Tiramisu tarifi için bisküvi kurabiyeleri. Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Avrupa mutfağında popüler olan Savoiardi bisküvileri büyük ilgiyi hak ediyor. Savoiardi veya "hanım parmakları" yalnızca çay ve kahveyle servis edilmez; kurabiyeler aynı zamanda daha güçlü içeceklerle de iyi gider. Ayrıca Savoiardi ünlülerin bir parçasıdır. Pandispanyaların gözenekli dokusu çeşitli emprenyeler için idealdir: kurabiyeler şurupları veya kahveyi hızla emerek yumuşak ve sulu hale gelir.

Evde savoiardi yapmak için yalnızca dört malzemeye ihtiyacınız var: soğutulmuş yumurta akı, şeker, un, pudra şekeri. Önemli olan doğru hamuru yapmaktır. Bezeyi çok kalın bir kıvama gelinceye kadar çırpmanız gerekiyor, o zaman kurabiyeler dağılmayacak ve çıtır pudra şekeri kabuğuna sahip klasik şekilli bisküvi çubukları elde edeceksiniz. Ayrıca uygun şekilde kalıplanmış Savoiardi uzun süre saklanır ve bisküvi lezzetinin tadını uzun süre çıkarabilirsiniz.

Hanım parmakları kolaylıkla pastaya dönüştürülebilir. Çerezler çiftler halinde çikolatalı ganaj veya kalın reçel ile birleştirilebilir ve kremsi veya narenciye fondanı ve lezzetiyle süslenebilir. Savoiardi servisine yönelik bu seçenek, özellikle tatillerde, karmaşık pişirme tarifleri için vakti olmayan, ancak ailelerini ve misafirlerini gerçekten memnun etmek isteyenler için geçerlidir.

Pişirme süresi: 40-50 dakika / Verim: 1 fırın tepsisi

İçindekiler

• yumurta 3 adet
• şeker 140 gr
• un 140-150 gr
• pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

Soğutulmuş bir yumurta kuru olmalıdır. Yumurtaları kırıp beyazlarını temiz, yağsız ve kuru bir kaseye ayırın. Sarıları ayrı bir çırpma kabına koyun. Beyazın içine bir damla kırık yumurta sarısının bile girmediğinden emin olun - bu çok önemlidir.



Kuru karıştırıcı bıçaklarını kullanarak yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Halihazırda oluşturulmuş ve stabil köpüğe şeker eklenmelidir. Yavaş yavaş şekerin 2/3'ünü beze dökün. Beyazları "kuru", sözde "sert" zirvelere getirin. İyi çırpılmış beze parlak bir parlaklığa sahip olacak ve çok yoğun olacaktır.



Ayrı bir kapta, sarıları kalan şekerle beyaz ve kabarık olana kadar öğütün ve çırpın. Yumurta sarısı krema gibi olacak.



Çırpılmış sarıları beze karıştırın. Hava hareketlerini kullanarak homojen bir kütle oluşturun.



Unu iki kez eleyin ve bisküvi hamuruna ekleyin. Savoiardi kurabiyeleri için hamuru katlama yöntemini kullanarak yoğurun. İstenirse bisküvi kütlesine bir çay kaşığı kabartma tozu ve biraz vanilin ekleyebilirsiniz.



Hamuru bir kağıt kurabiye kalıbına veya yuvarlak krema ucu takılmış başka bir hamur işi aletine yerleştirin. Parşömen kağıdına ince çubukları birbirinden önemli bir mesafede sıkıştırın. "Bayan parmakların" boyutu geleneksel olarak 2 x 12 cm'dir, porsiyonlara pudra şekeri serpin.



Kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 5 ila 7 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin ufalanmasını önlemek için sıcak hamur işini hemen tabakadan çıkarın ve savoiardiyi geniş bir tabakta soğutun. Soğutulmuş kurabiyeleri bir karton kutuya veya ağır bir kağıt torbaya koyun ve kuru bir yerde saklayın.



Pişmiş ürünlerinize şenlikli bir hava katmak için çubukları kalın, ekşi reçel veya ganaj kullanarak birleştirin. Hamur işlerine lezzet serpin veya eritilmiş çikolata ile süsleyin.

Yumuşak, yumuşak, ağzınızda eriyen savoiardi kurabiyeleri evde kolaylıkla yapılabilir. Bağımsız bir tatlı olarak çay ile servis edilir, ondan lezzetli kekler pişirilir veya enfes bir incelik olan tiramisu yapılır.

Klasik kurabiyeler uzun bir şekle sahiptir. Parçalanmaz, onunla çay içmek keyif verir.

Tarif Malzemeleri:

• buğday unu - 150 gram;
• üç tavuk yumurtası;
• pudra şekeri - 60 gr;
• toz şeker - 150 gr.

Tiramisu kurabiyeleri nasıl yapılır:

1. İki bardak hazırlayın. Yumurta sarılarını birine, beyazlarını diğerine boşaltın.
2. Yumurta sarılarının olduğu kaseye 75 gram şekeri ekleyin ve toz şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Yumurta beyazlarına aynı miktarda şekeri dökün ve kabarık, köpüklü bir kütle oluşana kadar çırpın.
4. Bir kasenin içeriğini diğerine dökün. Aynı zamanda çırpma teli ile sürekli karıştırarak beyazların sarılarla tamamen karışmasını sağlayın.
5. Unu süzgeçten geçirip yumurtalı karışıma ekleyin.
6. Hamuru yavaşça yoğurun.
7. Kurabiye şeklini oluşturmak için bir pasta şırıngasına veya çantasına ihtiyacımız var.
8. İçine az miktarda hamur koyuyoruz.
9. Fırın tepsisini özel kağıtla örtün ve yağla yağlayın.
10. Hamuru bu yüzeye bir şırıngadan 10 cm uzunluğunda bir şerit halinde sıkın.
11. Hamurun tamamı fırın tepsisine alındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve fırına gönderilir.
12. 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Tedaviyi 15 dakika pişirin.
13. Bu lezzetli tatlıyı ılık olarak çayın yanında servis edin.

Yulia Vysotskaya'dan tarif

İhtiyacın olacak:

• üç çiğ yumurta akı;
• buğday unu - 65 gr;
• üç çiğ yumurta sarısı;
• vanilya - 5 gr;
• pudra şekeri - 50 gr;
• şeker - 90 gr.

Adım adım hazırlık:

1. İki sarısını bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında olmalılar.
2. Üzerlerine 50 gram pudra şekeri ekleyip mikserle koyulaşana kadar çırpın.
3. Üç yumurta akını ikinci bir kaseye dökün ve yumuşayana kadar çırpın. Daha sonra 75 gram şekeri ekleyip iyice koyulaşıp köpürene kadar çırpın.
4. Protein ve yumurta sarısı karışımlarını unla birlikte üçüncü bir kaseye dökün, kalan temiz yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın.
5. Hamuru sıkma torbasına koyun ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Kurabiyeler pişerken boyutları artacağından aralarında küçük bir mesafe olmalıdır.
7. Üzerine pudra şekeri serpin.
8. 15 dakika pişirin. Lezzet altın rengini aldığında hazırdır.
9. Savoiardi kurabiyeleri çay veya hindiba ile içmek iyidir. Ancak bunu şaşırtıcı derecede lezzetli bir tatlı, tiramisu yapmak veya kek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Savoiardi bisküvileri

Gerekli malzemeler:

• şeker - 0,1 kg;
• tereyağı - 20 gr;
• üç yumurta;
• pudra şekeri - 30 gr;
• buğday unu - 90 gram;
• tuz - 3 gr.

Pişirme metodu:

1. Beyazları ve sarıları ayrı kaselere dökün.
2. Sarılara 75 gram şeker ekleyin.
3. Bir karıştırıcı kullanarak karışımı köpüklü bir kütleye dönüştürün. 75 gram unu ve tuzu dikkatlice ekleyip çatalla karıştırın.
4. Beyazları kalan şekerle kalın, havadar bir köpük halinde çırpın, yumurta sarısı karışımına ekleyin. Karışım.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir tutam un serpin.
6. 15 mm çapında ağızlı bir pasta şırıngası alıyoruz, hamuru içine alıyoruz ve 12 cm uzunluğunda çubukları bir fırın tepsisine sıkıyoruz.
7. Gelecekteki kurabiyeleri pudra şekeri serpin.
8. Fırını önceden 150 dereceye ısıtın ve tatlımızı altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

"Bayan parmakların" en hızlı ve en kolay versiyonu

Bu tarif en basit malzemelere sahiptir. Bu çerezler ilk seferde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.

Alışveriş listesi:

• un - 0,15 kg;
• birkaç damla limon suyu;
• şeker - 0,15 kg;
• üç yumurta;
• pudra şekeri - 100 gr.

Savoiardi kurabiyeleri nasıl yapılır:

1. Beyazlarını ve sarılarını ayrı kaselere koyun. Beyazlar soğuk olmalı.
2. İlk kaseye belirtilen miktarda şekerin yarısını ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Bir blenderde çırpın.
3. Kütle o kadar kalın olmalı ki kaseyi ters çevirdiğinizde aşağı kaymayacaktır.
4. Sarısı sıcak olmalı. Tamamen eriyene kadar şekerin başka bir kısmıyla çalkalıyoruz.
5. Öncelikle beyazların sadece bir kısmını sarılara aktarın, karıştırın ve ardından karışımın geri kalanını ekleyin.
6. Unu bir elek içerisinde iyice eleyin ve yavaş yavaş yumurta karışımına dökün.
7. Hamur hafif ve havadar olmalıdır.
8. Bir torbaya koyun ve yağlanmış bir fırın tepsisine sıkın.
9. Kurabiyeler 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde olmalıdır.
10. Pudra şekerini bir süzgeç içerisine alıp kurabiyelerin üzerine serpin.
11. Fırın tepsisinin yüzeyinde toz kalmışsa yanmayı önlemek için onu çıkarın.
12. Tatlıyı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

Savoiardi çubukları, 15. yüzyılın sonlarında Fransa'nın güneydoğusundaki Alpler'in eteklerindeki Savoie'de yaratılan pandispanya kurabiyeleridir. Kurabiyeler, Fransa Kralı'nın gelişine özel bir ikram olarak Savoy Dükleri'nin sarayında yapıldı. O andan itibaren Savoyardi çubukları, Savoy'un resmi çerezleri statüsünü aldı.

Savoyardi çubukları, üzerine toz şeker serpilmiş, uzatılmış ve düzleştirilmiş bisküvi hamurlu kurabiyelerdir. Ana özellikleri, nemi hızlı bir şekilde emip yumuşak hale gelmeleridir, bu nedenle pişirme sırasında kek ve dondurmalı kek için temel olarak kullanılırlar. Savoyardi çubukları örneğin Tiramisu pastası ve Charlotte pastası yapmak için kullanılır.

Savoyardi mağaza çubuklarının bileşimi:

• yumuşak buğday unu;
• maya;
• Yumurta;
• tuz;
• glikoz;
• Çeşitli tatlandırıcılar, mayalayıcı maddeler ve stabilizatörler eklemek mümkündür.

Tiramisu ve diğer tatlılar için evde Savoyardi çubukları yapma tarifi

Savoyardi kurabiyeleri yapmak için malzemeler:

• Un – 140 gram;
• toz şeker – 140 gram;
• Vanilya şekeri – 10 gram;
• Tavuk yumurtası – 4 adet;
• Votka (viski, konyak) – 2 yemek kaşığı;
• Tuz – 1 tutam;
• Pudra şekeri – 30 gram;
• Tereyağı – 20 gram;

Evde Savoyardi çubukları yapmak için adım adım tarif:

Evde Savoyardi kurabiyeleri yapmak oldukça basit bir işlemdir, ancak bazı durumlarda Savoyardi çubukları işe yaramayabilir - hamur yayılabilir, çubuklar fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra çökebilir, hamur yanabilir veya az pişmiş olabilir. Savoryadi kurabiyelerinin evde çıkmama riski her zaman vardır, özellikle de ilk kez yapıyorsanız, ancak bu riski azaltmak için tarife kesinlikle uymalısınız.

1. 4 büyük tavuk yumurtasını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasını bekleyin.
2. 140 gram unu 3 kez eleyin.
3. Fırını boşaltın ve 200 santigrat dereceye kadar önceden ısıtın.
4. Beyazları ve sarıları için 2 temiz bardak alın ve silerek kurulayın.
5. 4 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın - beyazları bir kuru çırpma kabına, sarılarını ise diğerine koyun.
6. Beyazların bulunduğu bardağa bir tutam tuz dökün.
7. Beyazları bir karıştırıcı ile önce orta hızda, sonra yüksek hızda çırpın, beyazların kütlesi artmaya başlar başlamaz, birer birer çay kaşığı şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene ve stabil zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Yani, protein karışımının tepe noktaları mikser çırpıcılarının üzerine çökene kadar. Şeker tamamen eridiğinde ve pikler stabil hale geldiğinde hemen durun, aksi takdirde proteinler sıvı hale gelebilir.
8. Yumurta sarılarını protein karışımına ekleyin ve sarılar eriyene kadar bir karıştırıcı ile hızla karıştırın.
9. 2 yemek kaşığı votkayı ekleyip spatulayla karıştırın.
10. Unu birkaç seferde ekleyin ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle yavaşça karıştırın.
11. Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve tereyağıyla yağlayın, bir elekten biraz un serpin, böylece bitmiş Savoiardi çubukları kağıttan iyice yapışsın.
12. Karıştırdıktan hemen sonra, hamuru bir çubukla ezmeden dikkatlice bir pişirme torbasına yerleştirin ve pişirme sırasında hamurun hacmi arttığı için 10 santimetre uzunluğunda şeritleri aralarında mesafe bırakarak bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 30 şerit hamur almalısınız.
13. Süzgeç yardımı ile hamur şeritlerine 15 gram pudra şekeri serpin, pudra şekeri emilene kadar bekleyin ve ardından kalan 15 gram pudra şekerini üzerine serpin.
14. Savoyardi çubuklarını önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış fırına 12 ila 15 dakika kadar yerleştirin. Fırın tepsisini fırının üst rafına yerleştirmeniz ve fırında varsa konveksiyon modunu açmanız önerilir.
15. 12 dakika sonra, fırını açmadan Savoyardi çubuklarının hazır olup olmadığını belirleyin - kızarmalı ve kabarmalıdır.
16. Hazır olduğunuzda fırını kapatın ve Savordi çubuklarını 5 dakika boyunca içinde kurumaya bırakın.
17. Fırından çıkarın ve Savoiardi kurabiyelerini tel ızgara üzerinde soğutun. Bu tariften yaklaşık 30 Savoiardi çubuğu çıkmalıdır.

Savoyardi çubukları hazır - artık masaya kurabiye olarak servis edilebilir veya gelecekte kek ve tatlı yapımında kullanılabilirler. Afiyet olsun!

Savoiardi veya diğer adıyla ladyfingers, Savoie bölgesinin resmi kurabiyesidir. 15. ve 16. yüzyılların başında Fransa tahtının başının ziyareti vesilesiyle icat edildi. Günümüzde Savoyardi, başta Tiramisu olmak üzere birçok ulusal tatlının ayrılmaz bir bileşenidir.

Çay için Savoyardi tarifi

Bir mikseriniz varsa Savoiardi'yi evde kolayca yapabilirsiniz. Yumurta akı ve sarısı kitlelerini çırpma teli ile iyice çırpmak mümkün değildir ve tarifin sırrı tam da yapılan hamurun görkeminde yatmaktadır. Geri kalan her şeyde zorluk olmayacak, neyse ki kurabiye yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok.

Neye ihtiyacınız olacak:

• üç yumurta;
• 30 g miktarında pudra şekeri;
• 60 g miktarında kum;
• 50 gr miktarında un.

Savoiardi'nin tarifi:

1. Protein bileşenini sarılardan ayırın ve 3 yumurta akını önerilen hacmin yarısı kadar toz şekerle çırpın.
2. Hafif, kabarık ve hafif bir kütle elde etmek için iki yumurta sarısını kalan şekerle çırpın.
3. Şimdi iki kabın içeriğini dikkatlice birleştirmeniz ve içerideki havayı korumak için aşağıdan yukarıya doğru hızlı hareketlerle yoğurmaya çalışarak un eklemeniz gerekiyor.
4. Şimdi geriye kalan tek şey, hamuru bir hamur işi torbasına koymak veya bu kadar yoğun bir torbanın yokluğunda ve önceden ısıya dayanıklı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, uzunluğu yaklaşık 10 olan çubukları ayırmaktır. –12cm.
5. Bir elekle iki kez pudra şekeri serpin ve çeyrek saat bekletin.
6. Daha sonra önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.
7. Bitmiş altın kahverengi kurabiyeleri bir tabağa koyun ve çay ile servis yapın.

Tiramisu için kurabiyeler

Savoyardi tarifi, bu çay kurabiyelerinin alışılagelmiş tarifinden farklı değil ancak bazı şefler üretim sürecinde bazı değişiklikler yapıyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 150 gr miktarında buğday unu;
• üç yumurta;
• 200 g miktarında şeker.

Üretim aşamaları:

1. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. İlkini oda sıcaklığında ısınmaya bırakın ve soğumuş sarıları kullanın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ayırarak tatlı kumla çırpın. l. yağmurlama için toplam hacmin.
2. Kütle hafifleşip hareket etmeyi bıraktığında un ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Şimdi beyazları yenmeye başlayın. Görevimiz yoğun ama çok sert olmayan bir kütle elde etmektir.
4. Yumurta aklarını bir kaşık veya spatula kullanarak yavaşça hamurun içine katlayın. Aynı havadar ve yumuşak kalmalıdır.
5. Şimdi karışımı bir pişirme torbasına aktarın ve karakteristik şeritleri ısıya dayanıklı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine sıkmaya başlayın.
6. Kalan şekeri toz haline getirin ve kurabiyelerin üzerine serpin.
7. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.
8. Bu sürenin sonunda kurabiyeleri çıkarın, soğutun ve seçilen tarife göre Tiramisu hazırlamak için kullanın.

Bugün yemek pişirmeni öneririm ( Tiramisu) tatlı tereyağlı krema ile sert kahvenin acı tadı arasında inanılmaz bir kontrast oluşturan, çok havadar, narin bir İtalyan tatlısıdır. Ancak tadının nasıl olduğunu anlatmaya gerek yok, denemeye değer. Tarife klasik tiramisu mutlaka şunları içerir: Mascarpone krem ​​peyniri, tavuk yumurtası, espresso kahve, şeker ve Savoiardi bisküvileri; tatlının üzerine genellikle kakao tozu serpilir.

Artık tüm dünyada çok popüler ama anavatanı İtalya. İtalyancadan tercüme edilen Tiramisu, “Beni kaldır” veya “Beni kaldır” (tira - çek, mi - me, su - yukarı) anlamına gelir. Bu garip isim farklı şekillerde yorumlanıyor, örneğin tatlı o kadar yumuşak ve havadar ki, bir kez denediğinizde kendinizi bulutların arasında buluyorsunuz. Bunun "Beni kaldır" anlamına gelen bir versiyonu da var, ancak çoğu zaman "Beni kaldır" adı, Tiramisu'nun belirli bir canlandırıcı, uyarıcı etkiye sahip olduğu ve İtalyan soylularının bu tatlıyı aşk tarihlerinden önce yedikleri versiyonla ilişkilendirilir.

İçindekiler

• tavuk yumurtaları 6 adet
• Mascarpone krem ​​peynir 500 gr
• şeker 150 gr
• Savoyardi kurabiyeleri 250 gr
• Espresso kahve 300 ml
• kakao tozu 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• konyak (isteğe bağlı) 30-50 gr

Tiramisu yapımında başarının anahtarı kaliteli malzemelerdir, o yüzden önce bunları alalım. Bence akla gelebilecek en önemli soru Mascarpone peynirinin yerine ne konmalı? Cevap hiçbir şey değil! Elbette Philadelphia gibi lor peynirlerini kullanabilirsiniz, ancak o zaman Tiramisu'yu değil, lor kremalı başka bir tatlıyı alacaksınız. Aradaki fark, Mascarpone'un ana (ve genellikle tek) bileşeninin krema olması ve tadının lor gibi değil kremsi olmasıdır.

Soruna neden olabilecek bir sonraki bileşen, Savoiardi Sticks veya Lady Fingers adı altında da satılabilen, üstü şekerle kaplanmış uzun, düz bisküviler olan Savoiardi bisküvileridir. Savoyardi’yi mağazalarda bulamadıysanız kendiniz de pişirebilirsiniz; tarifini daha sonra paylaşmaya çalışacağım.

Bir diğer önemli nokta, çünkü tatlıya ısıl işlem uygulanamaz, tavuk yumurtalarını ılık su ve sabunla yıkamayı unutmayın.

Gördüğünüz gibi konyak tarifimizde gerekli bir malzeme değil. Ben konyaksız pişirdim ve bu Tiramisu'yu gerçekten çok beğendim ama aynı zamanda konyak ile de harika çıkıyor, konyak kahveyle mükemmel uyum sağlıyor, bu yüzden karar size kalmış.

Hazırlık

Tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Güçlü espresso demleyin ve soğumaya bırakın.

Yumurtaları ılık su ve sabunla iyice yıkayın. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazlara bir damla yumurta sarısının girmemesi önemlidir, aksi takdirde beyazlar kırbaçlanmayacaktır. Beyazları şimdilik buzdolabına koyduk, daha sonra ihtiyacımız olacak.

Sarılarına şeker ekleyin.

Karışım beyazlaşana kadar sarıları şekerle çırpın, bu işlem birkaç dakika sürebilir. Elinizde bir miktar çözünmemiş şeker kalmış olabilir ama çok fazla yoksa endişelenmeyin, daha sonra çözülecektir. Eğer çok fazla şeker kaldıysa karışımı biraz daha çırpın.

Çırpılmış sarıları şekerle birlikte büyük bir kaba koyun ve oraya mascarpone ekleyin.

Düşük hızda bir karıştırıcı kullanarak sarıları şeker ve mascarpone ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Yumurta aklarını bir tutam tuzla sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın; bu işlem mikserin gücüne bağlı olarak 3-7 dakika kadar sürebilir.

Beyazların istenen duruma getirilip getirilmediğinden şüpheniz varsa, beyazların bulunduğu kabı dikkatlice ters çevirmeye çalışın. Beyazlar çırpılırsa kabı ters çevirseniz bile çırpılmış beyazlar kasenin içinde kalacaktır.

Çırpılmış beyazları, sarıları ve mascarpone'lu karışıma ekleyin. Artık mikser kullanamazsınız, dikkatli çalışmanız gerekir, aksi takdirde krema havadarlığını kaybedebilir. Bir spatula kullanarak kremayı aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Kremayı kabın alt kısmından yukarıya doğru kaldırın. Acele etmeye gerek yok, her şeyi çok dikkatli yapın, çırpılmış yumurta aklarındaki havayı korumamız gerekiyor.

Çok havadar ve narin bir Tiramisu kreması elde ediyoruz.

Soğutulmuş kahveyi Savoyardi çubuğunun sığabileceği düz tabanlı bir kaba dökün. Küçük bir plastik kap burada çok işe yarar. Tiramisu'yu konyak ile yaparsanız kahveye konyak ekleyin.

Her Savoyardi çubuğunu kahveye batırıp hemen çıkarıyoruz. Yaklaşık 2 saniye tuttum, ilk başta kurabiyeler hala kuru gibi görünse de sonra tamamen ıslanıp yumuşayacaklar. Kurabiyeleri kahvenin içinde daha uzun süre bekletirseniz tatlının oldukça ıslanmasıyla sonuçlanır.

Kahveye batırılmış çubukları kalıbın tabanına yerleştirin. Burada benimki gibi büyük bir kalıp kullanabileceğiniz gibi, küçük kalıplar veya bardaklar alıp içlerinde tek seferde tatlılar da yapabilirsiniz. İkinci seçeneği daha az seviyorum çünkü o zaman buzdolabının tamamı bir grup kalıpla doldurulacak, ancak onlara servis yapmak elbette daha kolay. Bu arada benim formum 17x26 cm, boyum 5,5 cm.

Kremanın yaklaşık yarısını Savoyardi katmanının üzerine koyun ve düzeltin.

Kahveye batırılmış kurabiyeleri ikinci kat kremanın üzerine yerleştirin.

Kalan kremayı üstüne yayın, düzeltin ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun. Tiramisu'yu buzdolabında ne kadar uzun süre saklarsanız krema şeklini o kadar iyi korur. Birkaç saat sonra hala düzgün bir parça tatlıyı kalıptan çıkaramayacaksınız, sadece kaşıkla yiyebilirsiniz, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. 8-10 saat sonra Tiramisu şeklini çok daha iyi koruyacak ve güzel bir parça kesebileceksiniz. Tiramisu'm buzdolabında 12 saatten fazla bekledi.

Servis yapmadan önce tatlıyı kakao serpin. Rendelenmiş çikolatayla değiştirebilirsiniz ama ben kakaoluyu daha çok seviyorum.

Ve sonunda bizimki hazır. Deneyin, harika! Afiyet olsun!