금에 절인 붉은 생선일 수 있습니다. 지금 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 대부분의 슈퍼마켓에서는 선택이 매우 인상적입니다. 연어, 송어, 핑크 연어, 첨 연어는 조각, 살코기 또는 전체 도체 형태로 무게 단위로 진공 포장되어 판매됩니다. 선택할 수 있는 옵션이 엄청나게 많습니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 것입니다. 오늘은 올바른 붉은 소금에 절인 생선을 선택하는 방법, 집에서 소금에 절이는 것이 가능한지, 식중독에 걸리지 않도록 소금에 절인 송어, 연어 또는 핑크 연어를 보관하는 방법에 대해 이야기합시다.

붉은 물고기의 이점은 의심의 여지가 없습니다. 이 식품에는 오메가-3산이 풍부하여 스트레스 감소, 기분 개선, 혈관 탄력 증가, 혈액 순환 개선에 도움이 됩니다. 연어에는 비타민 A, B, PP를 포함한 엄청난 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 붉은 생선을 먹으면 신체의 신진대사가 회복되고 근육조직이 강화되며 관절염에 걸린 염증이 완화된다.

가장 유익한 물질은 신선한 붉은 생선에서 발견됩니다. 냉동 및 열처리는 상당 부분을 파괴하지만 반대로 소금에 절이는 것은 최대 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다.

붉은 물고기의 종류

미식가들에게 인기가 많은 종류의 붉은 생선이 있습니다. 주요 내용을 살펴 보겠습니다.

• 가장 인기있는 것은 연어입니다. 크기가 꽤 커서 그 가치가 매우 높습니다. 고기는 지방이 많고 연한 핏줄이 있는 분홍색을 띕니다.
• 송어는 연어와 모양이 거의 다르지만 고기의 지방이 적습니다. 이 생선은 대부분의 무거운 음식과 잘 어울립니다.
• 핑크 연어는 연어와 송어에 비해 훨씬 가벼운 부드러운 핑크색 살을 가지고 있습니다. 이것은 지방이 매우 적은 생선으로 집에서 염장에 사용하기에 매우 좋습니다.
• 홍연어 역시 붉은 살을 가지고 있지만 연어과에 속하는 다른 생선보다 훨씬 밝고 풍부합니다. 이 생선은 맛이 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 특유의 맛을 압도하지 못하는 제품과 잘 어울린다.

각 종류의 붉은 물고기는 염장과 열처리 모두에 적합합니다. 따라서 선택할 물고기는 사람 수만큼 의견이 많기 때문에 개인 취향에 따라 다릅니다. 집에서 만든 요리의 품질이 이것에 달려 있기 때문에 구매할 때주의해야 할 매우 중요한 것은 신선도입니다.

올바른 생선을 선택하는 방법

먼저 어떤 종류의 생선을 구매하고 싶은지 결정해야 합니다. 느슨한 소금에 절인 생선, 필레 또는 스테이크 조각, 얇게 썬 생선이 될 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 연어나 중량 단위로 판매되는 핑크 연어는 색상이 연한 핑크색이어야 합니다. 어두운 고기는 부패했음을 나타내고, 창백하고 회색 빛이 도는 고기는 생선이 요리되기 전에 냉동되었음을 나타냅니다. 펄프는 탄력이 있어야 하며 분리되지 않아야 합니다.

스테이크를 선택한다면 고급 생선의 뼈가 고기에서 떨어지지 않아야 하며, 껍질과 고기 사이의 회색빛 층이 얇아야 합니다.

필레를 선호한다면 측면 절단에 주의하세요. 균일하다면 염장에 사용되는 생선의 품질이 좋다는 뜻입니다. 또한 조각에 얼마나 많은 흰색 정맥이 보이는지 평가해야 합니다. 줄무늬가 많고 좁고 끈끈한 조각은 꼬리 끝이라는 것을 의미하며 건조하고 가늘다는 것을 의미합니다. 머리 쪽에서 자른 부분을 선택하는 것이 더 낫습니다. 더 부드럽고 뚱뚱해질 것입니다.

진공 포장된 제품에는 공기나 액체가 포함되어서는 안 됩니다. 이들의 존재는 생산 기술을 준수하지 않음을 나타냅니다. 열 포장은 밀봉되어 있어야 하며 공기가 들어 있지 않아야 합니다. 포장에 적힌 유통기한을 꼭 확인하셔야 합니다. 또한, 냉동기기 이외의 판매장 선반에 보관되어 있는 진공포장재는 구입하지 마십시오.

생선을 사서 직접 소금에 절이려면 모양에주의하세요. 신선한 생선은 좋은 냄새가 나고, 눈이 투명하고, 피부가 윤기가 나야 합니다. 등심은 부드러운 분홍색을 띠고 단단해야 합니다.

소금에 절인 생선을 사거나 직접 소금에 절일 계획인지에 관계없이 집에 보관하는 규칙을 아는 것이 중요합니다.

붉은 생선을 냉장고에 보관하기

신선한 생선을 사서 직접 소금에 절인 경우 가장 좋은 보관 방법은 다음과 같습니다. 소금에 절인 후 생선에서 껍질을 제거하고 필레 만 남겨야합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 두꺼운 층의 유리 병에 넣으십시오. 원하는 경우 후추 또는 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 완전히 덮일 때까지 슬라이스 위에 식물성 기름을 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있는 병은 냉장고에 보관해야 합니다. 이런 식으로 생선을 25~30일 동안 보관할 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 생선을 보관하는 또 다른 방법이 있습니다. 시체는 식초에 적신 천으로 싸서 단단히 밀봉된 가방이나 접착 필름에 넣어야 합니다. 이 생선은 냉장고에 10일 이상 보관할 수 없습니다.

공장에서 진공 포장된 소금에 절인 생선을 구입한 경우 표시된 유통기한에 따라 보관해야 합니다. 단, -8~-4도에서는 45일, 0+6도에서는 한 달을 넘지 않아야 합니다. . 또한 다음 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 구입한 생선을 냉장 시설에 보관한 경우에는 냉동실에 장기간 보관하지 마십시오. 온도 변화와 후속 해동의 필요성으로 인해 고기의 품질이 저하됩니다.
• 진공 포장을 개봉한 생선은 24시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 한 번에 사용할 수 없는 경우에는 랩에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 그러나 보관 기간은 며칠을 초과해서는 안 된다는 점을 잊지 마십시오.

생선을 냉동실에 보관하기

집에서 소금에 절인 후 생선의 최대 유통 기한을 보장하려면 냉동고를 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 연어, 송어 또는 기타 붉은 생선은 상당히 큰 조각으로 잘라야 합니다. 다음으로 과도한 수분을 제거하기 위해 냅킨이나 키친 타월로 닦아야합니다. 그 후, 각 조각을 접착 필름으로 단단히 싸서 단단히 밀봉된 가방에 넣습니다. 이렇게 포장된 생선은 냉동실에 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 생선을 오래 보관할수록 더 건조해진다는 점을 이해해야 합니다.

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