Borage (borage). Borage atau borage: budidaya, khasiat yang bermanfaat, penggunaan penanaman dan perawatan Borage di lahan terbuka

Suriah dianggap sebagai tempat kelahiran borage (borage). Agaknya pada awal Abad Pertengahan, borage dibawa oleh orang-orang Arab ke Spanyol, di mana borage ditanam secara luas sebagai tanaman hias dan obat. Saat ini borage tumbuh liar di negara-negara Eropa Selatan, Afrika Utara, Asia Kecil dan Amerika Selatan. Di Belarus dan Rusia bagian Eropa, tanaman ini tersebar luas, seringkali sebagai gulma. Di negara-negara Eropa Barat ditanam sebagai tanaman sayuran.

Properti dan aplikasi yang berguna. Borago dihargai karena tanaman hijau awalnya dengan aroma mentimun segar yang menyenangkan, itulah sebabnya ia mendapat nama lain: borage. Daun tanaman mengandung protein yang mudah dicerna, asam askorbat, provitamin A, rutin, mineral (terutama banyak kalium, kalsium, fosfor, litium, dll), asam malat dan sitrat. Mereka digunakan untuk salad, lauk pauk, sup, ditambahkan ke okroshka, sup dingin, saus, hidangan daging dan ikan, dan diseduh sebagai teh. Salad mentimun bermanfaat untuk neurosis, kelemahan jantung, meningkatkan metabolisme, dan membantu memulihkan kekuatan. Bunganya bisa dikonsumsi segar atau dijadikan manisan.

Daun dan bunga segar dan kering, dikumpulkan saat berbunga, dianggap sebagai obat. Dalam pengobatan tradisional, borage (borage) digunakan untuk komplikasi rematik artikular, penyakit kulit, asam urat, depresi, mabuk, sebagai diuretik, antiinflamasi dan antitusif.

Borage adalah tanaman madu yang sangat baik. Dengan menarik lebah, borage mendorong penyerbukan tanaman sayuran, beri, dan buah-buahan, sehingga meningkatkan produktivitasnya.

Ciri-ciri biologis. Borago (Borago officinalis L.), borage atau borage merupakan tanaman herba tahunan yang termasuk dalam famili borage (Boraginaceae). Memiliki akar tunggang yang berkembang dengan baik. Batang tegak, berdaging, bercabang, tinggi 30 sampai 60 cm, daun bagian atas tanaman lonjong, sesil, bagian bawah bulat telur, petiolate. Batang dan daunnya sangat berbulu, oleh karena itu harus dicuci bersih sebelum dimasak.

Bunganya terkulai berwarna biru (jarang keputihan) dengan semburat merah jambu, dengan bulu putih panjang di sepanjang tepinya, kelopak terdiri dari 5 sepal pada tangkai berbulu panjang, menyatu di pangkal sepanjang 10-12 mm; mahkotanya berbentuk tuberkulat pendek, diameter sekitar 15 mm, dengan mahkota lima lobus yang terentang; Benang sari berjumlah lima dengan kepala sari berwarna ungu tua. Bunga di bagian atas batang dikumpulkan dalam sikat padat (ikal ganda). Borage mekar dari awal Juni hingga Agustus.

Tergantung pada waktu tanam, buah matang pada bulan Agustus - September, warnanya biasanya coklat tua, lebih jarang hitam atau coklat muda. Buah Borago berbentuk kacang bergaris dengan sisi tidak sama dengan panjang hingga 5 mm. Bijinya besar, berwarna hitam, mudah rontok, dan dapat bertahan 2-3 tahun.

Agroteknik budidaya. Borago (borage) adalah tanaman yang bersahaja, tahan dingin, tahan kekeringan, tidak menuntut kondisi pertumbuhan. Tumbuh baik di tanah subur ringan dengan keasaman netral. Pendahulu yang baik: mentimun, kol, kentang. Kedalaman penempatan benih 1,5-2 cm, tunas muncul dalam 8-10 hari. Pola tanam 25-35x10-15 cm, musim tanam yang pendek memungkinkan penanaman beberapa kali. Anda bisa menabur benih di awal musim semi, musim panas (dengan selang waktu 2-3 minggu) atau sebelum musim dingin. Untuk mendapatkan tanaman hijau di musim gugur, benih ditaburkan pada sepuluh hari pertama bulan Agustus di ruang kosong di lokasi dan panen daun dimulai pada bulan September. Borago tumbuh hingga beku.
Perawatan terdiri dari penyiangan dan penyiraman tepat waktu (di musim panas yang sangat kering). Di lahan miskin, tanaman diberi makan 1-2 kali selama musim tanam dengan pupuk kompleks lengkap.

Persiapan. Daun muda dan pucuk berbunga dipotong 25-30 hari setelah kemunculannya. Hal ini memungkinkan untuk mendapatkan sayuran yang lembut dan mencegah penyemaian sendiri. Bahan mentah harus dikeringkan di tempat teduh dan berventilasi baik.

Borago (borage) tumbuh dengan baik di lingkungan perumahan, sehingga memungkinkan untuk memperoleh sayuran segar di musim dingin atau menggunakannya sebagai tanaman hias dalam ruangan.

Ilmuwan agronomi
Safonov M.S.

Tanaman yang disebut "borage" disebut juga "borage" atau "rumput borage" karena daunnya berbau seperti mentimun segar.

Judul dalam bahasa lain:

• Jerman kubis gurken;
• Bahasa inggris Borage;
• NS. Bourrache.

Tanaman ini sangat populer di negara-negara Eropa dan ditanam sebagai sayuran. Selain baunya yang segar, borage juga menghasilkan bunga bunga jagung berwarna biru yang cantik.

Penampilan

• Borago adalah tanaman herba. Ketinggiannya mencapai satu meter.
• Batangnya lurus, bunganya berwarna biru, dan daunnya lonjong.
• Daunnya mempunyai bulu yang kaku.
• Batangnya bergaris.
• Bunganya berkelopak 5.

Bunga borage berwarna biru, dengan 5 kelopak

Daun borage kasar dan ditutupi bulu-bulu halus.

Daun dengan permukaan kasar, ditutupi bulu-bulu halus

Di mana ia tumbuh?

Secara asal, tanaman ini berasal dari Suriah.

Bentuk borage liar ditemukan di Amerika Selatan, Afrika Utara, Asia Kecil, dan juga di Eropa selatan.

Sebagai gulma, tanaman ini dapat dilihat di kebun sayur dan ladang di barat daya Rusia.

Keunikan

• Daunnya memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan, mengingatkan pada mentimun.
• Nilai gizi tinggi.
• Cakupan penggunaan borage sangat luas, termasuk dalam bidang kedokteran dan memasak.

Borage mudah dikenali dari bunganya dan bulunya yang kaku.

Di banyak negara, borage sering digunakan dalam persiapan dan dekorasi hidangan.

Nilai gizi dan kandungan kalori

• Kandungan kalori per 100 gram: 21 Kkal.

Nilai gizi per 100 gram:

• Protein – 1,8 gram,
• Lemak – 0 gram,
• Karbohidrat – 3,06 gram.

Protein 34%, karbohidrat 58%, lemak 0%.

Nilai utama bunga terletak pada minyak atsirinya.

Borage mengandung (nilai harian dalam 100 g):

• vitamin A (88%),
• vitamin C (54%),
• besi (20%),
• kalsium (10%).

Komposisi kimia

Di bunga mengandung minyak esensial serta zat lendir.

Di dedaunan Terdapat garam mineral (tanaman kaya kalium), tanin, asam askorbat, saponin, asam malat, karoten, asam sitrat dan lendir sehingga sering digunakan dalam masakan.

Borago adalah tambahan yang bagus untuk salad sayuran

Bunganya tidak hanya indah, tetapi juga berharga untuk produksi minyak atsiri.

Bunga akan menjadi hiasan yang bagus untuk minuman apa pun.

Keuntungan

• Daun borage mengandung sejumlah besar karoten, tanin dan asam organik. Mereka juga mengandung zat mucilaginous, vitamin C, potasium dan magnesium.
• Bijinya mengandung minyak lemak yang cukup banyak.
• Borago termasuk dalam farmakope banyak negara Eropa, sehingga tanaman ini termasuk dalam beberapa suplemen makanan.
• Ahli gizi menyarankan menambahkan borage ke dalam masakan untuk orang dengan masalah pencernaan, penyakit pembuluh darah, dan gangguan metabolisme.
• Bunganya mengandung sejumlah besar zat lendir, serta minyak esensial.

Menyakiti

• Penggunaan borage dalam jangka panjang dapat mengganggu fungsi hati.
• Para ahli memperingatkan bahwa borage sebaiknya digunakan terus menerus tidak lebih dari satu bulan.
• Selain itu, Anda tidak boleh menggunakan borage sebagai obat independen - lebih baik memasukkan tanaman ini ke dalam komposisi koleksi obat.

Minyak

Biji borage mengandung minyak nabati berlemak. Berkat banyaknya asam lemak, termasuk asam linoleat dan linolenat esensial, serta kandungan vitamin E, A dan F, minyak tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada kulit. Ini meningkatkan fungsi pelindungnya, meningkatkan retensi kelembapan, dan meningkatkan elastisitas.

Minyak borage dihargai di seluruh dunia karena khasiat penyembuhannya.

Anda bisa membeli minyak ini dalam bentuk kapsul di apotek.

Di rumah, Anda bisa menggiling bijinya dan meminum seperempat sendok teh tiga kali sehari.

Penggunaan minyak borage efektif untuk mengatasi jerawat, berbagai jenis ruam, eksim, serta berbagai proses inflamasi.

Jus segar

• Jus borage dianjurkan digunakan untuk demam, penyakit menular (demam berdarah, cacar, rubella), urolitiasis, sistitis, radang ginjal, batu empedu, edema.
• Mengonsumsi jus segar membantu mengurangi rangsangan sistem saraf, menghilangkan insomnia, ketakutan, dan depresi.

Jus mentimun akan membantu Anda menenangkan diri dan menyingkirkan banyak penyakit.

Untuk mendapatkan jus segar:

1. Daun borage bagian bawah harus dicuci terlebih dahulu dengan air dingin, lalu dengan air mendidih.
2. Masukkan melalui penggiling daging,
3. Peras dan encerkan 1 banding 1 dengan whey atau air.
4. Rebus cairan yang dihasilkan dengan api kecil selama tiga menit.

Anda perlu minum jus borage segar sebelum makan 3-4 kali sehari, 3 sendok makan.

Aplikasi

Borago sering direkomendasikan oleh para ahli gizi untuk dikonsumsi

Dalam memasak

• Di Eropa, borage ditanam sebagai tanaman sayuran karena daun borage yang masih muda memiliki rasa yang menyegarkan, mengingatkan pada mentimun yang memiliki rasa bawang. Itu sebabnya tanaman ini sering diganti dengan mentimun dalam sup dingin, salad, saus, dan hidangan lainnya.
• Daun borage muda, dipetik sebelum tanaman berbunga, ditambahkan ke salad. Daun dengan tujuh lobus lebih disukai karena sangat empuk. Nanti daunnya menjadi kasar dan ditumbuhi bulu-bulu, tapi bisa juga dikonsumsi.
• Akar borago yang dikumpulkan pada musim gugur ditambahkan ke keju, krim asam, keju cottage, dan mentega. Mereka juga digunakan untuk membuat aroma sirup, esens, punch, anggur, cuka, tincture dan minuman lainnya.
• Borage ditambahkan ke daging cincang, ikan goreng atau daging cincang untuk menambah rasa gurih.
• Borago cocok dipadukan dengan sayuran hijau lainnya, seperti kubis atau seledri.
• Pucuk tanaman ini, setelah ditumis atau direbus, bisa dijadikan lauk.

Bunga borage juga dimakan - dikeringkan, segar atau manisan. Mereka bisa menjadi hiasan yang bagus untuk kembang gula, minuman, atau salad.

Manisan bunga borage sangat cocok untuk menghias kue Anda.

Borage juga merupakan tanaman madu yang baik. Madunya ternyata ringan dan enak.

Borage menghasilkan madu yang lezat

Agar daun timun yang disajikan dengan hidangan panas atau salad tidak kehilangan aromanya, bumbui masakan sebelum disajikan.

Potong daun borage sebelum disajikan untuk membantu mempertahankan rasanya lebih baik.

Borage dapat digunakan untuk membuat limun yang menyegarkan. Caranya, ambil segenggam daun segar tanaman tersebut, serta segenggam daun lemon balm/mint/peterseli. Giling tanaman (Anda bisa menggunakan blender), tambahkan lemon cincang tanpa kulit. Isi semuanya dengan beberapa gelas air dingin, tambahkan sesendok sirup agave, sirup stevia atau maple, dan es batu.

Limun yang sehat dan tidak biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh

Untuk salad musim semi yang lezat potong 100 g daun borage, kentang rebus, dan 40 g daun bawang. Bumbui dengan krim asam.

Di AS, borage sering digunakan untuk membuat sup bubur dan, tentu saja, menghiasi masakan yang dimasak dengan bunga.

Bunga segar bisa menjadi hiasan untuk hidangan apa pun.

Dalam kedokteran

Untuk penggunaan pengobatan, borage dipanen saat berbunga. Tanaman dicincang halus dan dikeringkan di bawah kanopi. Borage juga bisa dibekukan.

Sifat borage yang digunakan dalam pengobatan:

• Diuretik, pencahar, yg mengeluarkan keringat - pada tunas muda.
• Rebusannya memiliki efek menenangkan dan tonik.
• Tanaman segar memiliki efek positif pada pembuluh darah, persendian, hati, jantung, usus, dan metabolisme.
• Menurunkan suhu, menurunkan tekanan darah, meningkatkan laktasi - dengan teh (tuangkan 1 sdt bunga atau 1 sdm batang kering dengan 250 ml air mendidih).
• Mengurangi keringat - dengan infus (borage dan daun strawberry 1:1, diminum sebagai pengganti teh).
• Penyembuhan luka bakar, lecet, bisul, luka pada kulit - dengan infus (tuangkan segenggam daun kering ke dalam 500 ml air mendidih dan biarkan selama 15 menit).

Borago menyembuhkan luka dengan baik dan menenangkan

Untuk menurunkan berat badan

Jus borage segar juga dilaporkan berpengaruh terhadap kelebihan berat badan. Untuk menurunkan berat badan, minumlah jus ini 2 kali sehari. Bisa dikonsumsi sendiri atau dikombinasikan dengan jus seledri.

borage ( ), borage, borage atau sekadar borage adalah tanaman tahunan yang menyukai panas dan mudah dikenali dari ciri khas bunganya yang berwarna biru langit. Eropa Selatan dianggap sebagai tanah airnya. Ini ditemukan baik di kebun maupun di alam liar - di daerah cerah dengan tanah subur.

Sifat penyembuhan borage telah dikenal sejak Yunani Kuno dan Roma. Daunnya ditambahkan ke anggur gladiator untuk merangsang semangat juang.

Di istana Perancis, borage dianggap sebagai makanan lezat; daun mudanya ditambahkan ke bayam dan asparagus. Mereka bilang rasanya luar biasa.

Khasiat borage yang bermanfaat memungkinkannya direkomendasikan untuk meningkatkan daya ingat, detoksifikasi tubuh, dan meningkatkan sistem kardiovaskular.

Borage mengandung lendir, tanin, saponin, vitamin C, mineral (kalsium, mangan dan kalium), serta asam amino dan resin yang berharga. Komposisi kimia yang unik ini memungkinkan keberhasilan penggunaan berbagai bagian tanaman (batang, daun dan bunga) dalam pengobatan tradisional.

Borage dikontraindikasikan pada orang yang menderita penyakit hati.

teh

1 sendok makan batang borage kering atau 1 sdt. bunga dituangkan dengan 250 ml air mendidih. Minumlah 1 gelas per hari selama maksimal 3-4 minggu.

Resep ini digunakan untuk menurunkan demam, mengobati infeksi saluran pernapasan atas, menurunkan tekanan darah, menguatkan otot jantung dan meningkatkan laktasi pada ibu menyusui.

Untuk keringat berlebih, siapkan infus berikut ini: 1 bagian ramuan mentimun dan 1 bagian daun strawberry dituangkan dengan air mendidih, diseduh dan diminum secara teratur sebagai pengganti teh hitam biasa.

Jus segar

Batang dan daun segar dimasukkan ke dalam juicer. Jus borage yang dihasilkan sangat berguna selama musim semi kekurangan vitamin, untuk detoksifikasi tubuh, mempercepat metabolisme dan sebagai antidepresan herbal ringan.

Jus borage juga menurunkan kolesterol darah, menormalkan tekanan darah, dan mengatur kadar glukosa darah pada diabetes.

Jus borage yang masih segar berhasil melawan obesitas. Untuk menurunkan berat badan, dianjurkan meminumnya dua kali sehari dalam bentuk murni atau dikombinasikan dengan jus seledri.

Infusi

Infus untuk wajah dibuat dari segenggam daun borage kering dan setengah liter air mendidih. Biarkan selama 15 menit dalam termos atau toples terbungkus. Kompres hangat membantu penyembuhan luka, lecet, luka bakar dan berbagai bisul pada kulit.

Minyak dan biji-bijian

Minyak biji borage dalam bentuk kapsul dapat dibeli di hampir semua apotek. Di rumah, Anda bisa menggiling bijinya dengan penggiling kopi atau mixer. Untuk tujuan pengobatan, sebaiknya diminum 3 kali sehari, sendok teh.

Minyak borage membantu dalam pengobatan psoriasis dan eksim atopik, jerawat. Memfasilitasi berbagai proses inflamasi: usus, persendian, saluran pernapasan bagian atas, dll.

Pengumpulan dan pengeringan

Bagian atas borage yang berbunga dikumpulkan untuk tujuan pengobatan. Mereka digunakan segar atau kering. Borage juga bisa dibekukan.

Keringkan borage secara tipis-tipis di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Daun muda segar digunakan di dapur. Benih tanaman juga digunakan, dari mana minyak aromatik diekstraksi untuk tujuan pengobatan dan kosmetik.

Di dapur

Daun borage muda ditambahkan sebagai pengganti sayuran hijau ke dalam salad. Mereka dicincang halus, dan jus yang dihasilkan berbau mentimun segar.

Selain salad, sejak Abad Pertengahan, daun segar telah hadir dalam resep acar sayuran dan jamur; mereka ditambahkan ke minyak sayur bersama dengan mint dan bawang putih, ke saus aromatik untuk hidangan daging dan pasta, dan digunakan untuk membumbui mayones dan menyebar.

Ternyata sangat enak jika Anda merebus sedikit borage dalam minyak dengan bayam. Borago menambahkan rasa pedas yang menyenangkan pada daging goreng dan bumbu panggangan. Bunga segar dapat menghiasi makanan penutup dan koktail yang manis dan gurih.

Limun hijau

Giling masing-masing 1 genggam daun borage segar dan lemon balm dengan lemon yang sudah dikupas. Tambahkan 20-30g sirup maple (sirup agave atau stevia adalah alternatifnya), beberapa es batu dan 2-3 gelas air dingin. Melissa bisa diganti dengan peterseli atau mint.

Mentimun tentu saja merupakan sayuran yang tak tergantikan bagi kita. Mereka juga enak segar, dan hanya sedikit orang yang menolak mentimun asin atau acar. Namun, dalam artikel ini kita tidak akan berbicara tentang mentimun sama sekali, tetapi tentang penggantinya yang menarik - rumput mentimun.

Ngomong-ngomong, Anda masih bisa memperdebatkan mana yang telah diperkenalkan ke dalam budaya sebelumnya: mentimun atau borage. Kemungkinan besar, yang kedua, karena orang Romawi kuno menganugerahkannya dengan khasiat pengangkat suasana hati yang luar biasa (mentimun belum pernah terdengar di Roma Kuno pada waktu itu). Namun borage pada zaman dahulu dikenal sebagai sumber kekuatan dan keberanian. Misalnya, bangsa Mongol tidak dapat melakukan kampanye militer tanpanya; Tentara Romawi mengonsumsi borage sebelum berperang, dan Tentara Salib kemudian banyak menggunakan minuman yang mengandung daun dan bunga borage.

Dan pada masa Charlemagne, tanaman luar biasa ini bahkan mendapat perhatian khusus dalam instruksi untuk tukang kebun. Borage “...harus ditanam di kebun” dengan harapan: “Biarlah digunakan dengan senang hati untuk makanan dan minuman.” Dan mengapa semuanya? Ya, karena jika Anda memasukkan daun borage muda yang berair ke dalam salad, maka akan tercipta tiruan yang sangat jelas: sepertinya yang ada di salad bukanlah rumput, melainkan mentimun segar baik rasa maupun baunya. Selain itu, borage lebih berbau mentimun daripada mentimun itu sendiri. Setelah Anda memetik daun berdaging dari ramuan yang terlihat kasar dan tidak bersahabat ini, Anda akan disambut dengan aroma mentimun yang menyenangkan. Itu sebabnya sayur pedas ini disebut borage atau borage, padahal nama resmi ramuan ini adalah borage. Satu atau dua sejumput daun borage cincang, dimasukkan ke dalam salad sayuran biasa, membumbuinya dengan aroma yang menggugah selera sehingga hidangannya menjadi sangat menarik.

Obat ajaib untuk keberanian dan suasana hati

Bahkan di zaman kuno, mereka memperhatikan khasiat luar biasa dari ramuan berbulu halus ini, yang membantu mengatasi kelemahan jantung, menambah keberanian dan kekuatan, serta meningkatkan suasana hati. Ngomong-ngomong, saat ini hanya dua tanaman yang tumbuh di garis lintang kita yang memiliki kemampuan untuk meningkatkan mood - ini adalah borage dan lemon balm yang telah disebutkan. Keduanya, seperti yang dikatakan dalam buku herbal kuno, “menyenangkan jiwa”.

Secara alami, tanaman ini sudah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Ramuan dan bunganya digunakan sebagai obat pembungkus, emolien, yg mengeluarkan keringat, diuretik, anti inflamasi, obat penenang untuk masuk angin, bengkak, sakit kepala dan penyakit saraf. Infusnya diminum untuk berbagai penyakit kulit untuk meningkatkan metabolisme. Selain itu, borage mengatur aktivitas jantung, memulihkan ritmenya, memperbaiki kondisi neurosis dan mengurangi nyeri rematik. Dalam homeopati, borage direkomendasikan untuk neurosis jantung, kondisi depresi dan untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Borage juga direkomendasikan dalam nutrisi makanan - untuk penyakit ginjal, hati, kandung empedu, sistem pembuluh darah, infark miokard.

Petunjuk penggunaan: ambil 1 sdm. sesendok bunga atau 3 sdm. sendok makan herba dalam 1 gelas air mendidih; biarkan sampai dingin; tekanan. Minum 1 sdm. sendok tiga kali sehari. Dengan penggunaan sehari-hari, pengobatannya adalah 3-4 minggu. Untuk penyakit kulit, infus herbal juga bisa digunakan dalam bentuk mandi dan kompres.

Fitur tanaman

Borago merupakan tumbuhan tahunan dengan tinggi 30-60 cm, ditumbuhi bulu-bulu lebat, pada daun tampak seperti bulu halus berwarna putih, dan pada batang bulunya lebih kasar. Dengan perawatan normal, daun bagian bawah berukuran sangat besar dan keriput, sedangkan daun bagian atas jauh lebih kecil. Bunga borage juga tidak biasa: besar, biru atau biru dengan semburat merah muda, sangat harum dan menarik banyak serangga bermanfaat, oleh karena itu borage dianggap sebagai tanaman madu yang sangat baik. Dan ia mampu menghiasi area mana pun, apalagi rumputnya mekar dalam waktu yang lama. Benar, ada satu nuansa di sini: jika Anda tidak mengontrol pengumpulan benih, maka tahun depan borage akan menyenangkan Anda dengan bibit di seluruh area. Meskipun ini tidak penting, karena pucuk ini dapat dengan cepat dikumpulkan untuk salad musim semi. Perkecambahan biji berlangsung selama 2-3 tahun. Total musim tanam mulai dari menumbuhkan borage hingga memperoleh benih adalah sekitar 70-80 hari.

Sedikit tentang teknologi pertanian

Tanaman ini tidak memerlukan perawatan khusus dan umumnya sangat bersahaja (tidak seperti mentimun yang perlu dirawat sepanjang musim). Bahkan dengan perawatan sekecil apa pun, borage menghasilkan tanaman hijau subur dan tunas yang lembut dan berair. Mari kita lihat secara singkat ciri-ciri agroteknik utama tanaman menarik ini:

1. Tumbuh di berbagai jenis tanah, tetapi hanya dapat menghasilkan panen yang baik di tanah yang ringan dan subur. Pendahulunya dapat berupa tanaman kebun apa pun yang menggunakan pupuk segar.
2. Borago sangat tahan dingin, tunas pertama muncul segera setelah tanah mencair.
3. Sangat menyukai kelembapan. Dengan kurangnya kelembapan, daun menjadi kasar dan tidak berasa, dan tanaman itu sendiri mekar sebelum waktunya. Pembungaan dapat ditunda dengan penyiraman yang konstan dan melimpah sejak benih disemai.
4. Tanaman ini menyukai cahaya, tetapi dapat menghasilkan panen yang baik meski dengan sedikit naungan. Selain itu, dalam cuaca panas, penanaman hanya perlu dilakukan di tempat teduh sebagian, karena di bawah sinar matahari borage dengan cepat mengeluarkan batang bunga dan menjadi lebih kasar.
5. Borago ditujukan untuk budidaya di lahan terbuka, tetapi dapat ditanam di musim dingin-musim semi di ambang jendela untuk mendapatkan produk vitamin awal.
6. Diperbanyak dengan biji. Menabur di awal musim semi dan menabur sebelum musim dingin, serta menabur sepanjang musim tanam, dimungkinkan. Jika tujuannya untuk memperoleh tanaman berbunga, maka perlu diberi tempat makan yang cukup (jarak antar tanaman 45-55 cm), dan juga perlu dilakukan penaburan dini. Untuk mendapatkan sayuran segar, benih ditanam lebih padat (15-20 cm antar tanaman) sepanjang musim tanam, kira-kira setiap 15-18 hari, dimulai pada awal musim semi dan berakhir pada akhir musim gugur. Penanaman yang lebih kompak juga dimungkinkan, diikuti dengan penjarangan - tanaman yang dipetik digunakan sebagai makanan.
7. Borago tidak memerlukan perawatan khusus. Cukup dengan menyiramnya tepat waktu, melonggarkan tanaman (lebih baik membuat mulsa tanah di antara tanaman) dan menghilangkan gulma.

Pembersihan sudah dekat

Salah satu keistimewaan tanaman yang menakjubkan ini adalah kemungkinan dapat dipanen bahkan pada tahap daun kotiledon dan munculnya daun pertama. Tanaman seperti itu dihilangkan seluruhnya. Ngomong-ngomong, daun borage itulah yang paling empuk dan enak, dan tidak perlu dimasak apa pun. Daun borage dapat dikumpulkan sebelum tangkai bunganya muncul, tetapi tidak setelahnya, karena jika tangkai bunganya dibuang akan menjadi sangat kasar.

Untuk musim dingin, bunga terutama disiapkan untuk kebutuhan kuliner. Keringkan dengan cara biasa. Sedangkan untuk mengeringkan daun, semuanya tergantung tujuan yang Anda kejar. Jika tujuannya adalah untuk mendapatkan suplemen vitamin untuk hidangan musim dingin atau bahan baku obat, maka Anda dapat mengeluarkan tenaga dan menimbun bahan mentah dalam jumlah yang dibutuhkan. Namun mengeringkan tanaman ini tidak mudah, karena terlalu berdaging dan banyak mengandung air. Selain itu, mungkin satu-satunya cara untuk mengeringkan daun adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat tipis terlebih dahulu dan menyebarkan semua bahan mentah ini dalam lapisan yang hampir transparan di angin atau angin, tetapi di tempat teduh. Upaya mengeringkan seluruh daun akan gagal karena akan membusuk. Jika Anda ingin mengawetkan borage untuk musim dingin sebagai bumbu aromatik, Anda pasti harus mengucapkan selamat tinggal pada ide ini, karena sayangnya, selama proses pengeringan, borage (kecuali bunga) hampir kehilangan aroma uniknya.

Resep memasak

Pada Abad Pertengahan, borage menjadi sangat populer sehingga ditambahkan ke banyak masakan. Borage dimakan asin atau manisan, dibumbui dan botvinya. Bunganya “...digunakan dimana-mana untuk membuat hati terasa lebih ringan, rasa khawatir hilang, dan semangat meningkat.” Terlebih lagi, di Perancis ramuan ini disebut “kegembiraan hati” atau “bunga hati” dan banyak digunakan untuk membumbui anggur dan cuka, dan bunganya ditambahkan ke gelas anggur dan minuman ringan.

Saat ini, borage sangat populer di AS dan negara-negara Eropa. Biasanya daun muda tanaman ini dimanfaatkan sebagai makanan. Mereka ditambahkan ke berbagai salad (dari mentimun, kubis, bayam, seledri dengan bawang bombay, selada), vinaigrette, dan mereka hanya menggantikan sayuran hijau yang lebih aneh dalam budidaya, khususnya bayam. Selain itu, borage direbus, digunakan sebagai lauk daging, ditambahkan ke okroshka, sup, saus dan marinade, hingga ikan goreng, dan bahkan digunakan sebagai isian pai.

Bunga segar, yang memiliki rasa manis madu, digunakan untuk membumbui minuman menyegarkan seperti punch and punch, dan juga digunakan untuk membumbui bir, anggur, minuman keras, dan cuka meja. Bunga segar juga ditambahkan ke salad, dan bunga kering digunakan untuk membumbui makanan yang dipanggang dan produk kembang gula. Bunga juga dikonsumsi dalam bentuk manisan. Di negara kita, tanaman ini biasanya ditambahkan ke salad, okroshka, sup jamur, dan borscht dingin. Mari kita lihat beberapa resep sederhana menggunakan borage.

Salad "Hangat".

Cincang halus sayuran - borage, dill, peterseli, daun bawang - campur dengan kentang tumbuk hangat dan tuangkan krim asam ke atas semuanya. Tambahkan garam secukupnya. Salad ini sangat enak jika disajikan hangat. Saat dingin, rasa saladnya menurun.

Salad lobak

Borage cincang halus dicampur dengan irisan kentang rebus, ditaburi parutan lobak atau ditambahkan sedikit saus lobak. Lalu taburi dengan krim asam dan garam secukupnya.

Salad dengan selada taman dan keju

Ambil ramuan mentimun dan selada taman dalam jumlah yang sama, tambahkan keju parut kasar (sekitar setengah dari total volume bumbu) dan telur rebus tumbuk, tuangkan krim asam di atas salad dan garam secukupnya.

Sup Borago

Masukkan kentang, kacang hijau, wortel, jelatang, daun bawang ke dalam kaldu ayam mendidih dan masak hingga empuk. Tambahkan bumbu sesuai selera. Kemudian tambahkan borage cincang halus dan telur rebus, sajikan dengan krim asam.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Komposisi ramuan mentimun borage. Kualitas rasa, manfaat dan kemungkinan bahaya dari tanaman bernama. Cara menyiapkan produk. Resep menarik dengan anugerah alam ini.

Isi artikel:

Borage (borage, vodka, borage, borage) merupakan tanaman tahunan milik keluarga Borage. Timur Tengah (Suriah) dianggap sebagai tempat kelahiran Borago, namun dapat ditemukan di hampir setiap negara Eropa, Amerika Selatan, dan Afrika utara. Borage biasanya tingginya mencapai sekitar satu meter, memiliki daun elips, bunga berwarna biru cerah (dengan semburat merah muda) dan bulu kaku. Nama tanaman ini menunjukkan bahwa rasanya mengingatkan pada mentimun dengan kandungan juicy yang unik. Pecinta Voldka juga merasakan aroma bawang manis saat mengonsumsi produknya.

Komposisi dan kandungan kalori mentimun

Borage, meskipun tidak bersahaja dan bahkan dibandingkan dengan rumput liar, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Kandungan kalori borage per 100 g adalah 21 kkal, diantaranya:

• Protein - 1,8 gram;
• Lemak - 0,7 gram;
• Karbohidrat - 3,06 gram;
• Air - 93 gram;
• Abu - 1,44 gram.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin A - 210 mcg;
• Vitamin C - 35 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,06 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 mg;
• Vitamin B5 (asam pantotenat) - 0,04 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) - 0,08 mg;
• Vitamin B9 (folat) - 13 mcg;
• Vitamin B12 (niasin, PP) - 0,9 mg.

Unsur makro per 100 g:

• Kalium - 470 mg;
• Kalsium - 93 mg;
• magnesium - 52 mg;
• Natrium - 80 mg;
• Fosfor - 53 mg.

Unsur mikro per 100 g:

• Besi - 3,3 mg;
• Mangan - 0,35 mg;
• Tembaga - 0,13 mg;
• Selenium - 0,9mg;
• Seng - 0,2 mg.

Asam lemak jenuh per 100 g:

• Palmitat - 0,06 g;
• Stearat - 0,02 g.

Asam lemak tak jenuh tunggal per 100 g:

• Palmitoleat - 0,19 g;
• Erucovaya - 0,02 gram.

Lemak tak jenuh ganda disajikan dalam borage dalam bentuk 0,11 g asam linoleat.

Komposisi ramuan timun borage bermanfaat karena mengandung komponen sebagai berikut:

1. Karotin. Menjadi antioksidan yang sangat baik, zat ini menghilangkan radikal bebas dari tubuh. Pada saat yang sama, ini membantu meningkatkan penglihatan manusia.
2. Asam askorbat. Penyerapan zat besi, stimulasi fungsi hati, normalisasi permeabilitas pembuluh darah dan peningkatan imunitas merupakan fungsi utama vitamin ini.
3. Asam organik. Kandungan asam sitrat dan malat pada borage memungkinkan produk ini berperan aktif dalam proses pencernaan.
4. Kalium. Sistem saraf manusia membutuhkan elemen ini. Aktivitas jantung manusia juga bergantung padanya.
5. Tanin (tanin). Mereka memiliki efek anti-inflamasi, bakterisida dan hemostatik.
6. Zat lendir. Yang perlu diperhatikan adalah kemampuannya melapisi lapisan perut, membantunya berfungsi dan melawan serangan bakteri.
7. Saponin. Senyawa kimia organik ini mengurangi risiko pembentukan tumor.

Sifat yang berguna dari borage

Para ahli mengatakan bahwa borage diperlukan untuk pencegahan banyak penyakit dan beberapa patologi yang ada. Selain itu, sebaiknya digunakan sebagai makanan hanya untuk memperbaiki penampilan dan menambah vitalitas diri.

Khasiat borage yang bermanfaat adalah:

• Mengatasi masalah pada saluran cerna. Borage sangat diperlukan untuk gastritis karena adanya tanin dalam komposisinya. Terapi semacam itu tidak ada salahnya jika terjadi kegagalan fungsi usus sistemik.
• Efek anti-inflamasi. Daun tanaman ini dan bunganya perlu digunakan sebagai makanan. Mereka tidak hanya mengurangi masalah peradangan internal, tetapi juga membantu melawan ruam kulit pada manusia.
• Depresan. Teh borage dapat mengatasi masalah seperti depresi, serangan panik, gugup dan histeria. Tak jarang, para ahli menyarankan orang tua untuk memberikan minuman penyembuh kepada anak remajanya saat terjadi perubahan hormonal.
• Pengobatan susah tidur. Karena borage memiliki khasiat obat penenang, penggunaan rutinnya akan membantu orang yang terlalu mudah dipengaruhi dan pecandu kerja menghilangkan CFS (sindrom kelelahan kronis).
• Diuretik. Produk yang diumumkan memiliki efek ringan dan tidak menimbulkan reaksi merugikan. Para ahli merekomendasikan konsumsi borage bagi orang yang menderita edema dan sistitis.
• Peningkatan laktasi. Untuk tujuan ini, benih tanaman digunakan secara langsung. Mendapatkannya tidaklah mudah, karena Anda harus mengumpulkan produk yang diinginkan tepat waktu sebelum jatuh. Saat menyimpan benih, perlu diingat bahwa dalam banyak kasus benih menjadi makanan favorit hewan pengerat.
• Pencahar. Untuk sembelit kronis, perlu untuk menyimpan borage karena adanya sejumlah besar zat lendir di dalamnya, yang akan menyelamatkan seseorang dari masalah yang rumit.
• Efek ekspektoran. Orang dengan bronkitis kronis dan akumulasi dahak di bronkus tidak bisa hidup tanpa borage. Kadang-kadang obat ini harus dikombinasikan dengan obat lain jika efeknya tidak sesuai harapan.
• Perpanjangan masa muda. Pencegahan ini terjadi karena masuknya asam gamma-linolenat pada ramuan mentimun. Efek yang telah lama ditunggu-tunggu diamati baik ketika tanaman dikonsumsi secara internal maupun digunakan secara eksternal dalam bentuk masker dan lotion.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap borage

Para ahli tidak menyuarakan peringatan khusus saat mengonsumsi borage. Namun, jika Anda memiliki intoleransi terhadap produk ini, memasukkannya ke dalam makanan Anda dapat menyebabkan reaksi alergi.

Selain itu, perlu diingat bahwa borage mengandung keratin dalam jumlah besar. Kelebihannya jika konsumsi borage tidak terkontrol berbahaya karena kulit menguning.

Saat menggunakannya bersama dengan daging, tindakan pencegahan juga harus dilakukan agar tidak memicu keracunan pada tubuh.

Wanita hamil mendapat manfaat dari borage, tetapi Anda harus berhati-hati dan berkonsultasi dengan spesialis terlebih dahulu.

Catatan! Kontraindikasi borage sangat terbatas sehingga tidak perlu takut untuk memakannya.

Bagaimana borage disiapkan

Jika Anda ingin mendapatkan produk ini, sebaiknya ingat pepatah bijak bahwa setiap sayuran ada waktunya masing-masing. Penggunaan borage hanya akan bermanfaat jika dikumpulkan antara bulan Mei dan Agustus. Namun, ada pengecualian untuk setiap aturan, karena di taman mana pun, borage mampu, dalam keadaan tertentu, mempertahankan propertinya hingga cuaca dingin pertama.

Untuk mendapatkan produk yang layak dikonsumsi sebagai pengganti gulma, sebaiknya tanam di tempat yang teduh. Perlu diingat fakta bahwa tanaman ini dapat menyebar ke seluruh area. Oleh karena itu, perlu dilakukan panen tepat waktu sebelum benih menyentuh tanah. Jamu mentimun juga bisa dipanen di rumah, tepat di ambang jendela atau balkon.

Disarankan untuk memotong tanaman sampai ke akar-akarnya selama berbunga (yang terbaik adalah memilih awal periode yang ditentukan). Produk dikeringkan secara eksklusif di ruangan yang berventilasi baik. Proses ini juga bisa dilakukan di bawah kanopi, jika tidak ada kelembapan yang masuk.

Banyak kontroversi mengenai masalah ini, karena chef ternama menganggap pengeringan ramuan mentimun sebagai penyebab utama hilangnya rasanya dan menganjurkan untuk mengonsumsinya dalam keadaan segar.

Resep masakan dengan borage

Borage dengan sempurna melengkapi kelezatan salad, daging dan ikan, serta makanan yang dipanggang. Pertama-tama, Anda harus tahu cara makan borage. Tidak disarankan untuk melepuh daun segar tanaman sebelum ditambahkan ke piring. Cukup dengan mencucinya sampai bersih dan merobeknya dengan tangan Anda. Campuran borage kering ditambahkan secara eksklusif di akhir pemasakan.

Borage akan sangat lezat dalam hidangan berikut:

• Salad yang diberi vitamin. Dua umbi artichoke Yerusalem harus diparut bersama dengan tiga wortel kecil. Daun borage muda harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan dan salad harus dibumbui dengan minyak zaitun.
• Salad yang lezat. Untuk menyiapkannya, lidah rebus (bisa diganti dengan ham) dipotong menjadi mie dan dicampur dengan tomat segar, siung bawang putih cincang, telur, bumbu, borage, dan mayones. Keju parut ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan kemudian salad dihias dengan bunga borage.
• Borage rebus. Produk harus dihancurkan terlebih dahulu, digoreng ringan dengan mentega dan direbus selama 3-4 menit dalam air asin. Tanaman tersebut, digosok melalui saringan, kemudian dicampur dengan dua buah zucchini rebus dan satu wortel kukus. Hidangan ini adalah lauk yang enak untuk daging sapi atau babi.
• Okroshka. Resep borage tidak akan lengkap tanpa penjelasan tentang sup dingin ini. Kocok 750 ml susu kental dan tambahkan 20 ml minyak sayur, 30 g daun borage tumbuk, 400 g mentimun cincang, dua butir telur cincang, dan garam ke dalam massa yang dihasilkan. Bahan-bahan yang diumumkan harus dituangkan ke dalam 300 ml air matang dingin, dan juga dibumbui dengan dill dan lada hitam. Bagi yang kurang suka produk susu, yogurt bisa diganti dengan kvass (0,5 liter minuman dengan tambahan 60 g daging sapi rebus sesuai resep yang sudah dijelaskan).
• Sup mentimun spesial. Anda harus menyiapkan 0,5 liter kaldu buah bit terlebih dahulu. 2 buah kentang rebus harus dicampur dengan 200 g mentimun cincang, 3 butir telur, 300 g ham parut (bisa diganti dengan ham), setengah kaleng kacang hijau. Bahan-bahan yang diumumkan kemudian dituangkan dengan kaldu bit.
• Ikan dengan keju. 1 kg fillet ikan apa pun (lebih baik ikan laut) harus dipotong kecil-kecil, yang harus ditaburi jus lemon. Loyang harus diolesi minyak sayur apa saja dan makanan laut yang sudah disiapkan harus diletakkan di atasnya. 3 kepala bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin harus digoreng dan diletakkan di atas potongan yang diletakkan di atas loyang. Dua wortel juga diberi perlakuan panas dan diletakkan di lapisan ketiga dalam cetakan. Di atas ikan dan sayuran, Anda perlu mendistribusikan 200 g keju keras parut secara merata. Lapisan atas harus diolesi mayones, tambahkan bumbu secukupnya dan panggang hidangan selama 30 menit. Setelah siap, ikan di bawah keju ditaburi borage cincang.

Manfaat dan bahaya borage bergantung pada cara menyiapkannya dan berapa jumlah yang digunakan. Anda tidak boleh memasukkan hidangan daging dengan borage ke dalam makanan Anda setiap hari, ini dapat berdampak buruk pada kondisi hati.

Minuman dengan borage sangat populer di Timur, tetapi minuman tersebut juga disiapkan di negara lain:

1. Limun. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan lemon balm, borage, dan daun mint ke dalam mixer, menambahkan jus setengah lemon dan dua gelas air ke bahan-bahan yang tercantum. Tuangkan beberapa sendok makan sirup maple ke dalam limun yang sudah disaring.
2. teh. Tempatkan 1 sdm dalam air mendidih. aku. tartar, hawthorn, oregano dan rumput borage. Teh harus diseduh semalaman agar menjadi minuman yang lebih sehat dan beraroma.
3. jus borage. Untuk membuatnya, hanya diambil daun bagian bawah tanaman, yang harus digiling melalui penggiling daging. Kemudian ampas yang dihasilkan harus diencerkan dengan air matang dan whey dengan dosis yang sama dan direbus selama 2-3 menit. Jus ini dapat mencegah masalah liver jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
4. Koktail borage. Jika Anda ingin memukau tamu Anda dengan minuman beralkohol yang tidak biasa, Anda harus mematuhi proporsi tertentu saat membuatnya. Disarankan untuk mencampurkan seikat kecil borage dengan 100 ml jus lemon dalam mixer, lalu menambahkan sejumput kayu manis dan 25 g sampanye ke dalam gelas tuang. Anda bisa menghias koktail yang dihasilkan dengan irisan nanas.

Orang Yunani kuno sangat mementingkan tanaman ini. Menurut mereka, hal itu mampu meningkatkan energi vital secara signifikan.

Di Roma, jarang sekali seorang pejuang tidak membawa borage bersamanya dalam perjalanan jauh, karena dia percaya pada kekuatan penyembuhannya. Selain itu, anugerah alam seperti itu diyakini mampu mengusir rasa melankolis.

Ksatria abad pertengahan memiliki tradisi yang aneh: hanya setelah minum teh borage mereka tidak takut untuk pergi ke medan perang. Wanita cantik menghiasi baju besi pria mereka dengan tanaman ini, menganggapnya sebagai jimat yang dapat diandalkan.

Tanaman ini sangat disukai oleh lebah, sehingga bisa disebut sebagai tanaman madu unggulan. Bahkan dalam cuaca dingin, tempat ini dikunjungi oleh serangga bersuara, yang memberikan penghasilan yang baik bagi peternak lebah. Hasilnya, mereka menerima madu ringan dan serbuk sari.

Dalam pertarungan melawan kumbang kentang Colorado, borage tidak ada bandingannya. Aktivitas hama berkurang secara signifikan jika kentang ditanam bersamaan.

Jika Anda ingin mewarnai produk wol menjadi biru, Anda juga bisa mendapatkan manfaat dari borage. Untuk melakukan ini, ambil bagian udaranya dalam bentuk kelopak berwarna biru cerah.

Borago digunakan secara berbeda dalam masakan nasional yang berbeda. Di Amerika, preferensi diberikan pada daun dan bunga kering tanaman. Biasanya salad dibuat darinya, ditambah mentimun dengan sayuran dan rempah-rempah. Makanan penutup yang terbuat dari manisan bunga borage juga populer di kalangan orang Amerika.

Orang Italia menggunakan produk ini dalam pembuatan sandwich, ravioli, salad, hidangan ikan dan daging. Penduduk setempat juga lebih suka menambahkannya ke berbagai bumbu.

Di Timur, borage dikumpulkan untuk pembuatan bir dan pembuatan berbagai minuman panas. Di Barat, banyak digunakan dalam industri alkohol.

Daun tanaman sederhana ini juga disukai oleh para juru masak dalam negeri (mulai dikenal pada abad ke-19). Ini sering dimasukkan dalam okroshka, kvass buatan sendiri, dan vinaigrette. Teh dengan tambahan ramuan ini ternyata sangat gurih, namun tidak semua orang menyukainya.

Tonton video tentang Borago borage:

Beberapa orang secara tidak adil menganggap borage sebagai gulma yang tidak berguna. Namun, kerugian dari borage kecil dibandingkan dengan manfaatnya yang tidak diragukan lagi. Oleh karena itu, produk sehat ini perlu dimasukkan ke dalam menu makanan Anda.