Naminis šoninė: receptas. Vengriški taukai: receptas ir gaminimo būdai Taukų su raudonaisiais pipirais receptas

Norint pagal šį receptą paruošti sūdytus lašinius – lašinius ar lašinius, nereikia jokios ypatingos kulinarinės patirties ar įgūdžių. Jį paruošti gali net pati nepatyrusi šeimininkė – tereikia nusipirkti šviežių lašinių. Be to, jums reikia įprastos akmens druskos. 15 kilogramų kiaulinių taukų reikės 1 kilogramo.

Kaip gaminti šoninę namuose.

Taukų ruošimą pradedame nupjaunant odelę ir, jei kiaulė paskersta neseniai, nuvalytus lašinius siunčiame į vėsią vietą – leiskite sunokti 1-2 dienas.

Paimkite švarią medinę dėžutę ir išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Padėkite popierių taip, kad jis kabėtų virš dėžutės kraštų. Marinavimo dėžę padėkite ant medinių trinkelių, kad iš apačios būtų prieiga prie oro.

Indo dugną, padengtą popieriumi, uždenkite druskos sluoksniu. Subrendusių taukų gabalėlius dėkite ant druskos, prieš tai juos pabarstę druska. Visas tarp lašinių gabalėlių ir dėžutės sienelių susidariusias ertmes užpildykite druska. Viršutinį taukų sluoksnį taip pat pabarstykite druska.

Apvyniokite popierių, kuris kabo iš šonų ant ruošinio. Dėžutės nereikėtų uždaryti dangčiu, kad taukai galėtų laisvai „kvėpuoti“.

Laikykite produktą vėsioje vietoje mažiausiai 14 dienų – tik po to jis bus paruoštas naudoti.

Ruošdami tokius sūdytus kiaulienos taukus, visą žiemą namuose turėsite skanų ir sveiką produktą. Ant jos galima kepti bulves ir kiaušinienę, tinka valgyti su duona ir garstyčiomis. Iš tokių lašinių nesunku paruošti užtepėlę sumuštiniams susukant lašinius per mėsmalę kartu su česnaku.

Jei norite išmokti virti šoninę vengriškai, žiūrėkite Olego Kochetovo vaizdo įrašo receptą.

Maistas turi būti ne tik sveikas, bet ir skanus bei teikti malonumą valgant. Priešingu atveju iš to nėra jokios naudos, tik pinigų, pastangų ir laiko švaistymas. O kas gali būti skaniau, kai esi alkanas, nei gabalėlis aromatingų sūdytų lašinių, pagardintų šviežios juodos duonos rieke?

Taukai ir taukai

Vokietijoje, Vengrijoje, Lenkijoje lašiniai ypač mėgstami. Kas tai yra - paklausite jūs. Žodis verčiamas kaip tas pats taukai. Bet ne bet kokios, o paruoštos ypatingu būdu. Pirma, prie šoninės tinka tik lašiniai. Jis turėtų būti gana tankus, nors ir minkštas. Šiems tikslams geriausiai tinka poodinis sluoksnis. Antra, svarbu atsiminti, kad taukai turi būti sūdyti arba sūdyti ir rūkyti. Trečia, ruošdami jį neapsieisite be prieskonių. Naudojami tradiciniai: lauro lapas, juodieji kvapieji pipirai ir aitriųjų pipirų žirneliai. Be to, tie, kuriuos mėgsta namų šeimininkės, jei produktas pagamintas namuose. Taip pat norėčiau pridurti apie šoninę, kad ji yra svarbi daugybės kulinarinių receptų dalis. Dedama į daugelį patiekalų, tokių kaip košės, žirnių ir pupelių sriubos, kad suteiktų švelnumo ir skonio. Ir, žinoma, jie valgo jį taip pat, tokia forma, kokia gaunama po sūdymo. Beje, rytų slavų tautos, aktyviai vartodamos kiaulinius taukus kaip maistą, jų nevadino taukais. Kad šis patiekalas artimas mūsų nacionalinėms virtuvėms, paaiškėjo pasirodžius pirmosioms kulinarijos knygoms, atskleidžiančioms įvairių patiekalų ruošimo meną.

Kaip sūdyti šoninę namuose

Yra daugybė receptų, kaip natūralų produktą pasigaminti patiems, namuose. Pirmiausia pažvelkime į paprasčiausią. Kiaulienos riebalai imami iš užpakalinės ir šoninės skerdenos dalių. Įpjovos labiau tinka lydyti į lašinius, dešras ir kitus produktus. Supjaustykite ruošinius į vienodas 10–12 cm ilgio ir 20–30 pločio juosteles arba strypus. Jei juose yra mėsos sluoksnių – puiku, išeis dar skaniau. Kiekvieną gabalėlį gausiai įtrinkite įprasta valgomąja druska. Tik rupūs ir nejoduoti (kitaip šoninė išeis tamsi, su rūdžių dryžiais ir nemalonaus poskonio). Pabandykite įberti druskos į visas 4 batonėlių puses. Tada paimkite plačią emaliuotą keptuvę ar dubenį. Dugną taip pat pabarstykite druska. Sluoksniuokite taukų odele žemyn sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį galite pasūdyti. Jas apibarstykite išilgai perpjautomis česnako skiltelėmis, pipirų žirneliais ir lauro lapeliais. Jei norite gauti vengriškų lašinių, kiekvieną lašinių gabalėlį įtrinkite paprika, tada lašinius reikės išrūkyti.

Marinavimas

Kai keptuvė prisipildys, uždenkite švaria šluoste ar dangčiu, ant viršaus uždėkite svarelį ir palikite virtuvėje 4-5 dienoms. Taukai turi kurį laiką pastovėti kambario temperatūroje, kad gerai prisisotintų prieskonių. Tada turėtumėte perkelti gabalus: viršutinius žemyn ir atvirkščiai. Keptuvę nuneškite į rūsį arba padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šoninė turi likti vėsioje dar 2-3 savaites. Kuo storesni ir didesni gabaliukai, tuo ilgiau užtrunka sūdymas. Todėl nurodome apytikslius laikus. Paruošti taukai yra minkšti, į juos lengvai telpa degtukas. Dabar nupjaukite odelę, peiliu nubraukite druskos perteklių, supjaustykite plonais griežinėliais ir skanaukite!

"Greitas" receptas

Taip pat paruošti kiaulinius taukus yra gana paprasta ir greita. Taukus dėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sušaltų ir būtų lengviau pjaustyti. Padalinkite į 4-5 cm pločio juosteles, gerai pasūdykite. Tada lygiai taip pat gerai įtrinkite maltais pipirais. Galite smulkiai sulaužyti sausą laurą, paimti kalendrą, papriką, per česnako presą sutraiškyti česnako galvutę, išmaišyti ir šiuo mišiniu kruopščiai įtrinti kiekvieną blokelį. Be to, lašinių minkštime galite įpjauti ir į juos įterpti česnako skilteles bei lauro lapus. Būsimą šoninę reikia uždengti ir palikti šaldytuve 7-9 valandoms. O po to garuose ar rūkykite apie pusvalandį ar dar šiek tiek (priklausomai nuo gaminio kietumo). Patikrinkite pasirengimą degtuku arba dantų krapštuku. Tada lašiniams leidžiama atvėsti ir „pailsėti“. Ir patiekia prie stalo.

Straipsnyje pateikiami skanūs sūdytų ir marinuotų lašinių gaminimo receptai.

