Školski ručkovi diljem svijeta (14 fotografija). Školski ručkovi diljem svijeta Što se poslužuje u privatnoj školi

U Moskvi je dovršena reforma školske prehrane: ako se prije tri godine hrana za djecu kuhala na licu mjesta u svakoj školi, sada se centralno proizvodi u 13 pogona za preradu hrane i hladi, a zatim dostavlja u škole, gdje se zagrijana i poslužena djeci. (Iste prehrambene tvornice opslužuju i gradske vrtiće.)

Reforma nije išla glatko, s brojnim skandalima: bilo je problema s opskrbom, zatim s jelovnikom (nakon uvođenja obogaćenog jelovnika prije dvije godine djeca su počela dobivati ​​alergije), pa su roditelji izašli na prosvjed, inzistirajući da spremni -napravljena hrana s tako dugim rokom trajanja ne može biti zdrava i ukusna.

Stoga je The Village odlučio provjeriti čime se sada hrane moskovska djeca i saznati zašto ta ista djeca tako često odbijaju jesti u vrtiću ili školi. Poslali smo zahtjev press službi tvrtke Concord, najvećeg dobavljača hrane u Moskvi, sa zahtjevom da nam daju jedan uzorak školske užine. Nikad nismo dobili odgovor. (Prodavači školske hrane koji hrane vašu djecu rijetko uopće razgovaraju s novinarima.) Zatim smo s istim zahtjevom nazvali više od 20 ravnatelja škola u različitim dijelovima grada, a samo nam je jedan ravnatelj dopustio kupiti ručak u njegovoj menzi. Ostali su rekli da ne žele kvariti odnose s dobavljačima: “Imajte na umu da je tema prehrane jedna od najkriminogenijih u obrazovanju”, upozorili su nas.

No urednici The Villagea nisu loši u tome: dobili smo tri školske ručke (95 rubalja po komadu) i pitali Mariannu Orlinkovu, zamjenicu glavnog urednika časopisa Gastronom, autoricu knjiga O grickalicama, O juhama, O tjestenini. , kušati jela i reći svoje mišljenje.

Marijana Orlinkova

Zamjenik glavnog urednika časopisa "Gastronom", autor knjiga "O predjelima", "O juhama", "O tjestenini"

Ručak broj 1

Juha od kiselice s kiselim vrhnjem
i ribu s pire krumpirom

Marijana Orlinkova:“Prvo zdrava dobra juha, iako ne znam tko će je od djece jesti. Na drugom - riba s pire krumpirom. Jako mi se ne sviđa riječ "smrad", ali to je prvo što mi pada na pamet. Riba jakog mirisa, slična osliću, s velikim brojem kostiju. Ovo nije prikladno za djecu, neće vaditi kosti - čak ni odrasli to ne vole raditi. Ovdje bi bolje pristajao ružičasti losos. Krumpir čudnog, kiselog okusa. Možda je pire napravljen s juhom od povrća, ali najvjerojatnije samo s vodom s dodatkom lovora ili luka. Ako ima maslaca, jako je zastrt. Bilo koji pire se jede odmah nakon pripreme, ali u javnom ugostiteljstvu to je, naravno, nemoguće. Situaciju bi bilo moguće uljepšati uz pomoć mliječnih masti: maslaca ili mlijeka. Djeca ne vole zelje, ali možete ga istući u blenderu s maslinovim ili biljnim uljem, a zatim uliti u krumpir. Da bi djeca jela ovu ribu, od nje bi se mogle napraviti divne mesne okruglice: skuhati mljevenu ribu, ali umjesto kruha staviti krumpir. Za njih je prikladan bilo koji umak - od rajčice, kremasti ili neki drugi.

RUČAK #2

Salata od cikle i kobasica s rižom

M.O. : « Cikla ili, kako bih je ja nazvao, salata od majoneze s ciklom: time se ne smiju hraniti djeca. Zašto moje dijete treba dvije žlice majoneze po porciji? U originalu je vjerojatno bila "Haringa pod bundom" . Sada je to gumeni sir, cikla i samo mali komadić oraha. Cikla je divan proizvod, ali ovdje su je kuhari očito kuhali, iako bi bilo korisnije ispeći je. Kao rezultat toga, željeli su dijete nahraniti nečim više ili manje korisnim, ali ispalo je obrnuto. Skidanjem gornjeg sloja dobili bismo prekrasan zdravi obrok. Ako mislite da klinci neće jesti ciklu bez majoneze, pospite je svježim mekim feta sirom koji djeca vole i bit će vam sve u redu. Za drugo jelo kuhari su uzeli kvalitetnu kobasicu, posuli je naribanim sirom i začinskim biljem. Zašto je ovdje zelenilo? Bolje je staviti u rižu, iako, s druge strane, poznavajući djecu, reći ću da to onda neće jesti. Ljepota jela, naravno, nikome ne smeta, ali najgore je što o blagodatima nitko ne mari. Kukuruz u garnituri je konzerviran, a ne svježe smrznut, kako bi trebao biti. Jeftina riža, malo začina. Može se jesti. Štoviše, kada bi izbacili ogromnu količinu biljnog ulja, što je četiri puta više nego što bi trebalo, onda bi možda jelo bilo još bolje. Navodno su kuhali rižu sa suhom mješavinom povrća i začinskog bilja. Tehnološki je to lakše nego rezati beskonačne tone mrkve. Ovdje ne može biti govora o bilo kakvoj koristi: nezdrava kobasica, loš sir i iskreno štetna majoneza, koja se može zamijeniti kiselim vrhnjem, iako je ova opcija nesumnjivo skuplja.

