메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤. 메밀과 버섯을 곁들인 사순절 양배추 롤 메밀과 버섯으로 살코기 양배추 롤을 요리하는 방법
메밀을 분류하고 흐르는 시원한 물로 헹굽니다. 냄비에 넣고 포장 지침에 따라 완전히 익을 때까지 조리합니다.
깊은 그릇에 다진 고기를 넣고(저는 시판 제품을 사용했습니다) 갈은 양파 1개, 소금을 넣고 좋아하는 향신료로 간을 합니다.
다음으로 다진 고기가 담긴 그릇에 삶은 메밀과 사워 크림 2 큰술을 넣습니다.
양배추롤용 배추를 준비합니다. 양배추의 딱딱한 부분을 잘라내고, 질기고 축 늘어진 잎을 제거하세요. 양배추 머리를 한 잎씩 분해하고 흐르는 물에 한 장씩 헹굽니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 거기에 양배추 잎을 3-4분 동안 놓습니다. 그런 다음 물에서 꺼내어 종이 타월 위에 놓고 식혀주세요.
작은 잎 몇 개를 따로 보관해 두세요. 식혀 말린 잎의 거친맥을 날카로운 칼로 잘라냅니다.
준비된 양배추 잎에 다진 고기 1~1.5큰술을 넣고 조심스럽게 포장합니다.
당근 1개를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 오븐용 접시 바닥에 양배추 잎 몇 개(우리는 따로 보관해 두었습니다)를 놓고 강판에 간 당근을 뿌립니다. 이 야채 "담요" 위에 준비된 양배추 롤을 놓습니다.
남은 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 약 3-5분간 볶습니다. 이때 저어줍니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 프라이팬에 넣고 잘 섞습니다. 야채를 가끔 저으면서 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에 있는 야채에 토마토 페이스트 3티스푼을 추가합니다. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.
그런 다음 양배추 롤과 함께 내열성 형태에 따뜻한 물이나 야채 국물을 붓고 양배추 롤을 완전히 덮습니다 (물 300ml가 필요했습니다). 준비된 당근과 양파 드레싱을 양배추 롤 위에 조심스럽게 숟가락으로 얹습니다. 뚜껑이나 호일로 덮으세요. 호일을 사용하는 경우 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 180도로 예열된 오븐에 팬을 넣고 30~35분간 굽습니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤은 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 사워 크림과 신선한 허브를 곁들여 뜨겁게 드세요.
많이 드세요!
메밀, 버섯, 양배추는 살코기 및식이 영양에 귀중한 제품입니다. 그것들을 함께 결합하여 맛있는 양배추 롤을 만들어 보는 것은 어떨까요? 이 린 옵션은 의심할 여지없이 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 양배추 롤을 더 맛있게 만들려면 끓이지 말고 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 메밀이 찌고 버섯 향기가 완전히 드러나고 양배추가 야채 드레싱에 더 잘 담길 것입니다. 속은 육즙이 많고 윗부분은 황금빛 갈색을 띠며 매우 맛있고 만족스러우며 영양가가 높습니다!
재료
- 양배추 머리 약 1kg
- 메밀 1 큰술.
- 샴 피뇽 또는 굴 버섯 400g
- 당근 3개
- 큰 양파 3개
- 식물성 기름 5 큰술. 엘.
- 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
- 물 2 큰술.
- 소금과 후추 맛
메밀과 버섯으로 살코기 양배추 롤을 요리하는 법
양배추 머리를 잎으로 분리하고 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 끓는 소금물에 양배추 잎을 조금씩 데칩니다. 각각 약 3 분입니다. 모든 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 넣습니다. 식 자마자 잎 밑 부분의 딱딱한 두꺼워 진 부분을 잘라 냈습니다.
나는 여러 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 굵은 강판에 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름(3큰술)을 두르고 양파와 당근을 넣고 10분 정도 볶습니다.
야채가 부드러워지면 혼합물의 절반을 다른 그릇에 옮기고 (채우기에 들어갑니다) 나머지에 토마토 페이스트를 넣고 물 2 컵을 부은 다음 끓여서 5 분간 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 양배추 롤을 위한 훌륭한 소스가 됩니다.
