Kaip pasigaminti ryžių pyragą. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Yra daugybė ryžių patiekalų ruošimo receptų. Ryžiai laikomi dietiniu produktu, kuriame gausu įvairių naudingų mikroelementų ir vitaminų. Ir daugelis beveik kasdien iš jo gamina pačius įvairiausius patiekalus. Kartais dažnai nutinka taip, kad iš šių nuostabių dribsnių paruošus kitus pusryčius, pietus ar vakarienę, lieka truputis virtų ryžių, kurių jau tikrai niekas nebenori valgyti, o išmesti gaila. Kaip tik tokiam atvejui jums prireiks šio paplotėlių recepto, kuris visiškai valgomiems ryžiams suteiks naują gyvenimą. Ryžių pyragaičiai yra puikus pakaitalas. Skanus, apetiškas ir aromatingas, tinka beveik bet kokiam patiekalui. Arba galite tiesiog patiekti juos dar šiltus pusryčiams su rytine kava ar arbata su gabalėliu sviesto. Beveik niekas neatspės, iš ko jie pagaminti, todėl ryžių pyragaičiai bus valgomi iš karto!

Ingridientai:

• miltai - 1 puodelis.
• ryžiai (virti) - 0,5 stiklinės.
• vanduo - 100 ml.
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• sausos mielės - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• prieskoniai - pagal skonį.

• Porcijų skaičius: 6.

Kaip gaminti ryžių pyragus: receptas su nuotraukomis

Tešlos gaminimo receptas yra gana paprastas ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Jums tiesiog reikia sujungti visus ingredientus. Sudėkite ryžius į gilų dubenį.

Suberkite miltus (sijoti nebūtina, o tai labai supaprastina procesą).

Supilkite aliejų; jei nėra alyvuogių aliejaus, drąsiai pakeiskite jį bet kokiu bekvapiu augaliniu aliejumi.

Belieka pridėti mielių, druskos ir bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti, pavyzdžiui, paprika arba paprastos Provanso žolelės.

Viską išmaišykite ir mažomis porcijomis pradėkite pilti vandens. Minkykite tešlą ir surinkite į rutulį.

Tešlą reikia uždengti švariu rankšluosčiu ir padėti 30 minučių šiltoje vietoje. Jei visiškai nėra laiko, tada tortilijas galite pradėti kepti po 10 minučių.

Padalinkite tešlą į šešias lygias dalis.

Tada ant riebalais patepto paviršiaus iškočiokite papločius. Jei mėgstate traškius – plonesnius, jei norite puresnius ir minkštesnius, formuokite mažesnio skersmens pyragėlius.

Papločius apkepkite karštoje sausoje keptuvėje iš abiejų pusių. Kepiau lėtoje viryklėje „kepimo“ režimu, atsargiai apverčiau specialia mentele. Dubenėlio dugno taip pat niekuo netepiau.

Gatavus pyragus su ryžiais sudėkite į krūvą, patiekdami galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Skanu ir karšta, ir šalta.

Gero apetito!!!

Multicooker POLARIS PMC 0511 AD. Galia 650 W.

Pagarbiai, Oksana Chaban.

Ryžius žmonės augino daugybę šimtmečių ir net tūkstantmečių, ir jie visiškai pagrįstai vadinami vienu populiariausių grūdinių kultūrų pasaulyje. Kaip rodo jie, ryžių istorija prasidėjo labai seniai – prieš 6-7 tūkstančius metų žmonės jau mokėjo auginti ir valgyti ryžius. Tai liudija ryžių pėdsakai ant keramikos liekanų ir senovės Kinijos rankraščių, be to, senovės Indijos rankraščiuose yra nuorodų į ryžius.

Azija laikoma ryžių gimtine, žmonės pirmą kartą pradėjo auginti ryžius šiuolaikinio Vietnamo ir Tailando teritorijoje. Tada jis palaipsniui išplito į visus kitus žemynus ir, prisitaikęs prie vietinių klimato sąlygų, užėmė deramą vietą pasaulio tautų nacionalinėse virtuvėse.

