Fastelavnskålruller med bokhvete. Fastelavnskålruller med bokhvete og sopp Hvordan lage magre kålruller med bokhvete og sopp

Sorter ut bokhveten og skyll under kaldt rennende vann. Ha i en kjele og kok til den er gjennomstekt i henhold til anvisningen på pakken.

Legg kjøttdeig i en dyp bolle (jeg brukte butikk), tilsett en revet løk, salt og smak til med favorittkrydderene dine.

Tilsett deretter kokt bokhvete og 2 ss rømme i bollen med kjøttdeig.

Forbered kinakål til kålruller. Skjær av den harde delen av kålen og fjern de dårlige, slappe bladene. Demonter kålhodet i individuelle blader og skyll hver enkelt under rennende vann.

Kok opp vann i en stor kjele og legg kålblader der i 3-4 minutter. Fjern deretter fra vannet, legg på et papirhåndkle og avkjøl.

Sett noen små blader til side. Skjær av de grove årene på avkjølte og tørkede blader med en skarp kniv.

Legg 1-1,5 ss kjøttdeig på hvert tilberedt kålblad og pakk forsiktig inn.

Vask, skrell og riv en gulrot. Legg noen kålblader (som vi legger til side) på bunnen av en ildfast form og dryss over revne gulrøtter. Legg tilberedte kålruller på dette grønnsaks-"teppet".

Vask de resterende gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern. Skrell løken, vask og del den i halve ringer.

Hell litt vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett løken kuttet i halve ringer. Stek løken til den er gyldenbrun på middels varme, ca 3-5 minutter, husk å røre. Tilsett så de revne gulrøttene i stekepannen og bland godt. Stek grønnsakene, rør av og til, i noen minutter. Tilsett så 3 ts tomatpuré til grønnsakene i pannen. Bland alt godt igjen.

Hell deretter varmt vann eller grønnsaksbuljong i en varmebestandig form med kålruller, dekker kålrullene helt (jeg trengte 300 ml vann). Hell den forberedte gulrot- og løkdressingen forsiktig på kålrullene. Dekk til med lokk eller folie. Hvis du bruker folie, så stikk hull på den flere steder. Sett formen i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i 30-35 minutter.

Kålruller med bokhvete ble saftige, møre og utrolig velsmakende. Serveres varm med rømme og friske urter.

God appetitt!

Bokhvete, sopp og kål er verdifulle produkter for mager ernæring og kosthold. Hvorfor ikke kombinere dem sammen og lage deilige kålruller? Dette magre alternativet vil uten tvil glede alle familiemedlemmer. Og for at kålrullene skal bli enda mer smakfulle, foreslår jeg å ikke stuve dem, men bake dem i ovnen - bokhveten vil dampe, sopparomaen vil bli fullstendig avslørt, og kålen blir bedre gjennomvåt i grønnsaksdressingen. De blir saftige inni og gyllenbrune på toppen, veldig smakfulle, mettende og næringsrike!

Ingredienser

• kålhode ca 1 kg
• bokhvete 1 ss.
• champinjoner eller østerssopp 400 g
• gulrøtter 3 stk.
• stor løk 3 stk.
• vegetabilsk olje 5 ss. l.
• tomatpuré 2 ss. l.
• vann 2 ss.
• salt og sort pepper etter smak

Hvordan lage magre kålruller med bokhvete og sopp

1. 
   Jeg tar kålhodet fra hverandre til blader og kutter ut stilken. Så blancherer jeg kålbladene i små porsjoner i kokende saltet vann - ca 3 minutter hver. Legg i et dørslag for å renne av all væsken. Så snart de avkjøles, skjærer jeg av de harde jevningene i bunnen av bladene.
2. 
   Jeg skreller flere store løk og kutter dem i små terninger. Jeg hakker de skrellede og vaskede gulrøttene på et grovt rivjern. Varm vegetabilsk olje (3 ss) i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i ca 10 minutter.
3. 
   Så snart grønnsakene blir myke, overfør halvparten av blandingen til en annen bolle (den vil gå inn i fyllet), og tilsett tomatpuré til resten, hell i 2 kopper vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Salt og pepper etter smak. Det er en utmerket saus til kålruller.
4. 
   Jeg vasker soppen og trimmer stilkene, skjærer dem i store stykker og steker til de er gyldenbrune, under omrøring, i vegetabilsk olje (1 ss.). Tilsett salt og pepper etter smak.
5. 
   Kok bokhvete i saltet vann i forholdet 1:2 til den er halvkokt, omtrent 15 minutter fra kokeøyeblikket. Jeg kombinerer kokt bokhvete, løk stekt med gulrøtter og sopp. Jeg rører og justerer mengden salt etter smak.
6. 
   Jeg sprer det resulterende fyllet på kålblader og ruller hver enkelt inn i en trekant eller konvolutt. I en stor stekepanne, varm opp den resterende oljen (1 ss) og stek kålrullene på alle sider til de er gyldenbrune.
7. 
   Legg kålrullene i en varmebestandig ildfast form. Topp med grønnsakssaus og tomatpuré. Sett i en forvarmet ovn og stek i 30 minutter på 180 grader.
8. Fastelavnskålruller med bokhvete er klare, god appetitt!

Det russiske ordet kålruller har samme rot som ordet due. Selv om dette navnet ikke er helt rettferdiggjort, fordi i form og sammensetning er kålruller med bokhvete, ris eller andre frokostblandinger helt forskjellige fra denne fuglen.

Det er en versjon om at navnet kom fra Frankrike på 1700-tallet. Jakt på ville duer var populært her til lands. Ungfugler som nettopp hadde fløyet fra reiret og ble fanget i satte snarer ble ansett som spesielt verdifulle byttedyr. De ble umiddelbart plukket, sløyd og pakket inn i smultbiter. Drueblader ble skled under smultet. Alt dette ble satt på spidd og stekt over åpen ild. En halvtime senere var duen i blader og smult klar.

Kanskje hakket kjøtt pakket inn i kålblader erstattet franske duer på det russiske bordet og ble kalt kålruller.

Fylte kålruller med bokhvete

Moderne oppskrifter for kålruller innebærer bruk av et bredt utvalg av kjøttdeig eller fjærfe og et bredt utvalg av korn:

• korn;
• byggryn;
• ris;
• bokhvete;
• hvete

Det antas at kålruller med bokhvete oftest tilberedes i Poltava-regionen, og tilsetter stekt svinekjøtt til sammensetningen. Svært ofte tilberedes kålruller av kålblader som har blitt fermentert om høsten. Denne retten ble servert etter slutten av fødselsfesten og ble ansett som festlig.

Uansett historien bak denne populære retten, kan enhver husmor tilberede kålruller med bokhvete.

For å tilberede 5-6 porsjoner kålruller trenger du:

Oppskrift

_______________________________

Cookman for å hjelpe

Fylte kålruller med bokhvete har sin egen hemmelighet:

• velsmakende og møre kålruller er hentet fra tidlige kålvarianter, gaflene "kles av" godt, og bladene er veldig elastiske og ruller seg godt sammen.

______________________________

Det tar omtrent en time å tilberede kålruller hvis du følger disse trinnene:

Fylte kålruller med bokhvete egner seg som en annen rett til lunsj eller middag. De kan klargjøres for fremtidig bruk i et par dager. De mister ikke smaken selv etter oppvarming.

La oss først forberede kjøttdeigen til kålrullene. Dette kan gjøres på forhånd eller du kan bruke ferdig kjøttdeig. Mal kjøttet i en kjøttkvern, tilsett salt, løk, hvitløk og pepper etter smak.

Ta et middels kålhode og fjern kjernen fra det - stilken. Åpenbart vil vi ikke være i stand til å skjære gjennom stilken til slutt, dette er ikke nødvendig. Vi lager et hull så dypt vi kan få det, og senere skal vi utdype det. Dette gjør vi slik at vi kan fjerne kålbladene fra kålhodet.

Legg kålen i en stor kjele slik at kålhodet får plass fritt i den. Fyll med vann og kok opp. De kokte kålbladene blir myke og løsner lett fra hodet. Vi løsner de ferdige arkene en etter en.

Mens kålen koker, la oss gå videre til ytterligere kulinariske prosedyrer. Tilsett litt tilberedt bokhvete til kjøttdeigen (du kan bruke den som tidligere ble tilberedt til pynt).

Finhakk løken og riv gulrøttene til steking.

Vi trenger sautering til både fylling og koking av kålruller. Stek den.

I løpet av denne tiden vil vi fjerne de første bladene fra kålen. Fortsett å koke, kutt ut stilken etter behov. Gradvis danner vi en hel haug med kålblader. De øverste kålbladene vil være ganske store, og de nederste vil være mindre. På dette tidspunktet bestemmer vi selv om vi skal dele de store bladene i to eller la dem være som de er.

Vi legger halvparten av sautert løk og gulrøtter i kjøttdeigen, og i andre halvdel legger vi tomatpuré.

Tilsett dine favorittkrydder og krydder til fyllet (du kan bruke universelle), bland, og fyllet for kålruller med bokhvete er klart.

I hvert blad fjerner vi de harde årene de er plassert på baksiden av bladet. Legg litt kjøttdeig i bunnen og rull det til en rull.

Legg alle de formede kålrullene i en panne av passende størrelse, tilsett vann, tilsett sauteren med tomatpuré, tilsett salt etter smak og sett til koking i 1 time (fra koking). Kok under lukket lokk.

Fylte kålruller med bokhvete er klare. Server dem med sausen de ble kokt i, rømme eller ketchup. Du kan steke kålrullene.

Fastelavnskålruller med bokhvete– en deilig vegetar- og diettrett, både under faste og bare på fastedager. Oppskriften på magre kålruller er enkel, laget av tilgjengelige ingredienser. Til tross for dette er kålruller med bokhvete veldig sunne, velsmakende og saftige. For oppskriften og bildet av magre kålruller med bokhvete, takker vi Olga Pirogova:

Fastelavnskålruller med bokhvete

Familien min har en favorittrett - kålruller, selvfølgelig, jeg koker dem med kjøttdeig, men siden fastetiden snart begynner, tilbyr jeg en oppskrift på magre kålruller med bokhvete og gulrøtter.

Til matlaging magre kålruller Du trenger hvitkålblader.

For å fylle kålruller med bokhvete trenger du:

• bokhvete - et glass,
• løk - 2 hoder,
• ferske gulrøtter 2 stykker,
• dill eller andre urter

Hvordan lage magre kålruller med bokhvete

La oss begynne å tilberede magre kålruller ved å forberede fyllet. For å gjøre dette, kok bokhvetegrøt, det vil si hell 2 glass vann i en kjele, og tilsett deretter et glass vasket bokhvete og salt. Eller kok bokhvete i en langsom komfyr etter oppskriften. Når grøten til kålruller er kokt, bland den med grønnsaker stekt i olje (kuttet gulrøtter + finhakket løk).

Legg så hvitkålsbladene i mikrobølgeovnen i 5 minutter for å myke dem.

Vi tilbereder magre kålruller fra hvitkål, legger bokhvetefylling med grønnsaker på hvert blad og ruller det inn i en konvolutt.

Stek nå kålrullene i vegetabilsk olje på begge sider og overfør til en kjele. Dryss kålrullene med bokhvete med stekt løk og gulrøtter, legg et laurbærblad på toppen og tilsett grønnsaksbuljong slik at kålrullene er helt dekket med buljong.

La dem småkoke tildekket i 10-12 minutter.

Ferdige magre kålruller fylt med bokhvete serveres med en salat av eventuelle grønnsaker.

God appetitt!

Og for søtsaker i fasten foreslår vi å bake deilige gjærbakst.