나는 버섯을 씻고 줄기를 다듬고 큰 조각으로 자르고 식물성 기름 (1 큰술)에 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
메밀을 소금물에 1:2 비율로 넣어 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 끓는 순간부터 약 15분 정도 소요됩니다. 삶은 메밀, 당근과 함께 튀긴 양파, 버섯을 섞습니다. 저는 저어서 소금의 양을 입맛에 맞게 조절합니다.
나는 결과 충전물을 양배추 잎에 펴고 각각을 삼각형이나 봉투로 굴립니다. 큰 프라이팬에 남은 기름 (1 큰술)을 가열하고 양배추 롤을 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶습니다.
내열성 베이킹 접시에 양배추 롤을 넣습니다. 야채 소스와 토마토 페이스트를 얹습니다. 예열된 오븐에 넣고 180도에서 30분간 굽습니다.- 메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
러시아어 단어 양배추 롤은 비둘기라는 단어와 같은 어근을 가지고 있습니다. 이 이름이 완전히 정당화되는 것은 아니지만 모양과 구성이 메밀, 쌀 또는 기타 곡물을 곁들인 양배추 롤이 이 새와 완전히 다르기 때문입니다.
18세기 프랑스에서 이름이 유래되었다는 설도 있다. 이 나라에서는 야생 비둘기 사냥이 인기가 있었습니다. 둥지에서 막 날아와 덫에 걸린 어린 새들은 특히 귀중한 먹이로 여겨졌습니다. 그들은 즉시 뽑아서 내장을 제거하고 라드 조각으로 감쌌습니다. 포도 잎이 라드 아래로 미끄러졌습니다. 이 모든 것을 침에 담아 불에 튀겼습니다. 30분 후에 나뭇잎과 돼지기름을 넣은 비둘기가 준비되었습니다.
아마도 양배추 잎으로 싸인 다진 고기가 러시아 식탁의 프랑스 비둘기를 대신하여 양배추 롤이라고 불렸을 것입니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤
양배추 롤의 현대 요리법에는 다양한 다진 고기 또는 가금류 및 다양한 곡물이 사용됩니다.
- 옥수수;
- 진주보리;
- 쌀;
- 메밀;
- 밀
메밀을 곁들인 양배추 롤은 폴타바 지역에서 가장 자주 준비되며 튀긴 돼지 고기 크래킹을 구성에 추가한다고 믿어집니다. 양배추 롤은 가을에 발효되는 양배추 잎으로 준비되는 경우가 많습니다. 이 요리는 성탄절이 끝난 후에 제공되었으며 축제로 간주되었습니다.
이 인기 있는 요리의 비하인드 스토리가 무엇이든, 주부라면 누구나 메밀을 곁들인 양배추 롤을 준비할 수 있습니다.
5-6인분의 양배추 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.
레시피
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도와주는 쿡맨
메밀로 속을 채운 양배추 롤에는 고유한 비밀이 있습니다.
- 맛있고 부드러운 양배추 롤은 초기 양배추 품종에서 얻어지며 포크는 잘 벗겨지고 잎은 매우 탄력 있고 잘 말립니다.
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다음 단계를 따르면 양배추 롤을 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤은 점심이나 저녁 식사의 두 번째 요리로 적합합니다. 며칠 동안 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 다시 데워도 맛이 떨어지지 않습니다.
먼저 양배추롤에 들어갈 다진 고기를 준비합시다. 이것은 미리 할 수도 있고 기성품 다진 고기를 사용할 수도 있습니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 소금, 양파, 마늘, 후추를 넣어 맛보십시오.
양배추의 중간 머리를 가져다가 줄기에서 핵심을 제거하십시오. 분명히 줄기를 끝까지자를 수는 없습니다. 우리는 가능한 한 깊게 구멍을 뚫고 나중에 깊이를 깊게 할 것입니다. 양배추 머리에서 양배추 잎을 제거하기 위해 이렇게합니다.
양배추 머리가 자유롭게 들어갈 수 있도록 양배추를 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 요리하세요. 삶은 양배추 잎은 부드러워지고 머리에서 쉽게 분리됩니다. 완성된 시트를 하나씩 떼어냅니다.