Ručak broj 3

Makaroni sa salatom od piletine i cikle

M.O.: « Makaroni zalijepljeni i prekuhani do stanja kaše. Rogovi su nešto najjeftinije što možete smisliti, o nikakvoj durum pšenici tu nema govora. Takvu kuhanu tjesteninu jako vole naše bake. Ovdje je bilo potrebno uzeti drugu tjesteninu od durum pšenice. Piletina se suši do stanja tabana. File je očito najpresušenije meso, but bi bio lakši i ukusniji. Nije skuplji, ali je veća frka s njim. Na drugom - opet salata od cikle. Cikla se izreže na kockice i začini ili maslacem ili sirom. Ovaj put bez majoneze, ali nije bilo ništa bolje. Ali barem nije tako loše."

zaključke

Hrana bi trebala donositi zadovoljstvo, hrana i užitak. Školska hrana koju smo probali daje samo sitost. Ako te školske ručkove pokažete nutricionistima, poludjet će: cikla je ubijena majonezom, kobasica nije meso, već supstrat aditiva, konzervansa, sojinog proteina i škroba. Umjesto kobasice, djetetu se mogao dinstati mali komad mesa. Postoji, na primjer, marokanski način dugog čašenja jeftinog mesa (vratina, bataci) - “tagine”. Mislim da neće koštati puno više od kobasice. Kad dijete već u školi uče jesti majonezu, koju jede 90% ruskih obitelji, zašto se onda čudimo što Rus sve jede s majonezom?

Postoji razumijevanješto je zdrava hrana. Jedni smatraju da je to hrana koja sadrži sve tvari koje su čovjeku potrebne (npr. meso s prilogom), drugi kažu da se bjelančevine i ugljikohidrati zajedno slabo probavljaju te bi bilo dobro meso jesti npr. s povrćem , te kruh s juhom od povrća . Ali u školi je to nemoguće: ljudi su navikli na određenu vrstu hrane (tjestenina s kobasicom), a bit će potrebno obnoviti psihologiju cjelokupnog stanovništva koja je ostala nepromijenjena od gladi.

sad se uče ruski kuhari na kulinarskim fakultetima prema istim standardima koji su se učili prije 25 godina. Ovi ljudi mogu nalijepiti i ispeći tisuću kotleta u jednom danu, ali kome to treba ako su kotleti neukusni? Štoviše, današnja djeca imaju drugačije prehrambene navike. Na primjer, vole jesti u japanskim restoranima. Kuhanje rižinih peciva s komadom ribe ili krastavca unutra nije skupo. Druga priča su sendviči. Zašto ih nemamo? Nije štetno ako ih radite s ribom, mesnim okruglicama, rajčicama, zelenom salatom. Ali problem je u tome što su mozgovi ljudi koji smišljaju školske jelovnike isti kao i prije 40 godina. Propisi ne dopuštaju razvoj u drugom smjeru.

U svjetskoj praksi postoji prekrasan primjer kako je Jamie Oliver promijenio sustav školske prehrane u Velikoj Britaniji. Država je izdvojila proračun za koji se nije moglo skuhati ništa osim hrenovki i pizze. Oliver je ovoj stvari pristupio ne samo kao kuhar, već i kao tehnolog: pokazao je da se od povrća i voća može skuhati zdrava hrana. Isto je predlagao i u Americi, no tamo ga očito nisu razumjeli, jer su europska i američka djeca ipak vrlo različita. Kod nas je to nemoguće, jer svi znaju da je sustav školske prehrane korumpiran. Pokušavajući se tamo ugurati s idejama koje smo imali i mi u Gastronomu, nađete se u jednom gusto izgrađenom sustavu koji živi po svojim pravilima.

imam primjer jedan prijatelj moskovske škole. Svaka škola dobiva određenu količinu kruha: crnog, bijelog, cjelovitog zrna sa sjemenkama. Posljednja djeca ne jedu. Prema školskim pravilima, kruh se ne može poslužiti sljedeći dan, jer će se donijeti nova porcija. Ovim kruhom ne možete nahraniti ni beskućnike, jer ako ga iznesete iz škole, to će se smatrati krađom. Od toga bi se moglo nešto skuhati - na primjer, puding, koji bi cijeli produžetak sa zadovoljstvom pojeo, ali ne možete kuhati u kuhinji: sve se donosi gotovo. Ispostavilo se da je jedini izlaz baciti kruh u smeće. Ukupno, uključujući i ostatke crnog i bijelog, dnevno se baci osam kruhova od 450 grama. Ako to pomnožite s brojem moskovskih škola, onda ukupno dobijete težinu koja može nahraniti cijeli Zimbabve. No, problem je što same škole nikako ne mogu kontrolirati situaciju s opskrbom kruhom, nemaju pravo reći da im se ne smije donositi ovakav ili onakav: jedu li djeca ono što im je doneseno ili ne, nikoga nije briga.

DARIJA SPICINA

učenik drugog razreda

“U mojoj školi ne volim prvo, iako je kiseli krastavac, na primjer, ništa, ali je jako usoljen. Volim gotovo sva glavna jela, posebno pire krumpir s ribljim kolačem. Htjela bih da ujutro za doručak dobijem, osim kaše i marshmallowa, i ukusnu lepinju.

DARIA POPUDNJAK

Učenik 10. razreda

“U školi obično doručkujem, ali ponekad i ručam. Za doručak, najčešće kašu, čaj ili kakao, zna se skuhati makarone sa sirom i kobasice. Volim salatu od povrća, heljdinu kašu s varivom i boršč. Mrzim sirće i juhu od graška, ali ne zato što se u mojoj školi loše pripremaju, već jednostavno zato što ne volim sama jela. U školski jelovnik bih uvrstila kharcho juhu i palačinke s različitim nadjevima. Šteta što ne postoje, volim ih! Jela koja nam poslužuju u školskoj kantini dosta su zdrava, poput kašica. Pune su svega što vam treba, čine da se osjećate umjereno sitima.

Daria Rusakova

Kandidat medicinskih znanosti, istraživač u Saveznoj državnoj proračunskoj ustanovi Istraživački institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, znanstveni savjetnik Klinike "Prehrana i zdravlje"

„Prilikom sastavljanja dječjeg jelovnika potrebno je uzeti u obzir ne samo prednosti proizvoda, već i preferencije hrane. Salate s majonezom, naravno, nepoželjne su za dječju hranu. Piletina, makaroni i sir, kukuruz i riža mogu biti u prehrani školaraca. Dječje kobasice sadrže manje nitrita, soli i masti, pa ih je dopušteno uključiti u prehranu djece predškolske dobi, ali ne više od jednom ili dva puta tjedno.

Zdrava hrana treba zadovoljiti djetetove potrebe za bjelančevinama, mastima, ugljikohidratima, vitaminima, elementima u tragovima i biti u skladu s ključnim načelima pravilne prehrane. Prvo načelo je da hranu treba dostavljati redovito i pravodobno. Drugo načelo je raznolikost: djetetova prehrana mora uključivati ​​meso, ribu, razne mliječne proizvode (mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje, sir, svježi sir), žitarice, povrće i voće, voćne napitke, kompote i kiselice. . Treće načelo je da hrana mora biti pravilno pripremljena uz očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda, toplinski i kemijski štedeći. Nepoželjno je koristiti brzu hranu, slatka gazirana pića, pržena jela, poluproizvode i proizvode koji sadrže pojačivače okusa i bojila. Po mogućnosti kuhano, pečeno i kuhano na pari. Kobasice, čips i umake treba svesti na minimum. Majonezu u salatama lako možete zamijeniti 10% kiselim vrhnjem, jogurtom ili biljnim uljem.

Prekalorična hrana uz nedovoljnu tjelesnu aktivnost u djetinjstvu može dovesti do prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, kao i poremećaja puberteta. Neredoviti obroci i suha hrana mogu pridonijeti razvoju poremećaja u gastrointestinalnom traktu. Nedostatak kalcija u prehrani u kombinaciji s konzumacijom slatkih gaziranih pića može pridonijeti razvoju karijesa i povećati vjerojatnost osteoporoze u odrasloj dobi.

TEKST: Kristina Astafurova

FOTOGRAFIJE: Mark Boyarsky

POMOĆ U ORGANIZACIJI SNIMANJA: Varvara Gerneza, Nikita Koptev

Urednici Villagea izražavaju zahvalnost klubu "Duma" na neprocjenjivoj pomoći
organiziranje snimanja.

Prehrana djece važno je pitanje, jer o tome ne ovisi samo zdravlje te iste djece, već i, u globalnoj perspektivi, zdravlje cijele nacije. Ovdje i obrazovanje ukusa, i uspostavljanje prehrambenih navika, i podučavanje školaraca načelima pravilne prehrane. Zanimljivo je da je u različitim zemljama sve to radikalno drugačije, a visok životni standard uopće ne znači besprijekornost školskih obroka i pristup principima razvoja dječje prehrane. Pogledajmo čime hrane srednjoškolce u 12 najpoznatijih država svijeta.

Iran

Prema zakonu, sva djeca mlađa od 14 godina u Iranu imaju pravo na šalicu mlijeka, malo pistacija, svježe voće i keks svaki dan. Ali mame im često daju kutiju za ručak za ponijeti. Ovo je ćevap od riže, rajčice i janjetine.

Južna Korea

Sustav školske prehrane u Južnoj Koreji jedan je od najboljih na svijetu. U donje velike rupe, u pravilu, stavljaju se juha i prilog (obično riža), u gornje rupe - salate, plodovi mora, povrće i voće. Mršavoj djeci daje se riblje ulje u mjernim žlicama. Popularna jela: kimchi, listići sezama punjeni rižom u umaku od meda, juha od krumpira i bundeve, popečci sa zelenim lukom, paprikom i hobotnicom, salata od krastavaca i mrkve.

Japan

Pristup prehrani je otprilike isti kao u Južnoj Koreji: obavezno topla juha, riža, malo mesa, salata i mlijeko. Učenici ne smiju donositi vlastitu hranu dok ne pođu u srednju školu. Kantine nemaju automate. Školarci ne jedu u menzi. Oblače bijele kute, uzimaju hranu i postavljaju stol u učionici.

Velika Britanija

Prženi krumpir, mrkva, rižina kaša, salata od povrća, voće i belgijski vafli u čokoladnoj glazuri. Proračun mnogih škola je ograničen, pa se brza hrana češće nudi djeci. Djeca ga obožavaju, jeftino ga je napraviti.

SAD

Ovako izgleda ručak u Utahu. Breskve, kukuruz, piletina i juha. U američkim školama hrana je drugačija. Često su to brza i gotova hrana koju djeca vole: nuggets, pomfrit, pizza. Roditelji će vjerojatnije svojoj djeci dati kutije za ručak u školu.

Turska

Ručak pripremljen kod kuće za školarca. Raženi kruh, orasi, grožđe, jabuka, šipak i kefir. Sve što stimulira mozak.

Tajland

Svinjetina u slatko-kiselom umaku, riža i puding u listovima banane danas su na meniju.

Francuska

Ručak u školi na zapadu Francuske. Riba, špinat, krumpir, zelena salata, sir i kruh. Smatra se glavnim obrokom dana. Pauza za ručak traje jedan do dva sata. Učenicima je dopušteno da idu kući u tom razdoblju.

Finska

Odgovoran za prehranu školaraca. Svako dijete ima pravo na užinu tijekom jutarnje i večernje nastave, kao i na ručak. Djeca ručaju u blagovaonici, svatko samostalno bira između ponuđenih jela. Svaka škola će izaći u susret ako dijete ima posebnu prehranu iz zdravstvenih razloga ili vjerskih uvjerenja. Na slici: mesne okruglice s umakom, krumpir, salata, muesli.

Rusija

U Rusiji djeca u školama dobivaju besplatan doručak ujutro od 9.00 do 12.00. Popodnevni ručkovi se plaćaju, ali nije uvijek jasno gdje je ručak, a gdje doručak. Na primjer, u ovoj kobasici - heljdina kaša i čaj.

Mađarska

Ovdje su djeca dobro hranjena. Ručak se sastoji od juhe s rezancima, graha s mesom i orašastim plodovima za desert.

Izrael

Svježe voće, muesli bar, slatkiši i tortilja sendviči.

Nevjerojatne činjenice

Različite zemlje problemu školske užine pristupaju na svoj način, ali gotovo svugdje nastoje djeci ponuditi zdravu hranu.

Jedni smatraju da zdrav ručak treba biti obilan i kaloričan, drugi pak smatraju da je važna kvaliteta, a ne količina hrane.

Iako neka djeca nose ručak sa sobom, mnoga ipak radije jedu ono što im se nudi u školi.

Večere u različitim zemljama

Indija

Ručak u školi u Bangaloreu sastoji se od riže, deserta rassogul ili jaje i jela od graška.

SAD

To je teksaški srednjoškolski ručak koji se sastoji od tacosa od mljevenog mesa, čipsa, pirea, pudinga i pića.

Kina

Prilično zdrav ručak u Kini sastoji se od ribe, kajgane s umakom od rajčice, juhe, riže, cvjetače i špinata.

Brazil

Ovaj uravnoteženi ručak je jelo od riže, graha, kruha, povrća, banane i salate.

Japan

Ovo je prilično skroman ručak u osnovnoj školi: mlijeko, juha, kruh i kiseli krastavci.

Filipini

Tradicionalno filipinsko jelo od riže i umaka od jetre ne izgleda baš tako zadovoljavajuće.

Japan

Još jedan školski ručak iz Japana sastoji se od udon rezanaca, riblje kobasice sa sirom, mlijeka i smrznute mandarine.

Ukrajina

Prilično uravnotežen ručak od pire krumpira, kobasica, kupusa, boršča i palačinke.

Iran

Ovo je domaći ručak koji je dijete donijelo u školu. Sastoji se od riže, rajčice i janjećeg ćevapa.

Španjolska

Španjolski školski ručak izgleda prilično privlačno. Sastoji se od škampa, smeđe riže, povrća, svježe paprike, gazpacho juhe, naranče i kruha.

Školski ručkovi diljem svijeta

Francuska

U Francuskoj smatraju da djeci treba davati ista jela kao i odraslima. Ovaj ručak se sastoji od pomfrita, dagnji, artičoke, polovine grejpa, peciva i slatke pite.

Još jedan ručak iz Francuske: baguette, couscous, salata, miješano povrće u umaku i meso.

češki

Ručak u Češkoj, iako ne izgleda tako ukusno, prilično je zadovoljavajući. Sastoji se od juhe, piletine, riže, deserta od jaja, čaja i soka.

Singapur

Ovaj ručak je atraktivnog izgleda, iako porcija ne djeluje baš velika.

Finska

Ručak u finskoj školi je salata, pileći curry i puding, mahune i mrkva, a poslužuje se s mlijekom.

Tajvan

U Tajvanu se svakodnevno trude djeci ponuditi zdravu hranu. Međutim, zdrava hrana nije uvijek privlačna.

Velika Britanija

U Velikoj Britaniji djeci se za ručak daje dovoljno povrća, pečenih krumpira i ribe.

Estonija

Djeci se u Estoniji nudi prilično jednostavan ručak od mesa, krumpira i mrkve.

Tajland

Školski ručak u Tajlandu sastoji se od svinjetine i riže s pudingom od listova banane.

Južna Korea

Tradicionalni ručak u južnokorejskoj školi sastoji se od ukiseljenih listova sezama, kimchija, paste od soje, posluženih s rižom i grozdom.

Gvatemala

Školski ručak u gradu Xalapa sastoji se od tortilje, tvrdo kuhanog jajeta, rajčice i voćnog soka.

Švedska

Školski ručak u Švedskoj: kruh, salata od kupusa, krumpir i povrće kuhano na pari.

Kina

Ručak je u njemačkoj školi u Šangaju. Sastoji se od pomfrita, kobasice, mrkve i kruha te pudinga.

U SAD-u, tipični školski ručak može se sastojati od piletine, kruha od cjelovitih žitarica i salate. Ali u Francuskoj, studentski tanjuri mogu biti napunjeni lososom i ratatouilleom. Danas ćemo saznati što nude menze za studente u različitim zemljama svijeta.

Pariz, Francuska

U glavnom gradu Francuske školarcima se nudi ručak koji se sastoji od štuke, boranija i gljiva (glavna fotografija).

Lambersart, Francuska

Ovdje školski ručak uključuje ratatouille, rižu, salatu od lososa, celera i mrkve, krišku kruha, naranču i krafnu.

Bamako, Mali

Učenicima se u školskoj kantini nude pržene krafne, ali mnogi radije ručaju kod kuće.

Buenos Aires, Argentina

Krumpir i empanada s tankim ploškama mesa.

Također, u nekim školama u Buenos Airesu učenicima se nudi ručak koji se sastoji od riže s piletinom milanesa (meso preliveno jajetom i krušnim mrvicama).

Barcelona, ​​Španjolska

Ovdje se ručak sastoji od krem ​​juhe od povrća, teletine na žaru sa salatom, kriške kruha, naranče, banane i vode.

Madrid, Španjolska

Školski ručak u Madridu sastoji se od kajgane, juhe od povrća, jogurta od banane i vode.

Neke škole mogu ponuditi krem ​​juhu od povrća i jogurt.

London, Engleska

Ovdje studenti mogu izabrati jednu od dvije opcije ručka. Prva je tjestenina, brokula, šnite kruha i sezonsko svježe voće.

Druga opcija je brokula, čili s rižom, banana, biskvit s kremom.

Havana, Kuba

Djeci u Havani nudi se ručak od riže, pilećih kroketa, komadića taro korijena, juhe od žutog graška, prženih banana i napitka od naranče.

Quito, Ekvador

Ovdje se ručak sastoji od sendviča sa šunkom, sirom, rajčicama i zelenom salatom, pića i jabuke.

Singapur

Ovdje se školarcima nudi salata koja se sastoji od voća, graha, umaka i ječma te domaći kruh.

Jakarta, Indonezija

Studenti ovdje jedu rižu, tofu i povrće, juhu s mesnim okruglicama za ručak.

Također mogu kupiti uličnu hranu.

Nablus, Zapadna obala

Djeca na odmoru ručaju onim što donesu od kuće. U osnovi, to su sendviči koji se sastoje od pita kruha punjenog maslinovim uljem i zaatarom, mješavinom začina i začina.

Jammu, Indija

Djeca stoje u redu da dobiju besplatan ručak, koji se sastoji od zaslađene riže.

Mnogi nose i ručak od kuće. Najčešće su to tortilje, jelo od repe i manga.

Montevideo, Urugvaj

Učenici ručaju juhu od povrća.

La Fria, Venezuela

Tjestenina s kukuruznim tortiljama glavni je ručak za školarce.

Zhejiang, Kina

Za ručak učenici dobivaju rižu, grah i miješano povrće.

Izbjeglički kamp Jenin, Palestina

Djeca kupuju slanutak od uličnog prodavača.

Rawalpindi, Pakistan

Većina djece nosi ručak od kuće sa sobom. Može se sastojati od jaja, pilećih nuggetsa, kruha, riže ili rezanaca. Druga opcija za ručak je povrće, janjetina ili govedina.

Daido, Japan

Japanski školski ručak je riža, juha i naranče.

Kingston, New York, SAD

Ovdje se za ručak kuhaju pirjani grah, meso, mrkva, brokula, breskve, banane i mliječna čokolada.

Denver, Colorado

Učenici u školama u Denveru za ručak jedu tacose od povrća.

Seattle, Washington, SAD

Sendvič od cjelovitih žitarica sa sirom na žaru poslužen uz kukuruz, svježu mrkvu ili konzervirane kruške i jabuke.

Naši mali izvještaji temelje se na pričama pojedinih obitelji. Moguće je da će različite državne škole u istom gradu imati različite jelovnike i cijene. No, ne previše, tvrde naši sugovornici. I još nešto: nažalost nismo uspjeli prikupiti sve fotografije iz serije #worldmustknowwhatwe - mnoga djeca nisu mogla uslikati svoj doručak, jer im je zabranjeno koristiti telefon unutar zidova škole (i ovo će jednog dana biti povod za poseban članak).

Bjelorusija, Minsk

Jelovnik u državnoj bjeloruskoj školi nije osobito raznolik i obiluje jelima klasične kulinarske tradicije SSSR-a, hrana je gusta i dobra, rekla nam je Daria, majka više djece iz Minska. Za doručak poslužuju kajganu ili pire krumpir s mesnim okruglicama, tu su žitarice (proso, heljda, riža), a povremeno i složenci. Predlaže se piti čaj, kompot, kakao ili piće od cikorije, što je još uvijek poznato sovjetskim studentima. Ručak nije ništa manje obilan: juha ili boršč, opet krumpir s kotletom ili palačinke od krumpira i kompot. Doručak (za njih je dodijeljeno 15 minuta) ide onima koji uče u prvoj smjeni, a ručkovi (po 20 minuta) - onima koji su u drugoj smjeni.

Hrana u školskoj kantini u Minsku više-manje je ukusna, priznaju oni koji jedu, iako sve ovisi o timu kuhara - primjerice, godinu dana ranije ista su jela u istoj školi bila mnogo manje ukusna. Roditelji vjeruju da je takva hrana, iako nije ideal zdrave prehrane, "bar bezopasna" - uobičajena "sovjetska" opcija. Do petog razreda obroci u školi su besplatni, tada morate platiti 25.000 bjeloruskih rubalja dnevno (to je nešto manje od stotinu ruskih rubalja). Uz veliku želju, dok učite u prvoj smjeni, možete i ručati, ali tada ćete morati platiti dvostruko više.

Ukrajina, Dnjepar i Herson

Komentar Ivana, učenika državne škole u Dnjepru, citiramo doslovce: "Kaša je još uvijek ništa, kupus je stalno kisel, a kotlet je vrlo slan." Osim toga, kako je priznao naš komentator, porcije su toliko skromne da dečki curama kradu kiflice, zbog čega su, pak, zabrinuti roditelji djevojaka.

U isto vrijeme, u regiji Kherson studenti su lojalniji. Unatoč činjenici da su večere prilično monotone - klasične "sovjetske" juhe, umak od krumpira, složenci i kompoti - ovdje se smatraju zdravim. Doručak je uglavnom kaša. Treba napomenuti da se voće rijetko poslužuje u državnim školama u Ukrajini. Odvojena povijest naplate. Početkom 2016. godine Vlada je ukinula besplatnu prehranu za većinu osnovnoškolaca – ostale su “povlastice” samo za određene kategorije obitelji. Godinu dana ranije doručak za učenike srednjih i srednjih škola koštao je u prosjeku šest grivni (oko 15 rubalja), a ručkovi deset (25 rubalja).

Češka, Varnsdorf

O hrani u državnim školama u Češkoj (barem u gradu Varnsdorfu), za Life je ispričala jedna od tamošnjih učenica, Marina. Prema njezinim riječima, ovdje nije uobičajeno doručkovati u blagovaonici - otvara se tek u podne, a radi do 14:30. Djeca doručkuju kod kuće ili sa sobom nose međuobroke – najčešće su to sendviči, kolačići ili voće. Učenici jedu samo za vrijeme odmora u učionici. Što se tiče ručka, ovdje je sve mnogo zabavnije. Jelovnik je vrlo raznolik. Ovdje se poslužuju knedle s gulašom (nacionalna hrana Češke), krumpir s ribljim fileom ili pilećim butom, razne salate (s pilećim mesom, s tunom), griz ili rižina kaša, leća s kiselim krastavcima i kuhanim jajetom, kaša od graška s kobasicom. Prema riječima učenika, hrana u školskim kantinama je ukusna. Sretni su i roditelji - kažu da je sve korisno. Jedan takav ručak košta 68 kruna (nešto manje od 200 rubalja), ali dio troškova nadoknađuje škola.

Njemačka, Bavarska

U njemačkim državnim školama (barem u Bavarskoj, jer svaka zemlja ima svoje posebnosti obrazovnog sustava) nema kantina, rekao je jedan stanovnik ove zemlje. Stoga se ovdje ne nudi doručak ni ručak. Djeca sa sobom nose doručak - u osnovnoj školi imaju 10-15 minuta za hranu prije prvog odmora. Na svakoj pauzi, na posebno opremljenom mjestu, nude se za kupnju raznih lepinja, kakaa i sokova, ponekad je u prodaji i povrće i voće. Osim toga, u bavarskim školama djeca koja pohađaju produžni program mogu se upisati na ručak. U tom slučaju, pretplata se kupuje odmah. Ručkove dnevno donosi određeno društvo (i to već podgrijane). Takav ručak stoji 3,30 eura (oko 250 rubalja). Jelovnik je vrlo jednostavan: primjerice tjestenina s umakom ili krumpir s kobasicom, a ponekad se nudi i mliječna slatka riža. Prema riječima roditelja, večere možda nisu uvijek zdrave, ali u prehrani uvijek ima voća i povrća, a daje se samo prirodni jogurt. Vodu (ili druga pića) svako dijete nosi sa sobom. Po tradiciji, takav sustav školske prehrane u Njemačkoj prakticira se od vrtića: vlastiti doručak, uvozni ručak. A u osobnom dosjeu možete navesti značajke prehrane (ako je dijete vegetarijanac, ne jede svinjetinu iz vjerskih razloga ili ima alergiju). Imajte na umu da donedavno škole uopće nisu nudile hranu: djeca su učila manje sati nego, recimo, u Rusiji, pa su jela kod kuće. I tek nedavno je povećan broj sati, a sada svaka škola to pitanje rješava na svoj način, nema općih pravila.

