हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट सॅलड्सच्या पाककृती पहा. हिवाळा साठी Eggplants

संपूर्ण उन्हाळ्यात या आश्चर्यकारक भाजीपाला बनवलेल्या पदार्थांनी तुम्ही स्वतःला आनंदित करू शकता. हिवाळ्यात, एग्प्लान्ट सॅलड्स मोठ्या प्रमाणात चुकतील. म्हणून, आपण या हंगामात निश्चितपणे याची काळजी घ्यावी आणि शक्य तितक्या स्वादिष्ट फराळाची तयारी करावी. या लेखात प्रस्तावित केलेल्या पाककृतींपैकी एक वापरून आपण हिवाळ्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट एग्प्लान्ट सॅलड तयार करू शकता.

या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या वैशिष्ठ्य आहे की सर्व भाज्या अव्यवस्थित क्रमाने नाही तर थर मध्ये बाहेर ठेवले आहेत. यामुळे, डिश विशेषतः चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुंदर बनते. या आश्चर्यकारक स्नॅकची एक किलकिले उघडा, त्यास औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि एक सामान्य नाश्ता सुट्टीमध्ये बदलेल.

तुला गरज पडेल:

• 1 किलो. मोठे वांगी;
• 5 गोड मिरपूड;
• दोन रसाळ गाजर;
• दोन कांदे;
• अर्धा किलो टोमॅटो;
• 1 टीस्पून. सहारा;
• दोन टीस्पून मीठ;
• नियमित मिरचीचे 5 वाटाणे;
• मजला 200 ग्रॅम तेलाचे ग्लास.

हिवाळ्यासाठी वांग्याचे कोशिंबीर, चरण-दर-चरण कृती:

1. वांगी नैसर्गिकरित्या धुऊन पातळ रिंगांमध्ये कापली जातात.
2. चिरलेल्या भाज्या तेलात भिजवून त्या किंचित सोनेरी होईपर्यंत चांगल्या तळल्या जातात.
3. गाजर धुतले जातात, सोलले जातात आणि त्यानंतरच नियमित खवणीवर चिरतात.
4. गाजरांमध्ये कांदा घालून चांगले तळले जाते.
5. टोमॅटोचे अगदी लहान तुकडे केले जातात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे आणि गाजर तळलेले असतात. या रचनेत, भाज्या किमान दहा मिनिटे शिजवल्या पाहिजेत.
6. भाजीपाला शिजवण्याच्या प्रक्रियेच्या शेवटी, गाळ खारट केला जातो, साखर आणि मिरपूड शिंपडला जातो.
7. गोड मिरची धुतली जाते, सर्व विद्यमान बिया काळजीपूर्वक काढून टाकल्या जातात आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात.
8. ठेचलेली मिरची उकळत्या पाण्यात पाच मिनिटे गरम केली जाते.
9. या वेळी, कंटेनर पुढील कॅनिंगसाठी तयार केले जातात. ते सामान्य सोडासह धुऊन आवश्यक पाश्चरायझेशन केले जाते.
10. थर्मली उपचार केलेल्या बरण्या भरण्याची सुरुवात सॉसने होते, त्यानंतर एग्प्लान्ट्स, मिरी आणि पुन्हा भाज्यांचे मिश्रण.
11. आधीच सॅलडने भरलेल्या जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते कमीतकमी एका तासासाठी पाण्याने भरलेल्या कंटेनरमध्ये हलवले जातात.
12. जार लगेच गुंडाळले जातात.

महत्वाचे! आपण सॅलडने भरलेल्या जार निर्जंतुक करण्याची सोपी पद्धत देखील वापरू शकता. ते ओव्हनमध्ये ठेवलेले असतात, आधीच गरम केले जातात आणि कमीतकमी अर्धा तास गरम केले जातात.

हिवाळ्यासाठी वांग्याचे कोशिंबीर खूप चवदार असते

एग्प्लान्ट्स वापरून शक्य असलेल्या सर्व तयारींपैकी हे सर्वात लोकप्रिय आहे. प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची, खास असते. पण नक्कीच आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट. ही डिश तुमच्या पेंट्रीमध्ये असणे आवश्यक आहे.

तुला गरज पडेल:

• 1 किलो. लहान एग्प्लान्ट्स;
• 1 किलो. टोमॅटो;
• दोन गोड मिरचीचे दाणे;
• दोन गरम मिरपूड;
• लसणाची दोन डोकी;
• यष्टीचीत दोन. l व्हिनेगर;
• दोन टीस्पून मीठ;
• तिमाही 200 ग्रॅम तेलाचे ग्लास.

हिवाळ्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट एग्प्लान्ट सॅलड:

1. वांगी नैसर्गिकरित्या धुतली जातात आणि त्यानंतरच पातळ वर्तुळात कापली जातात.
2. या भाजीच्या कडूपणापासून मुक्त होण्यासाठी, ते भरपूर प्रमाणात खारट पाण्यात सुमारे अर्धा तास भिजवले जातात.
3. भिजवल्यानंतर, भाज्या तळण्याचे पॅनमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात आणि पूर्णपणे तळल्या जातात.
4. मिरपूड (गोड आणि कडू) धुतले जातात, सर्व विद्यमान बिया काढून टाकल्या जातात आणि बारीक चिरल्या जातात.
5. टोमॅटो देखील धुऊन बारीक चिरले जातात.
6. तयार भाज्या चिरल्या पाहिजेत. हे करण्यासाठी, आपण नियमित मांस ग्राइंडर वापरू शकता किंवा प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, फूड प्रोसेसर वापरू शकता.
7. व्हिनेगर आणि मीठ भाज्या वस्तुमान जोडले जातात. सर्व घटक मिसळले पाहिजेत.
8. त्यानंतरच्या जतनासाठी आवश्यक असलेले कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे. ते सोडा वापरून धुतले जाते आणि निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.
9. उष्मा उपचार घेतलेल्या जारमध्ये वांगी आणि भाज्या भरणे वैकल्पिकरित्या ठेवले जाते. जार जास्तीत जास्त भरेपर्यंत ही प्रक्रिया चालू राहते.
10. तयार सॅलड ताबडतोब गुंडाळले जाते आणि तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये हलविले जाते.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट आणि कोबी सॅलड

ही रेसिपी केवळ त्याच्या साधेपणासाठीच नाही तर पोषक घटकांच्या संरक्षणासाठी देखील आश्चर्यकारक आहे. उत्पादनांना बर्याच काळासाठी शिजवण्याची गरज नाही आणि म्हणून सर्व उपयुक्त पदार्थ जारमध्ये राहतात. हे कोशिंबीर देखील स्वादिष्ट आहे. कोबी सह एकत्रित, हे एक आश्चर्यकारक डिश आहे.

तुला गरज पडेल:

• 5 किलो. लहान एग्प्लान्ट्स;
• दीड किलो. टोमॅटो;
• चतुर्थांश किलो लवकर लसूण;
• अर्धा किलो रसाळ गाजर;
• गरम मिरपूड;
• दोन टीस्पून मीठ.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्टसह कोबी कोशिंबीर:

1. अपवाद न करता, सर्व भाज्या नैसर्गिकरित्या धुतल्या जातात.
2. कोबी खूप बारीक चिरलेली आहे.
3. गाजर सोलले जातात आणि नंतर खवणी वापरून चिरतात.
4. लसणातून अस्तित्वात असलेली भुसी काढली जाते आणि ती प्रेसने ठेचली जाते.
5. मिरपूडमधून सर्व बिया काढून टाकल्या जातात आणि नंतर ते खूप पातळ पट्ट्यामध्ये कापले जातात.
6. एग्प्लान्ट्समधून शेपटी काढल्या जातात आणि ते तयार होईपर्यंत ते पूर्णपणे उकळले जातात.
7. शिजवल्यानंतर, एग्प्लान्ट्स पातळ रिंगमध्ये चिरल्या जातात.
8. सर्व तयार भाज्या एका कंटेनरमध्ये हलवल्या जातात आणि काळजीपूर्वक मिसळल्या जातात.
9. भाज्यांमध्ये व्हिनेगर घाला आणि अधूनमधून ढवळत किमान एक तास सोडा.
10. सॅलडच्या ओतण्याच्या दरम्यान, कॅनिंग प्रक्रियेच्या उच्च-गुणवत्तेच्या अंमलबजावणीसाठी आवश्यक असलेले कंटेनर तयार केले जातात. ते धुऊन अनिवार्य नसबंदीच्या अधीन आहे.
11. तयार झालेले उत्पादन उष्णता-उपचार केलेल्या जारमध्ये ठेवले जाते आणि लगेच गुंडाळले जाते. पुढील स्टोरेजसाठी सॅलड रेफ्रिजरेटरमध्ये हलविले जाते.

हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी एग्प्लान्ट सलाद

या आश्चर्यकारक डिशची कृती बल्गेरियामधून आली आहे. एग्प्लान्ट्स तयार करण्याच्या अशा उत्कृष्ट पद्धतीबद्दल या देशाचे आभार मानण्यासारखे आहे. क्षुधावर्धक फक्त विलक्षण बाहेर वळते. हिवाळ्यासाठी मांजोचा साठा करणे आवश्यक आहे.

तुला गरज पडेल:

• दोन किलो. लहान एग्प्लान्ट्स;
• 3 किलो. टोमॅटो;
• दोन किलो. गोड मिरची;
• 1 किलो. कांदे कोशिंबीर;
• चतुर्थांश किलो गाजर;
• लवकर लसणीचे 1 डोके;
• लोणीचे दोनशे ग्रॅम ग्लास;
• अर्धा दोनशे ग्रॅम व्हिनेगर ग्लास;
• अर्धा दोनशे ग्रॅम मीठ ग्लास;
• मजला 200 ग्रॅम साखरेचे ग्लास;
• अर्धा टीस्पून ग्राउंड नियमित मिरपूड;
• अर्धी गरम मिरची.

हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी स्वादिष्ट एग्प्लान्ट सॅलड:

1. स्वाभाविकच, सर्व भाज्या प्रथम धुतल्या जातात.
2. टोमॅटो बारीक करण्यासाठी, नियमित मांस धार लावणारा वापरा.
3. एग्प्लान्ट पातळ रिंग मध्ये चिरून आहेत.
4. मिरपूडमधून सर्व बिया काळजीपूर्वक काढून टाकल्या जातात आणि त्यानंतरच ते पातळ पट्ट्यामध्ये कापले जातात.
5. सध्याची साल कांद्यापासून काढून टाकली जाते आणि रिंगच्या अर्ध्या भागांमध्ये कापली जाते.
6. त्याच मांस ग्राइंडरचा वापर करून, सोललेली गाजर, गरम मिरची आणि सर्व लसूण चिरले जातात.
7. सर्व तयार भाज्या पुढील सर्व हाताळणीसाठी योग्य असलेल्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात. उर्वरित सर्व घटक त्यांना जोडले जातात.
8. भाजीपाला वस्तुमान किमान चाळीस मिनिटे उकडलेले आहे.
9. भाजीपाला सॅलड शिजवताना, संरक्षण प्रक्रियेच्या पुढील अंमलबजावणीसाठी आवश्यक असलेले कंटेनर तयार केले जातात. केवळ सोड्याने धुणेच नव्हे तर निर्जंतुकीकरण करणे देखील अनिवार्य आहे.
10. मांजो स्वतःच थर्मली उपचार केलेल्या जारमध्ये ठेवला जातो आणि लगेच गुंडाळला जातो.
11. त्यांच्यासाठी वरच्या खाली थंड करणे आणि उबदार काहीतरी झाकणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, एक घोंगडी किंवा जुनी ब्लँकेट.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट एग्प्लान्ट सलाद

हे एक मोहक सुगंध आणि आश्चर्यकारक चव सह एक आश्चर्यकारकपणे मधुर कोशिंबीर आहे. अक्रोड एक विशिष्ट तीव्रता देतात ज्यात साध्या वांग्याचा अभाव असतो.

