ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി അച്ചാർ. വീട്ടിലെ പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

എല്ലാവരും രുചികരവും ഉപ്പിട്ടതുമായ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി അച്ചാർ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നത് വരെ ചെവിയിൽ നിന്ന് കീറാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓരോ വ്യക്തിക്കും അറിയാം. ഒരു ഉത്സവ മേശയിൽ, രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ശീലിച്ച ആളുകൾ പോലും ചിലപ്പോൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അവർ പറയുന്നതുപോലെ, മത്സ്യം ഒരു അവധിക്കാലത്തിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ ഇതിലും മികച്ചതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, വെണ്ണ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മത്തിക്കൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ഇത് തീർച്ചയായും മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഏറ്റവും രുചികരമായ അത്താഴം സൃഷ്ടിക്കും.

മൈക്രോവേവിലോ ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിലോ മത്സ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അത് ഉടനടി അതിൻ്റെ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുകയും മന്ദഗതിയിലാകുകയും ചെയ്യും, ഭാവിയിൽ ഇത് ഉപ്പിട്ടതിനെ ബാധിക്കുകയും ഞങ്ങളുടെ വിഭവം രുചികരമാകില്ല. അതിനാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഊഷ്മാവിലോ മാത്രം ഞങ്ങൾ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.
• കുരുമുളക് നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• ചതകുപ്പ - ഒരു ദമ്പതികൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• സസ്യ എണ്ണ - 60 ഗ്രാം.

1. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം എടുത്ത് മുറിക്കുക, അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, തലയും വാലും വേർതിരിക്കുക. ചെതുമ്പലുകൾക്കൊപ്പം ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ നട്ടെല്ല് സഹിതം മത്തി മുറിച്ചു. കഷണം മോഡ്.

വഴിയിൽ, മത്സ്യം പുതിയതാണെങ്കിൽ, മാംസം ഇല്ലാതെ ചർമ്മം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വരുന്നു. മൃതദേഹം തന്നെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വേർതിരിക്കുന്നു.

2. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ കട്ട് കഷണങ്ങൾ പൂശുക. അവ ഓരോന്നായി ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

3. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഈ പാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

4. ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എടുക്കുന്നു, അലിഞ്ഞുപോകാത്ത ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി സജ്ജമാക്കുക, എണ്ണയും ചതകുപ്പയും ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഓരോ പാളികൾക്കിടയിലും ഞങ്ങൾ ഇതെല്ലാം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് പാത്രം അടച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ മത്തി ദ്രുത ഉപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വെറും 2 - 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഒരു നിയമമുണ്ട്: മത്സ്യം പുതിയതായിരിക്കണം, അത് അടുത്തിടെ പിടിക്കപ്പെട്ടതാണെന്ന് പോലും ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 2.5 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക് പൊടി - 7 ഗ്രാം.
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം.

1. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ മത്തി മുറിച്ച്, കുടൽ പുറത്തെടുത്ത്, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 1.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വേണം.

2. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേ ഇലകൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

3. ഞങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്തി എടുത്ത് ഞങ്ങളുടെ മസാലകൾ കൊണ്ട് പൂശുന്നു.

4. ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ 3 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് വയ്ക്കുക.

5. മത്സ്യം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി

റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഉപ്പിട്ട മത്തി. ഇത് പല സാലഡുകളിലും ഇടുന്നു. ഏറ്റവും ഉത്സവവും രുചികരവുമായ സാലഡ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മത്സ്യം തീർച്ചയായും ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനായിരിക്കും.

മത്സ്യം മുറിക്കാതെ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഇത് മുറിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ഇല്ല, ഇത് ഒരു മോശം കാര്യമാണെന്ന് കരുതരുത്, നേരെമറിച്ച്, മത്തി ടെൻഡറും രുചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

മുഴുവൻ ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ കയ്പേറിയ രുചി നൽകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഉപ്പിട്ട മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - ഏകദേശം 5 ലിറ്റർ.
• ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• മീൻ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.

1. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, 1 ടീസ്പൂൺ മത്സ്യം താളിക്കുക ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എണ്ന ചേർക്കുക.

2. ഈ താളിക്കുക മീൻ ചേർക്കുക.

3. ഇത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക (ഉപ്പ് അലിയിക്കാൻ പാകം ചെയ്യരുത്), നന്നായി ഇളക്കി ഉപ്പുവെള്ളം ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മത്തി പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കഴിക്കുക.

വീട്ടിൽ മത്തി പാചകക്കുറിപ്പ്. മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പ് എങ്ങനെ?

മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ലാത്ത മറ്റൊരു രീതി നിർദ്ദേശിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ചില മാറ്റങ്ങളുണ്ട്. ഇത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ് എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• മല്ലിയില - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 2.5-3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 8 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, മല്ലി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലഭിച്ചതെല്ലാം ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് നന്നായി തണുക്കട്ടെ.

2. ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെതുമ്പൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കൂടാതെ ഞങ്ങൾ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.

മത്തി പുതിയതാണെങ്കിൽ, ചെതുമ്പലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകി കളയുന്നു.

3. അതിനുശേഷം മത്തി ഉപ്പിട്ടിടത്ത് വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.

4. നമുക്ക് കിട്ടിയത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മത്തി വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു മുഴുവൻ മത്തി ശരിയായി അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള രസകരമായ ഒരു മാർഗം നിർദ്ദേശിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു; ഞാൻ ഒരു സുഹൃത്തിൽ നിന്ന് ആദ്യമായി ഈ രീതി പരീക്ഷിച്ചു, അപ്പോൾ തന്നെ അത് നിങ്ങൾക്ക് എഴുതാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• മല്ലിയില - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• വെള്ളം - 400 ഗ്രാം.

