namai › Avarijos testas automatinis › Kaip pasigaminti kramtomąją gumą. Gamybos procesas įdomus

Kaip pasigaminti kramtomąją gumą. Gamybos procesas įdomus

Kramtomoji guma – daugelio mėgstamas maisto produktas. Žmonės paprastai kramto gumą kelis kartus per dieną po valgio. Tai padeda išvalyti burną ir dantis nuo maisto likučių. Kramtomąją gumą galima kramtyti ilgą laiką netirpus. Kodėl taip nutinka ir kokia šio produkto sudėtis?

Kramtomosios gumos sudėtis

Pagrindinis kramtomosios gumos komponentas yra kramtomoji bazė. Anksčiau, XX amžiaus pradžioje, ideali kompozicija buvo tokia: 60% cukraus, apie 20% guma, 19% kukurūzų sirupo ir 1% įvairių skonių.

Dabar šio produkto gamybai naudojama maždaug ta pati sudėtis, tačiau tik guma pakeista sintetiniu kaučiuku, įdėta daug tirštiklių ir kvapiųjų medžiagų. Visi ingredientai sumaišomi ir pašildomi, taip gaunamas kramtomosios gumos pagrindas.

Pažvelkime į pavojingų medžiagų, esančių kramtomojoje gumoje, sąrašą:

aspartamas- Tai gana pavojingas saldiklis, patekęs į organizmą suyra į tokius elementus kaip aminorūgštys ir metanolis. Pastarasis yra pavojingas nuodas, galintis rimtai pakenkti nervų sistemai. Aspartamo yra ne tik kramtomojoje gumoje, bet ir beveik visuose saldžiuose gazuotuose gėrimuose.
Acesulfamo kalis arba E950 – šis komponentas gali sukelti vėžį. Iš dešimties eksperimentinių žiurkių, kurioms buvo suleista ši medžiaga, keturioms išsivystė vėžys.
Butilintas hidroksitoluenas arba E321. Šis maisto priedas naudojamas ne tik kramtomajai gumai gaminti, jis naudojamas ir reaktyviniuose degaluose bei kaip alyva elektros transformatoriams.

Be aukščiau aprašytų ingredientų, kramtomojoje gumoje yra sorbidolis, lecitinas, glicerolis, kvapiosios medžiagos, titano dioksidas ir kiti ingredientai.

Kramtomoji guma turi gana sudėtingą cheminę sudėtį. Ne visi komponentai yra saugūs, daugelis sukelia rimtą žalą sveikatai.

Jis visada yra su mumis, niekada neišeiname iš namų be jo, naudojame pavalgę ir visur laikome po ranka - tai kramtomoji guma. Beveik nė vienas šiuolaikinis žmogus negali išsiversti be jo. Tačiau ne visi žino, kaip gaminama kramtomoji guma ir iš ko ji susideda. Pakalbėkime apie tai išsamiau.

Gamybos pradžia

Norėdami suprasti, iš ko gaminama kramtomoji guma, pasinerkime į istoriją. Šiuolaikiniai šio gaminio prototipai buvo paminėti dar majų genties laikais. Tiesa, aprašyme tai nurodoma kaip sukietėjusios hevea sultys, arba, paprasčiau tariant, guma. Senovės graikai taip pat kramtydavo gumą, tarp jų buvo ypač populiari mastikos medžio sakai, puikiai gaivinanti kvapą. Indijoje tam buvo naudojami betelio lapai ir arekos palmių sėklos. Beje, panašus sėklų mišinys šiandien kramtomas daugelyje Azijos šalių.

Šiuolaikinė gamyba išsiskiria sudėtingomis technologijomis ir ne tokia gryna natūralia produkto sudėtimi. Jis pradėjo vystytis dar 1848 m. Pirmoji pasaulyje didelė gamykla, žinoma, buvo pastatyta Amerikoje. Jos dėka likęs pasaulis sužinojo, kaip gaminama kramtomoji guma, ir pradėjo ją vartoti tokiais kiekiais. Keletas gamintojų paeiliui bandė sukurti teisingą formulę, idealiai tinkančią vartotojui, tačiau tai buvo įmanoma tik 1928 m. su Walteriu Diemeriu:

Jame turi būti ne daugiau kaip dvidešimt procentų gumos.
Pagrindinė dalis (iki 60%) – cukrus ir jo pakaitalai.
Kukurūzų sirupas - 19%.
Kvapiosios medžiagos – ne daugiau kaip vienas procentas.

Didelius burbulus galime pūsti būtent dėl šios kompozicijos.

Dabar kaip jie gamina kramtomąją gumą?

Mūsų laikais gaminama kramtomoji guma savo technologija praktiškai nesiskiria nuo aprašytosios. Tiesa, kaučiukas dabar per brangus, o jos analogas – sintetinis kaučiukas, o be jos dar gausu įvairių konservantų, kvapiųjų medžiagų ir tirštiklių, be kurių sunku įsivaizduoti kokį nors šiuolaikinį gaminį.

Pagrindas

Gamybos procesas yra sudėtingas dalykas, čia viskas gaminama automatinėmis mašinomis ir dideliais kiekiais. Ir viskas prasideda nuo pagrindų. Jame naudojamas plastikas ir sintetinė guma, kuri maišytuvu kraunama į specialų kubilą. Čia masė pašildoma ir sumaišoma su gliukozės sirupu, dažikliais ir kvapikliais. Dėl to jis tampa minkštas ir elastingas, patogus tolesniam apdorojimui.

Maloniausi kvapai visada sklinda iš sandėlių su kvapiosiomis medžiagomis. Čia jų randama dideliais kiekiais, bet įdomiausia tai, kad specifinio skonio tikrai nėra. Pavyzdžiui, kaip pasigaminti arbūzų dervą? Tam gali prireikti iki trisdešimties skirtingų kvapiųjų medžiagų rūšių. Visi jie turi savo specifinį galiojimo laiką, trunkantį nuo kelių mėnesių iki penkerių metų. Pagrindui pagaminti jie parenkami atskirai ir pristatomi į dirbtuves ribotu kiekiu.

Pagaminus kiekvieną atskirą skonį, didelį maišytuvą tenka išvalyti, tai labai kruopštus ir daug laiko reikalaujantis darbas, tačiau tai daryti būtina, kad skoniai nesusimaišytų.

Formuojant

Tai tik proceso pradžia, bet kaip toliau gaminti kramtomąją gumą? Dabar eikime į spaudą. Gauta minkšta masė tiekiama į specialią mašiną, kuri ją dar labiau įkaitina ir suspaudžia, išstumdama pro siaurą tarpelį. Rezultatas – ilga, plokščia juostelė.

Kita mašina suteikia jam norimą, mums pažįstamą formą, panašią į įrašą, ir siunčia judančiu diržu toliau į aušinimo kamerą. Visi žinome kramtomosios gumos lipnias savybes. Tai būtina būtent jų pašalinimui ir tolesniam patogiam produkto apdorojimui.

Padalinkite į gabalus

Atvėsusi kramtomoji guma juda toliau ir naudojant specialius peilius supjaustoma į vienodus batonėlius. Viskas vyksta labai greitai, tiesiogine prasme per vieną sekundę suformuojama iki tūkstančio vienetų ir išsiunčiama pakuoti, kurių kiekvienas siunčiamas privalomai apžiūrai.

Žinoma, tai atsitiktinė, žmogus negali, kaip automatas, greitai išmatuoti tūkstančių trinkelių, tačiau toks patikrinimas taip pat yra svarbus aspektas šioje gamyboje. Kiekviena įmonė turi tam tikrą ribą tarp didžiausio ir mažiausio gaminio dydžio, o nustačius neatitikimą visa partija bus siunčiama perdirbti. Taip pat atsižvelgiama į kramtomosios gumos lygumą ir išvaizdą.

Pakavimo fazėje viskas automatizuota, čia kramtomoji guma suvyniojama į specialų popierių, toliau patenka į pakuotę ir dedama į dėžutes. Taigi mes išsiaiškinome, kaip gaminama kramtomoji guma.

Nauda ar žala?

Kiekvienas, kuris domisi, kaip ir iš ko gaminama kramtomoji guma, būtinai užduos klausimą: „Kiek ji kenkia mūsų organizmui? Yra nuomonė, kad jo įtaka yra grynai neigiama. Tačiau ištyrę procesą patys matote, kad tai lygiai toks pat konditerijos gaminys kaip ir bet kuris kitas, o kramtomosios gumos žala bus lygiai tokia pati, kaip ir pyrago.

Atkreipkime dėmesį, kad visų žinomų kramtomosios gumos gamintojų sudėtis atitinka aukštus šiuolaikinius reikalavimus ir apima tik maisto produktų gamybai priimtinus ingredientus. Tikrai nereikėtų kramtyti ilgiau nei ketvirtį valandos, nes jis neigiamai veikia skrandį, sukeldamas suaktyvėjusius virškinimo procesus ir dėl to gausų skrandžio sulčių išskyrimą, kuris ardo jo sieneles.

Nepamirškite: odontologai nurodo, kad kramtomoji guma skirta tik gaivinti kvėpavimą ir mėgautis maloniu skoniu.

Šiuolaikiniame civilizuotame pasaulyje sunku rasti žmogų, neturintį supratimo apie kramtomąją gumą. Žmonės visada ką nors kramtydavo, tik skirtingais tikslais. Senovėje taip buvo valomi dantys, lavinami kramtymo raumenys, raminami nervai. Mūsų protėviai beržo dervą dažniausiai naudojo kaip kramtomąją gumą. Tik XIX amžiaus pabaigoje. ėmė kramtyti natūralų kaučiuką, į jį įmaišydama įvairių skoniui pagerinti medžiagų.