Ryžių grūduose krakmolo yra daugiau nei bet kuriuose kituose grūduose.Ryžiai yra subalansuotas dietinis produktas, nes juose yra viskas, ko reikia žmogaus organizmui, yra daug vitaminų ir mikroelementų. Ryžiuose gausu kalio, cinko, kalcio, fosforo, jodo, B grupės vitaminų ir geležies junginių. Jame taip pat yra daug sudėtingų angliavandenių, kurie aprūpina mūsų organizmą energija. Iš jo gaminami patys įvairiausi patiekalai: plovas, košės, rizotas, ryžių pyragaičiai, vyniotiniai ir sušiai, dedama į sriubas, su juo ruošiami mėsos patiekalai.

Ar turite ryžių šalia ir negalite suprasti, ką iš jų virti? Ar įprastos naminės košės apsuka nosį, garnyras būna lipnus, o plovas jau pavargo? Tada pabandykite pasigaminti naminius papločius, kurie bus puikus radinys daugeliui šeimininkių. Atrodo kaip duona, bet nereikia ilgai minkyti tešlos.

Ryžius kruopščiai nuplaukite, išvirkite, nusausinkite kiaurasamtyje ir atvėsinkite, tada suberkite cukrų, sultis, apelsino žievelę ir cinamoną. Viską gerai išmaišyti, formuoti plokščius paplotėlius ir apvolioti juos sezamo sėklose, kepti aliejuje iki aukso geltonumo. Jei pasirodo per biri, reikia įpilti išplaktą kiaušinio baltymą. Gatavus ryžių pyragus sudėkite ant indo ir užpilkite pašildytu medaus ir vyno mišiniu.

2. Mieliniai ryžių pyragaičiai.

Ingredientai: 250 gramų ilgų ryžių, 1 a.š. šaukštas miltelių mielių, 50 ml. šilto vandens, 5 kiaušiniai, 100 gramų cukraus, 30 gramų muskato riešuto, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 100 gramų miltų, riebalų.

Ryžius išvirkite, kol suminkštės, nusausinkite ir išmaišykite. Į ryžius įpilkite šiltu vandeniu atskiestų mielių ir leiskite užvirti dvi valandas. Kiaušinius išplakite su druska, cukrumi, miltais ir muskato riešutu, mišinį supilkite į ryžius ir išmaišykite. Atidėkite 30 minučių. Po to keptuvėje įkaitinkite riebalus ir, šaukštu ištraukę gautą „tešlą“, kepkite pyragėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

3. Japoniški mochi ryžių pyragaičiai. Norėdami juos paruošti, jums reikės 500 gramų mochi-gome ryžių.

Ryžius nuplaukite ir palikite vandenyje per naktį. Ryte ryžius išvirkite garuose, kol suminkštės. Dar karštus ryžius sudėkite į drėgną medinį skiedinį ir sutrinkite, kol pasidarys vienalytė, puri, lipni masė. Gautą tešlą dėkite ant ryžių miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite šiek tiek suplotus rutuliukus. Po to kurį laiką reikia įdėti į šaldytuvą. Japoniški ryžių pyragaičiai „mochi“ pagal skonį pagardinami sojos ar kokiu kitu padažu ir patiekiami.

Ryžių pyragaičiai vyniotiniams, apvalūs, skersmuo 16 cm, 200 g

Sudėtis: ryžių miltai, vanduo.
Pagaminta Safoco Vietnam.

Iš ryžių popieriaus galite pasigaminti pavasarinius suktinukus. Šis nuostabiai gražus ir skanus patiekalas yra plačiai paplitęs Vietnamo, Tailando, Korėjos ir Kinijos virtuvėse. Kinijoje pavasariniai vyniotiniai dažniausiai valgomi per pavasario šventę (kinų Naujuosius metus), iš čia ir kilo šių blynų pavadinimas.

Tiems, kuriems rūpi savo juosmens linija, yra gera žinia: pavasarinių suktinukų kepti nereikia.

Ryžių popierinius blynus galima valgyti žalius, suvyniotus su įvairiais įdarais, juos galima virti garuose, kaip daroma Korėjoje, arba kepti giliai, todėl gaunami vietnamietiški ryžių blynai NEM (receptas žemiau).

Kaip pasigaminti ryžių popieriaus pavasario suktinukus?

Norėdami tai padaryti, tiesiog atsargiai paimkite ryžių pyrago lakštą, įdėkite jį į šiltą vandenį, po poros sekundžių ištraukite ir padėkite ant stalo. Po kurio laiko (trumpas) ryžių pyragas visiškai prisisotins vandeniu ir taps elastingas. Dabar galite dėti jums patinkančio įdaro, pavyzdžiui, mėsos juostelių (dažniausiai jautienos arba vištienos) arba jūros gėrybių: krevečių.

