Πώς να ψήσετε τη φραντζόλα κρέατος. Κρεατόψωμο στο φούρνο γεμιστό με αυγό (ή ομελέτα και καρότα)

Δοκίμασες ποτέ να μαγειρέψεις μια φραντζόλα στο φούρνο; Εάν όχι, συνιστούμε να το κάνετε αμέσως. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο δεν χρειάζεστε πολλά υλικά ή ελεύθερο χρόνο. Και αν ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής, σίγουρα θα καταλήξετε σε ένα δείπνο που μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια ακόμα και στους πιο επιλεκτικούς καλεσμένους.

Κρεατόψωμο στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία του τελικού πιάτου

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε το κρέας. Μπορεί να παρασκευαστεί από βοδινό, χοιρινό κ.λπ., καθώς και με οποιαδήποτε μπαχαρικά και γέμιση. Επιπλέον, το κρέας στο φούρνο παρασκευάζεται συχνά με κιμά. Πρώτα όμως πρώτα.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα εξής:

• χοιρινό χωρίς πολύ λίπος και κόκαλα (συνιστάται να αγοράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι) - περίπου 2 κιλά.
• δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - περίπου 200 g.
• σκελίδες σκόρδου - περίπου 8 τεμ.
• θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο - κουτάλι επιδόρπιο?
• ηλιέλαιο - περίπου 4 μεγάλα κουτάλια.
• ψιλό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Επεξεργασίας Κρέατος

Το κρεατοφαγάκι στο φούρνο, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε τώρα, γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αλλά πριν αρχίσετε να το σχηματίζετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το κύριο συστατικό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια να αφαιρέσετε όλα τα μη βρώσιμα στοιχεία από αυτό με τη μορφή φλεβών και μεμβρανών. Στη συνέχεια, το συστατικό του κρέατος πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να καταλήξετε με ένα στρώμα πάχους περίπου 1,4-2 εκατοστών.

Μαρινάρισμα χοιρινού κρέατος

Πριν ψήσετε το κρέας στο φούρνο, συνιστάται να μαρινάρετε το χοιρινό σε στεγνή σάλτσα. Για να το δημιουργήσετε, τρίψτε 4 σκελίδες σκόρδο σε ένα μικρό τρίφτη και, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό προηγμένα στον ατμό (100 g) και θρυμματισμένα δαμάσκηνα σε πολτό (στο μπλέντερ). Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και ψιλό αλάτι στα συστατικά για γεύση.

Έχοντας ετοιμάσει τη στεγνή μαρινάδα, πρέπει να λαδώσουν όλο το στρώμα του κρέατος και να το αφήσουν έτσι για 30-60 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.

Φτιάχνοντας τη γευστική γέμιση

Για να γίνει όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και γευστικό ένα φιλέτο κρέατος ψημένο στο φούρνο, θα πρέπει να το γεμίσουμε με τηγανητά υλικά. Πρέπει να χρησιμοποιούν τα ίδια προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία της σάλτσας. Ωστόσο, θα πρέπει να υποβάλλονται σε ελαφρώς διαφορετική επεξεργασία. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες και τα βρασμένα στον ατμό δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια πρέπει να τεμαχιστούν σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με λάδι και να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρώς.

Σχηματισμός του προϊόντος

Το μαγείρεμα της κρεατικής στο φούρνο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά πριν το τοποθετήσετε εκεί, το προϊόν πρέπει να σχηματιστεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη μαριναρισμένη στρώση χοιρινού σε μια σανίδα ή τραπέζι και, στη συνέχεια, μοιράστε την προηγουμένως τηγανισμένη γέμιση στην επιφάνειά της. Στη συνέχεια, το κομμάτι του κρέατος πρέπει να τυλιχτεί σε σφιχτό ρολό και να δεθεί με δυνατές κλωστές για να μην ανοίξει κατά τη θερμική επεξεργασία.

Ψήνουμε στο φούρνο

Πόση ώρα χρειάζεται για να ψήσετε τη φραντζόλα στο φούρνο; Αφού σχηματιστεί, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε άλλη μορφή και στη συνέχεια να σταλεί σε ένα θερμαινόμενο ντουλάπι. Συνιστάται το ψήσιμο του προϊόντος σε θερμοκρασία 210 βαθμών για μια ολόκληρη ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό πρέπει να γίνει μαλακό και να καλυφθεί με μια κοκκινωπή κρούστα.

Σερβίρεται ακριβώς στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μια γιορτινή κρεατοψαλίδα στο φούρνο. Απολύτως όλες οι νοικοκυρές πρέπει να γνωρίζουν συνταγές για το νέο έτος. Μετά από όλα, χάρη σε αυτά μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι νόστιμα και όμορφα, κάτι που σίγουρα θα εκτιμήσουν όλοι οι καλεσμένοι σας.

Συνιστάται να σερβίρετε το έτοιμο ψημένο πιάτο ελαφρώς κρυωμένο. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια (στρογγυλά) πάχους 1-1,4 εκατοστών και στη συνέχεια να τοποθετηθεί όμορφα σε ένα πιάτο.

Κρεατόψωμο στο φούρνο: συνταγή από ανάμεικτο κιμά

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από βόειο κρέας και ακόμη και πουλερικά (για παράδειγμα, από στήθη). Επιπλέον, για ένα τέτοιο πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς διαφορετικές γεμίσεις. Για παράδειγμα, το κρέας στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο (η συνταγή με φωτογραφίες παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο) με τυρί, αυγά, βότανα, μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα και άλλα συστατικά. Ωστόσο, η αρχή της παρασκευής τους είναι πάντα η ίδια. Πρέπει να φτιάξετε μια στρώση κρέατος και στη συνέχεια να βάλετε τη γέμιση, να την τυλίγετε και να την δένετε σφιχτά. Αυτά τα ρολά πρέπει να ψηθούν με διαφορετικούς τρόπους. Το βοδινό κρέας διαρκεί περισσότερο, τα στήθη λιγότερο χρόνο.

Αλλά πώς να μαγειρέψετε τη φραντζόλα στο φούρνο χρησιμοποιώντας ανάμεικτο κιμά; Για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να αποκτήσουμε τα εξής:

Προετοιμασία κιμά

Για να σχηματίσετε τη φραντζόλα, θα πρέπει να ετοιμάσετε τον ανάμεικτο κιμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε το βόειο κρέας και το χοιρινό σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος. Θα πρέπει επίσης να το μετατρέψετε σε πολτό και δυο κεφαλές πικρό κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε και τα δύο συστατικά, να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, καθώς και πιπέρι και αλάτι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε αρωματικό, ομοιογενή κιμά.