1928 metais buvo išleista pirmoji komerciškai sėkminga kramtomoji guma Dubble Bubble. Po to kramtomosios gumos sudėtis nuolat keičiasi, pridedama naujų medžiagų, gerinančių skonį, spalvą, kvapą. Guma, natūralus polimeras, gautas iš latekso, sudaro elastingą kramtomosios gumos pagrindą. Jis taip pat naudojamas gumai, batams ir klijams gaminti.

Iš ko susideda kramtomoji guma?

Šiuolaikinės kramtomosios gumos pagrindas yra guma. Į jį taip pat dedama įvairių skonių, dažiklių ir saldiklių.

Lateksas yra kramtomosios gumos pagrindas ir laikomas nekenksmingu.
Kvapiosios medžiagos (natūralios arba joms identiškos, galinčios sukelti alergiją).
Dažikliai (visų rūšių E toli gražu nėra nekenksmingos medžiagos, daugelis jų turi kancerogeninių savybių).
Saldikliai (cukrus prisideda prie dantų ėduonies vystymosi, aspartamas gali sukelti galvos skausmą ir pykinimą, sorbitolis ir ksilitolis yra žinomi vidurius laisvinantys vaistai).

Ar yra kokia nauda?

Be jokios abejonės, kramtomoji guma turi pasižymėti tam tikromis teigiamomis savybėmis, kitaip jos platinimas ir naudojimas yra beprasmis. Ir turi tokių privalumų. Pirma, kramtomoji guma vis tiek padeda išvalyti dantis, nes reklama garsiai apie tai šaukia. Kramtymas po valgio pagerina burnos ertmės būklę, dantenų konsistencija padeda prie jos prilipti maisto likučiams, taip jos pasišalina. Antra, kramtymo metu aktyviai gaminasi seilės – natūralus dantų valiklis. Gaivus kramtomosios gumos poveikis neabejotinas, tačiau turi trumpalaikį poveikį, maskuoja (jei yra) ir nepašalina priežasties. Paties kramtymo proceso raminamasis poveikis įrodytas – nesvarbu, kas tiksliai. Kramtomoji guma yra tinkamos konsistencijos ir savybių, laikui bėgant nekinta tūris ir netirpsta, todėl galite ją kramtyti ilgai ir stabiliai, sutvarkydami nervus. Tiesa, ilgalaikį tokio antistreso rezultatą sunku atsekti.

Ar kramtomoji guma yra kenkėjas?

Be teigiamų savybių, kramtomoji guma ir netinkamas jos naudojimas turi nemažai neigiamų savybių. Kramtant išsiskiriančios seilės, kurios turi šarminę reakciją, neišvengiamai patenka į skrandį, sumažindamos jo rūgštingumą. Reaguojant į tai, pradedama gaminti papildomos skrandžio sultys, kurių pagrindas yra druskos rūgštis. Jei tai atsitinka tuščiu skrandžiu, problemų išvengti nepavyks, nes agresyvus rūgšties veikimas pirmiausia nukreiptas į paties skrandžio sieneles. Nuolatinis dirginantis skrandžio sulčių poveikis prisideda prie gastrito ir. Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra nuolatinio seilių liaukų stimuliavimo, kai iš pradžių išsiskiria daug seilių, o vėliau atsiranda jų trūkumas, žala. Šis reiškinys gali prisidėti prie kserostomijos – patologinio burnos ertmės gleivinės sausumo – vystymosi. , dantų protezų ir breketų lūžimas, periodonto audinių perkrova dėl periodonto ligų – tai gali palengvinti ir ilgalaikis gumos kramtymas. Dervos sudėtyje yra įvairių konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, stabilizatorių ir tirštiklių, kurie visi patenka į organizmą ir neturi teigiamo poveikio.

Kramtymas ir smegenų funkcija

Daugelis žmonių nuo vaikystės žinojo, kad valgymą ir skaitymą sunku derinti, neįsisavinamas nei maistas, nei informacija. Gumos kramtymas ne tik nuramina, bet ir sulėtina smegenų veiklą, sumažina dėmesį ir neleidžia susikaupti. Nors kažkas gali nesutikti su šiais teiginiais, tai yra kiekvieno asmeninis reikalas.

Kultūra ir kramtomoji guma

Valgymas turėtų vykti tam skirtose vietose. Šiandieniniame greitai besikeičiančiame ir įsibėgėjančiame pasaulyje viską darome greitai, keliaudami. Užkandžiaudamas keliaujant metro, gatvėje, automobilyje žmogus nesusimąsto, kiek tai atitinka kultūrą ir etiketą. Kaip valgymo tęsinys – kramtomoji guma, kuri užsitęsia ilgam. Žmonės nuolat skuba, patiria stresą, gumos kramtymas tokioje situacijoje padeda nusiraminti, tačiau toks įprotis neturi nieko bendra su kultūra. Gerai išauklėtas žmogus gerbia kitus žmones ir vargu ar kramtysis pokalbio metu, teatre ar iš televizoriaus ekrano. Pasitikėjimas savimi kramtomosios gumos pagalba niekaip nepadidės, nors daugelis mano priešingai ir tai aktyviai demonstruoja.

Kramtomosios gumos naudojimo taisyklės

Kramtomąją gumą reikia vartoti iškart po valgio ir ne ilgiau kaip 10-15 minučių.

Kramtomoji guma turi būti naudojama tik burnos higienai po valgio, kai nėra galimybės išsivalyti dantų.
Kramtyti reikia tol, kol guma turi skonį (apie 5-10 minučių). Šio laiko pakanka maisto likučiams pašalinti iš burnos.
Nevartokite kramtomosios gumos nevalgius arba sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis.
Pirkite kokybišką kramtomąją gumą, vengdami produktų iš trečiojo pasaulio šalių.
Nenaudokite kramtomosios gumos, jei sergate lėtine dantenų liga, daugybinėmis burnos ertmės plombomis ar patologiniu dantų susidėvėjimu.

Populiarūs atstovai

Wrigley firmos kramtomoji guma Orbit turi platų įvairių skonių asortimentą ir yra labai populiari, gaminama nuo 1944 m. Ta pati įmonė gamina tokią kramtomąją gumą kaip Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red. „Dirol“ kramtomoji guma buvo naudojama nuo 1968 m. ir buvo pirmoji guma be cukraus. Rusijoje jis pasirodė tik 90-ųjų pradžioje. Kramtomoji guma gaminama dražių arba lėkščių pavidalu, su skystu užpildu arba kaip saldainių dalis, kiekvienam skoniui ir spalvai.

Ksilitolis

1988 metais Europos odontologų asociacija kaip prevencinę priemonę rekomendavo kramtyti gumą su ksilitoliu po kiekvieno valgio. Ksilitolis (E-967) yra blogai organizmo pasisavinamas cukraus pakaitalas. Jis nėra fermentuojamas, apnašų bakterijos negali jo naudoti kaip maistą, o tai paaiškina jo . Ksilitolis veikia kaip vidurius laisvinantis vaistas, didžiausia leistina paros dozė – apie 30 g.

Kramtyti ar nekramtyti?

Kramtomosios gumos mada mūsų šalyje atsirado 90-aisiais. praėjusį šimtmetį ir tvirtai įsitvirtino jaunimo tarpe. Ar kramtyti, ar nekramtyti, kiekvienas nusprendžia pats. Verta prisiminti kramtomosios gumos naudojimo taisykles ir vengti jos naudojimo per ilgai ir per dažnai. Kramtomąją gumą odontologai rekomenduoja kaip higienos priemonę, tačiau tik kaip dantų valymo priemonę po valgio trumpalaikiam vartojimui. Vaikams kramtomąją gumą rekomenduojama naudoti tais atvejais, kai negalima išsivalyti dantų. Verta pagalvoti, kokios medžiagos pateks į kūdikio organizmą kramtant gumą, ir anksti pasverti jos vartojimo tikslingumą, prieš prisidedant prie blogo kramtymo įpročio formavimosi vaikui.

Kramtomoji guma Dirol pasirodė Rusijoje 1993 metų spalį. Danijos šeimos įmonė Dandy pirmiausia įsteigė platinimą, o po šešerių metų Veliky Novgorod mieste pastatė gamyklą kramtomajai gumai gaminti. Prekiniai ženklai „Dirol“ ir „Stimorol“ kelis kartus perėjo iš vienos įmonės į kitą: 2003 metais „Dandy“ nupirko Didžiosios Britanijos konditerijos gaminių įmonė „Cadbury Schweppes“, vėliau gamykla buvo perduota Rusijos „Kraft Foods“ filialui, kuris tapo tarptautinės bendrovės „Mondelēz International“ dalimi. 2013 metais. Kaimas nuvyko į Velikij Novgorodo gamyklą pažiūrėti, kaip gaminama kramtomoji guma.

Nuotraukos

Ivanas Anisimovas

Gamyba

Gamykla, kurioje gaminamas „Dirol“, yra miesto pakraštyje, tačiau iš Novgorodo Kremliaus į ją nuvyksite per penkias minutes. Danijos verslininkai iš Dandy įmonės pradiniame etape čia investavo daugiau nei 2 milijardus rublių, o finansavimas per pastaruosius šešerius metus siekė apie 1 milijardą rublių. Metalo spalvos pramoninis kompleksas su dideliais langais atrodo šiuolaikiškai ir technologiškai pažangiai – pastato projekto autoriai net gavo apdovanojimą už architektūrinį projektą, tačiau mes to nepastebime. Kvapas driekiasi per visą augalo teritoriją – nestiprus, saldus ir labai malonus. Noriu iš karto įeiti į vidų, kad pajusčiau tai aiškiau.