Vietnamietiškuose pavasario ritiniuose paprastai naudojama kiauliena. Singapūre į pavasarinius suktinukus dedama karšta krevečių pasta.

Gavėnios metu galite gaminti gavėnios blynus su įvairiais įdarais.

Vegetariškas ryžių popieriaus blynų įdaras:

salotos, morkos, pupelių daigai, agurkai, avokadas ar grybai.

Rytų Kinijoje saldūs pavasariniai suktinukai gaminami su raudonųjų pupelių pasta arba raudonųjų adzuki mung pupelių pasta.

Pavasariniai suktinukai su vištiena

Vištienos pavasarinius suktinukus galima paruošti apkepinus smulkiai supjaustytus vištienos gabalėlius ir sumaišius juos su šviežiomis plonais griežinėliais pjaustytomis morkomis, pekino kopūsto juostelėmis arba pekino kopūstu. Įdarą pagardinkite po 1 a.š. sojos padažas, austrių padažas, susmulkintas česnakas ir imbiero šaknis. Kalendra, bazilikas ir žalieji svogūnai pavasariniams suktinukams suteikia aromato ir skonio. (Daržovės gali būti dedamos žalias į vyniotinį arba galite jas prieš tai šiek tiek pakepinti, išsaugodami daržovės traškumą.)

Svarbu, kad popierius nebūtų suplyšęs, o ritinys sandarus, kitaip į vidų pateks karštas aliejus ir garai išsprogdins spyruoklinį ritinį iš vidaus. Norėdami tai padaryti, kompaktiškai paskleiskite įdarą ant artimiausios „blyno“ dalies, atsitraukdami 3-4 centimetrus nuo krašto, apvyniokite jį iš apačios, tada uždenkite vidurį šoninėmis dalimis ir sandariai susukite į blyną. ritinys.

Kai tai padarysite su kiekvienu vyniotiniu, wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ir porą minučių pakepinkite pavasarinius vyniotinius.

Pavasariniai suktinukai su krevetėmis

Krevečių pavasarinius suktinukus geriausia derinti su ryžių makaronais, plonais griežinėliais pjaustytu agurku, morkomis ir avokadu. Galima derinti su pekino kopūstu, morkomis, pupelių daigais. Taip pat pridedami jūsų pasirinkti padažai.

Vietnamietiškas patiekalas NEM iš ryžių pyrago.

Už 12 vienetų.
300 g maltos mėsos
5 g pupelių vermišelių
15 g svogūnų
100 g morkų
1 kiaušinis
30 gr. žuvų padažas
30 gr. vanduo (virintas ir atvėsintas)
1 česnako galva
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Iš anksto pamirkykite pupelių vermišelius vandenyje 15 minučių. Smulkiai supjaustykite vermišelius, svogūnus ir morkas ir sumaišykite su malta mėsa. Ryžių pyrago lakštą lengvai suvilgykite vandenyje, paskleiskite, dėkite įdarą ir susukite į cilindro formą.
Apkepkite suktinukus aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Paruoškite padažą sumaišę smulkintą česnaką, žuvies padažą ir atšaldytą virintą vandenį.

Gero apetito!

Pirmiausia turime išvirti ryžius, kad pagamintume lipnius ryžius, kaip jie vadinami Tailande. Tam geriausiai tinka bet kokie trumpagrūdžiai ryžiai, pavyzdžiui, aš dažniausiai naudoju Krasnodaro ryžius. Ilgagrūdžiai ir plikyti ryžiai netinka – tokiu atveju ryžiai nesulips ir bus trupiniai! Ryžių skalauti nereikia, antraip jie praras krakmolą, kurio mums reikia, kad ryžiams suteiktų lipnumo.

Ryžius sumaišykite su vandeniu santykiu nuo 1 iki 2. (Aš paėmiau 300 ml ryžių 600 ml vandens)
Palaukite, kol užvirs, uždenkite dangčiu ir ryžius virkite lygiai 5 minutes nuo tada, kai jie pradeda virti, retkarčiais pamaišydami. Mūsų tikslas, kad ryžiai sugertų šiek tiek drėgmės ir suminkštėtų. (Tailande tam tikslui ryžiai mirkomi vandenyje 12 valandų, bet lengviau virti 5 minutes ir jie jau bus tinkamos būklės tolesniam garinimui)

Po 5 minučių virimo nupilkite vandenį. Šiuo metu ryžiai jau turėtų atrodyti kaip košė ir nebūti trapūs.

Dabar ruošiame indą ryžių garinimui multivarke. Kadangi jame yra apvalios skylutės, pro kurias iškris ryžiai, iš sietelio išpjausčiau apskritimą ir įdėjau į šį indą. (galima naudoti kelis kartus)

Į šį indą sudėkite ryžius.
40 minučių nustatykite programas „Garai“, „Daržovės“. Skirtingose ​​multivarkėse programos pavadinimas ir gaminimo laikas gali skirtis. Kuo ilgiau ryžiai verda, tuo lipnesni jie bus, tad įsitikinkite patys. 30 minučių galima, bet geriau 40.
Įberiame porą žiupsnelių druskos, užsukame dangtį ir įjungiame garinimą.Apačioje po ryžiais, žinoma, užpylėme vandens, kuris išvirs ir apdoros ryžius šiais karštais garais. Tai yra maisto gaminimo garuose esmė.
Po 20 minučių ryžius apverskite ir vėl įberkite druskos.

Kai ryžiai bus paruošti, išimkite juos iš multicooker, leiskite šiek tiek atvėsti ir lengvai užpilkite ryžių actu. Tai suteikia ryžiams ypatingą skonį. Ryžius tokia forma jau galima naudoti kaip mėsos ar žuvies patiekalų pagrindą. Garuose virti ryžiai yra skanesni ir sveikesni už paprastus ryžius, ir jums tikrai patiks, jei dar nebandėte!

Tačiau eisime toliau ir iš šių ryžių gaminsime dar skanesnius ryžių pyragus, kad juos panaudotume kaip garnyrą sriubai, o ne duonai.
Paimkite pergamentinį popierių. (parduodama bet kurioje parduotuvėje kaip kepimo popierius) ir kai kurios apvalios formelės (jų galite nusipirkti ir bakalėjos parduotuvėje). Išmatuojame apskritimus tose vietose, kur bus ryžiai.

Supilkite ryžius į apvalias formas. Geriausia tai padaryti praėjus maždaug 20 minučių po ryžių išėmimo iš multicooker, kad ryžiai atvėstų ir taptų dar lipnesni.

Dabar puodelius, kur bus dedami ryžiai, patepame kokosų aliejumi (naudoju kokosų aliejų, nes su juo kepti saugiau sveikatai, bet galima naudoti įprastą aliejų) - 1 šaukštas aliejaus 2 porcijoms. Aš turėsiu 4 porcijas, todėl tarp visų puodelių ištepiau 2 šaukštus sviesto. Tada ant viršaus pabarstykite druskos, juodųjų ar raudonųjų pipirų, džiūvėsėlių (nebūtina), paprika, kario ar kitų prieskonių.

Šaukštu lengvai paskleiskite šį mišinį.

Formas su ryžiais dedame į tą vietą, kurią ištepėme aliejumi ir prieskoniais.

Nuimkite formas. Kaip matote nuotraukoje, ryžiai nesutrupėjo, vadinasi, pasiektas reikiamas lipnumas. Jei šiuo metu jūsų ryžiai trupa, nustokite kepti ir valgykite ryžius kaip įprastai, nes iš trapių ryžių ryžių pyragaičių kepti nepavyks.

Viršų uždenkite antrąja puse, apdorota aliejumi ir prieskoniais.

Dabar pereikime prie kepimo keptuvėje. Keptuvė turi būti sausa, į ją nereikia pilti aliejaus! Tuščią keptuvę įjunkite maksimalia galia ir palaukite 2 minutes, kol ji įkais.
Į skardą su kepimo popieriumi iš abiejų pusių uždenkite 4 ryžių pyragus.

Sumažinkite galią iki šiek tiek žemiau maksimalios. Mano didžiausias nustatymas yra „9“, o ryžius kepu „7“. Po 5 minučių atsargiai apverskite visą šią pakuotę į kitą pusę, rankomis laikydami popierių ir ryžius (nesudeginkite, tiesiog laikykite popierių rankomis, neliesdami karštos keptuvės!) ir kepkite dar vieną. 5 minutes kitoje pusėje. Tai yra, kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės. Mėgstantys apskrudusią plutą gali padidinti galią ar gaminimo laiką, tačiau nepersistenkite, kitaip pluta gali pasirodyti per kieta dantims.