तुला गरज पडेल:

• 1 किलो. लहान एग्प्लान्ट्स;
• चतुर्थांश किलो गोड मिरची:
• चतुर्थांश किलो कांदे कोशिंबीर;
• 200 ग्रॅम एक ग्लास अक्रोड;
• 200 ग्रॅम चिरलेल्या हिरव्या भाज्यांचा एक ग्लास;
• लसणाची दोन डोकी;
• तिमाही 200 ग्रॅम व्हिनेगरचे ग्लास;
• दोन टीस्पून मीठ.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट अँफिस्का सॅलड:

1. वांगी धुऊन लगेच दोन समान भागांमध्ये लांबीच्या दिशेने कापली जातात.
2. कापलेल्या भाज्या पाण्यात बुडवून किमान एक चतुर्थांश तास उकडल्या जातात.
3. उकडलेले एग्प्लान्ट एका बोर्डवर हस्तांतरित केले जातात आणि लोडसह दुसर्या बोर्डसह वर दाबले जातात. त्यांनी किमान आठ तास अशा दडपशाहीखाली रहावे.
4. या सोप्या पद्धतीने दाबलेल्या भाज्यांचे लहान तुकडे केले जातात.
5. मिरपूडमधून सर्व बिया काळजीपूर्वक काढून टाकल्या जातात आणि ते पातळ पट्ट्यामध्ये कापले जातात, त्यानंतर ते अक्षरशः उकळत्या पाण्यात सुमारे पाच मिनिटे बुडवले जातात.
6. शेंगदाणे मोर्टारमध्ये ठेचले पाहिजेत आणि लसूण प्रेसने ठेचले पाहिजेत.
7. कांद्यापासून सध्याची साल काढून त्याचे सूक्ष्म तुकडे केले जातात.
8. चिरलेली काजू आणि लसूण चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मीठ मिसळले जातात. ते चिरलेला कांदे आणि व्हिनेगर सोबत आहेत.
9. या मिश्रणात वांगी आणि मिरपूड घालतात. भाज्या कोशिंबीर मिश्रित आहे.
10. कॅनिंग प्रक्रियेच्या पूर्ण अंमलबजावणीसाठी आवश्यक असलेले पदार्थ तयार करण्याचे सुनिश्चित करा. सोडा वापरुन, ते धुऊन आवश्यक नसबंदी केली जाते.
11. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) उष्णता-उपचार केलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि सर्वात गरम तेलाने भरले जाते.
12. बँका लगेच गुंडाळल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी सॅलडच्या स्वरूपात तयार केलेल्या कोणत्याही भाज्या नियमित पदार्थांमध्ये उत्कृष्ट जोड आहेत. पण एग्प्लान्ट सॅलड्स खरोखरच खास आहेत, त्यात अनेक रंग आणि फ्लेवर्सचे संयोजन आहेत. ही भाजी तुमच्या आहारात पूर्णपणे विविधता आणू शकते. त्यातून आपण वास्तविक उत्कृष्ट कृती तयार करू शकता जे कोणत्याही टेबलची सजावट आणि अभिमान असेल.

आपली इच्छा असल्यास, आपण प्रत्येक सॅलडमध्ये आपल्या स्वत: च्या आवडत्या भाज्या जोडू शकता. त्याच वेळी, डिश केवळ चवदारच नाही तर मूळ आणि शुद्ध देखील बनतील. ही परिचारिकाचा अभिमान आणि मालमत्ता असेल, जी थेट तिच्या उत्कृष्ट पाककृती क्षमता दर्शवते.

हिवाळ्यासाठी मसालेदार एग्प्लान्ट सॅलड हे कॅन केलेला सॅलड्सपैकी एक आवडते प्रकार आहे जे आपल्याला आपल्या हिवाळ्यातील आहारामध्ये विविधता आणण्याची परवानगी देते. डिश भाज्या साइड डिश किंवा मुख्य डिशचा भाग म्हणून योग्य आहेत. ते मैत्रीपूर्ण संमेलनांदरम्यान मजबूत पेये पूरक करू शकतात किंवा त्यांच्या उज्ज्वल देखाव्यासह मोठ्या सुट्टीचे टेबल सजवू शकतात. ते दररोजच्या आहारासाठी एक आदर्श अर्ध-तयार उत्पादन देखील आहेत.

कॅन केलेला पौष्टिक सॅलडसाठी अनेक मूलभूत आवश्यकता आहेत. सर्व प्रथम, त्यांच्याकडे जाड सुसंगतता आणि एक उज्ज्वल देखावा असणे आवश्यक आहे जे भूक जागृत करते. हे असे गुण आहेत जे कॅन केलेला वांग्यामध्ये भाज्या भरतात. ते इतके समाधानकारक आहेत की ते मांसापेक्षा निकृष्ट दर्जाचे नाहीत. ते केवळ क्षुधावर्धक म्हणूनच नव्हे तर एक वेगळे डिश म्हणून देखील दिले जातात, जे काहीसे स्टूची आठवण करून देतात.

मसालेदार सॅलड हे सर्वात लोकप्रिय पदार्थ मानले जातात. स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत, परंतु त्यांच्याकडे सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत. कोरियन, जॉर्जियन आणि आर्मेनियन एग्प्लान्ट्स सर्वात लोकप्रिय आहेत. सोव्हिएत काळापासून, ओगोन्योक सॅलड आमच्या काळात आला. जगातील विविध राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये असेच पदार्थ आढळतात. त्यांच्याकडे मनोरंजक नावे आहेत, उदाहरणार्थ, बकात, मांजो आणि इतर.

पारंपारिकपणे, लसूण आणि गरम मिरची डिशमध्ये मसाला घालतात. चवीची तीव्रता मसाले, वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरपूड आणि औषधी वनस्पतींचे मिश्रण यावर अवलंबून असेल. अपेक्षित वैशिष्ट्ये मिळविण्यासाठी, तुम्ही लाल, काळा किंवा सर्व मसाले, जायफळ, आले, लसूण यापैकी एक निवडू शकता. एग्प्लान्ट शिजविणे शिकण्यासाठी बराच वेळ लागू शकतो आणि हे पुनरावलोकन संपूर्ण नाही, परंतु त्यात सर्वात लोकप्रिय पदार्थांचा समावेश आहे. हे विशेषतः तरुण गृहिणींसाठी उपयुक्त ठरेल ज्यांना जास्त वेळ घालवायचा नाही, परंतु चांगले कसे शिजवायचे ते शिकायचे आहे.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट सॅलड तयार करताना, 5-6 अर्ध्या लिटर जारसाठी डिझाइन केलेल्या लहान भागासह प्रारंभ करा. या हेतूंसाठी, मध्यम आचेसह हलकी कृती निवडा.

हिवाळ्यासाठी मसालेदार एग्प्लान्ट सॅलड कसे तयार करावे - 15 वाण

आम्ही ताबडतोब डिशच्या पहिल्या तयारीसाठी सर्वात योग्य कृती सादर करू. आपण ते निवडल्यास, आपण निश्चितपणे चुकीचे होणार नाही.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 5 किलो;
• गोड मिरची - 4 पीसी.;
• लसूण - 0.5 किलो;
• गरम मिरपूड - 8 पीसी.;
• टोमॅटो - 4 किलो;
• वनस्पती तेल;
• चव साठी अजमोदा (ओवा);
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

स्टेम कापून आणि तुलनेने पातळ काप किंवा मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून वांगी तयार करा. कडूपणा धुण्यासाठी 2 तास खारट पाण्यात ठेवा. भाज्या भरून सर्व भाज्या तयार करा, मिश्रण मीठ करा आणि कढईत हलवा. एग्प्लान्ट्स पटकन तळताना मिश्रण 50 मिनिटे उकळवा. पुढे, हलकी तळलेली वांगी मिश्रणाने उकडली जातात किंवा जारमध्ये ठेवतात आणि मसालेदार टोमॅटोसह शीर्षस्थानी ठेवतात. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये सॅलड सील करा.

उध्वस्त जार टाळण्यासाठी, वांग्याचे काप पटकन तळून पहा. टोमॅटो 30 मिनिटे शिजवल्यानंतर, ड्रेसिंगमध्ये एग्प्लान्ट घाला. तीक्ष्ण चवसाठी, आम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी कढईत लसूण ठेवण्याची शिफारस करतो. टोमॅटो सॉससह हिवाळ्यातील पदार्थ तयार करताना आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत बांधून अनेक वेळा वापरू शकता असे मसाले देखील चांगले आहेत.

बाकत कोशिंबीर सर्व एग्प्लान्ट पाककृतींपैकी सर्वात मसालेदार मानली जाते. हिवाळ्यातील उबदार स्नॅक म्हणून तुम्ही हेच तयार करू शकता. सामान्यतः एग्प्लान्टचे चौकोनी तुकडे केले जातात, परंतु आपण आपल्या चवीनुसार प्रयोग करू शकता. काही गृहिणी त्याला मसालेदार एग्प्लान्ट कॅविअर म्हणतात.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 2 किलो;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• गाजर - 500 ग्रॅम;
• लसूण - 200 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 5 पीसी.;
• बडीशेप आणि अजमोदा (हिरव्या भाज्या) - प्रत्येकी 100 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 0.5 किलो;
• व्हिनेगर - 100 ग्रॅम.

तयारी:

ड्रेसिंगसाठी भाज्या तयार करा. टोमॅटो मीट ग्राइंडरमधून जातात, लसूण एका प्रेसने ठेचले जातात, गरम मिरची आणि गाजर किसले जातात. हिरव्या भाज्या बारीक कुस्करतात. Eggplants काप मध्ये कट आहेत. भोपळी मिरची किसलेली असते.

चिरलेल्या भाज्यांचे मिश्रण व्हिनेगर, मीठ आणि साखर मिसळून उकळले जाते, त्यानंतर वांग्याचे तुकडे कढईत जोडले जातात. सॅलड 50 मिनिटे शिजवले जाते आणि निर्जंतुकीकरण न करता गरम जारमध्ये ठेवले जाते.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, तिखटपणा टिकवून ठेवण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10-20 मिनिटे लसूण घालण्याची शिफारस केली जाते. व्हिनेगर, मीठ आणि साखरेसाठीही तेच आहे, या प्रकरणात तुमचे मिश्रण जळणार नाही.

मांजो सॅलड ही आणखी एक मनोरंजक पाककृती आहे जी उष्ण कटिबंधातून येते. सॅलडमध्ये एक आश्चर्यकारक संतुलित चव देखील आहे. या डिशसाठी निवडलेल्या सीझनिंगची निवड कोरियन शैलीमध्ये केली जाते.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 1 किलो;
• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• लसूण - 1 डोके;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• ग्राउंड मिरपूड - 1 टीस्पून;
• कांदा - 500 ग्रॅम;
• गाजर - 100-150 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 100 मिली;
• व्हिनेगर - 50 मिली;
• मीठ आणि साखर - प्रत्येकी 50 ग्रॅम.

तयारी:

सर्व भाज्या शिजवण्यासाठी तयार केल्या जातात, कढईत ठेवल्या जातात आणि 40 मिनिटे शिजवल्या जातात. यानंतर, ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जातात आणि सीलबंद केले जातात.

कोरियन पाककृती, प्रथम, आशियाई आणि दुसरे म्हणजे, परिभाषानुसार मसालेदार आहे, म्हणून कोरियन हिवाळ्यातील वांगी हिवाळ्याच्या हंगामासाठी मसालेदार स्नॅक्स तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. जर तुमच्या लक्षात आले की या रेसिपीमध्ये लसूण नाही, तर काळी मिरी आणि कोरियन मसाला मसालेदारपणासाठी वापरला आहे, तर आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की ते खूप आरोग्यदायी आहे. तुम्हाला इतर पाककृतींमध्ये आले आढळू शकते, परंतु हे जपानी पाककृतीचे अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 2 किलो;
• मिरपूड - 500 ग्रॅम;
• गाजर - 500 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• लसूण - 5 लवंगा;
• काळी मिरी - 1 टीस्पून;
• कोरियन मसाला - 1 पॅकेट;
• कांदा - 500 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• साखर - 8 चमचे;
• वनस्पती तेल - 100 मिली.

तयारी:

या रेसिपीमध्ये घटकांचे संतुलित मिश्रण आणि एक नाजूक, झणझणीत मसालेदारपणा आहे. वांग्याचे मोठे तुकडे करा आणि खारट पाण्याने २ तास झाकून ठेवा. काप फक्त खडबडीत मीठाने खारट केले जाऊ शकतात आणि दाबाखाली ठेवता येतात. याव्यतिरिक्त, गाजर आणि कांदे रिंग्जमध्ये किसून घ्या; मिरपूड सामान्यतः कापांमध्ये कापल्या जातात.

गाजर अर्धपारदर्शक होईपर्यंत भाजी तेलात तळा. मॅरीनेट करण्यासाठी ते मिरपूड आणि कांदे असलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. एक विशेष चव जोडण्यासाठी, गोड मॅरीनेडचे घटक जोडले जातात: 1 टेस्पून. मीठ, 8 टेस्पून. साखर आणि 1 टेस्पून. व्हिनेगर सार. यानंतर, कोरियन गाजर, 5-6 मिरपूड, 5-6 गोड वाटाणे एक चमचे मसाला घाला आणि चांगले मिसळा.

एग्प्लान्ट्समधून रस पिळून घ्या आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलवर वाळवा. पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे तळा. भाजीच्या मिश्रणात एग्प्लान्ट्स मिसळा आणि जारमध्ये ठेवा. पाणी उकळल्यानंतर 30 मिनिटांनंतर सॅलड निर्जंतुक केले जाते.