Po instruktažo apsivelkame chalatus, pirštines, specialius batus, sukišame plaukus po plastikiniais dangteliais ir į ausis įkišame ausų kištukus ant virvelės. Priešais įėjimą į gamybą kabo lentelė su numeriu „1333“ – tai dienų be nelaimingų atsitikimų skaičius, primenantis darbuotojams laikytis saugos darbe taisyklių. Pasivaikščiojimas prasideda nuo sandėlio, kur šiuo metu gaunamos žaliavos. Į ateitį žiūrintys danai gamyklą statė vienoje linijoje, kad prireikus kompleksą būtų galima pailginti ar išplėsti, o tai buvo padaryta prieš trejus metus. Taigi iš tikrųjų mes einame iš dirbtuvės į dirbtuvę tiesia linija.

Žaliavos į iškrovimo aikštelę atkeliauja kasdien, o iš Europos ir Amerikos atvežamos beveik visos, naminės - tik medus, talkas ir maltitolio sirupas (melasa).

„Mondelez International“ gamykla

Vieta: Veliky Novgorod

Atidarymo data: 1999 m

Darbuotojai: 350 žmonių

Gamyklos plotas: 15 000 m2

Galia: iki 30 000 tonų kramtomosios gumos ir saldainių per metus

Iš ko pagaminta kramtomoji guma?

Kramtomoji guma susideda iš gumos pagrindo, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Anksčiau kramtomoji guma buvo gaminama iš natūralaus kaučiuko, tačiau tai buvo sudėtingas ir brangus procesas – dabar to beveik niekas nedaro. Sintetinis pagrindas pagamintas Airijoje ir Lenkijoje, yra dideliuose maišuose ir atrodo kaip mažos krušos. Būtent tai suteikia kramtomajai gumai elastingumo, plastiškumo ir ilgai išliekančio skonio. Yra apie dešimt bazių rūšių – kietesnių ir minkštesnių, vienoje kramtomojoje gumoje galima naudoti dviejų tipų derinį.

Visi baisūs pavadinimai ant pakuotės – izomaltas, sorbitolis, maltitolis, aspartamas ir acesulfamas – yra miltelių pavidalo saldikliai, pakeičiantys cukrų. Saldikliai yra daug brangesni už patį cukrų ir gaminami ne Rusijoje.

Skoniai skirstomi į skystus ir sausus (laikomi dviejose skirtingose patalpose), taip pat sintetinius ir natūralius. Taigi, visi vaisių skoniai yra sintetiniai, o mėtų skoniai išgaunami iš augalų. Pasirodo, malonus kvapas sklinda iš skonių sandėlio. Nėra vieno skonio, kuris perteiktų specifinį skonį, pavyzdžiui, arbūzo. Kiekvienas skonis pasiekiamas maišant skirtingus ingredientus – tam tikram skoniui pasiekti galima naudoti iki 30 ingredientų. Dirol ir Stimorol kramtomosios gumos turi daugiau nei 300 skirtingų skonių komponentų, kurių galiojimo laikas nuo trijų mėnesių iki penkerių metų. Į dirbtuves perkeliamas ribotas kiekis, atitinkantis tam tikro skonio receptą.

Yra nuomonė, kad kramtomoji guma gali turėti neigiamą poveikį organizmui. „Kramtomoji guma yra maisto produktas, konditerijos gaminys. Jo kokybei ir saugai vartotojų sveikatai keliami tokie pat aukšti reikalavimai kaip ir bet kuriam kitam maisto produktui. Jei kalbėtume apie kramtomosios gumos sudėtį, joje naudojami tik maisto produktuose patvirtinti ingredientai“, – sako Andrejus Samodinas, „Mondelēz International“ spaudos sekretorius Rusijoje.

Visiems skoniams taikoma muitų sąjungos reikalavimų atitikties patvirtinimo procedūra. Be to, skonių dalis kramtomojoje gumoje yra labai maža. „Naudojame ir natūralius skonius, ir identiškus natūraliems. Skirtumas tarp dviejų rūšių skonių yra tik gamybos būdas: jie yra absoliučiai identiški savo sudėtimi ir struktūra“, – sako Samodinas. Jo teigimu, maistiniai dažai taip pat yra sertifikuoti ir patvirtinti naudoti maisto produktuose. Tačiau Dirol ir Stimorol kramtomosiose gumose nėra cukraus, nes šis ingredientas yra susijęs su ėduonies susidarymu. Saldikliai gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį, jei vienu metu suvartojama per daug, tačiau kad toks poveikis pasireikštų, reikia iš karto suvartoti didelį kiekį kramtomosios gumos. Acesulfamo nerekomenduojama suvartoti daugiau nei vieną gramą per dieną, tačiau norint tokį kiekį gauti iš kramtomosios gumos, per dieną reikia suvartoti apie vieną kilogramą kramtomosios gumos (daugiau nei 70 pakuočių).

Tikrai nerekomenduojama kramtyti gumos ilgiau nei 15 minučių ir tuščiu skrandžiu, kad nesusidarytų padidėjęs skrandžio sulčių susidarymas. „Taip pat svarbu atsiminti, kad kramtomoji guma nepakeičia dantų valymo. Jo paskirtis – atgaivinti kvėpavimą, įgauti malonų skonį ir pojūtį“, – pažymi Samodinas.