Nizozemska, Haag

U nizozemskim školama također nije uobičajeno hraniti djecu doručkom iz kantine. Sugovornica Lifea Lydia Robertson, koja s djecom živi u Den Haagu, kaže da studenti za doručak jedu ono što brižni roditelji stave u kutije za ručak - poneki sendvič, kolačiće, voće. Prema njezinim riječima, u školama inače rade male menze, ali za vrijeme odmora je toliki red da nitko više ne želi stajati u njemu. U kafeteriji možete kupiti hranu iz standardnog seta - sendviče (svaki jedan i pol eura - oko stotinu rubalja), kolačiće, limunadu, sok, vodu, čaj (otprilike isti jedan i pol eura). Ali školarcima se daje velika pauza za hranu - čak 45 minuta (međutim, kako priznaju roditelji, samo pet od njih troši se na hranu, ostatak se troši na nogomet i igre s kolegama iz razreda).

Ni o kakvom toplom jelu nema govora, kaže izvor Lifea: mali se znaju opeći, a oni stariji više nisu navikli, lakše im je presresti sendvič. Jedina iznimka su lokalni Rusi koji djeci daju toplu hranu u termosicama.

Italija, Trst

Tršćanski Life's izvor je najdetaljnije opisao školske obroke - naravno, riječ je o talijanskoj kuhinji! Prema riječima majke jednog prvašića, hrana je ovdje odlična i u vrtiću (nekada se vodilo računa o salati od sirove mrkve, a sada se kuha kod kuće) i u školi. Učenici redovito jedu proizvode s oznakom "bio", a pri odabiru voća i povrća prednost daju proizvodima domaćih proizvođača. Jelovnik uključuje pire juhu od povrća s kus-kusom, pohana pileća prsa i salatu od vršaka mlade cikle s maslinovim uljem. Također se poslužuju kruh i voće.

Važno je da je jelovnik sezonski i da se set proizvoda mijenja. Prema riječima našeg sugovornika, koji nije bio previše lijen prevesti jelovnik za tjedan na ruski, dijeta je prepuna salata od svih vrsta zelenila. Napominjemo da djeca nose doručak od kuće, a uprava škole strogo preporuča da se u paketu ne donose sve vrste slastica. Jutarnji obrok se odvija u učionici - prije toga se od djece traži da ispod pribora za jelo donesu ubruse od kuće i posluže svoj stol. Hrana se priprema izvan škole (to radi cijela zadruga odgovorna za prehranu u obrazovnim ustanovama) i zatim se dostavlja na mjesta. Po tradiciji, petak je riblji dan za djecu. Zanimljivo je da se djeci ne daje domaća riba, već uglavnom bakalar: prvo, ima manje kostiju, a drugo, niti jedan dobavljač (dobavljači su obični ribari) ne može osigurati niti jednu seriju ribe u dovoljnoj količini da prehrani sve učenike. (podjela serija je neprihvatljiva sa stajališta kontrole kvalitete i standarda).

SAD, Houston

Za ručak u američkim školama obično se poslužuje hrana koju ovdje zovu finger food – ona koja se jede bez upotrebe pribora za jelo. To može biti pizza, hot-dog, piletina ili riblji nuggets, rekla je majka jednog od učenika. Obavezno ponudite voće ili povrće - narezane jabuke ili mrkvu. Kao piće učenicima se nudi mlijeko s 1-2% masti ili kakao. U isto vrijeme, čak i obične škole nastoje hranu učiniti što zdravijom i što manje slatkom - ovdje ne jedu slatke jogurte, a mlijeko nastoje naručiti od lokalnih farmera.

Prema novom državnom zakonu, djeca moraju pojesti pola šalice voća ili povrća za vrijeme ručka. Dakle, ako student svoj glavni jelovnik nadopuni voćem i povrćem, cijena ručka se smanjuje. Zasebno, sugovornik Lifea primijetio je da se nakon obroka sva hrana, bez iznimke, baca, čak i ako je dijete nije dotaklo. U državnim školama hrana je jednostavnija, što znači jeftinija, oko dva do dva i pol dolara po porciji (unutar 150 rubalja). Cijena ovisi i o veličini porcije – za mlađe i starije polaznike razlikuju se. Zanimljivost kod plaćanja hrane vezana je za to da svi ti "stolovi" u školskim menzama moraju dobiti posebne kartice i račun koji roditelj može dopuniti putem interneta. Obavijest o skorom kraju sredstava šalje se unaprijed poštom roditeljima.

Crna Gora, Bar

U školama u Crnoj Gori umjesto kantine rade bifei, pa su cijeli "organizirani" jelovnik standardni sendviči, kiflice i pića u obliku čaja ili soka. Nema voća i povrća. No, kako je za Life ispričao jedan stanovnik Bara, pored bilo koje škole nalazi se nekoliko kafića ili pekara u koje srednjoškolci u pauzama smiju otići kupiti hranu za ručak. Djeci, koja u školi provode samo nekoliko sati, dovoljan je domaći doručak. Što se tiče školskih bifea, tu je sve strogo - za pravo na rad u školi na natječaju prvo sudjeluju dobavljači.

S plaćanjem je također druga priča: roditelji na početku svakog mjeseca sastavljaju individualni jelovnik za dijete, birajući između predloženih jela (svi isti kroasani, kiflice i sendviči), a račun plaćaju unaprijed. Troškove obroka strogo regulira Ministarstvo obrazovanja. Na primjer, bagel košta 50 centi (oko 35 rubalja) u trgovini, a 20 centi (14 rubalja) u jelovniku na švedskom stolu. Djeca doručkuju u učionici, ovdje im se unaprijed donosi hrana.

Španjolska, Alicante

Nema doručka u svim državnim školama u Španjolskoj – primjerice, djeca sugovornice Lifea sa sobom nose lunch boxeve: najmlađi dobivaju sok i voće s povrćem, a stariji sok s keksima. Ručak je sasvim druga stvar. Ovaj obrok uključen je u trosatni boravak između nastave – zar ste mislili da siesta vrijedi samo za trgovine? Ispostavilo se da se ova tradicija podržava iu području obrazovanja: djeca uče nekoliko sati, nakon čega odlaze na siestu, tijekom koje mogu ići kući, ili možete ostati u školi - prošetati, vježbati, igrati se, a djeca čak i spavati. Nakon sieste, djeca idu na ostale sate. Jelovnik za ručak mjesečno se dijeli svim roditeljima koji su platili boravak svoje djece u školi za vrijeme sieste. Ova usluga ovisi o školi i mnogim drugim čimbenicima, tako da mjesečna cijena varira od 50 do 150 eura, odnosno 3500 - 10500 rubalja (s tim da većina daje samo dio tog iznosa - postoje razne subvencije u zemlji ). Dijeta nužno uključuje svježe sezonsko voće i povrće, salate. Nerijetko ručak uključuje jogurt, a ponekad čak i sladoled. Ostali heroji redovnog jelovnika uključuju pire juhe od povrća, špagete, ribu i variva. Kvaliteta hrane koja se nađe na stolovima učenika je odlična, jer su škole redovito podvrgnute najstrožim kontrolama, zbog čega se može izreći, kako kaže naš izvor, “debela” kazna.

Rusija Moskva

Ali što je s Rusijom? Isti "sovjetski" jelovnik - složenci i žitarice za doručak, juha od kupusa, tjestenina s mesom, kompoti - za ručak. Zvučno i zadovoljavajuće - barem u Moskvi. Za mnoge postoje beneficije (do besplatnih obroka za osnovnoškolce) i sustav naknada.

Kako napominje jedan od školaraca koji je za Life pristao ispričati svoje dojmove iz blagovaonice, prije nekoliko godina prehrana je bila šira, ali se u jela zapravo nisu stavljali ni šećer ni sol. “Posebno je bilo odvratno piti nezaslađeni čaj, a piti ovaj napitak od cikorije je odvratno, razumijete i sami”, prisjeća se. Sada stavljaju ne samo šećer, već čak i limun - otprilike trećinu kriške, tako da zapravo postoji limun, ali njegova prisutnost u čaši ne utječe mnogo na okus čaja. Roditelji djece koja su završila prva četiri razreda plaćaju oko stotinu rubalja za ručak (ovisno o školi, istim pogodnostima i okolnostima), koji, kao što vidimo na fotografiji, uključuje četiri jela.

Kanada, Toronto

U kanadskim školama ne postoji školska kantina kao takva, rekla je Olga Moretto. Za obrok se obično dodjeljuje zasebna soba ili teretana. U školi postoji posebna organizacija zadužena za nabavu užine. Roditelji imaju dvije mogućnosti - sami preuzeti doručak ili naručiti preko ove organizacije. U drugom slučaju, potrebno je izravno kontaktirati ovu organizaciju, zaobilazeći školu (podaci za kontakt su zabilježeni u dnevniku djeteta) i odlučiti što će dijete jesti. Postoji nekoliko opcija jelovnika - u osnovi to nisu topli ručkovi, već međuobroci - hrenovke, sendviči, voće. U ovom slučaju, sve opcije su unaprijed kombinirane: na primjer, hot dog, sok od mrkve i jabuke ili sendvič sa sirom, salata od povrća i sok od naranče.

Toliko djece u Kanadi je alergično, pa većina škola ima strogu zabranu čokolade i proizvoda koji sadrže orašaste plodove - takvi se proizvodi ne mogu ne samo uključiti u opći jelovnik, već čak ni ponijeti sa sobom u vlastitom ruksaku za vlastiti doručak . "Jednom mojoj kćeri nisu dali pojesti sendvič s čokoladnim namazom donesenim od kuće. Ostala je gladna", priznala je Olga. Iz istog razloga zabranjeno je dijeliti hranu - ako dijete podijeli kolačić s prijateljem, oboje će biti grđeni. Cijena organiziranog snacka je 5-7 kanadskih dolara (oko 300 rubalja).