Crema a base di panna acida e latte condensato. Come preparare la panna acida con latte condensato per la torta

Esistono diverse ricette per preparare l'impregnazione del pan di spagna, ma una delle più semplici e veloci è la ricetta della panna acida con latte condensato. In primo luogo, ha una struttura molto morbida e piacevole e, in secondo luogo, la preparazione di questo tipo di impregnazione non richiederà più di mezz'ora. Questa crema è adatta a qualsiasi torta, poiché è piuttosto leggera e la panna acida conferisce un gusto delicato e non stucchevole.

Per molte creme, la panna acida deve essere filtrata, poiché una grande quantità di liquido al suo interno può rendere molto liquida la crema di latte condensato e panna acida. Ma se è necessaria una forte impregnazione degli strati di torta, non è necessario filtrare. In questo caso è necessario applicare l'impregnante in piccole porzioni, attendere un po 'che venga assorbito e applicare nuovamente la porzione sulla torta. Se non lo fai, tutto verrà assorbito dalla torta e potrebbe non rimanere alcuno strato tra gli strati della torta.

La ricetta più semplice per filtrare la panna acida è metterla in frigorifero per una notte, utilizzando la modalità consueta per questa azione. Metti uno scolapasta sulla padella, mettici dentro uno strato di garza o diversi strati di benda sterile e versa la panna acida. Alcune persone preferiscono acquistare la panna acida in barattoli e tazze, ma se il volume richiesto per l'impregnazione è multiplo di 0,5 litri, è meglio acquistare il numero corrispondente di sacchetti. Questo ha molti vantaggi. E la cosa più importante è che puoi spremere il contenuto dalla borsa fino all'ultima goccia torcendo la borsa come uno straccio. E non paghi più del dovuto per i bicchieri di plastica.

Informazioni sulla preparazione delle creme

La più semplice è considerata la solita montatura di panna acida con latte condensato a velocità media del mixer. Per fare questo, devi prendere una lattina di latte condensato e 200 grammi. panna acida. Versare tutto in una ciotola e sbattere. Quando nella ciotola c'è una massa omogenea, l'impregnazione è pronta. A questo punto potete aggiungere alla crema eventuali ingredienti aggiuntivi che renderanno più ricco il gusto della crema. Noci tritate finemente, albicocche secche, tritate in un tritacarne o in un frullatore, uvetta.

Puoi anche mescolare la panna acida con il latte condensato bollito, la crema risulterà leggermente più scura del colore dello champagne. Questa impregnazione starà bene tra le torte chiare.

Ma questa è la tipologia più semplice; ci sono molte altre ricette che richiedono un po’ più di ingredienti. Alcune creme possono servire solo come impregnazione, ma alcune possono essere utilizzate per decorare lo strato superiore e i lati della torta.

Esiste anche una ricetta con il burro, più ne aggiungete meglio si attaccheranno le piccole decorazioni fatte con questa crema sulla torta.

Cosa ti servirà:

• Burro – 200 gr.;
• Latte condensato – 0,5 lattine;
• Panna acida – 200 gr.;
• Noci tritate – 300 gr.

All'inizio filtrate la panna acida mettendola in frigorifero per una notte. Successivamente, iniziamo a preparare la panna, sbattiamo il burro ammorbidito a bassa velocità con un mixer o una frusta, quindi aggiungiamo il latte condensato e sbattiamo ancora. Quindi aggiungere la panna acida in alcune parti (cucchiai) senza spegnere il mixer. Quando la crema avrà acquisito la densità richiesta, aggiungere le noci e mescolare bene. Questa crema è adatta per decorare una torta e il suo gusto di nocciola si sposa bene con semplici strati di torta senza additivi.

Con l'aggiunta del burro a questo tipo di impregnazione, è apparsa la densità necessaria per la decorazione da una siringa per dolciumi. Se usate questa ricetta potete sostituire la frutta secca con 3 cucchiai (cucchiai) di cacao, così otterrete una normale crema al cioccolato. In generale, quando il burro si indurisce, qualsiasi crema con esso è abbastanza adatta per realizzare decorazioni per gli strati superiori e i lati della torta.

È importante saperlo!

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Ma esistono anche tipi di crema per dolci più esotici. Per fare questo, puoi prendere qualsiasi ricetta di base e aggiungere frutta tritata finemente o bacche fresche. In questo caso l'aspetto della crema assumerà il colore dell'additivo e il gusto diventerà molto più luminoso.

E ora vale la pena ricordare come proviamo a dare da mangiare ai nostri figli la ricotta mescolata con panna acida e zucchero, e quanti di loro mettono via il cucchiaio.

Cosa non fanno le madri per il famigerato calcio contenuto nella ricotta.

Aggiungono albicocche secche, miele, noci e molti altri prodotti per mettere i preziosi 100 grammi nella bocca del bambino. massa della cagliata.

Ma affinché le nostre mamme non soffrano, suggeriremo una semplice ricetta per il dolce mattutino.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 4 biscotti (che il bambino adora);
• ¼ lattina di latte condensato bollito;
• 100 gr. fiocchi di latte;
• 100 gr. panna acida;
• 1 cucchiaio di zucchero a velo;
• 1 piccola barretta di cioccolato.

Iniziamo la cottura montando la panna acida con lo zucchero a velo. Passare la ricotta al setaccio e mescolare con panna acida dolce e latte condensato bollito. Batti bene. Mettete in una ciotola 2 biscotti, dopo averli precedentemente spezzettati in pezzi di media grandezza. Aggiungere metà della panna, ancora biscotti e ancora panna. Ora devi cospargere sopra il cioccolato grattugiato, dare il dolce al bambino e lasciare la cucina per non ascoltare questa prelibatezza crepitare dietro le sue piccole orecchie.

Certo, è meglio non darlo ai bambini sotto i 2 anni, ma dopo i due anni non riuscirai a staccarli per le orecchie da questo dolce. Se usi questa ricetta, sostituisci semplicemente il latte condensato bollito con quello normale e aggiungi un cucchiaio di marmellata senza semi, quindi puoi ottenere non solo un dessert mattutino, ma anche una crema meravigliosa per qualsiasi torta. In questo caso tutti gli ingredienti devono essere moltiplicati per 2.

In questo modo potrete realizzare una crema gustosa e duratura per decorare le torte senza aggiungere burro. In questo caso il gusto della torta sarà gradevole, e l'aspetto sarà originale, poiché la cottura conferirà all'impregnazione un colore unico.

Poiché a molte persone non piace il sapore del burro sulla torta e, soprattutto, la sua quantità, è per questo motivo che utilizzano una ricetta per decorare una torta a base di ricotta. Questo fondente è molto più facile e veloce da elaborare da parte dell'organismo, non lascia un retrogusto oleoso stucchevole ed è adatto alle donne a dieta.

Qualsiasi ricetta per l'ammollo a base di latte condensato e panna acida sarà una buona aggiunta alla torta. Ricorda che questo è il tipo più semplice di impregnazione e la crema più deliziosa. Se gli ospiti stanno già bussando alla porta, puoi rivestire in questo modo eventuali torte acquistate e nessuno immaginerà che non hai preparato tu stesso questa pasticceria.

Nella preparazione di qualsiasi torta o rotolo di pan di spagna, la panna gioca un ruolo importante. La crema può sia migliorare il gusto del biscotto che renderlo meno gustoso. Pertanto, è molto importante scegliere la crema giusta per un biscotto specifico.

Oggi porto alla vostra attenzione una crema a base di latte condensato bollito e panna acida. Questa crema ha un gusto delicato, gradevole, leggermente acidulo, ed è ottima per pan di spagna e dolci al miele. Può essere utilizzato anche per farcire bignè, cestini di pasta frolla e noci. Può essere spalmato su una fetta di pane fresco o utilizzato come guarnizione per il gelato.

Preparare la panna con latte condensato bollito è abbastanza semplice, perché contiene solo tre ingredienti che devono essere montati. Ma qui è molto importante che tutti gli ingredienti, una volta mescolati, abbiano la stessa temperatura, perché questo eviterà che la crema si separi.

È anche molto importante acquistare del vero latte condensato per preparare questa crema, e non una miscela di grassi di palma, zucchero e latte in polvere. Se il latte condensato contiene solo zucchero e latte naturale, come dovrebbe essere, vedrai quanto risulterà gustosa questa crema.

La panna acida con latte condensato è incredibilmente facile e veloce da preparare. Imbeve perfettamente i pan di spagna asciutti e grazie ad esso la torta risulta sempre sorprendentemente tenera e morbida. È preparato con ingredienti facilmente accessibili che possono sempre essere trovati nel tuo frigorifero.

Panna acida con latte condensato per pan di spagna

Ingredienti:

• latte condensato – 450 ml;
• panna acida 20% – 400 ml;
• cognac – 2 cucchiai. cucchiai;
• estratto liquido di vaniglia – 1 cucchiaino;
• succo di limone concentrato – 50 ml.

Preparazione

Mettere la panna acida raffreddata in una ciotola e sbattere per 5 minuti con un mixer fino a renderla soffice. Quindi versare il latte condensato, aggiungere un po 'di vaniglia e il succo di limone concentrato. Alla fine versare il cognac e, utilizzando un mixer, portare la panna fino a quando sarà tenera, montando gli ingredienti in una massa ariosa. Coprite la ciotola con la crema con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 3 ore ad addensarsi. Successivamente lo usiamo per inzuppare i pan di spagna. Se alla fine è rimasta una piccola quantità di crema, trasferitela in un barattolo asciutto e pulito, chiudete il coperchio e conservate in frigorifero per circa una settimana.

Burro e panna acida con latte condensato

Ingredienti:

• latte condensato naturale – 200 ml;
• panna acida 20% – 200 ml;
• burro – 200 g;
• noci sbucciate – 300 g.

Preparazione

Metti il ​​burro morbido in una ciotola profonda e versa il latte condensato. Sbattere il contenuto con un frullatore fino a renderlo liscio e omogeneo. Quindi aggiungere la panna acida e sbattere di nuovo bene. Friggere leggermente le noci sbucciate, poi tritarle finemente con un coltello, versarle nella panna e mescolare con una frusta.

Ricette per preparare creme e altre decorazioni dolciarie

panna acida e crema di latte condensato per torta

10 minuti

2852 kcal

5 /5 (1 )

Probabilmente non esiste persona a cui non piacciono le torte. E tutti sanno quanto sia importante la deliziosa crema in una torta. Fare una buona crema è tutta una scienza. E per le casalinghe alle prime armi, la semplicità della sua preparazione gioca un ruolo importante. Oggi vi racconterò alcune ricette del tutto semplici per creme a base di panna acida e latte condensato.

Selezione degli ingredienti

È meglio prendere la panna acida con grasso, almeno il 25%, quindi la crema sarà più densa. Si prega di notare che la panna acida non contiene addensanti artificiali, aromi e, soprattutto, grassi vegetali, perché la panna acida naturale è un latticino e non un prodotto vegetale.

Il latte condensato, come la panna acida, dovrebbe essere prodotto con latte naturale. Pertanto, la composizione deve contenere latte intero. Questo, è vero, è abbastanza difficile da trovare adesso, quindi può essere preparato con latte in polvere, ma, ancora una volta, in un buon latte condensato non dovrebbero esserci grassi vegetali o aromi “identici al naturale”.

È importante che il latte condensato sia elastico, senza inclusioni solide, Perché Queste inclusioni, nella migliore delle ipotesi, possono essere zucchero cristallizzato e, nel peggiore dei casi, pezzi di grasso vegetale non disciolto, che rovineranno irrimediabilmente il gusto della nostra crema.

Lo sapevate? Il vero latte condensato si ottiene facendo evaporare il latte intero e aggiungendovi il 12% di zucchero. La presenza di grassi vegetali non è consentita nella composizione e l'etichetta di questo latte dovrebbe indicare "Latte intero condensato con zucchero".

La ricetta più semplice per la crema per torte: panna acida con latte condensato bollito

Elettrodomestici e utensili da cucina

• ciotola alta (vetro, smalto o acciaio inossidabile);
• miscelatore;
• cucchiaio.

ingredienti

Lo sapevate? Il latte condensato bollito può essere preparato a casa. Per fare questo, devi prendere una lattina di latte condensato e metterla in una pentola con acqua in modo che l'acqua copra completamente la lattina e sia un paio di dita sopra di essa (una riserva nel caso in cui l'acqua bolle).

Ma personalmente preferisco un metodo meno pericoloso e più innocuo: cuocere a vapore il latte condensato.

1. Per fare questo, prendi una pentola speciale per la cottura a vapore, riempila all'interno con acqua e versa il latte condensato dalla lattina nella padella.
2. Se non disponi di un bagnomaria, versa il latte condensato dalla lattina in un pentolino e mettilo in un pentolino più grande pieno d'acqua.
3. Quando l'acqua bolle, abbassa il fuoco in modo che l'acqua sobbolla solo lentamente e, coprendo la pentola con il latte condensato con un coperchio, fai sobbollire per 1,5-2 ore finché il latte condensato non si addensa e il colore del latte condensato diventa marrone, il colore del "Butterscotch".

Preparazione

Video ricetta per panna acida con latte condensato bollito

Guarda quanto è facile preparare questa crema nel video.

Crema a base di latte condensato bollito e panna acida per torta

Crema a base di latte condensato bollito e panna acida per la torta. Ricetta per panna acida ariosa.
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2017-05-13T19:20:41.000Z

Panna acida e panna condensata per torta con gelatina

Se vuoi ottenere una crema indurente come il latte d'uccello, prova a preparare la crema secondo la seguente ricetta. Questa crema era basata su una ricetta di panna acida con gelatina per una torta, ma ne arricchiremo il gusto con latte condensato.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 1 (per una torta).

Elettrodomestici e utensili da cucina

• ciotola profonda - per panna;
• ciotola di metallo (smaltata o acciaio inossidabile) - per gelatina;
• un pentolino per il bagnomaria (su di esso verrà posizionata una ciotola per la gelatina);
• cucchiaio;
• miscelatore.

ingredienti

• panna acida grassa – 800 g;
• latte condensato – 400 g (una lattina);
• gelatina – 2 bustine (50 g);

• zucchero vanigliato – 1 bustina (10 g);
• acqua potabile – 1 bicchiere.

Preparazione

1. Versare la gelatina dalla busta in una piccola ciotola o tazza e riempirla con un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente. Lasciare gonfiare per 10-15 minuti.
   
   
2. Versare l'acqua in un pentolino (circa un terzo della padella) e metterla sul fuoco finché non bolle.
   
   
3. Mentre aspettiamo che l'acqua bolle, mettiamo la panna acida in una ciotola profonda e iniziamo a sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente il latte condensato. Sbattere, mettere da parte per ora e tornare in acqua.
   
   
4. Sotto l'acqua bollente, riduci la fiamma al minimo in modo che l'acqua sobbolla appena. Metti una ciotola di gelatina su una casseruola. Mescolando continuamente, attendere che la gelatina sia completamente sciolta.
5. Non appena tutta la gelatina si sarà sciolta, spegnete il fuoco sotto il pentolino e rimettetela nella ciotola con la panna. Accendi nuovamente il mixer, inizia a sbattere la panna acida con il latte condensato e versa subito la gelatina a filo. Versare una bustina di zucchero vanigliato e sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
   
   
6. La crema è pronta! Va tenuto presente che mentre la crema è calda sarà liquida, ma dopo il raffreddamento acquisirà una consistenza elastica.
   
   

Opzioni per l'utilizzo di panna acida con latte condensato e gelatina

Questa crema per soufflé può essere spalmata sugli strati della torta, quindi è meglio usarla quando non è ancora indurita.

Puoi fare uno spesso strato di crema. Per fare questo, disponete la torta in una tortiera a cerniera dai bordi alti, versate uno spesso strato di crema e mettetela in frigorifero a rassodare. E solo allora, quando la crema si sarà indurita un po ', posizionare sopra il secondo strato di torta. Riponete quindi nuovamente la torta in frigorifero affinché la crema si solidifichi completamente.

Oppure potete utilizzare la crema stessa come delizioso dessert. Per fare questo, devi versarlo in bellissime forme e metterlo in frigorifero a indurire. Servire ben freddo.

Ricetta video per preparare la crema con panna acida e latte condensato con gelatina

Guardate il video di questa facile ricetta.

Come preparare la panna acida con latte condensato!

Panna acida con latte condensato - una crema semplice e veloce da preparare! Puoi usarlo per qualsiasi torta e pasticcino! Ricetta e foto sul mio blog: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Ricetta per torta alla crema pasticcera a base di panna acida e latte condensato

Questa versione della crema non è più complicata delle precedenti e con le nostre istruzioni passo passo puoi affrontarla facilmente.

La crema a base di panna acida e latte condensato è universale. Può essere utilizzato per torte, pasticcini, come salsa dolce per prodotti da forno, oppure mangiato semplicemente al cucchiaio. E se lo congeli, sembrerà un gelato cremoso.

La consistenza delicata e fondente della crema non lascerà indifferente nessun goloso.

Questa crema si prepara molto velocemente e senza troppe spese. Tutte le torte si inzuppano facilmente a causa delle proprietà della panna acida. Inoltre, una leggera acidità allevierà la torta dall'essere stucchevole. L'aggiunta di ingredienti diversi può trasformare la panna acida con latte condensato in qualcosa di completamente nuovo e irriconoscibile.

Ogni casalinga dovrebbe avere in magazzino una ricetta per una crema così deliziosa.

Informazioni sul gusto Sciroppo e panna

ingredienti

• Panna acida grassa (più del 20%) – 200 ml;
• Latte condensato – 1 lattina (200 g).

Come preparare la panna acida con latte condensato

Mettete la panna acida in una ciotola e sbattetela un po' con un mixer per renderla più ariosa.

Apri una lattina di latte condensato e versa con cura il suo contenuto nella panna acida. Sbattere tutto insieme fino a renderlo soffice.

La nostra panna acida e la crema di latte condensato per la torta sono pronte. Puoi spalmare le torte. Solo loro devono essere raffreddati in modo che la crema non “galleggi”.

Questa era una ricetta classica della crema; questa crema è perfetta per un pan di spagna o di pasta sfoglia, così come per una torta al miele.

Crema a base di panna acida, latte condensato e burro

La panna acida preparata con il burro ha una consistenza più densa e viscosa ed è adatta anche per decorare una torta, ed è ottima anche per farcire vari pasticcini.

ingredienti:

• Panna acida – 200 ml;
• Latte condensato – 0,5 lattine;
• Burro (non creme spalmabili, solo vero burro con un contenuto di grassi minimo del 72,5%) – 200 g.

Preparazione:

Il burro va tolto dal frigorifero circa mezz'ora/un'ora prima di preparare la crema in modo che diventi morbida. Tagliatelo a pezzi e sbattetelo con un mixer o un frullatore in una ciotola.

Quindi versare gradualmente il latte condensato, continuando a sbattere, e solo successivamente aggiungere la panna acida. Sbattere il tutto insieme per altri 10 minuti fino ad ottenere una crema omogenea e ariosa.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla crema il cacao per ottenere un colore marrone o la frutta per il colore desiderato. Ricordatevi che cambierà anche il gusto.

Crema con panna acida, latte condensato e gelatina

Se hai bisogno di panna acida con latte condensato per rendere il pan di spagna più forte e denso (e a volte risulta essere troppo liquido), devi prepararlo con l'aggiunta di gelatina. Possono essere utilizzati per rivestire gli strati e decorare la parte superiore della torta.

ingredienti:

• Panna acida grassa – 200 ml;
• Latte condensato – 200 ml;
• Acqua calda o latte (normale, non condensato) – 50 ml;
• Gelatina – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi sciogliere la gelatina. Riempitela con latte o acqua leggermente tiepida e lasciate gonfiare (il tempo necessario è indicato sulla confezione). Dopo aver atteso il tempo secondo le istruzioni, mescolare la gelatina e scaldarla a bagnomaria, senza portarla a bollore. Quindi dovrai raffreddare la massa per non rovinare la crema.
2. Mentre la gelatina si raffredda, mescola e sbatti la panna acida con il latte condensato, come nella ricetta classica.
3. Ora introducete con attenzione la gelatina e mescolate a mano o con un mixer alla velocità più bassa.
4. Per addensare, metti la panna acida e il latte condensato in frigorifero per 2-3 ore, quindi puoi iniziare a decorare la torta.

Nota per il proprietario:

• Succede che la panna acida risulta essere troppo liquida, questo di solito accade se la panna acida non è abbastanza grassa. Per evitare ciò, è necessario liberarlo in anticipo dal liquido in eccesso: mettere una garza su un setaccio in 2 strati, sopra la panna acida e lasciarla per una notte.
• La crema preparata si conserva per 1 settimana in un barattolo ben chiuso in frigorifero.
• Se metti la panna appena montata con panna acida e latte condensato in ciotole e decori con frutti di bosco freschi, otterrai un ottimo dessert festivo.
• Se aggiungete cacao, caffè o altri ingredienti sfusi, setacciateli con un colino in modo che non ci siano grumi nella crema.
• Eventuali aromi (vanillina, essenze, ecc.) vengono aggiunti a fine cottura.
• L'aggiunta di un cucchiaio di cognac alla crema le conferirà il gusto e l'aroma delle noci.
• Invece della panna acida, puoi usare una panna densa per la crema, aggiungendo un po 'di succo di limone se vuoi acidità.
• Puoi preparare la panna acida con latte condensato bollito, quindi il gusto della crema assomiglierà al caramello e il suo colore diventerà beige. Ma a causa della densità del latte condensato bollito, la panna potrebbe non mescolarsi abbastanza bene, quindi in questo caso il latte condensato viene prima montato a fondo senza panna acida per ammorbidirlo, oppure diluito con latte normale (anche con montatura attiva).
• Per dare alla panna acida e alla crema di latte condensato per una torta colori e gusti diversi, puoi aggiungere frutta e sciroppi, cioccolato, arachidi e scaglie di cocco.