1. മത്തി വൃത്തിയാക്കുക, അകത്ത്, തല, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. നമുക്ക് വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചെതുമ്പൽ കഴുകാം.

2. ഒരു എണ്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലി ചേർക്കുക. 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക.

3. മത്സ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 5 - 6 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, 8 - 9 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 മുഴുവൻ മത്തി ഉപ്പ്

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ രുചിയുള്ളതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമായ മത്സ്യം പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ദയവായി ഈ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 അല്ല, 5-6 മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഞാൻ എങ്ങനെയെങ്കിലും 2-3 മത്തി ഉപ്പിടുന്നത് പതിവാണ്. എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കഴിക്കുകയോ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുകയോ ചെയ്താൽ മാത്രം മതി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് മത്തി - 3 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ.
• ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• മസാല 5 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ - 1 പിസി.

1. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് തണുക്കുക.

2. ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്തി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ചവറുകൾ നന്നായി നീക്കംചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ രക്തം നൽകുകയും മത്സ്യം മരിക്കുകയും ചെയ്യും, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തല മൊത്തത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും. തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചെതുമ്പൽ കഴുകുക.

വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വളരെ രുചികരമായ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അത് ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ നിരാശരാകില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ നല്ല കാര്യം മത്തി വേഗത്തിൽ ചെയ്യപ്പെടും എന്നതാണ്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ മത്തിക്ക് പകരം അയല എടുക്കാം, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.

നിങ്ങൾ ഇത് കഷണങ്ങളായി ഉപ്പ് ചെയ്താൽ, അത് വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ പാകം ചെയ്യാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പുതിയ മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• ഉപ്പ് - 1 ഗ്ലാസ്.
• കുരുമുളക് (നിലം) - ഒരു ചെറിയ നുള്ള്.
• തക്കാളി സോസ് - 200 ഗ്രാം.

1. ആദ്യം, നമുക്ക് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തലയും വാലും മുറിച്ച് അകത്ത് നിന്ന് പുറത്തെടുക്കണം. തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചെതുമ്പലുകൾ കഴുകുക. അതിനുശേഷം മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കേണം, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കേണം. പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

3. മത്തി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ നിങ്ങൾ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ടാൽ, 30 - 40 മിനിറ്റ് മതിയാകും, പക്ഷേ മുഴുവൻ ശവവും 1.5 - 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം.

ചുകന്ന മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ഉപ്പിലിട്ട മീൻ രുചികരമാക്കാൻ...

ഞങ്ങളുടെ രസകരമായ വിശപ്പ് ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ, മത്സ്യം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അത് മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്, ഉപ്പിട്ടതിന് കൂടുതൽ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം:

• പുതിയ മത്തി എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും നിലവിലെ മത്തി കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി ഉപയോഗിക്കാം.
• മത്സ്യം ഉറച്ചതും വെളുത്ത വയറുള്ളതുമായിരിക്കണം.
• ഇത് കൊഴുപ്പുള്ളതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കാവിയാർ അല്ല, പാൽ ഉപയോഗിച്ച് വാങ്ങുക. വായ നീളമേറിയതാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് ഒരു ആൺകുട്ടിയെ അർത്ഥമാക്കുന്നു, അത് വൃത്താകൃതിയിലാണെങ്കിൽ അത് ഒരു പെൺകുട്ടിയെ അർത്ഥമാക്കുന്നു.
• തൊലി (സ്കെയിലുകൾ) ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് കീറുകയോ മഞ്ഞയോ ആകരുത്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം തന്നെ പഴയതാണ്, മാത്രമല്ല ഞങ്ങളുടെ മത്തി രുചികരമാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.
• അവളുടെ കണ്ണുകൾ തെളിഞ്ഞതായിരിക്കണം, മേഘാവൃതമല്ല.
• മത്സ്യം പലതവണ മരവിപ്പിക്കുകയോ ഉരുകുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് എടുക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത് അത് തകർന്ന് അസ്ഥികൾ തുറന്നുകാട്ടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഉപദേശം വേണമെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും തലയും കുടലും ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം വാങ്ങുക, അത് ഫ്രഷ് ആണോ അല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ശീതകാല ക്യാച്ച് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും രുചികരവുമാണ്.

എൻ്റെ കുടുംബത്തിൽ, ഞാൻ മത്തി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്ന രീതി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്, പല വഴികളും അറിയാവുന്നതിനാൽ, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് കരുതുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്തി - വീട്ടിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട മത്തി വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം; നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് മത്തിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള വെണ്ണ, പുതിയ കറുത്ത അപ്പം എന്നിവയുണ്ട് - കൂടാതെ ഒരു നല്ല ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ തയ്യാറാണ്. എന്നിട്ടും, പ്രകടമായ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ രഹസ്യങ്ങളും മത്തി ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം മാർഗവുമുണ്ട്. ചിലർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് മത്തിയിൽ താളിക്കുക, ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുകയും, പൂർത്തിയായ വിശപ്പിനെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കുകയും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്തി - അച്ചാറിനുള്ള എളുപ്പവഴി

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മത്തി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

രണ്ട് വലിയ മത്തി ഉരുക്കി കഴുകുക. ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ 600 മില്ലി തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഉപ്പ് (ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡിനൊപ്പം) 1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത് മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടണം. വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (മികച്ച താപനില +1 മുതൽ +10 ഡിഗ്രി വരെ). ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാമ്പിൾ എടുക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ മത്തി കൂടുതൽ ശക്തമായി ഉപ്പിട്ടാൽ, മൂന്ന് നാല് ദിവസം കൂടി കാത്തിരിക്കുക.

