Potrošnja mesa po glavi stanovnika u zemljama svijeta i prosječni životni vijek. Govedina gubi globalnu konkurenciju od peradi Statistika potrošnje mesa u svijetu

Obujam potrošnje goveđeg mesa u svijetu u 2016. porastao je za 2% i iznosio je gotovo 59 milijuna tona. Prema predviđanjima USDA, u 2017. obujam potrošnje goveđeg mesa u svijetu nastavit će svoju pozitivnu dinamiku

Prema marketinško istraživanje svjetskog i ruskog tržišta goveđeg mesa koje provodi tvrtka GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) godine, obujam potrošnje goveđeg mesa u svijetu u 2016. porastao je za 2% i iznosio je gotovo 59 milijuna tona. Prema predviđanju USDA-e, u 2017. obujam potrošnje goveđeg mesa u svijetu nastavit će svoju pozitivnu dinamiku i porast će za još 2%.

Sjedinjene Države su najveći svjetski potrošač govedine. Ova zemlja je 2016. godine činila 20% globalne potrošnje ove vrste mesa. Kina, Europska unija i Brazil dijele po 13 posto.

Rusija je po potrošnji govedine na osmom mjestu u svijetu s udjelom od 3%. Prema podacima iz 2016., oko 59% dostupnih resursa govedine u Rusiji prodano je javnosti. U međufaznu upotrebu otišlo je 41% goveđeg mesa, što se odnosi na preradu mesa u industrijskim poduzećima koja proizvode prehrambene proizvode.

Treba napomenuti da se potrošnja govedine u Rusiji posljednjih godina smanjuje. Prema rezultatima 2016. godine, potrošnja goveđeg mesa po glavi stanovnika procjenjuje se na 14,1 kg, što je 5% manje u odnosu na prethodnu godinu.

* Navedene vrijednosti izračunali su analitičari GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) na temelju Rosstata, USDA

Slične studije

Marketinško istraživanje tržišta goveđeg mesa (goveđeg mesa) TK Solutions 37 310 ₽ Tržište govedine u Rusiji: pregled i prognoza do 2022 ROIF EXPERT 34 000 ₽ Marketing istraživanje. tržište govedine IndexBox Rusija 39 900 ₽ Tržište teletine 2016: analiza potražnje u Rusiji i regijama Ekspresni pregled 28 000 ₽

Povezani materijali

Članak, 25. veljače 2020 ROIF STRUČNJAK Tržište guma za kamione u Rusiji 2020.: Industrija guma počela je opadati u proizvodnji Pad prodaje na ruskom tržištu kamionskih guma doveo je do smanjenja proizvodnje. Domaći proizvođači guma nisu dobili podršku ni na stranim tržištima.

Na tržištu kamionskih guma u Rusiji u razdoblju 2018.-2019. formirani su izraženi negativni trendovi, pokazuje studija. Tržište guma za kamione u Rusiji: istraživanje i predviđanje do 2024”, koju je pripremila marketinška agencija ROIF Expert 2020. Pad prodaje guma za kamione koji se dogodio u 2018. godini postao je stabilan. U 2019. proširio se i na proizvodni sektor. Tijekom prošle godine ruske tvornice guma morale su smanjiti proizvodnju ove vrste proizvoda za 17%. Takav pad blokirao je četverogodišnji rast proizvodnje koji je zabilježen u razdoblju 2015.-2018.

Članak, 21. veljače 2020 ROIF STRUČNJAK Rusko tržište čipsa 2020.: prihodi od izvoza udvostručili su se u pet godina Isporuke u inozemstvo prošle su godine porasle za 31%. Rekordni rast izvoza čipsa prati povećanje njihove proizvodnje i osobne potrošnje u Rusiji.

Prošle godine prihod od izvoza čipsa iz Rusije porastao je za gotovo 19 milijuna dolara, pokazuje studija Tržište čipsa u Rusiji: istraživanje i predviđanje do 2024“, koju je pripremila marketinška agencija ROIF Expert 2020. 16% proizvoda isporučuje se izvan zemlje, uglavnom u zemlje kao što su Kazahstan, Bjelorusija, Azerbajdžan i Uzbekistan.

Članak, 20. veljače 2020 BusinessStat U razdoblju 2017.-2019., promet putnika u pomorskom prometu u Rusiji smanjio se za 41% u usporedbi s 2016. i iznosio je 52 milijuna putničkih km. Usluge pomorskog prijevoza nisu tražene zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta, kao i nedovoljne udobnosti i sigurnosti domaće flote.

Prema "Analiza tržišta pomorskog prijevoza putnika u Rusiji", pripremio BusinesStat 2020., za 2017.-2019., promet putnika u pomorskom prometu smanjio se za 41,1% u odnosu na 2016. i iznosio je 51,9 milijuna putnik-km u 2019. Razlozi pada prometa putnika bili su: stagnacija stvarne prihodi Rusa; konkurencija razvijenijim alternativnim načinima prijevoza; zastarjelost voznog parka pomorskog putničkog prometa. Rusko tržište pomorskog prijevoza putnika je nerazvijeno, usluge nisu tražene među Rusima zbog nepovoljnih klimatskih uvjeta, kao i nedovoljne udobnosti i sigurnosti domaće flote.

Njemački ekolozi izdali su "Atlas mesa" o konzumaciji mesa i peradi u svijetu. Prema njihovim izračunima, svake godine čovječanstvo pojede 64,6 milijardi grla stoke i peradi.

Zaklada Heinrich Böll i mreža ekoloških organizacija Friends of the Earth objavile su godišnje izdanje Atlasa mesa. Na naslovnici publikacije, iznad karte svijeta s kontinentima napravljenim od komadića sirovog mesa, nalazi se podnaslov: “Činjenice i brojke o životinjama koje jedemo”, javlja ruska služba BBC-ja.

Najviše mesa po glavi stanovnika konzumira se u razvijenim zemljama: u Sjedinjenim Državama, u prosjeku, više od 75 kilograma po osobi, u Njemačkoj - oko 60 kg. Za usporedbu: prema podacima Ministarstva poljoprivrede Rusije, prosječni Rus godišnje pojede oko 70 kg mesa (od čega 25,5 kg mesa peradi, 21,9 kg svinjetine i 16,2 kg govedine). To su ogromne količine u usporedbi s potrošnjom mesa u Kini (38 kg) i Africi (manje od 20 kg).

No, dok se u razvijenim zemljama konzumacija mesa stabilizirala, au nekim zemljama, poput Njemačke, čak i opada, u zemljama u razvoju, posebice Kini i Indiji, broj mesojeda ubrzano raste.

Potrošnja mesa u svijetu je u porastu, a ekolozi su zabrinuti zbog društvenih posljedica ovog procesa: što više mesa jedemo, to više životinja moramo hraniti. Kao rezultat toga, sve više poljoprivrednog zemljišta daje se krmnim kulturama kao što je soja. Prema Atlasu mesa, 70% svjetskog obradivog zemljišta sada se koristi za uzgoj stočne hrane, a ne za ljudsku hranu.

Prema riječima Barbare Unmüssig, to ima negativan učinak na hrvanje, jer velike korporacije tjeraju male poljoprivrednike s njihove zemlje. A industrijske metode uzgoja životinja dovode do upotrebe velike količine štetnih tvari, tvrdi ona.

O posljedicama povećanja konzumiranje mesa za zdravlje publikacija ne izvještava. No, liječnici već odavno primjećuju porast broja "bolesti bogatih": kako stanovništvo zemalja u razvoju postaje sve bogatije i prelazi na zapadnjačku mesnu prehranu, sve više ljudi pati od srčanih, moždanih udara, raka, dijabetesa i tako dalje.

Koje zemlje jedu najviše mesa? Što mislite gdje živi većina mesojeda? Rezultati istraživanja koje su proveli stručnjaci mogli bi vas iznenaditi.

Organizacija za razvoj i ekonomsku suradnju (OECD) promiče politike usmjerene na poboljšanje životnog standarda ljudi koji žive na našem planetu. Ova organizacija svake godine provodi istraživanja i objavljuje njihove rezultate. Predmet praćenja su različite sfere života građana koji žive u više od dvjesto zemalja članica OECD-a.

Statista i Forbes razvili su praktičnu tablicu koja vam omogućuje praćenje koje zemlje konzumiraju najviše janjetine, govedine, peradi, svinjetine, teletine. Otkrijmo gdje živi najveći broj ljubitelja mesa.

1. Australija

Da, Zemlja antipoda bori se za glavnu nagradu u natjecanju za potrošnju mesa po glavi stanovnika. U prosjeku, Australac pojede 93 kg mesa godišnje.

2. SAD

Začudo, Amerikanci uopće ne jure za naslovom najvećih svjetskih mesojeda. Međutim, statistika je impresivna: 91 kg po osobi u 12 mjeseci.

3. Izrael

Izraelci u prosjeku pojedu 86 kg. Je li puno? Podijelite s 365 da biste predstavljali svoj dnevni džeparac.

4. Argentina

Argentinci jednostavno obožavaju meso, au jednoj kalendarskoj godini svaki stanovnik ove sunčane zemlje u prosjeku pojede oko 85 kg.

5. Urugvaj

Urugvajci godišnje pojedu oko 83 kg mesa. Impresivno, zar ne?

Potrošnja govedine po stanovniku pala je 15,8% od 2013., prema think tanku Milknews. Istodobno je ukupna potrošnja mesa svih vrsta, naprotiv, porasla za 1,9 posto. Milknews je otkrio koje vrste mesa preferiraju potrošači u Rusiji i svijetu.

Kako stoje stvari u svijetu?

Svjetska proizvodnja mesa od 1960-ih porastao za 4-5 puta: sa 44 milijuna tona u 1960. na 320 milijuna tona u 2017., takve je podatke objavio američki Department of USDA. Najviše mesa proizvodi se u Aziji i Sjevernoj Americi, zajedno čine gotovo polovicu ukupnog svjetskog proizvoda.

Najpopularnije vrste mesa na svijetu, prema izvješću FAO-a, su svinjetina i perad. Lani je obujam proizvodnje ovih kategorija premašio 118, odnosno 117,98 milijuna tona. Usporedbe radi, govedine je u istom razdoblju proizvedeno gotovo dvostruko manje - samo 69,94 milijuna tona, janjetine - 14,47 milijuna tona.

Najviše govedine proizvodi se u SAD-u, Brazilu, Kini i Argentini. Meso peradi - u SAD-u, EU, Kini i Brazilu. Svinjetina - u Kini, SAD-u, Njemačkoj, Španjolskoj i Brazilu.

Potrošnja mesa raste u svijetu s porastom stanovništva. Od 1960-ih, potrošnja po glavi stanovnika porasla je za 21 kg. Prema FAO-u, danas prosječna osoba pojede 43 kg mesa godišnje. Pokazatelj varira ovisno o zemlji, u Australiji, na primjer, iznosi 116 kg po osobi, što je najveća vrijednost na svijetu. U Europi i SAD-u - 80, odnosno 110 kg. Općenito, svjetska razina potrošnje mesa izravno ovisi o razini dohotka po glavi stanovnika. Istodobno, vrijednosti u zemljama s visokim životnim standardom praktički se nisu mijenjale u posljednjih 50 godina i uvijek su bile za red veličine više od prosjeka. U zemljama s visokom razinom ekonomskog razvoja - Sjedinjenim Državama, Novom Zelandu, Njemačkoj i Velikoj Britaniji - tradicionalno se jede više mesa nego u zemljama u razvoju. Najmanje se mesa jede u Africi, ali ovdje su vrijednosti vrlo različite ovisno o regiji. U posebno siromašnim zemljama, brojka ne prelazi 10 kg po stanovniku, u prosperitetnijoj Južnoj Africi - do 70 kg.

U izvješću FAO-a stoji da prosječna osoba godišnje pojede 16 kg svinjetine, 15 kg peradi, 9 kg govedine i 2 kg janjetine i kozletine. Postavke se uvelike razlikuju ovisno o zemlji. Na primjer, u Kini vole svinjetinu, je li to toliko? ukupne potrošnje mesa. Prosječan Novozelanđanin godišnje pojede 20 kg govedine, što je jedan od najvećih u svijetu.

Koju vrstu mesa vole u Rusiji?

U Rusiji se potrošnja mesa smanjila 1990-ih zbog pada prihoda kućanstava. Tada se povećao protok jeftinog uvoza u zemlju, prvenstveno iz Sjedinjenih Država. Nakon krize 1998. situacija se mijenja, uvoz poskupljuje, a investitori počinju ulagati u razvoj vlastitih proizvoda u zemlji. Od 2000-ih, zajedno s rastom prihoda, potrošnja mesa svih vrsta počela je rasti s 46 kg na vrhunac od 76 u 2013.

Posljednjih godina razvoj tržišta mesa u Rusiji odredio je razinu prihoda stanovništva koji, prema podacima Rosstata, opadaju već četiri godine zaredom. Samo u 2017. pokazatelj je smanjen za 1,7%, godinu dana ranije izgubio je 6%. Na potrošnju su također utjecali tečaj i geopolitička situacija (sankcije i mjere odmazde).

Ukupna potrošnja mesa svih vrsta u 2017. iznosila je 71 kg po stanovniku, godinu ranije ta je brojka bila 70,8 kg. Takve vrijednosti odgovaraju normama Ministarstva zdravstva - od 70 do 75 kg po osobi godišnje. Prema Nielsenu, meso je uključeno u prehranu većine ruskih potrošača, samo 3% kupaca pridržava se vegetarijanske ili veganske prehrane.

Ruski potrošači radije kupuju meso u diskontnim trgovinama. Prema ruskom uredu Nielsena, više od 60% mesa u naturi i 55% u novcu prolazi kroz ovaj kanal. 20% mesnih proizvoda pronaći kupce u hipermarketima, 15% - u supermarketima.

U robnoj skupini raste broj vlastitih robnih marki, pa je tako od studenog 2016. do travnja 2017. stopa rasta privatnih robnih marki u mesu iznosila 18% u naturalnom i 24% u novčanom iznosu. Prisutnost odjela s kvalitetnim mesom u trgovini važan je kriterij za dobru trgovinu mješovitom robom za ruske potrošače, kako je izvijestilo 55% ispitanika koje su anketirali analitičari.

Godine 2017. perad je postala najpopularnije meso u Rusiji, a njezine su vrijednosti nadmašile sve ostale skupine proizvoda u segmentu. Potrošnja po glavi stanovnika iznosila je 34 kg, dok je godinu dana ranije iznosila 32,2 kg. Od 2013. brojka je porasla za rekordnih 13%.

Unutar industrije rashlađenih mesnih proizvoda najveći udio zauzima kategorija rastresito meso: prema podacima za studeni 2016. – travanj 2017., čini 65% u naravi i 51% u novcu. Prema Nielsenu, u strukturi prodaje sirovog rastresitog mesa, piletina zauzima 83,2% u fizičkom smislu i 71,4% u novčanom izrazu.

Rusi više vole piletinu nego svinjetinu i govedinu zbog niže cijene, uvjerena je Maria Lapenkova, stručnjakinja za reviziju maloprodaje Nielsen Russia. Prosječna cijena kilograma pilećeg mesa je 143 rublja, napominje stručnjak, dok je svinjetina 256, govedina 417 rubalja. Vitalij Šeremet, voditelj centra kompetencije u agroindustrijskom kompleksu KPMG-a u Rusiji i ZND-u, slaže se s Lapenkovom. „Smanjenje potrošnje goveđeg mesa posljednjih godina izravno je povezano s dinamikom kupovne moći stanovništva, vidimo da kupac traži jeftinije proteine ​​životinjskog podrijetla, pa je u tom smislu meso peradi, posebice pileće, imalo povećanje. praktički nema alternative", kaže on.

Sergey Yushin, čelnik izvršnog odbora Nacionalne udruge za meso, napominje da su i asortiman i fizička dostupnost mesa peradi i svinjetine mnogo veći od goveđeg. Osim toga, važno je voditi računa o preferencijama potrošača, smatra stručnjak, priprema jela od peradi puno je brža i lakša od goveđeg, ako ne govorimo o vrhunskim mesnim odrescima koji se mogu ispeći za 6-10 minuta.

Uz meso peradi raste i konzumacija svinjskog mesa. Nakon značajnog pada u 2014. s 23,7 kg, brojka je porasla na 24,6 kg u 2016. i 26,1 u 2017. Prodaja svinjskog mesa čini 11,6% u naravi i 17,8% u novcu. Stručnjaci rast potrošnje u segmentu pripisuju povećanju proizvodnje, povećanju uvoza i, kao rezultat toga, smanjenju cijena za skupinu proizvoda. “Svinjetina je primjetno pojeftinila, prije je bila skuplja od govedine, prije samo 5-7 godina, što nije bilo normalno, jer je svinjetina u svijetu čak jeftinija od peradi”, kaže Sergej Jušin.

Potrošnja goveđeg mesa u stalnom je padu od 2014., kada je dosegla vrhunac s 14,7 kg, do 2016. pala je na 14, a 2017. na 13,9 kg po glavi stanovnika. U strukturi prodaje rastresitog mesa, goveđe meso zauzima najmanji udio - samo 2,2% u fizičkom i 5,6% u novčanom izrazu.

Sergej Jušin smatra da ne treba očekivati ​​rast potrošnje govedine u Rusiji. “Struktura potrošnje ide od peradi prema svinjetini, od svinjetine prema junetini, čak ni eventualno povećanje prihoda kućanstva ne znači da ćemo pojesti polovicu ukupne potrošnje junetine, već smo formirali kulturu konzumacije, mnogi vole perad jer je to sočno meso”, tvrdi. Prema njegovim riječima, u slučaju gospodarskog rasta i blagostanja ruskog stanovništva, prije svega, povećat će se obujam konzumacije peradi kod onih koji, na sadašnjoj razini prihoda, uskraćuju meso ili ga jedu malo .

„Struktura potrošnje mesa u Rusiji ne razlikuje se od standarda svjetskog prosjeka, u svijetu govedina čini oko 5% ukupne potrošnje, odnosno, što se tiče potrošnje govedine, unutar smo svjetskog prosjeka, svaka vrsta mesa zauzima mjesto koje mu je stvarno dodijeljeno, ljudi dobivaju dovoljno kalorija i unose dovoljno životinjskih bjelančevina”, siguran je Sergej Jušin.

Potrošnja peradi će rasti ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu, napominje Vitalij Šeremet. Prema prognozama Rabobanka, do 2020. godine pileće meso bit će apsolutno prvo u prodaji u svijetu, kaže. To nije samo zbog ekonomskih razloga, smatra Šeremet.

"Među ostalim čimbenicima, istaknuo bih nešto poput ekološkog otiska (ekološki otisak) - u različitim zemljama potrošači su prilično ozbiljni u pogledu štete na okoliš uzrokovane poljoprivredom, a proizvodnja govedine jedna je od najozbiljnijih industrija u pogledu CO2 emisije, to potiče odbijanje nekih potrošača od mesa u korist biljne hrane", sažeo je stručnjak.

Zemlje rangirane po količini konzumiranja mesa. Za 177 zemalja analizirana je prosječna potrošnja govedine, svinjetine, peradi, janjetine i drugih vrsta po glavi stanovnika. Ocjena je izgrađena prema ukupnoj potrošnji svih vrsta mesa. Rezultati su bili neočekivani. Najviše mesa u godini (136,5 kilograma) pojeli su stanovnici Luksemburga. Samo 502 tisuće 207 ljudi živi u ovoj maloj zemlji (od 2010. godine). No godišnje u prosjeku svaki Luksemburžanin pojede 43,8 kilograma govedine, 45,5 - svinjetine, 39,8 - piletine, 1,7 - janjetine, a 5,8 kilograma otpada na ostale vrste mesa. Poznavatelji slanine Amerikanci zauzeli su 2. mjesto sa zaostatkom od nešto više od 10 kilograma: 125,4 kilograma. Ali u SAD-u, za razliku od Luksemburga, jedu mnogo više piletine (51,8 kilograma). Iako su prema ovom pokazatelju višestruko inferiorniji od zemalja u kojima je pileće meso glavno: Izrael (67,9 kilograma), Antigva i Barbuda (58) i Sveta Lucija (56,9 kilograma).

Prema ukupnom pokazatelju, Australija je zatvorila prve tri zemlje koje najviše jedu meso - 121,2 kilograma godišnje. Rusiji je pripalo tek 56. mjesto. Prema statistici, jedan Rus godišnje pojede 60,3 kilograma mesa. Štoviše, najviše je piletine (22,1 kilogram), 18 kilograma svinjetine i 17,6 kilograma junetine, nešto više od kilograma je ovčetine i ostalih vrsta mesa. Latvija je prestigla Rusiju s ukupno 60,7 kilograma. A slijedi nas Panama, gdje godišnje pojedu 60 kilograma mesa, ali više od polovice je piletina. Kina, inače, na ovoj ljestvici zauzima tek 66. mjesto, budući da godišnja potrošnja mesa svakog Kineza iznosi 54,1 kilogram.

Najviše U Austriji se jede svinjetina. Svaki Austrijanac u prosjeku godišnje pojede 66 kilograma jela od svinjetine, iako je u ukupnom poretku ova zemlja tek na 7. mjestu. Svinjetinu rado jedu i na Novom Zelandu (60,9) i Njemačkoj (55,6). Iako su po ukupnom pokazatelju Nijemci tek na 21. mjestu. U usporedbi sa svinjetinom, jedu relativno malo govedine i piletine: 13,2 i 15,5 kilograma. Kinezi također preferiraju svinjetinu od svih ostalih vrsta mesa: 33,3 kilograma naspram 4,7 za govedinu, 12 za piletinu i 1,1 za janjetinu.

Janjetina se najmanje jede na svijetu. Ali neosporni lider je Mongolija. Svaki stanovnik prosječno godišnje pojede 40,7 kilograma ovog mesa. Ali Mongoli praktički ne jedu svinjetinu i piletinu, au ukupnom pokazatelju zauzimaju samo 47. mjesto. Island je na drugom mjestu po potrošnji janjećeg mesa s 24,7 kilograma godišnje. Nešto manje od ove brojke (23,1 kilogram) na Novom Zelandu.

Konzumiranje najmanje količine mesa u Indiji - samo 3,2 kilograma po osobi godišnje. Uglavnom se radi o govedini, a ispod kilograma otpada na piletinu, janjetinu i svinjetinu. Također se rijetko proizvodi od životinjskih proizvoda u Bangladešu (4 kilograma) i Demokratskoj Republici Kongo (4,7 kilograma).

Generalno, analitičari zaključuju da potrošnja mesa u svijetu raste. To i ne čudi - na kraju krajeva, svjetska populacija raste, a nisu svi spremni slijediti poziv UN-a da se smanji konzumacija mesa. Iako je Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda procijenila da je 2008. godine 18% stakleničkih plinova potjecalo iz stočarstva, a samo 13% iz emisija iz automobila, vlakova, zrakoplova i brodova. Za usporedbu, istraživači navode statistiku da je prije 50 godina svjetska potrošnja mesa bila 70 milijuna tona godišnje. Do 2007. ta je brojka porasla na 268 milijuna tona. Godine 1961. bilo je samo 22 kilograma mesa po stanovniku Zemlje, a sada je to više od 40 kilograma. Promijenile su se i preferencije okusa. Prije pola stoljeća ljudi su pri odabiru mesa preferirali govedinu i teletinu (to je 40% ukupne potrošnje mesa). Do 2007. ta je brojka pala na 23%. No zahvaljujući napretku u poljoprivredi, potrošnja piletine porasla je s 12 na 31% globalne količine.