Cara membuat hiasan kue coklat sederhana. Kreativitas manis: menghias kue dengan coklat Membuat bunga dari resep coklat

Ia juga mengatakan bagaimana melakukannya sesuai aturan. Pilih jalanmu! Saya membuat bunga coklat putih. Warna aslinya agak kekuningan, tapi saya ingin bunganya putih, jadi putih coklatnya saya warnai dengan titanium dioxide. Saya tinggal tuang bedaknya dan aduk rata, gosok dengan spatula di pinggir mangkuk.

Membuat kelopak

Sekarang mari kita ambil film kita. Saya memiliki asetat dalam gulungan, jadi saya hanya memotongnya sesuai panjang yang dibutuhkan. Bagi yang mempunyai yang berbeda, Anda perlu memotong strip dengan lebar sekitar 7 cm dan panjang sekitar 25 cm, namun untuk kedepannya lebarnya tergantung dari besar kecilnya kelopak bunga Anda yang terbesar. Dengan menggunakan spatula, pisau palet, pisau, atau apa pun yang Anda suka, kami mengoleskan cokelat ke film dalam bentuk kelopak masa depan kami. Jika sedikit tidak rata, itu tidak menakutkan: tidak akan terlihat pada bunga yang sudah jadi, atau lebih tepatnya, akan terlihat, tetapi ketidakrataan kecil terlihat serasi, karena di alam tidak ada yang simetris atau “benar”.

Sekarang kita tempatkan film di dalam gulungan tisu. Anda dapat menggunakan benda lain yang bentuknya sesuai atau merekatkan pipa dari kertas Whatman, misalnya. Kita membutuhkan kelopak bunga kita untuk mengambil bentuk yang sedikit melengkung. Kami membiarkannya seperti ini di atas meja. Cokelat akan mengkristal dan menjadi padat. Jika Anda telah melakukan tempering dengan benar dan ruangan Anda tidak terlalu hangat, hal ini akan terjadi cukup cepat, dalam waktu sekitar 15 menit.

Tetapi jumlah kelopak bunga ini tidak akan cukup bagi kita. Jadi mari kita buat beberapa garis lagi untuk saat ini. Kami “menggambar” kelopak dengan ukuran berbeda, seperti bunga asli. Kami menempatkannya dengan cara yang sama di dalam selongsong atau pipa improvisasi apa pun. Dan biarkan di atas meja sampai mengeras.

Jangan lupa bahwa kita membutuhkan kelopak yang sangat kecil. Di sini saya menaruh coklat di film...

...dan kemudian saya menempatkannya di tabung yang lebih sempit dari pada kasus sebelumnya - gulungan cling film. Saya ingin kelopaknya lebih melengkung.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa coklat mengkristal cukup cepat, Anda harus bekerja dengan kecepatan waltz. (Itulah mengapa cukup sulit untuk menghilangkan hal-hal seperti itu.) Perhatikan coklat yang ada di dalam mangkuk, jika mengental, panaskan dalam microwave atau dengan pengering rambut biasa, tapi jangan terlalu panas! Anda juga bisa melelehkan coklat secara bertahap. Pertama siapkan bagian kelopaknya, lalu untuk perakitan. Lalu - untuk daunnya. Jadi kelopak kita sudah mengeras! Kami mengeluarkan mereka dari busingnya. Lihat, mereka akan tertinggal di belakang permukaan film, mempertahankan bentuknya!

Jika Anda telah mengolah coklat dengan benar, kelopak coklat tidak akan meleleh di tangan Anda (kecuali, tentu saja, tangan Anda sangat panas dan Anda tidak memegang produk coklat terlalu lama). Tidak ada sidik jari yang tersisa juga.

Tempatkan kelopak yang sudah jadi di atas selembar kertas roti atau piring bersih.

Ayo kumpulkan bunga!

Kami membuat mangkuk. Ambil mangkuk dan letakkan kertas timah di dalamnya, membentuk mangkuk bundar. Jika foilnya tebal, Anda bisa melakukannya dengan itu. Jelas bahwa ukuran mangkuk yang dihasilkan (kedalaman dan diameter) harus sesuai dengan bentuk bunga masa depan dan ukuran kelopak yang dibuat.

Tuang sedikit coklat ke bagian bawah.

Kami menempatkan kelopak terbesar dalam lingkaran.

Sekarang mari kita ambil ukurannya sedikit lebih kecil. Celupkan alasnya ke dalam coklat...

Sekarang giliran kelopak kecilnya.

Dan yang tersisa hanyalah yang sangat kecil, yang “paling keriting”.

Masukkan dengan hati-hati ke tengah.

Kami memberi waktu pada kelopak untuk berteman (ini terjadi sangat cepat dalam kondisi suhu yang sesuai) dan dengan hati-hati mengeluarkan kertas timah dari mangkuk dan membukanya. Jika dirasa perlu, kita bisa menambahkan beberapa lembar daun besar, dengan cara yang sama mencelupkan alasnya ke dalam coklat.

Anda bisa memasukkan sedikit coklat ke dalam inti bunga (lebih mudah melakukannya, misalnya menggunakan tas kue) dan taburi dengan manik-manik kembang gula.

Milik kita sudah siap bunga coklat! Sederhana namun indah!