മസാല മത്തി

സുഗന്ധമുള്ള, മസാലകൾ-ഉപ്പിട്ട മത്തി തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

മത്സ്യം ഉരുകുകയും ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപ്പിടാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക, 100 ഗ്രാം. ഉപ്പ്, കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 10 പീസ് വീതം, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ. തത്വത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എന്തും ആകാം. മല്ലിയിലയും ജീരകവും മറ്റും ചേർക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ട് ചേർത്തതിനുശേഷം, വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ ആവശ്യമുള്ള അളവ് അനുസരിച്ച് - രണ്ടോ അതിലധികമോ - ഒരു ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി

ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയാണ്.

ലായനിയുടെ ശരിയായ സാന്ദ്രത ലഭിക്കുന്നതിന്, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് ഉടനെ ഇളക്കിവിടുന്നു. ഉപ്പിൻ്റെ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ലായനിയിൽ ലയിക്കാതെ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുന്നത് വരെ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ ശക്തി സാധാരണയായി ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സാന്ദ്രീകൃത ലായനിയിൽ മുക്കി, അത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുകയും കുറഞ്ഞത് പകുതിയോളം ഉയരുകയും ചെയ്താൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മസാലകൾ മത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പ് അലിയിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. മത്തി ഒരു മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം മാറ്റിവയ്ക്കുക.

വളരെ പ്രധാനമാണ്!ഉപ്പിട്ട ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മത്തിക്ക് അതിൻ്റെ ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അനിവാര്യമായും ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും.

ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ മത്തി

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മതിയായ ഇടമില്ലെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഉപ്പിട്ട മത്തി വേണമെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ അച്ചാർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ മത്സ്യം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മൃതദേഹം നന്നായി കഴുകുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര, 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 0.5 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് നിലത്തു ഈ മിശ്രിതം മത്തി താമ്രജാലം. ചവറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്ന അറകളിൽ തടവാൻ മറക്കരുത്. പോളിയെത്തിലീൻ 2-3 പാളികളിൽ മത്തി പൊതിഞ്ഞ് രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട മത്തിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിഥികൾ വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ വരികയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അവരെ ഉപ്പിട്ട മത്തിയിൽ ചികിത്സിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിനുള്ള ഒരു എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ് സഹായിക്കും. മത്തി ഉരുകുകയും ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. എന്നിട്ട് തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, ശവം നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക. 2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, ശവം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക.

കടുക് കൂടെ മസാലകൾ മത്തി

നിങ്ങൾ മസാല ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക് ചേർത്താൽ, നിങ്ങളുടെ മത്തി ഒരു ശുദ്ധമായ രുചി നേടും. ഉരുകിയ മത്സ്യം കഴുകിക്കളയുക (ചില്ലകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്!), രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഉപ്പിടാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ചതകുപ്പയും അതേ അളവിൽ മല്ലി ധാന്യങ്ങളും. നിങ്ങൾക്ക് 10 ബേ ഇലകളും 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമുണ്ട്. കറുത്ത കുരുമുളക്. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അത് തണുത്ത് മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക, തുടർന്ന് 2-3 ദിവസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപ്പിലിട്ട മത്തിക്ക് സ്വന്തമായി സിഗ്നേച്ചർ റെസിപ്പി ഉണ്ടോ? വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട മത്തിയിൽ നിന്ന് എന്തൊക്കെ സ്വാദിഷ്ടമായ സ്നാക്സുകൾ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക!

അഞ്ച് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു ഡച്ച് മത്സ്യത്തൊഴിലാളി കണ്ടുപിടിച്ച ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട നാടൻ ലഘുഭക്ഷണം മിക്കവാറും എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്തുണ്ട്. എണ്ണയിൽ, കഷണങ്ങളായി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, ഒരു മുഴുവൻ ശവത്തിൽ, വീട്ടിൽ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ ഉപ്പ് മത്തി കഴിയും? അവളെക്കുറിച്ചാണ്, എൻ്റെ പ്രിയേ, നമ്മൾ ഇന്ന് സംസാരിക്കുന്നത്.

ഈ മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ വേണ്ടി മാത്രം പ്രകൃതി സൃഷ്ടിച്ചതാണെന്ന് തോന്നുന്നു, കാരണം കുറച്ച് ആളുകൾ ഇത് വറുത്തതോ തിളപ്പിച്ചതോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മത്തിക്ക് അസുഖകരമായ കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്, വിയറ്റ്നാമീസ് വിപണിയിൽ പോയിട്ടുള്ള ആർക്കും അത് പരിചിതമാണ്.

എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഉറവിടം മത്സ്യത്തിൻ്റെ ചവറുകൾ ആണ്, അത് ഉപ്പിടുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യണം. അപ്പോൾ എല്ലാം രുചിയോടെ ശരിയാകും.

ഞാൻ ഒരു കടയിൽ അവസാനമായി മത്തി വാങ്ങിയത് എനിക്ക് തന്നെ ഓർമയില്ല, അതായത് ഉപ്പിട്ട മത്തി. പലതവണ ഞാൻ ഉണങ്ങിയതോ അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതോ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തകർന്നതോ ആയ എന്തെങ്കിലും കണ്ടു, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതും കടയിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരവുമാണ്.

