Brizol pigro con funghi e salsiccia. Brizol di carne macinata: nutriente, gustoso, bello! Ricette per brizol tritato con verdure, formaggio, funghi, olive e salse varie Brizol di pollo con funghi

Il Brisol è un piatto inventato in Francia ed è un sottile strato di cotoletta o braciola. La particolarità di questo piatto è che la carne macinata finita viene prima arrotolata nella farina, poi cosparsa di uova sbattute e solo dopo fritta. Prima di servire, la frittella viene riempita con un po' di ripieno e piegata a metà. Sembrerebbe che tutto sia così semplice, ma la domanda: "Come cucinare correttamente il brizol" non smette mai di tormentare le casalinghe di tutto il mondo.

Cottura dei brizoli

Le nostre casalinghe hanno apportato piccole modifiche alla ricetta francese per una preparazione più rapida e allo stesso tempo hanno adattato il piatto agli amanti della cucina russa.

Al momento esistono decine, se non centinaia, di ricette diverse di brizoli. Questo capolavoro culinario occupa un posto d'onore nei libri di cucina di molte casalinghe.

Classico brizol fatto in casa con carne macinata o pollo

Per la preparazione avrai bisogno di:

• 800 g di carne macinata;
• 100 g di formaggio olandese (o altro);
• 8-10 uova di gallina;
• 250 grammi di maionese;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2-3 pomodori;
• Pepe nero, ketchup, erbe aromatiche, olio vegetale - a piacere.

Ricetta passo passo:

Brezza pigra

Ci sono spesso situazioni nella vita in cui vorresti cucinare il tuo piatto preferito, ma c'è pochissimo tempo per cucinare. Per le casalinghe particolarmente impegnate, hanno inventato un pigro brizol, senza ripieno, la cui preparazione non richiederà più di mezz'ora.

Ingredienti richiesti:

• 150 grammi di carne macinata;
• 2 uova di gallina;
• Olio vegetale, erbe aromatiche, spezie.

1. Metti la padella sul fuoco e scaldala. Contemporaneamente sbattete le uova, non dimenticate di aggiungere il sale. Versare il composto finito in una padella e friggere un po 'la frittella su entrambi i lati.
2. Dividete la frittella a metà, su una mettete uno strato sottile di carne macinata preparata (per cuocere più velocemente) e copritela con l'altra. Friggere nuovamente in padella su entrambi i lati.
3. Disporre il piatto su un piatto e tagliarlo a pezzetti. Ma prima controlla se la carne è completamente cotta. In caso contrario, metterlo in forno per 5-10 minuti.

Brizol al formaggio

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

• 500 grammi di carne macinata di maiale o manzo;
• 5 uova (una per la carne macinata, il resto andrà nella frittata);
• 120 ml di olio vegetale;
• 140 grammi di formaggio;
• 1 spicchio d'aglio;
• Maionese;
• Sale pepe;
• Verdure per guarnire il piatto.

Preparazione:

1. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere l'uovo e mescolare bene. Le uova rimanenti devono essere sbattute in una ciotola profonda e lì aggiungere sale.
2. Dividere la massa di carne in 10 parti uguali, arrotolarle ciascuna in una torta sottile e piatta. Il suo diametro non deve superare il diametro della padella.
3. Dopo aver steso tutta la carne preparata, potete preparare il ripieno. Mettete in una ciotola il formaggio grattugiato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate. Condisci tutto questo con maionese e mescola.
4. Mettete la focaccia nel composto di uova, quindi friggetela su entrambi i lati.
5. Spalmate le costolette fritte con la salsa al formaggio. Avvolgere la focaccia in un rotolo.

Brizol ai funghi

Ingredienti:

• 3-4 uova;
• 150 g di funghi (preferibilmente champignon);
• 300 g di carne macinata;
• Mezzo litro di latte;
• Maionese o panna acida;
• Verde;
• Spezie e sale.

Cottura passo dopo passo:

1. Sbattere le uova, aggiungere il latte e il sale.
2. Versare questo composto di uova in una padella riscaldata in uno strato sottile. Ci assicuriamo attentamente che le nostre focacce non brucino o scoppino.
3. Aggiungere un po' d'acqua, sale e pepe alla carne. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
4. Distribuire uno strato sottile di carne macinata sulle frittelle all'uovo già preparate.
5. Preparare la salsa. Tritare le verdure, mescolarle con maionese o panna acida (a vostra discrezione).
6. Lubrificare la carne, lavare e tritare i funghi. Cospargere sopra la salsa.
7. Avvolgiamo le piadine in un rotolo (potete usare degli spiedini per fissarle) e le mettiamo in forno a 160 gradi per circa 15-20 minuti. 5 minuti prima della cottura potete cospargere il piatto quasi finito con formaggio grattugiato.

Esistono altre varietà di questo piatto francese (con l'aggiunta di calamari, cetrioli sottaceto o una versione dietetica alle erbe), ma queste 4 ricette sono le più popolari tra i cuochi russi.

Video: ricetta passo passo per i brizoli in francese

Il Brisol è un meraviglioso piatto francese a base di frittella all'uovo con ripieno. Risulta particolarmente gustoso se la base è a base di carne macinata.

Nonostante il gran numero di ingredienti, il brizol non è solo facile da preparare, ma anche veloce. In soli 20-30 minuti sarà in tavola un meraviglioso pranzo, una cena, una colazione o un dolcetto per gli ospiti.

Brizol di carne macinata - principi generali di preparazione

La base del piatto è una frittella di carne e uova. Puoi usare qualsiasi carne macinata, ma non molto grassa. La carne macinata viene unita alle spezie e appiattita in una torta sottile. Sbattere le uova con una forchetta e versarle nella padella. I francesi usano solo pentole in ghisa. Mettete sopra il brodo di carne. Otterrai una frittata di carne. Non appena sarà dorato, è necessario girarlo. Se è difficile farlo, puoi usare una piastra piana. Per prima cosa toglietelo e poi rimettete la parte cruda nella padella. Immediatamente, mentre la frittata è calda, avvolgiamo il ripieno.

Cosa puoi usare:

Verdure fresche e in scatola;

Funghi fritti, in salamoia, salati;

Formaggio, formaggio feta;

Verdi, spezie varie.

Spesso il ripieno è integrato con tutti i tipi di salse. Tengono insieme gli ingredienti e aggiungono sapore. Puoi prendere panna acida, maionese, ketchup, teriyaki. Il Brizol viene servito subito, ben caldo. È meglio non preparare il piatto in anticipo, poiché una frittata fredda con carne macinata perde sapore e non è possibile scaldare il ripieno di verdure fresche.

Brizol di carne macinata con pomodori e cetrioli

Ricetta per un semplice brizol tritato. Si cucina in padella e si riempie di verdure. Per la salsa, invece della maionese, puoi usare una densa panna acida.

ingredienti

150 g di carne macinata;

Sale pepe;

Un po' d'olio.

Riempimento:

Pomodoro;

2 cucchiai di maionese;

Un pizzico di pepe, sale;

3 rametti di aneto.

Preparazione

1. Tagliare il pomodoro e il cetriolo a fette, le fette non devono essere spesse. Versare in una ciotola.

2. Mescolare la maionese con le spezie, aggiungere l'aneto tritato, mescolare e mettere da parte.

3. Produciamo carne macinata. Salare, pepare, mescolare bene. Ne formiamo un panino.

4. Coprire il tagliere con pellicola trasparente, adagiare la carne macinata e coprire anche con pellicola sopra. Prendi un mattarello e stendi con cura un cerchio. Dovrebbe avere un diametro di almeno 15 cm.

5. In una ciotola capiente, sbatti due uova. Li condiamo anche con spezie.

6. Trasferisci il cerchio di carne nelle uova, liberandole dalla pellicola, quindi versa con cura il tutto in una padella riscaldata con olio.

7. Friggere la base da un lato per tre minuti, quindi girarla con attenzione sul secondo lato.

8. Disporre la focaccia su un piatto e spennellare con la salsa di maionese. Disporre i pomodori ed i cetrioli a metà e coprire con la parte libera.

9. Servi subito il brizol in tavola, aggiungendo un rametto di erbe fresche.

Brizol di carne macinata con funghi

Per preparare questo brizol tritato vengono utilizzati champignon fritti. Ma potete anche preparare un piatto con i funghi in salamoia, sarà anche buonissimo.

ingredienti

130 g di carne macinata;

Un pizzico di sale, pepe;

Un po' d'olio.

Riempimento:

120 g di funghi prataioli;

0,5 cipolle;

2 cucchiai di panna acida;

1 pomodoro;

Verdure, spicchio d'aglio.

Preparazione

1. Se la cipolla è piccola, puoi prendere una testa intera. Tagliare a semianelli, metterli in una padella con olio e friggere fino a quando diventano traslucidi.

2. Tagliare i funghi prataioli a fette. Aggiungere alla cipolla e friggere insieme fino a cottura ultimata.

3. Alla fine aggiungere sale, pepe e panna acida al ripieno. Far evaporare un po 'in modo che la salsa sia densa, condire con l'aglio tritato, togliere dal fuoco.

4. Mescolare la carne macinata con le spezie, appiattirla in una torta sottile sulla pellicola. Potete stenderlo attraverso la pellicola con il mattarello, come descritto nella ricetta sopra.

5. Shakerare due uova e un albume con le spezie.

6. Scaldare un filo d'olio in una padella, versarvi la frittata e aggiungere subito la piadina di carne. Friggere sul primo lato fino a cottura ultimata, quindi girare. Friggere il corpo del brizol sul secondo lato.

7. Mentre si prepara la focaccia, tritare le erbe e i pomodori. Unire ai funghi precedentemente fritti.

8. Togliere la frittata di carne e spalmare velocemente il ripieno. Arrotolate il rotolo oppure coprite semplicemente una parte con il lato libero.

Brizol di carne macinata con ripieno di formaggio

Ricetta per un abbondante brizol di carne macinata. Il ripieno può essere preparato con qualsiasi formaggio, anche quello fuso, ma dovrai regolare lo spessore con la maionese.

ingredienti

130 g di carne macinata;

Riempimento:

110 g di formaggio;

0,5 mazzi di aneto;

2 cucchiai di maionese;

1 cetriolo piccolo;

2 spicchi d'aglio.

Preparazione

1. Grattugiare il formaggio, unirlo all'aglio tritato, aggiungere la maionese. Puoi usare panna acida o yogurt naturale. Condire con le spezie e mescolare accuratamente.

2. Tritare il cetriolo e le erbe aromatiche, aggiungerli al formaggio, mescolare ancora. Aggiungere sale se necessario.

3. Preparare una focaccia sottile di carne macinata con spezie.

4. Sbattere le uova e versarle in una padella ben riscaldata. Aggiungere immediatamente la carne macinata finché l'uovo non si sarà solidificato. Cuocere la frittella su entrambi i lati fino a doratura.

5. Trasferire su un piatto e aggiungere immediatamente il ripieno di formaggio.

6. Arrotolare rapidamente il rotolo.

7. Trasferire su un piatto e tagliare a pezzi larghi 3 cm. Decorare il brizol con le erbe aromatiche e servire subito.

Brizol di carne macinata con cialde

La ricetta non è quella del brizol tritato del tutto normale. Per preparare questo piatto avrai bisogno di sottili torte waffle.

ingredienti

300 g di carne macinata;

1 cipolla;

130 ml di latte;

Preparazione

1. Tritare la cipolla, aggiungerla alla carne macinata, condire con le spezie, potete aggiungere l'aglio, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Prendi un foglio di waffle, ungilo con carne macinata, fai uno strato sottile, la metà dovrebbe rimanere. Coprire con un secondo foglio di wafer. Facciamone un altro come questo. Mettere da parte per lasciare che i waffle si ammorbidiscano un po'.

3. Sbattere le uova con latte, pepe e sale. Aggiungi abbastanza farina per preparare l'impasto dei pancake.

4. Torniamo ai waffle, che ormai dovrebbero essersi ammorbiditi. Li tagliamo in piccoli pezzi di forma arbitraria, triangoli o quadrati, come preferisci. La dimensione non ha importanza, ma è meglio non realizzare pezzi grandi.

5. Ora versate l'olio nella padella, uno strato di circa 0,5 cm e scaldatelo.

6. Immergere i pezzi di brizol nella pastella, metterli in una padella e friggerli su un lato fino a doratura.

7. Giratelo dall'altra parte con una spatola, coprite la padella e lasciate cuocere a vapore finché la carne macinata non sarà pronta. Servire immediatamente in tavola.

Brizol di carne macinata con sottaceti

Brizol semplice di carne macinata. Come ripieno vengono utilizzati solo cetrioli sottaceto, che devono essere avvolti in un tubo. Ma la frittata si prepara con latte e farina, più simile ad una focaccia.

ingredienti

2 cucchiai di latte;

0,5 cucchiai di farina;

140 g di carne macinata;

1 cetriolo sottaceto;

2 cucchiai di maionese;

1 spicchio d'aglio;

Sale e pepe.

Preparazione

1. Sbattere l'uovo con il latte e la farina in una ciotola, aggiungere il sale.

2. Condire la carne macinata con le spezie e formare una focaccia, come è stato fatto in altre ricette.

3. Versare l'uovo nella padella riscaldata e posizionare la focaccia. Non appena la frittata sarà fritta, giratela con attenzione e friggetela dall'altro lato.

4. Taglia il cetriolo a strisce lunghe. O semplicemente a metà.

5. Mescola l'aglio con maionese e spezie, puoi aggiungere erbe aromatiche.

6. Togliere il brizol dalla padella, spennellarlo con la salsa, adagiare i cetrioli su un bordo e arrotolarlo con un tubo come un rotolo.

7. Disporre il rotolo su un piatto, con la cucitura rivolta verso il basso, tagliarlo in più pezzi e servire.

Brizol tritato con melanzane e formaggio

La particolarità di questo brizol con carne macinata è il ripieno. È fatto con melanzane fresche. Preparare la base della frittata di carne secondo una delle ricette suggerite sopra.

ingredienti

1 melanzana;

40 ml di panna acida;

1 spicchio d'aglio;

50 g di formaggio;

1 cucchiaio di olio.

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a cubetti, cospargere di sale, lasciare agire per un quarto d'ora. Quindi deve essere lavato e strizzato.

2. Metti i pezzi su una padella riscaldata, friggi fino a doratura, non è necessario coprire con un coperchio.

3. Togliere le melanzane dal fuoco, aggiungere l'aglio e il formaggio grattugiato, pepare a piacere, mescolare velocemente finché il formaggio non si scioglie un po'.

4. Ungere il brizol con panna acida, aggiungere il ripieno, arrotolarlo. Se lo desiderate potete scaldarlo ancora per un minuto nel microonde.

Brizol di carne macinata con formaggio e olive

Una meravigliosa opzione di riempimento per il brizol. Si consiglia di utilizzare formaggio in salamoia o feta, risulterà più gustoso. Preparare una frittata di carne macinata secondo le ricette sopra riportate, il ripieno è previsto per una piadina.

ingredienti

70 g di formaggio in salamoia;

5 olive;

2 cucchiai di maionese o panna acida;

2 foglie di lattuga;

Spezie, aglio a piacere;

0,5 pomodori.

Preparazione

1. Tagliare il formaggio in salamoia a cubetti di 0,5 centimetri. Tagliate anche il pomodoro. È auspicabile che sia denso.

2. Strappare le foglie di lattuga e aggiungerle alla massa totale.

3. Tagliare le olive e aggiungerle all'insalata.

4. Aggiungi la maionese, le spezie, mescola, lascia agire per qualche minuto. Proprio durante questo periodo potete preparare la base del piatto.

5. Posizionate il ripieno, arrotolate e il gioco è fatto!

Brizol di carne macinata: consigli e trucchi utili

In una padella di piccolo diametro, la base per il brizol è più facile da friggere e girare, ma un piatto fatto con una focaccia grande e sottile sembra più impressionante.

Si sconsiglia di aggiungere alla carne macinata molte cipolle, soprattutto quelle tritate grossolanamente. Non avrà il tempo di cucinare, i pezzi si sgretoleranno.

Il Brizol può essere preparato in anticipo, friggere le frittate di carne, quindi scaldare velocemente nel microonde e riempire con il ripieno preparato.

Se non hai tempo per preparare il ripieno del brizol, usa le insalate coreane già pronte. Tutti si sposano bene sia con la carne che con le uova, indipendentemente dagli additivi.

Per cucinare brizol con pollo e funghi avrai bisogno:

Filetto di pollo,
-200-300 grammi di funghi (io ho gli champignon),
- una piccola cipolla,
-3 uova (per 3 porzioni),
-6 cucchiai di latte,
-sale, spezie, erbe aromatiche,
-aneto,
-2-3 cucchiai di maionese,
-2 spicchi d'aglio,
-150-200 grammi di formaggio.

1. Lavare il filetto di pollo e tritarlo.

2. Friggere la cipolla in una padella.

3. Tritare finemente i funghi e aggiungerli nella padella con le cipolle. Friggere fino al termine.

4. Salare e pepare il pollo tritato e aggiungere i condimenti a piacere.

5. Cuocere. Per fare questo, rompi un uovo, mescolalo con 2 cucchiai di latte, aggiungi le spezie e mescola accuratamente questa massa.

6. Versare il composto di uova nella padella e friggere su ciascun lato per 2-3 minuti.

7. Prepara la salsa lubrificante. Per fare questo, mescolare la maionese, l'aglio tritato e l'aneto.

8. Raccolta del brizol. Distribuire uno strato sottile di pollo tritato sulla frittella di frittata.

9. Metti i funghi sopra.

10. Ungere con salsa.

11. Arrotolare con attenzione brizol con pollo e funghi in un tubo.

12. Facciamo lo stesso con i restanti prodotti. Ho cucinato 3 brizol. Disporre i tubi su una teglia e cospargere con formaggio grattugiato.

13. Mettete il brizol in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

14. Il nostro il piatto più delizioso il pollo è pronto! Puoi semplicemente impazzire per il suo aroma, quindi non ritardarlo. cena deliziosa , non appena il timer del tuo forno suonerà, credimi, la tua famiglia sarà già seduta a tavola, con coltelli e forchette tra le mani!

Buon appetito!

Ricetta Brizoli tritati con funghi:

La particolarità della preparazione dei brizoli secondo questa ricetta è quella di cuocere la carne macinata in frittelle di frittata prefritte. In questo modo avrete sempre la certezza che avranno un aspetto appetitoso una volta serviti, poiché preparandoli nel modo classico in padella, i brizoli potrebbero rompersi una volta piegati. In più, cuocere al forno è sempre meglio che friggere in padella! Per preparare le frittelle di frittata, devi sbattere il latte con le uova e aggiungere sale a piacere.

Cuocere 3-4 frittelle di frittata in una padella preriscaldata o in una macchina per pancake. Trasferisci le frittelle finite su un piatto e lasciale raffreddare.

Preparare il ripieno di funghi: friggere i funghi prataioli freschi, che devono essere tagliati a pezzetti abbastanza piccoli.

Quando l'umidità dei funghi sarà evaporata, aggiungere la cipolla tritata e continuare a friggere fino a quando la cipolla sarà pronta.

Salare la carne macinata, aggiungere pepe nero e le vostre erbe preferite, ad esempio una miscela di erbe provenzali o italiane, arricchiranno armoniosamente il gusto del ripieno.

Per rendere la carne macinata un po' più morbida, aggiungere un po' d'acqua o latte. In questo modo potrà essere spalmato bene sulla frittata.

Per rendere il brizol il più succoso possibile, si consiglia di ungere lo strato di carne macinata con panna acida o maionese mescolata con erbe tritate.

Formare il brizol: distribuire sulla frittella di frittata la carne macinata spessa 0,3-0,5 cm.

Ricoprire la carne macinata con panna acida o maionese alle erbe.

Metti sopra i funghi fritti con le cipolle.

Avvolgere il brizol con un rotolo e trasferirlo su una pirofila unta con olio vegetale. Formate allo stesso modo il resto dei brizoli.

La parte superiore dei brizoli può essere cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiato.

Mettete la teglia in forno (180 gradi) per 35-40 minuti. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche, servire con verdure fresche e eventuale contorno.

Il brizol di carne macinata con funghi è pronto!