Kramtomoji guma kaip pyragas

„Kramtomosios gumos gamyba panaši į pyragų gamybą“, – sako kokybės kontrolės vadovė Irina Tsareva. – Kaip ruošiame pyragus? Pirmiausia sumaišome ingredientus, iškočiojame tešlą, šiek tiek pailsiname, pašauname į orkaitę, išimame ir supakuojame.“

Nuo to momento, kai reikiami milteliai atkeliauja į gamybą, iki to momento, kai prekybos centro prekystalyje žmogus pasirenka Dirol skonį, praeina mažiausiai savaitė. Kramtomosios gumos gamyba yra technologiškai sudėtingas ir netiesinis procesas, kurio pertraukos beveik kiekviename etape. Čia iš viso veikia 15 perdirbimo ir pakavimo linijų.

Gamykloje įdiegta receptų sistema: operatoriai, ruošiantys komponentus maišymui, gauna receptūrą, pagal kurią nustatoma, kiek ir ko reikia paimti. Pirmajame kambaryje sumaišomi skysti skoniai – tai vyksta rankiniu būdu: operatorius suranda konteinerį naudodamas metalinę žymę ir įpila reikiamą kiekį turinio į didelę talpyklą. Kvapas, kurį užuodėme iš pradžių, čia tampa daug stipresnis.

Kai pereiname į patalpą, kurioje sveriami ingredientai, ji tampa tokia stipri, kad skauda akis ir skauda gerklę. „Negali ateiti į jokią gamyklą ir neužuosti specifinio kvapo. Kvepia bet kokia produkcija, o pas mus gana maloniai“, – į klausimą, ar tokia koncentracija kenkia, atsako Irina. Čia dirba ta pati komanda kaip ir ankstesnėje svetainėje. Visi darbuotojai dėvi kvėpavimo kaukes – operatorius Vitalijus išmatuoja reikiamą miltelių kiekį, patikrina receptūrą, pasveria ir supila į plastikinius kibirus. Taip sukuriamas dviejų–šešių ingredientų mišinys, kuris vėliau siunčiamas į didelį maišytuvą.

Nuo maišytuvo iki konvejerio

Maišytuvuose pagrindo, skonių ir saldiklių mišinys užtrunka iki 40 minučių ir pašildomas iki tam tikros temperatūros. Prieš mus darbininkas po „seanso“ atidaro maišytuvą - pasirodo, kad tai masė, kuri tikrai atrodo kaip tešla. Kiekvieną kartą iškrovus masę maišytuvas valomas – tai atima daug darbuotojų pastangų. „Negalime leisti, kad vienas skonis maišytųsi su kitu, todėl darbuotojas turi nuvalyti paviršių – tai daro rankiniu būdu, deja, niekas pasaulyje dar nesugalvojo, kaip greitai ir efektyviai pašalinti kramtomąją gumą“, – sako Irina.

Tešla iškraunama į specialų indą, kuris eina toliau – į išankstinį ekstruderį ir ekstruderį. Šios mašinos vėl sumaišo masę, o tada iškočioja sluoksnius kaip mechaninis kočėlas. Pasiekus tam tikrą storį, tešla supjaustoma išilginiais ir skersiniais voleliais. Išeiga yra plokštės, kurias galima lengvai suskirstyti į trinkeles. Gamykloje jie paprastai vadinami „šerdimi“ arba „žieve“. Prie ekstruderio sulėtinu greitį tikėdamasis, kad dabar gausiu bent vieną trinkelę, bet jie nuvežami į matavimo kontrolės tašką. Meistras Vadimas, naudodamas svarstykles ir elektroninį suportą, matuoja atsitiktinio pavyzdžio trinkelių ilgį ir plotį – jie turi pereiti tarp minimalių ir didžiausių reikalaujamų parametrų ribų. Vieno Dirol trinkelės matmenys yra maždaug 19,5 mm x 11,8 mm. Papildoma šimtoji milimetro dalis – ir visa partija bus išsiųsta perdirbti. Perdirbimas čia yra įprastas dalykas. Jei trinkelės nėra tinkamo dydžio ar formos arba nėra tokios lygios, kaip norima, jos siunčiamos perdirbti iš bet kurio gamybos etapo.

Dirol turi X-Fresh liniją su miltelių centru, kuris gaminamas kitaip nei kramtomoji guma juostelėmis ir įklotais. Pradžia ta pati: į maišytuvą kraunamas pagrindas ir saldikliai, masė sumaišoma ir pristatoma į ekstruderį. Bet iš ten išeina ne plokščia tešla, o „dešra“, į kurios centrą įberiami milteliai. Kad tešla nepriliptų prie paviršių, naudojamas aliejus arba talkas.

Jei parametrai yra patikrinti, šerdis siunčiama į šaltąjį sandėlį. Ten žievė palaikoma apie tris paras ir sukietėja. Po to ji siunčiama į aparatą darbiniu pavadinimu „Rumble“, kuris vibruodamas suskaido lapus į atskiras tabletes. Tada jie turės atlikti slinkimo procesą.

Dengimo mašina atrodo kaip skalbimo mašina. Galite pažvelgti į būgną ir pamatyti, kaip į jį tiekiama suspensija – vanduo, saldiklis ir kvapiosios medžiagos. Galingas sauso oro srautas pašalina vandenį, o suspensija padengia šerdį maždaug 40 sluoksnių. Taip kramtomoji guma įgauna galutinę išvaizdą ir konsistenciją.

Pakavimo cechas yra automatizuotas. „Jei anksčiau darbuotojai kramtomosios gumos pakuotes į dėžes dėdavo rankiniu būdu, tai dabar tai vyksta automatiškai“, – sako Irina. Operatorius, sėdėdamas ant konvejerio, turi vieną ar du kartus per valandą patikrinti trinkelių parametrus, metalo detektorių veikimą ir atlikti atitinkamus užrašus. Gamyboje darbuotojams draudžiama kramtyti gumą, tačiau tai negalioja sėdintiems pakavimo patalpoje. Čia operatorių pareigos apima kramtomosios gumos išbandymą pagal skonį. Darbuotojai turi žinoti visą Dirol ir Stimorol liniją - tam jiems atliekami specialūs mokymai ir jutimo testai. Kramtomoji guma supakuota į vandeniui ir orui nepralaidžią foliją, lizdines plokšteles ir pakuotes po du įklotus, o po to į dėžutes.

Kaip išrasti kramtomosios gumos skoniai?

„Skonių įvairovė yra vienas iš dalykų, kurių žmonės tikisi iš kramtomosios gumos. Dabar norime arbūzo, tada mėtų skonio, tada dar kažko. Asortimentas pritaikomas visoms progoms: vieni skoniai ateina, kiti nueina, o kartais sugrįžta, sako įmonės sekretorius spaudai Andrejus Samodinas. – Žinoma, stebime pardavimų dinamiką, atliekame rinkos tyrimus. Tada prasideda koncepcijos kūrimas: kam skirtas skonis, kokį poreikį tenkina, kaip tilps į esamą asortimentą. Tada MTEP skyrius paruošia receptus. Jei gaminsime mandarinų skonio kramtomąją gumą, tai galutinis rezultatas bus penkių skonių su skirtingais atspalviais – vieni kiek rūgštesni, kiti saldūs. Ekspertai supranta, į kokį skonį rinka labiau linkusi, tačiau galutinį žodį sprendžia vartotojas.

Paprastai naujam skoniui sukurti užtrunka nuo metų iki pusantrų. Neseniai, kaip „Brazilian Flavours“ koncepcijos dalį, Dirol pristatė du naujus skonius – mango ir pasifloros vaisių. Ir jau keletą metų Rusijos vartotojų lyderis buvo arbūzo ir meliono skonis.

„Kiekviena šalis turi savo pageidavimus. Turkijoje mėgsta kramtomąją gumą be skonių ir praktiškai be saldiklių – kramto beveik tą patį pagrindą. Prancūzijai tiekdavome saldymedžio kramtomąją gumą. Bet šis skonis Rusijoje nepasiteisino, nors man labai patiko. Kai kuriose Afrikos šalyse jie renkasi kramtomąją gumą su cukrumi, o ne su saldikliais“, – sako Irina Tsareva.

Šiuo metu Rusijos rinkoje yra „Stimorol“ ir keturių „Dirol“ formatų (klasikiniai įklotai, lizdinės plokštelės, plokštelės ir „Dirol XXL“), kurie iš viso suteikia 26 skonių pasirinkimą.

Per dieną gamykla pagamina beveik 20 milijonų kramtomosios gumos pagalvėlių, o gatava produkcija sandėlyje neužsibūna ilgai. Kramtomoji guma pristatoma į platinimo sandėlius Rusijoje, taip pat siunčiama į NVS šalis, Baltijos šalis, Maroką, Libaną, Graikiją, Turkiją.

Gamykla, kurioje gaminama kramtomoji guma, yra miesto pakraštyje, tačiau iš Novgorodo Kremliaus ten nuvažiuosite per penkias minutes. Kvapas driekiasi per visą augalo teritoriją – nestiprus, saldus ir labai malonus. Noriu iš karto įeiti į vidų, kad pajusčiau tai aiškiau.

Pasivaikščiojimas prasideda nuo sandėlio, kur šiuo metu gaunamos žaliavos. Gamykla buvo pastatyta vienoje linijoje, kad prireikus būtų galima pailginti ar išplėsti kompleksą.

Žaliavos į iškrovimo aikštelę atkeliauja kasdien, o iš Europos ir Amerikos atvežamos beveik visos, naminės - tik medus, talkas ir maltitolio sirupas (melasa).

Iš ko pagaminta kramtomoji guma?

Skoniai skirstomi į skystus ir sausus (laikomi dviejose skirtingose patalpose), taip pat sintetinius ir natūralius. Taigi, visi vaisių skoniai yra sintetiniai, o mėtų skoniai išgaunami iš augalų. Nėra vieno skonio, kuris perteiktų specifinį skonį, pavyzdžiui, arbūzo. Kiekvienas skonis pasiekiamas maišant skirtingus ingredientus – tam tikram skoniui pasiekti galima naudoti iki 30 ingredientų. Dirol ir Stimorol kramtomosios gumos turi daugiau nei 300 skirtingų skonių komponentų, kurių galiojimo laikas nuo trijų mėnesių iki penkerių metų.

Visiems skoniams taikoma muitų sąjungos reikalavimų atitikties patvirtinimo procedūra. Be to, skonių dalis kramtomojoje gumoje yra labai maža. Natūralūs ir identiški natūralūs skoniai skiriasi tik gamybos būdu: jie yra visiškai identiški savo sudėtimi ir struktūra. Maisto dažikliai taip pat yra sertifikuoti ir patvirtinti naudoti maisto produktuose.

Tačiau kramtomojoje gumoje nėra cukraus, nes ji susijusi su ėduonies susidarymu. Saldikliai gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį, jei vienu metu suvartojama per daug, tačiau kad toks poveikis pasireikštų, reikia iš karto suvartoti didelį kiekį kramtomosios gumos. Acesulfamo nerekomenduojama suvartoti daugiau nei vieną gramą per dieną, tačiau norint tokį kiekį gauti iš kramtomosios gumos, per dieną reikia suvartoti apie vieną kilogramą kramtomosios gumos (daugiau nei 70 pakuočių).

Tikrai nerekomenduojama kramtyti gumos ilgiau nei 15 minučių ir tuščiu skrandžiu, kad nesusidarytų padidėjęs skrandžio sulčių susidarymas. Taip pat svarbu atminti, kad kramtomoji guma nepakeičia dantų valymo. Jo tikslas – atgaivinti kvėpavimą, įgauti malonų skonį ir pojūčius.

Kramtomoji guma kaip pyragas

Kramtomosios gumos gamyba panaši į pyragų gamybą. Pirmiausia ingredientai sumaišomi, tešla iškočiojama, šiek tiek pailsinama, siunčiama į orkaitę, galiausiai išimama ir supakuojama.

Nuo to momento, kai reikalingi milteliai atkeliauja į gamybą iki to momento, kai kramtomoji guma pasiekia prekybos centrą, praeina mažiausiai savaitė. Kramtomosios gumos gamyba yra technologiškai sudėtingas ir netiesinis procesas, kurio pertraukos beveik kiekviename etape. Čia iš viso veikia 15 perdirbimo ir pakavimo linijų.

Pirmajame kambaryje sumaišomi skysti skoniai – tai vyksta rankiniu būdu: operatorius suranda konteinerį naudodamas metalinę žymę ir įpila reikiamą kiekį turinio į didelę talpyklą.

Visi darbuotojai dėvi kvėpavimo kaukes, operatorius išmatuoja reikiamą miltelių kiekį, patikrina receptūrą, pasveria ir supila į plastikinius kibirus. Taip sukuriamas dviejų–šešių ingredientų mišinys, kuris vėliau siunčiamas į didelį maišytuvą.

Nuo maišytuvo iki konvejerio

Maišytuvuose (tešlą primenantis pagrindas), kvapiųjų medžiagų ir saldiklių mišinys laikomas iki 40 minučių ir pašildomas iki tam tikros temperatūros.

Meistras matuoja atsitiktinio pavyzdžio trinkelių ilgį ir plotį naudodamas svarstykles ir elektroninį suportą. Vienos pagalvėlės matmenys yra maždaug 19,5 mm x 11,8 mm. Papildoma šimtoji milimetro dalis – ir visa partija bus išsiųsta perdirbti.

Pakavimo cechas yra automatizuotas. Operatorius, sėdėdamas ant konvejerio, turi vieną ar du kartus per valandą patikrinti trinkelių parametrus, metalo detektorių veikimą ir atlikti atitinkamus užrašus. Gamyboje darbuotojams draudžiama kramtyti gumą, tačiau tai negalioja sėdintiems pakavimo patalpoje. Čia operatorių pareigos apima kramtomosios gumos išbandymą pagal skonį. Darbuotojai turi žinoti visą kramtomosios gumos skonių liniją, tam jiems atliekami specialūs mokymai ir jutimo testai. Kramtomoji guma supakuota į vandeniui ir orui nepralaidžią foliją, lizdines plokšteles ir pakuotes po du įklotus, o po to į dėžutes.

Kaip išrasti kramtomosios gumos skoniai?

Paprastai naujam skoniui sukurti užtrunka nuo metų iki pusantrų. Kiekviena šalis turi savo pageidavimus. Turkijoje mėgsta kramtomąją gumą be skonių ir praktiškai be saldiklių – kramto beveik tą patį pagrindą. Prancūzijai buvo tiekiama saldymedžio kramtomoji guma. Tačiau Rusijoje šis skonis netiko. Kai kuriose Afrikos šalyse jie renkasi kramtomąją gumą su cukrumi, o ne su saldikliais.