ഭൂരിഭാഗം റഷ്യൻ ആളുകളും മത്തിയെ ഒരു വിരുന്നുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു, കുറഞ്ഞത് വോഡ്കയുമായി. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് ഏറ്റവും പ്രതിഫലദായകമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. പ്രശസ്ത പ്രൊഫസറുടെ വാക്കുകൾ ഓർക്കുക: "ക്ഷമിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് മത്തി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത് എങ്ങനെ? നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ വോഡ്ക കഴിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ട്?"

വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു നല്ല വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും അല്ലാതെയും, ഫില്ലറ്റും മുഴുവൻ ശവവും, ഡച്ചിലും മറ്റ് ചില വഴികളിലും ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള നിരവധി രീതികൾ അറിയുക മാത്രമല്ല, അത്തരമൊരു വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒരു രോമക്കുപ്പായം കീഴിൽ സെൽ, വെറും ഉപ്പിട്ട ഫില്ലറ്റ്, വിനാഗിരി തളിച്ചു പച്ച ഉള്ളി തളിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടെ, വേവിച്ച, ചുട്ടു, വറുത്ത,

അതിനാൽ, ഉപ്പിട്ട മത്തി ഏതാണ്ട് സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് നല്ലതും രുചികരവുമാക്കാൻ കഴിയുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ശരി, ഞാൻ ഇതിൽ സഹായിക്കാം.

അച്ചാറിനായി ശരിയായ മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾ "വലത്" ശവം മാത്രമല്ല, ആവാസവ്യവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ച് മത്സ്യവും തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഉപ്പിട്ടാൽ എല്ലാത്തരം മത്തിയും ഒരുപോലെ രുചികരമല്ല. ഏതൊക്കെയാണ് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാവുന്നത്?

• അറ്റ്ലാൻ്റിക്
• പസഫിക്
• കരിങ്കടല്
• ഐസ്‌ലാൻഡിക്
• നോർവീജിയൻ
• ഡച്ച്
• ബെലോമോർസ്കായ
• ഡാന്യൂബ്
• കെർച്ച്
• ബാൾട്ടിക്
• സലോം അല്ലെങ്കിൽ രാജകീയ മത്തി (ബ്ലാക്ക്ബാക്ക്)

അറ്റ്ലാൻ്റിക്, പസഫിക് മത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. വാങ്ങുമ്പോൾ, ഏത് തീരത്ത് നിന്നാണ് മത്സ്യം പിടിച്ചതെന്ന് ചോദിക്കുക.

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ മറ്റെന്താണ് അറിയേണ്ടത്? തീർച്ചയായും പുതുമ. മികച്ച ഓപ്ഷൻ പുതുതായി പിടിക്കപ്പെട്ട ഉപ്പുവെള്ളമായിരിക്കും, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മുടെ വലിയ രാജ്യത്ത് ഈ ഓപ്ഷൻ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. അതിനാൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ കണ്ണുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുന്നു. അതെ, അതെ, പുതുമയുടെ അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് കണ്ണുകളാണ്, അവ കളങ്കപ്പെടുകയോ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുകയോ ചെയ്യരുത്.

ചവറ്റുകുട്ടകളാൽ പുതുമയും നിർണ്ണയിക്കാനാകും; പൊതുവേ, പിണം മുഴുവനും, തീർച്ചയായും, തലയും ആയിരിക്കണം.

കടൽ മത്തിയും ഉപ്പിടാം, പക്ഷേ ഇത് കുറച്ച് വരണ്ടതായിരിക്കും, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ സ്ഥലത്ത് ഇതേ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്ദ്രത കാരണം ധാരാളം ദോഷകരമായ മാലിന്യങ്ങൾ അതിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്തിയുടെ രുചിയും അത് പിടിക്കപ്പെട്ട സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുള്ള ശൈത്യകാല മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും വേനൽക്കാലത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. വാങ്ങുമ്പോൾ ഇതും കണക്കിലെടുക്കുക.

ഞാൻ എപ്പോഴും ഏതുതരം മത്സ്യമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. തിളങ്ങുന്ന വശങ്ങളും വീതിയും പുറകുവശവും വീർപ്പുമുട്ടുന്ന കണ്ണുകളും മുറുകെപ്പിടിച്ച ചിറകുകളുമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ശവം ഞാൻ എടുക്കുന്നു. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഞാൻ കാവിയാർ ഇല്ലാതെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കാരണം കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും വരണ്ടതും ഉപ്പിട്ടതുമായി മാറുന്നു.

ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ അളവിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ കൂടി, അവയിൽ മൂന്നെണ്ണം ഉണ്ട്:

1. 7 മുതൽ 10% വരെ ഉപ്പ് ചെറുതായി ഉപ്പ്
2. ശരാശരി ഉപ്പ് 10 മുതൽ 14% വരെ
3. ശക്തമായ ഉപ്പിടൽ, 14% ൽ കൂടുതൽ

നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഡിഗ്രി എളുപ്പത്തിൽ ക്രമീകരിക്കാം. കൂടാതെ, ഉപ്പിടുമ്പോൾ, അവർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിവിധ സുഗന്ധ സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ പ്രത്യേകം തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

മത്തി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപ്പിട്ടതും വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ, ബാരലുകളിൽ, ബാഗുകളിൽ, വീട്ടിൽ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ, ജാറുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ശവം ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം.