Taukai yra labai prieštaringas produktas. Yra žmonių, kurie jį tiesiog dievina, yra ir tokių, kuriems pykina jį matant. Kai kurie dietologai taukus laiko svarbiausiu gyvulinių riebalų, vitaminų ir kitų žmogui būtinų biologiškai aktyvių medžiagų šaltiniu. Kiti kiaulių taukus pripažįsta maisto šiukšlėmis, cholesterolio bomba ir ragina kartą ir visiems laikams nustoti juos valgyti. Laikysimės tokios pozicijos: viskas turi būti saikingai, tada tai bus naudinga. Ir šiame straipsnyje mes išmokysime jus, kaip skaniai virti kiaulinius taukus ukrainiečių, vengrų, vokiečių ir net italų kalbomis.

Ukrainietiško stiliaus taukai: receptai

Kiaulienos taukai yra kieti riebalai, susikaupę kiaulėse jų aktyvaus šėrimo laikotarpiu. Produktas valgomas sūdytas, rūkomas, keptas, virtas ir troškintas.
Neabejokime, kad plonas gabalėlis sūdytų lašinių ant juodos duonos, su raugintu agurku, jau skanus. Mes tik išmokysime jį virti, kad lašinius galėtumėte patiekti ne tik su degtine, bet ir ant šventinio stalo.

SVARBU: Salo laikomas vienu iš nacionalinių Ukrainos patiekalų. Žmonės čia žino, kaip jį gaminti, daugelis regionų turi savo kulinarines tradicijas, susijusias su tuo.

Iš straipsnio „“ jau sužinojote, kaip sūdyti šviežius taukus su druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Dabar peržiūrėkite klasikinį ukrainiečių receptą.

1. Norėdami sūdyti lašinius, paimkite baltus arba rausvus gabaliukus arba juosteles su plona oda. Pilka arba geležinė gaminio spalva rodo, kad jis nėra šviežias.
2. Patikrinkite, ar juose nėra sunkiai kramtančių skaidulų, kurios sugadins skonį. Paimkite įprastą degtuką ir pabandykite juo perverti lašinius. Jei degtukas įsilies lengvai ir švelniai, pasūdius ukrainietiškai, produktas pasirodys labai skanus. Jei rungtynės patenka sunkiai ir atsitrenkia į kliūtis, nesitikėkite stebuklingo skonio.
3. Prieš sūdant, lašinių odelę reikia nubraukti – peiliu nuo jos pašalinkite visas šiukšles ir šiukšles, nerafinuotus šerius.
4. Šiam metodui reikia paimti stambią akmens druską.

Paprasčiausias taukų gaminimo receptas ukrainiečių kalba apima paties šio produkto naudojimą, taip pat druską, nieko daugiau. Yra šiek tiek sudėtingesnis ir tuo pačiu skanesnis.

Ukrainietiško stiliaus taukai: ingredientai.

1. Jei turite didelį taukų gabalėlį, supjaustykite jį mažesniais, 5-7 cm pločio gabalėliais.
2. Nereikia plauti taukų, jei esate tikri produkto kokybe. Jei pirkote prekybos centre, geriau nuvalykite.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite skilteles į ketvirčius.
4. Padarykite gilius pjūvius taukų gabalėlių viduje ir įkiškite į juos česnaką.
5. Lauro lapą sutrinkite į trupinius.
6. Sumaišykite druską ir prieskonius, į mišinį suberkite lauro lapų miltelius.
7. Gautu mišiniu įtrinkite taukų gabalėlius, likusį supilkite į plastikinį ar stiklinį dubenį.
8. Taip pat į šį dubenį sudėkite taukų gabalėlius, tarkuotus su prieskoniais. Sudėkite juos labai sandariai. Uždenkite indą.
9. Palikite lašinius stingti per naktį kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą dar 3 dienoms.
10. Prieš naudojimą iš kiaulienos taukų pašalinkite likusią druską ir prieskonius. Supjaustykite jį plonais gabalėliais.

Taukų paruošimo etapai pagal ukrainietišką receptą.

SVARBU: Nebijokite, kad sunaudosite daugiau druskos nei reikia ukrainietiškų lašinių ruošimui. Šio produkto negalima persūdyti, jis įsigers tiek, kiek reikės.

