ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ് (എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്). മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം (ചുവപ്പോ വെള്ളയോ) മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം

നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള വീഞ്ഞിൻ്റെ പല ആസ്വാദകരും കുറഞ്ഞത് ഇടയ്ക്കിടെ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് സ്വന്തമായി വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ചോദ്യം അവരുടെ പ്ലോട്ടുകളിലെ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളുടെ ഉടമകളെയും ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്നു. പഴങ്ങളും ബെറി വൈനുകളും പ്രായോഗികമായി മിക്ക തോട്ടക്കാർക്കും പ്രധാന പ്രവർത്തനമായി മാറിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മുന്തിരി വീഞ്ഞ് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു. മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചില അറിവ് ആവശ്യമാണ്.

വീഞ്ഞിനുള്ള മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മുന്തിരി വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചിയും സവിശേഷതകളും അളവും പ്രാഥമികമായി നിങ്ങൾ ഏതുതരം മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ അസിഡിറ്റിയും പഞ്ചസാരയുടെ അംശവും. എല്ലാ മുന്തിരി ഇനങ്ങളും ടേബിൾ മുന്തിരികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അസംസ്കൃത ഉപഭോഗത്തിന് ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്, സാങ്കേതിക അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ മുന്തിരി. ചെറിയ ബെറി വലുപ്പവും നഖത്തിൻ്റെ ഭാരവും, നഖങ്ങളിൽ സരസഫലങ്ങൾ കർശനമായി പറ്റിനിൽക്കുന്നതും 70% ലധികം ജ്യൂസിൻ്റെ ഉള്ളടക്കവും കൊണ്ട് സാങ്കേതിക ഇനങ്ങളെ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ടേബിൾ ഇനങ്ങളിൽ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും പൾപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

വിശാലമായ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ വിതരണമുള്ള അന്താരാഷ്ട്ര ഇനങ്ങൾ ലോക വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ക്ലാസിക്കുകളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മസ്‌കറ്റ്, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, ചാർഡോണയ്, അലിഗോട്ട്, റൈസ്‌ലിംഗ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. റഷ്യയും സോവിയറ്റിനു ശേഷമുള്ള ബഹിരാകാശ രാജ്യങ്ങളും, അന്തർദേശീയ രാജ്യങ്ങൾക്ക് പുറമേ, പ്രകൃതിദത്തവും സങ്കരവുമായ നിരവധി പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ വളർത്തുന്നു.

റഷ്യൻ വൈൻ ഇനങ്ങൾ

റഷ്യയിൽ, വൈറ്റ് വൈൻ ഇനങ്ങളിൽ വൈറ്റ് കോക്കൂർ, വൈറ്റ് മസ്‌കറ്റ് ഇനങ്ങൾ, ചുവന്ന ഇനങ്ങളിൽ ഗോലുബോക്ക്, ഒഡെസ്‌കി ബ്ലാക്ക്, സിംലിയാൻസ്‌കി ബ്ലാക്ക്, ദസ്റ്റോയ്‌നി, ക്രാസ്‌നോസ്റ്റോപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്രിമിയയുടെ മുന്തിരി സംസ്കാരം സമ്പന്നമാണ്. വെളുത്ത ഇനങ്ങളായ ആൽബിയോ ക്രിമിയൻ, വെർഡെൽഹോ, ഷബാഷ് എന്നിവ ഇവിടെ വളരുന്നു. ചുവപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് കെഫെസിയ, അലികൻ്റ്, കല്യബ (കറുത്ത മസ്‌കറ്റിൻ്റെ ഇനങ്ങൾ), എകിം കാര (കറുത്ത ഡോക്ടർ, കെഫെ ഉണക്കമുന്തിരി), സെവത് കാര (കറുത്ത കേണൽ) എന്നിവയാണ്. അയൽരാജ്യമായ ജോർജിയയിൽ, വീഞ്ഞിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ Rkatsiteli, Tsolikouri (വെള്ള), അതുപോലെ Saperavi, Aleksandrouli (ചുവപ്പ്) എന്നിവയാണ്.

മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ പല ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. നമുക്ക് അവരെ ഘട്ടം ഘട്ടമായി നോക്കാം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ശേഖരണവും തയ്യാറാക്കലും

മുന്തിരിപ്പഴം പാകമായതിനുശേഷം വിളവെടുക്കുന്നു, മധുരമുള്ള മധുരപലഹാര വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങൾ അല്പം പാകമാകാൻ അനുവദിക്കും. മഴയ്ക്ക് ശേഷം 3 ദിവസത്തിൽ കുറയാത്ത വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീഞ്ഞിനായി വീഞ്ഞ് വിളവെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് വൈൽഡ് യീസ്റ്റിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പാക്കും. കൂടാതെ, മുന്തിരിക്ക് ഈർപ്പം (വെള്ളം) ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, അതിൽ നീര് ലയിപ്പിച്ചതാണ്.

സരസഫലങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചീഞ്ഞതും കേടായതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഇലകൾ, വരമ്പുകൾ, ശാഖകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. കാട്ടു യീസ്റ്റിൻ്റെ പാളി കഴുകാതിരിക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ കഴുകരുത്. വളരെ വൃത്തികെട്ട സരസഫലങ്ങൾ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റാം.

മുന്തിരി ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു

സ്വന്തം ഭാരത്തിൻ്റെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസിനെ ഗുരുത്വാകർഷണ പ്രവാഹം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഏറ്റവും ശുദ്ധവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ജ്യൂസ്. ഗുരുത്വാകർഷണത്താൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന മുന്തിരി ജ്യൂസിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് അസാധാരണമാംവിധം സുഗന്ധവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസും വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് ഒരേയൊരു ബുദ്ധിമുട്ട്. അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇപ്പോഴും സരസഫലങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കും, ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കേണ്ടിവരും. ചിലപ്പോൾ ഈ രണ്ട് തരം ജ്യൂസും വേർതിരിച്ച് വ്യത്യസ്ത ബാച്ചുകൾ വൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഗുരുത്വാകർഷണം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ കുഴച്ച് പൊടിക്കുക. ഒരു മരക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രധാന കാര്യം അധിക താനിങ്ങും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിത്തുകൾ തകർത്തു അല്ല. ഇത് വൈനിന് അമിതമായ കയ്പ്പ് നൽകും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സരസഫലങ്ങൾ ചതച്ചാൽ, അണുവിമുക്തമായ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് മുന്തിരിയെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും അസിഡിക് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

വെള്ളയും ചുവപ്പും രീതികൾ

ഇനി നമുക്ക് പൾപ്പിൻ്റെ ആവശ്യകതയെക്കുറിച്ച് തീരുമാനിക്കാം. ചുരുക്കത്തിൽ, കളറിംഗ് ടാന്നിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നേർത്ത ചർമ്മമാണിത്; ഏതെങ്കിലും മുന്തിരി ഇനങ്ങളുടെ പൾപ്പിലും ജ്യൂസിലും അവ ഇല്ല. ഇതിനർത്ഥം വീട്ടിൽ വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് വെളുത്തതായിരിക്കുമെന്നാണ്. നീല മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് (ചുവപ്പ്) വെള്ളയും ചുവപ്പും പിങ്ക് നിറവും ആകാം.

പൾപ്പിൽ മുന്തിരി ജ്യൂസ് പുളിപ്പിച്ച് റെഡ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയെ റെഡ് മെത്തേഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പൾപ്പ് ഇല്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ഹ്രസ്വകാല സങ്കലനം ഉപയോഗിച്ച് മുന്തിരി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വൈറ്റ് വൈൻ തയ്യാറാക്കാൻ വൈറ്റ് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മുന്തിരിയുടെ നിറത്തെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം:

1. വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ - പൾപ്പിനൊപ്പം ജ്യൂസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക (മരം, ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക്, പക്ഷേ ലോഹമല്ല);
2. നീല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്) - പൾപ്പിനൊപ്പം ജ്യൂസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക;
3. ഇരുണ്ട മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ - പൾപ്പിൽ നിന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, പൾപ്പ് ചൂഷണം ചെയ്യുകയോ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. അഴുകൽ ആരംഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ വൈൻ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. കറുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള റോസ് വൈൻ (അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്) - ചുവപ്പിന് തുല്യമാണ്, പക്ഷേ 1-2 ദിവസത്തിന് ശേഷം പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യണം (ആവശ്യമായ നിറത്തിൻ്റെ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ച്).

അഴുകൽ

നെയ്തെടുത്ത ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് (പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ) കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ വിടുക. അഴുകലിൻ്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ 8-20 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ശ്രദ്ധിക്കാവുന്നതാണ്. ജ്യൂസ് അഴുകൽ കാലയളവ് 3-4 ദിവസമാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ് കൂടുതൽ സമ്പന്നവും എരിവുള്ളതുമാക്കാൻ, സമയം ഒരാഴ്ചയായി വർദ്ധിപ്പിക്കാം; വെളിച്ചത്തിനും പുതിയ വീഞ്ഞിനും, ഇത് നേരത്തെ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

ജ്യൂസ് ഒരു ദിവസം 1-2 തവണ കലർത്തണം. ഈ രീതിയിൽ പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തൊപ്പി വീഴുന്നു, ഇത് പൂപ്പലിന് കാരണമാകും. സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് പ്രായമാകുമ്പോൾ, ഇത് അഴുകലിന് ആവശ്യമായ ജ്യൂസിൻ്റെ ഓക്സിജൻ മെച്ചപ്പെടുത്തും.

ശക്തമായ അഴുകൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ (ഹിസ്സിംഗും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെ ഗന്ധവും), നിങ്ങൾക്ക് മണൽചീര തയ്യാറാക്കാം. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് കളയുക, പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക (ഉപയോഗിച്ചാൽ) ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക. രൂപംകൊണ്ട മുന്തിരി ജ്യൂസിൻ്റെ അളവ് ഞങ്ങൾ അളക്കുന്നു.

വോർട്ട് തയ്യാറാക്കൽ

മണൽചീരയ്ക്ക്, ജ്യൂസിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. ക്ലാസിക് മുന്തിരി വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു ലിറ്റർ യുവ ജ്യൂസിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പഞ്ചസാര - 50-200 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 100-500 മില്ലി.

നൽകിയിരിക്കുന്ന കണക്കുകളുടെ ശ്രേണി വളരെ വലുതാണ്. മുന്തിരിയുടെ വ്യത്യസ്ത പ്രാരംഭ മധുരവും അസിഡിറ്റിയുമാണ് ഇതിന് കാരണം. അതിനാൽ, മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് സ്വയം വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചേരുവകളുടെ അളവ് സാധാരണയായി രുചി അനുസരിച്ചാണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

വെള്ളം ചേർക്കുന്നു

കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായ അഴുകൽ വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കും. ഞങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചുവടെ സംസാരിക്കും. വെള്ളത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഒരു ഓപ്ഷണൽ ഘടകമാണ്. അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, വെള്ളം അഭികാമ്യമല്ല. ഇത് മുന്തിരി ജ്യൂസിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ വെള്ളം ചേർത്ത് വീഞ്ഞ് സമ്പന്നവും തിളക്കവുമുള്ളതായി മാറുന്നു. പഴുക്കാത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസിൻ്റെ അസിഡിറ്റി വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ഇത് ചേർക്കാവൂ. വോർട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 500 മില്ലിയിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്. മണൽചീര രുചിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ രുചിയിൽ അല്പം ആസിഡ് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്; അഴുകൽ സമയത്ത് അത് പോകും.

സജീവ അഴുകൽ ഘട്ടം

ശുദ്ധമായ അഴുകൽ പാത്രത്തിലേക്ക് സാന്ദ്രീകൃത മുന്തിരി ജ്യൂസ് (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ്) ഒഴിക്കുക. തുളച്ച വിരൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ കയ്യുറ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലത്ത് ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ വീഞ്ഞിൻ്റെ സജീവ അഴുകൽ ഘട്ടത്തിന്, 18-28 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു

ഞങ്ങൾ മുകളിൽ എഴുതിയതുപോലെ, ഞങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കും. വോർട്ടിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 15% കവിയുന്നത് തടയാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ് - യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള മധുരത്തിൻ്റെ മുകളിലെ പരിധി. വാൽവ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തതിന് ശേഷം 4-5 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ആദ്യത്തെ വോർട്ട് സാമ്പിൾ നിർമ്മിക്കാം. മധുരം കുറഞ്ഞതായി തോന്നിയാൽ ലിറ്ററിന് 50 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. അഴുകൽ പാത്രത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര നേരിട്ട് ഒഴിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ മണൽചീരയുടെ ഒരു ഭാഗം ഒഴിച്ച് അതിൽ പഞ്ചസാര അലിയിച്ച് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നു.

ഈ പ്രവർത്തനം 5-6 ദിവസത്തെ ഇടവേളയിൽ 3-4 തവണ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മധുരം ഗണ്യമായി മാറുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മതിയാകും. കൂടുതൽ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉള്ളത് നന്നാവട്ടെ.

മാഷ് സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളങ്ങൾ

പല വ്യവസ്ഥകളെയും ആശ്രയിച്ച്, മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സജീവമായ അഴുകൽ കാലയളവ് 30-60 ദിവസമാണ്. മാഷിൻ്റെ സന്നദ്ധത നിരവധി മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു:

• വാട്ടർ സീൽ വാതകം പുറത്തുവിടുന്നത് നിർത്തുന്നു, റബ്ബർ കയ്യുറ വീഴുന്നു;
• ഹിസ്സിംഗും ബബ്ലിംഗും നിർത്തുന്നു;
• ഉപരിതലം തിളങ്ങുകയും ശാന്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• അടിയിൽ ഇടതൂർന്ന അവശിഷ്ടം രൂപം കൊള്ളുന്നു.

എല്ലാ ലക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, മാഷ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.

രണ്ടാം മാസത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ മണൽചീര പുളിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത് അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. വീട്ടിൽ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ദീർഘനേരം ലീസിൽ ഒഴിക്കുന്നത് അതിന് കയ്പ്പ് നൽകുന്നു.

രുചിയിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മധുരമുള്ളതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അവശിഷ്ടത്തോടൊപ്പം യീസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ചേർത്ത പഞ്ചസാര ഇനി മദ്യമായി മാറില്ല, പക്ഷേ വീഞ്ഞിൽ തന്നെ തുടരും. ഒരു ലിറ്റർ വീഞ്ഞിന് 250 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ പാടില്ല.

പുതിയ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ മധുരമുള്ളതും സെമി-മധുരവുമായ വീഞ്ഞിൻ്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര നല്ലൊരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുകയും വൈൻ പുളിപ്പിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാര്യത്തിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമീപനവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സംഭരണവും ആവശ്യമാണ്.

ശാന്തമായ അഴുകൽ

യുവ വീഞ്ഞ്, ആവശ്യമുള്ള മാധുര്യത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. അനുയോജ്യമായ താപനില 16 ° C ആണ്, സാധ്യമായ പരമാവധി 22 ° C ആണ്. രാവും പകലും മാറാതിരിക്കാൻ സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശാന്തമായ അഴുകൽ സമയത്ത്, വൈൻ ഉത്പാദനം തുടരുന്നു. ഈ സമയത്ത്, രുചിയും സൌരഭ്യവാസനയും ഒടുവിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

മഴ

മഴ തുടർന്നും ദൃശ്യമായേക്കാം. അതിനാൽ, 3-4 ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ, കട്ടിയുള്ള പാളി രൂപപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വീണ്ടും അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് കളയേണ്ടതുണ്ട്. അവശിഷ്ടം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വീഞ്ഞിന് ഈ ഘട്ടത്തിൽ പ്രായമുണ്ട്.

വൈറ്റ് വൈനുകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 40 ദിവസമെങ്കിലും റെഡ് വൈനുകൾക്ക് 60-90 ദിവസമെടുക്കും. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞിൻ്റെ അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് പരമാവധി കാലയളവ് 1 വർഷമാണ്. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണം അർത്ഥശൂന്യമാണ്. വീട്ടിൽ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് പ്രായമാകുമ്പോൾ, ഒരു യഥാർത്ഥ വൈൻ നിലവറയുടെ മൈക്രോക്ളൈമറ്റ് പുനർനിർമ്മിക്കാനും പാനീയത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന അസംബ്ലേജ് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാനും പ്രയാസമാണ്.

അതിനാൽ, ശാന്തമായ അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് അര വർഷത്തിനുശേഷം, യുവ വീഞ്ഞ് കുപ്പിയിലാക്കാം, രുചിയിൽ കാലതാമസം വരുത്തരുത്. കഴിയുന്നത്ര വായുവിനുള്ള ഇടം ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ കോർക്കിനടിയിൽ കുപ്പികൾ നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ആസൂത്രണം ചെയ്തതിനേക്കാൾ നേരത്തെ വൈൻ ഓക്സിഡേഷൻ ആരംഭിച്ചേക്കാം.

ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്

നിങ്ങൾ വൈൻ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കിയാൽ, വ്യത്യസ്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. ഉദാഹരണമായി, ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ.

സാധാരണ ഹൈബ്രിഡ് ഇനമായ ഇസബെല്ലയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മുന്തിരി - 5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 3 കിലോ;
• വെള്ളം - 12 ലിറ്റർ.

ഈ ഇനത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത അതിൻ്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയാണ്. ഒരു ലിറ്ററിന് 4-6 ഗ്രാം ആസിഡ് ഉള്ളടക്കമുള്ള മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പഴുത്ത ഇസബെല്ലയിൽ പോലും ഈ മൂല്യം ലിറ്ററിന് 10-15 ഗ്രാം ആണ്. അതിനാൽ, ഈ കേസിൽ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിനുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകത്തിൽ നിന്ന് മറ്റ് അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ല.

വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്. ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നും പ്രൊഫഷണൽ സോമിലിയേഴ്സിനെ എങ്ങനെ ആകർഷിക്കാമെന്നും നിങ്ങളോട് പറയുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനായി ആരെങ്കിലും ഒരു നല്ല സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പാനീയം തീർച്ചയായും അദ്വിതീയവും ഒരു തരത്തിലുള്ളതുമായിരിക്കും. കൂടാതെ അനുഭവം പരിശീലനത്തോടൊപ്പം വരുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇന്ന് മാത്രം!

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം പഠിക്കാൻ കഴിയും. ഈ കല ആർക്കും എളുപ്പത്തിൽ പഠിക്കാമെങ്കിലും. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ലോക എക്സിബിഷനുകൾക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചേക്കില്ല, പക്ഷേ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാനീയം സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ മോശമായിരിക്കില്ല. ശ്രമിക്കണം? വീട്ടിൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് വിവരിക്കുന്ന ഫോട്ടോകളുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ മൂന്ന് പ്രധാന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• മുന്തിരി;
• പഞ്ചസാര;
• വെള്ളം.

ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അവസാന ഘടകം ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. മുന്തിരി ജ്യൂസ് വളരെ പുളിച്ചതും കവിൾത്തടങ്ങൾ പോലും ഞെരുക്കുന്നതുമാണെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് ചേർക്കൂ. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നത് പാനീയത്തിൻ്റെ രുചി വഷളാക്കുകയേയുള്ളൂ. വീട്ടിൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വിളവെടുപ്പും വിളവെടുപ്പും ആരംഭിക്കുന്നു. അഴുകലിന് ആവശ്യമായ കാട്ടു യീസ്റ്റ് കുലകളിൽ നിലനിൽക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2-3 ദിവസത്തെ വരണ്ട കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾ ഫലം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുന്തിരി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങൾ കഴുകാൻ കഴിയില്ല.

വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പാനീയം എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കാം:

1. പൾപ്പ് സ്വീകരിക്കുന്നു. ഇത് വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ ഒരു ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ചതച്ച മുന്തിരി കുലകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ്. വരമ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അവരോടൊപ്പമുള്ള വീഞ്ഞ് ചെറുതായി കയ്പേറിയതായിരിക്കും.
2. വോർട്ട് വേർതിരിക്കൽ. പൾപ്പ് സ്വീകരിച്ച് 3-5 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഈ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് നിർബന്ധമായും പുറത്തുവരുന്നു - വ്യക്തമാക്കാത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ്. ഇത് ഇതിനകം വീഞ്ഞാണ്, പക്ഷേ ചെറുപ്പമാണ്, പുളിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടില്ല.
3. അഴുകൽ. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വൈൻ യീസ്റ്റ് ഗുണിക്കുകയും മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള പഴങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവിടെ മണൽചീര പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, ഒരു വർക്കിംഗ് ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് വാട്ടർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ മധുരമാക്കാം.

അഴുകൽ സമയം

പാനീയത്തിൻ്റെ അഴുകൽ പല ഘടകങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു - താപനില, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനം. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ് എത്രത്തോളം കളിക്കുന്നു എന്ന ചോദ്യത്തിന് കൃത്യമായ ഉത്തരം ഇല്ല. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഏകദേശം 30-90 ദിവസം എടുത്തേക്കാം. അഴുകൽ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. പ്രാഥമിക. യീസ്റ്റ് ഫംഗസ് സജീവമായി പുനർനിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
2. കൊടുങ്കാറ്റുള്ള. ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുന്നു, വോർട്ടിൻ്റെ മുഴുവൻ അളവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യ രണ്ട് ദിവസങ്ങളിൽ അത് സജീവമായി ചീറ്റുകയും നുരയും വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ എത്ര സമയം വീഞ്ഞ് പുളിക്കുന്നു? പാനീയത്തിൻ്റെ ആവശ്യമുള്ള ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് 0 മുതൽ 100 ​​ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
3. നിശബ്ദം. മണൽചീര ശാന്തമാവുകയും വളരെ കുറച്ച് കുമിളകൾ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. നുരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു, താഴത്തെ പാളികളിൽ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഫംഗസ് എല്ലാ പഞ്ചസാരയും മദ്യമാക്കി മാറ്റാൻ എടുക്കുന്ന സമയമാണ്.

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്

പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിൽ ഏകദേശം 1% മദ്യം വോർട്ടിൽ 2% പഞ്ചസാര നൽകുന്നു. മധ്യ റഷ്യയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മുന്തിരി ഇനങ്ങളിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 20% കവിയുന്നു. അവർ ഏകദേശം 6-7%, പരമാവധി 10% വീര്യമുള്ള ഒരു പാനീയം ഉണ്ടാക്കും. കൂടാതെ, പാനീയത്തിൻ്റെ മാധുര്യം പൂജ്യമായിരിക്കും, രുചി പുളിച്ചതും രേതസ്സും ആയിരിക്കും. മണൽചീരയിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 15-20% കവിയാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം യീസ്റ്റ് അഴുകുന്നത് നിർത്തും.

അപ്പോൾ മുന്തിരി വീഞ്ഞിന് എത്ര പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്? ജ്യൂസ് പുളിച്ചതിന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നം ഭാഗികമായി ചേർക്കുന്നു. ഓരോ ലിറ്ററിനും 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. അവ 1-2 ലിറ്റർ വറ്റിച്ച മണൽചീരയിൽ ലയിപ്പിച്ച് കുപ്പിയിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുന്നു. അഴുകലിൻ്റെ ആദ്യ 2-3 ആഴ്ചകളിൽ ഇത് 3-4 ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ നടത്തുന്നു. ജ്യൂസ് ഇനി പുളിച്ച രുചി ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം ഇതിനകം ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടെന്നും കൂടുതൽ ചേർക്കേണ്ടതില്ലെന്നും ആണ്.

അനുപാതങ്ങൾ

ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, 10 കിലോ മുന്തിരി എടുക്കുന്നു. ഓരോന്നിനും ഏകദേശം 100-200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് 1-2 കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 500 മില്ലി എന്ന തോതിൽ ഇത് എടുക്കുന്നു. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് സെമി-മധുരമോ മധുരമോ ഉറപ്പുള്ളതോ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - ഒരു മദ്യപാനം. ആൽക്കഹോൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞിൻ്റെ അനുപാതം പട്ടികയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മധുരം

മധുരമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈനിൽ പഞ്ചസാരയുടെയും ആൽക്കഹോളിൻ്റെയും അംശം 12-18% മുതൽ 16-20% വരെ ആയിരിക്കണം. അസിഡിറ്റി 0.8% കവിയരുത്. നീല മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഈ പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ മസ്കറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. 1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 50-100 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കണം. ഇത് അഴുകൽ ഘട്ടത്തിലാണ്. പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അൽപ്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം മധുരമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം.

ഉറപ്പിച്ചു

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പഞ്ചസാരയും മദ്യവും അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്കയും ചേർത്ത് ഉറപ്പുള്ള മുന്തിരി വീഞ്ഞ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി അവയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം ഉറപ്പുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ ലഭിക്കും - വെർമൗത്ത്, പോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി. അവയ്ക്കുള്ള അനുപാതങ്ങൾ ഏകദേശം ഇപ്രകാരമാണ്:

• മുന്തിരി - ഏകദേശം 6 കിലോ;
• അഴുകലിനുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.6 കിലോ; ഉറപ്പിക്കുന്നതിന് - ഒരു ലിറ്റർ വോർട്ടിന് 100 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ;
• മെഡിക്കൽ ആൽക്കഹോൾ - 1 ലിറ്റർ.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് പൂർണ്ണമായും പഞ്ചസാരയില്ലാതെ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ അളവ് 0.3% കവിയരുത്. മണൽചീരയിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രക്ടോസ് യീസ്റ്റിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്താൽ മാത്രമേ പുളിപ്പിക്കുകയുള്ളൂ. ഈ ആവശ്യത്തിനായി പഞ്ചസാര ചേർക്കാറില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഏറ്റവും സ്വാഭാവികവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്, 15-20% പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കമുള്ള മുന്തിരി ആവശ്യമാണ്. ഇസബെല്ല ഇനം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്:

• അത്തരം മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് മനോഹരമായ മാണിക്യം നിറമുള്ള ഒരു വീഞ്ഞ് ലഭിക്കും;
• ഈ ഇനം ടേബിൾ ഇനത്തിൽ പെടുന്നു.

അർദ്ധ-മധുരം

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് കൂടുതൽ അതിലോലമായതും രുചിക്ക് മനോഹരവും ഒരു പ്രത്യേക മുന്തിരി സൌരഭ്യവുമാണ്. ഈ പാനീയത്തിൽ 8% പഞ്ചസാരയും 13% വരെ മദ്യവും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം ഈ വീഞ്ഞിനെ ഒരു സാധാരണ വിരുന്നിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇവിടെയുള്ള ചേരുവകളുടെ അനുപാതം ഏകദേശം ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്: 1 കിലോ മുന്തിരി, ഏകദേശം 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ. പഴുക്കാത്തവയിൽ ധാരാളം ആസിഡുണ്ട്, അതേസമയം അമിതമായി പഴുത്തവയിൽ ഇതിനകം അസറ്റിക് അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നു. ശവം ശേഖരിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം ഇതിന് അസുഖകരമായ മണ്ണ് രുചിയുണ്ട്. വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് സാങ്കേതിക വൈൻ മുന്തിരി ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. അവയുടെ ക്ലസ്റ്ററുകൾ വളരെ വലുതല്ല, സരസഫലങ്ങൾ തന്നെ ചെറുതും പരസ്പരം ദൃഢമായി യോജിക്കുന്നതുമാണ്. ഈ ഇനങ്ങളിൽ ഇസബെല്ല, മസ്‌കറ്റ്, റൈസ്‌ലിംഗ്, മെർലോട്ട്, ചാർഡോണയ്, കാബർനെറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്രിസ്റ്റൽ, കിഷ്മിഷ്, ദ്രുഷ്ബ, റോസിങ്ക, റീജൻ്റ് എന്നിവയും ഹോം വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇസബെൽ

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 22 ആളുകൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 72 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.

ഇസബെല്ല മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വൈൻ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ ഇനം അനുപമമാണ് - സരസഫലങ്ങൾ മഞ്ഞ് പ്രതിരോധിക്കും, ഇടതൂർന്ന ഘടനയും മനോഹരമായ രുചിയും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പച്ചയും പഴുക്കാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ ഇനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെളുത്ത ഇനം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു ഉറപ്പുള്ള പാനീയം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മെഡിക്കൽ മദ്യവും ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഇസബെല്ല - 5 കിലോ;
• മെഡിക്കൽ ആൽക്കഹോൾ - 1 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.6 കിലോ.

പാചക രീതി:

1. മുന്തിരിപ്പഴം അടുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ നിങ്ങളുടെ കൈകളോ മാഷറോ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. 3 ദിവസത്തേക്ക് പൾപ്പ് വിടുക, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. അടുത്തതായി, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.
4. കട്ടിയുള്ള നെയ്തെടുക്കുക, അതിനെ മൂന്നായി മടക്കിക്കളയുക, അതിലൂടെ പാനീയം അരിച്ചെടുക്കുക, തുടർന്ന് 2 മാസത്തേക്ക് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ മദ്യം ഒഴിക്കുക. മറ്റൊരു 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് വിടുക.
6. പിന്നെ കുപ്പികളിൽ പാനീയം ഒഴിക്കുക, സംഭരണത്തിനായി ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുക.

ജലത്തിനൊപ്പം

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 45 ദിവസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 20 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 96 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.

വെള്ളം ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കനം കുറഞ്ഞതും അത്ര സുഖകരമല്ലാത്തതും രുചിയിൽ കുറവല്ല. ബദാം സാരാംശം പാനീയത്തിന് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു. ഈ മണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വാനില ചേർക്കാം. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഒരു സാധാരണ കയ്യുറ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് വോർട്ടിലേക്ക് ഓക്സിജൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരത്തിലൂടെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വൈൻ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• മുന്തിരി - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• ബദാം എസ്സെൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം, മുന്തിരി അടുക്കുക, എന്നിട്ട് മാഷ് ചെയ്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
2. അടുത്തതായി, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, 4 ദിവസം വിടുക, അങ്ങനെ മണൽചീര കേക്കിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നു.
3. എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുക്കുക, പൾപ്പിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുക, എല്ലാം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. പിഴിഞ്ഞ ശേഷം പകുതി പഞ്ചസാര, ബദാം എസ്സെൻസ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
5. മുകളിൽ വിരലിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരമുള്ള ഒരു കയ്യുറയിൽ വയ്ക്കുക, 4 ദിവസം വിടുക.
6. അല്പം വോർട്ട് എടുക്കുക, അതിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തിരികെ ഒഴിക്കുക.
7. കയ്യുറ വീർക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നേർത്ത ഹോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്യുക.
8. ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു ആഴ്ച നിൽക്കട്ടെ.
9. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക, 1 മുതൽ 12 മാസം വരെ പൂർണ്ണ പക്വതയ്ക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാം.

മുന്തിരി ജ്യൂസിൽ നിന്ന്

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 76 ദിവസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 30 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 133 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ചില ഗോർമെറ്റുകളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം. കൃത്യനിഷ്ഠയും ക്ഷമയും കൂടാതെ, ഇവിടെ നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒന്നും ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ പാനീയം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, സൌരഭ്യവാസന അതിശയകരമാണ്. ഞെക്കിയ ജ്യൂസിനൊപ്പം മുന്തിരി സ്വയം ഉപയോഗിക്കാം. പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം വീണ്ടും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം, സെമി-മധുരമോ മധുരമുള്ള മധുരപലഹാര വീഞ്ഞോ ഉണ്ടാക്കാം. ഇനങ്ങൾ പോലെ, ഒരേസമയം നിരവധി ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം. ഉദാഹരണത്തിന്, മെർലോട്ടും കാബർനെറ്റും വളരെ രുചികരമായ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ;

മുന്തിരി ജ്യൂസ് - 5 ലിറ്റർ.

പാചക രീതി:

1. പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ജ്യൂസ് മുന്തിരിപ്പഴത്തോടൊപ്പം അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. മിശ്രിതം 3 ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ ഇളക്കുക.
3. അടുത്തതായി, ഒരു പ്രസ് കീഴിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് പിണ്ഡം ചൂഷണം, പിന്നെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ട്, ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഒരു കയ്യുറ ഇട്ടു.
4. നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് 40 ദിവസത്തേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. ചില വോർട്ട് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഓരോ 2 ദിവസം കൂടുമ്പോഴും ചേർക്കുക.
6. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവരുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നിശ്ചിത അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
7. അടുത്തതായി, പാനീയം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, കുപ്പിയിലാക്കി 11-14 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു മാസത്തേക്ക് വിടുക.

പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള ദ്വിതീയ

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 48 ദിവസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 20 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 56 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ വോർട്ട് മാത്രമേ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുള്ളൂ, അതായത്. അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന കേക്ക് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അതിനായി ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിലും. "രണ്ടാം വീഞ്ഞ്" ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക. ഇത് ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് പാനീയം പോലെ സമ്പന്നമായിരിക്കില്ല. ഇത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ് - ചില ആളുകൾക്ക് ഈ വീഞ്ഞ് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. അതിൻ്റെ സൌരഭ്യം മോശമല്ല, അതിന് മറ്റൊരു നിഴൽ മാത്രമേയുള്ളൂ. പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള ദ്വിതീയ വീഞ്ഞ് കുറഞ്ഞ ശക്തിയോടെയാണ് ലഭിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• ഇരുണ്ട മുന്തിരി കേക്ക് - 5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

പാചക രീതി:

1. പൾപ്പ് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. അടുത്തതായി, പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
4. അവയുടെ മുകളിൽ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഇടുക. ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് വിരലുകളിൽ ഒരു ചെറിയ പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക.
5. പൾപ്പ് കംപ്രസ് ചെയ്യപ്പെടുകയും അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ നിറം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പാനീയം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഇത് ഏകദേശം 40-45 ദിവസമെടുക്കും.
6. അടുത്തതായി, എല്ലാ കേക്ക് നീക്കം, മണൽചീര അരിച്ചെടുക്കുക.
7. മറ്റൊരു 3-4 ദിവസത്തേക്ക് വീഞ്ഞ് വിടുക.
8. പാനീയത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ നിങ്ങൾ തൃപ്തനാണെങ്കിൽ, അത് കുപ്പിയിലാക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, മറ്റൊരു രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഇത് പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

വെള്ള

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 4 മാസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 15 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 128 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

വെളുത്ത മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിച്ച ശേഷം, അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉള്ള ഒരു അദ്വിതീയ പാനീയം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും. നടപടിക്രമം നിരവധി മാസങ്ങൾ എടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കണം. എന്നാൽ ഫലം നിങ്ങളെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും. മാന്യമായ പാനീയങ്ങളുടെ ഉപജ്ഞാതാക്കൾ തീർച്ചയായും ഈ വീഞ്ഞിനെ വിലമതിക്കും. പാനീയത്തിൻ്റെ മധുരം നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ക്രമീകരിക്കാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സെമി-മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പഞ്ചസാര - 3 കിലോ;
• മുന്തിരി - 10 കിലോ.

പാചക രീതി:

1. മുന്തിരി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക, ചീഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു ഇനാമൽ ബക്കറ്റിൽ ഇടുക.
2. ഉൽപ്പന്നം നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. ജ്യൂസ് പുറത്തു വരുമ്പോൾ, നെയ്തെടുത്ത മൂടുക.
3. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 5 ദിവസം വിടുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ പല തവണ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
4. അടുത്തതായി, ഒരു colander ലെ പൾപ്പ് ഊറ്റി, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുക്കുക, അത് മാത്രം 75% പൂരിപ്പിക്കുക.
5. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുകളിൽ നിരവധി പഞ്ചറുകളുള്ള ഒരു കയ്യുറയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക.
6. 3 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം, അഴുകൽ ഏതാണ്ട് അവസാനിക്കും. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മറ്റൊരു 1-2 ആഴ്ച പാനീയം വിടുക.
7. എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് കുപ്പികളിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക, കോർക്ക് ചെയ്യുക, 3 മാസത്തേക്ക് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ പറയിൻ ലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഒരു കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 3 മാസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 12 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 112 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: എളുപ്പമാണ്.

ഗ്ലൗസ് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് വളരെ സുഗന്ധമാണ്. ലിഡിയ, ഇസബെല്ല ഇനങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഈ മുന്തിരിയുടെ നീര് എടുക്കുന്നു. എൽഡർബെറി, ഓക്ക് പുറംതൊലി, മുനി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പാനീയത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്നു. അഴുകലിൻ്റെ അവസാനം അത് ലളിതമായി പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി വീഞ്ഞ് അസാധാരണമായ സുഗന്ധമുള്ള സൌരഭ്യം നേടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഇസബെല്ല ജ്യൂസ് - 0.8 ലിറ്റർ;
• മുനി, ഓക്ക് പുറംതൊലി, എൽഡർബെറി പൂക്കൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 320 ഗ്രാം;
• ലിഡിയ മുന്തിരി ജ്യൂസ് - 1.2 ലിറ്റർ.

പാചക രീതി:

1. മുന്തിരി നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക, കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, അവ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞ് ചീസ് ക്ലോത്ത് വഴി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുക്കുക.
2. അടുത്തതായി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര പിരിച്ചുവിടുക, തുടർന്ന് പഞ്ചറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കയ്യുറ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. അത് കുറയുന്നതുവരെ പാനീയം വിടുക.
3. എന്നിട്ട് അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. അഡിറ്റീവുകളുള്ള ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് തിരുകുക.
5. വീണ്ടും അടച്ച് 1 മാസത്തേക്ക് വിടുക.
6. വീണ്ടും പാനീയത്തിൽ നിന്ന് അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്യുക, അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ഏകദേശം 2 മാസം കൂടി വിടുക.

ചുവന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്ന്

• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 73 ദിവസം.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 15 വ്യക്തികൾ.
• വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 147 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: അവധിക്കാല മേശയ്ക്കായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറാക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രകടമാണ്. , ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിക്കുകയും റേഡിയോ ആക്ടീവ് വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചുവന്ന മുന്തിരി പാനീയത്തെ കൂടുതൽ ശക്തവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവും എരിവുള്ളതുമാക്കുന്നു. വലിയ അളവിൽ ടാന്നിൻ അടങ്ങിയ വിത്തുകൾക്ക് എല്ലാ നന്ദി. ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് സ്രവിക്കുന്ന പിഗ്മെൻ്റുകൾ തെളിഞ്ഞ ജ്യൂസുമായി കലർന്നതിനാൽ വീഞ്ഞിന് തിളക്കവും സുഗന്ധവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന മുന്തിരി ഇനം - 10 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 കിലോ.

പാചക രീതി:

1. സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക, ഒരു മാഷർ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള, ഉണങ്ങിയ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തകർക്കുക.
2. നെയ്തെടുത്ത മൂടി മൂന്നു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ. ഇടയ്ക്കിടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
3. പൾപ്പ് പാളി ശേഖരിക്കുക, അത് ചൂഷണം ചെയ്യുക, നെയ്തെടുത്ത ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് തന്നെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. എല്ലാം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. തുടർന്ന്, 10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ക്രമേണ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഭാഗങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിക്കുക.
5. പഞ്ചർ ചെയ്ത ഫാർമസി ഗ്ലൗസ് ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി അടയ്ക്കുക.
6. കണ്ടെയ്നർ 60 ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.
7. ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് കുപ്പിയിലാക്കാം.
8. അടുത്തതായി, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വീഡിയോ

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏത് മേശയിലും ഗണ്യമായ ജനപ്രീതി ആസ്വദിച്ചു, അതിനാൽ ഓരോ വൈൻ നിർമ്മാതാവും, ഒരു തുടക്കക്കാരനും, ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് വൈനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സന്തോഷത്തോടെ ശ്രമിക്കുന്നു - മുന്തിരിയിൽ നിന്ന്.

മികച്ച മുന്തിരി വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ: ഘട്ടം ഘട്ടമായി, വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ (ഫോട്ടോകളും നിർദ്ദേശങ്ങളും).

വീഞ്ഞിന് ശരിയായ വിൻ്റേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

മുന്തിരി വീഞ്ഞ് (വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ് മാത്രമല്ല) ശരിക്കും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നതിന്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, അത് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ ഉൽപ്പന്നവും ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - വൈൻ ഇനങ്ങൾ.

ഈ ഇനങ്ങളുടെ സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ ചെറിയ വലിപ്പവും കുലയിലെ സാന്ദ്രതയുമാണ്. വീഞ്ഞിനുള്ള മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും തയ്യാറാക്കുന്നതും സംബന്ധിച്ച് പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ചില വിലപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകൾ ചുവടെയുണ്ട്:

ഉപദേശം. വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാൻ ശേഖരിക്കുന്ന മുന്തിരി കഴുകാൻ പാടില്ല, കാരണം അവയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന വെളുത്ത പൂശൽ വൈൻ യീസ്റ്റ് അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈൻ യീസ്റ്റുള്ള ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ചാൽ മാത്രം മുന്തിരി കഴുകുകയോ കഴുകുകയോ ചെയ്യുക.

വിളവെടുത്ത മുന്തിരി വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് അടുക്കി, ഉണങ്ങിയതും പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സരസഫലങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. പ്രാഥമിക തിരഞ്ഞെടുപ്പിന് ശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തകർത്തു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം. സരസഫലങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തകർക്കണം, അങ്ങനെ അവ ഓരോന്നും അതിൻ്റെ എല്ലാ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.

വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ

നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും കർശനമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. വൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയയാണ് താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്.

പൾപ്പ് അഴുകൽ

ഫിനിഷ്ഡ് പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന സരസഫലങ്ങൾ, മുമ്പ് വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച്, അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. കണ്ടെയ്നർ 2/3 വൈൻ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

18 മുതൽ 23 ഡിഗ്രി വരെ താഴുന്ന കർശനമായ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ പൾപ്പ് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. താപനില രണ്ടാമത്തെ അടയാളത്തിന് മുകളിലാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് വളരെ തീവ്രമായി പുളിച്ചേക്കാം, അത് വിനാഗിരിയായി മാറും. ഊഷ്മാവ് ആദ്യത്തെ അടയാളത്തിന് താഴെയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ സാവധാനത്തിൽ നടന്നേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ആരംഭിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല.

അതിനാൽ, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കും, മസ്റ്റ് (ജ്യൂസ്, ഇത് പ്രധാനമായും യുവ മുന്തിരി വീഞ്ഞാണ്) പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങും. പൾപ്പും മണൽചീരയും എല്ലാ ദിവസവും നന്നായി കലർത്തണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ആദ്യത്തേത് പുളിച്ചതായി മാറുകയും ഇതുവരെ പൂർത്തിയായിട്ടില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

മുന്തിരി തയ്യാറാക്കൽ നിർബന്ധമാണ്

അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് 5-7 ദിവസത്തിനുശേഷം, പൾപ്പ് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം, അങ്ങനെ അതിൽ നിന്ന് മണൽചീരയെ വേർതിരിക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ സ്പിൻ ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെയാണ് ചെയ്യുന്നത്, രണ്ടാമത്തേത് നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയും. ശുദ്ധീകരിച്ച വോർട്ട് പുളിപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു (ഇത് 3/4 മാത്രം നിറയ്ക്കണം) ഒരു സ്റ്റോപ്പറും ട്യൂബും ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ശ്രദ്ധ! പരിചയസമ്പന്നരായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് മണൽചീരയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുന്നത് തെറ്റായ നടപടിയാണെന്നാണ്, ഇത് പിന്നീട് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിൻ്റെ വിലയേറിയ ആഴത്തിലുള്ള സുഗന്ധവും അതിലോലമായ രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുത്തും.

നിങ്ങൾ പൾപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മണൽചീര വേർതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് ചൂഷണം ചെയ്യരുത്: എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു വൈക്കോൽ കൊണ്ട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ട്യൂബ് ഓക്സിജനിനെതിരായ ഒരുതരം സംരക്ഷണമായി വർത്തിക്കും: അതിൻ്റെ ഒരറ്റം വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്കും മറ്റൊന്ന് വീഞ്ഞിലേക്കും താഴ്ത്തണം.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ ശക്തിയും മധുരവും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് ഒന്നാമതായി, ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ അളവ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഈ സൂചകം ക്രമീകരിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത്, പ്രധാനമായും കുറഞ്ഞ ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കമുള്ള ഇനങ്ങൾ വളരുന്നു, അതിനാൽ, വൈൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, അത് വരണ്ടതായി മാറും.

പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണയായി ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ എടുക്കുന്നു: ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 1 ലിറ്ററിന്. പഞ്ചസാര ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചേർക്കുന്നു: നിങ്ങൾ അല്പം മണൽചീര ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി അതിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മധുരമുള്ള ഘടന വീഞ്ഞിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക.

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് വൈൻ കോർക്കിംഗ്

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ പൂർത്തിയായ മണൽചീരയിൽ നിന്ന് എല്ലാ അവശിഷ്ടങ്ങളും വേർതിരിക്കണം (ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വൈക്കോലിലൂടെ വീഞ്ഞ് കളയേണ്ടതുണ്ട്, വീഞ്ഞിനൊപ്പം കണ്ടെയ്നറിന് താഴെയുള്ള വെള്ളത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക). പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ആവശ്യമില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, അത് വീഞ്ഞിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് മുന്തിരി വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് അയഞ്ഞതായി അടയ്ക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് (ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ വീഞ്ഞിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ശേഷിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഒരു "വഴി" കണ്ടെത്തും).

ഉൽപ്പന്ന വന്ധ്യംകരണം

ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അവസാനത്തേതും എന്നാൽ പ്രാധാന്യം കുറഞ്ഞതുമായ ഘട്ടമാണിത്. ഈ പ്രക്രിയ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കണമെന്ന് ചില വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നു: ഓരോ കുപ്പിയിലും മുമ്പ് വാട്ടർ സീലുകൾ സ്ഥാപിച്ച് അഴുകൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതുവരെ വീഞ്ഞ് കുറച്ച് മാസത്തേക്ക് (2-3) ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിക്കണം. ഈ കാലയളവിൽ, ഏതെങ്കിലും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് പല തവണ വീഞ്ഞ് കളയണം.

വൈൻ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട് - നിർബന്ധിതമായി. വൈൻ കുപ്പികൾ അയഞ്ഞ നിലയിൽ അടച്ച് തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വെള്ളം നിറച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കുപ്പികളിലൊന്നിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ വയ്ക്കുക, അതിൻ്റെ താപനില 60 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നതുവരെ ഉൽപ്പന്നത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, എല്ലാ യീസ്റ്റും മരിക്കും, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായും നിർത്തും. ശേഷിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും അയഞ്ഞ അടച്ച പ്ലഗിലൂടെ പുറത്തുവരും.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുപ്പികൾ മുറുകെ പിടിച്ച് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കാം. എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും ശരിയായി കടന്നുപോകുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്, മുന്തിരി വീഞ്ഞിനെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധവും രുചിയുടെ ആഴവും നേടാൻ കഴിയും. നല്ലതുവരട്ടെ!

മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും ശ്രേഷ്ഠവുമായ പാനീയം. ശരിയായി തയ്യാറാക്കി നിശ്ചിത അളവിൽ കഴിക്കുന്നത്, അത് രോഗശാന്തി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു, നമ്മുടെ ശരീരത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു, ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നിറയ്ക്കുന്നു, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും വിഷവസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ബ്രോങ്കൈറ്റിസ്, ന്യുമോണിയ, ക്ഷയം, മറ്റ് പല ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കും വൈൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അത് കുടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അത് ആവശ്യമാണ് - ഡോക്ടർമാരുടെ നിഗമനം വ്യക്തമാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞ്

സ്വാഭാവികമായും, സ്റ്റോറിൽ പോയി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചുവപ്പ്, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള നിറത്തിലുള്ള ഒരു കുപ്പി വാങ്ങുന്നത് എന്നത്തേക്കാളും എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാനീയമാണ് ഏറ്റവും മികച്ച പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, പ്രക്രിയ എവിടെയാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്, ഏത് ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയാണ് ഇത് കടന്നുപോകുന്നത്? പാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ ഏതാണ്? ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം, അഴുകലിനായി ഏത് കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കണം, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എന്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം? ഒരു വാക്കിൽ, ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ വിശദമായി പഠിക്കും, പ്രധാന കാര്യം ശുപാർശകൾ കൃത്യമായി പാലിക്കുക എന്നതാണ്, എല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കും!

മുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ ശ്രദ്ധിക്കാം: പാനീയം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ബെറി ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ പ്രത്യേക നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങളിൽ ഏത് മുന്തിരിവള്ളി വളരുന്നുവോ അതിൽ നിന്ന് അത് കൊയ്യുക എന്നാണ്. എന്നാൽ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രൊഫഷണലുകളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഇസബെല്ല, കപ്ഷുൻ, മസ്‌കറ്റ്, ലിഡിയ, അലിഗോട്ട്, ബുസോയിക്ക, മോൾഡോവ, മറ്റ് തെക്കൻ ഇനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് നല്ലതാണ്. മുന്തിരി നന്നായി പഴുത്തതും പഴുത്തതും മധുരമുള്ളതുമാണ് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. തണുപ്പിനും മഴയ്ക്കും മുമ്പ് കുലകൾ ശേഖരിക്കണം, അങ്ങനെ അവ ഉണങ്ങുകയും സരസഫലങ്ങൾ അധിക ഈർപ്പം നേടുകയും മധുരം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, പല്ലികളാലും പക്ഷികളാലും അവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാം. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില ലളിതമായ പ്രാരംഭ ശുപാർശകൾ ഇവയാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1 (ചെറിയ അളവിലുള്ള മുന്തിരിക്ക്)

പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിരവധി സാങ്കേതികവിദ്യകളുണ്ട്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അളവും അവയുടെ ഗ്രേഡും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അധിക പഞ്ചസാരയും സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സ്റ്റാർട്ടറും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുന്തിരിപ്പഴം തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കണം. ബ്രഷുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക, അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ഇലകൾ, കേടായ ഘടകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക തുടങ്ങിയവ.

എബൌട്ട്, കുലകളിൽ നിന്ന് എല്ലാ സരസഫലങ്ങളും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഈ പ്രക്രിയ അധ്വാനവും കഠിനവുമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് പത്തുകിലോയിൽ കൂടുതൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഉണ്ടെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത സരസഫലങ്ങൾ അതിലൂടെ കടന്നുപോകുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ടൈറ്റിൽ റോളിൽ സെലൻ്റാനോയ്‌ക്കൊപ്പം "ദ ടാമിംഗ് ഓഫ് ദി ഷ്രൂ" എന്ന സിനിമയിലെ നായകൻ്റെ പ്രശസ്തമായ രീതി നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അത് നിങ്ങളുടെ കാലുകൾ കൊണ്ട് തകർക്കുക, സംഗീതം.

സരസഫലങ്ങൾ പ്യൂരി ആയി മാറുമ്പോൾ, മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം. പിണ്ഡം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാനും 60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാനും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപദേശിക്കുന്നു (അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വീഞ്ഞിന് അതേ രുചി ഉണ്ടാകില്ല). എന്നിട്ട് പ്യൂരി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നതിന് ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഇത് പുളിച്ചതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക (അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര), ഇളക്കി സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 2 മാസത്തേക്ക് പുളിക്കും. വീണ്ടും ശ്രമിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവശിഷ്ടം അടിയിൽ നിലനിൽക്കും, പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞ് കുപ്പികളാക്കി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - വായിക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുന്തിരി വൈൻ - പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

വിളവെടുത്ത വിളകൾ അടുക്കുക, ശാഖകളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തടി അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ കീടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, പഴങ്ങൾ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ പൊടിക്കുക. നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല. ബെറി പാലിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം: പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഒരാഴ്ച ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് അഴുകൽ വേണ്ടി വിടുക. ഒരു ലിനൻ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയ ശേഷം, നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെ വീഞ്ഞ് അരിച്ചെടുക്കുക, കുപ്പിയിലാക്കി നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, ഇരുണ്ട മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

വഴിയിൽ, ഒരു ഉപദേശം കൂടി ശ്രദ്ധിക്കുക. വൈൻ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള മുറിയിൽ മൂർച്ചയുള്ള, വിദേശ ഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്: ഭാവിയിലെ പാനീയം അവർ സജീവമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പൊതുവേ, വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമായ പാത്രങ്ങൾ ഓക്ക് ബാരലുകൾ, ഇനാമൽ ചട്ടികളും ബക്കറ്റുകളും, ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളും ആണ്.

രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നു

രഹസ്യം ഒന്ന്: നിങ്ങൾ ശാഖകളിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ വേർതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുന്തിരിയിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് (വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയത്) എന്തിനാണ് കൂടുതൽ രുചിക്കുന്നത്? ഒന്നാമതായി, ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തരംതിരിക്കാം, tsvilya, overripe, കേടായ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനർത്ഥം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം - ഒരു കുലീന പാനീയം - കേടാകില്ല എന്ന പ്രാഥമിക ഗ്യാരണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെന്നാണ്.

രണ്ടാമതായി, സരസഫലങ്ങൾ ചില്ലകൾക്കൊപ്പം ചതച്ചാൽ, വീഞ്ഞ് കയ്പേറിയതും അമിതമായി എരിവുള്ളതുമായിരിക്കും. ആ. ഇത് നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത്ര ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതല്ല. മൂന്നാമതായി, മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ അത് മികച്ചതായി മാറും? തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉടൻ ജ്യൂസിലേക്ക് വിടണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പറിച്ചെടുത്ത പഴങ്ങളിൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ വേഗത്തിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. മുന്തിരിപ്പഴം കേടുകൂടാതെ കണ്ടെത്തുക അവനു അസാധ്യമാണ്. ഇത് ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സ്വമേധയാ ചെയ്യണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസറും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് മികച്ച ഓപ്ഷനല്ല. 4-5 ദിവസത്തേക്ക്, ജ്യൂസ് പോമസിനൊപ്പം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കട്ടെ, അങ്ങനെ അത് "കളിക്കുകയും" ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട്, കുപ്പി, അഴുകൽ അയയ്ക്കുക. ഇത് വൈൻ തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

ജ്യൂസ് ശരിയായി അഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ

നിങ്ങൾക്ക് ഓക്ക് ബാരലുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 5-10 ലിറ്റർ അളവിൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിൽ പാനീയം പുളിപ്പിക്കാം. അവ ഏകദേശം മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം നിറയ്ക്കുക. പുറത്തുവിടുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനായി പാത്രങ്ങളിൽ സ്വതന്ത്ര ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം. കുപ്പികൾ നിറയുമ്പോൾ, അവ സീൽ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വായു കയറുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, പ്ലഗുകളുടെ അരികുകൾ സീലിംഗ് മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടയ്ക്കുക. അവയിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി വാതകം പുറത്തേക്ക് പോകുന്ന ഫ്ലെക്സിബിൾ ട്യൂബുകൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഡ്രോപ്പറുകളിൽ നിന്ന്) തിരുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ട്യൂബിൻ്റെ സ്വതന്ത്ര അറ്റം ഒരു പാത്രത്തിലോ കപ്പ് വെള്ളത്തിലോ മുക്കുക. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ലളിതമായ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ കുപ്പികളുടെ കഴുത്തിൽ സാധാരണ പന്തുകൾ ഇടുക എന്നതാണ്. കട്ടിയുള്ള പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തുളയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്!

ജ്യൂസ് വീഞ്ഞായി മാറുമ്പോൾ

മുന്തിരി ജ്യൂസ് ദൈവങ്ങളുടെ പാനീയമാക്കി മാറ്റുന്നതിൻ്റെ അടുത്ത - രണ്ടാം ഘട്ടം അഴുകൽ ആണ്. ഒന്നര മുതൽ 2-3 മാസം വരെ എടുക്കും. ദ്രാവകത്തോടുകൂടിയ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു പറയിൻ പോലെയുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കണം. അവിടെ താപനില 5 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. കുപ്പികളിൽ നിന്ന് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എത്ര സജീവമായി പുറത്തുവരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിരീക്ഷിക്കണം. ട്യൂബുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകി വെള്ളം മാറ്റുക. വാതകം ദുർബലമായി പുറത്തുവരുകയാണെങ്കിൽ, പ്ലഗുകളുടെ ഇറുകിയത പരിശോധിക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, വായു വീഞ്ഞിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും അത് വിനാഗിരിയായി മാറുകയും ചെയ്യും. സാധാരണയായി ഗാർഹിക വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൽ, പാനീയത്തിൻ്റെ ഉത്പാദനം സെപ്റ്റംബർ അവസാനത്തോടെ - ഒക്ടോബർ മാസങ്ങളിൽ ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പുതുവത്സര ആഘോഷങ്ങൾക്ക് ഇത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും!

അവസാന ഘട്ടം

കുപ്പികളിലെ വീഞ്ഞ് കളിക്കുന്നത് നിർത്തി, കാഴ്ചയിൽ ശുദ്ധവും സുതാര്യവുമാകുമ്പോൾ, അവശിഷ്ടം അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുമ്പോൾ, അത് വീണ്ടും അരിച്ചെടുത്ത് പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ ഒഴിച്ച് ഉത്സവ മേശയിൽ കുടിക്കാം. അതിൻ്റെ ശക്തി ഏകദേശം 5 ഡിഗ്രിയാണ്, അതിൻ്റെ രുചി ഉണങ്ങിയതിന് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം "മെച്ചപ്പെടുത്തണം". ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വീഞ്ഞിൻ്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും (അവസാനമില്ലാതെ മാത്രം) ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. ഓരോ ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിനും 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുറച്ച് മാത്രമേ ചെയ്യാൻ കഴിയൂ). ഇത് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക, മുമ്പ് വീഞ്ഞുണ്ടായിരുന്ന കുപ്പികൾ നന്നായി കഴുകുക, അത് വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, അത് അടച്ച് "കളി പൂർത്തിയാക്കാൻ" വിടുക. ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഈ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകും, കുമിളകൾ പാത്രങ്ങളുടെ ചുവരുകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു. പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി 10-13 ഡിഗ്രിയാണ്. കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കുടിക്കുക.