ഉപ്പിട്ടതിന് മത്തിയുടെ ശവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ മത്സ്യം പിടിക്കാൻ കഴിയാതെ വരികയും ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം കൊണ്ട് തൃപ്തിപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മീൻ ഇടുകയോ മൈക്രോവേവിൽ ഇടുകയോ ചെയ്യരുത്. അത്തരം ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ശവം പെട്ടെന്ന് വീഴുകയും അതിൻ്റെ എല്ലാ മനോഹരമായ അവതരണവും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ഫ്രോസൺ മത്തി ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ, താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ താപനില +5 ഡിഗ്രിയാണ്. അതെ, ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ മാംസം ഇലാസ്റ്റിക്, രുചിയുള്ളതായിരിക്കും.

ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം മത്സ്യം കഴുകണം. എബൌട്ട്, അത് മുഴുവനായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, കുടൽ അല്ല, തല ഉപയോഗിച്ച്, ചവറുകൾ മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് കുടിച്ച് തല വെട്ടിക്കളയുന്നു. അത്തരം മത്സ്യം ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ മേശയ്ക്ക് തയ്യാറാകും.

മത്തി എങ്ങനെ രുചികരവും വേഗത്തിലും അച്ചാർ ചെയ്യാം - ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി പരീക്ഷിച്ചതാണ്, ഞാൻ അവ എൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പിൻ്റെയും മസാലകളുടെയും അളവ് നിങ്ങളുടേതായ രീതിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. എന്നാൽ അച്ചാർ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമായി മാറുന്നു, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുവൻ മത്തിയും ഉപ്പിടുന്നു

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും:

• ഒരു കിലോ ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം
• ഒന്നര ലിറ്റർ അസംസ്കൃത വെള്ളം
• ടേബിൾ ഉപ്പ് അഞ്ച് ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര നാല് ടീസ്പൂൺ
• പത്ത് മധുരമുള്ള പീസ്
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി എങ്ങനെ രുചികരമായി അച്ചാർ ചെയ്യാം:

ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കുടൽ, തല വെട്ടി, കുടൽ പുറത്തെടുക്കുക, മിൽറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ വേർതിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവരെയും മത്സ്യത്തെയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടയും പാലും മത്സ്യത്തിനുള്ളിൽ തിരികെ നൽകണം.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഉപ്പ് സഹിതം എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും മത്സ്യ ശവങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അവ പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ മുഴുകും. സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട മത്തി വേണമെങ്കിൽ, ഹോൾഡിംഗ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. എന്നാൽ ഞാൻ സാധാരണയായി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, അത് വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കഴുകിക്കളയാം, മുറിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങളായി ഉപ്പ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• തലകളുള്ള മുഴുവൻ മത്തിയുടെ ശവങ്ങൾ
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
• അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 9% വിനാഗിരി രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുരുമുളകും ആറ് പീസ് വീതം
• രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ ചുകന്ന ശവങ്ങൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും അവയെ കുടൽ കഴുകുകയും കഴുകുകയും നട്ടെല്ലും എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യവും ഉള്ളിയും ഒന്നിടവിട്ട് വയ്ക്കുക.

എല്ലാ മസാലകളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ഇപ്പോൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. 6-8 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ രണ്ട് ദിവസം ചെലവഴിച്ച ശേഷം, മത്തി തയ്യാറാണ്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ ഉപ്പിട്ട മത്തി

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും:

• മുഴുവൻ മത്സ്യ ശവങ്ങൾ
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
• ടേബിൾ ഉപ്പ് ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര ടേബിൾ സ്പൂൺ
• രണ്ട് ലോറൽ ഇലകൾ
• ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക് പൊടി
• അഞ്ച് കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, കഴുകുക, കുടൽ കളയരുത്, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അവയെ അയവോടെ വയ്ക്കുക, വാലുകൾ മുകളിലേക്ക്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം വേവിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും മുകളിൽ കടുക് പൊടി ഒഴിച്ച് മത്സ്യത്തെ +6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ അത് പുറത്തെടുക്കണം.

ഞങ്ങൾ രുചികരമായ മസാലകൾ മത്തി ഉപ്പ്, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും

ഞങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു കിലോ ഫ്രഷ് മീൻ
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം
• ടേബിൾ ഉപ്പ് മൂന്ന് കൂമ്പാര തവികളും
• മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ
• രണ്ട് ലോറൽ മരങ്ങൾ
• ഒരു നുള്ള് മല്ലിയില
• ആറ് കറുത്ത കുരുമുളക്
• ടീസ്പൂണ് കടുക് പൊടി

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കുടൽ, ചിറകുകൾ, വാലും തലയും നീക്കം ചെയ്യുക, ഓപ്ഷണലായി നട്ടെല്ല്. ശവങ്ങൾ സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ മസാലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം വേവിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കടുക് പൊടി ചേർക്കുക. ഇത് തണുത്ത് മീൻ ഒഴിക്കുക. അതുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ രണ്ടു ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിൽ വിടുന്നു.

എണ്ണയിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി കഷണങ്ങൾ

ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഒരു കിലോ മത്തിയുടെ ശവം
• ഒരു ഗ്ലാസ് ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ മുക്കാൽ ഭാഗം
• അര കിലോ സാലഡ് ഉള്ളി
• അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ല ഉപ്പ്
• മൂന്ന് ലോറൽ മരങ്ങൾ
• അഞ്ച് കുരുമുളക്, അഞ്ച് കുരുമുളക്

പാചക പ്രക്രിയ:

മത്തി സാവധാനം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, കുടൽ, തലകൾ, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, ഫില്ലറ്റുകൾ വേർതിരിക്കുക. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുകയോ ഇഷ്ടാനുസരണം ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഓരോ ഫില്ലറ്റും മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബേ ഇല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതിന് മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒന്നര ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക.