VIDEO: Salo ukrainiečių kalba

Užkarpatės taukai: receptas

O Užkarpatėje, Ukrainos regione, lašiniai marinuojami su svogūnais ir česnakais. Pasirodo labai aštru!

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Morkas labai smulkiai supjaustykite. Svogūnai - žiedais, česnakai - griežinėliais.
2. Morkas ir prieskonius įmeskite į vandenį. Kai užvirs, įpilkite acto.
3. Marinatas atvės, kol dirbsite su lašiniais. Supjaustykite jį plonomis porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį pakaitomis su svogūnu ir česnaku.
4. Atvėsusiu marinatu užpilkite salsos gabalėlius.
5. Taukai kambario temperatūroje pasimarinuos per valandą, tačiau ryškiausią skonį įgaus po 3-4 valandų.

Hutsul stiliaus taukai: receptas

Hutsulai pirmiausia išverda taukų, o paskui pasūdo.

1. Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir svogūnų lukštais. Į jį įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
2. Rūpinkitės lašiniais – supjaustykite 5 cm x 15 cm gabalėliais.
3. Taukus supilkite į verdantį vandenį ir virkite pusvalandį.
4. Išspaustą česnaką sumaišykite su likusia druska ir prieskoniais.
5. Išvirusius ir atvėsusius lašinius įtrinkite gautu mišiniu.
6. Taukų gabaliukus suvyniokite į foliją arba pergamentą ir palikite per naktį šaldytuve.

Vengrų taukai: receptas

Nacionalinis Vengrijos prieskonis yra paprika. Būtų keista, jei šioje šalyje jie nenaudotų skanių lašinių – lašinių ruošimo.

1. Paruoškite gana didelį taukų gabalėlį, kaip aprašyta aukščiau.
2. Jame peiliu padarykite gilias skylutes, į šias skylutes įkiškite nuluptą ir supjaustytą česnaką.
3. Sumaišykite druską, papriką ir raudonuosius pipirus.
4. Gausiai įtrinkite lašinius mišiniu.
5. Taukus suvyniokite į foliją dviem sluoksniais ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
6. Toliau rinkitės – arba palikite lašinius pasūdyti dar 2 dienas šaldytuve, arba kepkite 50 laipsnių orkaitėje 2,5 – 3 valandas.

Taukai pagal vengrų receptą: 1 etapas.

Taukai pagal vengrų receptą: 2 etapas.

Taukai pagal vengrų receptą: 3 etapas.

Taukai pagal vengrų receptą: 4 etapas.

Taukai pagal vengrų receptą: 5 etapas.

VIDEO: Salo: vengriški taukai (virimo receptas)

Baltarusiški taukai: receptas

Baltarusijoje kiauliniai taukai sūdomi su kmynais.

1. Česnaką perspauskite per spaudą arba susmulkinkite peiliu.
2. Viename dubenyje sumaišykite česnako minkštimą su druska, pipirais, kalendromis ir kmynais.
3. Šį mišinį palaikykite 15 minučių, tada sutrinkite į maždaug 150 gramų sveriančius taukų gabaliukus.
4. Gabaliukus sandariai sudėkite į stiklinį dubenį, uždenkite dangčiu ir palikite virti kambaryje 3 dienas.
5. Paskutines 24 valandas prieš naudojimą baltarusiško stiliaus lašinius laikykite šaldytuve.

Lietuviški taukai: receptas

Lietuviški taukai – pikantiškas, tepamas užkandis, kurį galima tepti ant duonos ar skrebučio.

1. Jau pasūdytų taukų gabalėlį nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite odelę.
2. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu.
3. Į lašinius suberkite muskato riešutą, spaustą česnaką, druską ir prieskonius.
4. Užkandį gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 48 valandoms. Po to jis bus paruoštas vartoti.

Vokiški taukai: receptas

Norėdami paruošti vokiškus taukus, jums reikės dujinio degiklio.

1. Dujiniu degikliu sudeginkite riebalus nuo odos pusės.
2. Paimkite šlapią skudurą ir aštrų peilį ir naudokite juos juodoms nuosėdoms pašalinti.
3. Lašinius sudėkite į dėklą odele į apačią, o ant viršaus užpilkite susmulkinto česnako, lauro lapų, druskos ir pipirų mišinio.
4. Uždenkite riebalus, jei įmanoma, organizuokite priespaudą.
5. Palikite sustingti tris dienas šaldytuve.
6. Nuplaukite druską po šaltu vandeniu. Jei greitai nesuvalgote vokiškų lašinių, supjaustykite juos mažais gabalėliais ir užšaldykite.

Taukai pagal vokišką receptą: paruošimo etapai.

VIDEO: Naminiai taukai vokišku stiliumi

Itališki taukai: receptas

Taip, taip, jie ir Italijoje valgo lašinius. Tiesa, jiems patinka ne balta, prie kurios mes įpratę, o apatinė, plona oda, su skeltuku ir švelniai rausvos spalvos. Paimkite 0,5 kg.

1. Taukus perpjaukite į 3-4 dalis, apvoliokite druskoje, suberkite į dubenį suslėgtą ir palikite per naktį.
2. Ryte druską nuplaukite šaltu vandeniu.
3. Taukų gabaliukus įdarykite česnako skilteles.
4. Sumaišykite visus prieskonius ir mišiniu įtrinkite lašinius. Suvyniokite gabalėlius į foliją ir palaikykite šaldytuve dar vieną dieną. Tada galite valgyti.

Korėjos taukai: receptas

Jei valgėte garsiąsias korėjietiškas marinuotas kiaulienos ausis ir jos jums patiko, pabandykite virti lašinius acte. Pasirodo aštrus ir neįprastas.

1. Taukus supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Sumaišykite actą ir sojų padažą, į šį mišinį įpilkite cukraus.
3. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus, nuolat maišykite, kad marinatas būtų vienalytis.
4. Permeskite česnaką per spaudą. Į marinatą įpilkite sulčių ir minkštimo. Ten taip pat dera kapoti pipirai ir žolelės.
5. Taukų gabalėlius sudėkite į stiklinį dubenį ir užpilkite marinatu. Palikite jame maudytis apie 4 valandas.
6. Po to kiaulinius taukus išimkite ir valgykite paprastus arba iškepusius.

Penkių minučių taukai: receptas

Deja, penkių minučių sūdyti taukai bus paruošti naudoti po dviejų savaičių. Visą šį laiką jis turėtų stovėti marinate susuktuose stiklainiuose.

Penkių minučių taukai: ingredientai.

1. Jums reikės pusės litro stiklainio. Taukus supjaustykite taip, kad jie lengvai tilptų į juos. Jei išvirsite daugiau lašinių, atitinkamai prireiks ir daugiau stiklainių. Juos reikia sterilizuoti.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos. Užvirinkite pasūdytą vandenį.
3. Kai vanduo užvirs ir druska visiškai ištirps, į vandenį suberkite prieskonius, česnaką ir lauro lapą.
4. Taukų gabalėlius suberkite į verdantį sūrymą ir virkite 5 minutes.
5. Taukus sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu.
6. Susukite stiklainius. Jie turi stovėti vėsioje vietoje 14 dienų.

Taukai: receptas

Taukai pagal šį receptą vadinami „moterų taukais“ dėl neįprastai subtilaus skonio.

Ponios taukai: ingredientai.

1. Pasūdykite vandenį ir virkite 10 minučių.
2. Kai sūrymas atvės, suberkite susmulkintą česnaką, pipirus, gabalėliais susmulkintus lauro lapus.
3. Šviežius, nuluptus ir stambiais gabalėliais supjaustytus taukus sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.
4. Pagal šį receptą paruoštų taukų uždengti nereikia. Leiskite pastovėti be dangčio 2-3 dienas. Po to išimkite, išdžiovinkite, suvalgykite iš karto arba suvyniokite į foliją ir užšaldykite.

VAIZDO ĮRAŠAS: PENKIOS MINUTĖS riebūs//GREITAI IR SKANU

Šviežius taukus nuplaukite, odą gerai nubraukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Taukus galima sūdyti į vieną gabalą arba supjaustyti į keletą. Bet kokį tinkamą indą uždenkite pergamentu. Taukus iš visų pusių gausiai ištrinkite stambia druska ir sudėkite į paruoštą indą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje 3-4 dienas.

Tada kruopščiai pašalinkite druską iš taukų ir išmeskite pergamentą.

Indą išklokite nauju pergamentiniu popieriumi ir į jį sudėkite šviežia druska sutarkuotus taukus. Taip pat indus uždenkite maistine plėvele ir palikite lašinius vėsioje vietoje dar 3-4 dienas.

Pakartokite tą patį dar du kartus. Iš viso lašiniai bus sūdyti 12-16 dienų. Toliau paruoškite prieskonių mišinį vengriškai šoninei: per spaudą perleistą česnaką sumaišykite su maltais raudonaisiais pipirais ir paprika.

Ketvirtą kartą išvalytus nuo druskos lašinius iš visų pusių įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu.

Kiekvieną šoninės gabalėlį suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą parai.

Dabar namuose galite valgyti gardžią vengriškai keptą šoninę. Pasirodo labai skanu! Pakartotinai pakeitus druską iš lašinių galima pašalinti beveik visą skystį, todėl lašinių struktūra nepanaši į įprastų sūdytų taukų.

Rusijoje yra nedaug žmonių, kurie niekada nebandė vengriško stiliaus taukų. Šio patiekalo receptas leidžia įprastą šoninę paversti tikru kulinarijos meno kūriniu. Galite jį paruošti įvairiais būdais.

Pirmiausia galite apsvarstyti lengviausią vengriško stiliaus kiaulinių taukų gaminimo būdą. Receptas itin paprastas, tačiau norint gauti reikiamą produktą reikia daug laiko. Pirmiausia reikia paruošti reikiamus ingredientus: 1 kilogramą lašinių, tiek pat druskos, česnako galvutę ir 100 gramų paprikos.

Kaip taukai gaminami vengrų kalba? Jo paruošimo receptas prasideda nuo pagrindinio produkto pasirinkimo:

1. Geriausia naudoti lašinius iš skerdenos galo. Reikia paimti gana storą maždaug 7x20 centimetrų gabalą.
2. Gerai apvolioti druskoje.
3. Apdorotą gabalėlį odele į viršų sudėkite į švarų indą ir 5 dienas laikykite šaldytuve. Geriau vartoti stambią druską. Ir tu neturėtum jos gailėtis.
4. Praėjus laikui, šoninę reikia išimti ir nuo paviršiaus atsargiai nubraukti druską.
5. Procedūrą pakartokite bent 5 kartus. Bendras sūdymo laikas yra 2 savaitės. Galiausiai produktas yra praktiškai dehidratuotas. Tai yra būtent tai, ko reikia.
6. Švelniai per spaudą išspauskite česnaką ir iš visų pusių uždenkite nuvalytus lašinius.
7. Viršų gausiai pabarstykite paprika.

Rezultatas – aromatingi ir labai skanūs vengriško stiliaus taukai. Jei pageidaujama, receptą galima papildyti įvairiais prieskoniais (kalendra, rozmarinas, raudonėlis, suneli apyniai, šalavijas ar čiobreliai). Čia kiekvienas priima sprendimus pagal savo skonio nuostatas.

Aromatizuotas kepinys

Yra ir kitas būdas pasigaminti taukų vengrišku stiliumi. Receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnę versiją. Darbui reikės: kilogramui taukų 100 gramų maltos paprikos, 500 gramų druskos, 25 gramų raudonosios aitriosios paprikos, 3 lauro lapelių, 15 skiltelių česnako ir 5 kvapiųjų pipirų žirnelių.

Šie taukai turi būti paruošti taip:

1. Pirmiausia lašinius pabarstykite druska. Tai daroma įprastu būdu. Čia galite paimti bet kokius taukus (net ir su sluoksniais).
2. Plastikinį indą išklokite servetėle. Į jį supilkite 1,5 centimetro storio druskos sluoksnį. Suberkite susmulkintą lauro lapą ir pipirus.
3. Ant viršaus dėkite apdorotus taukus ir dar kartą pabarstykite druska. Šioje būsenoje jis turėtų stovėti šaldytuve 3 dienas. Nereikia uždaryti konteinerio.
4. Po 3 dienų lašinius reikia išimti ir išvalyti nuo druskos, kuri iki to laiko taps šiek tiek drėgna.
5. Šią procedūrą reikia kartoti tris kartus.
6. Atskiroje lėkštėje sumaišykite per spaudą išspaustą česnaką, pipirus ir papriką. Rezultatas bus šiek tiek klampus, tamsiai raudonas minkštimas.
7. Paruoštu mišiniu apliekite nuvalytą taukų gabalėlį, suvyniokite į pergamentą ir vėl padėkite į šaldytuvą.

Po 5 dienų galite išbandyti produktą.

Rūkyta šoninė

Yra ir kitų būdų, kaip pasigaminti nuostabių vengriško stiliaus lašinių. Gaminimo namuose receptas kai kuriuose Užkarpatės regionuose apima pagrindinio produkto rūkymą. Tam reikia paruošti: lašinių, 10 litrų paprasto vandens, 2 kilogramus druskos, taip pat ruginių miltų (arba sėlenų).

Procesas susideda iš kelių etapų:

1. Šviežių lašinių gabalėlis turi pakabinti 3 dienas gerai vėdinamoje patalpoje.
2. Paruoškite sūrymą iš druskos ir vandens ir supilkite į erdvų indą.
3. Įdėkite ten lašinių ir palikite 5 dienas.
4. Tada apdoroti taukai turi būti išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jis vėl turėtų būti sustabdytas 6 valandoms.
5. Po to lašinius reikia apibarstyti miltais (arba sėlenomis) ir rūkyti 7 dienas. Dėl to ant jo paviršiaus susidaro būdinga ruda pluta su rausvu atspalviu.
6. Galiausiai rūkytą šoninę reikia dar kartą išdžiovinti pakabinus ant lubų vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje.

Taip paruoštas produktas nepaliks abejingų.

Virti lašiniai

Taukus vengriškai išvirti galite daug greičiau. Svogūnų lukštų receptas nusipelno ypatingo dėmesio. Tokiu atveju gatavą produktą galima gauti per 24 valandas. Šiam pasirinkimui reikalingi šie produktai: 1 kilogramas kiaulienos pilvo (arba taukų), 2 pilnos saujos svogūnų lukštų.

Sūrymui: vienam litrui vandens 50 gramų cukraus, 200 gramų druskos ir 1 lauro lapas.

Aromatiniam užtepui: 6-7 skiltelės česnako ir 18-20 gramų maltų pipirų (raudonųjų arba juodųjų).

Pagaminti lašinius paprasta:

1. Nuplautus lukštus sudėkite į puodą.
2. Ant viršaus uždėkite gabalėlį taukų ir užpilkite sūrymu.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite jos turinį. Virkite 20 minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir mirkykite karštame sūryme bent 6-7 valandas.
5. Sumaišykite susmulkintą česnaką su pipirais.
6. Paruoštu mišiniu apliekite lašinius, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

Pažodžiui po 6 valandų gatavą produktą galima išimti ir plonai supjaustytą naudoti sumuštiniams gaminti.