세계 각국의 1인당 육류 소비량과 평균 수명. 쇠고기는 가금류에 대한 글로벌 경쟁에서 패배합니다. 세계의 육류 소비 통계

2016년 전 세계 쇠고기 소비량은 2% 증가해 거의 5,900만 톤에 달했습니다. USDA 예측에 따르면 2017년에도 세계 쇠고기 소비량은 긍정적인 역학을 계속할 것입니다.

에 따르면 세계와 러시아 쇠고기 시장의 마케팅 조사회사에서 실시 글로벌 도달 컨설팅(GRC), 2016년 세계 쇠고기 소비량은 2% 증가하여 거의 5,900만 톤에 달했습니다. USDA의 예측에 따르면 2017년에도 세계 쇠고기 소비량은 긍정적인 역학 관계를 유지하고 추가로 2% 증가할 것입니다.

미국은 세계 최대의 쇠고기 소비국이다. 2016년에 이 나라는 이러한 유형의 육류 소비량의 20%를 차지했습니다. 중국, 유럽연합, 브라질은 각각 13%를 공유합니다.

쇠고기 소비 측면에서 러시아는 3%의 점유율로 세계 8위입니다. 2016년 데이터에 따르면 러시아에서 사용 가능한 쇠고기 자원의 약 59%가 대중에게 판매되었습니다. 쇠고기의 41%는 식품을 생산하는 산업 기업에서 고기를 가공하는 중간 용도로 사용되었습니다.

최근 몇 년 동안 러시아의 쇠고기 소비가 감소하고 있다는 점에 유의해야 합니다. 2016년 결과에 따르면 1인당 쇠고기 소비량은 전년 대비 5% 감소한 14.1kg으로 추산된다.

* 주어진 값은 USDA Rosstat를 기준으로 GLOBAL REACH CONSULTING(GRC) 분석가에 의해 계산되었습니다.

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독일 생태학자들은 세계 육류 및 가금류 소비에 관한 "고기 지도"를 발표했습니다. 그들의 계산에 따르면 매년 인류는 646억 마리의 가축과 가금류를 먹습니다.

Heinrich Böll 재단과 환경 단체의 Friends of the Earth 네트워크는 Meat Atlas의 연간 문제를 발행했습니다. 간행물 표지에는 생고기 조각으로 만든 대륙이 표시된 세계 지도 위에 "우리가 먹는 동물에 대한 사실과 수치"라는 부제가 있습니다.

1인당 대부분의 육류는 선진국에서 소비됩니다. 미국에서는 평균 1인당 75kg 이상, 독일에서는 약 60kg입니다. 비교를 위해 러시아 농업부에 따르면 평균 러시아인은 연간 약 70kg의 고기를 먹습니다 (이 중 25.5kg의 가금류 고기, 21.9kg의 돼지 고기 및 16.2kg의 쇠고기). 이는 중국(38kg)과 아프리카(20kg 미만)의 육류 소비율과 비교하면 엄청난 양이다.

그러나 선진국에서는 육류 소비가 안정되고 독일과 같은 일부 국가에서는 감소세를 보이고 있는 반면, 개발도상국, 특히 중국과 인도에서는 육식 인구가 빠르게 증가하고 있습니다.

세계 육류 소비가 증가하고 있으며 환경 운동가들은 이 과정의 사회적 결과에 대해 우려하고 있습니다. 육류를 더 많이 먹을수록 더 많은 동물에게 먹이를 주어야 합니다. 그 결과 점점 더 많은 양의 농지가 콩과 같은 사료 작물에 제공됩니다. The Meat Atlas에 따르면 현재 세계 경작지의 70%가 인간의 식량이 아닌 동물 사료를 재배하는 데 사용됩니다.

Barbara Unmüssig에 따르면 이것은 대기업이 소농을 땅에서 밀어내기 때문에 레슬링에 부정적인 영향을 미칩니다. 그리고 동물을 기르는 산업적 방법은 다량의 유해 물질 사용으로 이어진다고 그녀는 주장합니다.

늘어나는 결과에 대해 건강을 위한 육류 소비 간행물은 보고하지 않습니다. 그러나 의사들은 개발도상국의 인구가 더 부유해지고 서양식 육류 식단으로 전환함에 따라 더 많은 사람들이 심장마비, 뇌졸중, 암, 당뇨병 및 곧.

