Seelachs-Fleischkoteletts. Seelachskoteletts – sieben leckere Rezepte

Wer dennoch lieber Meeresfrüchte zum Essen verwendet, kann aus Seelachs wunderbare Koteletts zubereiten. Sie sind einfach herzustellen. Sie müssen nur klar verstehen, wie die Arbeit ausgeführt wird und was am Ende passieren soll.

Standardoption

Zunächst muss gesagt werden, dass Pollockkoteletts im Ofen gebacken, gedünstet oder einfach gebraten werden können. In diesem Fall bleibt die Wahl bei der Gastgeberin. Die einfachste Variante sieht folgende Produkte vor: Für 0,5 Kilogramm Pollock benötigt man 40 Gramm altbackenes Brot, 150 Gramm Milch, etwas Salz und ein Ei.

Das Kochen beginnt mit der Verarbeitung des Fisches:

1. Schneiden Sie den Kadaver vorsichtig ab und entfernen Sie Kopf, Schwanz und Flossen. Danach müssen Sie die Haut langsam entfernen und das Filet mit einem dünnen Messer schneiden.
2. Das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und zerkleinertes Weißbrot hinzufügen. 15 Minuten reichen zum Einweichen.
3. Danach müssen Filet und Brot ausgepresst und gründlich zerkleinert werden. Hierfür benötigen Sie möglicherweise einen Fleischwolf oder Mixer. Als Option reicht jedoch auch eine normale Gabel. Dies erfordert zwar mehr Zeit und Mühe.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Ei hinzu und kneten Sie das Hackfleisch. Wenn es flüssig ist, können Sie etwas Grieß hinzufügen und die Mischung eine Weile ruhen lassen.
5. Formen Sie mit den Händen Kugeln und legen Sie diese auf den Grill eines Multikochers oder Dampfgarers.
6. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den gewünschten Modus ein – „Dämpfen“.

Sie müssen nur 20 Minuten warten – und schon sind die zartesten Seelachskoteletts fertig.

In jüngerer Zeit wurden Seelachskoteletts in Cafeterias und Restaurants im ganzen Land serviert. Alternativ können Sie auch eines der Rezepte aus dieser Zeit ausprobieren. Sie benötigen: für zwei Fischkadaver (ohne Köpfe) 100 Gramm Mehl, die gleiche Menge russischen Käse, 2 Eier, 3 Knoblauchzehen, 50 Gramm Sauerrahm, Salz, ein Stück altbackenes Brot und eventuelle Gewürze.

Die Arbeiten werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:

1. Spülen Sie den Fisch ab, entfernen Sie die Flossen und den schwarzen Film darin.
2. Schneiden Sie das Filet vorsichtig ab.
3. Das Fleisch mit einem Messer schlagen, mit Gewürzen und Salz bestreuen und dann direkt auf dem Brett einige Minuten ruhen lassen.
4. Käse und Knoblauch mit einem Mixer zermahlen.
5. Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen
6. Jedes Filetstück mit der Käsemischung bestreichen und dann zu einer Rolle rollen.
7. Das trockene Brot mahlen und das Ei mit Wasser verquirlen.
8. Rollen Sie jedes Brötchen zunächst in Mehl, tauchen Sie es dann in das Ei und bestreuen Sie es anschließend mit Semmelbröseln.
9. In einer heißen Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.

Als Beilage eignet sich fast jedes Gemüse.

Küchen der Welt

Für die Zubereitung von Seelachskoteletts können Rezepte beispielsweise von Köchen aus der befreundeten Ukraine ausgeliehen werden. In diesem Fall wird die Produktpalette etwas anders sein: für 1 Kilogramm Fischfilet - 200 Gramm Schmalz, 4 Scheiben Brot (weiß), 20 Gramm Salz, 2 Eier, 6 Zwiebeln, etwas Zucker und weißer Pfeffer .

Der Prozess sollte folgendermaßen ablaufen:

1. Drücken Sie das Filet aus und entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit.
2. Anschließend zusammen mit Schmalz und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Das Brot in klarem Wasser einweichen, dann ausdrücken und zur vorbereiteten Fischmischung geben.
4. Geben Sie die restlichen Zutaten hinein und kneten Sie das Hackfleisch.
5. Aus der entstandenen Masse Teigstücke formen und diese ohne Panade in Öl frittieren.

Sie erhalten sehr zarte und saftige Seelachskoteletts. Die Rezepte können leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie beispielsweise einen Laib anstelle von Weißbrot oder ersetzen Sie Pfeffer durch andere Gewürze unter Zugabe aromatischer Kräuter. In beiden Fällen wird das Ergebnis ausgezeichnet sein.

Zusätzliche Verarbeitung

Im Ofen lassen sich sehr leckere Seelachskoteletts zubereiten. Die Zutatenliste unterscheidet sich kaum von den vorherigen Optionen: pro Kilogramm frischen Fisch - 2 Zwiebeln, 1 rohes Ei, 100 Gramm Schmalz, ein Teelöffel Zucker, Salz, 150 Gramm Laib, gemahlener Pfeffer, 35 Gramm Butter und Semmelbrösel (oder Mehl) .

1. Den Laib zunächst in Wasser oder Milch einweichen.
2. Schneiden Sie den Fisch nach allen Regeln. Das Fleisch beiseite stellen, die Knochen und Flossen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und eine kräftige Brühe zubereiten.
3. Zwiebel, Schmalz und Filet durch einen Fleischwolf geben. Es ist besser, einen Köder mit großen Löchern zu verwenden, damit der Fisch seinen Geschmack behält.
4. Zucker, Pfeffer, Salz und Ei hinzufügen und die Mischung zubereiten. Damit es homogen wird, müssen Sie die Stücke großflächig in den Teller werfen. Dieser Vorgang muss 30 Mal durchgeführt werden.
5. Anschließend Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne leicht anbraten.
6. Anschließend die noch heißen Fischbällchen in eine Pfanne geben, Brühe hinzufügen und für 25 Minuten in den Ofen stellen.

Nach dieser Behandlung wird das Hackfleisch deutlich zarter und die Koteletts selbst werden fluffig und aromatisch.

Nützlich für Unternehmen

Bei gehacktem Fisch kann Gemüse nützlich sein. Mit der Zugabe von Kartoffeln werden beispielsweise sehr leckere Seelachskoteletts zubereitet. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten: 2 Kartoffeln, ein Paar Zwiebeln, 1,3 Kilogramm Fisch, 2 Eier, 10 Gramm Salz, 4 Esslöffel frische Milch, 200 Gramm Laib, ein beliebiges Fischgewürz und gemahlener Pfeffer .

