Hur man lagar udonnudlar hemma. Udon - de enklaste nudelrecepten

Alla fans av japanskt kök vet vad udon är. Detta är namnet på en maträtt som består av speciella nudlar, som kan serveras antingen som soppa eller som tillbehör.

Det finns många udon-recept. Japanska nudlar kombineras med svamp eller en grönsaksblandning, med fisk eller skaldjur, med kött eller kycklingbröst. Vi kommer att fokusera på det sista alternativet och titta på hur udonnudlar med kyckling tillagas. Vi kommer att komplettera den sista maträtten med skivor av färsk gurka, och för dekoration kommer vi att använda sesamfrön och salladslök.

Ingredienser:

• udonnudlar - 100 g;
• kycklingfilé - 300 g;
• färsk gurka - 1 st.;
• chilipeppar (valfritt) - 1/4 st.;
• paprika - 1 st.;
• sojasås - 80 ml;
• grön lök - flera fjädrar;
• sesam - 1-2 teskedar;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar.

Udon nudlar recept med kyckling

Hur man lagar udonnudlar med kyckling

1. Vi börjar förbereda udonnudlar med kyckling genom att förbereda alla ingredienser. Vi skär filén i remsor.
   
2. Lägg kycklingen i en djup skål och häll i hela portionen soja på en gång. Medan vi förbereder de återstående komponenterna i den japanska rätten kommer kycklingen att marineras.
   
3. Skär färsk gurka i 2-3 cm långa strimlor.
   
4. Tvätta den söta paprikan och skär den på mitten. Vi tar bort stjälken, fröna och mjuka skiljeväggar. Skär resten i tunna skivor, lägg i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på måttlig värme.
   
5. Efter 1-2 minuter, tillsätt kyckling i paprikan. Vi häller också den återstående marinaden i pannan. Sjud kycklingen med peppar under lock tills kycklingen är genomstekt (ca 15 minuter).
   
6. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och lägg pastan i ett durkslag. Överför nudlarna till pannan med den stuvade kycklingen.
   
7. Skär chilipeppar i små bitar. Strö den varma ingrediensen över den nästan färdiga rätten. Detta kycklingudonnudlarrecept är idealiskt för dem som föredrar kryddiga rätter. Om du inte gillar det kryddigt eller av någon anledning inte tål chili, hoppa över det här steget.
   
8. Ta kastrullen från värmen. Lägg färska gurkskivor till nudlarna.
   
9. Blanda allt försiktigt. Innan servering, strö den färdiga rätten med sesamfrön och hackad salladslök.
   

Nu vet du hur man lagar kycklingudon hemma med ett minimum av ingredienser. Vi skapade en utsökt japansk rätt snabbt och enkelt.
För att kasta dig in i atmosfären av det orientaliska köket ersätter vi de vanliga besticken med japanska ätpinnar! Smaklig måltid!

Udonnudlar - allmänna matlagningsprinciper

I öster är nudlar den näst vanligaste rätten efter ris. Den dök upp i Kina, kom in i Japan på 1800-talet med den vandrande buddhistmunken Kukao och på 1900-talet spreds den över hela världen.

Vad är hemligheten bakom en sådan popularitet av nudlar? Detta är ett speciellt utvalt mjöl som ger produkten en behaglig arom och neutral brödsmak. Det skulle vara ett misstag att kalla alla "kinesiska" nudlar udon, även om det är exakt vad som händer oftast. Låt oss ta reda på det. Nudlar klassificeras beroende på vilket mjöl de är gjorda av. Om du ser en tunn väv av grå färg, så är detta soba gjord av bovetemjöl. Det konsumeras bäst kallt. Nudlarna är tunna och platta - detta är udon gjord av vetemjöl. Och de gulaktiga nudlarna är ramen, äggnudlar med lite mjöl. Udonnudlar är de mest populära bland kineserna.