Προετοιμασία της γέμισης

Η γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να γίνεται σταδιακά. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου, να τα κρυώσετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα αφήσετε ολόκληρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μακρόκοκκα δημητριακά και να τα ξεπλύνετε καλά σε ένα κόσκινο. Μετά από αυτό, το ρύζι πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να ανακινηθεί έντονα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε εύθρυπτα δημητριακά.

Όσο για τα κρεμμύδια και τα καρότα, πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Το πρώτο υλικό είναι να το κόψετε σε κύβους και το δεύτερο να τρίψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι.

Σχηματίζοντας το πιάτο

Για να διαμορφώσετε σωστά τη φραντζόλα, θα χρειαστείτε χοντρό βαμβακερό και λινό ύφασμα. Προαιρετικά, η γάζα πολλαπλών στρώσεων είναι επίσης κατάλληλη. Θα πρέπει να μουλιάσει σε νερό, να το στύψουμε καλά και μετά να το τοποθετήσουμε σε επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, πρέπει να μοιράσετε τον ανάμεικτο κιμά στο ύφασμα έτσι ώστε να έχετε ένα στρώμα πάχους 1,6 εκατοστών. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε θρυμματισμένο ρύζι στο προϊόν κρέατος και στη συνέχεια σοταρισμένα λαχανικά. Τέλος, τα καθαρισμένα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν στο κέντρο του προϊόντος.

Έχοντας απλώσει όλα τα υλικά με τη σωστή σειρά, πρέπει να τυλιχτούν προσεκτικά σε ρολό. Για να μην καταρρεύσει, είναι απαραίτητο να σηκώσετε τις άκρες της γάζας ή άλλου επιλεγμένου υφάσματος εμποτισμένου με νερό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα ρολό με τριπλή γέμιση μέσα.

Πώς να ψήσετε ένα ρολό;

Έχοντας σχηματίσει το προϊόν, πρέπει να το τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο. Συνιστάται να ψήσετε αυτό το ρολό σε θερμοκρασία 190 βαθμών για μία ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να δέσει καλά το προϊόν και να ψηθεί τελείως ο κιμάς.

Σερβίρετε ρολό κιμά στους καλεσμένους

Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας στο φούρνο, η φραντζόλα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το φύλλο και να τοποθετηθεί σε ένα φαρδύ, επίπεδο πιάτο. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους 1,8-2 εκατοστών. Εάν όλα τα υλικά έχουν στρωθεί σωστά, τότε θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που φαίνεται όμορφο όταν κόβεται. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο. Επιπλέον, το ρολό μπορεί να περιχυθεί με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας. Καλή όρεξη!

Το ζουμερό κρέας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα βιομηχανικά λουκάνικα, το ζαμπόν και το βραστό χοιρινό. Φαίνεται πάντα συμφέρουσα στο γιορτινό τραπέζι, και προσθέτει ποικιλία στο καθημερινό μενού.

Το μαγείρεμα μιας νόστιμης φραντζόλας στο φούρνο δεν είναι μόνο δύσκολο, αλλά και πολύ ενδιαφέρον: βρίσκοντας επιλογές για γέμιση, μπορείτε να απολαύσετε μια νέα απόλαυση κάθε φορά.

Αν μιλάμε για τη βασική συνταγή, τότε υπάρχουν τρεις από αυτές: μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα ολόκληρο, ψιλοκομμένο κομμάτι κρέας, από ψιλοκομμένο πελτέ ή από κιμά. Όταν παρασκευαστεί από ένα μόνο κομμάτι, το ρολό γίνεται ζουμερό και κόβεται εύκολα. Αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και η επιλογή ενός κατάλληλου ολόκληρου κομματιού δεν είναι πάντα εύκολη. Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά στεγνώνει πολύ εύκολα.

Η χρυσή τομή για μένα και την οικογένειά μου είναι ένα ψιλοκομμένο ρολό κρέατος. Τα μικρά κομμάτια ετοιμάζονται γρήγορα, ενώ παραμένουν γεμάτα με ορεκτικό χυμό και όταν κόβονται παίρνουμε ένα πολύ όμορφο πιάτο, που θυμίζει κομμάτι ζαμπόν.

Όσον αφορά το μέρος του σφάγιου για την παρασκευή του ρολού, η καλύτερη επιλογή είναι το κρέας που είναι από μόνο του αρκετά μαλακό και όχι εντελώς άπαχο (για παράδειγμα, κόντρα φιλέτο). Χάρη στο λίπος που περιέχει το κρέας, το ρολό θα είναι ζουμερό. Επιπλέον, για να βεβαιωθείτε ότι η φραντζόλα σας δεν θα στεγνώσει ποτέ, δεν χρειάζεται να τη μαγειρέψετε για πολύ - απλά ψήστε την για μόλις 30 λεπτά και μετά αφήστε την στον κλειστό φούρνο να κρυώσει εντελώς.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά συν χρόνο για να κρυώσει στο φούρνο

Συστατικά

• 800-900 γραμμάρια χοιρινό (είναι δυνατή οποιαδήποτε ποικιλία)
• 2 αυγα
• 1 καρότο
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Θα χρειαστείτε επίσης 1-1,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

Παρασκευή

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρέας, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου ένα εκατοστό. Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι είναι πολύ χρονοβόρο και κουραστικό να κόβεις το κρέας με το χέρι όταν μπορείς απλά να το αλέσεις σε μηχανή κοπής κρέατος. Αλλά αυτή η εργασία θα σας πάρει μόνο 5-7 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι θα ακονίσετε καλά το μαχαίρι. Και η πίτα θα βγει πιο ανάγλυφη από ό,τι αν την φτιάξετε από κιμά! Ωστόσο, αν και τα 5 λεπτά είναι πολλά, φτιάξτε κιμά.



Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και προσθέτουμε μπαχαρικά. Το σετ μπαχαρικών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Χρησιμοποίησα ένα πακέτο έτοιμα διάφορα καρυκεύματα κρέατος.



Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά στο κρέας και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.



Προσθέστε αλεύρι στο κρέας. Είναι τα αυγά και το αλεύρι που θα βοηθήσουν το κρεατοψαλιδάκι να συγκρατηθεί και να μην διαλύεται κατά το κόψιμο.



Για τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί και τα καρότα στον ψιλό τρίφτη.



Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και συνδυάστε το με τυρί και καρότα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.



Κόψτε ένα μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτο και διπλώστε το στη μέση. Μια διπλή στρώση αλουμινόχαρτου θα κρατήσει το ρολό με ασφάλεια και θα διατηρήσει το σχήμα του.
Τοποθετούμε το μείγμα του κρέατος στο αλουμινόχαρτο και το απλώνουμε σε μια στρώση πάχους 1,5-2 εκ., μετακινώντας ελαφρά από τις άκρες.



Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση.



Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σούσι για αυτό το σκοπό. Προσπαθήστε να τυλίξετε τη φραντζόλα όσο πιο σφιχτά γίνεται. Στη συνέχεια, πιέστε τα πλαϊνά του φύλλου από κάτω.

Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε το ρολό σε ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, ώστε να μην υπάρχουν κενά πουθενά από τα οποία μπορεί να διαφύγει το κρέας ή η γέμιση κατά το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα πυκνό λουκάνικο.



Τοποθετούμε τη φρυγανιά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και την ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα τη φρυγανιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πριν σερβίρετε κόβετε το πιάτο σε φέτες πάχους 1 εκ. Σερβίρετε με μυρωδικά, λαχανικά και φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Κρεατόψωμο στο φούρνο © Magic Food.RU

Βήμα-βήμα συνταγές για ζουμερά ρολά κρέατος στο φούρνο γεμιστά με μανιτάρια, δαμάσκηνα, τυρί ή αυγά

2017-10-23 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

5608

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

12 γρ.

17 γρ.

Υδατάνθρακες

1 γρ.

205 kcal.

Ρολό κρέατος στο φούρνο - μια κλασική γιορτινή συνταγή

Τα ρολά κρέατος είναι ντελικατέσεν. Κατά κανόνα, προετοιμάζονται για ειδικές περιστάσεις, και ως εκ τούτου ένα πραγματικό, κλασικό πιάτο με καρβέλι είναι αρκετά δύσκολο να προετοιμαστεί. Υπάρχουν αρκετές επιλογές, ακόμα και η κλασική εκδοχή, διαφέρουν στη γέμιση του ρολού και στη σύνθεση των μαρινάδων. Στην προτεινόμενη συνταγή, ο πολτός μαρινάρεται με μικρή ποσότητα μουστάρδας.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό επιλεγμένη οσφυϊκή χώρα.
• 200 γραμμάρια τυριού, ποικιλία "Kostromskaya".
• φρέσκα, μεσαίου μεγέθους μανιτάρια - 350 γρ.
• μια μεγάλη και σαρκώδη πιπεριά?
• σκόρδο;
• τρεις κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.
• ένα μάτσο νεαρά κρεμμύδια?
• δύο κουταλιές ζεστή μουστάρδα.
• 100 ml ξηρό κρασί, λευκή ποικιλία.
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• κουτάλι μαγιονέζα.

Βήμα-βήμα συνταγή για ρολό κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά το κρέας κάτω από δροσερό νερό και να στεγνώσετε το κομμάτι με χαρτί κουζίνας. Η υπερβολική υγρασία θα σας εμποδίσει να κόψετε προσεκτικά το κρέας· θα γλιστρήσει από τα χέρια σας.

Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα ξύλο κοπής και κάντε μια βαθιά τομή σε όλο το κομμάτι. Δεν κόβουμε μέχρι το τέλος, δεν φτάνουμε στον πάτο κατά περίπου ενάμισι εκατοστό. Απλώνουμε ελαφρώς τις άκρες και κόβουμε κάθε πλευρά κατά μήκος, μη φτάνουμε στην ίδια απόσταση από την άκρη. Ξετυλίξτε το, πρέπει να βγει ένα μεγάλο, ομοιόμορφο στρώμα.

Καλύπτουμε τον πολτό με μεμβράνη και τον χτυπάμε με ένα σφυρί σε πάχος εκατοστού.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της στρώσης με αλάτι, πιπέρι, αλείφουμε καλά με μουστάρδα και αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τέσσερις μεγάλες σκελίδες σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, με ένα βαρύ μαχαίρι ή μια ειδική πρέσα.

Κόβουμε τα πράσινα φτερά του κρεμμυδιού σε λεπτές ροδέλες και τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Συνδυάστε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ένα μπολ. Με ένα μεσαίο τρίφτη τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση στη στρώση του κρέατος σε ομοιόμορφη στρώση και την τυλίγουμε σε ρολό. Το στερεώνουμε δένοντάς το σφιχτά με λεπτό σπάγγο ή μαγειρική κλωστή και το μεταφέρουμε προσεκτικά σε λαδωμένο ταψί.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το κρασί και τη μαγιονέζα. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.

Περιχύνουμε το ρολό με την έτοιμη σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Για να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια έχει ροδίσει καλά, αλείφετε περιστασιακά τη φραντζόλα με οποιαδήποτε σάλτσα έχει συσσωρευτεί στον πάτο. Αυτό το κάνουμε γρήγορα, μην αφήνοντας τη θερμοκρασία να πέσει πολύ κάτω από τους απαιτούμενους 200 βαθμούς.

Το έτοιμο ρολό πρέπει να κρυώσει καλά και μόνο τότε να κόψετε τα νήματα από αυτό.

Τα ρολά θα γίνουν ζουμερά και νόστιμα αν επιλέξετε το σωστό προϊόν κρέατος. Η επιλογή πρέπει να γίνει σε κρέας με ίνες λεπτής ροζ απόχρωσης και δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μώλωπες στη σάρκα. Το στρώμα λίπους του φρέσκου κρέατος είναι πάντα λευκό. Δεν συνιστάται η χρήση πολτού που βρίσκεται στην κατάψυξη, δεν θα κάνει ζουμερό πιάτο.

Γρήγορη συνταγή για ρολό κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Λοιπόν, τι θα γινόταν αν θέλατε να διασκεδάσετε χωρίς να περιμένετε μια ειδική περίσταση; Δεν πρέπει να ζητάτε να επισκεφθείτε ή να κλείσετε τραπέζι σε ένα εστιατόριο· εάν έχετε αρκετά οικονομικά προϊόντα και μιάμιση ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο ακόμα και κάθε μέρα.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 150 γρ.;
• 1,3 κιλά επιλεγμένο χοιρινό φιλέτο.
• ξεφλουδισμένα καρύδια - 100 g;
• 60 γρ. βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα σόγιας.
• 40 ml ηλιέλαιο, κατεψυγμένο λάδι.
• τρία κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• δύο κουταλιές «προβηγκίας βότανα» και αποξηραμένη ρίγανη.
• σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ρολό κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε. Κόβουμε τον πελτέ, όπως στην κλασική συνταγή, τον κόβουμε ώστε να σχηματιστεί μια μεγάλη στρώση. Χτυπάμε τον πολτό σε πλαστική σακούλα.

Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι, τη ρίγανη και ένα μείγμα μπαχαρικών. Προσθέτουμε ελαφρά αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώστε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω από τη στρώση του κρέατος από πάνω.

Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτούς κύβους και τα δαμάσκηνα σε λωρίδες.

Απλώστε ομοιόμορφα κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια της στρώσης κρέατος. Στη μία πλευρά, ελαφρώς πίσω από την άκρη, απλώστε τα δαμάσκηνα και τα καρύδια σε μια λωρίδα.

Προχωρώντας από την πλευρά της γέμισης, τυλίγουμε τη στρώση σε σφιχτό ρολό. Το στερεώνουμε δένοντας με κλωστές και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το «πακέτο» σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα. Διατηρούμε 200 βαθμούς όλο αυτό το διάστημα.

Όσο ψήνεται το ρολό, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε αυτό, προσθέστε λίγο βούτυρο και μέλι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει, περίπου 7 λεπτά.

Βγάζοντας το ταψί από το φούρνο, κόψτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και απλώστε τις άκρες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ρολό και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πριν κόψετε τελείως το αλουμινόχαρτο, φροντίστε να ελέγξετε το ρολό για ετοιμότητα. Ανοίξτε ένα μικρό μέρος του και κάντε μια βαθιά παρακέντηση με τη μύτη ενός μαχαιριού. Αν βγει καθαρός χυμός κρέατος από την τρύπα, ανοίξτε τελείως το προϊόν, είναι έτοιμο.

Ρολό κρέας στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Τα κρεατοψωμάκια δεν ψήνονται μόνο στο φούρνο. Η ακόλουθη συνταγή χρησιμοποιεί συνδυασμένη θερμική επεξεργασία - ψήσιμο μόνο του και θέρμανση σε σπιτική σάλτσα από πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• κιλό μικτού κιμά χαμηλών λιπαρών.
• έξι αυγά?
• πράσινα κρεμμύδια - 6 φτερά.
• 250 γρ. φρέσκο ​​μπέικον (λωρίδες)?
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• 250 γρ. ελαφρώς αλατισμένο, όχι πολύ υγρό τυρί φέτα, το τυρί φέτα είναι κατάλληλο.
• τέσσερις ντομάτες?
• κουτάλι αλεσμένο βασιλικό?
• ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τρίψτε το κρεμμύδι σε αυτό στον χοντρό τρίφτη, ρίξτε δύο αυγά, προσθέστε λίγο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Βράζουμε τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά. Αφού κρυώσει με κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα ξεπλένουμε. Πλένουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού και τα μουσκεύουμε καλά με μια πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη δύο φτερά και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε λεπτούς κρίκους.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει.

Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο, προσθέτουμε το κρυωμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά.

Απλώστε ένα μεγάλο φύλλο μεμβράνης στο τραπέζι και βάλτε πάνω του λωρίδες μπέικον. Το επικαλύπτουμε για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο στρώμα.

Τοποθετούμε τον κιμά πάνω στο μπέικον και απλώνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση τυριού και στο κέντρο βάζουμε τα βραστά αυγά στη σειρά.

Ανασηκώνοντας προσεκτικά τη μεμβράνη από τη μία άκρη, τυλίξτε το ρολό. Αφαιρούμε τη μεμβράνη, και για να μην χαλάσει το ρολό κατά το ψήσιμο, το στερεώνουμε σε πολλά σημεία με τα φτερά των φρέσκων κρεμμυδιών.

Μεταφέρετε προσεκτικά το φιλέτο κρέατος σε ένα μικρό ταψί με ψηλές πλευρές και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Η διάρκεια ψησίματος είναι τουλάχιστον μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Όσο ετοιμάζεται το πιάτο, ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά και μεταφέρετε σε κρύο νερό. Μόλις κρυώσει αφαιρούμε τη φλούδα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια υφή πουρέ.

Καρυκεύουμε με βασιλικό και αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με το γούστο σας.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ρολό, αφήνουμε να είναι έτοιμο, ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, χαμηλώνοντας ελαφρώς τη θερμοκρασία του φούρνου.

Για να διασφαλίσετε ότι το ρολό δεν διαλύεται, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπαχο κιμά. Η καλύτερη επιλογή είναι να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσα μέρη κατά βάρος. Συνιστάται να χτυπάτε τη ζυμωμένη μάζα κρέατος πολλές φορές σε ένα τραπέζι ή ένα μπολ, ώστε όλα τα κομμάτια να κολλήσουν καλύτερα μεταξύ τους.

Ρολό κρέας στο φούρνο με φιστίκια και τυρί

Η επόμενη συνταγή μας είναι κάτι ανάμεσα στην κλασική και την ταχεία έκδοση. Αυτό ισχύει για τα υλικά, το χρόνο μαγειρέματος, ακόμη και τη γεύση του τελικού πιάτου. Η φέτα αντικαθίσταται πλήρως με οποιοδήποτε τουρσί.

Συστατικά:

• χοιρινό (φιλέτο) - 800 γρ.
• 150 γρ. φέτα?
• αλατισμένα φιστίκια - 300 γρ.;
• πέντε κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο.
• δύο κουταλιές ξινή κρέμα?
• 30 ml καλαμποκέλαιο;
• τσαγιού μουστάρδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Σκουπίστε το πλυμένο κομμάτι κρέατος για να στεγνώσει. Κόβουμε, κρατώντας τη λεπίδα του μαχαιριού αυστηρά κάθετη προς τη φορά των ινών, σε φέτες πάχους ενάμιση εκατοστού.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής και χτυπήστε σε πάχος εκατοστού. Τρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

Απλώνουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα φύλλο μεμβράνης ώστε να βγει μια συνεχής στρώση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μετακινήσετε τα κομμάτια λίγο το ένα πάνω στο άλλο. Φροντίστε να μην υπάρχουν κενά, διαφορετικά το ρολό θα καταρρεύσει. Ψεκάστε το κρέας με φυτικό λάδι.

Αφήνουμε στην άκρη λίγο λιγότερο από μια χούφτα φιστίκια για διακόσμηση, ρίχνουμε τα υπόλοιπα σε ένα σφιχτό σακουλάκι και ζυμώνουμε ελαφρά με έναν πλάστη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, προσθέτουμε τα φύλλα δεντρολίβανου και τα θρυμματισμένα φιστίκια. Πολτοποιούμε τη γέμιση με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά.

Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα. Αφού ανακατέψετε, απλώστε τη σάλτσα στο στρωμένο κρέας και τρίψτε σε όλη την επιφάνεια. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.

Τοποθετούμε το φιλέτο σε λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ακριβώς μία ώρα. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, απλώνουμε ομοιόμορφα τα φιστίκια που έχουν μείνει για διακόσμηση στην επιφάνεια του ρολού.

Κατά το ψήσιμο, φροντίστε να αλείφετε το ρολό από καιρό σε καιρό με τον χυμό που απελευθερώνεται από αυτό. Έτσι θα διατηρήσει καλύτερα τη ζουμερή του και θα ροδίσει καλά.

Ρολό κρέας στο φούρνο

Άλλο ένα ρολό που πολλοί προτιμούν να θεωρούν κλασικό. Η παράδοση του ψησίματος του κρέατος σε μια στρώση ζύμης είναι αρχαία και ισχυρίζεται ότι είναι μια ιδιαίτερη δεξιότητα, αλλά θα απλοποιήσουμε το έργο χρησιμοποιώντας κιμά και «πακετάροντάς» τον σε σφολιάτα. Το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο και εγγυημένα θα ευχαριστήσει πρώτα απ' όλα τα μικρότερα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• οποιοδήποτε κιμά - 700 γρ.
• 50 γρ. "Φάρμα" βούτυρο?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• δύο κουταλάκια του γλυκού ζεστή μουστάρδα.
• σκόρδο;
• ένα ωμά και τρία βραστά αυγά.
• τέσσερα κλωνάρια μαϊντανού?
• άζυμα σφολιάτα - 450 γρ.

Πώς να μαγειρέψω

Βγάζουμε εκ των προτέρων τη σφολιάτα από την κατάψυξη, πρέπει να αποψυχθεί τελείως.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο. Πλένουμε τον μαϊντανό, τινάζουμε το υπόλοιπο νερό και τον σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα πάντα και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Πρώτα, βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γίνει διαφανές και μετά προσθέστε το μαϊντανό. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε καλά.

Ρίχνουμε το αυγό στο φλιτζάνι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στέλνουμε τα δύο τρίτα στον κιμά, αφήνοντας την υπόλοιπη μάζα για το άλειμμα της ζύμης.

Προσθέτουμε το κρύο ψητό στον κιμά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλατίζουμε. Αφού προσθέσετε μουστάρδα, ζυμώστε καλά τη μάζα του κρέατος.

Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει ξεπαγώσει σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Τοποθετούμε στο κέντρο τον μισό κιμά.

Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα τοποθετούμε στη μέση του κιμά σε μια σειρά. Καλύπτουμε τα μισά αυγά με τον υπόλοιπο κιμά και σχηματίζουμε ρολό.

Ξεκινώντας από τις γωνίες, κατά μήκος των μακρύτερων πλευρών, κόβουμε τη ζύμη υπό γωνία, υποχωρώντας 2 εκ. Πρώτα τυλίγουμε τη ζύμη σε μια από τις κοντές πλευρές και στη συνέχεια, εναλλάξ από διαφορετικές πλευρές, φέρνουμε τις κομμένες λωρίδες ζύμης προς τα πάνω. .

Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα των αυγών που έχουμε αφήσει προηγουμένως, μετακινούμε προσεκτικά το ρολό σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, περίπου 40 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη σφολιάτας για ένα τέτοιο ρολό - όπως σας αρέσει. Αν ξέρετε να το μαγειρεύετε μόνοι σας, θα αφιερώσετε περισσότερο χρόνο, αλλά θα είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα.

- Αυτό είναι και σνακ και κυρίως πιάτο, και μια εξαιρετική εναλλακτική για το λουκάνικο. Φαίνεται πολύ καλύτερο στο ψωμί, πιο νόστιμο και πιο φυσικό.

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το θαύμα με διάφορους τρόπους. Ποια από όλα? Τώρα θα μάθετε!

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος

Δεν χρειάζεται να ψάξετε για ένα επίπεδο κομμάτι κρέας για το ρολό. Πάρτε οποιοδήποτε, κόψτε το σε ένα "βιβλίο" και ξεδιπλώστε το σε ένα στρώμα. Μπορεί να κοπεί σε σπείρα σε 3 ή 4 μέρη.

Το κρέας θα είναι πιο τρυφερό αν χτυπηθεί ελαφρά και στρωθεί με σάλτσα εκ των προτέρων. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.

Το ρολό δεν ξετυλίγεται αν δεθεί σε πολλά σημεία με κλωστές.

Συνήθως, τα ρολά κρέατος σε αλουμινόχαρτο ψήνονται σε 2 στάδια: μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αφαιρούμε την κορυφή του αλουμινόχαρτου και τηγανίζουμε. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Μπορείτε απλά να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο χωρίς να ροδίσει.

Τα ρολά ψήνονται σε θερμοκρασία από 180 έως 200 βαθμούς. Όταν τηγανίζετε την κρούστα, μπορείτε να την αυξήσετε στα 220-230.

Φωτεινό χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με καρότα και σκόρδο)

Μια εκδοχή ενός πολύ αρωματικού και ορεκτικού ρολού χοιρινού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Η γέμιση λαχανικών θα κάνει το πιάτο πιο ελαφρύ· αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σπανάκι στα καρότα.

Συστατικά

0,5 κιλό χοιρινό;

1 καρότο?

3 σκελίδες σκόρδο?

1 κουταλιά μουστάρδα?

Αλατοπίπερο;

1 κουτ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ας ξεκινήσουμε με το χοιρινό. Πλένουμε και κόβουμε το κομμάτι σταυρωτά, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο και το περνάμε ελαφρά με ένα σφυρί.

2. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Γενικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας. Ταραχή. Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε να μαρινάρουμε όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα. Εάν τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι αν θέλετε. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μπαχαρικά, αλλά όχι πολύ.

4. Παίρνουμε το κρέας μας, απλώνουμε τη γέμιση καρότου, το μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση και το τυλίγουμε σε κανονικό ρολό.

5. Τυλίξτε το δεμάτι με κλωστές και δέστε το.

6. Μεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε.

7. Τοποθετούμε στο φούρνο για μία ώρα. Το ρολό χοιρινό παρασκευάζεται στους 200 βαθμούς. Αν θέλετε ροδίζετε κόβοντας και ξεδιπλώνοντας το αλουμινόχαρτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Ρολό χοιρινό σκόρδο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Μια εκδοχή ενός απλού, αλλά πολύ νόστιμου και αρωματικού ρολού χοιρινού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μέλι μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή ή να αντικατασταθεί με κρυσταλλική ζάχαρη.

Συστατικά

0,6 κιλά χοιρινό;

1-2 κουταλιές μουστάρδα?

1 κουτ. μέλι;

1 κουτ. μπαχαρικά για κρέας?

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

5 σκελίδες σκόρδο?

0,5 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Προσθέστε καρυκεύματα.

2. Κόψτε το κομμάτι στη μέση, όχι μέχρι το τέλος, και ανοίξτε το. Εάν το κομμάτι είναι παχύ, μπορείτε να κάνετε μια τριπλή κοπή, πρώτα στη μία πλευρά όχι μέχρι το τέλος, στη συνέχεια και στην αντίθετη πλευρά.

3. Περιχύνουμε το χοιρινό με τη σάλτσα, το τρίβουμε καλά με τα χέρια μας και το αφήνουμε σε ένα μπολ για μια ώρα, σκεπάζουμε από πάνω για να μην στεγνώσει το κρέας.

4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.

5. Ρίξτε τη γέμιση στο ξετυλιγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος και τυλίξτε το σε κανονικό ρολό. Το δένουμε με κλωστές για δύναμη.

6. Μεταφέρετε σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή με τη σάλτσα που έμεινε στο μπολ αφού μαρινάρετε τη βάση του ρολού.

7. Σφραγίζουμε και ψήνουμε για μια ώρα σε μέση θερμοκρασία 180-190. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις κλωστές πριν το σερβίρετε.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με δαμάσκηνα

Μία από τις δημοφιλείς επιλογές γέμισης για ένα χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο, το οποίο ψήνεται στο φούρνο. Αντί για δαμάσκηνα, μπορείτε ομοίως να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα. Η αρχή μαγειρέματος είναι απολύτως η ίδια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Συστατικά

0,5-0,7 κιλά χοιρινό;

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ξινή κρέμα).

0,08 κιλά δαμάσκηνα;

1 σκελίδα σκόρδο?

Μπαχαρικά για χοιρινό.

Παρασκευή

1. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.

2. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με οποιαδήποτε καρυκεύματα της επιλογής σας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλείψτε τη μισή σάλτσα πάνω από το χοιρινό. Αφήνουμε το δεύτερο μέρος για το πάνω φινίρισμα.

3. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, τότε απλά ξεπλύντε τα. Αν είναι πολύ στεγνό, τότε το βυθίζουμε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό, αλλά όχι για πολύ. 10-15 λεπτά είναι αρκετά.

4. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο έτοιμο στρώμα κρέατος. Το στρίβουμε σε μια σπείρα.

5. Τυλίγουμε με κλωστή σε τρία σημεία.

6. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, αλλά μόνο με πλήρη λιπαρά.

7. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.

8. Στείλτε να ψηθεί. Κατά μέσο όρο θα χρειαστούν 40-50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αυτό το ρολό, όπως όλα τα άλλα, μπορεί να ανοίξει και να ροδίσει στο τέλος.

Ρολό χοιρινό μανιτάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Μια εκδοχή ενός λαχταριστού ρολού χοιρινού μανιταριού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Για την παρασκευή του δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια που αναγράφονται στα συστατικά. Μπορείτε να πάρετε άλλους κατά την κρίση σας.

Συστατικά

800 g χοιρινό?

0,15 κιλά τουρσί μανιτάρια.

6-7 φέτες τυρί?

3 κουτ. κοκκώδη μουστάρδα?

Πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή

1. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό ώστε να πάρετε ένα κομμάτι, χτυπήστε το λίγο με ένα σφυρί.

2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, ανακατέψτε με μπαχαρικά. Εκτός από αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε άλλο της γεύσης σας.

3. Απλώνουμε τη σάλτσα στο κρέας, κρατώντας 1 κουταλιά για την επάνω λίπανση του ρολού πριν το ψήσιμο. Μοιράζουμε τη σάλτσα.

4. Κόβουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε φέτες, τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού, αλλά κάνουμε ένα εκατοστό πίσω από την άκρη.

5. Τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια φέτες τυριού. Αν δεν λυγίσει καλά, μπορείτε να τρίψετε παρόμοια ποσότητα και να το πασπαλίσετε.

6. Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό, προσπαθώντας να μην μετακινηθούν οι στρώσεις της γέμισης. Δέστε το προσεκτικά με κλωστή. Είναι καλύτερα να λάβετε τη βοήθεια κάποιου.

7. Μεταφέρετε στο έτοιμο κομμάτι αλουμινόχαρτου.

8. Παίρνουμε τη σάλτσα που αφήσαμε νωρίτερα. Στρώνουμε το χοιρινό από πάνω για να έχει γεύση και από αυτή την πλευρά το ρολό.

9. Κλείστε το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε τη συσκευασία σε μια φόρμα και ρίξτε 1-2 εκ. νερό στον πάτο.

10. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του ρολού, κατά μέσο όρο είναι μία ώρα. Θερμοκρασία 190-200. Αν θέλουμε, στο τέλος τηγανίζουμε τη συσκευασία μέχρι να γίνει κρούστα, ελευθερώνοντάς την από το αλουμινόχαρτο.

Ρολό με χοιρινό παξιμάδι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Υπέροχη συνταγή για ρολό καρυδιού με χοιρινό φιλέτο. Παρασκευάζεται επίσης στο φούρνο, το προϊόν τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιείται ως κρύο ορεκτικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιοδήποτε τυρί, χρησιμεύει ως συγκολλητικό στρώμα, οι ξηροί καρποί δεν θα θρυμματιστούν.

Συστατικά

Κομμάτι χοιρινό 700-800 γρ.

150 γρ ξηρούς καρπούς;

120 g τυρί?

2 σκελίδες σκόρδο?

Μείγμα πιπεριών;

1-2 κουταλιές μαγιονέζα?

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χοιρινό ώστε να κάνει μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Χτυπήστε με ένα σφυρί για να γίνει μαλακό.

2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Αν το τυρί είναι αλμυρό, τότε το λαμβάνουμε υπόψη και δεν αλατοπιπερώνουμε πολύ το εσωτερικό του.

3. Τηγανίζουμε λίγο τους ξηρούς καρπούς και τους κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε το χοντροτριμμένο τυρί, ψιλοκόψτε αμέσως το σκόρδο και προσθέστε μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.

4. Μοιράζουμε τη γέμιση και την τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.

5. Δέστε ένα δεμάτι με μια κλωστή.

6. Συσκευάζουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο.

7. Ετοιμάζουμε το ρολό τυριού σε θερμοκρασία 170-180, διαφορετικά η γέμιση θα υπερθερμανθεί και θα διαρρεύσει. Ψήνουμε για 70 λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια κρυώστε απευθείας σε αλουμινόχαρτο.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο “Delicacy”

Μια chic εκδοχή του meatloaf, για την οποία θα χρειαστείτε μοσχαρίσια γλώσσα. Το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο και πρωτότυπο.

Συστατικά

700 g χοιρινό λαιμό?

1 γλώσσα (περίπου 500 g).

Μπαχαρικά και μπαχαρικά (γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη).

5 λωρίδες μπέικον?

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?

1 κουταλιά κέτσαπ?

2 κουταλιές μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και στο τέλος προσθέστε αλάτι. Δροσερό, καθαρό.

2. Κόψτε το λαιμό έτσι ώστε να πάρετε μια στρώση. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με σφυρί. Το κομμάτι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορείτε να τυλίξετε τη γλώσσα σας σε αυτό.

3. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με κέτσαπ και μουστάρδα. Λιπάνετε το χοιρινό με μια λεπτή στρώση και στρώστε τη γλώσσα.

4. Τυλίξτε λωρίδες μπέικον γύρω από την έτοιμη γλώσσα και τοποθετήστε την πάνω στο κρέας.

5. Απόκρυψη της γλώσσας στο χοιρινό. Δένουμε με κλωστές, αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Τα κάνουμε όλα με τη μία σε αλουμινόχαρτο.

6. Συσκευάζουμε το ρολό, ψήνουμε για 40 λεπτά σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια αφαιρούμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα η θερμοκρασία είναι 200.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με ανανά)

Το χοιρινό και ο ανανάς είναι ένας chic συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ρολό. Σίγουρα θα βγει ζουμερό και αρωματικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας καρύδια στη γέμιση, το άρωμα θα είναι υπέροχο.

Συστατικά

600 g χοιρινό?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

3 δαχτυλίδια ανανά?

10 ελιές?

70 γρ τυρί.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χοιρινό με ένα βιβλίο, το ξεδιπλώνουμε και το χτυπάμε ελαφρά.

2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με αλάτι και τα μισά μπαχαρικά, αλείψτε το κρέας με ένα κουτάλι.

3. Κόβουμε τους ανανάδες σε κομμάτια και τις ελιές στη μέση.

4. Ανακατεύουμε τη γέμιση πάνω στο κρέας.

5. Απλώς τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε λίγο από πάνω. Θα συγκρατήσει τα κομμάτια μαζί έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει όταν κόβετε το έτοιμο πιάτο.

6. Τυλίξτε το σφιχτά και τυλίξτε το με κλωστή.

7. Αλείφουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα με μπαχαρικά, τυλίγουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Για αυτό το χοιρινό η θερμοκρασία είναι 200.

Χοιρινό ρολό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Για να διασφαλίσετε ότι το ρολό είναι όμορφα τηγανισμένο, αφού ανοίξετε το αλουμινόχαρτο, το προϊόν μπορεί να αλειφθεί ξανά με σάλτσα, μέλι ή σόγια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά με ψιλοτριμμένο τυρί. Απλώς θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα τα νήματα σε αυτή την περίπτωση.

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του βρασμένου σκόρδου, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μερικές σκελίδες σε αλουμινόχαρτο κοντά στο ρολό.

Τι πρέπει να κάνετε αν έχετε μεγάλη ποσότητα κιμά στην κατάψυξη, αλλά έχετε βαρεθεί τα κοτολέτα, έχετε βαρεθεί τα κεφτεδάκια και το νοικοκυριό σας δεν αντέχει τα κεφτεδάκια; Υπάρχει λύση - δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ρολό κιμά. Μπορείτε να ξεκινήσετε με την πιο απλή συνταγή ή να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα σπρινγκ ρολ. Ίσως το συγκεκριμένο πιάτο γίνει ένα πιάτο-υπογραφή για τη νοικοκυρά και αγαπημένο στην οικογένεια.

Από κιμά, εκτός από τα συνηθισμένα και γνωστά κεφτεδάκια και κοτολέτες, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα, ασυνήθιστα και ταυτόχρονα απλά πιάτα που δεν απαιτούν ακριβά και δυσεύρετα υλικά για την προετοιμασία τους.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Έτσι, για παράδειγμα, έχοντας καρότα, κρεμμύδια, μερικά αυγά και κιμά στο ψυγείο, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε νόστιμα ρολά με γέμιση, τα οποία θα ευχαριστήσουν όχι μόνο ολόκληρο το νοικοκυριό, αλλά και τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• Κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός: 1 κιλό
• Αυγά: 2 τεμ.
• Μεγάλα καρότα: 2 τεμ.
• Φιόγκος: 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι:
• Αλας:
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο:

Οδηγίες μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση για τα ρολά. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε και τα 3 κρεμμύδια. Τα περισσότερα από τα κρεμμύδια θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της γέμισης, αλλά μόνο μια μικρή χούφτα θα χρειαστεί για τον κιμά.

Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα και το μεγαλύτερο μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Στη συνέχεια σπάμε 1 αυγό στα τηγανητά λαχανικά και το ανακατεύουμε αμέσως με τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Η γέμιση για τα ρολά είναι έτοιμη.

Σπάμε το δεύτερο αυγό στον κιμά, προσθέτουμε την υπόλοιπη χούφτα κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε όλα. Ο κιμάς για τα ψωμάκια είναι έτοιμος.

Χωρίζουμε όλο τον κιμά σε περίπου 10 ίσα μέρη. Για να σχηματίσετε ένα ρολό, κάντε πρώτα ένα επίπεδο κέικ από το ένα μέρος του κιμά και τοποθετήστε το σε μια σανίδα ελαφρά αλειμμένη με φυτικό λάδι. Τοποθετείτε περίπου μισή κουταλιά της σούπας γέμιση πάνω στο ψωμί και απλώνετε.

Τυλίγουμε προσεκτικά το ψωμί σε ρολό και πιέζουμε τις άκρες. Κάντε το ίδιο με τον υπόλοιπο κιμά, θυμηθείτε να αλείφετε περιοδικά τη σανίδα με φυτικό λάδι για να μην κολλάει ο κιμάς.

Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί, με τσιμπημένη την άκρη προς τα κάτω. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Μετά από 50 λεπτά τα ρολά είναι έτοιμα.

Σερβίρετε στο τραπέζι ρολά κιμά με γέμιση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τόσο με φρέσκα λαχανικά όσο και με κάποιο συνοδευτικό.

Φοβερή παραλλαγή με αυγό

Το κρέας και τα βραστά αυγά είναι υπέροχοι γείτονες· μπορούν να βρεθούν δίπλα-δίπλα σε διάφορα πιάτα. Μια άλλη δημοφιλής συνταγή είναι ένα ρολό που χρησιμοποιεί κιμά (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο) και βραστά αυγά. Το ρολό δεν είναι απλά νόστιμο, φαίνεται και εκπληκτικό.

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινός, χοιρινός, ανάμεικτος με βοδινό) – 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μείγμα μπαχαρικών για κιμά.
• Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βράστε τέσσερα αυγά κοτόπουλου δυνατά (αν αυγά ορτυκιού, τότε χρειάζεστε 7-8 από αυτά), κρυώστε.
2. Ετοιμάστε χοιρινό κιμά ή χοιρινό και μοσχαρίσιο, μπορείτε να τον πάρετε έτοιμο.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε, το τρίβουμε, το ψιλοκόβουμε πολύ. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα ψιλοκόβουμε.
4. Χτυπάμε το γάλα και το αυγό, προσθέτουμε στον κιμά. Στείλτε εκεί βότανα, κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός φύλλου ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αλείφουμε με επιπλέον φυτικό λάδι.
6. Στρώνουμε λίγο από τον κιμά και τον λειαίνουμε προσεκτικά. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια σειρά.
7. Καλύπτουμε τα αυγά με τον υπόλοιπο κιμά και πλάθουμε σε ρολό. Μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας με νερό, τότε ο κιμάς δεν θα κολλήσει και το ίδιο το ρολό θα έχει πιο ευπαρουσίαστο σχήμα.
8. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
9. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με μυρωδικά, σερβίρετε και χαρείτε όταν βλέπετε τα χαρούμενα πρόσωπα του νοικοκυριού σας!

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινό ή κοτόπουλο) – 500 γρ.
• Καρβέλι (ρολό) – 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. (για το μούλιασμα του καρβελιού).
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλας.
• Μείγμα μπαχαρικών (για κιμά ή κατ' επιλογή της οικοδέσποινας).

Για γέμιση:

• Μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι καλύτερα) – 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Τυρί (σκληρές ποικιλίες) – 100 γρ.
• Αλας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση, πλένουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε.
2. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Σιγοβράζουμε, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο, πλυμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τη γέμιση μέχρι να ροδίσει. Τρίψτε το σκληρό τυρί.
3. Ο κιμάς μπορεί να στρίψει από κρέας ή να ληφθεί έτοιμος. Μουλιάζουμε το καρβέλι στη μισή ποσότητα γάλακτος, το στύβουμε καλά, το προσθέτουμε στο κρέας.
4. Βάλτε εκεί ένα αυγό και κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα, πλυμένα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα, αν έτσι αρέσει στο νοικοκυριό). Αλατίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
5. Ξεκινήστε να πλάθετε τη φραντζόλα. Απλώστε μεμβράνη. Στρώνουμε τον κιμά, τον ισοπεδώνουμε και σχηματίζουμε ένα τετράγωνο.
6. Πασπαλίζουμε τον κιμά με μια στρώση τυρί. Μοιράζουμε προσεκτικά τη γέμιση (μανιτάρια με κρεμμύδια) να μην φτάνουν στις άκρες του ρολού κατά 2 εκ.
7. Ανασηκώνοντας τη μεμβράνη, τυλίξτε την σε ρολό, πιέστε την άκρη και εξομαλύνετε την. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ταψί. Περιχύστε με το υπόλοιπο γάλα.
8. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Για την οικογένεια και τους φίλους που δεν αντέχουν τα βραστά αυγά, μπορείτε να ετοιμάσετε φραντζολάκι με γέμιση τυριού. Η ίδια η συνταγή περιλαμβάνει απλά υλικά, ετοιμάζεται γρήγορα και φαίνεται πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• Κιμάς (οποιοσδήποτε) - 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100-150 γρ.
• Αλας.
• Καρυκεύματα (για τα γούστα της οικοδέσποινας ή της οικογένειάς της).

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη αυγού-τυρί. Για αυτό, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Χτυπάμε 2 αβγά μέχρι να αφρατέψουν, ανακατεύουμε με το τυρί, ίσως προσθέσουμε λίγο αλάτι.
2. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη ζύμη (αυγά και τυρί) πάνω, την απλώνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι, την ισοπεδώνουμε σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mm.
3. Τοποθετήστε αυτή τη στρώση τυριού στο φούρνο και ψήστε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Ψύξτε, μεταφέρετε προσεκτικά στο τραπέζι.
4. Ενώ η βάση του τυριού κρυώνει, πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά: στρίψτε το κρέας ή προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένο κρεμμύδι και 1 αυγό στον έτοιμο κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετούμε σε cheese cake και ισιώνουμε. Κυλήστε σε ρολό. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά (σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς).
6. Αφαιρέστε από το αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε με μυρωδικά, μαϊντανό ή άνηθο. Αλλά όταν κόβεται, φαίνεται ήδη εκπληκτικό και μπορεί να γίνει διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πρωτότυπο ρολό με κρέας σε ζύμη

Αυτό θα είναι ίσως το πιο δύσκολο από όλα τα κρεατοψωμάκια, αλλά φαίνεται βασιλικό. Από πάνω έχει λαχταριστή ψητή ζύμη, διακοσμημένη με πλεξούδα, μέσα τρυφερός, αρωματικός κιμάς. Και η ίδια η καρδιά του ρολού είναι τα βραστά αυγά.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 450 γρ.
• Κιμάς (έτοιμος) – 600-700 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αυγό κοτόπουλου (βραστό) - 3 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου (για άλειμμα) - 1 τεμ.
• Αλάτι και αρωματικά βότανα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Οι περισσότερες νοικοκυρές σήμερα προτιμούν να χρησιμοποιούν έτοιμες σφολιάτες (αν και μπορείτε να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε και μόνοι σας).
2. Για τον κιμά, τηγανίζουμε πρώτα το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στον κιμά, μαζί με το αλάτι, τα καρυκεύματα και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά.
3. Σχηματίστε ένα παραλληλόγραμμο από τη σφολιάτα και χωρίστε το νοερά σε τρεις λωρίδες. Τοποθετούμε μέρος του κιμά στο κεντρικό μέρος, τον λειαίνουμε και κόβουμε τα μισά αυγά στον κιμά. Σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο κιμά.
4. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης κάθε 2 εκατοστά στην προκατάληψη. Τα τοποθετείτε εναλλάξ στον κιμά, «πλένοντας μια πλεξίδα». Αλείφουμε με ένα πινέλο με αυγό και μετά κατά το ψήσιμο το ρολό θα έχει μια χρυσή κρούστα.
5. Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά (προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς). Η ομορφιά είναι απερίγραπτη και η γεύση είναι εκπληκτική - αυτά είναι τα πιο απλά επιθέματα που θα λάβει αυτό το πιάτο από τα μέλη του νοικοκυριού.

Για τον κιμά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα χοιρινού και μοσχάριου, καθώς το καθαρό χοιρινό μπορεί να είναι πολύ λιπαρό. Η γέμιση τυριού ή μανιταριών ταιριάζει πολύ με τον κιμά κοτόπουλου, επιπλέον είναι πιο τρυφερή και διαιτητική.

Το ρολό πρέπει να διαμορφωθεί αρκετά σφιχτά για να μην διαλύεται κατά το ψήσιμο. Αν ο κιμάς είναι ρευστός, μπορείτε να μουσκέψετε το καρβέλι (ρολό) σε γάλα, μετά να το στύψετε καλά, να το προσθέσετε στον κιμά και να ζυμώσετε.

Ο κιμάς μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στο οικογενειακό μενού. Παρασκευάζεται πολύ απλά με ελάχιστη ποσότητα λαδιού, και ψήνεται και όχι τηγανίζεται, δηλαδή τα οφέλη είναι εμφανή.