Die Arbeiten werden in der üblichen Reihenfolge durchgeführt:

1. Zuerst den Fisch säubern und die Filets von den Gräten schneiden.
2. Anschließend das Fleisch, die Kartoffeln und die Zwiebeln in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
3. Den in Milch getränkten Laib und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut vermischen und das Hackfleisch zubereiten. Für den Geschmack können Sie Federzwiebeln oder gehackte Kräuter hinzufügen. Wenn die Konsistenz der Mischung recht flüssig ist, können Sie etwas Grieß hinzufügen. Danach muss es einige Minuten stehen, damit das Müsli quellen kann.
4. Mit den üblichen Bewegungen Schnitzel in der gewünschten Größe formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten, bis sich eine ausgeprägte Kruste bildet.

Dieses Gericht kann als Beilage zu gekochtem Reis und frischem Gemüse serviert oder einfach so gegessen werden.

Ungewöhnliche Komposition

Es gibt ein weiteres sehr interessantes Rezept für köstliche Seelachskoteletts. Es erfordert nicht ganz gewöhnliche Produkte: ein halbes Glas Haferflocken, ½ Kilogramm Seelachs, 2 Zwiebeln, ein paar Eier, 2 Zucchini, einen Teelöffel Salz und Khmeli-Suneli-Gewürz.

1. Reinigen Sie den Fisch zunächst mit den üblichen Bewegungen und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
2. Dann das Filet zusammen mit Zwiebeln, Flocken und Zucchini durch einen Fleischwolf geben.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Hackfleisch zubereiten. Seine Konsistenz sollte so sein, dass sich ein Werkstück formen lässt.
4. Machen Sie runde Schnitzel und braten Sie sie in einer erhitzten Bratpfanne. Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, ist es besser, Pflanzenöl hinzuzufügen.

Lassen Sie die Schnitzel vor dem Servieren etwas abkühlen. Dann wird ihr Geschmack ausgewogener sein. Dieses Gericht benötigt grundsätzlich keine Beilage. Auf Wunsch können Sie auch nur eine aromatische Soße zubereiten, bestehend aus: einem Glas Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Salz und einem Bund Dill (oder Koriander). Es wird den leicht milden Geschmack der Schnitzel deutlich hervorheben und ihnen gleichzeitig die nötige Zartheit und Schärfe verleihen.

Zutaten:

• 1 kg Seelachsfilet;
• 2 Scheiben Brot;
• 100 g Schmalz;
• 2 Eier;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Dillgrün;
• 100-150 g Semmelbrösel oder Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rezept für Seelachskoteletts

1. Große Gräten mit einer Pinzette aus Seelachsfilets entfernen. Damit Ihnen beim Essen nichts auf den Zähnen knirscht, sollten Sie diese Angelegenheit behutsam angehen. Wir schneiden das Filet in mehrere Teile, damit es bequem durch einen Fleischwolf gegeben werden kann.

2. Die Laibscheiben einige Minuten in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Jetzt verwenden wir einen Fleischwolf, durch den wir Laib, Seelachsfilet, Dill und Schmalz geben.

3. 2 Eier in eine Schüssel mit gehacktem Fisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.

4. Das Schneidebrett großzügig mit Semmelbröseln bestreuen. Wir nehmen das Hackfleisch mit einem Löffel auf, formen dann mit nassen Händen Koteletts und legen sie in Semmelbrösel. Dann waschen und trocknen Sie Ihre Hände und wälzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten in Semmelbröseln und formen Sie sie mit einem Spatel. Damit die Koteletts beim Braten ihre Form besser behalten und dicht und schön werden, empfiehlt es sich, sie für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Sobald sie außen vor dem Frost fest geworden sind, lassen sie sich beim Braten viel leichter handhaben.

5. Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne und erhitzen Sie diese gründlich. Die Schnitzel auslegen.

6. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten köstlich goldbraun braten (ca. 10 Minuten).

Die leckersten Fischkoteletts bereit! Guten Appetit!

Fischkoteletts können aus jedem Fisch hergestellt werden, es ist jedoch ratsam, dass dieser noch wenige Gräten und mehr Fleisch enthält. Am häufigsten werden hierfür Meeres- oder Meeresfische verwendet. Und es ist überhaupt nicht notwendig, dafür teure Fischsorten zu verwenden. Heilbutt und Wels sind natürlich toll, aber nicht notwendig.

Eine der Budgetoptionen ist Pollock. Schauen wir uns an, wie man Fischkoteletts aus Seelachs kocht. Bevor Sie sich jedoch kopfüber in die Rezepte stürzen, müssen Sie sich mit den Regeln für die Zubereitung von Fisch vertraut machen.

Wie man Fisch richtig zubereitet

Auch wenn Pollock den Ruf hat, ein trockener, geschmackloser, magerer und ungesunder Fisch zu sein, handelt es sich dabei größtenteils um eine Fehleinschätzung. Die Vorteile von Seelachs sind nicht geringer als die aller anderen Meeresfische. Aber dass es mager und trocken ist, ist ein lösbares Problem. Wenn Sie das Hackfleisch richtig zubereiten, werden die Schnitzel saftig und lecker.

Natürlich ist es am besten, für die Schnitzelzubereitung fertige Seelachsfilets zu verwenden. Wenn es jedoch nicht möglich ist, einen zu kaufen, müssen Sie ganze Fische verwenden. In diesem Fall müssen Sie es selbst filetieren.

Das ist nicht schwer. Normalerweise hat der im Laden verkaufte Fisch keinen Kopf und keine Schuppen mehr. Und meistens ist es bereits entkernt. Aber leider passiert das nicht immer. Sie müssen den abgekühlten Kadaver waschen und etwas trocknen. Schneiden Sie dann den Kopf und den Schwanz mit einem scharfen, dünnen Messer ab.

Der Kopf sollte zusammen mit den Kiemen und der Schwanz bis zur Höhe des Fleischansatzes am Wirbelknochen abgeschnitten werden. Schneiden Sie nun mit demselben Messer den Bauch von dem Loch in der Nähe des Schwanzes bis zum ehemaligen Kopf durch. Nehmen Sie alle Innenseiten heraus und kratzen Sie die Folien ab. Schneiden Sie die Flossen ab.

Schneiden Sie nun den Fisch von oben und unten bis zum Rückgrat ab und trennen Sie das Fleisch der Länge nach vom Rückgrat ab. Es müssen nur noch die Rippen entfernt werden. Wenn man bedenkt, dass Pollock sie praktisch nicht hat, ist dieser Vorgang der einfachste.

Fertig ist das Filet. Sie können mit der Zubereitung der Schnitzel beginnen.

Einfaches Rezept

Fischkoteletts können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Aber es beginnt immer mit der Herstellung von Hackfleisch.

Daher muss das vorbereitete Filet in Längsstücke geschnitten werden, die so groß sind, dass sie frei in die Öffnung des Fleischwolfs passen. Machen Sie dasselbe mit Schmalz. Zwiebel und Knoblauch schälen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zum Hackfleisch hinzufügen.

