บ้าน › การทดสอบการชนอัตโนมัติ › วิธีทำหมากฝรั่ง. กระบวนการผลิตมีความน่าสนใจ

วิธีทำหมากฝรั่ง. กระบวนการผลิตมีความน่าสนใจ

หมากฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลายคนชื่นชอบ ผู้คนมักจะเคี้ยวหมากฝรั่งหลายครั้งต่อวันหลังอาหาร ช่วยทำความสะอาดปากและฟันของเศษอาหาร การเคี้ยวหมากฝรั่งสามารถเคี้ยวได้นานโดยไม่ละลาย เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

ส่วนประกอบของหมากฝรั่ง

ส่วนประกอบหลักในการเคี้ยวหมากฝรั่งคือฐานเคี้ยว ก่อนหน้านี้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 องค์ประกอบในอุดมคติมีดังนี้: 60% น้ำตาลประมาณ 20% ยาง, 19% น้ำเชื่อมข้าวโพดและ 1% รสชาติต่างๆ

ตอนนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาใช้องค์ประกอบเดียวกันโดยประมาณ แต่มีเพียงยางเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยยางสังเคราะห์และได้เพิ่มสารเพิ่มความข้นและกลิ่นรสจำนวนมาก ส่วนผสมทั้งหมดผสมและให้ความร้อน จึงได้เป็นฐานสำหรับการเคี้ยวหมากฝรั่ง

ลองดูรายการสารอันตรายที่มีอยู่ในหมากฝรั่ง:

แอสปาร์แตม- เป็นสารให้ความหวานที่ค่อนข้างอันตรายเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะสลายตัวเป็นองค์ประกอบต่างๆ เช่น กรดอะมิโน และเมทานอล หลังนี้เป็นพิษอันตรายที่อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อระบบประสาท แอสปาร์แตมไม่ได้พบเฉพาะในหมากฝรั่งเท่านั้น แต่ยังพบได้ในเครื่องดื่มอัดลมรสหวานเกือบทั้งหมดอีกด้วย
อะซีซัลเฟมโพแทสเซียมหรือ E950 - ส่วนประกอบนี้สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ จากหนูทดลองทั้ง 10 ตัวที่ถูกฉีดสารนี้ พบมะเร็ง 4 ตัวที่พัฒนาแล้ว
บิวทิลเต็ด ไฮดรอกซีโทลูอีนหรือ E321 วัตถุเจือปนอาหารนี้ไม่เพียงแต่ใช้ทำหมากฝรั่งเท่านั้น แต่ยังใช้ในเชื้อเพลิงเครื่องบินและเป็นน้ำมันสำหรับหม้อแปลงไฟฟ้าอีกด้วย

นอกจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว หมากฝรั่งยังประกอบด้วย ซอร์บิดอล, เลซิติน, กลีเซอรอล, เครื่องปรุง, ไทเทเนียมไดออกไซด์และส่วนผสมอื่นๆ

หมากฝรั่งมีองค์ประกอบทางเคมีค่อนข้างซับซ้อน ส่วนประกอบบางชนิดไม่ปลอดภัย หลายอย่างก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ

มันอยู่กับเราเสมอ เราไม่เคยออกจากบ้านโดยปราศจากมัน เราใช้มันหลังอาหารและเก็บไว้สะดวกทุกที่ - นี่คือหมากฝรั่ง แทบไม่มีคนสมัยใหม่ที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหมากฝรั่งทำขึ้นมาได้อย่างไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

เริ่มการผลิต

เพื่อทำความเข้าใจว่าหมากฝรั่งทำมาจากอะไร เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์กันสักหน่อย ต้นแบบสมัยใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ถูกกล่าวถึงในสมัยของชนเผ่ามายัน จริงอยู่ที่คำอธิบายระบุว่าเป็นน้ำเฮเวียที่แข็งตัว หรือเรียกง่ายๆ ก็คือยาง ชาวกรีกโบราณยังเคี้ยวหมากฝรั่งเรซินของต้นสีเหลืองอ่อนซึ่งทำให้ลมหายใจสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่พวกเขา ในอินเดียมีการใช้ใบพลูและเมล็ดปาล์มหมากเพื่อการนี้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการเคี้ยวเมล็ดพืชที่คล้ายกันในหลายประเทศในเอเชีย

การผลิตสมัยใหม่มีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและองค์ประกอบทางธรรมชาติที่บริสุทธิ์น้อยกว่าของผลิตภัณฑ์ เริ่มพัฒนาย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2391 แน่นอนว่าโรงงานขนาดใหญ่แห่งแรกของโลกถูกสร้างขึ้นในอเมริกา ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้คนทั้งโลกได้เรียนรู้วิธีการผลิตหมากฝรั่งและเริ่มบริโภคในปริมาณดังกล่าว ผู้ผลิตหลายรายผลัดกันพยายามพัฒนาสูตรที่ถูกต้องซึ่งเหมาะสำหรับผู้บริโภค แต่มีเพียง Walter Diemer เท่านั้นที่ทำได้ในปี 1928 เท่านั้น:

ควรมียางอยู่ไม่เกินยี่สิบเปอร์เซ็นต์
ส่วนหลัก (มากถึง 60%) คือน้ำตาลและสารทดแทน
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 19%
เครื่องปรุง - ไม่เกินหนึ่งเปอร์เซ็นต์

เราสามารถเป่าฟองอากาศขนาดใหญ่ได้อย่างแม่นยำด้วยองค์ประกอบนี้

ตอนนี้พวกเขาทำหมากฝรั่งได้อย่างไร?

การผลิตหมากฝรั่งในยุคของเราแทบไม่ต่างจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้เลย จริงอยู่ที่ตอนนี้ยางมีราคาแพงเกินไปและอะนาล็อกของมันคือยางสังเคราะห์และนอกจากนั้นแล้วยังมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารเพิ่มความข้นหลายชนิดจำนวนมากโดยที่ยากต่อการจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ใด ๆ

พื้นฐาน

กระบวนการผลิตเป็นเรื่องที่ซับซ้อน ทุกอย่างที่นี่ผลิตโดยใช้เครื่องจักรอัตโนมัติและในปริมาณมาก และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน ใช้พลาสติกและยางสังเคราะห์ซึ่งบรรจุลงในถังพิเศษพร้อมเครื่องผสม ที่นี่มวลจะถูกให้ความร้อนและผสมกับน้ำเชื่อมกลูโคส สีย้อม และรสชาติ เป็นผลให้มีความนุ่มและยืดหยุ่นสะดวกสำหรับการประมวลผลต่อไป

กลิ่นที่น่าพึงพอใจที่สุดมักจะมาจากโกดังที่มีเครื่องปรุงต่างๆ ที่นี่พบได้ในปริมาณมาก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจริงๆ เช่น ทำหมากฝรั่งแตงโมยังไง? ซึ่งอาจต้องใช้เครื่องปรุงที่แตกต่างกันถึงสามสิบประเภท ทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาเฉพาะของตัวเองซึ่งกินเวลาตั้งแต่หลายเดือนถึงห้าปี ในการสร้างฐาน พวกมันจะถูกเลือกแยกกันและจัดส่งไปยังเวิร์คช็อปในปริมาณจำกัด

หลังจากปรุงแต่ละรสชาติแล้ว ต้องทำความสะอาดเครื่องผสมขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานมาก แต่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติผสมกัน

การสร้างรูปร่าง

นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่จะเคี้ยวหมากฝรั่งต่อไปได้อย่างไร? ตอนนี้เราไปที่สื่อกันดีกว่า มวลอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกป้อนเข้าไปในเครื่องพิเศษซึ่งจะทำให้ร้อนยิ่งขึ้นและบีบอัดโดยดันผ่านช่องว่างแคบ ๆ ผลที่ได้คือริบบิ้นแบนยาว

เครื่องถัดไปทำให้มันมีรูปร่างที่ต้องการซึ่งเราคุ้นเคยคล้ายกับบันทึกและส่งต่อไปตามสายพานที่เคลื่อนที่เข้าไปในห้องทำความเย็น เราทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติเหนียวของหมากฝรั่ง จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการกำจัดและการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่สะดวกในภายหลัง

แบ่งเป็นชิ้นๆ

หมากฝรั่งที่เย็นแล้วเคลื่อนที่ต่อไปและถูกตัดเป็นแท่งเดียวกันโดยใช้มีดพิเศษ ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ภายในหนึ่งวินาที จะมีการสร้างชิ้นส่วนมากถึงพันชิ้นและส่งไปบรรจุภัณฑ์ ซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกส่งไปเพื่อตรวจสอบภาคบังคับ

แน่นอนว่ามันเป็นการสุ่ม คนๆ หนึ่งไม่สามารถวัดแผ่นอิเล็กโทรดหลายพันแผ่นได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับหุ่นยนต์ แต่การตรวจสอบดังกล่าวก็เป็นส่วนสำคัญในการผลิตนี้เช่นกัน แต่ละบริษัทมีขอบเขตที่แน่นอนระหว่างขนาดสูงสุดและต่ำสุดของผลิตภัณฑ์ และหากตรวจพบความแตกต่าง ชุดทั้งหมดจะถูกส่งไปรีไซเคิล นอกจากนี้ยังคำนึงถึงความเรียบและลักษณะของหมากฝรั่งด้วย

ในขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์ ทุกอย่างจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ โดยในที่นี้ หมากฝรั่งจะถูกห่อด้วยกระดาษพิเศษ จากนั้นจึงไปยังบรรจุภัณฑ์และวางลงในกล่อง ดังนั้นเราจึงพบว่าหมากฝรั่งเกิดขึ้นได้อย่างไร

ประโยชน์หรืออันตราย?

ใครที่สนใจว่าหมากฝรั่งทำมาจากอะไรและอย่างไรต้องถามคำถามนี้ว่า “อันตรายต่อร่างกายเราแค่ไหน?” มีความเห็นว่าอิทธิพลของมันนั้นเป็นไปในเชิงลบล้วนๆ แต่หลังจากตรวจสอบกระบวนการแล้วคุณจะเห็นได้ด้วยตัวเองว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และอันตรายจากการเคี้ยวหมากฝรั่งจะเหมือนกับจากเค้กทุกประการ

โปรดทราบว่าองค์ประกอบของผู้ผลิตหมากฝรั่งที่มีชื่อเสียงทั้งหมดนั้นตรงตามข้อกำหนดที่ทันสมัยและรวมเฉพาะส่วนผสมที่ยอมรับได้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น คุณไม่ควรเคี้ยวมันเป็นเวลานานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพราะมันส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น และเป็นผลให้มีการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมากซึ่งกัดกร่อนผนังของมัน

อย่าลืม: ทันตแพทย์ระบุว่าหมากฝรั่งมีไว้เพื่อให้ลมหายใจสดชื่นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

เป็นการยากที่จะหาคนในโลกอารยะสมัยใหม่ที่ไม่มีความคิดเกี่ยวกับการเคี้ยวหมากฝรั่ง ผู้คนเคี้ยวอะไรบางอย่างอยู่เสมอเพื่อจุดประสงค์ที่ต่างกัน ในสมัยโบราณ การทำความสะอาดฟันด้วยวิธีนี้ กล้ามเนื้อเคี้ยวได้รับการพัฒนา และเส้นประสาทก็สงบลง บรรพบุรุษของเราส่วนใหญ่มักใช้เรซินเบิร์ชเป็นหมากฝรั่ง เฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เริ่มเคี้ยวยางธรรมชาติโดยเติมสารต่างๆลงไปเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ในปี พ.ศ. 2471 หมากฝรั่ง Dubble Bubble ที่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ได้รับการปล่อยตัวเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นองค์ประกอบของหมากฝรั่งจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มีการเพิ่มสารใหม่เพื่อปรับปรุงรสชาติ สี และกลิ่น ยาง ซึ่งเป็นโพลีเมอร์ธรรมชาติที่ได้มาจากน้ำยาง ทำหน้าที่เป็นฐานยืดหยุ่นของหมากฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ทำยาง รองเท้า และกาวอีกด้วย

หมากฝรั่งประกอบด้วยอะไร?

พื้นฐานของหมากฝรั่งสมัยใหม่คือยาง นอกจากนี้ยังมีการเติมรสชาติ สีย้อม และสารให้ความหวานต่างๆ ลงไปด้วย

ลาเท็กซ์เป็นพื้นฐานของการเคี้ยวหมากฝรั่งและถือว่าไม่เป็นอันตราย
เครื่องปรุง (จากธรรมชาติหรือเหมือนกันซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้)
สีย้อม (E ทุกชนิดอยู่ห่างไกลจากสารที่ไม่เป็นอันตราย หลายชนิดมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง)
สารให้ความหวาน (น้ำตาลมีส่วนทำให้เกิดฟันผุ แอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและคลื่นไส้ ซอร์บิทอลและไซลิทอลเป็นยาระบายที่รู้จักกันดี)

มีประโยชน์อะไรบ้าง?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหมากฝรั่งจะต้องมีคุณสมบัติเชิงบวกไม่เช่นนั้นการจำหน่ายและการใช้จะไม่มีประโยชน์ และมีข้อดีดังกล่าว ประการแรก การเคี้ยวหมากฝรั่งยังคงช่วยทำความสะอาดฟันได้ ดังที่โฆษณาดังลั่น การเคี้ยวหลังรับประทานอาหารจะทำให้สภาพของช่องปากดีขึ้น ความสม่ำเสมอของเหงือกช่วยให้เศษอาหารเกาะติด และกำจัดออก ประการที่สองในระหว่างการเคี้ยวน้ำลายจะถูกสร้างขึ้นอย่างแข็งขันซึ่งเป็นน้ำยาทำความสะอาดฟันตามธรรมชาติ ความสดชื่นจากการเคี้ยวหมากฝรั่งนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่มีผลในระยะสั้น ปกปิด (ถ้ามี) และไม่สามารถขจัดสาเหตุได้ ผลลัพธ์ที่สงบเงียบของกระบวนการเคี้ยวนั้นได้รับการพิสูจน์แล้ว - ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม การเคี้ยวหมากฝรั่งมีความสม่ำเสมอและคุณสมบัติที่เหมาะสม ไม่เปลี่ยนปริมาตรเมื่อเวลาผ่านไป และไม่ละลาย คุณจึงสามารถเคี้ยวได้เป็นเวลานานและสม่ำเสมอ ทำให้เกิดอาการประสาทของคุณ จริงอยู่ ผลระยะยาวของการต่อต้านความเครียดนั้นยากต่อการติดตาม

การเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นสัตว์รบกวนหรือไม่?

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้ว หมากฝรั่งและการใช้งานที่ไม่เหมาะสมยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกมากมาย ในระหว่างการเคี้ยว น้ำลายที่มีปฏิกิริยาเป็นด่างจะปล่อยออกมาจะเข้าสู่กระเพาะอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ส่งผลให้ความเป็นกรดลดลง เพื่อตอบสนองต่อสิ่งนี้การผลิตน้ำย่อยเพิ่มเติมจึงเริ่มต้นขึ้นซึ่งมีกรดไฮโดรคลอริกเป็นพื้นฐาน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นในขณะท้องว่างก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้เนื่องจากการกระทำที่รุนแรงของกรดนั้นมุ่งไปที่ผนังกระเพาะอาหารเป็นหลัก ผลที่น่ารำคาญอย่างต่อเนื่องของน้ำย่อยมีส่วนทำให้เกิดโรคกระเพาะและ ประเด็นต่อไปที่ต้องสังเกตคืออันตรายจากการกระตุ้นต่อมน้ำลายอย่างต่อเนื่องซึ่งในตอนแรกน้ำลายจะหลั่งออกมาจำนวนมากและจากนั้นก็ขาดการพัฒนา ปรากฏการณ์นี้สามารถนำไปสู่การพัฒนา xerostomia - ความแห้งทางพยาธิวิทยาของเยื่อเมือกของช่องปาก , การแตกหักของฟันปลอมและเหล็กจัดฟัน, เนื้อเยื่อปริทันต์มากเกินไปเนื่องจากโรคปริทันต์ - สิ่งนี้สามารถอำนวยความสะดวกได้ด้วยการเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นเวลานาน องค์ประกอบของหมากฝรั่งประกอบด้วยสารกันบูด สีย้อม รส สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น ซึ่งทั้งหมดนี้เข้าสู่ร่างกายและยังห่างไกลจากผลเชิงบวก

การเคี้ยวและการทำงานของสมอง

หลายคนรู้มาตั้งแต่เด็กว่าการกินและการอ่านเป็นเรื่องยากที่จะผสมผสานกัน อาหารหรือข้อมูลจะไม่ถูกดูดซึม การเคี้ยวหมากฝรั่งไม่เพียงช่วยให้คุณสงบลง แต่ยังทำให้การทำงานของสมองช้าลง ลดความสนใจและทำให้คุณไม่มีสมาธิ แม้ว่าบางคนอาจไม่เห็นด้วยกับข้อความเหล่านี้ แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน

วัฒนธรรมและการเคี้ยวหมากฝรั่ง

การรับประทานอาหารควรเกิดขึ้นในสถานที่ที่กำหนดไว้สำหรับสิ่งนี้ ในโลกที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและเร่งรีบในปัจจุบัน เราทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วทุกที่ทุกเวลา การกินของว่างขณะเดินทางบนรถไฟใต้ดินบนถนนในรถยนต์คน ๆ หนึ่งไม่คิดว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับวัฒนธรรมและมารยาทมากแค่ไหน เป็นการรับประทานอย่างต่อเนื่อง - การเคี้ยวหมากฝรั่งซึ่งลากยาวมาเป็นเวลานาน ผู้คนมักจะเร่งรีบตลอดเวลา ประสบกับความเครียด การเคี้ยวหมากฝรั่งในสถานการณ์เช่นนี้ช่วยให้สงบลงได้ แต่นิสัยดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมเลย คนที่มีมารยาทดีเคารพผู้อื่นและไม่น่าจะเคี้ยวระหว่างการสนทนาในโรงละครหรือจากจอทีวี ความมั่นใจในตนเองจะไม่เพิ่มขึ้น แต่อย่างใดด้วยความช่วยเหลือของหมากฝรั่งแม้ว่าหลายคนจะเชื่อสิ่งที่ตรงกันข้ามและแสดงให้เห็นอย่างแข็งขันก็ตาม

กฎการใช้หมากฝรั่ง

ควรใช้หมากฝรั่งทันทีหลังรับประทานอาหารและไม่เกิน 10-15 นาที

ควรใช้หมากฝรั่งเพื่อสุขอนามัยช่องปากหลังอาหารโดยเฉพาะ เมื่อไม่สามารถแปรงฟันได้
คุณต้องเคี้ยวตราบใดที่หมากฝรั่งยังมีรสชาติอยู่ (ประมาณ 5-10 นาที) คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเอาเศษอาหารออกจากปากแล้ว
อย่าใช้หมากฝรั่งในขณะท้องว่างหรือหากคุณมีโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
ซื้อหมากฝรั่งคุณภาพ หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากประเทศโลกที่สาม
อย่าใช้หมากฝรั่งหากคุณเป็นโรคเหงือกเรื้อรัง มีการอุดฟันหลายครั้งในช่องปาก หรือมีการสึกหรอทางพยาธิสภาพของฟัน

ตัวแทนยอดนิยม

หมากฝรั่งวงโคจรจาก บริษัท Wrigley มีหลากหลายรสชาติที่แตกต่างกันและได้รับความนิยมอย่างมากผลิตมาตั้งแต่ปี 2487 บริษัท เดียวกันผลิตหมากฝรั่งเช่น Hubba Bubba, Juicy Fruit, Eclipse, Extra, Big Red หมากฝรั่ง Dirol มีมาตั้งแต่ปี 1968 และเป็นหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลชนิดแรก ปรากฏในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เท่านั้น หมากฝรั่งผลิตขึ้นในรูปแบบของ Dragees หรือจาน โดยมีสารเติมของเหลวหรือเป็นส่วนหนึ่งของลูกอมสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

ไซลิทอล

ในปี 1988 สมาคมทันตกรรมแห่งยุโรปแนะนำให้เคี้ยวหมากฝรั่งที่มีไซลิทอลหลังอาหารแต่ละมื้อเพื่อเป็นการป้องกัน ไซลิทอล (E-967) เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี ไม่สามารถหมักได้ แบคทีเรียจากคราบจุลินทรีย์ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้ ซึ่งอธิบายว่า ไซลิทอลทำหน้าที่เป็นยาระบาย ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือประมาณ 30 กรัม

เคี้ยวหรือไม่เคี้ยว?

แฟชั่นการเคี้ยวหมากฝรั่งในประเทศของเราปรากฏในยุค 90 ศตวรรษที่ผ่านมาและได้มั่นคงในหมู่คนหนุ่มสาว จะเคี้ยวหรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเป็นรายบุคคล ควรจดจำกฎการใช้หมากฝรั่งและหลีกเลี่ยงการใช้นานเกินไปและบ่อยเกินไป ทันตแพทย์แนะนำให้ใช้การเคี้ยวหมากฝรั่งเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย แต่เป็นเพียงวิธีทำความสะอาดฟันหลังอาหารเท่านั้นเพื่อใช้ในระยะสั้น ในเด็กแนะนำให้ใช้หมากฝรั่งในกรณีที่ไม่สามารถแปรงฟันได้ เมื่อเคี้ยวหมากฝรั่งควรพิจารณาว่าสารใดจะเข้าสู่ร่างกายของทารกและชั่งน้ำหนักความเหมาะสมในการใช้งานตั้งแต่อายุยังน้อยก่อนที่จะมีส่วนทำให้เกิดนิสัยการเคี้ยวที่ไม่ดีในเด็ก

หมากฝรั่ง Dirol ปรากฏในรัสเซียเมื่อเดือนตุลาคม พ.ศ. 2536 Dandy ซึ่งเป็นบริษัทครอบครัวสัญชาติเดนมาร์กได้ก่อตั้งบริษัทจัดจำหน่ายขึ้นเป็นครั้งแรก และหกปีต่อมาก็ได้สร้างโรงงานในเมือง Veliky Novgorod เพื่อผลิตหมากฝรั่งที่นี่ แบรนด์ Dirol และ Stimorol ย้ายจากบริษัทหนึ่งไปยังอีกบริษัทหนึ่งหลายครั้ง: ในปี 2546 Dandy ถูกซื้อโดย บริษัท ขนมหวานของอังกฤษ Cadbury Schweppes จากนั้นโรงงานก็ถูกย้ายไปยัง Kraft Foods สาขารัสเซียซึ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของ บริษัท ระหว่างประเทศ Mondelēz International ในปี 2013. หมู่บ้านได้ไปที่โรงงานผลิตใน Veliky Novgorod เพื่อดูวิธีการผลิตหมากฝรั่ง

ภาพถ่าย

อีวาน อานิซิมอฟ

การผลิต

โรงงานที่ผลิต Dirol ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง แต่คุณสามารถไปถึงที่นั่นจาก Novgorod Kremlin ได้ภายในห้านาที ผู้ประกอบการชาวเดนมาร์กจากบริษัท Dandy ลงทุนมากกว่า 2 พันล้านรูเบิลที่นี่ในระยะเริ่มแรก และเงินทุนในช่วงหกปีที่ผ่านมามีจำนวนประมาณ 1 พันล้านรูเบิล คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมสีเมทัลลิกที่มีหน้าต่างบานใหญ่ดูทันสมัยและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี - ผู้เขียนโครงการอาคารยังได้รับรางวัลสำหรับการออกแบบสถาปัตยกรรมด้วย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราสังเกตเห็น กลิ่นทอดไปทั่วบริเวณของพืช - ไม่แรง, หอมหวานและน่าพึงพอใจมาก ฉันอยากเข้าไปข้างในทันทีเพื่อสัมผัสได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

หลังจากการบรรยายสรุป เราสวมเสื้อคลุม ถุงมือ รองเท้าพิเศษ มัดผมไว้ใต้หมวกพลาสติก และเสียบที่อุดหูด้วยเชือกเข้าหู ด้านหน้าทางเข้าการผลิตจะมีป้ายหมายเลข “1333” คือจำนวนวันที่ไม่มีอุบัติเหตุซึ่งเตือนพนักงานให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยในการทำงาน การเดินเริ่มจากคลังสินค้าซึ่งกำลังรับวัตถุดิบอยู่ในขณะนี้ ชาวเดนมาร์กที่มีความคิดก้าวหน้าสร้างโรงงานขึ้นมาเป็นแนวเดียวเพื่อให้สามารถขยายหรือขยายอาคารที่ซับซ้อนได้หากจำเป็น ซึ่งเสร็จสิ้นเมื่อสามปีที่แล้ว ที่จริงแล้ว เราไปจากเวิร์กช็อปหนึ่งไปอีกเวิร์กช็อปเป็นเส้นตรง

วัตถุดิบมาถึงพื้นที่ขนถ่ายทุกวัน และวัสดุเกือบทั้งหมดถูกส่งมาจากยุโรปและอเมริกา ซึ่งเป็นวัสดุในประเทศ - มีเพียงน้ำผึ้ง แป้งโรยตัว และน้ำเชื่อมมอลทิตอล (กากน้ำตาล) เท่านั้น

โรงงานมอนเดเลซ อินเตอร์เนชั่นแนล

ที่ตั้ง:เวลิกี นอฟโกรอด

วันเปิดทำการ: 1999

พนักงาน: 350 คน

พื้นที่โรงงาน: 15,000 ตร.ม

พลัง:หมากฝรั่งและลูกอมมากถึง 30,000 ตันต่อปี

หมากฝรั่งทำมาจากอะไร?

หมากฝรั่งประกอบด้วยฐานยาง สารให้ความหวาน และเครื่องปรุง ก่อนหน้านี้หมากฝรั่งผลิตโดยใช้ยางธรรมชาติ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีราคาแพง - ตอนนี้แทบไม่มีใครทำเช่นนี้ ฐานสังเคราะห์ผลิตในไอร์แลนด์และโปแลนด์ มาในถุงขนาดใหญ่และดูเหมือนลูกเห็บขนาดเล็ก นี่คือสิ่งที่ทำให้หมากฝรั่งมีความยืดหยุ่น ความเหนียว และรสชาติที่ยาวนาน มีฐานประมาณสิบประเภท - แข็งและอ่อนกว่า หมากฝรั่งชนิดเดียวสามารถใช้ส่วนผสมของสองประเภทได้

ชื่อที่น่ากลัวทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ ไอโซมอลต์ ซอร์บิทอล มอลติทอล แอสปาร์แตม และอะเซซัลเฟม เป็นสารให้ความหวานแบบผงที่ใช้แทนน้ำตาล สารให้ความหวานมีราคาแพงกว่าน้ำตาลมากและผลิตนอกรัสเซีย

รสชาติแบ่งออกเป็นของเหลวและแห้ง (เก็บไว้ในห้องที่แตกต่างกันสองห้อง) เช่นเดียวกับสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ ดังนั้นรสผลไม้ทั้งหมดจึงเป็นสารสังเคราะห์ และรสมิ้นต์ก็สกัดจากพืช ปรากฎว่ากลิ่นหอมมาจากคลังรสชาติ ไม่มีรสชาติใดที่สื่อถึงรสชาติเฉพาะได้ เช่น แตงโม แต่ละรสชาติสามารถทำได้โดยการผสมส่วนผสมที่แตกต่างกัน - สามารถใช้ส่วนผสมได้ถึง 30 รายการเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง หมากฝรั่ง Dirol และ Stimorol มีส่วนประกอบของรสชาติที่แตกต่างกันมากกว่า 300 ชนิด มีอายุการเก็บรักษาตั้งแต่สามเดือนถึงห้าปี ปริมาณที่จำกัดจะถูกโอนไปยังเวิร์คช็อปซึ่งสอดคล้องกับสูตรสำหรับรสชาติบางอย่าง

มีความเห็นว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ “หมากฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารผลิตภัณฑ์ขนม ข้อกำหนดระดับสูงเดียวกันนี้ใช้กับคุณภาพและความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ หากเราพูดถึงองค์ประกอบของหมากฝรั่ง ก็จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น” Andrey Samodin เลขาธิการสื่อมวลชนของ Mondelēz International ในรัสเซียกล่าว

รสชาติทั้งหมดผ่านขั้นตอนการยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสหภาพศุลกากร นอกจากนี้สัดส่วนของรสชาติในหมากฝรั่งยังมีน้อยมาก “เราใช้ทั้งรสชาติธรรมชาติและรสธรรมชาติเหมือนกัน ความแตกต่างระหว่างรสชาติทั้งสองประเภทอยู่ที่วิธีการผลิตเท่านั้น โดยมีองค์ประกอบและโครงสร้างเหมือนกันทุกประการ” Samodin กล่าว ตามที่เขาพูด สีย้อมอาหารยังได้รับการรับรองและอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตามหมากฝรั่ง Dirol และ Stimorol ไม่มีน้ำตาลเนื่องจากส่วนผสมนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโรคฟันผุ สารให้ความหวานอาจทำให้เกิดฤทธิ์เป็นยาระบายได้หากบริโภคมากเกินไปในคราวเดียว แต่เพื่อให้เกิดผลเช่นนี้ จำเป็นต้องเคี้ยวหมากฝรั่งจำนวนมากในคราวเดียว ไม่แนะนำให้ใช้อะซีซัลเฟมมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน แต่เพื่อให้ได้ปริมาณนี้จากการเคี้ยวหมากฝรั่ง คุณต้องบริโภคหมากฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน (มากกว่า 70 ซอง)

ไม่แนะนำให้เคี้ยวหมากฝรั่งเป็นเวลานานกว่า 15 นาทีและในขณะท้องว่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำย่อยเพิ่มขึ้น “สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งไม่สามารถทดแทนการแปรงฟันได้ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น ได้รับรสชาติและความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ” ซาโมดินกล่าว

เคี้ยวหมากฝรั่งเหมือนพาย

“การผลิตหมากฝรั่งนั้นคล้ายคลึงกับการผลิตพาย” Irina Tsareva ผู้จัดการฝ่ายควบคุมคุณภาพกล่าว - เราจะเตรียมพายอย่างไร? ขั้นแรก เราผสมส่วนผสม แผ่แป้งออก พักไว้เล็กน้อย ใส่ในเตาอบ นำออกมาและบรรจุ”

นับตั้งแต่เวลาที่ผงที่จำเป็นมาถึงการผลิตจนถึงช่วงเวลาที่คนเลือกรสชาติ Dirol ที่เคาน์เตอร์ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ผ่านไป การผลิตหมากฝรั่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนทางเทคโนโลยีและไม่เชิงเส้น โดยมีการหยุดชะงักในเกือบทุกขั้นตอน มีสายการผลิตและบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด 15 สายการผลิตที่นี่

โรงงานได้ใช้ระบบสูตร: ผู้ปฏิบัติงานที่เตรียมส่วนประกอบสำหรับการผสมจะได้รับสูตรซึ่งจะกำหนดปริมาณและสิ่งที่ต้องปรุง ในห้องแรก รสชาติของเหลวจะถูกผสม - สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยตนเอง: ผู้ปฏิบัติงานค้นหาภาชนะโดยใช้แท็กโลหะ และเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในถังขนาดใหญ่ กลิ่นที่เราได้กลิ่นในตอนแรกจะแรงขึ้นมากที่นี่

เมื่อเราย้ายไปห้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมจะแรงมากจนแสบตาและเจ็บคอ “คุณไม่สามารถมาที่โรงงานผลิตใดๆ และไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงได้ การผลิตใด ๆ มีกลิ่น แต่ของเรามีกลิ่นหอมมาก” Irina ตอบคำถามของฉันว่าความเข้มข้นดังกล่าวเป็นอันตรายหรือไม่ ทีมเดียวกันกำลังทำงานที่นี่เหมือนกับที่ไซต์ก่อนหน้านี้ คนงานทุกคนสวมหน้ากากอนามัย - เจ้าหน้าที่ Vitaly ตวงผงในปริมาณที่ต้องการ ตรวจสอบสูตร ชั่งน้ำหนัก และเพิ่มลงในถังพลาสติก การทำเช่นนี้จะสร้างส่วนผสมสองถึงหกส่วนผสม ซึ่งจากนั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องผสมขนาดใหญ่

จากเครื่องผสมไปจนถึงสายพานลำเลียง

ในเครื่องผสม ส่วนผสมของฐาน รสชาติ และสารให้ความหวานจะใช้เวลาสูงสุด 40 นาที และถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ข้างหน้าเราคนงานเปิดเครื่องผสมหลังจาก "เซสชัน" - กลายเป็นมวลที่ดูเหมือนแป้งจริงๆ แต่ละครั้งหลังจากการขนถ่ายมวล เครื่องผสมจะถูกทำความสะอาด ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากคนงาน “เราไม่สามารถปล่อยให้รสชาติหนึ่งผสมกับอีกรสชาติหนึ่งได้ ดังนั้นพนักงานจึงต้องทำความสะอาดพื้นผิว - เขาทำมันด้วยตนเอง แต่น่าเสียดายที่ยังไม่มีใครในโลกนี้ที่รู้วิธีเอาหมากฝรั่งออกอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ” Irina กล่าว

แป้งจะถูกขนลงในภาชนะพิเศษซึ่งจะไปไกลกว่านั้น - ไปยังเครื่องอัดรีดเบื้องต้นและเครื่องอัดรีด เครื่องจักรเหล่านี้จะผสมมวลอีกครั้ง จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นๆ เหมือนหมุดกลิ้งแบบกล หลังจากถึงความหนาแล้วแป้งจะถูกตัดด้วยลูกกลิ้งตามยาวและตามขวาง เอาต์พุตเป็นแผ่นที่สามารถแบ่งออกเป็นแผ่นได้อย่างง่ายดาย ที่โรงงานมักเรียกว่า "แก่น" หรือ "เปลือกไม้" ฉันชะลอความเร็วไปที่เครื่องอัดรีดด้วยความหวังว่าตอนนี้ฉันจะได้แผ่นอิเล็กโทรดอย่างน้อยหนึ่งแผ่น แต่พวกมันจะถูกส่งไปยังจุดควบคุมการวัด โฟร์แมน วาดิม วัดความยาวและความกว้างของตัวอย่างแผ่นอิเล็กโทรดแบบสุ่มโดยใช้สเกลและคาลิปเปอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ ซึ่งจะต้องผ่านระหว่างขอบเขตต่ำสุดและสูงสุดของพารามิเตอร์ที่ต้องการ ขนาดของแผ่น Dirol หนึ่งแผ่นมีขนาดประมาณ 19.5 มม. x 11.8 มม. อีกหนึ่งร้อยมิลลิเมตร - และทั้งชุดจะถูกส่งไปรีไซเคิล การรีไซเคิลเป็นเรื่องปกติที่นี่ หากแผ่นอิเล็กโทรดมีขนาดหรือรูปร่างไม่ถูกต้อง หรือไม่เรียบเท่าที่ต้องการ ก็จะถูกส่งไปรีไซเคิลจากทุกขั้นตอนของการผลิต

Dirol มีกลุ่มผลิตภัณฑ์ X-Fresh ที่มีผงตรงกลางซึ่งผลิตแตกต่างจากหมากฝรั่งในรูปแบบแถบและแบบแผ่น จุดเริ่มต้นจะเหมือนกัน: โหลดฐานและสารให้ความหวานลงในเครื่องผสม มวลจะถูกผสมและส่งไปยังเครื่องอัดรีด แต่สิ่งที่ออกมาจากนั้นไม่ใช่แป้งแบน แต่เป็น "ไส้กรอก" ที่ฉีดแป้งเข้าไปตรงกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิวจึงใช้น้ำมันหรือแป้งโรยตัว

หากมีการตรวจสอบพารามิเตอร์ แกนจะถูกส่งไปยังคลังสินค้าเย็น เปลือกไม้จะถูกเก็บไว้ที่นั่นประมาณสามวันและแข็งตัว หลังจากนั้น เธอถูกส่งไปยังเครื่องที่มีชื่อว่า "Rumble" ซึ่งโดยการสั่นจะแบ่งแผ่นออกเป็นแท็บเล็ตแต่ละแผ่น ต่อไปพวกเขาจะต้องเข้าสู่กระบวนการแพนกล้อง

เครื่องเคลือบดูเหมือนเครื่องซักผ้า คุณสามารถมองเข้าไปในถังซักและดูว่าสารแขวนลอยถูกป้อนเข้าไปอย่างไร เช่น น้ำ สารให้ความหวาน และเครื่องปรุงต่างๆ การไหลเวียนของอากาศแห้งอันทรงพลังจะช่วยขจัดน้ำออก และระบบกันกระเทือนจะครอบคลุมแกนกลางประมาณ 40 ชั้น นี่คือวิธีที่หมากฝรั่งได้รูปลักษณ์และความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย

เวิร์คช็อปบรรจุภัณฑ์เป็นไปโดยอัตโนมัติ “หากคนงานก่อนหน้านี้ใส่หมากฝรั่งลงในกล่องด้วยตนเอง ตอนนี้สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ” Irina กล่าว ผู้ปฏิบัติงานซึ่งนั่งอยู่บนสายพานลำเลียงจะต้องตรวจสอบพารามิเตอร์ของแผ่นอิเล็กโทรด การทำงานของเครื่องตรวจจับโลหะหนึ่งครั้งหรือสองครั้งต่อชั่วโมง และจดบันทึกอย่างเหมาะสม ห้ามพนักงานเคี้ยวหมากฝรั่งในการผลิต แต่ใช้ไม่ได้กับพนักงานที่นั่งอยู่ในห้องบรรจุหีบห่อ ที่นี่ ความรับผิดชอบของผู้ปฏิบัติงานรวมถึงการทดสอบหมากฝรั่งเพื่อลิ้มรส พนักงานจะต้องรู้จัก Dirol และ Stimorol ทั้งหมด - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้รับการฝึกอบรมพิเศษและการทดสอบทางประสาทสัมผัส หมากฝรั่งบรรจุในฟอยล์กันน้ำและกันลม ในกล่องพลาสติกและบรรจุเป็นแพ็คละ 2 แผ่น จากนั้นจึงบรรจุลงในกล่อง

รสชาติหมากฝรั่งถูกคิดค้นขึ้นมาได้อย่างไร?

“รสชาติที่หลากหลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ผู้คนคาดหวังจากการเคี้ยวหมากฝรั่ง ตอนนี้เราต้องการแตงโม แล้วก็รสมิ้นต์ แล้วก็อย่างอื่น การจัดประเภทจะปรับให้เข้ากับทุกโอกาส: รสนิยมบางอย่างมา บางอย่างหายไป และบางครั้งก็กลับมา Andrei Samodin เลขาธิการสื่อมวลชนของบริษัทกล่าว - แน่นอน เราติดตามการเปลี่ยนแปลงของการขายและดำเนินการวิจัยตลาด จากนั้น การพัฒนาแนวคิดก็เริ่มต้นขึ้น: รสชาติมีไว้เพื่ออะไร ตอบสนองความต้องการอะไร และจะเข้ากับประเภทปัจจุบันได้อย่างไร จากนั้นแผนก R&D ก็เตรียมสูตร หากเราทำหมากฝรั่งรสส้มเขียวหวาน ผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นห้ารสชาติที่มีเฉดสีต่างกัน บ้างเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย บ้างหวาน ผู้เชี่ยวชาญมีความเข้าใจว่าตลาดมีแนวโน้มที่จะชอบรสชาติไหนมากกว่า แต่สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับผู้บริโภค”

โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่งในการพัฒนารสชาติใหม่ เมื่อเร็วๆ นี้ Dirol ได้เปิดตัวรสชาติใหม่ 2 รสชาติ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวคิด "รสชาติบราซิล" ได้แก่ มะม่วงและเสาวรส และเป็นเวลาหลายปีที่ผู้นำในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียคือรสชาติของแตงโมและแตง

“แต่ละประเทศมีความชอบของตัวเอง ในตุรกี พวกเขาชอบเคี้ยวหมากฝรั่งที่ไม่มีรสชาติและในทางปฏิบัติแล้วไม่มีสารให้ความหวาน พวกมันเคี้ยวหมากฝรั่งเกือบเป็นฐานเดียวกัน เราเคยจัดหาหมากฝรั่งชะเอมเทศให้กับฝรั่งเศส แต่รสชาตินี้ใช้ไม่ได้ในรัสเซียแม้ว่าฉันจะชอบมันมากก็ตาม ในบางประเทศในแอฟริกา พวกเขาชอบเคี้ยวหมากฝรั่งที่ใส่น้ำตาลมากกว่าใส่สารให้ความหวาน” Irina Tsareva กล่าว

ปัจจุบัน การแบ่งประเภทในตลาดรัสเซีย ได้แก่ Stimorol และ Dirol สี่รูปแบบ (แผ่นคลาสสิก แผ่นตุ่ม แผ่นและ Dirol XXL) ซึ่งทั้งหมดมีให้เลือก 26 รสชาติ

โรงงานแห่งนี้ผลิตแผ่นหมากฝรั่งเกือบ 20 ล้านแผ่นต่อวัน และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้อยู่ในโกดังเป็นเวลานาน หมากฝรั่งถูกส่งไปยังคลังสินค้ากระจายสินค้าในรัสเซีย และยังถูกส่งไปยังกลุ่มประเทศ CIS รัฐบอลติก โมร็อกโก เลบานอน กรีซ และตุรกี

โรงงานที่ผลิตหมากฝรั่งตั้งอยู่ในเขตชานเมือง แต่คุณสามารถขับรถไปที่นั่นจาก Novgorod Kremlin ได้ภายในห้านาที กลิ่นทอดไปทั่วบริเวณของพืช - ไม่แรง, หอมหวานและน่าพึงพอใจมาก ฉันอยากเข้าไปข้างในทันทีเพื่อสัมผัสได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

การเดินเริ่มจากคลังสินค้าซึ่งกำลังรับวัตถุดิบอยู่ในขณะนี้ โรงงานแห่งนี้สร้างขึ้นเป็นแถวเดียวเพื่อให้สามารถขยายหรือขยายบริเวณที่ซับซ้อนได้หากจำเป็น

หมากฝรั่งทำมาจากอะไร?

รสชาติแบ่งออกเป็นของเหลวและแห้ง (เก็บไว้ในห้องที่แตกต่างกันสองห้อง) เช่นเดียวกับสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ ดังนั้นรสผลไม้ทั้งหมดจึงเป็นสารสังเคราะห์ และรสมิ้นต์ก็สกัดจากพืช ไม่มีรสชาติใดที่สื่อถึงรสชาติเฉพาะได้ เช่น แตงโม แต่ละรสชาติสามารถทำได้โดยการผสมส่วนผสมที่แตกต่างกัน - สามารถใช้ส่วนผสมได้ถึง 30 รายการเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง หมากฝรั่ง Dirol และ Stimorol มีส่วนประกอบของรสชาติที่แตกต่างกันมากกว่า 300 ชนิด มีอายุการเก็บรักษาตั้งแต่สามเดือนถึงห้าปี

รสชาติทั้งหมดผ่านขั้นตอนการยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสหภาพศุลกากร นอกจากนี้สัดส่วนของรสชาติในหมากฝรั่งยังมีน้อยมาก ความแตกต่างระหว่างรสชาติธรรมชาติและรสชาติที่เหมือนกันนั้นอยู่ที่วิธีการผลิตเท่านั้น: มีองค์ประกอบและโครงสร้างเหมือนกันทุกประการ สีผสมอาหารยังได้รับการรับรองและอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม หมากฝรั่งไม่มีน้ำตาล เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคฟันผุ สารให้ความหวานอาจทำให้เกิดฤทธิ์เป็นยาระบายได้หากบริโภคมากเกินไปในคราวเดียว แต่เพื่อให้เกิดผลเช่นนี้ จำเป็นต้องเคี้ยวหมากฝรั่งจำนวนมากในคราวเดียว ไม่แนะนำให้ใช้อะซีซัลเฟมมากกว่าหนึ่งกรัมต่อวัน แต่เพื่อให้ได้ปริมาณนี้จากการเคี้ยวหมากฝรั่ง คุณต้องบริโภคหมากฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน (มากกว่า 70 ซอง)

ไม่แนะนำให้เคี้ยวหมากฝรั่งเป็นเวลานานกว่า 15 นาทีและในขณะท้องว่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำย่อยเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งไม่สามารถทดแทนการแปรงฟันได้ โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อทำให้ลมหายใจของคุณสดชื่น ได้รับรสชาติและความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ

เคี้ยวหมากฝรั่งเหมือนพาย

การผลิตหมากฝรั่งนั้นคล้ายคลึงกับการผลิตพาย ขั้นแรก ผสมส่วนผสม รีดแป้งออก พักสักครู่ แล้วส่งไปที่เตาอบ และสุดท้ายก็นำออกมาบรรจุ

ตั้งแต่ช่วงเวลาที่ผงที่จำเป็นมาถึงการผลิตจนถึงช่วงเวลาที่หมากฝรั่งไปถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ การผลิตหมากฝรั่งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนทางเทคโนโลยีและไม่เชิงเส้น โดยมีการหยุดชะงักในเกือบทุกขั้นตอน มีสายการผลิตและบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด 15 สายการผลิตที่นี่

ในห้องแรก รสชาติของเหลวจะถูกผสม - สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยตนเอง: ผู้ปฏิบัติงานค้นหาภาชนะโดยใช้แท็กโลหะ และเพิ่มปริมาณที่ต้องการลงในถังขนาดใหญ่

คนงานทุกคนสวมหน้ากากช่วยหายใจ พนักงานวัดปริมาณผงที่ต้องการ ตรวจสอบสูตร ชั่งน้ำหนัก และเติมลงในถังพลาสติก การทำเช่นนี้จะสร้างส่วนผสมสองถึงหกส่วนผสม ซึ่งจากนั้นจะถูกส่งไปยังเครื่องผสมขนาดใหญ่

จากเครื่องผสมไปจนถึงสายพานลำเลียง

ในเครื่องผสม ส่วนผสมของ (ฐานคล้ายแป้ง) เครื่องปรุง และสารให้ความหวานจะถูกพักไว้นานถึง 40 นาที และถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด

หัวหน้าคนงานจะวัดความยาวและความกว้างของตัวอย่างแผ่นอิเล็กโทรดแบบสุ่มโดยใช้สเกลและคาลิปเปอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์ ขนาดของแผ่นรองหนึ่งอันประมาณ 19.5 มม. x 11.8 มม. อีกหนึ่งร้อยมิลลิเมตร - และทั้งชุดจะถูกส่งไปรีไซเคิล

เวิร์คช็อปบรรจุภัณฑ์เป็นไปโดยอัตโนมัติ ผู้ปฏิบัติงานซึ่งนั่งอยู่บนสายพานลำเลียงจะต้องตรวจสอบพารามิเตอร์ของแผ่นอิเล็กโทรด การทำงานของเครื่องตรวจจับโลหะหนึ่งครั้งหรือสองครั้งต่อชั่วโมง และจดบันทึกอย่างเหมาะสม ห้ามพนักงานเคี้ยวหมากฝรั่งในการผลิต แต่ใช้ไม่ได้กับพนักงานที่นั่งอยู่ในห้องบรรจุหีบห่อ ที่นี่ ความรับผิดชอบของผู้ปฏิบัติงานรวมถึงการทดสอบหมากฝรั่งเพื่อลิ้มรส พนักงานต้องรู้จักรสชาติหมากฝรั่งทุกประเภท ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงได้รับการฝึกอบรมพิเศษและการทดสอบทางประสาทสัมผัส หมากฝรั่งบรรจุในฟอยล์กันน้ำและกันลม ในกล่องพลาสติกและบรรจุเป็นแพ็คละ 2 แผ่น จากนั้นจึงบรรจุลงในกล่อง

รสชาติหมากฝรั่งถูกคิดค้นขึ้นมาได้อย่างไร?

โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่งในการพัฒนารสชาติใหม่ แต่ละประเทศมีความชอบของตัวเอง ในตุรกี พวกเขาชอบเคี้ยวหมากฝรั่งที่ไม่มีรสชาติและในทางปฏิบัติแล้วไม่มีสารให้ความหวาน พวกมันเคี้ยวหมากฝรั่งเกือบเป็นฐานเดียวกัน หมากฝรั่งชะเอมเคยส่งไปยังฝรั่งเศส แต่รสชาตินี้ไม่เข้ากันในรัสเซีย ในบางประเทศในแอฟริกา พวกเขาชอบเคี้ยวหมากฝรั่งที่ใส่น้ำตาลมากกว่าใส่สารให้ความหวาน