고기를 가장 많이 먹는 나라는? 육식을 하는 사람들이 가장 많이 사는 곳은 어디라고 생각하십니까? 전문가들이 수행한 연구 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다.

개발 및 경제 협력 기구(OECD)는 지구에 사는 사람들의 생활 수준 향상을 목표로 하는 정책을 추진합니다. 이 조직은 매년 연구를 수행하고 그 결과를 발표합니다. 200개 이상의 OECD 회원국에 거주하는 시민의 다양한 삶의 영역이 모니터링 대상입니다.

Statista와 Forbes는 양고기, 쇠고기, 가금류, 돼지고기, 송아지 고기를 가장 많이 소비하는 국가를 추적할 수 있는 편리한 차트를 개발했습니다. 육식 애호가가 가장 많이 사는 곳을 찾아봅시다.

1. 호주

예, 대척지의 땅은 1인당 육류 소비 경쟁에서 1위를 차지했습니다. 평균적으로 호주인은 연간 93kg의 고기를 먹습니다.

2. 미국

놀랍게도 미국인들은 세계 주요 육식인의 타이틀을 쫓고 있지 않습니다. 그러나 통계는 인상적입니다. 12개월 동안 1인당 91kg입니다.

3. 이스라엘

이스라엘 사람들은 평균 86kg을 먹습니다. 많은가요? 일일 허용량을 나타내기 위해 365로 나눕니다.

4. 아르헨티나

아르헨티나 사람들은 단순히 고기를 좋아하며 1년 동안 이 맑은 나라의 주민들은 평균 약 85kg을 먹습니다.

5. 우루과이

우루과이인들은 매년 약 83kg의 고기를 소비합니다. 인상적이지 않나요?

Milknews 싱크 탱크에 따르면 1인당 쇠고기 소비량은 2013년 이후 15.8% 감소했습니다. 동시에 모든 유형의 육류 총 소비량은 반대로 1.9 % 증가했습니다. Milknews는 러시아와 전 세계의 육류 소비자들이 어떤 유형의 육류를 선호하는지 파악했습니다.

세상 일이 어떻습니까?

1960년대 이후 세계 육류 생산 4~5배 증가: 1960년 4,400만 톤에서 2017년 3억 2,000만 톤으로 이러한 데이터는 미국 USDA에서 발표합니다. 대부분의 육류는 아시아와 북미에서 생산되며, 이들을 합치면 전 세계 전체 제품의 거의 절반을 차지합니다.

FAO 보고서에 따르면 세계에서 가장 인기 있는 육류는 돼지고기와 가금류입니다. 지난해 이들 카테고리의 생산량은 각각 1억1800만톤과 1억1798만톤을 넘어섰다. 비교를 위해 같은 기간의 쇠고기는 거의 2 배 적은 6994 만 톤, 양고기는 14.47 톤에 불과했습니다.

대부분의 소고기는 미국, 브라질, 중국, 아르헨티나에서 생산됩니다. 가금류 고기 - 미국, EU, 중국 및 브라질. 돼지고기 - 중국, 미국, 독일, 스페인, 브라질.

육류 소비는 인구 증가와 함께 전 세계적으로 증가하고 있습니다. 1960년대 이후 1인당 소비량은 21kg 증가했습니다. FAO에 따르면 오늘날 평균적인 사람은 연간 43kg의 고기를 먹습니다. 지표는 국가에 따라 다릅니다. 예를 들어 호주에서는 1인당 116kg으로 세계에서 가장 높은 값입니다. 유럽과 미국 - 각각 80kg과 110kg. 일반적으로 세계 육류 소비 수준은 1인당 소득 수준에 직접적으로 의존합니다. 동시에 생활 수준이 높은 국가의 가치는 지난 50년 동안 실질적으로 변하지 않았으며 항상 평균보다 훨씬 높았습니다. 미국, 뉴질랜드, 독일, 영국 등 경제 발전 수준이 높은 국가에서는 전통적으로 개발 도상국보다 고기를 더 많이 먹습니다. 가장 적은 고기는 아프리카에서 먹지만 여기에서는 지역에 따라 값이 매우 다릅니다. 특히 가난한 나라에서는 그 수치가 1인당 10kg을 초과하지 않으며 더 번영하는 남아프리카에서는 최대 70kg입니다.

FAO 보고서에 따르면 평균적인 사람은 연간 돼지고기 16kg, 가금류 15kg, 쇠고기 9kg, 양고기 및 염소 고기 2kg을 섭취합니다. 선호도는 국가마다 크게 다릅니다. 예를 들어, 중국에서는 돼지고기를 좋아합니다. 총 육류 소비량. 평균 뉴질랜드인은 1년에 20kg의 쇠고기를 먹으며 이는 세계에서 가장 많은 양입니다.

러시아에서 사랑받는 고기는?

러시아에서는 1990년대 가계 소득 감소로 육류 소비가 감소했습니다. 그런 다음 주로 미국에서 저렴한 수입품의 유입이 증가했습니다. 1998 년 위기 이후 상황이 바뀌고 수입 가격이 상승했으며 투자자는 자국에서 자체 제품 개발에 투자하기 시작했습니다. 2000년대 이후 소득 증가와 함께 모든 종류의 육류 소비가 46kg에서 2013년 최고 76kg으로 증가하기 시작했습니다.

최근 몇 년 동안 러시아 육류 시장의 발전으로 인구 소득 수준이 결정되었으며 Rosstat에 따르면 4 년 연속 감소했습니다. 2017년에만 지표가 1.7% 감소했고 1년 전에는 6% 감소했습니다. 소비는 환율과 지정학적 상황(제재 및 보복 조치)의 영향도 받았습니다.

2017년 모든 종류의 육류 총 소비량은 1인당 71kg이었고, 1년 전에는 70.8kg이었습니다. 이러한 값은 연간 1 인당 70 ~ 75kg의 보건부 규범에 해당합니다. Nielsen에 따르면 고기는 러시아 소비자 대다수의 식단에 포함되어 있으며 구매자의 3%만이 채식 또는 완전 채식을 고수합니다.

러시아 소비자들은 할인점에서 고기를 사는 것을 선호합니다. 닐슨 러시아 사무소에 따르면 현물 고기의 60% 이상, 금전 기준으로 55% 이상이 이 채널을 거친다. 육류 제품의 20%는 대형 슈퍼마켓에서, 15%는 슈퍼마켓에서 구매자를 찾습니다.

상품 그룹에서 자체 브랜드의 수가 증가하고 있으므로 2016년 11월부터 2017년 4월까지 육류의 자체 브랜드 증가율은 현물 18%, 금전 24%였습니다. 분석가가 설문 조사한 응답자의 55%가 보고한 바와 같이 매장에 양질의 육류 부서가 있는지 여부는 러시아 소비자를 위한 좋은 식료품점의 중요한 기준입니다.

2017년에 가금류는 러시아에서 가장 인기 있는 육류가 되었으며 그 가치는 해당 부문의 다른 모든 제품 그룹을 능가했습니다. 1인당 소비량은 34kg으로 1년 전 32.2kg에 비해 늘었다. 2013년 이후 이 수치는 기록적인 13% 증가했습니다.

냉장 육류 제품 산업 내에서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 느슨한 날고기 범주입니다. 2016년 11월부터 2017년 4월까지의 데이터에 따르면 현물 기준으로 65%, 금전 기준으로 51%를 차지합니다. 닐슨에 따르면 육가공 생고기 판매 구조에서 닭고기가 외형적으로는 83.2%, 금전적으로는 71.4%를 차지한다.

러시아인들은 가격이 저렴하기 때문에 돼지고기와 쇠고기보다 닭고기를 선호한다고 Nielsen Russia 소매 감사 전문가인 Maria Lapenkova는 확신합니다. 닭고기 1kg의 평균 비용은 143 루블이며 전문가는 돼지 고기-256, 쇠고기-417 루블입니다. 러시아와 CIS의 KPMG 농공업 단지의 역량 센터 책임자 인 Vitaly Sheremet은 Lapenkova에 동의합니다. "최근 몇 년간 쇠고기 소비 감소는 인구 구매력의 역학과 직접적인 관련이 있습니다. 우리는 구매자가 더 저렴한 동물성 단백질을 찾고 있으며 이러한 의미에서 가금류 고기, 특히 닭고기는 실질적으로 대안이 없다”고 말했다.

국립육류협회 집행위원장 세르게이 유신(Sergey Yushin)은 가금류와 돼지고기의 구색 범위와 물리적 가용성이 쇠고기보다 훨씬 높다고 지적합니다. 또한 6 ~ 10 분 안에 튀길 수있는 프리미엄 고기 스테이크에 대해 이야기하지 않는다면 가금류 요리를 준비하는 것이 쇠고기보다 훨씬 빠르고 쉽다고 전문가는 소비자 선호도를 고려하는 것이 중요하다고 믿습니다.

가금류와 함께 돼지고기 소비도 늘고 있다. 2014년 23.7kg에서 크게 감소한 후 2016년 24.6kg, 2017년 26.1kg으로 증가했습니다. 돼지고기 매출 비중은 현물 11.6%, 금전 17.8%이다. 전문가들은 이 부문의 소비 증가를 생산 증가, 수입 증가 및 결과적으로 제품 그룹의 가격 하락으로 돌립니다. Sergey Yushin은 "돼지고기는 불과 5~7년 전만 해도 쇠고기보다 더 비싸기 전에 가격이 눈에 띄게 떨어졌습니다. 이는 정상적이지 않았습니다. 세계의 돼지고기는 가금류보다 훨씬 저렴하기 때문입니다."라고 말합니다.

쇠고기 소비량은 2014년부터 꾸준히 감소해 14.7kg을 정점으로 2016년에는 14kg, 2017년에는 1인당 13.9kg으로 떨어졌다. 느슨한 고기 판매 구조에서 쇠고기는 물리적 측면에서 2.2%, 금전적 측면에서 5.6%로 가장 작은 비중을 차지합니다.

Sergei Yushin은 러시아의 쇠고기 소비 증가를 기 대해서는 안 된다고 생각합니다. “소비 구조는 가금류에서 돼지고기, 돼지고기에서 소고기로, 가계 소득이 증가하더라도 전체 쇠고기 소비의 절반을 소비한다는 의미는 아니며 이미 소비 문화를 형성했으며 많은 사람들이 가금류를 사랑합니다. 육즙이 많은 고기이기 때문입니다.”라고 그는 주장합니다. 그에 따르면 경제 성장과 러시아 인구의 복지의 경우 우선 현재 소득 수준에서 육류를 거부하거나 거의 먹지 않는 사람들 사이에서 가금류 소비량이 증가 할 것입니다 .

“러시아의 육류 소비 구조는 세계 평균 기준과 다르지 않습니다. 세계 쇠고기는 각각 총 소비량의 약 5%를 차지합니다. 사람들은 충분한 칼로리를 섭취하고 충분한 동물성 단백질을 섭취합니다.”라고 Sergey Yushin은 확신합니다.

가금류 소비는 러시아뿐만 아니라 전 세계적으로 증가할 것이라고 Vitaly Sheremet은 말합니다. "Rabobank의 예측에 따르면 2020년까지 닭고기는 세계에서 가장 많이 팔릴 것입니다."라고 그는 말합니다. 이것은 경제적 이유 때문만은 아니라고 Sheremet은 믿습니다.

"다른 요인들 중에서 나는 생태발자국(생태발자국)과 같은 것에 주목하고 싶습니다. 여러 나라에서 소비자들은 농업으로 인한 환경 피해에 대해 상당히 심각하며 쇠고기 생산은 CO2 측면에서 가장 심각한 산업 중 하나입니다. 이것은 일부 소비자들이 식물성 식품을 선호하여 육류를 거부하도록 자극합니다."라고 전문가는 요약했습니다.

육류 소비량을 기준으로 국가 순위를 매겼습니다. 177개국의 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 양고기 및 기타 종의 1인당 평균 소비량을 분석했습니다. 등급은 모든 유형의 육류의 총 소비량에 따라 작성되었습니다. 결과는 예상치 못한 것이었다. 1년에 가장 많은 고기 룩셈부르크 주민들이 먹는 (136.5kg). 이 작은 나라에 사는 사람은 50만 2천 207명(2010년 기준)이다. 그러나 매년 평균적으로 각 Luxembourger는 43.8kg의 쇠고기, 45.5-돼지 고기, 39.8-닭고기, 1.7-양고기 및 5.8kg을 다른 종류의 고기에 소비합니다. 베이컨 감정가인 미국인은 10kg이 약간 넘는 잔고(125.4kg)로 2위를 차지했습니다. 그러나 미국에서는 룩셈부르크와 달리 닭고기(51.8kg)를 훨씬 더 많이 먹는다. 이 지표에 따르면 닭고기가 주요 국가 인 이스라엘 (67.9kg), 앤티가 바부 다 (58) 및 세인트 루시아 (56.9kg)보다 여러 번 열등합니다.

전체 지표에 따르면 호주는 연간 121.2kg으로 육식을 가장 많이 먹는 상위 3개국을 폐쇄했습니다. 러시아는 56위에 그쳤다. 통계에 따르면 1 러시아인은 1년에 60.3kg의 고기를 먹습니다.. 게다가 닭고기(22.1kg)가 대부분이고, 돼지고기 18kg, 소고기 17.6kg, 양고기 등이 1kg 조금 넘는다. 라트비아는 총 60.7kg으로 러시아를 추월했습니다. 그리고 파나마가 1년에 60kg의 고기를 먹지만 절반 이상이 닭고기입니다. 그런데 중국은 1인당 연간 육류 소비량이 54.1kg이기 때문에 이 순위에서 66위에 불과하다.

최대 돼지고기는 오스트리아에서 먹습니다.. 오스트리아인 1인당 연간 평균 66kg의 돼지고기 요리를 먹지만 전체 순위에서 오스트리아는 7위에 불과합니다. 뉴질랜드(60.9)와 독일(55.6)도 돼지고기를 즐겨 먹는다. 전체 지표에 따르면 독일인은 21 위에 불과합니다. 돼지고기에 비해 쇠고기와 닭고기는 13.2kg, 15.5kg으로 상대적으로 적게 먹는다. 중국인은 또한 다른 모든 종류의 고기보다 돼지고기를 선호합니다. 쇠고기는 4.7kg, 닭고기는 12kg, 양고기는 1.1kg에 비해 33.3kg입니다.

어린 양은 세계에서 가장 적게 먹습니다. 그러나 확실한 지도자는 몽골입니다. 각 주민은 매년 평균 40.7kg의 이 고기를 먹습니다. 그러나 몽골 인은 실제로 돼지 고기와 닭고기를 먹지 않으며 총 지표면에서 47 위에 불과합니다. 아이슬란드는 연간 양고기 소비량 24.7kg으로 세계 2위입니다. 뉴질랜드의 이 수치(23.1kg)보다 약간 적습니다.

고기를 가장 적게 먹는다. 인도 - 단 3.2kg 1인당 연간. 이것은 주로 쇠고기이며 닭고기, 양고기 및 돼지 고기는 1kg 미만입니다. 또한 방글라데시(4kg)와 콩고민주공화국(4.7kg)에서는 동물성 제품으로 거의 만들어지지 않습니다.

전반적으로 분석가들은 다음과 같이 결론을 내립니다. 전 세계적으로 육류 소비가 증가하고 있습니다.. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 세계 인구가 증가하고 있으며 모든 사람이 육류 소비를 줄이려는 UN의 요구를 따를 준비가 된 것은 아닙니다. 유엔식량농업기구(Food and Agriculture Organization of the United Nations)는 2008년에 온실 가스의 18%가 가축 생산에서 발생했으며 자동차, 기차, 항공기 및 선박에서 발생하는 배출량은 13%에 불과하다고 추정했습니다. 비교를 위해 연구자들은 50년 전 세계 육류 소비량이 연간 7천만 톤이었다는 통계를 인용합니다. 2007년까지 이 수치는 2억 6,800만 톤으로 증가했습니다. 1961년 지구 인구 1인당 고기의 양은 22kg에 불과했는데 지금은 40kg이 넘습니다. 취향 선호도도 변경되었습니다. 반세기 전, 고기를 선택할 때 사람들은 쇠고기와 송아지 고기를 선호했습니다(이는 전체 육류 소비의 40%입니다). 그리고 2007년에는 이 수치가 23%로 떨어졌습니다. 그러나 농업의 발전 덕분에 닭고기 소비량은 전 세계 양의 12%에서 31%로 증가했습니다.