Das Ei unterrühren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und glatt rühren.

Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe kräftig um. Sobald das Hackfleisch zähflüssig, weich und saftig genug ist und nicht mehr an den Händen und den Wänden der Schüssel klebt, ist es fertig.

Nun das Panieren. In einem Behälter das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie in einer Kaffeemühle zerkleinerte Haferflocken in eine andere flache Mühle.

Ohne die Hitze zu reduzieren, auf beiden Seiten braten, dann die Hitze der Pfanne mäßigen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Wenden köcheln lassen, bis die Koteletts fertig sind, also 5-7 Minuten.

In dieser Zeit müssen Sie sie etwa zweimal umdrehen.

Seelachskoteletts mit Käse im Ofen – sehr lecker!

Das Hackfleisch für diese Schnitzel unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Für ihn nimm:

• Seelachsfilet - 600 Gramm;
• Salzkartoffeln - 2-3 mittelgroße Knollen;
• rohes Ei - 1 Stück;
• Zwiebel, Knoblauch, Salz, Gewürze;
• Käse - 80 Gramm;
• saure Sahne - 200 Gramm;
• Mehl - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Kaloriengehalt - 139 kcal.

Das Filet in einem Fleischwolf zerkleinern und an derselben Stelle die Salzkartoffeln zerkleinern. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich durchkneten. Das Ei unterrühren und nochmals umrühren. Sollte das Hackfleisch etwas trocken sein, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hineingießen.

Anschließend die geformten Schnitzel gut in Mehl wälzen und von allen Seiten anbraten. Anschließend legen Sie diese Halbfabrikate in eine Backform mit hohem Rand, bestreuen sie großzügig mit Käse und gießen Sie saure Sahne darüber.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen lassen. Streuen Sie keinen Käse auf die saure Sahne, da er sonst frittiert und austrocknet und unter der sauren Sahne gleichmäßig schmilzt und Sie eine Sauerrahm-Käse-Sauce erhalten. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Mayonnaise verwenden, jedoch nicht dick. In diesem Fall können Sie lieber cremigen als würzigen Käse verwenden. Es ist besser, scharfen und sauren Käse mit Sauerrahm zu verwenden.

Fischkoteletts mit Kräutern in einem Slow Cooker

Das Hackfleisch für diese Schnitzel kann wie in den vorherigen Rezepten zubereitet werden. Und es gibt noch eine weitere Möglichkeit:

• Seelachsfilet - 600 Gramm;
• Fruchtfleisch eines Laibs;
• Milch - ein halbes Glas;
• Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter;
• Essig - ein Esslöffel;
• ein rohes Ei;
• Mehl - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 132 kcal.

Milch über die Brotkrümel gießen. Schlagen Sie ein Ei in den gedrehten, gehackten Seelachs, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Die Zwiebel mit Essig beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und zum Hackfleisch geben. Fügen Sie dort fein gehackte Grüns hinzu. Sobald das Brötchen nass wird und die Milch aufsaugt, drücken Sie es aus und mischen Sie es unter das Hackfleisch.

Wenn das Hackfleisch es erfordert, können Sie Milch vom Brötchen hinzufügen. Schalten Sie den Multikocher in den Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Öl auf den Boden der Schüssel gießen und erhitzen. Schnitzel formen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten.

Schalten Sie dann den Modus auf „Eintopf“ oder „Suppe“ um. Den Deckel des Multikochers schließen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn der Multikocher über eine Schnellkochtopffunktion verfügt, können Sie die Koteletts mit etwas abgekochtem Wasser übergießen, buchstäblich zwei Esslöffel, und bei hermetisch geschlossenem Ventil 10 Minuten im Multimodus garen.

Und wenn es keine solche Funktion gibt, können Sie die Koteletts während des Garvorgangs einfach regelmäßig umdrehen und den Deckel wieder schließen. Allerdings ist das Wenden im Schnellkochtopf nicht möglich und es besteht die Gefahr, dass die Koteletts verbrennen.

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So bereiten Sie Seelachskoteletts mit Kartoffelfüllung zu

Bei solchen Koteletts sollten Sie dem Hackfleisch kein Schmalz, keine Kartoffeln oder Brot hinzufügen, da sich im Inneren eine Füllung befindet, die den Koteletts die nötige Saftigkeit verleiht und ein Anbraten verhindert. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Seelachsfilet - 600 Gramm;
• Salz, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch;
• Kartoffeln - ein halbes Kilogramm;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - 100 Gramm.

Kochzeit - 50 Minuten.

Kaloriengehalt - 142 kcal.

Bereiten Sie gehackten Fisch vor. Die Kartoffeln weich kochen und daraus ein Püree zubereiten: Zerstampfen und etwas Kartoffelbrühe hinzufügen. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten und zusammen mit dem Öl zum Püree geben. Rühren, bis die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind.

Das Hackfleisch zu einem maximal eineinhalb Zentimeter dicken Fladen zerstampfen und auf Backpapier legen. Geben Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte des Fladenbrots und rollen Sie das gehackte Fladenbrot zu einer Röhre, indem Sie die Kante des Papiers falten. Entfernen Sie dann das Papier und verschließen Sie die Enden des Schnitzels, sodass sich das Hackfleisch in der Hackfleisch-„Pastete“ befindet.

Diätetische gehackte Seelachskoteletts mit gedämpfter Zucchini

Fisch selbst ist ein Diätprodukt; er ist nicht fettig, kalorienarm und sehr reich an allerlei Vitaminen und Mineralstoffen. Aber bei der Zubereitung von frittierten Koteletts wird dieser Nutzen verletzt. Sie können aber auch komplette Diätkoteletts aus Seelachs zubereiten.

Für diese Schnitzel benötigen Sie:

• Seelachsfilet - 500 Gramm;
• Zucchini - 300 Gramm;
• Ei;
• Salz.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kaloriengehalt - 73 kcal.

Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Filet und Zucchini zusammen in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz, Pfeffer und Ei hinzufügen. Richtig kneten. Es ist nicht nötig, Feuchtigkeit hinzuzufügen, da die wässrige Zucchini genügend davon enthält.

Jetzt müssen Sie die Koteletts formen und auf einen leicht geölten Dampfgarer legen. Legen Sie es in den Dampfgarer und garen Sie es 15 Minuten lang.

Solche Koteletts behalten die wohltuenden Substanzen von Fisch und Zucchini. Gleichzeitig bleiben sie weich und saftig. Darüber hinaus sind ungebratene Koteletts definitiv ein Diätgericht.

Geheimnisse der Herstellung von Seelachskoteletts

Pollock ist ein ziemlich trockener, magerer Fisch. Daher müssen Sie nach bestimmten Regeln Koteletts aus Hackfleisch zubereiten, damit sie nicht saftig werden. Dazu ist es sehr gut, dem Hackfleisch Schmalz beizugeben. Es verleiht dem Fisch den nötigen Fettgehalt und ergibt beim Frittieren auch Saft.

Gekochte Kartoffeln und ein in Milch getränkter Laib Brot erfüllen fast die gleichen Funktionen. Sie fügen zwar kein Fett hinzu, machen die Schnitzel aber recht saftig. Deshalb ist es gut, dem gehackten Seelachs Milch hinzuzufügen.

Sie können auch rohen Kohl verwenden, den Sie zusammen mit dem Fisch nur noch in einem Fleischwolf zerkleinern müssen.

Und Sie müssen unbedingt eine dicke Panade machen, damit die entstehenden Säfte nicht hervorstechen, sondern drin bleiben. Dazu unbedingt die Koteletts in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten. Nachdem die Kruste erfasst wurde, geben die Koteletts ihre Saftigkeit nicht nach außen ab, sondern verbleibt im fertigen Kotelett.

Scheuen Sie sich also nicht, Fischkoteletts aus Seelachs zuzubereiten, die auf den ersten Blick dafür nicht ganz geeignet sind. Wenn Sie alles nach den Regeln machen und einige einfache Geheimnisse befolgen, werden die Schnitzel recht saftig. Und da Seelachs keinen spezifischen, ausgeprägten Fischgeschmack hat, können Sie seinen Geschmack mit Hilfe von Gewürzen, Kräutern, Käse und Füllung gestalten.

Diätkoteletts können gedünstet, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, das saftige Produkt zum Hackfleisch hinzuzufügen.

Weißer Fisch ist eine reichhaltige Quelle für Protein, Phosphor, Tryptophan, Lysin, Taurin, Vitamin D und kleine „knifflige“ Gräten. Aufgrund der „Unanpassungsfähigkeit“ des Fisches an Fastfood verziehen sich Kinder (und einige Erwachsene) beim Anblick von gebackener oder gebratener Makrele, Tilapia oder sogar Dorado sauer. Man muss schlau sein und Filetgerichte kochen, denn so viele Vorteile gehen vorbei! Einer meiner Favoriten sind Pollockfischkoteletts. Das Rezept (mit Seehecht schmeckt es übrigens sehr lecker) ist recht einfach, sparsam und schnell. Die Koteletts sind weich und saftig, mit einem unaufdringlichen Fischgeruch und -geschmack. Aber an den Knochen muss man basteln. Schließlich wird aus im Laden gekauftem Hackfleisch nichts Gutes. Keine Sorge, ich verrate dir, wie du das Fruchtfleisch schnell vom Rückgrat löst und die Kerne ganz einfach entfernst. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt!

Zutaten:

Wie man Pollockfischkoteletts kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept, sehr lecker):

Wenn der Fisch frisch gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun. Seelachs ist ein fettarmer Fisch und um die Koteletts saftig zu machen, sollte kein aggressives Auftauen verwendet werden. Übertragen Sie daher die Fischkadaver am Vorabend aus dem Gefrierschrank in das Hauptfach des Kühlschranks. Am Morgen schmilzt die Eisglasur und der Fisch behält seinen vollen Geschmack. Es gibt eine schnellere Möglichkeit zum Auftauen – in kaltem Wasser mit Salzzusatz. In nur anderthalb Stunden ist Pollock zur weiteren Verarbeitung bereit.

Beratung: Seelachs kann durch frisch gefrorenen Seehecht ersetzt werden.

Während der Fisch auftaut, das Brot einweichen. Um Fischkoteletts zarter zu machen, verwenden Sie nur die Krume. Schneiden Sie die Schalen ab. Man kann sie übrigens auch zur Herstellung von Semmelbröseln verwenden. Trocknen Sie sie einfach im Ofen. Und dann mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Die Semmelbrösel in Stücke brechen. In eine Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Stattdessen können Sie flüssigen Kefir oder Naturjoghurt, Sahne oder auch klares Wasser verwenden. Das Brot muss übrigens altbacken sein (von gestern oder 2-3 Tage alt). Frische Backwaren haben einen hohen Glutengehalt, der sich auf die Viskosität von gehacktem Fisch auswirkt. Die Schnitzel können gummiartig werden.

Beratung: Wenn Sie kein altbackenes Brot haben, verwenden Sie Grieß. Das Quellen dauert etwas länger, aber die Koteletts werden damit sehr lecker. Warten Sie, bis das Brot oder der Grieß aufquillt. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel regelmäßig um, damit die Flüssigkeit gleichmäßig aufgenommen wird.

Den aufgetauten Seelachs in Filets schneiden. Den Fisch von Schuppen befreien. Schneiden Sie die Köpfe, Schwänze und Flossen ab. Entfernen Sie die Eingeweide. Achten Sie darauf, die Innenseite des Fisches von der schwarzen Folie zu befreien. Entfernen Sie die Haut. Trennen Sie das Fruchtfleisch vom Grat. Dies geht viel einfacher, wenn Sie den Fisch in kochendes Wasser tauchen und ihn buchstäblich in einer Minute herausnehmen. Der Fisch hat keine Zeit zum Garen, aber der Grat löst sich leicht und schnell. Alle kleinen Knochen entfernen. Das Filet in Stücke schneiden. Durch einen Fleischwolf geben. Sie können Hackfleisch auch in einem Mixer zubereiten. Aber es ist besser, nicht mit Seelachs, sondern mit Gemüse zu beginnen. Und dann den gehackten Fisch hinzufügen.

Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. In 8-10 Stücke schneiden.

Kartoffeln waschen und schälen. Dank der Stärke verleiht es Seelachskoteletts zusätzliche Saftigkeit und Weichheit. Schneiden Sie die Kartoffeln ebenfalls in kleine Stücke.

Mahlen Sie die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Die Kartoffeln sollten zu einem nahezu homogenen Brei werden. Andernfalls kann es in den fertigen Schnitzeln roh bleiben. Den Fisch hinzufügen und den Mixer wieder einschalten.

Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch saure Sahne oder weiche Butter hinzu. Ohne zusätzliches Fett werden diätetische Seelachskoteletts etwas trocken. Manchmal füge ich auch Schmalz hinzu. Sie benötigen buchstäblich 50 g. Schlagen Sie ein Hühnerei unter. Aufsehen.

Übertragen Sie den Schnitzelboden auf das aufgequollene Brot. Sehr lecker wird es, wenn Sie ein paar Zweige gehackte frische Petersilie hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Nach Belieben Pfeffer und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

Rühren Sie die Masse um. Wenn der Fisch wässrig war, kann es passieren, dass er flüssig wird. Fügen Sie in diesem Fall ein paar Löffel Grieß oder eine Scheibe Brot hinzu. Und das Hackfleisch ziehen lassen, bis es eindickt. Wenn die Dicke in Ordnung ist, die Schnitzel formen. Panieren Sie sie in Weizen- oder Maismehl oder zerstoßenen Semmelbröseln.

Vor dem Frittieren das Öl erhitzen. Legen Sie die Schnitzel in Portionen von 3–4 Stück zum Braten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten braten.

Bei Bedarf können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Sie können das Gericht auch im Ofen backen. Zeit – 20-25 Minuten. Temperatur – 180 Grad.

Rötliche Seelachskoteletts werden mit einer Beilage aus Kartoffeln, Reis oder Nudeln kombiniert.

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Seelachskoteletts

Viele Hausfrauen umgehen zu Unrecht ein Gericht wie Seelachskoteletts, weil sie fälschlicherweise glauben, dass es grundsätzlich unmöglich ist, saftige und schmackhafte Koteletts aus frischem und trockenem Fisch zuzubereiten. Ich werde mich beeilen, Ihre Zweifel auszuräumen und in gewisser Weise sogar kulinarische Stereotypen zu zerstören, indem ich das heutige Rezept als Beispiel verwende.

Das Rezept für sehr leckere Seelachskoteletts habe ich von meiner Mutter gelernt. Ich erinnere mich, wie ich sie als Kind auf beiden Wangen verschlungen habe, obwohl ich keinen Fisch mochte. Daher kann ich diese Option zur Zubereitung von Fischkoteletts neben dem klassischen Rezept für Fischkoteletts, von dem ich Ihnen bereits erzählt habe, getrost empfehlen. Pollock ist ein ziemlich trockener Fisch, eignet sich aber in Kombination mit anderen Zutaten hervorragend für die Zubereitung von Koteletts.

Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch zusätzlich ein Stück rohes Schmalz oder Hartkäse hinzufügen. Manche Hausfrauen fügen in Milch getränktes Brot zu Fischkoteletts aus Seelachsfilet hinzu.

Nachdem ich viele Möglichkeiten ausprobiert habe, kann ich mit Sicherheit sagen, dass die Koteletts mit Grieß schmackhafter und zarter werden. Probieren Sie dieses Rezept aus, es ist einfach und wirklich lecker.

• 850 g Seelachs
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Grieß
• 3-4 EL. l. Semmelbrösel
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 TL. provenzalische Kräuter
• Salz nach Geschmack

Wie man Fischkoteletts aus Seelachs kocht:

Lassen Sie uns zuerst den Fisch auftauen. Dann waschen wir den Seelachs, schneiden Schwanz und Flossen ab. Schneiden Sie den Fisch der Länge nach auf und entfernen Sie das Innere. Entfernen Sie das Rückgrat und alle kleinen Knochen. Lassen Sie uns den Fisch filetieren und die Haut entfernen. Sie können fertige, gefrorene Seelachsfilets ohne Knochen verwenden.

Lassen Sie uns das Seelachsfilet durch einen Fleischwolf geben und dabei dem Rezept für Seelachskoteletts folgen.

Zwiebel und Kartoffel schälen. Der Einfachheit halber schneiden Sie das Gemüse in mehrere Teile.

Wir drehen sie durch einen Fleischwolf und kombinieren sie mit gehacktem Fisch. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.

Das Ei unter das Hackfleisch schlagen, damit die Koteletts ihre Form gut behalten und beim Braten nicht auseinanderfallen. Das Hackfleisch salzen und mit schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern der Provence würzen.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, bis es homogen ist.

Fügen Sie Grieß hinzu, um die Mischung dicker zu machen. Darüber hinaus werden köstliche Seelachskoteletts dank Grieß saftiger und zarter.

Das Hackfleisch noch einmal durchkneten und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquillt.

Dann formen wir kleine runde oder ovale Schnitzel. Jedes Stück in Semmelbröseln wälzen.

Öl in die Pfanne gießen und erhitzen. Legen Sie unsere Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl. Leckere Seelachskoteletts von beiden Seiten goldbraun braten.

Anschließend auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die fertigen Schnitzel schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Wir servieren sie mit Kartoffeln, Reis oder einem Salat aus frischem Gemüse und Kräutern.

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Seelachskoteletts

Fischliebhaber werden dieses Rezept lieben! Seelachskoteletts sind sehr lecker und saftig, weich und luftig und die goldbraune Kruste ihrer Cracker knirscht so appetitlich, dass man sich kaum losreißen kann.

Heute kochen wir Fischkoteletts in einer Pfanne und servieren sie mit Sauerrahm und Gurkensauce. Zum Kochen eignet sich jeder Weißfisch, zum Beispiel Seehecht oder Seelachs. Um die Koteletts saftig zu machen, geben wir zum Hackfleisch in Milch eingeweichte Semmelbrösel sowie geschlagenes Eiweiß. Dank dieses Tricks werden die Schnitzel nicht nur zart, sondern auch fluffig. Aber das Wichtigste zuerst. Sollen wir anfangen?

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

• gehackter Fisch – 300 g
• Zwiebeln – 1 Stk. (90 g)
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Semmelbrösel – 40 g
• Sahne oder Milch – 40 ml
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Eiweiß – 1 Stk.

• Semmelbrösel - 3 EL. l.
• getrocknete Zitronenschale - 2 Chips.
• gemahlener Ingwer - 2 Chips.

• Sauerrahm – 50 g
• frische Gurke – 20 g
• Zitronensaft – 2 g
• Dijon-Senf – 5 g
• Zucker und Salz - nach Geschmack

Wie man Pollockfischkoteletts kocht

Ich habe den Seelachs aufgetaut und gemahlen, das heißt, ich habe das Fruchtfleisch von den Knochen und der Haut getrennt. Ich habe das Filet in einem Mixer püriert, bis daraus Hackfleisch geworden ist (man kann es durch einen Fleischwolf mahlen).

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel sollte nicht roh oder umgekehrt zu verkocht sein. Ich habe es mit gehacktem Fisch kombiniert.

Das Fruchtfleisch des Weißbrotes habe ich mit einem Messer gehackt – so fein wie möglich. Einige Minuten in Milch einweichen (Sie können 15–20 % Sahne verwenden). Fügte es dem zukünftigen Hackfleisch hinzu.

Trennen Sie das Eiweiß (das Eigelb brauchen Sie nicht). In einem Mixer mit Schneebesenaufsatz bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Kombiniert mit Hackfleisch. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ich habe das Hackfleisch mit kalten Händen geknetet. Die resultierende Masse wurde für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt – durch die Abkühlung behält das Hackfleisch seine Form besser und die Koteletts selbst werden nicht trocken.

Ich habe gleichgroße Kugeln geformt – ich habe 7 Stück bekommen. Paniert in einer Mischung aus Semmelbröseln, getrockneter Zitronenschale und gemahlenem Ingwer. Sie bediente sich eines Messers und gab den Rohlingen die Form von Unterlegscheiben.

In einer heißen Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten, bis auf beiden Seiten eine feste Kruste entsteht. Anschließend habe ich die Koteletts im Ofen für 7-8 Minuten bei 90 Grad fertiggegart.

Am besten serviert man das Gericht mit Kräutern und einer leichten Soße. Für die Sauerrahm-Gurken-Sauce habe ich kombiniert und gemischt: Sauerrahm, gehackte Gurken, Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz nach Geschmack. Guten Appetit allerseits!

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Seelachskoteletts

Unser Portal bietet verschiedene Möglichkeiten, Fischkoteletts zuzubereiten. Aber wir haben nicht darüber gesprochen, wie man Seelachskoteletts zubereitet. Und jetzt ist es soweit. Heute lernen Sie einige originelle und köstliche Rezepte kennen.

Klassisches Rezept

• Seelachs – 2 Kadaver,
• Kartoffeln - 1 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Hühnerei – 1 Stück,
• altbackenes Weißbrot - 2 Scheiben (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden),
• Salz - nach Geschmack,

• Wir putzen den Fisch. Lass es uns ausnehmen. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Wir spülen. Wir mahlen, d.h. Fleisch aus Haut und Knochen.
• Wir geben das Fischfilet zweimal durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins.
• Schäl die Kartoffeln. Meins.
• Wir geben die Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer, d.h. Mit Gemüse gehen wir genauso um wie mit Seelachsfilets.
• Hackfleisch und gehacktes Gemüse mischen.
• Schlage das Ei. Zum Hackfleisch geben.
• Salz und Pfeffer. Gründlich mischen.
• Reiben Sie das Brot. Wenn Sie sich mit dieser Aufgabe nicht belasten möchten, können Sie die Semmelbrösel sofort im Laden kaufen.
• Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir Schnitzel.
• In Semmelbröseln paniert.
• In heißem Öl die Fischkoteletts auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar sind. Wenn Sie befürchten, dass sie nicht gut garen, können Sie die Pfanne für eine Weile mit einem Deckel abdecken.
• Die fertigen Schnitzel mit Kräutern bestreuen und mit einer Beilage servieren.

Seelachskoteletts mit Zucchini

• Seelachsfilet – 700 Gramm,
• Zucchini - 1 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Hühnerei – 1 Stück,
• Dill – 1/2 Bund,
• Mehl - 5 Esslöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack,
• Pflanzenöl - zum Braten.

• Wir geben das Fischfilet durch einen Fleischwolf oder mahlen es mit einem Mixer.
• Zucchini waschen. Reinigung. Reiben Sie es.
• Den Dill waschen. Lass uns trocknen. Fein hacken.
• Wir putzen die Zwiebel. Meins. Fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
• Gehackten Fisch, Zucchini, Dill und Zwiebel mischen.
• Eier hinzufügen.
• Salz und Pfeffer. Gut mischen.
• Schnitzel formen.
• Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Bereit! Sie können es auf den Tisch servieren!

Seelachskoteletts mit Käse

• Seelachsfilet – 1 Stück,
• Hartkäse – 100 Gramm,
• Knoblauch – 3 Zehen,
• altbackenes Brot – 2-3 Scheiben (kann durch Semmelbrösel ersetzt werden),
• Hühnerei – 2 Stück,
• Mehl - 3 Esslöffel,
• Sauerrahm - 2 Esslöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack.

• Wir waschen das Filet. Wir schlagen zurück. In dünne Streifen schneiden. Mit Gewürzen paniert.
• Wir schälen den Knoblauch. Zusammen mit dem Käse in einem Mixer zerkleinern.
• Fügen Sie der Käse-Knoblauch-Mischung saure Sahne hinzu. Mischen.
• Die Fischfiletstücke mit der vorbereiteten Füllung einfetten. In Rollen rollen.
• Das Brot reiben, sodass Krümel entstehen.
• Die Eier mit etwas Wasser verquirlen.
• Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Brötchen in Mehl panieren.
• In Ei tauchen.
• Nochmals Mehl einrollen.
• In Ei einweichen.
• In Semmelbröseln paniert.
• In heißem Pflanzenöl braten, bis es gar ist.
• Dazu servieren wir original Seelachskoteletts und eine Beilage.

Seelachskoteletts mit Kräutern und Zwiebeln

• Seelachsfilet – 700 Gramm,
• Weizenbrot – 200 Gramm,
• Milch – 1 Glas,
• Hühnerei – 1 Stück,
• Semmelbrösel - 2 Esslöffel,
• gehackte Frühlingszwiebel – 2 Esslöffel,
• gehackte Petersilie - 1 Esslöffel,
• Sauerrahm – 1 Esslöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack.

• Wir geben das Fischfilet durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.
• Salz und Pfeffer. Mischen.
• Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Petersilie und fein gehacktes gekochtes Ei vermischen. Fügen wir etwas Salz hinzu.
• Wir formen Kuchen aus gehacktem Fisch.
• Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben.
• Schnitzel formen.
• In Semmelbröseln paniert.
• In Pflanzenöl braten, bis es auf beiden Seiten gar ist. Sie können eine Probe nehmen!

Seelachskoteletts mit Kartoffeln

• Seelachs – 1 Kilogramm,
• Kartoffeln - 2 Stück,
• Zwiebel – 1 Stück,
• Hühnerei – 1 Stück,
• Laib – 200 Gramm,
• Milch – 1/2 Tasse,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack.

• Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus, entfernen Kopf, Schwanz und Flossen. Gründlich ausspülen.
• Wir geben das Fischfilet zusammen mit geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
• Füllen Sie das Brot mit Milch.
• Kartoffeln in der Schale kochen. Reinigung. Zu Püree mahlen.
• Hackfleisch und Kartoffelpüree mischen.
• Ausgedrücktes Brot und Ei hinzufügen. Salz und Pfeffer. Mischen.
• Schnitzel formen.
• In Semmelbröseln paniert.
• Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die vorbereiteten Koteletts darin von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
• Die Fischkoteletts heiß servieren, zunächst mit Kräutern bestreut. Als Beilage eignen sich perfekt Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.

Meiner Meinung nach sind sehr leckere Seelachskoteletts ein Indikator für die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Seelachs ist wie Kabeljau ein sehr verehrter Fisch in unserem Land und daher sollten mindestens ein paar Rezepte für Hackfleischbällchen im Vorrat sein. Darüber hinaus gibt es tatsächlich unzählige Möglichkeiten. Ich kann mich rühmen: Ich habe viele Schnitzel in meiner Sammlung, darunter 10 Schnitzelsorten.

Wie man Seelachskoteletts kocht

Ich war nicht allzu begeistert, als ich von den vielen Rezepten für die Zubereitung von Koteletts erzählte. Sie werden in einer Bratpfanne, im Ofen, in einem Kessel, in einem Slow Cooker und in einem Wasserbad gekocht.

Erfahrene Hausfrauen kennen Rezepte mit Grieß, Reis, Haferflocken, Kartoffeln, Schmalz, Hüttenkäse, ohne Brot und Eier oder mit deren Zusatz. Die Basis der Koteletts variiert, sie werden aus Hackfleisch oder gehacktem Fleisch hergestellt. Aus Seelachs können Sie magere diätetische Fischkoteletts zubereiten, die sich zum Füttern einjähriger Kinder eignen, wie sie es im Kindergarten tun. Eines haben sie gemeinsam: Sie sind sehr, sehr lecker.

Ein einfaches klassisches Rezept für Seelachskoteletts mit Brot

Dies ist das einfachste Grundrezept für Schnitzel, aus dem Sie vielfältige Möglichkeiten zubereiten können. Nach diesem Rezept können Sie die gleichen sehr leckeren Koteletts im Dampfgarer und im Ofen zubereiten.

Nehmen:

• Fertiges Hackfleisch – 1 kg.
• Eier – ein paar Stücke.
• Brot – 2 Stück.
• Milch – ein paar Löffel.
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.
• Salz, Kräuter, gemahlener Pfeffer, Semmelbrösel.

So bereiten Sie Fischkoteletts zu:

1. Das Brot in Milch einweichen, zerbröseln und zum Hackfleisch geben.
2. Eier verquirlen, salzen, fein gehackte Petersilie, Dill und Pfeffer hinzufügen.
3. Gut vermischen und das entstandene Hackfleisch etwas schlagen.
4. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie Schnitzel. In der Panade wälzen und von beiden Seiten knusprig braten.

Schnitzel mit Kartoffeln

Klassische Seelachskoteletts kommen etwas trocken heraus. Wenn Sie saftige Fleischbällchen genießen möchten, fügen Sie Gemüse zu den Zutaten hinzu. Kartoffeln funktionieren am besten. Gute Idee: Machen Sie es mit Reis statt Kartoffeln. Es ist klar, dass Sie es nicht in einem Fleischwolf mahlen müssen, aber Sie müssen es vorher kochen.

Erforderlich:

• Gehackter Seelachs – 2 kg.
• Kartoffeln – 2 Knollen.
• Zwiebel – 2-3 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Laib – ein paar Stücke.
• Milch - ein bisschen.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Pfeffer, Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Seelachsfilet und Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern und in mehrere Stücke schneiden. Fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu und verwenden Sie erneut den Fleischwolf oder Mixer.
2. Den Laib in Milch einweichen. Zerbröckeln und zum Hackfleisch geben.
3. Geben Sie dort die Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Heben Sie die Masse an und lassen Sie sie mehrmals in die Schüssel fallen. Schlagen Sie dabei das Hackfleisch leicht auf, damit es luftiger wird.
4. Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt und gebraten werden.

Köstliche Seelachskoteletts

Ein tolles Rezept für die Zubereitung von Seelachskoteletts. Als ich gerade vor den Augen der Gäste kochte und der Duft die ganze Wohnung zu erfüllen begann, zogen sie schnell in die Küche. Und sie weigerten sich rundweg, in anderen Bereichen der Wohnung zu bleiben. Das Rezept ist so gut, dass ich ähnliche Frikadellen mit Grieß vom Hecht, Silberkarpfen und Karpfen gemacht habe. Und ich war mit allen Koteletts äußerst zufrieden – sehr lecker! Wenn Sie sich dafür entscheiden, kein Hackfleisch, sondern frischen ganzen Fisch zu sich zu nehmen, dann nehmen Sie ein Lebendgewicht von mindestens 2,5 kg. Im Verlauf der Geschichte werde ich erklären, wie man in diesem Fall vorgeht.

Du wirst brauchen:

• Gehackter Seelachs – 1200 gr.
• Zwiebel – 1 kg. (Möglicherweise müssen Sie etwas mehr nehmen).
• Weißbrot – ein kleines Stück.
• Eier – 4 Stk.
• Grieß – 2 Handvoll.
• Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Seelachskoteletts:

Legen Sie eine Zwiebel beiseite, wir kümmern uns später darum. Den Rest in Würfel schneiden und mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebel wird vielmehr nicht gebraten, sondern im eigenen Saft gedünstet, jedoch bis sie goldbraun ist. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Hackfleisch vorher auftauen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Wenn Sie das Kunststück geschafft und einen ganzen frischen Fisch gekauft haben, schneiden Sie ihn in Filets. Legen Sie den Kopf, ein Stück Schwanz mit Seelachsfleisch und den Grat beiseite, wir werden sie später verwenden. Es ist besser, den Kopf in 5-6 cm große Stücke zu teilen.

Die abgekühlte Zwiebel und das Seelachsfilet in einem Fleischwolf zerkleinern. Aber einen Löffel Zwiebel für weitere Schritte beiseite legen.

Je nach Kochtechnik kann der Lendenteil mit einem Messer zerkleinert werden, aber wie Sie wissen, handelt es sich dabei bereits um gehackte Koteletts. So verwenden Sie einen Fleischwolf: Geben Sie ein paar Fischstücke hinein, fügen Sie einen halben Löffel gedünstete Zwiebeln hinzu, hacken Sie sie und werfen Sie die nächste Portion hinein. Und so weiter bis zum Ende.

Fügen Sie beim letzten Mahlen ein Stück Brot hinzu (es muss nicht eingeweicht werden). Dann lässt sich die letzte Portion Hackfleisch leicht durchdrücken. Sobald das Brot gewendet ist, hören Sie mit dem Wenden auf. Entfernen Sie die Reste nicht aus dem Fleischwolf, da sich dort möglicherweise Knochen befinden.

Grieß zum Fisch und zu den Zwiebeln geben, Eier unterschlagen, salzen, pfeffern und verrühren. Etwas verquirlen.

Koteletts formen und auf einen breiten, mit kaltem Wasser besprühten Teller legen, damit sie nicht kleben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel dazugeben und kurz anbraten. Nur kurz anbraten, damit die Form der Frikadellen „fest wird“. Es dauert ein paar Minuten, die Farbe der Produkte wird nicht zu stark angebraten.

Ein kleiner Exkurs. Erinnern Sie sich daran, als wir die ganze Zwiebel und einen Löffel Röstzwiebeln beiseite gelegt haben? Bevor Sie mit dem Braten der Koteletts beginnen, nehmen Sie einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und auf den Boden legen. Die Schmorzwiebeln darüberstreuen, wie auf dem Foto.

Wenn Sie Koteletts nicht aus Hackfleisch, sondern aus Seelachsfilets zubereiten und den Fisch in Stücke schneiden, dabei Schwanz, Kopf und Grat übrig lassen, dann formen Sie aus diesen Teilen zunächst ein Kissen am Boden und legen Sie dann die Zwiebeln aus. Oder umgekehrt, hier spielt es keine Rolle. Fischteile verleihen der Brühe Stärke. Und extra Geschmack für die Schnitzel.

Die frittierten Fleischbällchen aus der Bratpfanne reihenweise in die Pfanne legen. Versuchen Sie, fest zu packen, aber denken Sie nicht daran.

Füllen Sie die Fleischbällchen mit Wasser und bedecken Sie sie. Wenn Sie einen Würfel Fischbrühe haben, verdünnen Sie ihn in diesem Wasser.

Pfeffern und etwas Salz hinzufügen (abschmecken, ob genug vorhanden ist).

Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe.

1 Stunde oder länger kochen lassen. Nach dem Kochen können Sie es erneut in den Ofen stellen und darin köcheln lassen oder es in der Pfanne belassen.

Lassen Sie die Pfanne eine Viertelstunde lang stehen und legen Sie die Schnitzel vorsichtig auf einen Teller, damit sie nicht auseinanderfallen. Das Foto liegt vor Ihnen – bewundern Sie und lecken Sie sich die Lippen.

Was tun mit der restlichen Brühe? Gießen Sie es auf keinen Fall aus. Das ist eine außergewöhnliche Delikatesse! Am nächsten Tag wird es hart und sieht aus wie geliertes Fleisch. Iss es mit Brot.

Oder erhitzen Sie es, fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Es entsteht eine reichhaltige Fischsuppe.

Rezept für Seelachskoteletts mit Käse im Ofen

Käse sorgt für Würze und eine interessante Geschmacksnote. Im Ofen werden sehr leckere Koteletts gegart, sie werden aromatisch und saftig, genau wie im Kindergarten.

Nehmen:

• Seelachs – 700 gr.
• Käse – 100 gr.
• Sauerrahm - ein Glas.
• Panieren.

Vorbereitung:

1. Machen Sie gehacktes Seelachsfilet, indem Sie Gewürze hinzufügen. Wenn Sie eine Handvoll gekochten Reis finden, geben Sie ihn hinein, er wird ihn nicht verderben.
2. Zu Kugeln formen, rollen und in einer Bratpfanne etwas anbraten.
3. In eine Form geben, mit groben Käsespänen bestreuen und saure Sahne darübergießen. Etwas Salz hinzufügen.
4. In den Ofen stellen und aufbewahren, bis die Käsekrümel geschmolzen sind.

Schnitzel mit Schmalz und Haferflocken

Schmalz in Fischkoteletts ist fast immer ein geeignetes Produkt. Es verleiht den Fleischbällchen Saftigkeit und Flauschigkeit.

• Hackfleisch – 800 gr.
• Ungesalzenes Schmalz – 200 gr.
• Ei.
• Haferflocken - ein Glas.
• Milch – 80 ml.
• Butter – 100 gr.
• Zwiebel.
• Öl, Gewürze.

1. Schmalz und Fisch zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Mit Gewürzen würzen, ein Ei unterrühren, Butter dazugeben und Milch einfüllen. Das Hackfleisch kneten.
3. Zum Panieren Haferflocken in einem Mixer mahlen.
4. Schnitzel formen, panieren und braten.

Fischkoteletts mit Seelachsgrieß

Das Rezept für Koteletts mit Grieß erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da die weichen, saftigen Koteletts förmlich auf der Zunge zergehen.

• Fischfilet – 700 gr.
• Grieß – 120 gr.
• Ei.
• Creme – 100 ml.
• Birne.
• Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Hackfleisch zubereiten, Sahne und Grieß hinzufügen. Kneten und Schnitzel formen.
2. Im Ofen garen, dämpfen, braten – jede Methode reicht aus. Köstliche Seelachskoteletts werden Sie mit ihrer Saftigkeit begeistern.

Fischkoteletts aus Seelachs mit Hüttenkäse

Hüttenkäse und gesunder Fisch sind ein wunderbares Duett; sowohl Erwachsene als auch Kinder werden den delikaten Geschmack genießen.

Du wirst brauchen:

• Seelachs – 500 gr.
• Ei.
• Grieß – 100 gr.
• Hüttenkäse – 250 gr.
• Birne.
• Brötchen – 150 gr.
• Milch – ½ Tasse.
• Gewürze.

So braten Sie:

1. Die Zubereitung unterscheidet sich kaum von bisherigen Rezepten.
2. Brot in Milch einweichen. Machen Sie gehackten Fisch und Zwiebeln.
3. Die restlichen Zutaten zur Mischung geben und gründlich durchkneten und das Hackfleisch schlagen.
4. Jetzt müssen Sie nur noch probieren und den Geschmack genießen.

Gedämpfte Koteletts in einem Slow Cooker

Nach allen oben vorgeschlagenen Rezepten können Sie Fischbällchen in einem Slow Cooker zubereiten. Wählen Sie eines aus und machen Sie sich im Küchenassistenten mit der Kochtechnik vertraut.

• Gießen Sie Wasser in den Behälter, installieren Sie das Dampfgerät und legen Sie die Werkstücke aus. Stellen Sie die Funktion „Dampf“ auf 20 Minuten ein.

Der Kaloriengehalt von Seelachskoteletts beträgt 131,8 kcal. pro 100 gr.

Diätkoteletts

Der Kaloriengehalt von Koteletts ist bereits gering, aber Sie können ihn reduzieren und auf 70 kcal kommen. pro 100 gr., außerdem werden wir sie nicht braten, sondern im Ofen backen.

1. Die Zubereitung magerer Koteletts ist ganz einfach: Geben Sie eine Handvoll Kleie, frische Zwiebeln, Pfeffer und Salz zum gehackten Seelachs.
2. Für die Viskosität das Eigelb unterrühren. Machen Sie die Kugeln und legen Sie sie in den Ofen. Meine Tochter fügt manchmal fein geriebene Karotten hinzu. Ofentemperatur 180 o C.

Geheimnisse der Wahl von Pollock

Es ist schwierig, gekühlten Seelachs im Angebot zu finden, aber er ist wünschenswert, er ist schmackhafter und gesünder. Achten Sie bei der Auswahl auf die Frische des Fisches. Es empfiehlt sich, große Fische zu nehmen, damit man mehr Filets bekommt.

Wenn Sie keinen frischen Seelachs bekommen, nehmen Sie gefrorenen, aber achten Sie darauf, dass die Eismenge in der Packung auf ein Minimum beschränkt wird.

Video: Fasten-Seelachs-Fischkoteletts – sehr lecker. Sie sind mager, ohne Eier und Milch, aber die Gastgeberin versichert, dass sie unglaublich saftig sind.