Det speciella med udonnudlar är att de är snabba och enkla att förbereda, och den resulterande maträtten behöver bara strös över sojasås och vegetabilisk olja, och den är redan utsökt. Samtidigt konsumeras udon sällan i sin rena form, mycket oftare med en mängd olika tillsatser från grönsaker, fisk och skaldjur. I det europeiska köket är udon också populärt, men sådana nudlar serveras ofta med fläsk och köttfärs.

Hur lagar man udon? Det är inget komplicerat med detta, nudlarna tillagas på ungefär samma sätt som alla pastaprodukter. Produkten läggs i kokande vatten och kokas i ca 8-10 minuter (beroende på mängden nudlar), läggs sedan i ett durkslag och strös över olja så att det inte klibbar ihop.

Om du stuvar eller steker nudlarna efter kokning är det bättre att inte koka dem. Koka nudlarna i 5 minuter och fortsätt sedan värmebehandlingen på ett annat sätt.

Udon nudlar - förbereda mat och redskap

Förbered ingredienserna som du planerar att laga udon med. Det kan vara svamp, zucchini, morötter, tomater, skaldjur, alla typer av kött. Koka udonen i en emaljkastrull. Servera nudlar i djupa skålar.

Udon nudlar recept:

Recept 1: Udonnudlar med shiitakesvamp

Denna lätta och mättande rätt serveras både kall och varm, direkt efter tillagning. Lämplig för vegetarisk mat.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon nudlar - 300 gram
• Shiitakesvamp - 100 gram
• Purjolök - 150 gram
• Soja sås

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i tunna ringar. Svamp - tunna skivor.
2. Koka nudlarna i kokande vatten i fem minuter, häll sedan av vattnet och strö nudlarna med olja för att förhindra att de fastnar.
3. Hetta upp en stekpanna och smörj den med olja. Tillsätt först löken, stek den i en minut på varje sida, tillsätt svampen och efter ytterligare ett par minuter, tillsätt de kokta nudlarna. Koka, rör om, i 10 minuter. Efter detta, strö över sojasås. Rätten är klar att serveras.

Recept 2: Udonnudlar med kungräkor

Oftast tillagas udon med skaldjur. Nedan finns ett recept på kungsräkanudlar, men du kan också använda vanliga, de blir helt enkelt inte lika goda i rätten.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon nudlar - 300 gram
• Räkor - 220 gram
• Citronsaft - 1 tesked
• Sojasås för stekning - 2 msk.
• Vit sesam

Tillagningsmetod:

1. Tina räkor (om du använder frysta). Ta bort deras skal.
2. Hetta upp en stekpanna och smörj den med en liten mängd olja. Lägg räkorna att steka på en het yta. Rör i räkor, stek tills de är knapriga, 5 till 8 minuter. I den tredje minuten, strö räkorna med lite sojasås.
3. Låt nudlarna koka. När du är klar, häll av vattnet och ringla nudlarna med en blandning av vegetabilisk olja och citronsaft.
4. Blanda nudlarna med räkor, strö rätten med sesamfrön och servera.

Recept 3: Udonnudlar med fläsk

I öst äter de praktiskt taget inte kött, utan äter skaldjur istället. Om du vill smaka udon i en mer klassisk version för oss, testa då detta recept. Du behöver fläsk - skinka eller nacke är bäst.

Det bör noteras att eftersom det finns en blandning av kulturer, nyligen på kinesiska restauranger och kaféer kan du beställa yaki udon - udon med fläsk och grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon nudlar - 320 gram
• En bit fläsk - 200 gram
• Tomat - 1 st
• Lök - ½ bit
• Smör

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaten i tärningar, finhacka löken.
2. Skölj fläsket för att ta bort eventuellt blod och skär i små bitar.
3. Hetta upp en stekpanna, smörj med olja. Fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt tomaterna. Efter 3-4 minuter, tillsätt kött till grönsaker. Stek blandningen i cirka 10 minuter och täck sedan med ett lock.
4. Koka udonnudlarna. Efter att den är kokt, skölj den under kallt vatten och lägg den i en stekpanna med köttet och grönsakerna. Blanda det med ingredienserna och låt stå i 5 minuter med locket stängt.