ക്ലാസിക് രീതിയിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്തി ഉപ്പ്

നമ്മള് എടുക്കും

• മത്തിയുടെ ശവങ്ങൾ
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ല ടേബിൾ ഉപ്പ്
• മൂന്ന് ലോറൽ ഇലകൾ
• പത്ത് കറുത്ത കുരുമുളക്
• അഞ്ച് കുരുമുളക് പീസ്
• പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ
• അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കുടിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് തലയും വാലും ഉപേക്ഷിക്കാം, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശവങ്ങൾ സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുകയും എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. ഉടൻ തന്നെ മത്സ്യത്തെ തണുപ്പിൽ ഇട്ടു, +5-6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ രണ്ട് ദിവസം ഉപ്പിടുക.

വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും മത്തി ഉപ്പിടുന്നു

ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• രണ്ട് മത്തിയുടെ ശവം
• ടേബിൾസ്പൂൺ സാധാരണ ഉപ്പ് മുകളിൽ
• ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുടെ ചെലവിൽ ഡൈനിംഗ് റൂം
• കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്
• രണ്ട് ലോറൽ മരങ്ങൾ

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും കുടിച്ചു, എല്ലാ ചിറകുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ഓപ്ഷണലായി തലയും വാലും. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം ശുദ്ധവും ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശവങ്ങൾ തുടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ബേ ഇലകൾ നുറുക്കുകളായി തകർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൽ പുരട്ടി ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വിടുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് കഴുകുക, മത്സ്യം എണ്ണ ഒഴിച്ച് കഴിക്കുക.

ഡോൺ മത്തിയുടെ ശരിയായ അംബാസഡർ

നമ്മള് എടുക്കും:

• മത്സ്യ ശവങ്ങൾ
• ഒരു ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളം
• നൂറു ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ തടിച്ച ശവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി കുടൽ, gills നീക്കം ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നട്ടെല്ല് പുറത്തെടുത്ത് ഓരോ മത്സ്യത്തെയും നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി മത്തി വയ്ക്കുക, വെള്ളം തണുത്തതായിരിക്കണം.

മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിലാകണമെങ്കിൽ, മുകളിൽ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി രണ്ട് ദിവസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, മത്തി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു.

ഡച്ച് ശൈലിയിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി

ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• രണ്ട് മത്തിയുടെ ശവം
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ്
• രണ്ട് ചെറിയ ഉള്ളി
• പത്ത് കറുത്ത കുരുമുളക്
• പത്ത് ലോറൽ ഇലകൾ
• അര നാരങ്ങ
• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ആറ് വലിയ തവികളും

പാചക പ്രക്രിയ:

ഞങ്ങൾ ചുകന്ന കുടൽ, അത് കഴുകുക, ഫില്ലറ്റുകളായി വേർതിരിക്കുക, ഞങ്ങൾ രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

നാരങ്ങയും ഉള്ളിയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മസാലകൾ തളിക്കേണം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഒന്നിടവിട്ട് പാളികളിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ അടച്ച് +6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുന്നു.

ഒരു ബാഗിൽ ചുകന്ന ഉപ്പിട്ട ഡ്രൈ രീതി

ഇതിനായി ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• ഒരു കിലോ ഉരുകിയതോ പുതിയതോ ആയ മത്തിയുടെ ശവങ്ങൾ
• രണ്ട് വലിയ തവികളും കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
• എട്ട് കുരുമുളക്
• രണ്ട് ബേ ഇലകൾ

പാചക പ്രക്രിയ:

മത്സ്യം കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി, ഞങ്ങൾ അത് പൂർണ്ണമായും മുറിച്ചുമാറ്റി, നിങ്ങൾക്ക് ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കാം, മറ്റെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യാം, ഫില്ലറ്റുകൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ബേ ഇലകൾ കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക, കുരുമുളക് ഒരു മോർട്ടറിൽ തകർക്കുക. ഞങ്ങൾ ബാഗ് കെട്ടി പലതവണ കുലുക്കുന്നു. +5-6 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അത് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ശീതീകരിച്ച മത്തി വീട്ടിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരവും എളുപ്പവുമാണെന്ന് ഒരു വീഡിയോ കാണാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ. ഇന്ന് വീണ്ടും ഞാൻ ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഉപ്പിട്ട മത്തി വീട്ടിൽ. മുമ്പ്, ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ വിശദമായി പരിശോധിച്ചു. മിക്ക ആളുകളും ഈ ഓപ്ഷൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന വിഷയത്തിലേക്ക് ഈ ലേഖനം സമർപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നുവെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ടവയിലേക്ക് ".

വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. കാരണം പലരും ഇത് ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ ഞാൻ, നേരെമറിച്ച്, ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 250 -300 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വിനാഗിരി 9% - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ;
• മല്ലി വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചക രീതി:

1. ശവശരീരങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുകയും തല നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും വേണം.

2. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.