양배추가 요리되는 동안 추가 요리 절차로 넘어 갑시다. 다진 고기에 준비된 메밀을 추가합니다 (이전에 요리 한 메밀을 고명으로 사용할 수 있습니다).
양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 볶습니다.
양배추 롤을 채우고 요리하려면 소테가 필요합니다. 튀겨주세요.
이 시간 동안 양배추에서 첫 번째 잎을 제거합니다. 계속 요리하면서 필요에 따라 줄기를 잘라냅니다. 점차적으로 우리는 양배추 잎 전체를 형성합니다. 위쪽 양배추 잎은 상당히 크고 아래쪽 잎은 더 작습니다. 이 시점에서 우리는 큰 잎을 둘로 나눌 것인지 아니면 그대로 둘 것인지 스스로 결정합니다.
다진 고기에 볶은 양파와 당근의 절반을 넣고 나머지 절반에는 토마토 페이스트를 넣습니다.
충전물에 좋아하는 허브와 향신료를 추가하고 (다재다능한 것을 사용할 수 있음) 섞으면 메밀로 양배추 롤을 채울 준비가되었습니다.
각 잎에서 우리는 잎의 뒷면에 있는 단단한 정맥을 제거합니다. 다진 고기를 바닥에 놓고 롤 모양으로 굴립니다.
모양을 잡은 양배추 롤을 모두 적당한 크기의 팬에 넣고 물을 붓고 토마토 페이스트와 함께 소테를 추가하고 소금을 넣어 맛을 낸 후 1시간 동안 조리합니다(끓는 중부터). 닫힌 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
메밀로 채워진 양배추 롤이 준비되었습니다. 요리한 그레이비, 사워 크림 또는 케첩과 함께 제공하십시오. 양배추 롤을 튀길 수 있습니다.
메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤– 단식 중과 단식일에만 맛있는 채식 및 다이어트 요리입니다. 살코기 양배추 롤의 조리법은 사용 가능한 재료로 간단하게 만들어집니다. 그럼에도 불구하고 메밀을 곁들인 양배추 롤은 매우 건강하고 맛있으며 육즙이 많습니다. 메밀을 곁들인 마른 양배추 롤의 요리법과 사진에 대해 Olga Pirogova에게 감사드립니다.
메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤
우리 가족이 가장 좋아하는 요리는 양배추 롤입니다. 물론 다진 고기로 요리하지만 사순절이 곧 시작되므로 메밀과 당근을 곁들인 살코기 양배추 롤 요리법을 제공합니다.
요리용 마른 양배추 롤흰 양배추 잎이 필요합니다.
메밀로 양배추 롤을 채우려면 다음이 필요합니다.
- 메밀-유리,
- 양파-2 머리,
- 신선한 당근 2개,
- 딜이나 다른 허브
메밀로 마른 양배추 롤을 요리하는 법
채우기를 준비하여 마른 양배추 롤 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 메밀 죽을 요리하십시오. 즉, 냄비에 물 2 잔을 부은 다음 씻은 메밀 한 잔과 소금을 넣으십시오. 또는 조리법에 따라 느린 밥솥에서 메밀을 요리하십시오. 양배추롤 죽이 익으면 기름에 튀긴 야채(잘게 썬 당근 + 잘게 다진 양파)와 섞습니다.
그런 다음 흰 양배추 잎을 전자레인지에 5분간 넣어 부드러워지게 합니다.
흰 양배추로 살코기 양배추 롤을 준비하고 각 잎에 야채를 채운 메밀을 넣고 봉투에 넣습니다.
이제 양배추 롤을 식물성 기름에 양면으로 튀기고 냄비에 옮깁니다. 양배추 롤에 튀긴 양파와 당근을 곁들인 메밀을 뿌리고 그 위에 월계수 잎을 추가하고 야채 국물을 추가하여 양배추 롤이 국물로 완전히 덮이도록 합니다.
뚜껑을 덮고 10-12분 동안 끓입니다.
메밀로 채워진 기성품 마른 양배추 롤은 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.
많이 드세요!
그리고 사순절 동안의 과자로는 맛있는 효모 빵을 굽는 것이 좋습니다.