पौराणिक "ओगोन्योक" ने कधीही एक सोव्हिएत सुट्टी गमावली नाही, गरम पदार्थ आणि अल्कोहोलिक पेयांसाठी उत्कृष्ट भूक वाढवणारे म्हणून काम केले. त्यात बल्गेरियन मुळे आहेत, परंतु सर्व राष्ट्रीय पाककृतींमधून एग्प्लान्ट्स तयार करण्याचा अनुभव घेतला आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 1.5 किलो;
• भोपळी मिरची - 500 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• लसूण - 150 ग्रॅम;
• साखर - 80 ग्रॅम;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• व्हिनेगर - 6 टीस्पून.

तयारी:

“ओगोन्योक” हा एक मसालेदार नाश्ता आहे जो दिसायला सुप्रसिद्ध आहे. हे वैशिष्ट्यपूर्ण लाल ड्रेसिंग आणि एग्प्लान्ट रिंगद्वारे ओळखले जाऊ शकते. एग्प्लान्ट्स 7 मिमी जाड रिंग्जमध्ये कापल्या जातात, तेलात तळलेले असतात, जारमध्ये ठेवतात आणि थरांमध्ये ड्रेसिंगने भरलेले असतात.

भरणे बेल आणि गरम मिरची आणि लसूण पासून तयार केले जाते; यासाठी, सर्व साहित्य मांस ग्राइंडरमधून पार केले जाते, मिरपूड आणि लसूण, साखर आणि मीठ घालतात. प्रत्येक किलकिलेमध्ये 2 चमचे व्हिनेगर मिसळून तयार केलेले जार ड्रेसिंगने भरले जातात. तयार केलेले संरक्षण अतिरिक्त 10 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जाते.

मसालेदार ब्लूबेरीसाठी आणखी एक, कमी प्रसिद्ध रेसिपी आहे, सॉसमध्ये स्लाइसमध्ये जतन केलेली आहे. आम्ही कॅन केलेला एग्प्लान्ट "सासूची जीभ" बद्दल बोलत आहोत. रेसिपी प्रसिद्ध ब्लॉगर ओल्गा मॅटवे यांनी दिली आहे. या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) स्वरूप adjika भरणे सह तळलेले eggplants आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 1.25 किलो;
• भोपळी मिरची - 250 ग्रॅम;
• लसूण - 75 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• चवीनुसार मीठ;
• वनस्पती तेल.

तयारी:

या रेसिपीमधील वजन सोललेल्या उत्पादनांसाठी आहे. एग्प्लान्ट्स 1 मिमी जाड रिंग्जमध्ये कापून घ्या, त्यांना मीठ शिंपडा आणि 0.5 तास दबावाखाली ठेवा. सर्व भाज्या मांस ग्राइंडरमधून पार करून अदजिका तयार करा. फ्राईंग पॅनमध्ये वांगी तळून घ्या. ड्रेसिंगसह जारमध्ये निळे भरा. जर आपण वर्कपीस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची योजना आखत असाल तर निर्जंतुकीकरण आवश्यक नाही. या रेसिपीचा फायदा असा आहे की ते जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवते आणि खरोखरच उन्हाळ्यासारखी चव असते.

हा पर्याय तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये मागील पर्यायापेक्षा वेगळा आहे, परंतु त्यात एक आनंददायी मसालेदारपणा देखील आहे. ते किमान दोन वर्षे नेहमीच्या ट्विस्टप्रमाणे साठवता येते.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 4 किलो;
• भोपळी मिरची - 10 पीसी.;
• टोमॅटो - 10 पीसी .;
• गरम मिरपूड - 5 पीसी पर्यंत;
• लसूण - 75 ग्रॅम;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• चवीनुसार मीठ, सहसा 4-5 टेस्पून. चमचा
• वनस्पती तेल - 200 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 150 ग्रॅम.

तयारी:

सुरू करण्यासाठी, वांग्याचे मोठे तुकडे करा, मीठ शिंपडा आणि 2 किंवा अधिक तास दाबा. मिरपूड तयार करा आणि मांस धार लावणारा मधून पास करा. टोमॅटो ब्लँच केले जातात, सोलले जातात आणि चाळणीतून चोळतात. सर्व भाज्या मांस धार लावणारा मध्ये minced आहेत. तयार मिश्रणात मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल जोडले जाते. एग्प्लान्ट्समध्ये घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा, नंतर जारमध्ये गुंडाळा. कृपया लक्षात घ्या की या रेसिपीमध्ये वांगी तळणे समाविष्ट नाही.

तुर्की पाककृतीमध्ये, ही एग्प्लान्ट रेसिपी प्रसिद्ध "रिप्ड बेली" सारखी लोकप्रिय नाही, परंतु ती मसालेदार मसालेदारपणासह मूळ चवसाठी मनोरंजक असेल. डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला थोड्या प्रमाणात घटकांची आवश्यकता असेल.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 5 पीसी .;
• टोमॅटो - 2 पीसी.;
• गरम मिरची - 1 मोठी लाल आणि दोन हिरवी मिरची;
• कांदा - 1 कांदा;
• अजमोदा (ओवा) एक घड;
• लाल गरम मिरची;
• लसूण - 1 डोके;
• काळी मिरी;
• टोमॅटो पेस्ट - अर्धा चमचे;
• वनस्पती तेल.

तयारी:

प्रथम आपल्याला एग्प्लान्ट्स सोलून त्यांना चौकोनी तुकडे किंवा वर्तुळात कापण्याची आवश्यकता आहे. उर्वरित घटक तयार करा जेणेकरून आपण ते भविष्यातील डिशमध्ये द्रुतपणे जोडू शकता. फ्राईंग पॅनमध्ये एग्प्लान्ट्स तळून घ्या, इतर साहित्य वेगळे घाला आणि अगदी शेवटी टोमॅटो घाला. बंद झाकणाखाली सॅलड 40 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा.

यूट्यूब वापरकर्त्यांमध्ये आणखी एक लोकप्रिय पाककृती म्हणजे आर्मेनियन शैलीमध्ये भरलेले एग्प्लान्ट्स. ते सहसा ओडेसामध्ये गोंधळलेले असतात, परंतु आम्ही सादर केलेली मूळ पाककृती विशेषतः आर्मेनियामधून आली आहे.

साहित्य:

• भोपळी मिरची - 2 पीसी.;
• लाल गरम मिरची;
• लसूण - 1 डोके;
• गरम मिरचीचे मिश्रण - 2-3 चमचे. चमचे;
• व्हिनेगर - 3 टेस्पून. चमचे;
• वनस्पती तेल - 1 पीसी.

तयारी:

स्वयंपाक करण्यासाठी एग्प्लान्ट्स तयार करा, तेलाने ब्रश करा आणि ओव्हनमध्ये संपूर्ण बेक करा. मिरपूड मसाले, गरम मिरपूड, अजमोदा (ओवा) आणि लसूण पासून minced मांस तयार करा. व्हिनेगर आणि मसाल्यांचा हंगाम. तयार वांग्याला किसलेल्या भाज्या घाला आणि धाग्याने बांधा. वनस्पती तेलाने किलकिले भरा आणि 5-6 दिवस उबदार ठिकाणी सोडा. नंतर निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

या डिशला अजमोदा (ओवा) साठी आर्मेनियन नावाने संबोधले जाते, जे या रेसिपीमध्ये वैशिष्ट्यीकृत आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 3-4 पीसी .;
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• अजमोदा (ओवा) - अर्धा घड;
• अक्रोड - 100 ग्रॅम;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 5 टेस्पून. चमचा
• काळी मिरी;
• सूर्यफूल तेल.

तयारी:

व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट केल्यानंतर व्हिडिओ रेसिपीप्रमाणे वांगी तयार करा. किसलेले अजमोदा (ओवा), मिरपूड नट आणि लसूण घाला. तयार अर्ध-तयार उत्पादनावर गरम तेल घाला आणि थंड करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

प्रत्येक राष्ट्रीय पाककृती लोकप्रिय रेसिपीमध्ये स्वतःचे काहीतरी जोडते; बाकू एग्प्लान्ट्सची ही आवृत्ती आहे जी आम्ही तुम्हाला व्हिडिओ रेसिपीमध्ये देऊ करतो.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 5 किलो;
• पुदिन्याचे पाच गुच्छ;
• अजमोदा (ओवा) पाच घड;
• 200 ग्रॅम लसूण;
• शिमला मिरची गरम मिरची - 500 ग्रॅम;
• व्हिनेगर

तयारी:

घटक निवडून आपण चवीच्या स्वरूपाचा अंदाज लावू शकता; प्रस्तावित डिश तयार केल्यानंतर, आपल्याला पुदीनाच्या चवसह अतिशय मसालेदार वांगी दिली जातील. हा एक उत्कृष्ट ओरिएंटल एपेटाइजर आहे, त्याच्या तयारीचे रहस्य बाकू परिचारिका झिनिडा यांनी सांगितले आहे. प्रक्रियेमध्ये वांगी मॅरीनेट करणे, कॅविअर तयार करणे आणि मॅरीनेट करणे समाविष्ट आहे. आपण तयार झालेले उत्पादन थंड ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

या अरबी वांगी जारमध्ये, बॅरल किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये आंबवल्या जाऊ शकतात. आपण चाचणी आणि दैनंदिन आहारासाठी थोड्या प्रमाणात तयार करू शकता.

साहित्य:

• अनेक लहान वांगी;
• अरबी टोमॅटो पेस्ट;
• ऑलिव तेल.

तयारी:

ही कृती जॉर्डनमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, ती अर्ध-तयार उत्पादनांमधून व्यावहारिकरित्या तयार केली जाते, म्हणून यास कमीतकमी वेळ लागतो, व्हिडिओमध्ये रहस्ये दर्शविली आहेत. डिश मध्यम मसालेदार आहे. वांगी उकडलेले, मॅरीनेट केलेले आणि वनस्पती तेलाने भरलेले आहेत; आम्ही ऑलिव्ह ऑइल वापरण्याची शिफारस करतो, जे भूमध्यसागरीय देशांमध्ये सामान्य आहे.

आम्ही ओडेसा-शैलीतील भरलेल्या एग्प्लान्ट्सची रेसिपी चुकवू शकत नाही. त्यांना मध्यम तिखटपणा असतो आणि ते किण्वनाने तयार होतात. गाजरांनी भरलेले, अर्थसंकल्पीय खर्च आणि उत्पादनांची उपलब्धता हे या रेसिपीचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 2 किलो;
• मोठे गाजर - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - एक लहान घड;
• लसूण - 2-3 तुकडे;
• ढीग मीठ - 2 चमचे;
• पाणी - 2 एल;
• लॉरेल लीफ - 3-4 पीसी .;
• मसाले - 6 वाटाणे.

तयारी:

स्वयंपाक केल्यानंतर, आपण त्यांच्या मूळ चवीसह लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्सचा आनंद घेऊ शकता. ही रुपांतरित रेसिपी तुम्हाला जास्त खर्च करणार नाही, परंतु चव अजेय आहे.

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, निळे उकळत्या पाण्यात उकळवा. गाजर किसून घ्या; कोरियन गाजरांसाठी खवणी वापरणे चांगले. निळ्या आणि एग्प्लान्ट्ससाठी किसलेले मांस तयार करा, त्यांना अतिरिक्त 2 तास दबावाखाली ठेवा. थ्रेडसह प्रारंभ करा आणि बांधा, भविष्यातील समुद्र पातळ करा. कंटेनरमध्ये ठेवा आणि समुद्र भरा.

येथे चोंदलेले ब्लूबेरीसाठी आणखी एक कृती आहे. हे विशेष भरण्यामुळे त्याच्या तीक्ष्णपणा आणि संस्मरणीय चव द्वारे ओळखले जाते. आम्ही एका किलकिलेसाठी कृती देतो.

साहित्य:

• मोठी वांगी - 3 पीसी.;
• मिरपूड - 1 पीसी.;
• मसाले - जिरे, धणे, कढीपत्ता, गरम मिरची 1 टेस्पून प्रत्येकी;
• अजमोदा (ओवा) - एक घड;
• वनस्पती तेल - 200 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 2 चमचे;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l.;
• लसूण - 8 लवंगा;

तयारी:

स्टेमशिवाय ओव्हनमध्ये अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत एग्प्लान्ट बेक करावे. तेल आणि व्हिनेगरमध्ये मसाले आणि लसूण मिसळून मॅरीनेड बनवा. मीठ आणि मिरपूड घाला. एग्प्लान्ट भरून, मॅरीनेड आणि तेल घाला.

शेवटी, लोकप्रिय व्हिडिओ चॅनेल "ओब्लोमॉफ" मधील स्वादिष्ट एग्प्लान्ट्सची आणखी एक कृती येथे आहे. प्रेरणा खालीलप्रमाणे आहे: ओरिएंटल आणि चायनीज पाककृती, व्याख्येनुसार, मसालेदार आहे, परंतु या रेसिपीमध्ये गोड आणि आंबट चव हे मुख्य आकर्षण आहे. आम्ही मदत करू शकत नाही पण तुमच्या संग्रहात रेसिपी जोडू. रेसिपी ताबडतोब तयार आणि सेवन करण्याचा हेतू आहे, परंतु डिश दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार केली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला 30 मिनिटांसाठी जारमध्ये सॅलड निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• मोठी एग्प्लान्ट्स - 2 पीसी .;
• लसूण - 1 डोके;
• वनस्पती तेल - 1-2 चमचे. चमचे;
• हिरव्या कांदे - एक लहान घड;
• सोया सॉस - 1/3 कप किंवा 4-5 चमचे;
• किसलेले आले - 1 टीस्पून;
• गरम मिरची - 1 पॉड (टॅबॅस्को सॉससह बदला);
• वाइन व्हिनेगर - 2 चमचे;
• तपकिरी साखर - 2 टेस्पून.

तयारी:

एग्प्लान्ट्सचे चौकोनी तुकडे करा. आले किसून घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या, लसूण सोलून त्याचे तुकडे करा, मिरपूड रिंग्जमध्ये कापून घ्या. वांगी तळून घ्या. साखर, सोया सॉस आणि व्हिनेगर घालून ग्रेव्ही पातळ करा. कढईत आले, लसूण आणि कांदा परतून घ्या. हे ड्रेसिंग एग्प्लान्ट्सवर घाला. प्रथम त्यांना थंड किंवा अधिक चांगले, गरम तेलाने भरून ते निर्जंतुक केले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी मधुर एग्प्लान्टची तयारी ही एक अद्भुत पदार्थ आहे! सर्वोत्तम पाककृती वापरून घरी तयार करा.

स्वयंपाकाच्या हंगामात, एग्प्लान्ट्ससह योग्य पाककृती शोधण्यात मोठी समस्या उद्भवते. अनेक भिन्नता आहेत आणि मुख्य विषयांवर लेखात चर्चा केली आहे. सर्वोत्तम पाककृती वापरून हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट एग्प्लान्ट्स पाईसारखे सोपे आहेत, विशेषत: जर आपण प्रत्येक गोष्टीचे चरण-दर-चरण अनुसरण केले तर.

पाककृतींमध्ये समान घटक आहेत, परंतु स्वयंपाक तंत्रज्ञानामध्ये भिन्न आहेत. अनेक बारकावे आहेत ज्या चुकवू नयेत. हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम एग्प्लान्ट पाककृती निर्जंतुकीकरणाशिवाय तयार केली जाऊ शकत नाही, कारण हे अन्न संरक्षणाचा एक अतिशय महत्त्वाचा पैलू आहे. म्हणून, या नियमाबद्दल विसरू नका.

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक म्हणजे एग्प्लान्ट्स, कारण त्यांची चव समृद्ध असते, विशेषत: अतिरिक्त घटकांसह मिसळल्यास.

भिन्नता पूर्णपणे भिन्न असू शकतात, उदाहरणार्थ मशरूमसह. फोटोंसह आमच्या रेसिपीमध्ये, आम्ही हिवाळ्यासाठी मधासह एग्प्लान्ट्स तयार करण्यासाठी एक अतिशय चवदार पर्याय विचारात घेऊ. त्यात थोडा गोडवा आणि सुगंध येईल, शिवाय आम्ही थोडे लसूण देखील घालू, जे नक्कीच चव वाढवेल. तुम्हाला अधिक काय आवडते, हलकी चव किंवा भरपूर मसालेदार यावर अवलंबून तुम्ही तुमच्या विवेकबुद्धीनुसार लसूण घालू शकता. आमच्या डिशसाठी एग्प्लान्ट्स निवडणे आकाराने लहान आहे हे देखील आम्ही तुम्हाला ताबडतोब सूचित करू इच्छितो. जेव्हा ते लहान असतात तेव्हा ते वापरण्यास अधिक सोयीस्कर असतात. परंतु, अर्थातच, मुख्य सूचक म्हणजे त्यांची ताजेपणा. हे तयार करण्यासाठी तुम्हाला आणि मला अंदाजे 2 तास लागतील; रचनामधील घटकांचे प्रमाण दोन अर्ध्या लिटर जारच्या सर्व्हिंगसाठी सूचित केले आहे.

• लहान वांगी - 800 ग्रॅम,
• बारीक ग्राउंड मीठ - 60 ग्रॅम,
• लसूण - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार (आमच्याकडे 4 लवंगा आहेत),
• वनस्पती तेल - 150 मिली.,
• मिरपूड - 3 चिमूटभर,
• मध (मी रेसिपीमध्ये लिन्डेन मध वापरतो) - 2 चमचे.,
• व्हिनेगर - 100 मिली.,
• पाणी - 300 मिली.

आता मुख्य भागाकडे वळू. मला सर्व साहित्य आधीपासून तयार केलेले आणि हातात असणे आवडते, ते नंतर थोडा वेळ वाचविण्यात मदत करते. आम्ही आमच्या भाज्या एका खोल बेसिनमध्ये पाण्याने भरून आणि सर्वकाही चांगले धुवून सुरुवात करतो. आमच्या भाज्या सुशोभित करण्यासाठी, आम्ही कडाच्या दोन्ही बाजू कापतो आणि त्यांना पट्ट्यामध्ये सोलतो. जर तुम्हाला ते तसे आवडत नसेल तर तुम्ही सर्व त्वचा काढून टाकू शकता. मग एग्प्लान्ट्स रिंग्जमध्ये किंवा इच्छित असल्यास, पट्ट्यामध्ये कापून घेणे आवश्यक आहे. दुसरा पर्याय अधिक व्यावहारिक आहे, कारण ते कापताना आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळताना वेळ वाचतो. आम्ही त्यांना कापल्यानंतर, त्यांना मीठाने उदारपणे शिंपडा आणि त्यांना सुमारे एक तास असेच राहू द्या.

दरम्यान, आम्ही आमच्या डिशच्या "उत्साह" वर कार्य करू. प्रथम, लसूण सोलून त्याचे लहान तुकडे करा.

आणि जेव्हा योग्य वेळ येते तेव्हा आम्ही आमच्या लहान निळ्याकडे परत येतो. आपण ते तळणे सुरू करण्यापूर्वी, आपण त्यांना स्वच्छ धुवावे आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवावे. नंतर, एक एक करून, मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. ते तयारीत आणण्याची गरज नाही, फक्त हलके तळून घ्या.

मग आम्ही आमच्या तळलेल्या भाज्या जारमध्ये ठेवतो आणि त्यामध्ये लसूण मिसळतो.

एग्प्लान्ट्सवर आमचे मध मॅरीनेड घाला. हे असे तयार केले आहे: सॉसपॅनमध्ये 300 मिली पाणी घाला, मिरपूड घाला, उकळी आणा. नंतर व्हिनेगर आणि मीठ घाला, नंतर आमचे मध घाला. आणखी काही मिनिटे आगीवर ठेवा.

आणि ताबडतोब आमच्या jars ओतणे. एकदा तुम्ही हे केल्यावर, निर्जंतुकीकरण झाकण पटकन गुंडाळा. आम्ही आमच्या जार एका उबदार टॉवेलमध्ये गुंडाळतो आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करतो.

इतकंच! इतके अवघड नाही, बरोबर? पण, मध marinade मध्ये peppers सह eggplants. आपण एक मधुर हिवाळा सह समाप्त कराल!

कृती 2, स्टेप बाय स्टेप: हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट एग्प्लान्ट सलाड

खाली वर्णन केलेल्या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट सॅलड तयार करण्याचे सुनिश्चित करा. हिवाळ्यात, तो कोणत्याही परिस्थितीत एक अपरिहार्य नाश्ता होईल. मग ते सुट्टीचे रात्रीचे जेवण असो किंवा फक्त कौटुंबिक जेवण. हे सॅलड साइड डिश म्हणून देखील योग्य आहे.

• वांगी - 1.5 किलो
• टोमॅटो - 3 किलो
• भोपळी मिरची - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• कांदे - 1 किलो
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 0.5 कप
• व्हिनेगर 9% - 0.5 कप
• साखर - 1 ग्लास
• मीठ - 2 टेस्पून

प्रथम, वांगी धुवा आणि त्यांना वर्तुळात कापून घ्या. मीठ शिंपडा आणि बाजूला सोडा.

टोमॅटो मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये चिरून घ्या.

टोमॅटो 20-25 मिनिटे शिजू द्या. टोमॅटोचा रस कमी झाला पाहिजे आणि उकळवा. टोमॅटोमध्ये मीठ, साखर, वनस्पती तेल घाला. 0.5 कप 9% व्हिनेगर 0.5 कप पाण्यात मिसळा आणि टोमॅटो सॉसमध्ये घाला.

कांदा सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. गाजर किसून घ्या. मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. सॉसला उकळी आली की त्यात कांदा घाला.

नंतर एक खडबडीत खवणी वर किसलेले carrots, मध्ये ओतणे. टोमॅटो सॉसमध्ये कांदे आणि गाजर 10 मिनिटे उकळले पाहिजेत. सुगंध, तसे, विलक्षण आहे!

मीठ काढून टाकण्यासाठी एग्प्लान्ट्स धुवा आणि अतिरिक्त द्रव शोषण्यासाठी कोरड्या टॉवेलवर ठेवा. ही संपूर्ण प्रक्रिया केली जाते जेणेकरून वांगी कडू नसतील.

टोमॅटो सॉसमध्ये मिरपूड, पट्ट्यामध्ये कापून टाका.

नंतर एग्प्लान्ट्स मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून सॅलडसाठी टोमॅटो सॉसमध्ये जोडणे आवश्यक आहे.

लसूण घाला.

पॅनला झाकण लावा. उष्णता कमी करा. 30-40 मिनिटे आगीवर उकळू द्या. ढवळायला विसरू नका. नंतर ते निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा आणि ते स्क्रू करा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत झाकून ठेवा. आम्ही तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये एग्प्लान्ट सॅलड साठवतो.

कृती 3: हिवाळ्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट एग्प्लान्ट्स (स्टेप बाय स्टेप)

एग्प्लान्ट आणि मसालेदार सॉससह तयार केलेले स्वादिष्ट एपेटाइजर कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलमध्ये एक उत्कृष्ट जोड असेल. रेसिपी तयार करण्यास जास्त वेळ लागत नाही, परंतु त्याच वेळी आपण हिवाळ्यासाठी ते तयार करू शकता. ही अतिशय सुगंधी आणि मोहक डिश फक्त चुकवायची नाही. आम्ही जॉर्जियन एग्प्लान्टच्या दोन 0.5 लिटर जार तयार करू.

• एग्प्लान्ट्स - 1 किलोग्राम;
• भोपळी मिरची - 400 ग्रॅम;
• लसूण - 2 डोके (लहान);
• गरम मिरची - 1 शेंगा;
• सूर्यफूल तेल - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 100 ग्रॅम;
• साखर - 1 चमचे;
• मीठ - 1 टीस्पून.

भाज्यांचे लहान तुकडे करून मीठ घालावे लागेल.

सर्व कडूपणा भाज्या सोडण्यासाठी 2-3 तास पुरेसा आहे.

आमच्या minced भाज्या एका पॅनमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. मिश्रण उकळण्यास सुरुवात करावी. साखर घालून मिक्स करा. आधीच तळलेल्या भाज्या त्याच पॅनमध्ये ठेवा. सुमारे 10 मिनिटे शिजवा.

परिणामी मिश्रण जार आणि सीलमध्ये ठेवा.

दोन आठवड्यांत सादर केलेला डिश तयार होईल. जॉर्जियन एग्प्लान्ट्स तळघरातून बाहेर काढले जाऊ शकतात आणि उत्सवाच्या टेबलवर दिले जाऊ शकतात.

चव सुधारण्यासाठी मनोरंजक घटक म्हणून, आपण कोथिंबीर, सुगंधी औषधी वनस्पती, नट आणि बरेच काही जोडू शकता.

कृती 4: निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स (चरण-दर-चरण फोटो)

बेल मिरची, झुचीनी, गाजर आणि टोमॅटोसह वांग्याचे कोशिंबीर अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते, एका वाडग्यात, ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला एका तासापेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी भाजीपाला सॅलड हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे.

आगाऊ स्टोरेज कंटेनर तयार करा - जार आणि झाकण. भाजीपाला सॅलड्स 400 ते 800 ग्रॅम क्षमतेच्या जारमध्ये सोयीस्करपणे साठवले जातात; मोठ्या व्हॉल्यूमसाठी एकतर खूप खादाड ग्राहक किंवा मोठ्या कुटुंबाची आवश्यकता असते, कारण कोणत्याही कॅन केलेला अन्नाप्रमाणेच खुल्या जार 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात. .

जार आणि झाकण गरम ओव्हनमध्ये चांगले धुऊन वाळवले पाहिजेत. हे स्टोरेज दरम्यान आपल्या वर्कपीसचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करेल.

• 1 किलो एग्प्लान्ट्स;
• 1 किलो भोपळी मिरची;
• टोमॅटो 1 किलो;
• 500 ग्रॅम zucchini;
• 500 ग्रॅम गाजर;
• 500 ग्रॅम कांदे;
• लसूण 1 डोके;
• 100 ग्रॅम हिरव्या भाज्या (कोथिंबीर, अजमोदा);
• सूर्यफूल तेल 250 मिली;
• 100 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 60 ग्रॅम रॉक मीठ;
• 150 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर;
• मिरपूड, चवीनुसार भाज्या मसाले.

म्हणून, भाजीपाला स्ट्यू तयार करण्यासाठी एक मोठा कंटेनर घ्या. हे विस्तृत तळाशी सॉसपॅन किंवा सॉसपॅन असू शकते.

पिकलेली वांगी खराब किंवा खराब न होता, लवचिक त्वचेसह सुमारे एक सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

बियाण्यांमधून गोड भोपळी मिरची सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा आणि वांग्यामध्ये घाला. मिरचीचा रंग सॅलडच्या अंतिम रंगावर परिणाम करेल. मी पिवळे आणि हिरवे शिजवले, म्हणजे थोडे कच्चा, म्हणून ते विविधरंगी झाले. जर मिरपूड लाल असेल तर तयार डिशचा रंग गडद होईल.

zucchini सोलून बारीक कापून घ्या. तसेच कांदा आणि लसणाचे डोके बारीक चिरून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये झुचीनी, कांदा आणि लसूण ठेवा. तसे, तरुण हलका हिरवा zucchini सोलण्याची गरज नाही.

गाजर सुमारे अर्धा सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा. अशा सॅलड्समध्ये गाजर मोठ्या प्रमाणात कापले पाहिजेत, यामुळे डिशच्या पोतमध्ये विविधता येईल.

आता एका सॉसपॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला, दाणेदार साखर आणि रॉक मीठ घाला, थोडी काळी मिरी आणि आपल्या चवीनुसार भाज्या घाला. 40 मिनिटे मध्यम आचेवर भाज्या उकळवा.

ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक घड बारीक चिरून घ्या, उर्वरित घटकांमध्ये घाला, 5 मिनिटे शिजवा. एका सॉसपॅनमध्ये सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला, हलवा, मध्यम आचेवर 2-3 मिनिटे गरम करा, उष्णता काढून टाका.

आम्ही एग्प्लान्ट सॅलड तयार कोरड्या, स्वच्छ जारमध्ये गरम पॅक करतो. ताबडतोब झाकण घट्ट गुंडाळा आणि मानेवर फिरवा. कॅन केलेला अन्न उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास सोडा.

पूर्णपणे थंड केलेले तुकडे थंड तळघरात ठेवा.

जेव्हा तुम्ही थंड हिवाळ्यात एग्प्लान्ट सॅलडची जार उघडता तेव्हा आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि मोहक भाजीचा सुगंध खोलीत भरेल आणि तुम्हाला उन्हाळ्याची आठवण करून देईल.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी वांग्याचे कोशिंबीर तयार आहे. बॉन एपेटिट! हिवाळ्यासाठी साठा करा!

कृती 5: हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेली स्वादिष्ट एग्प्लान्ट्स, जसे मशरूम

हिवाळ्यासाठी मधुर एग्प्लान्ट्स तयार करण्यासाठी कोणती कृती वापरायची हे अद्याप आश्चर्यचकित आहे? मी एक मूळ आणि मनोरंजक डिश वापरण्याची शिफारस करतो - मशरूम सारख्या एग्प्लान्ट्स. लसणाचा थोडासा सुगंध असलेले लवचिक निळे काप आणि प्रत्यक्षात काहीसे मशरूमची आठवण करून देणारे (मी म्हणेन, लोणच्या दुधाच्या मशरूमसारखेच). हंगामात, हिवाळ्यासाठी या वांग्यांच्या दोन जार तयार करण्याचे सुनिश्चित करा - मला खात्री आहे की तुम्हाला ते आवडतील!

या हिवाळ्यातील भाजीपाला तयार करण्याच्या रेसिपीसाठी कोणत्याही प्रमाणात परिपक्वता असलेली वांगी योग्य आहेत, परंतु लहान (त्यांच्याकडे इतके मोठे आणि कठोर बिया नसतात) निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. त्वचा काढायची की नाही हे सर्वस्वी तुमच्यावर अवलंबून आहे. काही लोकांना ते आवडते, परंतु इतरांना ते सहन होत नाही. जर एग्प्लान्ट्स वृद्ध असतील, तर त्यांना खारट पाण्यात भिजवून घ्या आणि नंतर ते पूर्णपणे पिळून घ्या - अशा प्रकारे तुम्ही कोणत्याही अडचणीशिवाय कटुता काढून टाकू शकता.

हिवाळ्यासाठी वांग्यांसाठी लसणाचे प्रमाण वाढवता किंवा कमी केले जाऊ शकते - ही चवची बाब आहे. कोणतेही परिष्कृत, म्हणजे गंधहीन, वनस्पती तेल करेल (मी सूर्यफूल वापरतो). मॅरीनेडमध्ये मी आमच्या कुटुंबाच्या चवीनुसार सर्वात स्वादिष्ट आणि सुगंधी घटक गोळा केले आहेत. तुम्ही तुमचे आवडते सुरक्षितपणे काढू किंवा जोडू शकता.

• एग्प्लान्ट्स - 1 किलो
• वनस्पती तेल - 120 मिली
• लसूण - 1 डोके

• पाणी - 1 लि
• टेबल व्हिनेगर 9% - 6 टेस्पून.
• साखर - 1 टेस्पून.
• मीठ - 1 टेस्पून.
• तमालपत्र - 2 पीसी
• allspice - 3 पीसी
• लवंगा - 2 पीसी.
• मोहरी - 0.5 टीस्पून.
• धणे - 0.5 टीस्पून.

हिवाळ्यासाठी ही साधी पण अतिशय चवदार भाजी तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल: एग्प्लान्ट, परिष्कृत वनस्पती तेल आणि लसूण. याव्यतिरिक्त, मॅरीनेडसाठी आम्ही पाणी, टेबल व्हिनेगर, दाणेदार साखर, टेबल मीठ (आयोडीनयुक्त नाही!), तमालपत्र, मटार मटार, लवंग कळ्या, मोहरी आणि धणे घेऊ. तुम्हाला काही मसाले आवडत नसल्यास, तुम्हाला ते अजिबात घालण्याची गरज नाही.

पहिली पायरी म्हणजे मॅरीनेड तयार करणे. हे करण्यासाठी, मीठ, साखर, तमालपत्र, मटार मटार, लवंग कळ्या, मोहरी आणि धणे योग्य व्हॉल्यूमच्या कंटेनरमध्ये ठेवा (माझ्याकडे 4-लिटर सॉसपॅन आहे).

पाणी घाला (थंड किंवा गरम - काही फरक पडत नाही) आणि डिशमधील सामग्री उकळेपर्यंत मध्यम आचेवर ठेवा.

दरम्यान, आम्ही वांग्यांवर काम करत आहोत. आम्ही त्यांना धुवा, दोन्ही बाजूंच्या शेपटी कापून टाका आणि इच्छित असल्यास, पातळ त्वचा काढून टाका (यासाठी घरातील चाकू वापरणे सर्वात सोयीचे आहे).

आम्ही लगदा बारीक नाही तर मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापतो, जेणेकरून नंतर ते खाणे सोयीचे होईल. अंदाजे आकार - 3x3 सेंटीमीटर.

आत्तासाठी, सर्व तुकडे एका वाडग्यात ठेवा (1 किलोग्रॅम आधीच तयार केलेल्या स्वरूपात वांगी आहे).

जेव्हा पॅनमधील सामग्री उकळते तेव्हा ते सुमारे एक मिनिट उकळू द्या (तुम्ही ते झाकून ठेवू शकता). यानंतर, टेबल व्हिनेगरमध्ये घाला, मिक्स करा आणि उकळत्या मॅरीनेडमध्ये वांग्याचे तुकडे घाला.

डिशची सामग्री पुन्हा उकळेपर्यंत आम्ही वाट पाहतो आणि झाकण न ठेवता मध्यम आचेवर सुमारे 3-5 मिनिटे वांगी शिजवतो. या वेळी, काप उकळतील आणि अर्धपारदर्शक होतील. त्यांना खूप सक्रियपणे ढवळण्याची गरज नाही - स्लॉटेड चमच्याने त्यांना तळाशी कमी करणे चांगले आहे, कारण भाज्या सर्व वेळ मॅरीनेडच्या पृष्ठभागावर तरंगतात.

गॅस बंद करा, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि एग्प्लान्ट्स मॅरीनेडमध्ये सुमारे 10 मिनिटे उभे राहू द्या. यावेळी, ते मॅरीनेडचे सर्व स्वाद आणि सुगंध शोषून घेतील.

यानंतर, आम्ही एग्प्लान्टचे तुकडे एका चाळणीत किंवा चाळणीत फेकतो जेणेकरून मॅरीनेड निचरा होईल - आम्हाला यापुढे त्याची गरज भासणार नाही. ते सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या मी तमालपत्र आणि लवंगा फेकून देतो - त्यांनी त्यांचा पुरेसा सुगंध सोडला, परंतु स्टोरेज दरम्यान ते उत्पादनास थोडा कडूपणा देऊ शकतात.

या काळात, तुम्हाला ताजे लसूण सोलून तोडणे आवश्यक आहे - मी एक लहान डोके वापरले आहे, परंतु तुम्ही तुम्हाला आवडेल तितके घेऊ शकता किंवा तुम्हाला ते आवडत नसल्यास ते अजिबात वापरू नका.

एका खोल आणि रुंद तळण्याचे पॅनमध्ये शुद्ध केलेले तेल घाला आणि मध्यम आचेवर गरम होऊ द्या. यानंतर, चिरलेला लसूण घाला आणि अक्षरशः 20-30 सेकंद तळून घ्या. यास जास्त वेळ लागत नाही, कारण काळसर (म्हणजे चांगले भाजलेले) लसणाची चव कडू लागते आणि तेलात झिरपण्यासाठी त्याचा सुगंध हवा असतो.

वांग्याचे तुकडे ताबडतोब लसूण तेलात हस्तांतरित करा, ज्यामधून मॅरीनेड आधीच चांगले निचरा झाले आहे. अधूनमधून ढवळत 3-4 मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या. एग्प्लान्ट्स योग्यरित्या उबदार करण्यासाठी हे आवश्यक आहे, कारण आम्ही त्यांना यापुढे निर्जंतुक करणार नाही.

खूप गरम वांगी आधीच तयार केलेल्या भांड्यात ठेवा, त्यांना जास्त कॉम्पॅक्ट करू नका किंवा हवेचे फुगे सोडू नका. आम्ही उरलेले उकळते तेल जारमध्ये देखील वितरीत करतो - पॅन रिक्त राहिले पाहिजे. कॅनिंगसाठी डिशेस तयार करण्याबाबत: मी मायक्रोवेव्हमध्ये जार निर्जंतुक करतो आणि स्टोव्हवर झाकण उकळतो (उकळल्यानंतर 5 मिनिटे पुरेसे आहेत). आम्ही सोडाच्या द्रावणात जार धुवा, स्वच्छ धुवा आणि प्रत्येकी सुमारे 100 मिलीलीटर थंड पाण्याने भरा. त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये 6-7 मिनिटांसाठी उच्च शक्तीवर वाफवा (वेळ एकाच वेळी 2 जारसाठी दर्शविली जाते). मी तुम्हाला 500 मिलीलीटर क्षमतेच्या काचेच्या जार वापरण्याचा सल्ला देतो - तुम्हाला एकूण 2 तुकडे लागतील.

झाकणांसह ताबडतोब जार सील करा. तुम्ही दोन्ही साधे टिन (किल्लीने गुंडाळलेले) आणि स्क्रू वापरू शकता (ते फक्त स्क्रू करतात - तुमचा नवरा तुम्हाला मदत करेल).

आम्ही जार वरच्या बाजूला वळवतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना या स्थितीत सोडतो, उबदार काहीतरी गुंडाळतो (एक घोंगडी, गालिचा, फर कोट किंवा कोट - जे तुम्ही सामान्यतः कॅनिंग करताना वापरता). अशा प्रकारे, झाकण आणि संपूर्ण वर्कपीसचे अतिरिक्त उष्णता उपचार होते. आम्ही मशरूम सारखी एग्प्लान्ट्स उर्वरित एग्प्लान्ट्स सारख्याच ठिकाणी ठेवतो - तळघर, तळघर किंवा इतर गडद आणि थंड खोलीत.

हिवाळ्यात, जार उघडा, एका वाडग्यात ठेवा, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि ताजे कांदे घाला, मिसळा आणि आनंद घ्या. किंवा आपण ते असेच करू शकता - additives शिवाय. कोणत्याही परिस्थितीत, परिणाम एक अतिशय चवदार डिश आहे जो आपल्याला अतिथींना देखील ऑफर करण्यास लाज वाटत नाही. काळ्या ब्रेडच्या तुकड्याने किंवा उकडलेले बटाटे - तुम्ही तुमच्या बोटांनी चाटाल! तुमच्या आरोग्यासाठी, मित्रांसाठी आणि बॉन एपेटिटसाठी शिजवा!

कृती 6: हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट कोरियन शैलीतील वांगी (फोटोसह)

क्वचितच कोरियन खाद्यपदार्थातील मसालेदार, मसालेदार सॅलड्स आणि एपेटाइझर्सशिवाय सुट्टीचे टेबल पूर्ण होते. कोरियन शैलीतील एग्प्लान्ट देखील लोकप्रिय आहेत. आणि हे योग्य आहे: एक चवदार, माफक प्रमाणात मसालेदार, वांगी, गाजर आणि भोपळी मिरची यांचे हलके मॅरीनेट केलेले भूक, मसाल्यांनी, तुम्हाला आणि तुमच्या प्रियजनांना आनंदित करेल.

• वांगी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• गोड मिरची 1 किलो
• साखर - 200 ग्रॅम
• व्हिनेगर 9% - 200 ग्रॅम
• भाजी तेल - 200 ग्रॅम
• लसूण - 1 डोके
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• काळी मिरी - 1 टीस्पून.
• कोरियन गाजर साठी मसाला - 25 ग्रॅम

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त एग्प्लान्ट्ससाठी उत्पादने तयार करा. वांगी आणि गाजर धुवून सोलून घ्या. मिरपूड धुवा, कापून घ्या, बिया काढून टाका.

कोरियनमध्ये एग्प्लान्ट्स कसे शिजवायचे: एग्प्लान्ट्स पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. मीठ घाला, मिक्स करावे आणि 30 मिनिटे सोडा. नंतर द्रव काढून टाकण्यासाठी वांगी एका चाळणीत ठेवा.

कोरियन गाजर खवणी (किंवा खडबडीत खवणी) वापरून गाजर किसून घ्या.

मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

भाजी तेलात एग्प्लान्ट तळून घ्या.

सर्व भाज्या एकत्र करा, चिरलेला लसूण, कोरियन मसाला, मीठ, मिरपूड, साखर, व्हिनेगर, तेल घाला. नख मिसळा आणि 4 तास सोडा. आपण हे करू शकत नसल्यास, रेफ्रिजरेटरमध्ये सॅलड साठवा.

जतन करण्यासाठी, सॅलड तयार, निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात ठेवा, झाकण न लावता झाकून ठेवा आणि गरम पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा (तळाशी स्टँड किंवा कापड ठेवा). माफक प्रमाणात उकळत्या पाण्यात 0.5 लिटर जार 30 मिनिटे, 1 लिटर जार 1 तास निर्जंतुक करा. वेळ संपल्यानंतर, जार काढण्यासाठी विशेष चिमटे वापरा आणि काळजीपूर्वक, ते न उघडता, झाकण बंद करा (रोल करा).

कोरियन-शैलीतील एग्प्लान्टच्या बंद जारांना ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि एक दिवस सोडा आणि नंतर ते साठवण्यासाठी बाहेर काढा. बॉन एपेटिट!

कृती 7: हिवाळ्यासाठी घरगुती वांग्याचे कोशिंबीर स्वादिष्ट आहे

टोमॅटो, गाजर, मिरपूड, कांदे आणि लसूण सह हिवाळ्यासाठी आणखी एक एग्प्लान्ट सॅलड. एग्प्लान्ट तळून किंवा बेक न करता एक स्वादिष्ट सॅलड पर्याय. सॅलडची चव समृद्ध आहे, परंतु त्याच वेळी नाजूक आहे.

• एग्प्लान्ट्स - 4 किलो;
• गोड मिरची - 400 ग्रॅम;
• गरम मिरपूड - 20 ग्रॅम;
• गाजर - 400 ग्रॅम;
• कांदा - 300 ग्रॅम;
• लसूण - 150 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 1.7 किलो;
• मीठ - 120 ग्रॅम;
• साखर - 80 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 6% - 100 मिली;
• वनस्पती तेल - 150 मिली.

टोमॅटो धुवा, ज्या ठिकाणी देठ जोडलेले आहेत (जर ते कडक असतील तर) कापून घ्या आणि मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. आम्हाला 1.5 लिटर टोमॅटोची गरज आहे.

कांदे, मिरपूड आणि गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा.

लसूण सोलून घ्या.

मांस ग्राइंडरमध्ये कांदे, मिरपूड, गाजर आणि लसूण बारीक करा. जेव्हा भाज्या मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राइंडरमध्ये ठेवल्या जातात तेव्हा ते अगदी लहान तुकडे होतात (आणि ब्लेंडरप्रमाणे शुद्ध केलेले नाही), ज्यामुळे सॅलडला त्याची तीव्रता मिळते.

आम्ही मांस ग्राइंडरमधून गरम मिरची देखील पास करतो किंवा ते खूप बारीक चिरतो (हे हातमोजे वापरून केले पाहिजे, मिरपूड तुमचे हात खूप जळते). चिरलेल्या भाज्या नीट मिसळा.

एग्प्लान्ट्स धुवा, देठ कापून घ्या आणि लहान तुकडे करा. वांग्याची कातडी थोडी कडू आणि खडबडीत असल्यास ती सोलून काढावी लागते; जर कातडी पातळ असेल आणि कडू चव नसेल तर ती काढण्याची गरज नाही.

चिरलेली वांगी (4 चमचे = 120 ग्रॅम) मीठ, साखर (4 चमचे = 80 ग्रॅम) आणि टोमॅटो घाला, मध्यम आचेवर एक उकळी आणा आणि चिरलेल्या भाज्या घाला. जेव्हा सर्वकाही उकळते तेव्हा मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा, नंतर व्हिनेगर आणि तेल घाला. 5 मिनिटे उकळवा, चव घ्या, कदाचित आपल्याला अधिक मीठ किंवा साखर घालण्याची आवश्यकता आहे. (टोमॅटो खूप आंबट असल्यास, आपण थोडे कमी व्हिनेगर आणि जास्त साखर घालू शकता.

उकळत्या सॅलडला निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा, निर्जंतुक झाकणाने गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळा. भाज्यांची निर्दिष्ट रक्कम सुमारे 6 लिटर सॅलड देते.

योग्यरित्या तयार केल्यावर, एग्प्लान्ट अनेक स्वादिष्ट आणि विविध पदार्थ तयार करतात. ही भाजी शाकाहारी आणि आहार घेणार्‍यांसाठी योग्य आहे. जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी आणि वर्षभर या भाजीचे सेवन करण्यासाठी त्यांना वांग्यांचे कॅनिंग करण्याची कल्पना सुचली. खाली हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम एग्प्लान्ट पाककृती आहेत.

ही डिश तयार होण्यास जास्त वेळ लागत नाही. जरी साधे असले तरी, हा नाश्ता स्वादिष्ट आहे आणि घरामध्ये चांगला ठेवतो.

साहित्य:

• बडीशेप - 50 ग्रॅम;
• भोपळी मिरची - 500 ग्रॅम;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• लसूण - 70 ग्रॅम;
• साखर - 35 ग्रॅम;
• गाजर - 500 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) - 50 ग्रॅम;
• कांदा - 500 ग्रॅम;
• एग्प्लान्ट्स - 2 किलो;
• टोमॅटो - 1.2 किलो;
• सूर्यफूल तेल - 600 मिली.

तयारी:

1. एग्प्लान्ट धुवा, स्टेम कापून टाका. दीड सेंटीमीटर वर्तुळात कट करा. मीठ घालावे. कंटेनरमध्ये ठेवा आणि एक तास सोडा.
2. टोमॅटोची साल काढा. हे करण्यासाठी, फळे उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे भिजवा. बाहेर काढा, पाण्याने ओता, साल सहज निघून जाईल.
3. टोमॅटोचे तुकडे करा.
4. सोललेली कांदा रिंगांमध्ये कापून घ्या.
5. गाजर सोलून घ्या, वर्तुळात कट करा.
6. मिरपूडचे स्टेम कापून टाका, बिया काढून टाका आणि चौकोनी तुकडे करा.
7. लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या.
8. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप धुवा आणि चिरून घ्या.
9. मोठे सॉसपॅन घ्या. तयार साहित्य बाहेर घालणे.
10. स्तरांमध्ये ठेवा: गाजर, कांदे, मिरपूड, लसूण, टोमॅटो.
11. प्रत्येक पंक्ती मीठाने शिंपडा.
12. वर हिरव्या भाज्या शिंपडा.
13. सूर्यफूल तेल सह हंगाम.
14. झाकण बंद करून कंटेनर स्टोव्हवर ठेवा.
15. मध्यम हीटिंग मोड चालू करा.
16. सुमारे एक तास उकळवा.
17. सोडा सह जार स्वच्छ धुवा आणि निर्जंतुक करा.
18. स्नॅक जारमध्ये स्थानांतरित करा. निर्जंतुकीकृत झाकणांनी झाकून ठेवा.
19. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्यात भांडे ठेवा.
20. अर्धा तास निर्जंतुक करा.
21. उलटे करा.
22. गुंडाळणे. दोन दिवस सोडा.

फिंगर लिकिन' जॉर्जियन रेसिपी

मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, हिवाळ्यातील एग्प्लान्ट रेसिपी योग्य आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 5 किलो.
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
• व्हिनेगर - 270 मिली;
• साखर - 4 टेस्पून. चमचे;
• भोपळी मिरची - 17 पीसी.;
• मिरची मिरची - 5 पीसी.;
• लसूण - 21 लवंगा;
• वनस्पती तेल - 350 मिली.

तयारी:

1. एग्प्लान्ट फळे धुवा, स्टेम कापून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. तयार भाजी एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, मीठ घाला आणि मिक्स करा. अर्धा तास सोडा.
3. गरम मिरची, बिया आणि लसूण ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि चिरून घ्या.
4. भोपळी मिरचीचे स्टेम कापून बिया काढून टाका. ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि बारीक करा. आपण मांस धार लावणारा वापरू शकता, नंतर वस्तुमान लापशी सारखे दिसेल.
5. एग्प्लान्टमधील अतिरिक्त द्रव काढून टाका.
6. तळण्याचे पॅन गरम करा. तेल घाला. भाजी ठेवा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
7. मिरपूड आणि लसूण एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. व्हिनेगर आणि तेल घाला. उकळणे. त्यात वांगी घाला. साखर, मीठ घाला. 10 मिनिटे उकळवा.
8. जार निर्जंतुक करा. स्नॅक हस्तांतरित करा. झाकणाने बंद करा.
9. कंटेनर उलटा. एक घोंगडी सह झाकून. थंड होण्यासाठी सोडा.

हिवाळ्यासाठी कोरियन शैली

वांगी नियमित खाणे आरोग्यासाठी चांगले असते. त्यामुळे हंगामात हा फराळ पुरेशा प्रमाणात तयार करणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट - 4 किलो;
• लसूण - 10 लवंगा;
• कांदे - 1 किलो;
• मीठ - 2 टेस्पून. l.;
• व्हिनेगर 70% - 2 टेस्पून. चमचे;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• ग्राउंड गरम मिरची - 2 चमचे.

तयारी:

1. भाज्या धुवून घ्या.
2. निळ्या रंगाचे स्टेम कापून टाका. पातळ लांब चौकोनी तुकडे करा.
3. मीठ घालावे. तासाभराने ते तयार होऊ द्या. स्वच्छ धुवा.
4. गाजर सोलून घ्या आणि कोरियन गाजरांसाठी डिझाइन केलेल्या खास खवणीवर किसून घ्या. मूळ भाजी मऊ करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे घाला, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाका.
5. भोपळी मिरचीच्या बिया काढून टाका, स्टेम कापून घ्या आणि पट्ट्या करा.
6. कांद्यावरील कातडे काढा आणि अर्ध्या रिंग्जमध्ये कट करा.
7. लसूण सोलून घ्या, लसूण दाबून पिळून घ्या.
8. एग्प्लान्ट्स वगळता भाज्या एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि मिक्स करा. व्हिनेगर आणि गरम मिरचीमध्ये घाला. पाच तास सोडा. तुम्हाला मसालेदार पदार्थ आवडत नसतील तर गरम मिरची वापरू नका.
9. तेल आणि तळण्यासाठी तळण्याचे पॅनमध्ये एग्प्लान्ट्स ठेवा.
10. बाकीच्या भाज्या घालून ढवळून घ्या.
11. जार निर्जंतुक करा. सॅलड टॉस करा. एक झाकण सह झाकून. आपण रोल अप करू शकत नाही. निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी सेट करा. अर्धा लिटर कंटेनरला 15 मिनिटे लागतात. लिटरसाठी - अर्धा तास;
12. झाकणाने बंद करा. गुंडाळणे. थंड होण्यासाठी सोडा.

मशरूमप्रमाणे शिजवलेल्या एग्प्लान्ट्सची कृती

वांगी हिवाळ्यासाठी मशरूमप्रमाणे तयार करता येतात. या तयारीमध्ये, भाजी कोमल आणि निसरडी असते आणि चवीला लोणच्याच्या मशरूमसारखी असते.

साहित्य:

• लसूण - 5 लवंगा;
• एग्प्लान्ट्स - 1.5 किलो;
• व्हिनेगर 9% - 70 ग्रॅम;
• चवीनुसार गरम मिरपूड;
• बडीशेप - एक घड;
• वनस्पती तेल - 80 मिली;
• मीठ - 1 + ¼ टीस्पून. चमचे

तयारी:

1. फळे धुवा, स्टेम कापून सोलून घ्या.
2. सुमारे 2 सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा.
3. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि उकळी आणा. एग्प्लान्ट्स हस्तांतरित करा. पाणी उकळल्यानंतर, मिश्रण अधूनमधून ढवळत पाच मिनिटे शिजवा.
4. उष्णता काढून टाका. चाळणीतून गाळून घ्या. द्रव निचरा होण्यासाठी सोडा आणि त्यासोबत कोणताही कटुता निघून जाईल.
5. रेसिपीसाठी आवश्यक तेवढे तेल मोजण्याच्या कपमध्ये घाला.
6. सोललेला लसूण चिरून घ्या.
7. धुतलेली बडीशेप चिरून घ्या.
8. वांगी थंड झाल्यावर त्यात लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला. तेल, व्हिनेगर, मीठ, गरम मिरपूड सह हंगाम. मिसळा. सहन करा.
9. कंटेनरमध्ये स्नॅक घट्ट ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा तास सोडा.
10. उत्पन्न: तीन अर्धा लिटर जार.

टोमॅटो सॉसमध्ये एग्प्लान्ट आणि गोड मिरचीसह होममेड लेको

एग्प्लान्ट कॅविअर बनवण्याची एक सोपी, द्रुत कृती संपूर्ण कुटुंबाला आनंद देईल.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 2.3 किलो;
• लसूण - 4 लवंगा;
• टोमॅटो - 2 किलो;
• साखर - 125 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 200 मिली;
• मिरची मिरची - 2 पीसी.;
• व्हिनेगर सार - 1 चमचे;
• भोपळी मिरची - 600 ग्रॅम;
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
• बडीशेप - 50 ग्रॅम.

तयारी:

1. टोमॅटो सोलून घ्या. हे करण्यासाठी, प्रत्येक फळावर उकळते पाणी घाला; ते सहज निघून जाईल.
2. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास.
3. साखर, सूर्यफूल तेल, मीठ आणि सार एका कढईत ठेवा. दोन मिनिटे शिजवा.
4. गरम आणि भोपळी मिरचीचे लहान तुकडे करा.
5. टोमॅटो हस्तांतरित करा. दोन मिनिटे शिजवा.
6. एग्प्लान्ट्स धुवा, स्टेम वेगळे करा आणि पातळ, लहान पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
7. कढईत ठेवा.
8. लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या.
9. भाज्या सह ठेवा.
10. उकळल्यानंतर, अर्धा तास शिजवा.
11. बडीशेप घाला. तीन मिनिटे शिजवा.
12. जार निर्जंतुक करा. स्नॅक जारमध्ये स्थानांतरित करा. झाकणाने बंद करा.

सासूची जीभ - एक साधी कृती

मसालेदार पदार्थांचे चाहते या सॅलड रेसिपीचे नक्कीच कौतुक करतील.

साहित्य:

• साखर - 250 ग्रॅम;
• एग्प्लान्ट - 900 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 130 मिली;
• टोमॅटो - 900 ग्रॅम;
• भोपळी मिरची - 900 ग्रॅम;
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
• लसूण - 5 लवंगा;
• गरम मिरची - 5 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 230 मिली.

तयारी:

1. वांगी धुवून साल काढा.
2. टोमॅटो धुवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. उकळत्या पाण्यात एक मिनिट ठेवणे आणि नंतर थंड पाण्यात स्थानांतरित करणे चांगले आहे. तापमानातील फरकामुळे साल काढणे सोपे होते.
3. मिरपूड स्वच्छ धुवा. स्टेम कापून टाका. बिया काढून टाका.
4. लसूण सोलून घ्या.
5. मांस धार लावणारा द्वारे तयार भाज्या पास.
6. भाज्यांच्या मिश्रणात तेल आणि व्हिनेगर घाला. साखर आणि मीठ घाला.
7. वांग्याचे पातळ काप करा.
8. वांगी आणि टोमॅटो प्युरी एका कढईत ठेवा.
9. बर्नर किमान मोडवर चालू करा. कढई ठेवा.
10. अर्धा तास शिजवा.
11. प्रक्रियेदरम्यान ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून वस्तुमान जळत नाही.
12. तयार जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाने घट्ट बंद करा.

एग्प्लान्टमधून त्वचा काढून टाकणे आवश्यक नाही; आपण ते रिंग्जमध्ये कापू शकता. आपण फळाची साल सोडण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला चिरलेली भाजी मिठाने झाकून अर्धा तास सोडणे आवश्यक आहे, त्या दरम्यान रस सोडला जाईल आणि कडूपणा फळातून बाहेर येईल. यानंतर, पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि रेसिपीनुसार तयार करा.

हिवाळ्यासाठी लसूण आणि मिरपूड सह मसालेदार कोशिंबीर

हिवाळ्यासाठी वांग्याचे कोशिंबीर ही तयारीची मूळ आणि उत्कृष्ट आवृत्ती आहे. हे फळ लसूण आणि विविध मसाल्यांसोबत उत्तम प्रकारे जाते. या रेसिपीनुसार तयार केलेला डिश सुट्टीच्या टेबलवर लोकप्रिय होईल. हा एक चांगला नाश्ता आहे जो थंड हिवाळ्यात तुमच्या रोगप्रतिकारक शक्तीला मदत करेल.

साहित्य:

• लसूण - 5 लवंगा;
• गरम मिरपूड - 75 ग्रॅम;
• एग्प्लान्ट - 5 किलो;
• व्हिनेगर - 250 मिली.

तयारी:

1. भाजी धुवा, देठ कापून टाका. मध्यम जाडीच्या मंडळांमध्ये कट करा.
2. खारट पाण्यात भाज्या ठेवा. प्रेस ठेवा. आपण पाण्याने भरलेले तीन-लिटर जार वापरू शकता. दोन तास भिजत ठेवा. दराने मीठ घ्या: पाच लिटरसाठी - 500 ग्रॅम.
3. एग्प्लान्ट्स चाळणीत हलवा. पाणी पूर्णपणे निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
4. फळांचे तुकडे दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. परिष्कृत तेल वापरणे चांगले आहे, ते भाजीची चव खराब करणार नाही.
5. मिरपूड बारीक चिरून घ्या.
6. लसूण प्रेसमध्ये लसूण पिळून घ्या.
7. मिरपूड मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
8. व्हिनेगर मध्ये घाला. ढवळणे. अर्धा तास सोडा.
9. एग्प्लान्ट जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा, प्रत्येक थरावर लसूण ड्रेसिंग घाला.
10. जार उकळत्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. अर्धा तास निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.

एक किलकिले मध्ये संपूर्ण लोणचे

आंबलेल्या एग्प्लान्ट्सची मूळ कृती उन्हाळ्याच्या उबदार दिवसांच्या आठवणी वाढविण्यात मदत करेल. त्यांच्या मूळ आकाराच्या संरक्षणामुळे, हिवाळ्यात ते स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा तुकडे करून सॅलड्स बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• लसणासाठी मीठ - 55 ग्रॅम;
• स्वयंपाक मीठ प्रति 1 लिटर - 60 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 300 ग्रॅम;
• एग्प्लान्ट्स - 11 किलो;
• तमालपत्र - 6 ग्रॅम;
• प्रति 1 लिटर ओतण्यासाठी मीठ - 70 ग्रॅम.

तयारी:

1. कापणीसाठी, आकाराने लहान, मजबूत आणि नुकसान न होणारी फळे वापरावीत. एग्प्लान्ट धुवा, देठ कापून टाका.
2. संभाव्य कटुता दूर करण्यासाठी, फळाच्या बाजूने एक कट करा, मीठ पाण्यात ठेवा आणि उकळवा.
3. पाण्यातून काढा. कंटेनरमध्ये ठेवा आणि वरच्या बाजूस दबाव ठेवा. हे जादा ओलावा काढून टाकण्यास मदत करेल.
4. लसूण सोलून घ्या, चिरून घ्या, मीठ मिसळा.
5. कापलेल्या जागेवर या मिश्रणाने वांगी चोळा.
6. किलकिलेच्या तळाशी तमालपत्र, सेलेरी आणि नंतर एग्प्लान्ट ठेवा.
7. भरण्यासाठी, आवश्यक प्रमाणात पाणी वापरा. प्रति लिटर 70 ग्रॅम मीठ घाला. उकळणे. मस्त.
8. एग्प्लान्ट्सवर घाला.
9. झाकणाने कंटेनर बंद करा. पाच दिवस खोलीत सोडा.
10. स्नॅक खारट झाल्यानंतर, ते थंड ठिकाणी ठेवा. स्टोरेज तापमान आठ अंशांपेक्षा जास्त नसावे.

हिवाळ्यात, एग्प्लान्ट बाहेर काढा, तुकडे करा, तेलाने हंगाम करा, कांद्याच्या रिंगांसह शिंपडा.

हिवाळ्यासाठी चोंदलेले एग्प्लान्ट

मूळ भरल्याबद्दल धन्यवाद, हे क्षुधावर्धक हिवाळ्यात स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा मांस व्यतिरिक्त म्हणून दिले जाऊ शकते.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 900 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) - 10 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 270 मिली;
• गाजर - 90 ग्रॅम;
• लसूण - 90 ग्रॅम;
• गरम मिरपूड - 1 पीसी;
• भोपळी मिरची - 90 ग्रॅम;
• बडीशेप - 10 ग्रॅम;
• मीठ - 4 चमचे.

तयारी:

1. गाजर सोलून बारीक चिरून घ्या.
2. भोपळी मिरची धुवा, बिया आणि देठ काढून टाका, लहान तुकडे करा.
3. वांग्याचे देठ कापून टाका.
4. खारट द्रावण तयार करा. हे करण्यासाठी, प्रति लिटर पाण्यात एक चमचे मीठ घाला आणि उकळवा. एग्प्लान्ट्स तीन मिनिटे उकळवा.
5. मिळवा. मस्त. कंटेनर मध्ये ठेवा. दडपशाहीखाली ठेवा. द्रव पूर्णपणे मुक्त होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
6. लसूण सोलून घ्या. लसूण प्रेसमधून जा आणि मीठ मिसळा.
7. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.
8. गरम मिरची बारीक चिरून घ्या.
9. लसूण, गाजर, औषधी वनस्पती आणि मिरपूड मिक्स करावे.
10. थंड केलेल्या भाज्यांमध्ये रेखांशाचा कट करा. पूर्णपणे कापण्याची गरज नाही.
11. कट मध्ये भरणे ठेवा.
12. जार निर्जंतुक करा.
13. भाज्या घट्ट ठेवा. व्हिनेगर मध्ये घाला.
14. झाकण बंद करा.
15. अर्धा तास उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवा.
16. निर्जंतुकीकरणानंतर, झाकणांवर स्क्रू करा. उलटा. एक घोंगडी सह झाकून. एक दोन दिवस सोडा.

एग्प्लान्ट्स विविध तयारींमध्ये चांगले वागतात, म्हणून ते बर्याचदा हिवाळ्यासाठी तयार केले जातात. वांग्याची तयारी चांगली साठवली जाते आणि हिवाळ्यात तुम्हाला एकापेक्षा जास्त वेळा मदत करेल.

"लहान निळ्या" पासून काय बनवता येईल? बर्‍याच गोष्टी आहेत - आपण वांगी वापरू शकता अशा सर्व पाककृतींची यादी करणे केवळ अशक्य आहे. आपली इच्छा असल्यास, आपण खारट वांगी तयार करू शकता, त्यांना कॅविअर बनवू शकता - त्याची चव मशरूमसारखी आहे आणि विविध भूक वाढवणारे सॅलड देखील उत्कृष्ट असल्याचे सिद्ध झाले आहे.

बरेच लोक लक्षात घेतात की एग्प्लान्टच्या तयारीची चव असामान्य आहे, मशरूमची आठवण करून देणारी आणि स्वतःच्या मार्गाने मूळ आहे. हे इतर कोणत्याही विपरीत आहे, आणि त्याचे कौतुक करण्यासाठी, हिवाळ्यातील एग्प्लान्टची तयारी करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यासाठी सर्वोत्तम एग्प्लान्ट रेसिपी - आपण आपल्या बोटांनी चाटवाल

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स तयार करण्यासाठी भाज्या आणि टोमॅटो सॉसमध्ये भिजवलेले "थोडे निळे" एग्प्लान्ट हे सर्वोत्तम पाककृतींपैकी एक मानले जाते. हे खूप चवदार बाहेर वळते.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट - 460 ग्रॅम;
• मांसल टोमॅटो - 250 ग्रॅम;
• गोड मिरची - 280 ग्रॅम;
• सलगम कांदा - 260 ग्रॅम;
• गरम मिरपूड - चवीनुसार;
• लसूण - 40 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• टोमॅटो सॉस - 360 मिली;
• व्हिनेगर - 45 मिली;
• वनस्पती तेल - 100 मिली;
• पेपरिका आणि इतर मसाले - चवीनुसार.

तयारी:

1. प्रथम, भाज्या तयार करूया. त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे लागेल आणि टॉवेलवर वाळवावे लागेल.
2. शेपूट कापल्यानंतर वांग्या अर्ध्या कापल्या पाहिजेत. आता आम्ही प्रत्येक तुकडा मोठ्या चौकोनी तुकड्यांच्या स्वरूपात आडवा कापतो.

येथे पीसण्याची गरज नाही, कारण शेवटी आपण एक सुंदर भाजीपाला भूक घेणार नाही, परंतु सामान्य एग्प्लान्ट कॅविअरसह समाप्त होणार नाही.

1. टोमॅटोचे चार भाग करा.

तयारीसाठी, जे मजबूत आहेत ते निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. "क्रीम" विविधता चांगली आहे.

1. आम्ही मिरपूड देखील अर्धा कापतो, बियाणे कॅप्सूल काढून टाकतो आणि पांढरे विभाजने कापण्याची खात्री करा. ते थोडा कडू चव देतात - प्रत्येकाला हे आवडत नाही. मग आम्ही मिरपूड जाड पट्ट्यामध्ये कापतो, एग्प्लान्ट्स प्रमाणेच जाडी.
2. पृष्ठभागाच्या तराजूतून कांदा सोलून घ्या आणि मोठ्या अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. त्यानंतर, आम्ही ते हाताने वेगळे करतो.
3. उंच बाजूंनी सॉसपॅन घ्या आणि त्यात तेल घाला.
4. सर्व तयार भाज्या त्यात ठेवा आणि हलक्या हाताने मिक्स करा. मंद आचेवर ठेवा आणि भाजीचे मिश्रण सुमारे 10 मिनिटे तळून घ्या. या वेळी, भाज्या तळल्या जातील आणि त्यावर एक भूक वाढेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जळत नाहीत याची खात्री करणे.
5. मीठ घालण्याची आणि भविष्यातील तयारी गोड करण्याची वेळ आली आहे. आपण लसूण आणि मसाले देखील जोडू शकता. येथे आपण आपल्या चव लक्ष केंद्रित करू शकता.
6. टोमॅटो सॉस घाला, सर्वकाही मिसळा आणि भाज्यांसह एग्प्लान्ट आणखी 20 मिनिटे उकळवा. स्वयंपाक संपण्याच्या काही काळापूर्वी - 5 - 7 मिनिटे - व्हिनेगर घाला.
7. दिलेले 20 मिनिटे संपल्यानंतर, तयार केलेले भाजीपाला मिश्रण पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये ठेवा आणि ते लोखंडी झाकणाखाली गुंडाळा, पूर्ण घट्टपणा सुनिश्चित करा.

जार वरच्या बाजूने चालू करण्याचे सुनिश्चित करा, म्हणजे. आम्ही त्यांना झाकणांवर ठेवतो आणि त्यांना इन्सुलेट करतो. आपण त्यांना उबदार ब्लँकेटवर ठेवू शकता आणि नंतर त्यासह लपेटू शकता. या फॉर्ममध्ये, वर्कपीस एका दिवसासाठी उभे राहिले पाहिजे. यानंतर, एग्प्लान्ट्स थंड ठिकाणी ठेवता येतात, उदाहरणार्थ, तळघरात.

लसूण सह मग मध्ये हिवाळ्यासाठी वांगी तयार करणे - एपेटाइजर "ओगोन्योक"

हिवाळ्यासाठी मसालेदार एग्प्लान्ट एपेटाइजरची दुसरी आवृत्ती, "ओगोन्योक" म्हणून ओळखली जाते.

साहित्य (सात 500 मिली जारसाठी):

• निळे - 3 किलो;
• गोड मिरची - 1 किलो;
• लसूण लगदा - 200 ग्रॅम;
• मिरची मिरची - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 125 मिली;
• 9% व्हिनेगर - 200 मिली;
• दाणेदार साखर - 170 ग्रॅम;
• मीठ - 1.5 चमचे;
• भाजी तेल - फक्त तळण्यासाठी वापरले जाईल.

तयारी:

1. आपण एग्प्लान्टची कोणतीही विविधता वापरू शकता, मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते जास्त पिकलेले नाहीत. आम्हाला मजबूत भाज्या आवश्यक आहेत. आम्ही त्यांना धुवून 1 सेमी जाडीच्या वर्तुळात कापतो. हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे, कारण जर तुम्ही त्यांना पातळ केले तर वांगी तळताना खाली पडतील.

1. या रेसिपीमध्ये त्यांना मीठाने झाकण्याची गरज नाही. क्षुधावर्धक खूप मसालेदार असल्याचे दिसून येते आणि एग्प्लान्ट्सची विशिष्ट कडूपणा जाणवणार नाही.
2. भाज्या तेलात मंडळे तळणे. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण एकाच वेळी अनेक पॅन वापरू शकता.

1. वांग्याला तेल आवडते आणि ते स्पंजसारखे शोषून घेतात, म्हणून आपल्याला ते वेळोवेळी पॅनमध्ये घालावे लागेल.
2. मिरपूड धुवा, सोलून घ्या आणि लसूण आणि गरम मिरचीच्या पाकळ्यांसह मीट ग्राइंडरमधून पास करा. या टप्प्यावर, आपण तयार स्नॅकची उष्णता नियंत्रित करू शकता - आपण किती मिरची घालता यावर सर्व काही अवलंबून असेल.
3. मिरपूडचे मिश्रण सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, तेल, व्हिनेगर, साखर आणि मीठ घाला. आमची फिलिंग उकळण्याच्या क्षणापासून कमीतकमी उष्णतेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.

1. ज्या जारमध्ये तुम्ही वर्कपीस ठेवाल ते आगाऊ निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत. हे करण्यासाठी, ओव्हन वापरा - त्यात जार ठेवा आणि तापमान 110 डिग्री सेल्सियस ठेवा. ओव्हन प्रीहीट झाल्यानंतर 10 मिनिटे पुरेसे आहेत. झाकण वेगळे उकळवा.
2. किंचित थंड झालेल्या किलकिलेच्या तळाशी थोडा सॉस ठेवा, नंतर एग्प्लान्टचा थर आणि आणखी सॉस. आम्ही पर्यायी स्तर करतो, जारला अंदाजे हँगर्सच्या पातळीवर भरतो. जर तुम्ही ते पूर्ण केले तर, निर्जंतुकीकरणादरम्यान सॉस बाहेर पडेल.

अर्ध्या लिटर जार 30 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, आणि लिटर जार अर्ध्या तासासाठी. नंतर स्नॅक गुंडाळा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळून थंड होण्यासाठी सोडा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, एग्प्लान्ट्स रेफ्रिजरेटरमध्ये पूर्णपणे थंड करणे आवश्यक आहे.

हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स मशरूमसारखे असतात - निर्जंतुकीकरण न करता एक कृती

तळलेल्या वांग्यांची चव खरं तर मशरूमसारखी असते. विशेषतः जर तुम्ही स्वयंपाक करताना त्यात लसूण घालाल.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - दोन किलोग्राम;
• बे पाने दोन;
• मीठ;
• ताजे अजमोदा (ओवा);
• परिष्कृत वनस्पती तेल.

मॅरीनेडसाठी:

• पाणी - 160 मिली;
• वनस्पती तेल - 160 मिली;
• 9% व्हिनेगर - 160 मिली.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. वांगी धुवून त्यांची टोके कापली पाहिजेत. नंतर त्यांना लहान चौकोनी तुकडे करा - सुमारे 2x2 सेमी.

एग्प्लान्ट्समधील वैशिष्ट्यपूर्ण कडूपणा काढून टाकण्यासाठी, तयार केलेली भाजी एका वाडग्यात ठेवा आणि उदारपणे मीठ शिंपडा. ढवळा आणि सुमारे एक तास बसू द्या.

1. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापला जाणे आवश्यक आहे आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्यावा.
2. एक तास निघून गेला असे समजू. आम्ही वांगी वाहत्या पाण्याखाली धुवून चाळणीत ठेवतो. हे त्यांना मीठ मुक्त करेल. भाज्या निथळू द्या.
3. तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात वांगी तळून घ्या. त्यांना कुरकुरीत होऊ द्या आणि छान होऊ द्या.
4. तळलेली वांगी पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा, त्यांना हलके टँप करा.
5. आता आपण भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. पाणी उकळवा, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला. पुन्हा उकळी आणा आणि एग्प्लान्ट्सवर घाला. ताबडतोब सील करा आणि इन्सुलेट करा.

वांग्याची चव मशरूमपेक्षा वेगळी नसते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यात चिरलेला लसूण किंवा कांदा घालणे आवश्यक आहे - आपल्या पसंतीनुसार - आणि त्यावर "गंधाने" वनस्पती तेल घाला. आणि मग आपण निश्चितपणे त्यांना मशरूमपासून वेगळे करू शकणार नाही.

जर तुम्हाला भीती वाटत असेल की वर्कपीसेस "उभे राहणार नाहीत", तर तुम्ही जार निर्जंतुक करू शकता. अर्ध्या लिटरच्या बाटल्यांसाठी 10 मिनिटे आणि लिटरच्या बाटल्यांसाठी 15 मिनिटे.

हिवाळ्यासाठी सासूची वांगी जीभ

सासूबाईंची जीभ ही एक उत्तम वांगी भूक वाढवणारी आहे जी आता तयार करण्याची वेळ आली आहे. लहान निळे आधीच त्यांच्या सर्व शक्तीने गात आहेत आणि गोळा करण्यासाठी तयार आहेत. जर तुम्हाला मसालेदार तयारी आवडत असेल तर ही वांग्याची रेसिपी फक्त तुमच्यासाठी आहे.

साहित्य (8 500 मिली कॅनसाठी):

• 4 किलो मध्यम आकाराचे एग्प्लान्ट;
• एक किलो मांसल टोमॅटो आणि गोड (आधीच पूर्ण पिकलेली) भोपळी मिरची;
• बारीक किसलेले लसूण एक ग्लास;
• मिरची मिरची;
• एक ग्लास व्हिनेगर (9%);
• वनस्पती तेल;
• दाणेदार साखर दोन चमचे;
• मीठ एक चमचे.

तयारी:

1. वांगी धुवा आणि देठ कापून टाका. आता त्यांना पातळ रेखांशाच्या प्लेट्समध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे. मीठ चांगले शिंपडा आणि दीड तास सोडा जेणेकरून सर्व कडूपणा बाहेर येईल.
2. यावेळी, सॉस तयार केला जाईल, जो ओतण्यासाठी वापरला जाईल.
3. स्वयंपाकाच्या योजनेनुसार, ते अडजिकासारखे दिसते. आम्ही टोमॅटो धुतो, कांदे सोलतो, गोड मिरचीपासून बिया आणि पांढरे विभाजन काढून टाकतो. आम्ही तयारी मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो, भाज्यांच्या मिश्रणात गरम मिरची घालतो. त्यातून बिया काढून टाकणे अत्यावश्यक आहे. नाहीतर तुम्हाला खरा ड्रॅकोनियन फिल मिळेल!

1. परिणामी मिश्रण सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा. ते मीठ आणि गोड करा. लगेच व्हिनेगर घाला. एक उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा. स्टोव्ह वरून काढा. बाजूला ठेव.
2. आम्ही एग्प्लान्ट्स मिठापासून धुवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला तळून घ्या.
3. आता तो फराळाचे पॅकिंग करणार आहे. निर्जंतुक जारच्या तळाशी एक चमचा गरम सॉस घाला आणि त्यावर तळलेली वांगी ठेवा. हलके दाबा आणि पुन्हा सॉसमध्ये घाला. किलकिले भरेपर्यंत आम्ही स्तरांची पुनरावृत्ती करतो, जे आम्ही नंतर झाकणाखाली रोल करतो.

वर्कपीस वरची बाजू खाली करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.

बॉन एपेटिट आणि तुम्हाला नवीन पाककृती पहा!