3. ഇപ്പോൾ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ശവങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, അവയെ അടച്ച് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

4. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി സേവിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുവൻ ഉപ്പും

അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗമേറിയതുമായ മാർഗ്ഗമാണിത്. വഴിയിൽ, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാം. രുചി കുറ്റമറ്റതാണ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റ് വളരെ കുറവാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• പുതിയ മത്തി - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 5-6 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

ഫ്രഷ് മത്സ്യം എടുക്കുക, ഫ്രോസൺ അല്ല. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഇത് വൃത്തിയാക്കി കളയണം. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക. മുഴുവൻ മത്തിയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് ഒഴിക്കുക. പാത്രം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് തയ്യാറാകും.

ഓർക്കുക, മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്രനേരം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രയും ഉപ്പുവെള്ളം കുറയും. അതിനാൽ ഉപ്പ് സമയം സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

GOST മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച് മത്തി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വിദൂര സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. GOST അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കും. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ആ വർഷങ്ങളിലെ മത്സ്യബന്ധന വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള അനുപാതങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ, അല്ലാത്ത ചുകന്ന - 2 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 90 ഗ്രാം. (8 ടീസ്പൂൺ);
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം. (2 ടീസ്പൂൺ);
• മല്ലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ;
• ജാതിക്ക - 2-3 നുള്ള്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 7-8 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ പുതിന - 3 നുള്ള്;
• മുളക് പൊടിച്ചത് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഗിൽ പ്ലേറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. എല്ലാ മസാലകളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ബേ ഇലകളും പുതിനയും പൊടിക്കുക, നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരയ്ക്കുക, കറുവപ്പട്ടയും കുരുമുളകും അതേപടി ഉപയോഗിക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

3. തല മുതൽ വാൽ വരെ, ഇരുവശത്തും തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്തി മൂടുക. മത്സ്യം 30 മിനിറ്റ് ഇതുപോലെ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ലിസ്റ്റിലെ ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, ദ്രാവകത്തിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടുക.

4. ശവങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മൃതദേഹങ്ങൾ തിരിക്കുക. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മത്സ്യം നിറച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു പാത്രത്തിൽ വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നു

മറ്റൊരു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. അത്തരമൊരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഞാൻ സത്യസന്ധമായി ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. പ്രധാന കാര്യം, രുചി എപ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 1-2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 3 ഇലകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം, നമുക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ ബൗൾ എടുത്ത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഓഫ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

2. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തലയും കുടലും നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകുക. ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3. സൌമ്യമായി കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കാവിയാറോ പാലോ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിങ്ങൾ മത്തി പിടിച്ചതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ അവ അച്ചാറിനും കഴിയും.

4. പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാം പൂരിപ്പിച്ച് ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, താലത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട മത്തി

ചേരുവകൾ:

• മത്തി - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

പാചക രീതി:

1. മത്സ്യം മുറിച്ച്, ഫില്ലറ്റ്, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

2. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് തടവുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് ഫില്ലറ്റിൻ്റെ മുകളിൽ വിതറുക.

3. എണ്ണയിൽ ഉള്ളടക്കം പൂരിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഭക്ഷണം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം ഏറ്റവും രുചികരമാണ്, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ.

ഒരു ചലനത്തിൽ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എങ്ങനെ മുറിക്കാം

ഇന്നത്തെ പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൻ്റെ അവസാനം, അസ്ഥി മത്തി എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ വീഡിയോ ട്യൂട്ടോറിയൽ കാണാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

എനിക്ക് അത്രമാത്രം. എല്ലാവർക്കും നല്ല മാനസികാവസ്ഥ നേരുന്നു, ഉടൻ തന്നെ കാണാം.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ സുഹൃത്തുക്കളെ!

ഉപ്പിട്ട മത്തിയാണ് റഷ്യൻ വിരുന്നിലെ രാജ്ഞി. നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും മൃദുവും വിശപ്പുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിൽ, മുഴുവൻ മത്സ്യവും നേരിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഫില്ലറ്റ്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് ചെയ്യണം. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാകും. ലളിതമായ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ജനപ്രിയമാണ് - ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലാതെ.

ഉപ്പിട്ട മത്തി വിവിധ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു ഘടകമായും, ജനപ്രീതിയിലും ഇത് ഒരുപോലെ പോകുന്നു.

കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ അതിലോലമായ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള എൻ്റേതായ, ഏറ്റവും രുചികരമായ, അമൂല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എനിക്കുണ്ട്, വർഷങ്ങളായി പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ചതും എൻ്റെ വീട്ടുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. അവയിൽ ചിലത് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും.

രുചികരമായ അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ ലാളിത്യവും പ്രവേശനക്ഷമതയും കാരണം തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കും. ഒരിക്കൽ മാത്രം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങില്ല.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വളരെ രുചികരമാണ്

മൃദുവായതും മൃദുവായതും കൊഴുപ്പുള്ളതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ ഉപ്പിട്ട മത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ആകർഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? എന്നിട്ട് നമുക്ക് ഉപ്പിടാൻ മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് ഫ്രഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഐസ്ക്രീമിൽ സംതൃപ്തരായിരിക്കും, പക്ഷേ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്. അറ്റ്ലാൻ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ പസഫിക് മത്തി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മത്സ്യത്തെ അതിൻ്റെ തലയിൽ എടുത്ത് ചക്കകളും കണ്ണുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഗുണനിലവാരവും പുതുമയും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതിന് പ്രകാശമുള്ളതും വീർക്കുന്നതുമായ കണ്ണുകളുണ്ടെങ്കിൽ, ഗിൽ കവറുകളും ചിറകുകളും ശവത്തിൽ ദൃഡമായി അമർത്തിയാൽ, ഇതാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്.