Recept 4: Udonnudlar med omelett och morötter

Kineserna äter praktiskt taget inte omelett i sin rena form, men de lägger den gärna till många rätter. Nudlar är inget undantag. Vi inbjuder dig att prova ett av de kinesiska köksrecepten - udonnudlar med morötter och omelett.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon nudlar - 320 gram
• 1 morot
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 60 ml
• Mjöl - 1 msk
• Soja sås
• Socker - 1 tsk.
• Svart Sesam

Tillagningsmetod:

1. Låt oss först steka omeletten - den ska ha svalnat när vi lägger den i nudlarna. Blanda ägg, mjöl och mjölk (gärna med en mixer), och häll blandningen i den heta oljan i en stekpanna. Omeletten behöver stekas på båda sidor. Det ska vara ganska tunt. När omeletten svalnat skär du den i tunna strimlor.
2. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Blanda soja, socker, tillsätt en matsked vatten. Marinera morötterna i denna sås i tio minuter.
3. Koka udonnudlarna. Efter att ha tömt vattnet, tillsätt morötter och omelett till nudlarna.

Recept 5: Udonnudlar med kyckling

Nudlar kan tillagas med vad som helst. Det här receptet beskriver hur man förbereder en utsökt rätt med kycklingfilé och svamp.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon – 280 gr.
• Kycklingfilé - 1 st
• Svamp - 200 gram
• Smör - 1 st
• Lök 1 st
• Gräddfil - 100 gram

Tillagningsmetod:

1. Skala löken och hacka fint.
2. Tvätta svampen och skär dem så fint som möjligt.
3. Värm kastrullen. Lägg löken i smör och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen efter ett par minuter. Stek grönsaker i 10 minuter.
4. Medan svampen steks måste kycklingen tvättas och skäras i små skivor.
5. Tillsätt kycklingen till svampen, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka sju minuter på låg värme. Tillsätt sedan salt, tillsätt gräddfil, rör om och låt sjuda i ytterligare 7 minuter.
6. Koka nudlarna. När du har tömt vattnet, tillsätt det i kastrullen. Blanda alla ingredienser och servera.

Recept 6: Udonnudlar med ostsås

Udonnudlar är läckra inte bara med köttingredienser och skaldjur, utan också med sås, utan rika ingredienser. Denna maträtt kan serveras som tillbehör eller helt enkelt ätas utan tillsatser.

Nödvändiga ingredienser:

• Udon – 260 gram
• Purjolök - 160 gram
• Smör - 55 gram
• Grädde - 50 gram
• Sak med smältost
• 1 morot

Tillagningsmetod:

1. Löken ska hackas i tunna ringar, och morötterna ska rivas.
2. Lägg en bit smör i en het kastrull, när den smält, lägg grönsakerna där och stek dem i cirka fem minuter. Tillsätt sedan grädde och hackad smält ost i kastrullen. Rör om ingredienserna tills osten är helt smält.
3. Vid den här tiden kokar du udonnudlarna genom att lägga dem i kokande vatten i 5 minuter och häll sedan av det kokande vattnet.
4. Lägg nudlarna i en kastrull, rör om med såsen, stäng av värmen och låt stå övertäckt i 10 minuter.

1. Nudlarna smakar bättre om du kokar dem i kycklingbuljong. Du kan tillaga udon på detta sätt om du serverar den med kött, fågel eller grönsaker.
2. Det är bättre att underkoka udon än att överkoka - annars kommer udonen att hålla ihop och likna gröt snarare än pasta.
3. Om du någonsin har varit på en kinesisk eller japansk restaurang har du kanske märkt att rätterna är dekorerade med olika frön. Om du vill försköna dina rätter med en orientalisk stil kan du använda sesamfrön (vita och svarta), linfrön, krossade pumpafrön.
4. Friterade udonnudlar kommer att ha en original smak. Hur lagar man det? Koka först i 5 minuter i kokande vatten, låt rinna av och lägg i en kastrull med en liten mängd olja. Stek nudlarna tills de är gyllenbruna, men inte mer än 7 minuter. Dessa nudlar äts bäst med färsk gurka, skär i tunna strimlor och pressad vitlök på den genom en press.
5. Om du inte vill ha komplexa recept kan du göra den enklaste nudelsåsen, som fortfarande används i Kina idag. För detta behöver du vitlök (2 kryddnejlika), en lök och inlagd ingefära. Fräs den hackade löken, tillsätt hackad vitlök och ingefära. Rör om de kokta nudlarna med såsen, tillsätt en sked sojasås och njut av den ovanliga smaken.
6. Udonnudlar kan också läggas till soppor. Lägg den i en kastrull 4 minuter innan rätten är klar, annars kommer nudlarna att koka och soppan får ett tjockt oaptitligt utseende.

Udonnudlar i sin essens, metod för beredning och servering påminner om spagetti, men är dekorerade med en japansk accent, med lämpliga tillhörande produkter. Alla kommer att hitta en lämplig maträtt för sig själva, som gör att de kan bekanta sig med det japanska kökets läckerheter på bästa möjliga sätt.

Udon nudlar - recept

För våghalsar som är vana vid att göra allt med sina egna händer är följande rekommendationer om hur man förbereder udonnudlar hemma. Faktum är att processen att skapa en produkt är elementär. Det viktigaste är att bibehålla de korrekta proportionerna av komponenterna och följa receptrekommendationerna.

Ingredienser:

• mjöl - 200 g;
• vatten - 90 ml;
• salt - 1 tesked;
• stärkelse.

Förberedelse

1. Sikta mjölet.
2. Lös salt i vatten.
3. Om så önskas kan vattnet färgas med betbuljong, grönt te, gurkmeja eller andra naturliga tillsatser.
4. Häll vätskan i mjölet, knåda och lägg i en påse.
5. Efter 30 minuter, kavla ut, strö över stärkelse, vik in tredjedelar, skär i remsor av önskad tjocklek och vik ut.

Udonnudlar med kyckling

Japanska udonnudlar kokas sällan och serveras i sin rena form. Som regel förbereds olika salta såser eller pommes frites med tillsats av kött, fisk eller skaldjur för det. Det populäraste sättet att dekorera rätten är dock med kyckling och grönsaker. Kryddiga ingredienser tillsätts också, utan vilka det är omöjligt att föreställa sig en japansk fest.

Ingredienser:

• udonnudlar - 300 g;
• kycklingfilé - 200 g;
• lök och paprika - 50 g vardera;
• ostronsvamp - 60 g;
• sojabönsroddar - 80 g;
• soja och ostronsås - 50 g vardera;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, sesam.

Förberedelse

1. Grönsaker, ostronsvamp och filéer skärs i strimlor.
2. Nudlarna kokas.
3. Stek köttet i olja, tillsätt lök och soja, stek en minut.
4. Tillsätt grönsaker, groddar, ostronsås och nudlar.
5. Om ett par minuter är udonnudlarna med kyckling och grönsaker klara.
6. Vid servering, strö över rätten med sesamfrön.

Udonnudlar med skaldjur - recept

Udonnudlar med skaldjur är inte mindre populära. Du kan ta lite skalade musslor, räkor och bläckfisk, eller använda ett paket färdigfryst havscocktail. Du kan utöka sammansättningen av rätten genom att lägga till några svampar eller tomater. För att förbereda en måltid i japansk stil för tre behöver du spendera 30 minuter.

Ingredienser:

• udonnudlar - 150 g;
• havscocktail - 250 g;
• morötter och paprika - 1 st.;
• sojasås, bambusås, plommonvin – 50 g vardera;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, wasabi, sesam.

Förberedelse

1. Koka nudlarna.
2. Blanda två sorters sås, vin och lite wasabi.
3. Tillsätt mjöl och blanda.
4. Stek grönsaksremsorna och tillsätt cocktailen.
5. Efter 3 minuter, tillsätt udonnudlarna och tillsätt såsen.
6. Rätten serveras med sesamfrön.

Udonnudlar med fläsk - recept

Udonnudlar med fläsk är rejäla, näringsrika och aromatiska. Skålen kan enkelt dekoreras med lök och morötter, eller så kan du utöka grönsakssammansättningen genom att lägga till aubergine, zucchini och paprika. Kryddig älskare kommer att uppskatta versionen av maträtten med varm paprika. Bara 40 minuter – och en originell och läcker godbit för fyra står på bordet.

Ingredienser:

• udonnudlar - 300 g;
• fläsk (massa) - 300 g;
• morötter, tomater, zucchini, paprika - 200 g vardera;
• lök och aubergine - 150 g vardera;
• sojasås - 50 ml;
• varm peppar - ½ skida;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt, sesam.

Förberedelse

1. Koka nudlarna.
2. Kött och grönsaker skärs i tunna strimlor och steks omväxlande.
3. Blanda de stekta ingredienserna, tillsätt sojasås, låt sjuda i 5 minuter och servera med sesamfrön.

Udonnudlar med räkor - recept

En annan variant av rätten för skaldjursälskare är japanska udonnudlar med räkor. Det är bekvämare att använda redan skalade skaldjur, som kan köpas frysta och tinas innan de läggs till skålen. Teriyakisås, ingefära och vitlök ger en speciell pikantitet. Om 30 minuter är en utsökt och utsökt middag för 4 personer klar.

Ingredienser:

• udonnudlar - 300 g;
• räkor - 300 g;
• paprika - 2-3 st.;
• morötter - 1-2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• ingefära - 2 teskedar;
• sojasås - 40 ml;
• teriyakisås - 20 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, salladslök.

Förberedelse

1. Koka nudlarna.
2. Tillsätt räkor till den stekta vitlöken och ingefäran och fräs en minut.
3. Tunt skivade grönsaker sauteras separat och placeras i en gemensam behållare tillsammans med nudlar och såser.
4. Serveras med finhackad salladslök.

Udonnudlar med nötkött - recept

Udonnudlar med nötkött bereddes ursprungligen i Kina, men med tiden migrerade maträtten till det japanska köket, där den blev inte mindre populär. Efter att ha provat denna näringsrika och välsmakande variant av asiatisk mat en gång, kommer du att vilja upprepa den mer än en gång och implementera ett enkelt och prisvärt recept på 30 minuter.

Ingredienser:

• udonnudlar - 300 g;
• nötkött - 300 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ingefära - 1,5-2 msk. skedar;
• soja och ostronsås - 70 g vardera;
• risvin - 40 ml;
• socker - 2 teskedar;
• vatten - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, salladslök.

Förberedelse

1. Nötkött marinerat i sojasås och vin läggs till stekt lök med vitlök och ingefära.
2. Stek, tillsätt de återstående ingredienserna och efter 10 minuters stuvning, tillsätt nudlarna.
3. Udonnudlar serveras med salladslök.

Udonnudlar med grönsaker - recept

Udonnudlar med grönsaker passar utmärkt som vegetarisk goding eller att ha med i. Trots frånvaron av köttkomponenter är rätten välsmakande, aptitretande och hälsosam. Det tar bara några minuter att förbereda, och resultatet blir en välsmakande, lätt middag eller lunch för fyra.

Ingredienser:

• udonnudlar - 300 g;
• gurkor och tomater - 2 st.;
• lök och paprika - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• koreanska morötter - 250 g;
• sojasås - 70 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt, salladslök.

Förberedelse

1. Koka nudlarna.
2. Grönsaker skärs i strimlor.
3. Skivad lök och vitlök steks i olja, den resulterande steken kryddas med blandade ingredienser och sojasås tillsätts.

Udonnudlar med teriyakisås

För att njuta av de utmärkta smakegenskaperna hos rätter med japansk accent behöver du inte gå till en anläggning med rätt mat. Hemgjorda udonnudlar, dekorerade med, kommer att roa smaklökarna inte värre än någon restaurangrätt.

Traditionella japanska nudlar gjorda av vetemjöl är en riktig skänk från guden för köket på våra breddgrader. Udon med kyckling och grönsaker är ett recept som inte är så svårt att genomföra, men det kommer säkert att glädja både dig och ditt hushåll, eftersom det är en otroligt god och tillfredsställande maträtt. I dagens urval kommer du att lära dig hur du korrekt förbereder läckra nudlar ursprungligen från Japan, och samtidigt bekanta dig med favoritrecepten för alla hemmafruar.

Udon med kyckling och grönsaker: kaloriinnehåll i rätten

Alla nudlar är ganska höga i kalorier, eftersom de är gjorda av deg, som, som du vet, är en källa till kolhydrater och lättsmälta kalorier. Udon är dock inte bara en välsmakande rätt, utan också hälsosam om den konsumeras i rimliga mängder.

Således varierar kaloriinnehållet i udon med kyckling och grönsaker från 500-600 kcal per 100 gram av den färdiga produkten.

Men mycket beror på nudelberedningstekniken och till och med receptet. Till exempel: energivärdet kan bli betydligt högre om du kryddar udonen med en rik sås eller steker filén i vegetabilisk olja.

Denna japanska maträtt innehåller ett spektrum av B-vitaminer, såväl som mikroelement: kalcium, magnesium, järn, kalium och många andra. Det är därför, trots dess näringsvärde, smala japaner lätt äter sådana nudlar.

Recept på udon med kyckling och grönsaker

Ingredienser

• Japanska udonnudlar— 200 g + -
• - 1 ST. + -
• - 1 ST. + -
• — 200 g + -
• - 1 huvud + -
• Grön lök - 2-3 fjädrar + -
• - 2-3 skivor + -
• - 0,5 tsk + -
• - 2 tsk. + -

Hur man lagar udon med kyckling och grönsaker

Förbereda och skära grönsaker till rätten

• Vi sköljer morötterna under rinnande vatten och skär dem sedan i vackra spån, cirka 4 mm långa.
• Vi tvättar paprikan och skär ut kärnan med fröna och skär den sedan i strimlor.
• Vi tvättar kycklingfilén under kranen och torkar den. Hacka köttet i medelstora tärningar.
• Vi tvättar löken, tar bort skalet från rotfrukten, skär den i halvor och hacka den sedan slumpmässigt.
• Vi krossar vitlöken eller passerar den genom en press.
• Placera en tjockbottnad panna på elden och häll i vegetabilisk olja.
• Fräs löken och vitlöken tills de är gyllenbruna, rör om med en spatel.
• Tillsätt morötter, paprika och salladslök, fortsätt att röra och stek ingredienserna.

Koka kyckling med grönsaker i en kastrull

• Stek sedan kycklingen, vänd på filébitarna så att de får bra färg.
• När kycklingen får en vacker gyllene färg, tillsätt kryddor: saltad sojasås och riven ingefära.
• Vi häller också renat vatten i pannan - ungefär ett halvt glas.
• Täck kastrullen med lock och tillaga köttet på låg värme, kom ihåg att röra om.
• Vi väntar tills vår sås i kycklingen blir tillräckligt tjock. Stäng sedan av värmen och ta bort kastrullen med kött från värmen.

Koka udonen tills den är klar

• Låt oss nu förbereda udonnudlarna: lägg en annan kastrull med kokande saltat vatten på elden, där vi lägger våra japanska nudlar i 4-6 minuter.
• Sila efter detta nudlarna med ett durkslag och skölj dem med rent vatten. Vi väntar på att överflödig fukt ska rinna av.

• Häll den beredda udonen i pannan med köttet och grönsakerna och blanda rätten noggrant.

Denna rätt äts alltid varm, och därför bör udon med kyckling och grönsaker serveras direkt efter att lunchen är klar.

Hur man lagar udon med kyckling och grönsaker i en wokpanna

Ingredienser

• Kycklingfilé - 270 g;
• sojasås - 50 ml;
• japanska udonnudlar - 100-120 g;
• Sesamfrön - 1 tsk;
• Solrosolja - 2 msk;
• Ung zucchini - 0,5 frukter;
• Morot - 0,5 frukt;
• Färska svampar - 80 g;
• röd paprika - 1 st.;
• Lök - 1 litet huvud;
• kinakål - 55 g;
• Stärkelse - 3-4 msk;
• Salt att smaka;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Hur man gör udonnudlar med kyckling i en wok

Förbereda grönsaker

• Vi tvättar våra grönsaker under rinnande vatten, skalar dem, om det finns några, skär av allt överskott och ta bort kärnan från paprikan.
• Tvätta svampen noggrant under rinnande vatten och rengör dem.
• Vi skär rena förberedda grönsaker i tärningar, förutom kål och svamp, hackar vi dem i vackra spån eller medelstora kuber.

Koka udon i kokande vatten

• För att laga nudlar måste du: sätta en kastrull på spisen, hälla vatten i den och salta lätt vätskan.
• Kasta den japanska udonen i kokande vatten och vänta 6-7 minuter under omrörning tills produkten är helt kokt.
• Vi fångar de färdiga nudlarna genom att föra innehållet i pannan genom ett durkslag och skölja sedan udonen.

Tvätta kycklingköttet, skär det, panera det i stärkelse

• Tvätta kycklingfilén med kallt vatten, torka sedan köttet och skär i medelstora tärningar.
• Panera kycklingen i stärkelse, rulla bitarna ordentligt i den.
• Placera en wokpanna på spisen, häll lite vegetabilisk olja i den och värm rätterna ordentligt.

Stek kyckling med grönsaker i en wokpanna

• Lägg filén på botten av en uppvärmd stekpanna och stek snabbt med hjälp av en spatel.
• Därefter lägger vi svampen i woken med köttet och steker dem snabbt under omrörning.
• Tillsätt paprika och morötter, stek grönsaker i ca 4-5 minuter.
• Tillsätt sedan resten av ingredienserna i pannan. Koka rätten i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt vitlöken i woken sist. Blanda ingredienserna, vänta 1-2 minuter och häll de förkokta nudlarna i stekpannan.

Koka udon med kyckling och grönsaker tills den är klar

• Smaksätt rätten med sojasås och låt puttra på svag värme i ytterligare ett par minuter, stäng sedan av värmen och lägg rätten bland portionerade tallrikar.
• Strö sesamfrön ovanpå varje portion udon och bjud sedan dina nära och kära på exotiska orientaliska rätter.

Och om du har heta och kryddiga älskare i ditt hus, då kan du krydda nudlarna med chilipeppar eller till och med wasabi. Lägg bara till sådana ingredienser försiktigt och gradvis för att inte överdriva det med kryddighet.

Om så önskas, innan stekning i en wok, kan kycklingfilé marineras kort i en marinad av sojasås och pepparblandning - du får en kryddig och ovanlig maträtt med en ljus smak och rik arom.

Udon med kyckling och grönsaker är ett recept som kommer väl till pass i alla hem, även där exotiska japanska köket inte provas särskilt ofta. Sådana extraordinära nudlar kommer att glädja dig med både deras smak och en hel rad användbara mineraler och vitaminer.

Smaklig måltid!

Idag föreslår jag att förbereda traditionella japanska udonnudlar. Udon är en ikonisk komponent inte bara i det japanska köket, utan också i menyn för de flesta asiatiska nationer, och är också en av de enklaste typerna av nudlar som du kan tillaga hemma.

Udon är i huvudsak tjocka vetenudlar. Dess sammansättning är extremt enkel - vatten, mjöl och en nypa salt.

Vad är höjdpunkten, frågar du? Och höjdpunkten är i matlagningsprocessen! Degen knådas knappt och får vila ordentligt innan man börjar forma nudlarna. Under infusionsprocessen blir degen mycket mör och måttligt elastisk. Japanerna säger: rätt tillagad udon blir mjuk och mör, som din örsnibb.

Idag föreslår jag att jag ska lära mig att laga udonnudlar hemma enligt ett traditionellt japanskt recept. Jag kommer att berätta hemligheterna med den japanska metoden att knåda deg, och också dela idéer om hur man gör udon färgglad! Ska vi börja?!

Förbered ingredienserna enligt listan.

En portion klassisk udon för en person består av: 100 gram vetemjöl, 45 milliliter vatten och 5 gram salt. När du ökar antalet portioner nudlar, öka mängden av alla ingredienser proportionellt.

Jag ska också genast säga att det typiska "Here by eye", "And so it will do" och klassikern "Varför... jag vet inte hur man blandar vatten med mjöl?!" De kommer inte igenom här, jag kollade!

Japanerna är tydliga. Lite mer mjöl - degen blir segare än nödvändigt. Lite mer vatten - och från sin egen vikt kommer nudlarna att sträcka sig i ändlösa trådar och helt vägra att behålla den storlek och bredd du angav.

Så, beväpna dig med våg och måttkoppar och förbered läckra udonnudlar hemma.

Mät vatten i rumstemperatur och lös salt i det.

För att göra färgglada udon, tillsätt lite extra matfärg i vattnet. Jag använder naturliga färgämnen: grönt te, gurkmeja och rödbetsbuljong.

För att förbereda betbuljong: skär rödbetorna i små bitar. Tillsätt en kopp vatten. Koka upp blandningen och sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.

Vätskan kommer att koka ner nästan två gånger och du får en koncentrerad, mörkröd infusion. Mät upp 40 ml avkok och blanda det med 40 ml kallt vatten. Använd den resulterande blandningen för att förbereda rosa udon.

Mät upp mjölet och häll i det förberedda saltade vattnet.

Blanda ingredienserna, forma blandningen till en boll. Det finns ingen anledning att medvetet knåda degen, bara knåda den lätt för att bilda en homogen deg.

Lägg degen i en förslutbar påse. Om du har en stor blixtlåsväska, använd den; om inte, använd vilken passande stor väska som helst.

Ta bort det mesta av luften från påsen och förslut tätt. Låt degen vila i 30 minuter.

Du måste knåda degen med fötterna. Enligt experter är detta det enda sättet att uppnå sin korrekta konsistens.

Täck påsen med degen med en handduk och börja knåda degen. Det finns ingen anledning att vara nitisk här: gå försiktigt, gå över degen fram och tillbaka. Så fort du känner att bollen har blivit platt räcker det. Processen tar 30 sekunder, inte mer.

Ta ut degen från påsen och forma den till en boll. Lägg sedan tillbaka den i påsen och knåda igen. Totalt måste processen upprepas 3 gånger.

Efter en så kort knådning ser du direkt hur degen har förändrats. Som jämförelse: bilden visar degen före knådning.

Och direkt efter knådning.

Efter att du knådat degen, forma den till en boll och se till att låta den vila i en lufttät påse i ytterligare 2-3 timmar.

Strö arbetsytan med stärkelse. Lägg den vilade degen i mitten och jämna till den.

Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek. Du kan välja vilken form som helst, men om det är en kvadrat blir udonremsorna lika långa.

Strö degen med stärkelse och bred ut den över hela ytan med händerna. Vik en tredjedel av degen mot mitten.

Sedan en till.

Vänd degens skarv nedåt och använd en vass kniv för att skära i remsor med önskad bredd. Vanligtvis är det 2–3 mm.

Strö några nypor stärkelse över degen och rör om, riv upp udonremsorna och muddra dem i stärkelsen.

Hemlagade udonnudlar är klara!

Hur länge ska lagras: Ju fräschare den är desto godare är den. Färdiga nudlar kan förvaras i kylen i upp till tre dagar. Nudlarna kan även portioneras, frysas i lufttäta påsar och förvaras i upp till 30 dagar.

Hur man lagar mat: koka i kokande vatten i 4 till 10 minuter (beroende på nudlarnas tjocklek). Det är bättre att tillaga frysta nudlar lite längre - 12–13 minuter och tina upp något före tillagning, så att udonremsorna behåller sin integritet. Du kan göra det utan att tina upp - kasta omedelbart nudlarna i kokande vatten, men under tillagningsprocessen går några av nudlarna sönder.

Vad man ska laga:, koka röra, stek med grönsaker, kött och skaldjur - det finns en hel samling recept på vår hemsida! Välj en rätt som passar din smak och laga mat med nöje! Smaklig måltid!