Kami mewarnai coklat hijau (saya menggunakan pewarna Squires Kitchen, “Dark Green”) dan mengaplikasikan lapisan sekitar 2 mm pada daun dengan kuas. Saya punya sikat biasa, dari toko alat tulis, dengan bulu sintetis. Yang ini lebih mudah dicuci dan tidak meninggalkan bulu.

Di kelas master dengan foto ini, kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan cara yang menarik dan sederhana untuk menghias kue apa pun dengan cepat. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat bunga coklat untuk kue dengan tangan Anda sendiri.

Alat dan bahan Waktu: 2 jam Kesulitan: 5/10

Bahan-bahan:

• kue yang akan kita hias;
• sedikit sisa krim mentega setelah membuat kue;
• permen coklat atau lapisan gula coklat putih;
• bola gula kembang gula dengan warna yang sesuai;
• pewarna makanan.

Peralatan:

• spatula kecil atau pisau meja;
• tas kue untuk krim;
• kertas roti untuk memanggang;
• mangkuk kecil atau wadah plastik bundar;
• spidol hitam;
• gunting;
• Scotch.

Untuk membuat kue musim semi menakjubkan yang terinspirasi oleh taman yang sedang mekar, kami akan menggunakan beberapa bahan dan alat sederhana yang mungkin dimiliki setiap wanita di rumahnya. Berkat mereka, kita bisa membuat bunga coklat yang cantik untuk kue dengan tangan kita sendiri.

Cara ini juga bisa digunakan untuk menghias kue mangkuk kecil, namun ukuran bunganya perlu diperkecil.

Kelas master langkah demi langkah

Jadi mari kita mulai membuat kue coklat bunga kita sendiri.

Langkah 1: gambar templatnya

Dengan menggunakan spidol hitam di atas kertas roti yang diberi lilin, gambarlah garis kelopak bunga masa depan dalam bentuk segitiga beraturan. Kelopaknya harus terdiri dari tiga ukuran. Pilih ukuran yang paling besar tergantung diameter kue yang akan Anda hias. Misalnya untuk kue dengan diameter 15 cm, seperti pada foto, digunakan kelopak dengan panjang 10 cm, 7,5 cm, 5 cm.

Gunting semua templat kelopak, sisakan ruang 1,5 cm di sekeliling garis luar.

Langkah 2: siapkan glasir

Lelehkan coklat atau glasir dalam mangkuk tahan panas, tambahkan beberapa tetes pewarna yang diinginkan dan aduk hingga rata.

Langkah 3: Bentuk Kelopak

Sebelum mengoleskan coklat, balikkan potongan kertas roti sehingga sisi yang Anda gambar dengan spidol menghadap ke bawah. Gunakan spatula kecil atau pisau meja untuk mengoleskan coklat leleh ke cetakan kelopak. Kerjakan dari ujung dan ke arah dasar segitiga, dengan sengaja meninggalkan garis dan tonjolan pada permukaan coklat leleh. Pangkal segitiga akan menjadi tepi luar kelopak bunga Anda. Usahakan bagian tepi kelopaknya sedikit “kasar”, dan tidak berbentuk garis padat. Ini akan membuat bunga lebih realisme.

Langkah 4: Bentuk Kelopaknya

Selagi kelopak masih basah, masukkan ke dalam mangkuk atau wadah plastik dengan tepi cekung halus untuk membentuknya. Gunakan selotip untuk menahan kelopak pada tempatnya hingga benar-benar kering. Lakukan ini dengan semua kelopaknya. Jika memungkinkan, buat 1-2 bagian tambahan dengan ukuran berbeda untuk berjaga-jaga jika salah satu kelopaknya patah selama proses.

Langkah 5: Rekatkan Kelopak Besar

Setelah kelopak bunga benar-benar kering, pisahkan kertas roti dari kelopaknya. Tempatkan kelopak bunga terbesar dalam lingkaran di atas kue.

Langkah 6 rekatkan kelopak kecil

Isi piping bag dengan sedikit buttercream. Jangan khawatir jika warna krim berbeda dengan warna kelopak - ini tidak akan terlihat setelah pekerjaan selesai. Dengan menggunakan krim, tempelkan lapisan kelopak kedua dan ketiga pada kue.

Langkah 7: Membuat Bagian Tengah

Ambil beberapa bola gula manisan yang terkoordinasi dan tempelkan ke tengah bunga menggunakan sedikit coklat leleh yang digunakan untuk membuat kelopak bunga.

Cokelat disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan unsur mikro, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi, dan pembuat manisan serta dekorator menyukainya karena banyaknya teknik yang dapat digunakan untuk menghias. kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat karya agung mereka. Tapi Anda juga bisa membuat dekorasi kue coklat di rumah, yang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.

Jenis coklat apa yang bisa Anda gunakan untuk menghias kue di rumah?

Hanya produk yang mengandung mentega kakao yang berhak disebut coklat.. Komponen utama coklat juga termasuk massa kakao dan gula. Mereka juga memproduksi coklat tanpa pemanis, yang mengandung 99% kakao.

Jenis coklat berikut digunakan saat menghias kue:

• pahit (gelap) – mengandung setidaknya 40–55% kakao;
• produk susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
• putih - mengandung setidaknya 20% mentega kakao, tetapi tidak mengandung cairan atau bubuk kakao.

Penganan profesional menggunakan coklat, yang diproduksi dalam bentuk balok dan dragees (tetes). Coklat batangan juga bisa dijadikan hiasan di rumah.

Bubuk kakao juga bisa digunakan untuk hiasan, tetapi harus berkualitas tinggi, bubuk kakao yang buruk bisa membuat gigi berdecit.

Galeri foto: bentuk coklat yang cocok untuk hiasan

Cokelat dalam bentuk dragee mudah dicairkan Cokelat blok sering digunakan oleh pembuat manisan profesional Cokelat batangan bisa dijadikan hiasan di rumah

Selain coklat asli, Anda bisa menemukan coklat kembang gula (glasir) di toko, yang mentega kakaonya diganti dengan lemak nabati. Itu diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk figur coklat.

Cokelat kembang gula memiliki rasa yang jauh lebih rendah dibandingkan cokelat asli, namun, di sisi lain, cokelat ini tidak terlalu berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, dan glasir.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang coklat

Cara menyimpan dan melebur yang benar

Cokelat memiliki umur simpan yang lama, namun harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, jauh dari makanan berbau menyengat, dan terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12° C hingga 20° C.

Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan oven microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50–100° C. Dalam semua kasus, coklat perlu sering diaduk.

Perhatian! Saat dipanaskan, coklat harus terlindung dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.

Tempering

Mentega kakao sangat berubah-ubah. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu berbeda. Jika coklat tidak meleleh dengan benar, coklat bisa terlapisi, cepat meleleh di tangan Anda, atau menjadi terlalu kental. Dalam tempering (rekristalisasi yang ditargetkan), coklat dipanaskan, didinginkan dan diaduk secara berturut-turut, sehingga menghasilkan coklat yang meleleh di mulut namun tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Untuk tempering sebaiknya menggunakan coklat yang berkualitas.

Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu ditempa, karena tidak mengandung mentega kakao.

Penganan profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk temper. Cara termudah untuk melunakkan coklat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:

1. Potong coklat dan masukkan ke dalam microwave.
2. Nyalakan oven dengan daya maksimum.
3. Angkat dan aduk coklat setiap 15 detik hingga hampir meleleh seluruhnya, masih ada gumpalan kecil.
4. Keluarkan coklatnya dan aduk hingga benar-benar rata.

Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan dalam lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam waktu 3 menit pada suhu 20° C di dalam ruangan.

Jika coklat mengental terlalu cepat, terjadi kristalisasi berlebih. Tambahkan sedikit coklat leleh yang belum ditempa ke dalam coklat ini dan aduk.

Kornet DIY sederhana

Kantong kembang gula digunakan untuk menyalurkan pola coklat; pilihan polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggulung sendiri cornet kertas. Untuk melakukan ini, potong persegi dari perkamen dan bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga siku-siku yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut lancip dengan sudut siku-siku. Sudutnya ditekuk ke luar untuk mengamankan cornet. Sudut bagian bawah terpotong hanya jika cornet sudah diisi coklat.

Kantong atau cornet diisi dengan coklat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet jika Anda menaruhnya di gelas tinggi.

Anda juga bisa mengganti tas kue dengan file kertas transparan atau kantong susu plastik tebal.

Pilihan desain ekspres

m&m dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Dragee coklat cerah dalam glasir gula akan sangat cocok untuk pesta anak-anak.

Anda akan perlu:

• m&m;
• Kit Kat.

Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5–2 cm.

Prosedur:

1. Letakkan stik coklat di sisi kue. Jika tongkatnya saling terhubung, lebih baik dipisahkan.
2. Tutupi bagian atas kue dengan m&m's.
3. Selain itu, kuenya bisa diikat dengan pita.

Anda bisa menghias kue dengan yang lain: coklat Kinder, bola coklat.

Galeri foto: cara menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

Kue persegi dilapisi dengan batangan coklat batangan dan dihiasi dengan tumpukan kue yang direkatkan dengan coklat. Anda bisa membuat bunga dari dragee putih dan susu Dalam bermacam-macam permen ini, setiap pecinta manis akan memilih sesuai seleranya. Permen coklat diletakkan melingkar, komposisinya dilengkapi dengan coklat gulung dua warna, yang bisa diganti dengan wafer gulung.

Keping cokelat

Anda bisa menaburkan coklat keping di bagian atas dan samping kue. Cara membuatnya di rumah sangat sederhana: coklat batangan diparut atau dipotong dengan pengupas sayur. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.

Tergantung pada parutan yang Anda pilih, Anda bisa mendapatkan keping coklat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan Anda akan melembutkan coklat dengan cepat, jadi sebaiknya parut saja potongan kecil coklatnya. Anda tidak dapat mendinginkan coklat di lemari es terlebih dahulu atau selama proses berlangsung; coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.

Menggambar menggunakan kakao dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lainnya dengan cara yang sama. Bagian atas kue harus halus agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan coklat dan stensil Anda dapat membuat desain pada kue.

Anda akan perlu:

• biji cokelat;
• saringan;
• setensilan.

Prosedur:

1. Tempatkan stensil pada kue.
2. Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
3. Hapus stensil dengan hati-hati.

Anda bisa menggunakan stensil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan memotong desain dari kertas. Anda juga bisa menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll sebagai stensil.

Jika permukaan kue dilapisi dengan krim yang lembut atau halus (whipped cream, custard, krim asam), maka sebaiknya stensil disimpan agak jauh dari kue agar tidak menempel di permukaan dan merusaknya. .

Membekukan kuenya

Glasir coklat memang sangat menggugah selera, apalagi jika dipadukan dengan buah-buahan atau buah beri segar. Anda juga bisa menambahkan taburan gula berwarna atau manik-manik ke dalam frosting. Sebelum memberi lapisan gula pada kue, pastikan kue sudah dingin dengan baik. Tapi glasirnya harus hangat.

Baca lebih lanjut tentang glasir coklat di artikel kami :.

Kue dapat ditutup dengan lapisan gula seluruhnya atau hanya bagian atasnya saja, meninggalkan noda lezat di bagian samping. Glasir dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan memutar, lalu dibantu olesannya menggunakan pisau atau spatula. Jika ingin membuat tetesan yang lebih seragam, oleskan terlebih dahulu cairan glasir dengan gerakan memutar pada bagian tepi kue menggunakan cornet atau tas, baru kemudian tuang bagian atasnya.

Ganache coklat dan krim kental

Bahan-bahan:

• 100 ml krim kental (30–35%);
• 100 g dark, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.

Persiapan:

1. Giling coklatnya.
2. Panaskan krim hingga mendidih.
3. Tambahkan coklat cincang ke dalam krim dan aduk rata dengan pengocok.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau coklat.

Mendinginkan ganache di lemari es selama beberapa jam, kemudian membiarkannya mencapai suhu kamar dan diaduk akan menghasilkan krim coklat yang dapat digunakan untuk dekorasi krim dan lapisan kue.

Terbuat dari coklat dan susu

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat susu;
• 3–4 sdm. aku. susu.

Persiapan:

1. Giling coklat, tambahkan susu.
2. Panaskan dalam microwave atau penangas air, aduk terus.

Terbuat dari coklat dan minyak sayur

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat;
• 2–4 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau.

Persiapan:

1. Potong coklat dan lelehkan.
2. Tambahkan minyak sayur, aduk terus.

Anda bisa membuat icing dari berbagai jenis coklat. Lebih sedikit minyak ditambahkan ke putih, dan lebih banyak ke pahit.

Dari bubuk kakao

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula;
• 1/2 cangkir bubuk kakao;
• 1/4 cangkir susu;
• 50 gram mentega.

Persiapan:

1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Tempatkan dalam penangas air mendidih. Aduk terus, panaskan sekitar satu menit.
3. Keluarkan dari bak mandi, kocok dengan mixer hingga rata.

Cermin glasir dengan gelatin

Kue yang akan dilapisi dengan glasir ini harus halus (kue mousse yang diisi cetakan silikon sangat ideal). Sebelum menutupinya dengan glasir cermin, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Rendam daun agar-agar dalam air matang dingin. Biarkan agar-agar membengkak selama 10 menit. Jika menggunakan agar-agar bubuk, tuangkan 50 g air dingin ke dalamnya, aduk rata dan biarkan mengembang.
2. Campurkan gula, air, coklat bubuk, dan krim kental, lalu didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan coklat cincang dan aduk hingga larut sempurna.
3. Peras kelebihan air dari agar-agar daun.
4. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam glasir dan aduk hingga larut sepenuhnya.
5. Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dicampur dengan blender imersi, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Frosting harus dibiarkan di lemari es semalaman sebelum digunakan..
6. Sebelum menutupi kue, Anda perlu memanaskan glasir coklat hingga suhu 35–45° C. Untuk mendapatkan noda, Anda bisa menurunkan suhu hingga 30° C agar lebih cepat mengeras. Jika terdapat banyak gelembung pada glasir, saring kembali melalui saringan jaring halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepinya. Kelebihan glasir pada loyang dikumpulkan untuk digunakan lebih lanjut.

Galeri foto: pilihan desain kue dengan glasir tetesan dan cermin

Frosting yang menetes terlihat bagus pada kue berwarna kontras. Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue Glasirnya juga bisa dibuat putih

Video: cara membuat noda indah pada kue

Melukis di atas icing dengan coklat putih cair

Menggambar pada glasir menggunakan tusuk gigi atau batang bambu sudah menjadi hal klasik. Sebuah pola diterapkan pada glasir coklat hitam dengan coklat leleh putih, dan pada glasir ringan - dengan coklat pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan coklat saat glasir masih cair..

Anda juga bisa mengaplikasikan desain tersebut pada kue yang dilapisi krim jika konsistensi krimnya lembut.

Pilihan:

1. sarang laba-laba. Cokelat dioleskan ke glasir secara spiral dari tengah. Gambar garis dari tengah ke tepi.
2. Chevron. Cokelat dioleskan ke glasir secara paralel. Gambarlah garis tegak lurus terhadap garis di kedua arah.
3. hati. Cokelat dioleskan pada glasir dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Gambarlah garis melalui semua lingkaran dalam satu arah.
4. Marmer. Cokelat dengan warna berbeda diaplikasikan pada glasir dengan gerakan kacau. Campur glasir menggunakan gerakan memutar untuk menciptakan efek marmer.

Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

Untuk menggambar jaring, tongkat digerakkan dari tengah ke tepi Penerapan pola berbentuk chevron melibatkan menggerakkan tongkat secara bergantian dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. Hati dibuat dengan menempelkan sebatang tongkat di tengah-tengah tetesan coklat leleh. Efek marmer tercipta dari gerakan tongkat yang bebas dan kacau.

Menghias sisi kue

Bagian samping kue bisa dibungkus dengan pita coklat, dilapisi dengan gigi coklat, batangan atau sedotan. Cara menghias yang paling sulit adalah dengan tabung. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (cokelat)

Ikal coklat yang anggun atau pola geometris sederhana tidak sulit dibuat dari coklat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Pita coklat yang terbuat dari coklat hitam atau coklat susu terlihat bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan menonjolkan latar belakang gelap.

Anda juga bisa menggunakan coklat kembang gula. Ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi rasanya jauh lebih rendah daripada yang alami.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• pensil, gunting.

Prosedur:

1. Lelehkan coklat di microwave atau penangas air.
2. Dari kertas roti, potonglah potongan persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2–3 cm, dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2–3 cm. Gambarlah pola dengan pensil dan balikkan sisi ditarik ke meja. Anda dapat mencetak polanya pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti.
   

   Untuk kue lebar, akan lebih mudah membuat pita coklat dari 2 bagian.

3. Masukkan coklat ke dalam cornet atau tas, potong salah satu sudutnya.
   

   Jika coklatnya keluar terlalu cepat, biarkan agak dingin.

4. Masukkan coklat secara perlahan ke atas potongan kertas sesuai pola.
5. Tempatkan potongan kertas dengan coklat di sisi kue.
6. Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama 30 menit.
7. Keluarkan kue dan keluarkan kertasnya dengan hati-hati.

Setelah ini, Anda bisa menghias kue dengan pinggiran krim, beri, buah-buahan, atau bunga segar.

Video: cara membuat tape coklat

Panel atau crenellation

Untuk dekorasi spektakuler ini Anda membutuhkan setidaknya 400–500 g coklat, tergantung ukuran kuenya. Anda bisa menggunakan coklat pahit, susu, coklat putih, dan juga memadukannya untuk membuat pola marmer.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• pisau atau spatula;
• perkamen atau kertas roti.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti dan oleskan secara merata menggunakan pisau atau spatula kue.
3. Biarkan coklatnya mengeras.
4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue.
5. Tempatkan di sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.

Untuk tekstur yang lebih menonjol, Anda bisa meremas perkamen sebelum mengoleskan coklat ke dalamnya. Untuk membuat pola, pertama-tama aplikasikan pola pada perkamen dengan coklat putih atau hitam, dan isi dengan warna kontras di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan panel coklat

Kue dengan panel coklat bisa dilengkapi dengan bunga segar Panel coklat dapat dibuat dalam bentuk yang tidak biasa Perpaduan warna white dan dark chocolate memberikan corak marmer yang menarik. Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan pesona tersendiri pada kue ini.

Video: cara membuat gigi coklat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Tabung

Tabung coklat siap pakai dijual di toko kembang gula khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk menggunakan coklat putih atau mencampur coklat putih dan coklat hitam.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• film asetat;
• pita tipis;
• pisau, gunting.

Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan folder sudut transparan untuk kertas.

Prosedur:

"Rokok"

Anda akan perlu:

• cokelat;
• papan marmer atau loyang logam;
• tulang belikat;
• pengikis atau spatula logam.

Jika Anda tidak memiliki pengikis kue logam khusus, spatula baja tahan karat baru bisa digunakan.

Prosedur:

1. Panaskan coklatnya.
2. Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
3. Oleskan coklat tipis-tipis di atas loyang menggunakan spatula.
4. Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan coklat.
5. Biarkan coklatnya sedikit mengental, tapi jangan sampai mengeras..
6. Dengan menggunakan pengikis logam atau spatula pada sudut 45 derajat, lepaskan lapisan coklat di sepanjang garis yang ditandai; itu akan menggulung menjadi sebuah tabung.

Video: cara membuat “cerutu” coklat

Elemen dekoratif terbuat dari coklat

Ikal, angka, tulisan dan pola

Cokelat leleh digunakan untuk menggambar berbagai elemen dekoratif, gambar, dan angka. Kupu-kupu dan berbagai lengkungan sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue..

Anda akan perlu:

• cokelat;
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• stensil dengan pola.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya. Isi cornet atau tas dengan coklat leleh dan potong salah satu sudutnya.
2. Cetak atau gambar desain yang diinginkan di atas kertas (ikal, angka, tulisan). Letakkan selembar perkamen di atas lembaran yang memiliki pola, Anda dapat mengencangkannya dengan klip kertas di sepanjang tepinya. Masukkan coklat secara perlahan ke atas perkamen sesuai desain.
3. Biarkan elemen mengeras.
4. Keluarkan potongan coklat dari perkamen.

Jika perkamen diletakkan di atas penggilas adonan, dililitkan di sekitar gelas, atau benda lain yang sesuai saat coklat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. Dengan cara ini Anda bisa membuat spiral coklat, bunga, kupu-kupu.

Galeri foto: pilihan mendekorasi kue dengan elemen dekoratif coklat dan contoh stensil

Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran yang didukung oleh mawar krem ​​​​atau buah beri Kue dapat dihias dengan tulisan atau angka coklat Elemen dekoratif yang anggun biasanya dipasang pada mawar berwarna krem Anda bisa menaruh satu kupu-kupu besar atau beberapa kupu-kupu kecil di atas kue Kupu-kupu kerawang bisa berbentuk datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak miring satu sama lain Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue Elemen dekoratif kecil biasanya digunakan untuk membuat pembatas di sekeliling tepi kue.

Video: membuat bunga coklat

Aplikasi dengan garis besar

Berbeda dengan renda, elemen dekoratif tersebut memiliki latar belakang dan garis kontras di sepanjang kontur.

Anda akan perlu:

• coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• kertas dengan pola.

Prosedur:

1. Tempatkan selembar perkamen pada lembaran dengan desain.
2. Lelehkan coklat hitam. Peras ke perkamen sepanjang kontur desain yang ditempatkan di bawahnya dan biarkan mengeras.
3. Lelehkan coklat putih. Isi sisa aplikasi. Biarkan hingga mengeras sempurna lalu balikkan.

Dengan mencampurkan coklat putih dan coklat hitam atau dengan menambahkan pewarna pada coklat putih, Anda dapat memperoleh corak yang berbeda dan membuat applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, diperlukan pewarna coklat khusus. Jangan gunakan jus buah untuk ini, karena coklat bisa mengental.

Potongan sederhana

Bahkan seorang anak kecil pun dapat menangani pembuatan bagian-bagian ini, jadi jangan ragu untuk menghubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• perkamen atau kertas roti;
• spatula atau pisau;
• stek, cetakan kue.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan coklat secara merata berukuran 2–3 mm di atas perkamen.
3. Saat coklat mulai mengeras, gunakan cetakan atau pemotong untuk memotong elemennya.

Jika coklat menempel pada cetakan, berarti coklat belum cukup dingin. Jika coklatnya pecah, berarti coklatnya sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan kembali.

Daun coklat

Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang luar biasa. Anda bisa berkreasi dan menggunakan beragam daun sebagai alasnya.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• sikat;
• daun, seperti mawar.

Prosedur:

1. Cuci daunnya dan keringkan dengan baik. Lelehkan coklatnya.
2. Anda perlu mengoleskan coklat - perhatikan! - di bagian belakang daun. Kemudian, dengan menggunakan kuas, sebarkan dari tengah lembaran ke tepian dan pindahkan ke permukaan yang bersih agar mengeras. Daun yang dilengkapi dengan buah beri merah menciptakan komposisi musim gugur Daunnya juga bisa disusun berbentuk bunga.

   Pembuatan gambar menggunakan cetakan

   Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk mencetak coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk menghias satu atau bahkan beberapa kue.

   Anda akan perlu:

   • cokelat;
   • cetakan silikon atau plastik untuk coklat.

   Cetakan harus bersih dan benar-benar kering sebelum menuangkan coklat.

   Prosedur:

   1. Lelehkan coklatnya.
   2. Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, biarkan mengeras.
   3. Keluarkan figur coklatnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat membalik bagian dalam cetakan silikon ke luar, dan membalikkan cetakan plastik dan mengetuknya perlahan di atas meja.

   Cetakan untuk coklat dijual di toko gula-gula khusus, toko seni, dan di departemen rumah tangga dengan peralatan makan. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.

   Busur coklat

   Kue ini akan menjadi hadiah yang ideal. Selain itu, ia praktis tidak memerlukan dekorasi lain: busur besar dengan sendirinya akan menghasilkan kesan yang menakjubkan, yakinlah.

   Anda akan perlu:

   • cokelat;
   • perkamen;
   • gunting, penggaris, pensil.

   Prosedur:

   1. Gambarlah persegi panjang berukuran kira-kira 3*18 cm di atas perkamen dan potong. Untuk 1 busur Anda membutuhkan sekitar 15 strip kosong tersebut.
   2. Lelehkan coklatnya.
   3. Oleskan coklat pada potongan. Setiap strip harus tertutup seluruhnya.
   4. Keluarkan potongan coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih.
   5. Saat coklat mulai mengeras, sambungkan ujung-ujung potongan dan letakkan lingkaran yang dihasilkan di sisinya. Biarkan mengeras.
   6. Setelah mengeras, keluarkan perkamen dari coklat.
   7. Pada selembar perkamen, gunakan coklat leleh untuk menyatukan baris terbawah dengan 6 jahitan. Biarkan mengeras.
   8. Buat baris kedua dan berikutnya dengan cara yang sama, rekatkan lingkaran di tengahnya dengan coklat leleh.
   9. Setelah mengeras, pindahkan bawang bombay ke kue.

   Pemodelan coklat

   Damar wangi coklat memungkinkan Anda membuat figur, bunga yang cukup rumit, Anda juga dapat menutupi seluruh kue dengannya, membuat gorden, pita, dan kerutan. Damar wangi segar berbentuk plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi bila dikeringkan menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.

   Simpan damar wangi di lemari es, bungkus rapat dengan beberapa lapis cling film.

   Coklat plastik

   Cokelat model dibuat dari coklat pahit, susu dan putih serta sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa bisa diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert.

   Bahan-bahan:

   • 200 g coklat putih, susu atau hitam;
   • masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.
   • Untuk sirup:
     • 350 gram gula;
     • 150ml air;
     • 2 gram asam sitrat;
     • 1,5 gram soda.

   Pertama, Anda perlu memasak sirup invert:

   1. Rebus air bersama gula pasir, aduk hingga gula larut.
   2. Tambahkan asam sitrat, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50–60°C.
   3. Tambahkan soda kue dan aduk. Sirup akan mulai berbusa.
   4. Dingin. Busanya akan hilang saat mendingin.
   5. Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.

   Mari beralih ke menyiapkan damar wangi:

   1. Potong coklat dan lelehkan.
   2. Panaskan sirup hingga hangat.
   3. Campur sirup dan coklat hingga merata hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
      

      Massa yang dihasilkan mungkin tampak cukup cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih kental dan keras.

   4. Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film agar tidak ada kontak dengan udara.
   5. Setelah beberapa jam Anda dapat memahat gambarnya. Sebelum membuat model, ambil coklat dalam potongan kecil dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Potongan besar damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.

   Proporsi yang diberikan hanyalah perkiraan, karena bergantung pada kekentalan sirup dan persentase kandungan kakao dalam coklat.

   Video: menyiapkan pemodelan coklat dan menghias kue dengan ruffles dan mawar

   Damar wangi marshmallow coklat

   Marshmallow adalah marshmallow lapang yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Dengan menggabungkan coklat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan baik untuk pemodelan maupun untuk menutupi kue.

   Bahan-bahan:

   • 180 gram marshmallow;
   • 200 gram coklat hitam;
   • 150 gram gula halus;
   • 1–3 sdm. aku. air;
   • 1 sendok teh. aku. mentega.

   Persiapan:

   1. Ayak gula halus.
      

      Lebih baik menggunakan lebih sedikit gula bubuk daripada lebih banyak.

   2. Lelehkan coklatnya.
   3. Tambahkan air ke marshmallow dan lelehkan dalam microwave dengan daya maksimum, aduk setiap 20 detik.
   4. Campur marshmallow dengan coklat dan mentega.
   5. Tambahkan campuran coklat-marshmallow ke dalam bubuk yang sudah diayak dan uleni hingga halus.
   6. Bungkus rapat dengan cling film untuk menghindari kontak dengan udara.
   7. Setelah beberapa jam Anda dapat menggunakannya untuk membentuk gambar dan menutupi kue. Pada awalnya damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah didiamkan, damar wangi itu mengeras.

   Jika damar wangi sulit diuleni, Anda bisa memanaskannya selama beberapa detik di dalam microwave.

   Cokelat memberi ruang lingkup kreativitas yang besar. Dia bisa bertindak sebagai satu-satunya solois di kue, atau dia bisa berduet dengan buah beri atau kacang. Pembuat manisan rumahan tidak hanya memiliki akses ke cara paling sederhana untuk menghias kue - memarut coklat, menaburkan coklat, menghias dengan manisan yang sudah jadi. Tanpa alat khusus yang rumit, Anda dapat membuat renda coklat, sedotan, dan patung di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, ketelitian, dan jumlah coklat yang cukup.

Mereka dapat digunakan untuk menghias kue ulang tahun secara efektif, dan membuatnya jauh lebih mudah daripada yang terlihat.

Untuk pengerjaannya kita membutuhkan kurang lebih 50 gram coklat warna utama dan 20 gram warna tambahan. Bunga berbahan dasar coklat putih dan hitam terlihat cantik. Anda dapat mengambil coklat putih dan mewarnainya sesuka Anda. Berhati-hatilah dengan pewarna!!! Pertama, coklatnya hanya boleh food grade, dan kedua, coklatnya tidak boleh menggumpal. Ada pewarna khusus untuk coklat yang dijual, tapi harganya tidak murah. Dan untuk promosi satu kali, saya tidak melihat ada gunanya membelinya. Saya mengambil pewarna bubuk yang paling umum, mengencerkannya dengan setetes air dan menambahkannya ke coklat putih leleh. Jika struktur coklat setelah diuleni menjadi sedikit tidak rata, Anda bisa mencoba menambahkan setetes minyak bunga matahari halus ke dalamnya dan uleni hingga halus. Dalam kebanyakan kasus, hal ini membantu. Untuk pertama kalinya, agar tidak mengambil risiko, lebih baik mengambil coklat dua warna

Saya tidak menggunakan coklat, tapi icing.Ini tidak terlalu aneh saat dicairkan dan tidak perlu ditempa: tidak peduli pada suhu berapa Anda melelehkannya, ia akan selalu bersinar. Selain itu, ia cepat mengeras bahkan pada suhu ruangan, dan figur yang dibuat darinya lebih tahan lama dibandingkan yang berbahan coklat dan tidak meleleh sedikit pun. Selain itu, coklat putih tidak akan menghasilkan warna putih secerah frosting. jika Anda menggunakan coklat putih, produk Anda akan memiliki warna krem ​​​​yang ringan.

Saya mohon maaf sebelumnya atas kualitas beberapa foto, tanpa cahaya matahari - tidak mungkin, dan saya tidak dapat melakukan pekerjaan seperti itu di siang hari. Saya akan mencoba menjelaskan secara detail momen-momen yang tidak terekam dalam foto tersebut.

Oleskan sedikit coklat putih leleh pada file menggunakan satu sendok teh. Di sisi cembungAmbil satu sendok teh coklat dengan warna berbeda dan oleskan di atas coklat, membentuk kelopak dengan bentuk yang diinginkan agar warnanya tercampur. Kelopaknya membeku di lemari es. Lapisan pertama sempit 3, lapisan kedua dan ketiga masing-masing lebar 5 dan 7 kelopak. Kelopak bunga yang lebar membutuhkan lebih banyak coklat putih. Untuk pertama kalinya, gambarlah dengan margin - kelopak yang rapuh mungkin pecah selama perakitan.

Bentuk kelopaknya mungkin berbeda, dan tepinya mungkin tidak rata, tetapi ini lebih baik lagi - bunganya akan terlihat lebih realistis.
Sementara kelopaknya menunggu di lemari es, kita akan membuat bentuk dari kertas timah untuk merakit bunganya. Seharusnya terlihat seperti kerucut terpotong.

Kami merakit lapisan pertama dalam cetakan foil, memasukkan sedikit coklat warna utama ke dalamnya. Milik saya berwarna putih.Tempatkan tiga kelopak terkecil dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit. Dan agar coklat kerja tidak mengeras selama ini, disarankan untuk meletakkan wadah yang berisi coklat tersebutwadah yang lebih besar berisi air hangat.

Sekarang tekuk sedikit tepi cetakan, celupkan kelopak lapisan kedua dengan sisi lebar ke dalam coklat dan rekatkan ke lapisan pertama. Kertas timah akan menahannya sampai coklat mengeras. Tempatkan seluruh struktur dengan hati-hati di lemari es.

Rekatkan lapisan terakhir dengan cara yang sama seperti lapisan kedua. Dan masukkan ke dalam kulkas lagi. Kami mendapatkan bunga ini.

Daun akan melengkapinya dengan sempurna pada kue. Untuk membuatnya bisa menggunakan daun tanaman hias, saya pernah berhasil menggunakan bunga kamelia untuk ini. Tapi sekarang saya tidak memilikinya. Itu sebabnya saya menggunakan stempel ini untuk damar wangi.

Oleskan coklat leleh ke dalamnya, membentuk daun dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan.

Biarkan mengeras seluruhnya di lemari es, cungkil perlahan dengan pisau - dan inilah hasilnya.

Dan beginilah keseluruhan komposisinya.

Terima kasih kepada semua orang yang membaca dan menonton sampai akhir! Saya akan sangat senang jika pengalaman saya bermanfaat bagi seseorang. Jadilah kreatif, berfantasi dan jangan takut bereksperimen!!!

Persiapan

Lelehkan coklat putih (atau batangan kembang gula putih) di dalam microwave atau dalam panci ganda.

Tambahkan pewarna makanan ke dalamnya dan aduk. Untuk membuat bunganya lebih alami, jangan menguleni coklat terlalu menyeluruh - biarkan noda berwarna tetap ada di dalamnya. Saturasi warna - sesuai selera Anda.

Setelah adonan siap, celupkan bagian bawah sendok plastik ke dalamnya. Letakkan sendok, dengan sisi coklat menghadap ke atas, di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau kertas timah.

Saat mencelupkan sendok, pastikan coklat tidak mencapai pinggirannya, jika tidak maka akan sulit dikeluarkan.

Buat kelopak tambahan untuk berjaga-jaga jika ada yang patah saat mengeluarkan coklat dari sendok.

Tempatkan nampan sendok di lemari es agar coklat mengeras.

Lebih baik mengeluarkan coklat dari sendok dari sisi pegangannya. Tekuk batangnya sedikit ke bawah dan gunakan kuku Anda untuk mengangkat kelopak coklat untuk mengupasnya perlahan dari sendok. Anda dapat mencoba berbagai opsi untuk memahami cara terbaik menghilangkan kelopaknya.

Jangan memegang kelopak bunga terlalu lama di tangan agar coklat tidak melunak. Jika sudah melunak, cukup masukkan kembali nampan ke dalam lemari es selama beberapa menit.

Setelah Anda mengeluarkan kelopak bunga dari sendok, simpanlah di tempat sejuk di atas kertas lilin.

Untuk merakit bunganya, letakkan segumpal besar coklat leleh di dasar loyang muffin atau di piring datar. Di dalam cetakan bunganya akan lebih tertutup, dan di piring kelopaknya akan terbuka.

Saat coklat masih basah, letakkan beberapa kelopak bunga dalam lingkaran untuk menahannya saat coklat mengeras.

Pastikan kelopaknya menempel erat, lalu oleskan setetes lagi ke tengah dan masukkan deretan kelopak lainnya, membentuk bunga.

Biarkan coklat mengeras seluruhnya agar kelopak bunga tidak hancur saat Anda mengeluarkan bunga dari cetakan.

Tempatkan dragee kuning kecil di tengah setiap bunga dan tempelkan pada coklat.

Tempatkan bunga yang sudah jadi di dalam freezer tanpa mengeluarkannya dari cetakan.

Dari kelopak bunga yang dibuat dengan cara serupa, Anda dapat membuat bunga coklat lainnya dengan variasi warna dan jumlah kelopak.