ഞങ്ങൾ പാൽ കൊണ്ട് "ബോയ്" മത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അത് വലുതും ഭാരമേറിയതുമാണ്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വശങ്ങളും കട്ടിയുള്ള പിൻഭാഗവും. ഇത് വർദ്ധിച്ച കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നമ്മെ സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫിൽ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉരുകുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. ഈ രീതിയിൽ അത് അതിൻ്റെ എല്ലാ ചീഞ്ഞതും ആർദ്രതയും നിലനിർത്തും. ജീർണിച്ച ശവവും അഴിക്കാത്തതും നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ മത്തി മുഴുവൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തലയും ഉപ്പും.

ഞങ്ങൾ അഴിക്കാത്ത മത്സ്യം എടുത്ത് ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുന്നു.

ക്ലാസിക് ഉപ്പുവെള്ളം (ഉപ്പുവെള്ളം) തയ്യാറാക്കുക. പ്രധാനം! ചേരുവകളുടെ ശരിയായ അനുപാതം നിലനിർത്തുക, അപ്പോൾ നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പുവെള്ള സാന്ദ്രത ലഭിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• വെള്ളം - 1 ലി.
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 2-3 ഇലകൾ
• കുരുമുളക്: വെള്ള, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 6-8 പീസ് വീതം
• ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട - ഓപ്ഷണൽ

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കും. ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, 5 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിക്ക് ശേഷം, അത് പുറത്തെടുത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട മത്തിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 217 കിലോ കലോറിയാണ്

മത്തി “അമിതമായി തുറന്ന്” വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയെങ്കിൽ, അത് കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുതിയ പാലിൽ (1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് ഏകദേശം 1 ഗ്ലാസ് പാൽ), അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ മധുരമുള്ള ചായ. ടീ ഇൻഫ്യൂഷനിൽ ടാന്നിൻസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കുതിർക്കുമ്പോൾ പൾപ്പ് മൃദുവാകുന്നത് തടയുന്നു. പാൽ, മറിച്ച്, മത്തി മൃദുവാക്കുന്നു.

മത്സ്യം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും വളരെ വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

മേശപ്പുറത്ത് ചുകന്ന ആരാധിക്കുക: പുതിയ സസ്യങ്ങളും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒലിവ്, ഒലിവ്, വെള്ളരി, തക്കാളി, നാരങ്ങ, പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ, മിഴിഞ്ഞു.

സസ്യ എണ്ണയിൽ സീസൺ, കറുത്ത ബോറോഡിനോ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി കഷണങ്ങൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വെറും 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്തി വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് തികച്ചും ഉപ്പിട്ടതാണ്, സേവിക്കുമ്പോൾ അത് മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് സമയം ലാഭിക്കുന്നു. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മനോഹരമായി ഇട്ടാൽ മാത്രം മതി.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ മത്തി - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചതകുപ്പ - കുല
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വെള്ളം - 1/2 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ വയറു തുറന്ന് അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ തല വെട്ടി, വാലും ചിറകും നീക്കം.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ മീൻ പിണം ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിച്ചു. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം കനവും വലുപ്പവും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബേ ഇല, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
4. 2 മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക. മുകളിൽ നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക.
5. വിനാഗിരി സുഗന്ധം ചേർക്കുകയും ശേഷിക്കുന്ന അസ്ഥികളെ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും, എണ്ണ ചുകന്ന കഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.
6. രുചികരമായ മത്തി ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ അത് കുതിർക്കാൻ സമയമുണ്ട്.
7. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഒരു താലത്തിൽ ഇട്ടു വിളമ്പുക.

നാരങ്ങയും കാരറ്റും ഉള്ള ഡച്ച് മത്തി

വളരെ ജനപ്രിയമായ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്ത രുചിയുള്ള അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള മത്തി ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി - 2 പീസുകൾ.
• നാരങ്ങ - 1/2
• ചീഞ്ഞ കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ബേ ഇല - 5-6 പീസുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8-10 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞങ്ങൾ മത്സ്യ ശവങ്ങൾ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു. 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള, ഡയഗണലായി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന് കാരറ്റ്.
3. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളിലേക്കും നാരങ്ങ പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കും മുറിക്കുക.
4. കുരുമുളക് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക:
6. ഭരണിയുടെ അടിയിലെ ആദ്യ പാളി - ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ബേ ഇല, അല്പം കാരറ്റ്, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ, 1/2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ മത്തിയുടെ കഷണങ്ങൾ.
7. അങ്ങനെ, ഭരണി നിറയുന്നത് വരെ പാളി.
8. ചെറുതായി ഒതുക്കി, ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ച് 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ ഭവനങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• മത്തി - 3 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ബേ ഇല - 3 ഇലകൾ
• കുരുമുളക് - 8 പീസ്
• വെള്ളം - 2 ലി

ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലാതെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി വേഗം

ഇന്ന്, ഒരു പ്ലേറ്റ് നിറയെ ഉപ്പിട്ട മത്തി കഷണങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ആഘോഷമോ അത്താഴവിരുന്നോ പൂർത്തിയാകില്ല. ചീഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഒരു പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് താളിക്കുക, ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്! വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം, സുഗന്ധമുള്ള ബോറോഡിനോ ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു കഷ്ണം, മിഴിഞ്ഞു, വോഡ്ക എന്നിവയോടൊപ്പം.

നല്ല വിശപ്പ്, ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുക!