Cara membuat keju Adyghe di rumah. Keju Adyghe di rumah - resep

Keju Adyghe termasuk dalam kategori keju lunak yang tidak memerlukan pematangan. Itu terbuat dari susu dan produk susu. Dalam kondisi pabrik, penghuni pertama khusus digunakan, tetapi membutuhkan 1,5-2 g per 100 liter susu. Keju Adyghe tidak diproduksi dalam jumlah seperti itu di rumah, dan sangat sulit untuk mengukur jumlah penghuni pertama untuk 5 liter susu, sehingga produk disiapkan di rumah menggunakan teknologi yang sedikit berbeda. Alih-alih penghuni pertama, whey, produk susu fermentasi ditambahkan, lebih jarang - cuka atau jus lemon. Keju buatan sendiri juga dapat berbeda rasa dan kandungan lemaknya dari keju pabrik, karena sangat sulit untuk memilih rasio produk yang tepat untuk mendapatkan produk yang memenuhi GOST sendiri. Tidak perlu mengarahkan diri Anda ke dalam kerangka sempit standar negara, yang penting hanya mematuhi sejumlah seluk-beluk teknologi.

Fitur memasak

Keju Adyghe buatan pabrik mengandung 42% lemak dan 2% garam, memiliki kadar air 60%. Sulit untuk mencapai indikator yang persis sama di rumah, dan ini tidak perlu. Produknya akan enak, meski sedikit kurang lemak atau asin, sedikit lebih lembut dari yang tradisional. Penting untuk memiliki konsistensi yang khas untuk keju Adyghe dan rasa yang paling mirip. Untuk mencapai ini, Anda perlu mengetahui beberapa hal.

• Protein, lipat, berbentuk benang hanya jika susu tidak dididihkan, tetapi hanya dipanaskan hingga 95 derajat. Jika Anda ingin mendapatkan keju yang memiliki struktur yang persis sama dengan Adyghe, Anda harus mengontrol suhu susunya. Akan sangat sulit untuk melakukan ini tanpa termometer khusus.
• Untuk mencegah susu mendidih, produk susu fermentasi harus dimasukkan ke dalamnya sedingin mungkin. Dianjurkan untuk menuangkan kefir dan produk cair lainnya di sepanjang dinding wajan, keju cottage diletakkan di tengah.
• Produk susu dimasukkan ke dalam susu panas dalam porsi. Hanya setelah bagian pertama dibatasi, bagian berikutnya diperkenalkan.
• Semakin gemuk susu dan produk susu yang digunakan untuk membuat keju, hasilnya akan semakin gemuk.
• Teknologi pembuatan keju Adyghe melibatkan pemadatannya dengan beratnya sendiri, tanpa menggunakan alat pres. Semakin banyak keju, semakin baik dan cepat dipadatkan. Jika Anda membuat produk dalam jumlah yang sangat kecil, produk tersebut tidak akan dapat memadat dengan beratnya sendiri hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
• Dianjurkan untuk membeli produk pertanian untuk membuat keju buatan sendiri. Dalam susu yang dibeli di toko dan keju cottage, bahan-bahan dapat ditambahkan untuk mencegah bahan baku nabati yang asam. Aditif semacam itu dapat mengganggu pengentalan produk, tidak mungkin membuat keju darinya.

Keju Adyghe buatan sendiri harus disimpan di lemari es, umur simpannya 3-4 hari. Oleh karena itu, keju yang terlalu banyak tidak boleh dibuat. Rata-rata dibutuhkan 6,5-7 liter susu dan produk susu fermentasi untuk menyiapkan 1 kg keju.

Resep klasik keju Adyghe buatan sendiri

• susu kambing - 2,5 l;
• susu sapi - 2,5 l;
• whey dari kefir atau susu sapi asam - 4 l;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan serummu. Untuk melakukan ini, susu asam, kefir atau yogurt harus dipanaskan dengan api kecil atau lebih baik dalam bak air sampai proteinnya mengental. Kemudian produk dibuang ke dalam saringan atau saringan yang ditutup dengan kain kasa, diletakkan di atas mangkuk atau wajan tempat whey mengalir. Hasilnya, bersama dengan whey, dimungkinkan untuk memasak keju cottage buatan sendiri - tidak diperlukan untuk membuat keju Adyghe menurut resep ini, tetapi Anda tidak boleh membuangnya.
• Biarkan whey duduk pada suhu kamar untuk sedikit mengasamkan.
• Campur kedua jenis susu tersebut, tuang ke dalam panci dengan kapasitas minimal 10 liter.
• Taruh di atas kompor, atur intensitas api minimum. Agar susu tidak gosong, Anda bisa memercikkan sedikit air matang ke dasar panci sebelum mengisinya dengan susu.
• Keluarkan whey dari kulkas.
• Panaskan susu hingga hampir mendidih (atau hingga 95 derajat jika Anda dapat mengontrol suhu dengan termometer).
• Tuang dalam segelas whey. Masak, aduk, sampai gumpalan benang mulai terpisah dari whey. Kumpulkan mereka menjadi bola.
• Lanjutkan menuangkan whey dalam porsi kecil ke dalam susu mendidih hingga habis. Kumpulkan gumpalan menjadi bola.
• Di atas wadah bersih (ember atau wajan), letakkan saringan atau saringan yang ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4 lapis. Buang isi panci tempat Anda memasak keju ke atasnya. Tunggu hingga serum mengering.
• Ikat ujung kain kasa, gantung selama 2 jam agar sisa whey terkuras dan keju mengental karena beratnya sendiri.
• Pindahkan keju ke saringan, taburkan di semua sisi dengan garam.
• Biarkan selama 22-24 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan dan gunakan sesuai petunjuk.

Dari jumlah bahan yang tertera, Anda akan mendapatkan sekitar 1 kg keju Adyghe. Anda perlu memakannya dalam 3 hari, jika tidak maka akan memburuk.

Keju Adyghe dari susu kental dengan susu bubuk

• susu dengan kandungan lemak 3,2% - 3 l;
• susu kental - 1,5 l;
• susu bubuk (kandungan lemak 25%) - 0,75 kg.

Metode memasak:

• Panaskan susu hingga sekitar 40 derajat, encerkan konsentrat susu kering di dalamnya.
• Tuang 1,5 liter susu yang dihasilkan, masukkan ke dalam lemari es. Simpan buttermilk di lemari es untuk saat ini.
• Panaskan sisa susu hingga mulai mendidih. Tuang segelas susu dingin ke dalamnya untuk mendinginkan produk dan mencegahnya mendidih.
• Tambahkan segelas susu kental. Masak, aduk, sampai mengental.
• Tunggu hingga susu mulai mendidih lagi, tuangkan kembali susu dingin dan yogurt ke dalamnya.
• Rebus keju dengan cara ini hingga susu kentalnya habis.
• Tiriskan isi wajan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa, biarkan whey mengalir.
• Saat keju sudah padat, beri garam di semua sisi, masukkan ke dalam wadah, masukkan ke dalam lemari es.

Perlu menggunakan keju buatan sendiri yang disiapkan sesuai resep di atas dalam waktu 3 hari.

Keju Adyghe dari susu dan krim asam

• susu (kandungan lemak maksimum) - 6 l;
• krim asam dengan kandungan lemak 25% - 2 l.

Metode memasak:

• Tuang 2 liter susu, encerkan krim asam dengannya. Masukkan campuran ke dalam lemari es.
• Panaskan sisa susu.
• Saat susu mulai mendidih, tambahkan segelas campuran susu dingin dan krim asam ke dalamnya.
• Saat produk yang ditunjukkan dalam resep sudah benar-benar habis, buang isi wajan di atas saringan yang dilapisi kain kasa.
• Tunggu whey mengering dan keju mengental.
• Garam, masukkan ke dalam tas atau wadah, simpan di lemari es.

Keju yang dibuat sesuai resep di atas tidak akan basi selama 4 hari.

Memasak keju Adyghe di rumah adalah tugas yang dapat dilakukan bahkan untuk juru masak pemula. Dianjurkan untuk melakukan ini hanya jika keluarga Anda sangat menyukai produk susu fermentasi ini sehingga mereka dapat memakannya 1-1,5 kg hanya dalam 3 hari.

Adyghe - sejenis keju acar, yang dibuat tanpa rennet. Fakta ini mengacu pada produk vegetarian. Di rumah, keju Adyghe dibuat hanya dari 3 bahan: susu, whey, dan garam. Rasanya netral, sedikit asin, sehingga banyak digunakan dalam resep.

Inventaris: panci besar dengan kapasitas minimal 7-8 liter, panci rata-rata untuk 2 liter, sendok berlubang, saringan - 2 yang identik, mangkuk, termometer dapur.

Bahan-bahan

Komponen yang Tepat

• Whey bertindak sebagai enzim lipat untuk susu. Itu sebabnya whey harus diambil asam, kemarin.
• Sebaliknya, susu harus segar. Jika tidak, akan mengental sebelum waktunya saat dipanaskan.
• Rasio whey dengan susu tergantung pada kemampuan susu untuk mengental. Oleh karena itu, proporsi yang tepat ditentukan secara eksperimental.

• Jika Anda berencana menyimpan produk jadi di lemari es selama lebih dari seminggu, suhu pemanasan susu dapat dinaikkan hingga 95 derajat. Lebih baik menyimpan keju seperti itu dalam air garam.
• Dalam produksi, penambahan asam sitrat atau asetat diperbolehkan, tetapi dalam dosis yang sangat kecil (tidak lebih dari 0,3% dari total volume susu).
• Untuk fermentasi yang lebih baik diperbolehkan menambahkan 200 g gula ke whey panas. Dan saat proses mengental dimulai (setelah api dimatikan), Anda bisa menambahkan segelas whey dingin ke dalam wajan.

Langkah demi langkah memasak

1. Tuang 4 liter susu ke dalam panci besar dan didihkan hingga 85 derajat. Tuang ke dalam panci kurang dari 1,5 liter whey dan didihkan hingga 72-73 derajat. Suhu penting untuk teknologi, jadi termometer dapur adalah suatu keharusan.
2. Tuang whey ke dalam susu dengan sendok, aduk terus. Semakin asam whey, semakin sedikit konsumsinya, jadi tambahkan whey hingga susu mengental. Perlu untuk menghangatkan massa sampai serum menjadi transparan kehijauan. Matikan api.
   
3. Sekali lagi, aduk perlahan isi wajan. Saat mencampur, cobalah untuk tidak memecahkan gumpalan keju yang dihasilkan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, whey dan keju cottage akan terpisah lebih baik.
   
4. Taruh saringan kecil di atas mangkuk dan taruh massa dadih di atasnya. Ratakan massa dan garam secara merata (0,5 sendok teh).
   
5. Tutupi saringan dengan saringan lain, balikkan dan beri garam keju di sisi lainnya (0,5 sendok teh).
   
6. Bungkus produk jadi dengan kain kasa dan biarkan di lemari es selama 1 malam untuk disegel. Meskipun Anda bisa memakannya setelah beberapa jam.
   

Anda dapat menyimpan produk jadi di lemari es tidak lebih dari 6 hari.

Video

Keju Adyghe buatan sendiri sering dibuat di rumah, dan rasanya lebih enak daripada yang dibeli di toko. Penulis video berbicara tentang seluk-beluk menyiapkan produk buatan sendiri yang lezat.

Keju Adyghe tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Kandungan kalorinya relatif rendah: 240 kkal per 100 g produk diindikasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan tekanan darah tinggi. Berkat kandungan protein dan asam aminonya, ia tetap menjadi makanan favorit bagi semua orang yang menjaga bentuk tubuhnya atau mengikuti diet.

Keju disiapkan dengan sangat cepat, susu di dalamnya tidak mengalami perlakuan panas yang lama. Berkat ini, semua protein susu dan kalsium diawetkan di dalam produk. Ini juga kaya akan garam mineral lainnya: kalium, natrium, besi, seng. Enzim membantu meningkatkan pencernaan, menenangkan sistem saraf. Dan triptofan dalam komposisinya menjadikan produk ini antidepresan yang nyata.

Jika Anda masih memutuskan untuk membeli keju Adyghe di toko, Anda harus ingat bahwa umur simpannya tidak lebih dari seminggu. Air garam harus jernih dan baunya harus netral. Kerak di permukaan dan cetakan tidak dapat diterima. Kontraindikasi Mungkin ada intoleransi asam laktat.

Sekarang kita telah mempelajari begitu banyak hal menarik tentang keju Adyghe, saatnya mencari tahu apa yang bisa dimasak darinya.

Resep

Keju Adyghe dimakan dengan krim asam, roti, dan bahkan semangka, ditambahkan ke salad, digunakan untuk mengisi pai atau pasties. Dengan sendirinya, itu dikombinasikan dengan anggur, buah-buahan, dan rempah-rempah. Terkadang kepala keju yang sudah jadi diasapi. Dalam keadaan ini, disimpan hingga satu tahun.

Saat digoreng, keju Adyghe tidak meleleh, seperti misalnya mozzarella atau suluguni. Potongannya mempertahankan struktur dan bentuknya, oleh karena itu sering digunakan untuk memanggang atau menggoreng.

Pai Lavash Cepat

Kita akan butuh:

• Lavash tipis - 2-3 buah;
• Adyghe dan keju keras - masing-masing 200 g;
• krim asam - 250 g;

Tidak semua penduduk negara kita tahu di mana Adygea berada. Tapi keju Adyghe dikenal dan dicintai bahkan oleh para pecundang dalam geografi. Dan tentu saja, setelah tiba di republik, saya tidak bisa tidak mengunjungi pabrik keju.

1. Semuanya dimulai di pasar di Maykop. Setelah membeli beberapa "kuncir" keju, saya mulai bertanya kepada pramuniaga di mana keju dibuat di republik ini.
- "Banyak tempat, tapi kebanyakan di desa Dondukovskaya."
Saya pergi ke sana, mengingat pada paket keju Chechil, yang saya beli kembali di Moskow, memang ada penyelesaian dengan nama ini.

2. Desa itu sendiri tidak berbeda dari ratusan desa lainnya, dan jika Anda melewatinya, Anda tidak akan pernah menyangka bahwa desa ini adalah ibu kota pembuatan keju Adyghe. Di sebuah pasar kecil, saya memutuskan untuk mencari tahu dari nenek setempat di mana tepatnya pabrik keju berada di sini.

Mereka melakukannya di mana-mana, sayang. Tapi siapa yang akan memberitahumu? Rahasianya adalah. Anda bisa mencari sendiri siapa yang memiliki gerbang di rumah yang lebih kaya.

Menyadari bahwa Anda tidak bisa memasak keju dengan seorang nenek, saya menoleh ke seorang pria yang berkendara ke alun-alun dengan GAZelle dengan kaleng.

Ya, mereka melakukan banyak hal. Tapi hampir semua orang melakukannya secara ilegal atau hanya takut diperiksa, bisnis keju di sini adalah "mimpi buruk" bukan masam. Satu-satunya yang tetap bertahan adalah pabrik-pabrik besar, hanya ada sedikit di republik ini, dan hanya ada satu di daerah ini, di desa tetangga Giaginskaya.

Tapi Anda tidak bisa masuk ke pabrik ini, karena semuanya sangat ketat dan rahasia di sana. Produksi dibagi menjadi beberapa zona, dan seorang pekerja di satu zona bahkan tidak berhak pergi ke zona berikutnya untuk merokok. Dan zona ini hampir dipagari dengan kawat berduri - itulah yang dikatakan orang asing acak bernama Alexei kepada saya.

- "Nah, saya melihat Anda memiliki nomor Moskow, Anda mungkin bukan dari polisi. Dengarkan di sini, saudara laki-laki saya terlibat dalam keju, saya dapat menelepon dan bertanya kepadanya. Tapi ingat, ini proses yang panjang, butuh waktu lama hari. Apakah Anda siap untuk menunggu?"

Demi keju, saya siap untuk apa saja, jadi saya bertukar nomor telepon dengan Alexei, dan kalau-kalau saya memutuskan untuk mencoba "menerobos" ke pabrik rahasia untuk produksi keju Adyghe.

3. Dua puluh menit kemudian saya sudah berada di desa Giaginskaya, dan satu jam kemudian saya syuting produksi keju. Sangat mudah untuk setuju: Saya datang, memberi tahu siapa saya dan mengapa saya perlu memotret keju mereka, dan staf departemen pemasaran dengan senang hati memberi saya tur ke produksi "rahasia".

4. Nyatanya, semua rahasia tersembunyi di balik pintu tong ini. Dari departemen penerima, di mana susu sapi dikirim, whey, yang terdiri dari susu yang dipasteurisasi, beberapa bahan tambahan dan garam, masuk melalui jalur pipa.

5. Karyawan bengkel mengumpulkan zat ini dalam saringan.

6. Masih setengah cair, tapi tidak cukup untuk "bocor" melalui lubang di ember.

7. Kemudian kelebihan air dikeringkan.

8. Taburi massa keju dengan garam.

9. Dan mereka membersihkan hingga "kering" di rak khusus.

10. Setelah seperempat jam, keju harus dibalik dan dibiarkan di rak selama 15 menit lagi.

13. Saya sangat senang dengan ember warna-warni ini!

14. Setelah keju mengeras dan dingin, ia pergi ke toko pengepakan, dan sendok ke bak cuci.

16. Di sini kepala keju dipotong menjadi empat bagian.

18. Secara manual dimasukkan ke dalam paket.

19. Mesin khusus mengeluarkan udara dari kantong dan menyegelnya.

20. Label ditempelkan pada kemasan dengan keju Adyghe.

21. Kemudian ditimbang dan ditata dalam kotak. Semuanya, keju Adyghe siap dikirim ke toko :)

22. Saya sendiri kurang begitu suka keju jenis ini, rasanya hambar. Jadi saya pergi ke bengkel lain yang terletak di sebelah.

23. Disebut bengkel suluguni, meski tidak hanya dibuat di sini, tapi juga semua jenis keju asap lainnya: chechil, pigtail. Banyak juga yang menyebut keju ini Adyghe, tetapi sebenarnya bukan: Adyghe yang "asli" adalah apa yang kita lihat di ruangan sebelumnya: keju bulat, tidak beragi, hampir dadih.

24. Tapi keju asap hanyalah mimpi! Mari kita diam-diam melihat bagaimana itu dibuat? :) Teknologinya mirip dengan produksi Adyghe, dan gambarnya cukup visual.

31. Rumah asap.

36. Proses pengemasan juga sangat sederhana.

38. Saya tidak mengerti hanya satu hal: mengapa porsinya kecil? :)

Catatan:secara total, sekitar 400 g keju Adyghe buatan sendiri dapat dibuat dari jumlah bahan ini (tergantung kandungan lemak dan kualitas susu, bisa lebih atau kurang) dan sekitar 2,2 liter whey.

Cara memasak keju Adyghe di rumah - resep dengan foto:

Tuang susu ke dalam panci dengan volume 3-5 liter dan kirimkan ke api. Kami mendidihkan susu, atau lebih tepatnya ke suhu 95 C (tidak perlu menggunakan termometer, Anda juga dapat menavigasi "dengan mata"). Ngomong-ngomong, jika Anda menggunakan susu sapi pasar buatan sendiri, dan bukan dari kemasannya, maka Anda perlu mendidihkannya.

Tuang whey ke dalam susu panas. Pastikan untuk mencampur susu.

Segera setelah susu mengental, gumpalan keju mulai terbentuk, panci dapat diangkat dari api. Jangan panaskan campuran lebih lama, karena keju bisa menjadi sedikit kenyal. Kami memberi keju kami istirahat selama sekitar 5 menit, selama itu serpihan keju akan mengendap di dasar wajan, dan whey akan tetap di atas.

Untuk saat ini, mari siapkan formulir di mana kita akan membuat keju Adyghe kita di rumah. Jika Anda mendekati masalah ini secara menyeluruh, maka, tentu saja, Anda dapat membeli keranjang khusus untuk keju buatan sendiri, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Selain formulir yang dibeli, Anda dapat menggunakan saringan biasa dengan aman, yang harus dilapisi dengan 2-4 lapis kain kasa. Namun agar keju yang sudah jadi memiliki bentuk yang rapi, wadah plastik dapat diadaptasi untuk membentuknya, di mana Anda perlu membuat banyak lubang untuk menuang whey berlebih, seperti yang terlihat pada foto.

Kami menempatkan wadah kami untuk pembentukan keju Adyghe dalam wadah yang dalam, dan di bawah dasarnya kami meletakkan pemotong kue biasa (ini dilakukan agar wadah berisi keju berada pada sedikit ketinggian dan, dengan demikian, whey akan mengalir ke dalam wadah). Setelah 5 menit, dengan menggunakan sendok berlubang, tangkap gumpalan keju dengan hati-hati dan masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Kami memadatkan keju dengan sendok.

Kami meletakkan cawan di atas keju atau, misalnya, tutup wadah yang dipotong sesuai diameter yang diinginkan (jika tidak ada yang cocok, maka kami segera meletakkan beban), dan kemudian kami memasang semacam beban. Dalam bentuk ini, kami mengirimkan keju kami ke tempat dingin selama 4-5 jam atau lebih.

Setelah semua kelebihan whey gelas, keluarkan keju Adyghe buatan kami dengan hati-hati dari cetakan.

Sekarang perlu diasinkan. Untuk melakukan ini, tuangkan 500 ml whey ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan 1 sdm ke dalamnya. garam (kita pilih jumlah garam sesuai selera). Aduk untuk melarutkan garam.

Kami mencelupkan kepala keju kami ke dalam larutan garam, menutup wadah dengan penutup atau film dan mengirimkannya ke lemari es setidaknya selama beberapa jam (tetapi lebih baik lebih lama) untuk pengasinan.

Ini adalah seberapa cepat dan mudah Anda bisa memasak keju Adyghe di rumah!

Kami menyimpannya dalam air garam selama sekitar 3-5 hari.

Keju Adyghe di rumah dibuat berdasarkan susu kambing atau sapi dengan tambahan yogurt, keju cottage, dan berbagai bumbu, tergantung resepnya. Penting untuk memastikan suhu konstan 95ºC saat memanaskan susu, ini akan memungkinkan Anda mendapatkan konsistensi keju yang tepat.

Bahan-bahan

Serum 4 liter susu 5 liter susu kambing 4 liter

• Porsi: 6
• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktunya memasak: 48 menit

Resep keju Adyghe klasik di rumah

Untuk menyiapkan variasi keju acar ini, pilihlah panci enamel atau panci stainless steel. Volumenya harus 2 kali lipat dari jumlah susu yang digunakan.

Ikuti petunjuk langkah demi langkah:

1. saring susu terlebih dahulu, tuangkan ke dalam panci dan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil;
2. tambahkan whey dalam porsi sebelum susu siap mendidih;
3. jangan berhenti mengaduk, gumpalan seperti benang akan muncul, terpisah dari whey;
4. ketika protein susu berbentuk bola, keluarkan wadah dari kompor;
5. ambil panci lain, tempatkan saringan;
6. taruh keju di atasnya, dan biarkan whey mengering sepenuhnya;
7. Letakkan kepala keju yang dihasilkan di atas kisi atau rak kawat.

Biarkan keju matang kurang lebih 2 hari, sebelum itu taburi dengan garam. Anda dapat menyimpan produk jadi di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Tempatkan dalam wadah tertutup rapat.

Cara membuat keju Adyghe pada yogurt di rumah

Keju ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk salad atau hidangan mandiri yang sehat. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• yogurt alami tanpa aditif - 1 tumpuk;
• susu murni - 2 liter;
• garam secukupnya.

Pilih panci enamel yang dalam. Proses memasak terdiri dari beberapa tahap:

1. didihkan susu dengan api kecil;
2. Tuang ke dalam yogurt dalam porsi kecil, aduk terus;
3. masak sampai whey menjadi transparan;
4. Buang gumpalan susu yang dihasilkan ke dalam saringan dan tiriskan kelebihan cairannya.

Masukkan keju ke dalam saringan selama satu jam untuk mengeringkan sisa whey. Tuang keju ke dalam cetakan, taburi dengan garam di atasnya. Produk siap digunakan. Simpan keju Adyghe di lemari es dalam wadah tertutup rapat. Whey sisa juga bisa digunakan untuk keperluan kuliner.

Agar produk menjadi sangat harum dan gurih, tambahkan jus lemon, bumbu cincang, lada bubuk, jintan atau rempah-rempah lainnya sesuai selera. Keju jenis ini paling baik digunakan dalam salad atau makanan ringan, yang irisan kejunya digoreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.