บ้าน › ระบบทำความเย็น › ทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน เหล้าเชอร์รี่และลูกเกดแดงไม่มียีสต์

ทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน เหล้าเชอร์รี่และลูกเกดแดงไม่มียีสต์

มีสูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมดค่อนข้างน้อย หากต้องการขายขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์ "บริสุทธิ์" แทนที่จะเป็นลูกผสม พวกเขาควรจะฉ่ำ สุกและมีสีเข้มกว่า

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือผลไม้ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเก็บนานกว่าสามวันถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอร่อย ๆ ที่บ้าน

สูตรไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น

หากต้องการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าทึ่ง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
น้ำดื่ม 1 ลิตร

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

วางผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างแต่ล้างใบแล้วลงในถังไม้โอ๊คเพื่อหมัก บีบน้ำจากเชอร์รี่แล้วเติมน้ำกรองลงในเนื้อที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่เท่ากัน

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นให้ปิดฝาถังให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด

ผสมเยื่อกระดาษให้ละเอียดทุกๆ 3 วัน มิฉะนั้นจะดูดซับออกซิเจนส่วนเกินและเครื่องดื่มโฮมเมดจะเสีย
หลังจากสิ้นสุดการหมักแบบแอคทีฟ ให้ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 5 วัน ในช่วงเวลานี้บริเวณเบอร์รี่จะสูงขึ้นและจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted หรือตะแกรงในครัว

เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะแก้วแล้วหมักอีกครั้งภายใต้ซีลน้ำเป็นเวลา 7-10 วัน

เวลาที่กำหนดควรจะเพียงพอสำหรับไวน์ในอนาคตที่จะหยุดฟองและมีตะกอนสีซีดปรากฏที่ด้านล่างของขวด นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลากรองเครื่องดื่มแล้ว
ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำผลไม้ลงในขวด (แก้ว) ที่สะอาดและแห้งอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดเส้นเล็ก เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่สัมผัสพื้นที่ด้านล่างสุด

เราปล่อยให้มวลที่เหลือเพิ่มขึ้นอีกครั้งในที่เปลี่ยวอีก 2 สัปดาห์

เทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดลงในขวดไวน์แล้วปิดฝา คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ที่บ้านตามสูตรได้ไม่เกิน 14 เดือน แนะนำให้เสิร์ฟครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องหลังจากผ่านไปอย่างน้อย 45 วัน

ไวน์เสริมที่ทำจากผลเบอร์รี่สุก

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่คุณต้องทานผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เอทิลแอลกอฮอล์ 500 มล.
เชอร์รี่สุก 7 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
น้ำดื่ม 2 ลิตร
2/3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

เราเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ เอาก้านออก แล้วทิ้งผลไม้เน่าเสีย อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำไหล
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำกรองเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากยังไม่เสร็จสิ้นการแยกสาโทจะยากขึ้นมากในอนาคต
ปูด้านล่างของภาชนะหมักด้วยผ้าธรรมชาติ เทมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป เติมทุกอย่างด้วยน้ำกรอง 2 ลิตร
ใช้ที่บดบด "บด" ผลไม้จนเป็นเนื้อครีม ควรมีความสม่ำเสมอมากที่สุด
เราผูกขอบของผ้าเป็นปมบิดแล้วบีบให้ละเอียด หากทุกอย่างถูกต้อง น้ำเชอร์รี่เข้มข้นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
เพิ่มยีสต์ไวน์และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วเทไวน์ในอนาคตลงในขวดขนาดใหญ่ ควรแช่ในที่มืดและเงียบสงบเป็นเวลาอย่างน้อย 12 วัน
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมปริมาณที่เหลือลงในเครื่องดื่มแล้วเติมแอลกอฮอล์ให้เต็ม และอีกครั้งเราใส่ขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน
หลังจากนั้นเรากรองไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอย่างระมัดระวังเทลงในขวดแก้วแล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินจนจำเป็น

คุณชอบไวน์โฮมเมดไหม?
โหวต

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่แดง 1 กก.
น้ำตาลทรายละเอียด 500-700 กรัม
น้ำดื่ม 1 ลิตร

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

ผลไม้สุก (ไม่เน่าหรือเสียหาย) จะถูกล้างและวางในชามหรือกระทะทรงลึก เติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

บดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณจนกว่าพวกมันจะแตกและกลายเป็นข้าวต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดเชอร์รี่อีกครั้งด้วยเครื่องบดมันฝรั่งไม้

เทน้ำซุปข้นที่ได้อีกครั้งด้วยน้ำบริสุทธิ์โดยรักษาสัดส่วน 1: 1 ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้
ปิดฝากระทะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10 วัน เปิดภาชนะทุก 3 วันและผสมให้เข้ากัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองไวน์ในอนาคตผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผ้ากอซเนื่องจากเส้นด้ายเล็ก ๆ อาจเข้าไปในเครื่องดื่มได้
หลังจากนั้นเทแอลกอฮอล์โฮมเมดลงในภาชนะแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จำเป็นต้องซื้อหรือทำซีลกันน้ำล่วงหน้า

ไวน์จะซึมซาบประมาณสองสัปดาห์ แต่ทันทีที่ตกตะกอนสีขาวก็ต้องกรองออก ในการทำเช่นนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้สายยางเส้นเล็ก

หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้เทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดลงในภาชนะถาวรและปิดผนึกให้แน่น

ตามสูตรนี้สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ที่บ้านได้โดยห่างจากแสงแดดโดยตรงไม่เกิน 9 เดือน

ไวน์ “ฤดูหนาว” ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่าย

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่แช่แข็ง 1.5-2 กก.
น้ำเดือดแช่เย็น 2-2.5 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

นำเชอร์รี่ออกล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เราเอาเมล็ดออกหลังจากที่ผลไม้นิ่ม
ย้ายเยื่อกระดาษที่ได้ลงในชามเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที

รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับลูกเกดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว จะต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด เทน้ำอุ่น (ต้ม) ลงในขวด ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วกรองผ่านผ้ากอซสามชั้น เราบีบเค้กให้เข้ากันแล้วโยนทิ้งไปพร้อมกับเชอร์รี่

ใส่น้ำตาลทราย ใส่ถุงมือแพทย์ไว้ที่คอขวด แล้วปล่อยให้ไวน์แช่ในตู้กับข้าวเป็นเวลา 25-35 วัน

หลังจากตะกอนปรากฏขึ้น ให้เทเครื่องดื่มโดยใช้หลอดลงในขวดอีกขวด
เราปิดผนึกไวน์เชอร์รี่โฮมเมดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้อีก 2 วันในที่เย็นและมืด

หากคุณใช้สูตรง่ายๆ นี้ เครื่องดื่มจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ และคุณสามารถดื่มที่บ้านได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อย่างที่คุณเห็น เกือบทุกคนสามารถสร้างแอลกอฮอล์ชั้นยอดได้จากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดและสังเกตระบบการควบคุมอุณหภูมิ

ไวน์เชอร์รี่ที่มีหลุมเป็นที่น่าจดจำในเรื่องของความขมเล็กน้อยและรสชาติอัลมอนด์ที่มีเอกลักษณ์ แต่เมล็ดมีสารที่เป็นอันตราย ได้แก่ ไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกันคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมที่นำเสนออย่างเคร่งครัด เวลากักเก็บที่ถูกต้องและสัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารที่เป็นอันตรายเป็นกลาง

ไวน์เชอร์รี่ที่มีหลุมต้องใช้ผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ขั้นแรก วัตถุดิบจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลไม้ที่ยังไม่สุก บูดหรือเน่าเสียออก แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายทั้งชุดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะที่ใช้งานควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง และจัดการสาโทด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะเริ่มการหมัก หากคุณยังต้องล้างผลเบอร์รี่สกปรกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันฉันขอแนะนำให้คุณใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้าน (ไม่ว่าในกรณีใดยีสต์ขนมปังแบบแห้งหรือแบบกด) หรือทำเปรี้ยวลูกเกดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่เบอร์รี่ – 3 กก.
น้ำ - 3 ลิตร;
น้ำตาล – 1 กก.

สูตรไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

1. บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องสาดน้ำ เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

ความสนใจ! หากเมล็ดเสียหาย ไวน์ที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเกินไป ดังนั้นวิธีการแปรรูปเชอร์รี่ทางกลจึงไม่เหมาะสม

2. วางมวลผลลัพธ์พร้อมกับเมล็ดลงในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระทะเคลือบหรือพลาสติก (ถัง) เนื่องจากการออกซิเดชั่นด้วยน้ำเชอร์รี่ ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมและโลหะอื่นๆ

3. เติมน้ำตาล 400 กรัม (40% ของทั้งหมด) และน้ำทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ เพื่อป้องกันแมลงวัน แล้วย้ายสาโทไปไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้3-4วัน.

ในเวลาสูงสุด 24 ชั่วโมง (ปกติคือ 6-12 ชั่วโมง) สัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: โฟมบนพื้นผิว, เสียงฟู่, กลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย นับตั้งแต่วินาทีที่คุณเติมน้ำและน้ำตาล ต้องแน่ใจว่าได้คนสาโทด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้ทุกๆ 8-12 ชั่วโมง โดยให้เยื่อกระดาษ - ผิวที่ลอยอยู่ของผลเบอร์รี่และเยื่อกระดาษ - จมลงในน้ำผลไม้ สาโทอาจมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้โดยไม่ต้องคน

โฟมบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก

4. กรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง บีบเค้กให้เข้ากัน ใส่เมล็ดพืชกลับเข้าไปประมาณหนึ่งในสี่และน้ำตาล 200 กรัม (20% ของสัดส่วนในสูตร) ลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ คนจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษที่เหลืออีกต่อไป

5. เทน้ำเชอร์รี่ที่มีหลุมลงในภาชนะหมัก ปล่อยให้เหลืออย่างน้อย 25% ของปริมาตรสำหรับน้ำตาล โฟม และคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือ ติดตราน้ำที่มีลวดลายใดๆ ไว้บนคอหรือถุงมือทางการแพทย์โดยมีรูเจาะด้วยเข็มที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืด (หรือคลุมด้วยผ้าหนาๆ) โดยมีอุณหภูมิคงที่ 18-25°C

ตัวเลือกยอดนิยม

ถุงมือพองลม - กำลังหมักอยู่

6. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนถัดไป - 200 กรัม (20%) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกเทสาโท 200 มล. ผ่านฟางลงในภาชนะที่แยกจากกัน (ปริมาณในมิลลิลิตรเท่ากับน้ำตาลที่เติมเป็นกรัม) ละลายน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทแล้วปิดคอด้วยซีลน้ำ

ความสนใจ! ก่อนที่จะเติมน้ำตาล ให้ลิ้มรสสาโทที่ระบายแล้ว ถ้ามันเปรี้ยวหรือขมเกินไป ให้เอาเมล็ดออก หลังจากการหมักและการบ่ม รสชาติจะดีขึ้น

7. หลังจากผ่านไปอีก 6 วัน ให้กรองสาโทด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม (20%) ผสมเทกลับลงในภาชนะหมักที่ล้างอย่างดีแล้วติดตั้งซีลน้ำ

ไวน์เชอร์รี่หมักเป็นเวลา 25-55 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิจากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือยุบ) โฟมเกือบทั้งหมดจะหายไปมองเห็นชั้นตะกอนที่ด้านล่างและตัวไวน์ก็กลายเป็น เบากว่า เมื่อสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น ให้ดำเนินการเตรียมการขั้นต่อไป

8. ระบายไวน์ใหม่ด้วยฟางโดยไม่ให้สัมผัสกับตะกอน เพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (3-15% โดยปริมาตร)

เนื่องจากไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ การเติมแต่งและให้ความหวานหลังการหมักจึงช่วยเพิ่มรสชาติได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมก่อนโดยใช้ไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

9. เติมไวน์ลงในภาชนะจัดเก็บ (ควรวางไว้ใต้คอเพื่อลดการสัมผัสออกซิเจน) ปิดให้แน่น. สามารถเก็บช่วง 10 วันแรกไว้ใต้ซีลน้ำได้ เผื่อในกรณีที่การหมักยังไม่หยุดสนิท

10. ย้ายไวน์ไปยังห้องมืดและเย็นเพื่อการบ่ม - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 6-16°C ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 (ควร 8-12) เดือนจึงจะเจริญเติบโต

เมื่อมีตะกอนหนา 2-4 ซม. ปรากฏขึ้น (ในตอนแรกทุกๆ 10-15 วัน จากนั้นไม่บ่อยนัก) ให้กรองไวน์โดยเทลงในหลอด เมื่อตะกอนไม่ปรากฏเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน คุณสามารถบรรจุเครื่องดื่มเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ การปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์

หลังจากสุกแล้ว 5 เดือน

เมื่อเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่มีการเสริมกำลังเพิ่มเติม)

ด้วยหินนี้ จำได้ถึงความขมเล็กน้อยและรสชาติอัลมอนด์อันเป็นเอกลักษณ์ แต่เมล็ดมีสารที่เป็นอันตราย ได้แก่ ไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกันคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมที่นำเสนออย่างเคร่งครัด เวลากักเก็บที่ถูกต้องและสัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารที่เป็นอันตรายเป็นกลาง

ในกรณีส่วนใหญ่ ไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ป่า แต่น้ำผลไม้อื่นๆ ก็ใช้ได้ เช่น น้ำลูกแพร์ เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะเริ่มการหมัก หากคุณยังต้องล้างผลเบอร์รี่สกปรกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันฉันขอแนะนำให้คุณใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้าน (ไม่ว่าในกรณีใดยีสต์ขนมปังแบบแห้งหรือแบบกด) หรือทำเปรี้ยวลูกเกดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่เบอร์รี่ – 3 กก.
น้ำ - 3 ลิตร;
น้ำตาล – 1 กก.

บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องสาดน้ำ เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

ความสนใจ!หากเมล็ดเสียหาย ไวน์ที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเกินไป ดังนั้นวิธีการแปรรูปเชอร์รี่ทางกลจึงไม่เหมาะสม

โฟมบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก

ความสนใจ!ก่อนที่จะเติมน้ำตาล ให้ลิ้มรสสาโทที่ระบายแล้ว ถ้ามันเปรี้ยวหรือขมเกินไป ให้เอาเมล็ดออก หลังจากการหมักและการบ่ม รสชาติจะดีขึ้น

เนื่องจากไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ การเติมแต่งและให้ความหวานหลังการหมักจึงช่วยเพิ่มรสชาติได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมก่อนโดยใช้ไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

สูตรการทำไวน์เชอร์รี่แบบมีและไม่มีหลุม

ไวน์เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณมีต้นเชอร์รี่จำนวนมากและผลเบอร์รี่ก็สูญเปล่า

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

การทำไวน์เชอร์รี่นั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องดื่ม

สูตรอาหาร:

บดผลเบอร์รี่คัดแยกแต่ไม่เคยล้าง 1 กิโลกรัมแล้วเอาเมล็ดออก เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาล 700 กรัม
เปิดฝาหม้อทิ้งไว้หลายวัน โดยใช้ช้อนมีรูคนทุกวัน เมื่อมีฟองน้อยลงมากและกระบวนการหมักลดลง ให้ปล่อยส่วนผสมไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3-5 วัน ซึ่งทำเพื่อเพิ่มกระบวนการหมักภายในภาชนะด้วยของเหลว
ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วบีบออก
เทของเหลวลงในขวดแล้วสวมถุงมือหรือซีลน้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไวน์จะหยุดเกิดฟองและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง ค่อยๆ เทลงในขวดโดยใช้หลอดยางแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 วัน
แช่เย็นได้ 40-60 วัน.

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุม: สูตร

ไวน์ที่มีเมล็ดมีกลิ่นและรสเผ็ดร้อน มันมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

คุณต้องมีถังน้ำและน้ำตาล 3 กิโลกรัมสำหรับเชอร์รี่หนึ่งถัง
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าเอาเมล็ดออก
บดผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะ เทน้ำและเติมน้ำตาล อย่าปิดกระทะด้วยสิ่งใดๆ ทิ้งไว้ 7 วัน คนทุกวัน การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปรี้ยวและขึ้นรา จะต้องเทมวลดังกล่าวออกไป มันจะไม่หมักตามปกติอีกต่อไป
กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำออกจากเชอร์รี่
เทลงในขวดแล้วสวมถุงมือไว้ที่คอ ทิ้งไว้จนถุงมือย้อย
โดยจะใช้เวลา 1 เดือน หลังจากนั้นกรองไวน์แล้วบรรจุขวด แช่เย็นได้เป็นเดือน

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก?

บ่อยครั้งที่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสเปรี้ยวหรือถูกฉีกออก เครื่องดื่มอาจเริ่มหมัก แต่ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำไวน์รสเลิศได้

สูตรอาหาร:

สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาด 3 ลิตรคุณต้องมีน้ำตาล 500 กรัมและลูกเกดจำนวนหนึ่ง
กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านผ้ากอซโดยทิ้งของเหลวไป เพิ่มน้ำตาลและลูกเกด 5 ลูก
ใส่ถุงมือที่มีรูบนขวด ทิ้งไว้ไม่เกินสามครั้งจนกระทั่งถุงมือยุบตัว
เทไวน์ลงในขวดแล้วปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 1-2 เดือน

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์

ไวน์เชอร์รี่สดเกือบทั้งหมดผลิตขึ้นโดยไม่มียีสต์ สิ่งนี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์บนผลเบอร์รี่ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการหมัก

วิดีโอ: สูตรไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มียีสต์

ไวน์เชอร์รี่กับยีสต์: สูตร

โดยปกติแล้วจะมีการเติมยีสต์หากใช้แยมหรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง เนื่องจากไม่มียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว

สูตรอาหาร:

สำหรับเชอร์รี่ 3 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำ 3 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม บดเชอร์รี่แล้วเอาหลุมออก ใส่น้ำตาลและเติมน้ำ
เพิ่มยีสต์อัดสด 200 กรัม ทิ้งไว้ในภาชนะที่มีซีลน้ำ จะไม่ยอมให้มีฟองอากาศเข้าไปในเครื่องดื่มและไม่ทำให้เสีย
รอจนกระทั่งส่วนผสมหมักและไม่มีฟองแก๊สอีกต่อไป กรองส่วนผสมแล้วบรรจุขวด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-60 วัน คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่ม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยได้

ไวน์น้ำเชอร์รี่

น้ำเชอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมและเตรียมไว้แล้วสำหรับทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา มีรสชาติเข้มข้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

สูตรอาหาร:

ไวน์เตรียมโดยใช้ยีสต์สตาร์ทเตอร์ ในการทำไวน์คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 3 ลิตร สตาร์เตอร์ 500 กรัม น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และแอลกอฮอล์เล็กน้อย
เทน้ำเชอร์รี่ลงในขวด เติมน้ำและยีสต์สตาร์ทเตอร์ คุณสามารถใช้ลูกเกดแทนแป้งเปรี้ยวได้
หลังจากการหมักเป็นเวลา 5-7 วัน ให้กรองส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป ทิ้งของเหลวไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 6 เดือนในขวดที่ปิดสนิท

ไวน์แยมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในแยมที่เราโปรดปราน เพราะมักใช้ทำพาย เค้ก หรือทานคู่กับชา

สูตรอาหาร:

สำหรับแยมไร้เมล็ดหนึ่งลิตร ให้ใช้น้ำต้มสุกและน้ำอุ่นเล็กน้อยหนึ่งลิตร เพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่ง
ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์
เมื่อทุกอย่างขึ้นด้านบนแล้ว ให้กรองส่วนผสม
เทของเหลวลงในขวดแล้วสวมถุงมือ วางในห้องใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลา 40 วัน
หลังจากนั้นให้ระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ใส่ขวดที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลา 40 วัน

ไวน์เชอร์รี่เสริม: สูตร

ไวน์ได้รับการเสริมไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการเก็บไวน์ของคุณ

สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องการผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมและน้ำตาล 3,000 กรัม
มักจะเติมน้ำตาลทีละน้อย
ยิ่งมีน้ำตาลมากในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
เพื่อเพิ่มความหนืด ให้เติมน้ำตาลหลังจากการหมักและกรองเบื้องต้น

สูตรอาหาร:

ไม่จำเป็นต้องล้างเชอร์รี่ ปอกเปลือกเติมน้ำแล้วคลุมด้วยน้ำตาล
เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และปิดฝาพร้อมซีลน้ำ
เมื่อฟองหยุดก่อตัว ให้กรองส่วนผสมโดยใช้ผ้าขาวบาง แล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยและลูกเกดจำนวนหนึ่งอีกครั้ง
ปิดด้วยถุงมือแล้วรอจนกระทั่งการหมักหยุด
เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ไวน์แห้งคลาสสิกที่ทำจากเชอร์รี่เรียกว่าเชอร์รี่ มันค่อนข้างแรงและมีน้ำตาลน้อยมาก

สูตรอาหาร:

สำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำตาล 4,000 กรัม
ปอกผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล เทส่วนผสมลงในขวดแล้วมัดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 1-1.5 เดือนในที่อบอุ่น
ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงแล้วผสมกับของเหลว ทิ้งไว้อีก 1 สัปดาห์ แต่โดยปิดซีลน้ำไว้ หลังจากนั้นให้กรองของเหลวอย่างระมัดระวังแล้วจึงลิ้มรสได้
หากเครื่องดื่มนั้นแรงเกินไปและมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาลเล็กน้อยตามชอบ

ไวน์เชอร์รี่หวาน

น้ำเบอร์รี่ใช้สำหรับไวน์นี้

สูตรอาหาร:

ใช้น้ำผลไม้ 7 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม และน้ำ 2 ลิตรด้วย
ผสมน้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำตาลและน้ำ 1 กิโลกรัม หมักทิ้งไว้ 7 วัน หลังจากนั้นให้ระบายเครื่องดื่มเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
เติมน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัมและวอดก้า 1 ลิตร เทใส่ขวดแล้วปล่อยให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 40-60 วัน

ไวน์เชอร์รี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ผู้หญิงชื่นชอบมากที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวาน

วิดีโอ: ไวน์เชอร์รี่

เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คน ชาวญี่ปุ่นเฉลิมฉลองทุกปีเมื่อดอกบาน

น่าเสียดายที่เราไม่มีวันหยุดเช่นนี้ ในพื้นที่ของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะปลูกไว้ใต้หน้าต่างบ้านข้างถนน ดังนั้นเธอจึงอยู่ในสายตาของเธอเสมอ สร้างความพึงพอใจให้เจ้าของ เพื่อนบ้าน และผู้คนที่สัญจรไปมาด้วยความงามอันละเอียดอ่อนสีชมพูและสีขาวของเธอ

อย่างไรก็ตามเชอร์รี่ไม่เพียงมอบดอกไม้กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์ให้กับผู้ที่ปลูกมันบนแปลงของเขาเท่านั้น แต่ของขวัญหลักของมันคือผลเบอร์รี่สีแดงเข้มหนัก ๆ บนก้านยาวที่เต็มไปด้วยน้ำสีแดงสด ไม่ใช่เบอร์รี่ทุกชนิดที่สามารถเปรียบเทียบกับเชอร์รี่ในด้านประโยชน์ต่างๆ ของผลไม้ได้ พวกมันจะมีรสชาติอร่อยตรงจากกิ่ง ตากแห้ง หรือในแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ฉันอยากจะพูดถึงไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดด้วย

การทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ใครก็ตามที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มสีแดงเปรี้ยวหวานก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด:

เชอร์รี่ - 10 กก.
น้ำตาล - 3 หรือ 4 กก.
น้ำ - 5 ลิตร
ลูกเกดดำ - 2 กำมือตามต้องการ

ควรสังเกตว่านี่เป็นสูตรสำหรับไวน์โฮมเมดพร้อมเมล็ดพืช พวกเขาให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ

1. อย่าเก็บเชอร์รี่ทันทีหลังฝนตก ยีสต์ป่าบนผิวผลไม้จะถูกชะล้างออกไปด้วยฝน จำนวนของพวกเขาจะถูกเรียกคืนภายในหนึ่งวัน

2. จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ห้ามซักเว้นแต่จะสกปรก หากผลเบอร์รี่สกปรก ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้ เมื่อเตรียมสาโท คุณจะต้องเติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 2 กำมือ โดยควรใส่ลูกเกดสีเข้ม

3. โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันอันกว้างขวางแล้วบดให้ละเอียด ยิ่งเล็กยิ่งดี เทน้ำตาลเทน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟอาจสิ้นสุดเร็วกว่านี้ อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ

4. ทันทีที่น้ำ "ล้น" และการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลง ให้กรองด้วยผ้าเนื้อละเอียด บีบเยื่อกระดาษออก

5. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือขวดแก้ว ต้องเติมภาชนะให้เต็มสองในสาม นี่เป็นกฎบังคับในการเตรียมไวน์ทุกประเภท หากล้างเบอร์รี่แล้วให้ใส่ลูกเกด วางซีลน้ำไว้บนภาชนะ ตอนนี้นี่ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นสาโท วางไว้เพื่อการหมักในที่อบอุ่นพอสมควร - 22 หรือ 24 องศาไม่ต่ำกว่านี้

ประเภทของซีลน้ำนั้นไม่สำคัญ เงื่อนไขหลักคืออากาศไม่ควรซึมเข้าไปในสาโท หากคุณไม่มีซีลกันน้ำที่ซับซ้อน ก็ไม่เป็นไร ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปก็ใช้ได้ ในระหว่างการหมัก มันจะเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และลอยอยู่เหนือขวด ทันทีที่มันเหี่ยวเฉาอย่างช่วยไม่ได้ ไวน์ก็พร้อม

6. ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน ความเครียด. บรรจุและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรง่ายๆที่บ้าน

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่เรียบง่ายในการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่พร้อมหลุม

ไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

คุณจะต้องการ:

เชอร์รี่ - 1 ถัง
น้ำตาล - ครึ่งถัง

1. เก็บผลเบอร์รี่ในวันที่อากาศดี ผ่าน.

2. วางเชอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้หมักช้าๆ ในห้องใต้ดิน กระบวนการปล่อยน้ำผลไม้และน้ำตาลละลายจะค่อยๆ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ จึงไม่เกิดการเปรี้ยว และน้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

3.เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้บีบเชอร์รี่ กรองไวน์แล้วบรรจุหีบห่อ

มันจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถดื่มได้ทันทีหรือปล่อยให้สุก

ผู้ผลิตไวน์หลายรายชอบทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่มากกว่าผลิตจากผลเบอร์รี่โดยตรง แต่ในกรณีของเราในการเตรียมน้ำผลไม้ คุณต้องเลือกเมล็ดหรือคั้นน้ำด้วยมือโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เมล็ดมีเปลือกมีรสขม รสขมซึมเข้าสู่น้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว ไวน์อาจมีรสขม ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่หากสะอาด

เครื่องดื่มน้ำเชอร์รี่

น้ำผลไม้ - 10 ลิตร
น้ำ - 10 ลิตร
น้ำตาล - 4 หรือ 5 กก.

1. ผสมน้ำกับน้ำและน้ำตาล

2. ถ่ายของเหลวไปยังภาชนะหมัก

3. ติดตั้งซีลน้ำและตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างระมัดระวัง

4. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนและความเครียด

5. บรรจุเครื่องดื่มและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็งแบบโฮมเมดก็ออกมาดีเช่นกัน โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็งนั้นดีมาก และการแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

ก่อนใส่ในตู้เย็น เบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกล้าง ตากให้แห้ง แล้วส่งไปแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง มันมาแทนที่ยีสต์

สูตรอาหาร: เชอร์รี่ - 5 กก. น้ำ - 3 ลิตร น้ำตาล - 1.5 กก. ลูกเกด - 100 กรัม

1. ต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็น วางในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้จนละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง

2. บดเชอร์รี่ โอนไปยังกระทะเคลือบฟัน ผัดกับน้ำตาลเติมน้ำและลูกเกดปิดฝากระทะ

3. วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น การหมักแบบแอคทีฟใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เสร็จแล้วก็กรองน้ำและบีบเนื้อออก

4. เทลงในขวดหรือขวดเพื่อหมักต่อไป บรรจุภาชนะบรรจุได้ไม่เกินสองในสามของปริมาตร

5. ติดตั้งซีลน้ำและตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลงให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน บรรจุและส่งไปจัดเก็บและทำให้สุกในห้องใต้ดิน

คุณสามารถทำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่แช่แข็งและทำไวน์ได้

สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับสิ่งนี้: น้ำผลไม้ - 5 ลิตร, น้ำ - 5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 หรือ 2 กก., ลูกเกดไม่ได้ล้าง - กำมือ

ไวน์เชอร์รี่ที่ทำที่บ้านนั้นวิเศษมาก สีสันเข้มข้น มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น มันยังคงรักษาเสน่ห์ของผลเบอร์รี่สดไว้ นอกจากนี้จำเป็นต้องจำไว้ว่าในรายการสารที่มีประโยชน์มากมายเราต้องเพิ่มความสามารถลักษณะของผลไม้สีเข้มในการปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ด้วยคุณภาพนี้ ไวน์เชอร์รี่ก็ไม่ด้อยไปกว่าไวน์องุ่นแดง

เป็นที่นิยมในหมวดหมู่: